Πώς να φτιάξετε παγωτό καφέ στο σπίτι. Παγωτό καφέ Τι μπορείτε να κάνετε με το παγωτό καφέ

Προσπάθησα να φτιάξω παγωτό στο σπίτι αρκετές φορές, αλλά τα πειράματα ήταν ανεπιτυχή. Ήμουν σχεδόν απελπισμένος, οπότε όταν έλαβα μια πρόσκληση να πάρω μέρος σε ένα test drive του βιβλίου «Homemade Ice Cream» από τη σειρά «Culinary Experiments» του εκδοτικού οίκου Eksmo, άρχισα με χαρά να μελετώ το βιβλίο και ενθουσιασμένος άρχισα τη δουλειά. με νέα δύναμη και πίστη στην επιτυχία. Και πώς να μην το πιστέψετε: περισσότερες από 30 συνταγές, σαφείς οδηγίες και συμβουλές, προσβάσιμα συστατικά και προσαρμοσμένες αναλογίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια δροσερή λιχουδιά για μια ζεστή μέρα. Η αδιαμφισβήτητη διακόσμηση του βιβλίου είναι οι φωτογραφίες του έτοιμου παγωτού, που σας λένε όχι μόνο πώς να ετοιμάσετε, αλλά και πώς να σερβίρετε επικερδώς το γλυκό.

Όσο για την πρώτη μου συνταγή από αυτό το βιβλίο, μπορώ να πω ότι θα βαθμολογούσα τη δουλειά μου με 4. Νομίζω ότι η γεύση της λιχουδιάς που προκύπτει είναι πολύ ισορροπημένη και αρμονική, είναι χαμηλότερη σε θερμίδες σε σύγκριση με το παγωτό που παρασκευάζεται με βάση το βαρύ κρέμα, αλλά η δομή του ίδιου του παγωτού είναι ακόμα δεν είμαι πολύ ομοιογενής, με νιφάδες πάγου.

Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στο παγωτό καφέ. Αυτό το γλυκό δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους λάτρεις του καφέ! Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό το γλυκό, καθώς ο καφές δεν είναι ένα ιδιαίτερα υγιεινό προϊόν.

Σας φέρνουμε λοιπόν στην προσοχή σας 2 εντελώς διαφορετικές συνταγές για παγωτό καφέ.

Εύκολη Συνταγή για Σπιτικό Παγωτό Καφέ

• στιγμιαίος κοκκοποιημένος καφές - 4 κουταλιές της σούπας,
• κρόκος από 4 αυγά κοτόπουλου,
• ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• γάλα - 750 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε καφέ σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε το μείγμα του γλυκού αυγού στο κρυωμένο γάλα και τον καφέ, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
4. Ρίξτε το παγωτό καφέ που προέκυψε σε καλούπια ή τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη για να σκληρύνει.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα γάλακτος (από 33%) – 400 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί,
• αλεσμένος στιγμιαίος καφές - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας,
• δαμάσκηνα - 100 g,
• τσιπς σοκολάτας, ξηροί καρποί - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αλεσμένο καφέ με ζεστό νερό σε αναλογία 1:1 (1 κουταλιά της σούπας καφέ + 1 κουταλιά της σούπας νερό), ανακατέψτε.
2. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μπλέντερ μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τον διαλυμένο καφέ στη σαντιγί, χτυπήστε ξανά καλά.
4. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για περίπου 2-3 ​​ώρες ώστε να «δέσει».
5. Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα δαμάσκηνα. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να γεμίσει με ζεστό νερό για 5-7 λεπτά για να μαλακώσει και να φουσκώσει.
6. Στραγγίζουμε το νερό από τα δαμάσκηνα στον ατμό και τα θρυμματίζουμε λίγο στο μπλέντερ, κυριολεκτικά για 15-20 δευτερόλεπτα. Δεν χρειάζεται να μετατρέψετε τα δαμάσκηνα σε χυλό!
7. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το μείγμα γάλακτος-καφέ από την κατάψυξη πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε θρυμματισμένα δαμάσκηνα. Ξαναβάζουμε το παγωτό καφέ στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει τελείως (περίπου 2 ώρες).

Κανένα έτοιμο παγωτό από το σούπερ μάρκετ δεν συγκρίνεται με το σπιτικό παγωτό. Σήμερα θα φτιάξουμε παγωτό καφέ - ένα νόστιμο και θρεπτικό επιδόρπιο. Θα χρειαστεί χρόνος για την προετοιμασία - 15 λεπτά, μαγείρεμα μόνο του - 20-30 λεπτά, κατάψυξη - 8-10 ώρες στην κατάψυξη ή 25-40 λεπτά στην παγωτομηχανή, και θα χρειαστείτε επίσης υπομονή για να μην βάλετε το κουτάλι στο βάζο πριν από την ημερομηνία λήξης. Η συνταγή μπορεί να επιλεγεί με βάση τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.

Στη φωτογραφία υπάρχει ένα μπολ με παγωτό καφέ

Επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε τι εξοπλισμό ή μέσα θα χρησιμοποιήσετε για να παρασκευάσετε παγωτό.

Η αρχή της παρασκευής παγωτού στο σπίτι

Η διαδικασία παρασκευής παγωτού στο σπίτι είναι αρκετά εντατική και απαιτεί τη χρήση ειδικού εξοπλισμού - παγωτομηχανών.

Η παλιομοδίτικη αρχή.

Χρειάζεστε μια κυλινδρική μπανιέρα και ένα μπολ (σχήμα) με σφιχτό καπάκι με διάμετρο και ύψος μικρότερο από την εσωτερική διάμετρο και ύψος της μπανιέρας.

Θρυμματισμένος πάγος αναμεμειγμένος με αλάτι χύνεται στον πάτο της μπανιέρας, τοποθετείται ένα μπολ και ο χώρος μεταξύ τους γεμίζει με κομμάτια αλατισμένου πάγου. Το καλούπι πρέπει να γεμίσει με το μείγμα, να κλείσει με ένα καπάκι και να περιστραφεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις εναλλάξ.

Περιοδικά, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το παγωμένο στρώμα μάζας από τους τοίχους. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Η ετοιμότητα της μάζας καθορίζεται από την εμφάνισή της - η απουσία σβώλων, η σύσταση πρέπει να είναι παχιά, σαν ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, το μπολ κλείνεται με ένα καπάκι, καλύπτεται με ένα χοντρό πανί από πάνω και διατηρείται για 2-3 ώρες μέχρι να σκληρύνει εντελώς η μάζα.

Σήμερα, η βιομηχανία προσφέρει οικιακές ηλεκτρικές συσκευές, παγωτομηχανές, για την προετοιμασία αυτού του γλυκού στο σπίτι. Η συσκευή και ο μηχανισμός δράσης είναι απλοί.

Η βάση είναι ένα μπολ με διπλά τοιχώματα, ο εσωτερικός χώρος του οποίου είναι γεμάτος με ψυκτικό. Μια λεπίδα ανάμειξης περιλαμβάνεται με το μπολ. Η περιστροφή και η ανάδευση εκτελούνται με ηλεκτροκινητήρα. Η ψύξη πραγματοποιείται με ενσωματωμένο συμπιεστή εάν η παγωτομηχανή είναι αυτόματη. Όσο για τις ημιαυτόματες μηχανές, σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία θα είναι αρκετά χρονοβόρα, επειδή το μπολ με το μελλοντικό παγωτό ψύχεται στην κατάψυξη.

Καθώς παγώνει, σε ορισμένα διαστήματα το μπολ αφαιρείται από την κατάψυξη, ζυμώνεται και τοποθετείται ξανά στην κατάψυξη. Και ούτω καθεξής μέχρι να είναι έτοιμο, δηλ. αποκτώντας μια ομοιογενή και παχιά μάζα.
Όσοι δεν έχουν κάτι ιδιαίτερο στο χέρι, αλλά θέλουν πραγματικά να φτιάξουν παγωτό στο σπίτι, μην απελπίζονται. Υπάρχει έξοδος. Και είναι πολύ απλό. Κάντε τα πάντα με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν καταψύκτη, ένα πλαστικό δοχείο, ένα κουτάλι και ένα σύρμα.

Η συνταγή του παγωτού μπορεί να διαφέρει, αλλά η αρχή ψύξης είναι η ίδια. Η μάζα στο δοχείο τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά από 2 ώρες χτυπάμε και αφήνουμε άλλες 2 ώρες. Επαναλάβετε το χτύπημα, αφαιρώντας την παγωμένη στρώση από τα πλαϊνά της φόρμας. Και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμο.

Έτσι, έχοντας εξοικειωθεί με την αρχή της παρασκευής παγωτού στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μελετήσετε συνταγές.

Κλασική συνταγή

Ετοιμάζουμε παγωτό καφέ χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή κλασική συνταγή.

Προϊόντα και δοσολογία:

• Ζάχαρη - 250 g
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια
• Καφές - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γάλα - 750 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το γάλα και διαλύουμε τον καφέ. Αφήστε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και τους προσθέτουμε καφέ και γάλα.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να δείτε τη διαδικασία παρασκευής παγωτού καφέ πιο ξεκάθαρα σε αυτό το βίντεο:

Παγωτό καφέ με κρέμα

Παγωτό με πλούσια γεύση καφέ και καραμέλας, παρασκευασμένο στο σπίτι - μια λιχουδιά με εκπληκτική γεύση και συνεχή επιτυχία. Η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική.

Προϊόντα και δοσολογία:

• ζάχαρη άχνη - 150 g
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
• Καφές - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γάλα - 250 g
• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-30% - 100 mm.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε τον καφέ.
2. Διαλύουμε 100 γρ ζάχαρη άχνη σε 4 κ.σ. μεγάλο. νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα.
4. Προσθέστε την κρέμα και την καραμέλα στο ζεστό γάλα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και το κρατάμε εκεί, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κολλάει στο κουτάλι. Μην το αφήσετε να βράσει!
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε γρήγορα.
7. Ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και κρυώστε σύμφωνα με την αρχή παρασκευής του παγωτού.

Παγωμένο μαρμάρινο κέικ

Μια πρωτότυπη συνταγή για κέικ παγωτού με γεύσεις καφέ και σοκολάτας θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα γιορτινό πιάτο στο σπίτι, στη δική σας κουζίνα. Αντικαταστήστε το κλασικό κέικ ή πίτα με ένα κρύο γλυκό και κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας!

Προϊόντα και δοσολογία:

• Μπισκότα με γεύση καφέ - 22 τεμ.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Τυρί κρέμα - 220 g
• Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - 400 g
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι
• Καφές - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σοκολάτα - 100 g
• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-30% - 200 χλστ
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε σφιχτά σε κατάλληλη φόρμα για κέικ στρωμένη με αλουμινόχαρτο.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.
3. Μαλακώνουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε να γίνει μια αφράτη μάζα, ρίχνουμε μέσα το γάλα και τη βανίλια και διπλώνουμε προσεκτικά τη σαντιγί. Διαιρέστε στη μέση.
4. Διαλύουμε τον καφέ σε ζεστό νερό και λιώνουμε τη σοκολάτα. Ρίξτε τον καφέ και τη σοκολάτα σε ένα μέρος του μείγματος του τυριού και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε και τα δύο μέρη του μείγματος τυριών εναλλάξ στη βάση του μπισκότου. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, ανακατέψτε ελαφρά τις στρώσεις για να λάβετε λεκέδες από μάρμαρο.
6. Σκεπάζουμε τη φόρμα του κέικ και βάζουμε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.

Το παγωτό μπορεί να τηγανιστεί

Αυτή η συνταγή θα καταπλήξει τους έμπειρους μάγειρες. Το έτοιμο παγωτό μπορεί να τηγανιστεί στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• Παγωτό - 1 κιλό
• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-30% - 100 γρ
• Νιφάδες καρύδας - 1 φλιτζάνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το παγωτό σε 8 μέρη. Βουτάμε κάθε μπαλάκι σε κρέμα και καρύδα, τοποθετούμε σε μια σανίδα και παγώνουμε για 2-3 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στους 190 βαθμούς.
3. Βγάζουμε τις μπάλες παγωτού από την κατάψυξη και τις βάζουμε στο καυτό λάδι για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρικά μυστικά

Η παρασκευή παγωτού καφέ στο σπίτι δεν είναι δύσκολη για καμία νοικοκυρά. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι η επιθυμία να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας.

Είναι σημαντικό για κάθε πιάτο πώς και σε τι σερβίρεται. Σερβίρετε παγωτό σε βάζα ή όμορφα φλιτζάνια, γαρνίρετε με σαντιγί, χρησιμοποιήστε μούρα εποχής και φρούτα που δεν επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα του καφέ.
Κάθε συνταγή περιέχει καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο στιγμιαία όσο και γείωση. Η διαφορά είναι ότι η ποσότητα του αλεσμένου πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερη από τη διαλυτή ποσότητα και πρέπει να παρασκευάζεται σε βραστό νερό.

Όχι μόνο τα παιδιά αγαπούν τα γλυκά, αλλά και οι ενήλικες έχουν ένα γλυκό δόντι. Σήμερα λοιπόν θα ετοιμάσουμε ένα επιδόρπιο για μεγάλους - νόστιμο παγωτό καφέ. Γιατί για ενήλικες; Επειδή περιέχει καφέ, ο οποίος δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 14 ετών. Το κύριο ενεργό συστατικό του καφέ είναι η καφεΐνη και η κατανάλωσή του μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στο νευρικό σύστημα ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Εάν είστε άνω των 14 ετών, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια ένα νόστιμο γλυκό! Το παγωτό με καφέ θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις ενός αρωματικού και τονωτικού ποτού! Χρειάζεστε μόνο πέντε υλικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό. Από τις αναλογίες των υλικών που υποδεικνύονται στη συνταγή, προκύπτουν 3 μικρές μερίδες, αλλά αν έχετε αδιόρθωτο γλυκό δόντι, μη διστάσετε να αυξήσετε τις αναλογίες κατά 2-3 φορές! Το παγωτό με καφέ γίνεται πολύ απαλό και νόστιμο, οπότε η συνταγή του σίγουρα θα καταλήξει στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Συστατικά:

• Κρέμα 33% λιπαρά - 200 g;
• Γάλα - 75 g;
• Ζάχαρη - 50 g;
• Κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Φυσικός αλεσμένος καφές - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή για την παρασκευή παγωτού καφέ στο σπίτι