Салмон загасны тодорхойлолт (хулд), хоол хийх жор, ашигтай шинж чанарууд. Салмон ба хулд загасны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Салмон ямар төрлийн загас вэ

Салмон загасыг Атлантын язгууртны хулд гэж бас нэрлэдэг. Поморчууд энэ загасыг "хулд" гэдэг нэрийг өгсөн бөгөөд санаачлагатай Норвегичууд ижил нэртэй брэндийг Европт сурталчлав.

Салмон загас (Salmo salar) загасчдын сонирхлыг их татдаг. Атлантын хулд загас нь туяатай сэрвээтэй загасанд багтдаг бөгөөд "хулд" төрөл ба "салмон" овгийг төлөөлдөг. Эрдэмтэд Америк, Европын хулд загасны биохимийн шинжилгээ хийсний үр дүнд эдгээр нь өөр өөр дэд зүйл гэсэн дүгнэлтэд хүрч, тэдгээрийг "С. Salar americanus" болон "S. цалингийн цалин." Үүнээс гадна нүүдлийн хулд загас, нуурын хулд (цэнгэг ус) гэх мэт зүйл байдаг. Нуурын хулд загасыг өмнө нь тусдаа төрөл зүйл гэж үздэг байсан бол бидний үед "Salmo salar morpha sebago" хэмээх тусгай хэлбэрт багтдаг.

Хэмжээ ба гадаад төрх

Салмон загасны бүх төлөөлөгчид харьцангуй том амаараа ялгагдана, дээд эрүү нь нүднээс хэтэрсэн байдаг. Нас ахих тусам шүд нь хүчтэй болдог. Бэлгийн хувьд төлөвшсөн эрчүүдэд доод эрүүний үзүүрт мэдэгдэхүйц дэгээ байдаг бөгөөд энэ нь дээд эрүүний завсарт багтдаг. Загасны бие нь урт, хажуу тийшээ шахагдсан, жижиг мөнгөн хайрсаар хучигдсан байдаг. Тэд биедээ хатуу наалддаггүй бөгөөд амархан гууждаг. Тэд дугуй хэлбэртэй, тэгш бус ирмэгтэй байдаг. Хажуугийн шугам дээр та 150 хүртэл масштабтай эсвэл арай бага тоолж болно. Аарцгийн сэрвээ нь 6-аас дээш цацрагаас үүсдэг. Тэд биеийн төв хэсэгт байрладаг ба цээжний сэрвээ нь дунд шугамаас хол байрладаг.

Мэдэх нь чухал!Энэ загас нь хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгч гэдгийг нурууны сэрвээний ард байрлах жижиг өөхний сэрвээгээр таньж болно. Хүйн сэрвээ нь жижиг ховилтой.

Салмонгийн гэдэс нь цагаан, хажуу тал нь мөнгөлөг, нуруу нь цэнхэр эсвэл ногоон өнгөтэй. Хажуугийн шугамаас эхлээд ар тал руу ойртох тусам бие дээр олон тэгш бус хар толбо харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч хажуугийн шугамаас доош толбо байхгүй.

Залуу Атлантын хулд загас нь маш өвөрмөц өнгөтэй байдаг: бараан дэвсгэр дээр та биеийн бүх хэсэгт байрлах 12 хүртэлх цэгийг харж болно. Үржлийн өмнө эрчүүд өнгөө эрс өөрчилдөг бөгөөд хүрэл өнгөний эсрэг улаан эсвэл улбар шар өнгийн толботой байдаг бөгөөд сэрвээ нь илүү тод өнгийн сүүдэртэй болдог. Үржлийн үед эр хүний ​​доод эрүү уртасч, дээр нь дэгээ хэлбэртэй цухуйлт гарч ирдэг.

Хэрэв хангалттай хүнсний нөөц байгаа бол хувь хүмүүс нэг ба хагас метр урт, бараг 50 кг жинтэй болно. Үүний зэрэгцээ нуурын хулд загасны хэмжээ өөр өөр гол мөрөнд өөр өөр байж болно. Зарим гол мөрөнд тэд 5 кг-аас ихгүй жинтэй, зарим нь 9 кг жинтэй байдаг.

Цагаан ба Баренцын тэнгисийн сав газарт 2 кг жинтэй, 0.5 метрээс ихгүй урттай энэ гэр бүлийн том төлөөлөгчид болон жижиг төлөөлөгчид байдаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хулд загасыг цэвэр, давстай усанд аль алинд нь амьдрах чадвартай анадромын төрөл зүйл гэж ангилах нь дээр. Тэнгис, далайн давстай усанд Атлантын хулд загаснууд жижиг загас, төрөл бүрийн хавч хэлбэртүүдийг агнаж таргалдаг. Энэ хугацаанд хувь хүмүүс идэвхтэй өсч, загас жил бүр 20 см-ээр нэмэгддэг.

Залуу хүмүүс бэлгийн төлөвшилд хүрэх хүртлээ тэнгис, далайд бараг 3 жил үлддэг. Гэсэн хэдий ч тэд далайн эргийн бүсэд, 120 метрээс илүүгүй гүнд байхыг илүүд үздэг. Түрсээ үржихээс өмнө түрсээ гаргахад бэлэн хүмүүсийг голын аманд илгээж, дараа нь дээд хэсэгт гарч, өдөр бүр 50 км замыг туулдаг.

Сонирхолтой баримт!"Салмонид" -ын төлөөлөгчдийн дунд гол мөрөнд байнга амьдардаг, далайд гардаггүй одой зүйлүүд байдаг. Энэ зүйлийн дүр төрх нь хүйтэн ус, хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой бөгөөд энэ нь загасны боловсорч гүйцэх үйл явцыг саатуулдаг.

Мэргэжилтнүүд Атлантын хулд загасны нуурын болон хаврын хэлбэрийг бэлгийн бойжилтын үеэс хамаарч ялгадаг. Энэ нь эргээд түрсээ шахах хугацаатай холбоотой: нэг хэлбэр нь намар, нөгөө нь хавар үрждэг. Жижиг хэмжээтэй нуурын хулд загас нь Онега, Ладога зэрэг хойд нууруудад амьдардаг. Тэд нууранд идэвхтэй хооллодог боловч эдгээр нуур руу урсдаг гол мөрөнд очиж түрсээ шахдаг.

Дүрмээр бол Атлантын хулд загас 6 жилээс илүүгүй амьдардаг боловч таатай хүчин зүйлсийн хослолоор тэд 2 дахин урт, бараг 12.5 жил амьдрах боломжтой.

Салмон бол Хойд Атлантын далай болон Хойд мөсөн далайн баруун хэсгийг хамарсан маш өргөн хүрээтэй загас юм. Америк тив нь хулд загасны амьдрах орчинд тодорхойлогддог бөгөөд үүнд өмнөд өргөрөгт ойрхон байдаг Коннектикут голоос Америкийн эрэг, Гренланд хүртэлх бүх замыг багтаадаг. Атлантын хулд загас нь Португал, Испаниас эхлээд Баренцын тэнгисийн сав газар хүртэлх Европын олон гол мөрөнд түрсээ гаргадаг. Салмон загасны нуурын хэлбэрүүд нь Швед, Норвеги, Финланд гэх мэт цэнгэг усны нөөцөд байдаг.

Нуурын хулд загас нь Карелия, Кола хойг дахь цэнгэг усны усан сангуудад амьдардаг. Тэр уулздаг:

• Куито нууруудад (доод, дунд, дээд).
• Сегозеро ба Выгозеро хотод.
• Имандра, Каменни хоёрт.
• Топозеро, Пяозеро хотод.
• Нюк, Сандал нуурт.
• Ловозеро, Пюкозеро, Кимазозеро хотод.
• Ладога, Онега нууруудад.
• Янисжарви нууранд.

Үүний зэрэгцээ хулд загасыг Балтийн болон Цагаан тэнгисийн ус, Печора гол, түүнчлэн Мурманск хотын эрэг орчмоос идэвхтэй барьдаг.

IUCN-ийн мэдээлснээр зарим зүйл Австрали, Шинэ Зеланд, Аргентин, Чилийн усанд нутагшсан байна.

Салмон загасыг зөвхөн задгай тэнгист шим тэжээлээр хангадаг сонгодог махчин амьтан гэж тооцогддог. Дүрмээр бол хоолны дэглэм нь жижиг загас, түүнчлэн сээр нуруугүй амьтдын төлөөлөгчид дээр суурилдаг. Тиймээс хулд загасны хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно.

• Sprat, herring, herring.
• Гербил ба үнэрт.
• Крилл ба echinoderms.
• Хавч, сам хорхой.
• Гурван нурууны хайлмал (цэвэр усны биетийн төлөөлөл).

Сонирхолтой баримт!Хиймэл нөхцөлд ургадаг хулд загасыг сам хорхойгоор тэжээдэг. Үүнээс болж загасны мах нь хүчтэй ягаан өнгөтэй болдог.

Атлантын хулд загас гол мөрөнд орж, түрсээ гаргах гэж байгаа тул хооллохоо зогсооно. Бэлгийн төлөвшилд хүрч амжаагүй, далайд гарч амжаагүй хүмүүс зоопланктон, янз бүрийн шавьжны авгалдай, кадисфлийн авгалдай гэх мэтээр хооллодог.

Үржлийн процесс 9-р сард эхэлж 12-р сард дуусна. Түрсээ үржүүлэхийн тулд загас гол мөрний дээд хэсэгт тохиромжтой газрыг сонгодог. Түрсээ гаргах гэж буй хулд загас нь бүх төрлийн саад бэрхшээлийг даван туулахаас гадна урсгалын хүчийг даван туулдаг. Үүний зэрэгцээ тэрээр хурдацтай ус, жижиг хүрхрээг даван туулж, бараг 3 метр уснаас үсэрчээ.

Салмон загас гол мөрний дээд хэсэгт нүүж эхлэхэд хангалттай хүч чадал, эрч хүчтэй байдаг боловч түрсээ шахах газар руу ойртох тусам бараг бүх эрчим хүчээ алддаг боловч энэ энерги нь ёроолд нь 3 хүртэл нүх ухахад хангалттай. метр урт, түрсэнд хийж хэвтүүлнэ Үүний дараа эрэгтэй нь үүнийг бордож, эмэгтэй нь зөвхөн доод хөрсөөр өндөгийг бүрхэж чаддаг.

Мэдэх нь сонирхолтой!Наснаас хамааран эмэгтэй хулд загас дунджаар 5 мм диаметртэй 10-26 мянган өндөг гаргадаг. Салмон загас амьдралынхаа туршид 5 хүртэл удаа өндөглөдөг.

Үр удмаа нөхөн үржих явцад загас өлсөж үхэх ёстой тул туранхай, шархадсан, түүнчлэн гэмтсэн сэрвээтэй далайд буцаж ирдэг. Ихэнх хүмүүс ядарч туйлдсанаас болж нас бардаг, ялангуяа эрчүүд. Хэрэв загас далайд хүрч чадвал хүч чадал, эрч хүчээ хурдан сэргээж, өнгө нь сонгодог мөнгө болж хувирдаг.

Дүрмээр бол гол мөрний дээд хэсэгт усны температур +6 хэмээс хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь өндөгний хөгжлийн явцыг ихээхэн удаашруулдаг тул шарсан мах 5-р сард л гарч ирдэг. Үүний зэрэгцээ, шарсан мах нь насанд хүрэгчдийнхээс эрс ялгаатай тул нэг удаа тэдгээрийг тусдаа зүйл гэж андуурч ангилсан байдаг. Нутгийн оршин суугчид залуу хулд загасыг өвөрмөц өнгөөрөө "алзтай хулд" гэж хочилдог байв. Шарсан махны бие нь бараан өнгөтэй бөгөөд хөндлөн судалтай, олон тооны улаан эсвэл хүрэн толботой байдаг. Ийм олон янзын будгийн ачаар өсвөр насныхан чулуу, усны ургамлын дунд төгс өнгөлөн далдлах чадвартай байдаг. Өсвөр насныхан 5 жил хүртэл үрждэг газар байж болно. Хүмүүс 20 орчим см урттай болоход далайд ордог бөгөөд алаг өнгө нь мөнгөлөг өнгөтэй болж өөрчлөгддөг.

Гол мөрөнд үлдсэн залуу хүмүүс одой эр болж хувирдаг бөгөөд тэдгээр нь том анадром эрчүүдийн нэгэн адил өндөгний бордооны үйл явцад оролцдог бөгөөд ихэнхдээ том эрчүүдийг ч үргээдэг. Одой эрчүүд үр удмаа үлдээхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь том эрчүүд харилцаагаа цэгцлэх завгүй байдаг бөгөөд гэр бүлийнхээ жижиг төлөөлөгчдөд анхаарал хандуулдаггүй.

Өндөгний өндөгийг одой эрчүүд амархан идэж болох бөгөөд шинээр гарч ирж буй шарсан махыг гахайн мах, гахай, цагаан загас, алгана иднэ. Зуны улиралд тул загас агнадаг тул өсвөр насныхны тоо багасдаг. Нэмж дурдахад Атлантын хулд загасыг голын бусад махчин амьтдын хоолны дэглэмд оруулдаг, тухайлбал:

• Хүрэн форел.
• Лоач.
• Pike.
• Бурбот болон бусад.

Салмон загас түрсээ шахах газарт халиу, цагаан сүүлт бүргэд, мергансер болон бусад махчин шувуудын дайралтанд өртдөг. Ил задгай далайд орсны дараа хулд загас нь алуурчин халим, шаргал халим болон олон хөлт амьтдын хоол болдог.

Салмон загасыг үргэлж үнэ цэнэтэй загас гэж үздэг байсан бөгөөд үүнийг амархан амттай амттан болгон хувиргадаг. Хаант хааны үед ч хулд загасыг Кола хойгоос барьж, давсалж, тамхи татсаны дараа бусад бүс нутагт хүргэдэг байв. Энэ загас нь янз бүрийн язгууртнуудын ширээн дээр, хаад, лам нарын ширээн дээр байдаг нийтлэг хоол байв.

Өнөө үед Атлантын хулд загас нь олон хүмүүсийн ширээн дээр байдаггүй ч алдартай биш юм. Энэ загасны мах нь нарийн амттай байдаг тул загас нь тодорхой арилжааны сонирхолтой байдаг. Салмон загасыг байгалийн усан санд идэвхтэй барьж байгаагаас гадна хиймэл нөхцөлд ургадаг. Загасны фермүүдэд загас байгалийн орчноос хамаагүй хурдан ургадаг бөгөөд жилд 5 кг жинтэй болдог.

Сонирхолтой баримт!Оросын дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс та Алс Дорнодоос баригдсан хулд загасыг олох боломжтой бөгөөд "Oncorhynchus" төрөлд багтдаг хулд загас, ягаан хулд, оймс хулд, кохо хулд зэрэг төлөөлөгчдийг багтаасан болно.

Оросын дэлгүүрийн лангуунаас дотоодын хулд загас олдохгүй байгааг хэд хэдэн шалтгаанаар тайлбарлаж болно. Нэгдүгээрт, Норвеги болон Баренцын тэнгисийн хооронд температурын зөрүү байдаг. Норвегийн эргийн ойролцоо Персийн булангийн урсгал байгаа нь усны температурыг хоёр градусаар нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хиймэл загас үржүүлэхэд чухал ач холбогдолтой болж байна. ОХУ-д загас Норвеги шиг нэмэлт аргаар ч гэсэн зах зээлд жин нэмэх цаг байдаггүй.

Олон улсын түвшинд шинжээчид 2018 оны эцсээр Атлантын хулд загасны хортон шавьжийн тоо толгойд аюул учраагүй гэж шинжээчид үзэж байна. Үүний зэрэгцээ ОХУ-д нуурын хулд загас (Salmo Salar m. sebago) Улаан номонд 2-р ангилалд багтаж, тоо толгой нь цөөрч байгаа зүйл юм. Түүгээр ч зогсохгүй Ладога, Онега нууруудад амьдардаг цэнгэг усны хулд загасны тоо буурч байгаа бөгөөд саяхан болтол урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй агнуур ажиглагдаж байсан. Өнөө үед Печора голд энэ үнэ цэнэтэй загас хамаагүй бага байдаг.

Чухал баримт!Дүрмээр бол сүүлийн хэдэн арван жилд түгшүүртэй хэмжээнд хүрсэн хяналтгүй загас агнуур, усны байгууламжийг бохирдуулах, гол мөрний байгалийн горимыг зөрчих, хулгайн ан хийх зэрэг сөрөг хүчин зүйлүүд нь хулд загасны тоо толгой буурахад хүргэж байна.

Өөрөөр хэлбэл, хулд загасыг хадгалахын тулд хэд хэдэн хамгаалалтын арга хэмжээг яаралтай авах шаардлагатай байна. Тиймээс хулд загасыг Каменное нуурын үндсэн дээр зохион байгуулагдсан Костомукша байгалийн нөөц газарт хамгаалдаг. Үүний зэрэгцээ хиймэл нөхцөлд үржүүлэх, байгалийн үржлийн газрыг нөхөн сэргээх, хулгайн ан, хяналтгүй загас агнууртай тэмцэх зэрэг олон цогц арга хэмжээ авах шаардлагатай гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна.

Өнөө үед хулд загасыг ихэвчлэн Атлантын далайн хойд хэсэгт, Исланд, Шотландын хооронд байрладаг Фарерын арлуудаас авдаг. Дүрмээр бол энэ нь Атлантын хулд загас (Атлантын хулд) гэдгийг баримт бичиг харуулж байна. Үүний зэрэгцээ, худалдагч нар өөрсдөө үнийн шошго дээр юу зааж өгөхөөс хамаарна - хулд эсвэл хулд загас. Салмон загасны бичээс нь маркетеруудын заль мэх байж магадгүй гэж бид баттай хэлж чадна. Зарим үйлдвэрлэгчид загасыг буддаг гэж олон хүн итгэдэг, гэхдээ энэ нь зөвхөн таамаглал юм, учир нь махны өнгө нь загасны тэжээлд сам хорхойн хэдэн хувь байхаас хамаардаг.

Салмон загас нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд 100 грамм нь хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээний талыг агуулдаг. Үүнээс гадна хулд загасны маханд хүний ​​дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг эрдэс бодис, витамин, омега-3 ханаагүй тосны хүчил зэрэг бусад ашигтай бодисууд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Түүхий, бага зэрэг давсалсан хулд загас нь хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Дулааны боловсруулалтын үр дүнд тэдгээрийн зарим нь алдагдсан хэвээр байгаа тул дулааны боловсруулалтанд бага өртөх тусам илүү ашигтай байдаг. Үүнийг буцалгаж эсвэл зууханд жигнэх нь дээр. Шарсан загас нь эрүүл мэндэд бага, бүр хор хөнөөлтэй байдаг.

Сонирхолтой нь, Атлантын хулд загасны гол мөрөн эртний үед ч гэсэн алдартай зохиолч Уолтер Скоттын хэлсэнчлэн амттангийн статустай байгаагүй. Ажилд авсан Шотландын фермийн ажилчид нэг болзол тавих шаардлагатай байв: тэд хулд загасыг тийм ч олон удаа тэжээдэггүй байв. Ингээд л болоо!

Салмон загасдэлхийн ихэнх хэсэгт олддог. Та зурагнаас ямар харагдаж байгааг харж болно. Салмон загас нь бидний ширээн дээрх хамгийн үнэтэй, хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүний нэг байсаар ирсэн. Энэ нь "хааны" загас гэж тооцогддог байв. Зөвхөн хэмжээнээс нь болоод ч биш. Амтлаг, анхилуун үнэртэй мах нь тэжээллэг чанар өндөртэй бөгөөд дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүдийн зүрх сэтгэлийг удаан хугацаанд байлдан дагуулсаар ирсэн. Энэ загасыг яаж үйлчилснээс үл хамааран хоол бүрийг амттан гэж ангилдаг.

Салмон загас байдаг уу? гэсэн асуулт нэлээд алдартай. Заримдаа тэрээр олон тооны уншигчдын дунд хэлэлцүүлэг зохион байгуулдаг. Гэхдээ хариулт нь энгийн зүйлээс илүү бөгөөд үүнийг шинжлэх ухааны баримтууд болон биологичдын бүтээлээр амархан баталж өгдөг. Иймээс хулд гэж нэрлэгддэг загас байдаггүй. Энэ нэр нь хулд загасны гэр бүлийн гишүүд гэж ангилагддаг ижил төрлийн бүх загасыг нэгтгэдэг хамтын нэр юм. Заримдаа хулд загасыг форел гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь алдаа биш юм.

Салмон загасыг багтаасан хулд загасны гэр бүл нь олон төрлийн загастай. Тэдгээрийн дотроос хамгийн алдартай нь хулд загас, ягаан хулд, шар, хүрэн хулд, кохо хулд болон бусад нь хулд загасны гадаад төрх байдлын ерөнхий тайлбарт багтдаг.Тэд улаан махтай тул "улаан загас" гэж нэрлэдэг. Сонирхолтой баримтаас харахад хулд загасны зарим сорт (жишээлбэл, Алс Дорнодын цагаан загас, нелма) цагаан махтай байж болно. Гэхдээ энэ нь дүрэм гэхээсээ илүү онцгой тохиолдол юм.

Салмон загас нь хулд загасны төрлийг төлөөлдөг бусад олон загасны нэгэн адил өвөрмөц гэж тооцогддог. Олон хүний ​​хувьд энэ нь гол, далай гэж нэрлэгдэх боломжгүй нээлт болно. Учир нь түүний амьдрах орчин нь давстай, цэнгэг устай байдаг. Эрдэмтэд хулд загасны сонирхолтой шинж чанарыг тэмдэглэж, энэ бүлгийн загасыг диадром гэж нэрлэдэг. Үүнийг ингэж ойлгох хэрэгтэй: хулд загас нь цэвэр усанд төрж, бага насаа ийм нөхцөлд өнгөрөөдөг. Энэ нь ихэвчлэн хэдэн сар үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь давстай ус руу нүүж, тэндээ "өөхлүүлдэг". Бэлгийн бойжилтын үед загас (төрснөөс хойш ойролцоогоор таван жилийн хугацаатай) түрсээ гаргахын тулд цэвэр ус руу буцаж ирдэг. Амьдралын энэ хугацаанд хулд загасны мах бага амттай болдог нь анхаарал татаж байна. Учир нь энэ нь өөх тосоор хэт их ханасан байдаг бөгөөд энэ нь загасыг эрчим хүч болгон хувиргаж, хол зайг даван туулах боломжийг олгодог.

Ихэнх хүмүүсийн хувьд түрс шахах нь амьдралынхаа туршид нэг л удаа тохиолддог бөгөөд энэ нь загасны физиологийн онцлогтой холбоотой юм. Хэдийгээр хулгайн анчид ч мах, хатуухан хэлэхэд тэр түрс хөөцөлдөхөд "хувь нэмэр оруулдаг". Үржлийн үед загас барих нь болхи, хэт хайхрамжгүй байдлаас болж тийм ч хэцүү биш боловч хүн амын тоо багатай тул хуулиар хориглодог.

Үнэн хэрэгтээ насанд хүрсэн хүмүүс далай, далайд амьдардаг (хоол хүнс ихтэй, учир нь хулд загас бол махчин загас юм), нууранд зөвхөн үржихийн тулд ордог. Насанд хүрэгчдийн хулд загасны хэмжээ нь жижиг өөхний загас, сам хорхой, замаг зэргийг хүнсний сүлжээнд байрлуулдаг. Салмон ба олон хулд загасны амьдралын сонирхолтой шинж чанар нь эдгээр загасны махыг өвөрмөц найрлагатай болгодог.Салмон загасны амт нь нэлээд өндөр боловч зэрлэг байгальд байгаа хэмжээ нь хязгаарлагдмал тул энэ загасны гулуузны үнэ маш их хүрч болно, ялангуяа дөчин кг жинтэй болохыг мэддэг бол.

Эдгээр баримтууд нь хүмүүсийг амьдралын нөхцөл нь зэрлэг байгальд аль болох ойрхон байдаг хиймэл усан санд хулд загас үржүүлэхэд хүргэдэг. Шарсан махны хурдацтай өсөлт нь үржүүлгийн газарт нөхөн үржихийг дэмждэг, ялангуяа "дэвшилтэт" технологиуд: өсөлт, бэлгийн бойжилтыг хурдасгах гормон, залуу загасыг олноор нь үхэхээс сэргийлдэг антибиотик хэрэглэдэг. Ийм загасны үйлдвэрт хулд загас тэжээх өндөр өртөг нь загасны өртөгт нөлөөлдөг боловч энэ арга нь байгалийн усан санд загас барихаас хамаагүй хямд хэвээр байна.

Би хаанаас худалдаж авч болох вэ?

Салмон загасыг хаанаас худалдаж авах вэ? Энэ асуултыг чат форум дээр нэлээд олон удаа харж болно. Энэ нь бид энэ загасыг өдөр бүр иддэггүй, учир нь энэ нь маш үнэтэй байдаг. Хариулт нь энгийн. Та хулд болон бусад олон төрлийн хулд загасыг худалдан авч болно:

• супермаркетуудын тусгай хэлтэст;
• далайн хоол борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд;
• загас агнуур хийдэг эрэг дээр;
• загас үржүүлдэг үржүүлгийн газруудад.

Загас нь хэсэгчилсэн хэсэг хэлбэрээр дэлгүүрийн тавиуруудад хүрдэг. Худалдан авах нь тийм ч хэцүү биш боловч дэлхий дээрх хүн бүр бүхэл бүтэн загас худалдаж авах боломжгүй юм. Тийм ээ, үүнд онцгой утга байхгүй. Үйлдвэрлэлийн бүх дүрмийн дагуу хулд загасыг хэрхэн огтолж байгааг та энэ нийтлэлд хавсаргасан видео бичлэгээс мэдэж болно.

Ихэнх бүс нутагт хулд загас нь зөвхөн хөлдөөсөн эсвэл идэхэд бэлэн, жишээлбэл, давсалсан хэлбэрээр тавиур дээр ирдэг. Сүүлчийн тохиолдолд хулд загасны махыг ихэвчлэн вакуум уутанд савладаг бөгөөд энэ нь амттай бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.

Хөргөлтийн хувьд энэ аргыг ихэвчлэн хуурай гүн хөлдөөх замаар хийдэг бөгөөд энэ нь гадна бүрхүүл, дотоод утаснуудын бүрэн бүтэн байдлыг зөрчөөгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөв бэлтгэсэн хулд загас гэссэний дараа шинж чанараа алддаггүй, харин бусад бүх уургийн бүтээгдэхүүнтэй адил үүнийг зөвхөн нэг удаа хийх ёстой.

Орос болон далайд гарцтай Зөвлөлтийн дараах зарим орнуудад та Камчаткагийн шинэ хулд загас, Цагаан ба Баренцын тэнгист баригдсан загасыг ихэвчлэн худалдаж авч болно.Заримдаа сүүлчийнхийг Мурманск форел гэж нэрлэдэг. Нэмж дурдахад, амьд загасыг далай, нуургүй газарт ч гэсэн дотоодод байрладаг үржүүлгийн газруудад худалдаж авч болно.

Чанартай хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Чанартай хулд загасыг сонгох нь эхлээд харахад нэлээд хэцүү мэт санагдаж магадгүй юм.Энэ нь ялангуяа тансаг загас худалдаж авдаггүй хүмүүст үнэн юм. Гэхдээ практик дээр хулд загасыг сонгохдоо бусад загасны сонголттой адил хандах хэрэгтэй.

Хэрэглэгч бүрийн олж мэдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол лангуун дээр байгаа бүтээгдэхүүн нь хэр шинэлэг байдаг. Худалдан авагч бүрийн үнэлэх ёстой гол шалгууруудыг доорх хүснэгтэд үзүүлэв. Тохиромжтой болгохын тулд шинэ болон хөлдөөсөн загасыг тусгаарладаг.

Загасыг үнэлэх нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээнээс ямар нэгэн хазайлт нь хулд загас худалдаж авахаас татгалзах ёстойг харуулж байна.Гол нь дэмий үрсэн мөнгө биш, харин зохисгүй хадгалсан загас нь "хааны" гэж тооцогддог ихэнх ашигтай бодисоо алддагтай холбоотой юм.

Найрлага ба тэжээллэг чанар

Салмон загасны найрлага, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанарууд нь энэхүү үнэ цэнэтэй арилжааны загасны амьдралын хэв маягаар тодорхойлогддог. Зүссэн үед хулд загасны мах нь улаан өнгөтэй, сүүдэр нь цайвар ягаанаас тод улаан хүртэл байж болно. Өнгөний хувьд нэг стандарт байдаггүй боловч хэт туйлшрал нь загасны чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлт биш юм.

Салмоны мах нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

• кали;
• натри;
• фосфор;
• фтор;
• хлор.

Үүнээс гадна "хааны загас" -ын маханд A, B12, E, D (загасны тос) витаминууд байдаг. Сүүлийнх нь загасны өндөгнөөс их хэмжээгээр агуулагддаг, учир нь энэ нь шарсан махыг хөгжүүлэхэд чухал "бүтээгдэхүүн" юм. Салмон загасны тэжээллэг чанар нь бусад бүх төрлийн хулд загаснаас ялгардаг бөгөөд энэ нь үндсэндээ найрлага, өөх тосны хэмжээ юм. Салмон загасны илчлэгийн агууламж нь нэг зуун грамм түүхий бүтээгдэхүүн тутамд нэг зуун дөчин килокалорийн агууламжтай байдаг бөгөөд дундаас нь гулуузны хэсгүүд нь сүүлээс илүү тэжээллэг байдаг. Салмон загасны бусад төлөөлөгчидтэй харьцуулахад хэр их тэжээллэг байх талаар би түүхий ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламжийг жишээ болгон өгөхийг хүсч байна (хулд загасны гэр бүлийн загасыг ихэвчлэн хулд загасыг орлуулдаг). Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар түүний тэжээллэг чанар нь зуун дөчин килокалоритой тэнцдэг. Дулааны боловсруулалтанд орсон бусад бүх бүтээгдэхүүний нэгэн адил чанасан эсвэл шарсан загас илчлэг ихтэй байдаг бол давсалсан загас нь түүхий бүтээгдэхүүнтэй ижил тэжээллэг чанар хэвээр байна.Хамгийн хүнд хулд загас нь тамхи татдаг, шарсан байдаг.

Салмон загасны ашигтай шинж чанарууд

Салмон загасны ашигтай шинж чанар нь түүний химийн найрлагатай холбоотой юм. Энэ загасыг идэхийн ашиг тус асар их юм.Хоолны дэглэмд хулд загасны махыг тогтмол оруулах нь гайхамшгийг бүтээж чаддаг бөгөөд энэ нь арьсны гоо сайхан, эрүүл мэнд, тансаг үс, эрүүл шүд, бат бөх хадаасаар илэрдэг. Ямар ч хэлбэрээр хулд загасны дунд зэргийн хэрэглээ нь дараахь зүйлийг тусалдаг.

• биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулах;
• ханиадны эсэргүүцлийг бэхжүүлэх;
• алсын харааг хэвийн болгох;
• сайхан дүр бүтээх;
• цус харвалтын эрсдлийг бууруулах;
• зүрхний булчинг бэхжүүлэх;
• нойргүйдэлээс ангижрах;
• түлэгдэлт, мэс заслын дараах арьсны нөхөн төлжилтийг сайжруулах.

Хүүхэд, хөхүүл эхчүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд хулд загас идэх ёстой эсэх талаар дараахь зүйлийг хэлэх хэрэгтэй: эдгээр ангиллын хүмүүс хулд загасыг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Нэг жилээс дээш насны хүүхдэд зориулсан хулд загасны нэг хэсэг нь өдөрт нэг зуун граммаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд насанд хүрэгчид долоо хоногт хагас килограмм загас идэж болно.Хүүхдүүд загасыг арав хоногт нэгээс илүүгүй удаа идэж, бусад төрлийн загас, шувуу, амьтны махтай ээлжлэн хооллож, шим тэжээлийг хэтрүүлэхгүй байх ёстой.

Загасыг хоол хийхэд ашиглах

Энэ загасыг хоол хийхэд ашиглах онцгой шинж чанар нь түүний бэлтгэлийн хурд юм. Баримтуудыг тэмдэглэсэн боловч хулд загасыг түүхийгээр нь идэж болно гэсэн дүрмээс үл хамаарах зүйл юм.Ихэнхдээ энэ мэдэгдэл нь Оросын хойд хэсэгт амьдардаг уугуул ард түмнийг хэлдэг. Дэлхийн бусад орнуудад хулд загасны махыг хоол хийх үндсэн аргууд нь:

• хуурай давсалж эсвэл давсны уусмалд хадгалсан;
• уураар жигнэх эсвэл усанд буцалгах;
• тамхи татах, хатаах;
• зууханд, удаан агшаагч эсвэл шарсан маханд жигнэх;
• хуурай хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл бага хэмжээний тос нэмнэ.

Салмоныг хэт давслах нь хэцүү байдаг нь олон хүмүүст таалагддаг бөгөөд давсны хэмжээг буруу тооцоолсон ч загас бага зэрэг давсалсан хэвээр байх болно. Энэ нь махны өөх тос ихтэй тул боломжтой болдог. Энэ загасны махнаас гадна уулын хярыг худалдаанд гаргаж болно. Тэднийг давслахыг зөвлөдөггүй. Хоол хийхдээ араг ясыг хэрэглэх хамгийн сайн арга бол тунгалаг, баялаг шөлийг чанах явдал юм. Тэднийг удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: бага дулаанаар таван минут бол амттай шөл, зөөлөн мах авахад хангалттай.

Энэ бол хулд загасыг ихэвчлэн ресторанд нэрийн хоол болгон үйлчилдэг бөгөөд тэдний ихэнх нь үйлчлүүлэгчийн нүдэн дээр амттан бэлтгэх дасгал хийдэг. Ихэнхдээ энэ нь шарсан эсвэл шарсан загас юм.

Ерөнхийдөө хулд загаснаас дараахь зүйлийг бэлтгэдэг.

• шөл;
• царцсан мах эсвэл хужир;
• салат;
• жигд таваг, тугалган цаасаар хийсэн кассерол;
• котлет ба махан бөмбөлөг;
• загасны тос;
• kebab болон шарсан хоол;
• жигнэмэг ба хусуур.

Гэхдээ ихэнхдээ энэ загасыг дэлхийн янз бүрийн үндэстний хоолонд хамаарах сэндвич, бялуу, тарлет, пита талх, ороомог, ороомог, суши эсвэл бусад хүйтэн амттангаар дүүргэхэд ашигладаг.

Салмоныг энгийн хачир, ихэвчлэн япон хоолоор, өөрөөр хэлбэл чанасан будаа эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Энэ загасны махыг Сагаган болон бусад олон хүмүүст танил болсон үр тариа, төмс, гоймонтой хослуулах нь буруу байх болно. Хэдийгээр сүүлчийн хослолыг гоймон болон түүний сортуудыг "номер нэг хоол" гэж үздэг Италийн ресторанд ихэвчлэн харж, амталж болно.

Салмон загас нь дараахь зүйлд тохиромжтой.

• бяслаг;
• цөцгийн тос;
• яншуй;
• будаа;
• гич;
• дарс;
• цөцгий ба цөцгий;
• зуслангийн бяслаг;
• тахиа, бөднө шувууны өндөг;
• чидун;
• лууван;
• Шар буурцгийн соус;
• prunes;
• нимбэг, жүрж болон бусад цитрус жимс;
• хатаасан чангаанз;
• самар;
• хүнсний ногоо (жишээлбэл, улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү);
• сонгино;
• мөөг.

Ихэнх улаан загасны нэгэн адил хулд загасанд халуун ногоо хэрэггүй, учир нь сүүлчийнх нь загасны анхилуун үнэрийг дарахаас гадна үүнээс бэлтгэсэн тавагны амтыг өөрчилж чаддаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол кунжутын үр байж болох бөгөөд энэ нь бэлэн хоолыг чимэглээд зогсохгүй бүрэн, үнэтэй харагдуулахаас гадна бэлэн загасны хуурайшилтыг нуухад тусална.

Давсалсан, дулаанаар боловсруулсан хулд загасны хамгийн түгээмэл боолт бол цөцгий сумс, хайлсан цөцгийн тос юм. Гэсэн хэдий ч сонирхогчийн тогооч хулд загасыг ашиглан олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй, заримдаа хамгийн таамаглашгүй салат болон бусад хоол бэлтгэхдээ майонезаас хэрэглэдэг. Энэ нь эдгээр "бүтээл" нь амттай биш гэсэн үг биш ч "хааны" загасны жинхэнэ чанарыг ийм компанид анзаарч, үнэлэх нь юу л бол.

Салмон махны өндөр өртөгийг харгалзан үзэхэд олон тогооч хямдхан боловч амттай загас хэрэглэдэг.Хоолны сэдэвтэй олон тооны онлайн нийтлэлүүдээс та гэртээ "хулд загас шиг" бусад загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг (ихэвчлэн давсалж) зааж өгдөг янз бүрийн найрлагатай тавь орчим жорыг хялбархан олох боломжтой бөгөөд ингэснээр үүнийг загаснаас ялгахад хэцүү байдаг. үнэтэй эх, түүнчлэн аяга тавагны амтыг алдалгүйгээр хулд загасыг жороор хэрхэн солихыг танд хэлэх олон нууц байдаг. Энэ нь анхаарал татахуйц, гэхдээ ихэнхдээ хулд загасны оронд давсалсан загас нь жинхэнэ бүтээгдэхүүнээс амт нь ялгаатай биш боловч бусад бүх аяганд бага зэрэг хуурай байдаг.

Гоо сайхны салбарт ашиглах

Салмон загасыг гоо сайхны салбарт ашиглах нь олон хүний ​​бодож байгаа шиг махны маск хэлбэрээр ашиглахад хязгаарлагдахгүй. Энэхүү загасны витамины баялаг найрлага, түүнчлэн түрс нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Эдгээр арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнүүд нь Солонгосын эрдэс гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс дутахааргүй бөгөөд олон талаараа бүр түрүүлж байдаг.Ийм хэрэгсэл нь дараахь зүйлийг хийх чадвартай.

• арьсыг нөхөн сэргээх;
• арьсыг шим тэжээлээр хангах;
• уян хатан байдлыг сэргээх;
• үрчлээсийг гөлгөр болгох;
• эрүүл өнгө өгөх.

Салмон бүтээгдэхүүн, түүний дотор нурууны бүтээгдэхүүн дээр суурилсан тос, маскуудын үнэ нэлээд өндөр байдаг. Хэдийгээр бид үүнийг гадаадын байгалийн гаралтай эмүүдтэй харьцуулах юм бол энэ нь эерэгээр харьцуулж болно гэж хэлж болно.Үүнээс гадна хулд загас идэх нь хоол боловсруулах замд сайнаар нөлөөлдөг нь батлагдсан. Үүний ачаар үс, хумс, арьс эрүүл болдог.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Салмон гэх мэт загас нь ашиг тусаас гадна хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг. Эрсдлийн бүлэгт зөвхөн хэрэглэхэд эсрэг заалттай хэрэглэгчид төдийгүй тодорхой дүрмийг дагаж мөрддөггүй хүмүүс багтдаг.

Тэдгээр хүмүүс:

• загас, далайн хоолонд бие даасан үл тэвчих шинжтэй;
• цусны даралт ихсэх өвчтэй;
• нойр булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдалд өртдөг;
• элэгний өвчин, түүний дотор гепатит;
• бөөрний өвчнөөр өвддөг.

Гурав хүртэлх сартай хүүхдээ хөхөөр хооллож байгаа эхчүүд хулд загасыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй, учир нь хүүхдийн хоол боловсруулах систем нь бүрэн гүйцэд боловсроогүй байгаа нь энэ бүтээгдэхүүнд хариу үйлдэл үзүүлж, Квинкийн хаван зэрэг хурдан харшлын урвал үүсгэдэг.

Салмон загасны хэрэглээг эсэргүүцдэг өөр нэг баримтыг эрдэмтдийн хамгийн сүүлийн үеийн судалгаа гэж үзэж болно. Тэд хулд зэрэг загас сүүлийн үед олон шалгуураар зуун жилийн өмнөхөөс илүү аюултай болсныг харуулж байна. Үүний шалтгаан нь ус, агаар мандлын ерөнхий бохирдол, түүнчлэн энэ үнэт үүлдрийн загас үржүүлдэг үржүүлгийн газарт тохиолддог өсөлтийг өдөөгч, антибиотик, дааврын эм, хүнсний нэмэлт тэжээлээр тэжээгддэг.

Микробиологичид, экологичдын үзэж байгаагаар хулд загасны дотроос хүнд металлын давсны хуримтлалд хамгийн өртөмтгий нь хулд загас юм.Зарим судлагдсан үзүүлэлтүүд, жишээлбэл, хүний ​​​​биеийн булчингуудыг сүйрүүлж, үндсэн үйл ажиллагааг нь тасалдуулж болох мөнгөн усаар махны бохирдлын түвшин олон судлагдсан сорьцонд маш чухал түвшинд хүрсэн байна. Энэ нь зэрлэг хулд загас, ялангуяа таваас дээш настай, гайхалтай хэмжээтэй хүмүүст хамаарна.

Хоолны дэглэмд хулд загас хэрэглэх эсэх нь хүн бүр өөрөө шийдэх ёстой зүйл юм. Хэдийгээр энгийн хэрэглэгчдийн худалдан авах боломжтой хаан загасны тоо хэмжээ, түүнчлэн энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх давтамж нь эрүүл мэндэд ихээхэн хохирол учруулахгүй байх магадлалтай.

Жинхэнэ хулд загасны том төрөл (Салмо) нь цэнгэг ус, далайн ихтиофаунагийн хэдэн арван төлөөлөгчийг агуулдаг. Хамгийн чухал таксуудын нэг бол хулд загас бөгөөд хоол боловсруулах өндөр шинж чанараараа үнэлэгддэг бөгөөд сонирхогчдын, спорт, арилжааны загас агнуур, хиймэл үржүүлгийн түгээмэл объект юм.

Загасны өдөр тутмын нийтлэг нэр болох хулд загасны зэрэгцээ таксоны шинжлэх ухааны нэршил ихэвчлэн олддог - Атлантын хулд (Салмо салар). Энэ нь хоол тэжээлийн гол газар нутаг, амьдрах орчныг бүхэлд нь шууд заадаг. Ихтиологийн мэргэжилтнүүд Атлантын далай дахь янз бүрийн хэсгүүдийн биохимийн мэдээлэлд олон жилийн дүн шинжилгээ хийснээр Европ, Хойд Америкийн эрэгт амьдардаг популяцийн хооронд генийн солилцоо байхгүй болохыг нотолсон. Эдгээр судалгааны үр дүн нь уг зүйлийг өнгөцхөн төстэй, гэхдээ биологийн хувьд ялгаатай хоёр дэд зүйл болох Европ, Америкт салангид хуваасан явдал байв. Нэмж дурдахад, таксон бүр нь анадром ба нуурын хэлбэрийг агуулдаг.

Салмон загас нь ойр дотны хүмүүстэй бөгөөд тэдгээрийн дунд хязгаарлагдмал газар нутагт амьдардаг олон эндемикүүд байдаг. Ихэвчлэн эдгээр нь янз бүрийн форел юм:

• гантиг - Адриатын тэнгисийн сав газар;
• Эйзенамская - Чечень, Дагестаны хил дээрх Кезеноям өндөр уулын нуур;
• Севан, эсвэл Ишхан, - Армен, Киргиз;
• Итали - Милан, Венецийн хооронд байрладаг Лаго ди Гарда уулын нуур;
• горхи, нуур эсвэл бор форел нь Европ, Ази, Америк, Шинэ Зеланд, Африкт амьдардаг олон дэд зүйлтэй нийтлэг таксон юм.

Салмон загасны өөр нэг алдартай хамаатан бол Краснодар хязгаарын эрэгт амьдардаг Хар тэнгисийн хулд загас бөгөөд Псезуапсе, Мзымта, Псоу, Шахе зэрэг гол мөрөнд байдаг.

Тодорхойлолт ба шинж чанарууд

Салмон, хулд загас нь гадаад төрхөөрөө ижил төстэй боловч масштабын хэмжээ, өсөлтийн хурд, хэмжээ зэргээрээ ялгаатай байдаг. Атлантын хулд загасны хамгийн дээд хэмжээ нь 1.5 м, жин нь 40 кг-аас дээш байдаг. Ижил бор форел буюу ишхан нь тохиромжтой нөхцөлд ч 15-20 кг-аас их ургадаггүй.

Салмон, эсвэл Атлантын хулд загас,эсвэл нуурын хулд загас (Салмо цалин) нэхсэн торт загасны ангилалд багтдаг, хулд загас, хулд загасны төрөл, хулд загасны төрөл, дэд зүйлгүй.

Салмон (Атлантын хулд) - тайлбар ба шинж чанар

Салмон нь урт биетэй, хажуу тийш шахагдсан, мөнгөлөг өнгөтэй, самнах ирмэгтэй жижиг дугуй хайрсыг амархан гуужуулдаг. Атлантын хулд загасыг хулд загасны төрөлд хамааруулдаг онцлог шинж чанар нь шулуун гэдсээр болон нурууны сэрвээний ард байрладаг жижиг өөхний сэрвээ юм. Биеийн дунд хэсэгт байрлах аарцагны сэрвээ нь 6-аас дээш цацрагтай байдаг. Салмон загасны цээжний сэрвээ нь дунд шугамаас хамаагүй доогуур байрладаг. Хосолсон болон дан сэрвээ хоёулаа сээр нуруутан туяагүй, сүүл нь өнцгийн ховилтой байдаг.

Ам хулд загасбогино дээд эрүү, урт дээд ясаар хүрээлэгдсэн. Нүд нь ил тод зовхитой байдаг. Залуу сорьцууд нь боловсорч гүйцсэн загаснаас ялгаатай нь сул шүдтэй, доод эрүүний өвөрмөц дэгээ байхгүй бол дээд эрүү нь түүнд тохирох завсарлагатай байдаг. Атлантын хулд загасны биеийн хажуугийн шугамаас дээш X үсэгтэй төстэй толбо бий.

Салмон загас 13-15 жил амьдардаг. Салмон загасны жин 43 кг хүрч, биеийн урт нь ихэвчлэн 1.5 м байдаг.

Өнгө хулд хайрсзагасны наснаас хамаарна:

• залуу төлөөлөгчид бараан өнгөтэй, тод харагдах хөндлөн толботой
• Насанд хүрэгчид цагаан гэдэс, ногоон эсвэл цэнхэр өнгийн нуруу, мөнгөлөг талтай байдаг
• Үржүүлдэг эмэгтэй хулд загасны өнгө нь улаан толбо бүхий хүрэл өнгөтэй болдог.

Салмон (нуурын хулд) хаана амьдардаг вэ?

Салмон бол цэвэр усанд төрдөг диадромын загас юм. Насжилттай холбоотой мутацийн үр дүнд тэрээр давстай усан сан руу шилжиж, бараг бүх амьдралынхаа туршид амьдардаг. Тиймээс түүний амьдрах орчин маш өргөн. Атлантын хулд загас нь Хойд Атлантын далай, Хойд мөсөн далай, Скандинавын хойг, Финляндын цэнгэг усны нөөцөд хоёуланд нь байдаг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр хулд загас нь Кола хойг, Карелийн нуур, гол мөрөн, Балтийн болон Цагаан тэнгисийн ус, Онега, Ладога нууруудад амьдардаг.

Салмон (Атлантын хулд) юу иддэг вэ?

Салмон загасны хоолны дэглэм нь наснаас хамаарна. Таван нас хүртлээ гол мөрөн, нууранд амьдардаг залуу амьтад эхлээд планктон, төрөл бүрийн авгалдай, шавжаар хооллож, нас ахих тусам хавч, хясаа, жижиг загасыг цэсэнд нэмдэг. Тэжээхээр далай руу нүүж ирсний дараа насанд хүрсэн загасны гол хоол нь шпрот, найлзуур, хайлмаг, загас болдог.

Салмон, Атлантын хулд загасны өндөглөдөг

Салмон нь 5-6 насандаа бэлгийн төлөвшилд хүрдэг. 9-р сараас 11-р сар хүртэл далай эсвэл далайн усанд хангалттай хэмжээний өөх тосны нөөцийг тэжээж, Атлантын хулд загасны бэлгийн төлөвшсөн хүмүүс өвлийн усны температур 0 0-ээс 3 0 хүртэл голын дээд буюу дунд хэсэгт байрлах газарт түрсээ шахдаг. C. Үүнийг хөгжүүлэх хамгийн тохиромжтой газар бол хаврын эрчим хүч ихтэй, элс, хайргатай хөрс бүхий ёроол юм.

Сүүлээрээ ухсан гүехэн боловч урт ховилд эмэгтэй хулд загас 6-26 мянган өндөглөдөг бөгөөд энэ нь эр хулд загасаар бордож байдаг. Үүний дараа өрлөг нь элс, хайргаар хучигдсан байдаг. 14 хоног хүртэл үргэлжилж болох хулд загасны өндөглөлтийн төгсгөлд загас нь урсгалын дагуу нүүдэллэдэг. Шарсан мах нь зөвхөн өвлийн сүүлчээр гарч эхэлдэг, нэлээд удаан ургадаг бөгөөд нэг нас хүрэхэд тэд ердөө 12-15 см урт болдог.

Атлантын хулд загас нь нэг л удаа түрсээ гаргадаг Номхон далайн хулд загаснаас ялгаатай нь хэд хэдэн удаа өндөглөдөг. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс 1-2-оос илүүгүй удаа өндөглөдөг.

Салмон загас үржүүлэх, ургуулах

Амттай, амттай хулд загасны махны эрэлт нэмэгдэж байгаа нь бизнес эрхлэгчдийг далайн торонд зохиомлоор ургуулах арга замыг боловсруулахад хүргэв. Норвеги, Чили улсууд энэ салбарт онцгой амжилт гаргасан. Загасны аж ахуйд ашигладаг аргууд нь нэг жилийн дотор урьд өмнө байгаагүй өсөлтийг бий болгож, хорин сантиметр шарсан махнаас таван кг жинтэй загас ургуулах боломжийг олгодог. ОХУ-д Атлантын хулд загасыг ургуулах технологийн өндөр өртөгтэй тул хиймэл үржүүлгийн ажил хараахан өргөн хүрээгүй байна.

Салмон - ашигтай шинж чанарууд

Салмон бол маш амттай, эрүүл загас юм. Түүний маханд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг: кальци, кали, натри, магни, фосфор, цайр, иод, фтор, витамин D, A, B. Атлантын хулд загас нь уургаар маш баялаг бөгөөд цагаан загаснаас илүү илчлэг байдаг. Салмон загас нь хүний ​​зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг омега-3 тосны хүчлийг ихээр агуулдаг. Эдгээр ханаагүй өөх тос нь маш эрүүл байдаг. Салмон загасны тос нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Энэ загасыг идэх нь хараа, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, элэг, ходоод гэдэсний зам, судас, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөн, дархлааг сайжруулж, тромбоз үүсэх эрсдлийг бууруулж, псориазын шинж тэмдгийг бууруулж, астма өвчний шинж тэмдгийг бууруулдаг. .

• Салмон загас амнаасаа 800 километрийн зайд уугуул голынхоо үнэрийг үнэрлэдэг.
• Түрсээ шахах үед хулд загас 6000-аас 26000 хүртэл өндөглөдөг. Түрсээ шахсны дараа загас жингээ хагасаар хасдаг.

Салмон загасны гэр бүлийн загас нь загас агнуур, амьдралд маш үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь маш амттай бөгөөд загасчид үүнийг агнах сонирхолтой байдаг. Олз нь олон витамин, микроэлемент агуулдаг тул эрүүл хоол хүнс гэж үздэг. Олон хүмүүс хулд болон хулд загасыг ижил зүйл гэдэгт итгэдэг. Үнэн хэрэгтээ, энэ бол хоёр махчин амьтдын нийтлэг цорын ганц зүйл бол тэд нэг гэр бүлд харьяалагддаг явдал юм. Салмон загас нь форел, ягаан хулд, ленок болон амьтны ертөнцийн бусад төлөөлөгчдийг агуулдаг.

Салмон ямар төрлийн загас, түүний сортууд юу вэ?

Салмон загасны гэр бүлд хэд хэдэн төрлийн биологийн загас багтдаг. Бүх сээр нуруутан амьтдыг нөхцөлт байдлаар Номхон далайн ба жинхэнэ гэсэн хоёр бүлэгт хуваасан. Эхний бүлгийн төлөөлөгчдийн жагсаалтад ягаан хулд, хулд хулд, оймс хулд, чинук хулд зэрэг сорьцууд багтсан болно. Хоёр дахь хэлтэст бүх төрлийн форел, хулд загас багтана.

Олон төрлийн хулд загас байдаг боловч хулд загасыг хамгийн гайхалтай, "сонгодог" сээр нуруутан амьтан гэж үздэг. Маш олон тооны махчин амьтдыг Номхон далай, Хойд хагас бөмбөрцгийн гол мөрөн, Атлантын далайд олж болно. Хүний биеийн урт хэдхэн сантиметрээс эхэлж хоёр метр хүрдэг. Загасны наслалт хэдэн жил, зарим хүмүүс 50 жил амьдардаг.

Салмон загас агнуурыг аль болох үр бүтээлтэй, сонирхолтой болгохын тулд та өндөр чанартай хэрэгсэл сонгох хэрэгтэй.

Номхон далайн усанд та олон тооны хулд загас олж болно

Та махчин амьтдыг дараахь аргаар барьж болно.

• ээрэх зориулалттай - бүх нийтийн, хэрэглэхэд хялбар хэрэгсэл. 1.8-аас 2.4 м-ийн урттай хатуу бүтцийг сонгохыг зөвлөж байна загас агнуур хийх газар, цутгах зай, ургамалжилт болон бусад хүчин зүйлд анхаарлаа хандуулах). Ээрэх шугамын санал болгож буй зузаан нь 0.3-0.4 мм;
• дэгдэмхий загас барих - энэ хэрэгсэлд санал болгож буй саваа урт нь 2.7-5 м байна. Хамгийн их таашаал авахын тулд та хөнгөн загвар ашиглах хэрэгтэй. Араа сонгох нь загас агнуурын нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг. Цутгах нь "нойтон" эсвэл "хуурай" байж болно. Ялгаа нь загасчны хэрэглэдэг өгөөшнд оршдог.

Жилийн таатай үед үр дүнтэй өгөөш, загасыг сонгох нь маш чухал (загас нь намрын улиралд өндөглөдөг тул загас барихыг хориглодог). Салмон ба хулд загасны ялгааны талаархи мэдээлэл нь үнэ цэнэтэй зүйл биш байх болно. Үүний ачаар загасчин загас барих төрлийг нарийн тодорхойлох болно.

Салмон ямар төрлийн загас вэ?

Салмон загасыг хамгийн "эрхэм" загасны нэг гэж үздэг. Энэ нь ялангуяа Орос улсад өргөн тархсан бөгөөд амттан гэж тооцогддог.

Салмон загасыг хамгийн "эрхэм" загасны нэг гэж үздэг

Салмон загасны гэр бүлээс загас барьсны дараа хулд загас ямар байдгийг мэдэхийн тулд тодорхой мэдлэгтэй байх хэрэгтэй. Тиймээс "эрхэм" махчин амьтан нь хажуу талдаа шахагдсан урт биетэй. Хувь хүний ​​өнгө нь мөнгөлөг, хайрс нь жижиг. Шулуун гэдсээр эсрэг болон нурууны сэрвээний ард байрлах жижиг өөхөн сэрвээ байгаа нь хулд загасных болохыг харуулж байна. Энэ төрлийн загасны онцлог шинж чанар нь хажуугийн шугамаас дээш байрлах x хэлбэрийн толбо юм. Махчин амьтны хамгийн их жин 43 кг, урт нь 1.5 м хүрдэг.

Жингийн өнгө нь загасны насыг тодорхойлох боломжтой. Жишээлбэл, залуу хүмүүс бараан өнгөтэй, хөндлөн толботой байдаг бол өндөглөдөг эмэгчин нь хүрэл өнгөтэй, насанд хүрэгчдийн сорьц нь цагаан хэвлий, ногоон эсвэл цэнхэр өнгийн нуруутай байдаг.

Салмон ба хулд загасны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Загасчин бүр хулд загас хулд загаснаас юугаараа ялгаатайг мэддэг байх ёстой. Энэхүү мэдээлэл нь загас агнуурын төрлийг сонгох, загас агнуурын салбарыг удирдахад тусална. Загасны хоорондох гол ялгаа нь хулд загас нь сээр нуруутан амьтдын гэр бүлийн ерөнхий нэр бөгөөд энэ нь хэд хэдэн төрлийн махчин амьтдыг нэгэн зэрэг илэрхийлж чаддаг бол хулд загас нь өөрт нь өвөрмөц онцлогтой өвөрмөц зүйл юм.

Салмон загасыг хулд загаснаас хэрхэн ялгахыг олж мэдье? Загас барих байршил нь сээр нуруутан амьтдын төрлийг сонгоход тусална. Салмон загас нь Номхон далай, Атлантын далайд амьдардаг бөгөөд Европын гол мөрөнд байдаг бол хулд загас нь нуур, хойд Европ, Атлантын далайд амьдардаг.

Махчин амьтдын ялгаа нь амт, хэмжээтэй байдаг. Салмон загасыг өөх тос багатай гэж үздэг бөгөөд илүү тод амттай байдаг. Салмон загасыг хулд загаснаас хэрхэн ялгахыг мэдэхийн тулд загасны өнгөний онцлогийг судлах хэрэгтэй. Эдгээр ур чадварын тусламжтайгаар зөвхөн загасчид олзоо танихаас гадна худалдан авагчид дэлгүүрийн тавиур дээр юу байгааг тодорхойлох боломжтой болно.

Амт дахь ялгаа

Дэлгүүр, супермаркетуудад бараг ижил загасыг хараад хулд загас хулд загаснаас юугаараа ялгаатай болохыг, аль махчин амьтныг илүүд үзэхийг ойлгоход хэцүү байдаг. Үнэндээ энэ бүхэн тухайн хүний ​​сонголтоос шалтгаална. Бүтээгдэхүүн нь бараг ижил үнэтэй байдаг.

Тиймээс, "Салмон эсвэл хулд загасны аль нь дээр вэ?" Гэсэн асуултанд хариулахын тулд хоёр төрлийн загасыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Зарим төрлийн мах нь илүү өөх тос, бусад нь өвөрмөц амттай байдаг ч бүх бүтээгдэхүүн нь шим тэжээлийн агуулах нь гарцаагүй.

Салмон ба хулд загасны хоорондох ялгаа нь хоол хийсний дараа ажиглагдаж болно. Хоёр дахь төрлийн загас нь тэнцвэртэй амттай бөгөөд стейк хийхэд тохиромжтой. Сээр нуруутан амьтдын ясыг шөл хийхэд ашигладаг. Салмон шөлийг жинхэнэ амттан гэж үздэг.

Маш сайн хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй.

• хулд загас;
• төмс;
• лууван;
• dill;
• халуун ногоо.

Шөл бэлтгэх үйл явц нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Салмоныг хорин минутын турш буцалгаж, дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Загасны шөлийг бага дулаанаар чанана.