"Газпачо" сонгодог шөл бэлтгэх алхам алхмаар жор. Сонгодог gazpacho жор - энгийн найрлагаас хийсэн шинэ сэргэг шөл

Газпачо нь зуны халуун өдрүүдэд хоолны дэглэм барихад тохиромжтой. Мөн турах зорилгоор илчлэг багатай бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэж болно. Gazpacho жор нь янз бүр, нэмэлт байж болох бөгөөд хэрэв хүсвэл зарим найрлагыг найрлагаас нь хасч болно. Заавал улаан лооль бол бусад бүтээгдэхүүн, халуун ногоотой туршилт хийж болно.

Хэзээ хоол хийх вэ

Халуун Испаниас бидэнд ирсэн сонгодог жор болох шинэ сэргэг газпачо нь зуны баярын ширээн дээр ийм чухал байр эзэлдэг окрошкагийн маш сайн хувилбар байж болно. Гэхдээ хэрэв сүүлчийнх нь өвлийн улиралд супермаркетаас хүлэмжийн өргөст хэмх авах замаар бэлтгэж болох юм бол манай бүс нутагт эхнийх нь зун, намрын улиралд идэхэд хамгийн хялбар байдаг, учир нь үүнийг бэлтгэхэд хэд хэдэн ногоо шаардлагатай байдаг. Сонгодог газпачо нь халуун улиралд бас нэг давуу талтай: үүнийг бэлтгэхийн тулд та тэсвэрлэхийн аргагүй халуунд хатаж, халуун зуухны дэргэд өлгөх шаардлагагүй.

Газпачо: сонгодог жор

Олон ижил төстэй жорууд нь ойролцоогоор ижил технологид суурилдаг: хүнсний ногооны нухаш бэлтгэж, мах бутлуурын дотор зуурсан эсвэл гал тогооны хэрэгсэл ашиглан буталсан. Зарим хүнсний ногоог шоо болгон буталж, нухаш руу нэмнэ.

Газпачогийн бүтээгдэхүүн

Сонгодог жор нь шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, селөдерей, хонхны чинжүү, ургамлыг шаарддаг. Ихэнх тогооч сармис, ургамал, чидуны тосыг gazpacho дээр нэмдэг. Сонгодог хүнсний ногооны багцад нэмсэн лаазалсан чидун, даршилсан мөөг, шохойн шаантаг, кунжутын үр, сармисаар үрсэн талх зэрэг маш амттай сонголтууд орно.

Бүтээгдэхүүний харьцаа:

улаан лооль (боловсорч гүйцсэн, улаан) - нэг килограмм орчим;
өргөст хэмх (илүү зохимжтой нунтагласан) - хагас килограмм;
өөр өөр өнгийн хонхны чинжүү - 0.3 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 2-3 дунд хумс;
чидун жимсний тос, жижиглэсэн ургамал, чинжүү, давс, түүнчлэн мөс.

Газпачо бэлтгэж байна. Процедур

Юуны өмнө бид улирлын чанартай хүнсний ногоог нүдэнд харагдахуйц гэмтэлгүйгээр сонгодог. Бид тэдгээрийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд хагас минут буцалгаж эсвэл давхар бойлерт 1-2 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа тэр даруй маш хүйтэн усанд дүрж, дараа нь арьсыг арилгахад хялбар болно.
Бид өргөст хэмхийг цэвэрлэж, гашуун байж болох төгсгөлийг таслав.
Бид хонхны чинжүүг төвөөс нь үрээр цэвэрлэнэ.
Бидний олж авсан 2 улаан лооль, нэг жижиг өргөст хэмх, хэд хэдэн хумс чинжүүг тавь.
Бага зэрэг оливын тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Одоо массыг хутгагчаар цохихыг зөвлөж байна.
Бид хүнсний ногооны үндсэн хэсгийг сонгино, сармисны хумсыг хэсэг болгон хувааж, тэдгээрээс нухаш бэлтгэдэг.
Хадгалсан ногоогоо жижиг шоо болгон хайчилж, нухашны суурь дээр нэмнэ.
Одоо та ургамал, чидун жимсний хэсгүүдийг нэмж болно.

Хэрхэн мэдүүлэх вэ?

Газпачо, сонгодог жор нь маш энгийн бөгөөд гүн таваг, аяга, тэр ч байтугай аяганд хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Ихэнхдээ шөл болгонд хэд хэдэн ердийн мөсөн шоо нэмдэг. Энэхүү хоол нь хөх тариа, хар эсвэл үр тарианы талх, жигнэмэг, шарсан талхтай маш сайн нийцдэг.

Бид тэднийг байнга хоол хийж, маш их таашаалтайгаар иддэг. Та цэсэндээ улирлын чанартай шинэ хоолыг хэр их оруулдаг вэ? Өөрчлөлт хийхийн тулд халуун, исгэлэн Андалусаас гаралтай газпачо шөл бэлтгэцгээе!

Заримдаа маш их алдартай хүйтэн шөлний нэрийг "гаспачо" гэж андуурч бичсэн байдаг. Бид "gazpacho" гэдэг үгийн зөв бичгийн дүрмийг баримтална. Өргөн хүрээний түүхийг эхлүүлж, гэртээ хийхэд хялбар gazpacho жорыг олж мэдье. Гэсэн хэдий ч олон жор байх болно.

Өнөөдөр манай булангийн хөтлөгч Ирина Рыбчанская Испанийн газпачо шөлийг бидэнд бэлэглэх болно. Энэ түүх Иринатай үргэлжилдэг.

Сайн байна уу, Ирина Зайцевагийн блогын эрхэм уншигчид. Өнөөдөр бид хоолны нийгэмлэг болон хоолонд дурлагчдын дунд маш их маргаан үүсгэдэг хоолыг манай хөтөлбөрт хүргэж байна. Энэхүү хоол нь туйлын энгийн бөгөөд хамгийн "тариачин" гаралтай бөгөөд одоо дэлхийн шилдэг ресторанууд болон Испанийн энгийн тавернуудад бэлтгэгддэг.

Энэхүү энгийн хоол нь одон орон судлалын олон тооны сонголттой бөгөөд тэдгээрийн тоо томшгүй олон хувилбартай байдаг. Аль gazpacho жор хамгийн сонгодог вэ гэсэн маргаан хэзээ ч намждаггүй. Эрхэм хүндэт мастерууд болон энгийн гэрийн эзэгтэй нар тэдний жор нь цорын ганц зөв бөгөөд жинхэнэ жор гэж шулуухан маргадаг.

Бид маргахгүй. Ихэнхдээ гарал үүсэлтэй ардын хоол нь тийм ч амттай байдаггүй. Олон зууны туршид тэдний жор асар их өөрчлөлтийг авчирсан. Хэрэв Испанийн гэрийн эзэгтэй нар гал тогоондоо байнга туршилт хийдэггүй байсан бол бид улаан лоольтой газпачо амтыг хэзээ ч мэдэхгүй байх байсан, учир нь энэ шөлний улаан лоолийг зөвхөн арван есдүгээр зуунд хэрэглэж эхэлсэн.

Энэ тодорхойлолт нь бүрэн зөв биш ч гэсэн би сонгодог gazpacho жорыг танилцуулах болно. Үүний оронд энэ нь гэртээ бэлдэж болох хамгийн энгийн шөл байх болно. Хоолны илчлэгийн агууламж бага байдаг - найрлагын найрлагаас хамааран 100 грамм тутамд 20-50 ккал байдаг.

Газпачо шөл - алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог жор

Энэ жороор эхэлцгээе. Энэ бол миний эртний найз, гайхалтай тогооч Карлос Аргуньянагийн амьдардаг Андалузын ердийн зүйл юм.

Энд бүх зүйл энгийн, ямар ч тансаг найрлага, амтлагч байхгүй. Амт нь рестораны хувилбар биш харин "ардын" амттай нийцдэг. Алхам алхмаар зурагнууд нь сонгодог Андалузын gazpacho бэлтгэхийг харуулах болно.

Найрлага

1/2 кг улаан лооль;
1/2 дунд өргөст хэмх;
1/2 дунд зэргийн шинэхэн ногоон чинжүү;
15 мл оливын тос;
1 хумс сармис;
3 халбага дарсны цуу (5%);
давс.

Чимэглэлийн хувьд

улаан лооль;
өргөст хэмх;
сонгино эсвэл улаан салат сонгино;
янз бүрийн өнгөт хонхны чинжүү;
хатуу чанасан өндөг;
шарсан цагаан талхны хэсэг;
оливын тосны нэмэлт хэсэг;
ганга, лаврын эсвэл яншуй.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Хүнсний ногоог угаана. Өргөст хэмхийг хальсалж, улаан лоолийн хальсыг авч, буцалж буй усанд нэг минут, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Ийм заль мэхийн дараа арьс маш амархан тайрах болно. Сармисыг хальслаарай.

Талхыг цуу, бага зэрэг (50-60 мл) цэвэр усанд дэвтээж, ногоотой хольж, оливын тос асгаж, бага зэрэг давс нэмээд сэрүүн газар хэдэн цаг байлгана.

Бэлтгэсэн найрлагыг хутгагч руу шидэж, цохиж, амталж, цуу, ус, чидун жимсний тос, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Шөлийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ - gazpacho сайн хүйтэн байна. Энэ нь зөвхөн маш халуун өдөр хоол хийх ёстой. Хэрэв хүсвэл буталсан мөсийг бэлэн шөл дээр нэмж болно.

Тус тусад нь жижиг хэсэг эсвэл тууз болгон хуваасан өргөст хэмх, махлаг улаан лоолийн шоо, олон өнгийн чинжүү, шарсан цагаан талх, жижиглэсэн чанасан өндөг зэргийг тусад нь үйлчилдэг.

Хоол иддэг хүн бүр тавгандаа бүх зүйлээ бага зэрэг нэмээд, газпачогоо ургамлаар цацаж, иддэг. Хажуугийн таваг шаардлагатай бол нэмнэ. Үүнийг заримдаа хэд хэдэн удаа хийдэг.

Таны харж байгаагаар сонгодог жорын дагуу гэртээ хүйтэн улаан лоолийн газпачо шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм!

Уламжлалт газпачо хийх жорын талаархи Андалузын найзын сэтгэгдлийг доор харуулав.

Карлос Аргуньяны хэлсэн үг

Сонгодог газпачо бол гадаадынхны төсөөлж, гэрэл зурагчдын дүрсэлсэн шиг тийм ч тод шөл биш юм.
Илүү тод өнгө өгөхийн тулд та gazpacho-д бага зэрэг амтат улаан лооль нэмж, ташуурдахдаа усны оронд сайн улаан лоолийн шүүс асгаж, зөвхөн боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Та зөвхөн наймдугаар сард эдгээрийг авах болно.
Зарим гэр бүлд сонгино хэзээ ч газпачо хийхэд ашигладаггүй. Бусад нь зөв жор нь сонгино агуулсан шөл гэж тооцогддог.
Сонгино бол заавал хачир байх ёстой гэдэгтэй бүх гэр бүл санал нийлдэг;
Хатуу чанасан өндөг нь бас маргаантай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ихэнхдээ үүнийг өөр нэг хүйтэн испани шөл дээр нэмдэг - Кордобагийн салморжо. Гэхдээ хатуу чанасан өндөг, тэр ч байтугай хиамны зүсмэлүүдгүйгээр gazpacho-г төсөөлөхийн аргагүй хайрлагчид байдаг.
Ногоон чинжүүг улаанаар сольж болохгүй. Ногоон нь онцгой амттай бөгөөд улаан чинжүүний амтат амтгүй бөгөөд энэ нь gazpacho-д тохиромжгүй гэж үздэг. Бусад амттай шөлөнд зориулж улааныг нь хадгалаарай.
Исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд аягатай шөлийг наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй - энэ нь илүү амттай болно. Хэдийгээр энэ нь мэдээжийн хэрэг түүний тэжээллэг чанар буурах болно.
Газпачо хэтэрхий устай байх ёсгүй - түүнд хэт их шингэн асгаж болохгүй.
Холихын тулд хүчирхэг хутгагч (1КВт-аас) ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Түүний тусламжтайгаар gazpacho нь маш сайн тууштай байдаг. Боловсруулсны дараа улаан лоолийн үр нь шөлөнд бараг мэдрэгддэггүй. Түүнээс гадна, улаан лоолийг хальслах шаардлагагүй - энэ нь бэлэн хоолонд үл үзэгдэх, үл мэдэгдэх хэвээр байх болно.

Юлия Высоцкаягийн Газпачо жор

Юлия Высоцкая өөрийн gazpacho жорыг танилцуулж буй видеог үзээрэй.

Гэрийн сам хорхой gazpacho жор

Энэ бол Испанийн рестораны ердийн жор юм. Энд уламжлалт шөл бараг үлдээгүй. Гэхдээ энэ нь амттай бөгөөд гайхалтай харагдаж байна. Бид үүнийг гэртээ дахин бүтээхийг хичээх болно.

Найрлага

Хоёр том боловсорсон улаан лооль;
сармисны хумс;
1/2 дунд сонгино;
1/2 дунд ногоон чинжүү;
30 мл оливын тос;
нэг халбага улаан дарсны цуу (5%);
хагас улаан чинжүү;
шинэ өргөст хэмхний гуравны нэг;
350 мл сайн улаан лоолийн шүүс;
давс.

Чимэглэлийн хувьд

3 том сам хорхой;
15 гр цөцгийн тос;
20 мл оливын тос;
газрын хар чинжүү;
жижиглэсэн улаан лооль, өргөст хэмх;
давс;
розмарин эсвэл лаврын (заавал биш).

Хэрхэн хоол хийх вэ

Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана.
Цэвэр чинжүүгээс ишийг нь салгаж, талыг нь хувааж, үрээр нь голыг нь салгаж, шоо болгон хуваана.
Сонгино, сармисыг хальслаарай.
Улаан лооль, улаан чинжүү, сонгино, сармисаа оливын тосоор тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийнэ. 180 градусын температурт таван минутын турш жигнэх.
Хөргөж, хутгагч саванд хийж, цуу, чидун жимсний тос, ногоон чинжүү, хальсалж, жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лоолийн шүүс, давс хийнэ. Нухаш шиг, хэтэрхий зузаан биш массыг олж авах хүртэл боловсруулна.
Бэлэн болсон gazpacho-г дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сам хорхойг цэвэрлэж, гэдсийг нь арилгана.
Түүхий гэсгээсэн сам хорхойг цөцгийн тос, оливын тос хольж арав орчим минут хуурч, хааяа хутгана. Давс, чинжүү.
Сайтар хөргөсөн шөлийг тохиромжтой саванд эсвэл зүгээр л аяганд хийнэ, шилний ирмэг дээр сам хорхойг тавь. Ногооноор чимэглээрэй. Та мөн хэрчсэн өргөст хэмх, чинжүүгээр чимэглэж болно.

Гэртээ та алдартай шөлний өөр нэг рестораны хувилбар болох гүзээлзгэнэтэй газпачо бэлтгэж болно.

Дөрвөн нэгжийн найрлага

½ кг гүзээлзгэнэ;
хоёр халбага элсэн чихэр;
2 жижиг зүсмэл үр тарианы талх;
нэг дунд нимбэгний шүүс;
нэг халбага цагаан дарсны цуу (5%);
25 мл оливын тос;
дөрвөн мөсөн шоо;
гоёл чимэглэлийн зориулалттай гүзээлзгэнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Гүзээлзгэнэтэй хамт гүзээлзгэнэ угааж, sepals устгана.
Гүзээлзгэнэийг хэрчиж, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, элсэн чихэр хийнэ. Гучин минутын турш дэвтээнэ.
Талхыг бага зэрэг дэвтээж, хутгагч саванд хийнэ. Тэнд даршилсан гүзээлзгэнэ тавьж, цуу асгаж, буталсан мөс нэмнэ.
Хөнгөн нухаш авах хүртэл хутгагчаар боловсруулна.
Шинэхэн гүзээлзгэнэээр чимэглээд үйлчил.

Жигнэсэн ногоотой хүйтэн улаан лоолийн шөл gazpacho

Газпачогийн энэ хувилбарыг Испанийн зоогийн газруудад суурь болгон ашигладаг бөгөөд түүнд төрөл бүрийн далайн хоол, хавч, шатаасан сонгино, цуккини зэргийг нэмж өгдөг.

Найрлага

1 кг улаан лооль;
гурван хумс сармис;
zucchini эсвэл zucchini хоёр зүсмэл;
шинэхэн ганга цэцгийн мөчрүүд;
дөрвөн халбага оливын тос;
хоёр зүсмэл хуучирсан цагаан талх (өмнөх өдрөөс);
хагас литр цэвэршүүлсэн ус эсвэл улаан лоолийн шүүс;
нэг халбага дарсны цуу (5%);
давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад дөрөвний нэг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, улаан лооль, цуккини зүсмэлүүдтэй холино.
Хүнсний ногоог зууханд 100 градусын температурт хоёр цагийн турш жигнэж, хөргөнө.
Жигнэсэн ногоо дээр цуу, оливын тос асгаж, давс цацна. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Талхыг бага зэрэг дэвтээж, жигнэсэн улаан лооль, цуккинитэй хамт хутгагч саванд хийж, усанд хийж, нухаш болтол нь боловсруулна.
Хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөнө. Ганга цэцгийн навчаар үйлчил.
Хүйтэн улаан лоолийн шөлийг хүсвэл хавчны мах эсвэл төрөл бүрийн далайн хоолоор чимэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл сонгино, цуккини, чидун жимсний тосонд жигнэсэн брокколи чанасан ишийг тусад нь хийж болно.

Ирина Зайцевагийн блогын эрхэм уншигчид! Өнөөдөр би танд хэд хэдэн сонирхолтой, миний бодлоор gazpacho жорыг толилуулж байна. Уламжлалт жор, шинэхэн рестораны хувилбарууд, түүхий хоолны хувилбар, шарсан ногооны шөл байсан. Хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон зүйлийг сонгож болно.

Би таны санал хүсэлтийг сонсож, хоол хийх талаархи бүх асуултанд хариулахдаа баяртай байх болно.

Эрхэм уншигч та өөр хоолны жорыг сонирхож байвал манай "Хоолны судалгаа" буланд урьж байна. Та товчлуур дээр дарж категори руу орж болно
доор.

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай жор

Өнөөдөр сүнсэнд юу байдаг вэ? "Game of Thrones" гайхалтай цувралын гайхалтай хөгжим. Үнэхээр Мөс ба Галын дуу... 2CELLOS — Хаан ширээнүүдийн тоглоом

бас үзнэ үү

Хөнгөн, сэтгэл сэргээсэн зүйл хүсч байна уу? Хоол хийх шаардлагагүй, бэлтгэхэд хэдхэн минут шаардагдах энэхүү хялбархан газпачо шөлийг туршаад үзээрэй.

Халуунаас зугтахын тулд хүмүүс литр шингэнийг шингээхэд бэлэн байдаг. Зөвхөн үүний үр нөлөө нь богино хугацаанд үргэлжилдэг - үр дүнд нь ашиггүй ундааны өөр нэг хэсгийг хэрэглэдэг. Хүйтэн газпачо шөлний багахан хэсгийг дүүргэж, сэтгэлээ сэргээх нь илүү үр дүнтэй байх болно. Энэхүү gazpacho шөлний жор нь бүхэлдээ шинэ ногоогоор хийгдсэн бөгөөд хоол хийх шаардлагагүй. Газпачо бол сайн хооллох дуртай хүмүүст болон түүнгүйгээр амьдралыг төсөөлж чадахгүй хүмүүст таалагдах амин дэмийн жинхэнэ агуулах юм. Дээрээс нь хоол хийхэд их цаг зарцуулдаггүй.

Хоол хийхэд зориулж хоол бэлтгэх

Газпачо бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

өргөст хэмх (300 гр);
улаан лооль (500 гр);
сонгино (150 гр);
Болгарын чинжүү (300 гр);
оливын тос (100 мл);
нимбэг (0.5 ширхэг);
хэдэн хумс сармис, чинжүү, давс, Энэтхэгийн халуун ногоо.

Манай gazpacho жорны орц найрлагын жагсаалтаас харахад шөлний ашиг тус нь графикаас гадуур байна!

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Бүх бүтээгдэхүүнийг нэг ширээн дээр цуглуулсны дараа мэдээжийн хэрэг сайтар угаасны дараа та gazpacho улаан лоолийн шөл бэлдэж эхлэх боломжтой. Өргөст хэмхээс хальсыг нь салгасны дараа тэдгээрийг жижиг цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Ойролцоогоор ижил "хувь заяа" улаан лоолийг хүлээж байна: эдгээр хүнсний ногооны хальс нь шөлөнд илүүдэл байх нь ойлгомжтой тул та үүнийг арилгаж, дараа нь жимсээ "хэрчээд" (эсвэл тэвчээртэй байвал болгоомжтой тайрах) гурваас дөрвөн хэсэгт хуваана. .

Одоо сонгино, сармисны ээлж ирлээ - баярын өмнөх "оролцогчид" шиг эдгээр найрлагыг харьцангуй жижиг хэсэг болгон хуваасан. Болгарын чинжүүг бүү мартаарай: энэ нь бүх үрийг хальсалж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Одоо бүтээгдэхүүнүүдийг "нийлэх" цаг ирж байна. Хэрчсэн өргөст хэмх, хонхны чинжүү, улаан лооль, сонгино, сармисыг хутгагч руу шууд оруулах ёстой бөгөөд бүгдийг нь аль болох жижиглэсэн байх ёстой. Үндсэндээ ихэнх ажил ард хоцорч байна. Газпачо ногооны коктейлийн шөл бараг бэлэн болсон, цөөн хэдэн жижиг боловч маш чухал мэдрэмжүүд үлдсэн. Үүссэн хольцыг хагас нимбэгний шүүс, түүнчлэн оливын тосоор амтлах нь гэмтээхгүй. Давс, чинжүү нь мөн амтанд нэмнэ.

Эцэст нь шөлийг дахин хутгагчаар "гүйлгэх" ёстой бөгөөд дараа нь хөргөгчинд аюулгүй илгээж болно. Энэ нь дор хаяж гурван цаг байх ёстой бөгөөд дараа нь ашиглахад бүрэн бэлэн болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр энэ эсвэл өөр жор дээр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмдэг нь тодорхой юм. Газпачо бэлтгэхдээ хувь хүний онцлогийг харуулах зай бас бий. Жишээлбэл, зарим хүмүүс хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж, бага зэрэг мөс нэмж, шөлийг хөргөгчинд суулгахгүй. Зарим хүмүүс улаан лоолийн газпачо руу бага зэрэг цуу нэмдэг бөгөөд энэ нь онцгой амтыг өгдөг.

Гэртээ газпачо бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн үзэмжээр зарим найрлагаас татгалзаж болно - жишээлбэл сармис, эсвэл энэ шөлийг өргөст хэмх, хонхны чинжүү хэрэглэхгүйгээр бараг улаан лоолийн коктейль болгон хувиргаж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь gazpacho-г илүү сайн болгосон бол хүн бүр өөрийн үзэмжээр жорыг өөрчлөх эрхтэй.

Хэрэв энэ шинэхэн шөл танд хэтэрхий хөнгөн мэт санагдаж байвал үүнийг үзээрэй эсвэл зөөлөн бөгөөд амттай болгож үзээрэй.

Испаничууд өөрсдийн хоолоороо бахархдаг бөгөөд бахархах шалтгаан нь нэлээд үндэслэлтэй юм. Тортилла, жамон, хуррос, паелла зэрэг хоол нь тус улсын хилээс гадуур алдартай. Испанийн алдартай хоолны нэг бол газпачо юм - баялаг түүхтэй амттай, өнгөлөг улаан лоолийн шөл.

Испанийн алдартай шөлний гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байдаг. Түүний "зохион бүтээгчид" нь ердийн оройн хоол бэлтгэх цаг хугацаа, арга хэрэгсэлгүй ядуу луус жолоочид тооцогддог.

Зууш идэхийн тулд жолооч нар сармисыг буталж, дараа нь шавар саванд хийж, янз бүрийн ногоо, талхны үлдэгдэл нэмдэг. Мөн энэ бүгдийг хэдхэн дусал тос нэмсэн энгийн усаар дүүргэсэн. Дараа нь савыг нойтон өөдөсөөр боож, наранд үлдээх шаардлагатай байв. Даавууг хатаасны дараа таваг бэлэн болсон гэж үзсэн.

Газпачо Колумбын алдартай аяллын дараа орчин үеийн хүмүүст илүү танил болсон дүр төрхийг олж авсан. Дараа нь улаан лооль Европт гарч, "цагаан" газпачо болж хувирав.

Өнөөдөр gazpacho бэлтгэх олон сонголт байдаг. Испанийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн “чиптэй”. Шөл дээр эрдэнэ шишийн гурил, цөцгий, түүхий сонгино, тэр ч байтугай амтат гуа зэргийг нэмж болно. Тэр ч байтугай gazpacho-ийн халуун хувилбарыг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь хүйтэн улиралд идэхэд таатай байдаг. Хамгийн алдартай жорыг ашиглан gazpacho шөл хэрхэн бэлтгэхийг олж мэдье.

Сонирхолтой баримтууд: 1983 оноос хойш газпачо шөлний лаазалсан хувилбарыг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Лаазалсан хүнсний анхны сонголт бол Андалузын газпачо шөл байв.

Сонгодог Андалузын gazpacho жор

Эхлээд та сонгодог жорыг эзэмшиж, Андалузын уламжлалт газпачо бэлтгэх хэрэгтэй.

1 кг боловсорсон махлаг улаан лооль;
2 өргөст хэмх (ойролцоогоор 150 гр.);
2 том амтат чинжүү;
50 гр. цагаан талх, талхыг өчигдөр авах ёстой, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн ажиллахгүй;
3 хумс сармис;
2 жижиг улаан сонгино;
150 мл оливын тос;
4 халбага шерри цуу (шири);
амт нь давс, газрын хар чинжүү;
үйлчлэх цагаан croutons.

Улаан лоолийг угааж, тус бүрийн дээд талд гүехэн хөндлөн зүсэлт хийнэ. Улаан лоолийг том саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хагас минутын дараа усыг зайлуулж, улаан лоолийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Үүний дараа та жимснээс арьсыг амархан арилгаж болно. Үүнээс гадна та ишийг таслах хэрэгтэй.

Талхыг тусдаа саванд хийж, бага хэмжээний бүлээн ус нэмээд дэвтээнэ.

Хальсалсан улаан лоолийг хагас болгон хувааж, үрийг нь болгоомжтой арилгана. Шүүсийг алдахгүйн тулд хагасыг нь аяга дээр тавьсан коланд руу хийнэ. Бид улаан лоолийн массаас аль болох их хэмжээний шүүс гаргаж авахын тулд шигшүүрээр гаргаж авсан үрийг цэвэрлэнэ. Улаан лоолийн талыг нь хойш тавь.

Өргөст хэмхийг хальсалж, уртаар нь хувааж, үрийг нь цайны халбагаар арилгана. Чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Дараа нь хүнсний ногооны хальсыг ашиглан хальстай хамт целлюлозын нимгэн давхаргыг таслана. Өргөст хэмх, чинжүүгийн дөрөвний нэгийг тавь.

Мөн уншина уу: Утсан махтай вандуйн шөл - 6 амттай жор

Бэлтгэсэн бүх ногоо, хальсалж улаан сонгиноо дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглана. Бүх ногоо холигчинд багтахгүй тул та хүнсний ногоог хэсэг хэсгээр нь цавчих хэрэгтэй болно. Сүүлчийн багц хүнсний ногооны хамт дэвтээсэн талх, дарагдсан сармис нэмнэ.

Улаан лоольоос цуглуулсан шүүсийг ургамлын масс руу хийнэ, амт нь шерри цуу, давс, чинжүү нэмнэ. Хоолоо оливын тосоор амтлаарай.

Зөвлөгөө! Хүйтэн gazpacho бэлтгэхийн тулд бага зэрэг хүйтэн шахалтыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь илүү ашигтай байдаг.

Шөл нь нэлээд зузаан байх ёстой, гэхдээ будаа шиг биш. Шөлийг хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш хийж хөргөж, хөргөнө.

Урьдчилан тавьсан хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шөлөө гүн шөлний аяганд хийнэ, голд нь цагаан croutons болон жижиглэсэн ногоо хийнэ. Та ногоон байгууламжаар чимэглэж болно.

Гэртээ халуун газпачо

Та мөн gazpacho-ийн халуун хувилбарыг бэлдэж болно, энэ шөл нь манай хүйтэн уур амьсгалтай холбоотой юм. Манай нөхцөлд тохирсон халуун gazpacho хийх жорыг энд оруулав.

6 аяга баялаг махны шөл;
6 улаан лооль;
1 хонхны чинжүү;
2 сонгино;
100 гр. улаан лоолийн оо;
4 хумс сармис;
300 гр. тамхи татдаг мах;
0.5 аяга лаазалсан эрдэнэ шиш;
амт нь давс, чинжүү;
хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос;
үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

Урьдчилан чанаж болгосон шүүсэн шөлийг зууханд хийнэ. Хэсэг болгон хуваасан утсан мах нэмнэ.

Зөвлөгөө! Эрдэнэ шишийн дургүй хүмүүст энэ найрлагыг цагираг болгон хуваасан чидун жимсээр солихыг зөвлөж байна.

Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, алтан өнгөтэй болж эхэлсэн сонгино дээр нимгэн хэрчсэн чинжүү, хальсалж жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Хүнсний ногоо нухаш болж эхлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Өөр 10 минут буцалгана.

Хайруулын тавагны агуулгыг буцалж буй шөлтэй саванд хийж, эрдэнэ шиш, халуун ногоо, давс нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Шинэхэн ургамлаар цацна.

Базиликтэй Газпачо

Гэсэн хэдий ч gazpacho шөлний хүйтэн хувилбар илүү алдартай. Лаврын хамт улаан лоолийн шөл бэлтгэцгээе.

200 гр. улаан лооль;
100 гр. чинжүү;
100 гр. өргөст хэмх;
70 гр. селөдерей;
10 гр. шинэ лаврын;
1 жижиг улаан сонгино;
1 чинжүү чинжүү;
1 шохой;
100 мл улаан лоолийн шүүс;
1 хумс сармис;
80 мл оливын тос;
15 мл цагаан дарсны цуу;
10 мл Вустершир соус.

Бид бүх ногоог цэвэрлэнэ. Өргөст хэмхний арьсыг хайчилж, чинжүүгээс үр, ишийг нь салгана. Буцалж буй усаар түлэхийн дараа улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Хүнсний ногоог дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Чили чинжүүгээс жижиг хэсгийг хайчилж, лаврын мөчрөөс навчийг таслана.

Жижиглэсэн ногоогоо хутгагчинд хийж, улаан лоолийн шүүс, сонгино, сармис, лаврын навч нэмнэ. Газрын тос, Вустершир соус нэмнэ. Бүгдийг нь хутгана.

Дараа нь саванд хийнэ, дарсны цуу, хагас шохойн шүүс нэмж, хүйтэн буцалсан усаар хүссэн зузаантай шингэлнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Үүнийг хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Үйлчлэх тус бүрийг лаврын навчаар чимэглээрэй.

Мөн уншина уу: Удаан агшаагчтай вандуйн шөл - 10 жор

Сувдан арвайтай улаан лоолийн газпачо

Хэрэв та урьдчилан чанасан сувдан арвай нэмээд бэлтгэвэл илүү сэтгэл ханамжтай улаан лоолийн шөл авах болно. Бид улаан лоолийн шүүс, улаан лоолийг өөрийн шүүсээр бэлтгэнэ.

1 лааз (800 гр.) улаан лоолийг өөрийн жүүсээр;
0.5 литр улаан лоолийн шүүс;
3 халбага сувдан арвай;
3 хонхны чинжүү;
3 өргөст хэмх;
1 чинжүү чинжүү;
2 халбага оливын тос;
шинэхэн ургамал, чинжүү, давсыг амтлах болно.

Арвайг урьдчилан угааж, буцалгах шаардлагатай. Шөл бэлтгэх үед үр тариа чанаж, хөргөнө.

Хүнсний ногоог угааж, үрийг нь салгаж, өргөст хэмхийг нь тайрч ав. Хагас өргөст хэмх, хагас чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж, хойш тавь. Үлдсэн ногоог дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж, хутгагчинд хийнэ. Бид бас савнаас (арьсгүй) улаан лооль илгээдэг. Бүгдийг хайчилж, саванд хийнэ.

Улаан лоолийн шүүс, оливын тос нэмнэ. Хүйтэн, идэхэд бэлэн арвай нэмнэ. Хөргөгчинд 1.5 цаг орчим хөргөнө. Дараа нь шөлний аяганд хийнэ, порц бүрийн голд жижиглэсэн өргөст хэмх, хонхны чинжүү хийнэ. Хэрэв хүсвэл ногооноор чимэглээрэй.

Сам хорхойтой хүйтэн газпачо

Гоёмсог сонголт бол сам хорхойтой хүйтэн gazpacho юм.

1 кг шинэ улаан лооль;
1 том улаан хонхны чинжүү;
Шар хонхны чинжүү 0.5 хонхорцог;
2 өргөст хэмх;
150 гр. хальсалж сам хорхой;
45 мл оливын тос;
1-2 хоолны халбага шерри цуу;
амт нь хар чинжүү, давс.

Бид сам хорхойг буцалгаж, хальснаас нь салгаж урьдчилан бэлтгэдэг. Сам хорхой бүрэн хөргөх цагтай байх ёстой.

Улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг хутгагч саванд хийнэ. Бид мөн тэнд хальсалж өргөст хэмх, үртэй улаан, шар хонхны чинжүү тавьдаг. Бид бүгдийг нь цавчих.

Хүнсний ногооны нухашыг саванд хийнэ, цуу, оливын тос, давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөгчинд 2 цагийн турш хөргөнө. Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийнэ, үйлчлэх бүрт хэд хэдэн чанасан сам хорхой нэмнэ. Ногооноор чимэглээрэй.

Селөдерейтэй Газпачо

Шинэ сэргэг хүйтэн gazpacho шөлний өөр нэг хувилбар нь селөдерейтэй хамт бэлтгэгдсэн байдаг.

2 улаан лооль;
150 гр. селөдерей үндэс;
1 өргөст хэмх;
15 гр. шинэ лаврын;
15 гр. шинэхэн яншуй;
250 мл улаан лоолийн шүүс;
100 гр. амтат чинжүү;
1.5 халбага бальзамын цуу;
4 халбага оливын тос;
1 халбага элсэн чихэр (эсвэл амсах болно);
давс, газрын чинжүү амсах болно.

Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Улаан лоолийг хальслахад хялбар болгохын тулд эхлээд буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Бид хальсалж, үртэй хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийж, нэгэн төрлийн нухаштай массыг олж авах хүртэл нунтаглана.

Дараа нь хольцыг улаан лоолийн шүүс, бальзамын цуу, тосоор шингэлнэ. Хэрэв масс нь зузаан болж хувирвал улаан лоолийн шүүс эсвэл ус бага зэрэг нэмнэ. Давс, амтлагчийг элсэн чихэр, перцээр амтлана. Дахин сайтар цохиж, хөргөгчинд дор хаяж 1.5 цагийн турш хөргөнө.