Червона ікра шприц. Імітована ікра: з чого її роблять, користь та шкода

Як зробити штучну червону чи чорну ікру самому?

так роблять "ікру" для оформлення тортів))))
я не мудрую. Купую ікру з ламінарії у магазині. Червона смачніша. Коштує копійки, а корисних властивостей не менше натуральної
пропоную подивитися відео як роблять чорну ікру
https://www.youtube.com/watch?v=W19FyJQnf5g
Ти ба Отакої….
І пофарбувати червоною фарбою!
підробка карається Законом. Та й каспійців не залишай без заробітку: їхні клани не пробачають конкурентам
щоб червону зробити треба повиколупывать очі у риби по крупнее
Ну з чорної зрозуміло - у кільки очі поколупати) А на рахунок червоної треба подумати)
Знайшов в інтернет
ДОМАШНИЙ СПОСІБ ВИГОТОВЛЕННЯ ШТУЧНОЇ ЧОРНОЇ ІКРИ
для дому – для сім'ї
ПРИСТРІЙ УСТАНОВКИ

Скляну вітрову трубку (можна від лампи денного світла) встановити у вертикальному положенні, герметично з'єднати її нижній кінець із горловиною 3-літрової банки. У самому верху, у стіні трубки треба зробити отвори для зливу.
Потрібно приготувати шприц великих розмірів діаметр голки 0,4 мм.
ВИГОТОВЛЕННЯ ІКРИ
190 гр. желатину залити 750 гр. холодної води (кип'яченої). Забезпечити набухання желатину протягом 40 хвилин. Потім залити желатин 1500 куб. см холодного кип'яченого молока, помішуючи розчинити на слабкому вогні. Відфільтрувати та перелити в шприц.
У трубку пристрою залити холодне (рафіноване) так, щоб до зливного отвору залишилося кілька сантиметрів. температура олії має бути не вище 10 градусів.

Швидко вставити вміст шприца в трубку. Струмінь молока з желатином з силою ударяючись в масло утворює гранули діаметром 3 мм (розмір гранул регулюється силою впорскування). Гранули осідають на дно банки, виштовхуючи при цьому масло у зливний отвір.
Після формування гранул, перекласти їх у сито і сильним струменем холодної води збити з поверхні гранул масляну плівку.
ДУБЛЕННЯ І фарбування гранув
Гранули помістити в каструлю, залити 4 літрами холодного чаю (300гр чорного чаю на 5 літрів води), 30 хвилин дубити в цьому розчині.
Потім промити, помістити в каструлю з 0,1% розчином хлорного заліза (можна застосовувати інші харчові барвники). Домогтися потрібного фарбування, промити холодною водою.
Залити гранули солоним розчином (півлітра води і 4 ст. ложки солі). Наполягти 10 хв. І злити розчин. Перекласти в каструлю та залити смаковим розчином (розсіл від оселедця типу Івасі) на 15 хв. Перекласти гранули в емульсію оселедця (1,5 кг оселедця типу Івасі довести міксером до однорідної емульсії) і перемішати. Злити надлишок емульсії за 10 хвилин.
Ікра готова!! ! СМАЧНОГО! !
Зберігати в холодильнику, верхній шар змастити, щоб уникнути висихання.
Спосіб збільшення терміну зберігання ікри та зменшення габаритів установки
По-перше, ми здерли принцип з установки винахідника, але вона висотою 170 см. Для того, щоб позбутися висоти, ми дали невеликий тиск і стабільний підігрів самої суміші + активне охолодження (секрет не мій). Найголовніший тиск та охолодження, але за рахунок цього збільшуються витрати на обслуговування і, зрештою, на собівартість, але для невеликих партій виграєш у терміні зберігання. Для збільшення терміну можна застосувати натуральні консерванти і той самий спосіб герметичної упаковки (не секрет це вакуумна упаковка). Вона потребує виробництва великих партій. Сам продукт краще все ж робити невеликими партіями, я так думаю
Раніше смакові та кольорові добавки не були настільки поширеними як зараз, все робилося тільки з того, що є, ті з натуральних компонентів і це накладало обмеження. Нещодавно купив у магазині філе з оселедця, перефарбовану під червону рибу, навіть вона була просочена смаковими добавками ідентичними смаку червоної риби.
Отже, можна підібрати і добавки, і робити і червону ікру. Більше того, можна робити її будь-якого кольору та смаку! Звичайно, тут своє слово має сказати технолог із харчового виробництва.
Виколоти очі у кільки.

Мій сьогоднішній рецепт можна сміливо помістити в рубрику «Гарно жити не заборониш»)) Практично на будь-якому святковому столі можна побачити бутерброди з червоною ікрою. Ікра - недешевий делікатес, але якщо ви дізнаєтеся, як правильно засолити червону ікру в домашніх умовах, то можна значно виграти в ціні, смаку, і зовнішньому вигляді цієї популярної закуски. Крім ікри ви побалуєте свою родину та червоною рибою. Думаю, не одна я купую непотрошену форель, і комусь знадобиться мій досвід. Зрозуміло, перед засолюванням червоної ікри спочатку необхідно придбати правильну рибу. Хтось купить її в магазині чи на ринку, а хтось, можливо, спіймає сам. Потрібно купити не потрошену або .

Зрозуміло, нам потрібна самка і не проста, а з ікрою. Як правило, ці види риб ловлять у річках у період нересту, тому практично вся наявна у продажу не тривожна форель (горбуша) буде або з ікрою, або з молоками. Але щоб не вірити у сліпий випадок, треба знати, чим відрізняється самка форелі від самця. Визначити це за "зовнішністю" риби зовсім нескладно. Самка має більш світле забарвлення, м'які та плавні контури тіла. І зовсім не важливий тут розмір рибини. Якщо риба заморожена, і ви не можете визначити її колір, подивіться на голову, це також допоможе впізнати підлогу риби. Самка форелі має невелику коротку голову округлої форми. У самців голова витягнута, загострена, і здається хижою.

Засолити ікру будинку можна як із свіжої (охолодженої) риби, так і із замороженої. У другий випадок розморожувати рибу треба поступово. З морозилки спочатку перекладіть її на кілька годин у холодильник, а потім закінчуйте розморожування при кімнатній температурі.

Отже, витягнута з черевця риби ікра перебуває у особливій плівці – ястиці. У моїх рибинах їх по дві у кожній.

На першому етапі необхідно промити ікорне зерно. Я читала, що є спеціальні сита та інші пристрої для промивання ікри, але за їх відсутністю я все роблю вручну.

Найскладніша дрібна робота – звільнити всі ікринки від плівок, не пошкодивши їх. Для цього потрібно в глибоку миску насипати чайну ложку солі і налити теплою, майже гарячою водою з-під крана. Ястичні мішки з ікрою покласти у воду, поворухнути пальцями, щоб ікра відокремилася від плівок. У гарячій воді це відбувається швидше.

Потім я брала на одну долоню трохи ікри, і іншою рукою прибирала з ікри всі плівки, якими вона була з'єднана. Плів досить багато, робота дрібна. Але якщо цього не зробити, з плівками їсти буде зовсім несмачно, вони застрягатимуть у зубах, погано жуватимуться

Вийняті з ікри плівочки я складала край миски. Коли всі плівочки видалені, ікру треба промити холодною водою і відкинути на друшляк.

Тепер готуємо розсіл, в якому ікра солитиметься. Є два способи засолювання ікри: з однією сіллю, і з сіллю та цукром.

Беремо літр кип'яченої води, розчиняємо у ньому 60-70 г солі. Якщо робитимете з цукром, то цукру в розсіл кладіть у два рази менше, ніж солі. В охолоджений розсіл опустіть промиту ікру і залиште на 15-20 хвилин, залежно від того, наскільки солону ікру ви хочете отримати. Через 10 хвилин можна пробувати на сіль.

Якщо якісь плівочки ви пропустили на етапі очищення ікри, то зараз можна похитнути воду рукою, і зайве спливе нагору.

Після закінчення часу для засолювання ікру відкинути на друшляк, дати добре стекти воді, ікру перекласти в скляну баночку, додати 1-2 чайні ложки олії без запаху. У мене з двох рибин вийшло 278 г ікри. Непогано, правда?))

Ікра красива, рівна, зернятко до зернятка, виглядає набагато краще за покупну, яка іноді трапляється м'ята, насичена барвниками та хімією. Єдиним мінусом ікри домашнього приготування є невеликий термін зберігання. У багатьох джерелах читала, що зберігати її можна трохи більше 2-3 днів. Ми з'їли за 6 днів, ознак псування не було.

Готуйте смачні делікатеси самі! Смачного!!!

За рецепт домашньої червоної ікри дякуємо Байбакову Оксані!

Виготовлення ікри в домашніх умовах – це не тільки можливість радувати своїх домашніх смачним та поживним продуктом, а ще й чудова ідея для високорентабельного бізнесу!

Що потрібно, щоб зробити 3(!) кілограми чорної зернистої ікри?

желатин харчовий (190 гр)
Молоко (1,5 літра, прокип'ятити)
Сіль (100 гр.)
Оселедець «Івасі» (1,5 кг)
розсіл оселедця (1,5 кг).

У середньому це приблизно 100-150 рублів за кілограм – залежно від регіону, де ви живете. А тепер порахуйте, скільки разів собівартість нижче розцінок на натуральну ікру.

Не хвилюйтеся - ще не кожен знавець визначить, що перед ним штучні "риб'ячі яйця". за смаковими якостями ікра майже не відрізняється.

Нам буде потрібний спеціальний пристрій, який буде перетворювати вищеперелічені продукти на гранули. Технологія виробництва досить проста.

Беремо скляну вітрову трубку (можна знайти від лампи денного світла), потрібно встановити її у вертикальне положення. Нижній кінець трубки герметично з'єднуємо з горловиною 3-літрової банки. Не забудьте про отвір для зливу: він робиться в самому верху, в стіні трубки. Також нагоді великий шприц, діаметр голки 0,4 мм.

Продуктивність цієї установки не менше 3,0 кг/година ікроподібних гранул діаметром 1-3 мм. На цьому пристрої може працювати будь-хто, все досить просто. Його можна встановити у міні-барі, кафе, закусочній.

Виготовлення ікри самим

Желатин заливаємо кип'яченою холодною водою (750 мл). 40 хвилин желатин набухає. Потім вилити в нього все молоко та розчинити все це на слабкому вогні, поступово помішуючи. Фільтруємо та перекладаємо в шприц.

У трубку пристрою заливаємо холодну олію, до зливного отвору має залишитися кілька сантиметрів. Олія має бути прохолодною – не вище 10 градусів.

Швидко впорскуємо вміст шприца в трубку. Струмінь молока з желатином з силою, ударяючись в масло, утворює кульки діаметром 3 мм (розмір гранул регулюється силою впорскування). Кульки осідають на дно банки, при цьому олія виштовхується в зливний отвір. Коли гранули перестануть формуватися, потрібно перекласти їх у сито і сильним струменем холодної води збити з поверхні гранул масляну плівку. Заготовка для чорної литки готова!

Дублення та фарбування гранул

Помістити «кульки» в каструлю, залити чотирма літрами холодного чаю (300 гр. чорного чаю на 5 літрів води), що відфільтрували, півгодини дубити в цьому розчині.

Потім все миємо, поміщаємо в каструлю з 0,1% розчином хлорного заліза (чи інші харчові барвники). Після того, як досягнете нудного забарвлення, промивайте ікру холодною водою.

На завершення залити гранули солоним розчином (0,5 літра води та 4 ст ложки солі). Наполягти 10 хв. після чого злити розчин. Перекласти в ємність та залити смаковим розчином (розсіл від оселедця типу Івасі) на 15 хв. Перекласти гранули в емульсію оселедця (1,5 кг оселедця типу Івасі довести міксером до однорідної емульсії) і перемішати. Злити надлишок емульсії за 10 хвилин.

Ікра готова. Як бачите, нам навіть не знадобилася риба. Ікра чудово зберігається в холодильнику, тільки верхній шар змащуйте олією, щоб не висихала. Смачного!

А ось як можна зробити чорну ікру з морських водоростей:

Так і є. Цей рецепт і вся технологія були описані в журналі Винахідник та раціоналізатор №12 1972 р. Робив ікру сам. Трубка від лампи денного світла завдовжки 1,2 м, шприц ветеринарний на 200 г. З охолодженням олії у трубці невеликі складності. Довелося спірально обмотувати трубку гумовою трубкою і поверх її обмотувати плівкою. Потім підвести знизу холодну воду, а зверху її відведення за допомогою гумових трубок (у цьому і була складність). Олія найкраще оливкова або кукурудзяна, вони без запаху. Ноу-хау в тому, що перед початком упорскування складу зі шприца в масло, необхідно в трубку залити підігріту олію приблизно до 30-40 градусів, щоб кульки ікри формувалися в теплій олії, а потім опускалися в охолоджену олію. В іншому все тому, що описано. В результаті вийшла майже справжня ікра. Весь прикол полягав у тому, що я до приготування ікри ніколи її не бачив і не їв. Дружина віднесла працювати на дегустацію своїм співробітникам. Так от, якщо не повідомляла, що ікра саморобна, то всі були в захваті, а якщо комусь говорила що саморобна, то кожен знаходив якусь невідповідність.

Що таке вітрова скляна трубка? І як можна її закріпити на банку? Намалюйте схему

зрозуміло що з справжньою ікрою ЦЕ і поруч не стояло .... Але хіба не цікаво поексперементувати і спробувати домогтися самому хоча б приблизного смаку ... і потім .... під закусь я з мужиками таку ікру на ура з'їм ..... і навіть приховувати не буду .... там її відрізняти то .... будь-яка ікра .... вона лопається між зубами.. а желатин ясно. жуется тут експерта не нужно..но хочу спробувати щоб дійсно рибний смак зробити…..а апарат який описаний тут. ніфіга не зрозумів що куди фігня якась..опис схожий на те як три сліпих мацали слона..один мацав ногу. другий хвіст. а третій хобот.. киньте силку на апарат.

Спробую пояснити пристрій для отримання ікри.3-літрову закочуємо кришкою для консервації. На кришці попередньо вирізаємо отвір для впаювання трубочки, довжиною 3-4 см. Діаметр цієї трубки повинен відповідати діаметру скляної трубки. Найдоступніше брати лампу денного світла, що перегоріла (люмінестентна). Цокольні кінці обрізати. Трубку з'єднуємо з банкою звичайним шлангом довжиною до 10 см. Щоб масло в трубці не перегрівалося, робимо додаткове охолодження, намотавши на скляну трубку звичайну хлорвінілову трубку діаметром 6-8 мм. по всій довжині скляної трубки. Фіксуємо все це скотчем. Нижній кінець хлорвінілової трубки приєднуємо до змішувача, а верхній кінець повинен дістати до раковини (злив). При необхідності відкриваємо кран холодної води і відбувається охолодження олії в скляній трубі. і треба прикріпити верхню частину склотрубки. Ось і все готове до виробництва «делікатесу»

Існує багато варіантів засолювання риб'ячої ікри, але чи вам відомо, як посолити червону ікру так, щоб підкреслити її вишуканий смаковий букет і зберегти корисні елементи? Цікаво знати, що ікра - це, звичайно, делікатесний продукт, але ще й свого роду ліки. Завдяки їй організм швидше відновлюється після різноманітних захворювань за рахунок активної участі білка у будівництві нових клітин.

Щоб якісно засолити червону ікру в домашніх умовах, її необхідно вийняти з риби і правильно підготувати.
Спочатку придбану тушку слід розморозити природним шляхом, не допускаючи раптових стрибків температурних показників. З цією метою рибу потрібно спочатку відправити на полицю холодильної камери, а згодом викласти для розморожування в кімнаті.
Потім, розрізавши черево водоплавної вздовж, слід витягти з нього мішечки із зернистим вмістом і прополоскати їх в охолодженій воді.

Для наступного етапу очищення пліви застосовують різні способи.

Наприклад:

можна розірвати мішечок руками шляхом перекочування його в долонях;
або помістити його в теплу воду, а вилкою або дерев'яною паличкою акуратно помішувати;
допускається використовувати підручний засіб (ракетку для бадмінтону або велике сито), яким необхідно рухати мішечок вниз і вгору, не натискаючи, і ікринки поступово пройдуть через комірки.

Як посолити червону ікру у тузлуці

У мокрому посоле використовується спеціальний розсіл - тузлук.

Щоб зробити його, необхідні:

1000 мл води;
0,3 – 0,4 кг ікри;
5 ст. л. солі;
2 ч. л. цукрового піску;
3 ч. л. соняшникової олії;
прянощі до риби за бажанням.

Покрокове приготування:

З'єднати сіль та цукор у окропі.
Охолодженою рідиною залити ікру на 10 - 15 хвилин.
Головний інгредієнт висипати в друшляк, витягти білуваті плівки, що залишилися.
Розкласти ікру на паперовому рушнику, акуратно вибрати непотрібні залишки плівки вручну.
Викласти продукт у банку зі скла.
Поставити у холодильник.

Зберігати ікру, приготовлену за таким рецептом, слід не більше двох діб, адже це найбільш щадний метод посолу. Зате вона по максимуму зберігає корисні елементи та смакові якості.

Сухий спосіб засолювання

Для сухого способу засолювання найбільше підходить ікра горбуші.

Для рецепту потрібні інгредієнти:

500 г ікри;
1 ст. л. великої солі.

Поетапні дії:

Почистити продукт від плівок та ястиків.
Поставити воду на вогонь, довести до кипіння.
Помістити ікринки в друшляк і занурити в окроп на 20 секунд.
Обережно протерти з допомогою великого сита.
Ікринки висипати в емальований посуд і додавати до них невеликими частинами сіль, перемішуючи руками або ложкою з дерева.
Викласти готовий продукт у попередньо стерилізовані банки зі скла.
Щоб ікринки між собою не злипалися, можна додати 1 ложку чистої олії.

Морський делікатес сухого посолу можна зберігати у холоді протягом 10 – 14 днів.

З олією

Нерідко для посолу ікри форелі або горбуші в рецептурі використовують олію, завдяки якій ікринки не злипаються і довго зберігаються.

Для рецепту використовують компоненти:

0,3 кг ікри;
0,2 л води;
2 картоплини;
0,15 л рослинної олії;
велика сіль до смаку.

Необхідно виконати такі дії:

Очистити ікру зручним способом.
Приготувати розчин шляхом з'єднання солі з теплою водою.
Готовність перевіряється методом опускання очищеної картоплі рідину. Коли коренеплід випливе – розсіл готовий.
Залити їм до верху ікру. Наполягати 3 години.
Приготувати ще одну порцію розсолу. Викласти ікру на марлю та промити новою свіжоприготовленою рідиною.
Перекласти майже готовий продукт у простерилізовану скляну банку та залити повністю олією.
Закатати кришкою.

Пошкоджені ікринки при зіткненні з прісною водою твердіють. Тому для промивання продукту слід використовувати солону воду (на 1 л 30 г солі).

Як швидко засолити червону ікру

Щоб швидко та правильно посолити червону ікру, її краще використовувати свіжою чи охолодженою. Заморожений продукт не вдасться приготувати так якісно, як хотілося б.

Для цього рецепта знадобляться:

1 кг ікри;
1 кг солі;
3350 мл води;
шумівка;
сито із пластмаси;
грати для протирання;
олія оливкова або кукурудзяна;
скляні банки.

Покрокова інструкція:

Почистити продукт від плівки та промити водою.
Приготувати сольовий розчин. Підігріти воду та безпосередньо перед закипанням додати сіль. Дати закипіти та остудити.
Через решітку протерти ікру видалення непотрібних залишків.
Висипати її у воду на 10-25 хвилин, залежно від бажаного ступеня посолу.
Викласти продукт з метою просушування на рушник на 2-3 години.
Змастити ікринки олією. Акуратно перемішати рукою.
Простерилізувати скляні банки та викласти в них ікру.
Накрити верх промасленим папером та закрити кришкою.

З лимонним соком та зеленню

Для засолення можна використовувати різні спеції та зелень за смаком.

Необхідні інгредієнти:

ікра – 500 г;
сіль - 2 ч. л.;
рослинна олія – 100 мл;
лимон – 1 шт.;
мелений білий перець;
зелень.

Приготування:

Висипати очищену ікру у велику тарілку.
Посолити, поперчити.
Налити олію та вичавлений сік лимона.
Накрити щільно кришкою. Залишити у холодильнику на 120 хвилин.

До столу подається делікатес в охолодженому вигляді із подрібненою свіжою зеленню зверху.

Засолювання замороженої ікри

Іноді виникає необхідність засолювання ікри червоної риби, яка була попередньо заморожена. У такому випадку необхідно правильно розморозити продукт природним шляхом (у холодильнику), щоб різкі перепади температурного режиму негативно не вплинули на ікринки. Внаслідок агресивного розморожування вони можуть втратити не лише форму, а й смакові якості.
Після цього залишиться тільки дістати ікру, збризкати олією і акуратно перемішати.

Приготування:

Звільнити ікринки від зайвих плівок.
Закип'ятити воду, з'єднати із сіллю.
Залити повністю ікру отриманим і трохи остиглим розсолом на 7 - 10 хвилин.
Злити рідину, а ікринки просушити на одноразовому рушнику.
Викласти продукт у скляну банку та збризкати маслом, акуратно перемішуючи.

Солону ікру, витягнуту з розмороженої риби, необхідно використовувати у короткий термін.

Умови зберігання продукту

Заморожування червоної ікри в промислових умовах вітається лише якщо йдеться про «шокову терапію». Сьогодні розроблено технології, завдяки яким заморожений продукт не втратить свої корисні властивості. Так, ікринки поєднуються з сіллю і різко заморожуються в герметично закритих контейнерах при температурі -18 градусів. У такому вигляді ікра може зберігатись протягом 2 років.

У домашніх умовах неможливо уникнути загибелі багатьох корисних речовин у складі ікри. При необхідності варто розкласти продукт у банки і відразу помістити їх в морозильну камеру.

Оптимальний термін зберігання герметично упакованої елітної ікри – не більше 12 місяців за температури -4 – -6 градусів. Не рекомендується використовувати для зберігання жерстяну або пластмасову тару.

Цей делікатес на святковому столі завжди є ознакою гарного смаку і достатку в сім'ї. На ньому можна дуже добре заощадити, якщо знати, як посолити червону ікру самостійно. Найголовніше – це правильно вибрати рибу, розморозити її та очистити ікру. А на засол вам потрібно відвести лише 5-10 хвилин вашого часу.

Червона ікра – дуже корисний продукт, але, на жаль, дуже дорогий. Проте, знаючи кілька секретів, її можна швидко приготувати у домашніх умовах. За якістю та смаком такий продукт не поступатиметься аналогам, пропонованим магазинами, єдине — термін зберігання делікатесу самостійного посолу набагато менший. Але, з іншого боку, у цьому також є плюс: жодних консервантів, глюконатів та інших шкідливих речовин у вашій домашній ікрі теж не буде. Використовувати її можна для бутербродів, для салатів і як самостійну страву у будні та свята.

Де купити сиру червону ікру?

Для засолення ікри підходять такі види риб:

горбуша;
сьомга;
чавича;
лосось;
форель;
кету;
кижуч.

Найкраще купувати свіжовиловлену, непотрошену тушку самки. Її розмір значення немає. Можна купувати і заморожену рибу. Але в цьому випадку запасіться терпінням для того, щоб правильно розморозити її: тушку слід витримати в холодильній камері близько 8 годин і далі відтавати вже при кімнатній температурі. Холодна вода, мікрохвильова піч та інші способи розморожування тут не підходять.

Червону рибу завжди виловлюють у період нересту, тому ікра в ній буде присутня обов'язково. Тушки самок, на відміну від особин чоловічої статі, мають плавні контури тіла, світлішу за кольором луску, менш яскраво виражені плавці і маленьку круглу голову. Самці виглядають хижіше і мають гострі яскраво забарвлені плавці, велику трикутну голову.

Способи засолювання

Червона ікра в тушці риби розташована в дуже щільному плівковому мішку (ястику), від якого її обов'язково потрібно очистити. Основна частина плівки легко знімається руками, а її залишки доведеться видаляти більш витонченим способом. Намагайтеся діяти швидко: якщо ікра перелягає у прісній воді, її оболонка стане дуже крихкою та твердою.

Залийте ікринки холодною водою. Візьміть дерев'яну шпажку та інтенсивно перемішуйте все в одному напрямку. Залишки плівки швидко намотуються на паличку. Вам залишиться лише знімати їх. Далі візьміть складену в 2-3 шари марлю, покладіть її в друшляк і відкиньте ікру. Дрібні залишки плівки та пошкоджені ікринки залишаться на марлі.

Ще один варіант очищення від плівки – це протирання ікри крізь велике сито. Його осередки повинні бути в 3 рази більшими за ікринок. Як тільки ви звільните ікру від плівок, можна приступати до посолу.

Існує дві технології засолювання червоної ікри.

Мокрий посол. Термін зберігання ікри, приготовленої цим способом, становить дві доби. Спочатку готують розчин кухонної солі (тузлук): 400 мл води доводять до кипіння і додають 80 г великої кухонної солі та 20 г цукру. Як тільки інгредієнти розчиняться, вогонь вимикають, остуджують тузлук до кімнатної температури та заливають їм ікру.
Сухий посол. Термін зберігання ікри при такому засоле становить 2 тижні. Ікринки зсипають в емальовану каструлю і додають до них потрібну кількість великої кухонної солі з розрахунку 50 г солі на 1 кг ікри. Ікринки перемішують зі спецією руками та складають у скляні стерилізовані контейнери або банки, закривають кришками та зберігають у холодильнику.

Як солити ікру горбуші в домашніх умовах?

Дуже цінується ікра цієї риби середнього ступеня просолювання. Як отримати смачний делікатес, ви дізнаєтесь із цього рецепту.

Інгредієнти:

150 г ікри (приблизно стільки знаходиться в одній середній тушці риби);
1 л води;
5 ст. л. великої солі;
1 ст. л. цукру.

Приготування:

Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип'ятіть, розчиніть у ній сіль і цукор і остудіть до 50°С.
Очищену від плівок ікру помістіть у розчин і витримайте 9 хвилин (це час для середньої просолки). Якщо ви хочете отримати більш солоні ікринки, тримайте їх у розчині 15 хвилин, але не більше.
Смачний делікатес готовий.

Як посолити червону ікру лосося в домашніх умовах?

Простий рецепт дозволить вам заготовити ікру червоної риби про запас, завдяки чому ви зможете балувати себе щоранку смачним делікатесом.

Інгредієнти:

250 г ікри;
0,5 ст. л. великої кухонної солі;
рослинна олія якісного очищення або оливкова олія першого холодного віджиму.

Приготування:

Очищену від плівок ікру присипте сіллю та акуратно перемішайте руками, щоб не пошкодити ікринки.
Простерилізуйте скляну банку та складіть у неї ікру.
Додати 1 ст. л. рослинної чи оливкової олії. Ікринки не злипнуться і краще збережуть свій смак.
Якщо у процесі засолювання утворився сік, обов'язково злийте його.

Як посолити червону ікру форелі?

Якщо хочете поласувати і пригостити інших незвичайним делікатесом, засоліть ікринки і подавайте до столу, збризнувши лимонним соком.

Інгредієнти:

150 г ікри;
100 г великої солі;
0,5л води.

Приготування:

Приготуйте розчин потрібної температури.
Викладіть ікру і витримайте 5 хвилин.
Друшляк прокладіть марлею і злийте в нього воду з икринками.
Кінці марлі зберіть та зав'яжіть у вузол, залишивши всередині ікру. Підвісьте його над раковиною на 2-3 години.
Ікринки вийдуть смачними та не злипатимуться.