Пломбір зі згущеним молоком в домашніх умовах. Як приготувати морозиво зі згущеним молоком?

Пропоную приготувати дуже смачне домашнє морозиво з вершків та згущеного молока, що сподобається і діткам, і дорослим. Ці ласощі, що нагадують "Пломбір", можна готувати будь-якої пори року. Для того щоб урізноманітнити смак та зовнішній вигляд у морозиво можна додати натуральні барвники (наприклад, шпинат, ягоди та фрукти). А якщо красиво оформити коробочку з морозивом, прикрасивши ягодами, фруктами чи шоколадом, можна презентувати його друзям і близьким.

складові

Для приготування домашнього морозива із вершків та згущеного молока потрібно:
вершки жирністю 33% - 1 літр;
ванільний цукор - 2 пакетики;
згущене молоко - 1 банка.
Для прикрас:
шоколад, будь-які ягоди та фрукти.

Етапи приготування

З таких продуктів готується це морозиво.

Збийте вершки з міксером ванільним цукром протягом 5-7 хвилин.

Потім додайте згущене молоко і збивайте ще 2-3 хвилини.

За час збивання маса збільшиться, густота буде, як у згущеного молока.

Розкладіть збиті вершки за формами (можна використовувати паперові склянки, форми для морозива чи харчовий пластиковий контейнер).

Заберіть у морозилку на ніч. Готове морозиво прикрасьте за бажанням і насолоджуйтесь легким, приємним смаком. Домашнє морозиво з вершків та згущеного молока можна сміливо давати діткам, за смаком воно нагадує "Пломбір".

Левова частка рецептів домашнього морозива без морозива, які мені доводилося бачити на просторах Рунету до цього, виглядала просто: молоко, ваніль, цукор, розмішати, в морозильну камеру – і готове! Магія, правда?

Зрозуміло, будь-кому, хто хоч трохи знайомий з фізичними процесами, що протікають в рідинах, зрозуміло, що на виході вийде проста молочна брила замість омріяного кремового пломбіру. Для приготування останнього необхідне регулярне помішування, що перешкоджає формуванню цільної кристалічної решітки. Домогтися потрібної текстури можна або за допомогою морозива, або за допомогою дійсно магічного рецепту, про який я хочу поговорити далі.

Секрет пломбіру

Перед тим як приступити до приготування, добре охолодіть самі вершки, віночок міксера і ємність, в якій ви їх збиватимете. Так процес піде швидше і простіше завдяки тому, що охолоджені жирові молекули з вершків набагато охочіше розпрощаються з навколишньою оболонкою, щоб злитися разом, оточивши бульбашки повітря, якими ви насичує емульсію під час збивання.

Підготувавши все необхідне, спочатку змішайте вершки зі згущеним молоком.

…а потім додайте розчинну каву. Зрозуміло, каву можна замінити й іншими добавками на кшталт ванілі, столової ложки улюбленого лікеру або кількох крапель харчових ароматичних есенцій.

Тепер приступаємо до збивання. Збивання вершків вручну - справа невдячна, тому якщо у вас немає сили Халка, але є міксер, беріть його і включайте на середню швидкість.

Коли вершки почнуть загусати, швидкість можна підвищити до максимуму, але слідкуйте за тим, щоб не збити олію. Підсумкова консистенція точнісінько нагадує таку у морозива, що розтанув: рідкий, але насичений повітрям крем.

Коли справа зроблена, залишається лише перелити основу для морозива у форму, що підходить для заморожування, та накрити плівкою.

Розміщуємо контейнер у морозильній камері на 6-12 годин.

У результаті виходить вершковий пломбір, який не поступається за консистенцією покупному аналогу.

Рецепт

Інгредієнти:

200 мл вершків жирністю від 33%;
116 г молока, що згущує|згущає|;
1,5 ст. л. розчинної кави.

Приготування:

Збиваємо всі інгредієнти до утворення повітряної кремоподібної суміші.
Переливаємо основу для морозива в контейнер, накриваємо плівкою та ставимо у морозильну камеру на 6–12 годин.

Морозиво по праву вважається найсмачнішими ласощами. Його є всі незважаючи на їх вік. А у спекотні дні літа без нього неможливо обійтися. Але зараз не обов'язково поспішати в магазин, щоб купити його. Тому що морозиво зі згущеним молоком у домашніх умовах виходить анітрохи не гірше. Приготування морозива не забере у вас багато часу та інгредієнтів, зате порадує рідних і близьких вам людей. Морозиво на згущеному молоці виходить найсмачнішими ласощами, які оцінять усі ваші друзі.

Найважливіший плюс приготування морозива — ви знаєте, що туди кладете. Адже зараз технології приготування змінюються, і часом ознайомлення з магазинним складом шокує. Барвники, підсолоджувачі, стабілізатори, замінники смаку - далеко не повний список. Що ж стосується домашнього десерту, воно має багато переваг:

Різноманітність ласощів (обмежується лише вашою фантазією, можете вигадати свій власний сорт);
Прикраса та оформлення (хочете, приготуйте звичайне ескімо, а хочете – ескімо у формі якогось мультяшного персонажа, від чого будуть у захваті діти);
Висока якість інгредієнтів.

Здивуйте домашнім морозивом своїх близьких та друзів — ваші домочадці та гості будуть дуже раді цим ласостям.

Стандартний рецепт приготування морозива

Що може бути краще, ніж морозиво зі згущеного молока? Ця страва приведе в захват будь-якої людини, небайдужої до солодощів. Щоправда, цей продукт, окрім приємного смаку, має і високу калорійність, тому не варто їм зловживати.

Існує дуже простий рецепт для приготування. Вам знадобляться:

500 гр вершків;
1 банка згущеного молока.

Для того, щоб приготувати домашнє морозиво зі згущеного молока, вам слід взяти холодні вершки і гарненько збити їх міксером. Не припиняючи збивати, починайте вливати згущене молоко. Насолода морозива безпосередньо залежить від кількості влитого згущеного молока. Після збивання слід помістити морозиво в заздалегідь приготовлену ємність і покласти в морозилку на 1:00 до неповного застигання.

У цьому рецепті є маленький нюанс: після витягування з морозилки знову слід збити продукт і заморозити його. І повторюється ця процедура тричі. Пробувши в морозильній камері 3 години, морозиво зі згущеним молоком буде готове. В описі докладний рецепт приготування карамелі зі згущеного молока.

500 мл сметани;
1 банка згущеного молока;
1 пакетик ванільного цукру.

Обов'язкова вимога: Згущене молоко і сметана повинні бути свіжими і у своєму складі мати натуральні продукти, без рослинних жирів.

Приступимо до приготування:

Вибираємо глибоку ємність, засипаємо туди ванільний цукор, після чого збиваємо блендером (міксером) і в цей же час акуратно вливаємо згущене молоко.
Обов'язково збиваємо доти, поки вся ця маса не стане густою і не з'являться маленькі бульбашки.
Після появи бульбашок можна поекспериментувати, додаючи будь-які інгредієнти до смаку: шоколад, горіхи, фрукти та інші.
Отриману суміш перекладаємо пластмасову ємність і ставимо в морозилку.
Переходимо до важливої частини: кожну 1 годину слід перемішувати продукт, щоб він не замерз повністю. Процедуру проводимо протягом 5 годин.
Тепер морозиво зі сметани та згущеного молока готове — насолоджуємося смачними ласощами.

Також ви маєте право красиво оформити страву, використовуючи при цьому всю свою креативність і уяву. Це чудовий десерт, який підійде і дорослим, і дітям. Також описано безліч страв з використанням згущеного молока.

Морозиво зі згущеного молока: Відео

Без смачного десерту жодні дружні чи сімейні посиденьки не принесуть справжнього задоволення і не зможуть привернути до відкритої розмови. Не мудруючи, можна швиденько приготувати та оригінально подати улюблене всіма ласунами домашнє морозиво з вершків та згущеного молока, рецепт якого додається. Ці ласощі не знають собі рівних за популярністю у всіх поколінь і віків, робляться дуже легко і розходяться по тарілках миттєво.

Для того, щоб ласощі виявилися ніжними і повітряними, пропонуємо використовувати найжирніші вершки, якщо морозиво зі згущеного молока в домашніх умовах вирішили зробити на їх основі. Так, вийде калорійно, але заради того, щоб понежити свої рецептори глибиною бездоганного смаку, іноді варто на мить забути про дієти.

Якщо ж це – непробачна розкіш, пропонуємо альтернативний варіант у вигляді улюблених ласощів зі згущеного молока і нежирного молока. Вийде не так калорійно, тому фігура не постраждає, але ніжність у смаку десерту збережеться.

Морозиво з вершків та згущеного молока: найкращий рецепт

складові

- 500 мл + -
- 20 г + -
Згущене молоко біле- 1 банка + -

Як зробити найсмачніше морозиво з вершків та згущеного молока

На будь-якій кухні можна знайти три простих продукти, які потрібні для того, щоб в домашніх умовах отримати улюблені холодні ласощі.

Головне - запастися якісними вершками високого ступеня жирності і перед тим, як приготувати з них улюблене морозиво зі згущеним молоком за запропонованим рецептом, їх потрібно потримати холоді близько трьох годин.

Холодний молочний продукт присмачуємо цукром на основі ванілі.
Озброївшись міксером з кількома швидкостями обертання віночків, опускаємо їх у масу і вмикаємо швидкість «максимум».
Збиваємо, поки маса не перетвориться на пишну кремоподібну субстанцію.
Залишається тільки поступово, ложка за ложкою, ввести в неї молоко, що згущує|згущає|. Не перестаємо збовтувати продукти міксером на найменших обертах.
Коли основа для домашнього ласощів, для яких потрібні вершки і згущене молоко, вже буде зроблена, залишиться тільки викласти її в пластиковий контейнер, закрити і відправити в морозильник. Щоб, замерзаючи, вона не перетворилася на крижинки, потрібно приблизно через півгодини діставати контейнер і заважати його застигаючий ароматний вміст.

Знаючи, як легко зробити ніжні і улюблені багатьма ласощі з рідким невареним згущеним молоком за простим рецептом, можна не турбуватися про смачний десерт, який оцінять все - і старий, і молодий, особливо якщо проявити фантазію і прикрасити його зі смаком, використовуючи свіжі ягоди, цукати та сироп.

Оригінальне домашнє морозиво без згущеного молока

На основі яскравих за кольором жовтків курячих яєць можна приготувати домашнє морозиво зі згущеного молока і без неї. Рецепт кожного з видів ласощів настільки простий, що його можна використовувати на уроці кулінарії в школі або ж освоювати з його допомогою ази кондитерської справи.

складові

Жовтки від яєць курки – 3 шт.
Цукор звичайний білий – 1,5 ст.
Вершки коров'ячі жирні – 1 ст.
Молоко свіже – 2 ст.
Цукор із ароматом ванілі – 1 ч.л.

Як зробити смачне домашнє морозиво

Беремо яйця та видаляємо з них білкову частину. Свіжі жовтки пропонуємо перетерти з|із| цукровим піском до максимальної однорідності. Маса має вийти досить густа. Її розбавляємо молоком (гріти зовсім не обов'язково) і присмачуємо цукром із ароматом ваніліну.
Мішаємо, потім відправляємо ємність з основою для холодних ласощів на вогонь. Як тільки маса почне густіти (на це піде близько чверті години), її знімаємо з конфорки, поступово остуджуємо і поміщаємо вже прохолодну морозилку.
Щоб домашнє морозиво, зроблене за цим простим рецептом, не перетворилося на льодяник, його під час застигання потрібно через 30 хвилин діставати і заважати лопаткою із силікону.
У нас залишилися ще вершки - рівно половину їх спінюємо, додаємо до замерзлої яєчної маси. Через півгодини беремося за другу половину і теж спучуємо до кремоподібного стану, додаємо в загальний «котел», заважаємо. Готову суміш відправляємо назад, тобто в морозильник та забуваємо про неї на 4 години.
У морозиво, яке робимо за цим оригінальним рецептом і містить вершки, можна додати згущене молоко (всього 1 баночку). У цьому випадку цукру потрібно сипати менше, щоб воно не вийшло надмірно солодким. Ще краще – прикрасити його шматочками лайма чи лимона, щоб відтінити ніжний смак.

Домашнє морозиво з молока та згущеного молока

Пропонуємо дуже простий спосіб того, як зробити дієтичне морозиво, тобто зі згущеного молока, але без вершків.

складові

Молоко (коров'яче або козяче) – 3 склянки.
Згущене молоко – 0,5 бляшанки.
Молоті стручки ванілі - ч.л.
Жовток із яйця курки – 4 шт.
Цукровий пісок білий – 100 г.

Як приготувати легко і просто пломбір зі згущеного молока

Спочатку трохи нагріємо звичайне свіже молоко і, додавши його порошку ванілі для ароматизації, даємо закипіти.
З|із| цукру і жовтків від курячих яєць робимо «гоголь-моголь», збиваючи продукти до стану пінки. Льємо солодку суміш у молоко. Робити це потрібно поступово, тонким цівком, не забуваючи постійно заважати. На вогні вона повинна знаходитися, поки її консистенція не нагадуватиме густу сметану.
Остиглу основу для улюблених «ласощів низьких температур» присмачуємо під кінець молоком, що згущує. Все заважаємо, перекладаємо в ємність для замерзання і відправляємо в вічну мерзлоту на 3 години.

Обов'язково потрібно періодично заважати холодне частування зі згущеного молока, зроблене вдома. Так ми вбережемо його від заледеніння, а себе від несмачного десерту.

Улюблене домашнє морозиво з вареного згущеного молока

Іноземцям дуже важко пояснити, навіщо кілька годин поспіль варити в окропі бляшанку. Їм невтямки, наскільки смачний її вміст! А ми не тільки варимо згущене молоко, але ще й знаємо, як покроково зробити з ним вдома морозиво, маючи у холодильнику звичайне та варене молоко.

складові

Молоко варене згущене – майже 2 склянки.
Молоко свіже коров'яче – 3 ст.
Ваніль сушена товчена - 1/8 ч.л.
Сіль – щіпка.

Як зробити улюблене морозиво з вареного згущеного молока без вершків

Беремо посудину з високими краями та заповнюємо її молоком. У ньому розчиняємо згущене молоко, доводимо до кипіння. Даємо залишити хвилин 15 і як тільки маса почне густіти, знімаємо ємність з конфорки і даємо охолонути до температури в приміщенні.

Масу присмачуємо екстрактом ванілі, солимо і остуджуємо ще в природних умовах і тільки тоді поміщаємо в найхолодніше місце домашнього рефрижератора. Час повного застигання – до 3 годин. Дістаємо суміш, заважаємо її лопаткою і ще на годину в морозилку.

Смак морозива з вареного молока, що згущує|згущає|, отриманого в домашніх умовах, - настільки ніжний і приємний, що раз спробувавши його, більше не захочеться купувати ніякого іншого!

Десерт, зроблений своїми руками, є дорогим подарунком. Скориставшись будь-яким із запропонованих у добірці рецептів морозива з вершками та без них, можна без особливих витрат пригостити всіх своїх численних гостей найніжнішими ласощами. Так що можна готуватися слухати приємні відгуки про феноменальні кулінарні здібності і братися за куховарство чергової порції частування.

Цей чудовий простий рецепт домашнього морозива без яєць розповів мені Микола Шуйський, а я приготувала, сфотографувала та ділюся з вами. Справді, готується воно елементарно, а виходить дуже смачно та натурально!

Мене звуть Микола, вегетаріанець вже років 10. Дуже дякую Вам за сайт та рецепти. Дуже прості за складом та приготуванням, дуже зрозуміло та наочно викладено. Ми випробували кілька страв, все вийшло та сподобалося.

Бажав запропонувати Вам простий рецепт домашнього вегетаріанського морозива без яєць. Ті, що продаються в магазині, майже завжди містять невегетаріанські добавки типу Е471, та й склад у них зовсім не надихає

Вегетаріанське домашнє морозиво зі згущеним молоком

Готується таке морозиво зі сметани та згущеного молока. Ось що пише Микола:

Сметана будь-яка: ми і домашню пробували, і магазинну 10-15% - все одно виходить. Морозиво дуже смачне та натуральне. За бажання можна додати кероб, фрукти, горіхи і т.д., але нам і так подобається

Я зробила на 20% сметані - вийшло чудово, але менше жирність, я думаю, не варто брати, а то відчуватимуть крижинки.

Склад:

500 гр домашньої чи магазинної сметани (або вершків)
1 банка (380 гр) згущеного молока
1 пакетик ванільного цукру
за бажанням (не обов'язково): кероб або какао, полуниця, горіхи або інші добавки

Рецепт домашнього морозива зі згущеним молоком:

Змішати сметану та ванільний цукор.
Додати згущене молоко ().
Сметана зі згущеним молоком
Збити все міксером.
Приготування морозива без яєць
Розлити суміш формами. Можна використовувати стаканчики, силіконові форми і т.д. Я частину морозива зробила у контейнері.
Решту, з полуницею (перемеленою блендером) і керобом (замінник какао), – у невеликих формах.
Приготування полуничного та шоколадного морозива
Поставити в морозилку до застигання (якщо формочки маленькі, то не потрібно перемішувати, якщо великі - то бажано кілька разів під час заморозки перемішати, щоб консистенція готового продукту вийшла більш м'яка, без можливих кристаликів льоду, особливо якщо сметана буде недостатньо жирною).

От і все! Тепер можна розкласти наше домашнє морозиво за охолодженими креманками, прикрасити горішками, фруктами, листочками м'яти. Можна також полити сиропом або варенням, рідким медом, посипати тертим шоколадом, загалом варіантів безліч, смачно буде в будь-якому випадку. А якщо замінити сметану сиром, то вийде.

Мені дуже сподобався рецепт, часто по ньому готуватиму таку смакоту.

Морозиво без яєць

PS Якщо Вам також сподобався цей рецепт, не забудьте, щоб не пропустити нові смачні страви.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту