कोरियनमध्ये कानांसाठी कोणत्या प्रकारचे व्हिनेगर घालायचे. कोरियनमध्ये डुक्कर कान - ते सोपे असू शकत नाही

मित्रांनो, ही कृतीप्रेमींना आकर्षित करेल रोमांचआणि लोणचे प्रेमी. मी तुमच्यासाठी कोरियन मॅरीनेटेड पोर्क इअर्सची रेसिपी तयार केली आहे.

हे क्षुधावर्धक एकाच वेळी दोन पदार्थ एकत्र करते: आणि. जर प्रत्येक गृहिणी "कोरियन-शैलीतील गाजर" डिश आणि त्याच्या तयारीची कृती परिचित असेल, कारण त्याशिवाय कोणीही करू शकत नाही उत्सवाचे टेबलव्ही सोव्हिएत वेळ. प्रत्येकाला माहित आहे की ते किती स्वादिष्ट आहे! पोर्क ऑफल (कान) मध्ये घरगुती स्वयंपाकअद्याप अनेकदा वापरलेले नाही. म्हणून, मी तुम्हाला मॅरीनेट केलेले डुकराचे कान बनवण्याची रेसिपी देतो. प्रथम, मी स्टोअरमध्ये योग्य डुकराचे कान कसे निवडायचे यावर काही शब्द खर्च करेन आणि त्यांच्या तयारीच्या वैशिष्ट्यांबद्दल तुम्हाला सांगेन.

तयारीचे वर्णन

म्हणून, विकलेले कान पूर्व-उपचार करणे आवश्यक आहे, म्हणजे. डांबरीकरण आणि स्क्रॅप केलेले.

त्यांना घरी आणल्यानंतर, उर्वरित ब्रिस्टल्स स्क्रॅप केले पाहिजेत. ऑरिकलपॅसेज पूर्णपणे कापून स्वच्छ करा.

ते कमीतकमी 2 तास शिजवतात आणि त्याच वेळेसाठी थंड करतात. ते थंड केले पाहिजेत, कारण जेव्हा ताटात गरम होते तेव्हा ते एकत्र चिकटतात आणि एकसंध वस्तुमान बनतात. आणि थंड केलेले ऑफल त्याची अखंडता उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवते, ज्यामुळे डिश मोहक दिसते.

कान शिजवण्यापासून मटनाचा रस्सा अत्यंत केंद्रित आणि समृद्ध आहे, जसे की ... ते पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते आणि मांस किंवा भाज्या सूपमध्ये शिजवले जाऊ शकते.

मला असे वाटते की स्नॅक्ससाठी कोणत्या प्रकारचे गाजर वापरायचे हे प्रत्येकाला माहित आहे, परंतु ते खंबीर आणि रसाळ असावेत याची आठवण करून देण्यास त्रास होणार नाही. आता कोरियनमध्ये मॅरीनेट केलेले डुकराचे मांस कान बनवण्याच्या रेसिपीकडे जाऊ या चरण-दर-चरण फोटोते तुम्हाला मदत करतील.

साहित्य

डुक्कर कान - 2 तुकडे
सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
गाजर - 2 तुकडे
कांदा - 1 तुकडा
तमालपत्र - 3 तुकडे
मिरपूड - 3 तुकडे
लसूण - शिजवण्यासाठी 1 लवंग, मॅरीनेडसाठी 3 लवंगा
परिष्कृत दुबळे तेल - 4-5 चमचे
लाल मिरची - चिमूटभर (किंवा चवीनुसार)
व्हिनेगर - 1-1.5 चमचे
मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार
कुटलेली कोथिंबीर - 1 टीस्पून

"कोरियनमध्ये मॅरीनेट डुकराचे कान" कसे शिजवायचे

1. डुकराचे कान वाहत्या पाण्याखाली धुवा, ते पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि स्वयंपाक पॅनमध्ये ठेवा. लसूण, तमालपत्र आणि मिरपूड सह सोललेली कांदा ठेवा. कान पाण्याने भरा आणि मंद आचेवर उकळल्यानंतर झाकण 2 तास बंद ठेवून शिजवा.

2. जर आपण कोणत्याही डिशसाठी उकडलेल्या कानांमधून मटनाचा रस्सा वापरण्याची योजना आखत असाल तर खालीलप्रमाणे पुढे जा. प्रथम, मसाल्याशिवाय कान सुमारे अर्धा तास उकळवा जेणेकरून त्यातील सर्व घाण उकळेल. नंतर, मध्ये बदला स्वच्छ पाणीआणि मसाले पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.

3. तयार झालेले कान एका गुळगुळीत पृष्ठभागावर ठेवा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. यास किमान २ तास लागतील. आदर्शपणे रात्री.

4. दरम्यान, गाजर सोलून किसून घ्या. जर तुमच्यासाठी खास खवणी तयार केली असेल तर ते चांगले आहे कोरियन गाजर. परंतु हे उपलब्ध नसल्यास, आपण मोठ्या ब्लेडसह नियमित वापरू शकता.

5. थंड केलेले कान सुमारे 7 मिमी जाड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि एका वाडग्यात गाजर एकत्र करा ज्यामध्ये उत्पादने मॅरीनेट केली जातील.

6. मॅरीनेड तयार करूया. हे करण्यासाठी, मिसळा वनस्पती तेल, लसूण एका प्रेसमधून गेला, सोया सॉस, व्हिनेगर, मीठ, धणे, काळी आणि लाल मिरची.

7. कान आणि गाजर असलेल्या कंटेनरमध्ये मॅरीनेड घाला.

8. साहित्य चांगले मिसळा आणि सुमारे 3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सॅलड मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. नंतर दिलेला वेळक्षुधावर्धक वापरून पहा, आवश्यक असल्यास, गहाळ मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला.

9. तुम्ही कोणत्याही प्रसंगासाठी सणाच्या मेजवानीत चवदार पदार्थ देऊ शकता. तसेच, कोरियन भाषेत लोणच्याच्या कानांना कुटुंबासह सामान्य दैनंदिन जीवनात मागणी असेल.

बॉन एपेटिट!

कोरियनमध्ये मॅरीनेट केलेले अबलोन बनवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी

मित्रांनो, तुम्हाला खमंग फराळाची रेसिपी आवडली का?

याबद्दल आम्हाला टिप्पण्यांमध्ये सांगा आणि तुमचा स्वयंपाक अनुभव शेअर करा. तुमचे मत जाणून घेणे माझ्यासाठी खूप महत्वाचे आहे, यामुळे साइट अधिक मनोरंजक आणि उपयुक्त होईल. या लेखाचे तुमचे रेटिंग्स, रीपोस्ट पाहून मला आनंद होईल सामाजिक नेटवर्कमध्ये. नवीन पाककृतींची सदस्यता घ्या, VKontakte वर स्वादिष्ट किचन गटात सामील व्हा.
विनम्र, Lyubov Fedorova.

कोरियन पाककला इतर सुप्रसिद्ध ओरिएंटल पाककृतींमध्ये बरेच साम्य आहे: चीनी आणि जपानी. त्यांच्या चिनी शेजाऱ्यांप्रमाणे, कोरियन लोक डुकराचे मांस आणि विविध ऑफल उत्पादने सहजपणे खातात. उदाहरणार्थ, ऑक्सटेल डिश, jchim, कोरियन कोर्ट पाककृतीमधील मुख्य पदार्थांपैकी एक आहे. या प्रकारचा स्वयंपाक यात वेगळा आहे राष्ट्रीय पाककृती, सर्वात परिष्कृत म्हणून, आणि जुन्या दिवसात ते उच्च-रँकिंग रईससाठी होते.

कोरियन खाद्यपदार्थांचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे विविध मसाल्यांचा मुबलक वापर, त्यातील मुख्य म्हणजे लाल मिरची, ज्यामुळे अनेक राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये नारिंगी आणि लाल रंग असतो.

कोरियन डुक्कर कानांसाठी प्रस्तावित रेसिपी प्रशंसकांना आकर्षित करेल आहारातील पोषण, कारण ते खूप आहे कमी कॅलरी उत्पादन, चरबी 2% बनतात. हे उप-उत्पादन ब जीवनसत्त्वे आणि मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक, विशेषतः लोहाने समृद्ध आहे. याव्यतिरिक्त, डिश एक उत्कृष्ट चव आहे, जे ते आपल्या टेबल ठळक बनवेल.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी ऑफल निवड आणि प्रक्रिया

कोरियनमध्ये लोणचेयुक्त कान तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम इच्छित ऑफल निवडण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही मांस बाजार किंवा हायपरमार्केटमध्ये डुकराचे कान खरेदी करतो. ते चांगल्या प्रकारे प्रक्रिया केलेले असणे आवश्यक आहे: तेल लावलेले आणि पूर्णपणे स्क्रॅप केलेले. घरी आल्यावर, उरलेले ब्रिस्टल्स काढून टाका, स्वच्छ धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि कमी आचेवर मीठयुक्त पाण्यात सुमारे 2 तास शिजवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मटनाचा रस्सा एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला आणि झाकणाने झाकलेल्या सॉसपॅनमध्ये थंड होण्यासाठी कान सोडा.

उप-उत्पादने थंड न झाल्यास, ते डिशमध्ये एकत्र चिकटून राहतील, जेली केलेल्या मांसासारखे एकसंध वस्तुमान बनतील. आणि थंड केलेले कान त्यांची अखंडता उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात, म्हणून तयार डिश अधिक मोहक दिसेल.

कोरियन कान कसे शिजवायचे - कृती

साहित्य:

• कच्चे डुकराचे मांस कान - 1 किलो;
• मसाले: लाल मिरची (ग्राउंड), धणे (ग्राउंड), लवंगा - चवीनुसार;
• allspice (मटार) - अनेक तुकडे;
• लसूण - अर्धा डोके;
• तमालपत्र- 2 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 1/2 कप;
• 9% टेबल व्हिनेगर - चवीनुसार;
• सोया सॉस - 1 टीस्पून.

तयारी

कान शिजवताना, अगदी शेवटी मसाले घाला - तमालपत्र, मिरपूड आणि लवंग कळ्या. तसे, स्वयंपाक केल्यानंतर उरलेला समृद्ध मटनाचा रस्सा सूप किंवा ऍस्पिक तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. आम्ही थंडगार ऑफलला अगदी अरुंद पट्ट्यामध्ये कापतो, मांसल भागाच्या सीमेवर संपतो - ते सॅलडमध्ये आवश्यक नसते, परंतु आपण ते खाऊ शकता (हे ब्रेडसह खूप चवदार आहे!) चिरलेले कान एका खोल प्लेटमध्ये ठेवा, शिंपडा. चिमूटभर दाणेदार साखर घालून, टेबल व्हिनेगर आणि सर्व मसाले घाला, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सर्व साहित्य काळजीपूर्वक मिसळा.

लसूण ठेचून घ्या, गरम तळण्याचे पॅनमध्ये काही सेकंद तळा जेणेकरून तेल लसूण सुगंध शोषून घेईल आणि आपल्या कानावर सुगंधित तेल घाला. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मधुर होईल!

अजून एक आहे अप्रतिम रेसिपीकोरियन डुक्कर कान.

कोरियन डुक्कर कान - कृती 2

साहित्य:

सर्वसाधारणपणे, घटक पहिल्या रेसिपीप्रमाणेच राहतात. फक्त एक गोष्ट अशी आहे की आपल्याला अतिरिक्त 3 मोठे गाजर आणि 1 मोठा कांदा घेणे आवश्यक आहे.

तयारी

आम्ही गाजर धुवून, सोलून काढतो आणि एका खास कोरियन खवणीवर (व्यावसायिकरित्या उपलब्ध), कांदा रिंग्जमध्ये कापतो. तळण्याचे पॅनच्या तळाशी भाजी तेल घाला. किसलेले गाजर आणि कान गरम तेलात पट्ट्यामध्ये ठेवा. सतत ढवळत राहा, उच्च आचेवर एक मिनिट तळा. मिश्रण एका प्लेटवर मसाले, मीठ आणि ठेचलेला लसूण शिंपडा. 2 तास थंडीत ठेवा. आम्ही कोल्ड डिश म्हणून टेबलवर सॅलड ठेवतो. मर्मज्ञ कोरियन डुक्कर कानांना बिअरसाठी उत्कृष्ट स्नॅक मानतात.

आम्हाला आशा आहे की ही असामान्य डिश - कोरियन मॅरीनेट डुकराचे कान तुमची स्वाक्षरी डिश असेल.

माझ्या पतीला फक्त हे क्षुधावर्धक, कोरियन-शैलीतील डुक्कर कान आवडतात! कोरियन लोक ते आमच्या इमारतीत विकतात, परंतु ते 100 ग्रॅम इतके शुल्क घेतात की अशी डिश स्वतः कशी शिजवायची हे शिकणे सोपे आहे - ते 10-15 पट स्वस्त आणि अधिक चवदार असल्याचे दिसून येते! आणखी एक प्लस घरगुतीडुक्कर कान म्हणजे तुम्हाला माहित आहे की तुमची भूक कोणत्या परिस्थितीत तयार केली गेली आहे. तयार डिशची चव खरेदी केलेल्या डिशपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळी नाही - मी त्याची तुलना केली!

वाळलेल्या लसूणऐवजी, आपण त्याऐवजी ताजे लसूण वापरू शकता. लिंबाचा रस- सफरचंद, बाल्सामिक किंवा वाइन व्हिनेगर, 9% व्हिनेगर. आपल्या चवीनुसार तेल देखील निवडा, परंतु गंधहीन असल्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते डिशच्या सुगंधात व्यत्यय आणणार नाही.

फक्त नकारात्मक म्हणजे कान स्वतः शिजवण्यासाठी लागणारा वेळ, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, ते फायदेशीर आहे!

तर, काही ताजे डुकराचे कान घ्या आणि चला स्वयंपाक करूया!

आपले कान पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि चाकूने त्यातील सर्व घाण काळजीपूर्वक काढून टाका, अगदी ते स्वच्छ करा. ठिकाणी पोहोचणे कठीण. उत्पादन पुन्हा पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि कढईत किंवा जाड तळाच्या पॅनमध्ये ठेवा. भरा गरम पाणीआणि 1 टेस्पून घाला. मीठ. वेळोवेळी पाणी घालून 1.5-2 तास कान उकळवा.

मटनाचा रस्सा पासून कान काढा आणि त्यांना थंड द्या. हे केलेच पाहिजे, कारण जर तुम्ही गरम कान कापायला सुरुवात केली तर, कटिंग स्वतःच एकत्र चिकटेल - ही गरम त्वचा आहे जी एकत्र चिकटते आणि नंतर त्याचे तुकडे करणे समस्याप्रधान असेल!

थंड कान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या जेणेकरून अक्षरशः प्रत्येकामध्ये पांढरे कूर्चा असेल.

स्लाइस एका सॅलड वाडग्यात ठेवा, सर्व तयार केलेले मसाले, लिंबाचा रस आणि सोया सॉस घाला. अद्याप भाजी तेल घालू नका - फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वी! सॉसपॅनमधील सर्व सामग्री मिसळा आणि झाकणाने झाकून ठेवा, सुमारे 1.5-2 तास थंडीत ठेवा जेणेकरून कान मॅरीनेट करू शकतील.

सूचित केल्याप्रमाणे वेळ निघून जाईल- हंगामात कोरियन डुकराचे कान वनस्पतीच्या तेलाने, हलक्या हाताने मिसळा आणि सर्व्ह करा, बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा: बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे.

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: सूचित केले नाही

कोरियन पदार्थ इतर कोणत्याही गोंधळात टाकले जाऊ शकत नाहीत. कोरियन पाककृती अस्पष्टपणे जपानी किंवा चायनीजची आठवण करून देते, परंतु त्याचे स्वतःचे आहे वैशिष्ट्ये. कोरियन लोक अनेकदा विविध मसाले आणि मसाले वापरतात. या पाककृतीला ताजे म्हणता येणार नाही. म्हणून, जर तुम्ही मसालेदार पदार्थांचे चाहते असाल, तर कोरियन पोर्क इअर्स सारख्या एपेटाइजर आणि त्याची रेसिपी फक्त तुमच्यासाठी आहे. शिवाय, डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला जास्त वेळ आणि मेहनत लागणार नाही.



साहित्य:

- डुकराचे मांस कान - 3-4 पीसी.,
- लसूण - 1 लवंग,
- वनस्पती तेल - 20 ग्रॅम,
- सोया सॉस - 20 ग्रॅम.,
- मसाले (करी, काळी आणि लाल मिरची, हॉप्स - सुनेली, कोथिंबीर) - 0.5 टीस्पून,
- तमालपत्र - दोन तुकडे,
- साखर, मीठ - चवीनुसार.

चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:

डुक्कर कानवाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवावे. चाकू वापरून ते चांगले काढा. स्निग्ध भाग, जर असेल तर, कापला जाणे आवश्यक आहे.
मग आम्ही त्यांना आगीवर ठेवतो, त्यांना पूर्णपणे पाण्याने भरतो.
मीठ, तमालपत्र घाला आणि वेळोवेळी ढवळत शिजवा. ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून डुकराचे कान तळाशी चिकटत नाहीत आणि जळत नाहीत.

डुकराचे मांस कान निविदा होईपर्यंत उकळणे आवश्यक आहे. ते तयार आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी, तुम्हाला त्यांना काटा टोचणे आवश्यक आहे. जर कानांना काटाने चांगले टोचता आले तर तुम्ही ते बाहेर काढू शकता. पण ते करण्यापूर्वी चाखायला विसरू नका. कान तयार आहेत की नाही याचा प्रयत्न केल्यावर तुम्हाला स्वतःला समजेल, परंतु ते थोडेसे कुरकुरीत झाले पाहिजेत, ही त्यांची खासियत आहे. आपण पॅनमधून कान काढून टाकल्यानंतर, त्यांना प्रवाहाखाली ठेवणे आवश्यक आहे थंड पाणी. हे सुमारे 15 मिनिटे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून डुक्कर कान चिकटणार नाहीत आणि निसरडे नाहीत.
आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो की आम्ही शेवटच्या वेळी तयार केले होते.
कान पूर्णपणे धुतल्यानंतर, आपल्याला त्यामधून पाणी काढून टाकावे लागेल. हे करण्यासाठी, त्यांना चाळणीत ठेवा. पाणी ओसरल्यावर, कान थोडे कोरडे होईपर्यंत थांबावे लागेल.




आता मुख्य गोष्ट म्हणजे डुकराचे मांस कान योग्यरित्या कापणे. या स्नॅकसाठी आपल्याला त्यांना खूप पातळ पट्ट्यामध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे. कान अर्धवट करणे चांगले आहे आणि नंतर हे अर्धे शक्य तितक्या रुंद कापून टाका.




वरील पद्धतीचा वापर करून सर्व डुकराचे कान कापल्यानंतर, ते एका खोल वाडग्यात ठेवणे आवश्यक आहे.
आता आम्ही मसाल्यांनी कान भरतो. चवीनुसार सर्वकाही घाला.
लसूण घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. तुम्ही ते किसून किंवा लसूण प्रेसमध्ये चिरून घेऊ शकता.
सोया सॉस घाला.

आता आपल्या हातांनी सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा जेणेकरून मसाले डुकराच्या कानात चांगले वितरीत केले जातील.

जसे आपण पाहू शकता, कोरियनमध्ये डुकराचे मांस कान तयार करण्याची कृती क्लिष्ट नाही, परंतु ती खूप चवदार आहे!
कान ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु आपण त्यांना काही तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडू शकता, नंतर ते आणखी चवदार होतील.




बॉन एपेटिट!
बरं, आत्ता आम्ही तुम्हाला सांगू,