Geschäftsplan für die Entwicklung eines Cafés. Mitarbeiter müssen sein

In diesem Material:

Sie können ein Café mit einem großen Kundenstrom nur eröffnen, wenn Sie sich sorgfältig vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen Geschäftsplan für ein Café: ein Beispiel mit Berechnungen und später detaillierte Berechnungen zu Kosten und Einnahmen des Projekts, eine Beschreibung der wichtigsten Phasen der Unternehmensgründung, Vorbereitung der Dokumentation, Festlegung von Kriterien für die Räumlichkeiten.

Bevor ein vorgefertigter Geschäftsplan für ein Café entwickelt wird, muss sich ein Unternehmer als juristische Person registrieren. Die Eigentumsform für die Gründung eines Cafés kann beliebig sein – Einzelunternehmer oder GmbH. Danach können Sie bereits alle Fragen im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Cafés von Grund auf und der erforderlichen Anfangsinvestition klären.

Beginn der Café-Eröffnung

Wenn ein Unternehmer beschließt, ein eigenes Café von Grund auf zu eröffnen, anstatt eine Franchise zu kaufen, muss er zunächst den Markt analysieren und eine Marktforschung zu den möglichen Risiken dieses Geschäfts durchführen. Darüber hinaus stimmt die Struktur der für die Eröffnung eines großen Cafés erforderlichen Arbeiten praktisch mit den Phasen überein, die im Geschäftsplan für die Eröffnung einer Einrichtung enthalten sind.

Zunächst müssen Sie den Markt studieren, Marktforschung betreiben und die wichtigsten Trends in der Gastronomiebranche identifizieren. Notieren Sie anhand der erhaltenen Analyse selbst, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Cafés benötigen, und legen Sie das Hauptkonzept und das Thema der Einrichtung fest.

Dann sollten Sie einen detaillierten Businessplan für ein Café mit Berechnungen erstellen. Es wird nicht nur ein „Leitfaden“ auf dem Weg zur Eröffnung eines Cafés sein, sondern auch eine rechtliche Dokumentation für den Erhalt eines Bankdarlehens, Baugenehmigungen von der Stadtverwaltung, dem SES und anderen Regierungsbehörden. In dieser Phase ist es notwendig, den Standort des Gebäudes für das zukünftige Café zu finden, eine Designidee, ein Menükonzept, grundlegende Kochtechnologien zu entwickeln und Produktlieferanten auszuwählen.

Phasen der Eröffnung eines Cafés

Um ein Café mit einem großen Kundenstrom zu eröffnen, müssen Sie alle Phasen des Geschäftsplans beachten:

1. Erhalten Sie einen technischen Bericht für die Räumlichkeiten, stimmen Sie den Geschäftsplan mit Rospotrebnadzor, der Abteilung der Landesfeuerwehr und der Stadtverwaltung ab.
2. Entwickeln Sie ein Designprojekt für die Räumlichkeiten. Führen Sie Elektro-, Abwasser- und Lüftungssysteme, Wasserversorgung und andere Kommunikationssysteme durch. Kaufen Sie Materialien, schließen Sie einen Vertrag mit einem Bauunternehmen ab und führen Sie Bau-, Installations- und Ausbauarbeiten durch.
3. Erhalten Sie einen Gesundheitspass und eine Schlussfolgerung von Rospodrebnadzor, eine Schlussfolgerung von Gospozhnadzor. Erwerben Sie Lizenzen für den Einzelhandelsverkauf von Lebensmitteln, Alkohol und Tabakwaren.
4. Wählen und bereiten Sie die Preispolitik und das Buchhaltungssystem des Cafés vor und stellen Sie das Menü fertig. Entwickeln Sie eine interne Dokumentation zu Unternehmenskultur, beruflichen Verantwortlichkeiten und Servicestandards. Es ist auch notwendig, Kosten- und Technologiepläne für die Zubereitung von Gerichten zu erstellen. Sie können ein Muster dieses oder jenes internen Dokuments selbst erstellen oder es für die Büroarbeit von Online-Banken mitnehmen.
5. Kaufen Sie die notwendige Ausrüstung, darunter eine Registrierkasse, Möbel, Küchenutensilien und zusätzliche Ausrüstung. Wählen Sie ein automatisiertes Geschäftsprozess-Buchhaltungssystem. Kaufen Sie Software und installieren Sie sie auf Computern.
6. Entwickeln Sie Anforderungen für offene Stellen und wählen Sie die Lebensläufe der Kandidaten aus, die am besten zum Café-Konzept passen. Genehmigen Sie Personal und führen Sie Schulungen auf der Grundlage der entwickelten Dokumentation durch – Aufgabenbereiche und Servicestandards.
7. Wählen Sie eine Werbepolitik und entwickeln Sie eine grundlegende Marketingstrategie für 1-2 Jahre. Herstellung von Werbeprodukten, die dem Unternehmensstil des Unternehmens entsprechen. Der letzte und wichtige Schritt ist die Organisation und Durchführung der ersten Marketingkampagne.

Die Vorbereitung auf jede dieser Phasen hilft dabei, zu bestimmen, wie man ein Café von Grund auf eröffnet und wie viel es am Ende kosten wird, da fast jede Arbeit bestimmte finanzielle Kosten erfordert.

Die Eröffnung eines Cafés mit einem großen Kundenstrom erfordert enorme Investitionen, aber am Ende ist die Rentabilität solcher Projekte 1,5 bis 2 Mal höher als das, was in sie investiert wurde. Eine hohe Rentabilität lässt sich erzielen, wenn man sich stets auf langfristige Perspektiven konzentriert und monatliche Marktforschungen durchführt, um sich rechtzeitig an die Interessen der Zielgruppe anzupassen.

Beispiel für Finanzberechnungen

Es ist wichtig zu bestimmen, wie viel es kostet, ein Café zu eröffnen und wo man nach Investitionen suchen sollte, da davon die Höhe des Gewinns in der ersten Betriebsphase des Lokals und die Amortisationszeit der Investitionen abhängen. Es ist zu beachten, dass Sie sich bei einem großen Restaurant oder Café nicht darauf konzentrieren sollten, schnell einen Nettogewinn zu erzielen. Es ist besser, zunächst genügend Finanzmittel für jede Phase bereitzustellen, damit Sie in Zukunft keine zusätzlichen Kosten für Reparaturen oder Neuorganisation des Cafés zahlen müssen.

Notwendige Investitionen zur Eröffnung eines Cafés mit einer Fläche von 150 qm:

• Vorbereitung aller Dokumente, einschließlich Kauf von Lizenzen - 200.000 Rubel. in der ersten Phase;
• Miete von Räumlichkeiten - 200.000 Rubel. monatlich;
• Bau-, Installations- und Endarbeiten - 700.000 Rubel. in der ersten Phase;
• Installation von Lüftungs-, Abwassersystemen und anderen Kommunikationssystemen - 500.000 RUB. in der ersten Phase;
• Kauf von Geräten, einschließlich Computerausrüstung, sowie Möbeln, Küchenutensilien und anderen Geräten – 900.000 RUB. in der ersten Phase;
• Kauf von Lebensmitteln - 80.000 Rubel. monatlich;
• Kauf eines automatisierten Systems und dessen Installation, Erstellung einer eigenen Website - 180.000 Rubel. in der ersten Phase;
• Zahlung für Nebenkosten und Internetdienste - 50.000 Rubel. monatlich;
• Das Gehalt von 14 Mitarbeitern, darunter Koch, Barkeeper, Barista, Manager und Servicepersonal, beträgt 500.000 RUB. monatlich;
• Marketingkosten - 110.000 Rubel. in der ersten Phase 50.000 Rubel. in den folgenden Monaten.

Infolgedessen wird der Geldbetrag, der für die Eröffnung eines großen Cafés benötigt wird, 3,42 Millionen Rubel betragen. Zukünftig werden die monatlichen Ausgaben 880.000 Rubel erreichen. Berücksichtigt man die Vielfalt der Speisekarte und die durchschnittliche Rechnung von 800 Rubel. Der durchschnittliche monatliche Umsatz des Cafés wird 1,2 Millionen Rubel betragen.

Die Amortisationszeit für die Investition in die Eröffnung eines Cafés beträgt 11-12 Monate.

Für genaue Berechnungen ist es wichtig, die Hauptausrichtung des Cafés festzulegen. Wenn das Konzept darin besteht, Gerichte aus seltenen Produkten oder einem bestimmten Thema zuzubereiten, kann der monatliche Umsatz dieses Lokals vom Standard abweichen. Die finanziellen Ergebnisse der Einrichtung hängen davon ab, wie Sie Ihr Café eröffnen, an welchem ​​Ort und zu welchem ​​Zweck. Der vorgestellte Café-Plan – ein Beispiel mit Berechnungen und einer detaillierten Auflistung der Gründungsphasen – hilft Ihnen, sich schnell durch die komplexen Prozesse der Eröffnung eines Cafés zu navigieren.

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Die Gastronomie in unserem Land wächst rasant. Bevor Sie jedoch eine Café-Bar eröffnen, müssen Sie jeden Schritt im Detail berechnen. Wir präsentieren Ihnen einen Geschäftsplan für eine Café-Bar mit Berechnungen.

Wo soll ich anfangen?

Eingabedaten:

• Art der Aktivität: Café-Bar.
• Fläche: 150 qm Meter, 100 qm Meter – Handelsgruppe (Servicehalle), 50 qm. Meter - Produktions-, Versorgungs- und Verwaltungsräume.
• Räumlichkeiten: Miete.
• Anzahl Sitzplätze: 20 Tische, 84 Sitzplätze.
• Öffnungszeiten: von 10:00 bis 00:00 Uhr.

Speisekarte

• Umfangreiches Alkoholangebot (mindestens 100 Sorten).
• Alkoholfreie Getränke.
• Biersnacks und Aperitifs.
• Hauptgerichte (Salate, Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch, Suppen).
• Kurze Liste der Desserts.

Eigentumsform: LLC. Steuersystem: vereinfachtes Steuersystem. Steuerbemessungsgrundlage: Einnahmen abzüglich Ausgaben.

Organisatorische Aspekte

Die Gründung einer LLC ist darauf zurückzuführen, dass nur eine juristische Person das Recht hat, starke alkoholische Getränke zu verkaufen. Die Abrechnung erfolgt selbstständig über einen Online-Service.

Zum Öffnen müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

*Angegeben ist der Mietpreis für die ersten zwei Monate inklusive Kaution, danach wird die Miete monatlich gezahlt.

Die Gesamtkosten für die Gewerbeanmeldung und die ersten Unterlagen belaufen sich auf 998.000 Rubel. Doch bevor Sie mit der offiziellen Gewerbeanmeldung beginnen, müssen Sie die Räumlichkeiten vollständig vorbereiten. Reparaturen, Sanierungen, Installation von Hydranten und notwendige Sanitärinstallationen können 500.000 Rubel kosten.

Technisches Equipment

Betrachten wir die notwendigen Geräte und Möbel für Industrieräume und eine Bar:

Für eine Handelsgruppe benötigen Sie:

Um Ihre Café-Bar vollständig auszustatten, benötigen Sie also 2.289.500 Rubel.

Personal

Für eine kleine Café-Bar müssen Sie zunächst Folgendes einstellen:

Volumen der Investitionsausgaben

Geplante Leistungsindikatoren der Café-Bar

Der Gastronomiebetrieb unterliegt der Saisonalität. Der Besucherstrom nimmt im Oktober zu und nimmt bis April weiter zu. Dann kommt es zu einem Umsatzrückgang aufgrund eines Rückgangs der Kundenzahl. Daher ist es besser, im September-Oktober eine Café-Bar zu eröffnen. In diesem Fall können Sie den Break-Even-Punkt im April-Mai nächsten Jahres erreichen.

Um den Kundenstrom zu erhöhen ist geplant:

• Von 12:00 bis 15:00 Uhr erhalten Sie zusätzlich zum Hauptmenü einen Business-Lunch zu günstigeren Preisen.
• Bieten Sie eine Stunde vor Küchenschluss 10 % Rabatt auf das gesamte Sortiment.
• Bieten Sie Rabatte auf das Tagesgericht an.

Die Einnahmen der Einrichtung setzen sich aus folgenden Posten zusammen:

• Alkoholprodukte – 45 %.
• Snacks und Aperitifs – 25 %.
• Hauptgerichte – 20 %.
• Desserts und alkoholfreie Getränke – 10 %.

Ausgabenteil

Dieser Abschnitt kann in zwei Komponenten unterteilt werden:

Teil 1 sind die Produktionskosten. Wenn Sie Ihre Einkäufe richtig planen, lohnt es sich immer, denn es fallen folgende Aufschläge an:

• Alkoholprodukte – 200-300 %.
• Erfrischungsgetränke – 500–700 %.
• Hauptgerichte, Vorspeisen und Aperitifs – 250-350 %.
• Desserts – 400 %.

Teil 2 umfasst allgemeine Geschäftsausgaben:

• Miete für Räumlichkeiten und Nebenkosten – 230.000 Rubel.
• Gehalt mit Abzügen – 755.160 Rubel.
• Sonstige Verbrauchsmaterialien (Reinigungsmittel, Servietten, Müllsäcke, Lufterfrischer) – 50.000 Rubel.
• Aufrechterhaltung von Verträgen (Sicherheit, Desinfektion, Deratisierung, Entwesung) – 22.000 Rubel.
• Werbung – 50.000 Rubel.
• Steuern – 6 % der Steuerbemessungsgrundlage.
• Sonstige Ausgaben – 20.000 Rubel.

Den größten Anteil an der Ausgabenstruktur nehmen Produkte (ca. 30 %), Löhne inklusive Steuern (27 %) und Miete (22 %) ein.

Berechnen wir nun die Rentabilität. Wenn etwa 150 Personen pro Tag Ihre Café-Bar besuchen und der durchschnittliche Scheck 800-1000 Rubel beträgt, beträgt das Tageseinkommen 135.000 Rubel. Sie erhalten 4.050.000 Rubel pro Monat. Wenn wir alle fixen und variablen Kosten abziehen, erhalten wir einen Nettogewinn von etwa 1.300.000 Rubel. Somit wird die Rentabilität der Café-Bar etwa 32 % betragen. Natürlich wird es einige Zeit dauern, bis solche Zahlen erreicht sind.

Finanzplan

Dadurch amortisiert sich die Anfangsinvestition innerhalb von 2,5 Jahren nach der Eröffnung.

Marketingplan

Die PR-Kampagne sollte auf folgende Ziele ausgerichtet sein:

• Information der Einwohner und Gäste der Stadt über die Eröffnung einer neuen Einrichtung. Werbung sollte im Radio, in lokalen Printmedien, in sozialen Medien, auf Plakatwänden und auf Bannern platziert werden.
• Bildung eines ständigen Kunden- und Stammbesucherstroms.
• Steigerung der Bindung an die Café-Bar: Verteilen von Flyern, Rabattkarten, Veranstalten von Gewinnspielen und Werbeaktionen.

Benchmarks

• Projektstart: Mai.
• Baröffnung: September.
• Kapitalrendite: 39 %.

Zusammenfassend

Die Eröffnung einer Bar ist ein äußerst attraktives und interessantes Geschäft. Wenn Sie sich für das richtige Konzept entscheiden, ist ein schneller Gewinn garantiert. Ein Beispiel für eine gelungene Café-Bar gibt es in jeder Stadt. Um über Wasser zu bleiben, ein stabiles Einkommen zu erzielen und schließlich eine Barkette zu eröffnen, müssen Sie:

• Aktualisieren und optimieren Sie das Menü ständig.
• Organisieren Sie Themenpartys und interessante Abende.
• Organisieren Sie Firmenveranstaltungen.

Selbst wenn Sie einen detaillierten Geschäftsplan für eine Café-Bar haben, kann die Unkenntnis der Besonderheiten der „Küche“ des Restaurantsegments zu unnötiger Zeit- und Geldverschwendung führen. Um Fehler in bestimmten Phasen zu vermeiden, ist es ratsam, die Hilfe von Fachleuten in Anspruch zu nehmen: Designer, Personalvermittler, Rechtsagenturen und andere. Hunderte gelesene Bücher und belegte Kurse können praktische Erfahrungen nicht ersetzen.

Ein Café ist eine vielversprechende Geschäftsoption. Eine Pizzeria, ein Café, Fast Food in einem Einkaufszentrum oder eine spezielle Einrichtung für Kinder – jede dieser Möglichkeiten kann für ein stabiles Einkommen sorgen. Es ist wichtig, die Geschäftsaussichten genau zu berechnen, die richtigen Räumlichkeiten, das richtige Konzept und optimale Preise auszuwählen.

Das Geschäft ist hart umkämpft, aber es gibt immer Nischen im Restaurantmarkt, die ein Neueinsteiger besetzen sollte. Wie eröffnet man ein Café von Grund auf? Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in unserer neuen Publikation!

Der Hauptunterschied zwischen einem Café und einem Restaurant ist das demokratischere Format. Die Preise sind hier günstiger, was Besucher mit unterschiedlichem Einkommensniveau anzieht.

Wie eröffnet man in Moskau und anderen russischen Städten ein Restaurant von Grund auf und erstellt einen kompetenten Geschäftsplan? Die Antwort ist enthalten

Für einen Unternehmer ist das Café-Format aufgrund des Fehlens strenger Vorschriften attraktiv. Eine Einrichtung dieser Art verfügt möglicherweise nicht über die für ein Restaurant erforderliche Garderobe. Es ist möglich, durch Kellner zu bedienen oder Speisen an der Theke zu servieren. Das Café verfügt möglicherweise über eine umfangreiche Küche und bereitet alle Gerichte vor Ort zu oder erwärmt Halbfertigprodukte.

Zukünftige Gastronomen können jedes Café-Konzept wählen. Sehr beliebt sind Lokale, deren Namen sich auf Monogerichte beziehen: Konditoreien, Eisdielen, Cafés, Sandwich-Läden, Knödel-Läden. Nicht weniger gefragt sind Lokale mit nationaler Küche: Russisch, Italienisch, Japanisch, Mexikanisch, Französisch, Amerikanisch.

Zu den spezialisierten Orten zählen auch Kunstcafés und Einrichtungen für Kinder, Studenten und Jugendliche. In diese Kategorie fallen auch diejenigen, die auf Kommunikation angewiesen sind.

So eröffnen Sie ein Café: Wo soll ich anfangen, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bei der Entscheidung, ein Café zu eröffnen, ist es wichtig, eine ganze Reihe von Fragen durchzudenken:

• Die Arbeit beginnt mit der Definition des Konzepts der zukünftigen Einrichtung. Der zukünftige Eigentümer muss entscheiden, ob das Café sein eigenes Essen kocht oder auf Halbfertigprodukte setzt. Auch eine kombinierte Variante ist möglich. Das Café bereitet beispielsweise Snacks, Suppen und warme Gerichte zu, Desserts werden extern bestellt.
• Finden Sie geeignete Räumlichkeiten. Es kommt auf das Konzept, das Preisniveau und andere Faktoren an. Beispielsweise ist es besser, ein modisches Café zu einem relativ hohen Preis im Stadtzentrum zu eröffnen, ein Kindercafé liegt günstiger in der Nähe eines Parks und ein preiswertes Fastfood-Restaurant kann im Food Court eines großen Einkaufszentrums eröffnet werden Center.

In der Regel werden die Räumlichkeiten langfristig vermietet. Es ist gut, wenn die Möglichkeit einer nachträglichen Rückzahlung besteht.

• Registrieren Sie eine juristische Person. In der Regel handelt es sich dabei um Gastronomiebetriebe, dies gilt jedoch auch für große Ketten. Mit dieser Form der Registrierung können Sie deutlich Steuern sparen.
• Kümmern Sie sich um die Genehmigungsdokumente. Für Räumlichkeiten, in denen sich bereits ein Gastronomiebetrieb befand, ist es einfacher, ihn zu erhalten. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Alkohollizenz. Wenn Sie planen, sich auf den Verkauf von Bier zu beschränken, benötigen Sie keine Lizenz. Sie können es auch nach Öffnung des Cafés erhalten. Auch für die Eröffnung eines Sommerspielplatzes sind gesonderte Unterlagen erforderlich.
• Der nächste Schritt ist der Kauf von Ausrüstung. Sie benötigen Schneidetische, Elektroherde und -spülen, Kombiöfen und Kühltruhen. Die Halle muss mit horizontalen und vertikalen Vitrinen ausgestattet sein. Je besser die Speisen präsentiert werden, desto höher ist der Umsatz.

• Personal anstellen. Cafés brauchen Kellner, Kassierer, Baristas, Spülmaschinen, Köche, Konditoren und Reinigungskräfte. Einige Positionen können kombiniert werden. Es ist ein Hallenleiter erforderlich, der die Arbeit des Cafés überwacht und Konfliktsituationen löst.
• Entwickeln Sie ein Menü und legen Sie die Preise fest. Missbrauchen Sie keine Rabatte, die den Gewinn schmälern. Verschiedene kulinarische Feste, Gerichte des Monats, spezielle Fasten-, Kinder-, Sommer- oder Feiertagsmenüs tragen dazu bei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten.
• Machen Sie Werbung. Sie können Ihr Café in der Presse, über Blogs und soziale Netzwerke bewerben. Dies ist die beste Gelegenheit, über Ihr Unternehmen zu sprechen. Durch die Kommunikation mit potenziellen und tatsächlichen Gästen können Sie deren Vorlieben besser kennenlernen und Anpassungen an der Arbeit des Cafés vornehmen.

Lesen Sie, wie Sie ein Café von Grund auf eröffnen und welche Unterlagen dafür erforderlich sind

So eröffnen Sie ein Fast-Food-Café von Grund auf: Fehler von unerfahrenen Unternehmern

Viele unerfahrene Gastronomen machen Fehler, die dem Unternehmen erhebliche Verluste zufügen und die normale Entwicklung des Unternehmens beeinträchtigen. Diese beinhalten:

• vages Konzept;
• der Raum ist zu eng, um die erforderliche Anzahl an Gästen unterzubringen;
• umfangreiche Speisekarte. Je kürzer die Liste der Gerichte ist, desto einfacher ist es, ihre Qualität zu kontrollieren.
• schlechte Platzierung des Cafés;
• unzureichende Kontrolle über das Personal.

Café-Businessplan: Beispiel mit Berechnungen

Ein Businessplan ist ein visuelles Diagramm der Ausgaben und Einnahmen. Je detaillierter dieses Dokument ist, desto einfacher lässt sich die Rentabilität des Unternehmens ermitteln. Für Unternehmer, die Kredite und Zuschüsse erhalten und Investoren und Partner anziehen möchten, ist ein Plan erforderlich.

Doch auch wenn Sie vorhaben, ein eigenes Unternehmen zu gründen und ausschließlich mit eigenen Mitteln zu investieren, kommen Sie an einem Businessplan nicht vorbei.

Betrachten Sie zum Beispiel den Plan eines kleinen Stadtcafés. Das Unternehmen befindet sich im Erdgeschoss des Gebäudes, die Gesamtfläche der Räumlichkeiten beträgt 250 qm. m. Es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte der Räumlichkeiten als Verkaufsfläche genutzt wird, die zweite Fläche wird von der Küche und den Hauswirtschaftsräumen eingenommen.

Die Grundlage der Speisekarte ist die russische Küche. Es wird ein Verkauf zum Mitnehmen erwartet, ein Teil der Desserts wird in einer großen Konditorei gekauft und Backwaren werden vor Ort aus Halbfertigprodukten zubereitet. Es gibt keine Geschäftsessen, zum Mittagessen gibt es 20 % Rabatt.

Wie Sie einen Businessplan für eine Konditorei richtig erstellen, können Sie hier erfahren und als Muster herunterladen.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

• Bartheke;
• professionelle Kaffeemaschine;
• 2 Kühlvitrinen für die Halle;
• Kühltruhe;
• Kombibackofen;
• 2 Elektroherde;
• 2 Gefrierschränke;
• Schneidetische;
• Pfannkuchenbäcker;
• Grill;
• Saftkühler;
• Tische und Stühle aus Spanplatten;
• Hängeregale für die Halle;
• Möbel für eine Kinderecke;
• Holzschirme zur Zonierung der Halle.

Gesamtkosten der Ausrüstung: 3.000.000 Rubel. Ein Teil der Ausrüstung ist gebraucht.

An dieser Stelle notieren wir die Grunddaten des Projektes. Probe:

Quadrat: Gesamtfläche 120 qm, Halle - 60 qm. M.

Eigentumsart: mieten

Modell: Jugend-Minicafé mit 10 Tischen.

Aktivität: Catering-Service.

Standort: einer der zentralen Bereiche der Stadt.

Zeitplan: von 8.00 bis 23.00 Uhr - an Wochentagen, von 10.00 bis 02.00 Uhr - am Wochenende.

Marktanalyse

Wo soll ich anfangen? Aus einer Analyse der Wettbewerber und der Situation. Sie sollten sich auf keinen Fall in der Nähe ähnlicher Institutionen aufhalten. Und die Innenstadt ist noch kein Garant für hohe Besucherzahlen. Achten Sie auf Orte in der Nähe von Geschäftszentren und Bürogebäuden sowie Hotels.

• Nähe zu Straßen oder Parks, Plätzen, Haltestellen;
• Erste Reihe von der Straße, Eingang von der Straße;
• Ein Gebäude an einer Kreuzung mit Fenstern, die gleichzeitig auf zwei Straßen blicken.

Sich von der Konkurrenz abheben, mit entsprechendem Design und gezielter Ausrichtung auf bestimmte Besucher (Kinder, informell, Dönerladen usw.). Aber es wird schwieriger sein, es zu bewerben.

Die beliebteste Option ist das „Russische Format“. Dies ist eine Cafeteria mit einer großen Auswahl an Gerichten (obligatorische erste und zweite Gänge und Salate) und starken Getränken.

Menü und Preise

Das Lokal ist für ein breites Publikum konzipiert, der Großteil der Kunden gehört der Mittelschicht an. Der durchschnittliche Scheck beträgt 4-5 Dollar.

Auf der Speisekarte– Russische und europäische Küche plus ein wenig orientalisch (beliebtes Sushi und Nudeln):

1. 3-4 Suppensorten;
2. 4-5 Arten Beilagen;
3. 5-6 warme Gerichte;
4. 5-6 kalte Vorspeisen;
5. 6-7 Salate;
6. 10 Desserts (Kuchen, Eis, Pfannkuchen);
7. Pizza und Sushi;
8. 3-4 Arten chinesischer Nudeln;
9. 7-8 heiße alkoholfreie Getränke (Kaffee, Tee);
10. 4-5 alkoholfreie Getränke;
11. 9-10 Spirituosen und alkoholische Cocktails.

Marketingveranstaltungen

Die Eröffnung eines Cafés erfordert viel Arbeit in Bezug auf Design, richtige Planung usw.

Titel und Design

Kunden schenken Orten mit eigenem Stil mehr Aufmerksamkeit. Sie benötigen einen interessanten Namen und ein helles Schild. Um Ihr Unternehmen wiedererkennbar zu machen, sollten Sie über ein Logo nachdenken.

Die Innenausstattung muss zum Namen passen. Achten Sie auf sanfte Kaffeefarben, gemütliche Sofas, thematische Dekorationen, Gemälde oder Fotografien an den Wänden. Ein Jugendcafé oder eine Pizzeria ist hell dekoriert, Modernismus, Pop-Art und Hightech sind willkommen. Stilistisch sind auch Postmodernismus, Öko-Stil und Country gut geeignet.

Kleine Innendetails wie Blumen auf Tischen, Wanddekorationen, Beleuchtungskörper – wichtiger Teil des Designs. Sie können sich an professionelle Designer wenden oder alles kostenlos machen und sich dabei auf Ihren eigenen Geschmack und das unabhängige Studium von Materialien aus dem Internet verlassen.

Nuancen der Gestaltung des Innenraums:

• Es sollten keine „Labyrinthe“ im Inneren vorhanden sein. Der Raum sollte in Form eines Rechtecks ​​oder Quadrats mit gleichmäßig verteilten Tischen belassen werden. Andernfalls kann es bei Besuchern zu Unbehagen kommen;
• Deckenhöhe – ab 3 Metern;
• Die Fenster sollten eine schöne Aussicht bieten. Der Platz in der Nähe des Fensters ist immer am beliebtesten.

Werbekanäle

Methoden der Verkaufsförderung

Aktionen und Rabatte erfreuen sich großer Beliebtheit. Dazu gehören Rabatte für Firmenkunden, kostenlose Lieferung ins Büro sowie verschiedene Aktionen. Ein gutes Beispiel ist ein Geschäftsessen zu einem günstigen Preis, ein Rabatt auf die dritte Bestellung, ein „Geschenk vom Chefkoch“ bei Bestellung eines bestimmten Betrags usw.

Geschäftsanmeldung

Das Unternehmen ist registriert als . Für einen einzelnen Unternehmer wird es schwieriger, mit Lieferanten zusammenzuarbeiten, und ein solches Unternehmen wird keinen Alkohol (nur Bier) verkaufen können. OKVED-Codes:

1. 56.1. – „Restaurantaktivitäten und Essenslieferdienste“;
2. 56.10.1. – „Aktivitäten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantservice, Cafeterien, Fastfood- und Selbstbedienungsrestaurants“;
3. 56.10.2. – „Tätigkeiten zur Zubereitung und/oder zum Verkauf von Lebensmitteln, die zum sofortigen Verzehr vor Ort, in Fahrzeugen oder mobilen Geschäften bereitstehen“;
4. 56.3. – „Getränke servieren“;
5. 47.1. – „Einzelhandel in nicht spezialisierten Geschäften.“

, benötigen Sie folgende Dokumente und Genehmigungen:

• Mietvertrag für Räumlichkeiten und Genehmigung für die Unterbringung in einem bestimmten Gebäude durch die örtliche Verwaltung;
• Erlaubnis von Rospotrebnadzor für den Einzelhandel;
• Fazit von Rospozharnadzor. Bedingungen für den Erhalt: Feueralarm, zwei Notausgänge, Evakuierungsplan, Verfügbarkeit von Feuerlöschern;
• Von Rospotrebnadzor ausgestelltes Gesundheits- und epidemiologisches Zertifikat. Dazu müssen Sie die in SanPiN 2.3.6.959-00 festgelegten Hygienebedingungen einhalten. Darüber hinaus lohnt es sich, sich mit dem Gesetz „Über den Schutz der Verbraucherrechte“ vertraut zu machen;
• Technischer Bericht vor Ort. Dazu gehören Kommunikationszeichnungen, technische Zeichnungen, Architekturzeichnungen, BTI-Plan;
• Registrierungsdokumente für Kassengeräte;
• Qualitätszertifikate für Produkte. Sie müssen den staatlichen Vorschriften entsprechen. Die Zertifizierung erfolgt durch private Unternehmen.
• Vereinbarung mit privatem Sicherheitsdienst. In der Cafeteria ist ein „Panikknopf“ installiert, um den Sicherheitsdienst anzurufen.
• Mit Rospotrebnadzor vereinbartes Produktionskontrollprogramm;
• Dokumente, die bestätigen, dass das Personal einer ärztlichen Untersuchung unterzogen wurde;
• Lizenz zum Verkauf alkoholischer Getränke. Herausgegeben vom Föderalen Dienst für die Regulierung des Alkoholmarktes. Um eine Lizenz zu erhalten, muss ein Unternehmen über ein genehmigtes Kapital von 15-16 Tausend Dollar verfügen. Die Anforderungen sind im Gesetz Nr. 171-FZ „Über die staatliche Regulierung der Produktion und des Vertriebs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten“ festgelegt. ” Die Registrierungskosten betragen 600-650 $.

Organisatorische Veranstaltungen

Das Projekt legt fest, wie und mit wem das Unternehmen zusammenarbeiten wird. Was braucht es, um ein Café zu eröffnen?

Vorabvereinbarungen mit Lebensmittellieferanten über tägliche Lieferungen. Dies sind Bauernhöfe, Großhandelszentren, Konditoreien, Bäckereien. Alle Produkte müssen zertifiziert sein.

Vereinbarungen über Abfallentsorgung und regelmäßige Desinfektion.

Produktionsplan

Die Miete der Räumlichkeiten kostet etwa 2.000 bis 2.500 US-Dollar pro Monat. Von den 120 Quadratmetern nimmt die Besucherhalle 60 Quadratmeter ein. m., 40 qm m. - Küche, 20 qm m. - Lager und 10 - Toilette.

Anforderungen an die Räumlichkeiten:

1. Der Speisesaal und der Produktionsbereich sollten getrennt sein;
2. Belüftung, Kanalisation, Kalt- und Warmwasser, Feuerlöschanlage, Klimaanlage sind erforderlich;
3. Bei Reparaturen müssen die Bauvorschriften beachtet werden, mit denen Sie sich vertraut machen können SNiP 31.06.2009„Öffentliche Gebäude und Bauwerke.“

Technische Basis

Esszimmer

Der Flur sollte mit Stühlen und weichen Sofas ausgestattet sein. Achten Sie beim Kauf von Möbeln darauf, „mit Vorbehalt“ zu nehmen, genau wie bei Geschirr. Dieses Geschäft erfordert Reserveressourcen, insbesondere in Bezug auf Gerichte (10 % für Schlachtung und Verlust). Alle Berechnungen erfolgen in Dollar.

• Tische (12 Stk.) – 1100 $. Die besten Produktionsunternehmen: Delacosa, Equivalent;
• Stühle (25 Stück) – 300–350 $. Delacosa, PremierDecor, Äquivalent;
• Sofas (11 Stk.) – 1500–1700 $. HoReCa, Delacosa;
• Rezeption – 80–90 $. SmartDecor, Pioneer;
• Registrierkasse – 350–400 $. Evotor-Standard, Quecksilber;
• Regale und Kleiderbügel für Tische (11 Einheiten) – 300 $. HoReCa, PremierDecor.

Die Küche

1. Vier Tische zum Kochen und Schneiden von Speisen – 200–300 $. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 Kühlschränke, Gefrierschrank – 1.500 $. Polair, „Nord“, „Marikholodmash“;
3. Zwei Elektroherde – 1000–1200 $. Convito, LOTUS;
4. Je zwei Schränke zum Kochen und Braten – 1000–1300 $. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grillschrank – 200–250 $. Indesit, CORA, LOTUS;
6. Pfannkuchenmaschine – 150 $. ERGO, ATESY;
7. Mikrowelle – 70–100 $. CONVITO;
8. Kombiofen – 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Geschirrspüler – 700–900 $. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kaffeemaschine – 600–800 $. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Pizzaofen – 600–700 $. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Zwei Speisenwärmer – 90–100 $. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Heißluftfritteuse – 60 $. ABAT, LOTUS;
14. Wasserkocher – 50 $. Redmond, Galaxie;
15. Elektronische Waage – 15 $. AKAI, Galaxie;
16. Vier Messersätze – 200 $. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Behälter für Gewürze und Massenprodukte (4 Einheiten) – 40–50 $. RESTOLA;
18. Fleischwolf – 80–100 $. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mixer – 100 $. QUAMAR, ERGO;
20. Slicer – 250–300 $. CONVITO, Airhot;
21. Elektrischer Gemüseschneider – 40 $. Wellberg, CONVITO;
22. Teigmixer – 300–400 $. ERGO, CONVITO;
23. Kleingeräte (Reiben, Spender, Messbesteck, Dosenöffner, Schneidebretter, Zangen, Spatel) – 100 $. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 Halter für Küchenutensilien – 10–13 $. CRYSPI;
25. 3 Tischsets – 16–20 $. TECNOEKA;
26. Zwei Waschbecken – 120–150 $. HESSEN, RADA;
27. Schrank und Regale für Geschirr – 70–80 $. CRYSPI, ATESY;
28. Essenstabletts (20 Stück) – 30 $. RESTOLA;
29. Wandregale (5 Stk.) – 120–150 $. CRYSPI;
30. Gerichte für Besucher (15 Sets) – 800–1000 $. Collage, Verona, Baltikum, Tvist.

Kochgeschirr

• Töpfe (6–7 Einheiten) – 130–150 $. Merxteam, APS, Westmark;
• Kessel (2-3 Einheiten) – 90 $. Luxstahl;
• Bratpfannen (2-3 Einheiten) – 50 $. Luxstahl, BOK;
• Bratpfannen (3-4 Einheiten) – 80 $. Merxteam, Lacor;
• Schüsseln und Gastronomiebehälter (15–20 Einheiten) – 40–50 $. RESTOLA;
• Backbleche (4-5 Einheiten) – 40 $. RESTOLA, UNOX;
• Siebe, Siebe, Gewürzmühlen (5–6 Einheiten) – 150–200 $. Lacor, Fortuna.

Nicht-Produktionsbasis

1. Servietten, Handtücher, Trockner für das Badezimmer – 40–60 $;
2. Einheitliche Waschmaschine – 250 $. BEKO, Electrolux;
3. Computer und Drucker – 400–500 $;
4. Sanitärinstallationen für ein Badezimmer – 300–400 $;
5. Mülltonnen (3 Stk.) – 40–50 $;
6. Spiegel – 30 $.

Bei der Berechnung der Kosten für die Eröffnung eines Cafés nimmt die Anschaffung von Ausstattung und Inventar einen großen Teil der Mittel ein.

Personal

Um in zwei Schichten zu arbeiten, müssen Sie 4 Köche, 2 Hilfskräfte, 2 Administratoren, 6 Kellner und einen Buchhalter einstellen. Gehaltsfonds – 6-7.000 Dollar pro Monat.

Alle Mitarbeiter müssen über ein ärztliches Attest verfügen. Es lohnt sich auch, Uniformen für Arbeiter zu nähen (400–500 $).

Strategie starten

Es ist davon auszugehen, dass die Vorbereitung mindestens fünf Monate dauern wird. Die Eventplanung sieht so aus:

• Suche nach einem geeigneten Gebäude, Abschluss eines Mietvertrages;
• Reparatur und Dekoration von Räumlichkeiten;
• Ingenieurwesen und technologisches Design, Verlegung von Kommunikationsmitteln;
• Registrierungsphase, Papierkram, Einholung von Genehmigungen und Lizenzen;
• Kauf von Ausrüstung, Möbeln, Inventar, deren Installation;
• Einstellung;
• Werbeveranstaltungen.

Risiken

Es ist lediglich erforderlich, die möglichen Risiken einzuschätzen und Wege zur Problembewältigung zu entwickeln. Was bedroht ein neues Unternehmen in der Gastronomie?

Mangel an Besuchern. Um dieses Problem zu lösen, sollten Sie die Werbeaktivitäten intensivieren, die Liste der Werbekanäle erweitern und eine interessante Werbeaktion durchführen.

Die Eröffnungs- und Betriebskosten sind höher als im Geschäftsplan angegeben. Dies kann durch eine klare Erfassung der Einnahmen/Ausgaben gelöst werden. Zumindest vorübergehend ist es möglich, die Kosten durch Personalabbau (in der Regel Kellner) und den teilweisen Einsatz von Halbfabrikaten zu senken.

Essen und Service von geringer Qualität. Da Sie persönlich die Arbeit der Einrichtung nicht von Anfang bis Ende kontrollieren können, besteht die Gefahr unzufriedener Kunden. Lesen Sie unbedingt die Bewertungen über Ihr Unternehmen im Internet und führen Sie ein Beschwerdebuch. Um sicherzustellen, dass der Besucher zufrieden bleibt, wählen Sie Ihr Personal sorgfältig aus und wechseln Sie bei Bedarf die Mitarbeiter.

Wirtschaftliche Instabilität im Land. Dies spiegelt sich in der Regel in den Kosten für Kochprodukte, Geräte und der Kaufkraft der Kunden wider. Um dies zu vermeiden, müssen langfristige Verträge mit Lieferanten abgeschlossen werden.

Finanzielle Berechnungen

Nachfolgend finden Sie einen vorgefertigten Plan für die finanziellen Kosten einer Unternehmensgründung:

1. Registrierung, Genehmigungen, Lizenzierung – ca. 2000 $;
2. Miete für ein Jahr im Voraus – 28.000 $;
3. Renovierung der Räumlichkeiten – 2000 $;
4. Entwicklung des Innendesigns – 1500 $;
5. Prozessdesign – 500 $;
6. Technisches Design – 800 $;
7. Installation von Beleuchtung, Brandschutzsystemen und notwendiger Kommunikation – 4.000 $;
8. Abschlussarbeiten, Kauf von Dekorationsartikeln – 3.000 $;
9. Möbel, Geräte, Küchenutensilien – 17.000 $;
10. Erstkauf von Produkten – 1.500 $;
11. Werbekampagne und beleuchtetes Schild – 2000 $;
12. Nebenkosten – 1500 $.

Die gesamten Kapitalinvestitionen in das Unternehmen werden 64-65.000 Dollar betragen.

Die monatlichen Ausgaben im ersten Jahr liegen zwischen 9.000 und 10.000 US-Dollar, unter Berücksichtigung der gezahlten Miete.

Effizienz und Rentabilität

Ab einer Besucherzahl von mehr als 80-100 Personen pro Tag können Sie mit Einnahmen rechnen. In diesem Fall beträgt der Umsatz etwa 14.000 US-Dollar pro Monat und der Nettogewinn 5.000 bis 6.000 US-Dollar. In ein oder zwei Jahren können Sie bei stetig steigender „Arbeitsbelastung“ monatlich bis zu 15-20.000 Dollar „netto“ verdienen.

Erst nach sorgfältiger Planung und Kalkulation lohnt es sich, sich dieser Angelegenheit anzunehmen. Sie müssen auch über eine gewisse finanzielle Reserve verfügen, denn die Amortisationszeit für öffentliche Gastronomiebetriebe liegt zwischen einem, vier und fünf Jahren.

Du liebst verschiedene nationale Küchen und bist gut in Pizza, Sushi oder Fleischgerichten? Aber ist es schwierig, ein Restaurant mit einem mehr oder weniger leckeren Snack zu finden? Eröffnen Sie Ihr eigenes Unternehmen. Ein monatliches Einkommen von etwa 200.000 Rubel ist bei richtiger Unternehmensorganisation praktisch garantiert.

Sie sollten mit der Erstellung eines Geschäftsplans beginnen und darauf vorbereitet sein, dass das Startkapital mindestens 2 Millionen Rubel beträgt.

Marktanalyse

Achten Sie bei der Auswahl eines geeigneten Ortes auf nahegelegene Sommercafés, Bäckereien, Restaurants und andere gastronomische Einrichtungen. Eine große Konzentration dieser Organisationen in einem begrenzten Gebiet wird zu starkem Wettbewerb führen. Vor dem Hintergrund gut beworbener Lokale mit Stammkunden wird es für ein neues Café schwierig sein, Besucher anzulocken.

Achten Sie auf das Format der Einrichtung. Folgende Optionen sind möglich:

• Mini-Fastfood-Café;
• mit Selbstbedienungssystem;
• Fastfood-Restaurant;
• ein Betrieb, der sich auf die Lieferung eigener Produkte spezialisiert hat.

Es ist auch notwendig, eine Spezialisierung zu wählen – soll Ihr Café eine allgemeine Ausrichtung oder ein eher enges Profil haben: Konditorei, Eisdiele, Kinderladen, Pfannkuchenladen, Sushi-Bar usw.

Im Folgenden verwenden wir die Option als Beispiel für konkrete Berechnungen Pizzerien. Es wird in einer Großstadt beliebt sein, in der die Bewohner buchstäblich unterwegs essen. Das Hauptkontingent werden Studenten, Büroangestellte und laute Jugendliche sein. Mit anderen Worten, ein Kunde mit niedrigem und mittlerem Einkommen.

Menü-Grundlagen

Während der Kunde auf die Zubereitung der Pizza wartet, können Sie ihm schnell zubereitete Snacks und Salate anbieten. Sie können die Speisekarte auch mit schnellen italienischen Desserts abwechslungsreich gestalten. Vergessen Sie nicht die Getränke: verschiedene Kaffeesorten, Tee, Saft, Wasser und alkoholfreies Bier.

Bieten Sie Ihren Kunden neben den berühmten italienischen Kuchensorten auch einzigartige Pizzasorten an. Lassen Sie sie die Füllung selbst aus den bereitgestellten Zutaten auswählen. Dies können folgende Produkte sein:

• verschiedene Käse- und Wurstsorten;
• Pilze und geschnittenes Gemüse, Kräuter;
• Meeresfrüchte, Garnelen, Sardellen;
• eingelegte Zwiebeln, Oliven oder schwarze Oliven;
• Speck, Aufschnitt;
• eingelegtes Gemüse und Obst;
• Soßen.

Geschäftsanmeldung

Um mit der Registrierung zu beginnen, müssen Sie genau wissen, in welchen Räumlichkeiten sich die Einrichtung befinden wird. Nicht nur Fläche und Beleuchtung sind wichtig, sondern auch der Standort. Wenn es sich um ein separates Gebäude handelt, müssen Sie eine größere Anzahl von Unterlagen vorbereiten als bei der Anmietung von Räumlichkeiten in einem Einkaufszentrum, deren Eigentümer sich bereits um die Einholung von Unterlagen beim SES gekümmert und die Verkaufsfläche mit genehmigt haben die Feuerwehr und genehmigte den architektonischen Entwurf.

Letztlich muss der Unternehmer einen Mietvertrag für die Räumlichkeiten aufsetzen, das Gewerbe anmelden und dies der Stadtverwaltung mitteilen.

Eine bequeme Option – und zahlen Sie nur 6 % aller Einkünfte der Einrichtung. Wenn Ihnen die hohe Miete peinlich ist, geben Sie Ihren Aktionsplan nicht voreilig auf. Die Anmietung von Räumlichkeiten in einem Einkaufszentrum hat mehrere weitere Vorteile:

• garantierter Zustrom von Besuchern, die potenzielle Kunden der Pizzeria sind;
• profitable Zielgruppe;
• Eigenwerbung, die Einsparungen bei Marketingaktivitäten ermöglicht.

Bei der Berechnung der Rentabilität einer Entscheidung zur Anmietung von Räumlichkeiten in einem Einkaufszentrum werden folgende Daten ermittelt. Für eine Fläche von 60 Quadratmetern ist eine Miete von etwa 130.000 Rubel erforderlich. im Monat. An Wochentagen kann die Besucherzahl ca. 50 Personen betragen, am Wochenende bis zu 90 Besucher. Dadurch wird der Besucherstrom etwa 1.720 Personen pro Monat betragen. Wenn die Kosten einer durchschnittlichen Bestellung etwa 530 Rubel mit einem Standardaufschlag von 250-300 % betragen, dann Der monatliche Umsatz wird zwischen 900 und 915 Tausend Rubel liegen.

Finanzplan

Die Startinvestition für die Gründung Ihres eigenen Unternehmens beträgt nicht weniger als 2 Millionen Rubel. In diesem Betrag sollen Organisations-, Reparatur- und Werbemaßnahmen enthalten sein.

Der teuerste Posten ist natürlich der Kauf von Ausrüstung und Inventar. Daran kann man aber nicht sparen, denn die Geschwindigkeit der Zubereitung und der Geschmack der servierten Gerichte hängen von der Qualität und dem Stand der Technik ab.

Keine Pizzeria kommt ohne Knetmaschine, Mehlsieb, Teigteiler, Teigausrollmaschine, Presse und Backofen aus. Außerdem benötigen Sie Geräte zum schnellen Schneiden von Zutaten: eine Käsereibe, einen Gemüseschneider und einen Hobel. Der letzte Kaufpunkt sind Möbel und Kühlschränke: eine Kühlvitrine, ein paar Kühlschränke, Arbeitstische und ein Regal.

Marketingplan

In einer Stadt mit 500.000 bis 600.000 Einwohnern ist der Wettbewerb in der Gastronomie recht hoch. Um eine neue Pizzeria anzukündigen und Kunden anzulocken, ist eine umfangreiche Werbekampagne erforderlich. Bei der Planung von Werbeveranstaltungen sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen:

• Alter potenzieller Kunden (Studenten, Büroangestellte, andere Besucher des Einkaufszentrums im Alter von 16 bis 45 Jahren);
• Möglichkeit der Durchführung von Werbeaktionen in Einkaufszentren;
• Soziale Netzwerke und andere Internetressourcen haben einen großen Einfluss auf junge Menschen.

Vor dem Öffnen Betriebe können die Bevölkerung auf folgende Weise informieren:

• Flugblätter erstellen und verteilen;
• Außenwerbung bestellen (Banner, Banner usw.);
• Starten Sie ein Werbeprojekt in sozialen Netzwerken, präsentieren Sie die Idee der Eröffnung mit Aktionspreisen für Produkte, Verkostungen und anderen Angeboten.

Am Eröffnungstag Es sollte eine spezielle Strategie geplant werden, die Folgendes umfasst:

• unweit der Pizzeria befindet sich eine Werbetafel mit Außenwerbung, auf der nicht nur leckere Produktfotos, sondern auch Aktionspreise und Sonderangebote für verschiedene Kundengruppen zu sehen sind;
• im Einkaufszentrum soll es am Eröffnungstag eine Ankündigung über eine neue Pizzeria geben, die leckere Pizza anbietet;
• Auch außerhalb der Mauern des Zentrums wird Außenwerbung benötigt, um Bewohner umliegender Büros und Bildungseinrichtungen anzulocken.

Zukünftig ist es notwendig, alle eingesetzten Marketingmethoden zu analysieren. Verzichten Sie auf unrentable und stärken Sie wirksame. Es sei jedoch daran erinnert, dass der Erfolg einer Pizzeria nicht nur von der Anzahl der angezogenen Kunden abhängt, sondern auch vom Geschmack des Hauptgerichts und der Servicequalität. Es ist notwendig, Methoden für die Zusammenarbeit mit Stammkunden zu erarbeiten. Der Aufbau guter, kooperativer Beziehungen zu den Menschen wird dazu beitragen, das Unternehmen zu stärken und auszubauen.

Eine ausführliche Geschichte zur Eröffnung Ihres eigenen Cafés können Sie sich im Video ansehen:

Zeitplan für die Eröffnungsvorbereitung

Im Durchschnitt dauert die Vorbereitung der Eröffnung eines Gastronomiebetriebes zwei Monate, abhängig vom Zustand der Räumlichkeiten, der Geschwindigkeit der Personalauswahl und der Förderung von Anmeldeveranstaltungen.

Wenn wir berücksichtigen, dass das Eröffnungsprivileg in einem Einkaufszentrum das Verfahren zur Genehmigung von Genehmigungen des SES und der Feuerwehr vereinfacht, dauert die Fertigstellung der Unterlagen nicht länger als 1 Monat. Sie sollten nicht warten, bis die Registrierung abgeschlossen ist, sondern sofort mit der Rekrutierung von Personal und Reparaturen beginnen. Sie müssen einen Zeitplan erstellen und alle Aktionen nacheinander ausführen.

Rentabilitätsbewertung

Der teuerste Posten – der Lohnfonds – wird unter der Voraussetzung der Beteiligung folgender Arbeitnehmer berechnet:

• Koch;
• fünf Köche;
• Administrator;
• eine Putzfrau;
• drei Geschirrspüler;
• vier Kellner/Pizzalieferanten;
• Bezahlung für Buchhaltungsleistungen nach Vereinbarung.

Also bei monatlichen Ausgaben von 665.500 Rubel. und ein Einkommen von 915 Tausend Rubel. Der Bruttogewinn beträgt 249.500 Rubel. Das Nettoeinkommen unter Berücksichtigung von 6 % Steuern beträgt 234.530 Rubel pro Monat.