Θερμίδες σε 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου φαγόπυρου: ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος

Χυλός φαγόπυρου εύθρυπτοςπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε - 11,3%, πυρίτιο - 77,3%, μαγνήσιο - 14%, χλώριο - 19%, μαγγάνιο - 22,4%, χαλκός - 18,5%, μολυβδαίνιο - 15 ,1 %

Ποια είναι τα οφέλη του εύθρυπτου χυλού φαγόπυρου;

• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε παρατηρείται αιμόλυση ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Πυρίτιοπεριλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
• ΜαγνήσιοΣυμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική δράση στις μεμβράνες και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
• Χλώριοαπαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στον οργανισμό.
• ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από βραδύτερη ανάπτυξη, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού και διαταραχές στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
• Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού και την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που είναι γενετικά κοντά μας. Δεδομένου ότι από την αρχαιότητα τα δημητριακά αποτελούσαν τη διατροφή των προγόνων μας, πρακτικά δεν υπάρχει αλλεργία σε αυτό. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το χυλό φαγόπυρου αποτελεί συχνά τη βάση του μενού μας. Ποια είναι όμως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου, το BJU και ο γλυκαιμικός του δείκτης; Ποιο είναι το όφελος του προϊόντος; Ας το καταλάβουμε μαζί!

Τα οφέλη και οι βλάβες του φαγόπυρου

Γιατί είναι τόσο χρήσιμο το φαγόπυρο; Αυτό το δημητριακό έχει ένα ευρύ φάσμα θετικών ιδιοτήτων για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• δρα ως φυσικό αντιοξειδωτικό.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• καθαρίζει το σώμα?
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• ανακουφίζει από το άγχος?
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• εξαλείφει την κατάθλιψη.

Αυτό το προϊόν έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο συκώτι, ανακουφίζοντας το φορτίο σε αυτό. Το φαγόπυρο προσθέτει αντοχή, αποκαθιστά τη σωματική δύναμη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το φαγόπυρο είναι επίσης σημαντική πηγή αμινοξέων και πρωτεϊνών. Συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή για την αναιμία και, εάν είναι απαραίτητο, για την υποστήριξη των προστατευτικών πόρων του σώματος.

Ημερήσια πρόσληψη φαγόπυρου

Όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και η βλάβη αυτού του τροφίμου οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται. Είναι σημαντικό να θυμάστε: η ημερήσια απαίτηση για φαγόπυρο είναι μόνο 200 γραμμάρια. Συνιστάται να συμπεριλάβετε τον ημερήσιο κανόνα στο μενού το πρωί για να φορτίσετε τις μπαταρίες σας.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του φαγόπυρου

Τα οφέλη του φαγόπυρου εξηγούνται από τη μοναδική βιοχημική του σύνθεση. Αυτό το δημητριακό είναι μια πραγματική αποθήκη πολύτιμων μετάλλων, βιταμινών και άλλων ωφέλιμων για τον οργανισμό μας συστατικών. Το περιεχόμενό τους στο προϊόν παρουσιάζεται στον πίνακα:

Εδώ είναι μερικά μόνο από τα κύρια σημαντικά στοιχεία που περιέχει το φαγόπυρο. Το προϊόν περιέχει επίσης μονο- και δισακχαρίτες, διάφορους τύπους οξέων και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία. Αλλά κατά τη μελέτη της θρεπτικής αξίας του προϊόντος, αξίζει να σημειωθεί η ισορροπημένη BJU:

• πρωτεΐνες - 4,2 g;
• λίπη - 1,1 g;
• υδατάνθρακες - 21,3 g.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου είναι 40 μονάδες.

Αλλά πόσες θερμίδες υπάρχουν ανά 100 γραμμάρια προϊόντος; Ο πιο υγιεινός και διαιτητικός τρόπος παρασκευής δημητριακών είναι στο νερό χωρίς μαγείρεμα. Ένα προϊόν εμποτισμένο και μαγειρεμένο στον ατμό με αυτόν τον τρόπο, χωρίς θερμική επεξεργασία και χωρίς αλάτι, περιέχει μόνο 90 ​​kcal. Η Γιαδρίτσα στον ατμό με βραστό νερό είναι η πιο υγιεινή και με τις χαμηλότερες θερμίδες επιλογή για την παρασκευή δημητριακών και μπορείτε να την παρασκευάσετε απευθείας σε ποτήρι ή μπολ. Αλλά ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής χυλού είναι το τυπικό μαγείρεμα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, οι πυρήνες σε 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου χωρίς αλάτι ή ζάχαρη - 105 kcal.

Ένας πυρήνας που έχει φυτρώσει «ζυγίζει» 198 θερμίδες. Και αν μαγειρέψετε το χυλό στον ατμό, τότε μια μερίδα θα είναι 141,9 μονάδες. Ποια είναι η ενεργειακή αξία της πράσινης ποικιλίας; Σε αυτή τη μορφή δημητριακών, αν είναι ωμό, είναι 343 kcal. Αλλά όταν μαγειρευτεί, αυτός ο αριθμός είναι μόνο 110 μονάδες.

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους από τον πίνακα ανά 100 g:

Πόσες θερμίδες έχουν τα 100 γραμμάρια με πρόσθετα

Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας και τον υπολογισμό των συνολικών θερμίδων, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε: η ενεργειακή αξία του χυλού φαγόπυρου εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία του, αλλά και από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ξηρού πυρήνα και του τελικού προϊόντος με μανιτάρια, βούτυρο ή γάλα διαφέρει κατά τα ίδια 100 γραμμάρια.

Πολύ συχνά το βραστό αυγό γίνεται με γάλα. Έχετε όμως υπόψη σας: αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα αυξήσει την ενεργειακή αξία. Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε 100 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου γάλακτος; Όλα εξαρτώνται από την αναλογία γάλακτος και βάσης. Επομένως, ο δείκτης μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 120-200 μονάδων.

Τα δημητριακά βρασμένα σε σακούλες Mistral ή Uvelka έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά. Αλλά το αλάτι μπορεί να τα αυξήσει. Η θρεπτική αξία του χυλού αυξάνεται κατά 5 kcal με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Δηλαδή, αν εκατό γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου περιέχουν 105 μονάδες, τότε με αλάτι είναι ήδη 110 kcal.

Ένα άλλο κοινό πρόσθετο είναι το λάδι. Τις περισσότερες φορές, το κουάκερ σερβίρεται με βούτυρο, λιγότερο συχνά με φυτικό λάδι. Η δεύτερη επιλογή είναι υψηλότερη σε θερμίδες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει 180 kcal ανά 100 γραμμάρια φαγητού. Η προσθήκη βουτύρου σάς επιτρέπει να λάβετε 150 μονάδες προϊόντος. Αλλά για να αποτρέψετε το χυλό από το να γίνει πολύ πλούσιο σε θερμίδες, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ από το πρόσθετο (5-10 γραμμάρια λάδι είναι αρκετά).

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες των πυρήνων από το βίντεο:

Το χυλό φαγόπυρου έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες B1, B5, B6, H, PP, E, μέταλλα μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο, νάτριο, σίδηρο, βόριο, ιώδιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου με νερό και βούτυρο ανά 100 γραμμάρια είναι 120,2 kcal. 100 g αυτού του πιάτου περιέχει:

• 2,52 g πρωτεΐνης;
• 4,87 g λίπος;
• 17,6 g υδατάνθρακες.

Για να ετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου με νερό και βούτυρο χρειάζεστε:

• Ξεπλύνετε 150 g φαγόπυρου, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
• μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
• προσθέστε 12 g βούτυρο και 12 g ζάχαρη στο βρασμένο φαγόπυρο.
• αφήστε τον χυλό να βράσει για 5 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου με νερό χωρίς λάδι ανά 100 γραμμάρια είναι 102 kcal. Σε 100 γρ πιάτου:

• 4,23 g πρωτεΐνης;
• 1,07 g λίπος;
• 20,1 g υδατάνθρακες.

Συνταγή για κουάκερ:

• Ξεπλύνετε 200 g φαγόπυρου και προσθέστε 400 g νερό.
• προσθέστε 2 g αλάτι.
• μαγειρέψτε το χυλό αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 - 20 λεπτά.
• Προσθέστε χόρτα στον έτοιμο χυλό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες χυλού φαγόπυρου με γάλα ανά 100 γραμμάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χυλού φαγόπυρου με γάλα ανά 100 γραμμάρια είναι 118,2 kcal. Ανά μερίδα 100 γραμμαρίων:

• 4,21 g πρωτεΐνης;
• 2,29 g λίπος;
• 21,61 g υδατάνθρακες.

Το φαγόπυρο με γάλα είναι κορεσμένο με πηκτίνη, λεκιθίνη, βιταμίνες B, PP, H, E, μέταλλα μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο.

Συνταγή για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου με γάλα:

• ρίξτε ένα ποτήρι φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα.
• ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στο χυλό.
• μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• στη συνέχεια προσθέστε 1 ποτήρι γάλα?
• μαγειρέψτε το φαγόπυρο σκεπασμένο για 12 λεπτά.
• προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χυλό για γεύση.
• αφήστε το βρασμένο φαγόπυρο να βράσει κάτω από το καπάκι για 10 - 20 λεπτά.

Τα οφέλη του χυλού φαγόπυρου

Τα οφέλη του χυλού φαγόπυρου είναι αρκετά μεγάλα και είναι τα εξής:

• το προϊόν είναι πλούσιο σε ρουτίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Είναι χάρη στη ρουτίνα που το χυλό φαγόπυρου περιλαμβάνεται απαραίτητα στη διατροφή για κιρσούς, υπέρταση, ρευματισμούς.
• Η λεκιθίνη φαγόπυρου βοηθά στην αποκατάσταση των μεμβρανών των κυττάρων του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
• Ο σίδηρος από το φαγόπυρο είναι απαραίτητος για τη μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Τα φλαβονοειδή του φαγόπυρου εξασφαλίζουν μακροζωία, διατηρούν νεανικό δέρμα, νύχια και μαλλιά.
• το μαγνήσιο στο χυλό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Βλάβη του χυλού φαγόπυρου

Ο χυλός φαγόπυρου πρέπει να αποφεύγεται εάν:

• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων στο φαγόπυρο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εκδηλώνονται με τη μορφή εξανθημάτων, κνησμού, απολέπισης του δέρματος.

• σε περίπτωση παραβίασης της διάρκειας ζωής του χυλού. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται γρήγορα μούχλα στα δημητριακά, η είσοδος του οποίου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν πρέπει να υπερκαταναλώνετε το φαγόπυρο, καθώς λόγω της αρκετά μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, ο χυλός μπορεί να προκαλέσει στομαχικές και εντερικές διαταραχές.

«Ο χυλός από φαγόπυρο είναι η μητέρα μας και το ψωμί σίκαλης είναι ο αγαπητός μας πατέρας», λέει μια ρωσική παροιμία. Εξάλλου, το φαγόπυρο είναι γνωστό στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Από πού ήρθε σε εμάς;

Μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία

Οι αρχαιολόγοι βρίσκουν ίχνη φαγόπυρου στα αρχαιότερα στρώματα. Είναι γνωστό σχεδόν από την αρχή της ανθρώπινης καλλιέργειας άγριων φυτών. Οι περισσότεροι ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι οι κάτοικοι των βουνών των Ιμαλαΐων ήταν οι πρώτοι που το ανάπτυξαν. Έχουν επίσης βρεθεί στοιχεία ότι αυτό το σιτάρι καταναλώθηκε στη βόρεια Ινδία και στο Νεπάλ πριν από έξι χιλιάδες χρόνια. Στην Ευρώπη, το φαγόπυρο χρησιμοποιήθηκε ευρέως κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών.

Κρίνοντας από τον ήχο στα ρωσικά, ορισμένοι ιστορικοί προτείνουν ότι το φαγόπυρο ήρθε σε μας από την Ελλάδα. Μας το έφεραν έμποροι της Μαύρης Θάλασσας. Και οι κάτοικοι στα βόρεια σύνορα της χώρας μας την αποκαλούν «Τατάρ». Αυτό υποδηλώνει ότι ήρθε σε εμάς κατά την εισβολή της Χρυσής Ορδής.

Και παρεμπιπτόντως, το φαγόπυρο βρίσκεται στην άγρια ​​φύση σχεδόν σε ολόκληρη την επικράτεια του πλανήτη μας.

Φαγόπυρο και διαβήτης

Για τα άτομα που πάσχουν από αυτή τη σοβαρή χρόνια ασθένεια, το καλύτερο και αναντικατάστατο δημητριακό είναι το φαγόπυρο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρασμένων δημητριακών με βούτυρο θα είναι 120-130 kcal. Ο χυλός περιέχει τα λεγόμενα Απορροφούνται σταδιακά και επομένως δεν προκαλούν απότομη μείωση των επιπέδων ινσουλίνης. Για να βελτιώσετε τη γεύση, απλά προσθέστε 2-3 γραμμάρια βουτύρου ή φυτικού ελαίου ανά 100 γραμμάρια παρασκευασμένου φαγόπυρου. Νόστιμο και έτοιμο. Και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ σημαντική για τους διαβητικούς.

Λίγα λόγια για τα μικροστοιχεία του φαγόπυρου

«Η βασίλισσα των κουάκερ» - έτσι την αποκαλούν πολλοί ειδικοί στη διατροφή. Και για αυτο.

• Μικρο- και μακροστοιχεία.Περιέχει χαλκό πολλές φορές περισσότερο από την ημερήσια απαίτηση. Ο σίδηρος υπάρχει επίσης σε αυτό το δημητριακό. Και στην ένωση, αυτά τα δύο στοιχεία είναι απλά αναντικατάστατα για το ανθρώπινο σώμα. Συμμετέχουν στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, του οστικού ιστού, της θήκης των νευρικών ινών και των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• Μοναδικός συνδυασμός βορίου, φωσφόρου και ασβεστίουκάνει αυτό το δημητριακό εξαιρετικό βοηθό στην πρόληψη ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, η αρθροπάθεια, η οστεοπόρωση. Και το φαγόπυρο μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, με όλη την ποικιλία χρήσιμων συστατικών, θα ισούται με μόνο 150 kcal. Και αυτό με την προσθήκη βουτύρου και ζάχαρης στον αγαπημένο σας χυλό.

Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία: σελήνιο, πυρίτιο, χλώριο, θείο, μαγνήσιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Το σώμα μας τα χρειάζεται όλα για φυσιολογική λειτουργία.

Φαγόπυρο: περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Στον σύγχρονο κόσμο, οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να παρακολουθούν το βάρος τους. Επομένως, τίθεται το ερώτημα σχετικά με την ενεργειακή αξία δημητριακών όπως το φαγόπυρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών είναι περίπου 327 kcal. Με την πρώτη ματιά, αυτό είναι ένα τρελό ποσό. Αλλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο όγκος των δημητριακών αυξάνεται 3-3,5 φορές. Και από 100 γραμμάρια ξηρού φαγόπυρου παίρνετε 300-350 γραμμάρια νόστιμου χυλού. Για να χορτάσει ο μέσος άνθρωπος αρκεί να φάει 100-150 γραμμάρια έτοιμο φαγητό. Το αποτέλεσμα είναι μόνο 110-170 kcal.

Σύνθεση βιταμινών

Δεν υπάρχει τόσο πολύ αυτή την καλοσύνη στο φαγόπυρο όσο τα μικροστοιχεία. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν εκπρόσωποι των ομάδων A, E, B, RR. Όλα αυτά είναι χρήσιμα για το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, το πεπτικό σύστημα.

Επιπλέον, τα δημητριακά βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και πλακών χοληστερόλης.

Αυτό είναι ένα καλό και υγιεινό δημητριακό - φαγόπυρο! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δημητριακών βρασμένων σε γάλα είναι μόνο 120-130 kcal. Και τα οφέλη από αυτό για όλο το σώμα είναι τεράστια.

Τα sexton ξέρουν επίσης ότι μαγειρεύουν χυλό από φαγόπυρο

Άλλη μια λαϊκή σοφία. Και εδώ είναι η συνταγή για το μαγείρεμα με νερό.

1. Ρίξτε 200 γραμμάρια καθαρά, πλυμένα δημητριακά σε ένα ταψί.

2. Ρίξτε εκεί 400 ml νερό.

3. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.

4. Ο χυλός πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά και να καλύπτεται οπωσδήποτε με ένα καπάκι.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.

Έτσι, το φαγόπυρο μας είναι έτοιμο. 100 γραμμάρια (ο βρασμένος χυλός έχει μόνο 100-110 kcal σε θερμίδες) είναι το βέλτιστο μέγεθος μερίδας για έναν ενήλικα που προσέχει το βάρος του.

Ετοιμάζουμε τον χυλό χωρίς να ψήσουμε. Για αυτό χρειάζεστε βραστό νερό και ένα θερμός. Προσθέστε 1 φλιτζάνι δημητριακά και ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Κλείστε καλά και περιμένετε μισή ώρα. Έτοιμο λοιπόν το φαγόπυρο μας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι 110-120 kcal σε αυτήν την έκδοση. Αλλά όλα τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν.

Για όσους προσπαθούν για μέση σφήκα

Το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μαγειρική μορφή είναι απολύτως εύπεπτο. Όμως ό,τι απορροφάται από το σώμα μας χρησιμοποιείται 100%. Ούτε ένα γραμμάριο φαγωμένου χυλού δεν θα μείνει σε προβληματικές περιοχές του σώματός μας.

Και να άλλη μια εξαιρετική συνταγή για υπέροχα δημητριακά.

Είδος σίκαλης

Αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές στη Σοβιετική Ρωσία. Παρασκευαζόταν συχνά σε παιδικά ιδρύματα και καταστήματα εστίασης. Όλα γίνονται πολύ απλά.

1. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το χυλό - "λάσπη". Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δημητριακά και νερό σε αναλογία 1:3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

3. Ετοιμάστε ένα ταψί. Αλείφουμε με οποιοδήποτε λάδι ή σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

4. Απλώνουμε τον χυλό και τον αφήνουμε να σφίξει.

5. Κόβουμε σε κομμάτια το κρύο «αλείφωμα» και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Αυτά τα πολύ νόστιμα και θρεπτικά φαγόπυρα μπορούν να είναι μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Το κύριο συστατικό αυτού του υπέροχου πιάτου είναι το φαγόπυρο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 150 kcal.

Από την αρχαιότητα, το φαγόπυρο θεωρείται η βασίλισσα των δημητριακών για τις πολυάριθμες ευεργετικές του ιδιότητες, την πλούσια σύνθεση βιταμινών, την περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία και την ευχάριστη γεύση του. Οι αθλητές το εκτιμούν για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Αυτό το δημητριακό είναι ιδιαίτερα ζήτηση μεταξύ των ατόμων που χάνουν βάρος, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου, ειδικά χωρίς αλάτι και λάδι, είναι αρκετά μικρή. Εάν προσέχετε επίσης τη σιλουέτα σας και κρατάτε καθημερινά τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου όταν βράζεται σε νερό με την προσθήκη αλατιού και βουτύρου.

Πόσες θερμίδες έχει το ξηρό και το βρασμένο φαγόπυρο;

Υπάρχουν δύο τύποι φαγόπυρου: prodela (σπαστός κόκκος) και πυρήνας (ολικής αλέσεως). Ας σημειώσουμε αμέσως ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φαγόπυρου δεν θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του. Έτσι, οι επιλογές για το πόσες kcal υπάρχουν στο φαγόπυρο ποικίλλουν αποκλειστικά ανάλογα με τις μεθόδους μαγειρέματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού φαγόπυρου είναι υψηλή - 308 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κουταλιάς της σούπας ξηρού φαγόπυρου είναι 77 kcal ανά 25 γραμμάρια. Πολλοί άνθρωποι μετρούν το φαγόπυρο σε μικρά κουτάλια, επομένως πρέπει να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχει ένα κουταλάκι του γλυκού φαγόπυρο. Η απάντηση είναι 24,6 kcal ανά 8 γραμμάρια προϊόντος.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ενεργειακή αξία των δημητριακών μειώνεται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στην τελική του μορφή είναι πολύ μικρότερη - μόνο 90 ​​kcal ανά 100 γραμμάρια. Σημειώστε ότι αυτή είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου σε νερό, που παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη πρόσθετων συστατικών.

Εάν πρέπει να μάθετε πόσες θερμίδες έχει ένα ποτήρι βρασμένο φαγόπυρο, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον όγκο του δοχείου. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι των 250 ml είναι 210 γραμμάρια. Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στο νερό θα είναι περίπου 189 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας φαγόπυρου υπολογίζεται επίσης ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα έτοιμου φαγόπυρου περιέχει 60 γραμμάρια ή περίπου 54 kcal. Αυτή ακριβώς είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου φαγόπυρου. Η χαμηλή ενεργειακή αξία και το χορταστικό του πιάτου με βρασμένο φαγόπυρο κάνουν ένα τέτοιο γεύμα πολύ απαλό στη μέση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια είναι μικρή, αλλά τα οφέλη αυτού του δημητριακού είναι μεγάλα: αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, βελτιώνει το μεταβολισμό, αυξάνει τα επίπεδα ντοπαμίνης, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, μέταλλα , αμινοξέα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την ανταλλαγή λίπους.

βίντεο

Θερμιδική περιεκτικότητα του φαγόπυρου με άλλα προϊόντα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας βρασμένου ή στον ατμό φαγόπυρου είναι μικρή. Όπως έχουμε ήδη πει, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου βρασμένου σε νερό χωρίς αλάτι είναι 90 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα διατροφής, όχι μόνο εμπλουτίζεται η γεύση του, αλλά αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια.

Για να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο φαγόπυρο με αλάτι και βούτυρο, πρέπει απλώς να προσθέσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στον ατμό ή με βάση το νερό και την ποσότητα της ενεργειακής αξίας των προστιθέμενων προϊόντων. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα ίδια τα μπαχαρικά δεν επηρεάζουν την εμφάνιση των νέων μονάδων. Έτσι η θρεπτική αξία του φαγόπυρου βρασμένου σε νερό με αλάτι δεν θα αλλάξει πολύ σε σύγκριση με το φρέσκο ​​φαγόπυρο.

Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε χυλό όχι σε νερό, αλλά σε γάλα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου στο γάλα θα αυξηθεί ανάλογα με το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του συστατικού. Θυμηθείτε: μαζί με τη βελτίωση της γεύσης μέσω πρόσθετων συστατικών, το βρασμένο φαγόπυρο μπορεί γρήγορα να πάψει να είναι ένα στοιχείο στο μενού διατροφής.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου βρασμένου με αλάτι χωρίς βούτυρο είναι 103 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εάν προσθέσετε επιπλέον λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φαγόπυρου με λάδι θα είναι 120-150 kcal ανά 100 γραμμάρια. Σημειώστε ότι μπορείτε να υπολογίσετε μόνοι σας την ακριβή περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου βρασμένου σε νερό με λάδι, ανάλογα με την ποσότητα, τον τύπο και τον κατασκευαστή του προϊόντος που προσθέτετε.

Για να βελτιώσετε τη γεύση του βρασμένου φαγόπυρου σε νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με λαχανικά και φυτικό λάδι. Η θρεπτική αξία του φαγητού είναι μόνο 73 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά το φαγόπυρο σε νερό με λαχανικά και κοτόπουλο θα γίνει βαρύ: 150-160 μονάδες.