Простий рецепт соку зі слив на зиму в домашніх умовах. Сік зі сливи в соковижималці Сік зі сливи в домашніх умовах

Зливи не лише смачний фрукт, а й дуже корисний, особливо темні сорти. Тому, послухайся нашої поради і збери якнайбільше цього плоду з дачних дерев або купи на ринку, щоб заготовити на зиму цього кисло-солодкого продукту.

Записуй рецепт сливового соку без м'якоті та заготов його для всієї родини.

Інгредієнти:

3 кг злив
2,5 кг цукру
3 л води

Спосіб приготування:

Щоб приготувати сливовий сік, тобі необхідно ретельно помити їх, розділити на половинки і очистити від кісточок. Помісти сливи в ємність, залий водою, щоб вона покрила фрукти і постав на вогонь. Доведи до кипіння і відразу зменш вогонь, щоб сік почав нудитися. Сливи повинні розваритися, але як швидко це станеться, залежить від сорту, розраховуй приблизно 20-30 хвилин.

Потім відстав ємність, щоб сік охолонув. Тепер потрібно пропустити масу через сито. Вижимання залий літром води, постав знову на вогонь і доведи до кипіння. Через п'ять хвилин знову зніми сік, ще раз оброби через сито і тепер можеш викинути макуху.

Тепер до сік, що вийшла, додай цукор, ретельно перемішай його. Якщо сорт слив кислий, краще додай більше цукру. Знову постав сік на вогонь і доведи до кипіння. Вари приблизно 10 хвилин.

Після чого розлий сік по стерилізованих банках, накрий кришками і закатай. Переверни банки шийкою вниз, накрий теплим пледом. Коли банки повністю охолонуть, їх потрібно визначити у прохолодне темне місце.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Велика кількість свіжих фруктів і ягід радує нас з кожним днем все більше і більше. Збирання врожаю, особливо, зі своєї ділянки, додає гарячої роботи для багатьох із нас. Жоден сезон не обходитися без приготування смачних солодких заготовок. Будь то компоти, джеми, варення чи інші ласощі. Така консервація порадує нас літнім ароматом та відмінним смаком. Пропоную заготовити сливовий сік з м'якоттю на зиму в домашніх умовах. Звичайно, у супермаркеті, ви не знайдете стовідсоткового натурального соку, який буде безпечним для дітей та дорослих. А в домашніх умовах приготувати сік дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

- Зливу 2,5 кг;
- цукор 100-150 г;
- Вода 450 мл.

Як приготувати з фото покроково

Почніть із підготовки фруктів. Слива для соку підійде до будь-якого сорту. Плоди мають бути зрілі, щільні або злегка м'які. Використовуйте сорт сливи, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті. Перед використанням фрукти помістіть у таз, добре промийте у холодній воді. Відберіть плоди, що підгнили. Викладіть у друшляк і дайте стекти зайвій воді.

Візьміть ніж і по центру розріжте по всьому колу. Розділіть на дві половинки та видаліть кісточку. Так зробіть з іншими сливами.

Підготовлені плоди пропустіть через соковитискач. З цієї кількості слив виходить близько двох літрів соку. Кількість отриманого соку залежить від ступеня зрілості фруктів та їх соковитості.

Сливовий сік налийте у зручну каструлю для варіння. Використовуйте емальовану та нержавіючу тару. Додати цукровий пісок. Солодощі соку регулюйте на свій розсуд. Додайте воду, можна навіть з-під крана. За бажанням, сік можна не розбавляти. Закип'ятіть. Проваріть 10-15 хвилин. Спочатку буде багато пінки, яку не потрібно прибирати. Після 10 хвилин кип'ятіння на помірному вогні, пінка майже вся піде. Спробуйте смак. Якщо буде несолодко, підсипте трохи цукру.

Оскільки ми не стерилізуватимемо сік, потрібно підготувати банки. Обсяг тари вибирайте на власний розсуд. Або це дволітрові банки, або літрові або півлітрові. Тару ретельно промийте з содою, промийте в холодній холодній воді. Кришки прокип'ятіть в окремій каструлі близько 10 хвилин. Банки простерилізуйте в духовці, мікрохвильовій печі або потримайте над парою. Добре стерилізовані банки неможливо взяти голими руками, дуже палко. Налийте гарячий сік банками і щільно закупоріть. Так само легко готується і

Переверніть та укутайте. Смачних заготовок!

У період збирання врожаю досвідчені господині запасаються зливами на користь, щоб приготувати на їх основі сік. Це не дивно, оскільки домашній напій не включає підсилювачів смаку та штучних добавок. Крім насолоди ви також наситите організм корисними елементами та проведете профілактику вірусних інфекцій. Сливовий сік показаний людям із низьким від природи імунітетом. Як його приготувати, ми розповімо сьогодні.

Користь сливового соку

У складі плодів та напою на їх основі багато заліза. Це мінеральне з'єднання показано до прийому людям з анемією (малокровістю).
Сік зі слив покращує склад крові рахунок стимуляції вироблення еритроцитів. Напій прочищає судини та проводить профілактику атеросклерозу.
Свіжий сік допомагає людям з атонією кишечника скоротити симптоми захворювання. Продукт показаний до прийому категорій осіб, які страждають на констипацію.
У складі напою зосереджено багато калію. Цей елемент виводить зайву воду з організму, знижуючи набряки та прибираючи тяжкість у ногах.
Сливовий фреш показаний до прийому людей із підвищеним артеріальним тиском. Через сечогінний ефект напій швидко знижує показники.
Продукт домашнього приготування очищає нирки, частково виводить із їхньої порожнини пісок і дрібні новоутворення.
Систематичний прийом соку зі слив сприяє відтоку жовчі, очищення печінки та відновлення її структури.
Напій має здатність контролювати в'язкість крові. Його корисно приймати за наявності внутрішніх кровотеч, у період менопаузи та менструації.
Сливовий фреш контролює циркуляцію крові, профілактує утворення тромбів та захворювання на цій основі.
У напої багато вітамінів групи В. Усі вони беруть участь у діяльності нервової системи, нормалізують психоемоційне тло і сприяють міцному сну.
Проносний ефект сливового напою допомагає очистити кишечник від застійних явищ, запобігає броденню продуктів харчування стравоході, посилює обмін речовин.

Сливовий сік: класика жанру

фільтрована вода – 6 л.
слива стигла (не перестигла) - 6 кг.
цукровий пісок (буряковий) – 5 кг.

Промийте сливу, видаливши білястий наліт. Розділіть на частини і вийміть кісточку, позбавтеся її. Просушіть плоди від зайвої вологи, розклавши на рушниках.
Приготуйте емальовану каструлю, відправте до неї сировину і додайте фільтровану воду за рецептом. Виставте посуд на вогонь, варіть до початку вирування.
Своєчасно позбавляйтеся пінки, інакше вона зіпсує смак і вид страви. Після початку вирування засікайте час і зменште вогонь плити до мінімального показника. Стомлюйте сік півгодини.
Після зазначеного терміну зливу має розваритися та стати м'якою. Остудіть її до кімнатної температури і протріть через дрібнозернисте сито (можна скористатися друшляком).
Перемістити протерту масу в каструлю з водою, кип'ятити 7 хвилин. Потім усю гарячу масу пропустіть через ситечко, щоб отримати однорідний продукт без макухи.
Ще раз прокип'ятіть протягом 6 хвилин. Аналогічно попередній ситуації протріть вміст ситом. Додайте в сік буряковий пісок, кип'ятіть на малій потужності чверть години.
Якщо з'явиться пінка, її можна видаляти. Після приготування вимкніть конфорку і одразу розлийте сік по попередньо стерилізованій тарі. Закатайте, переверніть, остудіть і перенесіть у холод.

Сливовий сік під пресом

стигла злива - 5-6 кг.

Переберіть сливу, виключіть усі зіпсовані та перестиглі екземпляри. Вимийте плоди, позбавтеся кісточок. Просушіть сливу на рушниках, щоб не залишилося натяку на воду.
Надішліть плоди в окріп і проведіть бланшування протягом 3-4 хвилин. Аналогічним чином можна витримати сливи в друшляку над чашею з парою.
Після бланшування плоди мають бути в міру м'якими, але не розвареними. Приготуйте ємність для подальших маніпуляцій. Також знадобиться марлева тканина.
Першим шаром у ємність помістіть шматок марлі, потім ряд слив, знову тканину, сливи тощо. В кінці відправте вміст миски під гніть, щоб із плодів вийшов сік.
Коли згори преса з'явиться рідина, зцідіть її і перелийте в емальовану каструлю. Відправте вміст на плиту, варіть до напою температури 85 градусів.
Після нагрівання відразу ж розлийте сливовий сік по чистих баночках, вкрийте жерстю і переверніть горловиною вниз для охолодження. За бажанням перед закаткою можна підсолодити напій цукром.

цукор – 4,8 кг.
вода очищена – 5,9 л.
сливи – 5,8 кг.

Переберіть сливи, переконайтеся в їхній цілісності та відсутності шкідників. Ретельно вимийте сировину та витягніть кісточки. Надішліть підготовлені плоди в ємність з емальованим покриттям. Влийте воду в такий спосіб, що вона повністю покрила сливи.
Встановіть каструлю на плиту, чекайте на закипання. Після цього зменште потужність конфорки до оптимальної потужності. Регулярно не забувайте з поверхні знімати пінку, що утворилася. Загалом процедура приготування соку займає 40-50 хвилин.
Готові плоди слід пропустити через кухонний комбайн. Масу перемістіть у каструлю із соком. Додайте до компонентів цукор і проваріть продукти близько 10-12 хвилин. Ретельно розмішайте складові.
Якщо під час повторного процесу утворюється піна, прибирати її необов'язково. Після закінчення заданого часу розфасуйте готовий сік за стерильними ємностями, закупоріть кришками. Тримайте продукт у прохолодному темному місці до зими.

Сливовий сік у соковарці

вода фільтрована – за фактом
зливу – 4 кг.
цукровий пісок – 130 гр.

Насамперед, необхідно зайнятися підготовкою злив. Вимийте їх під краном, витріть рушниками та звільніть від кісточок. Знову промийте, дайте волозі випаруватися.
Приготуйте соковарку, дотримуючись інструкцій до побутового приладу. Поставте на конфорку, влийте воду і дочекайтеся початку вирування. Коли рідина закипить, складіть сливи у сито.
Встановіть друшляк у соковарку, накрийте кришкою. Виставте потужність плити на мінімум, закрийте затискач на гумовому шлангу. Залишіть соковарку на 1 годину.
Коли варіння закінчиться, встановіть поруч із шлангом ємність, куди зціджуватиметься напій. Зніміть затискач, щоб сік полився. Якщо він не виходить, закрийте шланг і варіть вміст ще чверть години.
Напій буде напівготовим, коли вам необхідно його підсолодити цукровим піском. Варіювати кількість цукру за своїми смаковими уподобаннями.
Після зціджування перелийте сік в емальовану каструлю, протоміть на середньому вогні близько 6 хвилин. Потім розфасуйте по чистих ємностях і закупоріть жерстю.

Сливовий сік нескладно приготувати в домашніх умовах, якщо дотримуватися практичних рекомендацій. Вищеописані рецепти зможе втілити в реальність навіть недосвідчена господиня. Вибирайте технологію приготування з урахуванням посуду та приладів, які є під рукою. Використовуйте зрілі, але не перестиглі плоди. Слива чудово поєднується з яблуком, грушею, гарбузом, виноградом.

Відео: як зробити чорнослив та сливовий сік

Липень – місяць, коли починається заготівля на зиму слив. Їх консервують, варять компоти, варення, а найкорисніша заготовка - це сік зі сливи на зиму в соковарці. Насичений, вітамінний, ароматний та 100% якісний. Покупні соки далеко не завжди корисні напої. Набагато краще приготувати самому.

Сливовий сік: корисні властивості та шкода

Сливовий сік містить невелику кількість калорій – приблизно 70 ккал на 100 г. Містить цукру, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, жири та білки рослинного походження.

Займає одне з лідируючих місць за вмістом різних вітамінів та мінеральних речовин. Містить вітаміни А, С, Е, РР, бета-каротин, вітаміни групи В, а також багатий макроелементами – кальцієм та калієм, магнієм та фосфором, сіркою та мікроелементами – фтором, залізом та марганцем, йодом та цинком, міддю та молібденом, кобальтом і нікелем, хромом та кремнієм.

Чим корисний сливовий сік:

Проносний ефект рекомендований тим, у кого погано працює кишечник. Безболісно допомагає у цій проблемі.
Поліпшення сечовиділення та виведення жовчі. Рекомендований при різних гепатитах та захворюваннях жовчного міхура.
Виводить надлишки холестерину. Корисний для хворих на атеросклероз.
Виводить зайву рідину, сіль. При захворюваннях нирок знімає набряклість, оскільки у складі містить калій. При ревматизмі чи подагрі можна пити, але у дуже помірних кількостях.
Дезінфікує порожнину рота і шлунково-кишковий тракт завдяки фітонцидам, що знаходяться у складі.
Знижує кислотність соку у шлунку. Рекомендується при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.
Рекомендується при недокрів'ї.
Радять при впливі важких металів та радіаційному чи канцерогенному впливі.
Зберігає судини здоровими, покращує кров'яний склад.
Зміцнює стінки великих та дрібних судин.
При регулярному вживанні покращується робота нервової системи, підвищується настрій та концентрація уваги.
Приготовлений сливовий сік у соковарці допомагає позбутися страхів та тривоги.
Шкіра стає еластичною та гладкою.

Протипоказання:

Не рекомендується при сильному ожирінні, діабеті.
Не рекомендують, якщо є розлади кишечника або шлунка.

Сливовий сік малюкам потрібно обережно давати. Провокує здуття животиків, пронос.

Соковарка – помічниця на кухні

Соковарка - це гарна помічниця на кухні для господині, яка робить заготовки на зиму. Сама переробить велику кількість фруктів та ягід, без участі господині.

Принцип роботи соковарки схожий на функціонування пароварки:

Нижня ємність заповнюється водою до певного рівня та доводиться до кипіння.
На неї встановлюють інші контейнери: для соку та для фруктів.
Пара розм'якшує фрукти. З них починає виділятися сік.
Сік збирається у другому контейнері.
Через певний час сік можна зливати у банки без додаткової обробки. Сік із сливи на зиму, отриманий шляхом перегонки через соковарку готовий!

Після того як пара забрав із фруктів весь сік, у першій каструлі залишиться м'якоть. Її використовують як начинку для випічки. З м'якоті можна зробити мармелад.

Як зробити сік із сливи в соковарці можна дізнатися з рецептів, наведених далі.

Ароматний сік із сливи в соковарці

Готуємо найсмачніший сливовий сік без м'якоті.

Знадобиться:

сливи - 3 кг,
цукровий пісок – 100 г.

Перше, що слід перевірити, чи щільно закритий кран соковарки, щоб пара не йшла з неї, а обробляла плоди. Шланг із гуми слід перекрити затискачем.

Приготування:

Напій, який отримали із соковарки, можна додавати в киселі та компоти.

Небажано перетримувати фрукти в соковарці, тому що сік може вийти не дуже смачним.

Рецепт: сливовий сік у соковарці з м'якоттю

Інгредієнти на 1,5 літра соку:

сливи - 4 кг,
цукор – 300 г.

Приступаємо до заготівлі:

Сік з м'якоттю корисний тим, що в ньому багато корисних компонентів, наприклад, пектин, клітковина та багато іншого, а пити сливовий сік з м'якоттю взимку особливо корисно.

Сік із половинок слив

Знадобиться:

сливи (без кісточок),
цукор – 90 г на 1 кг злив.

Етапи приготування:

Налийте в соковарку щонайменше 2,5 літрів води та доведіть її до кипіння.
Помийте сливи і вийміть кісточку, розділивши сливи навпіл.
Потім завантажте в неї сливи та зменште вогонь.
Готування триває близько години, після чого додати цукор.
Перелийте сік у заздалегідь стерилізовані банки, попередньо прокип'ятивши їх.
Переверніть їх вниз шийкою, накрийте щільною тканиною, закрийте кришкою і охолодіть.

Вода постійно кипить у нижній каструльці, отже, може википати. Отже, сотейник періодично піднімати та дивитися кількість води. І, якщо потрібно долити воду, то сотейник ставлять на заздалегідь підготовлену тарілку або підставку для гарячого.

Приготувати сік із смачної та корисної сливи на зиму в соковарці – це просто та швидко!

Соковарки зазвичай випускаються з двох видів матеріалу – алюмінієві та нержавіючі. Найкращий варіант – другий.

Як варити сік або принцип роботи соковарки

У нижню частину соковарки наливається звичайна водопровідна вода. Потім її зверху ставиться середня частина з краником. Зараз він має бути затиснутий. Фрукти ріжуться на частини та закладаються у верхню, перфоровану частину соковарки. Уся ця піраміда ставиться на плиту. Поруч потрібно поставити каструлю або миску, висота якої буде нижчою за висоту розташування краника для зливу соку. Трубка опускається у цю каструлю чи миску.

Коли вода закипить, пара з нижньої каструлі через отвір у середній (збірнику соку) потрапляє у верхню частину та фрукти починають варитися на парі, віддаючи сік. Сік через отвори в стінках та дні верхньої частини соковарки стікає у середню (сокосбірник). Коли рівень соку в сокозбірнику досягне висоти розташування краніка, ви побачите його в прозорій силіконовій трубці.

Тепер потрібно зняти затискач і дати соку вільно стікати в підставлену поряд каструлю (миску). Перша частина соку вважається не надто насиченою, тому рекомендують знову одягнути затискач, а першу партію соку вилити назад на фрукти. Після чого затискач можна зняти і йти займатися своїми справами, сік поступово відходитиме і стікатиме самостійно.

Важливий нюанс! Води в нижній каструлі має бути із запасом, щоб вона не википіла. Вогонь краще залишити помірним. Не вірно думати: більше вогонь – більше соку. Вірно: більше вогонь – швидше википає вода. А це небезпечно.

У багатьох рецептах, коли розповідають, як варити сік у соковарці, рекомендують цукор класти відразу в ємність із фруктами, а сік зливати відразу в банки. Мені такий варіант здається невідповідним. По-перше, неможливо визначити солодощі соку заздалегідь. По-друге, я сік вважаю за краще ще раз закип'ятнути, щоб гарантувати його стерильність, а значить і термін зберігання, і якість. Ось на цьому етапі я і додаю цукор, а сік потім розливаю в стерилізовані банки.

В принципі, про соковарку все. Час варити сік!

Сливовий сік на зиму

Інгредієнти:

сливи;
цукор.

Приготування соку:

Сливи добре промиваємо під проточною водою. Розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Заодно перевіряємо відсутність присутності черв'ячків всередині. Розрізані сливи складаємо у верхню частину соковарки.

У нижню наливаємо води на 2/3 її об'єму.

Встановлюємо всю конструкцію на плиту, підставляємо під стиснуту трубочку каструльку і вмикаємо помірний вогонь.

Коли в силіконовій трубочці стане видно сік, знімаємо затискач і даємо першій партії соку витекти в каструлю. Потім затискач знову надягаємо, а першу партію соку зливаємо назад на сливи. Вона вважається неякісною. Хоча щоразу мене розбирають сумніви, а чи треба це робити.

Потім затискач прибираємо зовсім, і сік вже буде в міру накопичення стікати в каструлю.

Сливи – фрукт, який дає чимало соку. З повної ємності слив (верхньої частини) у мене виходить не менше 3-х літрів сливового соку на зиму.

Важливий нюанс! Виходячи з кількості соку, що віддається фруктами, вибирайте ємність (каструлю, миску) відповідного об'єму!

Вариться сік приблизно 1:00. Для того щоб зрозуміти віддали сливи весь сік чи ні, потрібно просто затиснути трубочку затиском і подивитися чи накопичується в ній сік, а також який його колір. Якщо він все ще накопичується, але колір його став набагато світлішим, то такий сік збирати вже не варто. У ньому багато конденсату.

Вогонь під соковаркою вимикаємо, а каструлю із соком навпаки ставимо на плиту. Сік потрібно спробувати на смак та визначити скільки потрібно цукру. Доводимо сік до кипіння, засипаємо цукор, розмішуємо, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.

Розливати сік ми у стерилізовані банки. Як я їх стерилізую в духовці, я вже розповідала в рецепті.

Банку ставлю в глибоку мисочку, під яку підкладаю прихватку або ганчірочку, щоб вона не ковзала. Миска потрібна на той випадок, якщо банка лусне або сік проллється повз, загалом з метою безпеки. Все дуже гаряче і сік і банки.

Банки закручую машинкою. Кришки до банків попередньо кип'ятити у воді.

Закочені банки перевертаю вгору дном, загортаю і залишаю остигати в такому вигляді.

Зберігається сливовий сік взимку у прохолодному приміщенні та радує нас своїм смаком та кольором, а також ділиться з нами своїми вітамінами.