Getrocknete Pilzsuppe ist ein klassisches Rezept. Wie man aus getrockneten Pilzen Pilzsuppe macht

Für die Pilzsuppe eignen sich viele Speisepilzarten. Versuchen Sie, Suppe aus verschiedenen Pilzarten zuzubereiten. Das Set kann getrocknete, eingelegte und frische Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge enthalten. Die Suppe wird reichhaltiger, wenn Sie das Gericht nicht mit Wasser, sondern mit Sahne kochen. Cremige Pilzsuppe schmeckt köstlich, ohne dass Aromen hinzugefügt werden müssen.

Wie kocht man Suppe mit getrockneten Steinpilzen?

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pilzsuppen. Für ein einfaches Diätgericht benötigen Sie:

50 g getrocknete Pilze (vorzugsweise weiß)
1 Zwiebel
500 g Karotten
3–4 Kartoffeln
Lorbeerblätter
2–3 EL. Löffel Pflanzenöl
Gemüse, Pfeffer nach Geschmack
1 EL. Löffel Salz

Die Pilze waschen, in eine Schüssel geben und 1–2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie den resultierenden Aufguss nicht aus. Durch ein Käsetuch in einen anderen Topf abseihen, die Schüssel auf das Feuer stellen und Wasser zur benötigten Suppenmenge hinzufügen. Während der Aufguss kocht, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Tauchen Sie die Kartoffeln in den kochenden Pilzaufguss.

Die Zwiebel schälen und würfeln, die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Gemüse in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Pilze zum Gemüsedressing geben und alles zusammen 5 Minuten anbraten. Die getrocknete Pilzsoße salzen und zusammen mit den Kartoffeln in einen Topf geben. Lassen Sie die Suppe 5–7 Minuten köcheln. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Pilzsuppe mit Sauerrahm servieren, mit Kräutern bestreut.

Trockene Pilze kochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

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Um das Pilzaroma nicht zu unterbrechen, müssen Sie der Suppe überhaupt keine Gewürze hinzufügen.

Wie kocht man Myzel aus getrockneten Pilzen?

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 Liter Milch
2 Tassen 30 % Sahne
500 g verschiedene getrocknete Pilze
100 g Butter
1 große Zwiebel
3 EL. Löffel Mehl

Getrocknete Pilze waschen und ein Glas heißes Wasser hinzufügen. Die Zwiebel schälen, mit einem Messer fein hacken und in der Hälfte der Butter anbraten.

Die eingeweichten Champignons in dünne Streifen schneiden und in Butter 5–7 Minuten anbraten

Sie können die Pilze sofort in der Pfanne anbraten. Mehl zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten braten. Den abgesiebten Aufguss der Pilze in die Pfanne geben. Um Klumpenbildung zu vermeiden, die Masse mit einem Schneebesen verrühren. Warten Sie, bis alles kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Milch und Sahne in die Pfanne. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Leicht gekühlt servieren.

Es ist nicht verwunderlich, aber Pilzsuppe ist ein Winter-Frühlingsgericht, denn frische Pilze in Pilzsuppe sind nicht so gut – sie haben nicht den pikanten Geruch, für den getrocknete Pilzsuppe geschätzt wird. Bereiten Sie deshalb im Sommer Schlitten und Pilze vor. Sie können getrocknete Pilze selbst zubereiten oder Geld ausgeben, indem Sie getrocknete Pilze auf dem Markt kaufen. Beim Trocknen verlieren Pilze nur Feuchtigkeit, nehmen aber den einzigartigen Geruch getrockneter Pilze an.

Sie sollten einen Vorrat an getrockneten Pilzen in einer Papiertüte, in einem Karton oder einem Glasgefäß unter einem mit Salzlake getränkten und getrockneten Baumwolllappen und unter einem Gummiband anstelle eines herkömmlichen Seils aufbewahren. Pilze können im Ganzen gelagert oder zu Pilzpulver getrocknet gemahlen werden. Suppen aus Pilzpulver kochen schneller, duften heller und werden vom Körper leichter aufgenommen.

Steinpilze eignen sich am besten für die Pilzsuppe, aber auch andere, sicherlich essbare, getrocknete Pilze eignen sich gut: Steinpilze, Espen, Pfifferlinge und Hallimaschen. Als Gewürze werden in solchen Suppen lediglich Pfefferkörner und ein kleines Lorbeerblatt verwendet, um das Pilzaroma nicht zu mindern. Fans fügen der getrockneten Pilzsuppe frische und eingelegte Pilzkonserven hinzu. Manche Leute fügen solchen Suppen lieber saure Sahne hinzu.

Welche Produkte werden für getrocknete Pilzsuppe benötigt?

Natürlich benötigen Sie getrocknete Pilze. Wenn sie im Ganzen getrocknet sind, müssen sie 25–30 Minuten in heißem kochendem Wasser eingeweicht werden. Sie können es auch eineinhalb Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Eingeweichte Pilze sollten herausgenommen, abgetropft und in Stücke oder Würfel geschnitten werden. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, durch ein feines Sieb oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen und etwas später in die kochende Suppenbrühe geben.

Normalerweise besteht die Basis der getrockneten Pilzsuppe aus frischen Kartoffeln, frischen Karotten, Zwiebeln und Gewürzen – alles entsprechend den Rezeptzutaten jedes einzelnen Rezepts für getrocknete Pilzsuppe.

1. Getrocknete Pilzsuppe nach dem Rezept „Mushroom Kingdom“.

Die Suppe nach diesem Rezept wird aus dem gesamten „Pilzreich“ zubereitet: frisch, getrocknet, eingelegt, gesalzen und sogar für die spätere Verwendung eingefroren, wobei jeder von ihnen seine eigene Pilznote zum Gesamtbouquet des Aromas der Pilzsuppe hinzufügt. Diese Suppe wird sowohl Haushalte als auch Gäste mit ihrer Originalität, Geschmacksfreude und Sättigung überraschen.

Zutaten:

Trinkwasser - 2 Liter;
getrocknete Steinpilze – 30 Gramm;
Pilze verschiedener Zubereitungsarten - 300 Gramm;
frisch geschälte Kartoffeln - 5 Kartoffeln;
frische Karotten - Wurzel;
frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
Lorbeerblatt - 2 mittelgroße Blätter;
frische saure Sahne - 250 Milliliter;
Gemüse und Butter – in der gewünschten Menge;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Wir bereiten die getrocknete Pilzsuppe „Mushroom Kingdom“ wie folgt zu:

Lassen Sie die getrockneten Pilze 20 Minuten in heißem kochendem Wasser einweichen. In dieser Zeit die geschälten Zwiebeln hacken, die geschälten und gewaschenen frischen Karotten reiben und das gehackte Gemüse in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl weich braten. Nachdem Sie am Ende des Bratens saure Sahne hinzugefügt haben, lassen Sie das Ganze nicht länger als 2 Minuten köcheln.
Für die Suppe geschälte, gewürfelte frische Kartoffeln und in Scheiben geschnittene eingeweichte Pilze in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Gießen Sie das abgeseifte Wasser, in dem die getrockneten Pilze eingeweicht wurden, hinein und kochen Sie alles ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang.
Während des Kochens müssen Sie alle anderen Pilzsorten (frisch, eingelegt, gesalzen) in Scheiben schneiden und nach Ablauf der angegebenen 15 Minuten in die kochende trockene Pilzsuppe geben. Dazu Gemüseeintopf mit Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen, gehackte Kräuter hinzufügen und die Suppe bei schwacher Hitze nicht länger als drei Minuten köcheln lassen.

2. Klassisches Rezept für getrocknete Pilzsuppe

Wenn eine Hausfrau getrocknete Pilze in ihrem Lebensmittelvorrat hat, dann kommt bestimmt irgendwann der Zeitpunkt, an dem jeder zur Abwechslung einmal Pilzsuppe essen möchte, die recht schnell zubereitet ist und in der Regel lecker schmeckt. Diese Suppe sollte heiß mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert werden.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 50 Gramm;
Wasser für Suppe - 1,5 Liter;
frisch geschälte Kartoffeln - 4 Stück;
frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
frisch geschälte Karotten – 1 Wurzel;
Weizenmehl - 2 Esslöffel;
Butter zum Braten von Gemüse - 50 Gramm;
frische saure Sahne;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz, Pfefferkörner und gehackte Kräuter - nach Geschmack.

Bereiten Sie die klassische Trockenpilzsuppe wie folgt zu:

Die gewaschenen Pilze mit heißem kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten darin einweichen. Zu diesem Zeitpunkt das vorbereitete Rezeptgemüse anbraten: gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten.
Gehacktes Gemüse in kochendem Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben, 2 Minuten anbraten, Mehl hinzufügen und unter Rühren weitere zwei Minuten anbraten.
Die eingeweichten Pilze herausnehmen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in die kochende Suppenbrühe geben, dabei das abgesiebte Wasser des Pilzaufgusses hinzufügen.
Nach 20 Minuten gewürfelte Kartoffeln zu den kochenden Pilzen geben. Nach 10 Minuten salzen, gebratenes Gemüse zur Suppe geben und weiterkochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Kurz vor Ende der Garzeit noch kurz das Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe mit den getrockneten Pilzen vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen. Gehackte Kräuter und Sauerrahm in die Suppenschüsseln geben.

Diese Suppe wird aus einer Mischung getrockneter und frischer Pilze hergestellt, der frische Natursahne hinzugefügt wird. Die Suppe nach diesem Rezept benötigt keine aromatischen Zusätze – nur Salz. In derselben Brühe gekochte Pilze und Sahne sorgen für ein einzigartiges Aroma. Anstelle von Brot eignen sich für diese Suppe auch mit zerdrücktem Knoblauch bestrichene Croutons.

Zutaten:

frische Naturmilch - 1,5 Liter;
frische Natursahne, Fettgehalt 10 % - 1 Glas;
frische Champignons (Champignon) - 300 Gramm;
getrocknete Pilze (weiß) – 200 Gramm;
Butter - 100 Gramm;
Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
Weizenmehl - - 3 Esslöffel;
gemahlenes Schwarz und nicht brennendes Rot – jeweils 0,5 Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie die cremige Trockenpilzsuppe wie folgt zu:

Getrocknete Pilze in 1 Tasse heißem kochendem Wasser einweichen und frisch gewaschene Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Gehackte Zwiebeln sofort in einem Topf in der halben Menge Butter goldbraun braten. Gehackte frische und eingeweichte Champignons zusammen mit der zweiten Hälfte der Butter zu den Röstzwiebeln geben. Alles weitere 10-15 Minuten braten. Dann Mehl hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten braten.
Unter Rühren zuerst den passierten Pilzaufguss in die Pfanne gießen, dann die Milch hinzufügen und dabei Klümpchen vermeiden. Die Suppe mit den getrockneten Pilzen zugedeckt zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit Croutons servieren.

4. Wie man Suppe mit geriebenen getrockneten Pilzen zubereitet

Getrocknetes Pilzpulver sind unsere normalen getrockneten Pilze, die in einem Mixer gemahlen werden. Sie machen die Suppe schneller, ihr Geschmack ist heller und sie soll besser aufgenommen werden. Die Pilze müssen nicht eingeweicht oder mit einem Messer geschnitten werden – der Mixer erledigt die Arbeit für uns!

Zutaten:

Trinkwasser - 2 Liter;
getrocknete Pilze - 200 Gramm;
gekochtes Hühnerei - 3 Stück;
frische Karotten - 2 Wurzeln;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
frische Zitrone - 1 Stück;
Selleriewurzel – eine kleine Wurzel von 300 Gramm;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Samen, Dill und frische Petersilie – nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie die Suppe aus geriebenen getrockneten Pilzen wie folgt zu:

Mahlen Sie die erforderliche Menge trockener Pilze in einem Mixer zu Pulver.
Die Karotten und die Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel mit einem Messer fein hacken. Das gesamte gehackte Gemüse in einer Pfanne in Öl anbraten und dann in eine Pfanne mit kochender Brühe geben.
Das Pilzpulver zusammen mit Salz und Gewürzen unter Rühren in die kochende Suppe geben und 15 Minuten bei mäßiger Hitze weiterkochen.
Die fertige Suppe in portionierte Suppenschüsseln füllen, jeweils eine kleine Scheibe frischer Zitrone, ein halbes geschältes gekochtes Ei hineinlegen, frisch gehackte Kräuter darüber streuen.

Geheimnisse der Suppenzubereitung aus trockenen Pilzen:

Mildert den Geschmack getrockneter Pilzsuppe sanft ab, indem am Ende des Garvorgangs ein zerkleinertes Stück Schmelzkäse mit cremigem oder Pilzgeschmack hinzugefügt wird.
Hausfrauen, die Pilzsuppen mit Nudeln bevorzugen, sollten diese zunächst in einer trockenen Bratpfanne ohne Öl unter Rühren hellbraun erhitzen, damit sie sich nicht in der Brühe verteilen und ihr einen angenehmen Röstgeschmack verleihen.
Wenn Sie frische Pilze zum Trocknen auswählen, sollten Sie Pilze mittleren Alters bevorzugen – nicht sehr jung und nicht überreif. Das Aroma wird voller und die Suppe erhält die nötige Pilzsäuerlichkeit.

Keine Lust mehr auf einfachen Alltags-Borschtsch und Suppen? Lust auf etwas Leichtes und Leckeres? Versuchen Sie, getrocknete Pilzsuppe zuzubereiten. Dieser gesunde Eintopf wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen.

Welche Vorteile haben Pilze?

Viele Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Pilze ein einzigartiges Produkt seien. Ihre Zusammensetzung ähnelt sowohl Obst als auch Gemüse. Darüber hinaus können sie Fleisch vollständig ersetzen!

Pilze sind eine Quelle für Kohlenhydrate, Fette, Proteine und einige andere Mikroelemente (Tyrosin, Glutamin und andere). Sie alle sind für den menschlichen Körper notwendig. Die Vitamine A, B, D, E, PP wirken sich positiv auf das Kreislauf- und Nervensystem aus. Dank der enthaltenen Bestandteile halten Pilze Haare, Nägel und Haut in gutem Zustand.

Somit ist dieses Produkt sehr gesund und kann als Beilage zu jedem Gericht oder als eigenständiges Produkt verzehrt werden.

Heute schauen wir uns an, wie man getrocknete Pilzsuppe zubereitet.

Ein wenig über Pilzsuppen

Ärzte raten dazu, sich richtig zu ernähren, mehr auf natürliche und fettarme Lebensmittel zu achten und natürlich täglich flüssige Nahrung zu sich zu nehmen. Somit ist getrocknete Pilzsuppe nicht nur eine ideale Option zur Erfrischung, sondern auch zum Abnehmen.

Es ist erwähnenswert, dass es am besten ist, getrocknete Pilze zu Suppen hinzuzufügen. Gewöhnliche frische Champignons können ein Gericht nicht so gut mit ihrem Aroma sättigen wie getrocknete. Wenn Sie im Winter einen solchen Eintopf zubereitet haben, werden Sie sich sicherlich gerne an die Sommertage erinnern, als Sie auf der Suche nach Steinpilzen, Pfifferlingen und Honigpilzen durch den Wald wanderten.

Schauen wir uns also an, welche Suppen aus getrockneten Pilzen zubereitet werden können.

Rezept für Brühe aus getrockneten Pilzen und Zwiebeln

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

getrocknete Pilze;
Butter;
Grüns (Dill und Petersilie);
Salz nach Geschmack.

Um Pilzsuppe aus trockenen Pilzen zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Hauptzutat waschen und reinigen. Anschließend die Pilze bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie wie Nudeln. Zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne etwas anbraten.

Sie müssen etwas Butter in die Brühe geben und zum Kochen bringen.

Röstzwiebeln und Champignons auf Schüsseln anrichten, mit Brühe übergießen und mit etwas Kräutern bestreuen.

Getrocknete Pilzsuppe, deren Rezept, wie Sie sehen, sehr einfach ist, ist fertig. Jetzt können Sie alle an den Tisch einladen!

Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln

Um einen solchen Eintopf zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie über die folgenden Zutaten verfügen: getrocknete Steinpilze, Butter, ein Glas Mehl, ein Ei, Petersilie, Salz nach Geschmack.

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie auch hier mit dem Waschen, Schälen und Kochen der Pilze beginnen. Nachdem diese Zutat fertig ist, die Brühe abseihen, Butter und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Während die Brühe auf dem Herd kocht, müssen Sie die Nudeln vorbereiten. Dazu Salz, Wasser, Mehl, rohes Ei vermischen und gut vermischen. Stellen Sie den Teig zum „Abkühlen“ für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit in Streifen ausrollen.

Vor dem Servieren eine Mischung aus Pilzen und Nudeln auf Teller verteilen, mit der entstandenen Brühe aufgießen und mit Dill und Petersilie bestreuen.

Trockene Pilzsuppe mit Knödeln

Wie kann man getrocknete Pilzsuppe sonst noch zubereiten? Probieren Sie den ersten Gang mit Knödeln. Dies ist ein einfacher Eintopf, aber sehr lecker.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Petersilie (mehrere Zweige);
getrocknete Pilze (50-60 Gramm);
1 Zwiebel;
Butter;
1 Karotte;
Petersilienwurzel;
150 Gramm Grieß;
200 ml Milch;
1 Ei;
Salz.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Trockenpilzsuppe mit Knödeln beginnen, müssen Sie die Pilze in kaltem Wasser einweichen. Nach 3 Stunden stellen Sie sie zusammen mit Wasser, das reich an Pilzaroma ist, auf niedrige Hitze. Kochen Sie sie, bis sie fertig sind. Danach die Pilze aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die resultierende Brühe muss abgeseiht werden.

Die geschälten und gehackten Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl etwas anbraten.

Die entstandenen sautierten und vorgeschnittenen Pilze in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Danach sollte die Suppe noch 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Um die Knödel zuzubereiten, müssen Sie die Milch aufkochen, Grieß dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Brei abkühlen lassen, Butter und Ei hinzufügen und glatt rühren. Salzwasser aufkochen und die geformten Knödel hineingeben. Sobald sie vollständig gekocht sind, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit Wasser ab.

Vor dem Servieren die Knödel in die Pilzbrühe geben.

Pilzmüsli

Wir laden alle Liebhaber ein, eine weitere Suppe aus getrockneten Pilzen zu probieren. Das Rezept ist sehr einfach. Jeder kann dieses Gericht kochen.

Dafür benötigen Sie: 1 kleine Karotte, 10 Stk. getrocknete Steinpilze, 4 Kartoffeln, ein paar kleine (oder 1 große) Zwiebeln, 120-150 Gramm Buchweizen, 1 Petersilienwurzel, Butter, Petersilie, Wasser.

Damit Buchweizen weich wird, muss er in Wasser eingeweicht werden.

Trockene Pilze müssen ebenfalls mit Wasser gefüllt, nach ein paar Stunden abgespült und weich gekocht werden. Kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie dann in Streifen.

Die Brühe abseihen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Bei schwacher Hitze Pilze, Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Butter anbraten. Alles in die Brühe geben, den bereits aufgequollenen Buchweizen dazugeben, salzen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Damit Sie ein echtes Müsli bekommen, müssen Sie zu unserer resultierenden Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen 200 Gramm Sauerrahm oder 1 großes Glas Backmilch hinzufügen und in den Ofen stellen.

In 30 Minuten ist das Gericht fertig.

Getrocknete Pilzsuppe mit Croutons und Bohnen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zur Hand haben:

50 Gramm Bohnen;
50 Gramm getrocknete Pilze;
1 Zwiebel;
Tomatenmark;
Butter;
Toast;
Salz.

Wie üblich müssen Sie die Pilze zunächst 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann kochen. Die Pilze aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit abseihen.

Die Zwiebel goldbraun anbraten und Tomatenmark dazugeben.

Vorgekochte Bohnen, gehackte Pilze und fertig gebratene Pilze in die kochende Pilzbrühe geben. Alle Zutaten müssen bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln.

Bevor Sie diese trockene Pilzsuppe essen, müssen Sie Croutons hineingeben.

Pilzcremesuppe

Nehmen Sie 50 Gramm getrocknete Pilze, lassen Sie sie 3 Stunden einweichen, kochen Sie sie, kühlen Sie sie ab und hacken Sie sie fein.

2 Zwiebeln schälen, hacken und zusammen mit den Pilzen in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Hier etwas Mehl hinzufügen (30-40 Gramm), umrühren und erneut 2 Minuten braten.

250 Gramm Brühe und die gleiche Menge Milch zum gebratenen Gemüse gießen, nochmals umrühren. Alles zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Wenn die resultierende Suppe etwas abgekühlt ist, fügen Sie nach Belieben Pfeffer und Salz hinzu. Anschließend im Mixer zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren.

Trockene Pilzpüreesuppe ist fertig. Vor dem Servieren mit Petersilienzweigen garnieren.

Einfache getrocknete Pilzsuppe

Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Option für Vegetarier und Pilzliebhaber. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher wird es nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder nützlich sein.

Für die Zubereitung benötigen Sie: getrocknete Pilze (60 Gramm), Zwiebeln, etwas Sauerrahm (ein paar Löffel), Kartoffeln, Petersilie, Butter, Salz.

Lassen Sie vorgewaschene getrocknete Pilze mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Wasser. Nachdem die Pilze Wasser aufgenommen und weich geworden sind, lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie sie mit frischem Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Die Brühe 50-60 Minuten kochen lassen.

Danach die Pilze abkühlen lassen und in Streifen oder einfach nur Scheiben schneiden. Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben, salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Braten. Die Zwiebel schälen und hacken. In eine erhitzte Pfanne mit Butter geben und goldbraun anbraten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, Pilze hinzufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren etwa einen Esslöffel Sauerrahm in eine Schüssel Suppe geben.

Guten Appetit!

Und schlussendlich...

Dank ihres exquisiten Aromas und hervorragenden Geschmacks trägt jede Trockenpilzsuppe nicht nur zur Abwechslung auf dem Alltagsmenü bei, sondern wird auch zum Hauptgericht an jedem Feiertag. Wenn Sie dieses Produkt lieben, kochen Sie daher nach unseren Rezepten. Sie und Ihre Lieben werden zweifellos zufrieden sein!

Getrocknete Steinpilzsuppe eignet sich hervorragend als erster Gang. Erstens ist es sehr sättigend und zweitens ist der Nutzen von Pilzen für den Menschen seit langem bekannt. In vielen Fällen können sie sogar ein kompletter Fleischersatz sein.

Klassische getrocknete Steinpilzsuppe

Kartoffeln – 6 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mehl – 2 EL. Löffel;
Sauerrahm;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Gewürze.

Die Pilze vorher einweichen.

Kochen Sie ein paar Liter Wasser in einem Topf auf dem Herd und fügen Sie gehackte, eingeweichte Pilze hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang weiter.
Schneiden Sie das Gemüse während des Kochens nach Belieben.
Braten Sie die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne an und geben Sie dann Mehl hinzu.
Um zu verhindern, dass das Gemüse verklumpt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pilzbrühe und etwas Sauerrahm hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Pilze vollständig gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang weiter.
Nach Ablauf der angegebenen Zeitspanne wird das Bratgut in die Pfanne gegeben und das Garen dauert weitere 15 Minuten.

Fertige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird mit Sauerrahm und gehackten Kräutern serviert.

Herzhafter erster Gang mit Nudeln

Was Sie für 100 Gramm getrocknete Pilze benötigen:

Mehl – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 1 Stk.;
Grün;
Sauerrahm;
Gewürze.

Die Pilze gründlich abspülen, mit warmem Wasser bedecken und einige Stunden quellen lassen.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung hausgemachter Nudeln. Das gesiebte Mehl wird mit Salz (nach Geschmack) und Ei vermischt. Der Teig wird geknetet, mit einer kleinen Schüssel gleicher Größe abgedeckt und 20 Minuten lang herausgenommen – damit er „passt“.
In dieser Zeit das Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Hacken Sie auch das Grün.
1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und Pilze hinzufügen. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, salzen, abseihen und dann zur Suppe hinzufügen.
Kochen Sie weiter und beginnen Sie mit der Zubereitung der Nudeln. Den Teig ausrollen und in dünne, 5 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Kurz trocknen lassen und in die Suppe geben.

Rezept für Pilzsuppe

Pilzsuppe ist ein ausgezeichnetes Gericht für die Fastenzeit. Das beste und zugleich sehr einfache Rezept zur Zubereitung von Trockenpilzsuppe mit Fotos und Videos. Versuch es!

1 Stunde

150 kcal

5/5 (1)

Jeden Tag überlegen wir, was wir heute zum Mittagessen kochen sollen. Ich möchte, dass das Gericht gesund, sättigend und lecker ist. Für die richtige Ernährung ist es notwendig, erste Gänge vorzubereiten.

Heute möchte ich ein Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen vorstellen. Dies ist eine sehr leckere und reichhaltige Suppe, die zudem einfach zuzubereiten ist.

Pilze sind ein umstrittenes Produkt. Einerseits sind sie sehr nützlich Sie enthalten viel Eiweiß und andere Stoffe. Andererseits werden sie jedoch nicht vollständig von unserem Körper aufgenommen. Daher sollten sie nicht von Kindern verwendet werden bis zu acht Jahre. Wenn Sie Pilzsuppe für die ganze Familie zubereiten, denken Sie daran und bereiten Sie für kleine Kinder einen anderen ersten Gang zu.

Geschirr: Bratpfanne, Topf, Messer und Schneidebrett.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Die Auswahl der richtigen getrockneten Pilze ist schwierig. Beim Trocknen verändern sie sich und es ist fast unmöglich herauszufinden, um welche Art von Pilzen es sich handelt. Darüber hinaus ist es unmöglich, genau zu wissen, wo sie gesammelt wurden. Wenn die Pilze nicht weit von der Straße entfernt wuchsen, haben sie definitiv absorbiert viele Schadstoffe.

Wenn Sie Pilze kaufen auf dem Lebensmittelmarkt Dies stellt jedoch keine 100%ige Qualitätsgarantie dar. Aber es ist immer noch besser, als ein solches Produkt gebraucht zu kaufen. Sammeln und trocknen Sie die Pilze am besten selbst.

Wenn Sie von der Qualität der Pilze auf der Theke überzeugt sind, gebe ich Ihnen einige Ratschläge zu ihren gastronomischen Qualitäten.

Wählen Sie große Pilzstücke mit einheitlicher Farbe, vorzugsweise dunkel. Riechen Sie daran und Sie sollten ein starkes Pilzaroma wahrnehmen. Wenn Sie kleine, runde Löcher im Pilzmark bemerken, handelt es sich um ein Wurmloch. Solche Pilze kann man nicht kaufen.

Alle anderen Zutaten sind einfaches Gemüse, das wir täglich zum Kochen verwenden.

Nehmen Sie mittelgroße Kartoffeln und Karotten. Sie müssen eine große Zwiebel nehmen. Die Art des Gemüses spielt keine Rolle. Wählen Sie das Grün nach Ihrem Geschmack. Ich füge der Suppe gerne Dill hinzu, man kann aber auch Petersilie verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Erste Stufe

Zutaten:

Getrocknete Pilze – 150 g.

Zweite Phase

Zutaten:

Pflanzenöl - nach Geschmack;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stk.

Wenn die Pilze anschwellen, können Sie mit dem Anbraten der Zwiebeln und Karotten beginnen.

Dritter Abschnitt

Vierte Stufe

Zutaten:

Kartoffeln – 4-5 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Grüns – 1 Bund.

Ich habe Ihnen die einfachste Art vorgestellt, Suppe zuzubereiten minimale Zutaten. Aber mein Rezept kann geändert und verbessert werden, indem man diesem Gericht Reis oder Graupen hinzufügt. Es ist zu berücksichtigen, dass sowohl Reis als auch Graupen eine lange Garzeit benötigen.

Auch Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird gekocht und mit Fadennudeln. Es muss jedoch fast am Ende des Suppenkochens hinzugefügt werden. Es kocht ziemlich schnell.