Гэрийн гоймонг ямар хоолонд хэрэглэдэг вэ? Гэрийн гоймонгийн жор

- энэ бол юуны түрүүнд гар хийцийн тахианы шөл, мэдээжийн хэрэг, -аас гоймон гар хийцийн зуурмаг. Одоо янз бүрийн амт, төсөвт тохирсон олон төрлийн бэлэн гоймон (гоймон) худалдаалагдаж байгаа ч жинхэнэ гэрийн хоол хийх нь биднийг өөрсдөө хийх чадвартай байхыг уриалж байна. За, эсвэл ядаж энэ нь хэрхэн хийгдсэнийг төсөөлөөд үз дээ. Тиймээс, би танд гар хийцийн гоймонгийн зуурсан гурилыг хэрхэн бэлтгэхийг харуулж байна, үүнийг жорны хайрцагт үлдээгээрэй.

Танд хэрэгтэй болно:

өндөг 1 ширхэг
ус 1 tbsp.
чимх давс
оливын тос 0.5 tsp. (эсвэл ямар ч ногоо)
гурил 7-8 tbsp. слайдтай

Алхам алхмаар зургийн жор:

Саванд шигших гурил,гурилыг нь нүхлээд дотор нь хугална өндөг. Хагас бүрхүүл нэмнэ (1 халбага) ус, чимх давсмөн хэдэн дусал оливын тос. Зуурсан гурилыг хутгаар зуурч, аажмаар гурилыг өндөг болгон холино. Зуурмаг нь хагас шингэн хэвээр байгаа боловч та үүнийг гартаа аль хэдийн авч болно, гурилтай ширээн дээр эсвэл зуурах самбар руу шилжүүлээрэй.

Гараараа зуурсан гурил зуурч, байнга гурил нэмнэ. Та үүнийг самбар дээр хийж эсвэл зуурсан гурилаа гартаа авч болно. Үүн шиг.

Зуурмаг хангалттай нягт, уян хатан болмогц бүх гурилыг нэмэх шаардлагагүй бөгөөд үүнийг бөмбөлөг болгож, хатахгүйн тулд хүнсний хальсанд боож, 5-10 минут байлгана.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхийн тулд бөмбөгийг 4 хэсэг болгон хувааж, 4 жижиг бөмбөг үүсгэнэ.

Тэдгээрийг нэг нэгээр нь өнхрүүл. Хамгийн эхэнд бөмбөгийг хавтгай бялуу болгон тэгшлээрэйдараа нь гулсмал зүүгээр самбар дээр өнхрүүлээрэй дундаас ирмэг хүртэл гурил нэмнэ.Бялууны зузаан нь өөр өөр байж болно. Ихэвчлэн гоймонгийн хувьд би тэдгээрийг өнхрүүлдэг 26-28 см диаметртэй.Энэ бол илүү нягт зуурмаг юм. Тэгээд гэртээ хийх юм уу, зуурсан гурилаа ил тод болтол нь эргүүлдэг. Зурган дээр зуурмаг нь гэрлийг дамжуулдаг болохыг харуулж байна.

Үүний үр дүнд та дөрвөн өнхрүүлсэн хавтгай бялуу авах болно. Одоо та гоймонгоо хүссэнээрээ зүсэж болно. Жишээлбэл, хавтгай талхыг тууз болгон хайчилж ав. Туузыг бие биенийхээ дээр байрлуул. Мөн хутгаар тууз болгон хуваасан - энэ гар хийцийн гоймонгийн сонгодог хэлбэр.

Зүсэх өөр нэг арга бий, энэ нь цаг хэмнэдэг. Бөөрөнхий хэлбэртэй талхнуудаа дээр нь тавиад гуурсан хоолойд хийнэ. Гоймонг диагналаар хайчилж, эхлээд хоолойны нэг талд, дараа нь нөгөө талд нь өргөн, уртыг тохируулна.

Гоймонг тэгш гадаргуу дээр байрлуулж, гараараа шидэж, салгахад тусална. Ерөнхийдөө зөв зуурсан, өнхрүүлсэн гоймон нь амархан салж, хоорондоо наалддаггүй.

Гоймон бэлэн болсон тул шөлтэй бол яг одоо чанаж болно. Би ихэвчлэн эхлээд шөлөө чанаж эхэлдэг бөгөөд хоол хийж байх хооронд би гоймон зуурдаг. Шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ⇒ үзнэ үү

Зөвлөгөө:Буцалж буй шөл рүү гоймон тавихын өмнө үүнийг хийх хэрэгтэй түлэх- тусдаа саванд ус (1 литр) буцалгаж, гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ. Савны ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана. Ус дахин буцалгасны дараа гоймоныг коланд руу хийж, дараа нь буцалж буй шөл рүү буулгана. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай Ингэснээр шөл нь тунгалаг хэвээр байна.

Шинэхэн зүссэн гоймон маш хурдан чанаж байна. Буцалж буй шөл рүү шидсний дараа гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

Гэрийн гоймон маш сайн хадгалагддаг. Манай эмээ 10 ширхэг өндөгөөр гоймонтой зуурсан гурил хийж, хэрчсэний дараа зууханд хатааж, цэвэр, хуурай даавуун уутанд хийгээд хадгалдаг байсан. Та гоймонгоо хавтгай гадаргуу дээр тарааж, тасалгааны температурт үе үе өргөж, хутгах замаар хатааж болно. Хуурай гоймонг нягт хаалттай шилэн саванд хийж болно. Хуурай гоймонг шинэхэн гоймонтой адил чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ илүү урт. 5-7 минутын турш буцалгана. Хуурай гоймон нь шөлний гадаргуу дээр хөвөхөө болино.

Эдгээр гоймонг гар хийцийн гэж нэрлэдэг. Эмээ үүнийг өглөө цонхны доор гүйж байсан тахианы махаар хийсэн. Тэр жилүүдэд хотод ч гэсэн амины орон сууцанд амьдардаг хүмүүс заавал тахиа өсгөж, ногооны талбай тарьдаг байв. Эмээ нь тавагтай тахианы махтай ширээн дээр гоймон тавиад, махыг яснаас нь салгасангүй. Эмээгийн хуриманд зориулж ээждээ өгсөн үйлчилгээний таваг надад одоо ч бий - 1957 оны Дулево шаазан. Үүнд би жинхэнэ гар хийцийн гоймонг танилцуулж байна - N том үсэг бүхий гоймон.

гурил 7-8 tbsp. слайдтай

Ийм хэмжээний хоолноос авсан гоймон нь 5-6 литр шөлөнд хангалттай байх болно. Шөл багатай бол үлдсэн гоймонгоо хатаагаад дараагийн удаад хэрэглээрэй.

Гурилыг аяганд хийнэ , Гуриланд худаг гаргаж, өндөгийг хагалж хийнэ. Хагас бүрхүүл нэмнэ ( 1 tbsp) ус, чимх давс, хэдэн дусал чидун тос. Зуурсан гурилыг хутгаар зуурч, аажмаар гурилыг өндөг болгон холино. Зуурмаг нь хагас шингэн хэвээр байгаа боловч та үүнийг гартаа аль хэдийн авч болно, гурилтай ширээн дээр эсвэл зуурах самбар руу шилжүүлээрэй. Гараараа зуурсан гурил зуурч, байнга гурил нэмнэ. Зуурмаг хангалттай нягт, уян хатан болмогц бүх гурилыг нэмэх шаардлагагүй бөгөөд үүнийг бөмбөлөг болгож, хатахгүйн тулд хүнсний хальсанд боож, 5-10 минут байлгана. Бөмбөгийг 4 хэсэг болгон хайчилж, 4 жижиг бөмбөг үүсгэ. Дундаас ирмэг хүртэл 26-28 см диаметртэй нэг нэгээр нь өнхрүүл , гурил нэмнэ. Хавтгай талхыг өөрт тохирсон урт, өргөнтэй гоймон болгон хайчилж ав. Гоймонг тэгш гадаргуу дээр байрлуулж, гараараа шидэж, салгахад тусална. Гоймонгоо буцалж буй шөл рүү нэмэхээсээ өмнө буцалгана. . Гоймоныг гадарга дээр хөвөх хүртэл шөлөөр чанана.

Энгийн. Эвэр, вермишель эсвэл гоймон нь буцалж буй давсалсан усанд үргэлж цутгаж, маш их устай байх ёстой.

Нэг литр буцалж буй усанд хагас кг гоймон асгавал будаа гарна. Италичууд гоймон наалдахгүйн тулд буцалж буй усанд хоёр халбага оливын тос нэмэхийг зөвлөж байна. Тэд багц дээр заасан хугацаанд яг чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв хоол хийх хугацааг багц дээр заагаагүй бол гоймонг (вермишель) үе үе хутгаж, бэлэн эсэхийг шалгана.

Гоймонг хэрхэн хоол хийх, юугаар үйлчлэх вэ? Гоймонг бусад гоймонтой адил чанаж болгосон: буцалж буй ус руу цутгаж, давсалж, бэлэн болмогц шигшүүрээр шидээд хүйтэн усаар угааж, эцэст нь цөцгийн тос нэмнэ.

Гоймонтой шөл нь маш амттай байдаг (ялангуяа гар хийцийн). Би ихэвчлэн шарсан татсан тахианы махыг буцалгасан халуун гоймон дээр нэмдэг. Том гэр бүлд зориулсан амттай, хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай үдийн хоол эсвэл оройн хоол.

Хоол хийх алхамууд:

Орц:

Гоймон 400-500 гр, ус 2-3 л, давс 3/4 tbsp. халбага, цөцгийн тос 30 гр.

Гар хийцийн гоймон, гоймон нь хамгийн амттай, дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь тэднээс мэдэгдэхүйц доогуур байдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг.

Гоймон нь олон орны хоолонд байдаг бөгөөд Оросын гэрийн эзэгтэй нар гэртээ гоймон бэлтгэдэг. Би хатуу гурил ашиглан гар хийцийн гоймонгийн бүх нийтийн зуурсан гурил бэлтгэхийг санал болгож байна.

Энэхүү зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь шөлөнд нордоггүй, хэлбэрээ сайн барьж, гайхалтай амттай байдаг. Энэ зуурсан гурилнаас та гоймонгоо өөрт тохирсон хэмжээгээр хайчилж, эхний болон хоёрдугаар хоолонд хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, хатуу улаан буудайн гурил, өндөг, давс.

Хоёр төрлийн гурилыг нэг аяганд хийж холино.

Дунд хэсэгт нь худаг гаргаж, өндөгийг нь хагалж хийнэ. Давс нэмнэ.

Хутгуурын дугуй хөдөлгөөнийг ашиглан зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

Хусуураар хутгахад хэцүү болсон үед зуурсан гурилаа гараараа зуурч эхлээрэй. Хэрэв та зуурсан гурилыг хэтэрхий нягт гэж үзвэл та хэдэн халбага бүлээн ус нэмж болно.

Хатуу улаан буудайн гурил нь дээд зэргийн гурилаас илт бүдүүн байдаг тул та зуурсан гурилаа эрчимтэй, удаан хугацаанд, ойролцоогоор 15-20 минутын турш зуурах хэрэгтэй болно.

Үүний үр дүнд та тааламжтай шаргал өнгөтэй гөлгөр, уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой. Хэт эгц биш, хэтэрхий зөөлөн биш.

Гэрийн гоймонгийн зуурмаг бэлэн боллоо. Та гар хийцийн гоймон хийж эхлэх боломжтой!

Манай эмээ нар энэ хоолыг бэлтгэхдээ дэвтэр рүү бараг хардаггүй байв. Эмээ маань зуурсан гурилаа ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр зуурч, зам зуураа орцныхоо хэмжээг тохируулдаг байв. Тэр надтай нууцаа хуваалцсан, би чамтай хуваалцсан.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн гар хийцийн гоймон нь зөөлөн, дунд зэргийн уян хатан болдог. Ийм болж хувирахын тулд зуурахдаа ус нэмж болохгүй.

Хэрэв хангалттай чийг байхгүй бол өндөг (эсвэл шартай зуурсан гурил хийж байгаа бол нэг шар) нэмнэ, гэхдээ ус биш. Үгүй бол зуурмаг нь суларч, буцалгах магадлалтай.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн хатаасан өндөгний гоймонг 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой тул та хоёр дахин их хэмжээгээр нухаж, ирээдүйд хэрэглэхээр нөөцлөх боломжтой.

Орц:

Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
Гурил - 300 гр;
ургамлын тос - 1 tsp.

Тэмдэглэл дээр

Найрлагын хэмжээг 100 гр гурил тутамд 1 өндөг авдаг гэдгийг үндэслэн тооцдог.

Бэлтгэл ажил:

Гурилаа шигшиж, өндөгийг голд нь хийж, тос нэмнэ.
Зуурмагийг холино. Энэ нь нягт, нягт болж хувирдаг.
Уутанд хийж, аягатай таглаад эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, дор хаяж хагас цаг байлгана.
Талхыг хагасаар хувааж, хэсэг бүрийг тусад нь өнхрүүл. гулсмал зузаан нь 1 мм-ээс ихгүй байна.
Зуурсан гурил нь хутганд наалдахгүйн тулд бага зэрэг хатаана.
Бид ямар төрлийн зүсэлт хийх шаардлагатай байгаагаас хамааран цааш үргэлжлүүлнэ. Хэрэв энэ нь урт бол бид хуудсыг хоолой болгон өнхрүүлж, дөрвөөр нугалж, 3-5 см өргөнтэй тууз болгон хувааж, тэдгээрийг багцад цуглуулж, шаардлагатай өргөнтэй туузыг хайчилж ав.
Хатаахын тулд хэвтүүлнэ.

Энэ бол усгүй өндөгөөр хийсэн үндсэн (сонгодог) гар хийцийн гоймон зуурмаг юм. Хэрэв та шөлний нэг хэсгийг хийж байгаа бол гар хийцийн хагас боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй бол удаан хугацаагаар хадгалахын тулд давс нэмж болно.

Хэрэв хатаах цаг байхгүй бол хуурай хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хурдан хийж болно. Хатаах нь шарсан мах болж хувирахгүй байхыг анхаарна уу.

Гэрийн туранхай гоймон - өндөг байхгүй

Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар өндөг таны хоолны дэглэмээс хасагдсан бол та туранхай гар хийцийн гоймон бэлтгэж болно. Энэ нь багагүй амттай байх болно. Энэхүү жор нь ус агуулдаг. Гоо сайхны хувьд турмерик нэмбэл сайхан шаргал өнгөтэй болно. Бид хоол хүнсээ бага хэмжээгээр авах болно, бид ирээдүйд хэрэглэхээр нөөцлөхгүй.

Бүтээгдэхүүн:

ус - 100 мл;
Улаан буудайн гурил - 1 аяга нэмэх 1 tbsp. л.;
ургамлын тос - 1/2 tbsp. л;
давс - ½ халбага.

Тэмдэглэл дээр

Гурилын хэмжүүрийн хувьд 250 мл-ийн багтаамжтай шил авна.

Хэрэв энэ хэмжээ хангалтгүй бол бүх найрлагыг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ. Жишээлбэл, 200 мл усанд 2 аяга гурил, дээр нь 2 tbsp хэрэгтэй болно. халбага. Давс - 1 халбага, ургамлын тос 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Давсыг бүлээн усанд уусгана.
Гурилыг аяганд хийнэ, голд нь худаг гарга. Газрын тос, ус нэмнэ.
Нилээд хатуу зуурсан гурил зуурна.
Кинооор боож эсвэл боовыг уутанд хийж 15-20 минут байлгана.
Ямар ч тохиромжтой аргаар өнхрүүлэн хайчилж ав.

Ногоонтой шөл хийх гоймон

Зуурмагийг ногооны шахмалаар будаж болно, эсвэл жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Энэ нь анхны бөгөөд нэлээд баярын болж хувирах болно.

Будахад хэрэглэдэг шүүс:

манжин;
Улаан лоль;
Лууван.

Халуун ногоо:

Гүргэм;
Турмерик.

бууцай;
лаврын.

Гэрийн ногоон гоймоныг бууцайгаар бэлтгэдэг. Эдгээр ногоонууд нь витаминаар баялаг, шөл нь амттай, тод, эрүүл болж хувирдаг. Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бууцай хэрэглэж болно.

100 гр гурилын хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 tbsp. жижиглэсэн шинэ эсвэл хөлдөөсөн бууцайны халбага;
2 tsp ургамлын тос;
1 өндөг.

Хэрэв та зуурсан гурилаа өндөггүй хийхийг хүсч байвал туранхай гоймонгийн хувьд өндөгний оронд 4 халбага хэрэглээрэй. халбага ус.

Бэлэн бүтээгдэхүүний зураг бүхий зуурмагийн жор:

Ердийнх шигээ зуурах - өндөгийг гурилын нүхэнд хувааж, ургамлын тосоор хийнэ.
Та өндөгний хамт бууцай нэмэх хэрэгтэй.
Шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ.

Энэ нь иймэрхүү харагдах болно:

Гар хийцийн болон цахилгаан гоймон таслагчийн гар хийцийн гоймон зуурмаг

Хэрэв та жинхэнэ итали паста хийхийг хүсч байвал хатуу гурилгүйгээр хийж чадахгүй. Энэ нь энэ хоолыг ялгах онцгой амтыг өгдөг. Гоймон хайчлахын тулд зуурсан гурил нь маш нягт байх ёстой тул гараар эсвэл тусгай зуурмаг зуурах машинд зуурдаг.

Орц:

улаан буудайн гурил - 250 гр;
хатуу гурил - 250 гр;
Өндөг - 5 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Хатуу зуурсан гурил зуурах. Хутгатай зүсэх үед энэ нь наалдаж, сунах ёсгүй.
Зуурсаны дараа зуурсан гурил хагас цагийн турш зогсох ёстой. Энэ хугацаанд уян хатан чанарыг олж авах болно.
Зуурсан гурилын цаасаар жижиг хэсгүүдийг өнхрүүл. Горим нь загвараас хамаарна, та хамгийн томоос нь эхлэх хэрэгтэй. Эхний өнхрүүлсний дараа урагдсан ирмэгийг нуухын тулд зуурмагийн хуудсыг нугалав. Булны хоорондох зайг аажмаар багасгах.
Өнхрөх, зүсэж авсны дараа туузыг тусгай хатаах тавиур дээр өлгөх эсвэл ширээн дээр тавина.

Гоймон таслагчдад зориулагдсан гар хийцийн гоймон хийхэд тохиромжтой зуурмаг нь дарагдсан үед нурж унахгүй. Энэ нь нэгэн төрлийн бөгөөд ямар нэгэн оруулга, бөөгнөрөл агуулаагүй байх ёстой.

Бид таныг гоймон зүсэгч ашигладаг видео жорыг үзэхийг урьж байна.

Гэрийн талх үйлдвэрлэгчийн гар хийцийн гоймонгийн зуурмаг

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд нь:

Өндөг - 3 ширхэг;
Гурил - 300 гр.

Өндөг нь өөр өөр байдаг тул тодорхой хувь хэмжээг өгөхөд хэцүү байдаг тул гурилыг аажмаар нэмэхийг зөвлөж байна - эхлээд 100 гр, дараа нь өөр нэг атга нэмнэ гэх мэт. Үүний зэрэгцээ, талхны машины мотор хэт ачаалалгүйгээр ажиллаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Тодорхой хэмжээний гурилын нэг хэсэг нь талхны машинд орж, үлдсэн хэсэг нь гараар зуурна.

Зуурмаг нь банш шиг харагдах ёстой. Хэрэв ийм горим байгаа бол бид үүн дээр зуурна. Хэрэв талх үйлдвэрлэгчид ийм горим байхгүй бол бид зуурч эхэлснээс хойш 18 минутын дараа тэмдэглэнэ. Энэ үед та уян хатан, сайн зуурсан бинк авах болно.

Ажлын үндсэн хэсэг дууссаны дараа ширээн дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа талхны машинаас аваад гараар зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Гэрийн гоймонгийн зуурмаг бэлтгэх нь хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц боловч талхны машинд хамгийн хэцүү үе шат нь механикжсан байдаг тул гараар зуурахад бага хүчин чармайлт шаардагдана. Боовыг суулгахаа бүү мартаарай - хальс эсвэл аягатай таглаад дор хаяж хагас цаг байлгана.

Хэр удаан хоол хийх, гар хийцийн гоймоныг хэрчиж, хадгалах

Гоймон хурдан чанаж, ялангуяа дөнгөж чанаж болгосон. Түүний бэлэн байдлын дундаж хугацаа 7 минут байна. Шөлийг хөнгөн байлгахын тулд үлдсэн гурилаас салах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ажлын хэсгийг эхлээд буцалж буй усанд 3 минут буцалгаж, дараа нь шөлтэй саванд хийж, өөр 4-5 минут буцалгана.

Гэрийн гоймонг хэр удаан хоол хийх нь тэдгээрийг хэрхэн хадгалахаас хамаарна. Хэрэв энэ нь хатаагүй, шинэхэн байвал хөвж дууссаны дараа 3 минут буцалгахад хангалттай. Хуурай хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Шөлийг дахин буцалгасны дараа дор хаяж таван минут өнгөрөх ёстой (бэлэн болох хүртэлх нийт хугацаа 10 минут байна).

Гоймонг хэд хэдэн аргаар хатаана.

Байгалийн агаараар хатаах;
Шарах шүүгээнд;
Хайруулын тавган дээр;
Цахилгаан хатаагчинд.

Урт спагетти гэх мэт бүтээгдэхүүнийг хатаах тавиур эсвэл хиймэл төхөөрөмж дээр өлгөдөг. Хувцас хатаагч эсвэл аяга таваг хатаагч, хувцасны өлгүүр, эсвэл ширээн дээр сунгасан олс ч үүнд тохиромжтой.

Хөргөгчтэй хамт ирдэг лонхны тавиур дээр гоймонг хатаах нь тохиромжтой. Ихэнхдээ энэ "тавиур" нь агуулахад тоос цуглуулдаг. Үүнийг тэндээс гаргаж аваад гар хийцийн гоймон хатаахад ашиглах цаг болжээ.

Зууханд 200 градусын температурт 10 минутын дотор та мөөгний шөл хийхэд маш амттай, бага зэрэг шарсан гар хийцийн гоймон авах болно.

Зууханд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд температурыг хамгийн бага температурт тохируулсан бөгөөд зуухны хаалгыг хаах шаардлагагүй болно.

Богино гоймоныг шөлөнд хэрэглэдэг; тэдгээрийг ширээн дээр, торон тавиур дээр эсвэл шигшүүрээр хатааж болно.

Хатаах хугацааг туршилтаар тодорхойлно. Зуурмагийг өндөг эсвэл усаар хийсэн эсэх, хэр нимгэн өнхрөх, төхөөрөмжийн хүч, өрөөний температур, чийгшил зэргээс шалтгаална.

Хатаасан гоймон нь гялгар уутанд хөгцөрдөг тул зөвхөн цаасан уутанд хадгалдаг. Хэдэн долоо хоногийн дараа үүнийг шилэн саванд хийж болно.

Хатаахаас гадна хөлдөөхийг хадгалахад ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг хатаах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь уутанд хийж хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй. Ийм байдлаар хатаахын өмнө шууд өнхрүүлсэн "үүр" -ийг хадгалахад тохиромжтой.

Урт, богино гар хийцийн гоймонг хэрхэн яаж тайрах вэ

Хэрэв танай гэрт гоймон таслагч байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Та гар хийцийн гоймонг гараараа жигд, нимгэн зүсэж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг нимгэн (1 мм) өнхрүүл. Үүнийг хатаана - өндөг хийхэд 15 минут хангалттай, өндөггүй бол хатаахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Дараа нь та ямар төрлийн гоймон авахыг хүсч байгаагаас хамааран үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв энэ нь богино бол өнхрүүлгийг загасны яс хэлбэрээр хайчилж ав;
Зүссэн даруйдаа гоймонгоо наалдахгүйн тулд хөвсгөрөөрэй. Үүний зэрэгцээ гурил хэрэглэхгүй байхыг хичээ, ширээн дээрх үлдэгдлийг шүүрдэж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаасан дээр эсвэл даавуугаар хийнэ. Өглөө болтол үлдээгээрэй, үүний дараа та шөл хийж болно.

Гэрийн гоймон нь зөвхөн шөл хийхэд тохиромжтой биш, янз бүрийн сүмс, хүнсний ногоо, далайн хоолтой амттай гоймон бэлтгэхэд ямар ч жор хэрэглэж болно. Зуурсан гурилыг мөн нимгэн давхаргад хийж, тэгш өнцөгт болгон хувааж, хатааж, лазанья болгодог.

Гэрийн гоймон нь амттай, тэжээллэг хачир бөгөөд эхний хоолонд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Эдгээр гоймонг шууд чанаж болгосон нь тохиромжтой бөгөөд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймоноос хамаагүй сайхан амттай байдаг. Тиймээс бид нэн даруй найрлагын давхар хэсгийг бэлдэж, чөлөөт цагаа олж, гоймон зуурахыг зөвлөж байна. Та хэзээ ч хоол хийж үзээгүй байсан ч харамсахгүй. Мөн бид гар хийцийн гоймонг өөрийн гараар хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Шөлний гар хийцийн гоймон нь ГОСТ-д ч байдаг. Энэ нь зөвхөн хамгийн багадаа нэгдүгээр зэргийн гурил, давс, уснаас бүрддэг нь үнэн. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үнэхээр гар хийцийн гоймон авахыг хүсч байвал өндөгөөр хий. Хоёрдахь зайлшгүй нөхцөл бол үүнийг сэрүүн үрж байх ёстой. Зуурмаг нь нягт байх тусам гурил их байх тусам гоймон нь чанаж дууссаны дараа эхний хагас цагийн дотор шөлөөр "тарагдах" магадлал багатай байдаг.

Тиймээс сонгодог гоймон нь:

аяга ус;
сайн чимх давс;
хоёр өндөг;
нягт зуурах үед зуурсан гурилын хэмжээгээр гурил.

Хэрэв та энгийн зуурсан гурилтай ажиллах чадваргүй бол аяга авч, зуурсан гурил зуурахыг зөвлөж байна. Гэхдээ та энгийн хайчлах самбараар даван туулж чадна.

Үүн дээр гурил асгаж, нүх гаргаж, өндөгийг нь хагалж хийнэ. Давс нэмээд ус хийнэ. Зуурсан гурилыг төвөөс нь зуурч, ирмэгийг нь тойруулан гурил нэмнэ.
Зуурмаг нь эгц, маш зузаан байх болно, гэхдээ үргэлжлүүлэн зуурч, бага багаар гурил нэмнэ. Сараалжтай зуурсан гурилыг аяганы доор аль болох нягт байрлуулж, өнхрөхөд илүү уян хатан болгоно.
30 минутын дараа та бэлдэцийг гулсмал зүү ашиглан хамгийн нимгэн давхарга руу өнхрүүлж болно - ойролцоогоор 1 мм.
Зуурсан гурилыг гоймон болгон хайчлах нь тийм ч хэцүү биш: та гурилаар цацаж, тууз болгон хувааж, стек болгон нугалж, диагональ байдлаар зүсэх хэрэгтэй.

Зүсэх үед та хуудсыг гурилаар тоослох хэрэгтэй. Үүнээс болж шөл нь булингартахаас сэргийлэхийн тулд гоймонгоо шөл рүү хийхээсээ өмнө буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд асгаж, илүүдэл гурилыг нь угаахыг зөвлөж байна.

Зүсэх өөр нэг арга бий.

Зуурсан гурилыг бага зэрэг хатаахын тулд ширээн дээр үлдээгээрэй, гэхдээ хэврэг болтол нь биш. Ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай.
Хатаасан давхаргыг гулсмал зүү дээр өнхрүүлж эсвэл зүгээр л өнхрүүлэн нугалав.
Диагональ хөдөлгөөнийг ашиглан хамгийн нимгэн гоймонг хайчилж эхэл.

Хэрэв та урт гоймонд дуртай бол жижиг, богино гоймонд дуртай бол хутганы чиглэлийг өөрчил.

Бэлэн гоймоныг шилэн эсвэл цагаан тугалгатай саванд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ажлын хэсгийг хатааж, хуурай саванд хийнэ.

Шөлний амттай өндөгний гоймон

Гэрийн гоймонгийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг тул та үүнийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр сайжруулж болно. Жишээлбэл, усны оронд манжин, лууван, бууцайны шүүс нэмснээр сонирхолтой өнгөт гоймон гардаг. Үүний дагуу бүтээгдэхүүн нь олон өнгөтэй, витаминаар баяжуулах болно.

Энд ус хэрэггүй. Ус бага байх тусам өндөгний найрлага дахь "цемент" байх тусам гоймон илүү нягт болно. Хоол хийх дараа дараагийн өдөр нь ч исгэлэн болохгүй, шөл нь хөнгөн, ил тод хэвээр байх болно.

Эдгээр гоймонг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 өндөг;
1 аяга гурил;
давс.

Амтлахын тулд давс нэмнэ. Та ийм гоймонг зөвхөн шар ашиглан хийж болно - энэ нь тод, шаргал өнгөтэй, амттай байх болно. Энэ нь ялангуяа жигнэмэгийн хувьд зөвхөн цагааныг хэрэглэдэг бөгөөд шарыг нь "зайлуулах" газар байхгүй тохиолдолд илүү тохиромжтой. Ийм гоймонтой шөл нь ил тод байх болно.

Хавчуурга нь эхний тавагны нэг бэлтгэлд зориулагдсан болно. Ажлын хэсгийг нэг дор хэд хэдэн удаа хийхийн тулд та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг пропорциональ байдлаар гурав дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Зуурмаг нь маш нягт болж хувирдаг, нухаж, өнхрүүлэхэд хялбар биш, та хэд хэдэн халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмж болно;

Өмнөх жоруудын нэгэн адил зуурсан гурил зуураад, хагас цагийн турш тавиад, өнхрүүлэн гоймонг таслана.

Choux нарийн боовноос

Гоймонд зориулсан Choux нарийн боов нь бялууны зуурмаг хийхэд бидний хийдэг зүйл огтхон ч биш юм. Тэнд даалгавар бол өндөг холих замаар бүтээгдэхүүний дотор хоосон зай үүсгэх явдал юм. Энд бүх зүйл илүү хялбар байдаг: энгийн исгээгүй зуурсан гурилаас ялгаатай нь гурилыг буцалж буй устай хольж, өөрөөр хэлбэл исгэж байна. Дараа нь бүх үйл явц ердийнхөөрөө явагдана - зуурах, өнхрүүлэх, хатаах, тууз болгон хуваах.

350 гр гурилын хувьд 180 гр буцалж буй ус, жижиг халбага давс, 3 tbsp хангалттай. ургамлын тос халбага. Дашрамд хэлэхэд, энэ багц бүтээгдэхүүнийг талхны машинд зуурсан гурил зуурах үед ашиглаж болно. Та дөрөвний нэг цагийн турш зуурах хэрэгтэй.

Цардуулгүйгээр choux нарийн боов бэлтгэх өөр нэг сонирхолтой арга бий. Энэ нь уян хатан, уян хатан байдаг, гэхдээ энэ нь ердийн шинэхэнээс арай илүү хугацаа шаардагдах болно.

Бэлтгэх:

1 tbsp. нэг халбага төмсний цардуул;
3-4 аяга шигшсэн улаан буудайн гурил;
250 мл хүйтэн ус;
1 халбага давс.

Энэ зуурсан гурилыг ингэж хийдэг.

3 tbsp. Цардуулыг нэг халбага хүйтэн усаар шингэлж (нийт эзэлхүүнээс нь авна) зуурмагийг холино.
Үлдсэн усыг буцалгаж, шингэрүүлсэн цардуулаа нэмнэ. Сайхан байна.
Хоёр аяга гурилыг аяганд хийнэ, цардуулын зуурмаг, цөцгийн тос, давс нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурч, аажмаар уян хатан, гэхдээ нэгэн зэрэг хуванцар зуурмаг үүсгэх хангалттай гурил нэмнэ.
Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь та зуурсан гурилтай ажиллах боломжтой. Энэ нь гоймон, банш хоёуланд нь тохиромжтой.

Лагманы хувьд

Энэ хоол нь тусгай гоймон шаарддаг - хатуу, гэхдээ уян хатан, чийгшдэггүй, халаасны дараа ч амтаа хадгалдаг.

Туршилтын хувьд бид ихэвчлэн авдаг:

гурил - 800 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
ус - 1.5 аяга;
давс - 1 tsp.

Зуурмагийг ердийн аргаар бэлтгэж, аяганы дор нэг цаг орчим байлгаад дараа нь сунгаж эхэлнэ.

Энэхүү сунгалт нь Узбекийн лагман гоймонг ялгаж өгдөг.

Татаж авахад хялбар болгохын тулд сод, давсны уусмал (хагас аяга ус тутамд 0.5 халбага сод, 1 халбага давс) хэрэглэнэ. Уусмалд гараа норгоод зуурсан гурилаа чийгшүүлнэ. Тэд үүнийг зузаан судал болгон гаргаж, чийгшүүлж, дахин овоолон цуглуулдаг бөгөөд ингэснээр чийгшүүлсний дараа утаснаас дахин сугалж болно.

Сүүлчийн удаа зуурмагийг аль хэдийн уусмалаар сайтар эмчилсэн бол олсоор гаргаж, тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дараа нь харандаа шиг зузаан туг татан гараараа дахин эргүүлнэ. Энэ бол давсалсан усанд чанаж болгосон лагман гоймон юм.

Udon гоймон - энгийн жор

Та уламжлалт дорно дахины аргыг ашиглан амттай гар хийцийн гоймон хийж болно. Удон гоймон нь Японы хоолны нэг хэсэг бөгөөд тэдгээрийг мах, салат, хүнсний ногоо гэх мэт зүйлд нэмдэг бөгөөд үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь бараг ашигладаггүй.

Эдгээр нь өндөггүй гоймон, зүгээр л ус, давс, гурил юм. Дугуй эсвэл хавтгай хөндлөн огтлолтой сунасан утас хэлбэрээр тусгай зүсэлтээр эмзэглэл, зөөлөн байдлыг өгдөг.

Удон нь бараг ямар ч витамин агуулдаггүй тул бид гоймонгийн баяжуулсан хувилбарыг зөвхөн нарийн гурил төдийгүй цэвэршээгүй гурилаар бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ нь ингэж хийгдсэн.

Нэг аяга буцалж буй усанд 4 tsp уусгана. давс.
Нэг аяганд 150 гр цэвэршүүлсэн гурил, 500 гр цэвэршүүлээгүй гурил холино.
Уусмалыг гурилтай холино. Хатуу бөмбөгийг зуурч, хальсан доор байрлуулж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлээрэй. Талхыг дөрөвний нэг болгон нугалаад дахин өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурил жигд, жигд болтол 5-6 удаа давтана. Дараа нь бөмбөгийг эргүүлж, хүйтэн газар илгээнэ.
Хэдэн цагийн дараа үүнийг гаргаж аваад 3 мм-ийн давхарга болгон өнхрүүлж, гурваар нугалж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Эдгээр гоймонг хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалдаг.

Гэртээ хятад гоймон хэрхэн хийх вэ

Хятад гоймонгийн үндсэн жор бол ус (хагас аяга), гурил (2 аяга), 1 халбага давс юм. Найрлагыг нь зуурсан гурил болгон хольж, хагас цагийн турш байлгасны дараа гоймон хийж, тэдгээрийг наалдахаас сэргийлж цардуулаар өнхрүүлнэ.

Та эрдэнэ шишийн гурилаар сонирхолтой гоймон хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд:

эрдэнэ шишийн гурил - 4 tbsp. халбага;
улаан буудайн гурил - 0.6 кг;
эрдэнэ шишийн тос - 2 tbsp. халбага;
4 өндөг;
4 tbsp. халбага ус;
давс чинжүү.

Ингэж бэлтгэ:

Хуурай найрлагыг холигч руу хийнэ, өндөг, ус нэмнэ.
Гурван минутын турш хольж, дараа нь зуурсан гурилаа хагас цагийн турш тавиад гөлгөр болтол дахин зуурна.
Чийгтэй даавуугаар таглаад 4 цаг байлгана.
Дараа нь гулсмал зүү эсвэл гоймон таслагч ашиглан зуурсан гурилыг 1 мм зузаантай давхарга болгон, тууз болгон хайчилж ав.

Вок гоймон

Noodle wok нь зуурмагийн жор биш, харин уламжлалт хятад гоймонгийн мах эсвэл ногооны соус бэлтгэх арга юм. Энэ нь маш хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд танд өндөр талтай, бөөрөнхий ёроолтой тусгай хайруулын таваг хэрэгтэй.

Хүнсний ногоог халуун тосонд хийж, хэдхэн минутын турш шарж, халуун ногоо, давс, шар буурцаг сумсаар амтлана.
Чанасан хятад гоймоныг хүнсний ногооны соус дээр нэмдэг (эсвэл та мах, далайн хоол гэх мэт хүнсний ногоотой шарсан мах хэрэглэж болно).
Бүгдийг хольж, бага зэрэг дусааж, үйлчилнэ.