Pasovanie. Dusenie je kulinársky proces Príprava zeleninového restovania

Nové a nezrozumiteľné slová v recepte zvyčajne vystrašia začiatočníkov, najmä pokiaľ ide o kuchyňu.

Povedzme si niečo o obskúrnych kulinárskych výrazoch, ktoré používajú kuchári a kuchári.
Dnes si povieme niečo o restovaní.

Dusenie je predbežná tepelná úprava zeleniny alebo múky s cieľom zmäknúť a získať homogénnu hmotu, ktorá sa používa na prípravu omáčok, polievok a príloh.

Niektorí začínajúci kuchári si zamieňajú restovanie s vyprážaním, ale hlavnou úlohou vyprážania je získať zlatohnedú kôrku a restovanie zahŕňa jemné a mäkké varenie jedla na oleji.
Dusená zelenina má zlatistú farbu a jemnú konzistenciu, hotové jedlá sú chutnejšie, aromatickejšie a zdravšie, keďže karotén, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A, sa v oleji vstrebáva oveľa rýchlejšie.

Múkové soté: biele, červené, mastné a suché

Dusenie v múke robí polievky a omáčky hustými, hladkými a elastickými. Počas dusenia múka stráca svoju charakteristickú surovú chuť a vôňu a pšeničný proteín sa zráža, takže múka po pridaní do pokrmu nevytvára hrudky a lepkavú hmotu.

Existujú štyri druhy múčneho dusenia – červené a biele, s tukom alebo suché.

Na červené dusenie potrebujete múku aspoň prvej triedy, ktorá sa musí vyprážať na panvici alebo v rúre vo vrstve nie väčšej ako 5 cm za miešania drevenou špachtľou pri teplote 160 stupňov. Keď sa múka dobre rozdrobí, získa zlatohnedú farbu a orieškovú vôňu, je hotová.

Na získanie bieleho dusenia sa múka vypráža pri teplote 120 stupňov do svetložltej farby.

Múčne soté (červené a biele) je možné pripraviť s tukom (maslo, rastlinný olej alebo margarín) alebo bez neho - najprv sa tuk dobre zohreje, potom sa k nemu pridá múka a pripravenosť je určená aj stupňom drobivosti. maslová hrudka.

Ako správne dusiť zeleninu

Mrkva, repa, paprika, cibuľa, paradajky a korienky sa zvyčajne restujú, aby sa ich charakteristická vôňa rozjasnila a dodali svoju vôňu jedlu, do ktorého budú pridané.
Na to použite hrubostennú panvicu (kastról) alebo panvicu bez pokrievky. Zelenina by mala byť jemne nakrájaná a sušená a panvica by mala byť čo najhorúcejšia.
Ďalej musíte na ňom zahriať olej a skontrolovať stupeň pripravenosti tým, že do neho hodíte kúsok cibule - ak vyskočí, teplota sa považuje za optimálnu.

Množstvo tuku by malo byť 15-20% z celkovej hmotnosti zeleniny. Mrkvu, cviklu alebo cibuľu (vrstva by nemala byť väčšia ako 3 cm) dusíme na miernom ohni 15 minút (paradajky - nie viac ako 5 minút) za stáleho miešania, aby bol každý kúsok neustále natretý olejom.

Dusenie sa považuje za hotové po sfarbení tuku do oranžova a odparení šťavy zo zeleniny – mali by byť mäkké a ružovkasté, nie však chrumkavé.

Počas spracovania zeleniny dochádza k jej čiastočnej karamelizácii, a keďže tuk má tendenciu pohlcovať pachy, restovaná zelenina vyžaruje príjemnú vôňu a robí polievky obzvlášť bohatými, chutnými a chutnými.

Na restovanie si môžete zakúpiť wok - hlbokú čínsku panvicu v tvare pologule alebo špeciálnu panvicu na vyprážanie s trojvrstvovým dnom, ktorá poskytuje efekt dusenia v ruskej rúre, zachováva nutričnú hodnotu a blahodárne vlastnosti produktov. Dusenú zeleninu a múku môžeme skladovať v chladničke ako polotovar.
Po zvládnutí tohto spôsobu spracovania potravín vždy pripravíte svetlé, chutné a aromatické jedlá bez zbytočného trápenia a času.

Všetko dômyselné je jednoduché!

V kulinárskej oblasti existuje veľa výrazov, ktoré označujú procesy spracovania potravín. Nie každý človek, najmä začínajúci kuchár, im rozumie. Preto pred začatím procesu varenia budete musieť poznať význam niektorých kulinárskych pojmov. V receptoch na chutné a zaujímavé jedlá sa často používa termín „sutéing“. Často sa zamieňa s dusením, pošírovaním a dokonca aj vyprážaním jedál, no medzi týmito postupmi je stále výrazný rozdiel.

čo to znamená

Dusenie je predbežná tepelná úprava zeleniny, pri ktorej sa získa homogénna zmäknutá hmota, ktorá sa neskôr použije na prípravu ďalšieho jedla. Najčastejšie dusenou zeleninou sú mrkva, cvikla, cibuľa, rôzne druhy kapusty, múka, perličkový jačmeň.

Dusená zelenina je celkom zdravá. Ide o to, že takto spracované produkty si zachovajú väčšinu užitočných zložiek, ktoré sa následne prenesú do pripravenej misky. Pre ďalšie vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch by sa zelenina mala spracovávať spolu s tukom. Pre následné začlenenie do polievok, boršču, niektorých šalátov a hlavných jedál je potrebné vykonať restovanie produktov.

Predbežná príprava produktov ich privádza do neúplnej pripravenosti. Vďaka následnému vareniu zelenina odhalí svoju chuť a vôňu.

Dusenie vám umožní urobiť jedlo bohatším, ako aj atraktívnejším a chutnejším vzhľadom. V tomto postupe môžete použiť múku a potom tento prípravok zavariť do polievok.

Postup krok za krokom

Výrobky sa oplatí restovať, aby sa zdôraznila ich charakteristická chuť a vôňa. Tento postup sa používa v mnohých krajinách sveta na prípravu rôznych jedál. Pokyny krok za krokom na restovanie niektorých druhov zeleniny sú nasledovné.

Cibuľa

Zelenina sa musí nakrájať na malé kocky a vyprážať na malom množstve rastlinného oleja. Pri práci by mal mať oheň strednú silu. Produkt sa vypráža do zlatohneda a vyžaduje pravidelné miešanie. Čas spracovania je ovplyvnený množstvom produktu a veľkosťou panvice na restovanie. Postup zvyčajne trvá asi päť minút.

Mrkva

Príprava tejto zeleniny na ďalšie použitie v miske je jednoduchá. Mrkva je olúpaná, nakrájaná na prúžky alebo strúhaná strúhadlom. Pridanie masla dodáva zelenine ďalšiu chuť. Tento prípravok sa môže následne použiť na omáčku. V priemere trvá proces restovania asi šesť minút pri vysokej teplote, ak sa mrkva nakrája na prúžky alebo kocky. Ak bola zelenina nastrúhaná, trvanie postupu sa skráti na tri minúty.

Najlepším nástrojom na varenie mrkvy je panvica alebo panvica s hrubým dnom. Na vykonanie tohto postupu musíte použiť rastlinný olej a produkt neustále miešať.

Repa

Pri restovaní tejto zeleniny nevzniká zlatá farba. Tento produkt sa zvyčajne spracováva na použitie pri výrobe boršču. Pred začiatkom pečenia sa repa ošúpe, potom sa nakrája alebo nastrúha. Aby sa repa zachovala, mali by ste do misky naliať rastlinný olej a zahriať ho na sto dvadsať stupňov. Potom sa pridá koreňová zelenina. Za občasného miešania zeleninu povarte tri minúty.

Aby sa proces restovania vykonal správne, Mali by ste použiť nasledujúce tipy:

Zelenina by mala byť nakrájaná na malé kocky alebo strúhaná;
vyprážanie sa vykonáva až do zmäknutia;
Najlepšou možnosťou oleja by bola oliva alebo rafinovaná slnečnica;

použitý tuk by nemal byť väčší ako dvadsať percent z množstva zeleniny;
dusená zelenina sa používa na polievky, boršč, ale niekedy aj na iné jedlá;
varená koreňová zelenina sa môže skladovať v chladničke ako polotovar;
že postup bol dokončený, je indikovaný vytvorením oranžového odtieňa tuku, odparovaním zeleninovej šťavy a objavením sa hnednutia zeleniny, ako aj jej mäkkosti.

Dusenie zeleniny je jednoduchý proces. Toto spracovanie produktov dodáva pokrmu dodatočný jas, chuť a vôňu.

Ako dusiť zeleninu si môžete pozrieť v nasledujúcom videu.

Miešajte a duste

Otázka

Čo je správne: „suté“ alebo „suté zelenina“?

Slová passi/ spať A Passerova/ t významovo odlišný.

Passy/ spať (z francúzskeho passer - transfer) - špeciálne: na podporu, prevenciu pádov alebo iných nehôd pri vykonávaní akrobatických, gymnastických, cirkusových cvičení: prejsť obruč, prejsť rukou pod chrbát. Existuje aj slovo okoloidúci– poisťuje ten, kto sa venuje prejazdu.

Passerová/ t – špeciálne: opražte múku, zeleninu, korene pred pridaním do vývaru, omáčky, pečene: orestujeme mrkvu, cibuľku, zeleninu.

Správne

podusiť zeleninu, Ale prejsť gymnastu pri vykonávaní akrobatického činu.

Rozlišovať

podusiť A podusiť.

Slovník ťažkostí ruského jazyka. Yu A. Belčikov, O. I. Razheva. 2015 .

Pozrite sa, čo znamená „passerate a passerate“ v iných slovníkoch:

podusiť- (z francúzskeho passer preskočiť nejaký čas; niekedy je nesprávne napísané prejsť). Jemne nakrájanú zeleninu opečte na miernom ohni na dostatočnom množstve oleja do mäkka, aby ste sa vyhli tvrdému vyprážaniu a vzniku kôrok alebo znakov... ... Kulinársky slovník

podusiť- okoloidúci. Pred pridaním do vývaru, omáčky, pečene opečte múku, zeleninu, korene. BAS 1. Mäso a korene opečte na oleji, kým nestmavne. Sl. pov 1795. Z mladého estragónu vyberte listy, umyte v studenej vode, osušte na obrúsku a zložte... ...

podusiť- I. PASS I passer na prenos. cirkus. Podporujte, predchádzajte pádom alebo iným nehodám pri vykonávaní akrobatických, gymnastických a cirkusových cvičení. Prejdite obručou. BAS 1. Poskytnite pomoc interpretovi (v správnom čase... Historický slovník galicizmov ruského jazyka

PASS- (z francúzskeho passer preskočiť nejaký čas; niekedy píšu „pass“ nesprávne). Jemne nakrájanú zeleninu opečte na miernom ohni v dostatočnom množstve oleja do mäkka, aby ste sa vyhli tvrdému vyprážaniu a vzniku kôrky alebo náznakov... ... Veľká encyklopédia kulinárskeho umenia

Správne vyprážaná cibuľa je chutná sama o sebe a jedlá s jej pridaním sa stanú skutočne výživnými, aromatickými a chutnými.

Cibuľa je nepostrádateľnou zložkou mnohých jedál takmer v každej kuchyni na svete. Šaláty, polievky, hlavné jedlá, predjedlá, slané pečivo, plnky do koláčov a koláčov – to všetko bude bez dozlatista opečenej cibuľky chuťovo horšie. Na prvý pohľad je vyprážanie tejto zeleniny jednoduchá úloha. V skutočnosti prísť na to, ako smažiť cibuľu a naučiť sa, ako to urobiť, nie je také ľahké.

Aby všetko dopadlo dokonale, je dôležité to správne nakrájať, zvoliť vhodnú technológiu praženia a vedieť, kedy a ako pridať zvyšné suroviny. Vo všeobecnosti sa treba veľa učiť.

Ktorá cibuľa je vhodná na vyprážanie?

Začnime hlavnou etapou - výberom žiarovky. Najlepšou možnosťou je bežná stredne veľká cibuľa. Táto je skvelá na vyprážanie. Správne opečená cibuľa má príjemnú zlatistú farbu, vôňa je neuveriteľne chutná a chuť sladká a jemná.

V receptoch sa často nachádza pór. Je lepšie vyprážať bielu časť - získa tiež požadovanú farbu, vzhľad a chuť.

Ale červená alebo modrá cibuľa by sa nemala vyprážať - zvyčajne sa konzumuje surová alebo nakladaná. Úprimne povedané, otázka je tu čisto estetická - tieto odrody sa chuťovo príliš nelíšia od bežnej cibule, ale vzhľad praženej červenej nie je vôbec chutný.

Zelená cibuľa sa tiež zvyčajne nevypráža, pokiaľ sa nepoužíva ako náplň do koláčov alebo mletého mäsa do bielkov.

Každý vie, že šúpanie a krájanie akejkoľvek cibule je ťažké, pretože spôsobuje slzenie. , už vieme. Tie hlavné už boli zvážené. Preto by tu nemali byť žiadne ťažkosti - jedinou otázkou je prax. Hlavná vec je vybrať si možnosť, ktorá sa vám najviac páči a vyhovuje konkrétnemu receptu.

Správne vyprážame

Cibuľa je teda vybratá, olúpaná a nakrájaná - začneme smažiť. Postačí akákoľvek panvica, ale dobrá liatinová panvica alebo panvica s nepriľnavým povrchom uľahčí vyprážanie.

Je ešte pohodlnejšie použiť multivarku. Ak potrebujete nižšiu teplotu, vyberte režim „Frying“ alebo „Stewing“. Je skvelé, ak si môžete manuálne nastaviť teplotu.

Zlaté a voňavé

Zoberme si klasickú schému vyprážania, keď potrebujeme chutnú a aromatickú cibuľu s krásnou zlatou farbou:

položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej tak, aby sotva pokrýval dno;
nastavte oheň na stredné a pridajte nakrájanú cibuľu;
akonáhle sa kúsky stanú priehľadnými, začnite podľa potreby miešať;
Keď je cibuľa takmer pripravená, pridajte soľ a vypnite oheň;
prikryjeme pokrievkou a necháme 1 minútu postáť.

To všetko bude trvať asi 10 minút. Ak je cibule veľa, je lepšie ju rozdeliť na 2 porcie - vrstva v panvici by nemala byť väčšia ako 1 cm, inak cibuľa príliš zmäkne.

Na záver môžeme spolu so soľou pridať trochu korenia pre pikantnosť. Táto metóda sa dá použiť, keď je cibuľa potrebná ako prísada do šalátov alebo ako dresing na polievky a boršč. Zemiaková kaša, zemiakové placky, knedle s touto prísadou sa tiež ukážu oveľa chutnejšie.

Chrumkavé alebo vyprážané

Ak potrebujete chrumkavú vyprážanú cibuľu (zvyčajne sa týmto spôsobom pripravujú veľké kusy a krúžky), technológia je mierne odlišná. Najprv si rozohrejeme hlbokú panvicu, pridáme toľko oleja, aby v nej cibuľa „plávala“ a rozohrejeme ju. Posielame tam nakrájanú zeleninu, krátko smažte na vysokej teplote - doslova 4-5 minút.

Priehľadné a mäkké

Aby bola cibuľa jemná, s jemnou chuťou, musí sa vyprážať, kým nebude priehľadná. Najjednoduchšie je obsah panvice najskôr osoliť - nezískate zlatistú kôrku, cibuľa hneď pustí šťavu a zmäkne. Táto technika sa používa pri varení pyré polievok, dusení zeleniny atď.

Cibuľu môžete len orestovať, ale potom nezískate tú jedinečnú vyprážanú chuť.

Passerovka

Dusená cibuľa sa najčastejšie používa na detskú výživu a diétu. Na miernom ohni pod polozatvorenou pokrievkou za občasného miešania poriadne restujeme. Soľ môžete pridať na konci aj uprostred procesu. Prečítajte si viac o dusených jedlách tu.

S čím vyprážať?

V ideálnom prípade by sa mal na vyprážanie cibule používať rafinovaný rastlinný olej. Na konci môžete pridať malý kúsok masla - chuť bude jemnejšia.

Na čistom masle sa vám nepodarí opražiť cibuľku do zlatista – maslo sa začne pripekať. Výnimkou sú jedlá, kde je potrebné iba restovanie.

Sú recepty, kde je lepšie opražiť cibuľu napríklad na bravčovej masti.

Bude to ešte chutnejšie, ak si dáte radšej bravčovú masť ako rozpustený tuk. Potom najskôr opražte kocky bravčovej masti do mäkka a potom k nim pridajte nakrájanú cibuľu. Výsledkom sú aromatické škvarky.

Cibuľu môžete smažiť bez tuku - chuť je takmer rovnaká, ale obsah kalórií je minimálny, čo spravodlivé pohlavie určite ocení. Ako na to:

Zahrejte čistú panvicu s hrubými stenami na vysokú teplotu;
znížte oheň na polovicu, nalejte cibuľu a zakryte misku pokrievkou;
Cibuľa sa dusí vo vlastnej šťave 2-3 minúty;
odstráňte veko a za stáleho miešania smažte, kým sa neobjaví hnedastá kôra;
ak je cibuľa vlhká, nalejte 1-2 polievkové lyžice. obyčajnú vodu a nezabudnite miešať a pripravte.

Cibuľa a ďalšie

Často musíte smažiť cibuľu nie oddelene, ale spolu s niektorými ďalšími produktmi. Tu okamžite vyvstáva veľa otázok, napríklad čo pridať ako prvé a koľko vyprážať neskôr. Pozrime sa na najobľúbenejšie kombinácie.

Vyprážanie cibule a mrkvy

V mnohých jedlách, najmä v tých prvých, sa používa aj opekanie či smaženie cibule a mrkvy. A existuje veľa možností varenia - tu si každá žena v domácnosti vyberie ten, ktorý jej vyhovuje. Obe zeleniny mám rád opečené približne rovnako - jemne dozlatista a mäkka. Takže smaženie robím takto:

Ak pošlete všetko naraz, cibuľa buď nebude chrumkavá, alebo mrkva príliš zhnedne. Môžete dať všetko naraz, len ak kúsky nie sú nakrájané príliš jemne.

Cibuľa a zemiaky

- je to neuveriteľne chutné! Počas varenia by sa mala cibuľa pridať, keď je jedlo takmer pripravené - 5 minút pred koncom. Ak máte radi výraznú chrumkavú chuť, pridajte cibuľové kocky alebo polkolieska hneď po prvom premiešaní.

V žiadnom prípade nedávajte všetko naraz - cibuľa sa určite pripáli a jedlo sa pokazí.

Vyprážané huby

V tejto únii je dôležité zvážiť, aké huby budete variť. Šampiňóny, hlivu, russula je možné pridať do panvice spolu s cibuľou - všetky ingrediencie sa uvaria veľmi rýchlo. Alebo pridajte cibuľu hneď, ako huby začnú púšťať šťavu – takto sa pripravujú napr. Hlavnou vecou nie je príliš horliť v množstve - ak je vrstva jedla na panvici veľmi veľká, skončíte s gulášom. Teplo by malo byť stredné, na konci pridajte soľ.

Je lepšie začať smažiť hríby, lišajníky, medové huby a iné lesné huby bez cibule. A po 10 minútach môžete pridať nakrájanú zeleninu.

Ako správne smažiť cibuľu s mäsom

Mäso a cibuľa sa k sebe vo všeobecnosti perfektne hodia. Ak varíte, potom by ste mali pridať, akonáhle mäso začne hnednúť. Ak si želáte, môžete obe tieto zložky poslať súčasne - tučné bravčové mäso sa nemusí dlho vyprážať.

Pri hovädzom a teľacom mäse platí neochvejné pravidlo – cibuľu pridajte v polovici restovania. Je ešte lepšie smažiť všetko oddelene a potom spojiť a dusiť - získate šťavnaté a chutné mäsové jedlo.

Ale pri pečeni je postup iný – najskôr pridajte cibuľu, a potom už len pridajte pečeň. Ak je to hovädzie alebo bravčové mäso, pošleme ho na panvicu, len čo kúsky cibule získajú mierne zlatú farbu. Kuracie mäso môžete pridať, keď je cibuľa takmer hotová.

Mimochodom, obľúbená chobotnica s cibuľou mnohých ľudí sa vypráža rovnakým spôsobom - najskôr zelenina, potom morské plody.

Na tom nie je nič zložité. Najskôr ošúpte a umyte zeleninu, potom nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a vložte do nej cibuľu. Zľahka ju opečte minútu alebo dve, potom pridajte mrkvu a smažte na strednom ohni, nezabudnite miešať. Hneď ako zelenina získa príjemnú zlatistú farbu a zmäkne, odstavíme z ohňa. Tu ide hlavne o to, aby ste ho neprehriali.

Dusenie je ľahké vyprážanie produktu bez vytvorenia chrumkavej kôrky a neprivádza produkt do pripravenosti. Vzťahuje sa na pomocné metódy tepelného spracovania. Pri restovaní cibule a mrkvy najskôr poduste mrkvu a potom pridajte cibuľu. Z časového hľadiska sa mrkva restuje dlhšie ako cibuľa.

Slovo saute znamená prepiecť cibuľu a mrkvu. Neviem, ako to mám urobiť správne, ale vždy som si na rozpálený rastlinný alebo olivový olej dala najprv nadrobno nakrájanú cibuľu a potom nastrúhanú mrkvu. Všetko to trochu opražím do zlatista, ale nie do čiernej.

Cibuľu a mrkvu speníme správne tak, že ich nakrájame čo najjemnejšie a vložíme na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom. Najprv môžete smažiť cibuľu a až potom pridať mrkvu. Potom trochu stíšte plyn a smažte cibuľu a mrkvu, kým nebudú mať zlatistú farbu.

Dusenie a vyprážanie alebo vyprážanie nie je to isté. Zeleninu pri restovaní len jemne opražíme na oleji. Ale keď sa vypráža, zelenina získa iný vzhľad, vyprážaná.

Na orestovanie na panvici na rozohriatom oleji (teplota by mala byť stredná, teda taká, aby zelenina nebola prepečená, ale iba zhnednutá), vložíme nakrájanú cibuľu, o niečo neskôr pridáme nastrúhanú mrkvu (ja to robím presne toto poradie: najprv cibuľa, potom mrkva, potom ju tiež prikryjem pokrievkou). Keď cibuľa zosvetlí alebo zozlatne a mrkva zmäkne, zelenina je hotová a možno ju pridať do polevy, polievky, boršču alebo iných jedál.

Všetko závisí od toho, na čo potrebujete toto vyprážanie, ak napríklad v polievke, potom na oleji opečte strúhanú mrkvu, cibuľu na pol krúžky a akékoľvek korene, aby ste to urobili, zohrejte panvicu, potom nalejte olej a všetko opečte za miešania.

A ak chcete, aby bola cibuľka zlatistá, tak ju môžete najprv samostatne opražiť na oleji na rozohriatej panvici a samostatne opražiť mrkvu, ktorú nastrúhate a potom všetko spojte, keď je cibuľa opečená samostatne bude to chutnejšie a krajšie.

Cibuľu môžete najskôr opražiť na panvici a asi po piatich minútach k nej pridať mrkvu.

Najprv vložte nakrájanú mrkvu na vyhrievanú panvicu s olejom a miešajte 5 minút na strednom ohni. Potom pridajte cibuľu, všetko premiešajte a smažte asi 5 minút, potom znížte teplotu a občas miešajte, kým sa varí asi 10 minút.

Aby ste to dosiahli, musíte panvicu zohriať.

Potom nalejte trochu oleja.

Keď sa oteplí, môžete začať smažiť (podusiť) mrkvu a cibuľu.

Nakrájanú cibuľu a mrkvu (najradšej ich nastrúham, ale nie je to pre každého alebo podľa toho, aké jedlo pripravujete) presuňte na rozohriatu panvicu s olejom a na miernom ohni opečte. Ak ste nastrúhali mrkvu, môžete to urobiť súčasne s cibuľou, ale ak sú nakrájané na kúsky, je lepšie ich najskôr trochu opražiť do polovice varenia a potom pridať cibuľu.

Môžete smažiť do zlatohneda alebo mierne do polovice varenia.

Najprv musíte na panvicu naliať olej a trochu ho zohriať, potom vložiť nakrájanú mrkvu a opekať na ohni mierne nad priemerom. Po niekoľkých minútach budete musieť pridať nakrájanú cibuľu a smažiť ju rovnako dlho, pričom všetko miešajte. Znížte plyn a podľa počtu nakrájanej zeleniny ju priveďte do zlatistej kôrky.

Cibuľu a mrkvu môžete orestovať obvyklým spôsobom. Aby som to urobil, jemne nakrájam cibuľu a mrkvu, potom zohrejem panvicu, pridám najprv rastlinný olej a potom možno kúsok masla, ale to je podľa chuti. Najprv si podusím mrkvu a potom, keď trochu zmäkne, pridám cibuľu a potom všetko spolu orestujem.