Як правильно зберегти плоди каштанів у холодильнику. Як вибрати та зберігати каштани в домашніх умовах

Як зберігати каштани правильно буде цікаво дізнатися багатьом господаркам. Адже крім того, що вони багаті на вітаміни, мінеральними солями їх можна використовувати для приготування різних страв. З каштанів готують пюре, ними фарширують дичину, використовують для приготування гарніру до печеного м'яса та для приготування різноманітних кулінарних виробів. Нині їх печуть хліб для дієтичного харчування, пиріжки, тістечка. Смажені каштани можна використовувати замість кави. Олія застосовується в кулінарній та кондитерській промисловості.

Перед тим як зберігати каштани у свіжому вигляді їх потрібно просушити в сонячному місці, що добре провітрюється. Потім просушені плоди насипають у бочки або великі ящики, перекладаючи шари каштановим сухим листям. Найкраще зберігаються плоди при температурі від 2 до 5 градусів. Можна зберігати неочищені каштани в сухому прохолодному приміщенні в якій-небудь великій ємності. У такому вигляді вони можуть зберігатись до весни.

Каштани можна зберігати й у консервованому вигляді. Наприклад, зробити варення із каштанів.

Для цього знадобиться один кілограм непошкоджених і великих каштанів помити і варити в невеликій кількості води. Зварені гарячі плоди слід очистити від внутрішньої та зовнішньої оболонки. Потім пропустити через прес для картоплі чи через м'ясорубку. Далі отримане пюре потрібно опустити в сироп (кілограм цукру розчинити в 250 мл води) і варити, безперервно помішуючи на невеликому вогні приблизно тридцять хвилин. Готове варення знімають з вогню, ароматизують бергамотовою або лимонною есенцією та розливають по підготовлених банках. Зберігати варення із каштанів потрібно в холодному місці.

Зберігати каштани можна як цукатів.

Для цього однакової форми та величини великі каштани слід спекти на решітці чи плиті. Попередньо на оболонці потрібно зробити розріз гострим ножем. Потім спечені каштани очищають від оболонки і опускають, наколовши по одному на зубочистку в приготовлений цукровий сироп (на кілограм каштанів 100 мл води та 500 грам цукру). Потім розкладають їх на змащене маслом деко. Для приготування сиропу воду із цукром спочатку нагрівають на невеликому вогні, а потім варять на сильному. Сироп має бути коричневим і не дуже густим. Охолоділі цукати розкладають у коробки і зберігають у прохолодному сухому місці.

Як смажити каштани в домашніх умовах. Як приготувати їстівні каштани в духовці, мультиварці та сковороді.

Для приготування смачного гарніру, десерту, перших страв чи салатів можна використовувати плоди посівного каштану або благородного – вони мають коричневу блискучу шкірку та зморшкуваті ядра. Тим, хто хоче скуштувати такі ласощі, варто дізнатися, як готують каштани європейські кухарі.

Цей унікальний продукт багато господинь і кухарів використовують не тільки як самостійну страву, але і роблять з неї супи, плов та ін. Єдине, що при цьому важливо враховувати, це те, що є каштани можна виключно гарячими, як тільки дістанете з духовки або сковороди, бо смак екзотичного горіха тьмянітиме в міру його остигання.

Щоб насолодитися смаком горіха, спочатку правильно його підготуйте: відберіть придатні для їжі плоди, заливши водою – ті, що спливуть, зберіть та викиньте, а з рештою вже продовжуйте працювати. Зробіть надрізи хрестоподібної форми з боку гострого краю, скориставшись ножицями або вилкою, відправте їх смажитися. Від цієї дії залежить, наскільки легко потім буде очистити каштани від шкірки, а також те, з чого починається будь-який рецепт смажених каштанів.

У кулінарії смажені каштани - відома страва, що має приголомшливий смак. Перш ніж жарити горіхи самостійно, потрібно знати, які вони бувають. Отже, вживати в їжу каштани можна ті, які вкриті шкаралупою шипастою зеленого кольору. Їстівними вважаються витягнуті плоди, що на вигляд і формі нагадують цибулину з маленьким хвостиком на гострому кінці – як на фото.

Варто зазначити, що горбисті круглі горішки (кінські) використовувати для приготування страв категорично заборонено, тому що в кращому випадку це загрожує харчовим отруєнням. Такі плоди ростуть на деревах серед великого розлапистого листя в середній смузі Росії, тому жителям теплих регіонів краще все ж таки не ризикувати і при бажанні приготувати каштани, вибрати і купити їх у найближчому магазині.

Якщо хочете скуштувати екзотичну страву, потрібно розібратися, чи варто вам її вживати. Розгляньте, яка користь та шкода смажених каштанів:

З позитивних якостей варто особливу увагу звернути на склад плодів: вітаміни (холін, бета-каротин, вітаміни групи А, В, С, Е, K, PP, у тому числі і аскорбінова кислота) та мінеральні речовини (фосфор, калій, кальцій, цинк, залізо).
Важливу роль створенні позитивної характеристики продукту грає його харчова цінність і склад: вода, зола, насичені жирні кислоти, моно- і дисахариди, харчові волокна.
До протипоказань до вживання каштанів можна віднести те, що в смаженому вигляді вони містять вуглеводи та велику кількість крохмалю, а це є неприйнятним для людей, схильних до повноти.

Одним із найпопулярніших їстівних сортів є солодкі каштани. Калорійність каштанів смажених складає близько 180 калорій на 100 г ваги, тому вживання їх у невеликій кількості не вплине негативно на ваші параметри. У смаженому вигляді екзотичний горіх містить багато вуглеводів та рослинний білок, що особливо сподобається тим людям, які не їдять м'ясо.

Такий незвичайний інгредієнт можна використовувати для різних страв: перших, других, десертів, але початок кожного рецепту – це теплова обробка. Як смажать каштани? Способів є кілька. Можна смажити каштани на звичайній чи спеціальній сковороді з дірочками, запікати у духовці, варити. Ознайомтеся з рекомендаціями, які допоможуть зрозуміти, як посмажити каштани в домашніх умовах.

Представлений спосіб – це класичний метод приготування їстівних плодів. Перш ніж смажити каштани на сковороді, їх потрібно замочити, а потім уже використовувати, причому взявши тільки ті, що впали на дно миски. Покрокова інструкція:

Проколоти кожен плід вилкою або надрізати.
Викласти горіхи в наповнену гарячою олією сковороду, зверху накрити паперовим рушником. Серветки під час смаження кілька разів змочувати – завдяки цьому плоди не пересушаться.
Накрити посуд кришкою і смажити 30 хв, зробивши середній вогонь. Рекомендується струшувати горіхи, не відкриваючи кришку.
Подати страву, підсоливши або присипавши цукром – кому як заманеться.

Ті, хто вважає, що смажені плоди дуже сухі, можуть проварити їх з молоком – поєднання просто чудове! Для цього потрібно:

Очистити підсмажені горіхи від плівки, влити молоко, щоб рідина покрила їх на 2 см вище.
Додати пару ложок меду, паличку кориці.
Поставити страву нудитися, поки головний інгредієнт не стане м'яким. Перед відправкою ласощів на вогонь можете додати ще кедрову макуху – так смак десерту стане ще цікавішим.

Запекти екзотичний горіх можна і з використанням духової шафи - процес навіть простіше, ніж смаження на сковороді. Відомий спосіб, як приготувати каштани в духовці, полягає в наступному:

Розігріти духовку.
Зробити надрізи кожному плоді.
Викласти заготовку одним шаром на лист, залишити запікатися на 35 хвилин.
Відкрити духовку і подати ласощі. З частини екзотичного горіха можна ще приготувати, наприклад, салат: до очищених плодів додати овочі та макарони твердих сортів, а потім усю цю масу рекомендується змішувати з соусом з оливкової олії та лимонного соку.

Цей спосіб швидкий і безпечний, якщо перед закладкою продукти надрізати або проткнути вилкою – це дозволить виходити пару і уникнути вибуху. Каштани в мікрохвильовій печі готувати просто:

Скласти плоди у неглибоку, але широку тарілку, призначену для мікрохвильової печі.
Небагато підсолити продукт, влити 3 столові ложки гарячої води. Смажити в такий спосіб неможливо, але горіхи можна пропарити для легкої очистки.
Закрити посуд кришкою (не скляною тарілкою) або плівкою, залишити страву хвилин на 8, зробивши потужність техніки максимальною.
Спробувати одну штучку, потім або продовжити процес, або подати ласощі до столу, наливши на тарілку улюблений соус.

Як приготувати каштани в домашніх умовах – рекомендації шеф-кухарів

Корисний і містить безліч вітамінів і білка продукт до вподоби багатьом. Однак не всім відомо, як приготувати каштан, а щоб ви насолодилися цією закускою вдома, а не в ресторані, дотримуйтесь таких рекомендацій:

Перед тим, як готувати каштани на сковороді, їх треба обов'язково надрізати – так вони не будуть «вистрибувати» при нагріванні.
Викладати сирі інгредієнти в сковороду потрібно в один шар, при цьому посуд не повинен довго перебувати на плиті, інакше горішки вийдуть дуже жорсткими і жорсткими.
Знімати шкірку потрібно, як тільки продукт приготується, інакше потім це буде набагато складніше.
Якщо розраховуєте зберігати їстівні каштани, знайте, що свіжі плоди можна тримати в прохолодному місці буквально кілька днів, інакше вони стануть сухими і втратить блиск. Печений, варений або смажений горіх зберігатиметься довше, якщо сховати його у морозилку.

Корисні властивості каштану їстівного, зберігання та шкода

Корисні властивості каштану

Дерева каштана, які ми постійно бачимо на вулицях південних міст, привабливі не тільки своєю небувалою красою і грацією, але ще й безліч корисних властивостей. У наш час у лікувальних цілях застосовують не лише плоди цього чудового дерева, але ще й квіти та кору. Але варто зазначити, що самостійно збирати ці компоненти потрібно лише в екологічно чистих місцях, тобто подалі від дороги та промислових підприємств.

Ще здавна плоди каштану широко застосовували у народній медицині. І це не дивно, адже каштан багатий на вітаміни та інші корисні властивості, які здатні лікувати багато сучасних хвороб.

Основними корисними властивостями каштанів є:

підвищення стійкості кровоносних судин
розсмоктування тромбів
зниження згортання крові
різке зниження АТ

Крім того, кінський каштан має чудові властивості, здатні лікувати ревматизм, розширення вен, подагру і тромбофлебіт. Лікування всіх перелічених вище хвороб здійснюється настойкою, яка виготовляється на основі каштанів. Приготувати її в домашніх умовах досить просто: візьміть подрібнені свіжі плоди каштана, залийте горілкою 1:3 і наполягайте протягом двох тижнів (бажано в темному місці).

При відкладенні солей в організмі, а також гіпертонічної хвороби, настоянку каштану також рекомендується застосовувати. Вона швидко та ефективно очищає організм від шкідливих речовин, а також насичує його корисними речовинами та мінералами, які необхідні для нормального самопочуття людини.

Ка було сказано раніше, шкірка каштану також належним чином впливає на стан організму: вона вважається дієвим засобом при лікуванні простатиту, варикозного розширення вен та серцево-судинних захворюваннях.

Багато лікарів стверджують, що каштан – це плід здоров'я та молодості. Це твердження ґрунтується на тому, що крім лікувальної дії, корисні речовини каштану також сприятливо впливають на шкіру, покращують колір волосся, а також стан всього організму.

Саме тому багато сучасних фахівців використовують у своєму лікуванні плоди цього дерева, адже вони завжди допоможуть практично при будь-якій хворобі.

Каштан славиться наявністю жирів, дубильних речовин та протеїну. Саме вони є "зброєю" багатьох сучасних хвороб. Крім того, плоди каштана містять величезну кількість крохмалю, на відміну, скажімо, від сучасних горіхів або насіння. Але, на жаль, багато видів цього прекрасного плоду не можна вживати в їжу через великий вміст дубильних речовин.

Жири та протеїни, присутні в каштані, здатні лікувати серцеві та м'язові захворювання, а дубильні речовини розслаблюють організм, наприклад, допомагають позбавлятися тяжкості в ногах.

Шкідливість каштану виявляється при щоденному вживанні, а також за наявності деяких захворювань:

Багато людей труяться після вживання каштану, це обумовлюється тим, що ви, швидше за все, переплутали їстівні плоди з кінськими. Або ж вжили каштан, що зростав у не екологічних умовах. У будь-якому випадку ви повинні бути гранично уважними, адже плоди каштана здатні викликати не тільки отруєння, але й алергію на його складові компоненти.

У наш час зберігати каштани (їстівні та неїстівні) слід у свіжому вигляді. Адже тільки так ви зможете зберегти всі корисні властивості плоду. Щоб каштан зберігся дуже довго (більше року), його необхідно ретельно просушити на сонці або добре провітрюваному приміщенні. Важливо відзначити, що плоди необхідно сушити тонким шаром, щоб вони не пріли і не псувалися.

Ретельно просушені каштани необхідно перекласти в ящики або великі бочки, періодично накриваючи шари сухим листям (переважно каштановим, але можна взяти будь-які інші). Найкраще плоди зберігатимуться при температурі від +2 до 5 градусів.

Також можна успішно зберігати неочищені плоди каштану. Для цього вам потрібно покласти їх у суху тару та залишити в холодному місці. Неочищені каштани зберігаються лише до весни.

Їстівні плоди можна сміливо зберігати у консервованому вигляді. Так вони не тільки збережуть усі свої корисні властивості, а й ще довго зберігатимуться. Цукати із каштанів – це ще один спосіб зберігання плодів. Але важливо відзначити, що зберігаються вони не довго, тому що швидко починають сиріти.

У наш час люди з лікувальною метою частіше використовують кінський каштан. Однак їстівні плоди також мають величезну кількість корисних властивостей. Солодкі плоди містять низку мікроелементів, які необхідні для лікування багатьох хвороб:

мастит
геморой
набряки
тромбоз
порушення функціонування дихальних органів
хронічні захворювання кишечника

Крім того, каштан - це потужний вітамінний плід, що має поряд вітамін і мікроелементів, необхідних для підтримки нормального функціонування організму: К, А, калій, мідь, марганець і таке інше.

Вітамін К має потужну антигеморагічну властивість, яку в даний час практично ніде не зустрінеш. Крім того, він чудово оберігає організм від розвитку зовнішніх кровотеч.
Вітамін А сприятливо впливає на зоровий нерв, а також має ранозагоювальну властивість.
Марганець здатний нормалізувати стан кісткових тканин організму. Крім того, він регулює глюкозу в крові та бере активну участь у метаболічних процесах.
Мідь активно контролює вироблення статевих гормонів, а також стежить за станом сполучних тканин.
Калій позбавляє організм він стресів та втоми. Крім того, він активно виводить з організму солі та зайву рідину.

Як ви встигли помітити, каштан – це чудовий лікувальний плід, який здатний лікувати багато захворювань організму. Важливо відзначити, що його ціна невелика, проте лікувальна дія досить широка.

Буркун росте повсюдно: уздовж доріг, в ярах, на околицях лісів та полів.

Репішок – багаторічна рослина, здавна знайома народній медицині своїми лікувальними властивостями.

Більше інформації

Крім того, каштан має й інші переваги: це медоносна рослина, її листя застосовується в народній медицині, а деревина йде на виготовлення винних бочок високої якості, та й взагалі високо цінується як будівельний матеріал.

З огляду на величезний попит на каштан за кордоном. Відсутність конкуренції в цьому секторі рослинництва в Україні, закладення садів каштану на великих площах може стати гарною статтею доходу.

Якщо ви зовсім не знайомі з технологією вирощування каштану їстівного, а також не знаєте, чи вдасться вам реалізувати його плоди та саджанці, почніть із посадки одного дерева на своїй ділянці.

Характерні риси

Цвіте каштан щорічно та рясно, після розпускання листя, з середини травня, протягом 15-16 днів. Квітки зібрані в довгі колоскоподібні суцвіття. У суцвіттях, розташованих на кінцях гілок, на нижній частині квіткового стрижня розташовані маточкові (жіночі) квітки, а вище - тичинкові (чоловічі).

Чоловічі квітки білуваті з жовтим відтінком, приємно пахнуть і зібрані по три і більше клубочки, після відцвітання вони опадають разом із стрижнем колоска.

Зелені жіночі квіти утворюють клубочки зазвичай з трьох квіток, оточених чотирироздільною плюскою (обгорткою) з колючками.

Плоди – горіхи, дозрівають із середини вересня до середини листопада. Дозрівши, падають на землю. Мають характерне каштанове забарвлення з добре помітною світлою плямою біля основи.

Вершина плода витягнута в носик, що утворюється з усохлої оцвітини і стовпчиків маточка. Зазвичай у плоді одне насіння, іноді два-три.

Як розмножувати справжній каштан?

Розмножують каштан саджанцями від порослі та посівом плодів. Я заготовляю плоди восени з найкращих дерев, відбираю найбільші і без зволікання, відразу ж, змішую з вологим (не мокрим) піском або пропареною тирсою і опускаю в холодний (температура не вище 9 ° С) підвал для зберігання до весни, тобто до моменту сівби.

Якщо насіння небагато, його можна помістити у звичайний холодильник.

Наша порада:

Щоб каштани не підсохли, через що їх схожість значно знижується, взимку постійно стежу за вологістю тирси.

При необхідності зволожую їх декількома жменями снігу, якщо снігу немає - обприскую талою водою.

Навесні, на початку травня, насіння дістаю з підвалу та оглядаю. За цей час майже всі каштани проростають і дають коріння завдовжки 10-20, а іноді й 30 мм.

Висіваю їх у підготовлені лунки на глибину 7-9 см.

Необхідний догляд

Поверхня мульчую перегноєм. Догляд полягає у своєчасних прополках та розпушуваннях. Сіянці нічим не підгодовую.

У північних районах посів сіянців південних культур слід проводити пізніше, плануючи появу сходів у середині червня.

Сіянці каштана досить тіньовитривалі. Спочатку потребують захисту від морозів.

У молодому віці добре переносять пересадку.

Наша порада:

Найкраще ростуть на кислих бурих лісових суглинках, добре розвиваються на родючих, вологих ґрунтах, посух не витримують.

Можуть рости на кам'янистих неродючих ґрунтах, але дуже пригнічуються на важких перезволожених. Погано витримують великий вміст вапна у ґрунті.

Цвіте каштан на сьомий рік після посадки.

Який урожай можна назбирати?

Доросле дерево дає 50-60 кг горішків, з 1 га каштанового лісу можна зібрати від 1 до 3 т плодів.

Рясне плодоношення повторюється кожні 2-5 років.

Як зберігати плоди каштану?

Каштани на 50% складаються з води, їх потрібно зберігати в холодильнику, щоб не висохли:

свіжі каштани в шкаралупі зберігаються за кімнатної температури тиждень;
у холодильнику зберігають свіжість протягом місяця;
у замороженому стані – до півроку.

Корисні властивості

Каштан справжній, або їстівний (ще одна назва - каштан посівний), - винятково цінна медоносна та горіхоплідна культура сімейства букових.

У його плодах багато легкозасвоюваних вуглеводів (у сухих плодах до 70%), 5-7% білків і 2-3% жирів (це більше, ніж у пшениці), близько 1% яблучної та лимонної кислоти, у сирих плодах є навіть вітаміни В та С.

Відмінний медонос

Каштан – медоносна рослина. У каштановому лісі бджоли збирають меду майже стільки ж, скільки в липовому.

Каштановий мед темного кольору, рідкий, злегка гірчить (гіркота видаляється при нагріванні), але має високі цілющі властивості.

Застосовується, в основному, в кондитерській промисловості та для зимового підживлення бджіл.

Як використовувати плоди каштана сьогодення у кулінарії?

На острові Корсика замінюють хліб.
У доколумбівські часи, коли картопля ще не була завезена до Європи, цілі родини бідняків рятувалися від голоду завдяки плодам каштану.
При цьому каштан - найчастіший інгредієнт у стравах високої кухні, меню для гурманів. Каштани їдять сирими, печеними, вареними та смаженими.
З сушених роблять борошно, яке за поживністю майже не поступається пшеничним.
Невелика домішка каштанового борошна до пшеничного підвищує смакові якості хліба.
В Італії та у Франції каштанове борошно цінується вдвічі дорожче, ніж борошно із зерен гороху, бобів, квасолі та сочевиці.
Кондитери використовують каштани для приготування тістечок, тортів та цукерок.
Підсмажені каштани використовують як сурогат кави.

Лариса МАРУЩАК
© Журнал «Огородник»
Фото: Wikimedia Commons
Фото: pixabay.com

Смажені каштани є популярною осінньою стравою у багатьох країнах світу. Вони пахнуть печеною картоплею та лісовими горіхами, що не залишить жодної людини байдужим. Продукт має велику кількість корисних властивостей. Тому потрібно знати, як зберігати каштани в домашніх умовах, щоб насолоджуватися цікавими стравами впродовж довгої зими.

Правила вибору каштанів

Максимум користі організму приносять горіхи, які досягли своєї зрілості. Тому при виборі їстівних каштанів на ринку або в супермаркеті, потрібно дотримуватись наступних рекомендацій:

Сезон для свіжих каштанів припадає з вересня до лютого. Саме в цей період горіхи будуть містити велику кількість поживних речовин, мінералів та вітамінів. Якщо купити каштани у свіжому вигляді не вийшло, можна звернути увагу на заморожені або мариновані продукти. Вони не вимагають очищення, тому одразу готові до приготування.
Перевірити шкаралупу. Вона має бути твердою на дотик, а також візуально гладкою, рівною та з глянцевим блиском. На поверхні каштана не може бути жодних плям або інших зорових дефектів. Свіжий зрілий горіх має темно-коричневе забарвлення.
Всі каштани повинні бути приблизно одного розміру та ваги.
Найкраще віддати перевагу каштанам, які мають трохи округлу форму. Даний вигляд має більш яскравий і насичений смак.
Щоб визначити рівень свіжості плода, потрібно натиснути на нього пальцями. М'яка шкірка говорить про те, що було порушено терміни та умови зберігання їстівного каштану.

Також перед покупкою варто звернути увагу на наявність специфічного прошарку зеленого кольору. Вона вказує на недостатню стиглість горіха. Каштани повинні обов'язково проходити термічну обробку. Недозрілі плоди у сирому вигляді суворо забороняється.

Як зберігати каштани

Свіжі каштани зберігаються дуже складно. Вони є досить примхливим продуктом, який може швидко зіпсуватися. У домашніх умовах каштани можуть зберегти всі свої корисні властивості лише 5 днів. Для цього вони повинні знаходитись у темному сухому місці при кімнатній температурі. Після закінчення цього періоду плоди починають висихати і морщитися.

У холодильнику термін придатності можна трохи збільшити. Тут каштани пролежать протягом 2 тижнів. Головне заздалегідь загорнути їх у поліетиленовий пакет, в якому потрібно зробити кілька акуратних отворів. Якщо цього не зробити, повітря не зможе повноцінно циркулювати, що призведе до утворення цвілі.

Коли хочеться насолоджуватися дивовижним смаком страв, приготовлених із каштанів, у будь-яку пору року, найкраще в цьому випадку заморозити плоди. У такому стані продукт збереже всі свої позитивні риси протягом півроку. Заморожувати каштани можна лише у фользі чи спеціальному вакуумному контейнері. У поліетиленовому пакеті вони швидко зіпсуються.

Якщо людина живе у власному будинку, то є ще один цікавий спосіб, як зберігати продукт. Неочищені плоди розміщуються в дерев'яних ящиках, після чого засипаються піском. У такому положенні ємності ставляться у підвал чи льох. Тут температура коливається в межах 2-5 градусів, тому каштани можна тримати аж до весни. Якщо немає піску, то замінити його можна каштановим листям.

Харчова цінність

Не всі види каштанів підходять для споживання. Їстівні плоди не ростуть у наших широтах. Тому купити їх можна лише у великих магазинах та супермаркетах. Візуально каштан нагадує фундука, але має зовсім інший склад, до якого входять:

крохмаль – 60%;
цукор – 15%;
білки – 6%;
жири – 2%.

Залежно від виду каштану склад може трохи змінюватись. Продукт мало чим схожий на горіхи. Він більшою мірою за своїм складом, а також властивостями нагадує рис чи картопля. Правильно приготовлені каштани швидко поповнюють витрачену енергію. Вони нададуть людині надовго почуття ситості.

Каштани часто зустрічаються у різних дієтах, а також поширених системах схуднення. Головне використовувати їх трохи більше дозволеної дієтологом норми.

Дуже важливо не порушувати умови зберігання каштанів. Щоб вони принесли максимум користі. Якщо дотримуватися всіх правил і рекомендацій, то у складі продукту є:

пектин;
фолієва кислота;
вітаміни групи В, а також А, С, К;
клітковина;
глікозиди;
дубильні речовини;
мікроелементи. Серед них:
- калій;
- кальцій;
- магній;
- фосфор;
- натрій;
- кремній;
- селен;
- мідь;
- цинк.

Каштани є одним із головних страв середземноморської кухні. Вона по праву називається найкориснішою у світі. Якщо людина введе в щоденний раціон каштани, приготовлені різними способами, то через невеликий проміжок часу він помітить позитивну динаміку покращення стану її здоров'я. У нього почне правильно працювати шлунково-кишковий тракт, налагодяться метаболічні процеси, а також виведуть із організму токсини та зміцниться імунітет.

Корисні властивості

Жінки завжди прагнуть виглядати свіжо та молодо. Вони витрачають велику кількість коштів на сучасні косметичні засоби, щоб зберегти свою красу надовго. Але мало хто знає, що можна легко повернути час назад за допомогою звичайних каштанів. Вони беруть активну участь у виробленні колагену та еластину, які сприяють правильній регенерації клітин та оновленню шкіри.

Каштани позитивно впливають не тільки на шкіру, але також на загальний стан та зовнішній вигляд волосся та нігтів. У складі продукту знаходяться цинк та фосфор, які є незамінними мікроелементами у покращенні стану зубів та ясен.

Фармацевтична промисловість вже давно використовує кінські каштани як основну або додаткову речовину для створення різних видів лікарських препаратів. Вони допомагають швидко справлятися з такими захворюваннями:

Дизентерия.
Геморой.
Цистит.
При менструаціях, що супроводжуються сильними болями.
Клімакс.
Мастопатія.
Різні набряки.
Тромбоз та інші порушення процесу правильного кровообігу.
Спазми судин.
Атеросклероз.
Невралгія.
Дисфункція органів дихання.
Ревматизм.

Обережно!

При створенні лікарських або косметичних препаратів дуже важливо дотримуватися правил зберігання, транспортування та оброблення каштанів. Порушення хоча б один з етапів може спричинити розвиток побічних дій або ускладнень після призначеного курсу лікування.

Протипоказання

Незважаючи на те, що продукт має велику кількість корисних властивостей, вживати його варто вкрай акуратно. Каштан у своєму складі містить найвищий показник вуглеводів, через що дієтологи відносять його до розряду важкої їжі. Тому дітям до 5 років його взагалі не слід давати навіть у малих кількостях. Це може призвести до розладу шлунка, метеоризму або кольк.

Жінкам, які перебувають на грудному годуванні, також потрібно буде відмовитись від каштанів. Вони можуть мати причину появи сильного газоутворення у немовлят, а також спровокувати появу алергічної реакції.

Каштани в будь-яких видах протипоказані людям із такими захворюваннями, як:

цукровий діабет;
камені сечовому міхурі та нирках;
гіпотонія;
печінкова та ниркова недостатність;
дисфункція чи запальні процеси шлунково-кишкового тракту.

Обережно!

Висновок

Кожна людина сама обирає для себе найкращий спосіб зберігання каштанів. Головне не допустити псування продукту, щоб насолодитися дивовижними стравами, приготованими за незвичайними рецептами, зібраними з усіх куточків земної кулі.

Декілька способів зберігання каштанів

Каштани можна зберігати й у консервованому вигляді. Наприклад, зробити варення із каштанів.

Зберігати каштани можна як цукатів.

Каштан (Castanea Sativa) належить до сімейства букових. Його латинська назва походить від міста Castanea, що у Фессалії (Греція), - місті, відомому своїми красивими деревами.

Що ми знаємо про каштани?

Каштан - горіх каштанового дерева диких чи культурних сортів. Дерево каштана може досягати 35 метрів заввишки. Має довге листя із зубчастими краями, цвіте у травні-червні довгими «сережками», квіти дуже популярні серед бджіл (каштановий мед, гірчичного кольору, гіркуватого смаку, один із найкращих за корисними властивостями). Не всякий каштан їстівний: наприклад, кінський каштан та інші дикі сорти не призначені для споживання людьми.

Колючки, в яких ховається горіх, - це каштанові плоди. Центри зростання окультурених каштанових дерев - Середземномор'я, Східна Азія, Атлантичне узбережжя США. У ряді країн - Франції, наприклад, каштани - необ'ємна частина кулінарії.

Як правильно вибрати каштани?

Вони повинні бути твердими та глянсовими, однакових розмірів, великими та важкими. Купуючи, треба мати на увазі, що найкращі каштани – сезонні: дозрівають наприкінці жовтня-початку листопада. Однак за бажання їх можна купити і в очищеному свіжомороженому, і в маринованому вигляді, в тому числі в Росії. Тож і готувати можна цілий рік.

Як чистити каштани?

Каштани важко чистити. Зануріть їх у каструлю з киплячою водою на 2-4 хвилини. Теплими, вони очистяться значно легше. Інший спосіб - відразу після опускання ненадовго в окріп помістити під холодну воду.

Як приготувати каштани? Як визначити готовність?

Каштани можна просто зварити, після чого очистити. Можна зробити розріз дуже гострим ножем і варити близько півгодини в підсоленій воді з гілочкою кропу для аромату.

Щоб перевірити готовність, у каштан вводять кулінарну голку. Каштани можуть луснути - це також доказ того, що їх можна знімати з вогню. Якщо ви смажите їх на сковороді, то повинні знати, що готові – «підстрибують» та «вибухають».

Перш ніж поставити каштани в духовку, додайте трохи вершкового масла на лист, тоді вони стануть м'якшими. Для досягнення того ж результату налийте трохи олії у воду, в якій каштани варитимете.

Каштани використовуються в кулінарії Середземномор'я дуже широко: для приготування хлібобулочних та кондитерських виробів (мука і плоди), джемів, мусів, суфле, пюре, млинців, супів, салати, креми, начинки до пирігів з м'яса, для фарширування птиці або як гарнірів до субпродуктів. Є дуже знамениті страви, справжні шедеври: і п'яні каштани.

Як зберігати каштани?

Свіжі каштани зберігаються у холодильнику протягом кількох днів. Після цього часу вони покриваються пліснявою. Каштани можна зберігати в піску, як морква та буряк, кілька місяців. Можна заморозити їх у вареному чи запеченому вигляді, тоді вони також зберігаються довго.

Які властивості каштану?

Каштан дуже поживний та «енергетичний». Його вживання в їжу дозволить уникнути перекушування протягом дня. Каштан добре перетравлюється у приготовленому вигляді. Сирий каштан або приготовлений каштан, але у великій кількості, може призвести до активного газоутворення.

Каштан багатий калієм, магнієм, сіркою та залізом, він містить вітаміни В1, В2 та С.

Енергетична цінність каштану становить:
196 калорій на 100 грам,або 1,63 г білка, 1,25 г жирів та 44,17 г вуглеводів