So salzen Sie Kohl mit Rüben und Karotten. Leckeres Sauerkraut nach den Rezepten meiner Großmutter – mit Rüben im Glas, in große Stücke geschnitten

Heute konzentrieren wir uns auf zwei Favoriten der Slawen, die den jahrhundertealten Test der Kraft der Liebe bestanden haben – sowohl in Rezepten für farbenfrohe Menüs als auch in Ratschlägen zur traditionellen Medizin. Damit Ihnen das Gericht nicht den ganzen Winter lang langweilig wird, bieten wir Ihnen in diesem Artikel verschiedene Möglichkeiten für Sauerkraut mit Rüben an. Ein Gemüsesnack bringt die unbestreitbaren Vorteile der Hauptbestandteile in Ihre Ernährung und wird Sie sogar im Urlaub erfreuen, wenn Sie unbedingt etwas Frisches und Pikantes wollen.

Für eine ausführliche Geschichte zum Marinieren von Kohl mit Rüben beginnen wir mit der Hauptsache – mit einer Beschreibung mehrerer Marinadenoptionen und den Geheimnissen der Improvisation anhand des Grundrezepts.

Marinade für Kohl mit Rüben

Der Prozess des Einlegens von Kohl mit Rüben unterscheidet sich von gesalzenen Zubereitungen. Denn das Marinadenrezept enthält neben Salz auch Zucker und Essig.

Wenn wir zwei Möglichkeiten der Vorbereitung auf den Winter vergleichen, sollten wir dem Einlegen den Vorzug geben, schon allein deshalb, weil Essig, Salz und Zucker das zubereitete Gemüse pikanter machen und eine große Geschmacksvielfalt ermöglichen.

Basierend auf dem Grundrezept der Marinade können Sie jederzeit Ihre persönlichen Vorlieben und sogar Ihre aktuelle Stimmung berücksichtigen! Dank unterschiedlicher Anteile von Zucker und Essig erhalten Sie eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen für knusprigen Kohl.

Ausgesprochen süß oder hell sauer, leicht pfeffrig oder sehr scharf, mit dem Aroma von Grünkohl oder mit Betonung auf den Geschmack des Kohls selbst – all diese Merkmale des Rezepts werden durch die Marinade und Gewürze bestimmt, die Sie für Ihren nächsten Kohl wählen Rüben.

Basische Marinade zum Einlegen in Gläser

Wir brauchen:

• Trinkwasser - 1 l;
• Grobes Salz, nicht jodiert – 3 EL;
• Zucker – 3 EL;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4-6 Stk. mittlere Größe.

Diese Menge ist für ca. 2 kg Kohl beim Einlegen in ein Glas oder Fass berechnet.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade in einer Emaillepfanne zu, in der wir zunächst Wasser zum Kochen bringen.
2. Zucker und Salz mischen und in kochendes Wasser geben.
3. 2 Minuten kochen lassen.
4. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Weitere 5-8 Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Um Kohl mit Rüben in jedem Rezept zu marinieren, können Sie sowohl heiße als auch Raumtemperatur-Marinade verwenden. Mit heißer Marinade gelingt der schmackhafte Kohl schneller – schon am ersten Tag.

Wir brauchen:

• Trinkwasser – 1 l
• Zucker – 100 gr.
• Salz – 2 TL.
• Zitronensaft – 125 ml
• Kurkuma – 1 TL.
• Pfefferkörner – 8 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk. mittlere Größe

Diese Menge ist für ca. 1,5-2 kg Kohl beim Einlegen in ein Glas oder eine Pfanne berechnet.

Wie man kocht:

Wir wiederholen die Schritte aus dem oben beschriebenen Rezept.

Cooks Rat
Probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie eine Marinade zubereiten! Die Flüssigkeit sollte Ihnen gut schmecken. Sie können den Zucker anpassen oder die Essigmenge erhöhen, indem Sie von jeder Zutat etwas hinzufügen.
Und merke dir! Verwenden Sie immer eine ausreichende Menge Salz im Verhältnis, denn es bekämpft die mögliche Bitterkeit des Kohls.

Zutaten

• Weißkohl— 1,5-2 kg + -
• — 1 PC. mittlere Größe + -
• - 1/2 Kopf + -

Wie man kocht

Wir verwenden eine Basismarinade – mit Essig 9 % (siehe oben)

1. Wir schneiden den Kohl in große Stücke: Zuerst schneiden wir den Kopf in zwei Hälften, dann der Länge nach in einen breiten Streifen, nach jedem Streifen - quer und leicht diagonal.
2. Wir hacken die Rüben auf drei Arten: in dünne Scheiben schneiden, in große Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe in drei Teile schneiden.
3. Die geschälten Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden.
4. Alle Zutaten vermischen und in eine 3-Liter-Flasche füllen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie die Flasche ab. Die Marinade darf heiß sein (Wasser nicht kochen! Etwas abkühlen lassen). Oder warten Sie, bis die Raumtemperatur erreicht ist.

Cooks Rat
Wenn Sie die Vorteile des Heißbeizens schnell nutzen möchten, denken Sie daran, dass die Flasche platzen kann. Gießen Sie den Kohl daher nach und nach ein – einen Esslöffel, eine kleine Schöpfkelle. Lassen Sie das Glas aufwärmen, erst dann können Sie den Marinadenfluss erhöhen.

Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Flasche an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.

Eine mit einem Plastikdeckel abgedeckte Flasche kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, und das Einlegen von Kohl mit Rüben verleiht dem Gemüse von Tag zu Tag mehr Geschmack und Farbe.

Auch dieser Kohl wird in einem 3-Liter-Glas eingelegt, in das die Gemüsezutaten schichtweise eingelegt werden. Das Rezept kann sehr scharf sein, da seine Wurzeln im Kaukasus liegen. Oder weniger scharf – je nach gemäßigtem slawischem Geschmack. Aber das würzige Aroma von Sellerie wird wahrscheinlich nicht schaden.

Versuchen Sie für ein ausgeprägtes Aroma, Grünzeug zu verwenden.

Zutaten

• Weißkohl - 2 kg;
• Rüben – 1 Stk. mittlere Größe;
• Rote Paprika (Cayennepfeffer) – 1 mittelgroße Schote;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sellerie (vorzugsweise Blattsellerie) – 80-100 g.

Für die Marinade

• Trinkwasser – 1 l;
• Essig, 9 % – 1 Glas;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 1 Glas;
• Sonnenblumenöl – 1/3 – ½ Tasse.

Wie man kocht

Gemüse vorbereiten

1. Den Kohl waschen, die oberen Blätter schälen und halbieren. Dann schneiden wir jede Hälfte der Länge nach auf bis zu 2 cm Dicke. Anschließend schneiden wir jeden „Streifen“ leicht diagonal durch, um Diamanten zu erhalten.
2. Die Rote Bete waschen, putzen, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden – 3-4 mm dick, mit einer Seitenlänge von 3 cm.
3. Den Knoblauch schälen und die Zehen in 4 Teile schneiden.
4. Rote Paprika in dünne Ringe schneiden.
5. Selleriegrün waschen, abschütteln, trocknen, NICHT schneiden.

WICHTIG!
*Wenn Sie kein Gemüse haben, verwenden Sie Selleriewurzel. Nehmen Sie ein Drittel mehr davon als das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel. Dieser Sellerie schmeckt sehr angenehm und kann separat verwendet werden – als Bestandteil von Vinaigrettes mit gekochten Rüben, Salaten mit frischen Karotten und Vorspeisen mit gekochten Eiern.

* Hochwertiger bitterer roter Pfeffer ist ein sehr scharfes Gewürz. Um die Schärfe zu verringern, können Sie nur das Fruchtfleisch hinzufügen, nachdem Sie die Schote halbiert und alle Kerne entfernt haben. Nun, wenn es schärfer sein soll, dann in Ringe schneiden und 2-3 Ringe auf 1 Schicht Gemüse legen.

Gemüse in ein Glas geben

Geben Sie das Gemüse in ein sterilisiertes, trockenes Glas – IN SCHICHTEN UND SORGFÄLTIG VERDICHTEN!

Die Legereihenfolge ist Kohl, Rüben, Knoblauch, Peperoni, Sellerie. Versuchen Sie, mindestens zweischichtige Füllungen in der Flasche zu haben.

Zubereitung der Marinade

1. In einem Topf mit warmem Wasser Wasser, Zucker und Salz vermischen. Auflösen, zum Kochen bringen und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das gepresste Gemüse nach und nach in das Glas gießen, solange es noch heiß ist.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen Sie es 1 Tag lang marinieren.

Anschließend kühl lagern.

Sauerkraut mit Roter Bete ist eine hervorragende Basis für Kreativität im Sinne einer gesunden Ernährung. Sie können verschiedene Pflanzenöle verwenden.
Am besten eignen sich nussig-scharfe Varianten:
Sesam-, Erdnuss-, Walnuss- und Kürbiskerne.
Ersetzen Sie entweder das Sonnenblumenöl vollständig oder stellen Sie eine Mischung her, indem Sie dem Sonnenblumenöl ein nicht standardmäßiges Öl hinzufügen und dabei die Gesamtölmenge im Rezept beachten.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Zwiebeln

Dieses Rezept umfasst die gleichen Schritte wie oben beschrieben, die Anzahl der pflanzlichen Zutaten ist jedoch größer. Was Sie für einen neuen Geschmack von eingelegtem Rotkohl mit Rüben tun müssen:

1. Sellerie von der Zutatenliste streichen;
2. Übertreiben Sie es nicht mit der roten Paprika;
3. Zwiebeln und Karotten hinzufügen:

• 1 mittelgroße Karotte, die in 3-4 mm dicke Ringe geschnitten werden sollte;
• 1 kleine Zwiebel, die in bis zu 3 mm dicke halbe Ringe geschnitten werden sollte.

Legereihenfolge: Kohl, Rüben, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Peperoni.

Weißkohl mit Rüben: geriebener Salat

Dieser interessante Salat kann in einer großen Schüssel zubereitet und unter Druck (3-Liter-Flasche Wasser) einen Tag lang mariniert werden.

Ein minimaler Aufwand und nur ein Tag Wartezeit garantieren Ihnen die knusprige, nicht süßende Süße des Gemüses, ein erstaunliches Aroma, saftige Farbe und Erfolg auf dem Tisch sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

Zutaten zum Marinieren

• Weißkohl - 1,5 kg;
• Karotten – 400 g;
• Rote Bete – 400 g;
• Trinkwasser (kochendes Wasser!) – 130 mg;
• Zucker – 100 g;
• Salz – ½ EL;
• Zitronensaft – 120 ml;
• Pflanzenöl – 130 ml;
• Chilischote (oder eine andere scharfe Chilischote) – 1 kleine Schote (oder ½ mittelgroße). Kann durch trockenes Chilipulver ersetzt werden;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Knoblauch – 3-4 große Zehen;
• Gewürze – 1 Prise nach Wunsch (Wahl: Kurkuma, getrockneter Koriander oder Suneli-Hopfen).

Vorbereitung

1. Kohl, Rüben, Karotten waschen, schälen und fein hacken, wofür es besonders praktisch ist, eine Brennerreibe zu verwenden.
2. Den Knoblauch schälen und in 4 Teile schneiden.
3. Schälen Sie die roten Paprika von den Kernen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
4. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie gründlich mit den Händen, während Sie den Kohl kräftig durchkneten. Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten einwirken.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie kochendes Wasser, Salz, Zucker, Zitronensaft, Gewürze (nach Geschmack) gründlich umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
6. Die Marinade über die Gemüsemischung gießen, Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich vermischen.
7. Wir verdichten das Gemüse in einer Schüssel und setzen es 1 Tag lang unter Druck.

Nach einem Tag ist der Salat verzehrfertig. Es lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren und ist einfach zu servieren, da man nichts hinzufügen muss – einfach auf Teller anrichten und den fast schon sommerlich frischen Geschmack genießen!

Kohl mit Rüben im Glas: Vorbereitung auf den Winter

Es ist so praktisch, viele Salate für den Winter zuzubereiten! An einem kalten Abend zaubern wir ein herzhaftes Fleischgericht und öffnen dann mit einer leichten Handbewegung ein Glas mit würzigem Gemüse – und in wenigen Minuten ist eine gesunde Vitaminbeilage fertig.

Zum Rollen eignet sich jedes der Rezepte für Kohl mit Essig.

Den Prozess des Einrollens von eingelegtem Kohl und Rüben in Gläser organisieren wir wie folgt:

1. Marinieren Sie zunächst den Kohl in einem großen Behälter (Fass, Schüssel, Pfanne), bis er weich ist.
2. Sie können sofort 3-Liter-Flaschen verwenden, in denen wir den Kohl rollen.
3. Das Marinieren dauert 1 bis 3 Tage, abhängig von der Temperatur der Marinade beim Eingießen des Gemüses.
4. Mit Salat gefüllte Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.
5. Aufrollen und kopfüber auskühlen lassen.

Wir haben Ihnen einige der gängigsten Rezepte für Sauerkraut mit Rüben verraten. Wenn Sie sich jedoch nur auf diese Optionen beschränken, bedeutet dies, dass Sie Ihre Speisekarte im Voraus verarmen!

Erwägen Sie, dem zerkleinerten Krautsalat Äpfel hinzuzufügen. Und beim Marinieren in Gläsern können Sie die Zusammensetzung des Gerichts mit in kleine Blütenstände zerlegten Zucchini-, Paprika- und Blumenkohlwürfeln bereichern.

Eingelegter Kohl mit Rüben kann durch die Aufnahme neuer Zutaten in die Grundrezepte geschmacklich sehr unterschiedlich sein. Der Geschmack wird jedoch immer köstlich sein, ebenso wie die leuchtende Rübenfarbe.
Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, knackiges Gemüse in Ihre Winterdiät aufzunehmen und die Fülle an Vitaminen und saftigen Farben öfter zu genießen!

Eingelegter Kohl, Salzkohl ist eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch. An Feiertagen oder an normalen Tagen nehmen wir ein Glas dieses köstlichen Produkts heraus.

Es gibt viele Methoden zum Salzen und Marinieren. Am häufigsten verwenden wir Kohl, in Streifen geschnitten oder fein gehackt. Aber in den Rezepten unten werden wir den Kohl in Stücken marinieren.

Kohl ist in dieser Version nicht schlechter. Und viele mögen es sogar, wenn grob gehacktes eingelegtes Gemüse auf dem Tisch steht.

Benötigte Zutaten:

• Kohl - 5 Gabeln
• Knoblauch – 20 Zehen
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Piment - 3 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Dill
• Essig - 3 EL. l.

Wir putzen den Kohl, schneiden ihn in zwei Hälften und entfernen den Strunk. Danach in Stücke schneiden. Die Größe kann beliebig sein, aber so, dass die Stücke frei in das Glas passen.

Den Knoblauch schälen. Nehmen Sie Gläser und geben Sie gehackten Kohl und Knoblauch hinein.

Wasser aufkochen und heißes kochendes Wasser in Gläser füllen. Während das alles 10 Minuten stehen bleibt, bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, fügen Sie Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Kohlstücke in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

• Weißkohl – 1 großer Kopf
• Karotten – 3 Stk.
• Salz – 50 gr.
• Zucker – 50 gr.
• Essig 9% - 50 gr.

Wir schneiden den Kohl in Stücke, reiben die Karotten oder schneiden sie in dünne Scheiben.

Kohl und Karotten in ein Glas geben und jede Schicht verdichten

Dann stellen wir das Glas für einen Tag unter eine Presse in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Gläser heraus. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, Sie können etwas hinzufügen Pflanzenöl. Alles in Gläser füllen und verschließen.

Würziger (brennender) Kohl mit Rüben in großen Stücken. Instant-Rezept

Zutaten:

• Kohl - 700 g.
• Rüben – 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Essig 9 % - 70 g.
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 2 s. l.

Wir putzen den Kohl und schneiden ihn in quadratische Stücke (Sie können jedes beliebige verwenden).

Wir putzen die Rüben und schneiden sie entweder in Stücke oder Würfel.

Wir haben alles in ein Glas gegeben. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Kohl. Dann schrauben wir das Glas zu und stellen es weg.

Schnelles Einlegen von Kohlstücken

Dies ist eine ziemlich einfache und schnelle Möglichkeit, Kohlstücke einzulegen.

Nehmen wir folgende Zutaten:

• Kohl - 1 kg.
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 Tasse

Den Kohl waschen und in große Stücke schneiden. Die Karotten raspeln oder in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse pressen.

Wir geben alles schichtweise in ein Glas: eine Schicht Kohl, eine Schicht Karotten mit Knoblauch. Anschließend heiße Marinade einfüllen: Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl in Wasser auflösen. Gießen Sie den Essig hinzu, nachdem Sie die Marinade vom Herd genommen haben.

Wir füllen alles in ein Glas und lassen es einen Tag stehen. Danach können Sie es essen.

Und in diesem Video sehen Sie, wie man Kohl schnell einlegt.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2: Die Zutaten vermengen.

Schritt 3: Kochen Sie die Marinade.

Schritt 4: Kohl mit Rüben marinieren.

Schritt 5: Mit Rüben marinierter Kohl servieren.

- − Wenn die Abmessungen Ihres Kühlschranks die Unterbringung einer großen Pfanne zulassen, müssen Sie das Produkt nicht in Gläser verpacken. Ersetzen Sie einfach die Gaze durch eine neue sterile, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie hinein Kühlschrank und nehmen Sie ihn bei Bedarf heraus.

- - Manchmal werden dieser Kohlsorte Chilischoten hinzugefügt, nicht mehr als 2 Stück für die oben genannte Menge an Zutaten und nur, wenn Sie sicher sind, dass Kinder dieses Gericht nicht essen, da der Kohl auch damit recht scharf ist 1 Chilischote.

- − Die Essigmenge kann je nach gewünschtem Geschmackseffekt variieren. Wenn Sie möchten, dass die Zubereitung säuerlicher wird, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu, aber vergessen Sie nicht, dass Sie Ihr Gericht übersäuern können.

- − Zu dieser Art der Zubereitung können Sie beliebige Gewürze hinzufügen, die für Gemüsegerichte geeignet sind, z. B. Nelken, Zimt, getrockneter Dill, Petersilie, Paprika. Für die Schärfe und mehr Aroma können Sie auch Selleriewurzel hinzufügen, für mehr Knusprigkeit ein paar Blätter Kirsche, Eiche und Johannisbeere.

Eingelegter Kohl mit Rüben wird Ihre Ernährung im Winter abwechslungsreicher gestalten und Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen und Mikroelementen sättigen. Kohl mit Rüben kann als Snack serviert oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Sofort marinierter Kohl mit Rüben – Grundprinzipien des Kochens

So wird Weißkohl schnell mariniert. Nach etwa fünf Stunden ist es verzehrbar und das Gemüse bleibt trotz heißer Marinade saftig, knackig und lecker.

Die Rüben sollten eine burgunderrote Farbe haben und einen süßen Geschmack haben. Gemüse mit weißen Adern ist nicht erlaubt.

Der Kohl wird gewaschen, die oberen Blätter entfernt, in große Stücke geschnitten und dann nach Rezept gehackt. Die Rüben werden gereinigt, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben. Das restliche Gemüse, falls verwendet, wird wie Rüben zerkleinert. Dazu können Sie eine koreanische Salatreibe verwenden.

Die Zubereitung von Sauerkraut nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Kohl nicht wie bei Sauerkraut in dünne Streifen geschnitten werden muss. Für dieses Rezept wird es in Quadrate geschnitten.

Marinade wird normalerweise aus gereinigtem Wasser, Salz, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl zubereitet. Wasser wird in einen Topf oder Topf gegossen, die Hauptzutaten werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, Pflanzenöl einfüllen, umrühren und erneut kochen. Beiseite stellen und Essig hinzufügen. Auf Wunsch werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Das Gemüse in eine Pfanne oder ein Glas geben, die heiße Marinade einfüllen, mit einer Untertasse abdecken und drei bis vier Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit können Sie den Kohl probieren.

Rezept 1. Marinierter Kohl mit Rüben

Zutaten

zwei kg Kohl;

vier Knoblauchzehen;

zwei Karotten;

mittelgroße Rüben;

Marinade

9 % Tafelessig – 100 ml;

100 g Kristallzucker;

120 ml Sonnenblumenöl;

30 g Speisesalz.

Kochmethode

1. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie dann die Kohlblätter in Quadrate. In einen Topf oder eine große Schüssel geben.

2. Karotten und Rüben schälen, waschen und auf einer Reibe in grobe Stücke schneiden oder dazu eine koreanische Salatreibe verwenden.

3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie die Zehen in dünne Scheiben. Das Gemüse zum Kohl geben und mit den Händen gut vermischen. Geben Sie die Gemüsemischung in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas.

4. Gießen Sie ein Glas gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Speisesalz und Kristallzucker hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und erneut aufkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie Essig hinein und rühren Sie um.

5. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse im Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es vier Stunden lang stehen.

Rezept 2. Instant-Sauerkraut mit Rüben, fein gehackt

Zutaten

1 kg 200 g Weißkohl;

Karotte;

eine halbe Knoblauchzehe;

Marinade

gereinigtes Wasser – 500 ml;

Essigsäure 70 % - 30 ml;

Lorbeerblätter;

grobes Salz – 40 g;

schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen;

Pflanzenöl – ¼ Tasse;

Kristallzucker – 120 g.

Kochmethode

1. Den Kohlkopf waschen, die oberen Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter in dünne, kleine Streifen schneiden. Dies geht bequem mit einem Spezialmesser mit zwei Klingen. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen großen Topf.

2. Große Karotten schälen, waschen und auf einer Reibe in große Stücke schneiden. Geben Sie es zusammen mit dem Kohl in einen Topf.

3. Kleine Rüben schälen, waschen und wie Karotten hacken. Die Farbe des Kohls hängt von der Menge der Rüben ab; je mehr Rüben, desto intensiver die Farbe.

4. Etwa die Hälfte der großen Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, schälen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen. Alles vermischen und den Kohl leicht kneten.

5. Gießen Sie einen halben Liter in einen Topf, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es kocht. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen. Mit einem flachen Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen. Den Kohl 12 Stunden lang marinieren. Nach dieser Zeit kann es gegessen werden. Wir füllen es in saubere Gläser, schließen die Deckel und lagern es nicht länger als zwei Wochen in der Kälte.

Rezept 3. Marinierter Kohl mit Rüben „Pelustka“

Zutaten

mittelgroße Kohlgabeln;

Salz - Esslöffel;

Kleine Rüben;

große Karotte;

Knoblauchzehe;

Essig – 150 ml;

Pflanzenöl - ein halbes Glas;

Kristallzucker – 100 g;

gereinigtes Wasser – Liter;

schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen.

Kochmethode

1. Den Kohlkopf waschen, die oberen Blätter entfernen und ihn in acht Teile teilen.

2. Wurzelgemüse schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Von ihnen die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Pfefferkörner, Speisesalz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Auf das Feuer stellen und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen lassen.

4. Kohlblätter in eine tiefe Schüssel geben und mit gehacktem Gemüse belegen. Die heiße Marinade über den Inhalt gießen. Mit einem Teller abdecken und darauf drücken. Einige Tage warm halten und dann kalt stellen. Kohl kann bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Rezept 4. Instant-Koreanisch marinierter Kohl mit Rüben

Zutaten

Kohlkopf;

schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen;

grobes Salz – 50 g;

Tafelessig - eine dritte Tasse;

zwei Rüben;

zwei Lorbeerblätter;

Knoblauch – vier Zehen;

Kristallzucker - eine halbe Tasse;

Pflanzenöl – ½ Tasse;

gereinigtes Wasser – Liter;

Zwiebel

Kochmethode

1. In einem kleinen Topf gereinigtes Wasser mit Salz und Gewürzen vermischen. Auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren.

2. Spülen Sie den Kohlkopf ab, teilen Sie ihn in Blätter und schneiden Sie diese in streichholzschachtelgroße Quadrate.

3. Die geschälten Rüben waschen und in saubere, dünne Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen aus der Schale nehmen und fein hacken.

5. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne und vermischen Sie es gut. Mit der Marinade aufgießen und acht Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend für die gleiche Zeit in der Kälte aufbewahren.

Rezept 5. Marinierter Kohl mit Rüben und Meerrettich

Zutaten

Rüben – 300 g;

Kristallzucker – 2/3 Tassen;

Petersilienwurzel – 100 g;

grobes Salz – 100 g;

Knoblauch – 100 g;

gereinigtes Wasser – 150 ml;

Meerrettichwurzel – 100 g.

Kochmethode

1. Kleine Kohlköpfe waschen, die oberen Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden. Die Blätter grob hacken.

2. Petersilienwurzel, Meerrettich und Knoblauch schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

3. Die geschälten Rüben waschen und in Scheiben schneiden.

4. Gereinigtes Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

5. Kohl und Rüben in eine emaillierte Pfanne geben und mit gehackter Gemüsemischung und Gewürzen belegen. Verdichten Sie es. Den Inhalt mit Salzlake übergießen, abdecken und fünf Tage lang marinieren lassen. Gekochten Kohl kühl lagern.

Rezept 6. Instant marinierter Kohl mit Rüben „Provence“

Zutaten

Gabeln Weißkohl;

Piment - acht Erbsen;

eine Rübe;

Kristallzucker - eine Tasse;

Lorbeerblätter;

Tafelessig – Glas;

Pflanzenöl - eine Tasse;

Karotten - drei Stück;

vier Knoblauchzehen;

grobes Salz – 80 g;

gereinigtes Wasser – 1,5 Liter.

Kochmethode

1. Schälen Sie die Rüben, waschen Sie sie und reiben Sie sie in großen Teilen auf einer Reibe oder zerkleinern Sie sie mit einem speziellen Aufsatz in einer Küchenmaschine. Die Rüben in kochendes Wasser geben und fünf Minuten blanchieren. Auf ein Sieb geben.

2. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

3. Zucker und Salz in Wasser auflösen. Fügen Sie Essig hinzu und zünden Sie die Mischung an. Fünf Minuten kochen lassen.

4. Das Gemüse in eine Emailleschüssel geben, Gewürze hinzufügen und umrühren. Marinade und Pflanzenöl einfüllen. Legen Sie einen flachen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf. Den Kohl 12 Stunden lang marinieren. Anschließend kühl lagern.

Instant-Sauerkraut mit Rüben – Tipps und Tricks

• Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Marinadenzutaten können Sie nach Ihrem Geschmack Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
• Um dem Kohl einen angenehm würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie geschälte und gehackte Ingwerwurzel hinzu.
• Das Gericht sieht appetitlich und schön aus, wenn das Gemüse schichtweise in ein Glas gegeben wird.
• Zwiebeln verleihen eingelegtem Gemüse ein besonderes Aroma.
• Aus eingelegtem Kohl lassen sich Salate wie Vinaigrette zubereiten.