Чи корисні консервовані оливки та маслини. Чим корисні оливки та маслини

Користь та шкода чорних маслин досі викликає багато суперечок. У більшості людей виникла думка, що чорні маслини отримують свій колір через їхнє фарбування. Тому багато хто купує зелені оливки і використовують у кулінарії.

Опис та види маслин

Чорні маслини - це плід олійного дерева (Олива Європейська), різною мірою зрілості набувають свого кольору. Зелені оливки – недозрілі плоди дерева, які застосовують у медицині, кулінарії, косметології.

Чорне забарвлення вони набувають у період дозрівання. Але не всі консервовані маслини можуть бути отримані природним шляхом, але і шляхом фарбування. Такий процес здійснюють з недозрілих плодів, які опускають у розчин їдкого натрію, для видалення гіркоти, після чого занурюють у глюконат заліза для надання чорного кольору. Оксидовані оливки, найчастіше продають без кісточки, тому що із зрілих плодів складно їх витягнути, не порушивши цілісність плода. Природні чорні плоди не мають інтенсивно кольору, він варіюється від чорно-фіолетового до червоно-коричневого.

Розрізняють кілька видів, які виходять через різний час збирання плодів. Сам процес відбувається з жовтня до листопада.

1. У жовтні знімають незрілі плоди зеленого кольору.
2. Білі оливки утворюються в результаті напівзрілого плоду дерева, які збирають у листопаді.
3. Чорні (зрілі плоди) стають м'якими та збираються з початку до кінця грудня.
4. У січні на дереві залишаються в'ялені чи сушені.

У проміжках зміни кольорів та за ступенем зрілості бувають оливки блідо-жовтого, рожевого, пурпурового, коричневого, темно-фіолетового кольору.

Склад та калорійність маслин

Корисні властивості чорних маслин задіяні у різних областях. Використовують плоди, кісточки оливкового дерева та листя для лікування різних захворювань, добавок у косметику та страви.

Консервовані чорні маслини містять велику кількість корисних вітамінів, макро- та мікроелементів, та омега -6, незамінні та замінні кислоти, а також насичені, моно- та поліненасичені жирні кислоти. Також до їх складу входять:

• вітамін А, бета каротин, бета криптоксантин, лютеїн, зеаксантин;
• вітаміни групи: тіамін, холін, піридоксин, пантотен;
• аскорбінова кислота (вітамін С);
• альфа токоферол, вітамін Е;
• філохінон;
• вітамін РР.

Вони є природними антиоксидантами, що сприяють зміцненню імунітету та покращенню роботи серцево-судинної системи, покращуючи кровообіг, та перешкоджає виникненню цукрового діабету.

Чоловікам корисно вживати чорні маслини для підвищення фізичної активності та зміцнення імунітету, поліпшення рухової активності сперматозоїдів та виділення тестостерону.

Користь чорних маслин для жінок велика, адже речовини, що перебувають у плодах, сприяють поліпшенню кровопостачання коренів волосся, підвищує еластичність шкіри та створює ефект омолоджування.

Корисні властивості маслин

Для організму людини чорні маслини корисніші у свіжому вигляді, іншими корисними йдуть солоні плоди, після чого консервовані.

1. Надають антиоксидантну та тонізуючу дію на організм.
2. Покращують роботу ШКТ і є природним засобом, здатним вивести дрібне каміння з жовчного міхура або надати профілактичну дію.
3. Поліпшують роботу серцевого м'яза.
4. Очищають кровоносні судини від холестерину.
5. Допомагають вивести із організму шлаки, токсини.
6. Стимулюють травлення та покращують обмін речовин.
7. Позитивно впливають на сполучні тканини, у суглобах, зміцнюючи їх.
8. Хороший засіб для схуднення.

А також їх використовують у косметології, вони сприяють регенерації клітин, підвищують еластичність шкіри. У народній медицині з них готують кашки для лікування ран, виразок та набряків.

Медичні препарати на основі чорних плодів та олії з оливок роблять наступні дії:

• протизапальне;
• сечогінний;
• загоювальне;
• пом'якшувальне;
• жовчогінний;
• проносне;
• спазмолітичне.

Найпопулярніші препарати, що містять вичавки та інші речовини з плодів: «Цистенал», «Халагол».

Маслини для схуднення

Користь та шкода чорних маслин давно використовуються дієтологами при складанні дієтичного меню. Шкода продукту полягає в тому, що вживання великої кількості маслин може призвести до надлишку деяких вітамінів, що сприятиме погіршенню самопочуття або викличе розлади кишечника.

Користь і шкода маслин із кісточками

Маслини з кісточками при випадковому ковтанні не викликають проблем у здорової людини, але ті, хто страждає на виразку шлунка або кишечника, панкреатитом або патологіями в шлунково-кишковому тракті, можуть призвести до серйозних наслідків і викликати загострення захворювань. А також кісточка може перегородити протоки, що позначиться негативно на перетравленні їжі та виведенні жовчі. При попаданні в кишечник є загроза закриття просвіту апендициту і викликати його запалення. Фахівці не рекомендують вживати з кісточками, їх необхідно очищати. Кісточки переробляють і виробляють олії, сокровища та інші речовини. Маслини без кісточок принесуть більше користі, ніж шкоди організму людини.

Чи можна маслини вагітним і жінкам, що годують

Користь та шкода чорних маслин при їх вживанні під час вагітності та годування груддю – спірне питання. Свіжі, натуральні маслини – сприятливо впливають на здоров'я майбутньої мами та розвиток малюка в утробі. Консервовані маслини теж впливають позитивно, але вони містять менше корисних речовин. Консервовані та пофарбовані оливки промисловим способом здатні викликати алергічні реакції та завдати шкоди ембріону, адже у барвниках містяться хімічні речовини.

З якого віку маслини можна давати дитині

Більшість педіатрів схиляються до того, що користь та шкода чорних маслин непорівнянна з наслідками, які можуть бути викликані продуктом. Найчастіше на стіл потрапляють консервовані продукти з високим вмістом солей, які шкідливі для організму дитини. Вони викликають порушення у роботі ШКТ, алергію. Оптимальний вік для запровадження нового продукту – 5 років. Вони, як і гриби – важкий продукт для травлення шлунком. Регулярне вживання чорних маслин радять не раніше ніж 10 років.

Застосування листя та м'якоті маслин у народній медицині

Листя вічнозеленого оливкового дерева мають корисні властивості. Вони містяться:

• флавоноїди;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти;
• таніни;
• гіркоти;
• глікозиди.

Вони сприяють нормалізації артеріального тиску, надають загоювальну та очищувальну дію.

Засіб при гіпертонії

При гіпертонії (підвищеному тиску) застосовують відвари із сухого листя оливкового дерева.

Рецепт №1.

Інгредієнти:

• 100 г сухого листя оливкового дерева;
• 1350 мл окропу.

Листя залити окропом. Місткість загорнути в махровий рушник, поставити в тепле місце (у батареї або на кухні) на добу. Після чого процідити через ситечко і приймати протягом 14 днів перед їжею (3 рази) за 30 хв по склянці настою.

Рецепт №2.

Інгредієнти:

• 200 р ст. сушеного листя;
• 500 мл окропу.

У термос або скляну банку засипати потовчені (на порошок) листя, залити окропом, укутати і залишити на добу. П'ють 14 днів по 500 мл на добу (160 г за прийом).

Компрес від ран та виразок

Компрес виготовляють зі свіжого листя, яке потрібно потовкти дерев'яною ложкою до стану кашки, додати краплю оцту і накласти пов'язку на нарив, виразку або рану. При сильному печінні прибрати шкіру і рану промити теплою водою.

Настій при атеросклерозі

Настій від атеросклерозу готують у домашніх умовах із плодів зрілих оливок та олії. 200 г чорних маслин дрібно порізати або подрібнити блендером, додати ложку олії та насипати в банку або термос. Зверху залити 1 л окропу, настояти дві доби. Приймають внутрішньо перед основними прийомами їжі по 1 ст. л.

Настій від набряків

2 ст. л. листя олійного дерева, залити ¼ л гарячої води та перекип'ятити на водяній бані протягом 7 хв. Після цього, процідити і додати кип'яченої води, рівно стільки скільки википіло. Кількість розчину має бути 250 мл.

П'ють тричі перед основними прийомами їжі по 4 ч. л.

Маслини в кулінарії

Маслини в кулінарії застосовуються у більшості кухонь світу, у найбільшій кількості – у стравах Середземноморських країн. Вони давно набули популярності в Росії і часто використовуються кухарями чи домогосподарками для приготування їжі. Найпопулярніші страви:

• солянка;
• грецький салат;
• піца;
• макарони по-італійськи;
• соуси.

А також їх використовують як прикраси для м'ясних та овочевих страв.

З чим поєднуються маслини

Маслини – універсальний продукт, який поєднують із гарячими стравами, бутербродами, гарячими закусками, напоями та десертами. Хороше поєднання оливок та маслин із салатом, базиліком, помідорами, сиром. Також смачні, як окрема закуска при вживанні мартіні чи вина. Запечені страви з морською рибою та стиглими оливками набувають специфічного присмаку.

Добова норма вживання маслин

Для здорової людини без патологій у шлунково-кишковому тракті, необхідно вживати від 7 до 10 середніх маслин. Маленькими дітям і людям з хронічними захворюваннями їх кількість скорочують у 2-3 рази або вживають не більше 2-3 разів на тиждень.

Шкода маслин та протипоказання до вживання

Шкода чорних маслин криється у консервованому вигляді псевдопродукту, який був виготовлений на основі хімічних речовин та барвників. Додатки: Е524 і Е579 можуть викликати алергію або розлад шлунка. Натуральні та зрілі плоди не слід вживати у разі індивідуальної непереносимості.

• при холецистит;
• при панкреатиті;
• при жовчнокам'яній хворобі;
• при виразці шлунка;
• за наявності спайок у кишечнику;
• при синдромі млявого кишківника.

У невеликій кількості чорні маслини не завдають суттєвої шкоди, а навпаки корисні, оскільки насичують організм необхідними вітамінами.

Вибір та зберігання маслин

При виборі маслин слід ознайомитися з етикеткою на банку, де можна побачити, яким способом були заготовлені чорні маслини і чи принесуть вони користь чи шкоду організму. Якщо на етикетці псевдопродукту буде вказано один із видів харчових добавок або барвників, то такі маслини краще не купувати.

Зберігають свіжі маслини в холодильнику, у герметичній ємності не більше 7 діб у ящику для овочів. Консервовані мають свій термін придатності, який вказаний на упаковці, але після розтину маслини пересипають з розсолом в керамічну або скляну тару і ставлять в холодильник. Вживати такий продукт можна протягом 72 годин після розтину.

Висновок

Користь та шкода чорних маслин у консервованому чи свіжому вигляді залежать від стану здоров'я людини та інших факторів (виробництва, збору, розфасовки продукту).

Чи була Вам ця стаття корисною?

Рід Масліна поєднує близько 25 видів. Це дерева та чагарники, серед яких є декоративні рослини, а також види, що мають господарське значення.

У маловідомих видів маслини капської (O. capensis) і золотистої (O. сhrysophylla) в хід йде деревина. Найбільшу цінність становить маслина європейська чи культурна (Olea Europaea).

Де і як ростуть маслини

Це теплолюбні рослини. Їм підходить помірний та тропічний клімат Південної Азії, Середземномор'я, Північної Африки, Австралії. Тут культивують європейське олійне дерево. Це його плоди відомі у нас під назвою маслини.

Інші види на їжу не придатні: дика маслина утворює низькорослі ліси, і є хорошим медоносом і декоративним елементом південного ландшафту.

Маслини – це ягода, овоч чи фрукт.

Називати овочом плоди, що ростуть на дереві, не заведено. До фруктів їх теж складно зарахувати, хоча виходячи з особливостей кулінарного використання. У побуті можна почути, що плід оливки – це ягода. Він росте на дереві, має невеликі розміри, схожий на .

Але ботаніки не вважають це вагомою основою, для них важливіша його будова. Плід олійного дерева вони називаються кістянкою.

Оливки та маслини — у чому різниця

Назва «маслини» використовується лише жителями Росії та пострадянського простору. У нас прийнято називати плоди чорного кольору маслинами, а зеленого - .

Як роблять маслини

З зелених плодів прибирають гіркоту, замочуючи в розчині їдкого натру, потім солять чи маринують. Темний колір часто отримують шляхом додаткового насичення киснем з додаванням заліза глюконату і подальшої фіксації пігменту глюконатом заліза.

Види маслин

Існує дві групи чорних плодів. Одні дозрівають на дереві, інші збираються зеленими (отримують чорний колір штучно). Дозрілі природним способом плоди рідко мають однорідний колір. Вони фіолетові, червоні або коричневі. При консервуванні кісточки з них не виймають, тому що м'якоть дуже ніжна і не тримає форми.

Якщо ви купили чорні плоди з кісточками, то перед вами оксидовані плоди – black oxidized olives, тобто зелені, але змінили свій колір після хімічних реакцій. У такий спосіб виробляють і знамениті чорні оливки Халкідіки. Хоча, є сорти, які після дозрівання ферментуються природним методом (наприклад, маслини Каламата).

Склад та калорійність

Існує три групи плодів: олійні, консервні (їдальні) та комбіновані (консервно-олійні) олії. Користь та шкода для організму всіх груп залежить від способу використання та хімічного складу м'якоті.

Хімічний склад столових сортів маслини

У 100 г продукту містяться такі речовини:

• білки – 1 г;
• жири – 6,9 г;
• вуглеводи – 3,1 г;
• нерозчинні волокна – 2,5 м;
• вода – 83,34 р.

Представлені в маслинах вітаміни, здебільшого жиророзчинні. У м'якоті міститься альфа токоферол (вітамін E) – 1,65 мг, вітамін A – 17 мкг. Виявлено практично всі вітаміни групи B, аскорбінова кислота (вітамін C) та нікотинова кислота (вітамін PP).

Макроелементи представлені натрієм (898 мг), кальцієм (94 мг), калієм (9 мг), магнієм (4 мг), фосфором (3 мг). У значній кількості є залізо, мідь, селен, цинк, марганець та інші мікроелементи.

Енергетична цінність

У консервованих маслин калорійність залежить від сорту, калібру, часу та місця збирання врожаю. Зібрані зеленими плоди менш калорійні. У 100 г міститься близько 115…140 ккал. У дозрілих на дереві плодах більше жирів. Їхня калорійність вище – від 140 до 180 ккал/100 р.

Маслини - користь та шкода для організму

Навіть після обробки плоди не втрачають своїх корисних властивостей. Однак це не означає, що їх можна їсти у необмежених кількостях. Користь консервованих маслин проявляється при помірному вживанні.

Можна з'їдати на день по 7 плодів середнього калібру. Перевагу надають натуральному продукту. Максимально виражені корисні властивості маслин, консервованих харчових і без добавок.

Корисні властивості маслин

• Поліпшують роботу серцевого м'яза– у складі м'якоті є мононенасичені жири, які знижують запальні процеси у тканинах та покращують показники артеріального тиску.
• Позитивно впливають на роботу ШКТ– у продукті багато клітковини, що покращує процес травлення.
• При залізодефіцитній анемії покращують формулу крові- Позбавляють клітини від кисневого голодування.
• Є профілактикою утворення злоякісних клітинв організмі – антиоксидантні властивості добре виражені.
• Відомі антигістамінні властивості продукту– він допомагає усунути прояви алергії на клітинному рівні.
• Нейтралізують токсини та виводять солі важких металів- Пектини у складі продукту нормалізують мікрофлору кишечника і не дають шкідливим речовинам всмоктуватися в кров.

Застереження та обмеження

Дізнавшись, чим корисні маслини чорні консервовані, не можна забувати про протипоказання. Продукт справляє слабкий проносний ефект. Він протипоказаний за діареї.

Не можна вводити його в меню при холецистит, оскільки відомо його жовчогінну дію.

Консервовані плоди можуть нашкодити людям, які страждають на підвищену набряклість і хвороби нирок, оскільки в них багато солі.

Багато домислів існує про користь кісточки маслин. Дієтологи стверджують, що вона не перетравлюється в організмі, і користь її сумнівна.

Чи корисні маслини, очорнені штучно

Важливо контролювати вміст харчової добавки E-579(глюконат заліза) в маслинах, шкоду консервант може зазнавати при перевищенні норми (150 мг/кг).

У помірних кількостях залізо у складі цього препарату не є небезпечним. Однак у банку міститься його денна норма, при регулярному перевищенні якої можуть уражатися важливі органи: печінка, серце, нирки.

Користь маслин для жінок

Дієтологи радять цей продукт для жінок. Але не можна захоплюватися - одна або дві штучки будуть корисні, а з'їдена банка.

При регулярному вживанні продукт покращує стан волосся та шкіри, перешкоджає передчасному старінню.

Маслини під час вагітності

Так як в'ялені без консервантів плоди у нас поки що рідкість, майбутнім мамам важливо знати, чи консервовані маслини під час виношування малюка. Потенційна шкода залежить від цих консервантів. Чим їх більше – тим вища небезпека послаблення імунітету вагітної.

Чи можна маслини при грудному вигодовуванні

За відсутності протипоказання маслини при ГВ починають їсти, коли виконається дитині 3 місяці. У цьому віці травна система малюка стає стабільнішою.

Часто люди думають, що маслини та оливки – це зовсім різні плоди різних дерев. Нічого подібного. Маслини та оливки – плоди з одного дерева – оливи. Різниця полягає в етапах зрілості - зелені оливки, що ще не дозріли, називають маслинами, а ось чорні плоди, що досягли свого повного дозрівання - оливками. Багато фахівців рекомендують вживати маслини в їжу постійно, посилаючись на їхню користь для організму. А от наскільки вони корисні, чи може бути навпаки – шкідливі, дізнаємось далі.

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Отже, чим ще характерні маслини? Користь і шкода для здоров'я, якщо розглядати їх на одній прямій, стоять у різних пропорціях. Користування від вживання плодів оливи все-таки набагато більше. Кому з жінок не знайомі креми для обличчя та рук, виготовлені на основі плодів оливи? А справа в тому, що в шкірці маслин міститься багато ефірних олій, які не тільки зволожують шкіру, а й значно живлять її.

Дуже корисні й інші косметичні засоби, виготовлені на основі плодів оливи – шампуні, бальзами, лосьйони тощо. До того ж постійне вживання маслин в їжу рекомендують людям, схильним до інсультів, інфарктів та стенокардій. А ось повернувшись до давніх витоків, можна дізнатися, що греки щиро вірили у міфічне походження цих плодів, які за легендою людям подарувала богиня мудрості Афіна.

Декілька слів про шкоду маслин

Отже, після перерахування позитивних сторін маслин настав час дізнатися, чим вони можуть бути шкідливі для людини. Отже, улюблені багатьма плоди оливи – чорні, маслянисті маслини. Користь і шкода здоров'ю людини - це вічне спірне питання. Сьогодні ми розглянемо ті сторони, які справді можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

Маслини мають дуже сильну жовчогінну властивість - саме тому вони сприяють не тільки профілактиці, але і частковому виведенню каменів з жовчного міхура. Саме тому вживання маслин категорично заборонено людям, які страждають на холецистит. Ще один мінус маслин – занадто великий вміст вітаміну А. Мало хто знає, але у великих пропорціях він може бути токсичним – викликати отруєння організму.

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь та шкода – для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Зелені та чорні маслини - користь та шкода при схудненні. Маслини - це дуже багате джерело мононенасичених жирів, які є найкориснішими. Чому людина набирає вагу? Тому що згодом організм накопичує шкідливі жири, які починають відкладатись у солідні запаси.

Мононенасичені жири знижують накопичення «поганого» холестерину, що є найефективнішим способом боротьби з жировими відкладеннями. Не можна залишити поза увагою ще одну якість маслини. Користь і шкода - калорійність плоду: у зелених маслинах калорій вдвічі більше, ніж у чорних. Тим самим, сідаючи на дієту та поїдаючи зелені плоди, можна завдати невеликої шкоди при необмеженому споживанні. Вживаючи в їжу чорні маслини, ми отримуємо більше користі, тому що споживаємо калорій вдвічі менше. Але запам'ятати все ж таки треба одне - чим менше порція, тим нижчий вміст калорій.

Що ще треба знати під час схуднення?

А важливо знати ще ось що. Маслини мають досить низький глікемічний індекс. Якщо пояснювати зрозумілою мовою, це означатиме, що при вживанні маслин ми отримуємо енергію не різко – одним ривком, а поступово. Чим це добре? Та тим, що при різкому енергетичному підйомі відбувається підвищення глюкози в крові - це не дуже хороший показник. При поступовому надходженні енергії такого не трапляється. Підвищена глікемія, своєю чергою, викликає в людини постійне почуття голоду, а чим сильніше ми зголодніли, тим більше ми з'їмо. Коли ми споживаємо в їжу маслини, ми швидко притуплюємо почуття голоду, яке потім не виникає досить тривалий час. Ось такі вони – маслини. Користь і шкода... Властивості плоду в результаті все ж таки переважують у позитивний бік.

Як включити маслини до раціону?

Ми уважно розглянули, що таке маслини. Користь і шкода для організму також нам тепер знайомі. Залишилося розібратися, як і скільки потрібно вживати маслин в день. Так як сіль, яка є в плодах досить у великій кількості, гальмує набір ваги, їсти їх потрібно щодня, але без зайвого фанатизму. Ідеальним варіантом буде не просто їсти плоди оливи, а додавати їх у різні салати. Наприклад, салат з курячої грудки, листя салату, огірка, бринзи та маслин, чудово вгамує голод, при цьому його калорійність буде дуже низькою.

Також корисно використовувати маслини як перекушування. Вести розрахунок можна такий: в одному великому плоді міститься близько дванадцяти калорій - значить, п'яти шести маслин буде достатньо, щоб позбавитися від почуття голоду до наступного прийому їжі. Маслини можна додавати в суп, другі страви, що також дозволить зменшити порцію, що з'їдається, не на шкоду повному насиченню.

І ще трохи про маслини

Ми дізналися, що таке маслини, користь і шкода для організму, які їх - теж розглянули. А тепер звернемося до загальних факторів. Взагалі існує близько сотні різних видів маслин. Виглядають вони в основному так - дрібні та зелені, чорні великі, або середні чорні з трохи коричневим відливом. Залежно від сорту, в плоді може бути до 80 відсотків масел. Ну а наскільки корисна оливкова олія, знає практично кожен.

Вибирати плоди потрібно за такими критеріями - поверхня шкірки має бути рівною, без пошкоджень. Зрозуміло, що купувати плоди краще у прозорій тарі. М'якуш повинен не розповзатися в пальцях, а бути щільним, кісточка ж повинна відокремлюватися від м'якоті легко. Варто пам'ятати, у фаршированих магазинних маслин дуже багато консервантів, краще фарширувати плоди самостійно. І насамкінець - уважно вивчайте склад продукту: якщо на упаковці написано, що в ньому є глюконат заліза, це означає, що апетитний чорний колір маслин має штучне походження.

Не можна довго зберігати маслини в бляшанках - олово і цинк можуть проникнути в плоди, зробивши їх небезпечними для споживання. Склад плодів у банку має бути наступним - лимонна кислота, сіль та вода. Все інше – шкідливі та небезпечні для організму добавки.

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – користь та відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх у багато рецептів. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки лікувальним діям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки - теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. У радянські часи оливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорні: їх насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

У продажу частіше можна зустріти маслини однорідного синьо-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок набувають штучним шляхом, додаючи в недозрілі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки у псевдомаслинах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів та від методу їх обробки. Консервовані, мариновані та солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі. Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, які знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі внутрішньо: плоди та олія з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся та тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажених чи запечених духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути присутніми у складі канапе або вживатися самостійно: у консервованому, в'яленому чи солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може завдати шкоди надмірно солоний розсіл, у якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінну властивість оливки не можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холецистит;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Також оливки консервовані, що містять у собі велику кількість солі, не можна їсти при гіперацидному гастриті, дітям до 3-х років та жінкам при грудному вигодовуванні.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання-відповідь Які оливки корисніші - зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

Оливкове дерево росте переважно в Африці, Австралії, тропічних регіонах Європи, Південної Азії. Для всього світу поділ йде на зелені та чорні оливки, і тільки в Росії прийнято поділ на оливки та маслини. Зелені плоди збирають раніше за чорні.

Користь

Маслини, корисні властивості яких давно відомі в середземноморському регіоні, в Росії поки не такі популярні, і хтось навіть не здогадується про багатство їх складу та вплив на організм. Вони багаті на марганець і кальцій, що позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Маслини навіть застосовуються при лікуванні болю у суглобах. Підтверджено користь чорних оливок як профілактику формування каменів у жовчному міхурі. Можна щодня вживати плоди оливкового дерева для запобігання інсульту, стенокардії та інфаркту. Дуже корисні вони і для шлунково-кишкового тракту за рахунок того, що сприяють покращенню травлення та виведенню відходів продуктів життєдіяльності з організму. До складу маслин входить лінолева кислота. Одна з її властивостей – загоювальна дія, що допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і порізів. Що цікаво, маслини чорні, корисні властивості яких такі численні, здатні також позбавляти головного болю.

У них багато білків, жирів, цукру, ефіру та пектинів, спирту, у достатній кількості міститься вітамінів С, В, F, Е та Р, заліза, фосфору, клітковини та калію. Якщо є маслини хоча б один раз на тиждень, робота серця покращає, судини розширяться. Деякі елементи цих середземноморських плодів благотворно впливають на відновлення та оновлення клітин. Крім цих переваг, та інші плюси мають маслини. Корисні властивості обумовлені антиоксидантами, які у них. Регулярне вживання маслин в їжу дозволяє запобігти проявам ранніх ознак старіння, так і прогресу ракових захворювань.

Корисні оливки

Корисні властивості оливок та маслин обумовлені багатьма факторами, у тому числі наявністю вітаміну Е та фітостеринів, що позитивно позначається на репродуктивній функції жінок, тому ці продукти рекомендуються вагітним і тим, хто планує зачаття. Людям, які хворіють на простудні захворювання або грип, оливки будуть корисні антоціанами, що містяться в них – барвниками, які зміцнюють імунітет і взагалі є хорошим протизастудним засобом. Олія оливкова першого холодного віджиму, що вживається в їжу, забезпечить скорочення кількості зморшок завдяки олеїновій кислоті, що міститься.

Маслини та оздоровлення організму

Потрібно знати, як правильно вживати маслини. Корисні властивості їх залежить від того, яку обробку пройшли чорні оливки. Якщо неможливо знайти свіжі плоди, краще віддати перевагу солоним, у яких немає консервантів та оцту. У такому вигляді їхня користь зберігається краще. За рахунок високого вмісту вітаміну А споживання маслин є профілактикою хвороб зору. Вітамін Е, який також присутній у чорних оливках, благотворно позначається на стані волосся. Користь для волосся та шкіри від маслин буде тільки у разі їх вживання всередину. Тобто з їжею.

Маслини корисні для серця за рахунок високого вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Поліфеноли благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вони здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігати утворенню тромбів. За рахунок цього, у свою чергу, знижується зношування серця та покращуються його функції. Завдяки антиоксидантній діяльності речовин, що містяться в маслинах, відбувається нейтралізація дії вільних радикалів. Це перешкоджає появі ракових пухлин, передчасному старінню.

Кісточки теж корисні

Корисні властивості маслин, їхня шкода обумовлені хімічним складом. Так само і з кісточками. Кісточки маслин зазвичай застосовуються при болях у спині, що викликаються защемленням нервів, та запаленні м'язів. Треба потовкти половину склянки кісточок і додати в 200 мл розплавленого парафіну або воску. Отриману масу трохи остудити та наповнити нею гумову грілку. Потім грілка прикладається до хворої ділянки тіла на 20-30 хвилин до остигання воску. Прогрівання робити щодня, після процедури треба відпочити лежачи, не робити різких рухів. Чи можна в їжу вживати маслини з кісточкою? Корисні властивості останніх при лікуванні неврологічних захворювань ми розглянули вище. Щодо поїдання плодів цілком (разом із кісточкою) – саме так роблять деякі жителі середземноморських країн – то думки фахівців про користь (або шкоду) даного методу розходяться.

Рецепти, до складу яких входять маслини

Засіб для полегшення стану хворого на атеросклероз: подрібнені 200 гр. маслин покласти в термос і залити підігрітим до 60 ° С олією. Наполягти 48 годин. Випивати перед їдою по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Позбутися набряків можна за допомогою настоянки на основі плодів і листя оливкового дерева. Для того щоб приготувати ліки, потрібно залити столову ложку дрібнонарізаних маслин і столову ложку листя склянкою окропу, настояти 5-10 хвилин на водяній бані, потім фільтрувати сировину і додати ще склянку теплої води. Пити настій потрібно по 1 столовій ложці 3 десь у день півгодини до їжі.

Для приготування настою, що позбавляє високого тиску, треба залити 1 столову ложку листя склянкою окропу, протримати на водяній бані близько 5 хвилин, потім процідити і розвести теплою водою. Вживати по 1 або 2 столові ложки за півгодини до їди 3 рази на день.

Як правильно включити маслини у свій раціон

Користь і шкода маслин залежить від здоров'я людини, і кількості споживання цих продуктів. Є маслини бажано щодня, але у невеликих кількостях. Наприклад, додавати їх у салати. Маслини добре поєднуються зі свіжими огірками, бринзою, відвареною курячою грудкою. Крім салатів, чорні оливки можна додавати в супи, жарке, плов та інші гарячі страви або використовувати як перекус між їжею.

Для кого маслини можуть бути на шкоду

Людині бажано обмежувати себе, купуючи консервовані маслини. Корисні властивості їх та оливок можуть обернутися на шкоду здоров'ю, якщо надмірно споживати їх у їжу. Наприклад, негативним чином позначаться на здоров'ї людей, які страждають на холецистит. Це пояснюється тим, що вони мають досить сильний жовчогінний ефект. Крім цього, маслини насичені вітаміном А, який у значних кількостях токсичний і негативно впливає на людський організм. З особливою обережністю потрібно ставитись до консервованих маслин. При консервації застосовують допоміжні речовини, при надмірному вживанні яких можливе виникнення алергічної реакції. Особливо небезпечним може бути глюконат заліза, який часто використовується для виробництва консервованих маслин. Аж до появи у людини, яка зловживає консервованими продуктами, виразкову хворобу шлунка.

Маслини – це плоди дерева-довгожителя, що відноситься до класу оливкові. Багато хто плутає їх з оливками, але це некоректно. Маслини мають темний відтінок та інший смак. Крім очевидних якостей відрізняється і хімічний перелік елементів, що становлять основу плодів. Цінність маслин доведена ще з давніх часів. Їх широко застосовують у кулінарії, косметології, медицині.

Склад маслин

Калорійність: 100 гр. продукту становить 114 ккал. Це значення відносно невисоке, але при складанні дієт не вмикайте маслини в меню у великих кількостях.

Зважаючи на збалансований хімічний перелік елементів маслини несуть користь, навіть якщо їсти їх малими порціями.

Продукт включає тіамін, піридоксин, пантотенову та фолієву кислоти, рибофлавін, інші вітаміни В-групи. У складі є аскорбінова кислота, ніацин (вітамін РР), холін, токоферол, ретинол.

З мінеральних сполук виділяють найважливіші: цинк, натрій, залізо, фосфор, мідь, марганець.

користь та шкода брусниці

Користь маслин

1. Пектин, що міститься у складі, очищає організм від шкідливих продуктів розпаду. Він виводить навіть застарілі шлаки, солі важких металів, токсичні речовини. Тому маслини необхідно їсти курцям, людям, які живуть у задимлених містах і працюють на забруднених промислових підприємствах.
2. Грубі харчові волокна, зокрема клітковина, відповідають нормальну мікрофлору кишечника. Речовини стабілізують роботу всієї травної системи, прискорюючи метаболічні процеси та схуднення.
3. Вітаміни групи B необхідні людині контролю роботи центральної нервової системи. Навіть маленька порція маслин упорядкує психіку, позбавить від почуття тривоги і страху.
4. Токоферол є природним антиоксидантом. Вітамін Е відповідає за красу шкірного покриву, волосся, нігтів. Речовина перешкоджає передчасному старінню тканин, активує регенерацію клітин.
5. Маслини рекомендовані для вживання жінкам, щоб знизити ймовірність утворення раку молочних залоз та захворювань гінекологічного плану. До того ж, сімейство оливкових покращує репродуктивну діяльність.
6. У маслинах багато заліза, яке є відповідальним за кровотворну функцію. Частий прийом маслин позбавить людину анемії. З цієї причини продукт потрібно їсти вагітним дівчатам. Плоди виключать ймовірність вродженого недокрів'я у дитини.
7. Представникам сильної половини населення рекомендується вживати по 12-15 маслин на добу. Таким чином ви поліпшите потенцію, а також пекучість і кількість сперматозоїдів. Підвищиться здатність до зачаття.
8. Скупчення калію благотворно відбивається на діяльності серця та кровоносних каналів. Прийом маслин ущільнює стінки судин та розширює їх, посилює циркуляцію крові. Завдяки цьому проводиться профілактика тромбоутворення та варикозу.
9. Ненасичені жирні кислоти виводять поганий холестерин із крові та не дозволяють йому відкладатися у формі бляшок. Завдяки цьому знижується ймовірність появи атеросклерозу та тромбозу.
10. Маслини зміцнюють імунітет. Їх корисно їсти з кісточками або під час поширення вірусних інфекцій. Завдяки цьому підвищується опір ГРВІ та грипу.
11. Численні дослідження показали, що вхідний мінерально-вітамінний комплекс профілактує рак і перекриває доступ крові до клітин новоутворень, що вже з'явилися.
12. В маслинах багато кальцію, який потрібен дорослим та дітям для побудови кісток, зубів та нігтів. Також елемент бере участь у формуванні м'язової тканини, що є цінним для спортсменів.

користь та шкода гороху для здоров'я організму

Користь маслин із кісточками

1. Цінність несе не тільки м'якоть, а й кісточка. Зазвичай продукт приймають внутрішньо, попередньо роздробивши. Проте допускається прийом цілісному вигляді.
2. Кісточки показані до споживання пацієнтам, у яких виявлено каміння або пісок у сечовивідній системі (нирки, міхур). Щоб розщепити утворення, необхідно на порожній шлунок приймати по 12 маслин із кісточкою 2 рази на добу.
3. Ви зможете позбутися зубного каменю, якщо будете їсти окремо подрібнені кісточки. Для чоловіків корисно приймати серцевину плодів, щоб провести профілактику простати, вилікувати недуги, пов'язані зі статевою системою.
4. Користь кісточок маслин на діяльність кишечника є незаперечною. Якщо попередньо подрібнити грубу серцевину і прийняти всередину, ви швидко та якісно очистите організм від шлаків.
5. Мало хто знає, що кісточки перетравлюються добре. Більше того, процес відбувається швидше, ніж у випадку з м'якоттю. Тому приймайте грубу серединку при запорах та атонії кишечника.
6. Кісточки маслин рекомендовані до вживання людям з остеохондрозом, защемленим нервом, ушкодженнями зв'язок та м'язів. Можна подрібнити серединку та приготувати на її основі скраб для обличчя.

користь та шкода горіха макадамія

Користь маслин у косметології

Для шкіри обличчя

1. Візьміть ємність відповідного розміру, з'єднайте по 10 мл. олії маслин і фреш лимона. Вимішайте інгредієнти до однорідної рідини. Акуратними рухами нанесіть засіб на обличчя.
2. Протримайте склад не менше третини години, вмийтеся. Процедуру необхідно проводити щонайменше 3 разів на тиждень. Склад підходить для будь-якого типу шкіри, в результаті ви отримуєте бархатисту шкіру, позбавлену практично всіх вад.

Для тіла

1. Візьміть морську сіль середнього помелу. Підберіть на власний розсуд таку кількість інгредієнтів, щоб вийшла кашка, кристали при цьому не повинні розчинитися.
2. З'єднайте в чашці олію маслин та сіль. Перемішайте компоненти, влийте 60мл. лимонного фрешу. На виході виходить скраб для тіла.
3. Починайте водні процедури, ретельно розпарте шкіру. Далі нанесіть засіб масажними рухами. Склад проникає у глибокі шари та якісно нормалізує кровообіг.

Для волосся

1. Застосовуйте маску на основі рослинного продукту 1 раз на 6 днів. В результаті ви знайдете здорові, сильні та шовковисті пасма.
2. Прогрійте олію маслин на паровій бані до 35 градусів. Розподіліть склад рослинного походження масажними рухами, розтягніть залишки до кінчиків гребінцем.
3. Оберніть шевелюру плівкою та рушником. Через півгодини ретельно вимийте голову. Замість шампуню можна використовувати кондиціонер.

користь та шкода фейхоа

Користь маслин у медицині

1. При кашлі.З'єднайте у тарі 35 мл. олії, 1 курячий жовток та 8 гр. квітковий мед. Змішайте інгредієнти до однорідного складу. Вживайте засіб двічі на день – вранці після пробудження на голодний шлунок, за півгодини до сну. Пити воду забороняється.
2. При запорі.Якщо ви страждаєте від регулярної чи хронічної запору, рекомендується щодня вживати вранці на голодний шлунок 40 мл. олії маслин. Продукт добре обволікає слизові внутрішніх органів, очищаючи їх від шлаків, калових мас та токсичних сполук.
3. При головному болю.Дослідження показали, що олія справляється із сильними болями. При прояві недуги закапайте по 1 краплі кожне вухо. Промасажуйте раковини деякий час. Нанесіть невелику кількість олії на віскі, втирайте 3-4 хвилини. Через чверть години біль голови зникне.
4. При гіпертонії.Для зниження артеріального тиску візьміть 45 грн. висушеного листя маслин, всипте в скляну ємність, залийте сировину літром окропу. Закупорьте тару, замотайте махровим рушником. Витримуйте відвар щонайменше діб. Процідіть напій, вживайте тричі на день за 20 хвилин до трапези. Курс повинен протікати щонайменше 12 днів.

Шкода маслин

1. Якщо ви схильні до швидкого набору ваги, рекомендується утриматися від прийому. Продукт має високу калорійність та може спровокувати неприємні наслідки.
2. Пам'ятайте, що маслини мають хороший жовчогінний ефект, тому забороняється вводити продукт в раціон людям, які страждають на холецистит.

Не рекомендується купувати склад у консервованій упаковці. Такий продукт містить високу концентрацію солі, яка не найкраще позначається на організмі. Враховуйте можливі протипоказання та шкоду. Застосовуйте маслини з розумом, при необхідності порадьтеся з дієтологом.

користь та шкода японської айви

Відео: чим корисні оливки та маслини

Маслини з банки є чудовою закускою та доповненням до салатів, м'ясних страв та коктейлів. Проте мало хто знає, що консервовані маслини можуть принести організму як користь, а й шкода. Включаючи їх до раціону, важливо вибирати високоякісний продукт і дотримуватися певних обмежень при вживанні.

Оливки та маслини є плодами одного і того ж дерева – вічнозеленої оливи. На початковому етапі дозрівання вони набувають насичений зелений відтінок. У цей час їх зривають та відправляють на заводи-виробники. Там оливки тривалий час маринують, а потім консервують.

Оливки, що залишилися на дереві, продовжують процес дозрівання, і поступово змінюють свій відтінок до червоного, фіолетового, коричневого і світло-чорного. При цьому практично чорні оливки мають зморщений і трохи непривабливий вигляд.

Маслинами звикли називати саме чорні плоди оливи, які здебільшого йдуть на виробництво олії. Однак невеликий відсоток чорних натуральних оливок все ж таки надходить у продаж.

Щоб отримати дуже чорні консервовані маслини, виробники йдуть на хитрість та використовують зірвані зелені оливки. Для надання характерного кольору їх засипають у спеціальні ємності і подають усередину кисень, який викликає окислення плодів. Це тривалий процес, який триває близько десяти днів. Після цього маслини обробляють глюконатом заліза і консервують.

Користь «хімічних» маслин є досить сумнівною, тому вибираючи плоди в магазині, варто уважно їх розглянути. Якісний продукт має нерівномірний чорний відтінок, з домішкою червоного, коричневого чи фіолетового кольору, що обумовлюється нерівномірністю дозрівання.

Хімічний склад

На користь та шкоду для організму якісних консервованих маслин впливають хімічні речовини, що входять до складу продукту:

• вітаміни групи В, А, Е, К прискорюють регенераційні процеси в клітинах, борються з вільними радикалами, нормалізують гормональне тло, стан нервової та репродуктивної системи. Вони благотворно впливають на обмінні процеси, покращують зір, відновлюють мікрофлору, захищають від згубної дії канцерогенів та підвищують місцевий імунітет слизових оболонок;
• калій, кальцій, магній, натрій, фосфор забезпечують міцність кісток, нормальну діяльність нирок, серцево-судинної, нервової та травної системи, а також ендокринних залоз. Макроелементи регулюють згортання крові, відповідають за мембранний потенціал клітин, синтез білків та вуглеводів, осмотичний тиск та енергетичний обмін;
• залізо, мідь, селен, цинк забезпечують нормальне кровотворення, попереджають анемію, відновлюють здоров'я шкіри та слизових оболонок, підтримують здатність до дітонародження. Мікроелементи знижують ризик розвитку онкології, відновлюють пошкоджені клітини, нормалізують функції підшлункової залози, зупиняють запальні процеси, підвищують опірність організму до патогенних мікроорганізмів, інфекцій та вірусів;
• клітковина необхідна здорової кишкової мікрофлори, збереження нормального рівня холестерину і цукру, швидкого виведення токсичних речовин, і навіть регулярного спорожнення кишечника;
• омега-3 та омега-6 жирні кислоти зміцнюють серце, судини та кістки, благотворно впливають на нервову та імунну системи, прискорюють клітинний метаболізм, покращують когнітивні функції мозку. Кислоти полегшують симптоматику передменструального синдрому, відновлюють репродуктивні функції, регулюють вироблення гормонів, ферментів та білкових речовин, а також перешкоджають появі злоякісних новоутворень;
• Пектин покращує перистальтику кишечника, посилює кровообіг, очищає організм від радіоактивних елементів, пестицидів та іонів важких металів. Він здатний зупиняти запалення, зменшувати біль та відновлювати структуру слизових оболонок травної системи;
• Катехіни відносяться до групи потужних натуральних антиоксидантів, зміцнюють стінки капілярів і судин, виводять холестерин, прискорюють обмінні процеси, знищують шкідливі бактерії. Речовини здатні нейтралізувати токсичні сполуки та важкі метали, призупинити загальне старіння організму, зокрема клітин мозку, а також захистити від депресії та нервово-психічних захворювань;
• фітостероли сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину, зменшують ймовірність появи ракових пухлин, збільшують швидкість формування колагенових волокон, нормалізують баланс гормонів, позбавляють депресивних станів.

Регулярне вживання маслин очистить організм від радіоактивних елементів

На хімічний склад плодів колір не надає практично ніякого впливу. Єдина відмінність полягає в тому, що чорні маслини містять більше масла, ніж зелені оливки, тому є калорійнішими.

Корисні властивості

Купуючи консервовані оливки або маслини, варто брати до уваги їхню користь та шкоду для організму. Якщо враховувати протипоказання та включити до раціону виключно якісну продукцію, плоди оливи вплинуть на наступні сприятливі впливи:

• очистять організм від токсичних сполук, шлаків та солей важких металів;
• нормалізують роботу травного тракту, усунуть запори;
• відновлять діяльність нервової системи;
• знизить концентрацію поганого холестерину та ризик відкладення бляшок на стінках судин;
• підтримають оптимальний баланс життєво важливих елементів;
• попередять появу піску та каміння в жовчному та сечовому міхурі, а також нирках;
• послужать профілактичним засобом проти простатиту та імпотенції, благотворно вплинуть на кількість сперматозоїдів та якість насіннєвої рідини;
• підвищать рівень енергії та життєвий тонус;
• призупинять процеси природного старіння;
• покращать стан шкіри, волосся та нігтів;
• попередять появу злоякісних новоутворень;
• зміцнять серцевий м'яз та судини, знизять ризик стенокардії та інших захворювань серцево-судинної системи;
• відновлять нормальний склад крові, позбавлять залізодефіцитної анемії, тим самим збільшивши постачання клітинних структур киснем;
• нормалізують роботу печінки та жовчного міхура;
• антигістамінний вплив на організм, допоможуть усунути прояви алергічних реакцій на клітинному рівні.

Маслини можна вживати самостійно або додавати до різних салатів. Крім того, здатність плодів оливи нейтралізувати шкідливий вплив алкоголю, робить їх незамінним продуктом під час розпивання алкогольних напоїв.

Шкода

Крім користі, консервовані оливки або маслини можуть завдати організму шкоди, тому включати їх до раціону слід з урахуванням деяких обмежень. Не можна їсти плоди оливи людям, які страждають на холецистит через жовчогінний ефект, який надають плоди.

З обережністю їх варто вживати тим, у кого виявлено хвороби нирок та артеріальну гіпертензію.

Жінкам у положенні можна їсти оливки лише після погодження з гінекологом та в дуже обмеженій кількості.

Вибираючи маслини не слід купувати насичено чорні плоди, що мають рівномірний та яскравий відтінок. Високий вміст шкідливих хімічних сполук може зашкодити імунітету вагітної жінки.

Жінкам у період вагітності дозволяється їсти маслини в обмеженій кількості

У період лактації від вживання оливок і маслин варто відмовитися.

Щоб убезпечити себе від придбання низькоякісних плодів оливи, слід уважно читати склад, вказаний на тарі. За наявності глюконату заліза, глутамату натрію, ароматизаторів або консервантів краще утриматися від покупки. Тривале вживання «хімічних» маслин може стати причиною розвитку алергічних реакцій, нападів запаморочення, болю в ділянці шлунка, а в окремих випадках спровокувати появу ерозій та виразок у шлунково-кишковому тракті.

Також варто перевіряти термін придатності та цілісність тари. Прострочені або зберігаються з порушенням вимог маслини можуть стати причиною серйозного отруєння.

Оливки та маслини багаті на біологічно активні речовини, які здатні відрегулювати роботу організму, вивести токсини, покращити склад крові та попередити появу онкології.

Однак зловживати плодами не варто. Щоб досягти позитивного ефекту, достатньо з'їдати сім штучок на день. Для дівчат бажаючих позбавитися зайвих кілограмів, добова норма становить дві оливки або маслини. Вони вгамують голод і не дозволять переїдати.

Оливки та оливкова олія цінувалися людиною з давніх-давен. Навіть у кам'яному столітті вони вважалися важливим продуктом і були присутніми в раціоні печерної людини. У Біблії олива оспівується як символ відродження, вірності та стійкості. Благодатні властивості та користь маслин описані і в Корані. Але тільки в наш час плоди оливи були досконало вивчені та знайдені нові способи обробки, що дозволяють усунути їхню гіркоту.

Оливкове дерево примітне незвичайною живучістю – воно може стояти століттями навіть після того, як його розколе блискавка. Олива здатна вирости з маленького корінця, що залишилося у землі. Середземноморські народи переконані, що життєстійкістю вирізняються і ті, хто споживає її плоди.

Якими бувають маслини

Оливки та маслини – це плоди одного виду оливкового дерева, зібрані в різний період дозрівання. Під час дозрівання оливки змінюють забарвлення від отруйно-зеленого до чорно-фіолетового та чорного. Оливки – молоді плоди, що недозріли, а маслини повністю дозрілі.

Оливки та маслини поділяються на кілька типів:

1. Зелені: плоди, зібрані до технічної зрілості, але вже досягли нормальних розмірів.
2. Комбіновані: оливки зібрані в процесі дозрівання, але ще не досягли повної зрілості.
3. Чорні: повністю дозрілі плоди.
4. Чорнені окисленням: плоди, що не дійшли до повної зрілості, оброблені лужним розчином.

На жаль, сучасна система маркування ускладнює визначення, які маслини приготовані традиційним способом, а які методом прискореної технології. Штучно чорнені маслини можна відрізнити за наявності в розсолі глюконату заліза (Е579).

Розрізняються маслини та за сортами. Основна характеристика плодів оливи – калібр. Його чисельне значення дорівнює штучній кількості плодів на кілограм сухої ваги.

Збір маслин повністю ручна робота. Тому й коштують вони так дорого.

Їжа богів

Найголовніше застосування оливок та маслин – для отримання оливкової олії.

У сирому вигляді вони неїстівні, оскільки містять багато гіркоти, що надає плодам речовини олеоропеїну. Шлях до нашого столу маслини проходять довгий та трудомісткий. Вони замочуються кілька місяців у соляному (а за деякими технологіями та в лужному) розчині, окислюються на повітрі і тільки потім засолюються або консервуються. Причому маслини готуються довше, ніж оливки. На батьківщині – у Греції їх засолюють із додаванням молочнокислих бактерій. Природно, що продукт, приготовлений шляхом бродіння набагато корисніше, ніж вилужений. У ньому міститься більше активних речовин, які сприятливо впливають на людський організм.

Оливки консервуються з кісточкою або без неї. Але їх ніколи не фарширують. Вважається, що наповнювач значно псує смак маслин, але надає пікантності зеленим оливкам. Цілісні плоди зберігають більше корисних речовин. Тому краще купувати маслини із кісточкою. Якщо ви не впевнені в натуральності маслин і є сумніви, що це продукт, приготований прискореним методом, експерти радять віддати перевагу зеленим оливкам.

Маслини можуть вживатися самостійно, їх можна додавати до салатів, супів, до тушкованого м'яса. Вони добре поєднуються зі світлими сухими винами. Плоди оливи калорійні та добре втамовують голод. Крім того, маслини нейтралізують шкідливий вплив алкоголю. Тому їх часто кладуть у коктейлі.

Корисний склад

Плоди оливи в залежності від сорту містять до 80% масел, причому це корисні ненасичені жири, що знижують рівень шкідливого холестерину. В маслинах високий вміст білків, цукрів, вітамінів, ефірних олій та мінеральних солей.

Ці плоди можуть скласти конкуренцію за кількістю харчових волокон, макро та мікроелементів, особливо натрію та міді. А головне, маслини просто насичені антиоксидантами. Корисні речовини маслин у сукупності підтримують оптимальний баланс органічних кислот у складі крові та загальну гармонію у працездатності організму.

Лікування маслинами

Якщо регулярно додавати в свій раціон маслини та оливкову олію це зміцнить, оздоровить та нормалізує роботу шлунка та кишечника. Маслини мають унікальну особливість - вони знижують до нуля ймовірність утворення в організмі каменів різної локалізації. Для цього достатньо з'їдати на тиждень всього 5 маслин із кісточками. Але тут треба відзначити важливу особливість: у людей з млявим травленням, запорами та спайковими процесами кісточки від маслин можуть спровокувати формування безоару.

Маслини та оливкова олія відрізняються надзвичайно широким спектром дії:

• Знижують ризик розвитку деяких видів пухлин
• Нормалізують роботу кишечника, усувають запори
• Поліпшують роботу жовчного міхура
• Відновлюють слизову ШКТ
• Прискорюють загоєння шкіри при саднах, забоях, опіках
• Виводять із організму шлаки, токсини, солі важких металів.
• Стабілізують рівень холестерину
• Допомагають зберігати кальцій у кістках,
• Знижують ризик стенокардії, захворювань серця та судин
• Заспокоюють нервову систему
• Поліпшують стан нігтів, шкіри, волосся
• Надають бадьорості та гарного настрою
• Підтримують чоловічий темперамент та посилюють потенцію

Тим, хто регулярно споживає маслини та оливкову олію, не страшні судинні захворювання та інфаркт.

Не менш корисні маслини для здоров'я, молодості та краси нашої шкіри. Завдяки високій концентрації вітаміну Е вони нейтралізують шкоду вільних радикалів, уповільнюють старіння шкіри. У Греції оливкову олію із дозрілих плодів здавна використовували для виготовлення мила та парфумів.

Протипоказання

Маслини один із тих рідкісних продуктів, які не мають протипоказань. Єдине обмеження: через підвищений вміст олії ці плоди мають жовчогінний ефект, тому їх потрібно з обережністю вживати хворим на холецистит. Зловживати консервованими маслинами теж не варто через підвищений вміст кухонної солі.

Відео про користь та шкоду маслин