Wie man Kaffeeeis zu Hause macht. Kaffeeeis Was man mit Kaffeeeis machen kann

Ich habe mehrmals versucht, zu Hause Eis zu machen, aber die Experimente waren erfolglos. Ich war schon fast am Verzweifeln, und als ich eine Einladung zur Probefahrt des Buches „Hausgemachtes Eis“ aus der Reihe „Kulinarische Experimente“ des Eksmo-Verlags erhielt, fing ich gerne an, das Buch zu studieren und machte mich gespannt auf den Weg mit neuem Elan und Vertrauen in den Erfolg zu arbeiten. Und wie können Sie es nicht glauben: Mehr als 30 Rezepte, klare Anleitungen und Tipps, verfügbare Zutaten und ausgewogene Proportionen helfen Ihnen, einen kühlen Leckerbissen für einen heißen Tag zuzubereiten. Die unbestrittene Zierde des Buches sind die Fotos des fertigen Eises, die nicht nur das Kochen, sondern auch das gewinnbringende Servieren des Desserts nahe legen.

Zu meinem ersten Rezept für dieses Buch kann ich sagen, dass ich meine Arbeit mit 4 bewerten würde. Mir scheint, dass der Geschmack der resultierenden Delikatesse sehr ausgewogen und harmonisch ist, sie hat weniger Kalorien als Eiscreme, die auf der Basis hergestellt wird von Sahne, aber die Struktur des Eises selbst hat mich bis dahin nicht sehr homogen gemacht, mit Eiszapfen.

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches und Leckeres wollen, empfehlen wir Ihnen, auf Kaffeeeis zu achten. Ein solches Dessert wird auch Nicht-Kaffeeliebhaber nicht gleichgültig lassen! Allerdings sollte man sich von einem solchen Dessert nicht zu sehr hinreißen lassen, da Kaffee kein besonders gesundes Produkt ist.

Wir machen Sie also auf 2 völlig unterschiedliche Rezepte für Kaffeeeis aufmerksam.

Einfaches hausgemachtes Kaffee-Eis-Rezept

• Instant-Granulatkaffee - 4 Esslöffel,
• Eigelb von 4 Hühnereiern,
• Zucker - 1 Tasse,
• milch - 750 ml.

Kochvorgang:

1. Milch erhitzen, vom Herd nehmen und Kaffee dazu geben. Gut mischen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Wir brauchen keine Proteine, also können sie bei der Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden. Mischen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es glatt ist.
3. Fügen Sie die süße Eiermischung der abgekühlten Milch mit Kaffee hinzu, mischen Sie gut und legen Sie die resultierende Mischung auf ein langsames Feuer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Das so entstandene Halbzeug aus Kaffeeeis wird in Formen gegossen oder in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben und zum Aushärten in den Gefrierschrank geschickt.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Fettcreme (ab 33%) - 400 g,
• Kondensmilch - 1 Dose,
• gemahlener Instantkaffee - 1 Esslöffel mit Rutsche,
• Pflaumen - 100 g,
• Schokoladenstückchen, Nüsse - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gemahlenen Kaffee mit heißem Wasser im Verhältnis 1:1 (1 Esslöffel Kaffee + 1 Esslöffel Wasser) aufgießen, mischen.
2. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis feste Spitzen erscheinen.
3. Kondensmilch und aufgelösten Kaffee zu Schlagsahne geben, nochmals gut schlagen.
4. Die resultierende Mischung muss für ca. 2-3 Stunden in den Gefrierschrank geschickt werden, damit sie "greift".
5. In der Zwischenzeit machen wir Pflaumen. Es muss gut gewaschen und 5-7 Minuten lang mit heißem Wasser gegossen werden, um es zu erweichen und zu quellen.
6. Lassen Sie das Wasser aus den gedünsteten Pflaumen ab und zerkleinern Sie es in einem Mixer, buchstäblich innerhalb von 15-20 Sekunden. Keine Notwendigkeit, Pflaumen in Brei zu verwandeln!
7. Nach Ablauf der Zeit die Milch-Kaffee-Mischung aus dem Gefrierschrank nehmen, sie sollte leicht gefroren sein. Gut mischen und zerkleinerte Pflaumen hinzufügen. Wir schicken das Kaffeeeis zurück in den Gefrierschrank, bis es vollständig erstarrt ist (ca. 2 Stunden).

Kein fertiges Eis aus dem Supermarkt ist vergleichbar mit selbstgemachtem Eis. Heute machen wir Kaffeeeis - ein köstliches und nahrhaftes Dessertgericht. Die Zubereitung dauert 15 Minuten, die Zubereitung selbst 20 bis 30 Minuten, das Einfrieren 8 bis 10 Stunden im Gefrierschrank oder 25 bis 40 Minuten in der Eismaschine, und Sie brauchen auch Geduld, um dies nicht zu tun Stellen Sie den Löffel vorher in die Vase. Das Rezept kann je nach Verfügbarkeit der Produkte ausgewählt werden.

Auf dem Foto ist ein Milchkännchen mit Kaffeeeis

Außerdem müssen Sie auswählen, auf welcher Ausrüstung oder mit welchen Mitteln Sie Eis zubereiten werden.

Wie man Eis zu Hause macht

Das Herstellen von Eis zu Hause ist ziemlich mühsam, es erfordert die Verwendung spezieller Geräte - Eismaschinen.

Das "altmodische" Prinzip.

Wir brauchen eine zylindrische Wanne und eine Schüssel (Form) mit einem dichten Deckel mit einem Durchmesser und einer Höhe, die kleiner sind als der Innendurchmesser und die Höhe der Wanne.

Mit Salz vermischtes zerstoßenes Eis wird auf den Boden der Wanne gegossen, eine Schüssel wird platziert und der Raum dazwischen wird mit gesalzenen Eisstücken gefüllt. Die Form sollte mit Masse gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und abwechselnd in verschiedene Richtungen gedreht werden.

Die Mischung muss regelmäßig mit einem Löffel gerührt werden, um die gefrorene Masseschicht von den Wänden zu entfernen. Mehrmals wiederholen. Die Bereitschaft der Masse wird durch ihr Aussehen bestimmt - das Fehlen von Klumpen, die Konsistenz sollte dick sein, wie Sauerrahm. Danach wird die Schüssel mit einem Deckel verschlossen, mit einem dichten Tuch bedeckt und 2-3 Stunden bis zur endgültigen Verfestigung der Masse gealtert.

Heute bietet die Industrie elektrische Haushaltsgeräte und Eismaschinen an, um dieses Dessert zu Hause zuzubereiten. Das Gerät und der Wirkmechanismus sind einfach.

Basis ist eine doppelwandige Schale, deren Inneres mit Kältemittel gefüllt ist. Ein Mischpaddel ist in der Schüssel enthalten. Rotation und Rühren werden durch einen Elektromotor erzeugt. Die Kühlung erfolgt durch den eingebauten Kompressor, wenn die Eismaschine automatisch ist. Bei halbautomatischen Geräten dauert der Vorgang in diesem Fall ziemlich lange, da die Schüssel mit dem zukünftigen Eis im Gefrierschrank gekühlt wird.

Da es in bestimmten Intervallen gefriert, wird die Schüssel aus dem Gefrierschrank genommen, geknetet und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Und so weiter bis fertig, d.h. Erhalten einer homogenen und dichten Masse.
Wer nichts Besonderes zur Hand hat, aber unbedingt Eis zu Hause machen möchte, sollte nicht verzweifeln. Es gibt einen Ausgang. Und er ist sehr einfach. Alles wird von Hand mit einem Gefrierschrank, einem Plastikbehälter, einem Löffel und einem Schneebesen erledigt.

Je nach Rezept für die Eiscreme kann es unterschiedlich sein, aber das Prinzip der Kühlung ist dasselbe. Die Masse im Behälter wird in den Gefrierschrank gestellt. Nach 2 Stunden schütteln und weitere 2 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie das Schlagen und entfernen Sie die gefrorene Schicht von den Wänden der Form. Und wieder für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es fertig ist.

Nachdem Sie sich also mit dem Prinzip der Eisherstellung zu Hause vertraut gemacht haben, können Sie auch Rezepte studieren.

Klassisches Rezept

Wir bereiten Kaffeeeis nach einem traditionellen klassischen Rezept zu.

Produkte und Dosierung:

• Zucker - 250 g
• Eigelb - 4 Stück
• Kaffee - 3-4 EL. Löffel
• Milch - 750 g.

Kochvorgang:

1. Milch aufkochen und Kaffee auflösen. Suse auf Raumtemperatur.
2. Eigelb mit weißem Zucker mahlen und Kaffee mit Milch hinzufügen.
3. Legen Sie die Masse auf ein langsames Feuer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen.

In diesem Video können Sie den Vorgang der Zubereitung von Kaffeeeis deutlicher sehen:

Kaffeeeis mit Sahne

Intensiv aromatisiert mit Kaffee und Karamell ist hausgemachtes Eis eine Delikatesse, die umwerfend schmeckt und immer ein Hit ist. Das Rezept ist etwas anders als der Klassiker.

Produkte und Dosierung:

• Puderzucker - 150 g
• Eigelb - 3 Stück
• Kaffee - 1-2 EL. Löffel
• Milch - 250 g
• Sahne mit einem Fettgehalt von 20-30% - 100 mm.

Kochvorgang:

1. Die Milch in einem Topf aufkochen und den Kaffee darin auflösen.
2. 100 g Puderzucker in 4 EL verdünnen. l. Wasser. Bei starker Hitze kochen und unter Rühren zu einer dicken goldenen Farbe bringen.
3. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren vorsichtig die Sahne zugießen.
4. Die karamellisierte Sahne in die heiße Milch geben, dann nach und nach die Eigelbe unter ständigem Rühren hinzugeben.
5. Legen Sie die Masse auf ein langsames Feuer und halten Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Masse beginnt, am Löffel zu haften. Lass es nicht kochen!
6. Vom Herd nehmen und schnell abkühlen.
7. Die Masse in eine Eismaschine füllen und nach dem Prinzip der Eisherstellung abkühlen.

Gefrorener Marmorkuchen

Mit dem Originalrezept für Eistorte mit Kaffee- und Schokoladengeschmack können Sie zu Hause in Ihrer eigenen Küche ein festliches Gericht zubereiten. Ersetzen Sie einen klassischen Kuchen oder eine Torte durch ein kaltes Dessert, überraschen Sie Ihre Gäste!

Produkte und Dosierung:

• Kekse mit Kaffeegeschmack - 22 Stk.
• Butter - 3 EL. Löffel
• Frischkäse - 220 g
• Kondensmilch mit Zucker - 400 g
• Vanillin - 1 Beutel
• Kaffee - 2 EL. Löffel
• Schokolade - 100 g
• Sahne mit einem Fettgehalt von 20-30% - 200 mm
• Heißes Wasser - 1 EL. Löffel.

Kochvorgang:

1. Kekse zerbröseln, Butter schmelzen und mischen. Gießen Sie fest in eine geeignete Kuchenform, die mit Folie ausgelegt ist.
2. Schlagsahne.
3. Frischkäse aufweichen und zu einer luftigen Masse schlagen, Milch und Vanillin dazugiessen, geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Halbieren.
4. Kaffee in heißem Wasser auflösen und Schokolade schmelzen. Kaffee und Schokolade in einen der Teile der Käsemasse gießen und gründlich mischen.
5. Beide Teile der Käsemasse abwechselnd auf den Plätzchenboden geben. Rühren Sie die Schichten mit einem dünnen Messer leicht um, um Marmorflecken zu erhalten.
6. Die Form mit dem Kuchen bedecken und für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Eis kann frittiert werden

Dieses Rezept wird erfahrene Köche in Erstaunen versetzen. Gekochtes Eis zu Hause kann gebraten werden.

Du wirst brauchen:

• Eis - 1 kg
• Sahne mit einem Fettgehalt von 20-30% - 100 g
• Kokosflocken - 1 Tasse.

Kochvorgang:

1. Eis in 8 Teile geteilt. Tauchen Sie jede Kugel in Sahne und Kokosflocken, legen Sie sie auf ein Brett und frieren Sie sie für 2-3 Stunden ein.
2. Pflanzenöl auf 190 Grad erhitzen.
3. Die Eiskugeln aus dem Gefrierschrank nehmen und 30 Sekunden lang in heißes Öl tauchen. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Sofort servieren.

Kulinarische Geheimnisse

Kaffeeeis zu Hause zu machen, fällt keiner Hausfrau schwer. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist der Wunsch, Ihre Lieben zu verwöhnen.

Bei jedem Gericht ist es wichtig, wie und in was es serviert wird. Servieren Sie Eis in Vasen oder schönen Tassen, garnieren Sie es mit Schlagsahne, verwenden Sie saisonale Beeren und Früchte, die den Geschmack und das Aroma des Kaffees nicht stören.
Jedes Rezept enthält Kaffee in seiner Zusammensetzung. Sie können sowohl lösliche als auch gemahlene verwenden. Der Unterschied besteht darin, dass die gemahlene Menge doppelt so hoch sein muss wie die lösliche und in kochendem Wasser gebraut werden muss.

Nicht nur Kinder lieben Süßigkeiten, auch Erwachsene sind Naschkatzen. Heute bereiten wir also ein Dessert für Erwachsene zu - leckeres Kaffeeeis. Warum für Erwachsene? Weil es Kaffee enthält, der für Kinder unter 14 Jahren nicht empfohlen wird. Der Hauptwirkstoff von Kaffee ist Koffein, und seine Verwendung kann das Nervensystem eines wachsenden Organismus beeinträchtigen. Wenn Sie über 14 Jahre alt sind, können Sie sicher mit der Zubereitung eines köstlichen Desserts beginnen! Eis mit Kaffee wird alle Liebhaber eines duftenden und belebenden Getränks ansprechen! Es braucht nur fünf Zutaten, um ein köstliches Dessert zuzubereiten. Aus den im Rezept angegebenen Anteilen der Zutaten werden 3 kleine Portionen erhalten, aber wenn Sie eine unverbesserliche Naschkatze sind, können Sie die Anteile gerne um das 2-3-fache erhöhen! Eis mit Kaffee ist sehr zart und lecker, daher wird sich sein Rezept sicher in Ihrem Kochbuch niederlassen.

Zutaten:

• Sahne mit einem Fettgehalt von 33% - 200 g;
• Milch - 75 g;
• Zucker - 50 g;
• Hühnereigelb - 2 Stk .;
• Natürlicher gemahlener Kaffee - 1 EL.

Rezept für hausgemachtes Kaffeeeis