Мөөгний ашиг тус бий юу? Хүний хувьд мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Мөөг бол байгалиасаа хүнд өгсөн өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг нэлээд сайн судалж үзсэн боловч мөөгний хор хөнөөл, ашиг тусын тухай маргаан хэзээ ч зогсохгүй бололтой. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц чанар нь түүний найрлагад оршдог боловч асар их хэмжээний ашигтай бодисоос гадна зарим мөөг нь хүний эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж, бүр үхэлд хүргэдэг хор, хорт бодис, хүнд металлын давс болон бусад олон бодис агуулдаг.

Мөөг нь олон ашигтай бодис агуулдаг боловч ихэнх нь хоол хийх явцад устдаг.

Төрөл бүрийн мөөгний найрлагыг дэлхийн олон лабораторид сайтар судалсан байдаг. Олон тооны янз бүрийн микроэлементүүдийн агууламжаас шалтгаалан мөөгийг жимс жимсгэнэтэй адилтгаж болно, тэдгээрийн нүүрс усны найрлага нь хүнсний ногоогоос дутахгүй, уургийн хэмжээгээр энэ бүтээгдэхүүн нь махнаас ч илүү байдаг (ийм учраас мөөг нь заримдаа байдаг; "ойн мах" гэж нэрлэдэг). Үүний зэрэгцээ, мөөгний 90% нь уснаас бүрддэг бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй, өөрөөр хэлбэл энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд идэх үед ханасан байдал маш хурдан явагддаг.

Мөөг нь биеийн эсийн барилгын материал болох 20 амин хүчлийн 18-ыг агуулдаг. Тэдний витамины найрлага нь бас маш баялаг: мөөг нь B, A, D, E витамин, никотиний хүчил агуулдаг ба зарим төрлийн мөөгөнд үр тарианаас илүү В витамин олддог. Зэс, фосфор, манган зэрэг микроэлементүүд нь хүний биед бараг бүх эрхтэн, тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй антиоксидантууд нь мөөгөнд агуулагддаг бөгөөд зөвхөн хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй төдийгүй хүчтэй дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй бета-глюкан бодис юм.

Хамгийн ашигтай, хэрэв бид янз бүрийн бодисын агууламжийн талаар ярих юм бол гахайн мөөг (boletus), boletus, boletus, сүүний мөөг, гүргэмийн сүүний таг, зөгийн бал мөөг, chanterelles, champignons болон хачирхалтай нь энгийн руссула гэж тооцогддог.

Гэсэн хэдий ч бие махбодид энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах ашигтай бодисыг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд та тэдгээрийг их хэмжээгээр идэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бөгөөд зарим өвчний үед мөөг идэхийг хатуу хориглодог. Үүнээс гадна, хэрэв мөөгийг буруу бэлтгэж, хадгалаагүй бол ноцтой өвчин үүсгэдэг.

Мөөгний хор хөнөөл

Өвөрмөц химийн найрлагатай хэдий ч мөөгийг хамгийн эрүүл, хоолны дэглэмтэй бүтээгдэхүүнтэй зэрэгцүүлэх боломжгүй хэвээр байгаа бөгөөд үүнд олон шалтгаан бий.

Харамсалтай нь мөөг нь бие махбодид боловсруулахад маш хэцүү хитин их хэмжээгээр агуулагддаг тул ходоод гэдэсний замд шингэц муутай байдаг. Нэмж дурдахад мөөг нь ходоодны шүүсний шүүрлийг удаашруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд зөвхөн мөөгний боловсруулалт төдийгүй түүнтэй хамт идсэн бусад хоол хүнс улам дорддог. Тиймээс мөөгийг хүнд хоол хүнс гэж үздэг бөгөөд эрүүл хүмүүст хүртэл байнга, их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй. Читиний хамгийн их агууламж нь мөөгний ишнээс олддог тул хоол хийхээс өмнө идэхгүй байх эсвэл ядаж дээд давхаргыг нь арилгах нь дээр.

Мөөгний өөр нэг сул тал бол хортой бодисыг хуримтлуулах чадвар юм. Тэд хөвөн шиг хүрээлэн буй орчноос (хөрс, ус, тэр ч байтугай агаараас) шингээдэг. Бохирдсон газар болон ойролцоо ургасан мөөгөнд хүнд металлын давс, цацраг идэвхт тоосонцор болон бусад хортой бодис агуулагдах ба мөөг томрох тусам хүний биед хортой бодис хуримтлагддаг. Тиймээс аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн нутаг дэвсгэр, хурдны зам, төмөр замын ойролцоо, хотын зүлгэн дээрх мөөгийг цуглуулахыг зөвлөдөггүй. Мөн том ургасан мөөгийг цуглуулж болохгүй.

Нэмж дурдахад ноцтой хордлого үүсгэдэг маш олон тооны хортой мөөг байдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь хэрэглэх нь бүр үхэлд хүргэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та мөөгний аюулгүй байдалд итгэлгүй байгаа бол тэдгээрийг цуглуулахгүй байх нь дээр. Ботулизм гэх мэт үхлийн аюултай өвчний талаар бид дуугүй үлдэхгүй. Ботулизмын нийт тохиолдлын 90% нь гэртээ хадгалсан мөөгийг хэрэглэснээс үүсдэг. Байгаль орчинд ээлтэй язгууртны мөөг хүртэл үхлийн хор болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг бэлтгэх, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Хэн мөөг идэж болохгүй вэ?

Эрүүл хүмүүст ч гэсэн мөөгийг байнга, их идэхийг зөвлөдөггүй. Нэгдүгээрт, эдгээр нь бие махбодид хүнд хоол хүнс байдаг, хоёрдугаарт, уураг ихтэй байдаг тул хоол боловсруулах эрхтнүүдэд ихээхэн ачаалал өгдөг.

Мөөгтэй бол мөөг идэх нь эргэлзээгүй, гэхдээ эмч нар үүнийг тайвшруулах үед ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Элэг, бөөрний өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн өвчтэй хүмүүс.

Мөөгийг бие даасан үл тэвчих тохиолдол байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг (хэвлийн хөндийд хүндрэх, гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах) эрүүл хүмүүст илэрдэг.

Хүүхдүүд мөөг идэж болох уу?

Энэ асуултын хариулт тодорхой байна: "Үгүй! Хүүхдүүд мөөг идэж болохгүй” гэсэн юм. Хүүхдийн ходоод гэдэсний зам нь мөөгөнцөрт агуулагдах бүх бодисыг шингээж авах чадваргүй байдаг тул бага наснаасаа идэх нь хоол боловсруулах эрхтний хүнд хэлбэрийн эмгэг үүсгэдэг. Түүгээр ч зогсохгүй хүүхдэд мөөгний шөл, бялуу гэх мэт ямар ч хэлбэрээр мөөг өгч болохгүй.

Үүнээс гадна, мөөг нь хүүхдэд өвчин үүсгэдэг. Хамгийн нарийн боловсруулалт хийсэн ч гэсэн тэдгээрт хортой бодис үлдэж болно. Насанд хүрэгчдийн бие нь харагдахуйц үр дагаваргүйгээр тэдгээрийг даван туулж чаддаг ч хүүхдэд хүнд хордлого үүсгэж болно.

Төрөл бүрийн эх сурвалжуудад мөөгийг хүүхдэд өгөх янз бүрийн насны заадаг. Гэхдээ эдгээр нь орлуулшгүй, шаардлагатай бүтээгдэхүүн биш гэдгийг харгалзан 12-14 нас хүрээгүй хүүхдэд хоол боловсруулах систем нь бүрэн бүрэлдэх хүртэл мөөг өгөх ёсгүй.

Мөөг ямар хэлбэрээр хамгийн ашигтай вэ?

Хоол идэхээсээ өмнө зэрлэг мөөгийг буцалгах хэрэгтэй.

Мөөгийг зөвхөн дулааны боловсруулалт хийсний дараа идэж болно, үүний үр дүнд тэдгээрт агуулагдах ашигтай бодисуудын ихэнх нь устдаг. Харин мөөгөнд хуримтлагдаж болох хортой бодис, хүний ходоод гэдэсний замд шингэдэггүй хитин үлддэг. Тиймээс мөөгний хоолны боловсруулалтын үр дүнд амттай, гэхдээ биед огт хэрэггүй хоол олж авдаг.

Энэ бүхнийг харгалзан үзвэл мөөг бэлтгэх арга нь тэдгээрийн шим тэжээлийг хадгалахад бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэж хэлж болно. Гэхдээ хоол хийх явцад мөөгөнд хуримтлагдсан ихэнх хортой бодисыг арилгах боломжтой хэвээр байна. Хоол хийх явцад химийн бодисууд ус руу ордог тул ойд цуглуулсан бүх мөөгийг 15 минутын турш 3 удаа буцалгаж, дараа нь хоолны боловсруулалтанд (хайруул, давслах, даршилж) оруулахыг зөвлөж байна. Хорт мөөгөнд агуулагдах хор, хорт бодисыг ийм аргаар зайлуулах боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Аль мөөг нь илүү дээр вэ: зэрлэг эсвэл таримал?

Бид хиймэл нөхцөлд амжилттай тариалж сурсан учраас өнөө үед шинэхэн мөөгийг жилийн аль ч улиралд авах боломжтой. Өнөөдөр 10 гаруй төрлийн хүнсний мөөгийг ийм аргаар тарьж ургуулдаг бөгөөд эдгээрээс хамгийн түгээмэл бөгөөд хүртээмжтэй нь шампиньон, хясаа мөөг, өвлийн мөөг, шиитаке юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм мөөг нь тариалах технологийг дагаж мөрдвөл зэрлэг ойн мөөгөнд хуримтлагдах хортой бодис агуулаагүй бөгөөд магадгүй энэ нь тэдний гол давуу тал юм. Үүнээс гадна, таримал бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хортой мөөгийг хоолонд оруулах магадлалыг арилгадаг. Эдгээр нь Европын орнууд эртнээс мөөг цуглуулахаас татгалзаж, зөвхөн зохиомлоор ургуулсан мөөгийг иддэг болсон гол шалтгаанууд юм.

Тиймээс мөөг нь эрүүл бүтээгдэхүүнээс илүү амттай байдаг тул эрүүл хүмүүс ч гэсэн үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Мөөгийг болгоомжтой хандах хэрэгтэй гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Мөөгийг идэж болно гэдэгт бага зэрэг эргэлзэж байвал та мөөг авч болохгүй. Хэрэв даршилсан эсвэл давсалсан мөөгийг буруу бэлтгэсэн эсвэл буруу хадгалсан бол идэхээс татгалзах нь дээр.

Мөөгний тухай “Хоргүй хүнс” хөтөлбөр:

Та мөөгийг зөвхөн намрын улиралд төдийгүй бүх жилийн турш дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Амьд байгалийн бие даасан хаант улсын анхилуун үнэрт төлөөлөгчдийн ашиг тус, хор хөнөөл нь маргаантай сэдэв юм. Мөөг нь аюултай гэж та байнга сонсдог тул түүнээс зайлсхийх нь дээр. Гэхдээ хэрэв та энэ амттангийн чанарт итгэлтэй байгаа бол яагаад үүнийг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгож болохгүй гэж? Давуу болон сул талуудыг дэнсэлж үзье.

Ямар ч хэлбэрээр мөөг нь өвөрмөц үнэрээрээ маш их дур булаам, дур булаам тансаг харагдах болно. Гэхдээ намрын шар навчны дор нуугдаж байгаа нь зөвхөн амттай хоол хийх найрлага биш юм. Мөөг нь нарийн амтаас гадна фермент, витамин, эрдэс давсаар сайрхдаг. Залуу мөөг нь хамгийн их шим тэжээл, органик бус нэгдлүүдийг агуулдаг.

Өргөн малгай, махлаг хөлний найрлага

Мөөг нь 90% -иас илүү ус, ер бусын ургамлын үлдсэн 5-10% нь хуурай бодис, голчлон уурагаас бүрддэг. "Мах орлуулагч" -ын дээд хэмжээ нь малгайнд төвлөрдөг боловч энэ нь хөл нь бүрэн "хоосон" гэсэн үг биш юм.

Бүтээгдэхүүн дэх уургийн "хөршүүд":

амилаза, протеиназа, липаза, исэлдүүлэгч хийээр төлөөлдөг ферментүүд;
хүнсний ногооны сахар;
multivitamins B, D, ретинол, ниацин;
аскорбины хүчил ба каротин;
селен, иод, зэс, цайр, магни;
кали, фосфор, төмөр зэрэг ашигт малтмалын давс;
кальцийн багахан хэсэг (гэхдээ сүү болон түүний деривативтай хослуулан энэ эрдэс бүрэн шингэдэг);
хүхэр, хлорыг хамгийн бага хэмжээгээр;
нүүрс ус.

Витамин агууламжийн хувьд мөөг нь элэг, мөөгөнцөрөөс дутахгүй.

Мөөгэнд маш бага өөх тос байдаг тул шингэц муутай байх ёстой. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж, дулааны боловсруулалт хийснээр энэ асуудлыг шийддэг. "Зоосны нөгөө тал" бас бий - дулааны түрэмгий нөлөөнөөс болж ашигтай бодисууд, ялангуяа витамин С, каротин зовдог.

Хэрэв та мөөгний аяганд өөх тос нэмэхийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол тэдгээр нь таны дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүй - мөөгний эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 грамм тутамд 10-34 ккал хооронд хэлбэлздэг (таны өмнө ямар төрлийг анхаарч үзээрэй).

Хамгийн тэжээллэг мөөг бол порчини мөөг, илчлэгийн хувьд хамгийн ядуу нь нигелла гэж тооцогддог.

Мөөг нь хорт хавдар, ДОХ-оос урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг

Эрдэмтэд ихэнх төрлийн мөөгнөөс хорт хавдар болон ДОХ-ын вирус үүсэхээс сэргийлдэг ленитан хэмээх бодисыг илрүүлжээ. Харамсалтай нь, хэрэв эдгээр ноцтой өвчин аль хэдийн оношлогдсон бол мөөг нь тэдгээрийг бүрэн эмчлэх боломжгүй боловч аюултай өвчний явц удаашрах болно.

Эмэгтэйчүүд хөхний булчирхайн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд анхаарах хэрэгтэй. Маш түгээмэл champignons нь шударга бэлгийн харьцаанд туслах болно. Ийм мөөг нь хорт хавдрыг заналхийлдэг илүүдэл эстроген үүсгэдэг ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг.

Мөөгний хүмүүст үзүүлэх ашиг тус

Мөөг бол амьтны гаралтай хоолонд маш сайн сонголт юм. Цагаан хоолтон хүмүүс махыг мөөгөөр сольж болно. 150 гр бүтээгдэхүүн нь үхрийн махны ижил бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ойролцоо уураг агуулсан өдөр тутмын тунг агуулдаг.

"Чимээгүй агнуурын цом"-ын ашигтай шинж чанарууд:

бодисын солилцоог хэвийн болгох, илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулах;
стрессийн нөлөөг арилгах;
түгшүүр, цочромтгой байдал, тайван бус байдлыг арилгах;
санах ойг сайжруулах;
яс, шүд, үсний уутанцар, хумсыг бэхжүүлэх;
арьсанд сайн нөлөө үзүүлэх;
дархлаа нэмэгдүүлэх;
зүрх судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх;
цусны судсыг бэхжүүлж, цусны даралтыг хэвийн болгох;
хортой холестеролыг биеэс зайлуулах;
цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, чихрийн шижин өвчнийг намдаана.

Мөөгний ашиг тус юу болохыг олж мэдсэний дараа та тэдгээрийг шөл эсвэл шөл болгон нэмэхийг хүсдэг. Яарах шаардлагагүй - та энэ амттангийн янз бүрийн төрлийн шинж чанаруудын талаар бүгдийг мэдэж байх ёстой.

Заримдаа мөөг нь хортой биш, харин хортой байдаг!

Зарим өвчний үед хүн эрүүл, зөв бэлтгэсэн мөөгнөөс ч таагүй мэдрэмж төрдөг. Ийм өвчинд ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл, гастрит, элэгний эмгэг зэрэг орно.

Бага насны хүүхдүүд байнга асууж байсан ч мөөгийг туршиж үзэхийг зөвшөөрөх ёсгүй. Үүний шалтгаан нь хүүхдийн биед ийм хоолыг задалж, шингээх фермент байдаггүй.

Зам, төмөр зам, аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, байгаль орчны гамшгийн бүсүүдийн ойролцоо мөөгний өсөлт нь мөөгний хаант улсын хамгийн үнэ цэнэтэй төлөөлөгчдийг хүртэл хор болгон хувиргадаг. Ойн хэт их ургасан бүтээгдэхүүн нь мөн хордлого үүсгэдэг.

Насанд хүрэгчид өндөр чанартай мөөгийг 7 хоногт 1-2-оос ихгүй удаа, тус бүр нь 200 граммаар хэрэглэх ёстой.

Чухал: нөхцөлт идэж болох ойн бүтээгдэхүүн байдаг

Энэ бүтээгдэхүүнийг хайрладаг хүн бүр идэхийг зөвшөөрдөг, хориотой мөөгний төрлийг нарийн мэддэг байх ёстой. Ихэнхдээ ийм "шүхэр" дор нуугдсан хавтангийн таг, хөл нь хортой байдаг.

Гэхдээ олон төрлийн мөөг байдаг бөгөөд тэдгээрийн талаархи зөвлөмжүүд нь хоёрдмол утгатай байдаг. Мөөг сонгогчдын гарын авлагад болзолт идэж болох мөөгний талаар хамгийн бага зүйл дурдсан байдаг. Тэд зөвхөн бэлтгэлийн тусгай дүрмийг дагаж мөрдвөл идэж болно - удаан хугацаагаар хоол хийх эсвэл даршилсан. Ийм мөөгний үлдсэн декоциний нь шавхагдах ёстой бөгөөд үүн дээр үндэслэн шөл болгон бэлтгэх ёсгүй, эс тэгвээс та ноцтой хордлого, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Бид chanterelles, morels, strings, russula-ийн тухай ярьж байна. Сүү мөөг, волушки гэх мэтийг сайтар дэвтээж, дараа нь давсалсан байх ёстой. Хордлого үүсгэхгүйн тулд аргал цохоос архи ууж болохгүй.

Энэ зун биднийг онцгой халуун өдрүүд, хурц нарны туяагаар баярлуулдаггүй. Гэвч бороо, сэрүүн цаг агаарын ачаар мөөгний улирал ердийнхөөсөө эрт эхэлсэн. "Комсомольская правда" аль хэдийн мөөгийг аюулгүй цуглуулах дүрмийн талаар дэлгэрэнгүй ярьсан. Тэдний тэжээллэг чанар, бидний биед үзүүлэх ашиг тусын талаар юу хэлэх вэ? Энэ талаар олон буруу ойлголт байдаг гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эрүүл хооллолтын мэргэжилтэн Елена Соломатина анхааруулав. Мэргэжилтэнтэй хамт бид хамгийн түгээмэл домогуудыг ангилсан.

1. ВИТАМИНЫ ХУДАЛДАА

"Чимээгүй ан" хийхдээ олон хүн баярлаж байна: одоо бид маш олон витамин цуглуулах болно! Эцсийн эцэст, мөөг нь эдгээр үнэ цэнэтэй бодисуудын дээд хэмжээг агуулдаг гэж үздэг.

Нэгдүгээрт, энэ нь дээд амжилтаас хол байна. Хоёрдугаарт, мөөг нь голчлон ... уснаас бүрддэг. Тиймээс мөөгний нийт масс, эзлэхүүнтэй харьцуулахад витамин, шим тэжээл тийм ч их байдаггүй" гэж шинжээч тайлбарлав. - Мөөг нь мөн хитин бодис агуулдаг - энэ нь тэдний эсийн мембраны нэг хэсэг юм. Тийм ээ, тийм, яг л бүрхүүл шиг зарим шавьжийг хамгаалдаг бодис. Читин г-ийн нэлээд өндөр агууламжтай тул Загас нь хоол боловсруулахад хэцүү, хоол боловсруулахад хэцүү байдаг.Хэрэв бүтээгдэхүүн маш сайн шингэдэггүй бол үүнээс витамин болон бусад ашигтай бодисыг бүрэн шингээж чадахгүй. Хэрэв та мөөгийг хатаасан хэлбэрээр хэрэглэвэл үнэ цэнэтэй бодисын агууламж хамаагүй өндөр байх болно. Гэхдээ энэ нь тийм ч амттай биш болсон.

2. МАХНЫ ОРЛУУЛАХ

Та бүхний мэдэж байгаагаар мөөг нь ургамлын уураг агуулдаг. Зарим нь энэ нь махыг бүрэн орлуулагч гэж үздэг.

Энэ бол илт ташаа ойлголт" гэж Соломатина толгой сэгсэрэв. - Мөөгний уураг нь амьтны уурагтай харьцуулшгүй муу шингэдэг.Үүнээс гадна мөөгний уураг нь амин хүчлийн найрлагад бүрэн дүүрэн байдаггүй. Аливаа мөөг нь ихэвчлэн уснаас бүрддэг тул 100 гр тахианы маханд агуулагддагтай ижил хэмжээний уураг авахын тулд та бараг нэг хувин мөөг идэх хэрэгтэй болно. Тиймээс мөөгийг мах, ялангуяа цацагт хяруул, туулай гэх мэт амархан шингэцтэй махтай харьцуулах боломжгүй юм.

ЗӨВЛӨГӨӨ

Жингээ хасаж байгаа хүмүүст зориулсан олдвор

Хэрэв та мөөгийг аль болох их хэмжээгээр цавчих юм бол читиний нэлээд хэсгийг устгаж, таваг нь илүү сайн шингэх болно гэж шинжээч зөвлөж байна. - Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл мөөгийг буцалгахаас гадна үндсэн хоолонд зориулж сүмс болон бусад нэмэлтүүдийг хийх нь хамгийн сайн арга юм. Чанасан мөөг нь будаатай маш сайн нийлдэг.

Мөөг нь ямар ч тохиолдолд бусад олон төрлийн хоол хүнстэй харьцуулахад шингэц муутай байдаг тул жингээ хасдаг хүмүүст хоолонд нэмж болно. Ийм хоол нь эзэлхүүнтэй, ханасан байдал үүсдэг, нийт илчлэгийн агууламж бага байдаг.

3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХИЙХ, СҮШИ, ЭСВЭЛ давсны уусмалд хадгална

Үнэндээ ихэнх бүтээгдэхүүний нэгэн адил Мөөгний биед ашиг тус, аюулгүй байдал нь тэдгээрийг бэлтгэх аргаар тодорхойлогддог. Би давтан хэлье: бэлтгэх хамгийн сайн, аюулгүй арга бол чанасан мөөг юм. Түүнээс гадна тэдгээрийг хэд хэдэн удаа буцалгахыг зөвлөж байна. Тодорхой зөвлөмжүүд нь төрөл зүйлээс хамаарна.

Та зөвхөн мөөгийг хатааж, дулааны боловсруулалтыг алгасаж, чанар, аюулгүй байдал, тэр дундаа цуглуулах газар нь баттай итгэлтэй байна (доороос үзнэ үү). Хатаах нь мөөгнөөс илүү их шим тэжээл авах арга гэдгийг бид аль хэдийн дурдсан.

Даршилсан болон давсалсан мөөгийг амттан болгон маш бага хэмжээгээр идэхэд аюулгүй. Учир нь давс нь биед шингэнийг хадгалж, цусны даралтыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь АГ-тэй өвчтөнүүдийн нөхцөл байдалд хор хөнөөл учруулдаг. Мөн бие махбод дахь давсны илүүдэл нь хоол боловсруулах эрхтний хорт хавдар, ялангуяа ходоодны хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн шинжлэх ухааны нотолгоо саяхан гарч ирсэн.

Жулиен дахь шарсан мөөг эсвэл мөөгний хувьд цөцгийн тос, цөцгий дээр чанаж, эдгээр өөх тосыг маш сайн шингээдэг. Үүний үр дүнд калорийн агууламж арав дахин нэмэгддэг. Ийм хоолыг маш эрүүл хүмүүст зориулсан амттан болгон ашиглаж болно.

4. ӨСӨЖ БАЙГАА ОРГАНИЗМЫН ЗӨВ

Хүүхдэд зориулсан мөөгний ашиг тус бол өөр нэг нийтлэг домог юм гэж Елена Соломатина анхааруулав. - Үнэндээ хүүхдийн бие ийм хүнд хоолыг шингээхэд хангалттай фермент үйлдвэрлэдэггүй. Тиймээс 14-өөс доош насны хүүхдэд ямар ч мөөг өгөхийг зөвлөдөггүй. Мөөг нь хамгийн сайнаар шингэхгүй, харин ходоодны базлалт, өвдөлтийг үүсгэдэг.

ХОЛБООТОЙ БАЙГААРАЙ

Өөр хэн татгалзах ёстой вэ?

Хэрэв та ходоод, элэг, нойр булчирхайн өвчинтэй бол мөөг идэхийг зөвлөдөггүй гэж эмч тайлбарлав. Ийм өвчин нь зөөлөн хооллолтыг шаарддаг бөгөөд мөөг нь хүнд хоол юм. Үүнээс гадна, ходоод гэдэсний замын эмгэгийн улмаас мөөгийг задлахад шаардлагатай ферментүүд дутагдалтай байж болно. Гэдсэнд орсны дараа бүрэн боловсруулаагүй мөөг нь нэмэлт ачааллыг бий болгож, микрофлорт сөргөөр нөлөөлнө. Энэ нь өвчний явцыг улам дордуулж болзошгүй юм.

5. ЗАРИМ ЗҮРЛҮҮД ЭМЧИЛГЭЭНИЙ ҮНДСТЭЙ

Тиймээ, эмийг зарим мөөгнөөс хийдэг гэж Елена Соломатина баталж байна. - Жишээ нь, шиитаке, веселка, рейши, чага зэрэг мөөгнөөс. Чага найрлагатай эмийг хорт хавдрын үед ч хэрэглэдэг. Гэхдээ! Эмийн үйлдвэрлэлийг тусгай төхөөрөмж ашиглан гаргаж авсан, боловсруулсан төрөл бүрийн ханд болон бусад бодисыг ашигладаг эмийн үйлдвэрүүд гүйцэтгэдэг. Энэ төрлийн мөөгийг хэзээ цуглуулах, хэрхэн бэлтгэх, ямар бодис гаргаж авах, цаашид хэрхэн ашиглах талаар ойлгох хэрэгтэй. Энэ нь гэртээ боломжгүй юм!

ДАГДАМД

Хордлогоос хэрхэн сэргийлэх вэ

Интернетээс та мөөгний хорыг архи, калийн перманганаттай ус болон бусад аргаар саармагжуулах "ашигтай" зөвлөмжийг олох боломжтой.

Архи нь бие махбодийн хордлогыг ихэсгэдэг гэж шинжээч онцолж байна. - Архи согтууруулах ундаа хэрэглэх үед элэг нь тодорхой хэмжээгээр спиртийг хоргүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгон задалдаг фермент үүсгэдэг. Түүний задалж чадаагүй бүх зүйл цаашаа явж, эхлээд тархийг хордуулдаг. Дараа нь мөөгний хордлого үүсдэг.

Калийн перманганатын уусмалыг хэрэглэх тухайд та хордлого нь хордлогоос ялгаатай гэдгийг санах хэрэгтэй. E. coli гэх мэт органик шинж чанартай хорт бодисууд байдаг. Энэ тохиолдолд калийн перманганат нь ариутгагч бодисоор үнэхээр тусалж чадна. Хэдийгээр энд ч гэсэн шингээгч нь илүү тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь зарим хорыг шингээх болно. Гэхдээ мөөгний хордлогын үед бид ямар төрлийн хорт бодис хэрэглэж байгаагаа хэзээ ч мэдэхгүй тул сонирхогчийн үйл ажиллагаа явуулахыг зөвшөөрдөггүй. Мөөгний хордлогын өчүүхэн ч гэсэн сэжиг байгаа бол цаг хугацаа алдахгүйгээр эмчид хандах хэрэгтэй. Хорт бодисыг аль болох хурдан арилгах, хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх. Үгүй бол шингэн алдалт, амьсгалын дутагдал, зүрх зогсох зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно.

БА ЭНЭ ҮНЭН

Тэд хөвөн шиг бүх зүйлийг шингээдэг

Замын ойролцоо эсвэл томоохон хотуудын ойролцоох ойд ургадаг бол идэж болох мөөг ч гэсэн эрүүл мэндэд хортой гэж Елена Соломатина анхааруулав. Бодит байдал ийм л байна мицели нь олон км үргэлжилдэг.Хотын захын ойд мөөг түүж байхдаа түүний мицели нь цацраг идэвхт хаягдал болон бусад хортой бодис бүхий булшны газарт хүрэхгүй гэдэгт бид итгэлтэй байж чадахгүй. Мөөг нь хөвөн шиг бүх зүйлийг шингээдэг. Ашигтай, хортой бодис хоёулаа. Тиймээс та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаалагдаж буй хясаа мөөг, шампиньоныг аюулгүй нөхцөлд туршиж, ургуулсан тул эрүүл мэндэд эрсдэлгүй хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв та мөөгийг өөрөө сонговол үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Тэд мөөг түүхээр яваад буцаж ирээгүй. Өнгөрсөн долоо хоногт 600 орчим хүн ойд төөрсөн байна

Маш олон тооны мөөг байдаг. Тэдгээрийн алийг нь идэж болох, бие махбодид хэрхэн тустай, ямар хор хөнөөлтэйг олж мэдэхэд нийтлэл танд туслах болно.

Мөөгийг идэж болох эсэх талаар идэвхтэй маргаан байсаар байна. Зарим нь тэднийг гайхалтай амттай, маш эрүүл гэж үздэг бол зарим нь хордлогын эх үүсвэр гэж үздэг.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөрийн гэсэн байр суурьтай байдаг: хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэддэг бол ямар ч мөөгийг идэхэд тохиромжтой, ашиг тустай гэж үздэг.

Та яагаад мөөг идэх ёстой вэ?

Мөөг бол тусдаа биологийн гэр бүлд хамаарах өвөрмөц амьд организм юм. Тэд амьтан, ургамлын аль алиных нь онцлог шинж чанартай байдаг.

ЧУХАЛ: Мөөгийг ашиггүй хоол гэж бодох хэрэггүй. Тэд олон ашигтай бодис агуулдаг.

Мөөг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

уураг (хүний хоол боловсруулах систем боловсруулахад хэцүү хитин орно)
амин хүчил (ойролцоогоор 18 ширхэг)
өөх тос (маш бага, ердөө 1-2%)
полисахарид (бета-глюкан)
витаминууд (В бүлэг, A, D, C, PP витаминууд орно)
эрдэс бодис (иод, кали, кальци, манган, фосфор, цайр, бусад)

ЧУХАЛ: Хитин агуулагддаг тул мөөгийг 14-өөс доош насны хүүхдэд идэж болохгүй. Тусгай ферментийн дутагдалтай тул энэ уураг нь тэдгээрт шингэдэггүй

Хүний хувьд мөөгний ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

шинэ эсийг бий болгоход шаардлагатай уургийн эх үүсвэр юм
өөх тос багатай, илчлэг багатай байхад хурдан цатгалан өгдөг ч хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс хэрэглэж болно.
витамины агууламжаас шалтгаалан тэдгээр нь хүний биеийн үйл ажиллагаа, түүний гадаад төрх байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг - арьс, үс, хумс, шүдний байдлыг сайжруулдаг.
гематопоэзийг дэмжих
калийн өндөр агууламжтай тул зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулах
дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулах
бета-глюканы агууламжаас шалтгаалан дархлаа нэмэгдүүлэх

ЧУХАЛ: Өмнө нь хүмүүс цуглуулж байхдаа зэрлэг мөөг иддэг байсан. Хожим нь тэд тариалж эхэлсэн. Зүүн болон Төв Европт намар ойд очиж "чимээгүй агнуур" хийдэг уламжлал хадгалагдан үлдсэн бол Баруун Европт зөвхөн хүний тарьсан мөөг, голдуу шампиньон иддэг.

Мөөг ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Бусад хүнсний нэгэн адил мөөг нь тодорхой хор хөнөөлтэй байдаг.

Мөөг нь хортой байж болох тул зүгээр л хэрэглэхэд зориулагдаагүй. Хүмүүс хортой мөөгийг хэрхэн ялгахыг тэр бүр мэддэггүй тул хүнд хордлого нь ховор тохиолддог бөгөөд үр дагавар нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Мөөг нь хүрээлэн буй орчинд агуулагдах хортой бодис, нэгдлүүдийг хуримтлуулах чадвартай байдаг. Хэрэв тэдгээрийг бохирдсон газарт цуглуулсан эсвэл технологийн дагуу бэлтгэсэн бол хордох боломжтой
Цагаан хоолтон хүмүүс уураг агуулсан бүтээгдэхүүн болох махны оронд мөөг идэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ тэд ижил хитинээс болж гол хоол болж чадахгүй. Бие дэхь хэт их агууламж нь нойр булчирхай, элэг, ходоод, гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг.

Хясаан мөөг нь ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг

Хясаан мөөг бол хүмүүсийн тариалдаг мөөгний нэг юм. Ухаантай ургуулсан тохиолдолд хясаа мөөгний хор хөнөөл бага байдаг, тэдгээр нь:

бусад мөөг шиг бие махбодид бүрэн шингэдэггүй тул ходоодонд хэт их ханах, хүндрэх мэдрэмж төрүүлдэг.
технологи зөрчиж ургуулсан бол хүрээлэн буй орчны хортой бодисыг шингээх чадвартай

ЧУХАЛ: Та шинэхэн хясааны мөөгийг хэрхэн худалдаж авахаа мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр мөөг маш хурдан мууддаг

Хясаан мөөг нь хүний биед болон түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь бусад мөөгийг бодвол их хэмжээний полисахарид агуулдаг бөгөөд байгалийн хорт хавдрын эсрэг хүчтэй бодис юм.

дархлааны төлөө
зүрхний хувьд
цусыг сэргээх
таргалалтын хувьд

Chanterelle мөөг: ашиг тус, хор хөнөөл

Улаан chanterelles нь их хэмжээний аскорбины хүчил, витамин D, селен агуулдаг. Тиймээс тэдний ашиг тус нь батлагдсан:

дархлаа
мэдрэлийн систем
дотоод шүүрлийн систем
алсын хараа
яс ба булчингууд
хөлөг онгоцууд

Chanterelles нь биед хор хөнөөл учруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

Тэднийг цуглуул. Ихэнхдээ туршлагагүй мөөг сонгогчид эрүүл chanterelles-ийг хуурамч chanterelles-тай андуурдаг - уйтгартай амттай, ашигтай шинж чанаргүй нөхцөлт идэж болох мөөг.
Тэднийг хадгал. Хэрэв та chanterelles-ийг огтолсноос хойш 4-5 цагийн дотор хүйтэнд байрлуулахгүй бол тэдгээрийн дотор хортой задралын бүтээгдэхүүн хуримтлагдаж эхэлнэ.
Тэднийг хоол. Үнэндээ хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг 15-20 минут буцалгах хэрэгтэй.

Цагаан мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Цагаан мөөг бол хамгийн үзэсгэлэнтэй, амттай бөгөөд үүнийг мөөгний хаан гэж нэрлэдэг. Харамсалтай нь түүний ашиг тус нь гадаад төрх, амт шиг гайхалтай биш юм. Үүнд:

хоол тэжээлийн үнэ цэнэ ба калорийн агууламжийн таатай харьцаа (уураг - маханд байдаг шиг, 100 г нь ердөө 300 ккал агуулдаг)
витамин, эрдэс бодис, чухал амин хүчлүүд (тэдгээрийн 22 нь порчин мөөгөнд байдаг), эслэг болон хүнд шаардлагатай бусад бодисын агууламж
хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд

Порчини мөөг идэхээс татгалзах талаар цөөн хэдэн аргумент байдаг боловч тэдгээр нь чухал ач холбогдолтой:

тэд хортой хамтрагчтай байдаг - туршлагагүй мөөг сонгогч тэднийг ялгаж чадахгүй;
тэд хүнд металл зэрэг хүрээлэн буй орчны хортой нэгдлүүдийг хурдан шингээдэг

Морелс: ашиг тус, хор хөнөөл. Ашиг ба хор хөнөөлийн шугамууд

Морель ба утаснуудын хувьд та тэдгээрийн хор хөнөөлөөс эхлэх хэрэгтэй.

Морел бол нөхцөлт идэж болох мөөг гэж ангилдаг. Тэднийг идэхийн тулд та нарийн төвөгтэй технологийг дагаж мөрдөх ёстой - тэдгээрийг дэвтээж, 2-3 усанд буцалгана. Мөн тэд зөвхөн 3 сарын турш хатаах нь морины хорт бодисыг бүрэн арилгах боломжтой гэж хэлдэг.
Морелын хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол нүдний харааг сайжруулж, катаракт өвчний эсрэг эм юм.

ЧУХАЛ: Шугамууд нь ерөнхийдөө хортой байдаг. Нарийн төвөгтэй эмчилгээ ч гэсэн тэднээс хортой бодисыг бүрэн арилгах боломжгүй гэдэгтэй олон мэргэжилтнүүд санал нэгддэг.

ВИДЕО: Морел оёдол, эдгээр мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Champignons-ийн ашиг тус, хор хөнөөл

Champignons нь бүх мөөгний хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг бүрэн илчилдэг бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд тариалах үед бараг бүрэн хор хөнөөлгүй байдагтай холбоотой юм.

Эдгээр нь илчлэг багатай, 100 грамм тутамд 27 ккал байдаг боловч дараахь зүйлээр баялаг.

уураг
амин хүчлүүд (биотин, ленол, пантенолын хүчил)
витаминууд
микро ба макро элементүүд

Тиймээс champignons нь бүхэл бүтэн биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Эдгээр мөөгний цорын ганц сул тал бол хитин өндөр агууламжтай байдаг.

ВИДЕО: Champignons-ийн ашиг тус

Мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Мөөгний дундах "загас" нь зөгийн бал мөөг нь фосфор, кальцийн агууламжаараа тэргүүлдэг. Энэ нь ясанд үзүүлэх ашиг тусын шалтгаан юм. Үүнээс гадна витамин, амин хүчил, үнс болон бусад эрдэс бодисын коктейль нь эдгээрийг эрхтнүүдэд ашигтай болгодог.

зүрх судасны систем
мэдрэлийн систем
алсын хараа
дотоод шүүрлийн систем

Жинхэнэ зөгийн бал мөөг, ялангуяа зохиомлоор ургуулсан мөөг нь бусад хүнсний мөөгнөөс илүү хортой биш юм. Гэхдээ тэдгээрийг хэрэглэхэд тохиромжгүй хуурамч зөгийн бал мөөгтэй андуурахгүй байх нь чухал юм.

Сүү мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Зүүн Европт сүүний мөөгийг дуртайяа цуглуулж, түүгээр амттай хоол бэлддэг. Үүний зэрэгцээ барууны орнуудад тэдгээрийг идэж болох мөөг гэж үздэггүй.

Хоол хийхээс өмнө сүүний мөөгийг хоёр өдрийн турш дэвтээнэ. Дараа нь дор хаяж 20 минутын турш хоёр удаа буцалгана, үүний дараа л түүний хор хөнөөлийг саармагжуулна.