Φτιάξτε τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά. Τηγανίτες πατάτας: συνταγή χωρίς αυγά

Αν αγαπάτε τις τηγανίτες πατάτας, τότε πιθανότατα θα σας ενδιαφέρουν οι παρακάτω συνταγές για την προετοιμασία αυτού του απλού και απίστευτα γευστικού πιάτου. Σήμερα θα τα φτιάξουμε χωρίς αυγά. Σε τελική ανάλυση, συμβαίνει ότι το επιθυμητό προϊόν απλά δεν είναι διαθέσιμο, αλλά θέλετε πραγματικά τηγανίτες ή η παρουσία αυγών παρεμποδίζει το φαγητό του αγαπημένου σας πιάτου κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Επιπλέον, μία από τις προτεινόμενες συνταγές περιλαμβάνει το μαγείρεμα του πιάτου στο φούρνο, κάτι που το καθιστά διαιτητικό και απίστευτα υγιεινό.

Τηγανίτες πατάτας - συνταγή χωρίς αυγά

Συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 90 g;
• αλεύρι σίτου - 30-60 g.
• αλάτι - για γεύση?

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας, ξεφλουδίστε τους πλυμένους κόνδυλους πατάτας και τρίψτε τους σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία σας και να ψιλοκόψετε τα έτοιμα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Τοποθετήστε τη φυτική μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε κατά βούληση με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Αν οι πατάτες αποδειχθούν ζουμερές και η μάζα είναι αρκετά ρευστή, προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας όπως οι κανονικές τηγανίτες, ρίχνοντας με κουταλιές το μείγμα πατάτας σε ραφιναρισμένο λάδι που έχει ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και ροδίζει και από τις δύο πλευρές.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τις καφέ πατάτες τηγανίτες χωρίς αυγά για λίγο σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος και μετά τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και μπορούμε να τις σερβίρουμε. Η κρέμα γάλακτος ή (κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής) θα ήταν χρήσιμη σε αυτό το πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά και αλεύρι;

Συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
• αλεσμένος κόλιανδρος (προαιρετικά) - για γεύση.
• (προαιρετικά) - για γεύση.
• χόρτα άνηθο - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους πλένουμε καλά και τους περνάμε από μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Τοποθετούμε το μείγμα της πατάτας σε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, προαιρετικά τριμμένο κόλιανδρο και την ασαφοετίδα, ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τηγανίτες.

Για να τηγανίσουμε τηγανίτες χωρίς αυγά και αλεύρι, θα τις πλάσουμε με τα χέρια μας. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε λίγη μάζα πατάτας, στύβουμε τον περιττό χυμό, την πιέζουμε ανάμεσα στα δύο χέρια για να γίνει ένα επίπεδο κέικ και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο ραφιναρισμένο λάδι. Αφού ροδίσουν τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές, τα βγάζετε σε πιατέλα και μπορείτε να τα σερβίρετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με ξινή κρέμα, άπαχη ή κανονική μαγιονέζα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά στο φούρνο;

Συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 90 g;
• σκόρδο (προαιρετικά) - 1-2 σκελίδες.
• άνηθος (προαιρετικό) - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας στο φούρνο, όπως σε προηγούμενες συνταγές, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε πατάτες. Για να γίνει αυτό, ξεπλένουμε τους κόνδυλους, τους ξεφλουδίζουμε, τους ξεπλένουμε ξανά και τους περνάμε από ένα μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους όσο πιο ψιλά γίνεται. Τώρα συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε αλάτι για γεύση, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο (προαιρετικά), ανακατέψτε και βάλτε σε ένα τρυπητό για λίγο να στραγγίξει το περίσσιο ζουμί.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε με ένα κουτάλι λίγο μείγμα πατάτας, σχηματίζοντας τηγανίτες πατάτας. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς και ψήνουμε για τριάντα λεπτά.

Είναι σπάνιο να συναντήσεις άτομο που δεν του αρέσει να τρώει νόστιμο φαγητό. Οι διατροφικές προτιμήσεις αναπτύσσονται από την παιδική ηλικία. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει το κουάκερ, το λάχανο ή το ρύζι, αλλά όλοι αγαπούν τις πατάτες. Αυτό το λαχανικό είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει, όπως και να το μαγειρέψετε! Οι πατάτες είναι καλές σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητές, βραστές, ψητές. Υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές για την παρασκευή του. Όμως το πιο δημοφιλές και αγαπημένο πιάτο του κόσμου είναι οι τηγανίτες πατάτας.

Τηγανίτες πατάτας

Draniki - τηγανίτες από ψιλοτριμμένες πατάτες με την προσθήκη κρεμμυδιών, αλατιού, πιπεριού και αυγών. Η Δρανίκη χωρίς αυγά είναι κλασικό του είδους. Μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της νηστείας και να τα απολαύσουν όσοι κάνουν δίαιτα. Οι άνθρωποι που χάνουν βάρος συχνά περιποιούνται τους εαυτούς τους με τηγανίτες πατάτας από λάχανο, κολοκυθάκια και κολοκύθα. Η ιδανική επιλογή είναι οι τηγανίτες πατάτας σε αργή κουζίνα. Ούτε μια σταγόνα βούτυρο και κανένα αυγό - ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα!

Αρχικά, οι τηγανίτες πατάτας μετανάστευσαν σε εμάς από την Ευρώπη στις αρχές του 19ου αιώνα. Όμως οι Λευκορώσοι και οι Ουκρανοί τα αγάπησαν τόσο πολύ που τα έκαναν δική τους κουζίνα. Ούτε μια γιορτή σε αυτές τις χώρες δεν είναι πλήρης χωρίς νόστιμες τηγανίτες πατάτας. Σερβίρονται σε καφέ και εστιατόρια, με ποικιλία από γεμίσεις και σάλτσες.

Απλή συνταγή

Οι τηγανίτες χωρίς αυγά συνδυάζουν έναν σπάνιο συνδυασμό εξαιρετικής γεύσης και εύκολης διαδικασίας μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε:

• 4 μεγάλες πατάτες?
• αλάτι πιπέρι;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα λαχανικά στον τρίφτη ή μάλλον να τα σκίσετε. Εξ ου και το όνομα του πιάτου. Σε ορισμένες χώρες λέγεται τηγανίτες πατάτας. Τρίβουμε ψιλά τα κρεμμύδια και τις πατάτες, τα στύβουμε λίγο και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο μείγμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να τοποθετήσετε τηγανίτες πατάτας σε ένα τηγάνι, πλάθοντάς τις με βρεγμένα χέρια. Θα βγουν λίγο χοντρά, οπότε πρέπει να τα πιέσετε με μια σπάτουλα και να τα ισιώσετε. Ή το βάζουμε με ένα κουτάλι και απλώνουμε λίγο και τη στρώση. Τηγανίζονται γρήγορα, μόλις ροδίσει η κρούστα, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε. Τοποθετούμε πρώτα τις τηγανίτες πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που θα απορροφήσει το περιττό λίπος. Οι κλασικές τηγανίτες είναι έτοιμες!

Τηγανίτες πατάτας, η συνταγή των οποίων θα σας εκπλήξει με την απλότητά της, - Αυτόπιάτο Λευκορωσικής προέλευσης. Κατά τη διάρκεια της ιστορίας της ύπαρξής του, η συνταγή μαγειρικής έχει αλλάξει και έχει συμπληρωθεί με νέα συστατικά. Στη συνηθισμένη συνταγή, οι τηγανίτες πατάτας περιλαμβάνουν αυγά. Αλλά, ακόμα κι αν δεν τα έχετε στο ψυγείο, αλλά θέλετε πολύ τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε. Μια συνταγή χωρίς αυγά θα έρθει στη διάσωση.

Τηγανίτες πατάτας: συνταγή χωρίς αυγά, υλικά

Στην Ελβετία και τη Γερμανία, οι τηγανίτες πατάτας αρχικά τηγανίζονται χωρίς να προσθέτουν αυγά ή αλεύρι.

Η συνηθισμένη μας συνταγή για τηγανίτες πατάτας περιέχει πολλά αυγά. Αποτρέπουν το να πέσουν οι τηγανίτες και τις κάνουν πιο αφράτες. Προσφέρουμε μια εναλλακτική επιλογή χωρίς αυγά.

Για την παρασκευή του χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• πατάτες - 5-7 τεμάχια.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, μπαχάρι - για γεύση.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Η ποσότητα των πατατών εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων. Οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για μια συνταγή χωρίς αυγά.

Το άμυλο στις πατάτες εμποδίζει την αποσύνθεση των τηγανιτών πατάτας. Αν δεν υπάρχουν παρόμοιες ποικιλίες, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στις τηγανίτες πατάτας. άμυλο.

Εκτός από αλάτι και πιπέρι, και άλλα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικα στο πιάτο. Διαφοροποιήστε τη συνηθισμένη γεύση των πατατών με πάπρικα, κάρυ, τζίντζερ και ένα μείγμα από λευκές, κόκκινες και μαύρες πιπεριές. Η γεύση θα ωφεληθεί μόνο αν πειραματιστείτε με μπαχαρικά με μέτρο.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες πατάτας προετοιμάζονται εύκολα. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά για πρωινό.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε σε καθαρό νερό.
2. Τρίβουμε τις πατάτες. Σε μια συνταγή χωρίς αυγά, για μεγαλύτερη πυκνότητα της μάζας, τρίβουμε τους μισούς κονδύλους στον ψιλό τρίφτη και τους μισούς σε χοντρό τρίφτη. Ένα ειδικό εξάρτημα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή κοπής κρέατος είναι επίσης κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
3. Στύβουμε το μείγμα της πατάτας από το υγρό.
4. Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
5. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε.
6. Ρίχνετε το μείγμα της πατάτας με μια κουταλιά της σούπας.
7. Εάν αμφιβάλλετε πόσο ολόκληρες θα γίνουν οι τηγανίτες πατάτας, τηγανίστε μία για δοκιμή.
8. Για να κάνετε τις τηγανίτες πατάτας πιο προσεγμένες, τις πλάθετε με βρεγμένα χέρια.
9. Τηγανίζουμε το καθένα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και από την άλλη.

Η διαδικασία τηγανίσματος είναι γρήγορη γιατί κάθε τηγανίτα πατάτας χρειάζεται ένα ή δύο λεπτά για να ψηθεί. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Παραδοσιακά, οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε όμως να πειραματιστείτε με το σερβίρισμα με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Οι τραγανές τηγανίτες πατάτας είναι εξίσου νόστιμες με ή χωρίς πρόσθετα, κρύες ή ζεστές.

Οι καλές τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από εύθρυπτες ποικιλίες πατάτας, για παράδειγμα, τον Πικάσο.

Το κρεμμύδι δεν είναι απαραίτητο συστατικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με asafoetida.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί θέλετε. Το τυρί που μπορεί να έχει περισσέψει από το βράδυ έχει ξεραθεί ελαφρώς και είναι απίθανο να το φάει κανείς - να το «ανακυκλώσει» σε τηγανίτες πατάτας.

Για μπαχαρικά, πάρτε κάρυ, κουρκουμά, αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει ή πλήρως με ινδικό μαύρο αλάτι.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις ανακατεύουμε αμέσως με την κρέμα γάλακτος για να μην σκουρύνουν.

Προσθέστε στο μπολ ψιλοκομμένα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι και μπαχαρικά. Ταραχή.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Είναι πολύ βολικό, γρήγορα και αποτελεσματικά να ανακατεύετε μεγάλο όγκο πατάτας με τα χέρια σας.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τη «ζύμη» της πατάτας σε καλά ζεσταμένο λάδι με μια κουταλιά της σούπας, πιέζοντάς την από πάνω με ένα κουτάλι για να γίνουν επίπεδα οι τηγανίτες.

Τηγανίζονται αρκετά γρήγορα, ροδίζουν όμορφα και δεν διαλύονται καθόλου. Το λιωμένο τυρί παρέχει επιπλέον δύναμη.

Δρανίκη χωρίς αυγά και χωρίς αλεύρι

Δύο συνταγές για τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά.

Ένα απλό και νόστιμο γρήγορο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Δρανίκη χωρίς αυγά με πλιγούρι σε γερμανικό στυλ.

Μια απλή εκδοχή τηγανητών πατατών.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας όχι μόνο χωρίς αυγά, αλλά και χωρίς αλεύρι. Πολλοί πιστεύουν ότι θα καταρρεύσουν. Όχι, θα κολλήσουν τέλεια μεταξύ τους, έχουν αρκετό άμυλο για αυτό.

Για πολύ ζουμερές πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γερμανική εκδοχή: αντικαταστήστε το αλεύρι με πλιγούρι. Η γεύση των νιφάδων χάνεται εντελώς στις έτοιμες τηγανίτες πατάτας και το χρώμα τους αποδεικνύεται λίγο πιο σκούρο.

Το πιο νόστιμο με τις τηγανητές πατάτες είναι η τραγανή κρούστα. Draniki χωρίς αυγά - υπάρχει πρακτικά μόνο μία κρούστα. Πολύ νόστιμο, αλλά, δυστυχώς, το πιάτο είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Κυρίως λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού τηγανίσματος.

Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε και να τα τηγανίσετε σε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες πατάτας μπορούν να δημιουργήσουν μια σκληρή κρούστα.

© Taisiya Fevronina, 2015.