Johannisbeergelee: Einmachen für den Sommer. Johannisbeergelee – ein helles und gesundes Dessert

Spülen Sie die Beeren mit kaltem Wasser ab.

Wasser in einem Topf aufkochen und Johannisbeeren dazugeben.

Anschließend die Johannisbeeren mit einem Stößel durch ein Sieb reiben.

Den im Sieb verbleibenden Kuchen brauchen wir nicht, er kann weggeworfen werden.

Dem entstandenen Johannisbeersaft Zucker hinzufügen und vermischen.

Saft und Zucker in eine Emaillepfanne gießen.

Rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung weg (dieses Gelee lässt sich perfekt in einer Wohnung (ohne Keller) aufbewahren).

Rotes Johannisbeergelee ist hell, unglaublich lecker und aromatisch. Schon am nächsten Tag nach der Zubereitung wird das Gelee dickflüssig, ähnlich wie Marmelade. Wenn die Beeren wenig Pektin enthalten, kann es sein, dass das Gelee nach diesem Rezept nicht sofort eindickt, sondern im Laufe von 3-4 Wochen. Seien Sie also nicht verärgert, wenn Sie am nächsten Tag noch Saft im Glas haben. Im Winter ist Johannisbeergelee eine wunderbare Erinnerung an Sommertage.

In jedem Gebiet, in dem rote Johannisbeeren wachsen, wird in der Regel jedes Jahr eine große Ernte eingebracht. Und viele Hausfrauen wissen einfach nicht, was sie mit so vielen Beeren anfangen sollen. Und man kann daraus viele leckere Gerichte zubereiten.

Ich habe Ihnen in meinen Artikeln bereits erklärt, wie Sie köstliche Konserven für den Winter zubereiten. Und ich habe Rückmeldungen erhalten, dass viele Menschen diese Methode des Gurkeneinlegens gar nicht kennen. Ich hoffe, dass sie, nachdem sie dieses Rezept kennengelernt haben, ein oder zwei Gläser zum Ausprobieren herstellen und nach dem Ausprobieren bereits mehr davon für den Winter vorbereiten.

Ich habe auch vorgeschlagen, zu kochen. Und auch dieses Rezept gefiel vielen.

Und ich habe noch ein weiteres leckeres Johannisbeerrezept in meiner Sammlung, das ist Gelee. Das Rezept, das muss ich gleich sagen, ist gefragt. Jeder, der die damit zubereitete Köstlichkeit probiert, möchte immer wissen, wie man sie zubereitet.

Und die Zubereitung ist tatsächlich einfacher als je zuvor. Sie müssen nur etwas Geduld haben und eineinhalb bis zwei Stunden Freizeit zum Kochen einplanen. Und dann versorgen Sie sich mit einem leckeren und gesunden Dessert für den langen, kalten Winter.

Und ich sage Ihnen: Wenn Sie ein Glas einer solchen Delikatesse öffnen, müssen Sie sich darauf einstellen, dass am selben Tag nichts mehr davon übrig sein wird. Es ist so lecker geworden.

Und man kann es nicht nur mit Löffeln essen und mit heißem Tee herunterspülen, es eignet sich auch gut für die Zubereitung von Hauptgerichten. Daraus lassen sich auch die gleichen Brötchen backen, die wir aus frischen Beeren gemacht haben. Dabei spielt es keine Rolle, dass Zucker darin enthalten ist, dadurch wird das Gericht noch schmackhafter und aromatischer. Johannisbeergelee kann auch zu verschiedenen Desserts und Eiscreme hinzugefügt und mit und serviert werden. Und glauben Sie mir, es wird schwierig sein, ein schmackhafteres Gericht zu finden.

Nun, genug der Worte, es ist Zeit, sich an die Arbeit zu machen und eine köstliche Vorbereitung für den Winter vorzubereiten.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee

Wir brauchen:

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker - 1,5 kg

Die Menge der Zutaten wird pro 1 kg Johannisbeeren angegeben. Wenn Sie mehr Gelee herstellen möchten, fügen Sie mehr Zucker hinzu, achten Sie jedoch auf dieses Verhältnis.

Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, wird es sauer. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass die Beeren gären. Und am wichtigsten ist, dass Sie anstelle des angegebenen Gerichts möglicherweise dicken Johannisbeersaft erhalten.

Wir benötigen außerdem einen Mixer, ein Sieb, einen Topf, eine große Schüssel, ein Sieb, einen Esslöffel und sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel.

Das Kochgeschirr sollte nicht aus Aluminium sein. Johannisbeeren enthalten eine Vielzahl verschiedener natürlicher Säuren und gehen im Zusammenspiel mit solchen Gerichten ihre wohltuenden Eigenschaften verloren.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die roten Johannisbeeren gründlich abspülen. Beim Einsammeln fallen viele Blätter, Äste und andere unbekannte Ablagerungen vom Busch in den Eimer.

Meins hier entlang. Eine kleine Portion Johannisbeeren in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen. Der ganze Müll beginnt aufzusteigen. Alle Beeren bleiben unten. Unter fließendem Wasser werden alle Rückstände mit dem Wasser abgelassen. Auf diese Weise entfernen wir große Rückstände.

2. Anschließend die Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dabei die Beeren vorsichtig bewegen und dabei ihre Unversehrtheit bewahren. Wir wollen nicht, dass der Saft aus den Beeren ausläuft. Schließlich wird daraus und aus dem Fruchtfleisch der Beere köstliches Gelee gewonnen.

3. Jetzt sollten die Beeren getrocknet werden. Dazu lege ich sie auf ein großes Handtuch. Dort läuft das Wasser aus ihnen ab und sie trocknen schnell aus.

4. Nun geben wir auch die Johannisbeeren portionsweise in die Rührschüssel. Scrollen Sie mit niedriger Geschwindigkeit. Wenn Sie die Geschwindigkeit zu hoch einstellen, werden die Johannisbeeren leicht weiß. Um ein Produkt mit einer hellen, schönen Farbe zu erhalten, scrollen Sie daher mit niedriger Geschwindigkeit.

Sie können die Johannisbeeren auch durch ein Käsetuch ausdrücken. Es geht sogar etwas schneller.

5. Wenn wir noch einen Mixer verwenden, mahlen wir die Johannisbeeren nach diesem Vorgang durch ein Sieb. Wir legen ein Sieb in einen Topf geeigneter Größe, geben die Johannisbeeren aus der Rührschüssel hinein und beginnen mit dem Mahlen mit einem Löffel. Wenn Sie einen Holzlöffel haben, ist es besser, ihn zu verwenden.

6. Mahlen, bis nur noch die Kerne und die Schale im Sieb verbleiben. Das gesamte Fruchtfleisch und der Saft fließen in die Pfanne.

7. Kerne und Schale entfernen und eine neue Portion in das Sieb geben. Auf diese Weise mahlen wir alle Beeren.

Wenn Sie die Kerne entleeren, kratzen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel von der Rückseite des Siebs in die Pfanne. Andernfalls tropft es auf den Tisch oder, schlimmer noch, auf den Boden.

8. Wenn Sie alle Beeren gerieben haben, fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu und vermischen Sie.

9. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die Masse 3-4 Mal umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Johannisbeeren und der Zucker ein geleeartiges Aussehen bekommen.

10. Nehmen Sie sich während dieser 24 Stunden die Zeit, Gläser und Deckel zu waschen und zu sterilisieren. Sie müssen sie mit Backpulver oder einem Reinigungsmittel waschen. Sie können es auf jede Art und Weise sterilisieren.

Entweder durch Dämpfen, mit einem Sieb und einem Topf oder im Ofen, oder einfach kochendes Wasser über 1/3 des Glases gießen und mit Deckeln abdecken, die zuvor 10 Minuten lang in Wasser gekocht wurden. 5-10 Minuten einwirken lassen, dann das Glas mit heißem Wasser hin und her drehen, um die gesamte Oberfläche des Glases zu bedecken. Lassen Sie dann das Wasser ab, drehen Sie das Glas um und stellen Sie es zum Abtropfen auf ein Handtuch.

Wenn Sie Gläser mit kochendem Wasser überbrühen, können Sie mit dieser Methode verhindern, dass das Glas platzt.

Geben Sie einen Esslöffel in das Glas und gießen Sie kochendes Wasser nicht in das Glas, sondern in den Löffel. Nach und nach die benötigte Menge Wasser einfüllen. Tun Sie dies langsam, dann bleibt das Glas sicher und gesund.

11. Nach 24 Stunden den Inhalt erneut mischen und in sterilisierte und getrocknete Gläser füllen. Deckel aufschrauben.

Es ist besser, neue Deckel zu verwenden. Wenn der Bezug alt ist und noch mehr Kratzer aufweist, ist es besser, ihn abzulehnen. Bei der Interaktion mit einer solchen Oberfläche korrodiert die in den Beeren enthaltene Säure den Kratzer weiterhin und alle Folgen dieser Reaktion landen in unserem Werkstück. Und das dürfen wir nicht zulassen!

Schließlich möchten wir ein natürliches, gesundes Produkt erhalten, in dem alle nützlichen Vitamine und Mikroelemente vollständig erhalten bleiben. Und davon gibt es in roten Johannisbeeren jede Menge.

12. Es wird empfohlen, diese Johannisbeerzubereitung im Kühlschrank aufzubewahren. Schließlich handelt es sich um eine frische Beere, und im Kühlschrank besteht die Chance, dass alle ihre wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach. Die meiste Zeit wird zum Waschen und Mahlen der Beeren benötigt. Die restliche Zeit steht es da und kocht fast von alleine.

Und abschließend möchte ich sagen, dass das fertige Produkt nach diesem Rezept sehr lecker und gesund ist. Bereiten Sie es vor und probieren Sie es unbedingt aus!

Wir haben uns ein Rezept angesehen, bei dem die Johannisbeeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Es gibt aber noch ein anderes Rezept, bei dem man Johannisbeeren kochen kann und ebenfalls ein leckeres Ergebnis erhält.

Gelee – fünf Minuten

Wir brauchen:

• rote Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker 1-1,3 kg

Vorbereitung:

Diese Methode ist der ersten sehr ähnlich, außer dass wir hier die Johannisbeeren kochen. Daher werde ich nicht alle Schritte so detailliert beschreiben. Sie können sie mit allen Details im ersten Rezept sehen.

1. Die Johannisbeeren waschen und trocknen.

2. Scrollen Sie es in der Mixerschüssel.

3. Durch ein Sieb mahlen.

4. Zucker hinzufügen. Da Johannisbeeren gekocht werden, können Sie weniger Zucker hinzufügen als im ersten Rezept. Geben Sie zunächst 1 kg Zucker hinzu, schmecken Sie beim Kochen ab, wenn Ihnen der Geschmack sauer vorkommt, dann fügen Sie nach Belieben mehr hinzu.

5. Auf niedrige Hitze stellen. Kochen.

6. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig. Wenn Sie es stehen lassen, kann das Produkt gären.

7. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

8. Dann den Herd ausschalten, die Marmelade mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

9. Dann wieder aufs Feuer stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen.

10. Sofort bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen. Und mit Schraubverschlüssen verschließen.

11. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren, aber Sie können es auch an einem kalten Ort aufbewahren, zum Beispiel in einem Keller, oder in einem „Chruschtschow“-Kühlschrank für diejenigen, die noch eine solche Rarität haben. In diesem Kühlschrank lagert meine Mutter mit Zucker gemahlene Preiselbeeren und andere Marmeladen. Dort ist alles perfekt verstaut.

Wenn Sie die Marmelade heiß in Gläser füllen, ist sie flüssig. Wenn es dann abkühlt, wird es dicker. Und es wird noch dicker, wenn es in der Kälte liegt.

Dieses Gelee unterscheidet sich farblich von der ersten Option. Dort stellt sich heraus, dass es eine helle, satte Farbe hat. Und hier ist die Farbe dicker, dunkler. Aber nicht weniger schön.

In welchen Fällen ist es besser, das zweite Rezept zu verwenden?

Normalerweise versuche ich Beeren frisch zuzubereiten. Aber wenn ich aus dem einen oder anderen Grund keine Zeit habe, alle Beeren zu verarbeiten, und sie 2-3 Tage im Kühlschrank habe, dann koche ich lieber so eine Beere. Sie müssen es kochen, wenn die Beere nicht mehr ganz ist und leicht aufplatzt. Wenn Sie eine solche Beere ohne Kochen zubereiten, kann sie gären. Und wenn man es zweimal für 5 Minuten kocht, bleibt es auf jeden Fall haltbar und wird uns den ganzen Winter über erfreuen.

Wählen Sie eine der Methoden und decken Sie sich für den Winter mit roten Johannisbeeren ein. Und diese leckere und gesunde Beere wird Ihnen im Winter viele schöne Momente bescheren. Hält ein Stück warmen Sommer und Sonnenschein für Sie bereit!

Guten Appetit!

Es ist durchaus möglich, Johannisbeergelee ohne Kochen herzustellen. Darüber hinaus ist eine solche Delikatesse ohne Wärmebehandlung viel schmackhafter und gesünder. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass viele Beeren bei erhöhten Temperaturen den größten Teil ihrer Vitamine und anderen Elemente verlieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeergelee zu Hause zuzubereiten, ohne es kochen zu müssen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die einfachsten Rezepte vor, deren Umsetzung nicht allzu viel Freizeit erfordert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeergelee ohne Kochen

Viele Köche wissen, dass rote Johannisbeeren viel Pektin enthalten. Bei dieser Substanz handelt es sich um eine geleebildende Substanz. Dank ihm wird Johannisbeermarmelade immer dickflüssig und sehr lecker. Pektin ist übrigens sehr nützlich für Menschen mit Gelenk- und Knorpelproblemen. Wir empfehlen daher, sich vorab mit den genannten Beeren einzudecken und daraus eine große Menge eines köstlichen Desserts zuzubereiten, das Sie den ganzen langen Winter über genießen können.

Produktauswahl

Wo kann man ein Produkt wie rote Johannisbeeren kaufen? Es empfiehlt sich, Gelee für den Winter ohne Kochen mit frisch gepflückten Beeren zuzubereiten. Daher sollten Sie es auf dem Markt bei Sommerbewohnern kaufen.

Wenn Sie selbst einer sind, sollten rote Johannisbeeren erst geerntet werden, wenn sie vollständig reif sind und gerade erst anfangen, vom Strauch zu fallen. Wenn Sie eine solche unreife Beere verwenden, wird Ihr Dessert (insbesondere ohne Wärmebehandlung) unglaublich sauer.

Verarbeitungsprozess

Wie wird Johannisbeergelee verarbeitet? Ein No-Cook-Rezept erfordert möglicherweise eine andere Abfolge von Schritten. Es kommt darauf an, welche Art der Zubereitung dieser Delikatesse Sie wählen. In jedem Fall müssen die Beeren jedoch sorgfältig sortiert und von den Zweigen getrennt werden.

Dieses Produkt muss gewaschen werden. Es wird mit warmem Wasser gefüllt und etwa 10 Minuten darin gehalten. Anschließend die roten Johannisbeeren portionsweise in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Anschließend wird es abgeschüttelt und bestimmungsgemäß verwendet.

Bereiten Sie köstliches Gelee aus Johannisbeersaft zu, ohne zu kochen

Von Anfang an scheint es, dass die Zubereitung einer solchen Delikatesse sehr schwierig ist. Aber wenn man sich mit dem Herstellungsprozess befasst, wird klar, dass daran nichts Übernatürliches ist. Sie müssen lediglich alle Rezeptempfehlungen strikt befolgen und die erforderliche Menge an Produkten verwenden.

Welche Zutaten benötigen wir also, um Johannisbeersaftgelee ohne Kochen herzustellen? Um dieses Rezept umzusetzen, müssen Sie Folgendes kaufen:

• frisch gepflückte reife Beeren (rote Johannisbeeren) - etwa 3 kg;
• Kristallzucker aus Rüben - ca. 2,8 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Jetzt wissen Sie, wie rote Johannisbeeren ausgewählt und verarbeitet werden. Gelee ohne Kochen wird am köstlichsten, wenn Sie eine solche Beere mit einem normalen Fleischwolf mahlen.

Alle Johannisbeeren werden sorgfältig durch dieses Küchengerät geleitet. In diesem Fall entsteht eine ziemlich dicke und aromatische Paste von leuchtend roter Farbe. Wie bekommt man daraus Beerensaft? Da hierfür ein Entsafter nicht geeignet ist, haben wir uns für die altmodische Methode entschieden.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und legen Sie mehrlagige Gaze oder einen anderen Baumwollstoff (vorzugsweise dicht) darauf. Geben Sie ein paar Löffel Beerenmark hinein, fassen Sie es an den Rändern und drücken Sie es fest aus.

Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie hochkonzentrierten Johannisbeersaft erhalten. Der Kuchen, der nach dem Schleudern übrig bleibt, sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Daraus lässt sich ein sehr leckeres und gesundes Fruchtgetränk herstellen.

Sobald der Saft vollständig aus den gedrehten roten Johannisbeeren gepresst ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gelee. Geben Sie dazu den gesamten Kristallzucker in das Getränk und rühren Sie sehr intensiv um. Für diese Zwecke können Sie übrigens einen Mixer oder Mixer verwenden.

Wie lange dauert es, rote Johannisbeeren aufzuschlagen? Gelee ohne Kochen sollte nicht auf den Zähnen knirschen. Rühren Sie daher die Zutaten um, bis der Kristallzucker vollständig geschmolzen ist. Während dieses Vorgangs sollten Sie ein dickes, geleeartiges Dessert erhalten.

Wie lagern und essen?

Wie Sie sehen, lässt sich Johannisbeergelee ganz einfach ohne Kochen zubereiten. Nachdem Sie eine dicke und süße Beerenmasse geformt haben, wird diese in Gläser verteilt. Behälter für ein solches Dessert sollten in kleinen Größen (0,5, 0,7 und 1 l) verwendet werden.

Sie geben das aromatische Produkt hinein, decken es mit Plastikdeckeln ab und stellen es in den Kühlschrank. Wenn man eine solche Delikatesse bei Zimmertemperatur oder im Keller lagert, kann sie sehr schnell verderben, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.

Leckeres und aromatisches Beerengelee sollte mit heißem Tee getrunken werden. Einige Köche verwenden dieses Produkt, um süße Sandwiches zuzubereiten. Dazu wird das Gelee auf eine Brotscheibe oder einen knusprigen Toast aufgetragen und dann zum Frühstück oder Nachmittagssnack serviert.

Mit Gelatine ein köstliches Beerendessert zubereiten

Johannisbeergelee ohne Kochen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Was auch immer man sagen mag, das obige Rezept ist ziemlich arbeitsintensiv. Wenn Sie keine Zeit haben, den gesamten Saft aus dem Beerenbrei zu pressen, empfehlen wir Ihnen, ein solches Dessert zuzubereiten und diesen schwierigen und kostspieligen Prozess zu umgehen.

Um also Johannisbeergelee ohne Kochen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten kaufen:

• frisch gepflückte reife Beeren (rote Johannisbeeren) - etwa 3 kg;
• granulierter Rübenzucker – ca. 2,8 kg;
• Trinkwasser - 2/3 Tasse;
• Lebensmittelgelatine - 25 g.

Der Prozess der Herstellung eines hausgemachten Desserts

Rote Johannisbeeren für Gelee sollten genau wie ganz am Anfang des Artikels beschrieben zubereitet werden. Nachdem die Beere frei von Rückständen und Zweigen ist, beginnen Sie mit dem Zerkleinern. Geben Sie dazu das Produkt portionsweise in eine Mixschüssel, wo auch etwas Kristallzucker hinzugefügt wird.

Nachdem Sie die Zutaten gründlich auf höchster Stufe verquirlt haben, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und beginnen Sie mit der Verarbeitung der restlichen Komponenten.

Sobald die roten Johannisbeeren und der Zucker zu Püree werden, werden sie gründlich vermischt und 45–60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Gelatine. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie 2/3 Tasse Trinkwasser hinzu. In diesem Zustand wird die Lebensmittelgelatine 35 Minuten lang aufbewahrt. Danach wird es auf sehr niedrige Hitze gestellt und langsam erhitzt.

Nachdem Sie die Gelatinelösung vorbereitet und teilweise abgekühlt haben, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die süße Beerenmasse. Dabei wird mit einem großen Löffel ständig umgerührt.

Letzte Stufe

Nachdem der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine homogene Beerenmasse entsteht, wird er in vorbereitete Gläser verteilt. Die Behälter werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Der Johannisbeergenuss sollte erst nach mehreren Stunden (6-8) verzehrt werden. Während dieser Zeit wird das Dessert gründlich aushärten, dickflüssig und sehr lecker.

Rote Johannisbeere ist eine äußerst vitaminreiche Beere, deren spezifischer säuerlicher Geschmack jedoch nicht jedem gefällt. Eine Kompromissmöglichkeit besteht in diesem Fall darin, süßes Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine zarte, dicke Konsistenz mit einem angenehmen Beerenaroma. Rezepte ohne Kochen und ohne Zucker ermöglichen es Ihnen, alle wertvollen Substanzen zu bewahren, und die Konsistenz mit Zucker, Gewürzen und Gelatine macht die rote Beere im Winter zu einer beliebten Süßigkeit für den Tee.

Beerenzubereitung wird zu Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen hinzugefügt

Marmelade, Marmelade und Konfitüre werden aus ganzen oder gehackten Beeren hergestellt, die in Sirup gekocht wurden. Die Basis von Beerengelee ist gefilterter Saft. Der Vorteil der selbstgemachten Zubereitung besteht darin, dass man sie mit jeder beliebigen Zuckermenge kochen kann. Anhänger eines gesunden Lebensstils verbrauchen es zweimal weniger als Beeren. Der Hauptbestandteil ist Gelatine, es können jedoch auch Pektin und Agar-Agar verwendet werden.

Wenn Sie möglichst viele nützliche Substanzen im Produkt erhalten möchten, sollten Sie eine Methode ohne Kochen wählen. In diesem Fall genügt es, dem ausgepressten und gefilterten Saft ein Geliermittel und Zucker hinzuzufügen und ihn in Gläser abzufüllen. Kochrezepte sind praktischer, da sie das Produkt länger haltbar machen.

Das Sortiment wird einen reichhaltigeren Geschmack haben

Bereitschaftszeichen:

• die Masse hat sich um das Zweifache verringert und fließt langsam vom Löffel ab;
• der Schaum konzentriert sich in der Mitte des Behälters;
• Auf der Oberfläche begannen sich große Blasen zu bilden.
• Ein Tropfen Gelee härtet in kaltem Wasser aus, ohne sich auszubreiten.

Zwei Rezepte für wärmebehandeltes Gelee

Um eine schmackhafte, aromatische und vor allem gesunde Johannisbeer-Delikatesse zuzubereiten, muss die Wärmebehandlung auf ein Minimum beschränkt werden, da hohe Temperaturen Vitamin C und Cumarine zerstören, die für die menschliche Immunität äußerst wertvoll sind. Auch ohne Gelatine lässt sich eine dicke Beerenmasse erzielen.

Das klassische Rezept zum Kochen für den Winter dauert fünf Minuten. Nach dem Kochen werden die Beeren genau 5 Minuten gekocht. In dieser Zeit gelingt es ihnen, viel Saft zu produzieren und desinfiziert zu werden.

Das beste Johannisbeergelee kann man auch anders zubereiten, allerdings dauert die Zubereitung 15 Minuten:

1. Geschälte Johannisbeeren (1 kg) in eine Schüssel geben und ein Glas Wasser hinzufügen.
2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Beim Erhitzen beginnen die Beeren zu platzen.
3. Johannisbeersaft wird in einen separaten Behälter gegossen. Die restlichen Früchte werden durch ein Sieb gemahlen und dabei der Saft herausgepresst. Die Kerne und die Schale bleiben auf dem Sieb.
4. 1 kg Kristallzucker wird in den Saft gegossen. Die Mischung wird bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang geköchelt. Wenn die Masse anfängt dicker zu werden und an Volumen abzunehmen, ist sie fertig.

Das Produkt kann entweder in der Kälte oder bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Delikatesse ist süß und reichhaltig und kann als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden.

Köstlich zubereitete Getränke für die Winterkälte:

1. : aromatisches Sortiment mit Orange und Johannisbeeren für Kraft, ungewöhnliche Optionen mit Gewürzen, eine Methode zur Zubereitung eines hausgemachten Mojito.
2. : Was man für einen reichhaltigen Geschmack hinzufügen sollte, Rezepte mit und ohne Kerne, Zuckermengen für Gläser unterschiedlicher Größe.

Einfaches Rezept ohne Kochen

Eine so zubereitete Delikatesse behält ein Maximum an Vitaminen. Zum Mahlen der Beeren benötigen Sie einen Mixer. Für die Zubereitung nehmen Sie 2 kg rote Johannisbeeren, waschen, trocknen und sortieren. Die Masse im Mixer zu einem Püree zermahlen, durch ein Sieb mahlen und dabei die Haut entfernen. Das ergibt etwa 1 Liter Johannisbeersaft. Es wird zu gleichen Anteilen mit Kristallzucker vermischt. Gläser und Deckel werden sterilisiert und getrocknet.

Die fertige Masse wird in vorbereitete Behälter ausgelegt und aufgerollt. Das Produkt sollte im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Video mit detailliertem Kochvorgang.

Zuckerfreies Gelee: das Geheimnis der Zubereitung

Ohne Zucker zubereitete Beeren behalten ihren säuerlichen, süß-sauren Geschmack. Im Gegensatz zu Zuckermischungen ist das Produkt kalorienarm. Um das natürlichste Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Beeren.

1. Aus den vorbereiteten roten Johannisbeeren müssen Sie ein Püree herstellen. Dazu werden die Früchte in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert. Das Püree wird in ein Glasgefäß gegeben.
2. Nehmen Sie zum Kochen eine große Edelstahlpfanne. Auf den Boden wird ein Stück Stoff gelegt, um die Gläser abzustellen. Sie müssen so viel Wasser hinzufügen, dass 2/3 der Gläser bedeckt sind. Die Struktur wird in Brand gesetzt. Beerenpüree sollte bei minimaler Temperatur gekocht werden. Sie müssen bis zu 4 Stunden warten.

Das fertige Gelee wird heiß in Behälter gegossen, bis zum Abkühlen eingewickelt und dann in die Speisekammer gebracht.

Rezept mit Gelatine

Rezepte zur Zubereitung von Gelee im Kaltverfahren und ohne Gelierkomponenten sind in der Dichte nicht mit Produkten auf Gelatinebasis zu vergleichen. Durch die Verwendung dieser Substanz können Sie eine dicke Delikatesse herstellen, ohne den arbeitsintensiven Vorgang des Auspressens von Saft aus Johannisbeeren durchführen zu müssen.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 3 kg Beeren,
• 5 g Gelatine,
• 2,8 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Wenn die Mischung homogen ist, füllen Sie sie in Gläser. Bewahren Sie das Gelatine-Beerenprodukt im Kühlschrank auf.

Verschiedenes Gelee mit Zusatz von schwarzen Johannisbeeren, Wassermelone und Gewürzen

Es ist nicht schwer, aus zwei Johannisbeersorten ein transparentes und sehr leckeres Gelee herzustellen:

Das Gelee wird heiß in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt. Die Gläser werden auf den Deckel gedreht und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind. Bewahren Sie das Sortiment an einem dunklen Ort auf.

Um immer eine große Ernte zu erzielen, lohnt es sich, auf Ihrem Grundstück mehrere Obststräucher mit einem Ertrag von 7-10 kg zu pflanzen. Eine einfache Möglichkeit zur Zucht ist . In diesem Fall ist es möglich, viele winterharte und fruchttragende Sträucher zu erhalten.

Mit zusätzlicher Wassermelone

Rote Johannisbeeren passen gut zu anderen Beeren. Option mit Wassermelone:

1. Nehmen Sie 1 kg Wassermelonenmark und rote Johannisbeeren. Zucker wird in Gläsern berechnet, es wird genau so viel hinzugefügt, wie Gläser Johannisbeeren vorhanden sind.
2. Das Fruchtfleisch der Wassermelone wird von Kernen befreit.
3. Die Johannisbeeren werden gewaschen, mit Zucker bedeckt und geknetet.
4. Wassermelonenstücke hinzufügen und erneut kneten.
5. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und lassen Sie sie nach dem Kochen 30–45 Minuten lang kochen.

Die fertige Zusammensetzung wird abgekühlt und durch ein Sieb gemahlen. Nach dem Abkühlen wird das Gelee in sterilisierte Behälter gefüllt.

Das einfachste Rezept für Video-Anfänger.

Mit Vanille

Zur Konservierung sind verschiedene Gewürze beliebt. Aromatische Vanille kann bedenkenlos zur Zubereitung von Johannisbeerzubereitungen verwendet werden. Hausfrauen fügen es am liebsten zu Kompott und Marmelade hinzu und verwenden es zum Kochen.

Zutaten:

• für 1 kg Beeren – 1 kg Zucker,
• Vanilleschote,
• 0,5 Liter Wasser.

Die Beeren werden mit Wasser übergossen, die Mischung zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Die Lösung wird filtriert, die Beeren werden mit einem Sieb gemahlen. Damit der Saft sofort in Sirup fließt, wird ein Sieb über einen Behälter mit der abgelassenen Lösung gelegt. Zusätzlich wird die Masse durch in drei Lagen gefaltete Gaze gepresst. Nach dem Abkühlen wird der Beerensirup erneut filtriert.

Zucker zum Beerensaft hinzufügen, vermischen und anzünden. Nach dem Kochen eine in mehrere Stücke geschnittene Vanilleschote hinzufügen. Kochen Sie die Mischung mit Vanille eine halbe Stunde lang. Rühren Sie es regelmäßig mit einem Holzlöffel um.

Bevor das heiße Gelee in Gläser abgefüllt wird, wird die zerdrückte Vanilleschote entfernt.

Nach dem Rollen werden die Gläser umgedreht und in dieser Position belassen, bis sie abkühlen. Vanillegelee wird an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert.

Damit jedes Gelee-Rezept hervorragend gelingt, sollten Sie ein paar Tricks kennen:

Egal wie rote Johannisbeeren zubereitet werden – mit oder ohne Zucker, mit Wärmebehandlung oder ohne Kochen – dieses Produkt ist zu jeder Jahreszeit ein würdiger Genuss und eine sinnvolle Vitaminergänzung zum Tee. Johannisbeergelee ist eine köstliche Füllung für Torten, Torten und Desserts.

Wie schön ist es, an einem kalten Winterabend ein Glas Johannisbeergelee zu öffnen und zumindest für eine Weile in den Sommer einzutauchen! Der Duft von Sonne und reifen Beeren hebt die Stimmung, die leichte Säure kitzelt angenehm die Zunge. Darüber hinaus ist es auch ein Lagerhaus für Vitamine, die im Winter so fehlen. Rote Johannisbeeren enthalten fast so viel Vitamin C wie Zitronen, es gibt die Vitamine A und P sowie eine große Auswahl an essentiellen B-Vitaminen. Das macht Gelee aus diesen Beeren nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einem wertvollen Heilmittel.

Um sich und Ihren Lieben eine solche Freude zu bereiten, müssen Sie wissen, wie man Johannisbeergelee richtig zubereitet. Daher können Sie auf bewährte Rezepte nicht verzichten.

Arten von Gelee und Aufbewahrungsmethoden

Rote Johannisbeere ist ein Vitaminspeicher und ein natürliches Heilmittel

Gelee kann kalt oder heiß zubereitet werden. Dadurch wird bestimmt, wie das fertige Produkt gelagert wird.

Tabelle des Verhältnisses von Zutaten und Verschlüssen für verschiedene Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte für Johannisbeergelee. Das Verhältnis von Beeren und Zucker hängt von der Kochmethode, der Kochzeit und dem Geschmack der Hausfrau ab. Da rote Johannisbeeren das Konservierungsmittel Vitamin C enthalten, kann das Gelee mit weniger Zucker als in der Tabelle angegeben hergestellt werden.

Gelee kann kalt oder heiß zubereitet werden Die Zuckermenge im Gelee hängt von der Zubereitungsart und dem Geschmack der Hausfrau ab. Bewahren Sie Gelee im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf

Kalt zubereitetes Gelee, ohne Kochen, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Pergamentpapier abgedeckte Gläser sollten aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht im Keller gelagert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

Rote Johannisbeere ist eine zarte Beere, hat aber einen Nachteil. Unter der dünnen Schale verbergen sich harte Körner. Deshalb ist es üblich, aus dieser Beerensorte zunächst Saft zu pressen und daraus dann Gelees und Marmeladen herzustellen. Dazu trägt auch die Zusammensetzung der Beeren bei. Einige Sorten können bis zu 11 % Pektin enthalten. Wenn nicht genügend Pektinstoffe vorhanden sind, wird Pektin oder Gelatine hinzugefügt.

Pektin ist ein Haft- und Gelierstoff pflanzlichen Ursprungs. In einigen Beeren, Früchten und Gemüse enthalten. Gelatine ist ein Geliermittel tierischen Ursprungs.

Es gibt viele Rezepte für Gelee, aber der Prozess der Beerenzubereitung ist für alle gleich.

Anleitung zur Beerenzubereitung

Befreien Sie die Beeren von Stielen und Rückständen

Vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, reißen wir die Beeren von den Stielen ab und entfernen gleichzeitig Abfall, Blätter und Garteninsekten. Geben Sie die Beeren in ein Sieb oder Sieb und rühren Sie sie in eine Schüssel mit klarem Wasser. Wir entfernen alle schwimmenden Rückstände und waschen die Beeren.

Spülen und das Wasser abtropfen lassen

Nehmen Sie das Sieb oder Sieb aus der Schüssel und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Mahlen Sie die Beeren

Danach die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken, durch einen Fleischwolf geben, mit einem Mixer oder auf andere Weise zermahlen und den Saft durch ein Sieb oder ein Käsetuch auspressen. Oder geben Sie es einfach durch einen Entsafter. Aus 1 kg Beeren werden ca. 0,5 kg Saft gewonnen.

Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb oder Sieb

Also, wir haben roten Johannisbeersaft. Daraus bereiten wir je nach Rezept Gelee zu.

Kalter Weg

Da die Beeren nicht wärmebehandelt werden, bleiben alle Vitamine im Gelee erhalten. Mit dieser Methode entsteht das gesündeste Gelee.

Für 1 kg Saft 1,2-1,25 kg Zucker.

Saft mit Zucker mischen

Den Zucker mit dem Saft in die Schüssel geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Saft und Zucker leicht erhitzt werden.

Das Gelee in Gläser füllen

Gießen Sie Saft und Zucker in sterilisierte Gläser, decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Pergament ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Nach einem Tag geliert der Saft.

Eine wunderbare Delikatesse! Ich liebe es einfach, ich habe es schon mehr als einmal selbst gemacht, es ist köstlich – sowohl sauer als auch süß.

Das Interessanteste ist, dass es ohne Gelatine selbst geliert.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Heißer Weg

Für 1 kg Beeren: 1 kg Zucker und 200 ml Wasser

Die gewaschenen Beeren unter Zugabe von 1 Glas Wasser erwärmen, bis die Schale platzt.

Die Mischung durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit und das Gelee wird dick. Das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Videorezept für heißes Kochen

Auf diese Weise zubereitetes Gelee kann im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Es kommt vor, dass das Gelee nicht sofort oder gar nicht aushärtet. Es kommt auf den Pektingehalt in den Beeren an. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, das in Gläser abgefüllte Produkt einen Tag lang ohne Deckel stehen zu lassen, dann härtet das Gelee aus.

Fünf-Minuten-Gelee

Für 1 Liter Saft 1,3 kg Zucker

Den Saft mit Zucker vermischen und das Geschirr auf das Feuer stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten. In sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Video-Kochanleitung

Wer Honig mag, kann den Zucker im Gelee durch diesen ersetzen.

Mit Honig

Für 1 Liter Saft 0,8 Liter Honig

Nehmen Sie leichten Honig ohne starken Geruch.

Den Saft mit Honig vermischen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Kann ohne Kühlung gelagert werden.

Mit Zusatz von Pektin, Agar-Agar, Gelatine

Wenn die Beeren wenig Pektin enthalten, wird zur besseren Gelierung Pektin, Agar-Agar oder Gelatine hinzugefügt. Sie können sie im Laden kaufen.

Für 1 kg Beeren 5-15 Gramm Pektin hinzufügen

Für 1 Liter Saft 9-13 Gramm Agar-Agar

Für 1 kg Saft 20-30 g Gelatine

Zucker wird gemäß Rezept hinzugefügt, jedoch nicht weniger als 700-800 Gramm pro 1 Liter Saft.

Gelierstoffe werden üblicherweise in Wasser gelöst und 5 Minuten vor der Zubereitung der Masse zugesetzt.

Haushaltsgeräte erleichtern uns das Leben erheblich, insbesondere in der Zeit der Vorbereitungen für den Winter. Gelee mit dem Zusatz von Quittin (einem Analogon von Pektin) lässt sich leicht in einem Brotbackautomaten zubereiten.

Im Brotbackautomaten

Für 1,4 kg Beeren 0,7 kg Zucker, 30 g Quittin

In der Schüssel einer Brotmaschine den Beerensaft mit Zucker vermischen. Gießen Sie das Quittin über die resultierende Masse; ein Mischen ist nicht erforderlich.

Schließen Sie den Deckel des Brotbackautomaten und stellen Sie das Programm „Marmelade“ ein. Nach etwa einer Stunde ist das Gelee fertig, es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, verwenden Sie ihn.

In einem Slow Cooker

Für 1 Liter Saft 1 kg Zucker

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in die Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein. Die Beeren sollten aufplatzen und Saft abgeben. Schalten Sie in diesem Fall das Gerät aus, reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder pressen Sie den Saft auf andere Weise aus.

Den Saft in die Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Eintopfmodus ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen, um den Schaum zu entfernen.

Das fertige Gelee in Gläser füllen und aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken.

Beratung! Wenn Sie die Gläser nicht fest verschließen, legen Sie einen mit Alkohol getränkten Kreis aus Papier unter den Deckel oder gießen Sie einfach 1 Teelöffel Alkohol in jedes Glas. Das Gelee bleibt länger haltbar und es bildet sich kein Schimmel auf seiner Oberfläche.

Video zur Herstellung von Gelee „für die Faulen“ mit Samen

Dieses Gelee wird wie gewohnt zubereitet, jedoch wird nach dem Zerkleinern der Beeren der Saft nicht aus ihnen gepresst, sondern zusammen mit den Kernen und der Schale gekocht.

Sowohl Geschmack als auch Nutzen

Fertiggelee ist nicht nur ein Dessert zum Tee, sondern auch eine Füllung für Kuchen und Torten, ein Zusatz zu Eiscreme und sogar eine Soße für Fleisch.

Der Zeit- und Arbeitsaufwand für die Herstellung von Gelee im Herbst wird durch ein Vitaminprodukt im Winter und die Dankbarkeit des Haushalts ausgeglichen.