Εύκολες συνταγές παγωτού στο σπίτι. Σπιτικό παγωτό - οι καλύτερες συνταγές

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και οι μέρες είναι ζεστές. Θέλω να δροσίσω το σώμα μου με ένα νόστιμο και δροσερό προϊόν. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε αυτό το προϊόν - αυτό είναι ένα σπιτικό παγωτό φτιαγμένο με τα χέρια σας.

Καταλάβατε ήδη από τις πρώτες γραμμές ότι θα φτιάχνουμε πιο συχνά παγωτό με μπλέντερ αν δεν υπάρχει μπλέντερ, ανακατεύετε τα υλικά με τα χέρια σας και έχετε υπομονή.

Πώς να φτιάξετε παγωτό "Παγωτό από την παιδική ηλικία" στο σπίτι

Συστατικά:

• 200 g - 33% κρέμα
• 70 g - συμπυκνωμένο γάλα
• 1 πακέτο - ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία της συνταγής:

Ρίξτε την κρέμα από τη σακούλα στο μπολ του μπλέντερ και

χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν. Μέσα σε 2 λεπτά θα γίνουν αφράτα.

Μέσα σε 2 λεπτά θα γίνουν αφράτα. Δείτε τη φωτογραφία.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.

Για γεύση, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.

Τα χτυπάμε όλα πάλι με ένα μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

Ισιώνουμε το παγωτό στο ταψί με μια σπάτουλα.

Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για 40 λεπτά. Μετά το βγάζουμε, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, κλείνουμε το καπάκι και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 5 ώρες.

Όταν περάσουν 5 ώρες, βγάλτε το δοχείο. Το παγωτό είναι έτοιμο.

Περνάμε το κουτάλι πάνω από την επιφάνεια και δημιουργούμε μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε στο μπολ.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη βάφλα.

Το παγωτό από την παιδική ηλικία είναι έτοιμο. Απολαύστε το φαγητό!

Παγωτό στο σπίτι - Ιταλική συνταγή

Θα χρειαστούμε:

150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Μισό φλιτζάνι κακάο σε σκόνη.

Δύο ποτήρια γάλα.

Μισό ποτήρι ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε και αλάτι.

Το παγωτό μπορεί να συσκευαστεί σε πλαστικά ποτήρια ή

όπως και στην περίπτωσή μας, το κάνουμε σε φλιτζάνια για βάφλες.

Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Προσθέστε μισό ποτήρι κακάο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη κακάο μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.

Εν τω μεταξύ σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Αφού βράσουν το γάλα και το κακάο, σβήνουμε τη φωτιά. και προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά για να έχουμε μια ομοιογενή σοκολατένια μάζα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Θα χρειαστούμε κρόκους.

Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε.

Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος αφρός.

Ρίχνουμε το δεύτερο ποτήρι γάλα.

Τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά.

Και, ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα.

Πρέπει να το εμποδίσουμε να βράσει για να μην πήξουν οι κρόκοι. Για να γίνει αυτό πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.

Μετά από περίπου 15 - 20 λεπτά, η μάζα πρέπει να κιτρινίσει και να πήξει - όπως στη φωτογραφία.

Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα σαν κρέμα, την οποία καλό είναι να χτυπήσετε με μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Δεν υπάρχουν σβώλοι, οπότε χωρίς κόσκινο ρίχνουμε την κρέμα στη μάζα σοκολάτας.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά ολόκληρη τη μάζα σοκολάτας και χτυπάμε με ένα μίξερ.

Καταλήξαμε σε μια ελαφρώς αέρινη μάζα σοκολάτας.

Τώρα βάλτε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια το βγάζουμε και το χτυπάμε με ένα μίξερ να μαλακώσει το παγωτό.

Μετά από αυτό, ξαναβάζετε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Βγάζουμε από την κατάψυξη και συμπληρώνουμε τη συνταγή. Τώρα η μάζα σοκολάτας μπορεί να τοποθετηθεί προσεκτικά σε φλιτζάνια.

Στη συνέχεια, βάλτε τα γεμιστά φλιτζάνια στην κατάψυξη για 4 - 5 ώρες.

Αυτό είναι όλο, η συνταγή είναι έτοιμη. Το ιταλικό παγωτό έγινε απαλό και νόστιμο.

Το ιταλικό παγωτό έγινε απαλό και νόστιμο.

Απολαύστε το φαγητό!

Βάζουμε τις παγωμένες φιγούρες σε βάζα και διακοσμούμε.

Το δροσερό κέρασμα είναι έτοιμο. Ωραίο να φάει.

Σπιτικό παγωτό χωρίς γάλα και ζάχαρη - συνταγή βίντεο

Σπιτικό παγωτό - γενικές αρχές παρασκευής

Το παγωτό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα - αυτό κάνουν όλοι όσοι δεν έχουν προσπαθήσει ποτέ να φτιάξουν μόνοι τους αυτή τη γλυκιά, ντελικάτη λιχουδιά. Το σπιτικό παγωτό είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ ή έμπειρη νοικοκυρά. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή σπιτικού παγωτού είναι το γάλα, η κρέμα γάλακτος, τα αυγά και η ζάχαρη. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν όλα αυτά τα συστατικά σε άλλες συνταγές, το παγωτό παρασκευάζεται μόνο με γάλα ή κρέμα. Αυτό ισχύει και για τα αυγά - μερικές φορές προστίθενται ολόκληρα αυγά, αλλά τις περισσότερες φορές μόνο οι κρόκοι αβγών αλέθονται με ζάχαρη. Για πιο λεπτή και ομοιόμορφη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με το κλασικό παγωτό βανίλια, προσθέστε σκόνη βανίλιας στο μείγμα.

Το σπιτικό παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε γέμιση: ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, μούρα και φρούτα, σοκολάτα κ.λπ. Απλώς δεν είναι δυνατόν να απαριθμήσουμε όλες τις ποικιλίες σπιτικού παγωτού. Η γενική αρχή παρασκευής είναι η εξής: το γάλα ζεσταίνεται και συνδυάζεται με σαντιγί και σαντιγί αυγοζάχαρη μάζα. Ανακατεύουμε όλα καλά, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να βγάλετε το παγωτό και να το ανακατέψετε ξανά. Αυτό είναι απαραίτητο για να σπάσουν οι κρύσταλλοι και να επιτευχθεί μια λεπτή, ομοιόμορφη υφή. Η διαδικασία ψύξης και ανάμειξης επαναλαμβάνεται 2-3 φορές, μετά την οποία το παγωτό πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη και να αφεθεί εκεί μέχρι να παγώσει τελείως. Η παρασκευή σπιτικού παγωτού είναι πολύ πιο εύκολη αν έχετε παγωτομηχανή στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς επαναλαμβανόμενη ανάμειξη και κατάψυξη. Το έτοιμο σπιτικό παγωτό μπορεί να σερβιριστεί με σιρόπι ή μέλι, αλλά και να πασπαλιστεί με ξηρούς καρπούς, κακάο, καρύδα κ.λπ.

Σπιτικό παγωτό - προετοιμασία φαγητού και σκευών

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό παγωτό, θα χρειαστείτε ένα μπολ, μια μικρή κατσαρόλα (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) ή κατσαρόλα, ένα δοχείο κατάψυξης, ένα σύρμα και ένα μπλέντερ (ή μίξερ). Μια σπιτική παγωτομηχανή απλοποιεί πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας. Αυτή η συσκευή εξαλείφει την ανάγκη για επαναλαμβανόμενη ψύξη και ανάμειξη παγωτού. Αφού περάσει η μάζα του γάλακτος από τη μηχανή, το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει τελείως.

Για την παρασκευή κλασικού παγωτού βανίλιας, δεν χρειάζονται προπαρασκευαστικά μέτρα. Αλλά αν το σπιτικό παγωτό παρασκευάζεται με πληρωτικά (για παράδειγμα, μούρα ή ξηρούς καρπούς), πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων. Οι ξηροί καρποί πρέπει να τεμαχιστούν, τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να απελευθερωθούν από τους σπόρους. Ο πολτός φρούτων και τα μούρα χωρίς κουκούτσι μπορούν να πολτοποιηθούν σε μπλέντερ. Τα μούρα με σπόρους πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.

Σπιτικές συνταγές παγωτού:

Συνταγή 1: Σπιτικό παγωτό

Κλασική συνταγή παγωτού βανίλιας. Αποδεικνύεται ότι η αγαπημένη λιχουδιά όλων παρασκευάζεται πολύ εύκολα και απλά στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε γάλα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και κρόκους, συν λίγο ελεύθερο χρόνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Γάλα - 250 ml;
• 250 ml κρέμα γάλακτος (35%);
• 5-6 κρόκοι αυγών?
• Ζάχαρη - 90 g;
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφήνουμε το γάλα να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει στους 36-37 βαθμούς. Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με τη βανίλια και τη ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ). Ρίχνουμε το γάλα στους κρόκους σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τους κρόκους. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μάζας, μπορείτε να περάσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος του κουταλιού με το οποίο ανακατεύεται. Αν έχει μείνει ένα ομοιόμορφο σημάδι από το δάχτυλό σας, τότε η κρέμα είναι έτοιμη. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε καλά την κρέμα. Ανακατεύουμε τη σαντιγί με την κρυωμένη κρέμα και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Για να είναι λεία και ομοιόμορφη η δομή του παγωτού, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα από το ψυγείο μόλις αρχίσει να σκληραίνει. Χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ το παγωτό και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες. Πριν σερβίρετε, ξεπαγώστε ελαφρά το παγωτό και πασπαλίστε κάθε μερίδα με τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Συνταγή 2: Σπιτικό παγωτό καφέ

Η νόστιμη κρεμώδης γεύση του παγωτού βανίλιας συμπληρώνεται με επιτυχία από το άρωμα τάρτας καφέ. Το παγωτό γίνεται πολύ ελαφρύ και λεπτό, με απαλή κρεμώδη υφή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 ml γάλα (3,6%);
• 100-110 g ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 450 ml κρέμα γάλακτος (35%);
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 40 ml φρεσκοκομμένου δυνατού καφέ (εσπρέσο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα τα αυγά και τη ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαφριά και τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή στο ζεστό γάλα (αλλά όχι να βράσει). Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Φέρτε την κρέμα μέχρι να πήξει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε μέσα στην κρέμα, ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε βρασμένο καφέ και βανιλίνη στο μείγμα. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ, μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Μετά από 12 ώρες έκθεσης, βάλτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή.

Συνταγή 3: Σπιτικό παγωτό με πεπόνι

Πολύ νόστιμο σπιτικό παγωτό πεπόνι, που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε μόνο 3 υλικά και συγκεκριμένα: πεπόνι, συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα. Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο!

Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 g πολτό πεπόνι?
• 200 ml κρέμα γάλακτος 35%.
• 100 ml γάλα συμπυκνωμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια. Πολτοποιήστε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κυματιστή. Ρίξτε απαλά το συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τον πουρέ πεπονιού στο κρεμώδες μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Μεταφέρουμε το παγωτό σε ένα δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε ξανά για μια ώρα και ανακατέψτε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία κατάψυξης και ανάμειξης άλλες δύο φορές. Τοποθετήστε το έτοιμο παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει τελείως. Πριν σερβίρετε, κρατήστε το παγωτό στο ψυγείο για 20 λεπτά ή σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με σάλτσα καραμέλας ή μέλι.

Συνταγή 4: Σπιτικό παγωτό με μούρα

Αυτό το σπιτικό παγωτό φτιάχνεται χωρίς προσθήκη αυγών. Εδώ χρησιμοποιούνται κρέμα και τυχόν μούρα. Τα σμέουρα και άλλα μούρα με σπόρους πρέπει πρώτα να αλεσθούν. Οι φράουλες και τα βατόμουρα μπορούν να αλεσθούν αμέσως στο μπλέντερ. Ο όγκος της κρέμας πρέπει να αντιστοιχεί στον όγκο του πουρέ μούρων. Η ζάχαρη ή η άχνη ζάχαρη λαμβάνεται για γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 400 g κρέμα γάλακτος (35%);
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• 800 γρ σμέουρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα σμέουρα και τρίψτε με ένα κόσκινο, στύψτε το χυμό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 400 ml. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο χυμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Χτυπάμε την κρέμα με μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μικρές κορυφές. Ανακατεύουμε τη σαντιγί με το χυμό βατόμουρου. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα το βγάζουμε και το χτυπάμε. Κάντε αυτό 2-3 φορές. Διατηρήστε το έτοιμο παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει τελείως.

Συνταγή 5: Σπιτικό παγωτό με ξηρούς καρπούς

Μια πολύ απλή συνταγή για νόστιμο σπιτικό παγωτό με ξηρούς καρπούς. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται από ελάχιστη ποσότητα συστατικών - μόνο γάλα, αυγά και ζάχαρη. Και για το πληρωτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παξιμάδι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Καρύδια - 50 g;
• 500 ml γάλα (6%);
• 5 κρόκοι αυγών?
• 100 γρ ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο γάλα, τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή στους κρόκους και ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζουμε σε παγωτομηχανή. Εάν δεν έχετε τέτοια συσκευή, μπορείτε να κάνετε τα εξής: μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 45 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το δοχείο από το ψυγείο και χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα ή καλύτερα με ένα μπλέντερ. Αυτό είναι απαραίτητο για να σπάσουν οι παγωμένοι κρύσταλλοι. Επαναλάβετε τη διαδικασία ψύξης και χτυπήματος κάθε μισή ώρα για 4 ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 6-7 ώρες.

— Το σπιτικό παγωτό θα γίνει πολύ τρυφερό και απαλό (ακόμα και χωρίς συνεχές ανακάτεμα) αν προσθέσετε λίγο κονιάκ ή ρούμι στη μάζα γάλακτος. Για 500 ml μείγματος, 50 g θα είναι αρκετά.

— Ο "πάγος φρούτων", αγαπητός σε πολλά παιδιά, παρασκευάζεται ως εξής: η ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας) ανακατεύεται σε ζεστό χυμό πορτοκαλιού (500 ml) μέχρι να διαλυθεί τελείως και στη συνέχεια χύνονται 100 ml χυμού ανανά. Το μείγμα χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στην κατάψυξη για 12 ώρες.

— Πρέπει πάντα να αποθηκεύετε το σπιτικό παγωτό κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι ή μεμβράνη, διαφορετικά το μείγμα θα απορροφήσει τις οσμές ξένων προϊόντων.

Νέα του θεάματος.

Πρώτιστος. Το σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή απαιτεί προσεκτική ανάμειξη. Κάθε 20 λεπτά-1 ώρα σε όλο τον κύκλο κατάψυξης, αυτό μπορεί να είναι 3-5 φορές.

Εάν χρησιμοποιείτε παγωτομηχανή, ψύξτε το δοχείο πριν προσθέσετε το μείγμα.

Επιλέξτε μόνο τα καλύτερα προϊόντα.Το παγωτό είναι τόσο καλό όσο τα συστατικά του. Αγοράστε το πιο φρέσκο ​​γάλα, κρέμα, αυγά, φρούτα και μούρα. μόνο σοκολάτα υψηλής ποιότητας, αρώματα (καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικά), βανίλια. Για παράδειγμα, ένας φυσικός κόκκος βανίλιας θα προσθέσει μια γεύση που δεν θα πάρετε χρησιμοποιώντας βανίλια ή ακόμα και ζάχαρη με φυσική βανίλια.

Αν μετράς θερμίδες. Αποθηκεύστε αυτό για αργότερα. Επειδή η γεύση και το κρεμώδες του παγωτού εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα με χαμηλά λιπαρά - αντί για τρυφερά και λεία - θα έχετε μια υφή με παγοκρυστάλλους. Αυτό σημαίνει ότι το σπιτικό σας παγωτό θα τσακίσει σαν άμμος στα δόντια σας. Η εξαίρεση είναι το σορμπέ φρούτων, όπου το λίπος δεν έχει από πού να προέλθει.

Παρηγορητικό για όσους χάνουν βάρος. Μόλις καταφέρετε να φτιάξετε πλούσιο, νόστιμο σπιτικό παγωτό, μπορείτε να κάνετε «πειράματα με χαμηλά λιπαρά». Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το σπιτικό παγωτό με χαμηλά λιπαρά (και όχι μόνο σπιτικό) δεν θα έχει ποτέ τόσο ωραία γεύση όσο το πλήρες παγωτό. Αντιμετωπίστε το.

Πότε να προσθέσετε αρώματα.Προσθέστε αρώματα, ειδικά εκχυλίσματα ή αρωματισμένο οινόπνευμα, αφού το μείγμα παγωτού κρυώσει, κατά προτίμηση τελευταίο.
Αν η συνταγή θέλει κρέμα. Πριν βάλετε αυτό το παγωτό στην κατάψυξη, κρυώστε το στο ψυγείο. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα, αυτή η «γήρανση» θα έχει ως αποτέλεσμα μια λεία και κρεμώδη υφή καθώς κρυώνει.

Προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας.Το καλύτερο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί εάν τα πρόσθετα προστεθούν σε σχεδόν παγωμένο παγωτό. Πρέπει να είναι κρύα, οπότε κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Αφού προσθέσουμε, ανακατεύουμε καλά.

Πώς να αποφύγετε τον πάγο όταν αποθηκεύετε σπιτικό παγωτό.Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα που θα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, τότε ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου είναι αναπόφευκτος. Μπορείτε να το αποφύγετε προσθέτοντας οινόπνευμα, όπως λικέρ φρούτων στα πιατάκια (ή απλώς αλκοόλ αν δεν θέλετε το άρωμα). Αλλά ένα τέτοιο παγωτό δεν είναι για παιδιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούν καλαμπόκι ή ιμβερτοποιημένο σιρόπι, μέλι, ζελατίνη, που θα εμποδίσουν το παγωτό να παγώσει. Επιπλέον, το παγωτό θα είναι πιο μαλακό εάν αποθηκεύεται σε ένα ρηχό δοχείο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.

Έτσι, σπιτικές συνταγές παγωτού.

Σπιτικές συνταγές παγωτού

Το παρασκευασμένο μείγμα παγωτού μπορεί να μεταφερθεί σε:

Παγώνουμε και ανακατεύουμε κάθε 20 λεπτά έως 1 ώρα
παγωτομηχανή και ακολουθήστε τις οδηγίες

Συνταγή για σπιτικό παγωτό

Αυτό το νόστιμο παγωτό είναι ίσως το πιο λιπαρό, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά. Είναι και το πιο γλυκό. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό δεν σας εμποδίζει να το φάτε με σάλτσα φρούτων, μέλι, μαρμελάδα και σοκολάτα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Γάλα - 300 ml
κρέμα γάλακτος 35% - 250 ml
γάλα σε σκόνη - 35 γραμμάρια
ζάχαρη - 90 γραμμάρια
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
άμυλο καλαμποκιού - 10 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό παγωτό στο σπίτι

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλη τη ζάχαρη με το ξερό γάλα. Ρίχνουμε 250 ml γάλα, σταδιακά και ανακατεύοντας συνεχώς. Στα υπόλοιπα 50 ml διαλύουμε το άμυλο.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά όταν το γάλα βράσει, προσθέστε άμυλο. Ανακατεύοντας αφήνουμε το μείγμα να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (πρέπει να είναι κρύα) μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές. Προσθέστε στο κρύο μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, το βάζετε στην κατάψυξη και το χτυπάτε κάθε 20 λεπτά ή το βάζετε σε παγωτομηχανή. Όταν το παγωτό έχει κρυώσει αρκετά, αλλά είναι ακόμα μαλακό, μπορείτε να το μεταφέρετε σε χάρτινα ποτήρια, στα οποία θα μετατραπεί σε πραγματικό παγωτό σε μερικές ώρες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό ποπάκι

Αν καλύψετε το παγωτό με γλάσο σοκολάτας, παίρνετε ένα ποπάκι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σχηματίσετε παγωτό - το ίδιο που είναι σε ένα ξυλάκι. Είναι καλό αν έχετε ειδικές φόρμες παγωτού. Αν όχι, θα πρέπει να το κατασκευάσετε από διαθέσιμα υλικά, επιλέγοντας κάτι στενό και ψηλό. Ρίξτε το ήδη παχύρρευστο παγωτό σε αυτές τις κούπες, βάλτε τα μπαστουνάκια και παγώστε εντελώς.

Για το γλάσο, πάρτε σοκολάτα και βούτυρο σε ίσες αναλογίες, ώστε να είναι βολικό να βουτήξετε το παγωτό. Πάρτε 200 γραμμάρια και από τα δύο. Ζεσταίνουμε σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Έχοντας βγάλει το παγωτό από τη φόρμα, το βουτάμε γρήγορα στο ζεστό γλάσο, το κρατάμε για λίγο να κρυώσει και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη, στην οποία πρέπει πρώτα να στρώσετε περγαμηνή.

Συνταγή για παγωτό βανίλια

Πρόκειται για παγωτό με πυκνή σύσταση και πλούσια γεύση και άρωμα βανίλιας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αυγά -2
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
αλάτι - μια πρέζα
γάλα - 350 ml
κρέμα γάλακτος 20% - 240 ml
ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε παγωτό βανίλια στο σπίτι

Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει κίτρινο λεμονιού και να αφρό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει. Το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα. Αυτό θα διαρκέσει 7 έως 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε στο δοχείο στο οποίο θα καταψύξουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη βανίλια ή τη βανίλια ζάχαρη. Ψύξτε εντελώς (λίγες ώρες έως όλη τη νύχτα) στο ψυγείο.
Φτιάξτε παγωτό στην κατάψυξη ή στην παγωτομηχανή.

Συνταγή για παγωτό βατόμουρο

Τα φρέσκα, ώριμα, νόστιμα βατόμουρα προσθέτουν μια ωραία, αναζωογονητική γεύση στο παγωτό.

Η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος προσθέτει γλυκύτητα και απαλότητα στο παγωτό που λιώνει στη γλώσσα σας. Και δεν χρειάζεται να φτιάξετε κρέμα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Φρέσκα βατόμουρα - 2 φλιτζάνια
κρέμα όχι περισσότερο από 12% λιπαρά - 475 ml
συμπυκνωμένο γάλα - 420 ml
παχύρρευστη κρέμα - 1 φλιτζάνι
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε μωβ παγωτό στο σπίτι

Ταξινομήστε τα βατόμουρα και πλύντε τα καλά, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, μπορείτε να το κάνετε και με ένα μπλέντερ. Σε ποιο βαθμό θα ζυμώσετε, αποφασίστε μόνοι σας, πουρέ ή με κομμάτια.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανίλια. Βάλτε το μπολ στην κατάψυξη, θυμηθείτε να ανακατεύετε το μείγμα τακτικά, ή να κρυώνετε μέχρι να μαλακώσει σε μια παγωτομηχανή. Προσθέστε τον πουρέ βατόμουρου και ανακατέψτε ξανά καλά. Και το αφήνουμε να παγώσει.

Συνταγή παγωτού με αβοκάντο και ρούμι

Χαρίστε στους φίλους σας παγωτό αβοκάντο, ένα δροσιστικό αλλά όχι πολύ γλυκό επιδόρπιο. Η προσθήκη ρούμι ή τεκίλα θα δώσει μόνο ένα ελαφρύ άρωμα και επίγευση. Αλλά αν δεν θέλετε, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε η γεύση του παγωτού αβοκάντο δεν θα επηρεαστεί ιδιαίτερα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Αβοκάντο - 1 μεγάλο
κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά - 950 ml
ελαφρύ ρούμι ή τεκίλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρόκοι αυγών - από 2 μεγάλα αυγά
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - μια πρέζα
ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι
ζάχαρη βανίλιας - 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να φτιάξετε παγωτό ρούμι με αβοκάντο

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να γίνει πουρές το αβοκάντο. Προσθέστε ρούμι ή τεκίλα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Χτυπάμε τους κρόκους με 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα ανακατεύοντας καλά. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα. Προσθέτουμε το ζεστό μείγμα στους κρόκους, ρίχνουμε σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε. Επιστρέψτε στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά για ένα λεπτό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Συνδυάστε το μείγμα αβοκάντο και το μείγμα των αυγών, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη ή αδειάστε σε ένα δοχείο παγωτομηχανής. Τελειώστε το μαγείρεμα.

Συνταγή σορμπέ με πεπόνι, φράουλα, ακτινίδιο

Το φρέσκο ​​πεπόνι μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε αρωματικό σορμπέ, το οποίο είναι τόσο ευχάριστο να σβήσει όχι μόνο τη δίψα, αλλά και την πείνα. Το επιδόρπιο, οι παραλλαγές του οποίου είναι εύκολο να το βρείτε μόνοι σας, στην περίπτωσή μας εμπλουτίστηκε με δύο - με βασιλικό και με φράουλες.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Πεπόνι - 1 μικρό ή μισό μεγάλο
φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - ένα τέταρτο φλιτζάνι
ζάχαρη άχνη - 170 γραμμάρια
αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε παγωτό σορμπέ πεπόνι στο σπίτι

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πεπόνι και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους (θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 300 γραμμάρια). Τοποθετούμε το πεπόνι σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε άχνη ζάχαρη και αλάτι. Μετατρέψτε τα πάντα σε λείο πουρέ.

Αφήνουμε για ένα λεπτό μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο παγωτομηχανής ή τοποθετήστε το στην κατάψυξη, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Σορμπέ πεπόνι με φύλλα βασιλικού: Προσθέστε 4 μεγάλα φρέσκα πράσινα φύλλα βασιλικού στο πεπόνι, το χυμό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Σορμπέ πεπόνι με φράουλες: Πλένετε ένα ποτήρι φράουλες και τις κόβετε στη μέση, βάζετε κομμάτια πεπονιού, φράουλες και 2 κ.σ. σε ένα μπολ του μπλέντερ. κουταλιές μέλι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Το γκρέιπφρουτ και το σορμπέ από ακτινίδιο θα είναι εξίσου αναζωογονητικά και όχι απολαυστικά.

Συνταγή για σπιτικό παγωτό κρεμ μπρουλέ

Το χρώμα του ψημένου γάλακτος και η γεύση καραμέλας - αυτό είναι το κρεμ μπρουλέ, το οποίο είναι απολύτως δυνατό και ακόμη και απλό να το φτιάξετε στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Κρέμα 35% - 95 ml
γάλα - 330 ml
γάλα σε σκόνη - 30 γραμμάρια
ζάχαρη - 100 γραμμάρια
άμυλο καλαμποκιού - 8 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε κρεμ μπρουλέ στο σπίτι

Φτιάξτε ένα σιρόπι από 40 ml γάλα και 40 γραμμάρια ζάχαρη: ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, λιώστε μέχρι να ροδίσει η καραμέλα και μετά ρίξτε ζεστό γάλα, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα και το μείγμα να έχει την υφή συμπυκνωμένου γάλακτος.

Διαλύουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη και ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Σουρώνουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το άμυλο και βράζουμε το ζελέ ανακατεύοντας συνεχώς.

Το σκεπάζουμε με μεμβράνη, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές. Προσθέτουμε το ζελέ και χτυπάμε ξανά. Μεταφέρετε σε παγωτομηχανή ή δοχείο που θα παγώσει στην κατάψυξη.

Συνταγή παγωτού με κεράσι και σοκολάτα

Νόστιμο παγωτό που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Ένα "αλλά" - το μείγμα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, επομένως χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα αυγά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Πικρή μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
φρέσκα κεράσια - 100 γραμμάρια
αυγά - 2
ζάχαρη - 180 γραμμάρια
βαριά κρέμα - 2 φλιτζάνια
γάλα - 1 ποτήρι.

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτα κεράσι στο σπίτι

Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε το κουκούτσι, σπάζοντας τα στη μέση. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Τρίβουμε τη σοκολάτα χοντροκομμένα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να γίνουν ελαφρύς αφρός, μερικά λεπτά. Συνεχίστε το χτύπημα καθώς προσθέτετε ζάχαρη. Αφού προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε την κρέμα και το γάλα, ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο για να το τοποθετήσουμε στην κατάψυξη ή στην παγωτομηχανή.

Μετά από 2 ώρες, όταν το παγωτό έχει σχεδόν παγώσει, προσθέτουμε τη σοκολάτα και τα κεράσια, ανακατεύουμε καλά και παγώνουμε εντελώς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα κατά την πρώτη και τη δεύτερη κατάψυξη αν το φτιάξετε στην κατάψυξη.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κεράσια σε κονσέρβα, αφού στραγγίσετε το σιρόπι.

Συνταγή παγωτού με ρικότα και κάστανα

Το σπιτικό ιταλικό παγωτό με τυρί ρικότα και κάστανα είναι πολύ ασυνήθιστο και πολύ απλό. Παρεμπιπτόντως, αν δεν βλέπετε κάστανα στο πλησιέστερο κατάστημα, πάρτε ψητά φουντούκια (ή φρέσκα και τηγανίστε τα).

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Γάλα - 300 ml
ζάχαρη - 280 γραμμάρια
βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ρικότα - 450 γραμμάρια
σκούρο ρούμι - 0,5 φλιτζάνια
φρέσκα κάστανα - 670 γραμμάρια
ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού - ένα τέταρτο φλιτζάνι.

Πώς να φτιάξετε ιταλικό παγωτό στη δική σας κουζίνα

Καθαρίζουμε, βράζουμε ή καβουρδίζουμε τα φρέσκα κάστανα και τα κάνουμε πουρέ. Εάν χρησιμοποιείτε φουντούκια, βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν πολύ λεπτά.

Ανακατεύουμε το γάλα και το ένα τέταρτο του φλιτζανιού ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε τη ζάχαρη. Αστο ήσυχο.

Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ρούμι και 1 φλιτζάνι νερό. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας το μείγμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε ρικότα και πουρέ κάστανου (ψιλοκομμένα φουντούκια) και ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο λεμόνι. Ταραχή. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-ζάχαρης και ανακατεύουμε ξανά καλά. Παγώνουμε στην κατάψυξη ή στην παγωτομηχανή.

Συνταγή για παγωτό βατόμουρο

Το όμορφο χρώμα αυτού του παγωτού ταιριάζει με τη γεύση του, η οποία είναι κρεμώδης και γλυκιά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Σμέουρα - 400 γραμμάρια
κρέμα γάλακτος 40% - 2 φλ
κρέμα γάλακτος 10% - 1 ποτήρι
ζάχαρη - 180 γραμμάρια
κρόκοι αυγών - 5
αλεσμένο κάρδαμο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
αλάτι - μια μικρή πρέζα.

Πώς να φτιάξετε παγωτό βατόμουρο στο σπίτι

Ρίχνουμε ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα και όλη την 10% στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Αστο ήσυχο.

Φτιάξτε έναν πουρέ από καθαρά και ξερά βατόμουρα, τον οποίο τρίβετε από μια σήτα για να φύγουν οι σπόροι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, το αλάτι και το κάρδαμο. Ρίχνουμε τη μισή ζεστή κρέμα στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας ζωηρά. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ρίξτε το υπόλοιπο φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα σε ένα μπολ, στραγγίστε την κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ βατόμουρου και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια, είτε στην κατάψυξη είτε στη συσκευή.

Συνταγή για σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Το παγωτό σοκολάτα είναι στην πραγματικότητα το πιο αγαπημένο παγωτό μεταξύ πολλών ανθρώπων. Και αποδεικνύεται υπέροχο στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Κρέμα 40% - 1 ποτήρι
κρέμα γάλακτος 18% - 240 ml
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
ζάχαρη βανίλιας - 3\4 κουταλάκια του γλυκού
αλάτι - μια μικρή πρέζα
κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή σιρόπι σοκολάτας - 60 ml).

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτα

Διαλύουμε το κακάο σε μικρή ποσότητα ζεστής κρέμας 18%. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο (18%), προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί, ρίχνουμε το κακάο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος 40% με μια πρέζα αλάτι και την προσθέτουμε στο κρύο μείγμα. Μεταφέρετε σε δοχείο ή δοχείο παγωτομηχανής που θα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Συνταγή για σπιτικό παγωτό με φρούτα και μούρα

Το παγωτό από φρούτα και μούρα ξεδιψάει πολύ καλά. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και μια νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Πουρές φρούτων (μούρα) - 250 γραμμάρια (η καλύτερη γεύση προέρχεται από πουρέ μείγμα φρούτων)
ζάχαρη - 200 γραμμάρια
νερό - 530 γραμμάρια
άμυλο - 20 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε παγωτό με φρούτα και μούρα

Αν ετοιμάζετε πουρέ από μούρα και φρούτα, τα περιχύνετε με βραστό νερό και μετά τα κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Τρίψτε από ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο. Αραιώστε το άμυλο με νερό (από 530 ml). Ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το άμυλο και βράζουμε το ζελέ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη, κρυώνουμε και μετά βάζουμε στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε το κρύο ζελέ με κρύο πουρέ. Στη συνέχεια, ως συνήθως: στην κατάψυξη ή στη συσκευή για να παγώσει εντελώς.

Σπιτική συνταγή παγωτού χωρίς αυγά

Ίσως κάποιος θα πει ότι αυτό δεν είναι πραγματικά ή καθόλου παγωτό, ας είναι έτσι. Αλλά είναι πολύ γρήγορο, πολύ νόστιμο και απλό. Επίσης, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα και δεν υπάρχουν αυγά (πολλοί άνθρωποι δεν μαγειρεύουν με ωμά αυγά). Νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Οποιαδήποτε φρούτα ή μούρα - 300 γραμμάρια
κρέμα γάλακτος 40% - 300 γρ
ζάχαρη άχνη για γεύση.

Πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς αυγά

Τα φρούτα (μούρα) πρέπει να πολτοποιηθούν. Εάν έχουν σπόρους, τρίψτε από ένα κόσκινο.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας άχνη ζάχαρη, μέχρι να πήξει και να γυαλίσει. Προσθέστε στον πουρέ φρούτων και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος είναι όπως περιγράφεται παραπάνω.

Συνταγή Vegan παγωτού

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες, πιο υγιεινές συνταγές παγωτού για «εναλλακτικές», δηλαδή για λάτρεις της υγιεινής διατροφής και για χορτοφάγους. Η συνταγή είναι επίσης χωρίς αυγά, αλλά είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλή σε θερμίδες. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή ποσότητα σιροπιού ιμβερτοποιημένου, που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι και είναι απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• σμέουρα 1 κιλό (και ώριμα και κατεψυγμένα είναι κατάλληλα)
• 0,3 κιλά ψιλοτριμμένα κάσιους
• 220 g σιρόπι ιμβερτοποιημένου (λίγο λιγότερο είναι δυνατό)
• μια πρέζα αλάτι

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικό παγωτό στο σπίτι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Αδειάζουμε σε πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 0,5 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξαναβάζετε το μείγμα στο μπλέντερ, χτυπάτε ξανά και ξαναβάζετε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Το παγωτό θα είναι έτοιμο 1 ώρα μετά το τελευταίο ανακάτεμα.

Συνταγή για παγωτό αλατισμένη καραμέλα

Για ένα σνακ - παγωτό εκπληκτικής γεύσης, το οποίο δεν μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι.

Ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού δημιουργεί ένα απροσδόκητο παιχνίδι γεύσεων και είναι τέλεια αναζωογονητικό στη ζέστη.

Υλικά συνταγής για 10 μερίδες

• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• βούτυρο αλατισμένο 1 κ.γ. κουτάλι
• 3 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Πώς να φτιάξετε αυθεντικό αλατισμένο παγωτό

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε την καραμέλα . Για να το κάνετε αυτό, βράστε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά αλλά το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για να είναι ζεστό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να πάρει ένα όμορφο καραμελένιο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σιγά σιγά ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα στο γάλα. Στην αρχή θα «τσιτσιρίσει», αλλά σταδιακά θα λιώσει.

Ετοιμάζουμε το μείγμα των αυγών. Όσο ψήνεται η καραμέλα στο γάλα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε λίγο.

Συνδυάστε 2 μείγματα. Όταν το μείγμα καραμέλας-γάλακτος γίνει ομοιογενές, αρχίζουμε να ανακατεύουμε σταδιακά, ανακατεύοντας τα δύο μείγματα μαζί. Προσθέστε την καραμέλα στο μείγμα των αυγών σε μικρές μερίδες, περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Όταν τα δύο μείγματα ενωθούν, τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα ενώ τα ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. και το βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες ή καλύτερα για όλη τη νύχτα (η προετοιμασία της κρέμας είναι ένα προκαταρκτικό βήμα που είναι καλύτερο να γίνει την προηγούμενη μέρα).

Το μόνο που μένει είναι να συνδυάσετε τα πάντα και να χρησιμοποιήσετε μία από τις δύο μεθόδους μαγειρέματος : σε παγωτομηχανή ή στο χέρι, ανακατεύοντας κάθε 20-30 λεπτά 5-6 φορές. Όταν το παγωτό φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και παγώνουμε για άλλα 20 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε τις μπάλες παγωτού με λίγο αλάτι ακόμα.

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα άτομο που δεν αγαπά το παγωτό αυτό το υπέροχο επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι η παρασκευή αληθινού παγωτού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά που μπορεί να εφαρμόσει ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά. Το παγωτό παρασκευάζεται με γάλα και κρέμα με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών, σοκολάτας και ζαχαρωμένων φρούτων.

Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι με γάλα;

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 250 γραμμάρια (1 ποτήρι, πολύπλευρη)
• Βανιλλίνη
• 4 αυγά.

Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχουν μικρές αποχρώσεις που πρέπει να καταλάβετε πριν ξεκινήσετε. Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται μόνο με κρόκους, είναι προτιμότερο να επιλέξετε σπιτικό γάλα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε δεν πειράζει, πάρτε γάλα από το κατάστημα με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πριν φτιάξετε παγωτό από σπιτικό γάλα, πρέπει να βράσει - αυτό θα σκοτώσει τα βακτήρια και θα κάνει το προϊόν ασφαλές. Για να μην «τρέξει» το γάλα κατά τη διάρκεια του βρασμού, αλείφουμε τις άκρες του ταψιού με ένα κομμάτι βούτυρο (σε κύκλο).

Μαγειρέψτε το παγωτό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να αφήσετε λεπτό, διαφορετικά οι κρόκοι μπορεί να πήξουν.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πάρτε ένα καθαρό σμάλτο ή γυάλινο τηγάνι, ρίξτε το κρύο βρασμένο γάλα σε αυτό, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Το γάλα απλά πρέπει να ζεσταθεί, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει.
2. Στη συνέχεια, σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους, τους τρίβουμε με ζάχαρη (150 γρ.) μέχρι να ασπρίσουν.
3. Ρίχνουμε λίγο χλιαρό γάλα στους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα κρόκου σε μια κατσαρόλα με γάλα, μειώστε τη φωτιά.
4. Προσθέστε λίγη βανίλια, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά το παγωτό θα έχει πικρή γεύση. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς (μέχρι να πήξει η μάζα), διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πήξουν τα αυγά. Θα πρέπει να έχετε μια μέτρια κρέμα γάλακτος.
5. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μετά ρίχνουμε το παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.
6. Μετά από 30-40 λεπτά, το παγωτό ανακατεύεται, η λειτουργία επαναλαμβάνεται 4-6 φορές (μέχρι να σκληρύνει τελείως το γλυκό). Εάν έχετε ειδική παγωτομηχανή, τότε η ανάγκη για ανάμειξη εξαφανίζεται από μόνη της.

Το παγωτό στο σπίτι σκληραίνει σε περίπου 6-8 ώρες (ανάλογα την ποσότητα). Στη συνέχεια, μπορείτε να το βγάλετε και να το τοποθετήσετε σε μπολ, να διακοσμήσετε με ζαχαρωτά φρούτα, κομματάκια σοκολάτας και φύλλα μέντας. Μπορείτε να προσθέσετε καραμέλα, φρέσκα φρούτα ή σιρόπι, αποκτώντας έτσι μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση κάθε φορά.

Πώς να φτιάξετε παγωτό καραμέλα πεκάν στο σπίτι;

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα - 2 φλιτζάνια (500 ml)
• 5 αυγά
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Φουντούκια - 200 γρ
• Ζάχαρη - 250 g (για παγωτό)
• Ζάχαρη - 150 g (για καραμέλα)
• Λοβόλι βανίλιας (βανιλίνη).

Η παρασκευή παγωτού με ξηρούς καρπούς στο σπίτι είναι αρκετά απλή, η προετοιμασία αποτελείται από διάφορα στάδια. Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε την καραμέλα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να ανακατεύεται σε καμία περίπτωση, διαφορετικά η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο. Είναι καλύτερα να παίρνετε κρέμα από το κατάστημα εάν χρησιμοποιείτε σπιτική κρέμα, αραιώστε την με γάλα σε αναλογία 1 προς 2.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τα φουντούκια, τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι ή τα στεγνώνουμε στο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά. Οι ξηροί καρποί πρέπει να γίνουν χρυσαφί.
2. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας νερό και βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αν θέλετε να ανακατέψετε, τότε σηκώστε την κατσαρόλα, γέρνετε από άκρη σε άκρη και ξαναβάζετε να ψηθεί (δεν ανακατεύετε με κουτάλι). Βράζουμε την καραμέλα μέχρι να ροδίσει.
3. Αλείφουμε λαδόκολλα με βούτυρο, βάζουμε φουντούκια και περιχύνουμε με καραμέλα. Μόλις δέσει όλα, τρίβουμε στο μπλέντερ τα καραμελωμένα φουντούκια μέχρι να αλεσθούν πολύ.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη. Κόβουμε τον λοβό βανίλιας, αφαιρούμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στην κρέμα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην αφήνουμε την κρέμα να βράσει.
5. Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, τα χτυπάμε με τη ζάχαρη (150 γρ.). Χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί η μάζα αρκετές φορές και να ασπρίσει.
6. Ρίχνουμε λίγη ζεστή κρέμα στους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε λεπτή ροή στο τηγάνι. Από αυτό το σημείο και μετά, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένη καραμέλα ξηρών καρπών στην ψυχρή μάζα, ανακατέψτε καλά, μεταφέρετε το παγωτό σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Ανακατεύουμε το μείγμα κάθε 30-40 λεπτά.

Το νόστιμο σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο! Και μπορείτε να το διακοσμήσετε με καραμελωμένα φουντούκια. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα παξιμάδι σε μια οδοντογλυφίδα, βουτήξτε το σε καραμέλα που βράζει, αφαιρέστε το έτσι ώστε μια σειρά από ζάχαρη να περάσει πίσω από το φουντούκι και βάλτε την οδοντογλυφίδα στο μήλο. Αφού σκληρύνει η καραμέλα, αφαιρούμε τους ξηρούς καρπούς από τις οδοντογλυφίδες και διακοσμούμε με αυτούς το παγωτό.

Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι;

Θα χρειαστείτε:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Κρέμα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 100 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο
• Ζελατίνη - 10 g.

Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αν επιλέξετε τη σωστή κρέμα, θα πρέπει να έχει υψηλό ποσοστό λιπαρών (τουλάχιστον 32%). Η κρέμα χωριού είναι κατάλληλη μόνο για παχύρρευστη κρέμα πρέπει να αραιωθεί με γάλα σε αναλογία 1 προς 4, μετά θα χτυπήσει καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη (οι μεγάλες μπορεί να μην διαλυθούν εντελώς). Μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό κρεμ μπρουλέ με βάση το παγωτό, σε αυτή την περίπτωση, αντί για κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βρασμένο γάλα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πάρτε 10 g στιγμιαίας ζελατίνης - αυτό είναι 1 κουταλιά της σούπας, γεμίστε το με κρύο νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύψει τους κόκκους. Αφού φουσκώσει η ζελατίνη, λιώστε τη σε λουτρό νερού, χωρίς να την αφήσετε να βράσει, διαφορετικά θα εξαφανιστούν οι πηκτωματοποιητικές ιδιότητες.
2. Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ του μπλέντερ (του μίξερ), προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, τη κανονική ζάχαρη και τη βανίλια και αρχίζουμε να χτυπάμε. Μετά από περίπου 2 λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρύα λιωμένη ζελατίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αυξηθεί η μάζα σε όγκο. Οι λεπίδες χτυπήματος πρέπει να αφήσουν ένα σημάδι - αυτό είναι ένα σήμα ότι το παγωτό είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε την κρέμα, αλλιώς θα καταλήξετε με βούτυρο αντί για παγωτό.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε το παγωτό κάθε 30-40 λεπτά, αυτό πρέπει να γίνει με ιδιαίτερη προσοχή, διαφορετικά το υγρό θα ανέβει στην κορυφή και θα σχηματίσει παγωτό - τότε το παγωτό δεν θα λειτουργήσει.

Στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή, για παράδειγμα, αντί για γάλα, να πάρετε συμπυκνωμένο καφέ ή κακάο, τότε θα πάρετε έναν καφέ ή παγωτό σοκολάτας.

Καλό θα ήταν να προσθέσετε λίγο λικέρ ή κονιάκ σε ένα επιδόρπιο για μεγάλους. Μια πρέζα κανέλα ή γαρύφαλλο θα προσθέσει λίγη πικάντικη γεύση και τα φύλλα μέντας θα προσθέσουν φρεσκάδα. Είναι καλύτερα να προσθέσετε φρούτα αμέσως πριν τα φάτε, αν τα ανακατέψετε με παγωτό και τα βάλετε στην κατάψυξη, θα γίνουν κομμάτια πάγου, που θα χαλάσουν τη γεύση του γλυκού.

Το βίντεο δείχνει μια καλή συνταγή για κρεμώδες παγωτό:

Πώς να φτιάξετε παγωτό λεμόνι στο σπίτι;

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα - 250 ml
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο
• Κρέμα - 250 ml
• Αυγά - 4 τεμ
• Ζάχαρη - 150 g.

Η παρασκευή παγωτού λεμονιού στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη για μια ειδικευμένη νοικοκυρά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε τη «σωστή» κρέμα που θα χτυπήσει χωρίς προβλήματα. Είναι καλύτερο να παίρνετε κρέμα από κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 32%. Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη ή ειδική συσκευή. Τυλίξτε το λεμόνι στο τραπέζι, στη συνέχεια κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό. Εάν το νοικοκυριό δεν έχει αποχυμωτή εσπεριδοειδών, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιρούνι, το οποίο εισάγεται σε μισό λεμόνι και μετακινείται δεξιόστροφα. Φροντίστε να μην μπουν οι σπόροι στο ζουμί, διαφορετικά το παγωτό θα έχει πικρή γεύση.
2. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρούμε το γάλα από τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύσμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
4. Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, τους ανακατεύουμε με χλιαρό γάλα, ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χυμό λεμονιού.
5. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα, μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το παγωτό από τη φωτιά.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει αφράτος αφρός, καλύτερα να γίνει με ένα σύρμα στο χέρι. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, ρυθμίστε το στη χαμηλότερη ταχύτητα. Για να γίνει πιο γλυκό το παγωτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη στο τέλος του χτυπήματος.
7. Διπλώστε απαλά τη σαντιγί στο κρυωμένο λεμονόπηγμα. Ανακατεύουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω δεξιόστροφα.
8. Τοποθετούμε το παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μία φορά κάθε 40 λεπτά, πρέπει να βγάζετε το δοχείο και να ανακατεύετε τη μάζα είτε με το χέρι (με σύρμα) είτε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αυτό γίνεται για να σπάσουν οι παγοκρύσταλλοι, τότε το παγωτό θα είναι λείο και νόστιμο.

Νόστιμο σπιτικό παγωτό λεμόνι είναι έτοιμο! Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λάιμ, πορτοκάλι ή μανταρίνι. Μπορείτε να αποκτήσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση εάν αντικαταστήσετε τα εσπεριδοειδή με ώριμους λωτούς, τα κόψετε σε κομμάτια και τα κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με εξάρτημα εμβάπτισης. Χρησιμοποιώντας απλές συνταγές, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα, υγιεινά και φιλικά προς το περιβάλλον επιδόρπια χωρίς συντηρητικά ή επιβλαβή χημικά πρόσθετα.

Σχεδόν σε κάθε σπίτι, το παγωτό είναι μια αγαπημένη απόλαυση, γιατί οι άνθρωποι -ανεξαρτήτως ηλικίας, φύλου, εθνικότητας- είναι μερικοί σε αυτό το δροσερό, ντελικάτο επιδόρπιο. Γιατί, αντί να αγοράσετε παγωτό από το κατάστημα, σκεφτήκατε ξαφνικά πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτομηχανή;

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων προσφέρει πολλές γεύσεις, συνθέσεις, σχήματα και χρώματα παγωτού, γι' αυτό μερικές φορές μπορεί να μπερδευτείτε ακόμη και κοντά στη βιτρίνα. Ωστόσο, ούτε ένα σούπερ μάρκετ δεν πουλάει «το ίδιο πράγμα» από την παιδική ηλικία. Η γεύση αυτής της γλυκύτητας παραμένει μόνο στη μνήμη, και τα χρήματα δεν μπορούν να την αγοράσουν. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το αναδημιουργήσετε με τα χέρια σας.

Ακόμα κι αν η κουζίνα δεν έχει τόσο μοντέρνο ειδικό εξοπλισμό. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή, απλά έχετε έναν καταψύκτη και ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό θαύμα!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή

Στην πραγματικότητα, οι οικιακές συσκευές δεν υπήρχαν πάντα και η ιστορία του παγκοσμίου φήμης παγωτού χρονολογείται περισσότερο από έναν αιώνα. Επιπλέον, ένα ανάλογο του σύγχρονου γλυκού σερβιρίστηκε στην αρχαία Κίνα το 2000 π.Χ. Αυτό σημαίνει ότι είναι δυνατό να γίνει χωρίς προοδευτικές συσκευές κουζίνας. Ως επιβράβευση των προσπαθειών μας, λαμβάνουμε ένα προϊόν που διαφέρει όχι μόνο στην ευχάριστη γεύση του, αλλά και στα φυσικά του συστατικά, την αποκλειστική του σύνθεση και την πρωτότυπη παρουσίασή του.

Για να δημιουργήσετε «γλυκό κρύο» στο σπίτι, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε τις δεξιότητες ενός σεφ. Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα θα επιτευχθεί ακόμη και με την πρώτη, πειραματική προετοιμασία, αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

Όταν σχεδιάζετε το αριστούργημά μας, αξίζει να εφοδιαστείτε εγκαίρως - τουλάχιστον 3 ώρες. Αλλά μετά την προετοιμασία του κύριου μείγματος, θα χρειαστεί μόνο να συμμετέχετε περιστασιακά στη δημιουργία μιας νόστιμης λιχουδιάς, επομένως είναι δυνατό να συνδυάσετε αυτή τη διαδικασία με άλλες γαστρονομικές απολαύσεις.

Ποια είναι η καλύτερη συνταγή παγωτού χωρίς παγωτομηχανή;

Προϊόντα: must have και όχι και τόσο must-haves

Η βασική προϋπόθεση για την επιλογή των συστατικών είναι η αναμφισβήτητη φρεσκάδα και η ασφάλειά τους. Οι περισσότερες οδηγίες μαγειρέματος δεν προβλέπουν θερμική επεξεργασία των συστατικών, επομένως οι προμήθειες πρέπει να γίνονται μόνο σε αξιόπιστο μέρος.

Η βάση του παγωτού είναι το κρέμα, και όχι κάθε είδους. Θα χρειαστούμε ένα πραγματικά λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν, από 30% και πάνω. Η ιδανική επιλογή είναι η σπιτική κρέμα, μόλις μαζεμένη. Προσοχή εδώ: αν αφήσετε την πιο φρέσκια κρέμα στο ψυγείο μια νύχτα, μπορεί να γίνει σβώλοι που μοιάζουν με τυρί κότατζ και δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για επιδόρπιο. Δηλαδή, αγοράσαμε φαγητό από έναν φίλο της τσίχλας - και αμέσως για την επιφάνεια εργασίας. Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα με 10-15% περιεκτικότητα σε λιπαρά, κινδυνεύετε με φιάσκο γιατί απλά δεν θα χτυπήσει.

Το σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή περιλαμβάνει επίσης αυγά ή απλώς κρόκους. Υπάρχουν παραλλαγές χωρίς αυγά, αλλά μια τέτοια λιχουδιά δεν θα είναι πλέον κλασική. Συχνά χρησιμοποιείται γάλα και ακόμη και συμπυκνωμένο γάλα. Υπάρχει βούτυρο, άμυλο, αλεύρι, νερό. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη.

Σπουδαίος!Το μείγμα παγωτού πρέπει να παρασκευάζεται από παγωμένα συστατικά. Η ίδια, χαμηλή θερμοκρασία των συστατικών θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη ανάμειξη και ταχεία κατάψυξη της μάζας.

Τα σορμπέ περιλαμβάνουν πάντα φρούτα, μούρα, φρέσκους χυμούς ή κανονικούς χυμούς.

Παγωτό στο σπίτι χωρίς παγωτομηχανή: έως πρόσθετα και πληρωτικά

Φυσικά, πρόσθετα συστατικά κάνουν τη γεύση του γλυκού πιο έντονη και πλούσια. Μερικές σταγόνες αρωματικού αλκοόλ ή ένα ειδικό εκχύλισμα θα προσθέσουν ιδιαίτερες νότες που δεν θα εμφανιστούν ακόμη και με την παρουσία φρέσκων φρούτων. Ωστόσο, οι γεύσεις από το κατάστημα είναι σημαντικά κατώτερες από τις φυσικές: για παράδειγμα, ένας λοβός βανίλιας θα δώσει μια πολύ πιο ευχάριστη μυρωδιά από τη βανίλια που έχουμε συνηθίσει.

Συμβουλή.Είναι καλύτερα να προσθέσετε τέτοια συστατικά στο τέλος, στο κρύο μείγμα.

Μερικές συνταγές για σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή απαιτούν κρέμα. Εισάγεται στην κύρια μάζα με απλή ψύξη. Ακόμα καλύτερα, παλαιώστε την κρέμα αφήνοντάς την στο ψυγείο για 8-10 ώρες και μόνο μετά προσθέστε την στο μείγμα.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα, η σοκολάτα, οι ξηροί καρποί συνθλίβονται, ψύχονται και στη συνέχεια αναμιγνύονται με σχεδόν παγωμένο παγωτό και ανακατεύονται καλά. Αλλά τα φρεσκοκομμένα μούρα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και προστίθενται σε ένα κρεμώδες κοκτέιλ αυγών σε ένα από τα πρώτα στάδια της προετοιμασίας. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας το χυμό διαφορετικών φρούτων, μπορείτε να επιτύχετε ένα ενδιαφέρον, φωτεινό χρώμα του τελικού προϊόντος.

Για να παρουσιάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες, κομμάτια φρούτων και φύλλα μέντας.

Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι εύκολη!

Γιατί ο καθένας μας έχει έναν καταψύκτη στο νοικοκυριό του. Για να σκληρύνει το παγωτό απαιτείται θερμοκρασία -15-17 βαθμούς, κάτι που δεν αποτελεί πρόβλημα για τα σύγχρονα ψυγεία. Μετά την έκθεση σε αυτή τη θερμοκρασία, η πρωταρχική μάζα μετατρέπεται σε μαλακό παγωτό, αλλά είναι απίθανο να αποκτήσει τη συνοχή που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στο κατάστημα. Γεγονός είναι ότι στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται θερμοκρασίες έως -60 βαθμούς, γι' αυτό και το γλυκό μετατρέπεται σε πέτρα.

Το έργο μιας παγωτομηχανής συνίσταται όχι μόνο στην ψύξη, αλλά και στην περιοδική ανάδευση της μάζας - για ομοιόμορφη κατάψυξη. Μπορούμε επίσης να εκτελέσουμε τη λειτουργία μιας σπάτουλας: αρκεί να ανακατεύουμε καλά το τεμάχιο εργασίας κάθε 20-40 λεπτά και μετά να το στέλνουμε πίσω στο κρύο.

Ενδιαφέρων!Μια ημιαυτόματη παγωτομηχανή, αν και μαγειρεύει μόνη της, απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο και προσοχή. Για να προετοιμαστεί για δουλειά, θα χρειαστεί από 8 έως 18 ώρες. πολύ πιο γρήγορα, θα είναι σε κατάσταση λειτουργίας μέσα σε 10-15 λεπτά μετά την ενεργοποίηση, αλλά λόγω της υψηλής τιμής, πολλοί δεν θα μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Υπό το πρίσμα αυτών των γεγονότων, η παρασκευή παγωτού στο σπίτι χωρίς παγωτομηχανή είναι μια εξαιρετική επιλογή!

Μια απλή συνταγή για κρεμώδες παγωτό βανίλια

Διαθέτουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια και πρόσθετα κατά βούληση.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε κρέμα, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας. Βάλτε στην κατάψυξη για 2-2,5 ώρες, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Για να μετατρέψετε το παγωτό σε παγωτό, ρίξτε την παγωμένη μάζα 50% σε καλούπια, εισάγετε τα ξυλάκια και παγώστε εντελώς. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το γλάσο από 100 γραμμάρια σοκολάτας και την ίδια ποσότητα βουτύρου. Βουτάμε τις μερίδες στο γλάσο και τις ξαναβάζουμε στην κατάψυξη στρωμένη με λαδόκολλα.

Σπιτική συνταγή παγωτού χωρίς παγωτομηχανή Νο 2

Θα χρειαστούμε: ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα και λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι - 18%, 100 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη και 3 κουταλιές της σούπας κακάο.

Διαλύουμε τη σκόνη κακάο σε μια μικρή ποσότητα υγρής κρέμας. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 18% και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Όταν λιώσει τελείως η άμμος, ρίχνουμε μέσα το κακάο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε βανιλίνη στην ψυχρή μάζα και ανακατέψτε. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα με αλάτι και την προσθέτουμε στο μείγμα. Παγώστε το.

Εκμάθηση βίντεο "Πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς παγωτομηχανή"