Махыг тугалган цаасаар жигнэх боломжтой юу? Тугалган цаасаар шатаасан мах

Нийтлэлээр хурдан навигаци:

Бид зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бидэнд хэрэгтэй:

Гахайн мах - ойролцоогоор 1 кг
Сармис - 8-12 хумс
Давс (иодгүй, бүдүүн ширхэгтэй байвал сайн) - амсах болно
Чинжүү ба халуун ногоо - амсах болно

Бид ихэвчлэн давс, газрын хар перц, улаан паприка, сэтгэл санааны байдлаас хамааран Италийн нунтагласан ургамлын хатаасан холимог хэрэглэдэг. Бүх найрлагыг орон нутгийн супермаркетаас хялбархан худалдаж авч болно.

Мах бэлтгэх - хамгийн ихдээ 15 минут.

Гахайн махыг урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Үүнийг сайтар хатаагаад (!) Тохиромжтой хурц хутгаар зэвсэглээрэй.

Бид гахайн махны бүх гадаргуу дээр жижиг, ойр ойрхон зүсэлт хийдэг.

Бид эдгээр зүслэгт сармисны хэсгүүдийг түлхэх болно. Үүнийг хийхийн тулд хумс бүрийг уртаар нь хагасаар нь таслана. Урт, хурц хэсгүүд нь амархан дүүргэхэд тохиромжтой!

Халуун ногоог давстай хольж, махыг бүх гадаргуу дээр нь үрж, хоёр талдаа хийнэ.

Та махыг сэрээгээр хатгаж болно, дараа нь халуун ногоо бүр жигд нэвтэрнэ.

Baking - 1 кг мах тутамд дунджаар 1.5 цаг.

Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, зууханд жигнэх нь л үлддэг. Эмээгийн зөвлөгөөг дагацгаая.

1 кг махыг дунджаар 1.5 цаг шатаадаг. Хэрвээ бид шаржигнууртай царцдасыг хатаахыг хүсвэл жигнэх сүүлийн 10 минутын турш тугалган цаасыг дээд талд нь нээнэ үү.

Таны харж байгаагаар тугалган цаас ашиглан зууханд гахайн мах жигнэх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд үр дүн нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх болно.

Гахайн мах, маринад, дүүргэгчийг сонгох нууц

Шинэ гахайн мах нь хэд хэдэн шинж чанартай байдаг. Ягаан өнгөтэй, жигд, хар өнгөтэй биш, бараг хуурай гадаргуутай, уян хатан бүтэцтэй (хуруугаар дарахад хонхорхой үлдэхгүй), сүүний үнэртэй төстэй шинэхэн үнэртэй, аммиакгүй, сүүн цагаан өөх тосгүй. Хүзүүний хувьд гантиг нь маш их хүсч байна (өөрөөр хэлбэл өөх нь зөвхөн гадаргуу дээр биш, махны зузаан даяар тархдаг).

Та зууханд ямар ч гахайн махыг маш амттай жигнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч үүнийг санах нь зүйтэй хамгийн сайн газрууд- энэ бол хүзүү, хиамны дотор тал, хонгил юм.

Тугалган цаасаар жигнэх үед гахайн махны өөхийг тайрах шаардлагагүй. Үүнийг хийх цаг үргэлж байх болно. Өндөр температур нь өөх тосыг шүүс болгон хайлуулж эсвэл маш зөөлөн болно. Ерөнхийдөө зууханд шатаасан мах нь дүр төрхийг нь харж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд маш тохиромжтой байдаг: жигнэсний дараа өөх тосыг нь салгаснаар бид синтетик нэмэлтгүйгээр өндөр чанартай уураг олж авдаг, тосонд шарж, өөх тосыг шингээдэг илүүдэл нүүрс устай талх авдаг.

Та гахайн махыг урьдчилан marinate хийхээр шийдсэн үү?

Сонгины гайхалтай энгийн аргыг ашигла:

Сонгины нухаш (2-3 сонгино холигчоор цавчих), ургамлын тос (2-3 хоолны халбага), гич (1 халбага), халуун ногоо (хуурай, нунтагласан) холино. Бид аль хэдийн чихмэл хэсгийг үрж, гүн гүнзгий саванд хийж, хальсаар бүрхэнэ. 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та амтаас нь уйдахгүй бол майонезаар бүрхэж болно.

Хэрэв та туршилт хийх хүсэлдээ автсан бол өөр 2 сонирхолтой маринад байна.

Шар буурцаг сумстай - шар буурцаг сумс (100 мл), амтлах элсэн чихэр, 3 хумс сармис. 4 цагийн турш даршилна.
Гичтэй алимны шүүсний хувьд - нэг шил алимны шүүс, гич (4 халбага), алимны цуу (3 хоолны халбага), булан навч (2 ширхэг). 3 цагийн турш даршилна.

Та гахайн махыг зөвхөн сармисаар дүүргэж болно. Хэзээ нэгэн цагт луувангийн хэсгүүдийг сармистай тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэж үзээрэй.

Зууханд шатаасан мах нь хайруулын тавган дээр шарсан махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Гахайн мах, үхрийн махыг хоол хийх олон янзын сонголтууд байдаг боловч та хоолыг ер бусын шүүслэг, зөөлөн, амттай болгох боломжийг олгодог зарим нарийн ширийн зүйл, заль мэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Гэрэл зургийг Shutterstock

Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор

Шаардлагатай найрлага:

800-1000 гр гахайн мөр
2 халбага үр тариа гич
2 халбага шар тос
амтлах давс
1 халбага чинжүү хольц
нунтагласан паприка
самар
нунтагласан цагаан гаа
кориандра
маржорам
чинжүү чинжүү (бүх амтлагч 1/3 халбага)
5-7 хумс сармис

Махны шинэлэг байдлын гол шинж тэмдгүүдийн нэг нь түүний өнгө юм. Сайн гахайн мах нь ягаан өнгөтэй байх ёстой, үхрийн мах нь итгэлтэй улаан байх ёстой, тугалын мах нь гахайн мах шиг, хурга нь үхрийн махнаас бараан өнгөтэй байх ёстой. Мах дээр гадны толбо, сүүдэр, салиа байх ёсгүй. Хэрэв та алгаа махан дээр тавьбал энэ нь бараг хуурай хэвээр байх ёстой. Шинэ мах дарахад буцаад гарч ирэх ба хурууны чинь хонхорхой нэн даруй гөлгөр болно.

Гахайн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хурц хутгаар ирэнд зүсэлт хийж, сармисыг хальсалж, хумсыг урт хэсэг болгон хувааж, зүслэгт оруулна. Шилэн аяганд бүх халуун ногоо, давсыг хольж, махыг сараалж, дээр нь гахайн махыг үр тарианы гичээр жигд түрхэнэ. Нэг хэсэг гахайн махыг наалдамхай хальсанд боож (та аяганд хийж, таглаад таглаж болно) хөргөгчинд 3-4 цаг (эсвэл шөнө) хийнэ, энэ хугацаанд мөрний ирийг сайтар дэвтээнэ. халуун ногоо.

Хурга, үхрийн мах хамгийн удаан жигнэж, дараа нь гахайн мах, тугалын мах ордог. Зөвхөн залуу малын хамгийн шинэ мах (хамгийн чанартай) нь жигнэхэд тохиромжтой. Шүүслэг, үнэртэй байхын тулд та хэсгийг сармис, гахайн өөхөөр дүүргэж болно

Дараа нь гал дээр том хайруулын таваг тавиад шар тос нэмнэ. Нэг хэсэг махыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь таван минут хуурна. Гахайн махыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар (дотор талд нь гялалзсан) боож, шүүсийг гадагшлуулахгүй. Мах нь тугалган цаасны дээд хэсэгт хүрэхгүй байхыг зөвлөж байна, дээрээс нь агаарт таван сантиметр хоосон зай үлдээх хэрэгтэй.

Хэрвээ махыг хөргөгчинд даршилсан бол хоол хийхээс нэг цагийн өмнө зайлуулна. Хэсэг дунд болон түүний гадаргуугийн хоорондох температур тэнцүү байх ёстой бөгөөд дараа нь мах жигд шарсан болно

Махтай тавагыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасаа хайчилж, завины хэлбэрт оруулаад таваг таваас арван минутын турш мах шарах доор байрлуулна (хэрэв танд ийм функц байхгүй бол хамгийн ихдээ зууханд хийнэ). дулаан), гахайн махыг алтан хүрэн царцдастай болго. Дууссан махыг тугалган цаасаар дахин боож, арван таван минут байлгана. Дараа нь тугалган цаасаар шатаасан гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, будаа, хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчил. Та маханд дуртай соусаа бэлдэж болно.

Хагас кг мах тутамд 20-25 минутын турш дунд зэргийн халуунд таваг жигнэх (дунд ховор тохиолдолд)

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Шаардлагатай найрлага:

500 гр ясгүй үхрийн мах
5 хоолны халбага оливын тос
2 халбага гич
2 халбага шингэн зөгийн бал
1 халбага хатаасан лаврын
1 халбага газрын хар чинжүү
1 халбага паприка
0.5 халбага улаан халуун чинжүү
2 халбага давс

Үхрийн махыг урсгал усаар сайтар угааж, алчуураар хатаана. Нэг аяганд зөгийн бал, гич, чидуны тос, давс, бүх халуун ногоо зэргийг хольж, хумсны эсвэл сэрээ ашиглан бүх найрлагыг сайтар холино. Холимог нь нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой. Махны нэг хэсгийг бэлтгэсэн гич-зөгийн балны хольцтой саванд хийж, үхрийн махыг бүх талаас нь маринадаар сайтар бүрнэ. Боломжтой бол аягатай махыг хөргөгчинд шөнийн турш байрлуулна (хэрэв боломжгүй бол махыг тасалгааны температурт хоёроос гурван цагийн турш даршилна).

Талх нарийн боовны тавгийг давхар тугалган цаасаар боож, даршилсан үхрийн махыг боож өгнө. Баттай байхын тулд та тугалган цаасны гурав дахь давхаргад боож болно. Мөөгөнцөрийг 1 цаг 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь махаа аваад тугалган цаасаа сайтар задалж (халуун ууранд түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй) 15 минутын турш зууханд хийж, алтан шаргал царцдастай болно. Тугалган цаасаар жигнэх махыг 15 минут байлгана (эс тэгэхгүй бол зүсэх үед бүх шүүс гоожих болно). Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, дуртай хачир эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.

Жорны нарийн төвөгтэй байдлыг нэрээр нь шүүж болно.

Мах нь зөөлөн, эслэггүй, жимс, жимсгэний нарийн үнэртэй байдаг.

Жор 1: тугалган цаасаар шатаасан махны хамгийн энгийн жор

Сүүлийн үед ийм төрлийн мах хийх донтой болсон.

Энэ нь сайн жигнэж, нэлээд шүүслэг хэвээр үлддэг, шатдаггүй, дагалдах бүтээгдэхүүний анхилуун үнэрээр шингэсэн байдаг. Маханд жүрж, мандарин, бэрсүүт жүрж (арьс, харин нухаш биш), хан боргоцой, лийр, мэдээжийн хэрэг алим нэмэх нь надад маш их таалагдсан. Чавга, интоор, цангис зэрэг нь маханд маш сайн нийцдэг. Зөвхөн температураас тэд нухаш болж, шатаахаас сайн хамгаалдаггүй. Гэхдээ байцаа, түүхий сонгино нь тийм ч таатай бус амтыг өгдөг.

Эдгээр бүх нэмэлтүүд нь зөвхөн амтлагч төдийгүй хөгцний ёроол ба махны хоорондох зайны хувьд хэрэгтэй. Тэдгээрийн улмаас мах нь доороосоо шатдаггүй бөгөөд гахайн өөхийг шингээдэггүй.

Жор нь энгийн байх тусмаа тайлбар нь урт, илүү төвөгтэй, уйтгартай байдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

гахайн махны хэсэг, давс, чинжүү

1/3 хан боргоцой (шинэхэн эсвэл лаазалсан)

- бэрсүүт жүржний арьс

Махыг гахайн өөхний жижиг давхарга эсвэл бүрэн байхгүй байх ёстой.

Жигнэх хамгийн тохиромжтой хэсэг нь хиам, мөр, ууц юм.

Хэрэв мах нь өөхний зузаан давхаргаар хүрээлэгдсэн бол зөвхөн 0.5 см үлдээх нь дээр. Махыг хаалттай зайд шатаасан тул гахайн өөхийг шарсан биш, харин уураар жигнэх бөгөөд ийм чанасан өөхний амт нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Гэхдээ хэрэв та ямар ч хэлбэрээр гахайн өөхөнд дуртай бол үүнийг хасах шаардлагагүй.

Махыг бүх талаас нь давс, чинжүү.

Ширээн дээр тугалган цаасыг хоёр нугалж тараана.

Бүрэлдэхүүн дээр жагсаасан нэмэлтүүдийн давхаргыг тугалган цаасан дээр байрлуулна (та нэг бүтээгдэхүүнтэй байж болно, эсвэл хоёр, гурван бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэж болно).

Том жимс (алим, лийр, жүрж, мандарин, хан боргоцой) зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Алим, лийрээс үрийг зайлуулах шаардлагагүй.

Энэ давхарга дээр махыг тавь.

Бүх зүйлийг тугалган цаасаар боож, цоорхой байхгүй.

Ууттай махаа жигд хуудсан дээр тавиад t=200 хэмд шарах шүүгээнд хийнэ

Жигнэхэд шаардагдах хугацааг дараах томъёогоор тодорхойлно.

500 гр мах тутамд 25 ширхэг хэрэгтэй

30 минут нэмээд өөр 30 минут.

Жишээлбэл, 1 кг жинтэй гахайн махыг 1.5 цаг, 2 кг - 2.5 цаг, 3 кг - 3.5 цагийн турш бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

(Энэ томъёо нь төл малд хүчинтэй. Хэрэв амьтан хөгширсөн бол жигнэх хугацаа нэмэгддэг.)

Мах бэлэн болмогц зуухаа онгойлгож, махыг гаргахын тулд тугалган цаасны дээд хэсгийг хальслаарай.

Ямар ч тохиолдолд маханд цооролт хийх хэрэгтэй - цоорхойноос тунгалаг шингэн гарах ёстой, эс тэгвээс шингэн байхгүй болно.

Хэрэв шингэн нь ягаан өнгөтэй байвал махыг дахин боож, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дээд талын тугалган цаасыг онгойлгосны дараа зууханд галыг t=250°С болгож, махаа шаргалтал жигнэнэ - 7

Зуухнаас махтай савыг аваад тугалган цаасаа дахин хааж, махыг 15 орчим байлгана

20 минут. Энэ хугацаанд мах зөөлөрч, махны доторх шүүс илүү жигд хуваарилагдах болно.

Үүний дараа махыг огтолж, үйлчилж болно.

Хэрэв үйлчлэх хугацаа хойшлогдвол өөх тосыг шингээхгүйн тулд хэсэг махыг таваг руу шилжүүлж, дээрээс нь сайтар таглаж, дээрээс нь доошоо байрлуулсан паалантай аягатай байвал дээр. Эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь гал тогооны алчуур тавьж болно.

Махны доор тавьсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь ихэвчлэн тугалган цаас, гахайн өөхний хамт хаягддаг боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг идэж болно.

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

ясгүй гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 800 гр
шар буурцаг сумс эсвэл гич шош - амсах болно
майонез, давс, чинжүү - амсах болно

Мах нь оноотой байх ёстой. Сармисыг хэрчиж, сармисны хумсыг зүсмэлүүд рүү хийнэ. Маханд үрэхийн тулд соусыг бэлтгэ. Майонез, гич, чинжүү, давс холино. Үүссэн соусыг гахайн маханд түрхэнэ. Хайрлагчдын хувьд та соусанд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно. Үүнийг тугалган цаасаар боож, 180 градусын зууханд 1 - 1.5 цагийн турш жигнэх.

3-р жор: сармистай тугалган цаасаар зууханд шатаасан мах (гахайн хүзүү).

Бидэнд гахайн хүзүү, халуун ногоо (давс, сармис, булан навч, газрын чинжүү, гахайн махны бэлэн амтлагч), тугалган цаас хэрэгтэй. Махыг хөргөгчинд нэлээд удаан хадгалах боломжтой тул бага хэмжээгээр хоол хийж болно.

Гахайн хүзүүг ав (ихэвчлэн энэ нь талх гэж нэрлэгддэг хэлбэрээр зарагддаг)

Бид гахайн маханд хутгаар цоолбор хийдэг

Цоорсоны дараа маханд нэлээд том нүх үлддэг.

Хүзүүгээ сармисаар дүүргэ, өөрөөр хэлбэл Бид том зүсмэл болгон хуваасан сармисыг үүссэн нүхэнд оруулна.

Халуун ногоо холино. Давс, газрын хар чинжүү(хэрэв та чинжүүг хэрэглэхийн өмнө шууд нунтаглавал илүү анхилуун, анхилуун үнэртэй болно), буталсан булан навч, гахайн маханд зориулж бэлтгэсэн амтлагч хольц(зөвхөн анхилуун үнэрт ургамал агуулсан нэгийг нь сонгоорой, химийн бодис агуулсан амтлагчийг бүү хэрэглээрэй, жишээ нь моносоди глутамат) Бүх халуун ногоо үнэрээ гаргахын тулд зуурмаг дээр нухна(зуурмаггүй, зүгээр л бүх найрлагыг нь холино) мөн махыг энэ хольцоор үрнэ. Маш их халуун ногоо байх ёстой, учир нь махны хэсэг нь нэлээд том бөгөөд үүнийг жигд давсалж, ургамал, амтлагчийн үнэрийг шингээж авах шаардлагатай. Хэрэв та махыг шөнийн турш эсвэл дор хаяж хэдэн цагийн турш даршилсан бол энэ нь хамгийн тохиромжтой.

Амарсан махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Энд махны шүүс гоожихгүй, харин махтай хамт үлдэхийн тулд үүнийг аль болох агааргүй хийх нь чухал бөгөөд тугалган цаасыг бүү хэмнээрэй. Махыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Таны махыг урьдчилан халаасан зууханд 2.5-3.5 цаг зарцуулахад (эхлээд хамгийн ихдээ халааж, дараа нь дунд хүртэл бууруулна) (хэсгийн хэмжээнээс хамаарч) тугалган цаасыг нээж, юу болсныг харах боломжтой. энэ...

Шаардлагатай, хүсвэл махыг шарж болно. Энэ нь мах шарах зуухтай хүмүүст илүү хялбар байх болно. Шарсан доор 15 минутын дараа мах нь иймэрхүү харагдана

Аль хэдийн амттай, хоолны дуршилтай. Үр дүн нь маш зөөлөн, зөөлөн, амттай, өөрийн жүүсээр шатаасан мах байв. Харин хачиртай талханд дуртай хүмүүс махаа бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд махаа илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа та тайрахад хялбар байгалийн чанасан гахайн махтай болно. Үүн дээр нэг ширхэг үрийн талх, нэг ширхэг шанцайны ургамал, нэг зүсэм улаан лооль, өргөст хэмх нэмбэл илүү бага эрүүл сэндвич авах болно, энэ нь хиамтай сэндвичээс 100% эрүүл байх болно.

Бяслагтай тугалган цаасаар зууханд чанаж болгосон мах нь эрүүл, тэжээллэг хоол юм. Цөцгийн ачаар энэ нь гайхалтай зөөлөн болж, бяслаг нь алтан хүрэн царцдас, ер бусын амтыг өгдөг. Нэмж дурдахад, энэ хоол нь наранцэцгийн тосонд шарсан мах хэрэглэдэггүй тул эрүүл мэндийн шалтгаанаар хоолны дэглэм, хоолны дэглэмд ч тохиромжтой.

1) Мах (тугалын мах) - 300 грамм.
2) Цөцгий - 100 грамм.
3) Давс, газрын чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
4) Хатуу бяслаг - 200 грамм.

Махаа ав. Махыг тугалган цаасаар жигнэхэд хэрэглэх нь дээр өөх тос багатай сортууд. Жишээлбэл, үхрийн мах хэтэрхий хатуу, гахайн мах өөх тос байх болно, гэхдээ тугалын мах нь сайн сонголт юм. Энэ жороор та туулай эсвэл цацагт хяруул хэрэглэж болно. Махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Махыг халуун ногоо, ургамлаар цацна. Би лаврын болон кориандра ашигласан.

Хатуу бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд цөцгийтэй тосолсон махны хэсэг дээр цацаж байх ёстой.

Одоо махыг бүх талаас нь тугалган цаасаар сайтар боож, хайруулын явцад шүүс нь гоожихгүй. Дээр дурдсанчлан бусад бүх хэсгүүдийг үргэлжлүүлээрэй.

Эсвэл та жигнэх хуудсыг угаахыг хүсэхгүй эсвэл зуухны ёроолд гоожихгүйн тулд бүх махыг хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ нь аль аль нь тохиромжтой, болгоомжтой байдаг.

Зуухыг унтраахаас таван минутын өмнө та хайруулын тавган дээр гаргаж, тугалган цаасны бүх хэсгийг онгойлгож, дараа нь махыг тугалган цаасаар дахин зууханд хийнэ. Энэ нь мах нь илүү дур булаам дүр төрхийг олж авахын тулд, тухайлбал бяслаг бага зэрэг шарсан байхын тулд хийгддэг. Учир нь тугалган цаасыг хаахад мах нь чанаж, бяслаг хайлдаг. Галыг унтрааж, тугалган цаасны махыг тавган дээр тавь. Ногооноор чимэглээрэй. Халуунаар үйлчил. Та мөн адил төмсөө жигнэж, тугалган цаасаар жигнэсэн махны хамт үйлчилж болно.

Жигнэх хугацаа илүү урт байсан ч махыг бүхэлд нь тугалган цаасаар зууханд хийх нь гэрийн эзэгтэйд хэсэгчилсэн тавагнаас хамаагүй бага цаг зарцуулдаг. Энэ нийтлэлд бид янз бүрийн төрлийн махыг жигнэх хэд хэдэн алхам алхмаар жорыг авч үзэх болно. Мөн та өөрт тохирсон хувилбарыг сонгож болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн махыг хэрхэн амттай жигнэх вэ: хоолны нууц

Халуун ногоо нь жигнэх үед маш чухал байдаг: үнэр, амтыг нэмдэг. Гэхдээ тэдгээрийн тоо хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Үгүй бол махны онцгой амт алдагдаж, бөглөрдөг.

Махыг хутгаар хатгаснаар халуун ногоо нь махны төв рүү нэвтрэх боломжийг олгодог. Хутгыг 90 градус эргүүлэх тохиолдолд цоорхойг өөр өөр талаас хийдэг. Үүссэн халаасандаа сармис, лууван, тэр ч байтугай зарим халуун ногоо хийж болно.

Хэрэв та эцсийн тавагны шүүслэг байдлын талаар санаа зовж байгаа бол махны хэсгийг хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ алхам нь шүүсийг битүүмжлэнэ. Бүхэл бүтэн хэсгийг бүх талаас нь зузаан царцдас хүртэл хуурч авснаар ижил төстэй зорилгод хүрч болно.

Зууханд махыг тугалган цаасаар хийхэд хэр хугацаа шаардагдахыг бүү асуу. Учир нь хариулт нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Дунджаар 1 кг жинтэй махыг жигнэх хугацаа ойролцоогоор 1.5 цаг байна. Үүний зэрэгцээ, алтан шаржигнуурт царцдас авахын тулд жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлана.

Удаан хугацаагаар жигнэхийн маргаангүй давуу тал бол хамгийн тохиромжтой хачир эсвэл соус бэлтгэх (мах жигнэх үед) чадвар юм.

Зууханд жигнэхээсээ өмнө махыг хэрхэн marinate хийх вэ: 3 арга

Махыг зөвхөн дээд талд нь амтлахын тулд үүнийг урьдчилан даршилсан байх ёстой. Бид энгийн аргуудыг ашиглахыг санал болгож байна.

Арга №1. Сонгины арга

3 толгойноос сонгины нухашыг 60 мл ургамлын тос, нэг халбага гич, халуун ногоотой холино.

Үүссэн хольцыг аль хэдийн чихмэл маханд түрхэж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 6 цагийн турш байрлуулна.

Арга №2. Шар буурцагны соусын маринад

100 мл соус, сармисны нухаш, элсэн чихэр зэргийг амтлахын тулд холино.

Даршилах хугацаа 4 цаг орчим байна.

Аргын дугаар 3. Алимны гичийн маринад

200 мл алимны шүүс, 100 гр гич, 60 мл алимны цуу, хоёр булан навч авна. Холих, махыг үрж, 3 цаг байлгана.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь бүх аргууд биш, гэхдээ бид хамгийн уламжлалт, хоёр маш сонирхолтой аргуудын нэгийг сонгосон. Та тэдгээрийг үнэхээр ашиглах эсэхээ өөрөө шийднэ.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн махыг бүхэлд нь хоол хийх: сонгодог жор

Зууханд тугалган цаасаар мах жигнэх жор нь гэрийн баяртай байнга холбоотой байдаг. Төрсөн өдөр, шинэ жил эсвэл Агаарын цэргийн хүчний өдөр ямар ч хамаагүй, шатаасан мах үргэлж тохиромжтой байх болно.

Хоол хийх хугацаа: 135 минут.

Хоолны тоо - 5.

Найрлага

Махыг жигнэхийн тулд:

гахайн мах - 1.5 кг;
сармис - 10 ширхэг;
давс - 1 халбага;
газрын хар чинжүү - 1 халбага;
ургамал - амсах болно.

Нэг үйлчлэлээр

Калорийн агууламж: 788.4 ккал
Уураг: 48.5 гр
Өөх тос: 64.8 гр
Нүүрс ус: 2.4 гр

Хоол хийх арга

Тиймээс, алхам алхмаар жорны дагуу тугалган цаасаар жигнэх гоёмсог гахайн мах бэлтгэцгээе.

Махыг 1-1.5 см өргөнтэй хэсэг болгон хувааж үйлчил. Хоол нь халуун, хөргөсөн аль алинд нь төгс байх болно.

Тугалган цаасаар шатаасан халуун ногоотой үхрийн махны жор

Үхрийн махыг хоол хийх хамгийн сайн жоруудын нэг бол зууханд том хэсэг болгон жигнэх явдал юм. Сонгодог шинж чанар нь тугалган цаас эсвэл жигд уут юм. Энэ тохиолдолд үхрийн махыг хуурай, хатуу, резин гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Хоол хийх хугацаа - 125 минут.

Хоолны тоо - 5.

Найрлага

үхрийн мах - 1.5 кг;
шар буурцаг сумс - 150 мл;
кориандра - 1 халбага;
зира - 1 халбага;
сармис - 6 ширхэг;
улаан чинжүү - 1 халбага;
оливын тос - 2 tbsp. л.

Анхаар! Хумс дахь сармисын хэмжээг тодорхойлно.

Нэг үйлчлэлээр

Калорийн агууламж: 669.5 ккал
Уураг: 58.3 гр
Өөх тос: 41.3 гр
Нүүрс ус: 16.8 гр

Хоол хийх арга

Үхрийн мах эсвэл тугалын махыг бүхэлд нь чанаж болгохын тулд тугалган цаасаар ороосон махыг зууханд хийхээсээ өмнө дараах 5 алхамыг дагана уу.

Үхрийн мах ямар ч хэлбэрээр амттай байх болно. Халуун үед нь зузаан хэсэг болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд энэ нь махыг салгахгүй байх болно. Хүйтэн үед мах нь нягт болж, илүү сайн зүсэх болно.

Тахианы махыг тугалган цаасаар жигнэх жор нь зүгээр л амттай байдаг

Зууханд бүтнээр нь шатаасан тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэхээс шал өөр тахиа юм. Амт нь зөвхөн түүний бүрэн бүтэн байдал төдийгүй аргад нөлөөлдөг: тугалган цаасаар жигнэх. Тахианы махыг хүр хорхойн үүрэнд бүрхсэн мэт тугалган цаас нь түүний хамгийн амттай шинж чанаруудын нэг болох улаан, шаржигнуур царцдасыг өгдөг.

Хоол хийх хугацаа - 65 минут.

Хоолны тоо - 6.

Найрлага

Бид дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс төлөвлөсөн хоолыг бэлтгэх болно.

тахианы мах - 2 кг;
нимбэг - 2 ширхэг;
халуун ногоо - 3 tbsp. л.;
чинжүү хольц - 1 tsp;
давс - амсах болно;
майонез - 5 tbsp. л.;
сармис - 4 ширхэг.

Нэг үйлчлэлээр

Калорийн агууламж: 779.2 ккал
Уураг: 54.6 гр
Өөх тос: 61.2 гр
Нүүрс ус: 2.7 гр

Хоол хийх арга

Тахианы махыг жигнэхэд бэлтгэж эхэлцгээе.

Тахианы мах нь ердийнх шигээ ямар ч хажуугийн тавагтай сайн нийцдэг.

Зууханд хурганы махыг Provensal ургамал, сармистай хамт жигнэх

Хурга бол хэнийг ч хайхрамжгүй орхидог мах юм. Тэд нэг бол түүнийг галзууртлаа хайрладаг, эсвэл тэд түүнийг ижил эрч хүчтэйгээр тэвчиж чадахгүй. Гэхдээ хэрэв та хурганы маханд дургүй бол яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна ...

Хоол хийх хугацаа - 100 минут.

Хоолны тоо - 3.

Найрлага

Бид дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс төлөвлөсөн хоолыг бэлтгэх болно.

хурга - 1 кг;
сармис - 3 ширхэг;
чинжүү хольц - 1/2 tsp;
розмарин - 1/4 халбага;
Прованс - 1/3 халбага;
давс - 1/2 tsp;
оливын тос - 3 tsp.

Анхаар! Жор ахих тусам амтыг сайжруулах нэмэлт найрлагыг сонгоход туслах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

Нэг үйлчлэлээр

Калорийн агууламж: 747.2 ккал
Уураг: 52.3 гр
Өөх тос: 59.3 гр
Нүүрс ус: 1.2 гр

Хоол хийх арга

Тугалган цаасаар шатаасан хурганы махыг төгс болгохын тулд бид алхам алхмаар зургийн жорны зөвлөмжийг дагаж бэлтгэдэг.

Тиймээс, та зууханд тугалган цаасаар мах жигнэх дөрвөн жорыг уншсан. Төгс хоол бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөндөө алийг нь ашиглахаа шийдэх нь танаас хамаарна.

Зууханд тугалган цаасаар махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: видео жор

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жоруудаас гадна хоол хийх илүү олон сонголтыг сурахад туслах видеог үзэхийг бид танд санал болгож байна.

Том хэсэг нь таны амыг баярлуулдаг, ялангуяа шатаасан гахайн мах. Одоо ч гэсэн!

Энэ нь зууханд хоол хийхэд тохиромжтой мах бөгөөд энэ нь маринад хийхэд тохиромжтой бөгөөд зөв чанаж болгосон тохиолдолд шүүслэг, зөөлөн болдог.

Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Турших нь зүйтэй хамгийн сонирхолтой жорууд энд байна.

Зууханд шатаасан гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Жигнэхийн тулд ясны нухаш эсвэл махыг хэрэглэдэг. Хэсэг угааж, дараа нь сармисаар дүүргэж эсвэл зүгээр л халуун ногоо, сүмс, төрөл бүрийн маринадаар арчина. Хэрэв та завтай бол гахайн махыг 8-10 цагийн турш орхиж, сайн дэвтээнэ.

Даршилахад юу хэрэглэдэг вэ:

Тэдэнд бүх төрлийн халуун ногоо, ургамал нэмдэг тул давсны талаар мартаж болохгүй. Заримдаа сармисыг жижиглэсэн бөгөөд шууд маринад нэмнэ. Та гахайн махыг дангаар нь эсвэл төмсний булцуу нэмсэнээр жигнэх боломжтой, ийм жорыг доор харуулав.

Гахайн махыг ихэвчлэн тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх боловч жижиг эсвэл махыг сайтар даршилсан бол зүгээр л хэвэнд хийж болно.

Хоол хийх хугацаа нь хэмжээнээс шууд хамаарна. Температур нь ихэвчлэн 180-аас 200 хүртэл байдаг. Хэрэв та эцэст нь царцдасыг хүрэн болгохыг хүсвэл температур нэмэгддэг.

Хэсэг шатаасан гахайн махыг гичтэй зууханд хийнэ

Маринадын хувьд гичийг үр тариагаар хэрэглэх нь дээр, энэ нь илүү амттай болно. Нэмж дурдахад, та хэд хэдэн төрлийг өөртөө нэгтгэж эсвэл зөвхөн хар өнгөөр хязгаарлах боломжтой чинжүү хольц хэрэгтэй болно.

Найрлага

Нэг килограмм хүртэл гахайн махны хэсэг;

25 грамм гич;

Газрын чинжүү ½ халбага;

Нарийн давс (таны үзэмжээр, ойролцоогоор 1 tsp);

½ халбага. нунтагласан амтат паприка.

Бэлтгэл

1. Гахайн махны нэг хэсгийг зайлж угаана. Арчиж, хуурай болтол нь хойш тавь.

2. Бид сармисыг хальсалж байхад 2-4 хумс хангалттай, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Саванд хийж, давс, чинжүү (бага зэрэг) цацаж, хутгана.

3. Хурц хутга авч, маханд цоорхой хийж, сармисны хэсгүүдийг оруулна. Бид бүх гахайн махыг дүүргэдэг.

4. Үлдсэн чинжүү, амтат паприкатай гичийг холино. Давс ба хутгана.

5. Чихмэл махыг гичийн маринадаар үрж, аяганд хийж, дээрээс нь наалдамхай хальсыг сунгаж, хөргөгчинд хийнэ. Бид гахайн махыг 3-10 цагийн турш хөгшрүүлдэг.

6. Зуухыг 200 хэмд асаана.

7. Махыг аяганаас аваад гараараа сайтар үрж, үлдсэн маринадыг тараана.

8. Тугалган цаасыг урж, гол хэсгийг нь оливын тосоор тосолж, гахайн мах нэмээд боодол хийнэ.

9. Зууханд 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

10. Махны хэсэг бүхий маягтыг гаргаж, тугалган цаасыг хайчилж, ирмэгийг нь хажуу тийш нь нугалав.

11. Гахайн махыг зууханд буцааж, 15-25 минутын турш хооллоорой.

Хэсэг шатаасан гахайн махыг зууханд төмстэй хамт хийнэ

Зууханд шатаасан гахайн махыг нэг хэсэг болгон хоол хийх өөр нэг арга, гэхдээ төмстэй. Булцууг бүхэлд нь ашиглах болно, хэрэв тэд залуу бол тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй, зүгээр л сайтар зайлж угаана уу.

Найрлага

1 кг хүртэл гахайн мах;

7-10 төмс, өндөгнөөс том;

50 гр гахайн мах эсвэл ямар ч гахайн өөх;

Төмсний амтлагч;

3 хумс сармис;

1 tsp. маханд зориулсан амтлагч;

Майонезаас хэдэн халбага.

Бэлтгэл

1. Нэг хэсэг махыг угааж, жижиглэсэн сармисны хумсаар дүүргэнэ. Хэрэв та хүсвэл илүү ихийг авч болно.

2. Майонезаас adjika нэгтгэж, махны амтлагч, давс нэмнэ. Хэрэв танд бэлэн амтлагч байхгүй бол зүгээр л давс нэмээд паприка, кориандра болон бусад хольцыг амтлаарай. Соусыг хутгана.

3. Махаа үрж, дор хаяж нэг цаг байлгана, хатахгүйн тулд таглахаа мартуузай.

4. Гахайн утсан махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Та тамхи татдаг ч гэсэн ямар ч гахайн өөх авч болно. Төмс нь халуун ногоо нь цацаж. Бид төмсөнд хэд хэдэн зүслэг хийж, гахайн өөхний хэсгүүдийг оруулдаг.

5. Та тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хоол хийж болно. Нэг хэсэг мах, бэлдсэн, амталсан булцууг тойруулан тавь.

6. 180 хэмийн зууханд хийнэ.

7. 50-60 минутын дараа та таваг онгойлгож, төмс, гахайн махыг сайхан царцдас болгон хуурах хэрэгтэй. Ургамлууд, хүнсний ногоогоор чимэглэсэн хамт үйлчил.

Улаан лооль, бяслагтай "Баян хуур" зууханд шатаасан гахайн махыг хэсэгчлэн хийнэ

Зууханд жигнэсэн гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд шинэ улаан лооль, хатуу бяслаг хэрэгтэй болно. Махыг амттай, дэвтээсэн байхын тулд урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага

2 хумс сармис.

3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;

1 халбага гич;

1 халбага кетчуп.

Бэлтгэл

1. Маринадын бүх найрлагыг аяганд хийж холино. Та ямар ч амтлагч нэмж болно, гэхдээ танд их зүйл хэрэггүй. Шар буурцаг сумс нь нэлээд тод амттай тул давстай болгоомжтой байгаарай.

2. Угаасан махны дээд талд гүн зүслэг хийх боловч төгсгөлд нь хүрч болохгүй. Зүсэлтийн хоорондох зай 0.5-1 см байна.

3. Махыг бүх талаас нь маринадаар үрж, хэдэн цаг байлгана.

4. Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж ав. Бяслаг сармистай хамт сараалж, холино.

5. Махны зүсмэлүүдийг улаан лоолийн дугуйлангаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслаг, сармисыг тус бүрээр нь хийнэ. Хэрэв бяслаг бага зэрэг давсалсан бол дүүргэхэд нэмэлт давс нэмж болно.

6. Баян хуурыг тугалган цаасаар дүүргэж боох. 180 хэмд нэг цагийн турш жигнэх.

7. Гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг сайтар задлана. Температурыг 30 градусаар нэмэгдүүлнэ.

8. Махаа дахин 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Prunes нь зууханд шатаасан гахайн махыг хэсэгчлэн

Зууханд маш зөөлөн, амттай шатаасан гахайн мах хийх жор. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг их эсвэл бага prunes авч болно. Махыг тугалган цаасаар шатаасан байна.

Найрлага

130 гр чавга.

Бэлтгэл

1. Чавганы жимсийг угаана. Хэт хуурай бол бүлээн усанд тав орчим минут байлгаад зөөлрүүлнэ. Кориандра нунтаглаж, давстай хольж, гич нэмнэ.

2. Махаа зайлж, алчуураар хатаана.

3. Хурц хутга аваад зүслэг хийх боловч энгийн биш, харин загалмай.

4. Нүхэнд гүн гүнзгий pruns наана. Хэрэв нэгээс олон зүйл таарч байвал 2 эсвэл 3-ыг тавь, энэ нь хатаасан жимсний хэмжээнээс хамаарна.

5. Махыг давс, кориандра, гичээр үрж, нэг цаг байлгана. Та үүнийг илүү удаан, бүр шөнийн турш орхиж болно.

6. Prunes дүүргэсэн хэсгийг тугалган цаасаар боож, зууханд хийж, 80 минутын турш хооллоорой. Температур 200. Хэрэв хүсвэл махыг төгсгөлд нь шарж болно.

Зууханд шатаасан гахайн махны ястай хэсэг

Ясан дээрх мах нь хамгийн амттай, ялангуяа зууханд шатаасан гахайн мах юм. Амралтын өдөр эсвэл зүгээр л учир нь бэлдэж болох гайхалтай бариул хийх жор.

Найрлага

3 хумс сармис;

2 халбага шар буурцаг сумс;

Бэлтгэл

1. Үзүүрийг зайлж угаана. Хэсэгээс арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, харин сайтар шалгаж үзээрэй. Шаардлагатай бол хутгаар хамгаална.

2. Бид 1-2 см-ийн гүнд зүсэлт хийдэг, 3-4 нь хангалттай.

3. Сармисны хумсыг хальсалж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, нугасыг нь нааж болох газар дүүргэ.

4. Шар буурцагны соус, гичийг хольж, нэмэлт давс, перец нэмнэ.

5. Бэлтгэсэн соустай гахайн махыг үрж, тугалган цаасаар боож, хоёр цагийн турш дулаан байлгана. Хэрэв та удаан marinate бол хөргөгчинд хийж болно. Хэрвээ хэсэг нь шөнөжингөө суувал илүү дээр байх болно.

6. Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, зууханд хийнэ. Гахайн махыг 180 градусын температурт 2 цагийн турш хооллоорой. Төгсгөлд нь халааж, тугалган цаасаа аваад царцдастай болтол нь бариулыг хуурч болно.

Зууханд зөгийн бал шатаасан гахайн зүсмэл

Зөгийн балтай гахайн маринад хийх гайхалтай жор. Мах нь маш амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй үзэсгэлэнтэй, ягаан, зөөлөн байдаг.

Найрлага

Шингэн зөгийн бал 1 tbsp. л.;

25 мл шар буурцаг сумс;

Сармис 1-2 хумс;

Аливаа кетчуп 2 tbsp. л.

Маханд зориулсан хуурай амтлагч.

Бэлтгэл

1. Махыг сармисаар дүүргэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв та хүсвэл гахайн маханд дуртай бол илүү их сармис хэрэглэж болно;

2. Маринадын бүх найрлагыг хольж, хэсэг хэсгээрээ нунтаглана.

3. Махыг дор хаяж нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь 3-4 цаг байлгах нь дээр. Гахайн махыг үе үе эсрэг тал руу нь эргүүлж, жигд дэвтээнэ.

4. Махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Үлдсэн маринадыг аяганы ёроолоос асгаж болохгүй.

5. Нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бид 200 хэмд жигнэх болно.

6. Махаа гаргаж аваад, тугалган цаасыг хажуу тийш нь авч, хутгаар болгоомжтой зүснэ.

7. Гахайн махан дээр аяганаас хийсэн маринад хийнэ, карамель царцдастай болтол нь 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Халуун ногоотой маринадтай зууханд шатаасан гахайн мах (уутанд)

Байгалийн аджикагаар бэлтгэсэн халуун ногоотой чанасан гахайн махны жор. Хэрэв танд байхгүй бол жижиглэсэн халуун чинжүү, сармисны холимог хэрэглэж болно. Махыг дор хаяж 2 цагийн турш даршилсан байх шаардлагатай.

Найрлага

4 хумс сармис;

Бэлтгэл

1. Сармисыг хальслаарай. Сармис бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж, хар перцээр цацаж, угаасан гахайн маханд хийнэ.

2. Аджикаг ердийн кетчуп эсвэл бусад улаан лоолийн соустай хольж, давс нэмнэ.

3. Бэлтгэсэн хольцтой махыг үрж, наалдамхай хальсаар хучиж, marinate үлдээнэ.

4. Гахайн махыг жигд уут эсвэл ханцуйндаа шилжүүлж, зангиа.

5. Бид дээд талд нь зүүгээр цоолж, махыг зууханд илгээдэг. Нэг цаг 15 минутын турш хооллоорой. Хэрэв хэсэг нь жижиг диаметртэй боловч зузаан байвал цагийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Температур 190.

Дотор махыг marinate болгохын тулд сармисны хэсгүүдийг соусаар тосолж, оруулахаасаа өмнө халуун ногоо цацаж болно.

Хэрэв та зөвхөн сармис төдийгүй бусад ногоо, жишээлбэл, лууван, халуун эсвэл амтат чинжүү зэргийг дүүргэвэл мах нь илүү шүүслэг, илүү сонирхолтой байх болно.

Гахайн махнаас өөх тосыг тайрах шаардлагагүй; энэ нь жигнэх явцад хайлж, хэсэг нь нэвт норгож, мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг болно.