Хан боргоцой, бяслагтай мах. Бяслагтай зууханд хан боргоцойтой мах

Хоол хийхэд давстай, чихэрлэг, исгэлэн хослол нь чамин зүйл байхаа больсон. Хавайн пицца эсвэл интоорын соустай махыг цөөхөн хүн гайхах болно. Гэхдээ ийм хоолыг өдөр бүр гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм; Тиймээс зууханд шатаасан хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах нь миний бодлоор баярын цэсэнд бүрэн нийцдэг. Амтны тодорхой тэнцвэр, бэлтгэхэд хялбар, шүүслэг байдал, үнэр - бүх зүйл зөв хэмжээгээр энд байдаг. Гахайн мах нь хан боргоцойны шүүс, халуун ногоо дэвтээсэн маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд бяслагны царцдас нь хоолыг илүү дур булаам болгодог. Би та бүхэнд миний дуртай 2 жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна, би тэднийг алхам алхмаар зургаар нэмж өгдөг.

Хан боргоцойны цагираг, хатуу бяслаг бүхий зууханд шатаасан гахайн мах

3-4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

Хан боргоцой, бяслагны царцдастай амттай, шүүслэг гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):

Энэ хоолыг хэт өөх тос биш махнаас хамгийн сайн бэлтгэдэг. Тохиромжтой нүүрс ус, бэлхүүс, хүзүү, хиам, мөр. Хамгийн гол нь энэ хэсгийг гарын алганы хагасын талбайтай тэнцүү давхарга болгон үр тариагаар огтолж болно. Гахайн махыг их хэмжээний судалтай, өөх тосоор жигнэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь зажилж болохгүй. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үр тарианы перпендикуляр 2.5-3 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн махны гадаргууг жигд болгохын тулд хуванцар боолтоор бага зэрэг дар.
Цөцгийтэй давс, перц хийж, өөрийн хүссэн амтлагчаар амтлана. Цөцгий болон гич нэмнэ. Зүссэн мах болгонд хольцыг массаж хийнэ. Өрөөний температурт 15-30 минутын турш даршилна.
Сонгино хальслах. Нимгэн хагас цагираг (цагираг) болгон цавчих.
Гахайн махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь сонгино тавь.
Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино дээр тавь. Хан боргоцойны "угаагч" -ыг савнаас салгана. Хэрэв танд лаазалсан жимс байхгүй бол шинэхэн жимс хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд зүсэлтийн хэлбэр нь хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг - та цагираг эсвэл шоо ашиглаж болно. Хэрэв "угаагч" нь хэтэрхий зузаан байвал хоёр цагираг авахын тулд хагасыг нь хайчилж ав. Бяслаг дээр хан боргоцой тавь. Би яагаад тэднийх шиг дээр нь бяслаг тавиагүй юм бэ? Нэгдүгээрт, тайрах үед таваг тархахгүй: хайлсан бяслаг хан боргоцойг гахайн махтай хамт "барина". Хоёрдугаарт, таваг зууханд жигнэх үед бяслагны царцдас хатахгүй.
Гахайн махыг илүү шүүслэг болгохын тулд жигд хуудсан дээр бага зэрэг (ойролцоогоор 100 мл) хан боргоцойны сироп эсвэл буцалсан ус хийнэ. Та мөн эхний 15 минутын турш тугалган цаасны дор хоол хийж болно - үр нөлөө нь ойролцоогоор ижил байх болно. 220-230 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх махыг илгээнэ. 5-7 минутын дараа галыг 180 градус хүртэл бууруулна. Бэлтгэх хүртэл (хагас цаг орчим) жигнэх хэрэгтэй. Хоолоо халуунаар үйлчил.

Амтат гахайн махыг хан боргоцойны зүсмэлүүд, сараалжтай бяслагтай хэсэг болгон шатаасан

Орц:

Зууханд бяслаг, шинэ хан боргоцойтой гахайн мах хийх арга:

Угаасан, хатаасан махыг 4 см орчим талтай дөрвөлжин хэрчиж зүсэх явцад илүүдэл өөх, судлыг арилгана.
Хан боргоцойг хальслаарай. Хатуу цөмийг арилгана. Целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв танд шинэ хан боргоцой байхгүй бол лаазалсан хан боргоцой хэрэглээрэй, энэ нь махны амтанд бага зэрэг нөлөөлнө.
Сармисыг зуурмаг болгон бутлах эсвэл хутгаар цавчих. Нэг аяга руу хийнэ. Перец нэмнэ.
Шар буурцагны соусыг хийнэ. Энэ жоронд давс хэрэглэдэггүй, учир нь маринад аль хэдийн дунд зэргийн давстай байх болно. Хэрэв та таваг бэлтгэхдээ хан боргоцойг сиропоор хийсэн бол маринад нэмж болно. Шууд утгаараа хэдэн халбага. Энэ нь жигнэх явцад карамельжиж, гахайн махыг амттай, гялгар царцдастай болгодог.
Хан боргоцойтой махыг холино. Маринад хийнэ. Хутгана. Савыг хальсаар таглаад 40-90 минутын турш сэрүүн газар тавь.
Даршилсан гахайн махыг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн маринад хийнэ. Тугалган цаасаар боож эсвэл халуунд тэсвэртэй уутанд хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Түүнд махаа тавь. 20 минутын турш жигнэх.
Бяслагыг нилээд сараалжтай болгоно.
Гахайн махтай хайруулын тавган дээр зуухнаас гарга. Сараалжтай бяслагаар цацна. Дахин 10-15 минутын турш зууханд буцаана. Бяслаг хайлж, хоолны дуршилтай царцдас болж, мах нь төгс байдалд хүрэх болно.
Маш халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо.

Энэхүү махны гайхалтай амт нь зөвхөн гадаад үзэмжээрээ л өрсөлддөг. Нэмж дурдахад энэ хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм - тэр ч байтугай хамгийн шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Стандарт жигнэмэгийг хуурахын оронд гахайн мах, хан боргоцой, бяслаг зэргийг гол зүйл болгож, баярын ширээгээ төрөл болгон нэмээрэй.

Хамгийн бага найрлагатай энэхүү хоолны хамгийн энгийн хувилбар нь дараах байдалтай байна.

Гахайн махыг (1 кг) угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, бага зэрэг нухна. Махыг давс, чинжүү.

Лаазалсан хан боргоцойны лаазыг нээж, лаазнаас хан боргоцойны шүүсийг маханд хийнэ. 2 цаг орчим махыг marinate хөргөгчинд үлдээгээрэй.

Шүүсийг зайлуулж, ургамлын тосоор тосолсны дараа махыг жигд хуудсан дээр тавь.

Махны хэсэг бүр дээр лаазалсан хан боргоцойны тойрог тавь.

Хан боргоцой дээрээ үрж (200 -300 гр) үрж, бяслагны үртэс цацна.

Халуун зууханд жигд хуудсыг тавиад 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Хайлсан бяслагны гайхалтай үнэр, алтан царцдас нь хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах бэлэн болсон гэдгийг танд мэдэгдэх болно.

Махыг халуун байхад нь шууд үйлчил.

Хан боргоцой, бяслагтай гахайн махыг арай өөр аргаар бэлтгэж болно.

Та хан боргоцойны шүүсээр махаа даршилж болохгүй, харин халуун тосонд хоёр талаас нь бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа гахайн махны хэсгүүдийг жигд таваг дээр хийж, дээр нь хан боргоцойны цагираг, бяслаг тавь. Зууханд ердөө 20 минут байлгана.

Бэлэн болсон хэсгийг чидун жимсээр чимэглэх эсвэл хан боргоцойны цагирагны завсарт байрлуул. Ногоон яншуй навч нь дизайныг нөхөх болно.

Богино долгионы зууханд хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах

Хэрэв танд зуух байхгүй бол цөхрөл бүү зов. Махыг богино долгионы зууханд хийж болно.

Гахайн махыг ойролцоогоор 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

Beat, чинжүү, гахайн махыг давс.

Хан боргоцойны шүүстэй махыг 1.5 цагийн турш даршилна.

Махаа аваад хатаана.

Халаасан хайруулын тавган дээр гахайн махыг тавиад, махыг хусуураар дарж, богино долгионы зууханд 10 минутын турш бүрэн хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй.

Махаа эргүүлээд нөгөө талдаа давтана.

Хан боргоцойг гахайн маханд хийж, хатуу бяслагны үртэс, цагаан гичийн хольцоор цацна.

Ойролцоогоор 8 минутын турш хоол хийж дуусгахын тулд зууханд хийнэ.

Энэхүү гайхалтай амттай махыг илүү шүүслэг болгохын тулд та майонезаас майонезаас торон түрхэж болно.

Одоо та улаан лооль, бяслагтай гахайн мах хийж болно. Та мах боловсруулах технологийг аль хэдийн мэддэг болсон - жор дээр улаан лооль, майонез нэмж үзээрэй. Маханд майонез түрхээд улаан лоолийн зүсмэлийг тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хан боргоцой, бяслагтай гахайн махыг зуслангийн хувилбараар бэлтгэж болно. Хэрэв танд зуух эсвэл богино долгионы зуух байхгүй бол тагийг нь таган дор хайруулын тавган дээр хийж болно.

Гэхдээ энд зарим нэг нюансууд байдаг: махыг эхлээд бараг бүрэн болгосон хүртэл ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь хан боргоцойны цагираг (эсвэл улаан лооль) махны тавган дээр шууд хийж, бяслагаар цацна. Бяслаг хайлж дуустал гахайн махыг таглаад зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хятад маягийн хан боргоцойтой гахайн мах

Хятадад хүмүүс амтат чамин хан боргоцойг гахайн махтай хослуулан хэрэглэх дуртай байдаг.

Хэрэв та хэрчиж тайрах боломжгүй ийм махтай бол энэ нь асуудал биш юм.

Махыг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж, хэдэн цагийн турш шар буурцаг суманд хийнэ.

Тосонд хуурна.

Аспарагус, хан боргоцойны хэсгүүдийг нэмээд энэ хольцыг таган дор хэсэг хугацаанд буцалгана.

Соусыг бэлтгэ. Хутганы үзүүр дээр хан боргоцойны шүүсийг цагаан гаа, нэг халбага цардуул, давс холино. Буцалж буй шөл рүү хийнэ, бага зэрэг амттан дарс нэмнэ.

Үлдсэн зүйл бол махыг тавган дээр тавиад соусыг асгах явдал юм.

Тодорхойлолт

Бид лаазалсан хан боргоцой, эрдэнэ шиш, тахианы махтай салатанд дуртай боловч салатанд хэдхэн цагираг ордог бөгөөд саванд маш олон байдаг. Би тэдэнтэй хамт хоол хийх зүйл хайж, хайж байсан, одоо би оллоо! Шинэ жилийн салатны дараа лаазалсан хан боргоцой нь үргэлж ашиглагдаагүй цагираг байдаг; Эдгээр хан боргоцойны цагирагуудаас та юу хийж чадах вэ? Та тэдгээрийг ашиглан баярын шинэ хоол хийж болно! Жигнэсэн махыг хан боргоцойтой хамт хоол хийцгээе - жор нь амттай амттай тул бэлтгэхэд хялбар юм!

Хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд махны амт нь ер бусын, маш сонирхолтой юм! Хэрэв та анхны амт, бага зэрэг чихэрлэг махны хослолд дуртай бол энэ жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг анх удаа эзэмшиж чадна, үр дүнд нь хоол нь ресторанд зохистой байх болно! Баярын ширээнд хэрэгтэй зүйл бол жүржтэй гахайн махтай адил юм. 🙂

Орц:

• Гахайн мах - 500 гр;
• Лаазалсан хан боргоцойны цагираг - 6-8 ширхэг;
• Цөцгий - 2-3 хоолны халбаганууд;
• Давс, газрын хар чинжүү таны амт;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• Мөөгөнцөрийг тослох зориулалттай наранцэцгийн тос.

Зааварчилгаа:

Гахайн махыг хэрчсэн хэрчиж хэрчинэ, хэрчсэн хэрнээ зузаан, 2-3 см зузаантай. Нийтдээ хөгцний хэмжээнээс хамааран 6-8 ширхэг зүсмэлүүд хэрэгтэй болно.

Хоёр талдаа махыг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ.

Наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосолж, махны зүсмэлүүдийг тавь.

Хэсэг бүр дээр цөцгий бага зэрэг хийнэ.

Зүсмэл бүр дээр хан боргоцойны цагираг тавь.

Дээрээс нь бяслагийг өгөөмрөөр сараалжтай болгоно. Хамгийн тохиромжтой нь хан боргоцойн доорх махыг бяслагаар бүрхсэн байх ёстой.

Хан боргоцойтой гахайн махыг зууханд 180-190С-т 45 минутаас 1 цаг хүртэл жигнэнэ.

Та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байна уу эсвэл сонирхолтой хоолоор цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсч байна уу?

Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, туулай гэх мэт аль ч махнаас нэг зүсмэлийг аваад лаазалсан эсвэл шинэ хан боргоцойтой хамт чанаж идээрэй.

Манай анхны жоруудаас олж мэдээрэй!

Зууханд хан боргоцойтой мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Үндсэн найрлага нь махны нухаш, хан боргоцой юм. Махыг ихэвчлэн хавтгай хэсэг болгон хувааж, зоддог. Цөцгий нь жигд таваг дээр тавигдаж, хүнсний ногоо, хан боргоцойг давхарлан дээр нь тавьдаг. Энэ бүхэн нь майонезаас өгөөмрөөр тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд илгээнэ. Зарим жороор махны буланг жижиг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваасан. Эхлээд тэд хагас болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан, зөвхөн дараа нь зууханд шатаасан байна. Хан боргоцойтой шатаасан мах нь амттай, исгэлэн амттай байдаг.

"Гэртээ" зууханд хан боргоцойтой мах

Орц:

Гахайн нухаш - хагас кг;

Хоёр ширээ. л. алимны цуу;

Нэг ширээ. л. Шар буурцгийн соус;

Хагас лааз хан боргоцой (лаазалсан);

Халуун ногоо - карри, газрын чинжүү;

Бяслаг (хагас хатуу).

Хоол хийх арга:

Махны целлюлозыг хэсэг болгон хуваасан (үр тариагаар). Хоёр талдаа гал тогооны алхаар цохино. Гахайн махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, алимны цуу, шар буурцаг сумс, карри, чинжүүтэй хийнэ.

Нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Хагас хатуу бяслаг нь нилээд сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн байна.

Даршилсан гахайн махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хан боргоцойны шүүс дээр хийнэ. Мах бүрийн дээр нэг хан боргоцойны цагираг тавь.

Бяслагтай өгөөмрөөр цацна. Та мөн майонезаар тосолж болно. Хамгийн оновчтой температурт зууханд жигнэх.

"Гэрт" зууханд хан боргоцойтой мах

Орц:

Гахайн мах - дөрвөн зуун грамм;

Нэг шинэ хан боргоцой;

Сармис - хоёр өд;

Хагас хатуу бяслаг - нэг зуун грамм;

Майонез - дөрвөн ширээ. л.;

Шинэ яншуй;

Давс чинжүү;

Хоол хийх арга:

Махыг жижиг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр тос хайлуулж эсвэл халаана. Махны хэсгүүдийг хуурч, халуун ногоо, давс цацна.

Целлюлозыг хан боргоцойноос гаргаж аваад квадрат болгон хуваана.

Бяслаг сараалжтай, сармисыг бутлуураар хийж, майонезаас холино.

Целлюлозгүй хан боргоцойны үлдсэн хэсгийг махаар дүүргэж, дээр нь хэрчсэн хан боргоцойны зүсмэлүүдийг байрлуулж, бяслаг, сармистай майонезаас хольсон тосоор тосолно. Дээрээс нь шинэхэн яншуй цацаж болно.

Зууханд арван таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!

Хан боргоцой, бяслагтай гахайн мах (зууханд)

Орц:

Гахайн нухаш - долоон зуун грамм;

Хоёр шил цөцгий;

Хагас хатуу бяслаг - нэг зуун тавин грамм;

Лаазалсан хан боргоцойны цагираг;

Давс, чинжүү, сармис.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг хавтгай хэсэг болгон хуваасан. Хоёр талдаа гал тогооны алхаар цохиж, давсалж, чинжүү цацна.

Жигнэх таваг нь тос эсвэл өөх тосоор тосолно. Гахайн махны хэсгүүдийг жигд хуудасны бүх хэсэгт байрлуул. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, махаар тосолно. Дээрээс нь хан боргоцойны цагирагуудыг байрлуулж, бяслагны үртэсээр өгөөмрөөр цацаж, цөцгийтэй сойзоор түрхэнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор гучаас дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шүүслэг мах бэлэн боллоо!

Хан боргоцойтой шатаасан (зууханд) гахайн мах

Орц:

Гахайн мах - хагас кг;

Хоёр шил майонез;

Сулугуни бяслаг - дөрвөн зуун грамм;

сонгино - 2;

Лаазалсан хан боргоцойны лааз;

Давс чинжүү;

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд шарсан байна.

Үүний зэрэгцээ гахайн махыг тэгш өнцөгт жижиг хэсгүүдэд хуваасан.

Шарсан сонгиноо халуунд тэсвэртэй тавганд эхний давхарга болгон тавиад дээрээс нь махаар бүрхэнэ. Хан боргоцойг квадрат болгон хувааж, гахайн махны давхарга дээр цацна. Дараагийн алхам бол бүх зүйлийг майонезаас бүрхэж, бяслагаар цацна.

Сайн халаасан зууханд хийж, жигнэх. Халуунаар үйлчил. Та ургамлаар цацаж болно.

Зууханд хан боргоцой, бяслагтай тахианы мах

Орц:

Тахианы махны булан - зургаан зуун грамм;

Хоёр зуун грамм майонез;

Нэг чийдэн;

Төмс - долоон зуун грамм;

тамхи татдаг бяслаг (хиам) - хагас килограмм;

Лаазалсан хан боргоцой - нэг лааз.

Хоол хийх арга:

Тахианы махны буланг хавтгай, дунд хэсгүүдэд хуваасан. Сонгино нилээд цавчих ба мах, давс, чинжүү цацна.

Тосолж эсвэл тосолсон жигд таваг дээр тавь.

Төмсийг хальсалж, цагираг болгон хувааж, тахианы булангийн бүх гадаргуу дээр тавьдаг. Таваг хуурайшихгүйн тулд дээд талыг нь майонезаар бүрхээрэй.

Хан боргоцойноос шүүсийг зайлуулж, дөрвөлжин болгон хувааж, майонезаас давхарга дээр цацна.

Хиамны бяслаг буталж, дараагийн давхарга нь цацаж байна. Дээд талыг нь дахин майонезаар түрхэнэ.

Хоолны дуршилтай алтан царцдас гарч, бэлэн хоол нь анхилуун үнэртэй болтол бага дулаанаар жигнэх.

"Самар дор" хан боргоцой, мөөгтэй мах (зууханд)

Орц:

Аливаа махны (туулай, тахиа, гахайн мах, үхрийн мах) нэг кг шинэхэн нухаш;

Лаазалсан хан боргоцойны цагираг - нэг лонхтой;

Нэг лааз мөөг (лаазалсан);

Нэг зуун грамм бяслаг (хагас хатуу);

Шар буурцаг сумс - дөрвөн халбага. л.;

Самар - бүйлс эсвэл hazelnuts (нэг зуун грамм);

Сонгино - нэг;

Газрын тос, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

Махыг эхлээд том хавтгай хэсэг болгон хувааж, гал тогооны алхаар цохиж, хоёр талаас нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хөргөхийг хүлээгээд дөрвөлжин болгон хуваана.

Хан боргоцойг жижиг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, шар буурцагны соусаар хийнэ. Хорин таван минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Сонгино нь хальсалж, жижиглэсэн, мөөгтэй хамт хайруулын тавган дээр шарсан байна. Даршилсан хан боргоцойг бас тэнд тавиад хан боргоцойны шүүс хийнэ. Бага хийн дээр буцалгаад байлгана.

Махыг халуунд тэсвэртэй жигд тавган дээр доод давхарга болгон байрлуулж, дараа нь сонгино, хан боргоцой. Дараа нь бяслаг, бүйлсний үртэсээр өгөөмрөөр цацна.

Зууханд жигнэж, тусдаа таваг болгон үйлчил.

Франц маягийн хан боргоцойтой мах (зууханд)

Орц:

Гахайн мах (целлюлоз) - нэг кг;

Сармис - гурван өд;

Хан боргоцой - нэг лааз (лаазалсан);

нэг зуун грамм майонез;

сонгино - 2;

Бяслаг - нэг зуун тавин грамм;

Хагас шил сүү;

Амтлагч, тос, давс.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг угааж, усыг зайлуулахыг зөвшөөрдөг. Шилэн утсыг хэсэг болгон хайчилж, гал тогооны алхаар цохино. Давс ба амтлагчаар цацна.

Сүү гүн таваг руу цутгаж, сармисыг тэнд буталж, махны хэсгүүдийг энэ хольцонд дүрнэ. Хоёр цагийн турш хөргөгчинд дэвтээнэ.

Энэ хооронд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, тосолсон жигд таваг дээр тавь. Дараагийн давхарга нь даршилсан мах юм. Энэ нь майонезаас түрхсэн байна. Дараа нь хэсэг бүр дээр хан боргоцойны бөгжийг тавь. Дээрээс нь бяслагны үртэс цацаж, илүү их байх тусам илүү амттай болно. Зууханд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

"Royally" зууханд хан боргоцойтой мах

Орц:

Гурван зуун грамм гахайн ууц;

Сонгино - нэг;

улаан лооль - 1;

Хан боргоцой (лаазалсан) - нэг лааз;

Бяслаг (хагас хатуу) - нэг зуун грамм;

Майонез - нэг зуун грамм;

Давс чинжүү;

Чидун.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг угааж, ус зайлуулахыг зөвшөөрч, салфеткааар арчина. Дараа нь хавтгай хэсгүүдэд хуваана. Хүнсний хальсаар хучиж, алхаар цохино. Киноыг арилгаж, гахайн махыг давсалж, чинжүүтэй цацаж, дэвтээнэ.

Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан.

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.

Жигнэсэн таваг нь тосолно. Бэлтгэсэн махыг бүхэл бүтэн талбайд тавьдаг. Дээрээс нь сонгино, улаан лооль тавьдаг. Майонезаас сайтар тосолно.

Дараагийн давхаргад хэрчсэн хан боргоцой зүсмэлүүдийг тавьж, дахин майонезаар бүрсэн байна.

Бяслагны үйрмэгээр зузаан шүрших. Мах бүрийн голд чидун тавь.

Урьдчилан халаасан зууханд шаргал болтол нь жигнэх.

Зууханд хан боргоцой, чидунтай мах

Орц:

Гахайн мах - хагас кг;

Лууван - хоёр зуун грамм;

Хан боргоцой нь өөрийн жүүс;

Шар буурцаг сумс - нэг зуун грамм;

Майонез, халуун ногоо, чидун.

Хоол хийх арга:

Махыг угааж, салфеткааар хатаана. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Хайруулын тавган дээр хийн дээр халааж, тосоор тосолно. Махаа хуурч ав. Лууван хальсалж, тууз болгон хувааж эсвэл grater дамжин өнгөрдөг. Хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь шар буурцагны соус нэмээд бага хийн дээр хагас болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дээрээс нь майонезаас тарааж, хан боргоцойны зүсмэлүүдийг бүхэлд нь гадаргуу дээр байрлуулна. Дахин нэг удаа майонезаас асгаж, чидун нэмнэ. Халуун ногоо цацаж, зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх.

Зууханд хан боргоцойтой хурганы мах

Орц:

Нэг кг хурга (хүзүү);

зуслангийн бяслаг - нэг зуун грамм;

Буталсан жигнэмэг;

Нэг цай л. лаванда эсвэл розмарин;

Нэг лааз хан боргоцой.

Хоол хийх арга:

Лаванда эсвэл розмарин нь үйрмэг хүртэл нилээд жижиглэсэн байна.

Сармисыг бутлуураар дамжуулж, зуслангийн бяслаг, буталсан талхны үйрмэг, розмарин үйрмэгээр холино.

Энэ хольц нь хурганы жижиглэсэн хэсгүүдээр бүрсэн байна. Халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, тос түрхээд зууханд хийнэ. Нэг цаг орчим жигнэх.

Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө махыг жижиглэсэн хан боргоцойны хэсгүүдээр цацна. Төмс эсвэл будаатай халуунаар үйлчил.

Зууханд "Алтан" хан боргоцойтой мах

Орц:

Гурван зуун грамм гахайн мах (филе);

Нэг зуун грамм лаазалсан хан боргоцой;

Бяслаг (наян грамм);

Гич, давс.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, зоддог.

Цөцгий нь лаазалсан хан боргоцойны шүүсээр хагас цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Махны хэсгүүдийг хусуураар дарж, хайруулын тавган дээрээс жижиг таглаатай тагладаг. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа бага зэрэг хуурч ав.

Дараа нь цавчихыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хан боргоцойны зүсмэлүүдийг хэсэг бүр дээр тавьж, давсалж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Нэг халбага гичийг ½ аяганд шингэлж, маханд хийнэ, бяслаг алтан шаргал өнгөтэй болтол гучин минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд хан боргоцойтой мах - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Махыг уртын дагуу биш харин үр тарианы дагуу зүсдэг.

Махыг илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болгохын тулд алхаар цохино. Үүний үр дүнд махны булчингийн утаснууд бага зэрэг хатуу болдог. Энэ тохиолдолд махыг гал тогооны модон тавцан дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь махны шүүсийг шингээхгүй байхын тулд урьдчилан чийгшүүлж, дараа нь илүү сайн цэвэрлэнэ.

Мах цохих үед ус цацахаас зайлсхийхийн тулд наалдамхай хальсаар хучих хэрэгтэй.

Мод нь шүүсийг шингээх тул самбар дээр махыг удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй.

Маханд цацсан бяслаг хуурайшихгүйн тулд дээр нь цөцгий эсвэл майонез түрхдэг.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах нь үндсэн халуун хоолны үүргийг амжилттай гүйцэтгэж, баярын ширээнд тохиромжтой. Магадгүй хэн нэгэн зууханд шатаасан мах нь шинэ, улиг болсон биш гэж хэлэх байх, гэхдээ бидний танд хүргэж буй жороор ашигласан хан боргоцой нь хоолыг анхилуун, анхны болгох болно. Хоолны дуршилтай алтан майонезаас хийсэн "таг" нь оройн турш ширээн дээр сууж буй зочдыг татах бөгөөд ингэснээр тэд энэхүү амттай махны өөр нэг хэсгийг авах болно.

Хан боргоцойтой гахайн махны найрлага:

Гахайн хүзүү - 1500-1750 гр;

сонгино - 1 кг;

Лаазалсан хан боргоцой (цагираг) - 2 жижиг лонхтой (тус бүр 560 гр);

хатуу бяслаг - 350 гр;

Майонез - 250 гр;

Давс, чинжүү, махны амтлагч - амсах болно;

ургамлын тос - 1 tbsp. халбага.

Хоол бэлтгэхэд шаардлагатай бүх орц найрлагыг таны урьсан зочин, гахайн махыг хэр сайн мэдэрч байгаагаас хамааран их эсвэл бага хэмжээгээр авч болно гэдгийг анхаарна уу.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хурц хутга ашиглан гахайн хүзүүг ойролцоогоор 1 см зузаантай медалиар зүснэ; Амтлагч, давс, чинжүүтэй махыг шүршинэ.

Сонгино том хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд (махны хэмжээнээс хамаарч) эхлээд сонгино, дараа нь мах, дараа нь өөр нэг давхарга дээр сонгино хийнэ.

Махаа хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь сайн marinate байх ёстой, тиймээс үүнийг шөнө хөргөгчинд байлгах нь хамгийн сайн арга юм.

Махыг хоол хийхээс өмнө сонгино авч, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр даршилсан гахайн медалийг тавь. Медальон бүр дээр хан боргоцойн тойрог байрлуул.

Бяслагыг том нүхтэй grater ашиглан үрж, хан боргоцойн дээр нь цацна. Махны хэсэг бүрийг майонезаас тосолно.

Махтай жигд хуудсыг зууханд хийж, 200 ° C-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа майонез бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болохын тулд зуухны дээд халаалтын горимыг хэдхэн минутын турш асаана.

Гахайн махыг хан боргоцой, зууханд чанаж, хэсэг хэсгээр нь (нэг эсвэл хоёр ширхэг тавган дээр), шанцайны ургамал эсвэл шинэхэн ногоогоор чимэглээрэй. Ийм гахайн маханд их хэмжээний хачир хэрэггүй, учир нь хоол нь аль хэдийн маш сэтгэл ханамжтай, бие даасан байдаг.

Шанагатай халбагаар сайхан хоолны дуршил!!!