Wie sieht eine gekochte Zunge aus? gekochte Rinderzunge

Zarte und saftige Rinderzunge ist meiner bescheidenen Meinung nach eine echte Delikatesse und der König der festlich gedeckten Tafel. Seit Sowjetzeiten ist es Tradition, die Zunge zum Jahreswechsel oder zu einem anderen Anlass „zu besorgen“, um sie zusammen mit Kaviar, Wurst, Sprotten und anderen Produkten, an die man sich an Wochentagen nicht einmal erinnerte, auf den festlichen Tisch zu legen. Im Gegensatz zu vielen anderen sowjetischen Delikatessen war die Rinderzunge zwar sehr preiswert und für jedermann erschwinglich, nur sie im Angebot zu sehen, kam einem Wunder gleich. In unserer Zeit ist der Preis der Sprache erheblich gestiegen, so dass er seinen Platz in der Elite-Kategorie der Produkte erfolgreich behauptet hat.

Der Hauptreiz der Rinderzunge besteht für mich darin, dass sie wahrscheinlich die einzige Fleischsorte ist, die in ihrer natürlichen gekochten Form sehr schmackhaft ist, dh ohne Braten in Öl, ohne Panade, ohne Sauce und andere Verzierungen. Gekochte Rinderzunge hat einen sehr feinen und delikaten Fleischgeschmack und eine zarte Textur, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Es schmeckt sowohl warm als herzhafter und gesunder zweiter Gang als auch als kalte Vorspeise mit einer Scheibe Schwarzbrot und einem Löffel geriebenem Meerrettich. Darüber hinaus können Sie aus der gekochten Zunge köstlichen Aspik und viele verschiedene Salate zubereiten, die zu einer echten Dekoration für jeden Feiertagstisch werden können.

Gekochte Rinderzunge zu Hause zu kochen ist nicht schwierig. Es reicht aus, ein paar Gewürze und duftende Wurzeln im Haushalt zu haben - und die Sprache wird sich als überaus lobenswert herausstellen. Obwohl das Kochen einer massiven Rinderzunge ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, erfordert es praktisch keine Teilnahme und Aufmerksamkeit, sodass Sie während der festlichen Sorgen und Probleme Energie sparen können.

Gekochte Rinderzunge enthält viele Vitamine, Spurenelemente und wertvolles tierisches Eiweiß, die für die Gesunderhaltung von Kindern und Erwachsenen notwendig sind. Eisen, das darin enthalten ist, beschleunigt die Prozesse der Blutbildung im Körper und bekämpft Blutarmut. Aufgrund des Mangels an Bindegewebe wird die Zunge leicht in den Darm aufgenommen und sättigt den Körper so weit wie möglich mit nützlichen Substanzen. Daher wird dieses Produkt besonders für die Ernährung von Kindern sowie für Kranke und Genesende empfohlen. All diese einzigartigen Eigenschaften machen die Rinderzunge zu einem unverzichtbaren Gericht für die diätetische Ernährung, das Sie unbedingt und so oft wie möglich in den Speiseplan Ihrer Familie aufnehmen sollten!

Eine nützliche Information

Rinderkochzunge kochen - ein Rezept für die richtige Rinderkochzunge mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

1 Rinderzunge
3 Liter Wasser
1 Zwiebel
1 Karotte
1 kleiner Bund Dill und/oder Petersilie
5 - 6 Nelken
5 - 6 Pimenterbsen
3 - 4 Lorbeerblätter
1,5 St. l. Salz

KOCHMETHODE:

1. Um gekochte Rinderzunge zuzubereiten, kochen Sie Wasser in einem großen Topf und legen Sie die Zunge hinein, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

2. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze erneut zum Kochen und entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem Löffel. Die Hitze unter dem Topf reduzieren, sodass das Wasser kaum kocht und die Rinderzunge 1 Stunde garen.

Wichtig! Versuchen Sie, den Moment des kochenden Wassers nicht zu verpassen, denn wenn Sie den Schaum nicht rechtzeitig entfernen, wird er bei starkem Kochen schnell in Stücke zerbrechen, die Brühe verschmutzen und dann wird es ziemlich schwierig sein, ihn zu entfernen.

3. Die Zwiebel schälen und gründlich waschen, mit einem Messer mehrmals einschneiden und trockene Nelkenknospen hineinstecken.

4. Geben Sie Zwiebeln, ganze geschälte Karotten und ein paar frische Kräuter in einen Topf mit Zunge, die Sie mit Küchengarn zusammenbinden können, damit Sie sie am Ende des Garvorgangs leichter aus der Brühe lösen können. Nach einer weiteren Stunde Kochen der Zunge Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Neben diesen Zutaten können auch Petersilie und Selleriewurzel zum Kochen der Zunge in die Brühe gegeben werden.

5. Die Gesamtkochzeit für die Rinderzunge beträgt 2 bis 4 Stunden, abhängig von ihrer Größe und dem Alter des Tieres, zu dem sie gehört. Wenn das Wasser während des langen Kochens stark kocht, können Sie regelmäßig etwas kochendes Wasser in die Pfanne geben.

Von Zeit zu Zeit sollte die Zunge mit einem Messer durchstochen werden, und wenn keine rötliche Flüssigkeit aus dem Schnitt austritt, bedeutet dies, dass sie fertig ist. Ich habe ungefähr 3 Stunden gebraucht, um eine 1,3 kg schwere Zunge zu kochen.

6. Die fertige Zunge aus der Brühe nehmen und 1 bis 2 Minuten unter fließendes kaltes Wasser halten, danach lässt sie sich leicht mit den Händen abziehen. Die gereinigte Rinderzunge wieder in die heiße Brühe geben, salzen und weitere 8-10 Minuten kochen, danach kann sie herausgenommen und in Portionen geschnitten werden.

Die Brühe, die nach dem Kochen der Zunge übrig bleibt, kann gefiltert und zum Kochen von ersten Gängen verwendet werden.

Gekochte Rinderzunge kann als kalte Vorspeise mit Meerrettich und grünen Erbsen oder als zweiter Gang mit einer beliebigen Beilage serviert werden. Außerdem können Sie daraus Aspik und verschiedene Feiertagssalate zubereiten. Und die einfachste Möglichkeit ist, eine dünne Scheibe der Zunge auf das leicht mit Senf bestrichene Brot zu legen und ein leckeres Sandwich für einen herzhaften und gesunden Snack zu erhalten. Guten Appetit!

Und was ist Ihr beliebtestes und bewährtes Gericht mit gekochter Rinderzunge? Bitte teilen Sie die Kommentare mit, damit jeder etwas Neues über dieses großartige Produkt lernen kann, das es nicht oft auf unsere Tische schafft!

Nichts ist einfacher, als die Zunge zu kochen und daraus einen festlichen Schnitt für den Gästetisch zuzubereiten. Aber nicht jeder weiß, wie man es richtig macht. Ein paar einfache Feinheiten helfen Ihnen dabei. Die Sprache ist ein solches Produkt, dass es genauso schlimm ist, sie nicht zu kochen, wie sie zu verdauen. Er kann hart werden. Sie sagen, dass Sie es am Ende salzen müssen, aber das ist nicht so. Eine gesalzene Zunge schmeckt mit der Zeit gut und nicht fad, als wäre sie am Ende gesalzen.

Das brauchen wir: Rinder- oder Kalbszunge (kann je nach Rasse des Tieres eine andere Farbe haben), Pfefferkörner, Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt.

Zunge gut spülen und Speicheldrüsen, Fett und alles Überflüssige abschneiden. Gießen Sie kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie dieses Wasser ab. Alles Unnötige wird mit diesem Wasser verschwinden. Mit frischem heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

Nochmals zum Kochen bringen.

Achten Sie darauf, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen. Eine halbe Stunde kochen und salzen.

Die gewaschene Zwiebel sofort dazugeben. Hier können Sie es auf Wunsch schälen und sogar schneiden oder ganz in eine goldene Schale eintauchen, die eine zusätzliche Farbe ergibt. Normalerweise wird die Zunge 2 bis 3 Stunden lang gekocht, alles hängt vom Alter des Tieres und der Größe der Zunge selbst ab.

Nach ein paar Stunden Kochzeit die Zunge erneut salzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können die Zunge bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen. Die Brühe nach dem Kochen der Zunge wird normalerweise nicht verwendet, daher können Sie keine Angst haben, sie zu übersalzen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Zunge mit einer Messerspitze. Wenn das Messer wie ein Uhrwerk in die Zunge eindringt, ist es fertig. Ich habe 2 Stunden und 20 Minuten gekocht.

Damit die Zunge nach dem Kochen leicht gereinigt werden kann, muss sie sofort unter kaltes Wasser getaucht und 3 Minuten darin gehalten werden. Beginnen Sie damit, die Haut von der Zungenspitze zu entfernen. Sie wird mit einem Strumpf entfernt.

Wenn die Zunge bis zum festlichen Tisch aufbewahrt werden muss, bewahren Sie sie in der Brühe im Kühlschrank auf. Vor dem Schneiden sollte die Zunge gekühlt werden, dann wird sie dünn und schön geschnitten. Ich habe es geschnitten, um das Ergebnis zu zeigen, während es noch heiß ist. Sehr weich geworden.

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Jede Zunge, einschließlich Rindfleisch, ist ein universelles Produkt, aus dem Sie viele verschiedene leckere Snacks zubereiten können. Daraus können Sie viele verschiedene Sandwiches, Salate und Aspik zubereiten.

Leider ist nicht jede Hausfrau bereit, Rinderzunge zu kochen, denn auf den ersten Blick erscheint die Zubereitung einer solchen Delikatesse sehr kompliziert. In der Tat ist alles extrem einfach, Sie sollten dieses Produkt nicht umgehen.

Was man Aspik, Suppe, Kuchen kocht - die Zunge wird zuerst gekocht. Daher ist das erste, was zu lernen ist, wie man die Zunge kocht.

Rinderzunge richtig zubereiten

Bevor Sie die Zunge zum Kochen in die Pfanne geben, sollte sie mindestens eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden, um den Reinigungsprozess von Schmutz zu erleichtern. Nach dem Einweichen mit einem Messer werden Schleim, Blut, Schmutz und Fett von der Zunge abgekratzt, saubere Haut sollte zurückbleiben, gründlich mit klarem Wasser abspülen.

Gießen Sie als nächstes kaltes Wasser in die Pfanne, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie die Zunge kochen. Während des Kochens neigt die Zunge dazu, an Größe zuzunehmen. Wenn die Zunge also groß ist, sollte sie in zwei Teile geteilt werden. Kochen Sie die Zunge, bis das Wasser kocht, dann wird der entstandene Schaum entfernt, danach weitere 20 Minuten gekocht und das Wasser abgelassen. Als nächstes wird die Zunge erneut in kochendes Wasser gegeben und es wird erneut erwartet, dass sie kocht, wonach die Zunge gekocht wird, bis sie vollständig gekocht ist. Es ist sehr wichtig, die Zunge in kochendes Wasser zu tauchen und nicht in kaltes Wasser, diese Subtilität macht sie weicher und saftiger.

Viele Hausfrauen sind besorgt über die Frage: „Wie lange soll die Zunge gekocht werden?“ Tatsächlich gibt es keine klare Antwort, alles hängt vom Gewicht der Zunge und dem Alter des Tieres ab, aber es ist erwähnenswert, dass das Kochen Die Dauer reicht von mindestens zwei Stunden bis maximal vier Stunden. Um zu prüfen, ob die Zunge fertig ist oder nicht, wird sie nach zwei Stunden Garzeit mit einer Gabel durchstochen, hebt sich klarer Saft von der Delikatesse ab, dann ist sie fertig, ist sie trüb, lohnt es sich, noch etwas nachzukochen. Um zu verhindern, dass die Delikatesse zäh wird, wird sie erst am Ende des Garvorgangs gesalzen. Zusammen mit Salz können Sie Lorbeerblätter, Piment, Karotten und Zwiebeln hinzufügen - dies macht die Zunge duftender.

Die fertige Zunge wird aus der Brühe genommen und einige Minuten in ein Gefäß mit kaltem Wasser gelegt. Eine sehr wichtige Phase der Vorbereitung ist die Entfernung der Haut, es ist kaltes Wasser, das eine einfache Entfernung der Haut gewährleistet.

Manche Hausfrauen salzen die bereits geschälte Zunge, dazu tauchen sie sie noch einmal in die Brühe, lassen sie aufkochen und salzen sie. Die Brühe kann schließlich zur Herstellung von Aspik verwendet werden.

Mit der Zunge können Sie viele verschiedene Leckereien kochen. Übrigens ist dieses Produkt sehr nützlich, leicht und diätetisch. Es wird empfohlen, es für schwangere Mädchen, stillende Mütter, Menschen in der postoperativen Phase und sogar für Babys zu verabreichen.

Zutaten:

300 Gramm gekochte Rinderzunge;

250 Gramm Pilze (unbedingt frisch);

50 Gramm Pflaumen;

50 g geröstete Haselnüsse;

1 Zwiebel;

Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Pilze und Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in Würfel geschnitten und in Butter gebraten, bis der Saft vollständig verdunstet ist. Die gekochte Zunge wird in Streifen geschnitten, mit gehackten Pflaumen, gehackten Nüssen, gebratenen Pilzen und Zwiebeln gemischt. Pfeffern, salzen, mit Mayonnaise würzen und kalt servieren.

Zutaten:

Gekochte Zunge;

gekochte Karotten;

gekochtes Ei;

grüne Erbsen in Dosen;

Die nach dem Kochen der Zunge verbleibende Brühe wird filtriert, abgekühlt, Gelatine hinzugefügt und eine Stunde stehen gelassen, wonach sie erhitzt wird und nicht kochen darf, bis die Gelatine schmilzt. Gekochte Karotten, Zunge und Eier werden in beliebige Stücke geschnitten, mit Erbsen und Kräutern in Formen gelegt, mit kühler Brühe übergossen und bis zur vollständigen Verfestigung an einen kalten Ort gestellt.

Rinderzunge "Unter einem Pelzmantel"

Zutaten:

600 Gramm gekochte Zunge;

200 Gramm Pilze;

200 Gramm Käse;

50 Milliliter Sahne;

2 mittelgroße Tomaten;

1 Esslöffel Mehl;

1 Esslöffel Sauerrahm;

Birne;

Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen:

Champignons und Zwiebeln fein hacken, in Öl dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl mit Rahm vermengt, salzen, würzen und erhitzen, bis die Masse andickt. Wir schneiden die gekochte Zunge in Scheiben, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind, legen sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech, legen die Pilzmischung darauf, dekorieren sie mit gehackten Tomaten und Käsescheiben darauf. Wir schicken die Zunge für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Zutaten:

1 mittlere Zunge;

2 Esslöffel grobes Salz;

Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Waschen Sie Ihre Zunge gründlich, reinigen Sie sie mit einem Messer und reiben Sie sie mit Salz ein. Wir packen es in eine Tüte, lassen es zehn bis zwölf Stunden im Zimmer, danach legen wir es eine Woche in den Kühlschrank. Die Verpackung muss von Zeit zu Zeit geschüttelt werden. Eine Woche später wird die Zunge in einen Topf gelegt, mit Wasser gegossen, Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt und gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Danach werden sie mit kaltem Wasser übergossen, gereinigt, erneut in die Brühe getaucht und etwas erwärmt .

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Die zarte und sehr schmackhafte Rinderzunge gilt als erstklassige Innereien. Und nicht umsonst. Rinderzunge hat einen raffinierten, delikaten Geschmack und ein Aroma, das es Ihnen ermöglicht, dieses wirklich köstliche Produkt in einer Vielzahl von Kombinationen von Zutaten und Rezepten zu verwenden. Viele nicht allzu erfahrene Hausfrauen scheuen sich jedoch davor, die Zubereitung der Rinderzunge zu übernehmen, da sie diesen Vorgang für zu mühsam und lästig halten und ein erfolgloses Ergebnis befürchten. Und absolut vergebens! Das Kochen eines köstlichen Rinderzungengerichts ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur ein wenig die Feinheiten verstehen und ein paar kulinarische Tricks herausfinden. Und hier eilt wie immer „Culinary Eden“ zu Ihrer Rettung. Heute laden wir Sie ein, mit uns zu lernen und sich daran zu erinnern, wie man Rinderzunge kocht.

Rinderzunge ist nicht nur wegen ihrer hohen kulinarischen Qualitäten wertvoll, sondern auch wegen ihrer unbestrittenen gesundheitlichen Vorteile. Urteile selbst. Der Kaloriengehalt der Rinderzunge ist geringer als der der Schweinezunge und sie enthält mehr wertvolles, leicht verdauliches Protein. Darüber hinaus macht der niedrige Kohlenhydratgehalt der Rinderzunge (nur 2,2 %) sie zu einem sehr wertvollen Produkt für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät zur Gewichtsreduktion einhalten. Rinderzunge ist auch reich an Vitaminen, insbesondere B-Vitaminen. Um beispielsweise den Tagesbedarf des Körpers eines Erwachsenen an Vitamin B12 zu decken, müssen Sie alle 70 Gramm gekochte Rinderzunge essen. Die Rinderzunge weist neben Vitaminen einen hohen Gehalt an so wichtigen Spurenelementen wie Eisen, Zink, Magnesium, Kalium usw. auf. All dies macht Rinderzungengerichte unverzichtbar im Speiseplan von Menschen, die an Anämie, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, Magengeschwür. Rinderzunge ist sehr nützlich für schwangere und stillende Mütter, und außerdem sagen Ärzte, dass die regelmäßige Verwendung von Rinderzungengerichten bei Schlaflosigkeit und Migräne helfen kann.

Aber natürlich interessieren uns in erster Linie die kulinarischen und geschmacklichen Qualitäten dieses wertvollen Produktes. Und hier hat die Rinderzunge nicht enttäuscht. Richtig gekocht ist die Rinderzunge überraschend zart und weich, und ihr delikater Geschmack und ihr feines Aroma machen es einfach, Rinderzunge mit vielen Speisen zu kombinieren. Deshalb ist die Auswahl an Rezepten für Gerichte, an deren Zubereitung Rinderzunge beteiligt ist, so groß. Was aus diesem Delikatessenprodukt nicht zubereitet wird: ausgezeichnete kalte und duftende warme Vorspeisen, reichhaltige Suppen und köstliche zweite warme Gerichte. Rinderzunge wird nicht nur gekocht, sondern auch gebraten, gedünstet, gegrillt. Hinzu kommt noch die hervorragende Verträglichkeit der Zunge mit vielen Kräutern und Gewürzen, Saucen und Chutneys, und Sie sehen selbst unschwer, dass die Vielfalt der Rinderzungengerichte wahrlich grenzenlos ist.

Die Website Kulinarisches Eden hat heute für Sie eine Auswahl der wichtigsten Tipps und kleinen kulinarischen Tricks zusammengestellt, gepaart mit erprobten Rezepten, die auch der unerfahrensten Hausfrau sicher weiterhelfen und Ihnen leicht erklären, wie man Rinderzunge kocht.

1. Achten Sie bei der Auswahl einer Rinderzunge auf dem Markt oder in einem Geschäft auf deren Farbe - eine gute frische Zunge wird Sie mit einer rosa oder leicht violetten Farbe erfreuen, und je dunkler der violette Farbton ist, desto mehr Eisen und Zink enthält das Produkt Ihnen angeboten werden enthält. Achten Sie darauf, vor dem Kauf an Ihrer Zunge zu riechen. Frische Rinderzunge hat einen angenehmen leicht süßlichen Geruch. Jeder Fremdgeruch, der Geruch von Ammoniak, Schimmel oder Fäulnis weist darauf hin, dass das Produkt verdorben ist. Untersuchen Sie die Zunge auf Schäden, fühlen Sie ihre Dichte. Eine gute Zunge fühlt sich fest und elastisch an, und wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, richtet sich die Fossa sofort auf. Eine zu weiche, schlaffe Rinderzunge wurde höchstwahrscheinlich wiederholt eingefroren, eine solche Zunge hat bereits alle ihre wertvollen Nährwerteigenschaften und ihren Geschmack verloren. Zögern Sie nicht, den Verkäufer nach einem Veterinärzertifikat zu fragen, wenn Sie die Sprache an einem unbekannten Ort kaufen - dies erspart Ihnen und Ihren Lieben viele unangenehme Folgen.

2. Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres gewählten Gerichts beginnen, muss die Rinderzunge richtig zubereitet werden. Die Zunge in eine tiefe Schüssel oder einen Topf legen, mit lauwarmem Wasser bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. Diese einfache Technik ermöglicht es Ihnen, die Zunge leicht von Unreinheiten zu reinigen, und verleiht ihr außerdem zusätzliche Saftigkeit. Wenn Sie die Rinderzunge in Milch einweichen, wird sie noch zarter und der Geschmack einer solchen Zunge wird besonders ausdrucksstark. Spülen Sie die Rinderzunge nach dem Einweichen unter fließendem Wasser ab und reiben Sie sie gründlich mit einer Metallbürste oder einem Messer ab, wobei Sie Schleimreste, Blut und Schmutz von der Zunge abkratzen. Spülen Sie Ihre Zunge noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab und Sie können mit dem Kochen beginnen.

3. Um die meisten Vorspeisen und Salate zuzubereiten, müssen Sie die Rinderzunge richtig kochen, damit sie saftig und weich bleibt. Es ist überhaupt nicht schwierig, dies zu tun. Legen Sie die Zunge in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser auf, sodass er die Zunge fünf bis sechs Zentimeter bedeckt. Nehmen Sie die Zunge aus dem Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Zunge wieder in den Topf mit kochendem Wasser. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und kochen Sie die Zunge 10 Minuten lang bei starker Hitze. Den entstehenden Schaum abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zunge garen, bis sie weich ist. Normalerweise beträgt die Kochzeit zwei bis vier Stunden. Sie können die Bereitschaft der Zunge mit einer Gabel oder einem dünnen Messer überprüfen: Stechen Sie einfach an der dicksten Stelle in die Zunge und sehen Sie sich die Farbe des hervortretenden Fleischsafts an. Ist der Saft durchsichtig, ist die Zunge fertig, ist der hervortretende Saft trüb, kochen Sie die Zunge noch eine halbe Stunde und wiederholen Sie den Test erneut. Salzen Sie die Zunge 10 - 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs - so können Sie ihre Weichheit und Zartheit vollständig bewahren. Um beim Kochen der Zunge einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen.

4. Die gekochte Rinderzunge mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und sofort in einen Behälter mit Eiswasser geben. Ein so starker Temperaturabfall ermöglicht es Ihnen, Ihre Zunge ohne großen Aufwand zu schälen. Einfach die Haut mit einer Gabel aufheben, mit den Fingern greifen und mit einem Strumpf abziehen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, löst sich die Haut sehr leicht von der Zunge. Wenn sich die Haut an einigen Stellen nicht löst, schneiden Sie sie einfach mit einem sehr scharfen Messer ab. Manchmal ist die Rinderzunge zu ölig, was nach dem Häuten deutlich sichtbar wird. Keine Sorge, schneiden Sie einfach das überschüssige Fett mit einem scharfen, dünnen Messer ab, kratzen Sie Ihre Zunge leicht ab und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Die gereinigte Zunge zurück in die Pfanne geben und in der Brühe abkühlen lassen. Mit dieser einfachen Technik können Sie die Rinderzunge noch saftiger, zarter und duftender machen.

5. Das Reinigen einer gekochten Rinderzunge ist, wie Sie sehen, überhaupt nicht schwierig, aber nicht alle Gerichte erfordern eine gekochte Zunge. Manchmal ist es notwendig, dass die Zunge vor dem Kochen roh bleibt, aber es ist immer noch notwendig, die Haut davon zu entfernen. Und hier kommt uns ein alter Kochtrick zu Hilfe. Kochen Sie eine große Menge Wasser in einem tiefen Topf und halten Sie es auf der höchsten Hitze. Gießen Sie sehr kaltes Wasser in ein separates Becken und werfen Sie weitere Eiswürfel hinein. Tauchen Sie eine gut gewaschene Zunge in kochendes Wasser, kochen Sie sie einige Minuten lang und geben Sie sie sofort in Eiswasser. Heble und ziehe vorsichtig jede Haut ab, die sich lösen kann, und hilf dir ein wenig mit einem sehr scharfen, dünnen Messer. Wiederholen Sie den Vorgang noch ein oder zwei Mal, und Sie können die Rinderzunge vollständig von der Haut schälen, und ihr Fleisch bleibt fast roh und bereit für das weitere Kochen.

6. Eine köstliche Vorspeise mit Rinderzunge ist perfekt für Alltags- und Feiertagsmenüs. Eine Rinderzunge gar kochen, schälen und in der Brühe abkühlen lassen. Während die Zunge abkühlt, in der Pfanne 1 EL auflösen. einen Löffel Butter, eine gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Dann fügen Sie 100gr hinzu. alle geschnittenen frischen oder gefrorenen Pilze und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Mit einem Esslöffel Sauerrahm würzen, mischen und vom Herd nehmen. In einem Mixer zwei entkernte Pflaumen und zwei Walnusskerne mahlen. Übertragen Sie die resultierende Mischung zu den Pilzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack und mischen Sie sie gründlich. Die Zunge in dünne Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen, die Champignonmasse darauf verteilen und mit Dill garnieren. Diese Vorspeise kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

7. Die ungarische Küche lädt uns ein, eine duftende Vorspeise aus Zunge und Paprika zu genießen. Eine Rinderzunge weich kochen, schälen und in große Streifen schneiden. Während die Zunge gart, vier große Paprikaschoten in Folie wickeln, auf ein Backblech legen und 10 Minuten in einen auf 200° vorgeheizten Ofen stellen. Paprika aus dem Ofen nehmen, in Folie etwas abkühlen lassen, dann entkernen, schälen und halbieren. In einem Mixer 100 g zusammen mahlen. entkernte Oliven, 2 Eßl. Löffel Petersilie und 1 EL. ein Löffel Basilikumgrün. Auf einer groben Reibe 100 gr reiben. Ihr Lieblings-Hartkäse. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die Olivenmasse mit Käse und Zitronensaft mischen, mit weißem Pfeffer und fein gehackter Zwiebel würzen. Geben Sie in jede Hälfte der Paprika einen Esslöffel der resultierenden Masse und ein paar - drei Stücke Rinderzunge. Die Paprikaränder um die Füllung wickeln und in eine geölte Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 15 Minuten backen. Heiß servieren.

8. Die französische Küche hat uns ein sehr einfaches Rezept für die aromatischste Rinderzunge mit Knoblauch und Thymian gegeben. Kochen Sie eine Rinderzunge, bis sie halb gekocht ist, etwa anderthalb Stunden. Die Haut entfernen und die Brühe abseihen. Geben Sie in eine Mixerschüssel zwei geschälte Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Thymianblätter, 1 EL. ein Löffel Brühe und eine Prise Salz. Grind bis glatt. Machen Sie ein paar tiefe Schnitte auf Ihrer Zunge und reiben Sie sie gründlich mit Knoblauchpaste ein. Legen Sie die Zunge in eine Auflaufform, fügen Sie ein Glas Brühe und ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu. Im vorgeheizten Backofen bei 180° eine Stunde backen, gelegentlich mit Brühe und Wein begießen. Die fertige Zunge auf eine Schüssel geben und in Portionen schneiden. Mit gekochtem Reis und frischem Gemüse servieren.

9. Die moderne schottische Küche lädt uns ein, die original würzige Rinderzunge mit mexikanischem Gemüse zu probieren. Eine Rinderzunge kochen, schälen und in große Würfel schneiden. Schneiden Sie zwei Paprikaschoten in dünne Streifen, eine kleine Chilischote in Kreise, eine rote Zwiebel in halbe Ringe, drei Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen. Ein paar Minuten braten. Dann die Rinderzunge, 1 Teelöffel Paprika hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten kochen. Fügen Sie dann Paprika, eine Dose abgetropften Dosenmais, eine große gewürfelte Tomate, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. In eine tiefe Metallschale geben und servieren. Kurz vor dem Servieren 50 ml einfüllen. guter Whiskey und zünde ihn an.

10. Die russische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen und duftenden Rezepte für gedünstete Gerichte. Auch dieses Mal hat sie uns nicht im Stich gelassen. Versuchen Sie, köstliche, sehr zarte und herzhafte Rinderzunge mit Gemüse geschmort zu kochen. Eine Rinderzunge weich kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Übrige Brühe abseihen. Große Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Kreise schneiden. Zwei kleine Rüben schälen und in Würfel schneiden. Eine große Kartoffel schälen und würfeln. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, Karotten und Petersilie hinzufügen und braten, bis sie leicht golden sind. Dann die Rüben und Kartoffeln hinzugeben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren weitere 7 Minuten anbraten. Gemüse vom Herd nehmen und in einen großen Keramiktopf geben. Fügen Sie gekochte Zunge Gemüse hinzu, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie und ein Zweig Thymian, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gießen Sie alles mit Brühe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn anderthalb Stunden lang in einen auf 150 ° vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie dann die Hitze im Ofen auf das kleinste und lassen Sie die Zunge mit Gemüse ein paar Stunden schwitzen. Achten Sie darauf, dass der Brühestand nicht unter ein Drittel des Topfes fällt. Bei Bedarf etwas heiße Brühe zugeben. Das Feuer im Backofen löschen und die Zunge mit dem Gemüse damit abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Serviertöpfe gießen, erhitzen und jeweils einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen. Mit gehackten Kräutern dekorieren.

Und auf den Seiten der Website finden Sie immer noch interessantere Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen definitiv sagen, wie man Rinderzunge kocht.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Für jede Hausfrau stellt sich die Frage, was aus Rinderzunge zu kochen ist. Es ist sehr wichtig, die Zunge richtig auswählen, kochen, braten oder backen zu können, da dies ein sehr empfindliches Produkt ist, das einen besonderen Ansatz erfordert. Innereien vom Rind sind viel gesünder als Innereien vom Schwein, also entscheiden Sie sich dafür, wenn Sie köstliche Gourmetgerichte zubereiten.

Wie man Rinderzunge kocht

Bevor Sie ein Gericht zubereiten, das eine Zunge enthält, müssen Sie hochwertige Innereien auswählen. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe (es sollte rosa oder lila sein), den Geruch (natürliches Fleisch) und die Textur (Fleisch sollte beim Pressen schnell wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren). Kaufen Sie kein Paket mit einer großen Menge Fleischsaft und achten Sie darauf, dass der Kauf mit einem Stempel versehen ist, der Frische und Qualität bestätigt. Am besten nehmen Sie eine Leber auf dem Markt von einem befreundeten Metzger.

Das Kochen der Rinderzunge besteht aus mehreren Schritten:

Spülen Sie das Produkt gut aus, ohne die Filme abzulösen.
Das Produkt mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Kochen Sie die Innereien und wechseln Sie das Wasser zweimal.
Salzen Sie das Produkt zu Beginn des Garvorgangs nicht.
30 Minuten vor Ende der Garzeit Wurzeln, Zwiebeln, Gewürze, Lorbeerblatt hinzufügen.
Gießen Sie das fertige Produkt sofort mit Eiswasser auf - die Haut löst sich gut.

Wie viel kochen

Vergessen Sie nicht, dass die Zunge ein Muskel ist, daher dauert das Kochen lange. Wie lange Rinderzunge weich kochen? Füllen Sie es zuerst mit heißem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie es wieder ein und kochen Sie, bis es weich ist. Fügen Sie während des Kochvorgangs Flüssigkeit hinzu, während sie kocht. Im letzten Schritt Gemüse, Wurzeln, Gewürze und Salz in die Pfanne geben.

In einem langsamen Kocher

Ein Schongarer ist ein ideales Gerät für die Zubereitung „kapriziöser“ Innereien. Von Seiten der Gastgeberin ist fast keine Anstrengung erforderlich. Das Garen von Rinderzunge in einem Slow Cooker garantiert ein weiches, saftiges Produkt und der Vorgang dauert weniger Zeit. Wenn Sie sich noch nicht die nötigen Fähigkeiten angeeignet haben, um mit einem Wunderkocher zu arbeiten, dann finden Sie Schritt für Schritt im Netz Rezepte mit Fotos, die Ihnen helfen, alles richtig zu machen.

Im Ofen

Erfahrene Köche glauben, dass das Kochen der Rinderzunge im Ofen mit dem Kochen beginnen sollte. Das Produkt wird gewaschen, weich gekocht, mit Gewürzen oder Füllungen versetzt, auf einer Folie oder in einer Form ausgelegt und anderthalb Stunden gebacken. Pilze, Käse und Gemüse werden als Füllung für gebackene Innereien verwendet und mit würzigen, süß-sauren Saucen serviert.

Rezepte

Die Vorteile von Innereien sind seit der Antike bekannt. Es ist besonders wertvoll während der Schwangerschaft und bei Blutarmut, da es reich an Eisen ist. Rinderzungenrezepte sind sehr vielfältig: von ersten Gängen bis hin zu köstlichen Vorspeisen vom Buffet, aber häufiger bereiten Hausfrauen Salate, Aspik, Eintopf und Backen daraus zu. Gekochte Innereien sind sehr lecker mit verschiedenen leckeren Saucen.

Gekocht

Kochzeit: 4 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal.
Küche: Russisch.

Viele Salate werden auf der Basis von köstlichen Innereien zubereitet, daher sollte jede Hausfrau in der Lage sein, gekochte Rinderzunge zu kochen. Ein gut gewaschenes Produkt wird 3-4 Stunden unter Zugabe von aromatischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse gekocht und anschließend unter Eiswasser gereinigt. Bei einer starken Temperaturänderung platzt die Haut und geht gut.

Zutaten:

zwiebelrübe - 2 Stk .;
karotten, Sellerie (Wurzel) - 1 Stk .;
Innereien - 700 g;
Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Innereien mehrere Stunden vorweichen.
Das Fleisch in einen Topf mit heißem Wasser legen, anzünden und zum Kochen bringen, das Wasser abgießen und frisch gießen.
Temperatur sofort reduzieren, 3-4 Stunden bei schwacher Hitze garen.
Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs geschälte Karotten und Zwiebeln, Sellerie und Gewürze hinzufügen. Sie können nur ein paar Minuten vor dem Ende salzen.
Das Rindfleisch aus dem Behälter nehmen und sofort mit Eiswasser übergießen, die Haut entfernen.
Geheimnis des Kochs: Die gereinigten Innereien müssen noch eine halbe Stunde in die heiße Brühe gelegt werden, in der sie gekocht wurden, damit das Gericht noch schmackhafter und aromatischer wird.
In Scheiben schneiden, mit Meerrettich oder Senf servieren.

Salat

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 321 kcal.
Zweck: zum Abendessen, Mittagessen.
Küche: Russisch.

Versuchen Sie, einen traditionellen Olivier mit Zunge zuzubereiten, und Sie werden sehen, dass manchmal einfache Produkte ein gewöhnliches Gericht in eine exquisite, außergewöhnlich schmackhafte Mahlzeit verwandeln können. Rinderzungensalat mit Gurke wird aus Gemüse, Eiern, Erbsen zubereitet und mit Mayonnaise gewürzt. Innereien machen die Leckerei nahrhafter.

Zutaten:

karotten - 3 Stk .;
kartoffeln - 4 Stk .;
Frühlingszwiebel - 20 g;
frische Gurke - 1 Stk .;
Innereien - 500 g;
Mayonnaise - 220 g;
Eier - 4 Stück;
roter Kaviar - 1 EL. l. (auf Wunsch);
eingelegte Gurke - 1 Stk .;
grüns - 20 g.

Kochmethode:

Karotten, Eier, Kartoffeln in verschiedenen Behältern in Salzwasser weich kochen. Schälen, in gleich große Würfel schneiden.
Gurken (gesalzen und frisch), schälen, fein schneiden.
Die Innereien nach allen Regeln 3-4 Stunden weich kochen, etwas Gemüse und Gewürze in die Brühe geben. Auskühlen, wie alle anderen Komponenten schneiden.
Alle Zutaten des Gerichts in einem tiefen Behälter mischen, mit Mayonnaise würzen, mit Salz würzen. Olivier beim Servieren mit einer Zunge fein gehackter Petersilie und Zwiebel garnieren, eine Kaviarfolie darauf legen.

Geliert

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 470/100 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein klassischer Genuss, der traditionell auf der festlich gedeckten Tafel serviert wird. Nicht viele selbst erfahrene Hausfrauen wissen, wie man zu Hause kocht, wie man die Zunge einer Kuh reinigt, obwohl das Kochen nichts Kompliziertes ist. Besonders hervorzuheben ist die Fleischbrühe mit Gelatine, die über Fleischstücke gegossen wird. Es muss transparent gemacht werden, damit das Gericht schön und appetitlich aussieht.

Zutaten:

Speisegelatine - 4 EL. L.;
Eier - 4 Stück;
Innereien - 800 g;
zwiebeln, Karotten, Sellerie - 1 Stk .;
Oliven - eine Handvoll;
frische Proteine - 2 Stk.

Kochmethode:

Die Innereien in einen Topf geben, heißes Wasser gießen, zum Kochen bringen. Das Wasser wechseln, geschältes Gemüse hinzufügen und 3,5 Stunden garen, bis es weich ist. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze, Lorbeerblatt und Salz in die Brühe geben.
Unter kaltem Wasser die Haut entfernen, das Fleisch wieder in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen.
Kühlen und in dünne, ordentliche Scheiben schneiden.
Brühe durch ein feines Sieb passieren. Gelatine in eine Schüssel gießen, mit 4 Esslöffel Brühe füllen, 15 Minuten stehen lassen.
Damit der Aspik aus der Rinderzunge transparent ist, müssen Sie einen Kerl vorbereiten (wie Köche die Proteinmasse nennen). Eiweiß schaumig schlagen, in die kalte Brühe geben, umrühren, 15 Minuten bei minimaler Hitze kochen. Die Brühe abseihen, abkühlen.
Eier kochen, schälen, in dünne Ringe schneiden. Das gekochte Gemüse schälen, in Stücke schneiden.
Formen für zukünftige Leckereien füllen ein Drittel mit Brühe, legen Eier- und Gemüsekreise aus, schneiden gekochtes Fleisch, gießen erneut Brühe ein, garnieren mit Oliven.

Ofengebacken

Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal / 100 Gramm.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Peppen Sie Ihr Feiertagsmenü mit einem neuen herzhaften, würzigen Gericht auf, das einfach zuzubereiten ist. Der Vorteil und besondere Wert des Snacks besteht darin, dass die Innereien nicht gekocht werden, wodurch alle Säfte erhalten werden, sondern gebacken werden. Um Rinderzunge in Folie im Ofen zu garen, nehmen Sie ein großes Produkt mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm - es bleibt nach dem Backen garantiert saftig.

Zutaten:

Knoblauch - 7 Nelken;
Innereien - 1-1,2 kg;
Suneli-Hopfen - 1 TL;
thymian - 1 TL;
Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Gewürzen und Salz mischen, Pflanzenöl hinzufügen. Reiben Sie die Mischung.
Die Innereien abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, mit einer Gewürzmischung einreiben, 2,5-3 Stunden marinieren lassen und fest in Folie einwickeln.
Stellen Sie das zukünftige Gericht in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es anderthalb Stunden lang bei 200 ° C.
Folienrollen ohne Auspacken in sehr kaltes Wasser legen, Haut entfernen, schneiden und mit Soße servieren.

Rindfleisch mit Pilzen

Kochzeit: 4 Stunden 30 Minuten.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 168 kcal / 100 Gramm.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Von diesem exquisiten, befriedigenden Genuss werden alle Gäste begeistert sein. Was ist der Name wert - "Rinderzunge mit Pilzen im Ofen." Weiches Delikatessenfleisch wird in duftendem Pilzsaft getränkt, umhüllt von einer köstlichen Käsekruste - ein wahrhaft königliches Gericht! Zuerst müssen Sie die Zunge auf jeden Fall kochen - so wird sie noch saftiger und weicher und es können beliebige Pilze verwendet werden.

Zutaten:

zwiebeln - 2 Stk .;
saure Sahne - 2 EL. L.;
Innereien - 800 g;
Butter - 50 g;
karotten - 1 Stk .;
pilze - 400 g;
käse - 150 g;
gemüse - 20 g;
Walnüsse - eine Handvoll;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist, und wechseln Sie das Wasser zweimal mit Gewürzen und Gemüse.
In kaltes Wasser tauchen, Haut abziehen.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in Butter andünsten. In einen separaten Behälter geben.
Champignons in Scheiben schneiden, im selben Öl wie die Zwiebel anbraten.
Fein gehacktes Gemüse zu den vorbereiteten Pilzen geben, abschmecken.
Die gekochte Zunge in Scheiben schneiden.
Die Nüsse mit einem Messer zu Bröseln hacken.
Legen Sie eine Schicht Fleisch in eine gefettete Form, bestreichen Sie sie mit Sauerrahm und bestreuen Sie sie mit Nussbröseln. Röstzwiebeln, Champignons darauflegen, würzen.
Mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Schicken Sie das Formular für eine halbe Stunde in den auf 200 ° C erhitzten Ofen.

Bouillon

Kochzeit: 3 Stunden.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal / 100 Gramm.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Heimköche wissen oft nicht, wie man Innereien kocht, wie lange man kocht, wie man die Vorteile des Produkts bewahrt und alles richtig macht. Nach dem Kochen des Produkts bleibt fast immer Rinderzungenbrühe zurück, und Sie müssen wissen, wie man sie anwendet. Sie werden von hervorragenden Rezepten für die Zubereitung von Suppen mit Müsli und Gemüse unterstützt, die als eigenständiges Gericht mit Croutons und Pilzen serviert werden.

Zutaten:

Sellerie, Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
Innereien - 600 g;
Butter - 20 g;
Salz, Gewürze, Lorbeerblatt;
Petersilie.

Kochmethode:

Fleisch waschen, heißes Wasser gießen, kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie frisches Wasser ein und kochen Sie das Produkt 40 Minuten lang.
Fleisch herausnehmen, sofort unter kaltes Wasser legen, Haut entfernen, abkühlen.
Braten Sie die ganzen gekochten Innereien in Butter in einer gut erhitzten Pfanne, bis eine Kruste entsteht. Es muss gebraten werden, um die fertige Brühe so gesättigt wie möglich zu machen.
Legen Sie die gebratene Zunge in die heiße Brühe, fügen Sie den geschälten Sellerie, die Karotten, die Zwiebeln und die Gewürze hinzu und kochen Sie eine Stunde lang, bis sie weich sind.
Alle Produkte herausnehmen, die Brühe abseihen, die Zunge in Scheiben schneiden.
In einer tiefen Schüssel mit Gemüse servieren.

Mit Käse

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 7-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 237 kcal / 100 Gramm.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine exquisite Vorspeise erweist sich als überraschend zart, zart und schmilzt einfach im Mund. Rinderzungensalat mit Käse wird im Volksmund "Ballerina" genannt, obwohl sein Fettgehalt dem Künstler kaum gefallen würde. Bei all seinem Nährwert hat dieses Gericht die erstaunliche Eigenschaft, sich aufgrund seines wunderbaren Geschmacks und seines köstlichen Aussehens schnell auf den Tellern der Gäste zu verteilen.

Zutaten:

eier - 2 Stk .;
zunge - 600 g;
pilze - 150 g;
Mayonnaise - 150 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Käse - 150 g.

Kochmethode:

Champignons und Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und separat anbraten.
Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe.
Bevor Sie Ihre Zunge kochen, waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Unter Zugabe von Gewürzen weich kochen.
Innereien in dünne Streifen schneiden.
Hart gekochte Eier kochen, hacken.
Alle Zutaten schichtweise anrichten: Zunge, Zwiebel, dann Pilze, Eier und Käse. Schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise.

Gedünstet

Kochzeit: 3 Stunden.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 254 kcal / 100 Gramm.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Innereien werden gekocht, gebraten, zu Salaten und Snacks hinzugefügt, aber es gibt noch ein weiteres sehr leckeres Gericht - in Sauerrahm gedünstete Zunge. Für die Zubereitung benötigen Sie nur vier Zutaten und ein paar Stunden Zeit. Das Ergebnis ist ein herzhafter Leckerbissen, der mit Ihrer Lieblingsbeilage serviert werden kann.

Zutaten:

karotte - 1 Stk .;
zunge - 700 g;
zwiebelrübe - 1 Stk .;
saure Sahne - 200 ml;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Gießen Sie die Zunge mit heißem Wasser, lassen Sie sie kochen, wechseln Sie das Wasser, kochen Sie anderthalb Stunden lang und fügen Sie Gemüse und Gewürze hinzu.
Fleisch kalt abspülen, Haut entfernen.
Die gekochten Innereien in Streifen schneiden, Sauerrahm gießen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, Salz und Gewürze hinzufügen.

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