Brombeermarmelade mit Minze. Brombeermarmelade: Rezepte

Das Rezept für Brombeermarmelade hilft Ihnen, ein appetitliches Dessert mit tadellosem Geschmack und erstaunlichem Aroma zu kreieren!

Eine Beere namens Brombeere ist ein sehr interessantes Produkt, das Konditoren und Köchen ein riesiges Feld für die Fantasie bietet. Als enger Verwandter der Himbeere hat sie einen ungewöhnlich ausgeprägten Geschmack mit überwiegend süßen Noten, die durch eine leichte angenehme Säure ausgeglichen werden. Es überrascht nicht, dass Brombeermarmelade immer unglaublich lecker wird und wie warme Semmeln verkauft wird. Kinder mögen diese hausgemachte Zubereitung für den Winter, ohne Steine ​​​​gekocht. Sie können diese dicke Marmelade einfach auf Brot streichen und das Essen genießen, das viele unserer Landsleute seit ihrer Kindheit lieben.

Es wird auch oft in Desserts von Gourmetrestaurants verwendet: Aufläufe, Käsekuchen, Muffins. Hausfrauen kochen diese Delikatesse lieber zu Hause, nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks, sondern auch wegen der vielen nützlichen Eigenschaften, mit denen Brombeermarmelade ausgestattet ist. Also, dieses Dessert hilft:

• die Wände der Blutgefäße stärken;
• Erkältungen überwinden;
• Immunität erhöhen;
• lindern Sie den Zustand mit Lungenentzündung, entzündlichen Prozessen;
• Körpertemperatur bei akuten Atemwegsinfektionen reduzieren;
• mit Blasenentzündung, Nierenerkrankungen fertig werden.

9 Rezepte für Brombeermarmelade

Rezept 1. Klassische Brombeermarmelade

Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Kristallzucker.

Wir sortieren Brombeeren und entfernen verdorbene Beeren. Wir waschen und reißen dabei den Strunk ab. Überschüssige Flüssigkeit, die auf den Beeren verbleibt, abtropfen lassen. Wir legen die Brombeeren in einen Topf mit großem Bodendurchmesser oder in ein Becken, das für die Herstellung von Marmelade verwendet wird. Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren, ohne die Unversehrtheit der Beeren zu beschädigen. Wir legen die kandierte Beere eine halbe Stunde oder eine Stunde beiseite, bis sie Saft freisetzt. Unter Rühren langsam erhitzen. Etwa eine halbe Stunde kochen. Wir verpacken in sterile vorgefertigte Gläser. Hermetisch verschließen.

Rezept 2. Brombeermarmelade

Zutaten: 970 g Brombeeren, 820 g Zucker, 3 g Zitronensäure.

Wir waschen die sortierten Brombeeren sorgfältig und entfernen Zweige und Stiele. Auf eine mit Papier ausgelegte Oberfläche streuen, um das Wasser aus den Beeren ablaufen zu lassen. In einen Behälter - einen breiten Topf oder ein emailliertes Becken - die Brombeeren schichten und mit Zucker bestreuen. Wir warten 5-5,5 Stunden, in denen die Beeren eine ausreichende Menge Saft abgeben. Langsam aufkochen, vorsichtig umrühren und den Schaum entfernen. Etwa 5 Minuten kochen. Gießen Sie eine Minute vor Ende des Kochvorgangs Zitronensäure ein. Wir rühren. Wir verteilen die Marmelade in einem sauberen Glasbehälter. Kühl unter Plastikabdeckungen lagern.

Rezept 3. Brombeermarmelade mit Himbeeren

Zutaten: 950 g Brombeeren, 1900 g Zucker, 950 g Himbeeren.

Brombeeren und Himbeeren sortieren wir getrennt aus. Mine, die restlichen Stiele abreißen. Die Brombeeren in eine Schüssel geben und die Himbeeren in die andere. Wir schlafen beide Beerenarten mit der gleichen Menge Zucker ein - 950 g in jedem Behälter. Rühren Sie vorsichtig um und versuchen Sie, die Beeren selbst nicht zu verformen. An einem kühlen Ort stehen wir etwa 11 Stunden. Der dabei freigesetzte Saft mit ungelöstem Zucker wird in einen weiten Topf umgefüllt. Wir erwärmen uns unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Brombeeren, Himbeeren hinzufügen. 6 Minuten langsam kochen. Wir entfernen den Schaum, stehen ohne Erhitzen, bis der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist. Nochmals etwa 5 Minuten kochen. Verpackt in sterilisierten Gläsern.

Rezept 4. Brombeermarmelade mit Äpfeln

Zutaten: 1020 g Brombeeren, 980 g saure Äpfel, 1550 g Zucker, 135 g Zitrone, 18 g Butter, 3 g Kardamom, 280 ml Wasser, 90 g Brombeer- oder anderer Beerenlikör – optional.

Meine Äpfel, schäle, entkerne. In kleine Stücke schneiden. Brombeeren sind sortiert, zum Einmachen geeignet - gewaschen. In einem großen Topf gehackte Äpfel mit Wasser mischen. Obst 10 Minuten blanchieren, bis es weich ist. Den Saft der zuvor gewaschenen Zitrone in einen Behälter auspressen. Brombeeren hineingeben. Kochen Sie für 11 Minuten nach dem erneuten Kochen. Wir schlafen Zucker ein. Rühren, erhitzen, bis es sich auflöst. Wir erhitzen schnell die gesamte Masse, kochen 10 Minuten lang, rühren um und entfernen den entstehenden Schaum. Kardamomlikör zugeben. 3 Minuten kochen. Wir nehmen den Topf. Wir geben das Öl, rühren um, entfernen den Schaum von der Oberfläche. Die Marmelade leicht abkühlen und in die vorbereiteten Gläser geben. Auf den Hals jedes Glases legen wir einen Pergamentkreis mit dem entsprechenden Durchmesser. Wir schließen mit Polyethylendeckeln. Wir bleiben kalt.

Rezept 5. Brombeermarmelade mit Zitrone

Zutaten: 980 g Brombeeren, 980 g Zucker, 140 g Zitrone.

Wir waschen die Brombeeren und lehnen dabei verdorbene Beeren ab. Wir schneiden die Stiele ab. Die Zitrone gründlich waschen. Reiben Sie die gelbe Schale. Brombeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zitrusschale hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und die Beeren für eine schnelle Safttrennung leicht zerdrücken. Saft aus dem Zitronenmark zu der resultierenden Masse auspressen. Langsam erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Feuer hinzu. Kochen Sie unter Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern, etwa 10 Minuten. Nach dem Eindicken in einen sterilen Behälter umfüllen. Wir stellen die gefüllten Gläser mit Deckeln in eine tiefe Pfanne. Fügen Sie Wasser bis zu den Schultern der Gläser hinzu. 10 Minuten sterilisieren. Hermetisch verschließen.

Rezept 6. Brombeermarmelade mit Orangen

Zutaten: 1050 g Brombeeren, 380 g Orangen, 1070 g Zucker, 120 g Zitrone.

Zitrusfrüchte waschen. Entfernen Sie die Schale von Orangen, reinigen Sie sie vom weißen Teil. Die gelbe Schale in dünne Streifen schneiden. Orangensaft in einen breiten emaillierten Behälter auspressen. Wir schlafen Zucker ein, gehackte Schale. Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Wir kühlen ab. Wir sortieren und waschen die Brombeeren. In gekühlten Saft geben. Etwa 2 Stunden ziehen lassen. Wir erhitzen bis zum Kochen, kochen und rühren eine halbe Stunde lang. 7 Minuten vor Ende der Garzeit den Zitronensaft in die Marmelade pressen. Rühren, abkühlen lassen. Wir packen in vorbereitete Gläser.

Rezept 7. Brombeermarmelade in einem langsamen Kocher

Zutaten: 750 g Brombeeren, 750 g Zucker.

Wir sortieren Brombeeren und wählen ganze Beeren aus, die zum Konservieren geeignet sind. Wir waschen sie sorgfältig und versuchen, sie nicht zu beschädigen. Leicht auf Papier trocknen oder einfach in einem Sieb lassen, um die Flüssigkeit zu glasieren. Brombeeren in die Schüssel aus dem Multikocher geben, mit Zucker bestreuen. Wir stehen ungefähr eine Stunde ohne Heizung. Wenn Brombeersaft erscheint, stellen Sie den Modus "Löschen" mit einer Zeit von 20 Minuten ein. Das Dampfventil wird gedreht, um Dampf nach außen abzugeben. Öffnen Sie am Ende des Modus den Deckel und lassen Sie die Masse 20 Minuten lang leicht abkühlen. Für die zweite Kochstufe wählen wir den gleichen Modus mit einer Zeit von 40 Minuten. Während des Kochens müssen Sie die Marmelade mehrmals umrühren. Bei einer Erhöhung der im Rezept angegebenen Zutatenmenge wird empfohlen, Marmelade mit offenem Deckel zu kochen. Gießen Sie heißes Dessert in sterile Gläser, Korken.

Rezept 8. Kernlose Brombeermarmelade

Zutaten: 1050 g reife Brombeeren, 490 ml Wasser, 1050 g Zucker.

Wir waschen die von den Stielen getrennten Beeren, um unreife und verdorbene Brombeeren abzulehnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, die auf eine Temperatur von 80-90 Grad erhitzt werden muss. Wir haben Brombeeren hineingelegt. Wir erhitzen 3 Minuten ohne zu kochen. Wir drücken die Flüssigkeit aus. Wir geben die Beeren auf ein Metallsieb und mahlen sie. Wir erwärmen das Brombeerpüree in einem mit Emaille oder Antihaftbeschichtung überzogenen Behälter. Streuen Sie Zucker unter ständigem Rühren langsam auf. Kochen bis dick. In sterilisierte Gläser geben. Aufrollen.

Rezept 9. Brombeermarmelade mit Bananen

Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Bananen, 1100 g Zucker.

Wir wählen ganze, unbeschädigte Beeren aus, reinigen sie von den Stielen und waschen sie. Wir lassen die Flüssigkeit von der Oberfläche der Brombeere abtropfen und legen sie auf Papiertücher. Wir verschieben die Beere in ein Becken oder eine Pfanne. Wir schlafen mit Kristallzucker ein. Wir stehen ein paar Stunden oder lassen es über Nacht in der Kälte, damit die Brombeeren Saft abgeben. Die Brombeermasse unter Rühren schnell erhitzen. Dann etwa eine halbe Stunde langsam kochen. Wir putzen die Bananen, schneiden das Fruchtfleisch in 10x10 mm große Würfel. 6 Minuten vor Ende des Garvorgangs die geschnittenen Bananen in die Brombeermarmelade geben. Verpackt in vorsterilisierten Gläsern. Wir bleiben kalt.

Ein so duftendes und gesundes Dessert zuzubereiten ist keine besonders schwierige Aufgabe. Selbst ein Anfänger kommt damit ohne große Schwierigkeiten zurecht. Um jedoch leckere Brombeermarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen folgende Nuancen berücksichtigt werden:

1. Brombeeren sind ein empfindliches, empfindliches Produkt. Wenn das Rezept also vorschlägt, Marmelade aus ganzen Beeren herzustellen, müssen Sie alle Manipulationen damit sehr sorgfältig durchführen. Daher ist es notwendig, die Brombeeren sorgfältig zu spülen und umzurühren, um sie während des Kochvorgangs nicht zu beschädigen.
2. Brombeersamen sind etwas härter als Himbeeren. Ist die Marmelade für kleine Naschkatzen gedacht, lohnt es sich, die Kerne loszuwerden, indem man die Beeren durch ein Sieb reibt.
3. Brombeeren werden mit vielen Früchten kombiniert, harmonieren gut mit Zitrusfrüchten. In Brombeermarmelade wird oft nicht nur Zitrussaft hinzugefügt, sondern auch Schale, die eine würzige Bitterkeit verleiht.
4. Für Feinschmecker gibt es viele Rezepte für Brombeermarmelade, die aromatische Gewürze wie Kardamom, Rosmarin, Nelken verwenden.

Brombeermarmelade Es hat viele bedingungslose Vorteile, unter denen man die enormen Vorteile für den Körper, den ausgezeichneten Geschmack, das attraktive Aroma und das wunderbare helle Aussehen hervorheben kann. Die Fähigkeit, einen kurzen Kochprozess zu verwenden, ermöglicht es Ihnen, die Erhaltung der Nährstoffe im fertigen Gericht zu maximieren. Eine solche Delikatesse ist in hausgemachten Zubereitungen weniger verbreitet als Marmelade aus häufigeren Beeren - Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen. In Bezug auf die Anzahl der für den menschlichen Körper wertvollen Bestandteile und die geschmacklichen Eigenschaften steht Brombeermarmelade diesen jedoch in nichts nach und übertrifft sie teilweise sogar.

Brombeermarmelade ist einfach zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte. Betrachten wir einige davon.

Klassisches Rezept für Brombeermarmelade

Zutaten:

• Brombeere - 1 kg;
• Zucker - 1,1 kg.

Kochen:

• Die Beeren in einen Topf geben und den Zucker gießen, mischen. 30 - 60 Minuten einwirken lassen.
• Langsam erhitzen, umrühren und etwa 30 Minuten kochen lassen.
• Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss füllen.

Brombeermarmelade "Beeil dich"

Zutaten:

• Zucker - 820 g;
• Brombeere - 970 g;
• Zitronensäure - 3 g.

Kochen:

• Legen Sie die Beeren in einen hitzebeständigen Behälter und fügen Sie Zucker hinzu. 5,5 Stunden ziehen lassen.
• Etwa 5 Minuten langsam garen.
• Fügen Sie in letzter Minute Zitronensäure hinzu und schalten Sie den Herd aus. Etwa 1 Stunde stehen lassen und in Behälter füllen.

Brombeermarmelade mit Himbeeren: Rezept

Zutaten:

• Zucker - 1900 g;
• himbeeren - 950 g;
• Brombeere - 950 g.

Kochen:

• Beeren waschen und schälen, separat anrichten.
• Zucker einfüllen und mischen. 11 Stunden einwirken lassen.
• Den Saft in einen Topf abgießen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Beeren hinzufügen. Bei starker Hitze etwa 6 Minuten garen.
• Auf dem Herd abkühlen lassen und erneut 5 Minuten kochen.

Brombeermarmelade mit Äpfeln

Zutaten:

• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 4 Gläser;
• Kardamom - 3 g;
• Brombeere - 1 kg;
• äpfel - 980 g;
• Butter - 18 g;
• zitrone - 2 Stk .;
• Beerenlikör - 90 g (optional).

Kochen:

• Äpfel waschen und schälen, in mittelgroße Scheiben schneiden. Klappen Sie den Garbehälter hoch.
• Wasser zu den Äpfeln geben und 10 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft hinzufügen.
• Gießen Sie die Beeren und kochen Sie für 11 Minuten. Zucker hinzufügen.
• Erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Likör und Kardamom zugeben. 3 Minuten kochen.
• Öl hinzufügen, mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, warm in Gläser füllen.

Rezept für Brombeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:

• Zucker - 1 kg;
• Brombeere - 1 kg;
• Zitrone - 1,5 Stk.

Kochen:

• Gehackte Zitrone und Beeren mischen.
• Zucker und Zitronensaft zugeben.
• Langsam erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie das Feuer und kochen Sie etwa eine Viertelstunde lang.

Brombeer- und Orangenmarmelade

Zutaten:

• Brombeere - 1 kg;
• zitrone - 2 Stk .;
• Zucker - 1 kg;
• Orangen -3 Stk.

Kochen:

• Orangensaft, Zitrone und Zucker erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben.
• Brombeeren hinzufügen, wenn sie abgekühlt sind. 2 Stunden einwirken lassen.
• Erhitzen, bis es kocht. Noch eine halbe Stunde kochen. In der 23. Minute Zitronensaft hinzufügen. Ofen ausschalten und in vorbereitete Gläser füllen.

Rezept für Brombeermarmelade in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Zucker - 750 g;
• Brombeere - 750 g.

Kochen:

• Vorgewaschene Beeren werden in einen langsamen Kocher gegeben und mit Zucker bedeckt.
• Im Modus „Löschen“ ca. 20 Minuten garen. 20 Minuten abkühlen lassen.
• Noch etwa 40 Minuten garen.

Die Brombeere ist eine der reichsten Beeren an Vitaminen und Mineralstoffen, sie enthält eine ganze Reihe von Nähr- und Heilstoffen. Daher ist es sehr wichtig, Brombeeren nicht nur in der Zeit ihrer Reife, sondern auch in der kalten Jahreszeit zu verzehren, um das Immunsystem zu stärken. Für den Winter zubereitete Brombeermarmelade ist vielleicht die häufigste Option, um diese Beere zu ernten.

Brombeermarmelade: lecker und gesund

Brombeermarmelade ist aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften der Himbeermarmelade gleichgestellt, die bei einer Erkältung am meisten nachgefragt wird. Außerdem wirkt es entzündungshemmend und stärkt die Blutgefäße. Aber Brombeermarmelade ist nicht nur ein Vorrat an Vitaminen für den Winter, sondern auch eine beliebte Delikatesse aller Familienmitglieder. Es kann auch zu Kuchen und anderen Desserts hinzugefügt werden, um im Winter Kompott und Tee zu kochen.

Der Hauptnachteil ihrer Brombeermarmelade im Vergleich zu anderen Erntemethoden (z. B. Einfrieren und Trocknen) ist die Notwendigkeit einer Wärmebehandlung. Je länger Sie es kochen, desto weniger Nährstoffe werden es.

Beeren für Marmelade vorbereiten

Besser ist es, Brombeermarmelade aus naturgereiften Beeren zuzubereiten, da diese beim Pflücken nicht nachreifen. Gleichzeitig ist es auch besser, keine sehr überreifen Früchte zu verwenden. Die Beibehaltung der schönen Form der Beeren ist eine sehr wichtige, aber schwierige Aufgabe, da sie selbst ziemlich weich sind.

Vor der Herstellung von Marmelade sollten Brombeeren mit viel Wasser abgespült werden. Wählen Sie dazu besser eine Dusche, damit ein starker Strahl die Früchte nicht beschädigt. Dann müssen Sie die Stiele vorsichtig in kreisenden Bewegungen entfernen. Danach müssen Sie die Beeren mit einem Papiertuch trocknen.

Zusätzliche Komponenten, die den Geschmack von Brombeeren betonen

Der Hauptbestandteil von Brombeeren bei der Herstellung von Marmelade ist natürlich Zucker. Um den Geschmack von Beeren zu betonen und die Säure zu regulieren, werden der Rezeptur auch Zitronensäure, Zitrone oder Quitte zugesetzt.

Zusätzlich zu diesen Komponenten können Sie die Schale anderer Zitrusfrüchte oder Minzblätter in Brombeermarmelade geben. Vanillestange oder Zimt verleihen ihm auch Würze und Raffinesse. Um dem Werkstück noch mehr heilende Eigenschaften, appetitlichen Geruch und Geschmack zu verleihen, können Sie die Blätter dieser Beere verwenden, die beim Kochen hinzugefügt werden.

Kochmethoden und leckere Rezepte

Brombeermarmelade ist in Bezug auf die Zubereitungsmethoden eine sehr vielseitige Beere. Es kann auf traditionelle Weise, dh auf dem Herd, gekocht werden. In diesem Fall muss die Kochdauer sorgfältig überwacht werden, da die Marmelade, wenn sie dem Feuer zu stark ausgesetzt wird, sowohl medizinische als auch geschmackliche Eigenschaften verlieren kann. Denken Sie daran, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen.

In anderen Kochfragen sind Brombeeren im Prinzip unprätentiös. Dank dessen kann Marmelade mit einem Multikocher im Modus „Löschen“ problemlos zubereitet werden. Um die vorteilhaften Eigenschaften der Beere zu maximieren, sollten Sie eine Methode ohne Kochen wählen. In diesem Fall werden die Brombeeren einfach mit Zucker gemahlen und kühl gelagert.

Vitaminbomben-Rezept: Kein Kochen

Da Beeren in diesem Rezept nicht wärmebehandelt werden, behalten sie die maximale Menge an nützlichen Elementen.

Zutaten:

• Brombeere - 1 kg;
• Zucker - 1,75 kg.

Kochen:

1. Saubere, trockene Beeren schlafen anderthalb Kilogramm Zucker ein.
2. Als nächstes legen Sie die Beeren für 2 Stunden an einen kalten Ort.
3. Mischen Sie nach dieser Zeit die Brombeermischung mit Zucker und schicken Sie sie für eine weitere Stunde an ihren ursprünglichen Platz.
4. Im nächsten Schritt mit einem Holzmörser durch ein Sieb mahlen.
5. Die resultierende Marmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Gleichzeitig sollte vor dem Schließen 1 Esslöffel Zucker auf den Boden des Behälters und darüber gegossen werden.
6. Sie können mit beliebigen Deckeln abdecken, auch mit Kunststoffdeckeln. Letztere müssen allerdings erst gekocht und getrocknet werden.
7. Ohne Kochen zubereitete Marmelade ist besser im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren.

Stau in Eile: "fünf Minuten"

Dieses Rezept macht es auch möglich, nicht viele Brombeer-Vitamine zu verlieren, da die Beeren nicht lange gekocht werden, nur fünf Minuten. Deshalb hat die Marmelade einen solchen Namen: „fünf Minuten“. Außerdem behalten die Früchte ihre schöne Form.

Zutaten:

• Brombeere - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.

Kochen:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Brombeeren mit Zucker: eine Schicht Beeren (500 g), Zucker (250 g) und eine weitere Schicht derselben.
2. Wir lassen die Mischung 5 Stunden stehen, damit die Beeren Saft freisetzen.
3. Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Am Ende der Garzeit Zitronensäure zugeben, in Gläser füllen und abkühlen lassen.
5. Wir lagern auch an jedem kalten Ort.

Brombeermarmelade mit Zitrusnoten

Marmelade nach diesem Rezept ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch eine ideale Option zum Imprägnieren von Kuchen bei der Zubereitung von Desserts. Außerdem verleiht das Orange ihm einen satten Farbton.

Zutaten:

• Brombeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• zitrone - 2 Stk .;
• orange - 3 Stk.

Kochen:

1. Wir waschen die Orange und reiben ihre Schale auf einer Reibe. Gießen Sie ein wenig Orangensaft über die Schale und fügen Sie Zucker hinzu. Mischen Sie den Orangensaft mit dem restlichen Zucker und stellen Sie ihn auf den Herd, um ihn zu kochen und einen Sirup herzustellen.
2. Den Sirup abkühlen lassen, mit Brombeeren bestreichen und 3 Stunden ziehen lassen.
3. Wir stellen die Marmelade auf das Feuer und warten, bis sie stark zu kochen beginnt. Danach die Hitze reduzieren, 10 Minuten garen und die Orangenschale und den Zitronensaft hinzugeben. Kochen Sie diese Mischung für weitere 5 Minuten.
4. Wir lassen die fertige Marmelade 4 Stunden ziehen und kochen dann erneut 10 Minuten.
5. Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Marmelade "sparsam", aber für Feinschmecker: mit Äpfeln

Wenn es nur sehr wenige Brombeeren gibt, Sie diese Delikatesse aber länger konservieren möchten, können Sie Marmelade auf der Basis von Äpfeln herstellen. Es bewahrt nicht nur das Aroma der Beere, sondern verleiht ihr auch einen interessanten Geschmack.

Zutaten:

• Brombeere - 1 kg;
• saure Äpfel - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• zitrone - 1 Stk .;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• Kardamom - 3 g;
• wasser - 1 EL;
• Beerenlikör (Brombeere oder andere) - 100 g.

Kochen:

1. Die Äpfel gründlich waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Modus in Scheiben schneiden.
2. Äpfel mit Wasser aufgießen und 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Den Zitronensaft abgießen.
3. Die Brombeeren in die entstandene Mischung geben, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Den restlichen Zucker unter ständigem Rühren zugeben und den Schaum entfernen, weitere 10 Minuten kochen.
5. Den Likör in die Marmelade gießen und 3 Minuten kochen.
6. Die vorbereitete Mischung vom Herd nehmen, das Öl hinzufügen und mischen.
7. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, können Sie sie in Gläser füllen. Wir bedecken sie zuerst mit Kreisen aus Pergamentpapier und dann mit Plastikdeckeln.

Brombeermarmelade aufbewahren

Es gibt keine universelle Methode zur Aufbewahrung von Brombeermarmelade. Es hängt alles davon ab, welches Rezept es zubereitet.

• Marmelade ohne Kochen bewahrt man am besten im Kühlschrank oder im Keller auf.
• Wenn die mit Zucker geriebene Beere zuvor sterilisiert wurde, verschlechtert sie sich auch bei Raumtemperatur nicht.
• Gekochte Marmelade wird meistens mit einem Eisendeckel verdreht und an einem kalten Ort (Keller, Keller oder Kühlschrank) aufbewahrt.
• Brombeermarmelade wird mit Gaze und Pergamentpapier bedeckt.

Kochgeheimnisse

Wenn Sie einige der Feinheiten kennen, können Sie leckere und gesunde Marmelade zubereiten:

• Wenn die Brombeere nicht saftig genug ist, müssen Sie der Marmelade Wasser hinzufügen und den Sirup kochen.
• Wenn Sie die Marmelade dicker machen möchten, können Sie sie 3-4 Mal kochen und zwischen jedem Erhitzen abkühlen lassen.
• Wenn Sie selbst Beeren pflücken, müssen Sie die Büsche sorgfältig auf das Fehlen von Stinkwanzen überprüfen, damit sie nicht in die Ernte selbst gelangen.
• Es ist besser, die Beeren mit kaltem Wasser zu waschen, damit sich die „Schwänze“ leichter lösen.
• Wenn Brombeeren sehr zuckerhaltig erscheinen, können der Marmelade andere Beeren hinzugefügt werden. Zum Beispiel werden die heilenden Eigenschaften durch die Zugabe von Himbeeren noch stärker.

Guten Appetit!

Brombeere ist eine sehr interessante Zutat, die vor kulinarischen Spezialisten das breiteste Feld der Fantasie eröffnet. Es hat einen hellen Geschmack, der von süßen Noten dominiert wird, aber gleichzeitig gibt es auch eine würzige leichte Säure, die das Geschmacksbouquet ausbalanciert. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sich Brombeermarmelade als sehr aromatisch herausstellt und man sie immer wieder essen möchte. Kinder streichen es sehr gerne auf eine Scheibe frisches Brot oder schlucken es einfach auf beide Wangen und trinken heißen Tee.

Über die Vorteile des Produkts

Bevor Sie Brombeermarmelade zubereiten, schlagen wir vor, darüber nachzudenken, was uns ihre Verwendung bringen wird:

• Diese Beere enthält eine Vielzahl von Vitaminen und jedes von ihnen trägt eine bestimmte Belastung - Vitamin A ist für eine hervorragende Sehkraft verantwortlich, die Vitamine C und E stärken das Immunsystem, Vitamin PP normalisiert die Funktion des Herzmuskels und reguliert den Cholesterinspiegel, B-Vitamine den Ablauf von Stoffwechselprozessen verbessern;
• Mineralien, und dies sind Magnesium, Kalium, Mangan, Eisen, Kupfer und Phosphor, helfen, die Entwicklung onkologischer Erkrankungen sowie Gefäßerkrankungen zu verhindern, sie normalisieren die Funktion des Nervensystems und tragen zur schnellen Genesung von akuten Atemwegserkrankungen bei;
• mit Brombeeren wird die Darmarbeit aufgebaut, da sie wertvolle organische Säuren enthält, darunter Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Salicylsäure. Dank dieser Substanzen kommt es im Magen-Darm-Trakt zur Saftsekretion und der Verdauungsprozess wird deutlich verbessert.

Wichtig! Es sollte jedoch beachtet werden, dass überreife Beeren den Stuhl etwas schwächen, während unreife Beeren ihn im Gegenteil reparieren.

Feinheiten des Kochens

Rezepte

Kommen wir also zur Hauptsache - Rezepte für Brombeerrohlinge für den Winter.

Kernlos

Zutaten vorbereiten:

• 900 g Brombeeren;
• 900 g Zucker;
• einen halben Liter Wasser.

Kochvorgang.

1. Die Beeren von den Stielen trennen, waschen und gründlich trocknen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und erhitzen Sie es auf 90°C.
3. Brombeeren in heißes Wasser geben und 3 Minuten ziehen lassen.

   Wichtig! In diesem Fall muss die Gaszufuhr minimal sein, damit die Masse nicht kocht!

4. Die Flüssigkeit abgießen, die Beeren in ein Sieb geben und mahlen.
5. Geben Sie das entstandene Püree in einen Behälter mit Antihaftbeschichtung, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie das Dessert ständig mit einem Holzlöffel um, bis es dickflüssig ist.
6. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Klassisches Rezept

Um Brombeermarmelade nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie nur zwei Zutaten zubereiten: Brombeeren und Zucker, die zu gleichen Teilen eingenommen werden.

Kochvorgang.

1. Die Beeren müssen sorgfältig aussortiert, verdorben und zerknittert, gewaschen und in einem Sieb entsorgt werden.
2. Nachdem wir die Brombeeren zum Kochen in einen Topf oder eine Schüssel gegeben und Zucker hinzugefügt haben.
3. Die Beeren-Zucker-Mischung sollte etwa eine halbe Stunde stehen – das ist notwendig, damit die Brombeeren den Saft abgeben.
4. Als nächstes stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen den Inhalt langsam unter ständigem Rühren.
5. 30 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Fünf-Minuten-Jam

Fünf-Minuten-Brombeermarmelade für den Winter hat ihren Namen aufgrund des sehr schnellen Garvorgangs.

• 900 g Brombeeren;
• 900 g Kristallzucker;
• 3g Zitronensäure.

Kochvorgang.

1. Die Beeren sorgfältig sortieren, abspülen und mit Wasser abtropfen lassen.
2. Legen Sie die Früchte in eine breite Schüssel, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 5-6 Stunden einwirken.
3. Stellen Sie nach der angegebenen Zeit das Becken auf das Feuer und bringen Sie die Masse zum Kochen.
4. Nach 5 Minuten Zitronensäure zugeben, nach einer weiteren Minute die Gaszufuhr abstellen.

Mit Orangen

Brombeeren können für den Winter vorbereitet werden, indem man sie wie im folgenden Rezept mit Zitrusfrüchten kombiniert.

Zutaten vorbereiten:

• 900 g frische Beeren;
• 2 Orangen;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Kristallzucker.

Kochvorgang.

1. Die Beeren sortieren, die Stiele trennen, abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Die Orangen gründlich waschen, die Schale abschneiden und möglichst fein hacken.
3. Drücken Sie den Saft aus den Orangen und gießen Sie ihn in einen Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wird.
4. Zucker hinzufügen, Schale abreiben und die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Den Sirup abkühlen, Beeren hineingeben und 2 Stunden ruhen lassen.
6. Stellen Sie nach der angegebenen Zeit die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen Sie die Marmelade 30 Minuten lang.
7. 5 Minuten vor dem Kochen Zitronensaft hinzufügen.

mit Äpfeln

Zutaten vorbereiten:

• 900 g Beeren;
• 900 g Äpfel, vorzugsweise saure Sorten;
• anderthalb kg Zucker;
• Zitrone;
• ein Esslöffel Butter;
• Kardamom;
• 300 ml Wasser;
• 100 g Alkohol.

1. Die Äpfel gut waschen, in vier Teile teilen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Äpfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.
3. Zitronensaft auspressen und zu den Äpfeln geben.
4. Die Brombeeren dazugeben und die Mischung 10 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen.
5. Likör und 3 g Kardamom zugeben, weitere 3 Minuten kochen.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Öl hinzu, mischen Sie den Inhalt, entfernen Sie den Film, kühlen Sie die Marmelade ab.
7. Gießen Sie das Dessert in vorbereitete Gläser, legen Sie jeweils ein Pergamentblatt auf den Hals und verschließen Sie es mit Polyethylendeckeln.

mit Bananen

Zutaten vorbereiten:

• 900 g frische Beeren;
• 1 kg Bananen;
• 1kg Zucker.

Kochvorgang.

1. Beeren sollten gewaschen und von den Stielen gereinigt werden.
2. Obst auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Die vorbereiteten Brombeeren in einen Topf oder ein Becken geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
4. Bananen schälen, in kleine Würfel schneiden.
5. Die Brombeermasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
6. Bananen hinzugeben und weitere 5-6 Minuten kochen.
7. Das fertige Dessert in sterilisierte Gläser füllen und kalt lagern.

Brombeermarmelade hat viele Vorteile, darunter tadelloser Geschmack, großartige Vorteile, attraktives Aroma und Aussehen der Delikatesse selbst. Dieses Dessert ist relativ kurz zubereitet, wodurch Sie wertvolle Substanzen vollständig einsparen können. Im Vergleich zu herkömmlichen Erdbeeren ist die Brombeere deutlich seltener, steht ihnen aber hinsichtlich ihrer Vorzüge in nichts nach. Bereiten Sie ein paar Gläser dieses duftenden Desserts für den Winter zu und seien Sie gesund!

Wie man Brombeermarmelade mit Orangen macht
1. Orangen waschen und schälen, die Schale mit Nudeln schneiden.
2. Drücken Sie den Orangensaft in einen Topf, um Marmelade herzustellen, verwenden Sie das Fruchtfleisch nicht für Marmelade.
3. Fügen Sie Orangensaft mit Schale und Zucker hinzu, mischen Sie gut und machen Sie ein leises Feuer.
4. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
5. Brombeeren sortieren, waschen, in kalten Sirup geben und 2 Stunden ziehen lassen.
6. Legen Sie die Marmelade auf das Feuer, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um.
7. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den ausgepressten Zitronensaft einfüllen, dann die Marmelade abkühlen und in Gläser füllen.

Fkusnofakty

Es wird empfohlen, Brombeeren zu essen, um die Darmfunktion zu normalisieren. Beeren enthalten organische Säuren - Zitronensäure, Äpfelsäure, Salicylsäure, die die Saftsekretion im Magen-Darm-Trakt anregen und die Verdauung verbessern. Aber es ist wichtig zu wissen, dass reife Beeren den Stuhl etwas schwächen können und unreife Beeren ihn reparieren können.

Brombeeren können in die Ernährung aufgenommen werden, da sie einen geringen Kaloriengehalt haben - 36 kcal / 100 Gramm. Aufgrund der großen Menge an Pektinsubstanzen - gute Sorptionsmittel - entfernen Brombeeren Salze, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper.

Brombeermarmelade kann ohne Kern gekocht werden. Dazu müssen Sie die Beeren zunächst 3 Minuten lang in heißem Wasser bei einer Temperatur von 80-90 Grad halten, ohne zu kochen. Reiben Sie die eingeweichten Beeren durch ein Metallsieb - die Knochen bleiben im Sieb und kochen Sie das Brombeerpüree mit Zucker auf.

Damit beim Kochen der Brombeermarmelade die Beeren unversehrt bleiben, sollten Sie diese vor dem Kochen nicht waschen, sondern während des Kochens der Marmelade vorsichtig mit einem großen Kochlöffel umrühren. Noch besser - kochen Sie die Marmelade in einer breiten Schüssel und schütteln Sie die Schüssel nicht mit einem Löffel, sondern im Kreis.

Um die Marmelade dicker und aromatischer zu machen, können Sie zu Beginn des Kochens Saft und gemahlene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.