Rezept für dicke Kirschmarmelade. Leckere entkernte Kirschmarmelade - wie man Kirschmarmelade kocht, Rezept mit Foto

Hallo liebe Gärtner!

Warum fangen wir nicht an, Kirschen zu machen? Wir haben 9 Rezepte für die leckerste Kernkirschmarmelade!

Unsere Rezepte kommen bestimmt gut an.

Nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben, werden Sie lernen, wie man Kirschmarmelade mit geschlossenen Augen kocht, auch wenn Sie es noch nie zuvor getan haben.

Und erfreuen Sie Ihr Zuhause mit einer Vielzahl köstlicher Zubereitungen. Lass uns anfangen!

Um schnell zum gewünschten Rezept zu springen, nutzen Sie die Links im blauen Kasten:

Kirschmarmelade mit Samen für den Winter

Dies ist ein klassisches Gärrezept, das nur die Kirsche selbst und Zucker verwendet. Es ist nicht sehr schnell, und Sie werden Zeit zum Kochen brauchen.

Aber es lohnt sich, der Geschmack dieser Marmelade ist unvergleichlich!

Zutaten

Kirsche - 2 kg
Zucker - 1 kg

Kochen

Wir sortieren die Kirschen, spülen sie gut ab und legen sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Getrocknete Beeren in einen Topf geben.

Wir bestreuen sie mit Zucker.

Wenn die Kirsche sehr sauer ist, können Sie mehr Zucker als im Rezept angegeben hinzufügen.

Lassen Sie uns den Inhalt mischen. Da wir Kirschen ohne Wasser kochen, brauchen wir es, um den Saft gut herauszulassen.

Die Marmelade wird dick und sehr lecker sein.

Wir lassen die Beere 6-8 Stunden ziehen, während dieser Zeit wird genug Saft zum Kochen freigesetzt.

Wenn die Kirsche nicht genug Saft abgegeben hat - keine Sorge, machen Sie ein kleines Feuer. Der schmelzende heiße Zucker und das Erhitzen selbst werden den Saftfluss in der Kirsche hervorrufen und sie wird viel größer.

Rühren Sie nach dieser Zeit den Inhalt der Pfanne um, damit der Zucker nicht auf dem Boden liegt, da er sonst anfängt zu brennen.

Und wir stellen unsere Pfanne aufs Feuer.

Zuerst wird es Ihnen scheinen, dass es nicht viel Saft gibt, aber wenn es kocht, beginnt die Kirsche, es aktiver freizusetzen, und es wird kommen.

Außerdem müssen wir den Inhalt ständig umrühren, damit er nicht anbrennt.

Bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es 3 Minuten lang gurgeln und schalten Sie es aus. Wir lassen 6 Stunden ziehen.

Marmelade sollte jede Stunde gerührt werden, damit die Beere besser mit Sirup gesättigt ist.

Nach sechs Stunden Aufgehen stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer.

Wir werden sehen, dass es viel Sirup gibt und die Beeren an Größe abgenommen haben und eingekocht sind.

Bringen Sie die zukünftige Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Schalten Sie es aus und lassen Sie es erneut 6 Stunden stehen.

Zum dritten Mal kochen, 5 Minuten, kräftig umrühren und den Schaum entfernen.

Marmelade in sterile Gläser füllen, aufrollen.

Drehen Sie die Gläser umgedreht auf den Deckel. In dieser Form sollten sie stehen und abkühlen.

Danach können sie bereits in der normalen Position zur Lagerung in den Keller oder die Speisekammer geschickt werden.

Dies ist ein altes Volksrezept mit Gärung, das von unseren Großmüttern verwendet wurde.

Es mag lang erscheinen, aber mit dieser Methode wird die Beere genährt, elastisch und die Marmelade selbst erhält die gewünschte Dichte und einen sehr reichen Geschmack.

Entkernte Kirschmarmelade "fünf Minuten"

Dies ist eine schnelle Marmelade für Hostessen, die keine Zeit haben, die Marmelade zu prüfen.

Es wird einfach und schnell zubereitet, daher ist dieses besondere Rezept in unserer hektischen Welt zum beliebtesten und beliebtesten geworden.

Wir brauchen:

Kirsche - 1 kg
Zucker - 600 gr

Kochen:

Wir sortieren unsere Beeren, entfernen Fruchtzweige und verdorbene Exemplare.

Spülen Sie es gut aus und trocknen Sie es auf einem Papiertuch. Warum auf Papier?

Da Sie gewöhnliche Kirschen nicht verfärben möchten, ist Kirschsaft nicht sehr einfach zu waschen.

Kirsche in einem Topf umrühren, mit Zucker bedecken. 6 Stunden ziehen lassen und den Saft fließen lassen.

Nachdem Sie darauf bestanden haben, mischen Sie den Inhalt der Pfanne und stellen Sie ihn auf schwache Hitze.

Wir rühren ohne Unterbrechung, um den Zucker nicht anbrennen zu lassen und die Marmelade nicht mit einem verbrannten Geruch zu verderben, der sie nicht verlässt, und sie wird unwiederbringlich verdorben.

Beim Erhitzen geben Kirschen ihren Saft aktiver ab. Bald wird es mehr davon geben und dann kannst du das Feuer leicht auf mittel erhöhen.

Der Schaum auf der Oberfläche muss entfernt werden, da die Marmelade sonst nicht transparent ist und viel schlechter gelagert wird.

Wenn die Marmelade kocht, erkennen wir 5-7 Minuten. Kräftig umrühren und den Schaum abschöpfen.

Am Ende des Kochens sollten Sie bereits sterilisierte Gläser bereit haben.

Füllen Sie die Marmelade bis zum Rand in Gläser, es ist uns wichtig, dass kein Platz für Luft bleibt.

Wir drehen sie schnell, drehen sie auf die Deckel und wickeln sie mit einer Decke ein. Darunter wird die Sterilisation fortgesetzt und die Marmelade selbst erreicht.

Nach einem Tag können Sie die Decke entfernen, aber lassen Sie die Gläser noch ein paar Tage auf dem Kopf stehen.

Nach dieser Zeit können sie zur Lagerung entnommen werden.

Hier ist so ein schnelles und leckeres Rezept in Eile.

Kirschstachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Lieblingsrezept aus der Kindheit! Man erhält eine sehr schmackhafte Marmelade, die durch die Stachelbeere eine besondere Note erhält.

Zutaten

500 gr rote Stachelbeeren
500 g Kirschen
Kirschblätter
800gr Zucker
150 ml Wasser

Kochen

Sortieren Sie die Beeren, um verdorbene zu entfernen, und spülen Sie sie gut ab.

Wir entfernen die Stiele von der Kirsche, aber Sie können auch kleine Stachelbeeren und zottelige „Nasen“ zurücklassen, sie werden in Marmelade schön aussehen.

Jede Stachelbeere an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. Dies ist notwendig, damit sie beim Kochen nicht platzen.

Alle Beeren in einen mit Kirschblättern gemischten Topf geben. Wir brauchen sie für den Geschmack.

Wir nehmen 150 ml Wasser und 400 g Zucker. Gießen Sie Zucker in Wasser und lassen Sie es kochen, wir haben Zuckersirup.

Gießen Sie unsere Beeren mit diesem Sirup und lassen Sie ihn mindestens 4-5 Stunden ziehen, Sie können ihn über Nacht bei geöffnetem Deckel ziehen lassen, damit der Sirup Wasser gut verdunstet und eindickt.

Stellen Sie nach dieser Zeit unsere zukünftige Marmelade auf mittlere Hitze. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und 5 Stunden ziehen lassen.

Dieser Vorgang (Kochen-Kochen für 5 Minuten-Gären für 5 Stunden) muss 2-3 Mal wiederholt werden, bis die Marmelade einen erheblichen Teil der Feuchtigkeit verliert und die gewünschte Dichte erreicht. Und die Beeren sind in Sirup eingeweicht, werden schwerer.

Ein Zeichen für die Bereitschaft von Marmelade - wenn Sie Marmelade auf eine Untertasse fallen lassen, sollte sie sich beim Kippen nicht ausbreiten.

Sie können die Marmelade wässrig lassen, wenn Sie es vorziehen. Aber je dicker und länger es aufgegossen wird, desto schmackhafter wird es. Daher empfehlen wir, mehrmals zu kochen und darauf zu bestehen.

Beim letzten Garen nehmen wir die Kirschblätter heraus. Wir schicken die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen sie auf.

Wir stellen die Gläser 24 Stunden lang auf die Deckel. Keine Notwendigkeit zu wickeln.

Sobald sie abgekühlt sind, tragen wir unseren Charme in die Speisekammer und lagern ihn dort, bis wir ein paar Sommervitamine mit dem Löffel essen wollen.

Kirschmarmelade mit Gelatine

Dies ist ein schnelles Rezept. Gelatine ermöglicht es Ihnen, sofort eine gute Konsistenz zu erreichen und die Marmelade nicht zu kochen, indem Sie sie mehrmals kochen.

Zutaten

Kirsche - 3 kg
gelatine - 70 gr
Zucker - 1 kg
Wasser - 0,5 Liter

Kochen

Wir werden die Zubereitung von Kirschen zum Kochen nicht wiederholen. Und so ist es klar, dass es ganz, ohne Zweige und gleichzeitig sauber und trocken sein sollte.

Die Kirsche in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen, 4-5 Stunden ziehen lassen, damit die Beere Saft abgibt.

Gelatine mit Wasser übergießen, damit sie quillt (nach Packungsanweisung). Wenn die Marmelade gekocht ist, sollte sie bereits vollständig bereit sein.

Sie müssen die Kirsche mit Zucker und Saft umrühren und auf den Herd stellen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.

Wir stellen die gequollene Gelatine auf schwache Hitze, um sie vollständig aufzulösen.

Die Marmelade zum Kochen bringen, 8 Minuten kochen. Als nächstes in einem dünnen Strahl unter Rühren Gelatine in die Pfanne gießen. Ausschalten.

Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und warten, bis sie abkühlen.

Dunkel und kühl lagern.

Die Marmelade sieht in heißem Zustand wässrig aus, aber nach dem Abkühlen verleiht ihr die Gelatine ein köstliches Aussehen, wie ein durchsichtiges Gelee.

Und natürlich sehr lecker!

Kirschmarmelade mit Samen für den Winter, ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker

Es ist sehr praktisch, Marmelade in einem Slow Cooker zu kochen. Wenn Sie dieses Wunder der Technik haben, dann sollten Sie unbedingt versuchen, dort ein paar Gläser duftende Marmelade zu kochen.

Wir haben ein tolles Video-Tutorial, wie es geht!

Zutaten

Kirsche - 1 kg
Zucker - 1 kg

Kochen

Schauen Sie sich das Video an, es gibt viele Nuancen, die besser zu sehen als zu lesen sind.

Es ist also nicht so schwierig, Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten. Einen Versuch wert!

Dicke Kirschmarmelade

Sie können solche Marmelade mit oder ohne Samen kochen.

Dieses Rezept ist nicht das einfachste, mit einer Wendung. Es verwendet nicht nur die Kirsche selbst und Zucker, sondern auch Kirschsaft mit Fruchtfleisch.

Ihm ist es zu verdanken, dass die Marmelade einen sehr reichen Geschmack und eine sehr hohe Dichte erhält.

Zutaten

Kirsche - 2 kg
Zucker - 2 kg
Kirschsaft mit Fruchtfleisch - 1 Tasse

Kochen

Wir waschen die Kirsche, sortieren sie aus und trocknen sie auf einem Handtuch.

Wir nehmen Kirschsaft, keinen gekauften! Lass es uns mit einem Mixer selbst machen.

Nehmen Sie dazu eineinhalb Gläser entsteinte Kirschen und mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem flüssigen Püree.

Gießen Sie ein Glas Kirschen, ein Glas Zucker und unseren frisch zubereiteten Saft in die Kochutensilien.

Häufig umrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Ein weiteres Glas Kirschen und Zucker hinzugeben, erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

Wir machen das, bis alle Beeren und der Zucker aufgebraucht sind.

Stellen wir es auf den Kopf und wickeln es in eine Decke. Die Prozesse unter der Decke werden fortgesetzt, bis die Marmelade abgekühlt ist. Danach wird es dicker als am Anfang.

Nach dem Abkühlen können sie wieder in ihre normale Position gebracht und in einen Keller oder eine Vorratskammer gelagert werden.

Oh, und es ist köstlich! Sehr dicke, reichhaltige Marmelade.

gewürzte Kirsche

Richtig, das ist eine Marmelade mit Gewürzen, die ihr ein so schwindelerregendes Aroma verleihen, dass man nicht widerstehen kann!

Was soll ich zum Geschmack sagen, Kirschen sind immer schön.

Zutaten

Kirsche - 2,5 kg
Zucker - 1,25 kg
Kardamom - 5 Kisten
Sternanis - 3 Sterne
Zimt - 2 Stangen
Nelke - 2 Knospen

Kochen

Beeren sortieren, waschen, trocknen.

In einem Kochbehälter füllen wir die Kirsche mit Zucker und bestehen 5-6 Stunden.

Kirschen mit Zucker, Saft lassen, auf den Herd stellen. Langsam wärmen wir uns auf. Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

Zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. 1 Minute kochen und ausschalten.

Wir bestehen auf 3-4 Stunden.

Wickeln Sie alle Gewürze in eine einlagige Gaze und binden Sie sie fest.

Dies ist notwendig, da sie am Ende des Garvorgangs entfernt werden müssen und um sie nicht einzeln aus der Marmelade zu holen, können Sie den gesamten Beutel einfach herausziehen.

Wir stellen die Marmelade wieder auf den Herd, legen die Gewürze in eine Tüte hinein. Schaum entfernen und umrühren. Nach dem Kochen nur zwei Minuten kochen.

Vom Herd nehmen und erneut 3-4 Stunden darauf bestehen.

Insgesamt müssen Sie dies 4 Mal tun. Dadurch wird die erforderliche Dichte erreicht, die Beeren werden gut mit Sirup gesättigt und die Gewürze geben ihren ganzen Geschmack ab.

Während des letzten Kochens müssen sie herausgezogen werden. Marmelade in Gläser geben, aufrollen.

Den Deckel aufsetzen bis er abgekühlt ist. Kann in ein Handtuch gewickelt werden.

Dann drehen wir es um und schicken es zur Lagerung, wo es dunkel und kühl ist.

Hier ist eine Marmelade mit einem magischen Geschmack und Aroma des Ostens. Unbedingt ausprobieren!

Kirschmarmelade in Schokolade

Interessantes Rezept! Schmeckt wie Kirschbonbon.

Sieht vielleicht nicht schön aus, ist aber lecker. Wenn Sie Schokolade lieben, werden Sie sie lieben.

Zutaten

Kirsche - 500 gr
dunkle Schokolade - 100 gr (Riegel)
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Zucker - 150 gr
Vanille - 0,5 Schote
Wasser - 100 ml

Kochen

Kirschen vorbereiten: waschen, schälen, trocknen, damit sie nicht nass werden.

Zucker und Zitronensaft in das Wasser geben und mischen.

Wir machen ein langsames Feuer. Der Zucker beginnt zu schmelzen und die Kirschen geben Saft.

Der Sirup kocht langsam, fügen Sie an diesem Punkt Vanille hinzu und beginnen Sie, den Schaum zu entfernen.

30 Minuten unter Rühren kochen, dann die in Stücke gebrochene Schokolade in die Pfanne geben. Nehmen Sie die Vanille heraus.

Kochen Sie für weitere zwei Minuten, um die Schokolade vollständig zu schmelzen.

In sterile Gläser füllen, verschließen. Halten Sie es auf dem Kopf, bis es abkühlt und Sie das Leckere in der Speisekammer verstecken können.

Der Geschmack ist ungewöhnlich, sehr schön. Unserer Erfahrung nach ist eine solche Delikatesse nicht lange altbacken.

Dicke und leckere entsteinte Kirschmarmelade - Videorezept

Gutes interessantes Videorezept. Für viele ist es ähnlich wie das, was wir oben gemacht haben. Aber es gibt einige Nuancen des Kochens, die Sie sich unbedingt ansehen sollten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten.

Sie sind wunderbar, bewährt, diese Auswahl wurde sehr lange mit großer Sorgfalt gesammelt. Füllen Sie Ihr Sparschwein mit leckeren Rezepten!

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Vielen Dank für Ihren Besuch und bis zum nächsten Artikel!

So machen Sie schnell und einfach Kirschmarmelade mit einem Stein für den Winter, damit sie mit ganzen Beeren dick wird. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschmarmelade mit Stein hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Zubereitungen. Gründlich durchlesen.

Kirschmarmelade wird bedingt in zwei Arten unterteilt: mit Gruben und ohne Gruben. Beide haben ihre eigenen Vor- und Nachteile. Marmelade mit Samen wird viel einfacher und schneller zubereitet, sie ist unglaublich duftend und reichhaltig.

Eine solche Marmelade kann jedoch nicht lange gelagert werden, da nach einiger Zeit schädliche Giftstoffe aus den Samen freigesetzt werden, die Ihrer Gesundheit schaden können. Außerdem ist es nicht sehr praktisch, Marmelade mit Samen zu essen.

Sie müssen hart mit kernloser Marmelade arbeiten, denn bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie dieselben Samen aus den Beeren entfernen. Aber auf der anderen Seite können Sie solche Marmelade mehrere Jahre ohne Angst um Ihre Gesundheit aufbewahren und essen, ohne Angst zu haben, sich die Zähne zu brechen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Marmelade mit Samen maximal 2 Jahre gelagert wird, aber es ist besser, sie innerhalb eines Jahres zu verbrauchen, daher sollten Sie keine großen Portionen aufrollen. In den Kernen fast aller Steinobstkulturen ist Amygdalin in der Zusammensetzung enthalten, wenn es in unseren Körper gelangt, verwandelt es sich in Blausäure (es gilt als eines der gefährlichsten Gifte). Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es jetzt völlig unmöglich ist, Marmelade und Kompotte mit einem Knochen zu konservieren. Frische und kürzlich eingemachte entsteinte Beeren enthalten eine kleine Menge Amygdalin, die für das menschliche Leben nicht gefährlich ist, aber bei längerer Lagerung steigt der Gehalt an Blausäure stark an. Für Kinder unter 12 Jahren ist die Verwendung von Dosenfrüchten mit Stein nicht erwünscht.

Entkernte Kirschmarmelade für den Winter - ein einfaches Rezept
Kirschmarmelade mit Knochen für den Winter - ein einfaches Rezept
Video - Rezept: Kirschmarmelade mit Stein
- Warum Schaum aus Marmelade entfernen?
- Was tun, wenn sich herausstellt, dass Kirschmarmelade flüssig ist?
- Warum ist Kirschmarmelade mit Stein bitter?

In vielen Familien ist Kirschmarmelade ein Favorit für süße Leckereien. Es gibt viele Möglichkeiten, leckere Marmeladen herzustellen.

Eine der beliebtesten ist entkernte Kirschmarmelade, die wahnsinnig lecker und einfach zuzubereiten ist. Daher können auch unerfahrene Köche eine so einfache hausgemachte Zubereitung für den Winter zubereiten.

Teetrinken mit Kirschmarmelade mit Steinen ist eine Art Ritual. Bewunderer erfreuen sich nicht nur an duftenden Beeren, sondern kosten auch jeden Knochen aus.

Viele beißen sogar hinein und nagen genüsslich an einem wohlschmeckenden Nukleolus. Wenn die Marmelade die Fristen aushält, ist dies überhaupt nicht schädlich.

Kirschmarmelade mit Knochen für den Winter - ein einfaches Rezept

Zutaten:

Kirsche 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 50 ml. (hinzugefügt, wenn die Kirschsorte schwer zu entsaften ist).

So kochen Sie dicke Kirschmarmelade mit Samen und ganzen Beeren - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Kirschen sortieren, verdorbene entfernen.

In mehreren Wassern gut spülen, in ein Sieb geben.

Separat Wasser kochen, kochendes Wasser über die Beeren gießen. So werden die Kirschen in der Marmelade ganz und eine zusätzliche Desinfektion schadet nicht. Außerdem platzt bei manchen Beeren die Haut auf, was zu einer besseren Saftsekretion beiträgt.

Beeren zum Kochen in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken. Wenn noch Feuchtigkeitstropfen auf der Kirsche sind, ist es in Ordnung, der Zucker löst sich schneller auf. Mit Zucker in Schichten bestreuen.

Wir haben eine kleine Kirsche ausgelegt, sie mit Zucker zerdrückt und so weiter. In dieser Form geben die Beeren schneller Saft ab. Von Zeit zu Zeit muss der Inhalt geschüttelt werden. Es ist ratsam, nicht mit einem Löffel umzurühren, sondern zu schütteln - so werden die Beeren gesünder.

Eine Schüssel mit Beeren sollte für eine Weile beiseite gestellt werden, um den Saft aus den Beeren zu extrahieren. Es ist bequem, dies nachts zu tun und morgens mit der Wärmebehandlung fortzufahren.

Es ist Zeit, die Marmelade aufs Feuer zu legen. Schauen Sie jetzt - auch wenn sich der Zucker nicht vollständig aufgelöst hat, aber eine kleine Menge Saft vorhanden ist, müssen Sie kein Wasser hinzufügen.

Wenn es sehr wenig Saft gibt, ist es besser, Wasser hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet während des Kochens und es entsteht dicke Kirschmarmelade.

Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Marmelade erhitzen.

Ungelöster Zucker beginnt schnell zu schmelzen, es tritt viel Saft aus. Rühren, allmählich zum Kochen bringen. Wir nehmen den Schaum ab.

Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, können Sie ein wenig Feuer hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade 15-20 Minuten lang, schalten Sie sie dann aus und stellen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nach 10-12 Stunden oder am nächsten Tag die Marmelade erneut 15-20 Minuten kochen und beiseite stellen.

Führen Sie den Vorgang noch einmal durch. Es stellt sich also heraus, dass wir die Marmelade etwa 15-20 Minuten nach dem Abkühlen dreimal kochen. Am Ende der dritten Stufe muss die Marmelade auf ihre Bereitschaft gekostet werden.

Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist das Produkt fertig. Wenn nicht, müssen Sie die Marmelade noch einige Zeit kochen, bis sie gar ist, und in kurzen Abständen die Wirkung des Tropfens überprüfen.

Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, können Sie beim dritten Kochen etwas Zucker hinzufügen - 200-300 Gramm. Dies passiert manchmal, wenn die Beeren weniger dicht und sehr saftig sind.

Die fertige Marmelade in einem sterilen Behälter verteilen, mit Eisendeckeln aufrollen.
Wir haben eine traditionelle Kirschmarmelade mit Steinen bekommen - lecker, dick und sehr aromatisch.

Genießen Sie Ihre Teepartys und vertraulichen Gespräche!

Der Kochvorgang kann auf ein Mal reduziert werden, aber dann müssen Sie die Zeit verlängern. Halten Sie die Marmelade unter häufigem Rühren 45-50 Minuten lang auf dem Feuer. Das Bereitschaftskriterium ist derselbe sich nicht ausbreitende Marmeladentropfen.

Auf so einfache Weise können Sie Kirschmarmelade kochen, die nicht nur zur Tischdekoration wird, sondern auch alle süßen Liebhaber anspricht. Es ist unwahrscheinlich, dass für die Füllung des Kuchens Süße übrig bleibt, da nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene es auf beiden Wangen verschlingen.

Video - Rezept: Kirschmarmelade mit Stein

Tipps zur Herstellung von entkernter Kirschmarmelade

Wir reservieren sofort, dass Sie Marmelade nicht lange mit Samen lagern sollten - essen Sie sie im ersten Winter.
Beeren sollten geerntet werden, wenn sie reif, aber nicht überreif sind.
Es ist ratsam, zum Kochen emailliertes oder Edelstahlgeschirr zu wählen.
Bevorzugen Sie Gerichte mit einem dicken und breiten Boden. Ein dicker Boden verhindert ein Verbrennen, ein breiter vergrößert die Fläche. Die Beeren fühlen sich frei an, zerquetschen sich nicht. Ja, und überschüssige Flüssigkeit in einem breiten Behälter verdunstet schneller.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade mit einem kleinen Tropfen. Wenn es sich beim Abkühlen nicht auf dem Teller ausbreitet, ist das Gericht fertig, informiert die Website Therussiantimes.com. Andernfalls muss die Marmelade gekocht werden.
Verschließen Sie die fertige Marmelade in sterilen Gläsern unter Eisendeckeln. Dies ist eine 100-prozentige Garantie für eine zuverlässige Speicherung.

Warum Schaum aus Marmelade entfernen?

In fast jedem Rezept für süße Winterzubereitungen finden Sie einen Punkt, an dem Sie den Schaum aus der Marmelade entfernen müssen. Wofür? Tatsache ist, dass der Schaum aus den ersten koagulierten Proteinen besteht (deren Koagulationstemperatur erst bei 40 Grad beginnt). Diese Proteine unterliegen einer sehr schnellen Säuerung, so dass die Marmelade nicht gärt und der lange gelagerte Schaum entfernt werden muss.

Erfahrene Köche sagen, dass der Geschmack von Kirschmarmelade viel schmackhafter wird, wenn Sie den Schaum entfernen, sodass sie gleichmäßiger kocht, Aroma, Farbe und Geschmack behält.

Aufmerksamkeit! Es ist notwendig, den Schaum aus der Marmelade zu entfernen, wenn Sie eine Schaumversiegelung an den Rändern der Schüssel sehen oder wenn in der Mitte der kochenden Zusammensetzung eine dickere und dichtere Masse erscheint, die leicht mit einem Löffel entfernt werden kann. Von diesem Zeitpunkt an den Schaum kontinuierlich abschöpfen, um zu verhindern, dass er über die Ränder der Schüssel überläuft und den Herd verunreinigt.

Was tun, wenn sich herausstellt, dass Kirschmarmelade flüssig ist?

Das Problem, die gewünschte Marmeladenkonsistenz zu erhalten, ist ziemlich akut. Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Kirschmarmelade für den Winter kocht, damit sie dick wird.

Wenn Sie mit der Konsistenz der fertigen Kirschmarmelade mit ganzen Beeren nicht zufrieden sind, fügen Sie ein wenig Pektin hinzu und kochen Sie sie noch ein wenig weiter.

Warum ist Kirschmarmelade mit Stein bitter?

Es dreht sich alles um Amygdalin, eine Substanz, die in den Samen von Beeren vorkommt. Es verleiht der Marmelade einen Mandelgeschmack. Bei vielen Beeren kann dieser Stoff die Marmelade bitter machen.

Ein weiterer Grund für einen unangenehmen Nachgeschmack kann ein auf dem Herd vergessener Topf mit Zuckersirup sein: Nach dem Verbrennen des Zuckers bleibt der Geschmack von verbranntem Zucker in der Marmelade zurück.

Kirschmarmelade galt schon immer als die köstlichste und wohlriechendste und wird nicht umsonst als "königlich" bezeichnet. Dieses Dessert hat einen wunderbaren Geschmack, außerdem ist es sehr nützlich. Wenn es richtig gekocht wird, bleiben alle Vitamine darin erhalten. Kirschmarmelade hat einen delikaten Geschmack und die Beeren erhalten beim Karamellisieren besondere Geschmacksqualitäten. Diese Delikatesse gilt als sehr beliebt. Wie kocht man also Kirschmarmelade und welche Rezepte gibt es dafür? Lass uns genauer hinschauen.

Nützliche Eigenschaften von Kirschen

Kirsche enthält die Vitamine C, P, B2, sowie eine große Menge an Folsäure, Eisen und Wirkstoffen. Dank Pektin werden Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Die Verwendung von Kirschen in jeglicher Form verhindert die Entwicklung von Herzinfarkten und hilft, Körperfett loszuwerden. Kirsche hilft bei Erkältungen und beseitigt den Entzündungsprozess.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kirschdessert zuzubereiten, aber die Hauptregel ist, dass es nicht zu lange gekocht werden sollte, da es braun wird, was bedeutet, dass die Zerstörung von P-aktiven Substanzen, die an der Heilung und Verjüngung des Körpers beteiligt sind, stattgefunden hat .

Das Hauptmerkmal von Kirschmarmelade ist, dass es kann auf zwei Arten zubereitet werden- mit und ohne Knochen. Das Entfernen von Knochen ist ein langwieriger Prozess, daher sollten Sie geduldig sein oder ein speziell für diesen Zweck entwickeltes Gerät kaufen. Normalerweise wird die Delikatesse mit Samen zubereitet, sie gilt als die nützlichste und wohlriechendste mit einem leichten Mandelgeschmack.

Beeren zubereiten

Um Kirschmarmelade herzustellen, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten. Wenn es ohne Kerne gekocht wird, sollten sie entfernt werden, wodurch die Kirsche entsteht verliert weniger Saft. Wenn es mit einem Knochen gekocht wird, empfiehlt es sich, jede Beere anzustechen, damit sie so gut wie möglich mit Sirup getränkt wird.

Um die Beeren nicht anzustechen, können sie etwa eine Minute bei einer Temperatur von 90 Grad blanchiert werden. Blätter und Pferdeschwänze werden unbedingt von Kirschen abgeschnitten. Es gibt viele Rezepte für Kirschmarmelade, sowohl mit als auch ohne Knochen. Betrachten Sie die beliebtesten von ihnen.

Einfache Kirschmarmelade mit Stein

Diese Methode zum Kochen von Desserts ohne Entfernen der Samen gilt als die einfachste und Beeren müssen richtig zubereitet werden. Wie kocht man also in diesem Fall Kirschmarmelade?

Erforderlich:

1 kg Beeren;
800 ml Wasser;
0,5 kg Zucker.

Die Kirschen werden gewaschen und mit einer Nadel oder Nadel durchstochen. Geschieht dies nicht, werden die ganzen Beeren langsam in Sirup eingeweicht, sie beginnen zu schrumpfen und die Delikatesse wird nicht nur hässlich, sondern auch von schlechter Qualität. Daher ist es am besten, die Beeren zu hacken und in eine rostfreie Pfanne oder ein Emailbecken zu geben, wonach sie mit Sirup gegossen werden, der aus Zucker und Wasser hergestellt wird.

Kirschen brauchen 3-4 Stunden in Sirup einweichen und fangen Sie an, es bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten lang zu kochen. Dann muss der Sirup abgelassen und noch etwa fünf Minuten gekocht werden, danach werden die Beeren wieder hineingegeben, 200 g Zucker werden gegossen und sie beginnen zu kochen, bis sie weich sind, zum Kochen bringen und 2-3 Mal aus dem Topf nehmen Hitze. Die fertige Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser gegossen und mit gekochten Deckeln verdreht.

Kernlose Marmelade "fünf Minuten"

Wie kernlose Kirschmarmelade "fünf Minuten" kochen? Dieser Name der Delikatesse ist nicht wahr, denn Garvorgang dauert viel länger. Aber das Kochen selbst passt gut in diese Abbildung. Nachdem die Marmelade zum Kochen gebracht wurde, sollte sie dreimal fünf Minuten lang gekocht werden.

Nehmen Sie 5 kg Zucker und die gleiche Menge reife Beeren. Sie sollten aussortiert, verfaulte oder zerdrückte entfernt und gewaschen werden. Danach werden sie in einen emaillierten Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt, gemischt und zehn Minuten stehen gelassen. Dann erneut mischen und auf den Herd stellen. Sobald die Masse kocht, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und fünf Minuten gekocht. Dann lässt man die Marmelade 30 Minuten abkühlen, danach wird sie wieder auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Nach dem Entfernen von der Hitze eine halbe Stunde ruhen lassen. Wieder gekocht 5 Minuten bei schwacher Hitze, es wird in Gläser gegossen und gedreht. Solche Marmelade muss gekühlt und in eine Decke gewickelt werden. Nach dem Schleudern können die Kannen gewendet werden.

Dicke Kirschmarmelade

Eine solche Kirschdelikatesse ähnelt eher Kirschmarmelade oder Marmelade. Es breitet sich nicht aus und kann zum Dekorieren von Desserts verwendet werden. Nehmen Sie zur Zubereitung 1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker und ein Glas Wasser.

Aufgrund der großen Zuckermenge wird eine dicke Marmelade sowie eine bestimmte Kirschsorte erhalten (am besten fleischige und dichte Beeren). Dazu ist es nicht notwendig, die Knochen loszuwerden - dies bleibt im Ermessen der Gastgeberin. Die Beeren werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und drei Stunden lang ziehen gelassen. Dann wird der Behälter auf den Herd gestellt, ein Glas Wasser wird hinzugegeben und bei schwacher Hitze bis zum Köcheln gebracht bis die Masse homogen wird. Dann wird das Feuer hinzugefügt, erneut gemischt und die Marmelade zum Kochen gebracht. Das Werkstück wird aus dem Feuer genommen, damit es auf Raumtemperatur abkühlt, und in Gläser gerollt.

Kirsch-Erdbeer-Marmelade

Bei der Herstellung von Kirschmarmelade können Sie verschiedene Früchte oder Beeren hinzufügen. Es können rote und schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Aprikosen usw. sein. Aber Kirschen lassen sich am besten mit Erdbeeren kombinieren. Ein solches Dessert entpuppt sich als erstaunlich lecker, besonders wenn Sie am Ende Vanille hinzufügen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Kirsche - 0,5 kg;
Zucker - 1 kg;
Erdbeeren - 0,5 kg.

Kirschen sollten gewaschen, sortiert, von Pferdeschwänzen, Samen und Blättern gereinigt werden. Erdbeeren sollten auch gewaschen werden, wonach die Kelchblätter entfernt werden und Übertragen Sie die Beeren in eine Schüssel. Mit Zucker einschlafen und ziehen lassen. Erdbeeren mit Kirschen sollten Saft geben, danach sollte die Schüssel in Brand gesetzt werden.

Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, von Zeit zu Zeit umgerührt und der Schaum mit einem Löffel entfernt. Wenn sie für diese Zwecke überreife Kirschen nahmen, sollten sie viel schneller kochen. Damit die Beeren ihre Form nicht verlieren, wird die Marmelade zum Kochen gebracht, abgekühlt und erneut gekocht (3-4 mal wiederholen). Die fertige Delikatesse ihrer Kirschen und Erdbeeren wird in Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Entsteinte und zuckerfreie Kirschmarmelade

Zur Zubereitung wird ein Ofen verwendet. Banken müssen mit Schraubverschlüssen sein. nehmen 5 kg reife Süßkirschen, waschen, aussortieren und die Knochen herausnehmen. Beeren sind in zwei Teile geteilt. In Gläser, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden, wird ein Teil der Beeren platziert, aber nicht zu fest, sodass Platz zum Gießen bleibt. Die Deckel sollten die Gläser einfach verschließen.

Der zweite Teil der Beeren wird gescrollt, die resultierende Masse wird in einen Emailbehälter gegeben und auf eine Temperatur von 80 Grad erhitzt. Heiße Kartoffelpüree werden in Gläser gegeben, wieder mit Deckeln abgedeckt und in einen kalten Ofen gestellt. Die Temperatur wird auf 85 Grad eingestellt, bei der die Gläser 15-20 Minuten sterilisiert werden, wonach die Temperatur auf 100 Grad erhöht und weitere 15 Minuten gehalten wird. Banken sollten direkt im Ofen gekühlt, dann herausgezogen und mit Deckel aufgerollt werden.

Um Kirschmarmelade richtig zu kochen, Empfehlungen sollten befolgt werden.

So ist Kirschmarmelade sehr leckerer und gesunder Genuss, die richtig gekocht werden sollte. Es kann mit oder ohne Samen sein, und es gibt viele Rezepte für solche Marmelade. Es kann mit verschiedenen Früchten und Beeren kombiniert werden, ist aber in jedem Fall ein ausgezeichneter Vitaminspeicher für den Winter.

Kirschmarmelade erinnert nicht nur an den Sommer. Im Dessert können fast alle positiven Eigenschaften von Beeren, Vitaminen und Spurenelementen erhalten bleiben. Der Kochvorgang ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und die Fülle an Rezepten kann eine Vielzahl von Süchten befriedigen. Dank des ausgewogenen Geschmacks und reichen Aromas der Frucht können Sie ohne Zuckerzusatz Nuancen von den süßesten bis zu den natürlichsten kreieren. Eine Vielzahl von Gewürzen und kleinen Geheimnissen machen die übliche Marmelade jedes Mal neu und sättigen die Winterdiät mit Sommerdüften.

Merkmale des Kochens von Kirschen mit Gruben

Die Zubereitung von Kirschmarmelade ist ganz einfach, und die Verwendung von ganzen Früchten mit Samen beschleunigt den Prozess und verleiht dem Endprodukt ein charakteristisches Aroma, wodurch der Geschmack reichhaltiger wird. Jede Beere hat ihre eigene Besonderheit. Und bei der Zubereitung von Kirschen gibt es auch einige Regeln, nach denen Sie wunderbare Desserts erhalten können. Sowohl die Dauer der Lagerung von Marmelade als auch ihre Verwendbarkeit hängen von der Einhaltung dieser Grundsätze ab.

Kochfunktionen:

1. Das Vorhandensein von Samen verkürzt die Dauer des Desserts. Sechs Monate später beginnen die Beeren aus dem in den Kernkörperchen enthaltenen Amygdalin Blausäure zu synthetisieren. Bei längerer Lagerung dringt das Gift durch die harte Schale in das Fruchtfleisch ein und kann gesundheitsschädlich sein. Die maximale sichere Dauer für die Verwendung von entkernter Kirschmarmelade beträgt 1 Jahr.
2. Zum Kochen werden gesunde frische Beeren dunkler Sorten verwendet. Flecken auf der Fruchtoberfläche, Dellen und verdorbene Seiten sind ein Signal für die Ablehnung von Rohstoffen. Ein aus solchen Kirschen hergestellter Rohling kann sich während der Lagerung verschlechtern.
3. Das Beste: Wenn die Beeren mit Blattstielen gepflückt werden, bleiben sie während des Transports länger ganz, die Fermentationsprozesse in den Früchten beginnen später.
4. Kochen Sie das Produkt in mehreren Schritten: schnell zum Kochen bringen, dann langsam auf Raumtemperatur abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang mehr als einmal. Das spart Nährstoffe und die Früchte haben Zeit, sich vollständig mit Sirup zu sättigen und halten länger.

Vor dem Kochen muss die Schale der Kirsche nicht angestochen werden, ebenso ist es nicht nötig, die Beeren in kochendem Wasser zu blanchieren. Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren und eine Faltenbildung der Schale zu verhindern, die den Geschmack nicht beeinträchtigt, aber die Konsistenz und das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.

Klassische Kirschmarmelade

Die ideale Beere zum Ernten für den Winter ist groß, reif, dunkelrot, fast schwarz, nach einigen trockenen Tagen mit Stielen gepflückt. Die Früchte enthalten weniger Feuchtigkeit, die Marmelade verdunstet schneller und wird dickflüssiger. Die einfachen Proportionen des alten Rezepts sind jedem bekannt: Wie viele Beeren - so viel Zucker. Dies ist die beste Balance zwischen Geschmack und Haltbarkeit. Denn je mehr Zucker, desto besser wird das Produkt haltbar gemacht.

Um traditionelle Kirschmarmelade mit Kernen herzustellen, benötigen Sie:

Kirsche - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 50 ml;
Gläser mit dicht schließenden Deckeln;
Becken oder dickwandiges Geschirr zum Kochen.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

1. Waschen Sie die Früchte in reichlich Wasser, ohne sie lange einzuweichen. In einem Sieb oder auf einem Handtuch trocknen.
2. Gläser, Deckel und alle notwendigen Utensilien werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
3. Kirschen werden in einen Kochbehälter überführt, schichtweise mit Zucker bestreut und 6 Stunden stehen gelassen.
4. Wenn der freigesetzte Saft nicht ausreicht, gießen Sie Wasser ein und legen Sie das Werkstück auf ein niedriges Feuer.
5. Während des Kochvorgangs löst sich der Zucker auf und der Saft wird immer mehr. Bis zum Kochen weiter erhitzen.
6. Nachdem Sie das Becken vom Feuer genommen haben, lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Dies kann 4-5 Stunden dauern.

Das nächste Erhitzen erfolgt schnell und nach 5-minütigem Kochen der Kirsche wird das Werkstück wieder vom Feuer genommen. Es kann mehrere derartige Zyklen erfordern, um die gewünschte Marmeladenkonzentration zu erreichen. Die Bereitschaft wird überprüft, indem man kühlenden Sirup auf eine Untertasse tropft. Wenn sich die Flüssigkeit nicht ausbreitet und sofort zu verdicken beginnt, ist die Delikatesse fertig.

Bei jeder Sterilisationsmethode muss die Dose beim Befüllen trocken und warm sein. Daher ist es am bequemsten, die Behälter kurz vor dem Verpacken im Ofen zu erwärmen.

Heiße Beeren werden in warmen Gläsern ausgelegt, gleichmäßig mit Sirup übergossen und mit Deckeln fest verschlossen. Die Rohlinge werden warm eingewickelt, damit die Abkühlung langsam erfolgt. Leckere, dicke Marmelade für den Winter ist fertig. Ein richtig zubereitetes Dessert in Dosen kann bei Raumtemperatur gelagert werden, muss jedoch vor Sonnenlicht geschützt werden.

im Sirup

Eine andere Art, Marmelade zu kochen, unterscheidet sich nicht nur in der Technologie, sondern auch im Endergebnis - die Früchte sind dichter und der Sirup transparenter. Für die Konservierung von fünf 0,5-l-Gläsern benötigen Sie folgende Produktmenge:

Kirschbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 500 ml.

Kirschen sollten aussortiert werden, wobei alle beschädigten Beeren, einschließlich derer, die nicht reif oder zu weich sind, entsorgt werden sollten. Nach dem Waschen der Früchte unter fließendem Wasser überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Kochschritte:

1. Für dieses Rezept kannst du die Beeren 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, damit sie im heißen Sirup keine Falten bekommen.
2. In einer Edelstahl- oder Emailpfanne wird Sirup aus Wasser und einem Teil des Zuckers (etwa 2/3 der Gesamtmenge) gekocht.
3. Kirschen, die zum Kochen in eine Schüssel gegeben werden, werden mit kochendem, abgesiebtem Sirup übergossen und 4 bis 6 Stunden ziehen gelassen.
4. Der abgekühlte Sirup wird von den Früchten abgelassen und 3-5 Minuten gekocht. Gießen Sie die Beeren erneut darüber und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
5. Warten Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und erhöhen Sie die Hitze.
6. Garen, bis es gar ist, dabei den Schaum entfernen, der auf der Oberfläche erscheint.

Die Bereitschaft wird wie im vorherigen Rezept durch die Viskosität des Sirups bestimmt. Die Marmelade wird vollständig gekühlt in sterilen Gläsern verpackt. Behälter können mit Pergament abgedeckt und ohne dichten Verschluss gelagert werden.

"Fünf Minuten"

Der Name des Rezepts deutet darauf hin, dass es ein wenig dauern wird, Marmelade auf diese Weise herzustellen. Damit das schwach erhitzte Werkstück lange gelagert werden kann, wird die Süße des Produkts erhöht: Pro Kilogramm süßer Beeren werden 1,5 kg Zucker eingenommen.

Die Methode zur Zubereitung von "Five Minutes" ähnelt dem klassischen Rezept, für jede Phase sind nur wenige Minuten Zeit vorgesehen:

1. Die sortierten und gewaschenen Kirschen werden schichtweise in eine dickwandige Pfanne gegeben und mit Zucker bestreut.
2. Wenn Zeit ist, wird das Werkstück mehrere Stunden unbeaufsichtigt gelassen. Wenn dies nicht möglich ist, gießen Sie etwas Wasser in den Garbehälter, um das Produkt vor dem Anbrennen zu schützen.
3. Die Masse zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.
4. Verschließen und an der Luft abkühlen lassen.

Die Konsistenz der Marmelade wird wässrig sein, aber viele nützliche Substanzen und Vitamine bleiben erhalten. Wenn Sie eine dickflüssigere Delikatesse wünschen, können Sie den Kochzyklus mehrmals wiederholen, sodass die Marmelade mehrere Stunden ziehen und abkühlen kann. Die Zuckermenge wird in diesem Fall um 0,5 kg erhöht. Ein solcher Rohling kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, die üblichen „5-Minuten“ sollten aber nur im Winter im Kühlschrank oder Keller sein.

mit Gelatine

Eine ungewöhnliche Textur und ein zarter, weniger konzentrierter Geschmack zeichnen die Marmelade nach diesem Rezept aus. Es wird weniger Zucker benötigt, Gelatine übernimmt die Rolle eines zusätzlichen Konservierungsmittels. Für 1 kg Beeren nehmen Sie die folgende Menge an Produkten:

Wasser - 1 Glas;
Gelatine - 50 g;
Zucker (je nach Süße der Frucht) - von 0,4 bis 0,8 kg.

Kirschen werden von Blattstielen und Blättern sortiert, gewaschen und in einen Topf gegossen. Fügen Sie Zucker hinzu und beginnen Sie langsam zu erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist. Gelatine wird mit Wasser gegossen, sie quillt auf, während die Marmelade kocht. Sobald es kocht, lassen Sie eine leichte Hitze und gießen Sie die Gelatine hinein. Den Herd ausschalten und kräftig umrühren. Die heiße süße Masse wird in Gläsern ausgelegt und gekühlt. Es ist ratsam, ein solches Dessert an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

In einem langsamen Kocher ohne Zucker

Dieses Rezept ist das einfachste da draußen. Es enthält nur Kirschbeeren und der gesamte Prozess findet in einer modernen Maschine statt. Der Schongarer erledigt alles von alleine und sorgt dafür, dass die Marmelade nicht verkocht oder anbrennt. Das einzige, was die Gastgeberin strikt befolgen muss, ist, dass die Schüssel nicht mehr als 1/4 des Volumens mit Beeren gefüllt ist. Andernfalls läuft es beim Kochen über.

Die Reihenfolge der Herstellung von zuckerfreier Marmelade in einem Slow Cooker:

1. Entfernen Sie das Dampfventil vom Deckel - damit die Feuchtigkeit besser aus den Früchten verdunstet und die Marmelade nicht wegläuft.
2. Legen Sie die gewaschenen Beeren in die Schüssel und stellen Sie die Maschine auf den Modus "Eintopf" oder "Suppe".
3. Eine Stunde später ist das zuckerfreie Dessert fertig und wird in sauberen Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt.

Sie können Marmelade in einem Slow Cooker kochen, indem Sie das Verhältnis der Produkte aus einem beliebigen Rezept übernehmen. Es wird viel weniger Geschirr benötigt, und die Reinigung nach dem Kochen beschränkt sich auf das Spülen eines Behälters.

Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass Zucker aufgelöst werden muss, bevor er in die Schüssel gelangt.Andernfalls kann die Innenfläche beim Mischen der Körner beschädigt werden. Der einzige Nachteil der modernen Erntemethode besteht darin, dass keine dicke Konsistenz erreicht werden kann. Die Marmelade ist etwas dicker als Kompott, behält jedoch die wohltuenden Eigenschaften von Kirschen und spart der Gastgeberin Zeit.

Spezielle Marmelade

Jedes Rezept kann einzigartig sein. Der Geschmack von Marmelade wird überraschend verändert und bereichert, wenn ihr neue Zutaten hinzugefügt werden. Ergänzen Sie den Kirschgeschmack gut und schaffen Sie harmonische Kombinationen solcher Produkte:

Gewürze: Zimt, Nelken, Minze;
Zitrusfrüchte (zerkleinerte Früchte oder Schale);
Nüsse: Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln.

Gewürze, Nüsse oder Früchte werden während des Kochens hinzugefügt. Sie sollten nicht nur die "Fünf Minute" auf diese Weise anreichern - die Zusätze haben keine Zeit, gut zu kochen, und können die Haltbarkeit der Rohlinge stark verkürzen. Mischen Sie nicht mehrere Gewürze auf einmal – ein zu helles Bouquet lässt den Geschmack von Kirschen möglicherweise nicht zu. Eine Zugabe wird pro Portion Marmelade und in einer minimalen Menge verwendet. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass der resultierende Geschmack harmonisch ist, können Sie Gewürze in die nächste Portion mischen.

Die Fantasie und die persönlichen Vorlieben der Gastgeberin können aus einem einfachen Gericht ein wahrhaft königliches Dessert machen. Aber auch ohne Schnickschnack und allerlei Zusatzstoffe ist Kirschmarmelade mit Kernen eine der beliebtesten bei Kindern und Erwachsenen.

Selbstgemachte Kirschmarmelade für den Winter bewahrt das unvergleichliche Aroma von Sommer und Wärme, das jede Beere in sich trägt. Darüber hinaus können die Früchte von Kirschen sowohl mit Samen als auch ohne verwendet werden. Jede Option ist auf ihre Weise gut.

Und was gibt es Schöneres, als ein Glas Ihrer selbstgemachten Lieblings-Kirschmarmelade mit einer Tasse duftendem Tee für ein angenehmes Gespräch im Kreis der Familie zu öffnen?

Vielleicht wird es sogar zu Ihrer Familientradition und bringt nicht nur die Freude an der Kommunikation mit Ihren Lieben, sondern auch die Vorteile der Delikatesse selbst. Schreiben Sie das Rezept für Kirschmarmelade bald auf, aber speichern Sie es lieber in Ihren Lesezeichen, damit Sie es immer zur Hand haben!

Entsteinte Kirschmarmelade

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

1 kg frische Kirschen;
1 kg 300 g Kristallzucker;
ein Glas destilliertes Wasser.

So kochen Sie Kirschmarmelade für den Winter:

Bereiten wir die Kirsche vor
Vor der direkten Zubereitung müssen Kirschen sorgfältig inspiziert und ausgewählt werden. Es ist auch notwendig, die Blätter und Stiele zu entfernen (beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen, sie haben sehr nützliche Eigenschaften für unseren Körper, zum Beispiel, sie bewältigen Ödeme effektiv). Die Kirschen selbst sollten fest, nicht überreif und ohne Anzeichen von Verderb sein.

Die sortierten Kirschfrüchte werden gründlich gewaschen und getrocknet. Noch einmal wiegen wir die Kirsche und messen die richtige Menge Kristallzucker ab. Wenn Sie etwas weniger Zucker hinzufügen, wird die Marmelade etwas sauer.

Jetzt stechen wir jede Beere mit einer gewöhnlichen Nadel durch. Dies ist ein ziemlich langwieriger, aber sehr notwendiger Vorgang. Mit seiner Hilfe helfen wir dem Zuckersirup, die Beeren leichter und besser zu füllen. Das Ergebnis Ihrer Arbeit hängt direkt davon ab.

Wir schicken alle durchbohrten Früchte in eine emaillierte Schüssel und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Kirschen in Sirup kochen
Beginnen wir mit dem Sirup. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es und gießen Sie Zucker hinein. Sobald der resultierende Sirup kocht, schicken wir ihn zu den Beeren. Wir stellen die Gerichte mit Kirschen in Sirup auf ein kleines Feuer und kochen 7-10 Minuten lang.

Rühren Sie die Marmelade mit langsamen kreisenden Bewegungen ständig um und entfernen Sie den Schaum. Dann nehmen wir das Geschirr vom Herd und lassen es 6-8 Stunden ziehen.
Wir wiederholen den Vorgang des Kochens und des Langzeitaufgusses mindestens zweimal.

Bereitschaft prüfen
Verwenden Sie eine der folgenden Methoden.
Zeichen der Bereitschaft also:

Kirschen sind gleichmäßig in der Dicke der Marmelade verteilt und schwimmen nicht auf der Oberfläche;
Sirup fließt in einem dicken Strahl aus einem Löffel;
der Sirup hat einen schönen Rubinton (braune, verkochte Marmelade);
ein Siruptropfen auf einer kalten Platte verliert nicht seine Form und breitet sich nicht aus;
Auf einer Papierserviette hinterlässt Kirschsirup auch einige Minuten nach dem Auftragen keine nassen Streifen.

Sobald wir festgestellt haben, dass die Marmelade vollständig fertig ist, fahren wir mit dem Konservieren fort.

Marmelade für die Lagerung für den Winter vorbereiten
Zunächst Marmeladengläser sowie Deckel und alle Utensilien zum Umfüllen von Marmelade gründlich mit Seife oder Spülmittel waschen, unter fließendem Wasser ausspülen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel einige Minuten in Wasser. Wir übergießen das Geschirr mit kochendem Wasser.

Banken können in den Ofen gestellt und 15-20 Minuten lang auf 100 Grad erhitzt werden. Oder halten Sie sie in einem Dampfbad über einem Wasserkocher oder Topf.
Gießen Sie die fertige Marmelade ein und lassen Sie sie nicht abkühlen und aufrollen. Wir senden zur Lagerung an einem trockenen Ort.

Pyatiminutka-Kirschmarmelade mit Gruben

Der von vielen Hausfrauen geliebte Fünf-Minuten-Kochvorgang lässt sich perfekt auf Kirschmarmelade übertragen.

Vorteile der 5-Minuten:
- Kirschfrüchte behalten ihr ursprüngliches Aussehen, breiten sich nicht aus;
- nicht mehr als 30 % der nützlichen Vitamine gehen verloren;
- Weniger Zucker verwenden
- Geschwindigkeit der Vorbereitung.

Zutaten:

frische Kirschen und Zucker zu gleichen Teilen.

Fünf-Minuten-Kirschmarmelade für den Winter zubereiten:

Vorbereitungsphase
Beinhaltet zum einen die Sterilisation von Geschirr für das Fertiggericht.

Zweitens ist es notwendig, die Kirsche auszuwählen und zu waschen. Knochen müssen nicht entfernt werden. Mit Zucker bestreuen und ein paar Stunden warten ist nicht nötig. Wenn Sie jedoch diese Zeit haben, dann halten Sie die Kirsche in Zucker, sie wird zarter.

Wir kochen Kirschen
Zucker und Kirschen werden in einen emaillierten Behälter gegeben und 5 Minuten auf den Herd gestellt, um sie zu kochen, während sie vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Am Ende des Garvorgangs legen wir die Marmelade sofort in Gläser und rollen sie auf.

Mit dieser schnellen Methode können Sie Marmelade bis zur nächsten Saison zubereiten. Es besteht die Meinung, dass Marmelade aus Beeren, in denen bei längerer Lagerung (mehr als ein Jahr) ein Knochen verbleibt, aufgrund der Freisetzung von für den Körper gefährlichen Stoffen zu Vergiftungen führen kann.

Stellen Sie jedoch sicher, dass die nach diesem schnellen Rezept zubereitete Marmelade einfach keine Zeit hat, so lange zu stehen. Außerdem, warum die Marmelade vom letzten Jahr aufbewahren, wenn die neue Ernte bereits reif ist.

Videorezept: Kernlose Kirschmarmelade

Kernlose Kirschmarmelade für den Winter dick

Benötigte Produkte:

frische Beeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg 200 g;
ein Glas Wasser.

So machen Sie dicke Kirschmarmelade ohne Gelatine:

Bereiten wir die Kirsche vor
Wir wählen die Beeren aus, entfernen die Stiele und Blätter. Sie können die Samen entweder mit einem speziellen Gerät entfernen (die Methode ist am besten, da bei Verwendung dieses Geräts die Kirsche nicht beschädigt wird und nicht viel Saft verloren geht) oder mit improvisierten Mitteln (vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen). .

Sie können die Samen mit einer Haarnadel, einer großen Büroklammer, aus der Beere entfernen. Sie können auch Essstäbchen für Sushi und eine Glasflasche mit schmalem Hals verwenden. Halten Sie dazu die Beere mit den Fingern fest, legen Sie sie auf den Flaschenhals und drücken Sie den Knochen mit einem Stock in die Flasche

Kirschmarmelade für den Winter kochen
Wir geben die Beeren in eine Emailschüssel und bestreuen sie mit Zucker.
Nach ein paar Stunden das kleinste Feuer machen, Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen. Wenn die letzten Zuckerkristalle geschmolzen sind, fügen wir Feuer hinzu. Kochen und den Behälter mit Kirschsirup vom Herd nehmen. Diesen Vorgang wiederholen wir mehrmals.

Während des Kochens wird der entstehende Schaum regelmäßig entfernt. Vor dem letzten Kochen können Sie ein Stück Butter hinzufügen, dies verringert die Schaummenge.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Staus auf eine der oben genannten Arten. Wenn Sie sicher sind, dass die Kirschmarmelade fertig ist, lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Geschirr und alles, was Sie brauchen, vor, sterilisieren Sie es. Stellen Sie die Gläser nach dem Verschließen an einen kühlen Ort.

Kirschmarmelade mit Gelatine

Benötigte Zutaten:

frische Beeren - 2 kg;
Kristallzucker - 1 kg 800 g;
reines Wasser - 1 Liter;
gelatine - 12 g.

So kochen Sie Kirschmarmelade für den Winter:

Bereiten wir die Kirsche vor
Ein Merkmal dieses Rezepts für Kirschmarmelade ist, dass Beeren unterschiedlicher Größe und Reifegrades, sogar überreif, für seine Zubereitung geeignet sind. Die Hauptsache ist das Fehlen von Anzeichen von Schäden.

Meine Kirschen, entferne die Kerne, entferne die Stiele. In eine Mixschüssel geben und mahlen (Sie können einen Fleischwolf verwenden).

Kirschmarmelade für den Winter kochen
Zucker in kochendes Wasser gießen. Kirschmarmelade zehn Minuten kochen, abkühlen lassen.
Eingeweichte Gelatine- und Beerenmasse zum Sirup geben, mischen. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen und dabei regelmäßig Kirschschaum von der Oberfläche der Marmelade entfernen. Zu diesem Zeitpunkt werden Gläser und Deckel sterilisiert.
Frisch zubereitete Kirschmarmelade ohne Kühlung in sterilisierte Gläser legen und aufrollen.

Wählen Sie ein beliebiges Kirschmarmeladenrezept für den Winter und bereiten Sie mehr Gläser mit duftender und gesunder Süßkirschmarmelade zu. Wie die Praxis zeigt, gibt es im Winter nicht viel gute Marmelade.

Videorezept: Kirschmarmelade in einem Redmond Multicooker

Gut zu wissen
Kirschmarmelade ist eine tolle Alternative zu gekauften Süßigkeiten mit bedenklichen Inhaltsstoffen. Auch in süßem Sirup gekocht behält es viele Spurenelemente und Vitamine: Jod, Magnesium, Kalzium, Vitamine A, B, C usw.

Kirsche wird effektiv als Mittel zur Vorbeugung von Thrombosen eingesetzt, wirkt entzündungshemmend und abführend.

Alle Qualitäten können einfach nicht gezählt werden. Es kann auch festgestellt werden, dass Kirschmarmelade die kalorienärmste aller süßen Zubereitungen für den Winter ist. Daher schadet es der Figur bei mäßigem Konsum nicht.