Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κάστανα στο ψυγείο. Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κάστανα στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να αποθηκεύουν σωστά τα κάστανα. Πράγματι, εκτός από το γεγονός ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τα κάστανα φτιάχνουν πουρέ, γεμίζουν παιχνίδι με αυτά και τα χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν ένα συνοδευτικό για ψητό κρέας και για να ετοιμάσουν διάφορα γαστρονομικά προϊόντα. Επί του παρόντος, χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψωμιού για διαιτητική διατροφή, πίτες και κέικ. Αντί για καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητά κάστανα. Το λάδι χρησιμοποιείται στη βιομηχανία μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.

Πριν αποθηκεύσετε τα φρέσκα κάστανα, πρέπει να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο, ηλιόλουστο μέρος. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένοι καρποί ρίχνονται σε βαρέλια ή μεγάλα κουτιά, στρωμένα με ξερά φύλλα καστανιάς. Τα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία 2 έως 5 βαθμών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κάστανα που δεν έχουν ξεφλουδιστεί σε δροσερό, ξηρό μέρος σε ένα μεγάλο δοχείο. Σε αυτή τη μορφή μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

Τα κάστανα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε κονσέρβα. Για παράδειγμα, φτιάξτε μαρμελάδα από κάστανα.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα κιλό άθικτα και μεγάλα κάστανα, πλυμένα και βρασμένα σε όχι πολύ νερό. Τα μαγειρεμένα ζεστά φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται από το εσωτερικό και το εξωτερικό κέλυφος. Στη συνέχεια περάστε από μια πατάτα πατάτας ή από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ο πουρές που προκύπτει πρέπει να βυθιστεί στο προετοιμασμένο σιρόπι (διαλύστε ένα κιλό ζάχαρης σε 250 ml νερό) και να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για περίπου τριάντα λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά, αρωματίζεται με άρωμα περγαμόντου ή λεμονιού και χύνεται σε έτοιμα βάζα. Η μαρμελάδα κάστανο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κάστανα με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων.

Για να γίνει αυτό, μεγάλα κάστανα ίδιου σχήματος και μεγέθους θα πρέπει να ψηθούν σε σχάρα ή σόμπα. Πρώτα, πρέπει να κάνετε μια τομή στο κέλυφος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια τα ψημένα κάστανα ξεφλουδίζονται και βυθίζονται, τρυπούνται ένα-ένα με μια οδοντογλυφίδα στο έτοιμο παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης (ανά κιλό κάστανα: 100 ml νερό και 500 γραμμάρια ζάχαρη). Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Για την παρασκευή του σιροπιού, πρώτα ζεσταίνονται το νερό και η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και μετά βράζονται σε δυνατή φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να είναι καφέ και όχι πολύ πηχτό. Τα κρύα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε κουτιά και αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Πώς να ψήσετε κάστανα στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε βρώσιμα κάστανα στο φούρνο, την αργή κουζίνα και το τηγάνι

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο συνοδευτικό, επιδόρπιο, πρώτο πιάτο ή σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς του σπόρου κάστανου ή του ευγενούς κάστανου - έχουν καφέ γυαλιστερό δέρμα και ζαρωμένο πυρήνα. Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν αυτή τη λιχουδιά θα πρέπει να μάθουν πώς οι Ευρωπαίοι σεφ ετοιμάζουν κάστανα.

Πολλές νοικοκυρές και μάγειρες χρησιμοποιούν αυτό το μοναδικό προϊόν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά φτιάχνουν και σούπες, πιλάφι κ.λπ. Βγάλτε τα από το φούρνο ή από το τηγάνι, γιατί η γεύση του εξωτικού ξηρού καρπού θα εξασθενίσει καθώς κρυώνει.

Για να απολαύσετε τη γεύση ενός ξηρού καρπού, ετοιμάστε τον πρώτα σωστά: επιλέξτε φρούτα κατάλληλα για κατανάλωση, ρίξτε νερό πάνω από αυτά που επιπλέουν, συλλέξτε και πετάξτε και συνεχίστε να εργάζεστε με τα υπόλοιπα. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού από την αιχμηρή άκρη χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πιρούνι και τα στέλνουμε να τηγανιστούν. Αυτή η ενέργεια καθορίζει πόσο εύκολο θα είναι να ξεφλουδίσετε τα κάστανα αργότερα, και εδώ ξεκινά επίσης κάθε συνταγή καβουρδισμένου κάστανου.

Στη μαγειρική, τα ψητά κάστανα είναι ένα διάσημο πιάτο με εκπληκτική γεύση. Πριν ψήσετε μόνοι τους ξηρούς καρπούς, πρέπει να ξέρετε τι είναι. Έτσι, μπορείτε να φάτε κάστανα που καλύπτονται με ένα αγκαθωτό πράσινο κέλυφος. Τα επιμήκη φρούτα θεωρούνται βρώσιμα σε εμφάνιση και σχήμα, μοιάζουν με ένα κρεμμύδι με μια μικρή ουρά στο αιχμηρό άκρο - όπως στη φωτογραφία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση στρογγυλών ξηρών καρπών (αλογόκαρπος) για το μαγείρεμα, γιατί στην καλύτερη περίπτωση αυτό σας απειλεί με τροφική δηλητηρίαση. Τέτοιοι καρποί αναπτύσσονται σε δέντρα ανάμεσα σε μεγάλα, απλωμένα φύλλα στην κεντρική Ρωσία, επομένως οι κάτοικοι των θερμών περιοχών είναι καλύτερα να μην ρισκάρουν και, εάν το επιθυμείτε, να προετοιμάσουν κάστανα, να τα επιλέξουν και να τα αγοράσουν στο πλησιέστερο κατάστημα.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα εξωτικό πιάτο, τότε πρέπει να καταλάβετε αν πρέπει να το φάτε. Εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες των ψημένων κάστανων:

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση του φρούτου: βιταμίνες (χολίνη, βήτα-καροτίνη, βιταμίνες A, B, C, E, K, PP, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος) και μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος).
Σημαντικό ρόλο στη δημιουργία ενός θετικού χαρακτηριστικού ενός προϊόντος παίζει η θρεπτική του αξία και η σύνθεσή του: νερό, τέφρα, κορεσμένα λιπαρά οξέα, μονο- και δισακχαρίτες, διαιτητικές ίνες.
Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση κάστανων περιλαμβάνουν το γεγονός ότι όταν τηγανίζονται περιέχουν υδατάνθρακες και μεγάλη ποσότητα αμύλου, και αυτό είναι απαράδεκτο για άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία.

Μία από τις πιο δημοφιλείς βρώσιμες ποικιλίες είναι τα γλυκά κάστανα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καβουρδισμένων κάστανων είναι περίπου 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βάρους, επομένως η κατανάλωση τους σε μικρές ποσότητες δεν θα επηρεάσει αρνητικά τις παραμέτρους σας. Όταν καβουρδιστεί, ο εξωτικός ξηρός καρπός περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και φυτικές πρωτεΐνες, που θα αρέσει ιδιαίτερα σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας.

Ένα τέτοιο ασυνήθιστο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικά πιάτα: πρώτο, δεύτερο, επιδόρπια, αλλά η αρχή κάθε συνταγής είναι η θερμική επεξεργασία. Πώς ψήνονται τα κάστανα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Μπορείτε να τηγανίσετε κάστανα σε κανονικό ή ειδικό τηγάνι με τρύπες, να ψήσετε στο φούρνο ή να βράσουν. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να ψήνετε κάστανα στο σπίτι.

Η παρουσιαζόμενη μέθοδος είναι μια κλασική μέθοδος παρασκευής βρώσιμων φρούτων. Πριν τηγανίσετε τα κάστανα σε ένα τηγάνι, πρέπει να τα μουλιάσετε και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε, παίρνοντας μόνο αυτά που έχουν πέσει στον πάτο του μπολ. Οδηγία βήμα προς βήμα:

Τρυπήστε ή κόψτε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι γεμάτο με καυτό λάδι και σκεπάζουμε με απορροφητικό χαρτί. Βρέξτε τις χαρτοπετσέτες αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος - αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα των φρούτων.
Σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι και τηγανίζετε για 30 λεπτά, δυναμώνοντας τη φωτιά σε μέτρια. Συνιστάται να ανακινείτε περιοδικά τα παξιμάδια χωρίς να ανοίγετε το καπάκι.
Σερβίρετε το πιάτο, προσθέτοντας αλάτι ή πασπαλίζοντας με ζάχαρη - όπως θέλετε.

Όσοι πιστεύουν ότι τα τηγανητά φρούτα είναι πολύ ξηρά μπορούν να τα βράσουν με γάλα - ο συνδυασμός είναι απλά εξαιρετικός! Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Ξεφλουδίστε τους ήδη καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς από τη μεμβράνη, ρίξτε γάλα μέχρι να τους σκεπάσει το υγρό 2 εκ. πιο πάνω.
Προσθέστε μια-δυο κουταλιές μέλι και ένα ξυλάκι κανέλας.
Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κύριο συστατικό. Πριν στείλετε τη λιχουδιά στη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κέικ κέδρου - αυτό θα κάνει τη γεύση του γλυκού ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα εξωτικό παξιμάδι χρησιμοποιώντας το φούρνο - η διαδικασία είναι ακόμα πιο απλή από το τηγάνισμα σε τηγάνι. Ένας πολύ γνωστός τρόπος για να μαγειρέψετε κάστανα στο φούρνο είναι ο εξής:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Κάντε κοψίματα σε κάθε φρούτο.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια στρώση σε ένα ταψί και την αφήνουμε να ψηθεί για 35 λεπτά.
Ανοίξτε το φούρνο και σερβίρετε το κέρασμα. Από μέρος του εξωτικού ξηρού καρπού, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε, για παράδειγμα, μια σαλάτα: προσθέστε λαχανικά και σκληρά ζυμαρικά στα αποφλοιωμένα φρούτα και, στη συνέχεια, συνιστάται να αναμίξετε ολόκληρη αυτή τη μάζα με μια σάλτσα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και ασφαλής, εάν κόψετε ή τρυπήσετε το φαγητό με ένα πιρούνι πριν το τοποθετήσετε - αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει και θα αποφύγει την «έκρηξη». Το μαγείρεμα κάστανων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εύκολο:

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ρηχό αλλά φαρδύ πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
Αλατίζουμε ελαφρά το προϊόν και ρίχνουμε μέσα 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Το ψήσιμο με αυτόν τον τρόπο δεν είναι πρακτικό, αλλά οι ξηροί καρποί μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό για εύκολο καθάρισμα.
Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι (όχι γυάλινη πλάκα) ή μεμβράνη, αφήστε το σκεύος για 8 λεπτά, μετατρέποντας την ισχύ του εξοπλισμού στο μέγιστο.
Δοκιμάστε ένα πράγμα, μετά είτε συνεχίστε τη διαδικασία, είτε σερβίρετε τη λιχουδιά στο τραπέζι, ρίχνοντας την αγαπημένη σας σάλτσα στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε κάστανα στο σπίτι - συστάσεις από σεφ

Ένα υγιεινό προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και πρωτεΐνες, αρέσει σε πολλούς. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν κάστανα και για να μπορείτε να απολαύσετε αυτό το σνακ στο σπίτι και όχι σε ένα εστιατόριο, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

Πριν μαγειρέψετε κάστανα σε τηγάνι, πρέπει να κοπούν όλα - έτσι δεν θα "ξεπηδήσουν" όταν ζεσταθούν.
Πρέπει να τοποθετήσετε τα ακατέργαστα συστατικά στο τηγάνι σε ένα στρώμα και τα πιάτα δεν πρέπει να παραμείνουν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα καρύδια θα αποδειχθούν πολύ σκληρά και σκληρά.
Πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα μόλις ψηθεί το προϊόν, διαφορετικά θα είναι πολύ πιο δύσκολο να το κάνετε αργότερα.
Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε βρώσιμα κάστανα, τότε να ξέρετε ότι τα φρέσκα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος για λίγες μόνο ημέρες, διαφορετικά θα στεγνώσουν και θα χάσουν τη λάμψη τους. Οι ψημένοι, βρασμένοι ή καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θα διαρκέσουν περισσότερο αν τους βάλετε στην κατάψυξη.

Ευεργετικές ιδιότητες του βρώσιμου κάστανου, αποθήκευση και βλάβη

Χρήσιμες ιδιότητες του κάστανου

Οι καστανιές που βλέπουμε συνεχώς στους δρόμους των νότιων πόλεων είναι ελκυστικές όχι μόνο για την πρωτόγνωρη ομορφιά και χάρη τους, αλλά και για τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές τους. Στις μέρες μας δεν χρησιμοποιούνται μόνο οι καρποί αυτού του υπέροχου δέντρου για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και τα άνθη και ο φλοιός. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι πρέπει να συναρμολογήσετε αυτά τα εξαρτήματα μόνοι σας σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη, δηλαδή μακριά από το δρόμο και τις βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Από την αρχαιότητα, οι καρποί του κάστανου χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το κάστανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ιδιότητες που μπορούν να θεραπεύσουν πολλές σύγχρονες ασθένειες.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του κάστανου είναι:

αύξηση της αντίστασης των αιμοφόρων αγγείων
απορρόφηση θρόμβου αίματος
μειωμένη πήξη του αίματος
απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης

Επιπλέον, το ιπποκάστανο έχει εξαιρετικές ιδιότητες που μπορούν να αντιμετωπίσουν τους ρευματισμούς, τους κιρσούς, την ουρική αρθρίτιδα και τη θρομβοφλεβίτιδα. Όλες οι παραπάνω ασθένειες αντιμετωπίζονται με ένα βάμμα από κάστανα. Είναι πολύ απλό να το ετοιμάσετε στο σπίτι: πάρτε φρέσκα θρυμματισμένα φρούτα κάστανου, προσθέστε βότκα 1:3 και αφήστε το για δύο εβδομάδες (κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος).

Σε περιπτώσεις εναπόθεσης αλατιού στον οργανισμό, καθώς και υπέρτασης, προτείνεται και το βάμμα κάστανου. Καθαρίζει γρήγορα και αποτελεσματικά το σώμα από επιβλαβείς ουσίες και επίσης το διαποτίζει με χρήσιμες ουσίες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την κανονική ανθρώπινη ευημερία.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η φλούδα του κάστανου έχει επίσης σωστή επίδραση στην κατάσταση του σώματος: θεωρείται αποτελεσματικό φάρμακο για τη θεραπεία της προστατίτιδας, των κιρσών και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πολλοί γιατροί υποστηρίζουν ότι το κάστανο είναι καρπός υγείας και νεότητας. Αυτή η δήλωση βασίζεται στο γεγονός ότι εκτός από το θεραπευτικό αποτέλεσμα, οι ευεργετικές ουσίες του κάστανου έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο δέρμα, βελτιώνουν το χρώμα των μαλλιών και την κατάσταση ολόκληρου του σώματος.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί σύγχρονοι ειδικοί χρησιμοποιούν τους καρπούς αυτού του δέντρου στη θεραπεία τους, επειδή θα βοηθήσουν πάντα σχεδόν σε οποιαδήποτε ασθένεια.

Το κάστανο φημίζεται για την παρουσία λιπών, τανινών και πρωτεϊνών. Είναι τα «όπλα» πολλών σύγχρονων ασθενειών. Επιπλέον, τα φρούτα του κάστανου περιέχουν τεράστια ποσότητα αμύλου, σε αντίθεση, ας πούμε, με τους σύγχρονους ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Όμως, δυστυχώς, πολλά είδη αυτού του υπέροχου φρούτου δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες.

Τα λίπη και οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στα κάστανα μπορούν να θεραπεύσουν καρδιακές και μυϊκές παθήσεις και οι τανίνες χαλαρώνουν το σώμα, για παράδειγμα, βοηθώντας να απαλλαγούμε από το βάρος στα πόδια.

Η βλάβη του κάστανου αποκαλύπτεται από την καθημερινή κατανάλωση, καθώς και από την παρουσία ορισμένων ασθενειών:

Πολλοί άνθρωποι δηλητηριάζονται αφού τρώνε κάστανα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πιθανότατα μπερδέψατε τα βρώσιμα φρούτα με τα άλογα. Ή κατανάλωναν κάστανα που φύτρωναν σε μη οικολογικές συνθήκες. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, γιατί τα φρούτα του κάστανου μπορούν να προκαλέσουν όχι μόνο δηλητηρίαση, αλλά και αλλεργική αντίδραση στα συστατικά του.

Στις μέρες μας τα κάστανα (βρώσιμα και μη) πρέπει να διατηρούνται φρέσκα. Άλλωστε, μόνο έτσι μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου. Για να διατηρηθεί το κάστανο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από ένα χρόνο), πρέπει να στεγνώσει καλά στον ήλιο ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι καρποί πρέπει να στεγνώσουν σε λεπτό στρώμα για να μην σαπίσουν ή χαλάσουν.

Τα καλά αποξηραμένα κάστανα πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά ή μεγάλα βαρέλια, καλύπτοντας περιοδικά τις στρώσεις με ξερά φύλλα (κατά προτίμηση κάστανο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο). Τα φρούτα διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασίες από +2 έως 5 βαθμούς.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε με επιτυχία μη αποφλοιωμένους καρπούς κάστανου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα βάλετε σε ένα στεγνό δοχείο και να τα αφήσετε σε δροσερό μέρος. Τα μη αποφλοιωμένα κάστανα αποθηκεύονται μόνο μέχρι την άνοιξη.

Τα βρώσιμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε κονσέρβα. Έτσι όχι μόνο θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά θα διαρκέσουν και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα ζαχαρωμένα κάστανα είναι ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης των φρούτων. Αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν αποθηκεύονται για πολύ, καθώς αρχίζουν γρήγορα να μουσκεύουν.

Στις μέρες μας, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν πιο συχνά το ιπποκάστανο για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, τα βρώσιμα φρούτα φέρουν επίσης έναν τεράστιο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων. Τα γλυκά φρούτα περιέχουν μια σειρά από μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών:

μαστίτιδα
αιμορροΐδες
πρήξιμο
θρόμβωση
δυσλειτουργία των αναπνευστικών οργάνων
χρόνιες παθήσεις του εντέρου

Επιπλέον, το κάστανο είναι ένα ισχυρό φρούτο βιταμινών που περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού: Κ, Α, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο και ούτω καθεξής.

Η βιταμίνη Κ έχει μια ισχυρή αντιαιμορραγική ιδιότητα, η οποία δεν βρίσκεται σχεδόν ποτέ πουθενά στις μέρες μας. Επιπλέον, προστατεύει τέλεια τον οργανισμό από την ανάπτυξη εξωτερικής αιμορραγίας.
Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στο οπτικό νεύρο και έχει επίσης ιδιότητες επούλωσης πληγών.
Το μαγγάνιο είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την κατάσταση του οστικού ιστού του σώματος. Επιπλέον, ρυθμίζει τη γλυκόζη του αίματος και συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες.
Ο χαλκός ελέγχει ενεργά την παραγωγή των ορμονών του φύλου και επίσης παρακολουθεί την κατάσταση των συνδετικών ιστών.
Το κάλιο ανακουφίζει τον οργανισμό από το στρες και την κούραση. Επιπλέον, απομακρύνει ενεργά τα άλατα και την περίσσεια υγρών από το σώμα.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το κάστανο είναι ένα εξαιρετικό φαρμακευτικό φρούτο που μπορεί να θεραπεύσει πολλές ασθένειες του οργανισμού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η τιμή του είναι χαμηλή, αλλά το θεραπευτικό του αποτέλεσμα είναι αρκετά ευρύ.

Το γλυκό τριφύλλι φυτρώνει παντού: κατά μήκος των δρόμων, στις χαράδρες, στις παρυφές των δασών και των χωραφιών.

Το Agrimony είναι ένα πολυετές φυτό που είναι από καιρό γνωστό στη λαϊκή ιατρική για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Περισσότερες πληροφορίες

Επιπλέον, το κάστανο έχει και άλλα πλεονεκτήματα: είναι φυτό μελιού, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και το ξύλο χρησιμοποιείται για την κατασκευή βαρελιών κρασιού υψηλής ποιότητας και γενικά εκτιμάται ιδιαίτερα ως δομικό υλικό.

Λαμβάνοντας υπόψη την τεράστια ζήτηση για κάστανα στο εξωτερικό. Η έλλειψη ανταγωνισμού σε αυτόν τον τομέα της φυτικής παραγωγής στην Ουκρανία, η φύτευση οπωρώνων καστανιάς σε μεγάλες εκτάσεις μπορεί να είναι μια καλή πηγή εισοδήματος.

Εάν δεν είστε καθόλου εξοικειωμένοι με την τεχνολογία καλλιέργειας βρώσιμης καστανιάς και επίσης δεν γνωρίζετε αν θα μπορέσετε να πουλήσετε τους καρπούς και τα σπορόφυτά της, ξεκινήστε φυτεύοντας ένα δέντρο στον ιστότοπό σας.

Χαρακτηριστικά

Η καστανιά ανθίζει ετησίως και άφθονα, μετά την άνθηση των φύλλων, από τα μέσα Μαΐου, για 15-16 ημέρες. Τα άνθη συλλέγονται σε μακριές ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας. Στις ταξιανθίες που βρίσκονται στα άκρα των κλαδιών, τα ύπερο (θηλυκά) άνθη βρίσκονται στο κάτω μέρος του ανθικού άξονα και τα ανθισμένα (αρσενικά) άνθη βρίσκονται πάνω.

Τα αρσενικά άνθη είναι υπόλευκα με κίτρινη απόχρωση, μυρίζουν ευχάριστα και συλλέγονται σε τρεις ή περισσότερες μπάλες μετά την ανθοφορία πέφτουν μαζί με το σταχύλι..

Πρασινωπά θηλυκά άνθη σχηματίζουν μπάλες, συνήθως τριών λουλουδιών, που περιβάλλονται από ένα τετράπλευρο συν (involucre) με αγκάθια.

Οι καρποί είναι ξηροί καρποί και ωριμάζουν από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Όταν ωριμάσουν, πέφτουν στο έδαφος. Έχουν χαρακτηριστικό καστανί χρώμα με ευδιάκριτο φωτεινό σημείο στη βάση.

Η κορυφή του καρπού επιμηκύνεται σε ένα στόμιο που σχηματίζεται από τις συρρικνωμένες στήλες του περιάνθου και του υπεριού. Συνήθως ο καρπός περιέχει έναν σπόρο, μερικές φορές δύο ή τρεις.

Πώς να πολλαπλασιάσετε το πραγματικό κάστανο;

Τα κάστανα πολλαπλασιάζονται με σπορόφυτα από βλαστούς και με σπορά καρπών. Συγκομίζω φρούτα το φθινόπωρο από τα καλύτερα δέντρα, επιλέγω τα μεγαλύτερα και αμέσως, χωρίς καθυστέρηση, τα ανακατεύω με υγρή (όχι υγρή) άμμο ή πριονίδι στον ατμό και τα κατεβάζω σε ένα κρύο (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 9 ° C) υπόγειο για αποθήκευση μέχρι την άνοιξη, δηλαδή μέχρι τη στιγμή της σποράς.

Εάν υπάρχουν λίγοι σπόροι, μπορούν να τοποθετηθούν σε κανονικό ψυγείο.

Η συμβουλή μας:

Για να μην στεγνώσουν τα κάστανα, γι' αυτό και μειώνεται σημαντικά ο ρυθμός βλάστησής τους, το χειμώνα παρακολουθώ συνεχώς την υγρασία του πριονιδιού.

Αν χρειαστεί, τα βρέχω με πολλές χούφτες χιόνι, τα ψεκάζω με λιωμένο νερό.

Την άνοιξη, αρχές Μαΐου, βγάζω τους σπόρους από το υπόγειο και τους επιθεωρώ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχεδόν όλα τα κάστανα βλασταίνουν και παράγουν ρίζες 10-20, και μερικές φορές μήκους 30 mm.

Τα σπέρνω σε προετοιμασμένες τρύπες σε βάθος 7-9 cm.

Απαραίτητη φροντίδα

Μουλιάζω την επιφάνεια με χούμο. Η φροντίδα συνίσταται σε έγκαιρο ξεβοτάνισμα και χαλάρωση. Δεν ταΐζω τα σπορόφυτα με τίποτα.

Στις βόρειες περιοχές, η σπορά δενδρυλλίων των νότιων καλλιεργειών θα πρέπει να πραγματοποιηθεί αργότερα, προγραμματίζοντας την εμφάνιση δενδρυλλίων στα μέσα Ιουνίου.

Τα σπορόφυτα καστανιάς είναι αρκετά ανεκτικά στη σκιά. Στην αρχή χρειάζονται προστασία από τον παγετό.

Σε νεαρή ηλικία, η μεταμόσχευση είναι καλά ανεκτή.

Η συμβουλή μας:

Αναπτύσσονται καλύτερα σε όξινους καφέ δασοπηλούς, αναπτύσσονται καλά σε γόνιμα, υγρά εδάφη και δεν αντέχουν στην ξηρασία.

Μπορούν να αναπτυχθούν σε βραχώδη, άγονα εδάφη, αλλά αναστέλλονται πολύ σε βαριά, υγρά εδάφη. Δεν αντέχουν σε υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη στο έδαφος.

Η καστανιά ανθίζει τον έβδομο χρόνο μετά τη φύτευση.

Τι είδους καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί;

Ένα ενήλικο δέντρο παράγει 50-60 κιλά ξηρούς καρπούς και από 1 εκτάριο καστανοδάσους μπορείτε να συλλέξετε από 1 έως 3 τόνους καρπούς.

Η άφθονη καρποφορία επαναλαμβάνεται κάθε 2-5 χρόνια.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα του κάστανου;

Τα κάστανα είναι 50% νερό και πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να μην στεγνώσουν:

Τα φρέσκα κάστανα με κέλυφος αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
διατηρείται φρέσκο στο ψυγείο για ένα μήνα.
κατεψυγμένα - έως έξι μήνες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το αληθινό κάστανο, ή βρώσιμο κάστανο (άλλο όνομα είναι κάστανο σποράς), είναι μια εξαιρετικά πολύτιμη μελιτοφόρος και καρποφόρος καλλιέργεια της οικογένειας της οξιάς.

Οι καρποί του περιέχουν πολλούς εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες (έως και 70% στα ξηρά φρούτα), 5-7% πρωτεΐνες και 2-3% λίπη (αυτό είναι περισσότερο από ό,τι στο σιτάρι), περίπου 1% μηλικό και κιτρικό οξύ, ωμά φρούτα ακόμη και περιέχει βιταμίνες Β και S.

Εξαιρετικό φυτό μελιού

Η καστανιά είναι φυτό μελιού. Σε ένα δάσος καστανιάς, οι μέλισσες συλλέγουν σχεδόν τόσο μέλι όσο σε ένα δάσος φλαμουριάς.

Το μέλι καστανιάς είναι σκουρόχρωμο, υγρό, ελαφρώς πικρό (η πικρία αφαιρείται με τη θέρμανση), αλλά έχει υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική και για τη χειμερινή σίτιση των μελισσών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς του αληθινού κάστανου στη μαγειρική;

Στο νησί της Κορσικής αντικαθιστούν το ψωμί.
Στην προκολομβιανή εποχή, όταν οι πατάτες δεν είχαν εισαχθεί ακόμη στην Ευρώπη, ολόκληρες οικογένειες φτωχών σώθηκαν από την πείνα χάρη στους καρπούς του κάστανου.
Ταυτόχρονα, το κάστανο είναι συχνό συστατικό της υψηλής κουζίνας και των γκουρμέ μενού. Τα κάστανα τρώγονται ωμά, ψητά, βραστά και τηγανητά.
Το αποξηραμένο αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού, το οποίο είναι σχεδόν εξίσου θρεπτικό με το σιτάρι.
Μια μικρή ανάμειξη από αλεύρι κάστανου σε αλεύρι σίτου βελτιώνει τη γεύση του ψωμιού.
Στην Ιταλία και τη Γαλλία, το αλεύρι από κάστανο αποτιμάται διπλάσια από το αλεύρι που παρασκευάζεται από μπιζέλια, φασόλια, φασόλια και φακές.
Οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν κάστανα για να φτιάχνουν αρτοσκευάσματα, κέικ και γλυκά.
Τα ψητά κάστανα χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του καφέ.

Larisa MARUSHCHAK
© περιοδικό Ogorodnik
Φωτογραφία: Wikimedia Commons
Φωτογραφία: pixabay.com

Τα ψητά κάστανα είναι ένα δημοφιλές φθινοπωρινό πιάτο σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Μυρίζουν σαν πατάτες φούρνου και φουντούκια, που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε κάστανα στο σπίτι για να απολαύσετε ενδιαφέροντα πιάτα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Κανόνες επιλογής κάστανων

Τα μέγιστα οφέλη για τον οργανισμό προέρχονται από ξηρούς καρπούς που έχουν φτάσει στην ωριμότητά τους. Επομένως, όταν επιλέγετε βρώσιμα κάστανα στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

Η εποχή για τα φρέσκα κάστανα είναι από Σεπτέμβριο έως Φεβρουάριο. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι ξηροί καρποί θα περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, μετάλλων και βιταμινών. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα κάστανα, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε κατεψυγμένα ή τουρσί προϊόντα. Δεν χρειάζονται καθάρισμα, οπότε είναι έτοιμα να μαγειρευτούν αμέσως.
Ελέγξτε το κέλυφος. Θα πρέπει να είναι σκληρό στην αφή, καθώς και οπτικά λείο, ομοιόμορφο και με γυαλιστερή λάμψη. Δεν μπορεί να υπάρχουν λεκέδες ή άλλα οπτικά ελαττώματα στην επιφάνεια του κάστανου. Ένα φρέσκο, ώριμο παξιμάδι θα έχει σκούρο καφέ χρώμα.
Όλα τα κάστανα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και βάρος.
Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα κάστανα που έχουν ελαφρώς στρογγυλεμένο σχήμα. Αυτό το είδος έχει πιο λαμπερή και πιο πλούσια γεύση.
Για να προσδιορίσετε τον βαθμό φρεσκάδας των φρούτων, πρέπει να το πιέσετε με τα δάχτυλά σας. Μια μαλακή φλούδα υποδηλώνει ότι παραβιάστηκαν οι όροι και οι προϋποθέσεις αποθήκευσης του βρώσιμου κάστανου.

Επίσης, πριν από την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία ενός συγκεκριμένου πράσινου στρώματος. Υποδηλώνει ανεπαρκή ωρίμανση του καρυδιού. Τα κάστανα πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Τα άγουρα φρούτα σε ακατέργαστη μορφή απαγορεύονται αυστηρά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κάστανα

Τα φρέσκα κάστανα αποθηκεύονται πολύ δύσκολα. Είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν που μπορεί γρήγορα να αλλοιωθεί. Στο σπίτι, τα κάστανα μπορούν να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες μόνο για 5 ημέρες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βρίσκονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, οι καρποί αρχίζουν να στεγνώνουν και να ζαρώνουν.

Στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Τα κάστανα θα μείνουν εδώ για 2 εβδομάδες. Το κύριο πράγμα είναι να τα τυλίξετε πρώτα σε μια πλαστική σακούλα, στην οποία πρέπει να κάνετε αρκετές τακτοποιημένες τρύπες. Εάν αυτό δεν γίνει, ο αέρας δεν θα μπορεί να κυκλοφορήσει πλήρως, γεγονός που θα οδηγήσει στο σχηματισμό μούχλας.

Όταν θέλετε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση των πιάτων από κάστανα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα φρούτα. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις θετικές του ιδιότητες για έξι μήνες. Τα κάστανα μπορούν να καταψυχθούν μόνο σε αλουμινόχαρτο ή σε ειδικό δοχείο κενού. Θα αλλοιωθούν γρήγορα σε μια πλαστική σακούλα.

Εάν ένα άτομο ζει στο σπίτι του, τότε υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος αποθήκευσης του προϊόντος. Οι μη αποφλοιωμένοι καρποί τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά και στη συνέχεια καλύπτονται με άμμο. Σε αυτή τη θέση, τα δοχεία τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Εδώ η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 2-5 βαθμών, οπότε τα κάστανα μπορούν να διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη. Εάν δεν υπάρχει άμμος, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φύλλα καστανιάς.

Η διατροφική αξία

Δεν είναι όλα τα είδη κάστανων κατάλληλα για κατανάλωση. Τα βρώσιμα φρούτα δεν αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Επομένως, μπορείτε να τα αγοράσετε μόνο σε μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Οπτικά, το κάστανο μοιάζει με φουντούκι, αλλά έχει μια εντελώς διαφορετική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει:

άμυλο - 60%;
ζάχαρη - 15%;
πρωτεΐνες - 6%;
λίπη - 2%.

Ανάλογα με τον τύπο του κάστανου, η σύνθεση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Το προϊόν δεν μοιάζει πολύ με τους ξηρούς καρπούς. Μοιάζει περισσότερο στη σύνθεση και τις ιδιότητες του με το ρύζι ή τις πατάτες. Τα σωστά μαγειρεμένα κάστανα αναπληρώνουν γρήγορα τη χαμένη ενέργεια. Θα δώσουν σε ένα άτομο μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα κάστανα βρίσκονται συχνά σε διάφορες δίαιτες, καθώς και σε κοινά συστήματα απώλειας βάρους. Το κύριο πράγμα είναι να τα καταναλώνετε όχι περισσότερο από τον κανόνα που επιτρέπεται από έναν διατροφολόγο.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης των κάστανων. Έτσι ώστε να αποφέρουν το μέγιστο όφελος. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και τις συστάσεις, το προϊόν περιέχει:

πηκτίνη;
φολικό οξύ;
βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και A, C, K.
κυτταρίνη;
γλυκοσίδες;
τανίνες;
μικροστοιχεία. Ανάμεσα τους:
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- φώσφορος;
- νάτριο;
- πυρίτιο;
- σελήνιο;
- χαλκός;
- ψευδάργυρος.

Τα κάστανα είναι ένα από τα κύρια πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Δικαίως ονομάζεται το πιο χρήσιμο στον κόσμο. Εάν κάποιος εισάγει κάστανα παρασκευασμένα με διαφορετικούς τρόπους στην καθημερινή του διατροφή, τότε μετά από σύντομο χρονικό διάστημα θα παρατηρήσει μια θετική τάση στη βελτίωση της υγείας του. Το γαστρεντερικό του σύστημα θα αρχίσει να λειτουργεί σωστά, οι μεταβολικές διεργασίες θα βελτιωθούν και οι τοξίνες θα απομακρυνθούν από το σώμα και το ανοσοποιητικό σύστημα θα ενισχυθεί.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι γυναίκες προσπαθούν πάντα να δείχνουν φρέσκες και νεανικές. Ξοδεύουν πολλά χρήματα σε σύγχρονα καλλυντικά για να διατηρήσουν την ομορφιά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι μπορείτε εύκολα να γυρίσετε τον χρόνο πίσω με τη βοήθεια των συνηθισμένων κάστανων. Συμμετέχουν ενεργά στην παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, που συμβάλλουν στη σωστή αναγέννηση των κυττάρων και στην ανανέωση του δέρματος.

Τα κάστανα έχουν θετική επίδραση όχι μόνο στο δέρμα, αλλά και στη γενική κατάσταση και εμφάνιση των μαλλιών και των νυχιών. Το προϊόν περιέχει ψευδάργυρο και φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα μικροστοιχεία για τη βελτίωση της κατάστασης των δοντιών και των ούλων.

Η φαρμακοβιομηχανία χρησιμοποιεί εδώ και καιρό τα ιπποκάστανα ως κύρια ή πρόσθετη ουσία για τη δημιουργία διαφόρων τύπων φαρμάκων. Βοηθούν να αντιμετωπίσουν γρήγορα τις ακόλουθες ασθένειες:

Δυσεντερία.
αιμορροΐδες.
Κυστίτιδα.
Κατά την έμμηνο ρύση, η οποία συνοδεύεται από έντονο πόνο.
Κορύφωση.
Μαστοπάθεια.
Διάφορα οιδήματα.
Θρόμβωση και άλλες διαταραχές της διαδικασίας της σωστής κυκλοφορίας του αίματος.
Αγγειακοί σπασμοί.
Αθηροσκλήρωση.
Νευραλγία.
Αναπνευστική δυσλειτουργία.
Ρευματισμός.

Προσεκτικά!

Κατά τη δημιουργία φαρμακευτικών ή καλλυντικών προϊόντων, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης, μεταφοράς και επεξεργασίας κάστανων. Η παραβίαση τουλάχιστον ενός από τα στάδια μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη παρενεργειών ή επιπλοκών μετά την προβλεπόμενη πορεία θεραπείας.

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, θα πρέπει να χρησιμοποιείται εξαιρετικά προσεκτικά. Το κάστανο περιέχει υψηλά επίπεδα υδατανθράκων, γι' αυτό και οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στις βαριές τροφές. Επομένως, δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 5 ετών, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές, μετεωρισμό ή κολικούς.

Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα κάστανα. Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό σχηματισμό αερίων στα βρέφη και επίσης να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Τα κάστανα σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυνται για άτομα με ασθένειες όπως:

Διαβήτης;
πέτρες στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά?
υπόταση;
ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια?
δυσλειτουργία ή φλεγμονώδεις διεργασίες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Προσεκτικά!

συμπέρασμα

Κάθε άτομο επιλέγει μόνος του τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης κάστανων. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε την αλλοίωση του προϊόντος για να απολαύσετε εκπληκτικά πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με ασυνήθιστες συνταγές που συλλέγονται από όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Διάφοροι τρόποι αποθήκευσης κάστανων

Τα κάστανα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε κονσέρβα. Για παράδειγμα, φτιάξτε μαρμελάδα από κάστανα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κάστανα με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων.

Το κάστανο (Castanea Sativa) ανήκει στην οικογένεια της οξιάς. Το λατινικό του όνομα προέρχεται από την πόλη Καστανέα της Θεσσαλίας (Ελλάδα), μια πόλη που φημίζεται για τα όμορφα δέντρα της.

Τι γνωρίζουμε για τα κάστανα;

Η καστανιά είναι καρύδι από την καστανιά άγριων ή καλλιεργούμενων ποικιλιών. Η καστανιά μπορεί να φτάσει τα 35 μέτρα σε ύψος. Έχει μακριά φύλλα με οδοντωτές άκρες, ανθίζει Μάιο-Ιούνιο με μακριές «γατούλες», τα άνθη είναι πολύ δημοφιλή στις μέλισσες (μέλι καστανιάς, χρώμα μουστάρδας, πικρή γεύση, από τα καλύτερα σε ευεργετικές ιδιότητες). Δεν είναι βρώσιμο κάθε κάστανο: για παράδειγμα, το ιπποκάστανο και άλλες άγριες ποικιλίες δεν προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Τα αγκάθια στα οποία κρύβεται το παξιμάδι είναι οι καρποί της καστανιάς. Τα κέντρα ανάπτυξης των καλλιεργούμενων καστανιών είναι η Μεσόγειος, η Ανατολική Ασία και οι ακτές του Ατλαντικού των Ηνωμένων Πολιτειών. Σε πολλές χώρες - τη Γαλλία, για παράδειγμα, τα κάστανα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της μαγειρικής.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά κάστανα;

Πρέπει να είναι σκληρά και γυαλιστερά, ομοιόμορφα σε μέγεθος, μεγάλα και βαριά. Όταν αγοράζετε, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα καλύτερα κάστανα είναι εποχιακά: ωριμάζουν τέλη Οκτωβρίου και αρχές Νοεμβρίου. Ωστόσο, εάν θέλετε, μπορείτε να τα αγοράσετε και τα δύο φρέσκα κατεψυγμένα, αποφλοιωμένα και τουρσί, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Έτσι μπορείτε να μαγειρεύετε όλο το χρόνο.

Πώς να καθαρίσετε τα κάστανα;

Τα κάστανα ξεφλουδίζονται δύσκολα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 2-4 λεπτά. Ζεστά, θα καθαρίσουν πολύ πιο εύκολα. Ένας άλλος τρόπος είναι να το τοποθετήσετε αμέσως κάτω από κρύο νερό αφού το βυθίσετε για λίγο σε βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κάστανα; Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα;

Τα κάστανα μπορούν απλά να βράσουν και μετά να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να κάνετε μια προκαταρκτική κοπή με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα σε αλατισμένο νερό με ένα κλωνάρι άνηθο για γεύση.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, τοποθετήστε μια μαγειρική βελόνα στο κάστανο. Τα κάστανα μπορεί να σκάσουν - αυτό είναι επίσης απόδειξη ότι μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Αν τα τηγανίσετε σε τηγάνι, θα πρέπει να ξέρετε ότι όταν είναι έτοιμα, «αναπηδούν» και «εκραγούν».

Πριν βάλετε τα κάστανα στο φούρνο, προσθέστε λίγο βούτυρο στο ταψί για να μαλακώσουν. Για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο νερό στο οποίο θα βράσετε τα κάστανα.

Τα κάστανα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεσογειακή μαγειρική: για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (αλεύρι και φρούτα), μαρμελάδες, μους, σουφλέ, πουρές, τηγανίτες, σούπες, σαλάτες, κρέμες, γεμίσεις για κρεατόπιτες, για γέμιση πουλερικών ή ως πλάγια πιάτα για εντόσθια. Υπάρχουν πολύ διάσημα πιάτα, πραγματικά αριστουργήματα: και «μεθυσμένα» κάστανα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κάστανα;

Τα φρέσκα κάστανα διατηρούνται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα καλύπτονται με μούχλα. Τα κάστανα μπορούν να αποθηκευτούν στην άμμο, όπως τα καρότα και τα παντζάρια, για αρκετούς μήνες. Μπορείτε να τα καταψύξετε βρασμένα ή ψημένα, τότε θα διατηρηθούν επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποιες είναι οι ιδιότητες του κάστανου;

Το κάστανο είναι πολύ θρεπτικό και ενεργητικό. Η κατανάλωση του θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα σνακ όλη την ημέρα. Το κάστανο χωνεύεται εύκολα όταν μαγειρεύεται. Τα ωμά κάστανα ή τα μαγειρεμένα κάστανα, αλλά σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να οδηγήσουν σε σχηματισμό ενεργού αερίου.

Το κάστανο είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, θείο και σίδηρο, περιέχει βιταμίνες Β1, Β2 και C.

Η ενεργειακή αξία του κάστανου είναι:
196 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια,ή 1,63 g πρωτεΐνη, 1,25 g λίπος και 44,17 g υδατάνθρακες