Περιγραφή ψαριού σολομού (σολωμός), συνταγές μαγειρικής και ευεργετικές ιδιότητες. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού; Σολομός τι είδους ψάρι

Ο σολομός ονομάζεται επίσης ευγενής σολομός του Ατλαντικού. Το όνομα «σολωμός» δόθηκε σε αυτό το ψάρι από τους Πομόρ και οι επιχειρηματίες Νορβηγοί προώθησαν την ομώνυμη μάρκα στην Ευρώπη.

Ο σολομός (Salmo salar) παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους ψαράδες. Ο σολομός του Ατλαντικού ανήκει στα ψάρια με πτερύγια ακτίνων και αντιπροσωπεύει το γένος "σολωμός" και την οικογένεια "salmonidae". Οι επιστήμονες, ως αποτέλεσμα της διεξαγωγής βιοχημικής ανάλυσης του αμερικανικού και του ευρωπαϊκού σολομού, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για διαφορετικά υποείδη και τα προσδιόρισαν ανάλογα ως «S. Salar americanus» και «S. Σαλάρ Σαλάρ." Επιπλέον, υπάρχει κάτι όπως ο μεταναστευτικός σολομός και ο σολομός της λίμνης (γλυκού νερού). Ο σολομός της λίμνης θεωρούνταν στο παρελθόν ως ξεχωριστό είδος, αλλά στην εποχή μας ταξινομείται ως ειδική μορφή - "Salmo salar morpha sebago".

Διαστάσεις και εμφάνιση

Όλοι οι εκπρόσωποι του σολομού διακρίνονται από ένα σχετικά μεγάλο στόμα, με την άνω γνάθο να εκτείνεται πέρα ​​από την προβολή των ματιών. Όσο μεγαλύτερα είναι τα άτομα, τόσο πιο δυνατά είναι τα δόντια τους. Στα σεξουαλικά ώριμα αρσενικά, υπάρχει ένα αξιοσημείωτο άγκιστρο στην άκρη της κάτω γνάθου, το οποίο ταιριάζει σε μια εσοχή στην άνω γνάθο. Το σώμα του ψαριού είναι μακρύ και κάπως πλευρικά συμπιεσμένο, ενώ καλύπτεται με μικρά, αργυρά λέπια. Δεν κολλάνε σταθερά στο σώμα και ξεκολλάνε εύκολα. Έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και ανομοιόμορφες άκρες. Στην πλάγια γραμμή μπορείτε να μετρήσετε έως και 150 κλίμακες ή ελαφρώς λιγότερες. Τα πτερύγια της λεκάνης σχηματίζονται από περισσότερες από 6 ακτίνες. Βρίσκονται στο κέντρο του σώματος και τα θωρακικά πτερύγια βρίσκονται μακριά από τη μέση γραμμή.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!Το γεγονός ότι αυτό το ψάρι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού μπορεί να αναγνωριστεί από το μικρό λιπώδες πτερύγιο, το οποίο βρίσκεται πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο. Το ουραίο πτερύγιο έχει μια μικρή εγκοπή.

Η κοιλιά του σολομού είναι λευκή, τα πλαϊνά είναι ασημί και η πλάτη είναι μπλε ή πράσινη με απόχρωση. Ξεκινώντας από την πλάγια γραμμή και πιο κοντά στην πλάτη, διακρίνονται πολλά ανομοιόμορφα μαύρα στίγματα στο σώμα. Ωστόσο, δεν υπάρχει κηλίδα κάτω από την πλευρική γραμμή.

Ο νεαρός σολομός Ατλαντικού έχει έναν πολύ συγκεκριμένο χρωματισμό: σε σκούρο φόντο μπορείτε να δείτε έως και 12 κηλίδες σε όλο το σώμα. Πριν από την ωοτοκία, τα αρσενικά αλλάζουν ριζικά την απόχρωση τους και έχουν κόκκινες ή πορτοκαλί κηλίδες σε μια χάλκινη απόχρωση και τα πτερύγια τους αποκτούν πιο αντίθετες αποχρώσεις. Είναι κατά την περίοδο της ωοτοκίας που η κάτω γνάθος των αρσενικών επιμηκύνεται και εμφανίζεται μια προεξοχή σε σχήμα αγκίστρου.

Εάν υπάρχει επαρκής προσφορά τροφής, τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να φτάσουν το ενάμισι μέτρο σε μήκος και να ζυγίζουν σχεδόν 50 κιλά. Ταυτόχρονα, το μέγεθος του σολομού της λίμνης μπορεί να ποικίλλει σε διαφορετικούς ποταμούς. Σε ορισμένα ποτάμια παίρνουν βάρος όχι περισσότερο από 5 κιλά και σε άλλα περίπου 9 κιλά.

Στις λεκάνες της Λευκής Θάλασσας και του Μπάρεντς, υπάρχουν τόσο μεγάλοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας όσο και μικρότεροι, με βάρος έως 2 κιλά και μήκος όχι μεγαλύτερο από 0,5 μέτρα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλύτερο να ταξινομηθεί ο σολομός ως ένα ανάδρομο είδος που μπορεί να ζήσει τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό. Στα αλμυρά νερά των θαλασσών και των ωκεανών, ο σολομός του Ατλαντικού παχαίνει κυνηγώντας μικρά ψάρια και διάφορα καρκινοειδή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα άτομα αναπτύσσονται ενεργά, με τα ψάρια να αυξάνονται σε μέγεθος κατά 20 cm ετησίως.

Τα νεαρά άτομα μένουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς για σχεδόν 3 χρόνια, μέχρι να φτάσουν σε σεξουαλική ωριμότητα. Ωστόσο, προτιμούν να βρίσκονται στην παραλιακή ζώνη, σε βάθη που δεν ξεπερνούν τα 120 μέτρα. Πριν από την ωοτοκία, τα άτομα που είναι έτοιμα για ωοτοκία στέλνονται στις εκβολές των ποταμών, μετά από τα οποία ανεβαίνουν στα ανώτερα όρια, καλύπτοντας έως και 50 χιλιόμετρα κάθε μέρα.

Ενδιαφέρον γεγονός!Μεταξύ των εκπροσώπων των «σολωμών» υπάρχουν είδη νάνων που ζουν συνεχώς στα ποτάμια και δεν πάνε ποτέ στη θάλασσα. Η εμφάνιση αυτού του είδους συνδέεται με το κρύο νερό και την κακή διατροφή, γεγονός που οδηγεί σε αναστολή της διαδικασίας ωρίμανσης των ψαριών.

Οι ειδικοί κάνουν επίσης διάκριση μεταξύ λιμνών και ανοιξιάτικων μορφών σολομού Ατλαντικού, ανάλογα με την περίοδο της εφηβείας. Αυτό, με τη σειρά του, συνδέεται με την περίοδο ωοτοκίας: η μία μορφή γεννά το φθινόπωρο και η άλλη την άνοιξη. Ο σολομός της λίμνης, που είναι μικρότερος σε μέγεθος, κατοικεί σε βόρειες λίμνες όπως η Onega και η Ladoga. Τρέφονται ενεργά σε λίμνες, αλλά πηγαίνουν στα ποτάμια που ρέουν σε αυτές τις λίμνες για να γεννήσουν.

Κατά κανόνα, ο σολομός του Ατλαντικού δεν ζει περισσότερο από 6 χρόνια, αλλά σε περίπτωση συνδυασμού ευνοϊκών παραγόντων μπορεί να ζήσει 2 φορές περισσότερο, σχεδόν έως και 12,5 χρόνια.

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν πολύ εκτεταμένο βιότοπο, ο οποίος καλύπτει τον Βόρειο Ατλαντικό και το δυτικό τμήμα του Αρκτικού Ωκεανού. Η αμερικανική ήπειρος χαρακτηρίζεται από τον βιότοπο του σολομού, ο οποίος περιλαμβάνει την αμερικανική ακτή από τον ποταμό Κονέκτικατ, ο οποίος βρίσκεται πιο κοντά στα νότια γεωγραφικά πλάτη, και μέχρι τη Γροιλανδία. Ο σολομός του Ατλαντικού αναπαράγεται σε πολλούς ποταμούς στην Ευρώπη, από την Πορτογαλία και την Ισπανία έως τη λεκάνη της Θάλασσας Μπάρεντς. Λίμνες μορφές σολομού βρίσκονται σε γλυκά υδάτινα σώματα της Σουηδίας, της Νορβηγίας, της Φινλανδίας κ.λπ.

Ο σολομός της λίμνης κατοικεί σε δεξαμενές γλυκού νερού που βρίσκονται στην Καρελία και τη χερσόνησο Κόλα. Συναντά:

• Στις λίμνες Kuito (Κάτω, Μέση και Άνω).
• Σε Segozero και Vygozero.
• Στην Ιμάνδρα και στην Καμέννυ.
• Στο Τοπόζερο και στο Πιαόζερο.
• Στη λίμνη Nyuk και στο Sandal.
• Σε Lovozero, Pyukozero και Kimasozero.
• Στις λίμνες Ladoga και Onega.
• Στη λίμνη Janisjärvi.

Ταυτόχρονα, ο σολομός αλιεύεται ενεργά στα νερά της Βαλτικής και της Λευκής Θάλασσας, στον ποταμό Pechora, καθώς και στις ακτές της πόλης του Murmansk.

Σύμφωνα με την IUCN, ορισμένα είδη έχουν εισαχθεί στα νερά της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Αργεντινής και της Χιλής.

Το ψάρι σολομού θεωρείται ένα κλασικό αρπακτικό που εφοδιάζεται με θρεπτικά συστατικά αποκλειστικά στην ανοιχτή θάλασσα. Κατά κανόνα, η διατροφή βασίζεται σε μικρά ψάρια, καθώς και σε εκπροσώπους ασπόνδυλων. Έτσι, η διατροφή του σολομού περιλαμβάνει:

• Παπαλίνα, ρέγγα και ρέγγα.
• Gerbil και μύρισε.
• Κριλ και εχινόδερμα.
• Καβούρια και γαρίδες.
• Μυρωδάτο με τρεις ράβδους (αντιπρόσωπος γλυκών υδάτινων μαζών).

Ενδιαφέρον γεγονός!Ο σολομός, που καλλιεργείται σε τεχνητές συνθήκες, τρέφεται με γαρίδες. Εξαιτίας αυτού, το κρέας του ψαριού παίρνει μια έντονη ροζ απόχρωση.

Ο σολομός του Ατλαντικού, έχοντας μπει στα ποτάμια και κατευθυνόμενος για αναπαραγωγή, σταματά να τρέφεται. Άτομα που δεν έχουν φθάσει σε σεξουαλική ωριμότητα και δεν έχουν πάει ακόμα στη θάλασσα τρέφονται με ζωοπλαγκτόν, προνύμφες διαφόρων εντόμων, προνύμφες γάδου κ.λπ.

Η διαδικασία ωοτοκίας ξεκινά τον Σεπτέμβριο και τελειώνει τον Δεκέμβριο. Για την ωοτοκία, το ψάρι επιλέγει κατάλληλες θέσεις στα ανώτερα όρια των ποταμών. Ο σολομός που κατευθύνεται προς την ωοτοκία ξεπερνά κάθε είδους εμπόδια, καθώς και τη δύναμη του ρεύματος. Ταυτόχρονα, ξεπερνά ορμητικά και μικρούς καταρράκτες, πηδώντας από το νερό σχεδόν 3 μέτρα.

Όταν ο σολομός αρχίζει να κινείται προς τα άνω άκρα των ποταμών, έχει αρκετή δύναμη και ενέργεια, αλλά καθώς πλησιάζει τις περιοχές αναπαραγωγής, χάνει σχεδόν όλη την ενέργειά του, αλλά αυτή η ενέργεια είναι αρκετή για να σκάψει μια τρύπα στον πυθμένα έως και 3 μέτρα μήκους και το βάζουμε σε χαβιάρι Μετά από αυτό, το αρσενικό το γονιμοποιεί και το θηλυκό μπορεί να καλύψει μόνο τα αυγά με χώμα πυθμένα.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε!Ανάλογα με την ηλικία, ο θηλυκός σολομός γεννά από 10 έως 26 χιλιάδες αυγά, με μέση διάμετρο σχεδόν 5 mm. Ο σολομός μπορεί να γεννήσει έως και 5 φορές σε ολόκληρη τη ζωή του.

Κατά τη διαδικασία αναπαραγωγής των απογόνων, τα ψάρια πρέπει να λιμοκτονήσουν, έτσι επιστρέφουν στη θάλασσα αδύνατα και πληγωμένα, καθώς και με τραυματισμένα πτερύγια. Συχνά πολλά άτομα πεθαίνουν από εξάντληση, ειδικά οι άνδρες. Αν το ψάρι καταφέρει να φτάσει στη θάλασσα, τότε αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη και την ενέργειά του και το χρώμα του γίνεται κλασικό ασημί.

Κατά κανόνα, η θερμοκρασία του νερού στο ανώτερο ρεύμα των ποταμών δεν υπερβαίνει τους +6 μοίρες, γεγονός που επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία ανάπτυξης των αυγών, επομένως τα γόνοι εμφανίζονται μόνο τον Μάιο. Ταυτόχρονα, οι γόνοι διαφέρουν ριζικά από τους ενήλικες, επομένως κάποια στιγμή ταξινομήθηκαν κατά λάθος ως ξεχωριστό είδος. Οι ντόπιοι έδωσαν το παρατσούκλι στον νεαρό σολομό «στικώδης σολομός» λόγω του ιδιαίτερου χρωματισμού τους. Το σώμα του γόνου είναι σκούρου χρώματος και είναι διακοσμημένο με εγκάρσιες ρίγες και πολυάριθμες κηλίδες κόκκινου ή καφέ. Χάρη σε τέτοιους ποικίλους χρωματισμούς, τα νεαρά καταφέρνουν να καμουφλάρονται τέλεια ανάμεσα σε πέτρες και υδρόβια βλάστηση. Τα νεαρά μπορούν να παραμείνουν σε περιοχές ωοτοκίας έως και 5 χρόνια. Τα άτομα μπαίνουν στη θάλασσα όταν φτάσουν σε μήκος περίπου 20 εκατοστά και ο ποικιλόχρωμος χρωματισμός τους αλλάζει σε ασημί απόχρωση.

Τα νεαρά άτομα που παραμένουν στα ποτάμια μετατρέπονται σε αρσενικά νάνους, τα οποία, όπως και τα μεγάλα ανάδρομα αρσενικά, συμμετέχουν στη διαδικασία γονιμοποίησης των ωαρίων, συχνά απωθώντας ακόμη και τα μεγάλα αρσενικά. Τα αρσενικά νάνοι παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγή, καθώς τα μεγαλόσωμα αρσενικά είναι συχνά απασχολημένα με την τακτοποίηση σχέσεων και δεν δίνουν σημασία σε μικρότερους εκπροσώπους της οικογένειάς τους.

Τα αυγά που γεννούν μπορούν εύκολα να καταναλωθούν από αρσενικά νάνους, και τα νεοεμφανιζόμενα γόνοι τρώγονται από minnows, sculpin gobies, whitefish και πέρκες. Το καλοκαίρι, ο αριθμός των νεαρών μειώνεται λόγω του taimen που τα κυνηγάει. Επιπλέον, ο σολομός του Ατλαντικού περιλαμβάνεται στη διατροφή άλλων αρπακτικών του ποταμού, όπως:

• Καφέ πέστροφα.
• Είδος μικρού κυπρίνου.
• Λούτσος.
• Burbot και άλλοι.

Ενώ βρίσκεται στις περιοχές αναπαραγωγής, ο σολομός δέχεται επιθέσεις από ενυδρίδες, αρπακτικά πτηνά όπως ο αετός με λευκή ουρά, ο μαραγκός και άλλα. Μόλις βρεθεί στον ανοιχτό ωκεανό, ο σολομός γίνεται η πηγή τροφής για τις φάλαινες δολοφόνους, τις φάλαινες μπελούγκα και πολλά πτερυγιόποδα.

Ο σολομός θεωρούνταν πάντα πολύτιμο ψάρι και μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μια αρκετά νόστιμη λιχουδιά. Ακόμη και στην τσαρική εποχή, ο σολομός αλιεύτηκε στη χερσόνησο Κόλα και παραδιδόταν σε άλλες περιοχές, αφού τον αλάτιζαν και τον καπνίζουν. Αυτό το ψάρι ήταν ένα κοινό πιάτο στα τραπέζια διαφόρων ευγενών, στα τραπέζια των μοναρχών και των κληρικών.

Στις μέρες μας, ο σολομός του Ατλαντικού δεν είναι λιγότερο δημοφιλής, αν και δεν υπάρχει στα τραπέζια πολλών πολιτών. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια λεπτή γεύση, επομένως το ψάρι έχει κάποιο εμπορικό ενδιαφέρον. Εκτός από το γεγονός ότι ο σολομός αλιεύεται ενεργά σε φυσικές δεξαμενές, καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες. Στα ιχθυοτροφεία, τα ψάρια αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στο φυσικό περιβάλλον και μπορούν να πάρουν βάρος έως και 5 κιλά ετησίως.

Ενδιαφέρον γεγονός!Στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σολομό που αλιεύεται στην Άπω Ανατολή και αντιπροσωπεύει το γένος "Oncorhynchus", το οποίο περιλαμβάνει εκπροσώπους όπως ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, ο sockeye σολομός και ο σολομός coho.

Το γεγονός ότι ο εγχώριος σολομός δεν μπορεί να βρεθεί στα ρωσικά ράφια καταστημάτων μπορεί να εξηγηθεί από διάφορους λόγους. Πρώτον, υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ της Νορβηγίας και της Θάλασσας του Μπάρεντς. Η παρουσία του Gulf Stream στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας αυξάνει τη θερμοκρασία του νερού κατά μερικούς βαθμούς, κάτι που γίνεται σημαντικό για την τεχνητή αναπαραγωγή ψαριών. Στη Ρωσία, τα ψάρια δεν έχουν χρόνο να αποκτήσουν εμπορεύσιμο βάρος, ακόμη και με πρόσθετες μεθόδους, όπως στη Νορβηγία.

Σε διεθνές επίπεδο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι στο τέλος του 2018, ο πληθυσμός των παρασίτων του σολομού του Ατλαντικού δεν κινδυνεύει. Παράλληλα, στη Ρωσία, ο σολομός της λίμνης (Salmo Salar m. sebago) καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο στην κατηγορία 2, ως είδος που μειώνεται σε αριθμό. Επιπλέον, παρατηρείται μείωση του αριθμού των σολομών του γλυκού νερού που ζουν στις λίμνες Ladoga και Onega, όπου σημειώθηκαν μέχρι πρόσφατα πρωτόγνωρα αλιεύματα. Σήμερα, υπάρχει πολύ λιγότερο από αυτό το πολύτιμο ψάρι στον ποταμό Pechora.

Σημαντικό γεγονός!Κατά κανόνα, ορισμένοι αρνητικοί παράγοντες που σχετίζονται με την ανεξέλεγκτη αλιεία, τη ρύπανση των υδάτινων σωμάτων, τη διατάραξη του φυσικού καθεστώτος των ποταμών, καθώς και τις δραστηριότητες λαθροθηρίας, που έχουν αποκτήσει ανησυχητικές διαστάσεις τις τελευταίες δεκαετίες, οδηγούν σε μείωση του πληθυσμού του σολομού.

Με άλλα λόγια, είναι επείγουσα η λήψη μιας σειράς προστατευτικών μέτρων για τη διατήρηση του πληθυσμού του σολομού. Ως εκ τούτου, ο σολομός προστατεύεται στο φυσικό καταφύγιο Kostomuksha, που οργανώνεται με βάση τη λίμνη Kamennoye. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν μια σειρά ολοκληρωμένων μέτρων, όπως η αναπαραγωγή σε τεχνητές συνθήκες, η αποκατάσταση φυσικών τόπων αναπαραγωγής, η καταπολέμηση της λαθροθηρίας και της ανεξέλεγκτης αλιείας κ.λπ.

Στις μέρες μας, ο σολομός προέρχεται κυρίως από τα νησιά Φερόε, τα οποία βρίσκονται στον βόρειο Ατλαντικό, ανάμεσα στην Ισλανδία και τη Σκωτία. Κατά κανόνα, τα έγγραφα αναφέρουν ότι πρόκειται για σολομό Ατλαντικού (Atlantic Salmon). Ταυτόχρονα, εξαρτάται από τους ίδιους τους πωλητές τι μπορούν να υποδείξουν στην ετικέτα - σολομός ή σολομός. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η επιγραφή σολομού είναι πιθανότατα τα κόλπα των εμπόρων. Πολλοί πιστεύουν ότι ορισμένοι κατασκευαστές βάφουν τα ψάρια, αλλά αυτό είναι μόνο μια υπόθεση, καθώς το χρώμα του κρέατος εξαρτάται από το ποσοστό γαρίδας που περιέχεται στην τροφή των ψαριών.

Ο σολομός είναι πηγή πρωτεΐνης, καθώς 100 γραμμάρια περιέχουν τις μισές ημερήσιες ανάγκες ενός ατόμου. Επιπλέον, το κρέας σολομού περιέχει επαρκή ποσότητα άλλων χρήσιμων ουσιών, όπως μέταλλα, βιταμίνες, ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στις λειτουργίες των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο ωμός, ελαφρά αλατισμένος σολομός περιέχει τα πιο ευεργετικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, μερικά από αυτά εξακολουθούν να χάνονται, επομένως όσο λιγότερο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Είναι καλύτερα να το βράσετε ή να το ψήσετε στο φούρνο. Τα τηγανητά ψάρια είναι λιγότερο υγιεινά και ακόμη και επιβλαβή.

Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και στην αρχαιότητα, όταν τα ποτάμια αφθονούσαν σε σολομό του Ατλαντικού, δεν είχε την ιδιότητα της λιχουδιάς, όπως ανέφερε ο διάσημος συγγραφέας Walter Scott. Οι Σκωτσέζοι εργάτες φάρμας που προσλαμβάνονταν έπρεπε να ορίσουν έναν όρο: δεν ταΐζονταν τόσο συχνά με σολομό. Αυτό είναι!

Ψάρι σολομούπου βρίσκεται σε όλο το μεγαλύτερο μέρος του πλανήτη. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται στη φωτογραφία. Ο σολομός ήταν πάντα ένα από τα πιο ακριβά και επιθυμητά προϊόντα στα τραπέζια μας. Θεωρήθηκε το «βασιλικό» ψάρι. Και όχι μόνο λόγω του μεγέθους. Το νόστιμο και αρωματικό κρέας, με υψηλή θρεπτική αξία, έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των ειδικών της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Ανεξάρτητα από το πώς σερβίρεται αυτό το ψάρι, κάθε πιάτο θα χαρακτηριστεί ως λιχουδιά.

Υπάρχει ψάρι σολομού; Η ερώτηση είναι αρκετά δημοφιλής. Μερικές φορές συγκεντρώνει συζητήσεις ανάμεσα σε μεγάλο αριθμό αναγνωστών. Όμως η απάντηση είναι κάτι παραπάνω από απλή και επιβεβαιώνεται εύκολα από επιστημονικά δεδομένα και από τις εργασίες των βιολόγων. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει ψάρι που ονομάζεται σολομός. Αυτή η ονομασία είναι συλλογική, ενώνει όλα τα ψάρια του ίδιου τύπου, τα οποία ταξινομούνται ως μέλη της οικογένειας του σολομού. Μερικές φορές ο σολομός ονομάζεται πέστροφα, κάτι που δεν είναι λάθος.

Η οικογένεια του σολομού, που περιλαμβάνει τον σολομό, έχει πολλά είδη ψαριών. Οι πιο αναγνωρίσιμοι από αυτούς είναι ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, το char, η καφετιά πέστροφα, ο σολομός coho και άλλα, τα οποία σύμφωνα με ορισμένα χαρακτηριστικά εμπίπτουν στη γενική περιγραφή της εμφάνισης των ψαριών σολομού.Έχουν κόκκινο κρέας, γι' αυτό ονομάζονται «κόκκινο ψάρι». Ένα ενδιαφέρον γεγονός υποδηλώνει ότι ορισμένες ποικιλίες ψαριών σολομού (για παράδειγμα, το λευκό ψάρι της Άπω Ανατολής και το nelma) μπορούν επίσης να έχουν λευκό κρέας. Αλλά αυτή είναι η εξαίρεση παρά ο κανόνας.

Ο σολομός, όπως και πολλά άλλα ψάρια που αντιπροσωπεύουν το γένος του σολομού, θεωρείται μοναδικός. Για πολλούς θα είναι μια ανακάλυψη ότι δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ούτε ποτάμι ούτε θάλασσα. Αυτό οφείλεται στο ότι ο βιότοπός του είναι τόσο αλμυρό όσο και γλυκό νερό. Οι επιστήμονες, σημειώνοντας ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του σολομού, ονόμασαν αυτή την ομάδα ψαριών διαδρομική. Αυτό πρέπει να γίνει κατανοητό ως εξής: ο σολομός γεννιέται σε γλυκό νερό και περνά την παιδική του ηλικία σε τέτοιες συνθήκες. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετούς μήνες, μετά από τους οποίους μεταναστεύει σε αλμυρά νερά, όπου «παχαίνει». Στην εφηβεία, το ψάρι (που αντιστοιχεί σε περίπου πέντε χρόνια από τη γέννηση) επιστρέφει στο γλυκό νερό για να γεννήσει. Είναι αξιοσημείωτο ότι το κρέας σολομού γίνεται λιγότερο νόστιμο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου της ζωής. Αυτό συμβαίνει γιατί είναι υπερβολικά κορεσμένο με λίπος, το οποίο επιτρέπει στο ψάρι να ξεπερνά τις μεγάλες αποστάσεις, μετατρέποντας σε ενέργεια.

Για τα περισσότερα άτομα, η ωοτοκία συμβαίνει μόνο μία φορά στη ζωή, και αυτό οφείλεται στα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του ψαριού. Αν και οι λαθροκυνηγοί «συμβάλλουν» σε αυτό στην αναζήτηση του κρέατος και, αυστηρά μιλώντας, του ίδιου χαβιαριού. Το ψάρεμα κατά την περίοδο της ωοτοκίας δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο λόγω αδεξιότητας και υπερβολικής αμέλειας, αλλά απαγορεύεται από το νόμο λόγω του μικρού πληθυσμού.

Στην πραγματικότητα, τα ενήλικα άτομα ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς (όπου υπάρχει πολλή τροφή, επειδή ο σολομός είναι αρπακτικό ψάρι) και εισέρχονται στις λίμνες μόνο για να αναπαραχθούν. Το μέγεθος του ενήλικου σολομού τοποθετεί μικρά λιπαρά ψάρια, γαρίδες και φύκια στην τροφική του αλυσίδα. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της ζωής του σολομού και πολλών σολομών κάνει το κρέας αυτών των ψαριών μοναδικό σε σύνθεση.Η γεύση του σολομού είναι αρκετά υψηλή, αλλά η ποσότητα του στη φύση είναι περιορισμένη, επομένως, το κόστος ενός σφάγιου αυτού του ψαριού μπορεί να φτάσει σε απίστευτα ποσά, ειδικά αν γνωρίζετε ότι μπορεί να φτάσει σε βάρος σαράντα κιλών.

Αυτά τα γεγονότα είναι που αναγκάζουν τους ανθρώπους να εκτρέφουν σολομό σε τεχνητές δεξαμενές, όπου οι συνθήκες διαβίωσης είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στις άγριες. Η ταχεία ανάπτυξη του γόνου ενθαρρύνει επίσης την αναπαραγωγή σε ένα φυτώριο, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε «προηγμένες» τεχνολογίες: ορμόνες που επιταχύνουν την ανάπτυξη και την εφηβεία και αντιβιοτικά που αποτρέπουν τον μαζικό θάνατο νεαρών ψαριών. Το υψηλό κόστος της διατροφής του σολομού σε ένα εργοστάσιο ψαριών όπως αυτό επηρεάζει επίσης το κόστος των ψαριών, αν και αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να είναι φθηνότερη από την αλίευση ψαριών σε φυσικά υδάτινα σώματα.

Πού μπορώ να αγοράσω?

Πού να αγοράσω σολομό; Αυτή η ερώτηση μπορεί να παρατηρηθεί αρκετά συχνά στα φόρουμ συνομιλίας. Προκύπτει επειδή δεν τρώμε αυτό το ψάρι κάθε μέρα, επειδή είναι πολύ ακριβό. Η απάντηση είναι απλή. Μπορείτε να αγοράσετε σολομό και πολλά άλλα είδη σολομού:

• σε εξειδικευμένα τμήματα σούπερ μάρκετ.
• σε καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση θαλασσινών.
• στην ακτή όπου πραγματοποιείται η αλιεία·
• σε φυτώρια όπου εκτρέφονται ψάρια.

Το ψάρι φτάνει στα ράφια των καταστημάτων με τη μορφή κομματιών. Η αγορά του δεν θα είναι δύσκολη, αλλά δεν έχει κάθε άτομο στον πλανήτη να αντέξει οικονομικά να αγοράσει ένα ολόκληρο ψάρι. Ναι, και δεν υπάρχει ιδιαίτερο νόημα σε αυτό. Μπορείτε να μάθετε πώς κόβεται ο σολομός σύμφωνα με όλους τους κανόνες παραγωγής από το βίντεο που επισυνάπτεται σε αυτό το άρθρο.

Στις περισσότερες περιοχές, ο σολομός φτάνει στα ράφια αποκλειστικά κατεψυγμένος ή έτοιμος για κατανάλωση, για παράδειγμα, αλατισμένος. Στην τελευταία περίπτωση, το κρέας σολομού συσκευάζεται συχνότερα σε σακούλες κενού, οι οποίες βοηθούν στην παράταση της διάρκειας ζωής του γευστικού προϊόντος.

Όσον αφορά την ψύξη, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος πραγματοποιείται συχνότερα με ξηρή κατάψυξη, η οποία δεν παραβιάζει την ακεραιότητα των εξωτερικών καλυμμάτων και των εσωτερικών ινών. Το σωστά προετοιμασμένο κρέας σολομού δεν χάνει τις ιδιότητές του μετά την απόψυξη, αλλά, όπως και με όλα τα άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, θα πρέπει να γίνεται μόνο μία φορά.

Στη Ρωσία και σε ορισμένες μετασοβιετικές χώρες με πρόσβαση στη θάλασσα, μπορείτε να αγοράσετε πιο συχνά φρέσκο ​​σολομό Καμτσάτκα, καθώς και ψάρια που αλιεύονται στη Θάλασσα Λευκή και Μπάρεντς.Μερικές φορές το τελευταίο ονομάζεται επίσης πέστροφα του Μουρμάνσκ. Επιπλέον, ζωντανά ψάρια μπορούν να αγοραστούν και σε φυτώρια, τα οποία βρίσκονται ακόμη και στην ενδοχώρα, σε περιοχές που δεν υπάρχουν θάλασσες ή λίμνες.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό σολομό;

Η επιλογή ποιοτικού σολομού μπορεί να φαίνεται αρκετά δύσκολη με την πρώτη ματιά.Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους τους ανθρώπους που σπάνια αγοράζουν γκουρμέ ψάρια. Αλλά στην πράξη, η επιλογή του σολομού πρέπει να προσεγγίζεται όπως η επιλογή κάθε άλλου ψαριού.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μάθει κάθε καταναλωτής είναι πόσο φρέσκο ​​είναι το προϊόν στο ράφι. Τα κύρια κριτήρια που πρέπει να αξιολογήσει κάθε αγοραστής δίνονται στον παρακάτω πίνακα. Για ευκολία, διαχωρίζονται τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα ψάρια.

Οποιαδήποτε απόκλιση από τα γενικά αποδεκτά πρότυπα για την αξιολόγηση των ψαριών υποδηλώνει ότι πρέπει να αποφύγετε την αγορά σολομού.Και το θέμα δεν είναι μόνο για τα πεταμένα χρήματα, αλλά και για το γεγονός ότι τα ψάρια που δεν αποθηκεύονται σωστά χάνουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες για τις οποίες θεωρείται «βασιλικό».

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η σύνθεση, η θρεπτική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού καθορίζονται από τον τρόπο ζωής αυτού του πολύτιμου εμπορικού ψαριού. Όταν κόβεται, το κρέας σολομού έχει κόκκινο χρώμα, η απόχρωση του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ έως έντονο κόκκινο. Δεν υπάρχει ενιαίο πρότυπο για το χρώμα, αλλά είτε το ακραίο δεν είναι ενδεικτικό της ποιότητας ή της ασφάλειας των ψαριών.

Το κρέας σολομού περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

• κάλιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• φθόριο;
• χλώριο.

Επιπλέον, το κρέας του «βασιλικού ψαριού» περιέχει βιταμίνες A, B12, E και D (ιχθυέλαιο). Το τελευταίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα αυγά των ψαριών, γιατί είναι σημαντικό «προϊόν» για την ανάπτυξη του γόνου. Η θρεπτική αξία του σολομού διαφέρει από όλα τα άλλα είδη ψαριών σολομού κυρίως λόγω της σύνθεσης και της ποσότητας του λίπους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι κοντά σε εκατόν σαράντα χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος και τα κομμάτια του σφάγιου από τη μέση θεωρούνται πιο θρεπτικά από την ουρά. Όσον αφορά το πόσο πιο θρεπτικό θα είναι σε σύγκριση με άλλους εκπροσώπους του σολομού, θα ήθελα να δώσω ως παράδειγμα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου ροζ σολομού (το ψάρι της οικογένειας του σολομού χρησιμοποιείται συχνότερα ως υποκατάστατο του σολομού). Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η θρεπτική του αξία είναι επίσης ίση με εκατόν σαράντα χιλιοθερμίδες. Όπως όλα τα άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, το βραστό ή τηγανητό ψάρι έχει υψηλότερες θερμίδες, ενώ το παστό ψάρι παραμένει η ίδια θρεπτική αξία με το ωμό προϊόν.Ο πιο βαρύς σολομός καπνίζεται και ψήνεται στη σχάρα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού οφείλονται στη χημική του σύσταση. Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του ψαριού είναι τεράστια.Η τακτική συμπερίληψη του κρέατος σολομού στη διατροφή μπορεί να κάνει θαύματα, κάτι που θα εκδηλωθεί κυρίως στην ομορφιά και την υγεία του δέρματος, τα πολυτελή μαλλιά, τα υγιή δόντια και τα δυνατά νύχια. Η μέτρια κατανάλωση σολομού σε οποιαδήποτε μορφή βοηθά:

• βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος.
• ενίσχυση της αντίστασης στο κρυολόγημα.
• ομαλοποίηση της όρασης.
• Κάντε μια όμορφη φιγούρα.
• μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού?
• ενίσχυση του καρδιακού μυός?
• απαλλαγείτε από την αϋπνία?
• βελτίωση της αναγέννησης του δέρματος μετά από εγκαύματα και επεμβάσεις.

Σχετικά με το εάν τα παιδιά, οι θηλάζουσες μητέρες και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε σολομό, πρέπει να πούμε τα εξής: αυτές οι κατηγορίες ανθρώπων πρέπει να τρώνε σολομό σε μικρές ποσότητες. Μια μερίδα κρέατος σολομού για παιδιά άνω του ενός έτους δεν πρέπει να ξεπερνά τα εκατό γραμμάρια την ημέρα, ενώ οι ενήλικες μπορούν να τρώνε έως και μισό κιλό ψάρι την εβδομάδα.Τα παιδιά πρέπει να τρώνε ψάρια όχι περισσότερο από μία φορά κάθε δέκα ημέρες, εναλλάσσοντας πάντα με άλλα είδη ψαριών και κρέας πουλιών και ζώων, ώστε να μην προκαλείται υπερβολική ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Χρήση ψαριών στο μαγείρεμα

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της χρήσης αυτού του ψαριού στο μαγείρεμα είναι η ταχύτητα παρασκευής του. Γεγονότα έχουν σημειωθεί, αλλά αποτελούν μάλλον εξαίρεση στον κανόνα ότι ο σολομός μπορεί να καταναλωθεί ωμός.Τις περισσότερες φορές, αυτή η δήλωση αναφέρεται στους αυτόχθονες πληθυσμούς που κατοικούν στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας. Στον υπόλοιπο κόσμο, οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος που εφαρμόζονται στο κρέας σολομού είναι:

• ξηρό αλάτισμα ή σε άλμη.
• στον ατμό ή βράσιμο σε νερό?
• κάπνισμα και ξήρανση?
• ψήσιμο στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή στη σχάρα.
• τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι ή προσθέτουμε λίγο λάδι.

Σε πολλούς αρέσει το γεγονός ότι είναι δύσκολο να αλατιστεί υπερβολικά ο σολομός, και ακόμη κι αν υπολογίσετε λάθος την ποσότητα του αλατιού, το ψάρι θα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Αυτό γίνεται δυνατό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος. Εκτός από το κρέας αυτού του ψαριού, μπορούν να βρεθούν και κορυφογραμμές προς πώληση. Δεν ενδείκνυται να τα αλατίσετε. Η καλύτερη μέθοδος για τη χρήση σκελετών στη μαγειρική είναι να μαγειρεύετε ζωμούς που είναι διαυγείς και πλούσιοι. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για πολύ: πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά θα είναι αρκετά για να αποκτήσετε ένα νόστιμο ζωμό και τρυφερό κρέας.

Είναι ο σολομός που σερβίρεται πιο συχνά στα εστιατόρια ως πιάτο με την υπογραφή, και πολλοί από αυτούς εξασκούνται στην προετοιμασία λιχουδιών ακριβώς μπροστά στον πελάτη. Τις περισσότερες φορές είναι ψάρι στη σχάρα ή τηγανητό.

Γενικά, από σολομό παρασκευάζονται τα ακόλουθα:

• σούπες?
• ζελέ κρέας ή ασπίκια?
• σαλάτες?
• κατσαρόλες σε ένα ταψί και σε αλουμινόχαρτο.
• κοτολέτες και κεφτεδάκια?
• ιχθυέλαιο?
• κεμπάπ και πιάτα μπάρμπεκιου?
• πατέ και ροκανίδια.

Αλλά πιο συχνά αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς και τη γέμιση πίτας, ταρτάκια, πίτα, ψωμάκια, ψωμάκια, σούσι ή άλλα κρύα ορεκτικά που ανήκουν στις κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου.

Ο σολομός σερβίρεται με απλά συνοδευτικά, συχνά με τον τρόπο των ιαπωνικών πιάτων, δηλαδή με βραστό ρύζι ή λαχανικά. Θα ήταν λάθος να συνδυάσετε το κρέας αυτού του ψαριού με φαγόπυρο και άλλα δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά που είναι γνωστά σε πολλούς. Αν και ο τελευταίος συνδυασμός μπορεί συχνά να δει και να γευτεί σε ιταλικά εστιατόρια, όπου τα ζυμαρικά και οι ποικιλίες τους θεωρούνται το «νούμερο ένα πιάτο».

Ο σολομός ταιριάζει πολύ με:

• τυρί;
• βούτυρο;
• μαϊντανός;
• ρύζι;
• μουστάρδα;
• κρασί;
• κρέμα και ξινή κρέμα?
• τυρί cottage?
• αυγά κοτόπουλου και ορτυκιών?
• ελιές?
• καρότα?
• σάλτσα σόγιας;
• δαμάσκηνα?
• λεμόνι, πορτοκάλι και άλλα εσπεριδοειδή·
• αποξηραμένα βερίκοκα?
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, για παράδειγμα).
• κρεμμύδια?
• μανιτάρια.

Ο σολομός, όπως και τα περισσότερα κόκκινα ψάρια, δεν χρειάζεται μπαχαρικά, επειδή το τελευταίο μπορεί όχι μόνο να πνίξει το λεπτό άρωμα του ίδιου του ψαριού, αλλά και να αλλάξει τη γεύση του πιάτου που παρασκευάζεται από αυτό. Η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι οι σπόροι σουσαμιού, οι οποίοι όχι μόνο θα διακοσμήσουν τα τελικά πιάτα, δίνοντάς τους μια ολοκληρωμένη και ακριβή εμφάνιση, αλλά θα βοηθήσουν επίσης να κρύψουν την ξηρότητα των τελικών ψαριών.

Τα πιο συνηθισμένα ντρέσινγκ για αλατισμένο και θερμικά επεξεργασμένο σολομό είναι η κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο. Παρόλα αυτά, οι ερασιτέχνες μάγειρες, χρησιμοποιώντας σολομό για την παρασκευή πολυσυστατικών και μερικές φορές τις πιο απρόβλεπτες σαλάτες και άλλα πιάτα, χρησιμοποιούν μαγιονέζα. Αυτό δεν σημαίνει ότι αυτά τα «αριστουργήματα» δεν θα είναι νόστιμα, αλλά είναι απίθανο οι πραγματικές ιδιότητες του «βασιλικού» ψαριού να γίνουν αντιληπτές και να εκτιμηθούν σε μια τέτοια παρέα.

Λαμβάνοντας υπόψη το υψηλό κόστος του κρέατος σολομού, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν ψάρι που είναι φθηνότερο, αλλά παρόμοιο στη γεύση.Στην απεραντοσύνη των διαδικτυακών δημοσιεύσεων για γαστρονομικά θέματα, μπορείτε εύκολα να βρείτε περίπου πενήντα συνταγές διαφόρων συνθέσεων, που σας λένε πώς να μαγειρεύετε (συνήθως αλατίζετε) οποιοδήποτε άλλο ψάρι «σαν σολομό» στο σπίτι, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να το ξεχωρίσετε από το ακριβό πρωτότυπο, καθώς και Υπάρχουν πολλά μυστικά που σας λένε πώς να αντικαταστήσετε τον σολομό σε συνταγές χωρίς να χάσετε τη γεύση των πιάτων. Είναι αξιοσημείωτο, αλλά τις περισσότερες φορές τα ψάρια αλατισμένα αντί για σολομό δεν διαφέρουν στη γεύση από το πραγματικό προϊόν, αλλά σε όλα τα άλλα πιάτα είναι λίγο στεγνό.

Χρήση στην κοσμετολογία

Η χρήση του σολομού στην κοσμετολογία δεν περιορίζεται στη χρήση του με τη μορφή μάσκας κρέατος, όπως πολλοί μπορεί να πιστεύουν. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών αυτού του ψαριού, καθώς και του χαβιαριού, επιτρέπει την παραγωγή φυσικών καλλυντικών σε βιομηχανικές συνθήκες. Αυτά τα προϊόντα περιποίησης δέρματος δεν είναι κατώτερα από τα κορεατικά ορυκτά καλλυντικά και από πολλές απόψεις είναι ακόμη πιο μπροστά από αυτά.Τέτοια εργαλεία είναι ικανά:

• αναγέννηση του δέρματος?
• κορεσμός του δέρματος με θρεπτικά συστατικά.
• αποκατάσταση της ελαστικότητας?
• εξομαλύνει τις ρυτίδες?
• δώστε ένα υγιές χρώμα.

Το κόστος των κρεμών και των μασκών που βασίζονται σε προϊόντα σολομού, συμπεριλαμβανομένων των κορυφογραμμών, είναι αρκετά υψηλό. Αν και αν το συγκρίνουμε με ξένες φυσικές θεραπείες, μπορούμε να πούμε ότι συγκρίνεται ευνοϊκά.Επιπλέον, η κατανάλωση σολομού έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Χάρη σε αυτό, τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα γίνονται υγιή.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ένα ψάρι όπως ο σολομός, εκτός από τα οφέλη του, μπορεί να προκαλέσει και βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει όχι μόνο εκείνους τους καταναλωτές που έχουν αντενδείξεις για χρήση, αλλά και εκείνους που δεν συμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες.

Οσοι:

• έχει ατομική δυσανεξία στα ψάρια και τα θαλασσινά.
• έχει υπέρταση?
• πάσχει από παγκρεατική δυσλειτουργία.
• έχει ηπατική νόσο, συμπεριλαμβανομένης της ηπατίτιδας.
• πάσχει από νεφρική νόσο.

Οι μητέρες που θηλάζουν μωρά κάτω των τριών μηνών θα πρέπει επίσης να τρώνε σολομό με προσοχή, επειδή το ανώριμο πεπτικό σύστημα του μωρού μπορεί να αντιδράσει σε αυτό το προϊόν αναπτύσσοντας μια αστραπιαία αλλεργική αντίδραση, συμπεριλαμβανομένου του οιδήματος του Quincke.

Ένα άλλο γεγονός που μιλάει ενάντια στη χρήση του σολομού μπορεί να θεωρηθεί η τελευταία έρευνα των επιστημόνων. Υποδεικνύουν ότι τα ψάρια όπως ο σολομός έχουν γίνει πρόσφατα πιο επικίνδυνα με πολλά κριτήρια από ό,τι πριν από έναν αιώνα. Ο λόγος για αυτό ήταν η γενική ρύπανση του νερού και της ατμόσφαιρας, καθώς και η χρήση αυξητικών διεγερτικών, αντιβιοτικών, ορμονικών φαρμάκων και ζωοτροφών με συμπληρώματα διατροφής, που εμφανίζεται σε φυτώρια όπου εκτρέφεται αυτή η πολύτιμη φυλή ψαριών.

Σύμφωνα με μικροβιολόγους και οικολόγους, από όλα τα ψάρια σολομού, ο σολομός είναι αυτός που είναι πιο ευαίσθητος στη συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων.Ορισμένοι δείκτες που μελετήθηκαν, για παράδειγμα, το επίπεδο μόλυνσης του κρέατος με υδράργυρο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει μυϊκή κατάρρευση στο ανθρώπινο σώμα και διαταραχή των βασικών λειτουργιών του, έφτασε σε κρίσιμη τιμή σε πολλά δείγματα που μελετήθηκαν. Αυτό ισχύει σε μεγαλύτερο βαθμό για τον άγριο σολομό, και ειδικά για εκείνους που έχουν φτάσει σε ηλικία άνω των πέντε ετών και έχουν εντυπωσιακό μέγεθος.

Το αν θα καταναλώσει ή όχι σολομό στη διατροφή είναι κάτι που κάθε άτομο πρέπει να αποφασίσει μόνος του. Αν και η ποσότητα βασιλικού ψαριού που μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει ο μέσος καταναλωτής, καθώς και η συχνότητα κατανάλωσης αυτού του προϊόντος στη διατροφή, είναι απίθανο να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία.

Το μεγάλο γένος αληθινού σολομού (Salmo) περιλαμβάνει αρκετές δεκάδες εκπροσώπους της ιχθυοπανίδας του γλυκού νερού και της θάλασσας. Ένα από τα πιο σημαντικά είδη είναι το ψάρι σολομού, το οποίο εκτιμάται για τις υψηλές γαστρονομικές του ιδιότητες και αποτελεί δημοφιλές αντικείμενο ερασιτεχνικής, αθλητικής, εμπορικής αλιείας και τεχνητής αναπαραγωγής.

Μαζί με την κοινή καθημερινή ονομασία του ψαριού - σολομός - συναντάται συχνά η επιστημονική ονομασία του ταξινομητή - σολομός Ατλαντικού (Salmo salar). Υποδεικνύει άμεσα τη γεωγραφική θέση των κύριων περιοχών σίτισης και του οικοτόπου στο σύνολό του. Οι ειδικοί της Ιχθυολογίας, μέσα από πολυετή ανάλυση βιοχημικών δεδομένων σε διάφορα μέρη του Ατλαντικού, έχουν αποδείξει την απουσία ανταλλαγής γονιδίων μεταξύ πληθυσμών που κατοικούν στις ακτές της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Το αποτέλεσμα αυτών των μελετών ήταν η διακριτή διαίρεση του είδους σε δύο επιφανειακά παρόμοια, αλλά βιολογικά διακριτά υποείδη - ευρωπαϊκό και αμερικανικό. Επιπλέον, κάθε ταξινομική ταξινόμηση περιλαμβάνει αναδρομικές και λιμνώδεις μορφές.

Ο σολομός έχει επίσης στενούς συγγενείς, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολλά ενδημικά που ζουν σε περιορισμένες περιοχές. Συνήθως πρόκειται για διάφορες πέστροφες:

• μάρμαρο – λεκάνη της Αδριατικής Θάλασσας;
• Eizenamskaya - η λίμνη Kezenoyam στο ψηλό βουνό στα σύνορα της Τσετσενίας και του Νταγκεστάν.
• Sevan, ή Ishkhan, - Αρμενία και Κιργιστάν.
• Ιταλικά - η αλπική λίμνη Lago di Garda, που βρίσκεται μεταξύ του Μιλάνου και της Βενετίας.
• Η πέστροφα ρέματος, λίμνης ή καφετιάς πέστροφας είναι μια κοινή ταξινόμηση με πολλά υποείδη, που ζουν στην Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και την Αφρική.

Ένας άλλος γνωστός συγγενής του σολομού είναι ο σολομός της Μαύρης Θάλασσας, ο οποίος ζει στις ακτές της επικράτειας του Κρασνοντάρ και βρίσκεται επίσης στους ποταμούς Psezuapse, Mzymta, Psou και Shakhe.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Παρά το γεγονός ότι ο σολομός και η πέστροφα έχουν παρόμοια εμφάνιση, διαφέρουν ως προς το μέγεθος των φολίδων, τον ρυθμό ανάπτυξης και τις διαστάσεις τους. Το μέγιστο μέγεθος του σολομού του Ατλαντικού είναι 1,5 m και ζυγίζει περισσότερο από 40 κιλά. Η ίδια καφετιά πέστροφα, ή ishkhan, δεν μεγαλώνει περισσότερο από 15-20 κιλά ακόμη και σε κατάλληλες συνθήκες.

Σολομός, ή σολομός Ατλαντικού,ή σολομός λίμνης (Salmo salar) ανήκει στην κατηγορία ψάρια με δαντέλα, τάξη Salmonidae, οικογένεια Salmonidae, γένος σολομού και δεν έχει υποείδος.

Σολομός (Σολομός Ατλαντικού) - περιγραφή και χαρακτηριστικά

Ο σολομός έχει ένα μακρύ, πλευρικά συμπιεσμένο σώμα, καλυμμένο με ασημί, εύκολα απολεπιζόμενα μικρά στρογγυλά λέπια με χτένα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που δείχνει ότι ο σολομός του Ατλαντικού ανήκει στο γένος του σολομού είναι ένα μικρό λιπώδες πτερύγιο που βρίσκεται απέναντι από το πρωκτικό και πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο. Τα πτερύγια της λεκάνης, που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα του σώματος, έχουν περισσότερες από 6 ακτίνες. Τα θωρακικά πτερύγια του σολομού βρίσκονται πολύ χαμηλότερα από τη μέση γραμμή. Τόσο τα ζευγαρωμένα όσο και τα μεμονωμένα πτερύγια δεν έχουν αγκαθωτές ακτίνες και η ουρά έχει μια γωνιακή εγκοπή.

Στόμα ψάρι σολομούπλαισιώνεται από τα κοντά προγναθικά και μακρά οστά της άνω γνάθου. Τα μάτια είναι εξοπλισμένα με διαφανή βλέφαρα. Τα νεαρά δείγματα, σε αντίθεση με τα ώριμα ψάρια, έχουν αδύναμα δόντια και κανένα χαρακτηριστικό άγκιστρο στην κάτω γνάθο, ενώ η άνω σιαγόνα έχει αντίστοιχη εσοχή για αυτό. Πάνω από την πλευρική γραμμή στο σώμα του σολομού Ατλαντικού υπάρχουν κηλίδες που μοιάζουν με το σχήμα του γράμματος Χ.

Ο σολομός ζει μέχρι 13-15 χρόνια. Το βάρος του σολομού μπορεί να φτάσει τα 43 κιλά και το μήκος του σώματος είναι συχνά 1,5 m.

Χρώμα λέπια σολομούεξαρτάται από την ηλικία του ψαριού:

• Οι νεαροί εκπρόσωποι έχουν σκούρο χρώμα, με ευδιάκριτα εγκάρσια σημεία
• Οι ενήλικες έχουν λευκή κοιλιά, πράσινη ή γαλαζωπή πλάτη και ασημί πλαϊνά
• Στον αναπαραγωγικό θηλυκό σολομό, το χρώμα αποκτά μια χάλκινη απόχρωση με κόκκινες κηλίδες ορατές πάνω του

Πού ζουν ο σολομός (σολομός λίμνης);

Ο σολομός είναι ένα διάδρομο ψάρι που γεννιέται σε γλυκό νερό. Ως αποτέλεσμα μεταλλάξεων που σχετίζονται με την ηλικία, μετακινείται σε αλμυρά σώματα νερού, όπου ζει σχεδόν για το υπόλοιπο της ζωής του. Ως εκ τούτου, ο βιότοπός του είναι πολύ ευρύς. Ο σολομός του Ατλαντικού βρίσκεται τόσο στα νερά του Βόρειου Ατλαντικού όσο και στον Αρκτικό Ωκεανό, γλυκά υδάτινα σώματα της Σκανδιναβικής Χερσονήσου και της Φινλανδίας. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ο σολομός ζει σε λίμνες και ποτάμια της χερσονήσου Κόλα και της Καρελίας, στα νερά της Βαλτικής και της Λευκής Θάλασσας και στις λίμνες Onega και Ladoga.

Τι τρώει ο σολομός (Σολομός Ατλαντικού);

Η διατροφή του ψαριού σολομού εξαρτάται από την ηλικία. Τα νεαρά ζώα που ζουν σε ποτάμια ή λίμνες, μέχρι την ηλικία των πέντε ετών, τρέφονται πρώτα με πλαγκτόν, διάφορες προνύμφες και έντομα, προσθέτοντας στο μενού μαλακόστρακα, κοχύλια και μικρά ψάρια καθώς μεγαλώνουν. Μετά τη μετακίνηση στη θάλασσα για τάισμα, η κύρια τροφή των ενήλικων ψαριών γίνεται η σαρδελόρεγγα, η ρέγγα, το μυρωδάτο και η ρέγγα.

Ωοτοκία σολομού, σολομός Ατλαντικού

Ο σολομός φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 5-6 ετών. Έχοντας εξαντλήσει επαρκή ποσότητα αποθεμάτων λίπους στα νερά της θάλασσας ή των ωκεανών, από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, τα σεξουαλικά ώριμα άτομα του σολομού του Ατλαντικού πηγαίνουν για ωοτοκία σε μέρη που βρίσκονται στο άνω ή μεσαίο ρεύμα ποταμών με θερμοκρασίες χειμερινού νερού από 0 0 έως 3 0 Γ. Το καλύτερο μέρος για την ανάπτυξή του είναι οι γρήγορες περιοχές με ελατήριο επαναφόρτισης και βυθός που αποτελείται από άμμο και βότσαλο.

Σε ένα ρηχό αλλά μακρύ αυλάκι σκαμμένο από την ουρά του, ο θηλυκός σολομός γεννά από 6 έως 26 χιλιάδες αυγά, τα οποία γονιμοποιούνται από τον αρσενικό σολομό. Μετά από αυτό, η τοιχοποιία καλύπτεται με άμμο και βότσαλα. Στο τέλος της ωοτοκίας του σολομού, που μπορεί να διαρκέσει έως και 14 ημέρες, τα ψάρια μεταναστεύουν κατάντη. Οι γόνοι αρχίζουν να εμφανίζονται μόνο προς το τέλος του χειμώνα, μεγαλώνουν μάλλον αργά και μέχρι την ηλικία του ενός έτους φτάνουν μόνο τα 12-15 cm σε μήκος.

Σε αντίθεση με τον σολομό του Ειρηνικού, ο οποίος αναπαράγεται μόνο μία φορά, ο σολομός του Ατλαντικού μπορεί να επιστρέψει για αναπαραγωγή αρκετές φορές. Και όμως, τα περισσότερα άτομα γεννούν όχι περισσότερες από 1-2 φορές.

Εκτροφή και καλλιέργεια σολομού

Η αυξανόμενη ζήτηση για νόστιμο και νόστιμο κρέας σολομού ανάγκασε τους επιχειρηματίες να αναπτύξουν τρόπους τεχνητής καλλιέργειας αυτού του ψαριού σε θαλάσσια κλουβιά. Η Νορβηγία και η Χιλή σημείωσαν ιδιαίτερη επιτυχία σε αυτόν τον κλάδο. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στα ιχθυοτροφεία καθιστούν δυνατή την επίτευξη άνευ προηγουμένου ανάπτυξης σε ένα χρόνο και την ανάπτυξη ενός ώριμου ψαριού πέντε κιλών από ένα γόνο είκοσι εκατοστών. Λόγω του υψηλού κόστους της τεχνολογίας για την καλλιέργεια σολομού Ατλαντικού στη Ρωσική Ομοσπονδία, η τεχνητή αναπαραγωγή δεν είναι ακόμη ευρέως διαδεδομένη.

Σολομός - ευεργετικές ιδιότητες

Ο σολομός είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Το κρέας του περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φθόριο, βιταμίνες D, A και B. Ο σολομός Ατλαντικού είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες και έχει περισσότερες θερμίδες από το λευκό ψάρι. Ο σολομός περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτά τα ακόρεστα λιπαρά είναι εξαιρετικά υγιεινά. Το ιχθυέλαιο σολομού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού βελτιώνει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, του αγγειακού και του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη διάθεση και το ανοσοποιητικό, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης, μειώνει τα συμπτώματα της ψωρίασης και ανακουφίζει από τα συμπτώματα του άσθματος .

• Το ψάρι σολομού μυρίζει τη μυρωδιά του γηγενούς ποταμού του σε απόσταση 800 χιλιομέτρων από το στόμα.
• Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, ο σολομός γεννά από 6.000 έως 26.000 αυγά. Μετά την ωοτοκία, το ψάρι χάνει το μισό βάρος του.

Τα ψάρια από την οικογένεια του σολομού είναι εξαιρετικά πολύτιμα στο ψάρεμα και στη ζωή. Είναι πολύ νόστιμο και οι ψαράδες βρίσκουν ενδιαφέρον να το κυνηγήσουν. Το θήραμα θεωρείται υγιεινή τροφή, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο σολομός και ο σολομός είναι το ίδιο πράγμα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη το μόνο κοινό πράγμα μεταξύ των δύο αρπακτικών είναι ότι ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Ο σολομός περιλαμβάνει επίσης πέστροφα, ροζ σολομό, lenok και άλλους εκπροσώπους του ζωικού κόσμου.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός και ποιες είναι οι ποικιλίες του;

Η οικογένεια του σολομού περιλαμβάνει μια σειρά από βιολογικά είδη ψαριών. Όλα τα σπονδυλωτά χωρίστηκαν υπό όρους σε δύο ομάδες: Ειρηνικό και αληθινό. Ο κατάλογος των εκπροσώπων της πρώτης ομάδας περιλαμβάνει δείγματα όπως ο ροζ σολομός, ο σολομός chum, ο sockeye σολομός και ο σολομός chinook. Η δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνει όλα τα είδη πέστροφας και σολομού.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σολομού, αλλά ο σολομός θεωρείται το πιο εντυπωσιακό και «κλασικό» σπονδυλωτό. Μεγάλοι αριθμοί του αρπακτικού μπορούν να βρεθούν στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, στους ποταμούς του Βόρειου Ημισφαιρίου και του Ατλαντικού. Το μήκος του σώματος των ατόμων μπορεί να ξεκινά από μερικά εκατοστά και να φτάνει τα δύο μέτρα. Η διάρκεια ζωής των ψαριών είναι αρκετά χρόνια, μερικά άτομα μπορούν να ζήσουν 50 χρόνια.

Για να κάνετε το ψάρεμα σολομού όσο το δυνατόν πιο παραγωγικό και ενδιαφέρον, θα πρέπει να επιλέξετε εργαλεία υψηλής ποιότητας.

Στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό σολομών

Μπορείτε να πιάσετε ένα αρπακτικό με τους εξής τρόπους:

• για στύψιμο - ένα γενικό και εύχρηστο τάπηγμα. Συνιστάται να επιλέξετε μια άκαμπτη δομή, με μήκος 1,8 έως 2,4 m εστίαση στην περιοχή όπου θα πραγματοποιηθεί το ψάρεμα, την απόσταση ρίψης, τη βλάστηση και άλλους παράγοντες). Το συνιστώμενο πάχος της γραμμής περιστροφής είναι 0,3-0,4 mm.
• fly fishing - το συνιστώμενο μήκος ράβδου για αυτό το εργαλείο είναι 2,7-5 m Αυτή η μέθοδος ψαρέματος θεωρείται η πιο ενεργή επειδή απαιτεί συχνές ρίψεις. Για να έχετε τη μέγιστη ευχαρίστηση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαφριά σχέδια. Η επιλογή του εργαλείου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες ψαρέματος. Η χύτευση μπορεί να είναι "υγρή" ή "ξηρή". Η διαφορά έγκειται στο δόλωμα που χρησιμοποιεί ο ψαράς.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα αποτελεσματικό δόλωμα και να ψαρέψετε σε μια ευνοϊκή περίοδο του χρόνου (τα ψάρια γεννούν το φθινόπωρο, επομένως το ψάρεμα απαγορεύεται). Όχι λιγότερο πολύτιμες θα είναι οι πληροφορίες σχετικά με τη διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού. Χάρη σε αυτό, ο ψαράς θα καθορίσει με ακρίβεια τον τύπο των αλιευμάτων.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός;

Ο σολομός θεωρείται ένα από τα πιο «ευγενή» ψάρια. Είναι ευρέως διαδεδομένο, ιδιαίτερα στη Ρωσία, και θεωρείται λιχουδιά.

Ο σολομός θεωρείται ένα από τα πιο «ευγενή» ψάρια

Έχοντας πιάσει ένα ψάρι από την οικογένεια του σολομού, πρέπει να έχετε ορισμένες γνώσεις για να ξέρετε πώς μοιάζει ο σολομός. Έτσι, το «ευγενές» αρπακτικό έχει ένα μακρύ σώμα, συμπιεσμένο στα πλάγια. Το χρώμα του ατόμου είναι ασημί, τα λέπια είναι μικρά. Η παρουσία ενός μικρού λιπώδους πτερυγίου που βρίσκεται απέναντι από το πρωκτικό και πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο υποδηλώνει ότι ανήκει σε σολομούς. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους ψαριών είναι οι κηλίδες σε σχήμα χ που βρίσκονται πάνω από την πλάγια γραμμή. Το μέγιστο βάρος του αρπακτικού φτάνει τα 43 κιλά, το μήκος - 1,5 μ.

Το χρώμα των φολίδων μπορεί επίσης να καθορίσει την ηλικία του ψαριού. Για παράδειγμα, τα νεαρά άτομα διακρίνονται από το σκούρο χρώμα και τις εγκάρσιες κηλίδες τους, τα θηλυκά ωοτοκίας αποκτούν χάλκινη απόχρωση και τα ενήλικα δείγματα έχουν λευκή κοιλιά και πράσινη ή γαλαζωπή πλάτη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού;

Κάθε ψαράς πρέπει να γνωρίζει σε τι διαφέρει ο σολομός από τον σολομό. Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για το είδος των αλιευμάτων και να πλοηγηθείτε στον κλάδο της αλιείας. Ίσως η κύρια διαφορά μεταξύ των ψαριών είναι ότι ο σολομός είναι μια γενική ονομασία για μια οικογένεια σπονδυλωτών, η οποία μπορεί να υποδηλώνει πολλά είδη αρπακτικών ταυτόχρονα, ενώ ο σολομός είναι ένα συγκεκριμένο είδος που έχει χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά μοναδικά για αυτόν.

Ας μάθουμε πώς να διακρίνουμε τον σολομό από τον σολομό; Η τοποθεσία ψαρέματος θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για τον τύπο των σπονδυλωτών. Ο σολομός ζει στα νερά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ευρωπαϊκά ποτάμια, ενώ ο σολομός ζει κυρίως σε λίμνες, τη βόρεια Ευρώπη και τον Ατλαντικό.

Οι διαφορές μεταξύ των αρπακτικών βρίσκονται επίσης στη γεύση και το μέγεθος. Ο σολομός θεωρείται λιγότερο λιπαρός και έχει πιο έντονη γεύση. Για να μάθετε πώς να διακρίνετε τον σολομό από τον σολομό, πρέπει να μελετήσετε τα χρωματικά χαρακτηριστικά των ψαριών. Με τη βοήθεια αυτών των δεξιοτήτων, όχι μόνο οι ψαράδες θα μπορούν να αναγνωρίζουν τη λεία τους, αλλά και οι αγοραστές θα μπορούν να προσδιορίζουν τι υπάρχει στα ράφια των καταστημάτων.

Διαφορά στη γεύση

Στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, βλέποντας σχεδόν το ίδιο ψάρι, είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς σε τι διαφέρει ο σολομός από τον σολομό και ποιο αρπακτικό πρέπει να προτιμάται. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις ενός ατόμου. Τα προϊόντα έχουν σχεδόν την ίδια τιμή.

Επομένως, για να απαντήσετε στην ερώτηση: «Σολομός ή σολομός, ποιο είναι καλύτερο;», συνιστάται να δοκιμάσετε δύο είδη ψαριών. Μερικά είδη κρέατος είναι πιο λιπαρά, άλλα έχουν μια χαρακτηριστική γεύση, αλλά όλα τα προϊόντα είναι σίγουρα μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών.

Η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού μπορεί να παρατηρηθεί μετά το μαγείρεμα. Το δεύτερο είδος ψαριού έχει ισορροπημένη επίγευση και είναι τέλειο για το μαγείρεμα μπριζόλες. Τα οστά σπονδυλωτών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας. Η σούπα σολομού θεωρείται πραγματική λιχουδιά.

Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σολομός;
• πατάτα;
• καρότο;
• άνηθο;
• μπαχαρικά.

Η διαδικασία προετοιμασίας της σούπας δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Ο σολομός βράζεται για είκοσι λεπτά και μετά προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά.