Johannisbeergelee. Schwarze Johannisbeere für den Winter ohne Kochen - die besten Rezepte für Rohlinge Leckeres Johannisbeergelee

Es gibt die Meinung, dass schwarze Johannisbeeren weniger Pektin enthalten als rote, daher ist es schwieriger, sie einzudicken. Tatsächlich ist der Unterschied ziemlich unbedeutend, und es ist nicht schwierig, Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten, auch wenn Sie keine zusätzlichen Gelierkomponenten verwenden. Die Hauptsache ist, der Technologie und dem Rezept zu folgen.

Technologiemerkmale

Um ein ziemlich dickes und schmackhaftes Gelee zu erhalten, das den ganzen Winter über gut hält, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen befolgen:

Nicht-Hybridsorten der schwarzen Johannisbeere sind besser geeignet, da Hybridsorten weniger Pektin enthalten. In jedem Fall ist es besser, leicht unreife Beeren auszuwählen.
Zuvor sollten die Beeren aussortiert und der Müll weggeworfen werden. Es ist ratsam, die Stiele zu entfernen. Es ist besser, die Beeren unter fließendem Wasser zu waschen und dann zu trocknen: Dies verringert die Wahrscheinlichkeit der Vermehrung pathogener Organismen und ermöglicht es Ihnen, die erforderliche Menge anderer Komponenten genauer zu messen.
Aluminiumgeschirr wird für Beerenzubereitungen nicht verwendet, da es oxidiert.
Um das fertige Gelee aufzubewahren, können Sie nur die Gläser verwenden, die einer Vorsterilisation unterzogen wurden. Gleiches gilt für Deckel.
Beim Kochen von Gelee können Sie erheblich Zeit sparen, wenn Sie breites und flaches Geschirr mit einer großen Heiz- und Verdampfungsfläche verwenden - in einer solchen Pfanne dickt Gelee viel schneller ein.
Um mehr Saft aus der Johannisbeere zu bekommen, die sie sehr „ungern“ gibt, können die Beeren im Mixer vorzerkleinert werden, es sei denn, das Rezept verlangt die Verwendung ganzer Beeren.

Die Technologie zur Zubereitung von Johannisbeergelee hängt weitgehend vom gewählten Rezept ab.

Klassisches Rezept für Johannisbeergelee

Zusammensetzung (pro 2,5 l):

schwarze Johannisbeere - 2 kg;
Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und entfernen Sie den Abfall und die Stiele. Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab und gießen Sie sie auf eine Serviette, die schnell Wasser aufnimmt.
Trockene Beeren in eine Schüssel geben.
Stellen Sie das Becken auf ein leises Feuer und kochen Sie unter Rühren 10 Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit kocht.
Werfen Sie die Beeren auf ein Sieb und wischen Sie es in kleinen Portionen in einen Topf oder ein anderes Becken, wobei Sie eine in vier Schichten gefaltete Gaze auf den Boden des Behälters legen.
Sammeln Sie das Püree in einem Seihtuch und drücken Sie es durch.
Stellen Sie den abgesiebten Saft auf schwache Hitze und kochen Sie, bis sein Volumen um etwa 25-35 Prozent abnimmt.
Gießen Sie ein Glas Zucker, rühren Sie um. Wenn sich der Zucker auflöst, fügen Sie ein weiteres Glas hinzu. Fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie um und lösen Sie ihn im Sirup auf, bis er verschwunden ist.
In Gläsern anrichten, die vorher sterilisiert werden müssen.
Nachdem Sie die Gläser mit Deckeln bedeckt haben, stellen Sie sie in einen großen Topf, legen Sie ein Tuch auf den Boden und gießen Sie Wasser ein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und sterilisieren Sie das Gelee je nach Volumen der Dosen 8 bis 15 Minuten lang: halber Liter und kleineres Volumen - 8 Minuten, größeres Volumen (bis zu einem Liter) - 15 Minuten.
Die Gläser aus dem Topf nehmen und aufrollen. Auf Deckel stürzen, abdecken und vollständig abkühlen lassen. Legen Sie es eine Woche lang in den Kühlschrank und bringen Sie es dann an den Ort, an dem Sie es gewohnt sind, Rohlinge für den Winter aufzubewahren, z. B. in der Speisekammer.

Dieses dicke Johannisbeergelee hält sich gut bei Raumtemperatur.

Einfaches Rezept für Johannisbeergelee

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 0,8 kg.

Kochmethode:

Beeren sortieren und abspülen, mit einem Küchentuch abtrocknen.
Mahlen Sie die Beeren mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Reiben Sie die resultierende Beerenmasse mit einem Löffel oder einem hölzernen „Zerkleinerer“ durch ein Sieb.
Das Johannisbeerpüree auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Hälfte des Zuckers ein und rühren Sie um, ohne den Herd zu entfernen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen, restlichen Zucker hinzufügen und umrühren, um sich aufzulösen.
Schnell in vorbereiteten (sterilisierten) Gläsern verteilen - das Gelee dickt sehr schnell ein.
Die Gläser luftdicht verschließen, 12-18 Stunden warten, bis sie abgekühlt sind, und aufbewahren.

Es ist besser, ein solches Werkstück an einem kühlen Ort zu lagern. Wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz ist, können Geleegläser in einen Keller oder ungeheizten Raum gestellt werden. In Stadtwohnungen ist ein solcher Raum oft eine Speisekammer.

Johannisbeergelee "Fünf Minuten"

Zusammensetzung (pro 2,5 l):

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1,25 kg;
wasser - 0,4 l.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Beeren sortiert und die Stiele entfernt haben, spülen Sie die Johannisbeeren ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie sie noch besser mit einem Küchentuch ab.
Sirup aus Wasser und Zucker kochen und nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen.
Gießen Sie die vorbereitete Beere mit Sirup und lassen Sie sie 2 Stunden einwirken.
Stellen Sie eine Schüssel mit Beeren auf den Herd, zünden Sie das Feuer an und bringen Sie es zum Kochen. Rühren, 5-6 Minuten kochen.
Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser. In diesem Fall können die Beeren separat platziert werden und der Sirup kann ohne Beeren sauber in die restlichen Gläser gegossen werden.
Rollen Sie die Banken auf. Umdrehen und mit warmen Decken zudecken. Entfernen Sie nach einem Tag die Decken und bewahren Sie das Gelee auf.

Mit der Zeit verdickt sich das Pyatiminutka-Johannisbeergelee, aber es ist immer noch nicht so dicht wie eines, das nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wurde. Es ist besser, solche Marmelade an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Rezept für Johannisbeergelee ohne Kochen

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

schwarze Johannisbeere - 2 kg;
Zucker - 0,5 kg.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Johannisbeeren durch einen Entsafter geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Drücken Sie den Saft aus der Johannisbeermasse durch eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze. Es sollte ungefähr ein Liter herauskommen.
Verwandeln Sie Kristallzucker in Pulver, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen.
Den Puderzucker nach und nach in den Johannisbeersaft gießen und rühren, bis das Pulver ausläuft.
Kleine Gläser sterilisieren und mit Johannisbeergelee bestreichen.
Nach 12 Stunden kalt stellen.

Das sogenannte "rohe" Johannisbeergelee kann nur im Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es sonst schnell verdirbt.

Um Johannisbeergelee für den Winter herzustellen, werden aus den Produkten nur Zucker und die Johannisbeere selbst benötigt. Dieses Gericht ist zart und schmackhaft, sein Geschmack wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern.

Mitten im Winter machen viele Menschen gefrorenes Johannisbeergelee. Ich schlage vor, mich im Voraus um ein köstliches Dessert zu kümmern und es zu Hause für den Winter zuzubereiten. Um das Gelee gut zu halten, werden verschiedene Methoden zur Verarbeitung von Beeren verwendet - mit und ohne Kochen.

Eine dicke Sirupkonsistenz wird mit Verdickungsmitteln - Gelatine oder anderen Produkten, die Pektin enthalten - erhalten. Obwohl fairerweise gesagt werden muss, dass die Johannisbeere selbst diese Aufgabe hervorragend erfüllt, da sie natürliches Pektin in ihrer Zusammensetzung enthält.

Rezept für Johannisbeergelee mit Gelatine für den Winter

Wenn Sie mit der dicken Konzentration von Gelee nicht zufrieden sind, fügen Sie Gelatine hinzu, um dies zu gewährleisten. Es ist überhaupt nicht notwendig, die Beeren zu Brei zu mahlen. Wenn Sie Beeren in einem schwarzen Johannisbeerdessert treffen möchten, hacken Sie sie mit einem Crush, nicht vollständig.

Würde brauchen:

Johannisbeere - 500 gr.
Gelatine - 12 gr.
Zucker - 150 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Saubere Beeren mit einem Crush zerdrücken. Oder legen Sie einige der ganzen Beeren beiseite und mahlen Sie den Rest mit einem Mixer. Gießen Sie etwas Saft ab, Sie werden ihn später brauchen (100-150 ml reichen aus).

Sand hinzugeben, umrühren und eine Stunde ruhen lassen.

Stellen Sie nach der festgelegten Zeit sicher, dass sich der Zucker aufgelöst hat. Es ist okay, wenn das nicht passiert ist. Rühren Sie um und helfen Sie dem Zucker, sich in der Johannisbeermasse zu verteilen.

Die Gelatine 10 Minuten einweichen und den zuvor gegossenen Saft hinzufügen. Dann Gas geben zum Aufwärmen.

Stellen Sie die Pfanne mit Johannisbeeren auf den Herd und machen Sie ein kleines Feuer. Nach dem Kochen die Gelatine einfüllen.

5-7 Minuten kochen. Herausnehmen, gießen, abkühlen lassen. Unter dem Capron-Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Original Gelee

Es scheint, dass ungewöhnliche Zutaten in Wintervorbereitungen uns nicht überraschen. Aber die Kombination von Johannisbeeren mit Kaffee? Bewahren Sie das Dessertrezept auf.

Du wirst brauchen:

Saft aus schwarzen Beeren - Liter.
Kaffeebohnen - 5 Teelöffel.
Zucker - 500 gr.
Verdickungsmittel mit Pektin - ein Standardbeutel.

Zubereitung von ungewöhnlichem Gelee:

Saft aus Johannisbeerbeeren auspressen. Messen Sie genau einen Liter.
Die Kaffeebohnen in einer trockenen Pfanne anrösten. Wenn das Kaffeearoma erscheint, schicken Sie sie zum Saft.
Mischen Sie in einer Schüssel Gelatine oder einen Ersatz dafür mit 2 großen Löffeln Kristallzucker. Rühren und zum Saft geben.
Auf den Herd stellen und langsam kochen lassen.
Den restlichen Zucker in die Pfanne geben. Rühren, bis es aufgelöst ist. 1-2 Minuten kochen und in ein Glas füllen. Aufrollen, umdrehen, abkühlen und zur Winterlagerung in die Speisekammer schicken.

Johannisbeergelee ohne Gelatine

Hier ist ein klassisches Rezept zur Herstellung von Marmeladengelee für den Winter. Die geleeartige Konsistenz wird durch langes Kochen ohne Zugabe von Gelatine erreicht.

Johannisbeere - 2 kg.
Zucker - 1 kg.

Wie man Gelee macht:

Beeren von den Zweigen trennen, Reste entfernen und waschen. Legen Sie eine Serviette auf, trocknen Sie sie und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.
In einen Kochbehälter geben. Auf einem kleinen Feuer zum Kochen bringen. Unter Rühren die Beere aufkochen lassen. 10 Minuten kochen.
Nach dem Entfernen vom Brenner direkt in der Pfanne mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf wischen (bei dieser Methode müssen Sie die Johannisbeermasse abkühlen).
Den Saft abtropfen lassen (Sie können ihn durch ein Käsetuch pressen), zum Kochen bringen. Ich gebe die Garzeit nicht an, Sie müssen warten, bis das Saftvolumen um etwa ein Drittel abnimmt.
Fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Unter Rühren auflösen lassen. Danach wieder eine Portion des Süßungsmittels hinzufügen, mischen und weitermachen, bis es aufgebraucht ist.
Das Gelee stark kochen lassen, in Gläser füllen.
Um das Dessert lange haltbar zu machen, sterilisieren Sie die Gläser in einem Wasserbad. Eine Kapazität von einem halben Liter - 8 Minuten, ein Literglas - 15.
Herausnehmen, aufrollen und aufbewahren. Bei dieser Verarbeitung hält das Werkstück unter Wohnungsbedingungen den ganzen Winter.

Johannisbeergelee - Rezept ohne Kochen

Das Rezept wird außerdem ohne Gelatine zubereitet, da die schwarze Johannisbeere einen erheblichen Anteil an natürlichem Pektin, einem natürlichen Konfitüre-Dickungsmittel, enthält.

Würde brauchen:

Beeren - 2 kg.
Zucker - 0,5 kg.

Wie macht man:

Johannisbeeren für die Arbeit vorbereiten - von Ästen säubern und waschen.
Etwas trocknen, mit einem Mixer oder auf andere Weise zu Brei zermahlen.
Den Saft auspressen. Ich rate Ihnen, den Kuchen nicht wegzuwerfen, sondern in ein Tablett oder eine Tüte zu legen und einzufrieren. Werfen Sie im Winter „lebende“ Vitamine in das Kompott.
Pulver aus Zucker herstellen. Gießen Sie eine moderate Portion in den Saft. Rühren, bis es aufgelöst ist. Nochmals gießen, auflösen usw., bis das Konservierungsmittel aufgebraucht ist.
Banken müssen sterilisiert werden, sonst vergärt das Werkstück schnell.
Gelee verteilen, aufrollen, 10-12 Stunden stehen lassen. Kühl lagern.

Video mit einem Rezept zum Ernten von Johannisbeergelee für den Winter. Viel Glück mit Ihrer Marmelade und angenehme Abende beim Teetrinken mit der Familie.

Manchmal möchte man sich und seinen Liebsten einfach etwas Leckeres gönnen. Aber die meisten Süßigkeiten sind nicht sehr förderlich für unsere Gesundheit. Aber wenn Sie Johannisbeergelee zubereiten, können Sie sicher gleichzeitig ein leckeres und gesundes Dessert genießen.

Beerenmerkmale

Warum ist schwarze Johannisbeere so nützlich? Es ist einfach unverzichtbar, wenn es darum geht, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und die Immunität zu stärken. Eine Beere enthält viele Vitamine: C, A, Gruppen B und P und außerdem viele wertvolle Mineralien.

Dank der Johannisbeere verbessert sich das Sehvermögen, die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt und das Risiko für Diabetes und Krebsgeschwüre sinkt sogar. Kein Wunder, dass diese Beere von vielen Wissenschaftlern als die nützlichste anerkannt wird.

Ein weiteres Merkmal der schwarzen Johannisbeere ist der Gehalt an einer speziellen Pektinsubstanz. Es normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, entfernt Giftstoffe, Cholesterin, Schwermetalle und Pestizide sowie radioaktive Elemente aus dem Körper. Dank Pektin entsteht Gelee aus verarbeiteten Beeren.

Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade und -gelee

Geschickte Hausfrauen verwenden verschiedene Ansätze, um dieses gesunde Dessert zuzubereiten. Verschiedene Anteile der Hauptzutaten werden verwendet, neue Komponenten werden hinzugefügt.

Versuchen Sie, Gelee nach jedem der folgenden Rezepte zuzubereiten, und wählen Sie dasjenige aus, das Ihnen am besten gefällt. Und Sie können noch weiter gehen und Ihren persönlichen Beitrag zum Kochen leisten, indem Sie eine neue Version der Zubereitung dieser köstlichen Zubereitung präsentieren.

Wenn beim Kochen eine Wärmebehandlung, also Kochen, erforderlich ist, verwenden Sie am besten ein Becken oder eine breite Pfanne mit niedrigen Seiten. Je dicker der Boden, desto besser.

Wenn Sie Gelee in einem normalen tiefen Topf kochen, ist die Kontaktfläche zwischen der Marmelade und dem Geschirr relativ klein. Deshalb verdickt sich die Johannisbeermasse nicht so schnell, denn durch nicht ganz geeignetes Geschirr verdunstet überschüssige Flüssigkeit länger, das Garen dauert länger.

Rezept 1

Dies ist eine sehr einfache Art, Johannisbeergelee zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine gefrorene Masse von Beerenmarmelade. Dazu benötigen Sie nur Johannisbeeren und Kristallzucker.

Die Zutaten werden im Verhältnis 1:1,5 eingenommen. Bevor die Beeren in das Becken gegeben werden, müssen sie sorgfältig aussortiert, gewaschen und alle Schwänze und Blätter gepflückt werden. Vor dem Wiegen trocknen.

Die Beeren werden in ein Becken gefaltet und mit Wasser gefüllt. 10-15 Minuten garen, dabei den Schaum nach Bedarf entfernen. Dann müssen Sie Kristallzucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Während des Rührens kann man beobachten, wie die Masse geliert. Sie können diese Marmelade in Gläsern bei Raumtemperatur aufbewahren.

Rezept 2

Zutaten:

Beeren der schwarzen Johannisbeere - 8 kg;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Wasser - 200 ml.

Im Gegensatz zur vorherigen Methode soll hier Johannisbeersaft verwendet werden, und der Kuchen kann für Kompott übrig bleiben. Die beste Option für die Verarbeitung von Rohstoffen ist das Durchlaufen eines Entsafters. Diese Methode ist jedoch nur geeignet, wenn ein Gerät vorhanden ist, das speziell für kleine Früchte und Beeren ausgelegt ist.

Andernfalls können Sie einen Mixer und ein Sieb verwenden. Mahlen Sie die Johannisbeeren in einer Küchenmaschine und verdünnen Sie sie dann mit kochendem Wasser im Verhältnis von 1 Glas Wasser zu 4 Litern Saft.

Nachdem Sie die Masse aufgekocht haben, können Sie zur Sache kommen. Wir wischen die Johannisbeere durch Gaze oder ein Sieb, drücken den Kuchen aus. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu. Es ist notwendig, es etwa 10 Minuten lang zu kochen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und überschüssiges Wasser verdunstet. Wir legen das Gelee in Banken aus. An einem Tag verdickt sich Gelee aus Saft mit Fruchtfleisch der schwarzen Johannisbeere, und Sie können es versuchen.

Rezept 3

Durch die Kaltzubereitung von Johannisbeergelee können Sie weitere Nährstoffe einsparen. Dazu werden nur wenige Kilogramm dieser köstlichen Beeren und Zucker benötigt. Für 1 kg Johannisbeeren braucht man etwa eineinhalb Mal mehr Kristallzucker.

Schwarze Johannisbeeren müssen zunächst gewaschen und sorgfältig aussortiert werden. Die Beeren auf einem Trockentisch verteilen und 1 Tag ruhen lassen. Wenn Wasser zurückbleibt, verdickt sich ein gesundes Dessert möglicherweise nicht.

Als nächstes fahren wir direkt mit der Verarbeitung der Produkte fort. Beeren müssen in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen werden. Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen. Wir legen es in Gläser, in die wir jeweils noch ein paar Esslöffel Zucker auf die ausgelegte Masse gießen.

Wenn es in Saft eingeweicht wird, schmilzt es und verwandelt sich in eine köstliche Zuckerkruste. Außerdem bleibt das Gelee haltbar und schimmelt nicht. Es wird nicht funktionieren, solche Marmelade lange aufzubewahren, und es ist nicht notwendig, weil sie so lecker ist, dass sie sofort zerbricht.

Übrigens wird bei dieser Lagerungsmethode weniger Zucker zur Herstellung von Gelee verwendet. Es ist am besten, es nach Geschmack hinzuzufügen und nicht streng nach Rezept.

Kaloriengelee aus schwarzer Johannisbeere

Der endgültige Kaloriengehalt dieser Süßigkeit hängt vom Verhältnis von Johannisbeeren und Zucker im Rezept ab. Frische Johannisbeeren enthalten durchschnittlich etwa 38 kcal pro 100 Gramm. Der Nährwert der fertigen Marmelade variiert zwischen 50-170 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Ein Merkmal von Johannisbeergelee ist sein hoher Kohlenhydratgehalt. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt unterscheidet sich dieses Dessert in den Kohlenhydratindikatoren um fast 98%. Der Proteingehalt erreicht nicht einmal 2,5 %.

Wählen Sie das Rezept für Johannisbeergelee nach Ihrem Geschmack. Denken Sie jedoch daran, dass es wie jedes andere Produkt nicht missbraucht werden sollte.

Neulich habe ich Marmelade oder Gelee gemacht. Und ich dachte, was ist der Unterschied zwischen ihnen? Ich bin ins Internet gekommen. Hier ist, was ich gefunden habe. Marmelade wird hergestellt, indem ganze Beeren oder deren Fruchtfleisch (auch Gemüse) mit Zucker gekocht werden. Gefroren hat es eine ziemlich dichte Konsistenz mit Fruchtstückchen. Gelee wird durch Kochen von Beerensaft mit Zucker zu einer dichten Masse ohne Fruchtstücke gewonnen.

Nun, dann war ich mit der Zubereitung von Johannisbeergelee beschäftigt. Ich weiß nicht, ob es bis zum Winter hält, es stellte sich als schmerzhaft lecker heraus. Aber nichts, die Büsche sind noch voller Beeren - ich koche die zweite Charge.

Schwarze Johannisbeere enthält in ihrer Zusammensetzung eine große Menge Pektin und gefriert daher sehr gut. Im Winter kann man nicht nur mit Löffeln essen und Tee trinken, sondern auch als Brotaufstrich verwenden, in Pasteten backen. Es eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Confit, das in Kuchen verwendet wird.

Die Konservierungsmethoden sind unterschiedlich - von fünf Minuten bis zum Kochen auf die übliche Weise. Aber alle Rezepte sind recht einfach zuzubereiten. Meiner Meinung nach hat die Beere selbst genug Pektin, aber wenn Sie ein schnelles und hartes Gelee erhalten möchten, reicht die Zugabe von Gelatine, Pektin oder Agar-Agar. Und vergessen Sie nicht über Rezepte und.

Ich habe diese Rezepte ganz am Anfang meiner kulinarischen Karriere verwendet. Dann ließ sie es fallen. Jetzt erinnerte ich mich wieder und kochte. Ich hatte wenige Beeren, weil. Tochter kam und aß eine halbe Tasse einfach so. So habe ich für die Zubereitung nur eine Stunde gebraucht.

Produkte:

Schwarze Johannisbeere - 700 g
Zucker - 500 g

Ich verzichte lieber auf Wasser, da die Beeren schon reichlich davon haben. Dieses Mal sammelte ich große Früchte von der Größe einer guten Stachelbeere aus den Büschen. Recht süß im Geschmack. Gewaschen und in die Pfanne auf dem Feuer geschickt (etwas über dem Durchschnitt).

Unbedingt umrühren, sonst brennt es an. Ich warte, bis es gurgelt und bis Schaum entsteht, schalte den Brenner aus und durchbohre den Inhalt mit einem Stabmixer.

Sofort reibe ich die heiße Masse durch ein Sieb, entferne Körner und Schale. Ich kühle und friere den Kuchen ein - eine hervorragende Zubereitung für Gelee- und Fruchtgetränke.
Versucht, Gaze zu verwenden, unbequem. Es tritt fast sofort ein. Und du musst es ständig waschen. Außerdem werden in diesem Fall Handschuhe benötigt, da es sonst schwierig ist, sich die Hände zu waschen.

Als Ergebnis bekam ich 500 g Saft. Ich habe 500 g Zucker dazugegeben. Das Ergebnis war ein Verhältnis: für 1 Liter Saft - 1 kg Zucker.

Zum Kochen gebracht. Dann reduzierte sie die Hitze und kochte 20 Minuten lang, entfernte den Schaum und rührte um.
Die Gläser wurden in der Mikrowelle sterilisiert, die Deckel mit kochendem Wasser übergossen und abgetropft.

Als Ergebnis goss sie die heiße Masse in heiße Gläser. Nicht mit Deckeln abdecken. Abkühlen lassen. Die gekühlte Masse fließt beim Wenden der Dosen nicht heraus. Die Textur ist dicht und einheitlich. Dann schloss sie die Deckel.
Ich habe es nicht zur Aufbewahrung weggelegt - frisch wird sofort gegessen. Für die Verwendung im Winter müssen Sie eine weitere größere Portion zubereiten.

Marmelade 5 Minuten Schwarze Johannisbeere (3-6-9)

Seltsame Zahlen 3-6-9 sagst du. Was meinen sie? Nur die Anteile von Wasser, Beeren und Zucker. Oder anders gesagt 1-2-3. Das Rezept ist sehr einfach, da die Proportionen bereits angegeben sind und es nur fünf Minuten gekocht wird. Und außerdem kann man einfach und schnell auf eine Waage verzichten und mit Gläsern, Tassen oder Krügen messen.

Vorbereiten:

Wasser - 1 EL.
Beeren - 2 EL.
Zucker - 3 EL.

Kochen:

Zucker in Wasser durch Erhitzen auflösen.
Den Sirup zum Kochen bringen und die Beeren darin tunken.
Nochmals die ganze Masse zum Kochen bringen. Kochen Sie es fünf Minuten lang, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie gelegentlich um.
Herd ausschalten, in vorbereitete Gläser füllen. Besser mit Plastikkappen und erst nach vollständiger Abkühlung verschließen.
Durch die kurze Garzeit bleiben eine schöne Farbe und ein tolles Aroma erhalten.

Dickflüssiges Johannisbeermarmeladengelee für 11 Gläser

Gewöhnliche Brillen gehören zu jeder Familie, obwohl sie heute nur noch selten verwendet werden. Aber wenn es darum geht, Zutaten zu messen, leisten sie hervorragende Arbeit. Die Marmelade ist sehr dick, hart wie Gelee. Die Hauptsache ist, die Proportionen genau einzuhalten.

Johannisbeerbeeren - 11 EL.
Zucker - 13 EL.
Wasser - 1,5 EL.

Kochen:

Sortieren Sie die Beeren, frei von Schutt und Zweigen. Abspülen, trocknen.
Legen Sie die Beeren in einen großen Behälter, gehen Sie mit einem Stopfer darüber und gießen Sie Wasser darüber.
Anzünden und nach und nach Zucker hinzufügen, dabei die richtige Menge abmessen.
Wenn der Sand vollständig aufgelöst ist, die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
Dann in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und die Deckel schließen.

Johannisbeersaftgelee ohne Kochen und Gelatine

Schwarze Johannisbeere enthält eine große Menge an natürlichem Verdickungsmittel, und es ist nicht erforderlich, Gelatine hinzuzufügen, um eine dicke geleeartige Masse zu erhalten.

Du wirst brauchen:

Beeren - 500 g
Zucker - 1000 g

Kochen:

Wir waschen die Beeren. Um die Arbeit zu erleichtern, gehen wir sie mit einem Drücker durch und passieren dann portionsweise ein Sieb, um den Saft vom Kuchen zu trennen.
Etwas Zucker in den Johannisbeersaft gießen und auflösen. Wir machen das bis zum Ende. Kann über Nacht stehen bleiben.
Nach dem Auflösen saubere Gläser mit Geleemasse füllen. Lass uns korken.

Gelee aus Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere

Da die Beeren zur gleichen Zeit reifen, warum nicht ein Sortiment daraus machen. Stachelbeeren mildern den ausgeprägten Geschmack von Johannisbeeren.

Produkte:

Schwarze Johannisbeere - 1 kg
Stachelbeeren jeder Farbe - 2 kg
Zucker - 1,5 kg
Wasser - 1 EL.

Kochen:

Wir waschen die Beeren und geben sie in eine Schüssel.
Mit Wasser füllen und anzünden. Wir warten darauf, dass die Beeren platzen.
Dann werden wir sie mit einem Mixer oder Drücker durchgehen.
Den Saft aus der heißen Masse durch ein Sieb auspressen.
Kochen Sie nun den Saft mit Zucker basierend auf 1 kg Saft - 1 kg Sand für 15-20 Minuten. Brechen wir es in Gläser auf.
Bis zum nächsten Tag mit einem Handtuch oder Gaze abdecken. Wenn es abgekühlt ist, können Sie das Glas auf den Kopf stellen - die Masse fließt nicht heraus, sie ist gefroren. Schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie.

Die Rezepte sind einfach und schnell gemacht. Das Ergebnis ist eine duftende, dicke Masse von schöner Farbe. Geeignet zum Aufstreichen auf einem langen Laib und noch besser zum Backen einer offenen Torte mit Johannisbeergelee.

Schwarze Johannisbeere ist eine Beere, die nicht besonders skurril und in unseren Breiten leicht zugänglich ist. Seine reichlichen Ernten überraschen die Besitzer von Sommerhäusern oft: Sie können nicht viele frische schwarze Johannisbeeren essen, Fruchtgetränke werden auch schnell langweilig ... Es bleibt nur eine Möglichkeit - für den Winter eine Lücke daraus zu machen . Und wenn beim Einfrieren von Beeren alles einfach ist, können Rezepte für Marmeladen und Marmeladen eine schwierige Wahl darstellen, da es viele Möglichkeiten für Johannisbeer-Delikatessen gibt. Nehmen Sie mindestens eine der erfolgreichsten und beliebtesten Optionen - Johannisbeergelee (Rezept für den Winter). Dieser zarteste Beeren-Leckerbissen kann ohne Kochen (Kaltmethode), mit Gelatine oder unter Zugabe anderer Beeren zubereitet werden. Johannisbeergelee ist auch köstlich nach schnellen Fünf-Minuten-Rezepten, die auch im Netzwerk reichlich vorhanden sind. Die besten Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeergelee mit Fotos und Videos mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Winterzubereitung finden Sie später in unserem Artikel.

Johannisbeergelee mit Gelatine für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Es scheint, dass die Herstellung von Johannisbeergelee mit Gelatine für den Winter aus dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto unten eher dem Kochen klassischer Marmelade ähnelt. Aber es gibt einen kleinen Trick, dank dem die Konsistenz dieser Johannisbeer-Delikatesse genau geleeartig ausfällt. Schon der Name lässt erahnen, dass die wunderbare Verwandlung von Johannisbeermarmelade in Gelee für den Winter der Zugabe von Gelatine zu verdanken ist. Du kannst stattdessen auch Agar-Agar oder Pektin verwenden.

Notwendige Zutaten für Johannisbeergelee mit Gelatine für den Winter

frische schwarze Johannisbeere -0,5 kg
Zucker - 0,5 kg
Wasser - 250 ml
Zitronensaft - 2 TL
gelatine - 15 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für Gelee mit schwarzer Johannisbeere und Gelatine für den Winter

Leckeres Gelee für den Winter aus schwarzen und roten Johannisbeeren - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Diese Version von köstlichem Gelee für den Winter wird aus zwei Johannisbeersorten zubereitet - rot und schwarz. Dieses Rezept ist besonders relevant, wenn nach dem Spinnen des Hauptteils der Johannisbeerernte ein paar verschiedene Beeren übrig bleiben. Wie man köstliches Gelee für den Winter aus roten und schwarzen Johannisbeeren kocht, lesen Sie das einfache Schritt-für-Schritt-Rezept unten.

Notwendige Zutaten für ein köstliches Gelee für den Winter aus schwarzen und roten Johannisbeeren

rote Johannisbeere - 1 kg
schwarze Johannisbeere - 1 kg
Zucker - 0,6 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept für Wintergelee mit schwarzen und roten Johannisbeeren

Wir beginnen mit dem Waschen der Beeren. Dazu kombinieren wir beide Sorten miteinander und spülen gründlich, entfernen die Zweige und Stängel. Wir legen uns in ein Sieb und warten, bis das überschüssige Wasser abläuft.
So zubereitete Johannisbeeren mit kaltem Wasser übergießen, sodass es die Beeren vollständig bedeckt. Wir machen Feuer und fangen an zu kochen, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren.
Wenn die Beeren beginnen, Saft abzusondern (die Farbe des Wassers wird intensiver), vom Herd nehmen und die Flüssigkeit filtern. Wir werfen die gekochten Beeren auf Gaze und drücken den Saft aus, den wir der Hauptflüssigkeit hinzufügen. Lassen Sie für einen Tag unter dem Deckel.
Am nächsten Tag den Johannisbeersaft zum Kochen auf ein langsames Feuer stellen. Unsere Aufgabe ist es, es um etwa die Hälfte zu kochen.
Fügen Sie unter Rühren Zucker hinzu und kochen Sie weiter, bis er gar ist - der Sirup sollte dick werden.
Gießen Sie heißes Johannisbeergelee in sterile Gläser und drehen Sie die Deckel. Bereit!

Einfaches Johannisbeergelee für den Winter – Schritt für Schritt Anleitung

Wie die Praxis zeigt, ist das Gericht umso beliebter, je einfacher das Rezept ist. Bei der folgenden einfachen Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Anleitung funktioniert diese Regel fraglos. Es basiert auf nur zwei Zutaten - Johannisbeersaft und Zucker. In der Schritt-für-Schritt-Anleitung unten erfahren Sie, wie Sie einfaches Johannisbeergelee für den Winter zubereiten.

Wesentliche Zutaten für einfaches schwarzes Johannisbeergelee für den Winter

Johannisbeere - 1 kg
Zucker - 600 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Johannisbeergelee-Rezept für den Winter

Wir reinigen die gewaschenen Johannisbeeren von trockenen Stielen und trocknen sie leicht auf einem Handtuch.
Die Johannisbeeren mit einem Mixer mahlen, bis ein Püree entsteht. Übertragen Sie die Masse vorsichtig auf Gaze, die in 3-4 Schichten gefaltet ist, und drücken Sie den Saft aus.
Auf eine Notiz! Wenn die Johannisbeermasse sehr dickflüssig ist und sich nur schwer ausdrücken lässt, können Sie 100 ml warmes Wasser hinzufügen und mischen. Solche verdünnten Johannisbeeren geben Saft viel einfacher.
Wir verdünnen den fertigen Saft mit Wasser im Verhältnis 2: 1 und stellen ihn zum Kochen auf den Herd. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und reduzieren Sie den Saft weiter um die Hälfte.
Den Topf vom Herd nehmen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den heißen Sirup sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Nach dem vollständigen Abkühlen unter einer warmen Decke lagern wir die Gläser an einem kühlen Ort.

Schnelles Johannisbeergelee ohne Kochen für den Winter - Schritt für Schritt Rezept

Willst du das schnellste und einfachste Rezept, um leckeres und vor allem mega-nützliches schwarzes Johannisbeergelee zuzubereiten, ohne für den Winter zu kochen? Dann übernehmen Sie sofort das folgende Rezept. Trotz der Tatsache, dass schnelles Johannisbeergelee ohne Kochen für den Winter zubereitet wird, erweist es sich als sehr dick und wird lange gelagert.

Notwendige Zutaten für schnelles Johannisbeergelee ohne Kochen für den Winter

Schwarze Johannisbeere -1 kg
Zucker - 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für schnelles Johannisbeergelee ohne Kochen für den Winter

Also, meine Johannisbeeren und aussortieren. Wir schneiden alle trockenen Blütenstände mit einer Schere ab. Auf ein Handtuch legen und trocknen.
In kleinen Portionen führen wir die Johannisbeere einmal durch einen elektrischen Fleischwolf. Wenn Sie einen normalen Fleischwolf haben, ist es besser, die Beeren zweimal auszulassen. Du kannst die Beeren auch mit einem Pürierstab mahlen.
Die resultierende Masse mit Saft sollte mit Zucker bedeckt und gut gemischt werden, eine Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Beerenmasse noch einmal gut durchmischen und darauf achten, dass sich der gesamte Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
Wir füllen die Masse in saubere und stets sterile Gläser um. Gießen Sie 1-2 Zentimeter Zucker darüber, um einen Zuckerkorken zu bilden, der vor Schimmel schützt. Sie können auch einen Kreis aus Papier ausschneiden und in Alkohol einweichen und das Gelee nach dem Trocknen unter den Deckel legen.
Es ist nicht notwendig, Johannisbeergelee für den Winter nach der Verstopfung zu wenden, sondern nur an einen kühlen Ort zu bringen.

Ein einfaches kaltes Johannisbeergelee-Rezept für den Winter, Schritt für Schritt

Da in der schwarzen Johannisbeere viel Pektin enthalten ist, wird daraus nach einem recht einfachen Rezept oft auf kalte Weise Gelee für den Winter hergestellt. Damit sich ein solches Johannisbeergelee verdickt und die richtige Konsistenz annimmt, muss es eine Woche lang gehalten werden - die zweite in der Sonne. Alle Details zum Kochen in einem einfachen Rezept für schwarzes Johannisbeergelee auf kalte Weise für den Winter finden Sie unten.

Wesentliche Zutaten für ein einfaches kaltes Johannisbeergelee-Rezept für den Winter

Johannisbeersaft - 2 Tassen
Kristallzucker - 600 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein kalt gekochtes Gelee-Rezept aus Johannisbeeren für den Winter

Zunächst ist das Verfahren Standard: Wir sortieren die Johannisbeeren aus, entfernen den Überschuss und waschen. Auf einem in mehreren Lagen gefalteten Papiertuch trocknen.
Dann müssen Sie den Saft aus den Beeren extrahieren. Sie können zum Beispiel Johannisbeeren mehrmals durch einen Fleischwolf überspringen und durch Gaze drücken, einen Entsafter oder Mixer verwenden. Sie können die Beeren auch mit einem normalen Kartoffelpüree zerdrücken.
Gießen Sie den vorbereiteten Johannisbeersaft in einen tiefen Behälter und gießen Sie Zucker in kleine Portionen. Rühren, bis sich der gesamte Kristallzucker vollständig im Saft aufgelöst hat.
Danach müssen Sie den Johannisbeersirup in sterile Gläser gießen, mit Papier abdecken und mit einem Faden festbinden.
Wichtig! Für dieses Rezept sollten Geleegläser nur trocken im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Die Sterilisation mit kochendem Wasser hinterlässt Feuchtigkeit auf dem Glas, die später zu Schimmelbildung führen kann.
Wir stellen Gläser mit Johannisbeergelee auf eine sonnige Fensterbank und lassen sie 1-2 Wochen stehen. Dank der Sonne erhält die Delikatesse ihre geleeartige Konsistenz. Nachdem wir das Gelee im Kühlschrank aufbewahrt haben.

Wie man schnelles Johannisbeergelee "Five Minute" kocht, ein Rezept für den Winter mit einem Video

Eine weitere Möglichkeit, leckeres und schnelles Johannisbeergelee zuzubereiten (Rezept für den Winter "Five Minute") finden Sie im nächsten Video. Und obwohl für die Herstellung keine Gelatine benötigt wird, ist Johannisbeergelee so dick wie kalt gekochtes oder rohes Gelee ohne Kochen. Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie ein schnelles Fünf-Minuten-Gelee aus schwarzen Johannisbeeren im Video-Rezept für den Winter unten zubereiten können.