Заморожування вишні без кісточок на зиму. Заморожена вишня на зиму в домашніх умовах: як заморозити з кісточкою та без неї? Морозива вишня у цукровому сиропі

Усім хочеться довше зберегти вишню свіжою. Для цього використовуються різні способи заморожування. Щоб ягоди зберегли всі свої корисні властивості та апетитний вигляд, потрібно дотриматись деяких простих умов. Далі розглянемо як можна заморозити вишню.

Вишню заморожувати можна. Але слід звернути увагу на сорт ягід та вплив низьких температур на їхню м'якоть. Всі сорти вишень поділяються на два види: Морелі та Аморелі.

У перших кисліший смак і темні плоди:

Шубинка;
Любська;
Гріот;
Володимирська;
Анадольська;
Жуківська.

При заморожуванні ці ягоди не втрачають ні смаку, ні аромату. М'якуш залишається такого ж насиченого кольору, як і свіжа. Аморелі (Мелітопольська десертна, Шпанка, Аморель рожева) мають рожеву або світло-червону м'якоть і солодший смак.

Важливо! У зимовий період вишня стане додатковим джерелом вітаміну C. Також у ній містяться вітаміни A, B, PP, K та E, мінеральні солі та органічні кислоти. Людям із серцево-судинними захворюваннями допоможе заповнити дефіцит калію, магнію та фолієвої кислоти.

Вибір та підготовка продукту

Найкраще заморожувати свіжозібрані ягоди, так у них залишаться всі вітаміни. Вибирати рекомендується тільки стиглі вишні (у недозрілих або перестиглих не буде ні користі, ні приємного смаку). Не треба мити ягоди у теплій (і тим паче гарячій) воді. Тільки у прохолодній. Перед заморожуванням слід дати їм добре просохнути від вологи. Найоптимальнішою вважається температура від -18 до -23 ˚C. При такому режимі ягоди зберігаються до 8 чи 12 місяців.

Підготовка морозильної камери

Морозилка має бути ідеально чистою. Дуже зручно використовувати холодильники із функцією суперзаморозки. Цей режим слід активувати приблизно за 5 годин до того, як планується заморожування фруктів.

Якщо потрібно розморозити холодильник, необхідно стежити, щоб контейнери з ягодами не розтанули. Для цього слід загорнути ємності у мішковину з ватним прошарком або старі ковдри. Так вдасться запобігти втраті холоду.

Порада! У звичайних поліетиленових пакетиках ягоди можуть деформуватися. Краще їх заморозити відразу на підносі або на плоскій страві, а потім вже розфасувати в кульки, щільно зав'язавши їх. Підійдуть також і листи для запікання, вистелені пергаментним папером. Але варто пам'ятати, що вишня має особливість убирати сторонні запахи.

Способи заморожування вишні в домашніх умовах

Метод заморожування залежить від того, як планується розпорядитися вишнею згодом. Якщо вона піде на начинку для кондитерських виробів, кісточок краще позбутися ще до заморозки. Якщо ж з неї варяться компоти, киселі чи желе – кісточки можна залишити. Від цього ягоди будуть соковитішими.

З цукром

Цілі ягоди слід промити і добре висушити. Після цього їх треба покласти в ємність для заморозки, пересипати цукром пошарово, закрити і поставити в морозилку. У випадку, коли подібним способом заготовляються плоди без кісточок, після видалення останніх слід залишити заготовки на деякий час, щоб з них стек сік, і тільки після цього можна пересипати цукром.

З кісточкою

Щоб правильно заморозити вишню з кісточками, сухі ягоди слід розкласти в один шар у морозилці і заморозити. Потім розподілити контейнерами і знову відправити в морозильну камеру. Якщо тут же розфасувати ягоди в тару, вони злипнуться в одну негарну грудку, а при наступному розморожуванні матимуть непривабливий вигляд. Вишня придатна до вживання лише протягом наступних 6 (при дотриманні всіх правил) 8 місяців.

Без кісточки

Ягоди без кісточок також краще заморожувати сухим способом. Розкласти на обробні дошки, посипати цукром зверху і відправити в морозилку. Потім робити так, як було описано вище. При розфасовці у пластикові судочки чергувати кулю ягід із шаром цукрового піску.

Порада! Якщо сім'я любить узвари, можна заморожувати ягідне асорті. Так смак напою буде цікавішим і насиченішим.

Комбінувати вишню можна зі смородиною, ожиною, малиною або полуницею. Цей метод зручний ще й тим, що перед варінням ягоди не потрібно розморожувати.

У цукровому сиропі

Відмінне рішення для ласунів. Для цього слід влити в каструльку літр води та всипати 1,5 кг цукрового піску. Протомити на вогні, помішуючи, поки|доки| весь цукор повністю не розчиниться. Забрати сироп з плити і дати йому охолонути. Тим часом помиту вишню без кісточок необхідно розкласти за порційними ємностями. Повністю залити остиглим сиропом. Достатньо 2 годин, щоб ягоди просочилися цукром. Можна заморожувати.

Для коктейлів

Для тих, хто любить балувати себе та близьких вишуканими коктейлями, цей метод припаде до душі. До того ж ягоди будуть виглядати незрівнянно, начебто вони поміщені у прозоре скло.

Потрібно вимити форми для льоду і витерти їх насухо. У кожну комірку покласти по одній вишонці і залити кип'яченою водою кімнатної температури. Накрити форми кришками (якщо їх немає, підійде й звичайна харчова плівка). Вода має повністю замерзнути.

Вишневе пюре

Варіант перший

Досягти потрібної консистенції можна за допомогою м'ясорубки, сита або блендера (підійде також міксер). Цукрового піску піде небагато: 200-300 г на 1 кг ягід. Він має розтанути. Викладати отриману суміш порційні судочки і ставити в морозилку.

Варіант другий

Від одного кілограма митої сухої вишні без кісточок відокремити третину. Цю частку подрібнити до пюре. Змішати із цукровим піском. Кристали повинні розчинитись. На дно пластикових ємностей викласти цілі ягоди та залити пюре. Продукт готовий до заморожування.

Варіант третій

Пюре з вишнею та малиною ароматне та корисне. З вимитої та сухої вишні вийняти кісточки. Ягоди малини ретельно перебрати і зробити їх однорідну масу. До неї додати цукровий пісок (на 1 кг суміші піде ½ кг цукру). На дно пластикового посуду помістити вишні та залити малиновим пюре. Щільно закрити кришкою та переставити в морозилку.

Чи можна консервувати заморожену вишню?

Правильно заморожені ягоди залишаться цілими, але після розморожування можуть трохи деформуватися. Це єдиний момент, який може вплинути на бажання господарки приготувати консервацію. В іншому жодних обмежень немає. Заморожена вишня може стати в нагоді як для приготування компоту, так і варення.

Подальше зберігання

Перед заморожуванням вишні розділити на окремі порції максимум по півкілограма. Можна використовувати як тару пластикові склянки або контейнери з кришками.

Для зберігання можна використовувати спеціальні пакети із вакуумною застібкою. Вони легко розкласти ягоди одним тонким шаром. Так вони не придушаться і збережуть форму. Обов'язково потрібно випустити повітря з пакета, інакше термін зберігання вишні різко скоротяться. Для економії місця скласти пакети у морозильній камері один на одного.

Скільки зберігаються заморожені ягоди

Без кісточок вишні можна зберігати скільки завгодно. А ось цілі – особливе питання. Вважається, що кісточки згодом виділяють синильну кислоту. Тож термін зберігання рекомендується зменшити до року.

Правила розморожування

Здається, що з цим процесом не повинно виникнути жодних проблем. Але це не так. Тут також є власна специфіка. Часто господаркам шкода витрачати багато часу на таку просту справу. У хід йде мікрохвильова піч, розморожування в теплій воді та інші швидкі способи, від яких більше шкоди, ніж користі.

Під впливом різкого розмаїття температур вітаміни та корисні мікроелементи руйнуються. Шкірка ягід може лопатися, м'якуш втрачає пружність і дорогоцінний сік. Від цього плоди стають зморщеними та змінюють свою форму. Такі фрукти не принесуть користі, та й естетичного задоволення від їхнього поїдання буде мало.

Найпростіше з ягодами, які заготовлялися для компотів та інших напоїв. З морозильної камери їх можна одразу перекладати в каструлю та приступати до варіння.

Порада! Заморожену вишню вживають так само, як і свіжу. З неї варять варення, джеми, узвари. Прекрасно підходить як начинка для пирогів і вареників, нею декорують торти та тістечка. Ніжний десерт вийде із збитого сиру з додаванням вишень. Сміливо можна готувати різноманітні настоянки, а також цікаві соуси для м'ясних страв.

А якщо є бажання з'їсти вишні цілком або додати до улюбленого йогурту, вийняти з морозилки потрібно за добу до їди. Місткість із фруктами переставляють із камери на верхню полицю холодильника. Там температура вища, але все ж таки не така, як у приміщенні. Це правильне рішення. Також надходять перед приготуванням мусів чи желе.

А якщо спекти пиріг? Тут треба зробити застереження. Для всіх видів тіста, крім бісквіту та запіканок, підійдуть ягоди без розморожування. Бісквітне тісто при попаданні в нього крапельок вологи не підійде, а запіканка може не пропікатися. Мати взимку на столі заморожені вишні – велика удача. З їхньою допомогою можна приготувати набагато більше цікавих страв та порадувати своїх домашніх смаком сонячного літа.

Влітку, в достатку ягід і фруктів, всі намагаються поповнити свій організм вітамінами, частіше купуючи малину, смородину, полуницю, вишню. А також заготовляти їх про запас у вигляді варення або свіжозаморожених ягід. Великою популярністю користується у господарок заморожена вишня, тому що вона не тільки смачна, а й дуже корисна, адже при заморожуванні всі поживні речовини залишаються в ягодах цілістю та безпекою.

Корисні властивості вишні

У плодах вишні є глюкоза, фруктоза, вітаміни А, С, РР, лимонна та яблучна кислота, дубильні речовини, а також мідь, магній, калій, залізо.
Вишня має відхаркувальну, антисептичну, послаблюючу дію.
Вишня покращує травлення, апетит, вгамовує спрагу.
Відвар вишні (той самий компот) діє заспокійливо на нервову систему.
Плоди вишні із молоком корисні при артритах.

Застереження. У кісточках вишні є глікозид амігдалін, який може спричинити отруєння, оскільки, потрапивши в кишечник, він виділяє синильну кислоту. Це треба враховувати, заготовляючи вишню з кісточками про запас.

Як підготувати вишню до заморожування

Вишню збирають у суху, але прохолодну погоду. Її акуратно знімають із дерева, приставивши сходи чи драбини. Щоб вишня не встигла зіпсуватися і не почала тинятися, її не можна довго залишати без подальшої переробки.

Вишню очищають від сміття, листя, обривають плодоніжки, одночасно видаляючи червиві та засохлі ягоди.
Потім ягоди обов'язково миють, тим самим убезпечивши себе та своїх близьких від можливого зараження кишковою інфекцією. Ягоди кладуть невеликими порціями в друшляк та миють під проточною водою. Також можна скласти ягоди в таз та, перебираючи їх руками, вимити.
Потім ягоди викладають на сита або залишають у друшляку і чекають повного стікання води.

Чисті ягоди готові до заморожування. Вишню заморожують із кісточками, без кісточок, у цукрі, без цукру, у сиропі.

Як заморожувати вишню з кісточками

Вимиті плоди вишні зсипають на паперові рушники для остаточного просушування.
Потім сухі ягоди викладають в один шар на лоток так, щоб вони не торкалися один одного, і поміщають в морозильну камеру на кілька годин.
Як тільки ягоди вишні затвердіють, їх дістають із морозилки і пересипають у заздалегідь сухі чисті пластикові контейнери з кришками.
Потім ягоди поміщають у морозильник для постійного зберігання, не боячись, що вони злипнуться або пустять сік.

Попередньо заморожені ягоди вишні можна скласти у невеликі поліетиленові пакети із харчової плівки. Пакети мають бути міцними, щоб у процесі зберігання вони не розірвалися. Інакше ягоди, опинившись поряд із замороженим м'ясом, рибою чи болгарським перцем, вберуть у собі сторонні запахи. В ідеалі, звичайно, рекомендують зберігати ягоди окремо від інших харчових продуктів, але на практиці – без великих холодильників – це виконати проблематично.

Якщо вишню заморожують для компотуто ягоди після просушування можна відразу ж класти в контейнери. Навіть якщо ягоди трохи склеяться, то це не сильно позначиться на якості готової страви.

Вишню можна відразу скласти в щільні харчові поліетиленові пакети, але пакувати їх невеликими партіями (на один рецепт), щоб не піддавати всю ягоду розморожуванню, оскільки заморожена продукція повторному заморожуванню не підлягає.

Як заморозити вишню без кісточок

Дуже часто заморожену вишню використовують як начинки для пирогів чи приготування солодких десертів. У такому разі вишню краще заморожувати без кісточок, тому що після розморожування видалити кісточки буде проблематично.

З чистих і висушених вишень видаляють кісточки, намагаючись, щоб ягоди втратили якнайменше соку.
Потім ягоди поміщають у друшляк або на сито і чекають, доки не стіче сік.
Потім ягоди викладають один шар на лотки і поміщають в морозильну камеру для попередньої заморозки.
Коли ягоди затвердіють, їх зсипають із лотків у пластикові контейнери, щільно закривають і прибирають знову у морозильник для подальшого зберігання.

Як заморозити вишню в цукрі

Вимиті та підсушені ягоди вишні з кісточками складають у контейнери, пересипаючи пошарово цукром, та прибирають у морозильну камеру для заморожування.

Вишню без кісточок пересипають цукром після того, як з ягід стіче сік. Таку ягоду зберігають у пластикових добре закритих контейнерах.

Як заморозити вишню в цукровому сиропі

Вишню можна заморожувати у цукровому сиропі.

Спочатку варять сироп із розрахунку 1,5 кг цукру на 1 літр води. Сироп остуджують.
Чисті ягоди укладають у пластикові контейнери і заливають сиропом на дві третини висоти, так як сироп при замерзанні збільшиться в об'ємі і займе місце, що залишилося.
Заповнені контейнери витримують за кімнатної температури 1-2 години.
Закривають кришками та прибирають у морозильник.

За умови правильного зберігання будь-яка заморожена вишня не втратить своїх корисних якостей протягом року.

Як розморожувати вишню

У якому б вигляді вишня не була заморожена, її не можна піддавати швидкому розморожуванню, адже при цьому губляться багато корисних речовин, а також суттєво псується вид продукції.

Тому заморожені ягоди вишні потрібно перекласти з морозильної камери в холодильник і залишити там до повного розморожування.

У тих місцевостях, де виростає вишня, з нею знайомі всі люди, від малого до великого. І як чудово було б їсти її не тільки в період плодоношення, а й узимку, коли надзвичайно хочеться вітамінів. І це можливо. У цьому нам допоможе морозильна камера, яка є у кожному будинку. Давайте розберемося, чим корисна вишня і як її заготовити на зиму в морозилці.

ДОВІДКА:Вчені з'ясували, що 20 ягідок по дії відповідають таблетці аспірину.

Ягоди вишні корисні властивості

Користь та шкода вишні визначається її складом.

У цій ягоді містяться:

Органічні кислоти – фолієва, аскорбінова, янтарна, лимонна;
Макро та мікроелементи – калій, кальцій, мідь, йод, залізо, фосфор, магній;
Вітаміни - А, В1, С, Е, РР, Н.
Цукор - фруктоза, сахароза, глюкоза;
Рослинна клітковина;
Інозит – з'єднання, що впливає обмін речовин людини;
Антоціани;
Пектини.

Вишня користь та шкода:

Чи можна заморожувати у домашніх умовах?

Безперечно, можна і навіть потрібно. Адже в заморожених ягодах зберігається весь склад корисних речовин, на відміну від заготовок у вигляді консервованих компотів та варень. Можна купити морожені ягоди в магазині, але немає гарантії, що товар якісний, тим більше виробники хитрують та заморожують разом із плодами воду і можна переплатити за шматочки льоду.

Заморожують вишню вдома декількома способами:

З кісточками;
Без кісточок та розрізані на часточки.

Користь заморожених вишень

Розберемося докладніше у корисних властивостях цих червоних кислих ягід.

Вплив вишні на організм людини:

Має відхаркувальні властивості;
Підвищує імунітет;
Допомагає за високих температур;
Зміцнює кістки та суглоби;
Знімає біль при артритах;
Внаслідок наявності вітамінів групи В позитивно впливає на нервову систему людини і при регулярному вживанні допомагає впоратися зі стресом;
Фолієва кислота покращує пам'ять та концентрацію людини;
Допомагає покращити зір;
У складі є йод, який благотворно впливає на щитовидну залозу;
Є профілактичним для онкології препаратом;
Покращує відтік жовчі;
Прочищає нирки від дрібних камінців та піску;
Попереджає раннє старіння.

Калорійність замороженої вишні

Вишня є низькокалорійним продуктом. Тому ті, хто перебувають у гонитві за зниженням маси тіла, можуть спокійно вживати цю криницю вітамінів і корисних речовин без шкоди своїй дієті, адже ягоди містять всього лише 52ккал на 100г продукту. Це стосується і свіжозаморожених плодів.Якщо ж заморозка проходила із цукром чи іншими добавками, то продукт буде калорійнішим.

Правила заморозки

У цьому процесі немає нічого складного, але все ж потрібно дотримуватися кількох простих правил під час заморожування вишні:

Заморожуються лише попередньо вимиті у теплій воді ягоди, з яких прибрані плодоніжки, листочки та зайве сміття;
Необхідна тара для зберігання, обов'язково герметична та чиста;
Щоб ягоди не злиплися, спочатку роблять попереднє заморожування, а потім уже висипають у ємність і ховають у морозилку. Для цього на тарілочку розкладають ягоди, щоб вони не торкалися один з одним і залишають у морозильній камері півгодини;
Далі дістають і складають вихоплені морозом вишні в загальну тару. Плоди щільно залагоджують, щоб не було зайвого повітряного простору між ними;

Як тару можна використовувати вакуумні пакти або із застібкою, пластикові ємності та стаканчики з кришками.

УВАГА:Важливо ягоди для процедури укладати в тару порційно, адже після розморожування не рекомендується повторювати їхню заморозку.

Способи та рецепти

Існує кілька варіантів заготівлі вишень у морозилці. Нижче ви докладніше з ними ознайомитеся.

З кісточкою

Це найшвидший спосіб, який допомагає зберегти вишневий сік, а разом із ним і вітаміни.

Алгоритм дій:

Перебрати, вимити та висушити ягоди;
Розкласти вишні в один шар і поставити в морозилку щонайменше на 30 хвилин;
Витягуємо, розкладаємо в тару, щільно закриваємо та забираємо в морозильну камеру.

Без кісточок

Такий спосіб підійде для того, щоб готувати з цими ягодами пироги, вареники або пиріжки. Від попереднього відрізняється лише процесом підготовки.

Для такого заморожування потрібно:

Готуємо ягоди;
Далі слід видавити кісточки;
Висипати вишні в друшляк і дати стекти соку;
Заморозити так само, як і в способі з кісточками.

У сиропі

Рецепт цього солодкого методу:

Зварити сироп. Для цього в 1 літр води поступово висипати 1,5 кг цукру. Довести до загусання помішуючи на повільному вогні;
Вишню покласти в ємність та заповнити її до половини. Залити сиропом і дати настоятися кілька годин;
Щільно закрити тару та відправити у морозилку.

Перетерта з цукром

Такий спосіб ще називають сирим варенням, але в такому вигляді ягоди залишають набагато більше корисних речовин у собі.

Спосіб приготування:

Підготувати плоди до процедури;
Перемолоти ягоди без кісточок у м'ясорубці;
Змішати із цукром 1:1;
Вилити суміш у ємність та добре закрити кришкою;
Відправити у морозильну камеру.

Термін зберігання

Зберігається вишня у морозилці приблизно рік.

При заморожуванні без кісточки ягоду можна вживати і більш як за рік, але корисні властивості у ній зникнуть на той час.

Якщо заморожувалась із кісточкою, то вживати через півроку не рекомендується тому, що в кісточці містяться отруйні речовини, які з часом можуть нашкодити людині.

Корисну та смачну вишню можна заготовити собі на зиму, щоб цілий рік радувати себе та свій організм вітамінами. Але для цього необхідно знати правила заморожування та зберігання ягоди.

Як правильно заморозити вишню на зиму:

Заморожена ягода насичена органічними кислотами, вітамінами групи А, РР та С, фолієвою кислотою, магнієм, кальцієм та залізом. Енергетична цінність 100 г становить лише 53 ккал. Її можна використовувати для випікання, приготування основних страв та десертів, соків та компотів, прикраси напоїв.

Загальні правила заморозки

Якість ягід, куплених у магазині, часто бажає кращого. Передавлені негарні плоди або велика кількість льоду – ознаки неправильного заморожування та зберігання.. Тому заготовки краще робити самостійно. Це просто та дешево. Головне, дотримуватись основних правил:

Заморожувати ягоди максимум через 2 години після збирання.

Брати продукти споживчої зрілості.

Ретельно сортувати сировину, викидаючи усі зіпсовані та деформовані плоди.

Використовувати чисту, суху тару, що герметично закривається.

Заготовляти продукти невеликими порціями.

Перед основною заморозкою прибирати підготовлену вишню, розкладену на тарілці або деку, в морозилку на 20-30 хвилин.

Дотримуватись температурного режиму від -18 до -27˚С (залежить від марки холодильника).

Бланшування збереже колір. Для цього потрібно нагріти воду до 80-100? Швидко опустити в неї ягоди. І відразу ж занурити їх у холодну воду. Висушити.

Чи потрібно видаляти кісточки

Заморозка з кісточкою доставить менше проблем:

займає менше часу - продукти потрібно лише помити та відсортувати;

Мінус – обмежене застосування. Заготівля хороша для приготування напоїв та прикраси. Для випічки, вареників, десертів краще використати вишню без кісточки.

Підготовка до заморожування

Процес починається з ретельного миття та сортування. Усі деформовані та непридатні для вживання ягоди, неїстівні частини викидають. Плоди промивають під проточною водою. Сушать на ситі чи тканині. Злегка підморожують.

П'ять способів заморожування

Вишню можна заморозити з кісточкою або без неї, розсипом, з цукром, перетертим або у вигляді соку.

Спосіб 1

підготовлену сировину викласти щільним рівним шаром поліетиленовий пакет;

акуратно випустити повітря (важливо не тиснути на заготівлю дуже - так можна розчавити плоди);

щільно закрити та прибрати в холодильник;

коли ягоди трохи заморозяться, зверху можна укладати інші пакети.

На попередньому етапі можна видалити кісточки, перекласти її в пакет і додати трохи цукру. Після виконання всіх дій, описаних вище.

Спосіб 2: з кісточкою у склянці, контейнері, банці

Викласти ягоди на дно рівним шаром. Злегка присипати цукром. Повторити ці маніпуляції, доки тара не заповниться на 90 %. Закрити. Прибрати у холодильник. Важливо не заповнювати скляну тару аж до верху. Заморожена продукція трохи збільшується в обсязі. Значить, банку чи склянку можуть луснути.

Спосіб 3: кубики льоду

Така заморозка - чудова прикраса для коктейлів. Форму для льоду добре миють. У кожен осередок опустити по одній ягідці. Заливають холодною кип'яченою водою. Накривають кришкою або обмотують харчовою плівкою. Заморожують.

Спосіб 4: у власному соку

Підготувати вишню. Видалити кісточки. Якщо немає спеціального пристрою, скористатися голкою або шпилькою. Викласти плоди у тару. До країв має залишитися 2-3 см.

Приготувати сироп із свіжих плодів та цукру. Компоненти збити у блендері. Коли суміш стане однорідною, залити її у контейнер. Щільно закрити. Забрати в морозилку.

Спосіб 5: протерта

Підготувати сировину та видалити кісточки. Перетерти із цукром. Розкласти по склянках з кришкою або пластиковими контейнерами. Заморозити. Таку заготівлю можна використовувати для приготування морсів, джемів, пиріжків.

Фотографії

Як зберігати

Термін зберігання при температурі - 18С становить приблизно 8-12 місяців. При температурі - 6С не більше 3-4 днів. Розморожену продукцію не рекомендується прибирати в морозилку повторно. Плоди втрачають корисні властивості, обростають льодом, стають несмачними.

Розморожування

Правильне розморожування сильно впливає на якість продукції, її смак. Основне правило - не допустити контакту з повітрям та запобігти витіканню соку.

Варіанти:

у герметичному пакеті під струменем холодної води (30-45 хвилин);

за допомогою вентилятора (1 год);

У холодильнику при - 4С (5-8 год).

Розморожування при кімнатній температурі займає кілька годин і вимагає мінімум втручань. Але має багато мінусів. Приводить до значної втрати вітаміну С та соку. Швидке зростання мікрофлори.

Розморожування за допомогою підігріву або гарячої води значно знижує якість продукції. Перетворює її на «кашу».

Відео "Заморожування вишні відмінний перевірений спосіб на зиму"

Заморожена вишня– це дуже корисна та смачна ягода, яку можна використовувати для будь-яких кулінарних цілей, попередньо розморозивши. Влітку ми можемо ласувати вишнями стільки, скільки забажаємо, але взимку знайти їх у магазині вкрай проблематично. Консервовані вишні мають зовсім інший смак, ніж свіжі, тому єдиним виходом для тих, хто хоче зберегти свіжі вишні, є заморозка.

Заморожені вишні є чудовим інгредієнтом для приготування різних начинок для випікання, а також напоїв та десертів.Для того, щоб ягоди залишилися такими ж соковитими та зберегли свій насичений смак, необхідно правильно їх заморозити. Про те, як це зробити, ми розповімо у нашій статті.

Як заморозити на зиму?

Заморозити вишні на зиму дуже просто у домашніх умовах. Для початку вам слід визначитися, як саме ви хочете заморозити ягоди: із кісточкою чи без. Зверніть увагу, що заморожена з кісточкою вишня зберігає соковитість і залишається такою ж насиченою на смак. Ми пропонуємо вашій увазі кілька різних способів заморожування свіжої вишні в домашніх умовах на зиму.

Перший спосіб полягає в наступному:

Перед тим, як піддавати заморозці вишні, необхідно ретельно їх вимити в проточній воді. Найкраще, якщо ви почнете заморожувати ягоди одразу після того, як вони були зібрані. Таким чином ви збережете більше корисних та смакових якостей вишні.
Вимиті ягоди розкладіть на підносі, накритому рушником, щоб вишні повністю висохли.
Сухі вишні розкладіть по пакетах для заморозки, після чого відправте їх у морозилку, герметично зав'язавши перед цим. Температура в морозильній камері повинна бути не вище вісімнадцяти градусів нижче за нуль. Також ви можете скористатися пластиковими контейнерами, щоб заморожувати та зберігати в них ягоди. Таким чином вони не пам'ятаються та збережуть форму. Якщо ж у вас немає контейнерів, краще спочатку викласти вишні на невелику тацю і заморозити їх на ній, а вже після цього перекласти ягоди в пакет.

Заморожені таким чином вишні можуть зберігатись у морозилці дуже довго. Максимальний термін придатності товару – від трьох до дванадцяти місяців. Найкраще заморожувати вишні порціями до 500 грамів, щоб було зручніше їх зберігати та використовувати.

Наступний спосіб передбачає заморожування вишень у цукровому сиропі. Для того, щоб заморозити ягоди, вам потрібно зробити таке:

Для початку необхідно приготувати сироп. Зробити це можна так. У невелику каструлю набирайте воду та ставте її на вогонь. Коли рідина нагріється, додайте цукор, виходячи з розрахунку: на літр води слід взяти півтора кілограми цукру.
Прогрівайте сироп доти, поки цукор повністю не розтане. Після цього потрібно зняти каструлю з вогню і дати охолонути рідини.
Тим часом слід приготувати вишні. Для цього їх потрібно попередньо вимити, витягти кісточки і викласти ягоди в глибоку широку ємність.
Коли сироп охолоне, необхідно залити їм ягоди в контейнері і залишити настоюватися в холодильнику на пару годин. За цей час вони добре просочаться.
Контейнер з вишнями та сиропом герметично закрийте та відправте в морозилку. Коли продукт замерзне, зберігати його можна від півроку до дванадцяти місяців.

Як варіант, нерідко вишню заморожують у домашніх умовах, просто посипавши цукром.Такий продукт можна використовувати в кулінарії, а також для того, щоб просто поласувати свіжою корисною ягодою серед зими. Нижче наведено відео, в якому описано, як можна заморозити ягоди самостійно швидко та просто.

Застосування замороженої вишні у кулінарії

Заморожені вишні застосовуються в кулінарії як ароматний і смачний інгредієнт для приготування різних десертів та багато іншого. Існує велика кількість рецептів, де використовують заморожені ягоди.

Компот – це найпоширеніший варіант використання заморожених вишень у кулінарії. Також з них можна приготувати джем, варення, кисіль, морс, смузі, пюре та інші солодкі десерти. Нерідко використовують ягоди і для приготування чудової фруктової начинки для торта чи пирога.

Вареники із замороженою вишнею – ще один варіант, як можна застосовувати вишню, заморожену в домашніх умовах. Крім того, начинка з ягід відмінно поєднується з листковим тестом.Завдяки цьому можна приготувати смачну шарлотку, шарування та штрудель. Серед інших смачних десертів та випічки із замороженою вишнею можна виділити такі:

кекси;
желе;
чізкейки;
мафіни;
бісквіти;
млинці;
манники;
рулети;
пироги (на сметані, кефірі, листкові, заливні, дріжджові);
пиріжки тощо.

Також заморожену вишню часто застосовують для приготування напоїв.Вони можуть бути як безалкогольними (компот, сік, морс, кисіль), і алкогольними (самогон, наливка, вино, настоянка, горілка, лікер). Такі напої нерідко використовують для просочення шарів випічки після того, як її готують у духовці.

Ви можете застосовувати заморожену вишню для приготування будь-яких страв, проте слід пам'ятати, що її калорійність при заморожуванні в сиропі буде більшою, ніж при сухому заморожуванні. Таку ягоду можна зварити або залишити свіжою, тому тут ви можете покладатися на свою фантазію.

Користь та шкода

Користь та шкода можуть принести будь-які продукти, включаючи заморожену вишню. Ця яскрава ягода має не тільки чудовий смак і аромат, але ще й певні властивості, про які ми розповімо вам у нашій статті.

Хочеться помітити, що на вишню може виникнути алергічна реакція, тому перед тим, як вживати ягоди, переконайтеся в тому, що у вас немає алергії на цей продукт. Крім того, у кісточках вишні міститься синильна кислота, через що ковтати їх вкрай небажано. Через це забороняється зберігати компоти та варення з вишень із кісточками більше року, оскільки шкідливі речовини можуть виділятися у заготівлю та вбиратися продуктами.

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит або виразка, протипоказано вживання заморожених вишень, оскільки може початися печія. При цукровому діабеті також рекомендується зловживати ягодами, як і за гіпотонії.

Щодо корисних властивостей замороженої вишні, то серед них можна виділити такі:

у складі ягід міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, тому завдяки тому, що вишня залишається свіжою, вони краще засвоюються організмом;
також у вишнях міститься безліч антиоксидантів, що допомагає не тільки зміцнити імунітет, але й запобігти поширенню ракових клітин;
фолієва кислота, яка входить до складу ягід, допомагає покращити роботу серцево-судинної системи та печінки;
при захворюванні органів дихання сік замороженої вишні застосовується як відхаркувальний засіб, який до того ж здатний знижувати жар;
регулярне вживання свіжих ягід дозволяє запобігти виникненню анемії, а також надає заспокійливий ефект на нервову систему;
завдяки свіжим вишням можна позбутися шлаків і токсинів, забруднення яких схильний організм людини, що живе в сучасному місті, повному заводів і автомобілів.

Безперечно, заморожена вишня – це дуже корисний і смачний продукт, який обов'язково повинна мати під рукою кожна господиня. Ви можете не тільки приготувати смачні десерти з цієї ягоди, але ще й почастувати нею сім'ю. При цьому слід знати, що вишню потрібно розморожувати поступово: залиште контейнер або пакет із ягодами при кімнатній температурі та вживайте тоді, коли вишні перестануть бути надто холодними.Але не забувайте враховувати протипоказання!