Легкі рецепти морозива у домашніх умовах. Домашнє морозиво - найкращі рецепти

Літо в розпалі і стоять спекотні деночки. Хочеться охолодити свій організм смачним та прохолодним продуктом. У цій статті ви знайдете цей продукт – це морозиво, створене своїми руками в домашніх умовах.

Ви вже зрозуміли з перших рядків, що морозиво робитимемо і частіше за допомогою блендера, якщо блендера немає – заважайте інгредієнти руками та наберіться терпіння.

Як зробити морозиво «Пломбір з дитинства» в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 200 г - 33% вершків
• 70 г - молоко згущене
• 1 пакет - ванільний цукор

Приготування рецепту:

Вливаємо вершки з пакета в чашу блендера та

збиваємо блендером до пишноти. В межах 2-х хвилин вони стануть пишними.

В межах 2-х хвилин вони стануть пишними. Подивіться на фото.

Додаємо згущене молоко.

Для запаху всипаємо ванільний цукор.

Знову все збиваємо блендером та викладаємо в контейнер.

Морозиво в лотку розрівнюємо лопаткою.

Поверхня має бути рівною.

Закриваємо кришкою та ставимо на 40 хвилин у морозильну камеру. Після цього дістаємо, перемішуємо лопаткою, закриваємо кришкою і ставимо знову в морозильник на 5 годин.

Коли мине 5 годин, дістаємо контейнер. Морозиво готове.

Ложкою рухаємо по поверхні та створюємо кульки, які викладаємо у креманку.

Посипаємо зверху тертою вафелькою.

Пломбір із дитинства готовий. Приємно їсти!

Морозиво в домашніх умовах - Італійський рецепт

Нам знадобиться:

150 г темного шоколаду.

Півсклянки какао порошку.

Дві склянки молока.

Півсклянки цукру.

Ще знадобиться сіль.

Розфасовувати морозиво можна у пластикові стаканчики або

як у нашому випадку, робимо у вафельних стаканчиках.

У глибоку каструлю виливаємо склянку молока.

Додаємо півсклянки какао та півчайної ложки солі.

Ставимо каструлю на вогонь і розмішуємо какао порошок так, щоб не залишилося грудочок.

Тим часом ламаємо шоколад на дрібні шматочки.

Після того, як молоко з какао закипить - вимикаємо вогонь. і додаємо шоколад, добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна шоколадна маса.

Відокремлюємо білки від жовтків. Нам знадобляться жовтки.

До жовтків додаємо півсклянки цукру та збиваємо.

Міксером збиваємо до отримання пишної піни.

Вливаємо другу склянку молока.

Вставимо миску на повільний вогонь.

І постійно помішуючи, нагріваємо цю суміш.

Нам потрібно не допускати закипання, щоб жовтки не згорнулися. Для цього потрібно постійно помішувати.

Приблизно через 15-20 хвилин маса повинна пожовтіти і загуснути - як на фото.

Виходить маса схожа на крем, яку бажано ще збити міксером, щоб не було грудочок.

Комочков немає і тому вже без сита переливаємо крем до шоколадної маси.

Потім усю шоколадну масу ще раз перемішуємо та збиваємо за допомогою міксера.

У нас вийшла трохи повітряна шоколадна маса.

Тепер забираємо каструльку в морозилку на 30 хвилин.

Потім дістаємо та збиваємо міксером, щоб морозиво було м'яким.

Після цього знову ставимо каструльку в морозильник на 30 хвилин. Дістаємо з морозилки та завершуємо рецепт. Тепер шоколадну масу можна розкласти акуратно по склянках.

Потім прибираємо наповнені стаканчики в морозилку на 4-5 годин.

Ось і все, рецепт готовий. Морозиво італійською вийшло м'яким і смачним.

Морозиво італійською вийшло м'яким і смачним.

Приємно їсти!

Кладемо заморожені фігурки у вази і прикрашаємо.

Прохолодні ласощі готові. Приємно їсти.

Домашнє морозиво без молока та цукру - відео рецепт

Домашнє морозиво - загальні принципи приготування

Морозиво можна купити в будь-якому магазині — так і роблять усі, хто жодного разу не пробував приготувати ці солодкі ніжні ласощі самостійно. Домашнє морозиво готується дуже просто, для цього не потрібно бути професійним кухарем чи досвідченою господаркою. Основні інгредієнти для приготування домашнього морозива – це молоко, вершки, яйця та цукор. Хтось використовується всі ці інгредієнти разом, в інших рецептах морозиво готується на одному молоці чи вершках. Це стосується і яєць - іноді яйця додаються повністю, але найчастіше з цукром перетирають одні яєчні жовтки. Для більш ніжної та однорідної текстури замість цукру можна взяти цукрову пудру. Щоб порадувати рідних та близьких класичним ванільним морозивом, у масу слід додати ванільний порошок.

Домашнє морозиво можна готувати з будь-якими наповнювачами: горіхами, цукатами, ягодами та фруктами, шоколадом і т. д. Перерахувати всі різновиди домашнього морозива просто неможливо. Загальний принцип приготування полягає в наступному: молоко нагрівають і з'єднують із збитими вершками та збитою яєчно-цукровою масою. Усі ретельно розмішують, перекладають у контейнер та відправляють у морозилку на 1 годину. Після цього морозиво потрібно дістати та ще раз перемішати. Це потрібно для того, щоб розбити кристали і досягти ніжної однорідної текстури. Процедуру охолодження та перемішування повторюють 2-3 рази, після чого морозиво потрібно помістити в морозилку та залишити там до повного заморожування. Домашнє морозиво готується значно простіше, якщо вдома є машинка для приготування морозива. У такому випадку можна обійтися без багаторазового перемішування та заморожування. Готове домашнє морозиво можна подавати з сиропом чи медом, і навіть посипати горіхами, какао, кокосової стружкою тощо.

Домашнє морозиво - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати смачне домашнє морозиво, знадобиться миска, невелика каструля (бажано з товстим дном) або сотейник, контейнер для заморожування, віночок та блендер (або міксер). Значно полегшує процес приготування машинки для домашнього морозива. Такий прилад звільняє від багаторазової процедури охолодження та перемішування морозива. Після того, як молочну масу буде пропущено через машинку, залишається тільки помістити морозиво в морозилку до повного застигання.

Для приготування класичного ванільного морозива ніяких підготовчих заходів не потрібно проводити. А от якщо домашнє морозиво готується з наповнювачами (наприклад, ягодами чи горіхами), потрібно заздалегідь підготувати продукти. Горіхи слід порубати, фрукти та ягоди вимити та звільнити від насіння. Фруктову м'якоть та ягоди без кісточок можна пюрувати блендером. Ягоди з кісточками слід перетерти через сито.

Рецепти домашнього морозива:

Рецепт 1: Домашнє морозиво

Рецепт класичного ванільного морозива. Виявляється, всіма улюблені ласощі готуються дуже легко і просто в домашніх умовах. Для цього знадобиться молоко, цукор, вершки та жовтки, плюс – трохи вільного часу.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 250 мл;
• 250 мл вершків (35%);
• 5-6 яєчних жовтків;
• Цукор - 90 г;
• Ванілін - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Молоко довести до кипіння та зняти з вогню. Залишити остигати до 36-37 градусів. Жовтки ретельно перемішати з ваніліном та цукром (можна використовувати блендер). Влити молоко до жовтків тонким струменем, не перестаючи розмішувати жовтки. Поставити суміш на слабкий вогонь та нагрівати, помішуючи, до загусання. Щоб визначити готовність маси, можна провести пальцем по ложці, якою вона розмішується. Якщо від пальця залишився рівний слід, то крем готовий. Дати охолонути крему, потім прибрати в холодильник. Вершки ретельно збити. Перемішати збиті вершки з|із| охолодженим кремом і перекласти в контейнер. Забрати в морозильну камеру на 1 годину. Для того щоб структура морозива вийшла гладкою та однорідною, потрібно дістати масу з холодильника, як тільки вона почне застигати. Збити морозиво блендером або міксером і знову прибрати в морозилку на годину. Потім повторити процедуру збивання і відправити в морозилку на 3 години. Перед подачею морозиво трохи розморозити, посипати кожну порцію тертим шоколадом або горіхами.

Рецепт 2: Домашнє морозиво «Кав'яне»

Чудовий вершковий смак ванільного морозива вдало доповнений терпким кавовим ароматом. Морозиво виходить дуже легким та ніжним, з м'якою кремоподібною текстурою.

Необхідні інгредієнти:

• 250 мл молока (3,6%);
• 100-110 г цукру;
• 2 яйця;
• 450 мл вершків (35%);
• Ванілін - 1 ч. л.;
• 40 мл свіжозвареної міцної кави (еспресо).

Спосіб приготування:

Молоко налити в сотейник і встановити нагріватися на повільному вогні. Поки молоко прогрівається, збити яйця із цукром на максимальній швидкості. Маса має стати світлою і збільшитися щонайменше вдвічі. Влити яєчну масу тонким струменем у розігріте молоко (але не доведене до кипіння). Нагрівати суміш на слабкому вогні, безперервно помішуючи. Довести крем до загусання та зняти з вогню. Охолодити крем до кімнатної температури. Вершки збити віночком і викласти в крем, все добре перемішати. Додати в масу зварену каву та ванілін. Усі інгредієнти збити блендером, перекласти в ємність та накрити плівкою або кришкою. Забрати в морозилку на кілька годин (краще на всю ніч). Через 12 годин витримки відправити масу машинку для приготування морозива.

Рецепт 3: Домашнє морозиво з динею

Дуже смачне домашнє динне морозиво, яке готується дуже просто. Для його приготування потрібно всього 3 інгредієнти, а саме: диня, згущене молоко і вершки. Побалуйте домашніх та гостей таким незвичайним десертом!

Необхідні інгредієнти:

• 250 г м'якоті дині;
• 200 мл 35% вершків;
• 100 мл молока, що згущує|згущає|.

Спосіб приготування:

Диню нарізати невеликими шматочками. Пюрирувати блендером до однорідної консистенції. В окремій чаші збити вершки до хвилеподібного стану. Акуратно влити в вершки згущене молоко, не перестаючи їх збивати. Викласти до вершкової маси динне пюре. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Перекласти морозиво у контейнер та прибрати на годину у морозильну камеру. Потім дістати та перемішати занурювальним блендером. Знову прибрати на годину та ще раз перемішати. Повторити процедуру заморожування та перемішування ще двічі. Забрати готове морозиво в морозилку до повного застигання. Перед подачею потримати морозиво 20 хвилин у холодильнику або 10 хвилин за кімнатної температури. Подавати з карамельним соусом чи медом.

Рецепт 4: Домашнє морозиво «Ягідне»

Таке морозиво готується без додавання яєць. Тут використовуються вершки та будь-які ягоди. Малину та інші ягоди з кісточками потрібно попередньо перетерти. Полуницю і чорницю можна відразу перемолоти в блендері. Об'єм вершків повинен відповідати обсягу ягідного пюре. Цукор чи цукрова пудра беруться до смаку.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г вершків (35%);
• 3 ложки цукрової пудри;
• 800 г малини.

Спосіб приготування:

Малину промити та перетерти через сито, віджати сік. Повинно вийти близько 400 мл. Всипати в сік цукрову пудру та перемішати до її розчинення. Вершки збити блендером чи міксером до невеликих піків. Перемішати збиті вершки із малиновим соком. Перекласти масу в контейнер і помістити у морозилку. За годину дістати та збити. Виконати так рази 2-3. Готове морозиво тримати у морозилці до повного застигання.

Рецепт 5: Домашнє морозиво з горіхами

Дуже простий рецепт смачного домашнього морозива з горіхами. Готується десерт із мінімальної кількості інгредієнтів — лише з молока, яєць та цукру. А для наповнювача можна взяти будь-які горіхи.

Необхідні інгредієнти:

• Волоські горіхи - 50 г;
• 500 мл молока (6%);
• 5 яєчних жовтків;
• 100 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Молоко довести до кипіння та зняти з плити. Волоські горіхи дрібно порубати і додати|добавляти| в молоко, залишити на 10 хвилин|мінути|. Жовтки збити з|із| цукрової пудри до утворення пишної маси. Молоко тонко влити цівкою в жовтки і розмішати. Вилити масу в каструлю із товстим дном і поставити на слабкий вогонь. Варити, помішуючи, до загусання. Дати крему охолонути і відправити в машинку для приготування морозива. Якщо такого приладу немає, можна зробити так: перекласти суміш у контейнер і помістити на 45 хвилин в морозильну камеру. Після закінчення часу дістати контейнер із холодильника і збити масу віночком, а краще блендером. Це необхідно для того, щоб розбилися заледенілі кристалики. Повторювати процедуру охолодження та збивання через кожні півгодини протягом 4 годин. Після цього помістити морозиво в морозилку на 6-7 годин.

— Домашнє морозиво вийде дуже ніжним та м'яким (навіть без постійного перемішування), якщо додати до молочної маси трохи коньяку чи рому. На 500 мл суміші достатньо буде 50 г;

— Улюблений багатьма дітьми «фруктовий лід» готується так: у підігрітому апельсиновому соку (500 мл) до повного розчинення розмішується цукор (6 ложок), потім туди вливається 100 мл ананасового соку. Суміш розливається за формами та вирушає на 12 годин у морозилку;

- Зберігати домашнє морозиво потрібно завжди під щільно закритою кришкою або харчовою плівкою, інакше маса вбере запахи сторонніх продуктів.

Новини шоу-бізнесу.

Найголовніший. Домашнє морозиво без морозива вимагає ретельного перемішування. Кожні 20 хвилин-1 годину протягом усього циклу заморожування може бути 3-5 разів.

Якщо використовуєте морозиво – охолодіть ємність перед тим, як укладати суміш.

Вибирайте лише найкращі продукти.Морозиво вийде настільки смачним, наскільки гарними є його інгредієнти. Купуйте найсвіжіші молоко, вершки, яйця, фрукти та ягоди; тільки високоякісні шоколад, ароматизатори (а краще використовуйте натуральні), ваніль. Наприклад, натуральний стручок ванілі надасть такого аромату, якого ви не отримаєте, використовуючи ванілін і навіть цукор з натуральною ваніллю.

Якщо вважаєте калорії. Залишіть це потім. Тому що смак та кремова структура морозива залежать від вмісту жиру. При використанні знежирених продуктів – замість ніжної та однорідної – ви отримаєте структуру з кристаликами льоду. А це означає, що ваше домашнє морозиво хрумтітиме подібно до піску на зубах. Виняток - фруктове сорбе, де жиру взятися звідки.

Втішне для тих, хто худне. Після того, як наб'єте руку у приготуванні жирного та смачного домашнього морозива, ви зможете проводити «низькожирові експерименти». Однак майте на увазі, що знежирене домашнє морозиво (і не тільки домашнє) ніколи не буде такими ж смачними, як жирне. Змиріться з цим.

Коли додавати ароматизатори.Додавати ароматизатори, особливо екстракти чи ароматний алкоголь, потрібно після того, як маса для морозива охолоне, найкраще в останню чергу.
Якщо в рецепті заварний крем. Перед тим як поміщати таке морозиво в морозилку, остудіть його в холодильнику. Можна залишити на ніч, таке «старіння» призведе до гладкої та вершкової структури при охолодженні.

Додавання горіхів, свіжих чи сушених фруктів, шматочків шоколаду.Найкращий результат вийде, якщо добавки покласти в морозиво, що вже майже застигло. Вони повинні бути холодними, тому тримайте їх у холодильнику до використання. Після додавання ретельно перемішайте.

Як уникнути появи льоду під час зберігання домашнього морозива.Якщо ви хочете зробити велику порцію, яку зберігатимете в морозилці, то утворення кристаликів льоду неминуче. Уникнути цього можна, додавши алкоголь, наприклад, фруктовий лікер у фруктове морозиво (або просто спирт, якщо не хочете смакової добавки). Але таке морозиво не для дітей, для них краще використовувати кукурудзяний або інвертний сироп, мед, желатин, які не замерзнуть морозиву. Крім того, морозиво буде м'якшим, якщо зберігати його в неглибокій ємності, закритій поліетиленовою плівкою.

Отже, рецепти домашнього морозива.

Рецепти морозива в домашніх умовах

Приготовлену суміш для морозива можна перемістити в:

Морозилку та заважати кожні 20 хвилин-1 година
морозицю та діяти за інструкцією

Рецепт домашнього пломбіру

Це найсмачніше морозиво, мабуть, найжирніше, в ньому має бути не менше 15% жиру. Воно ж і найсолодше. Цікаво, що це зовсім не заважає їсти його, поливши фруктовим соусом, медом, варенням та шоколадом.

Інгредієнти до рецепту:

Молоко – 300 мл
вершки 35% - 250 мл
сухе молоко - 35 грам
цукор - 90 грам
ванільний цукор - 1 ч. ложки
крохмаль кукурудзяний - 10 грам

Як зробити справжній пломбір у домашніх умовах

У каструлі змішайте весь цукор із сухим молоком. Влийте, поступово та постійно перемішуючи, 250 мл молока. Розчиніть крохмаль в 50 мл, що залишилися.

Поставте каструльку на середній вогонь, коли закипить молоко, додайте крохмаль. Заважаючи, дайте суміші загуснути. Заберіть з вогню, процідіть, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште остигати.
Вершки (вони мають бути холодними) збийте до м'яких піків. Введіть у холодну молочну суміш, перемішайте.

Далі - в морозилку і збивати кожні 20 хвилин або в морозицю. Коли морозиво досить охолоне, але буде ще м'яким, можна перекласти його в паперові стаканчики, в яких воно за пару годин перетвориться на справжній пломбір.

Як приготувати домашнє ескімо

Якщо пломбір покрити шоколадною глазур'ю, то отримаємо ескімо. Для цього потрібно сформувати морозиво - те саме, що на паличці. Добре, якщо у вас є спеціальні форми для морозива. Якщо ні, доведеться спорудити з підручних засобів, вибираючи щось вузьке та високе. У ці стаканчики вилийте вже морозиво тягуче, вставте палички і заморозьте остаточно.

Для глазурі візьміть шоколад і вершкове масло в рівних пропорціях, глазурі має бути багато, щоб було зручно занурювати морозиво. Візьміть по 200 грамів того й іншого. Підігрійте на водяній бані до розчинення шоколаду. Діставши морозиво з форми, опускайте його швидко в теплу глазурі, трохи потримайте, щоб вона настигла, потім кладіть у морозилку, в яку треба заздалегідь постелити пергамент.

Рецепт ванільного морозива

Це морозиво із щільною консистенцією та насиченим смаком та ароматом ванілі.

Інгредієнти до рецепту

Яйця -2
цукор - 0, 5 склянки
сіль - щіпка
молоко - 350 мл
вершки 20% - 240 мл
ванільний цукор – 2 ч. ложки.

Як зробити в домашніх умовах ванільне морозиво.

Яйця розбийте у невелику миску. Всипте цукор і збийте віночком, поки|доки| суміш не стане лимонно-жовтого кольору і з рясною піною. Додайте сіль, перемішайте.

У каструлі доведіть до кипіння молоко. Влийте його тонким струмком в яєчну суміш, весь час збиваючи віночком. Вилийте суміш у каструлю, поставте на невеликий вогонь і варіть до загусання, постійно помішуючи віночком чи дерев'яною ложкою. Це триватиме від 7 до 10 хвилин.

Зніміть з вогню і процідіть у ємність, в якій заморожуватимете, дайте трохи охолонути. Влийте вершки і покладіть ваніль або ванільнийцукор. Повністю охолодіть (від кількох годин до ночі) у холодильнику.
Приготуйте морозиво у морозилці або морозиві.

Рецепт чорничного морозива

Свіжа, стигла, смачна чорниця додасть приємного освіжаючого смаку морозиву.

Використання згущеного молока додає солодощі і м'якості морозиву, що тане на мові. І не потрібно робити заварний крем.

Інгредієнти до рецепту:

Чорниця свіжа - 2 склянки
вершки не більше 12% жирності – 475 мл
молоко, що згущує - 420 мл
жирні вершки - 1 склянка
ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Як приготувати морозиво «фіолетове» вдома.

Чорницю переберіть і ретельно вимийте, дайте стекти воді. Покладіть у миску і за допомогою вилки розімніть, можна це зробити і блендером. Наскільки розминати, вирішуйте самі, пюре або зі шматочками.

В іншій мисці змішайте молоко, вершки, молоко, що згущує, і ваніль. Поставте миску в морозилку, пам'ятаючи, що потрібно регулярно перемішувати суміш або охолодіть до м'якого морозива в морозиці. Додайте чорничне пюре і знову ретельно перемішайте. І ставте замерзати.

Рецепт морозива з авокадо та ромом

Почастуйте друзів морозивом з авокадо, що освіжає, але не надто солодким десертом. Добавка рому або текіли дасть лише легкий аромат та післясмак. Але якщо не хочете, можете не додавати, особливо смаку морозива з авокадо не постраждає.

Інгредієнти до рецепту:

Авокадо - 1 великий
вершки 15-20% жирності - 950 мл
світлий ром або текіла – 3 ст. ложки
яєчні жовтки - від 2 великих яєць
борошно - 2 ст. ложки
сіль - щіпка
цукор - чверть склянки
ванільний цукор - 1-1,5 ч. ложки

Як зробити ромове морозиво з авокадо

Очистіть авокадо, наріжте великими шматочками. Покладіть у чашу блендера, додайте 1 склянку вершків і змішайте, перетворивши авокадо на пюре. Додайте ром або текілу і перемішайте знову до однорідної маси. Поставте в холодильник на 2:00. Жовтки збийте з|із| 1 склянкою вершків.

У каструлі змішайте борошно, цукор та сіль. Влийте вершки, що залишилися, ретельно перемішуючи. Поставте на середній вогонь і при постійному помішуванні варіть, поки|доки| суміш не стане густою. Гарячу суміш додайте в жовтки, вливаючи тонким струмком і збиваючи віночком. Поверніть у каструлю і на хвилинку поверніть на вогонь.
Зніміть із вогню, охолодіть, всипте ваніль, перемішайте. Поставте в холодильник щонайменше 2 години.
Об'єднайте суміш з авокадо і яєчну суміш, перекладіть у ємність і поставте в морозилку або вилийте в контейнер морозива. Закінчіть приготування.

Рецепт сорбету з дині, полуниці, ківі.

Свіжу диню легко перетворити на ароматний сорбет, яким так приємно вгамувати не тільки спрагу, а й голод. Десерт, варіації якого неважко придумати самому, у нашому випадку збагатився двома - з базиліком та полуницею.

Інгредієнти до рецепту:

Диня - 1 маленька або половина великої
апельсиновий фреш - чверть склянки
цукрова пудра – 170 грам
сіль - щіпка.

Як приготувати вдома морозиво-сорбет з дині?

У дині заберіть насіння і очистіть шкірку. Наріжте м'якоть невеликими кубиками (їх має вийти щонайменше 300 грам). Складіть диню в блендер, влийте апельсиновий сік, додайте|добавляйте| цукрову пудру і сіль|соль|. Перетворіть все на однорідне пюре.

Дайте постояти хвилинку, щоб|аби| цукор остаточно розтанув, а потім поставте в холодильник, щоб остудити. Перекладіть у контейнер морозива або поставте в морозилку, не забуваючи періодично перемішувати.

Динний сорбет з листям базиліка: до дині, соку, цукру та солі додайте 4 великі свіжі листи зеленого базиліка. Далі готуйте, як і попередньому випадку.

Динний сорбет із полуницею: склянку полуниці вимийте і наріжте на половинки, покладіть у чашу блендера шматочки дині, полуницю та 2 ст. ложки меду. Далі готуйте згідно з рецептом вище.

Таким же освіжаючим і не нудотним буде сорбет з грейпфрута та ківі.

Рецепт домашнього морозива крем-брюле

Колір топленого молока та карамельний смак – це крем-брюле, який зробити вдома абсолютно реально і навіть просто.

Інгредієнти до рецепту:

Вершки 35% - 95 мл
молоко - 330 мл
сухе молоко - 30 грам
цукор -100 грам
крохмаль кукурудзяний – 8 грам.

Як приготувати крем-брюле в домашніх умовах

Зробіть сироп з 40 мл молока і 40 г цукру: в каструлю всипте цукор, розплавте до карамелі коричневого кольору, потім влийте тепле молоко, перемішайте. Варіть на маленькому вогні, поки вся карамель не розчиниться, а суміш стане консистенцією згущеного молока.

У невеликій кількості молока розведіть крохмаль. В іншу каструлю покладіть цукор і сухе молоко, що залишився, перемішайте. Додайте|добавляйте| трохи молока і знову ретельно до однорідного стану перемішайте. Влийте сироп, перемішайте. Вилийте молоко, що залишилося. Процідіть та нагрійте до кипіння. Влийте крохмаль, заваріть, постійно помішуючи, кисіль.

Накрийте його плівкою, остудіть і відправте в холодильник, щоб він добре охолонув. Збийте холодні вершки до м'яких піків. Додайте кисіль і знову збийте. Перекладіть у ємність морозива або ємність, в якій заморожуватиметься в морозилці.

Рецепт морозива з вишнею та шоколадом

Найсмачніше морозиво, яке просто зробити в домашніх умовах. Одне «але» – суміш не проходить термічну обробку, тому використовуйте лише свіжі яйця.

Інгредієнти до рецепту:

Гіркий чорний шоколад – 100 грам
свіжа вишня – 100 грам
яйця - 2
цукор - 180 грам
жирні вершки - 2 склянки
молоко – 1 склянка.

Як приготувати вишнево-шоколадне морозиво вдома.

Вишні вимити, видалити кісточку, розламуючи на половинки. Покласти в миску і відправити в холодильник остигати. Шоколад крупно натерти і поставити в холодильник.

Яйця збийте до легкої піни, кілька хвилин. Додаючи цукор, продовжуйте збивати. Після того, як весь цукор буде всипаний, збивайте ще пару хвилин. Влийте вершки та молоко, ретельно перемішайте. Перелийте в ємність, щоб поставити в морозильник або морозиво.

Через 2 години, коли морозиво майже застигне, додайте|добавляйте| шоколад і вишні, добре перемішайте і заморозьте остаточно. Не забувайте під час першого та другого заморожування перемішувати суміш, якщо робите у морозилці.

Порада: Використовувати можна і консервовані вишні, попередньо злив сироп.

Рецепт морозива з рикоттою та каштанами

Італійське морозиво з сиром рікотту та каштанами, приготовлене в домашніх умовах – це дуже незвичайно і дуже просто. До речі, якщо каштанів у найближчому магазині не спостерігається, візьміть смажений фундук (або свіжий та посмажте).

Інгредієнти до рецепту:

Молоко – 300 мл
цукор - 280 грам
вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки
рікотта - 450 грам
темний ром - 0,5 склянки
свіжі каштани - 670 грам
лимонні цукати – чверть склянки.

Як зробити італійське морозиво на власній кухні

Свіжі каштани очистіть, зваріть або обсмажте та перетворите на пюре. Якщо використовуєте фундук, подрібніть за допомогою кухонного комбайна до дуже дрібної крихти.

У каструлі змішайте молоко та чверть склянки цукру, поставте на середній вогонь і помішуючи розчиніть цукор. Відставте.

В іншу велику каструлю покладіть масло, цукор, що залишився, влийте ром і 1 склянку води. Поставте на маленький вогонь і збиваючи суміш віночком, нагрівайте, поки цукор не розчиниться.

Зніміть з вогню, трохи охолодіть, додайте рикотту та каштанове пюре (подрібнений фундук) та подрібнені лимонні цукати. Перемішайте. Влийте молочно-цукрову суміш і знову ретельно перемішайте. Заморожуйте у морозилці чи морозиві.

Рецепт морозива з малиною

Гарний колір цього морозива відповідає його смаку, вершковому та солодкому.

Інгредієнти до рецепту:

Малина - 400 грам
вершки 40% - 2 склянки
вершки 10% - 1 склянка
цукор - 180 грам
яєчні жовтки - 5
мелений кардамон - чверть чайної ложки
сіль - маленька щіпка.

Як приготувати морозиво з малиною

Влийте в каструлю склянку жирних вершків і всі 10%, додайте цукор і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Відставте.

З чистої та сухої малини зробіть пюре, яке протріть через сито, щоб позбутися кісточок.
У мисці збийте жовтки, сіль та кардамон. Влийте в жовткову суміш половину гарячих вершків, енергійно перемішуючи. Вилийте цю суміш у яєчну і знову ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь, щоб суміш загуснула.

Склянку жирних вершків, що залишилася, вилийте в миску, сюди процідіть заварний крем, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури. Потім покладіть малинове пюре та поставте на 4 години в холодильник. Далі або в морозилку або в прилад.

Рецепт шоколадного морозива в домашніх умовах

Шоколадне морозиво за фактом є найулюбленішим морозивом у багатьох людей. І воно чудово виходить удома.

Інгредієнти до рецепту:

Вершки 40% - 1 склянка
вершки 18% - 240 мл
цукор - 0, 5 склянки
ванільний цукор - 3\4 ч. ложки
сіль - невелика щіпка
какао – 3 ст. ложки (або шоколадний сироп – 60 мл).

Як зробити шоколадне морозиво

Розчиніть какао у невеликій кількості теплих 18% вершків. Нагрійте (18%), що залишилися, всипте цукор і нагрівайте, поки він не розчиниться, влийте какао і доведіть до кипіння. Відставте остигати. У холодну суміш покладіть ванільний цукор, перемішайте.

40% вершки збийте з щіпкою солі і введіть в суміш, що остигнула. Перекладіть у контейнер морозива або ємність, яку ви поставите у морозилку.

Рецепт фруктово-ягідного домашнього морозива

Морозиво з фруктів та ягід дуже добре вгамовує спрагу. До того ж, воно низькокалорійне. Відмінний десерт після щільного обіду та смачні ласощі для всієї родини у будь-який час дня.

Інгредієнти до рецепту:

Фруктове (ягідне) пюре - 250 грам (кращий смак дає пюре із фруктового міксу)
цукор - 200 грам
вода - 530 грам
крохмаль – 20 грам.

Як приготувати фруктово-ягідне морозиво?

Якщо готуєте пюре з ягід та фруктів, то обдайте їх окропом, а потім блендером пробийте. Протріть через сито та поставте в холодильник. Розведіть крохмаль водою (530 мл). У каструлі змішайте воду і цукор, що залишилася, на середньому вогні доведіть до кипіння, влийте крохмаль, заваріть кисіль. Накривши плівкою, остудіть, а потім поставте в холодильник.

Остиглий кисіль змішайте з холодним пюре. Далі, як завжди: в морозилку чи прилад, щоби остаточно заморозити.

Рецепт домашнього морозива без яєць

Можливо хтось скаже, що це не зовсім чи зовсім не морозиво, та й нехай. Зате дуже швидко, дуже смачно та просто. А ще не треба нічого варити і немає яєць (багато не готують із сирими яйцями). Думаю, що вам сподобається такий рецепт.

Інгредієнти до рецепту:

Будь-які фрукти чи ягоди – 300 грам
вершки 40% - 300 грам
цукрова пудра до смаку.

Як зробити морозиво без яєць

Фрукти (ягоди) слід пюрировать. Якщо вони з кісточками, протерти через сито.
Вершки збити, додаючи цукрову пудру до щільного блискучого стану. Викласти до фруктового пюре та акуратно перемішати. Далі процес приготування – як описано вище.

Рецепт веганського морозива

Це один із найпростіших, здорових рецептів морозива для «альтернативників», тобто шанувальників здорового харчування та вегетаріанців. Рецепт також не містить яєць, але в ньому немає і молочних продуктів, і він низькокалорійний. Єдине, що для нього необхідно, - це невелика кількість інвертного сиропу, який легко готується в домашніх умовах і обов'язково має бути у кожної господині.

Інгредієнти до рецепту:

• малина 1 кг (підійде як стигла, так і заморожена)
• 0,3 кг дрібно намелених горіхів кеш'ю
• 220 г інвертного сиропу (можна трохи менше)
• дрібка солі

Як зробити вегетаріанське морозиво в домашніх умовах

Змішайте всі інгредієнти в блендері до одержання гладкої кремоподібної маси. Перелийте у пластиковий або металевий контейнер та поставте у морозильник на 0,5 години. Через зазначений час суміш знову в блендер, збийте ще раз і поверніть в холодильник ще на півгодини. Повторіть процес ще двічі. Через 1 годину після останнього перемішування морозиво буде готовим.

Рецепт солоного карамельного морозива

На закуску - приголомшливе на смак морозиво, яке неможливо купити в магазинах, але можна приготувати в домашніх умовах.

Поєднання солодкого та солоного створює несподівану гру смаків і чудово освіжає у спеку.

Інгредієнти до рецепту на 10 порцій

• 2 склянки незбираного молока
• 1, 5 склянки цукру
• солоне масло|мастило| 1 ст. ложка
• 3 яєчні жовтки
• 2 столові ложки борошна
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 склянка жирних вершків
• 1,5 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 чайна ложка морської солі

Як приготувати оригінальне солоне морозиво.

Спочатку треба зварити карамель . Для цього в невеликому сотейнику закип'ятіть молоко на середньому вогні. Вимкніть вогонь, але залиште його на плиті, щоб воно залишалося теплим. Насипте в сотейник цукор, помішуючи, доведіть до золотистого кольору. Смажте цукор, поки не розтане і стане гарного карамельного кольору. Потім додайте|добавляйте| до цукру вершкове масло|мастило| і заважайте до однорідності.

Наступний крок – повільне додавання теплого молока. Помішуйте дерев'яною ложкою або віночком, карамель повинна розчинитись у молоці. Спочатку вона «шипітиме», але поступово розтане.

Підготуйте яєчну суміш. Поки готується карамель у молоці, змішайте жовтки, борошно та сіль у мисці і трохи збийте віночком.

З'єднайте 2 суміші. Коли карамельно-молочна суміш стане однорідною, почніть поступово з'єднувати, збиваючи дві суміші між собою. Додайте карамельну до яєчної невеликими порціями приблизно по чверті чашки за раз, гарненько збиваючи після кожного додавання. Коли дві суміші змішаються, поставте їх на слабкий вогонь і продовжуйте збивати віночком одночасно нагріваючи, хвилин 5. Зніміть з вогню і через сито вилийте в суху миску. Дайте суміші охолонути.

Збийте блендером вершки з ваніллю до пружних піків і поставте в морозилку на 4 години, а краще на ніч (приготування вершків - це попередній етап, який краще пройти напередодні).

Залишилося все з'єднати та скористатися одним із двох способів приготування : у морозиві або вручну, шляхом помішування кожні 20-30 хвилин 5-6 разів. Коли морозиво досягне потрібної консистенції, додайте|добавляйте| 1 ч. л. морської солі, ще раз перемішайте та поставте заморожувати ще 20 хвилин. Перед подачею на стіл безпосередньо посипте кульки морозива ще невеликою кількістю солі.

Важко знайти людину, яка не любила б морозиво, цей чудовий десерт не залишить нікого байдужим. Але мало кому відомо, що приготувати справжнє морозиво в умовах будинку не так вже й складно. Існує маса рецептів цих ласощів, втілити які зможе навіть господиня-початківець. Морозиво готують на молоці та вершках з додаванням фруктів, горіхів, шоколаду та цукатів.

Як зробити морозиво у домашніх умовах на молоці?

Знадобиться:

• Молоко – 1 л
• Цукор - 250 г (1 склянка гранована)
• Ванілін
• 4 яйця.

Приготувати морозиво в домашніх умовах досить просто, але є невеликі нюанси, які необхідно засвоїти, перш ніж приступити до справи. Цей десерт готується тільки з використанням жовтків, молоко краще вибрати домашнє, але якщо немає такої можливості, то не біда, візьміть магазинне з найвищим відсотком жирності. Перед тим, як зробити морозиво з домашнього молока, його необхідно обов'язково прокип'ятити - це уб'є бактерії і зробить продукт безпечним. Для того щоб під час кипіння молоко не втекло, змастіть краї каструлі шматочком вершкового масла (по колу).

Варити морозиво треба на повільному вогні, постійно помішуючи, не відходячи ні на хвилину, інакше жовтки можуть згорнутися.

Покроковий рецепт:

1. Візьміть чисту емальовану або скляну каструлю, влийте в неї кип'яче молоко, що охололо, додайте 100 г цукру, поставте варитися на середній вогонь. Молоко треба тільки прогріти, воно в жодному разі не повинно закипіти.
2. Далі розбийте яйця, акуратно відокремте жовтки, розітріть їх із цукром (150 г) до тих пір, поки вони не побіліють.
3. Влийте у збиті жовтки трохи теплого молока, добре перемішайте. Потім вилити готову жовткову масу в каструлю з молоком, зменшіть вогонь.
4. Додайте трохи ваніліну, але не переборщіть, інакше морозиво гірчить. Варіть, постійно помішуючи (до загусання маси), інакше велика можливість згортання яєць. У вас має вийти заварний англійський крем середньої густоти.
5. Після того як з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з вогню, дайте охолонути крему, потім перелийте морозиво в пластиковий судочок, поставте в морозильну камеру.
6. Через 30-40 хвилин морозиво перемішують, операцію повторюють 4-6 разів (до повного застигання десерту). Якщо у вас є спеціальна морозива, то потреба в перемішуванні відпадає сама собою.

Морозиво в домашніх умовах застигає приблизно 6-8 годин (залежить від кількості). Після чого ви можете його дістати і розкласти креманками, прикрасити цукатами, шоколадною крихтою, листочками м'яти. Можна додати карамель, свіжі фрукти або сироп, тим самим щоразу отримуючи новий цікавий смак.

Як зробити карамельне горіхове морозиво в домашніх умовах?

Знадобиться:

• Вершки - 2 склянки (500 мл)
• 5 яєць
• Молоко - 1 склянка
• Фундук – 200 г
• Цукор - 250 г (для морозива)
• Цукор - 150 г (для карамелі)
• Стручок ванілі (ванілін).

Зробити горіхове морозиво у домашніх умовах досить просто, приготування складається з кількох етапів. Насамперед необхідно зварити карамель, важливо пам'ятати, що її в жодному разі не можна перемішувати, інакше цукор кристалізується, що вкрай небажано. Вершки краще взяти магазинні, якщо ви використовуватимете домашні, то розведіть їх молоком у пропорції 1 до 2.

Покроковий рецепт:

1. Очистіть фундук від шкаралупи, підсмажте його на сухій сковороді або в духовці підсушіть при 160°C протягом 15-20 хвилин. Горіхи мають стати золотистого кольору.
2. Насипте в сотейник 150 г цукру, додайте 4 столові ложки води, поставте на сильний вогонь. Якщо вам захочеться перемішати, то підніміть сотейник, нахиліть його з боку на бік і знову поставте варитися (ложкою заважати не можна). Варіть карамель доти, доки вона не стане коричневою.
3. Змастіть пергаментний папір вершковим маслом, розкладіть на ньому лісові горіхи, залийте карамеллю. Коли все застигне, сміліть фундук карамелізований в блендері до стану дуже дрібної крихти.
4. Налийте в каструлю вершки та молоко, всипте 100 г цукру. Розріжте стручок ванілі, вийміть зернятка, додайте їх до вершків. Поставте прогріватися на повільний вогонь, не допускайте закипання вершків.
5. Розбийте яйця, відокремте жовтки, збийте їх із цукром (150 г). Збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться в кілька разів і не побіліє.
6. Налийте трохи теплих вершків у збиті жовтки, перемішайте, вилийте тонким струмком в каструлю. З цього моменту постійно помішуйте, варіть до загусання.
7. У охолоджену масу додайте|добавляйте| подрібнену горіхову карамель, ретельно перемішайте, перекладіть морозиво в пластиковий або скляний контейнер. Перемішуйте масу кожні 30-40 хвилин.

Найсмачніше морозиво, зроблене в домашніх умовах, готове! А прикрасити його можна фундуком у карамелі. Для цього насадіть горішок на зубочистку, зануріть його в киплячу карамель, дістаньте таким чином, щоб за фундуком потяглася цукрова ниточка, вставте зубочистку в яблуко. Після того як карамель застигне, зніміть горіхи із зубочисток, прикрасьте ними морозиво.

Як зробити пломбір у домашніх умовах?

Знадобиться:

• Згущене молоко - 1 банка
• Вершки - 1 л
• Цукор - 100 г
• Ванільний цукор - 1 пакет
• Желатин – 10 г.

Зробити пломбір у домашніх умовах досить просто, якщо правильно підібрати вершки, вони повинні мати високий відсоток жирності (не менше 32%). Сільські вершки підійдуть лише рідкі, густі необхідно розвести молоком у пропорції 1 до 4, тоді вони добре зб'ються. Найкраще скористатися цукровою пудрою чи дрібним цукром (великий може розчинитися остаточно). На основі пломбіру можна зробити справжнє крем-брюле, в цьому випадку замість звичайного молока, що згущує, необхідно взяти варене.

Покроковий рецепт:

1. Візьміть 10 г желатину швидкорозчинного - це 1 столова ложка без гірки, залийте його холодною водою таким чином, щоб рідина покрила гранули. Після того, як желатин набухне, розтопіть його на водяній бані, не допускаючи при цьому його закипання, інакше желюючі властивості зникнуть.
2. Налийте в чашу блендера (міксера) вершки, додайте згущене молоко, цукор звичайний та ванільний, починайте збивати. Приблизно через 2 хвилини влийте охолоджений розтоплений желатин, продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі. Лопаті віночка повинні залишати слід – це сигнал до того, що пломбір готовий. Важливо не перебити вершки, інакше замість морозива у вас вийде олія.
3. Перелийте масу у широкий контейнер, поставте у морозильну камеру. Перемішуйте пломбір кожні 30-40 хвилин, робити це треба з особливою ретельністю, інакше рідина підійде вгору і візьметься льодом - тоді пломбір не вийде.

У домашніх умовах можна поекспериментувати з рецептом, наприклад, замість молока взяти каву або какао, що згущує, тоді у вас вийде кавовий або шоколадний пломбір.

У десерт для дорослих буде не зайвим додати трохи лікеру або коньяку. Дрібка кориці або гвоздики додасть певну пікантність, листочки м'яти додадуть свіжості. Фрукти краще додавати безпосередньо перед їжею, якщо перемішати їх із морозивом і поставити в морозилку, то вони перетворяться на шматочки льоду, що зіпсує смак десерту.

На відео - гарний рецепт вершкового морозива:

Як зробити в домашніх умовах лимонне морозиво?

Знадобиться:

• Молоко – 250 мл
• Лимон - 1 шт
• Вершки - 250 мл
• Яйця - 4 шт
• Цукор – 150 р.

Приготувати в домашніх умовах лимонне морозиво не складе особливих труднощів для вмілої господині. Насамперед необхідно придбати «правильні» вершки, які зб'ються без проблем. Найкраще взяти магазинні вершки з жирністю не менше 32%. Кількість цукру в рецепті можна варіювати на свій смак.

Покроковий рецепт:

1. Зніміть цедру з лимона за допомогою дрібної тертки або спеціального пристосування. Покатайте лимон по столу, потім розріжте його навпіл, видавіть сік. Якщо в господарстві немає соковижималки для цитрусових, то можна скористатися звичайною вилкою, яку вставляють у половинку лимона і прокручують за годинниковою стрілкою. Слідкуйте, щоб кісточки не потрапляли в сік, інакше морозиво гірчить.
2. Налийте в каструлю молоко, прогрійте його, не даючи закипіти. Після того, як з'являться перші бульбашки, зніміть молоко з вогню.
3. У сотейник налийте сік лимона, покладіть цедру, додайте|добавляйте| цукор, ретельно перемішайте.
4. Розбийте яйця, відокремте жовтки, змішайте їх із теплим молоком, перелийте масу в сотейник із лимонним соком.
5. Варіть масу на слабкому вогні при постійному помішуванні, щойно почне закипати, зніміть морозиво з вогню.
6. Збийте вершки в пишну піну, найкраще це робити за допомогою віночка вручну. Якщо ви використовуватимете міксер, то поставте його на найнижчі оберти. Для того щоб зробити морозиво солодшим, можна в кінці збивання додати трохи цукрової пудри.
7. Акуратно перекладіть збиті вершки в лимонний крем, що охолонув. Перемішуйте масу знизу вгору за годинниковою стрілкою.
8. Перекладіть морозиво у пластиковий судочок, поставте у морозильну камеру. Раз на 40 хвилин потрібно дістати контейнер, перемішати масу або вручну (віночком), або за допомогою міксера. Це робиться для того, щоб розбити кристали льоду, тоді морозиво вийде однорідним та смачним.

Найсмачніше лимонне морозиво, приготовлене в домашніх умовах, готове! Замість лимона можна використовувати лайм, апельсиновий або мандариновий сік. Цікавий смак можна отримати, якщо замінити цитрусові стиглою хурмою, її ріжуть на шматочки і перетворюють на пюре за допомогою блендера із занурювальною насадкою. Використовуючи прості рецепти, ви зможете радувати себе та своїх близьких смачними, корисними та екологічно чистими десертами без консервантів та шкідливих хімічних добавок.

Практично у кожному будинку морозиво є найулюбленішими ласощами, адже люди – незалежно від віку, статі, національності – небайдужі до цього прохолодного, ніжного десерту. Чому замість того, щоб купити морозиво в магазині, Ви раптом задумалися про те, як зробити морозиво без морожениці?

Сучасна харчова індустрія пропонує безліч смаків, складів, форм і квітів морозива, через що біля вітрини можна навіть розгубитися. Однак жоден супермаркет не торгує "тим самим", яке з дитинства. Смак цієї солодощі залишився лише у пам'яті, і за гроші його не купити. Проте цілком реально відтворити своїми руками.

Навіть якщо на кухні немає такої модної спеціальної техніки. Виявляється, можна отримати чудове морозиво без морозива, достатньо мати морозилку і налаштуватися на створення кулінарного дива!

Як приготувати морозиво без морожениці?

Насправді побутова техніка існувала не завжди, а історія всесвітньо відомого ice-cream налічує не одне століття. Більше того, аналог сучасного десерту подавали ще у Стародавньому Китаї за 2000 років до нашої ери. Отже, можна обійтися без сучасних кухонних аксесуарів. В нагороду ж за старання ми отримуємо продукт, який відрізняється не лише приємним смаком, але й натуральними інгредієнтами, ексклюзивним складом, авторською подачею.

Для створення в домашніх умовах "солодкого холоду" зовсім необов'язково мати навички шеф-кухаря. Прекрасний результат вийде навіть за першого, експериментального приготування, якщо дотриматися деяких правил.

Плануючи наш шедевр, варто запастись часом – не менше 3 годин. Але після приготування основної суміші від вас буде потрібно лише епізодична участь у народженні смакота, так що можна поєднувати цей процес з іншими кулінарними вишукуваннями.

Який же найкращий рецепт морозива без морожениці?

Продукти: обов'язкові та не дуже

Головна вимога до підбору складових – безперечна їхня свіжість та безпека. Більшість інструкцій із приготування не передбачають термічної обробки інгредієнтів, тому запаси слід робити лише у перевіреному місці.

Основа морозива – це вершки, і не якісь. Нам знадобиться по-справжньому жирний молочний продукт від 30% і вище. Ідеальний варіант - домашні вершки, тільки-но зібрані. Тут будьте уважні: якщо залишити свіжі вершки в холодильнику на всю ніч, вони можуть перетворитися на грудочки, схожі на сир і не дуже придатні для десерту. Тобто купили продукти у знайомої молочниці – і одразу за робочу поверхню. У разі використання вершків 10-15% жирності ви ризикуєте зазнати фіаско, оскільки вони просто не зб'ються.

У домашнє морозиво без морозива входять також яйця або жовтки. Існують варіації без яєць, але такі ласощі вже не будуть класичними. Часто використовується молоко і навіть згущене молоко. Зустрічаються вершкове масло, крохмаль, борошно, вода. Обов'язковим є цукор.

Важливо!Суміш для морозива слід готувати із охолоджених продуктів. Однакова, невисока температура складових забезпечить рівномірне змішування та швидке замерзання маси.

У сорбети завжди входять фрукти, ягоди, фреші чи звичайні соки.

Морозиво в домашніх умовах без морозива: до бавки та наповнювачі

Безумовно, додаткові компоненти роблять смак десерту більш насиченим та багатим. Пара крапель ароматного алкоголю або спеціального екстракту внесуть особливі нотки, які з'являться навіть у присутності нових плодів. Однак магазинні ароматизатори суттєво поступаються натуральним: так, стручок ванілі дасть набагато більше приємного запаху, ніж звичний нам ванілін.

Порада.Такі інгредієнти краще додавати в самому кінці, в суміш, що остигнула.

У деяких видах морозива в домашніх умовах без морожениці рецепт передбачає заварний крем. Його вводять у основну масу охолодженим. А ще краще зістарити крем, залишивши його в холодильнику на 8-10 годин, і лише потім додавати до суміші.

Цукати, шоколад, горіхи подрібнюють, остуджують, а потім змішують із майже застиглим морозивом і ретельно перемішують. А ось щойно зірвані ягоди перебивають у блендері і додають у вершково-яєчний коктейль на одному з перших етапів приготування. До речі, за допомогою соку різних плодів можна досягти цікавого, яскравого кольору готового продукту.

Для презентації страви використовуйте топінги, шматочки фруктів, листочки м'яти.

Морозиво в домашніх умовах – це просто!

Тому що у кожного з нас у господарстві знайдеться морозилка. Для застигання морозива потрібна температура -15-17 градусів, що не є проблемою для сучасних рефрижераторів. Після впливу такої температури первинна маса перетворюється на м'яке морозиво, але навряд чи прийме ту консистенцію, яку ми звикли бачити у магазині. Справа в тому, що при промисловому виробництві застосовують температуру до -60 градусів, через що десерт перетворюється на камінь.

Робота морозива полягає не тільки в охолодженні, а й у періодичному помішуванні маси – для рівномірного заморожування. Функцію лопатки цілком можемо виконати і ми: достатньо кожні 20-40 хвилин ретельно перемішувати заготовку, після чого знову відправляти в холод.

Цікаво!Напівавтоматична морожениця, хоч і готує сама, вимагає набагато більше часу та уваги. Для підготовки до роботи їй знадобиться від 8 до 18 години. значно швидше, він прийде в робочий стан вже через 10-15 хвилин після включення, але через високу ціну для багатьох він виявиться не по кишені. У світлі цих фактів морозиво в домашніх умовах без морожениці – чудовий вибір!

Простий рецепт вершково-ванільного ice-cream

Запасаємось півлітром жирних вершків, 200 гр згущеного молока, ваніліном, добавками до смаку.

Вершки збиваємо в крем, вливаємо молоко, що згущує, посипаємо ванільним цукром. Ставимо в морозилкуна 2-2,5 години, не забуваємо помішувати.

Щоб пломбір перетворити на ескімо, масу, що застигла на 50%, розливаємо за формами, вставляємо палички і заморожуємо остаточно. Далі готуємо глазур зі 100 грамів шоколаду і такої ж кількості вершкового масла. Занурюємо порції в глазур і знову відправляємо в морозилку, застелену пергаментом.

Домашнє морозиво рецепт без морожениці №2

Нам знадобляться: склянка жирних вершків і трохи більше склянки – 18%-них, 100 грам цукру, щіпка солі, ванілін та 3 столові ложки какао.

Порошок какао розчиняємо у невеликій кількості рідких вершків. 18%-е, що залишилися, нагріваємо, всипаємо цукор. Коли пісок повністю розтанув, вливаємо какао, доводимо до кипіння. У остиглу масу додаємо ванілін, перемішуємо. Жирні вершки збиваємо із сіллю та вводимо в суміш. Заморожуємо.

Відеоурок "Як приготувати морозиво без морожениці"