Zubereitung von Winterauberginen. Leckere Auberginenrezepte für den Winter

Am Vorabend der Konservensaison bereitet jede Hausfrau Auberginen für den Winter vor. Schließlich kostet Gemüse zum Einmachen während der Saison ein paar Cent, und im Winter ist es so schön, ein Glas Auberginen zum oder einfach nur zum Abendessen zu öffnen.

Darüber hinaus ist die Zubereitung eigener Auberginenzubereitungen ein Garant für eine natürliche und gesunde Ernährung. Schließlich „sündigen“ Hersteller von Konserven, Konservierungs- und Farbstoffe beizumischen, damit ihre Produkte länger haltbar sind und ihre Präsentation behalten.

Ich mache Sie auf „Goldene Rezepte“ für Auberginenzubereitungen für den Winter aufmerksam, die von mehr als tausend Hausfrauen getestet wurden und sich jedes Jahr großer Beliebtheit erfreuen.

Wenn Sie ein eigenes Originalrezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter haben, zögern Sie nicht, es in den Kommentaren zu teilen.

Auberginensaute für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken)

Wenn Sie einfache und unkomplizierte Auberginenzubereitungen mögen, dann wird Ihnen mein heutiges Rezept zum Auberginenbraten für den Winter bestimmt gefallen. Wir bereiten Auberginensauté für den Winter vor, ohne mühsames Sterilisieren, „Beschichten“ und langwierige Zubereitung der Zutaten. Die Portion Heidelbeersauté für den Winter ist klein, alles ist ganz schnell und einfach zubereitet. Und das Ergebnis...ich verspreche dir - du wirst dir die Finger lecken! Rezept.

Georgische Auberginen für den Winter

Gebratene Auberginen in würziger Adjika mit Knoblauch ... nun, was könnte schmackhafter sein? Für den Winter werden würzige Auberginen nach georgischer Art übrigens ohne Zucker zubereitet, falls Sie beim Einkochen von Gemüse keinen Zucker mögen. Die georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter wird durch Sterilisation zubereitet und die Zubereitung der Zutaten nimmt mehr Zeit in Anspruch. Wie man kocht, sehen Sie.

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Dieses Auberginenrezept widme ich allen Fans köstlicher blauer Auberginenzubereitungen. „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter vorbereiten – was könnte einfacher sein? Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um würzige Auberginen in Adjika, von denen ich Ihnen bereits erzählt habe, aber dennoch wird die heutige Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen nicht ganz gewöhnlich zubereitet. Damit die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter auch garantiert lecker schmeckt, habe ich beschlossen, die Auberginen im Ofen vorzubacken. Interessant? Rezept mit Foto.

Auberginen für den Winter „Ogonyok“

Sie können sehen, wie man echte Ogonyok-Auberginen kocht.

Gebratene Auberginen für den Winter

Wenn Sie herzhafte und würzige Snacks mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für gebratene Auberginen für den Winter mit Knoblauch zu 100 % Ihre Aufmerksamkeit. Mein Freund hat mir geraten, diese gebratenen Auberginen aus der Dose zuzubereiten, und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter erwiesen sich als unglaublich lecker und unterscheiden sich nicht von frischen saisonalen Auberginen. Wir bereiten frittierte Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vor, also machen Sie sich schnell auf die Konservierung gefasst, damit Sie die heißen Auberginengläser sofort unter die Decke stellen können. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Auberginen-Adjika für den Winter

Erst kürzlich habe ich ein neues Rezept entdeckt – Adjika mit Auberginen. Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung! Das ist einfach unglaublich, ehrlich! Ich bin sicher, dass eine solche Konservierung in der Wintersaison sehr beliebt sein wird. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine einfache Zubereitung. Mit den Zutaten muss man sich eigentlich nicht lange herumschlagen – man muss sie nur in einem Fleischwolf zerkleinern. Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter mit Reis

Bereiten wir einen Auberginensalat für den Winter mit Reis zu, und stolze Auberginen und traditioneller Reis werden begleitet von: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen. Dieser Wintersalat mit Reis und Auberginen ist eine hervorragende Vorspeise und ein komplettes Gemüsegericht. Besonders ein winterlicher Auberginensalat mit Reis für den Winter wird in der Fastenzeit relevant: Sie müssen nur den Inhalt des Glases erhitzen und schon ist ein herzhaftes Mittagessen fertig! Rezept mit Foto.

Würzige Auberginen für den Winter in Marinade

Dieses Rezept für würzige Auberginen für den Winter habe ich von einem Freund erbeten. Ja, ja, sie hat darum gebettelt – einmal habe ich bei ihr eine tolle würzige Auberginen-Vorspeise probiert und bin einfach verschwunden: Es hat mir so gut gefallen. Aber meine Freundin hatte es nicht eilig, das Rezept zu teilen: Sie wollte offenbar die alleinige Besitzerin eines so erfolgreichen Rezepts sein. Aber am Ende konnte ich sie überzeugen und eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter nahm einen Ehrenplatz in meinem Kochbuch ein. Durch den roten Pfeffer ist es richtig, richtig scharf und durch den Knoblauch pikant. Ein weiteres Highlight dieser Vorspeise ist die köstliche Marinade mit Pflanzenöl und Essig. Wie man kocht, sehen Sie.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Wussten Sie, dass man Auberginen wie Pilze für den Winter einschließen kann? Ja, ja, sowohl ihr Geschmack als auch ihr Aussehen werden Honigpilzen oder Steinpilzen sehr ähnlich sein. Eine Nachbarin hat dieses Rezept mit mir geteilt – sie macht Auberginen schon lange auf diese Weise haltbar und diese Zubereitung ist immer eine der ersten, die ausverkauft ist. Einmal hat sie mich mit diesen wie Pilze gebratenen Auberginen verwöhnt, die mir sehr gut geschmeckt haben. Siehe Rezept mit Foto

Wintersalat „Zehn“ mit Auberginen

Zehn Salat für den Winter mit Auberginen wird so genannt, weil wir für die Zubereitung zehn verschiedene Gemüsestücke benötigen: Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Karotten. Die Tomatenmenge für das Rezept sollte doppelt so groß sein, damit der Salat saftig und aromatisch wird. Auch meine Mutter hat diesen leckeren Salat für den Winter zubereitet. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter „Herbst“

Auf der Suche nach einfachen Auberginenzubereitungen für den Winter? Achten Sie auf den Auberginensalat für den Winter „Herbst“. Sie können sehen, wie Sie einen Auberginensalat „Herbst“ für den Winter zubereiten.

Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch „Streifen“

Ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Kochen von Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauchstreifen finden Sie hier.

So frieren Sie Auberginen ein: eine bewährte Methode mit Fotos

Hier finden Sie ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Einfrieren von Auberginen für den Winter.

Auberginen in Adjika für den Winter

Mögen Sie die problemlose und einfache Zubereitung von Auberginen? Auberginen in Adjika sind genau das, was Sie brauchen! Sie können sich ein detailliertes Rezept mit Fotos ansehen, wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht.

Auberginensalat für den Winter „Vegetable Madness“

Sie können sich das Rezept für die Zubereitung von Auberginensalat für den Winter „Vegetable Madness“ mit Schritt-für-Schritt-Fotos ansehen.

Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Sie können sehen, wie man Auberginen für den Winter auf Koreanisch kocht.

Wintersalat aus Auberginen und Bohnen

Möchten Sie einen leckeren Blaubeersalat für den Winter einpacken? Dann achten Sie unbedingt auf den Wintersalat aus Auberginen und Bohnen. Das Ergebnis ist hervorragend: ein sehr leckerer Salat mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Bohnen. Bohnen passen übrigens gut zu blauen Bohnen und machen die Zubereitung recht sättigend. Ich habe geschrieben, wie man einen Auberginensalat mit Bohnen für den Winter zubereitet.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Sie können das Rezept zum Kochen von Auberginen in Tomaten sehen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer-Gemüse-Sauce (Rezept ohne Essig)

Solche gebratenen Auberginen zuzubereiten ist einfach, aber ziemlich langwierig: Diese Vorspeise wird ohne Essig gekocht und hat daher eine lange Sterilisationszeit. Ausführliches Rezept.

Auberginensalat für den Winter „Vkusnotiischa“

Dieses Rezept für Auberginensalat für den Winter verwende ich schon seit mehreren Jahren und bin jedes Mal sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Erstens gefällt mir die Art und Weise, diesen Blaubeersalat zuzubereiten – er ist einfach und schnell genug, es gibt keine Sterilisation und die Zubereitung der Zutaten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zweitens ist der Salat sehr hell und appetitlich, sodass Sie ihn nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen bedenkenlos anbieten können. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginenzubereitungen für den Winter – in diesem Artikel finden Sie Rezepte für die Zubereitung der leckersten Auberginensnacks: eingelegt, sautiert, in Öl, getrocknet, mit Knoblauch und viele andere.

Auberginenzubereitungen für den Winter – die leckersten Rezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Auberginen für den Winter – Rezept mit Fotos

Heute haben wir es eilig, Sie mit einer weiteren köstlichen Auberginenzubereitung zu erfreuen. Beginnen wir mit Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Wenn Sie einer der blauen Fans sind, kommen Sie unbedingt zu uns. Für das Rezept verwenden wir eine minimale Menge Gemüse – Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Bei den Saucen bevorzugen wir vertrauenswürdige Marken oder bereiten die Tomatensauce selbst zu.

Das Endergebnis sind unglaublich leckere Gemüsestücke, die von einer zarten und aromatischen Sauce umhüllt sind.

Diese Variante der Zubereitung wird sich immer als nützlich erweisen, sei es bei unerwarteten Gästen oder einer geplanten Feier.

Sie können Auberginen auf dem Tisch servieren, indem Sie sie einfach aus einem Glas auf einen Teller umfüllen; sie werden auch Fleisch- oder Kartoffelgerichte hervorheben und ergänzen.

Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Zutaten:

• Auberginen – 450 g;
• Tomaten – 240 g;
• Paprika – 270 g;
• Zwiebel – 250 g;
• scharfer Cayennepfeffer – nach Geschmack;
• Knoblauch – 40 g;
• Speisesalz – 10 g;
• Zucker – 15-20 g;
• Tomatensauce – 350 ml;
• Essig – 40 ml;
• Pflanzenöl – 90 ml;
• Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Wir bereiten das gesamte Gemüse vor – waschen es in kaltem Wasser und trocknen es mit einem Küchentuch. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei gleiche Teile und entfernen Sie zuerst die Stiele. Jede Hälfte wird in kleine Würfel mittlerer Dicke geschnitten. Der Schnitt sollte nicht in Ordnung sein, sonst riskieren Sie einfach, das Gericht in Kaviar zu verwandeln.
• Wir schneiden die Tomaten in vier Teile, wir bevorzugen gemahlene Tomaten, zum Beispiel die Sorte „Creme“. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden die hellen, weichen Adern heraus. Die Paprika in große Streifen schneiden.
• Wir schneiden auch die geschälten Zwiebeln in große halbe Ringe und trennen die Zwiebeln dann mit unseren Händen.
• Bereiten Sie einen Topf oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung vor. Gießen Sie eine Portion Pflanzenöl hinein.
• Wir legen das gesamte Gemüseset, das wir vorbereitet haben, ab. Mischen. Auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze kochen, bis das Gemüse goldbraun ist; es dauert etwa 7–10 Minuten.
• Würzen Sie nun alles mit einer Portion Salz und Kristallzucker, fügen Sie nun Knoblauch und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.

• Die Tomatensoße dazugeben, umrühren und den Topf auf den Herd stellen. Die Auberginen 20 Minuten kochen. 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs eine Portion Essig hinzufügen.
• Waschen Sie die Limonadengläser unbedingt aus und sterilisieren Sie sie auf praktische Weise. Legen Sie die Deckel drei Minuten lang in kochendes Wasser.
• Wir verpacken Auberginen mit Gemüse und Soße in Gläser. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit Deckeln.
• Drehen Sie jedes Glas um und lassen Sie es 24 Stunden lang unter einer Decke abkühlen. Wir lagern die Werkstücke in einem kühlen, dunklen Raum.

Guten Appetit und leckere Zubereitungen!

Auberginenzubereitungen für den Winter – Auberginen für den Winter sind köstlich

Zutaten für 2 kg Auberginen:

• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund
• 1 Bund
• 1 Chilischote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 0,5 l. Pflanzenöl
• 2 l. Wasser
• 2 EL. l. Salz
• 1 Tasse 9 % Essig

Vorbereitung:

1. Das Wasser salzen und zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen und gut umrühren. 1-2 Minuten kochen lassen.
2. Die Auberginen in Würfel schneiden und 12–15 Minuten in Salzlake kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
3. Das Grün hacken und zu den Auberginen geben. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und ebenfalls zu den Auberginen geben. Alles mit Öl füllen.
4. Alles vermischen und in trockene und saubere Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Behälter mit auf 70 Grad erhitztem Wasser. Sterilisieren bei 100 Grad: 0,5 l. 50 Minuten, 1 l. - 90 Minuten. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang ein.

Auberginenröllchen aus der Dose

Zutaten:

5 Auberginen

5 Knoblauchzehen

200 g Walnüsse

2 Paprika

1 Bund Thymian

Olivenöl

Chili

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen und der Länge nach in dünne, lange Scheiben schneiden. Die Auberginen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Knoblauch und Chili fein hacken. Nüsse hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen. Auf jede Auberginenscheibe etwas Hackfleisch legen und aufrollen.

Legen Sie die Brötchen in ein sterilisiertes Glas. Mit Thymianzweigen anrichten und mit Olivenöl beträufeln. 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

Gebratene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg. Aubergine

400 g Tomaten

200 g Karotten

1 Bund Selleriewurzeln

1 Zwiebel

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

1,5 EL. l. Sahara

1 Teelöffel. Mehl

1 EL. Pflanzenöl

3 Stk. Piment

3 Stk. schwarzer Pfeffer

1 EL. l. Salz

Vorbereitung:

Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, goldbraun braten. Die Wurzeln schälen und in Streifen schneiden, köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Das Grün fein hacken und mit Röstzwiebeln und Wurzeln vermischen. Füge Salz hinzu.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf geben. Zucker, Salz, Pfeffer und Mehl zum Püree geben und die Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Gießen Sie etwas Tomatensauce auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Auberginen in die Hälfte der Gläser, legen Sie dann eine Schicht Zwiebeln und Kräuter darauf, legen Sie dann noch einmal eine Schicht Auberginen darauf und gießen Sie die Sauce über alles. 10-15 Minuten bei 100 Grad sterilisieren und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Gebratene Auberginen aus der Dose

Zutaten:

• 4 kg. frische Aubergine
• 500 g Pflanzenöl
• 2,5 Zitronen
• 250 g Petersilie
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Auberginen waschen und in Quadrate schneiden. Salz hinzufügen und 15-20 Minuten stehen lassen, abspülen.
2. In Pflanzenöl frittieren, auf 40 °C abkühlen lassen und schichtweise in Gläser füllen. Bedecken Sie jede Schicht mit dünnen Zitronen- und Petersilienscheiben.
3. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit auf 70 °C abgekühltem Pflanzenöl. 1,5 Stunden lang sterilisieren, verschließen und abkühlen lassen.

Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

• 5 kg. Aubergine
• 300 g Dill
• 500 g Pflanzenöl
• 300 g Knoblauch
• 200 g scharfe Paprika
• 2 EL. l. 70 % Essigsäure
• 5 l. Wasser
• 500 g Salz

Vorbereitung:

1. Die Auberginen waschen und halbieren. Geben Sie Salz in das Wasser und kochen Sie die Auberginen darin nicht länger als 7 Minuten. Die Auberginen abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Dill hacken und die Paprika in Streifen schneiden.
2. Alle Gemüse mit Knoblauch und Essig vermischen und mit kochendem Öl abspülen. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Geben Sie die resultierende Masse in vorbereitete Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab.
4. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Auberginen für den Winter im Landhausstil vorbereiten

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 0,5 EL. Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Mittelgroße Auberginen schälen, in Streifen schneiden, in eine tiefe Pfanne geben, Pflanzenöl einfüllen und bei starker Hitze braten.
2. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Auberginen anbraten. Füge Salz hinzu. Bei schwacher Hitze abgedeckt bereit stellen. In sterilisierte Gläser füllen.

Gebackenes Auberginenpüree

Zutaten:

• 1,8 kg. Aubergine
• 150 g Paprika
• 150 g rote Tomaten
• 150 g Zwiebeln
• 200 g Pflanzenöl
• 10 g Dill
• 25 g Salz
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 20-40 g. 5 % Essig

Vorbereitung:

1. Die Auberginen abspülen, abtropfen lassen, mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen, dabei mehrmals wenden. Schälen und hacken.
2. Die Zwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, 3-5 Minuten blanchieren und hacken.
3. Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben. Grün waschen und hacken. Gehacktes Gemüse und Kräuter in eine Emailleschüssel geben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, aufkochen und in Gläser verteilen. 70 Minuten lang bei 100 °C sterilisieren.

Getrocknete Auberginen – Rezept

Zutaten: Reife Auberginen

Vorbereitung:

1. Die Auberginen waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginen in einer Schicht darauf verteilen.
2. Bei 50°C und leicht geöffneter Tür trocknen. Getrocknete Auberginen in saubere, trockene Gläser füllen und an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Die Auberginen der Länge nach in der Mitte durchschneiden und in Salzwasser kochen.

5–6 Stunden unter eine Presse legen und dann jede geschnittene Aubergine mit Knoblauch und Salz einreiben.

In einen Topf schichtweise geben: fein gehackten Dill und Sellerie, Auberginen, Kräuter etc. bis ganz nach oben. Pflanzenöl einfüllen und die Presse aufstellen.

7–8 Tage einwirken lassen.

Anschließend in Gläser füllen, frische Kräuter hinzufügen und ein 3-Liter-Glas 45 Minuten lang sterilisieren.

Auberginengewürz für den Winter

Geben Sie die Auberginen in eine große Schüssel, vorzugsweise eine aus Emaille, und stellen Sie sie für 2–3 Stunden in den Ofen bei schwacher Hitze ohne Wasser.

Wenn die Auberginen weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb oder Sieb, legen Sie sie wieder in die Pfanne, fügen Sie fein gehackten Dill hinzu, salzen Sie nach Geschmack und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln, damit sie nicht anbrennen.

Dann abkühlen lassen, in ein Glas umfüllen und Sonnenblumenöl darüber gießen.

Gut verschließen und kühl lagern.

Auberginen mit Bohnen für den Winter

1 kg Karotten – reiben; 1 kg Zwiebeln, Paprika und Auberginen – gehackt; 2 kg Tomaten - Hackfleisch. 1 b. Kochen Sie (1 Liter) Bohnen, bis sie weich sind.

Alles mischen, 0,5 Liter Pflanzenöl, 100 g Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.

In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Auberginen-Vorspeise für den Winter

Nehmen Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika zu gleichen Teilen.

Alles hacken, in Pflanzenöl anbraten und fein gehackte geschälte rohe Auberginen hinzufügen.

Geriebene Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Die Auberginen-Vorspeise in heiße Gläser füllen und aufrollen. Es empfiehlt sich, die Gläser einen Tag lang in eine Decke einzuwickeln.

Verschiedene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten, 100 g Petersilie, 200 ml Essig, 3 Knoblauchzehen, 0,5 l Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Bereiten wir es so vor:

Auberginen, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in 4 Teile schneiden. Gemüse in Pflanzenöl 40 Minuten schmoren oder braten.

20 Minuten nach Beginn des Schmorens Petersilie, Knoblauch und Salz hinzufügen.

Den heißen Salat in Litergläser füllen und jeweils 1 EL hineingießen. l. Essig hinzufügen und schnell aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Leckere Auberginen für den Winter

Auberginen waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen.

Dill und Petersilie fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig in einen Teller gießen.

Die Auberginen abspülen, um eventuellen Saft zu entfernen, bei Bedarf auspressen, noch einmal salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

In einer einzigen Schicht auf die Pfanne legen.

Tauchen Sie jede heiße Auberginenscheibe in Essig und geben Sie sie in ein Glas oder eine Emailleschüssel.

Jede Schicht mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeise aus Auberginen und Paprika für die Winter-„Troika“

Je 3 Stück Auberginen, Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln.

Waschen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in einen Topf.

Füllung: 1 EL. (250 g) Pflanzenöl, 1 Schnapsglas Essig (100 ml), 1 EL. l. Salz.

Das Gemüse bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.

Geben Sie das vorbereitete Gemüse in sterilisierte Halblitergläser, gießen Sie die Salzlake hinein, in der es gekocht wurde, und rollen Sie es sofort auf.

Auberginen mit Tomaten und Paprika für den Winter

Auberginen, Paprika, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Auberginen in Öl anbraten.

In ein Literglas geben und es in Schichten verdichten: Auberginen – Tomaten – Paprika – Zwiebeln (bis zur Mitte des Glases auslegen). Dann 2 EL hineingießen. l. Essig, 2 TL hinzufügen. Salz und 2 TL. Sahara.

Alles wieder schichtweise nach oben auslegen.

45 Minuten lang sterilisieren.

Auberginen mit Paprika für den Winter – ein leckeres Rezept

Zutaten:

• je 2 kg Aubergine und Paprika,
• 1 EL. Pflanzenöl,
• 1 kg Zwiebel,
• 3 Liter Tomatensaft,
• 3 EL. l. Salz,
• 2 EL. l. Sahara,
• 50 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten.
2. Die Paprika (am besten rot) in Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls anbraten.
3. Tomatensaft aufkochen, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Salz, Dill und Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend sofort in heiße Gläser füllen und aufrollen.

Auberginen-Snacks für den Winter

Zutaten:

• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1-2 EL. l. Sahara
• 0,5 EL. l. Salz
• 1 Teelöffel. Essig
• 0,5 kg. Aubergine

Vorbereitung:

1. Auberginen schälen, der Länge nach in Scheiben schneiden und 3 Stunden in Salzwasser legen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, drücken Sie die Auberginen leicht aus und geben Sie sie in ein Literglas.
2. Geben Sie eine in 4 Stücke geschnittene Tomate, eine in Ringe geschnittene Zwiebel, Knoblauch, geschnittenen Pfeffer, Zucker, Salz und Essig in das Glas. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang. Sofort aufrollen.

Köstliches koreanisches Auberginenrezept

Zutaten:

• 4 kg. Aubergine
• 20 Knoblauchzehen
• 500 ml. 9 % Essig
• 800 ml. Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Vorbereitung:

1. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie den Knoblauch durch einen Zerkleinerer oder hacken Sie ihn und zerdrücken Sie ihn mit Salz, Zucker und Pfeffer. Mit Essig und Pflanzenöl vermischen.
2. Tauchen Sie die Auberginen in die resultierende Mischung und füllen Sie sie fest in Gläser. 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Kuban-Vorspeise aus Auberginen und Tomaten

Zutaten:

• 1 kg Tomaten,
• 1,5 kg Auberginen,
• 400 g Paprika,
• 400 g Zwiebeln,
• 400 g Karotten, ein Bund Dill und Petersilie,
• je 30 g Salz und Zucker,
• 400 g Pflanzenöl, Knoblauch – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in Stücke schneiden, salzen und nach einer Stunde gut abspülen. Restliches Gemüse in Würfel schneiden (von den Tomaten die Schale entfernen).
2. Eine Schicht Karotten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einen Topf geben; dann - eine Schicht Auberginen und Tomaten. Und noch einmal in der gleichen Reihenfolge wiederholen.
3. Jede Schicht salzen, mit Zucker und Kräutern bestreuen. Öl einfüllen. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles fertig ist.
4. 30 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.
5. Ergiebigkeit: 5–6 Halblitergläser.

Vorspeise „Spark“ aus Auberginen

Auberginen waschen (nicht überreif), trocknen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Geben Sie reichlich Salz hinzu, um den Saft freizusetzen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit 5 kg Auberginen vor: 5 große Knoblauchzehen, 6-10 Rotunda-Paprika (das ist eine halbscharfe Paprika).

Alles durch einen Fleischwolf geben, zuerst den Knoblauch schälen und von der Paprika den Kern und die Kerne entfernen. 1 EL zu dieser Masse hinzufügen. Essig.

Drücken Sie die bereits entsafteten Auberginen leicht aus und braten Sie sie in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an.

Tauchen Sie frittierte Auberginenbecher in eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch und geben Sie sie in Halblitergläser.

20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. Die Vorspeise ist sehr scharf, aber sehr lecker.

Wenn Sie keine Rotundenpaprika haben, können Sie für 10 große Paprika 5-8 Schoten rote Peperoni nehmen.

Adjika mit Auberginen

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten,
• 1 kg Auberginen (geschält)
• 1 kg Paprika,
• 300 g Knoblauch,
• 2 Schoten Peperoni,
• 1 EL. Pflanzenöl,
• 2 EL. l. Salz (ohne Deckel), 100 ml
• 9 % Essig.

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Öl und Salz hinzufügen, in eine Emaillepfanne geben und 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Anschließend in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zubereitung für Auberginensalate

Auberginen waschen und 5 Minuten kochen lassen. in kochendem Wasser. Legen Sie 1 frische Tomate, in 4 Stücke geschnitten (in Form einer Blume), auf den Boden eines Literglases.

Geben Sie die blauen in ein Glas, sodass sie nicht 2–3 cm über den Glashals hinausragen.

Geben Sie 1 TL direkt in das Glas. Salz mit einer Rutsche, 2 EL. l. Essig und warmes kochendes Wasser hinzufügen. 20–30 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Die blauen sollten klein genommen werden, damit keine Samen vorhanden sind, und in zwei Hälften geschnitten werden.

Öffnen Sie im Winter das Glas, nehmen Sie die blauen heraus, schneiden Sie sie in kleine Würfel, würzen Sie sie mit Pflanzenöl und nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch.

Es ist köstlich geworden.

Blaue mit Äpfeln – Zubereitung von Auberginen und Äpfeln

Zutaten:

4 kg Auberginen, in Scheiben geschnitten, 300 g Pflanzenöl, 2 Liter Tomatensaft, 200 g Zucker, 3 EL. l. Salz, 300 ml Essig.

Vorbereitung:

Alles mischen, aufkochen, 2 geriebene Äpfel, 3 in Streifen geschnittene Paprika, 1 Schote Peperoni ohne Kerne, 100 g Knoblauch hinzufügen, durch eine Knoblauchpresse geben.

Die gesamte Masse 30 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Auberginen-Sauté „Sukhumi“

Zutaten:

• 3 kg Auberginen,
• 2 kg Tomaten,
• 1,5 kg Paprika,
• 200 g Pflanzenöl,
• 100 g Zucker,
• 100 g Knoblauch,
• 1 EL. l. Salz,
• 3 Bund Petersilie,
• 150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Paprika in Streifen schneiden, die Auberginen schälen, in halbe Ringe schneiden, salzen, stehen lassen, bis der Saft austritt, abspülen und trocknen.

Tomatenpüree mit Gewürzen aufkochen. Paprika und Auberginen dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Auberginen vertragen verschiedene Zubereitungen gut und werden daher oft für den Winter vorbereitet. Auberginenzubereitungen lassen sich gut lagern und helfen Ihnen im Winter mehr als einmal.

Viele Menschen bemerken, dass der Geschmack von Auberginenzubereitungen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Art originell ist. Es ist anders als alle anderen, und um es zu schätzen, müssen Sie die Vorbereitungen für Winterauberginen ausprobieren.

Das beste Auberginenrezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Zutaten:

• Aubergine – 460 Gramm;
• fleischige Tomaten – 250 Gramm;
• Paprika – 280 Gramm;
• Rübenzwiebel – 260 Gramm;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch – 40 Gramm;
• Salz – 10 Gramm;
• Zucker – 20 Gramm;
• Tomatensauce – 360 ml;
• Essig – 45 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
2. Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Stück quer in große Würfel.

Das Mahlen ist hier nicht nötig, denn am Ende erhält man keine schöne Gemüsevorspeise, sondern gewöhnlichen Auberginenkaviar.

1. Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.

Zur Vorbereitung empfiehlt es sich, diejenigen auszuwählen, die stärker sind. Die Sorte „Creme“ ist gut.

1. Wir schneiden auch die Paprika in zwei Hälften, entfernen die Samenkapsel und schneiden unbedingt die weißen Trennwände heraus. Sie geben einen leicht bitteren Geschmack ab – das schmeckt nicht jedem. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Auberginen.
2. Die Zwiebel von den Oberflächenschuppen schälen und in große halbe Ringe schneiden. Danach zerlegen wir es von Hand.
3. Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
4. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein und vermischen Sie es vorsichtig. Schalten Sie die Hitze ein und braten Sie die Gemüsemischung etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste darauf. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verbrennen.
5. Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen und die zukünftige Zubereitung zu süßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren.
6. Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und die Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit – 5 – 7 Minuten – Essig hinzufügen.
7. Nach Ablauf der vorgesehenen 20 Minuten füllen Sie die vorbereitete Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser und rollen sie unter eisernen Deckeln auf, um sicherzustellen, dass sie vollständig dicht sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen, d. h. Wir legen sie auf die Deckel und isolieren sie. Sie können sie auf eine warme Decke legen und dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können die Auberginen an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.

Auberginen in Tassen mit Knoblauch für den Winter vorbereiten – Vorspeise „Ogonyok“

Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

• blaue - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauchmark - 200 Gramm;
• Chilischote – nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• 9 % Essig - 200 ml;
• Kristallzucker - 170 Gramm;
• Salz - 1,5 Esslöffel;
• Pflanzenöl – wird nur zum Braten verwendet.

Vorbereitung:

1. Sie können jede Auberginensorte verwenden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Wir waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise. Das ist ein wichtiger Punkt, denn wenn man sie dünner schneidet, fallen die Auberginen beim Braten auseinander.

1. In diesem Rezept ist es nicht nötig, sie mit Salz zu bedecken. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und die typische Bitterkeit von Auberginen ist nicht zu spüren.
2. Die Kreise in Pflanzenöl anbraten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

1. Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
2. Die Paprika waschen, schälen und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern – alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hinzufügen.
3. Die Pfeffermischung in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie unsere Füllung ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei minimaler Hitze.

1. Die Gläser, in die Sie das Werkstück geben, müssen vorher sterilisiert werden. Benutzen Sie dazu den Backofen – stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110°C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens reichen aus. Kochen Sie die Deckel separat aus.
2. Geben Sie etwas Soße auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases, dann eine Schicht Auberginen und noch mehr Soße. Wir wechseln die Schichten ab und füllen das Glas ungefähr bis zur Höhe der Kleiderbügel. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Soße beim Sterilisieren heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser eine halbe Stunde. Rollen Sie den Snack anschließend auf und lassen Sie ihn, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.

Vor dem Servieren müssen die Auberginen im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden.

Auberginen für den Winter sind wie Pilze – ein Rezept ohne Sterilisation

Zutaten:

• Auberginen – zwei Kilogramm;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Salz;
• frische Petersilie;
• raffiniertes Pflanzenöl.

Für die Marinade:

• Wasser – 160 ml;
• Pflanzenöl – 160 ml;
• 9 % Essig – 160 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel – etwa 2x2 cm.

Um die charakteristische Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.

1. Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, die Petersilie muss gehackt werden.
2. Nehmen wir an, dass eine Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch werden sie vom Salz befreit. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
3. Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lassen Sie sie knusprig werden und schön werden.
4. Geben Sie die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht fest.
5. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Auberginen gießen. Sofort abdichten und isolieren.

Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie je nach Wunsch gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hineingeben und mit Pflanzenöl „mit Duft“ übergießen. Und dann werden Sie sie definitiv nicht mehr von Pilzen unterscheiden können.

Wenn Sie befürchten, dass die Werkstücke nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Bei Halbliterflaschen sind es 10 Minuten, bei Literflaschen 15 Minuten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Schwiegermutterzunge ist eine tolle Auberginen-Vorspeise, die jetzt zubereitet werden muss. Die kleinen Blauen singen schon mit aller Kraft und sind bereit zur Abholung. Wenn Sie würzigere Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 500 ml Dosen):

• 4 kg mittelgroße Auberginen;
• ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
• ein Glas fein geriebener Knoblauch;
• Chili-Pfeffer;
• ein Glas Essig (9 %);
• Pflanzenfett;
• zwei Löffel Kristallzucker;
• ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße hergestellt, die zum Eingießen verwendet wird.
3. Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Kerne und weißen Trennwände von der Paprika. Wir geben die Zubereitungen durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist unbedingt erforderlich, die Samen daraus zu entfernen. Sonst bekommst du eine richtig drakonische Füllung!

1. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Salzen und süßen. Sofort Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Beiseite legen.
2. Wir waschen die Auberginen vom Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
3. Jetzt packt er Snacks ein. Gießen Sie einen Löffel scharfe Soße auf den Boden eines sterilen Glases und legen Sie die gebratenen Auberginen darauf. Leicht andrücken und die Soße erneut einfüllen. Wir wiederholen die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, das wir dann unter dem Deckel rollen.

Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Kleine blaue für die Winterrezepte die wir für Sie ausgewählt haben, werden selbst die erfahrensten Hausfrauen in Erstaunen versetzen. Die leckersten und leckersten Gerichte lassen sich ganz einfach zubereiten! Wir laden Sie ein, sich das anzusehen.

Blaue für den Winter: Rezepte

Du wirst brauchen:

Karotten, Paprika – 320 g
- Auberginen – 3 kg
- Sonnenblumenöl – 320 g
- Essig – 300 g
- Salz - Esslöffel
- ein Glas Knoblauch
- Kristallzucker – 120 g
- Verpackung koreanischer Gewürze

Kochschritte:

Wählen Sie junge, nicht zu große Früchte aus. Spülen Sie sie ab, schneiden Sie die Stiele heraus, stechen Sie mehrmals in die Schale und kochen Sie sie fünf Minuten lang in Salzwasser. Das Gemüse sollte nur etwas weicher werden. Sie können nicht verdaut werden! Nach dem Garen unter Druck setzen. Die vorbereiteten Auberginen auf ein Brett oder Backblech legen, mit einem weiteren Backblech abdecken, ein Gewicht darauf legen und 4 Stunden in dieser Position belassen. Während dieser Zeit sollte die Bitterkeit von ihnen verschwinden. Das Gemüse in Würfel schneiden, der Länge nach aufschneiden und in Streifen zerbröckeln. Die geschälten Karotten reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben, salzen, Zucker, Butter, Gewürze und Essigsäure hinzufügen, umrühren und für einen Tag in den Keller oder Kühlschrank stellen.

„Gefälschte Pilze.“

5 kg Auberginen in Scheiben schneiden. Stellen Sie aus 5 Liter Wasser, einem Glas Salz und 0,5 Liter Essigsäure eine Lake her. 5 Minuten kochen lassen. 1 Liter Pflanzenöl aufkochen. Das vorbereitete Gemüse schichtweise in sterilisierte Gläser füllen. Abwechselnd jede Schicht mit Knoblauch belegen. Gießen Sie kochendes Öl darüber und rollen Sie es sofort auf.

Blaue für den Winter

3,5 kg Auberginen in Würfel schneiden, 1,5 kg Karotten reiben, 1,5 kg Zwiebeln fein hacken, 2 kg Paprika hacken. Gemüse mischen, in einer Bratpfanne mit Fett anbraten, in eine Emailleschüssel geben, umrühren. 3,5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben und in einem Mixer mahlen. Tomatenmark einfüllen, salzen, auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen. In 5 Min. Bis zum Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essigsäure und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Den Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Saporoschje-Kaviar.

5 kg Blaubeeren in Scheiben schneiden, goldbraun braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. ½ kg Karotten und 155 g Petersilienwurzel in Streifen schneiden und köcheln lassen, bis sie teilweise gar sind. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben, 320 g Tomatenmark, 75 g Salz, Kräuter, 45 g Zucker hinzufügen. Die ganze Masse auf 70 Grad erhitzen, in Gläser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren, ¼ Teelöffel Essigsäure hinzufügen.

Blaue für den Winter.

Pikanter Snack.

5 kg Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in eine flache Schüssel geben. Nach einer halben Stunde geben sie Saft. 1 kg Paprika und 3 Stück Peperoni, einen Bund Dill und 320 g Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen, 220 ml Essig, 120 g Kristallzucker dazugeben, umrühren. Die Auberginenscheiben goldbraun braten. Als nächstes sollten Sie wie folgt vorgehen: Jeden Kreis mit einer Gabel herausnehmen, in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung tauchen, in vorbereitete Gläser füllen, 15 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

2,5 kg Gemüse in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Zusatz von Salz und 155 g Essigsäure tauchen und 5 Minuten kochen lassen. In einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die Früchte in ein Sieb geben, in Öl geben, ein halbes Glas gehackten Knoblauch dazugeben, schnell umrühren, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

4 kg Gemüse in Stücke schneiden. Sie müssen nicht vorher eingeweicht oder gereinigt werden. Mahlen Sie 2 kg Tomaten durch einen Fleischwolf. Zwiebel und Paprika in unvollständige Ringe schneiden. 1 kg Karotten, reiben, 10 Knoblauchzehen fein hacken. Alles in einer dicken Schicht in einen Behälter geben, salzen, ein Glas Kristallzucker hinzufügen, noch heiß in sterilisierte Behälter verpacken, 1 EL hinzufügen. Essigsäure, 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Blaue für den Winter: Rezepte

2 kg Auberginen in Würfel oder Scheiben schneiden, 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Petersilie hacken, Pfeffer in Ringe schneiden. Paprika und Tomaten mit Salz bestreuen und warten, bis der Saft austritt. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie die vorbereiteten Produkte schichtweise aus. Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzufügen.

Bulgarisches Rezept.

1,2 kg Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, in eine Salzlösung geben, 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen, in Pflanzenöl anbraten. 420 g Tomaten wenden, zum Kochen bringen und durch ein Sieb mahlen. Die pürierte Masse auf ½ Volumen aufkochen. Den Knoblauch einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Folie entfernen und durch eine Presse drehen. Petersilie fein hacken, mit Tomatenmark vermischen und unter regelmäßigem Rühren erhitzen. In erhitzte und trockene Gläser schichtweise füllen: eine Schicht Hackfleisch und Gemüse. Die oberste Schicht aus Hackfleisch herstellen. Mit gekochten Deckeln abdecken.

Heh.

5 kg Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Gehackte Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, umrühren und 5 Stunden ruhen lassen. Die Früchte auspressen und in Öl anbraten. 620 g Paprika und 620 g Zwiebel in Streifen schneiden. 200 g Knoblauch reiben, alles mit den blauen mischen, 220 ml Essigsäure einfüllen, in sterilisierte Behälter füllen, mit Polyethylendeckeln abdecken.

Koreanische Version.

Das Gemüse in dünne Streifen schneiden, salzen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen. 1 kg Karotten reiben, 1 rote Paprika in lange Streifen schneiden, 1 kg Zwiebeln in unvollständige Ringe schneiden. 120 g Knoblauch hacken. Alles Gemüse mischen, 2 Esslöffel Essig hinzufügen, 5 Stunden ruhen lassen, nochmals gründlich umrühren. Einige Auberginen anbraten und abkühlen lassen. Kombinieren Sie alles und verpacken Sie es.

Wie Sie sehen, sind unsere Optionen für Rohlinge recht einfach, aber gleichzeitig sehr effektiv. Bereiten Sie sie in großen Mengen zu und haben Sie keine Angst, dass sie nicht gegessen werden. Ihre Lieben werden es Ihnen auf jeden Fall für Ihre Kochkünste danken!

Für viele gehören Auberginen zu den beliebtesten Winterspeisen. Und das ist kein Zufall. Dieses Gemüse schmeckt pur und in Kombination mit anderen seiner Art entfaltet es seinen Geschmack noch mehr.

Daher wird es während der Saison aktiv zubereitet, nur um es zu essen, und es wird auch in Gläser verpackt und aufbewahrt, damit Sie sich nicht das Vergnügen nehmen, ein köstliches, schmackhaftes Gericht zu probieren, auch wenn vor dem Fenster Schneewehen wehen und die Thermometer ist seiner Belastung kaum gewachsen.

Heute enthält der Artikel die besten Rezepte aus verschiedenen Salatkategorien. Es gibt sowohl marinierte als auch gefüllte Drehmethoden sowie verschiedene schmackhafte Optionen mit verschiedenen Gemüsesorten, scharf und nicht scharf. An manchen Orten müssen Gläser sterilisiert und den Salaten Essig hinzugefügt werden, an anderen ist weder das eine noch das andere erforderlich.

Und das ist keine Laune der Hausfrau, sondern nur eine Kochmethode. Wo eine ausreichende Wärmebehandlung vorhanden ist, ist weder das eine noch das andere erforderlich, und wo sie nicht ausreicht, werden zusätzliche Schutzmaßnahmen zur besseren Konservierung eingesetzt.

Und jetzt schlage ich vor, mit den Rezepten fortzufahren.

Es mag natürlich eine gewagte Aussage sein, diesen Salat als den besten zu bezeichnen. Aber für mich ist es so! Und dafür gibt es mehrere Gründe. Hauptsache, der Salat schmeckt nicht nur lecker, sondern unglaublich lecker. Es scheint, dass alles so einfach ist, die Zutaten sind alle sehr gewöhnlich, aber was am Ende herauskommt, wird sofort gegessen.

Ein weiterer Grund ist die relativ einfache Zubereitung. Alles hacken, in eine Pfanne geben und kochen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, das ist ein weiterer Pluspunkt. Der Salat hält sich die ganze Saison über gut... das ist auch ein Plus, und dem kann man nicht widersprechen.

Es ist leicht, sich die Mengen der benötigten Zutaten zu merken. Zu mir kam dieser Salat unter dem Namen „Desyuliki“, und das alles nur, weil er nur 10 Stück enthält. Wenn Sie 5 machen möchten, teilen Sie die Menge einfach durch zwei.

Wir benötigen (für etwa 8 Halblitergläser):

• Auberginen – 10 Stück
• Paprika – 10 Stück
• Zwiebeln – 10 Stück
• Tomaten – 10 Stück (oder 2 Liter Tomaten)
• Salz – 4 EL. Löffel
• Zucker – 0,5 Tassen
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen (etwas weniger ist möglich)
• Essig 9 % – 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 4 Teile und schneiden Sie sie dann jeweils in kleine Würfel. Wählen Sie Früchte, die nicht sehr groß sind, noch keine raue Schale haben und nicht bitter schmecken.

Man kann natürlich reifere Exemplare nehmen und die Haut schälen, aber ich bevorzuge es, damit zu kochen. In dieser Form wird der Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch schöner. Darüber hinaus bewahrt die Haut die Integrität des Teils und verhindert, dass es auseinanderfällt.

Wichtig ist auch, dass bei der Verwendung von kleinen Früchten das Verhältnis gewahrt bleibt, bei dem alle Gemüse etwa das gleiche Gewicht bzw. die gleiche Größe haben.

2. Als ich dieses Rezept in die Hände bekam, stand darin, dass die gehackten Stücke 20 Minuten lang eingeweicht werden sollten, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann das Wasser abgießen und die Stücke leicht ausdrücken.

Ehrlich gesagt überspringe ich diesen Vorgang. Aber ich erzähle Ihnen davon, wenn Sie möchten, können Sie es einweichen. Dies ist besonders nützlich, wenn das Gemüse groß ist.

Generell habe ich gehört, dass mittlerweile vor allem Hybridsorten angebaut werden, die an sich nicht bitter schmecken.

3. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in nicht sehr große, aber nicht kleine Streifen.

4. Wir haben 10 nicht sehr große Zwiebeln vorbereitet, die ebenfalls passend zum restlichen Gemüse geschnitten werden müssen, nämlich in Ringe oder Halbringe. Auch hier kommt es auf die Größe des Gemüses an.

5. Tomaten in Streifen schneiden.

In dieser Phase gibt es eine zweite Lösung: Kochen Sie die Tomate. Mir gefällt er übrigens besser. Gemüse wird so saftiger. Bei einer Tomate handelt es sich in diesem Fall einfach um zwei Liter Tomaten, die durch einen Fleischwolf gedreht werden.

Daher überlasse ich auch hier die Lösung Ihrem Ermessen.

6. Wir benötigen einen großen Topf oder Kessel. Wir geben das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Sofort Salz, Zucker, Öl und Essig dazugeben.

Nicht jeder mag viel Öl im Salat. Sie können ihnen eine Freude machen, indem Sie etwas weniger davon hinzufügen. Allerdings füge ich immer so viel hinzu, wie im Rezept angegeben ist. Am Ende wird der Salat überhaupt nicht fettig.

Es gibt so einen Ausweg. Gießen Sie zunächst nicht die gesamte Dosis ein, sondern beispielsweise 80 Gramm. Nach dem Kochen des Gemüses können Sie ausprobieren, ob es sich lohnt, mehr hinzuzufügen.

7. Und schon sind alle Gemüse und sonstigen Zutaten in die Pfanne geladen. Wenn Sie eine Tomate gemacht haben, können Sie den Inhalt sofort auf das Feuer legen.

Wenn Sie sich für die Verwendung gehackter Tomaten entscheiden, müssen Sie das Gemüse 20 – 30 Minuten stehen lassen, damit es den Saft abgibt. Vorher muss alles sorgfältig gemischt werden.

8. In beiden Fällen müssen Sie, nachdem Sie die Pfanne auf das Feuer gestellt haben, warten, bis der Inhalt kocht und gurgelt. Dann müssen Sie es zeitlich festlegen.

Unter Rühren genau 40 Minuten kochen lassen.

9. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wir werden den Snack nicht sterilisieren.

Und da wir das nicht machen, ziehe ich die Deckel immer maschinell zu. Ich habe keine Erfahrung mit Schraubverschlüssen für dieses Rezept.

Ich denke, die Maschine ist zuverlässiger.

10. Nachdem die Gläser aufgeschraubt wurden, sollten diese auf den Deckel gedreht und in eine Decke gewickelt werden. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Drehen Sie sie dann noch einmal um und legen Sie sie an einen kühlen Ort, wo sie aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist einfach ein Lebensretter. Es kann auf einem festlichen Tisch für Gäste platziert oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Oder legen Sie es aufs Brot und essen Sie es wie ein großes, dickes Sandwich. Es ist so köstlich, dass es unmöglich ist, es einfach mit Worten zu beschreiben.

Ich werde es aber versuchen.

Die Kombination aller Gemüsesorten ist einfach wunderbar, die Tomate ist leicht süßlich mit einer leichten Säure. Er durchdrang alle Gemüsesorten mit seinem Geschmack, die wiederum Geschmacksrichtungen untereinander austauschten. Und es ist ein einziges ganzes Gericht geworden, das Groß und Klein immer gerne essen.

Auberginen in Tomaten mit roter Paprika und Knoblauch

Dies ist ein weiteres Rezept, nach dem Salat ohne Sterilisation gelagert werden kann. Als Konservierungsmittel dienen in diesem Fall Tomatensaft und Essig.

Der Salat ist köstlich und das Rezept selbst ist recht einfach. Daher kann jeder ohne große Schwierigkeiten damit umgehen.

Wir brauchen:

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 1,5 kg
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Zucker – 100 gr
• Salz – 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 100 ml
• Essig 9% – 75 ml

Vorbereitung:

1. Tomaten, Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten zu kaufen, die beim Drehen wenig Saft ergeben, sonst wird die Vorspeise dicker.

Fügen Sie je nach Geschmack scharfe Paprika hinzu. Sie können zunächst nur die Hälfte der Tomate hinzufügen. Nachdem die Mischung 5 Minuten lang geköchelt hat, abschmecken. Wenn es den Anschein hat, dass es nicht ausreicht, können Sie weitere hinzufügen.

Darüber hinaus variiert die Bitterkeit von Pfeffer je nach Sorte. Entfernen Sie auch die Kerne aus der Schote, da diese für die Hauptschärfe sorgen.

2. Gießen Sie Öl in einen großen Topf oder Kessel und gießen Sie sofort die Tomate hinein. Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Der Inhalt muss gut gekocht und überschüssige Flüssigkeit verdampft sein.

3. In der Zwischenzeit die blauen grob hacken. Wenn sie nicht sehr groß sind, können Sie sie nur in 4 Teile schneiden, wenn sie größer sind, dann in 6 oder 8. Achten Sie jedoch darauf, dass die Früchte nicht besonders groß sind. Diese können eine raue Schale haben und das Gemüse selbst kann leicht bitter sein.

4. Geben Sie sie zur Tomatenpflanze und mischen Sie sie vorsichtig, sodass die flüssige Komponente alles bedeckt. Nochmals zum Kochen bringen. Damit es schneller geht, können Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abdecken.

Sobald es kocht, öffnen und in diesem Zustand kochen. Denken Sie daran, beim Bewegen der Stücke umzurühren, damit sie gleichmäßig garen.

5. Es dauert etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie vollständig gegart sind. Zu diesem Zeitpunkt sind sie etwas weicher, aber achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Andernfalls könnte das Endergebnis Kaviar sein.

6. Waschen und sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser mit einer der bekannten Methoden, kochen Sie die Deckel etwa 10 Minuten lang aus. Wir benötigen vier 750-Gramm-Gläser.

7. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig hinzufügen und gut vermischen, damit er sich gleichmäßig verteilt.

8. Den Salat in noch heiße Gläser füllen und mit heißen Deckeln abdecken. Fest drehen, umdrehen und an einen warmen, mit einer Decke bedeckten Ort stellen.

Warten Sie, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Sollte eines der Gläser nicht voll sein, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben verzehren.

Hier ist so ein einfaches Rezept. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Scharfe Auberginen nach koreanischer Art – die köstlichste Zubereitung für den Winter

Dies ist eine sehr leckere Option, nach der alle Männer verrückt sind. Sie essen diese Zubereitung gerne als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen.

Hier können Sie den Schärfegrad variieren. Normalerweise mache ich ein paar Gläser mit scharfen Snacks, nur für Männer, und ein paar Gläser koche ich nur scharf, die alle Gäste am festlichen Tisch gerne essen.

Heute wird hier nur ein Rezept vorgestellt, aber im Allgemeinen habe ich eines zu diesem Thema, kommen Sie vorbei, schauen Sie und wählen Sie, vielleicht gefällt Ihnen etwas mehr.

Die Berechnung der Zutaten erfolgt für 4 Halblitergläser.

Wir brauchen:

• Auberginen - 1 kg (ca. 5 - 6 Stück)
• Paprika – 300 gr (2 – 3 Stück)
• Karotten – 300 gr
• Zwiebel – 100 g (1 – 2 Stück)
• Knoblauch – 5 – 6 Zehen
• rote Paprika – 0,5 – 1 Stück (oder nach Geschmack)
• Salz – 2 EL. Löffel (oder nach Geschmack)

Für die Marinade:

• Pflanzenöl – 80 ml
• Essig 9% – 50 ml
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• rote Paprika – 0,5 Teelöffel
• gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne leicht erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht zu heiß. Geben Sie rote Paprika, Kurkuma und die Hälfte des vorbereiteten Korianders hinein.

Sofort umrühren und nicht länger als 5 Sekunden brennen lassen, damit die Gewürze nicht anbrennen.

Dadurch kommt der Geschmack aller Gewürze voll zur Geltung. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und lassen Sie die Gewürze darin, damit sie ihr volles Aroma an das Öl abgeben.

2. In einer anderen Schüssel Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den restlichen Koriander vermischen.

Die trockenen Zutaten vermischen und den zweiten Teil des Öls und Essigs hinzufügen. Lassen Sie es stehen, bis das heiße Öl und die Gewürze abgekühlt sind.

Anschließend vermischen wir beide Komponenten und lassen sie 30 bis 60 Minuten stehen.

3. Während die Marinade zieht, bereiten wir das Gemüse vor. Stellen Sie das Wasser sofort zum Erhitzen auf das Feuer. Sie benötigen 2 Liter. Für jeden Liter 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz, also insgesamt 2 gestrichene Löffel.

4. Die blauen in mittelgroße Würfel mit einer Seitenlänge von 2,5 - 3 cm schneiden. Wenn das Wasser kocht, alle auf einmal in die Pfanne geben. Decken Sie es nacheinander mit einem Deckel ab.

Nachdem das Wasser wieder kocht, unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Es ist nicht nötig, das Wasser stark kochen zu lassen, sonst verliert das Gemüse seine Form und die Vorspeise verliert ihr Aussehen.

5. Legen Sie die Stücke nach der vorgegebenen Zeit in ein Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen.

6. Während wir die „blauen“ kochen, haben wir Zeit, die Karotten für koreanische Salate zu schälen und zu reiben. Wir brauchen einen langen, dünnen Strohhalm. Auf dieser Reibe können Sie es ganz schnell und einfach reiben.

7. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.

Es ist sehr gut, wenn dieses Gemüse leuchtend rot oder orange oder im Extremfall gelb ist. Dadurch wird der Gesamtpalette ein Farbtupfer hinzugefügt.

8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

9. Hacken Sie den Knoblauch entweder mit einem Messer oder geben Sie ihn durch eine Presse.

10. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine gemeinsame Schüssel oder einen großen Topf.

Fügen Sie dort gehackte rote Paprika hinzu. Beachten Sie, dass diese knifflige Schote unterschiedlich bitter sein kann. Daher ist es besser, es nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.

11. Die aufgegossene Marinade zum gehackten und gehackten Gemüse geben. Und mischen.

Dies muss äußerst sorgfältig erfolgen, damit das Gemüse seine Unversehrtheit behält.

12. Jetzt haben wir zwei Stunden Zeit, um uns auszuruhen oder andere Dinge zu tun. So lange zieht die Vorspeise durch. Alle 30 – 40 Minuten muss sorgfältig gemischt werden, damit alle Zutaten gleich gut mariniert sind.

13. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Deckel und Gläser waschen und sterilisieren.

14. Und nach einiger Zeit füllen Sie sie mit einem fertigen Snack. Jedes Glas sollte die gleiche Menge Marinade enthalten. Füllen Sie nicht das gesamte Glas auf einmal, sondern füllen Sie es zur Hälfte, und drücken Sie dann leicht mit einem Löffel darauf, um Luftblasen zu entfernen. Wenn sie tief bleiben, stechen Sie mit einem Messer am Rand der Wand entlang und lösen Sie sie.

Anschließend können Sie die Behälter bis zum Rand mit Snacks füllen. Lassen Sie oben etwa 1 cm Platz für den Saft, der beim Sterilisieren austritt.

15. Wie Sie bereits wissen, sterilisieren wir die konservierten Lebensmittel. Dazu benötigen wir eine große Pfanne und ein Stück Gaze, das wir auf den Boden der Pfanne legen. Stellen Sie dann die Gläser hinein und füllen Sie es mit heißem, aber nicht kochendem Wasser. Das Wasser sollte bis zum Rand des Glases reichen.

16. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Gläser entsprechend der benötigten Zeit und ihrem Volumen sterilisieren.

• Halblitergläser – 30 Minuten
• 650 Gramm – 45 Minuten
• Liter – 1 Stunde

17. Dann mit einer Verschließmaschine verdrehen und an einen warmen Ort stellen, dabei die Gläser umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn dies passiert, bringen Sie die konservierten Lebensmittel sofort an einen dunklen, kühlen Ort.

Öffnen Sie im Winter die Zubereitung und essen Sie mit Genuss.

Gesalzene, eingelegte Auberginen, gefüllt mit Karotten

Dies ist ein unglaublich leckerer Snack, der niemanden gleichgültig lässt. Die Besonderheit besteht darin, dass die Auberginen hier fermentiert werden und dieses Gericht ohne Essig zubereitet wird.

Die kleinen Blauen werden einfach in Salzwasser gekocht und mit Salzlake aufgefüllt.

Es wird auch einfach zum Essen zubereitet. Und Sie können einen solchen Snack für den Winter zubereiten. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Monate.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Karotten – 4 Stk.
• Knoblauch – 10 Zehen
• Petersilie – Bund (groß)
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel

Für die Sole:

• Wasser – 1 Liter
• Salz – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Stiel und die Spitze des Gemüses auf der anderen Seite ab und machen Sie einen tiefen Längsschnitt.

Es sollte nur auf einer Seite eine Tasche mit einem Einschnitt vorhanden sein, in die wir die Füllung legen. Schneiden Sie die Seiten nicht ein, damit der Saft aus der Füllung später nicht in die Salzlake gelangt.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen 2 Liter hineingießen. Nachdem es kocht, salzen Sie es mit 60 Gramm Salz und legen Sie das geschnittene Gemüse hinein. 5 Minuten kochen lassen, dabei die Früchte mit einem Schaumlöffel immer tiefer eintauchen.

Wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie sie etwas länger kochen, jedoch nicht länger als 7 Minuten.

Sie selbst sind leicht und schwimmen daher ständig an der Oberfläche. Wenn Sie sie nicht in Wasser tauchen und umdrehen, gart nur der untere Teil und der obere Teil bleibt hart. Dadurch erhalten Sie später keinen Snack mit der gewünschten Weichheit und dem gewünschten Geschmack.

3. Petersilie und Knoblauch hacken. Geben Sie sie in eine Schüssel.

4. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Sie können hierfür eine normale Reibe oder eine spezielle Reibe verwenden, die für die Zubereitung koreanischer Salate verwendet wird.

In eine Schüssel mit den bereits vorbereiteten Zutaten geben, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Eine Weile stehen lassen, damit die Karotten ihren Saft abgeben.

4. In der Zwischenzeit das gekochte Gemüse aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden sie gut weich und das Fruchtfleisch in der Mitte wird ganz weich.

5. Drücken Sie die beiden Hälften vorsichtig auseinander und füllen Sie die Innenseite mit Füllung. Versuchen Sie, so viel wie möglich davon zu verwenden, damit es schmackhafter wird. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung etwas heraustritt.

Das gefüllte Gemüse in einen tiefen Topf geben. Wenn sie recht klein sind, können Sie sie einfach in ein Drei-Liter-Glas geben.

Sie können sie auf die Seite legen oder mit der Schnittseite nach oben, damit die Salzlake sowohl das Gemüse als auch die Füllung ausreichend durchtränkt.

6. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser mit Salz auf.

Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Und dann können Sie die Vorspeise hineingießen. Es sollte die vorbereiteten Komponenten vollständig bedecken.

Da das Abkühlen der Sole lange dauert, können Sie sie gleich zu Beginn des gesamten Prozesses kochen.

7. Drücken Sie die Vorspeise oben mit einem Teller geeigneter Größe nach unten, der als Druck dient. 24 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.

Anschließend für 2 – 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Und danach können Sie essen, indem Sie ein oder zwei auf einmal auslegen und in Stücke schneiden. Das ist ein sehr leckerer Snack. Wenn Sie es einmal schaffen, werden Sie es jedes Jahr schaffen.

Eingelegte Auberginen können Sie bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit wird sich ihr Geschmack nur verbessern. Mit der Zeit gewinnen sie, wie sie sagen, „an Stärke“.

Sobald die Auberginen verkauft werden, beginnen wir mit der Zubereitung dieser Vorspeise. Wir bereiten es den ganzen Sommer über zu, bewahren es im Kühlschrank auf und essen es, wann immer Sie möchten. Und aus dem letzten Gemüse machen wir einen Snack für den Winter. Bei uns hält es natürlich nicht drei Monate, bestenfalls einen Monat.

Man kann mehr machen, aber während der Zubereitungssaison herrscht im Kühlschrank ein katastrophaler Platzmangel.

Video zum Fermentieren gesalzener gefüllter Auberginen in Gläsern

Dieses Rezept ist in unserer Familie so beliebt, dass wir beschlossen haben, ein Video zu diesem Thema zu machen. Damit Sie, liebe Leser, diesen leckeren Snack problemlos zubereiten können.

Wenn Sie nur einmal versucht haben, es zu kochen, werden Sie es jedes Jahr und mehr als einmal kochen.

Das Video wurde speziell für diesen Artikel erstellt und ich hoffe, es gefällt Ihnen. Schließlich probieren wir exklusiv für Sie, damit jeder köstliche Zubereitungen zubereiten und damit seine Freunde und Liebsten verwöhnen kann.

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Wintersnack: Blaue in Paprikamarinade

Für Ihr Lieblingsgemüse gibt es verschiedene Marinaden. Sie können sie ganz einfach zubereiten, oder Sie zaubern sie etwas länger in der Küche und erhalten so ein sehr leckeres Gericht, das Sie über den Winter haltbar machen können.

Ich habe auf meinem Blog schon relativ einfache Rezepte für eingelegte „Blaue“, die ähnlich wie Pilze schmecken. Wenn Sie diese nachkochen möchten, dann gibt es dort mehrere Rezepte. Und heute ist das Rezept etwas anders, mit einer Wendung.

Die Snackausbeute beträgt drei 750-Gramm-Gläser.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Paprika – 800 gr
• scharfe Chilischote – 1/3 Schote
• Knoblauch – 5 – 7 Zehen
• Zucker – 100 gr
• Salz - 2 - 3 Teelöffel
• Essig 9% – 80 ml
• Frittieröl

Vorbereitung:

1. Die blauen waschen und trocknen. In ziemlich große Stücke schneiden. Es gibt eigentlich zwei Möglichkeiten, es zu schneiden: entweder in Kreise oder in lange, dicke Riegel. In diesem Fall empfehle ich die zweite Schnittmethode.

Man muss es aber auf jeden Fall ziemlich grob schneiden. In diesem Fall wird das Aussehen von Vorteil sein. Alle Stücke bleiben intakt und nichts wird verkochen.

2. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 2 kg Gemüse reicht die Zugabe von 2 Teelöffeln.

Sie können alles mit den Händen vermischen oder die Schüssel einfach mehrmals kräftig schütteln, als ob Sie das Gemüse hochwerfen würden. Auf diese Weise verteilt sich das Salz gleichmäßig.

45 Minuten ziehen lassen, bei großen Stücken auch eine Stunde. Während dieser Zeit sollten sie etwas weicher werden und Saft abgeben, den wir später salzen.

Manche Leute denken, dass es notwendig sei, die blauen in Salz aufzubewahren, um die Bitterkeit zu beseitigen. Das stimmt teilweise, obwohl ich oben bereits über dieses Thema geschrieben habe. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil. Dadurch nimmt das Gemüse weniger Öl auf! Was auch wichtig ist.

3. Während unser Hauptgemüse Saft abgibt, bereiten Sie die Marinade vor. Wir werden es mit Paprika zubereiten. Und ich muss Ihnen sagen, dass es sehr lecker ist.

Bis ich diese Methode erlernte, habe ich ein ähnliches Rezept ausschließlich in Tomatensauce zubereitet. Aber als ich zum ersten Mal eine Füllung aus Pfeffer und sogar mit scharfem Pfeffer gemacht habe, habe ich genau solchen Optionen den Vorzug gegeben.

Diese Füllung ist dicker und geschmacksintensiver, und das fasziniert mich persönlich, wenn ich eine Wahl treffen muss. Verwenden Sie eine leuchtend rote Paprika, hier spielt die Farbe eine Rolle.

Und so schälen Sie die Früchte von den Kernen und schneiden sie in praktische Stücke, die durch einen Fleischwolf gegeben werden müssen.

4. Entfernen Sie auch die Kerne von der scharfen Paprika, die ich dennoch empfehle, je nach Geschmack hinzuzufügen. Das Rezept gibt eine ungefähre Menge an. In dieser Zusammensetzung wird das Dressing nicht sehr scharf sein.

Und bereiten Sie den Knoblauch vor. Hier ist auch die ungefähre Anzahl der Nelken angegeben, wer diese Komponente in Salaten und Vorspeisen mag, kann gerne noch etwas dazugeben.

5. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.

6. Gießen Sie Essig in die Mischung. Wir brauchen 80 ml 9%ige Säure, das sind etwa 5 Esslöffel, etwas mehr (15 ml in einem Esslöffel). Und dann Zucker hinzufügen. Alles vermischen und die Mischung eine Weile stehen lassen.

7. In der Zwischenzeit braten wir unsere kleinen Blauen. Vergessen Sie nicht, dass Sie zuerst den entstehenden Saft abtropfen lassen und sie leicht auspressen müssen.

8. Wir braten in einer Pfanne in heißem Öl. Sie müssen es nach und nach einschenken, und wenn nicht genug vorhanden ist, geben Sie es direkt in die Pfanne.

Sie müssen in mehreren Portionen braten, da wir ziemlich viele Würfel haben. Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige goldene Farbe zu erzielen, die ungefähr der auf dem Foto entspricht.

Legen Sie die bereits frittierten Stücke auf einen Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

9. Wir sollten bereits vorab sterilisierte Gläser und Deckel haben. Legen Sie die frittierten Stücke und Füllungen schichtweise aus und platzieren Sie sie ziemlich dicht. Es sollte gerade genug für drei Gläser sein.

10. Dieser Salat muss sterilisiert werden. Nach dem Rezept, das mir vorliegt, wird empfohlen, sie 15 Minuten lang zu sterilisieren, ich gehe jedoch auf Nummer sicher und sterilisiere sie 20 Minuten lang. Aber wenn ich Halblitergläser habe, verbringe ich nur 15 Minuten mit der Sterilisation.

In diesem Fall können Schraub- und Schraubverschlüsse verwendet werden.

11. Bereiten Sie einen Topf mit heißem Wasser vor, aber bitte nicht mit kochendem Wasser! Den Boden mit einem Lappen auslegen und die Gläser hineinstellen. Das gegossene Wasser sollte die Schultern jedes einzelnen von ihnen erreichen.

Sie können den Deckel einfach abdecken; wenn er aufschraubbar ist, können Sie eine kleine Drehung machen.

12. Nach dem Kochen die erforderliche Zeit lang sterilisieren, dann die Dosen einzeln herausnehmen und fest verschrauben.

13. Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. In dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend können Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Diese Vorspeise oder dieser Salat, wie auch immer Sie dieses Gericht nennen möchten, kann für den Winter zubereitet oder einfach zum Essen gekocht werden. Es ist unglaublich lecker und das Glas wird buchstäblich in zwei Mahlzeiten gegessen.

Und so sieht der Snack aus, wenn man die blauen in Kreise schneidet.

Wenn Sie noch nie auf diese Weise gekocht haben, versuchen Sie zunächst, eine halbe Portion zuzubereiten. Wenn Sie es einmal probiert haben, möchten Sie es auf jeden Fall wiederholen.

Video zum Kochen von Auberginen im armenischen (georgischen) Adjapsandali-Salat

Adjapsandali ist das Nationalgericht Georgiens, Armeniens, Abchasiens und Aserbaidschans und wird in verschiedenen Teilen des Kaukasus zubereitet.

Mittlerweile ist das Rezept weit verbreitet und wir bereiten damit auch ein Gericht zu. Es gibt verschiedene Ausführungsvarianten und wir werden uns eine davon ansehen, die die Grundlage liefert.

Darüber hinaus geht es heute um die Vorbereitungen für den Winter und dieses Rezept ermöglicht es uns, einen Snack speziell für diese Zeit zuzubereiten.

In diesem Fall haben wir das Gemüse gebraten, Sie können es aber auch vorbacken

Das Gericht ist sehr lecker. Kochen Sie es unbedingt mindestens einmal, dann bleibt das Rezept lange in Ihrem Notizbuch erhalten.

Auberginenkaviar mit Gemüse und Tomatenmark ohne Essig und Sterilisation

Auberginenkaviar kann, besonders wenn man weiß, wie man ihn köstlich zubereitet, zu einer echten Delikatesse werden. Erinnern Sie sich, wie im Film „Iwan Wassiljewitsch seinen Beruf wechselt“?! Schwarzen und roten Kaviar gab es reichlich, von unserer Delikatesse aber nur einen Löffel...

Und so kann man es zubereiten. Ich kenne mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber es gibt zwei Hauptarten: wenn man das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf mahlt und kocht, und die zweite Möglichkeit besteht darin, es in kleine Würfel zu schneiden.

Und mir persönlich gefällt die zweite Option besser. In diesem Fall sind alle Stücke ganz und das Gericht wird sowohl als Kaviar als auch als Salat wahrgenommen. Es eignet sich sowohl frisch als auch als Vorbereitung für den Winter. Auf dieses Rezept möchte ich Sie aufmerksam machen.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Zucchini – 1 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 500 gr
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel
• Petersilie – 1 Bund
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 4 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten

Kaviar kann auch ohne Zucchini gekocht werden; in diesem Fall reicht es aus, ein weiteres Kilogramm Auberginen hinzuzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden. Nehmen Sie bei dieser Option ein Kilogramm davon.

Vorbereitung:

1. Das Schneiden von Gemüse werde ich auf dem Foto nicht zeigen, es ist alles Standard. Auberginen, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Bereiten Sie einen großen Behälter zum Braten und Schmoren vor und braten Sie darin zunächst die Zwiebel an. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu. Köcheln lassen, bis es ebenfalls weich wird.

Sie können das Gemüse zunächst in einer Bratpfanne anbraten und erst dann in eine große Kochschüssel geben.

Und es ist Zeit, Pfeffer hinzuzufügen. Nehmen Sie es in einer leuchtend roten Farbe, dann wird der Kaviar heller und appetitlicher.

3. Auberginen und Zucchini getrennt in verschiedenen Bratpfannen in etwas Öl goldbraun braten, dabei sollten sie auch weicher werden.

4. Geben Sie beides in eine gemeinsame Pfanne oder Schüssel, je nachdem, in was Sie kochen.

5. Sofort Salz und Zucker hinzufügen. Verwenden Sie zunächst die im Rezept angegebene Menge. Wenn das Gemüse dann Saft gibt, können Sie den flüssigen Teil abschmecken und den Geschmack bei Bedarf anpassen.

Möglicherweise benötigen Sie Salz; das Grundrezept erfordert eine minimale Menge.

6. Fügen Sie auch gehackte Petersilie und Tomatenmark hinzu. In kleinen, gehäuften Löffeln verteilen. Und erst jetzt kann alles sorgfältig gemischt werden.

7. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie sie 30 Minuten lang kochen lassen. So lange wird unser Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet. Starkes Sieden sollte nicht erlaubt sein, leichtes Sprudeln ist jedoch erwünscht.

Überprüfen Sie unbedingt, ob genügend Salz vorhanden ist. Wer salzigere Speisen mag, kann es hinzufügen. Wenn Sie einen würzigeren Kaviar wünschen, können Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit kochendem Wasser verschließen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu sterilisieren. Alles war ausreichend gebraten und gekocht, sodass keine zusätzliche Wärmebehandlung und insbesondere kein Essig erforderlich sind.

Der Kaviar ist sehr lecker, ich empfehle ihn zuzubereiten!

Video zur Zubereitung köstlichen Auberginenkaviars „Du wirst dir die Finger lecken“

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar. Es ist wirklich ein gutes Fingerlecken. Der Unterschied zum vorherigen besteht darin. dass alle Gemüse getrennt voneinander in einer Pfanne vorgebraten und dann zum weiteren Schmoren in einer großen Schüssel vereint werden.

Das ist mein Lieblingsrezept und ich mache es seit 30 Jahren.

Dieser Kaviar kann sowohl als Vorspeise als auch als Salat wahrgenommen werden. Es wird auf der festlichen Tafel serviert und einfach zum Frühstück gegessen. Wenn Sie es aufs Brot streichen, erhalten Sie ein köstliches Sandwich. Und mit heißem Tee hinuntergespült erleben Sie echten Geschmacksgenuss!

Kochen Sie es also und essen Sie es auf Ihre Gesundheit!

Gebackene blaue zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Wenn Sie Gerichte aus frischen Blaubeeren mögen, wird Sie diese Art der Vorbereitung auf den Winter bestimmt interessieren. Es ist so einfach, dass ich es nicht so detailliert beschreiben werde wie die vorherigen Optionen.

1. Beliebig viele Gemüsesorten in mittelgroße Würfel schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Backen Sie sie 40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad. Während dieser Zeit 2 – 3 Mal mit einem Spatel vermischen.
3. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. In Beutel zu je ca. 400 – 500 Gramm aufteilen.
5. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Und das ist alles! Im Winter können Sie durch Herausnehmen einer Tüte jederzeit Ihr Lieblingsgericht zubereiten und Ihr Lieblingsgemüse bleibt genauso frisch.

Es gibt eine andere Methode, bei der ganzes Gemüse im Ofen oder Ofen gebacken wird. Dann kühlen sie ab und die Haut wird abgezogen. Danach sollten sie abgekühlt und gut ausgedrückt werden, dazu kann man kurz etwas Druck ausüben.

Anschließend in einen Beutel packen und in den Gefrierschrank stellen.

Liebe Freunde, natürlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung Ihres Lieblingsgemüses und es ist einfach nicht möglich, sie alle in einem Artikel zusammenzufassen. Aber hier haben wir, wenn auch mehrere, sehr interessante Optionen zusammengestellt, meiner Meinung nach die besten.

Wer damit kocht, speichert sie ausnahmslos in seinen Rezepten und bereitet im nächsten Jahr wieder mindestens ein paar Gläser zu.

Deshalb hoffe ich, dass auch Sie diese Kochmethoden lieben und lange in Ihrem Zuhause bleiben.

Abschließend möchte ich Ihnen eine hervorragende Erntesaison wünschen. Möge alles, was Sie zubereiten, gut aufbewahrt werden und Ihre Familie beim Mittag- und Abendessen im Winter erfreuen. Sonst wird es nicht anders sein, denn in jedem Glas steckt nicht nur Gemüse, sondern auch ein Stück sonniger, warmer Sommer!

Guten Appetit!