Μια απλή συνταγή για χυμό δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι. Χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή Συνταγή για χυμό δαμάσκηνου στο σπίτι

Τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο φρούτο, αλλά και πολύ υγιεινές, ιδιαίτερα σκουρόχρωμες ποικιλίες. Επομένως, ακολουθήστε τις συμβουλές μας και συλλέξτε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό το φρούτο από επαρχιακά δέντρα ή αγοράστε το στην αγορά για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκόξινο προϊόν για το χειμώνα.

Γράψτε τη συνταγή για τον χυμό δαμάσκηνου χωρίς πολτό και ετοιμάστε τον για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 3 κιλά δαμάσκηνα
• 2,5 κιλά ζάχαρη
• 3 λίτρα νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε το χυμό δαμάσκηνου, πρέπει να τα πλύνετε καλά, να τα χωρίσετε στα δύο και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τα φρούτα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά ώστε ο χυμός να αρχίσει να σιγοβράζει. Τα δαμάσκηνα πρέπει να βράσουν, αλλά το πόσο γρήγορα θα συμβεί αυτό εξαρτάται από την ποικιλία, υπολογίστε περίπου 20-30 λεπτά.

Στη συνέχεια αφήστε το δοχείο στην άκρη για να κρυώσει ο χυμός. Τώρα πρέπει να περάσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τον πυρηνό με ένα λίτρο νερό, τον ξαναβάζουμε στη φωτιά και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε ξανά το χυμό, περάστε ξανά από ένα κόσκινο και τώρα μπορείτε να πετάξετε τον πολτό.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε τον καλά. Εάν η ποικιλία δαμάσκηνου είναι ξινή, καλύτερα να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Ξαναβάζουμε το ζουμί στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η αφθονία των φρέσκων φρούτων και των μούρων μας ευχαριστεί όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Η συγκομιδή, ειδικά από το δικό σας οικόπεδο, προσθέτει πολυάσχολη δουλειά για πολλούς από εμάς. Ούτε μια εποχή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά παρασκευάσματα. Είτε πρόκειται για κομπόστες, μαρμελάδες, κονσέρβες ή άλλες λιχουδιές. Αυτή η συντήρηση θα μας ενθουσιάσει με καλοκαιρινό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Προτείνω να ετοιμάσετε το χυμό δαμάσκηνου με πολτό για το χειμώνα στο σπίτι. Φυσικά, στο σούπερ μάρκετ, δεν θα βρείτε εκατό τοις εκατό φυσικό χυμό που να είναι ασφαλής για παιδιά και ενήλικες. Και η παρασκευή χυμού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.



Απαιτούμενα συστατικά:

- δαμάσκηνο 2,5 κιλά
- ζάχαρη 100-150 g;
- νερό 450 ml.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φρούτα. Κάθε είδος δαμάσκηνου είναι κατάλληλο για χυμό. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, σφιχτά ή ελαφρώς μαλακά. Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία δαμάσκηνων στην οποία ο λάκκος διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Επιλέξτε σάπια φρούτα. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό.




Πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε το στο κέντρο σε όλη την περιφέρεια. Χωρίστε τα σε δύο μισά και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.




Περάστε τα έτοιμα φρούτα από έναν αποχυμωτή. Από αυτή την ποσότητα δαμάσκηνων παίρνετε περίπου δύο λίτρα χυμό. Η ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του φρούτου και τη χυμότητά του.






Ρίξτε το χυμό δαμάσκηνου σε ένα βολικό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε εμαγιέ ή ανοξείδωτα δοχεία. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσαρμόστε τη γλύκα του χυμού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε νερό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και από τη βρύση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο χυμός δεν μπορεί να αραιωθεί. Βράστε το. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στην αρχή θα υπάρχει πολύς αφρός που δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Μετά από 10 λεπτά βρασμού σε μέτρια φωτιά, σχεδόν όλος ο αφρός θα φύγει. Δοκίμασέ το. Αν δεν είναι γλυκό προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.




Επειδή δεν θα αποστειρώσουμε τον χυμό, πρέπει να ετοιμάσουμε τα βάζα. Επιλέξτε τον όγκο του δοχείου κατά την κρίση σας. Είτε αυτά είναι βάζα δύο λίτρων, είτε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Πλύνετε καλά το δοχείο με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με δροσερό κρύο νερό. Βράζουμε τα καπάκια σε ξεχωριστό τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή αφήστε τα στον ατμό. Τα καλά αποστειρωμένα βάζα δεν μπορούν να τα χειριστείτε με γυμνά χέρια. Ρίξτε ζεστό χυμό σε βάζα και κλείστε καλά. Το ίδιο εύκολο στην προετοιμασία και




Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Κατά την περίοδο της συγκομιδής, οι έμπειρες νοικοκυρές προμηθεύονται δαμάσκηνα για μελλοντική χρήση προκειμένου να παρασκευάσουν χυμό από αυτά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το σπιτικό ρόφημα δεν περιέχει ενισχυτικά γεύσης ή τεχνητά πρόσθετα. Εκτός από ευχαρίστηση, θα χορτάσετε επίσης το σώμα σας με χρήσιμα στοιχεία και θα αποτρέψετε τις ιογενείς λοιμώξεις. Ο χυμός δαμάσκηνου ενδείκνυται για άτομα με φυσικά χαμηλό ανοσοποιητικό. Θα σας πούμε πώς να το ετοιμάσετε σήμερα.

Τα οφέλη του χυμού δαμάσκηνου

1. Τα φρούτα και τα ποτά που βασίζονται σε αυτά περιέχουν πολύ σίδηρο. Αυτή η μεταλλική ένωση ενδείκνυται για χρήση από άτομα με αναιμία (αναιμία).
2. Ο χυμός δαμάσκηνου βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος διεγείροντας την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το ρόφημα καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση.
3. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός βοηθά τα άτομα με εντερική ατονία να μειώσουν τα συμπτώματα της νόσου. Το προϊόν ενδείκνυται για χρήση από κατηγορίες ατόμων που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.
4. Το ποτό περιέχει πολύ κάλιο. Αυτό το στοιχείο απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα, μειώνοντας το πρήξιμο και αφαιρώντας το βάρος στα πόδια.
5. Ο φρέσκος χυμός δαμάσκηνου συνιστάται για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Λόγω της διουρητικής του δράσης, το ποτό μειώνει γρήγορα τα επίπεδα.
6. Ένα σπιτικό προϊόν καθαρίζει τα νεφρά και αφαιρεί εν μέρει την άμμο και τους μικρούς όγκους από την κοιλότητα τους.
7. Η συστηματική λήψη χυμού δαμάσκηνου προάγει την εκροή της χολής, καθαρίζει το συκώτι και αποκαθιστά τη δομή του.
8. Το ποτό έχει την ικανότητα να ελέγχει το ιξώδες του αίματος. Είναι χρήσιμο να λαμβάνεται παρουσία εσωτερικής αιμορραγίας, κατά την εμμηνόπαυση και την έμμηνο ρύση.
9. Το φρέσκο ​​δαμάσκηνο ελέγχει την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και ασθενειών σε αυτή τη βάση.
10. Το ποτό περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλες εμπλέκονται στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, ομαλοποιούν το ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο και προάγουν τον υγιή ύπνο.
11. Η καθαρτική δράση του ροφήματος δαμάσκηνου βοηθά στην απομάκρυνση των εντέρων από τη στασιμότητα, αποτρέπει τη ζύμωση της τροφής στον οισοφάγο και ενισχύει το μεταβολισμό.

Χυμός δαμάσκηνου: ένα κλασικό του είδους

• φιλτραρισμένο νερό - 6 λίτρα.
• ώριμο δαμάσκηνο (όχι υπερώριμο) - 6 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη (παντζάρια) - 5 κιλά.

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο, αφαιρώντας την υπόλευκη επικάλυψη. Χωρίζουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε το κουκούτσι, το πετάμε. Στεγνώστε τα φρούτα από την υπερβολική υγρασία απλώνοντάς τα σε πετσέτες.
2. Ετοιμάζουμε ένα εμαγιέ ταψί, τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε αυτό και προσθέτουμε φιλτραρισμένο νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει.
3. Απαλλαγείτε από τον αφρό εγκαίρως, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου. Αφού αρχίσει ο βρασμός, σημειώστε την ώρα και μειώστε τη φωτιά στη σόμπα στην ελάχιστη ρύθμιση. Σιγοβράζουμε τον χυμό για μισή ώρα.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το δαμάσκηνο πρέπει να βράσει και να γίνει μαλακό. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και τρίψτε το από ένα λεπτόκοκκο κόσκινο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό).
5. Βάζουμε το μείγμα που έχουμε κάνει πουρέ σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε όλη τη ζεστή μάζα από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές προϊόν χωρίς κέικ.
6. Βράζετε τα πάντα ξανά για 6 λεπτά. Όπως και στην προηγούμενη κατάσταση, σκουπίστε το περιεχόμενο με ένα σουρωτήρι. Προσθέστε άμμο παντζαριού στο χυμό και σιγοβράστε σε χαμηλή ισχύ για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Εάν εμφανιστεί αφρός, δεν χρειάζεται να τον αφαιρέσετε. Μετά το μαγείρεμα, σβήνετε τον καυστήρα και ρίχνετε αμέσως τον χυμό σε προαποστειρωμένο δοχείο. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, κρυώνουμε και μεταφέρουμε στο κρύο.

Πατημένο χυμό δαμάσκηνου

• ώριμο δαμάσκηνο - 5-6 κιλά.

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, εξαλείφοντας όλα τα χαλασμένα και υπερώριμα δείγματα. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Στεγνώστε τα δαμάσκηνα σε πετσέτες για να μην μείνει ίχνος νερού.
2. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό νερό και τα ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά. Ομοίως, μπορείτε να κρατήσετε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ με ατμό.
3. Μετά το ζεμάτισμα, τα φρούτα πρέπει να είναι μέτρια μαλακά, αλλά όχι βρασμένα. Προετοιμάστε ένα δοχείο για περαιτέρω χειρισμούς. Θα χρειαστείτε επίσης ύφασμα γάζας.
4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι γάζα στο δοχείο ως πρώτη στρώση, μετά μια σειρά δαμάσκηνα, πάλι πανί, δαμάσκηνα κ.ο.κ. Στο τέλος βάζουμε το περιεχόμενο του μπολ υπό πίεση ώστε να βγει ο χυμός από τα φρούτα.
5. Όταν εμφανιστεί υγρό πάνω από την πρέσα, στραγγίστε το και αδειάστε το σε ένα εμαγιέ ταψί. Τοποθετήστε το περιεχόμενο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε μέχρι το ρόφημα να φτάσει σε θερμοκρασία 85 βαθμών.
6. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε αμέσως το χυμό δαμάσκηνου σε καθαρά βάζα, σκεπάζουμε με φόρμα και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να γλυκάνετε το ρόφημα με ζάχαρη πριν το ρολό.

• ζάχαρη - 4,8 κιλά.
• καθαρό νερό - 5,9 λίτρα.
• δαμάσκηνα - 5,8 κιλά.

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτα και απαλλαγμένα από παράσιτα. Πλένουμε καλά τις πρώτες ύλες και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο με επένδυση από σμάλτο. Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει εντελώς τα δαμάσκηνα.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε την ισχύ του καυστήρα στη βέλτιστη ισχύ. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τακτικά τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί από την επιφάνεια. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία παρασκευής χυμού διαρκεί 40-50 λεπτά.
3. Τα τελειωμένα φρούτα πρέπει να περάσουν από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στα υλικά και βράστε τα προϊόντα για περίπου 10-12 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
4. Εάν σχηματιστεί αφρός κατά την επαναλαμβανόμενη διαδικασία, δεν είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, συσκευάστε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με καπάκια. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή

• φιλτραρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
• δαμάσκηνο - 4 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 γρ.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των δαμάσκηνων. Τα πλένουμε κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνουμε με πετσέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί.
2. Προετοιμάστε τον αποχυμωτή σύμφωνα με τις οδηγίες για την οικιακή συσκευή. Τοποθετήστε στον καυστήρα, ρίξτε νερό και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να αναβράζει. Όταν βράσει το υγρό, τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στον αποχυμωτή και καλύψτε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε την ισχύ της σόμπας στο ελάχιστο, κλείστε τον σφιγκτήρα στον ελαστικό σωλήνα. Αφήστε τον αποχυμωτή για 1 ώρα.
4. Όταν τελειώσει η παρασκευή, τοποθετήστε ένα δοχείο δίπλα στο λάστιχο όπου θα μεταγγίσετε το ποτό. Αφαιρέστε τον σφιγκτήρα για να επιτρέψετε τη ροή του χυμού. Αν δεν “βγαίνει”, κλείστε το λάστιχο και ψήστε το περιεχόμενο για άλλο τέταρτο της ώρας.
5. Το ρόφημα θα είναι μισοέτοιμο όταν χρειαστεί να το γλυκάνετε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αλλάξτε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
6. Μετά το μεταγγίσιμο, ρίξτε το χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά. Στη συνέχεια συσκευάστε σε καθαρά δοχεία και σφραγίστε με κασσίτερο.

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι εάν ακολουθήσετε πρακτικές συστάσεις. Ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να κάνει πραγματικότητα τις παραπάνω συνταγές. Επιλέξτε μια τεχνολογία μαγειρέματος λαμβάνοντας υπόψη τα πιάτα και τα σκεύη που έχετε στη διάθεσή σας. Χρησιμοποιήστε ώριμα αλλά όχι υπερώριμα φρούτα. Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με μήλο, αχλάδι, κολοκύθα και σταφύλι.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα και χυμό δαμάσκηνου

Ο Ιούλιος είναι ο μήνας που ξεκινά η συγκομιδή των δαμάσκηνων για το χειμώνα. Γίνονται κονσέρβες, φτιάχνονται κομπόστες και μαρμελάδες και η πιο υγιεινή προετοιμασία είναι ο χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα σε αποχυμωτή. Πλούσιο, πλούσιο σε βιταμίνες, αρωματικό και 100% υψηλής ποιότητας. Οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι πάντα υγιεινά ποτά. Είναι πολύ καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Χυμός δαμάσκηνου: ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες

Ο χυμός δαμάσκηνου περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων - περίπου 70 kcal ανά 100 g Περιέχει σάκχαρα, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα, λίπη και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης.

Κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις στην περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες A, C, E, PP, β-καροτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και είναι επίσης πλούσιο σε μακροστοιχεία - ασβέστιο και κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, θείο και μικροστοιχεία - φθόριο, σίδηρο και μαγγάνιο, ιώδιο και ψευδάργυρο, χαλκό και μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και νικέλιο, χρώμιο και πυρίτιο.

Τα οφέλη του χυμού δαμάσκηνου:

1. Καθακτική δράση, συνιστάται για όσους έχουν κακή λειτουργία του εντέρου. Βοηθά ανώδυνα σε αυτό το πρόβλημα.
2. Βελτιωμένη ούρηση και απέκκριση χολής. Συνιστάται για διάφορες παθήσεις ηπατίτιδας και χοληδόχου κύστης.
3. Αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλη. Χρήσιμο για ασθενείς με αθηροσκλήρωση.
4. Αφαιρεί την περίσσεια υγρών και αλατιού. Σε περίπτωση νεφρικών παθήσεων, ανακουφίζει από το πρήξιμο, καθώς περιέχει κάλιο. Εάν έχετε ρευματισμούς ή ουρική αρθρίτιδα, μπορείτε να το πιείτε, αλλά σε πολύ μέτριες ποσότητες.
5. Απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα και το γαστρεντερικό σωλήνα, χάρη στα φυτοκτόνα που περιέχονται στη σύνθεση.
6. Μειώνει την οξύτητα του χυμού στο στομάχι. Συνιστάται για γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
7. Συνιστάται για αναιμία.
8. Συνιστάται για έκθεση σε βαρέα μέταλλα και ακτινοβολία ή έκθεση σε καρκινογόνο.
9. Διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία υγιή, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.
10. Ενισχύει τα τοιχώματα μεγάλων και μικρών αγγείων.
11. Με τακτική χρήση βελτιώνεται η λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνεται η διάθεση και η συγκέντρωση.
12. Το μαγείρεμα του χυμού δαμάσκηνου σε αποχυμωτή βοηθά να απαλλαγείτε από φόβους και άγχος.
13. Το δέρμα γίνεται ελαστικό και λείο.

Αντενδείξεις:

1. Δεν συνιστάται για σοβαρή παχυσαρκία ή διαβήτη.
2. Δεν συνιστάται εάν έχετε εντερικές ή στομαχικές διαταραχές.

Ο χυμός δαμάσκηνου πρέπει να δίνεται στα μωρά προσεκτικά. Προκαλεί φούσκωμα και διάρροια.

Χυμό κουζίνας - βοηθός κουζίνας

Ένας χυμός είναι ένας καλός βοηθός κουζίνας για μια νοικοκυρά που κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα. Θα επεξεργαστεί η ίδια μεγάλο αριθμό φρούτων και μούρων, χωρίς τη συμμετοχή της οικοδέσποινας.

Η αρχή λειτουργίας ενός αποχυμωτή είναι παρόμοια με αυτή ενός διπλού λέβητα:

1. Το κάτω δοχείο γεμίζει με νερό σε ένα ορισμένο επίπεδο και βράζει.
2. Άλλα δοχεία είναι εγκατεστημένα σε αυτό: για χυμό και για φρούτα.
3. Ο ατμός μαλακώνει τα φρούτα. Από αυτά αρχίζει να βγαίνει χυμός.
4. Ο χυμός συλλέγεται στο δεύτερο δοχείο.
5. Μετά από ορισμένο χρόνο, ο χυμός μπορεί να χυθεί σε βάζα χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Ο χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα, που λαμβάνεται με απόσταξη μέσω αποχυμωτή, είναι έτοιμος!

Αφού ο ατμός αφαιρέσει όλο το ζουμί από τα φρούτα, ο πολτός θα παραμείνει στο πρώτο τηγάνι. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Από τον πελτέ μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε χυμό δαμάσκηνου σε αποχυμωτή από τις συνταγές που δίνονται παρακάτω.

Μυρωδάτος χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή

Ετοιμάζουμε νόστιμο χυμό δαμάσκηνου χωρίς πολτό.

Θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 3 κιλά,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι αν η βαλβίδα του αποχυμωτή είναι καλά κλειστή ώστε ο ατμός να μην διαφεύγει από αυτόν, αλλά να επεξεργάζεται τους καρπούς. Ο ελαστικός εύκαμπτος σωλήνας πρέπει να κλείσει με σφιγκτήρα.

Παρασκευή:

Το ρόφημα που λαμβάνεται από την χυμό κουζίνας μπορεί να προστεθεί σε ζελέ και κομπόστες.

Δεν συνιστάται η υπερβολική έκθεση των φρούτων σε έναν αποχυμωτή, καθώς ο χυμός μπορεί να μην είναι πολύ νόστιμος.

Συνταγή: χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή με πολτό

Υλικά για 1,5 λίτρο χυμό:

• δαμάσκηνα - 4 κιλά,
• ζάχαρη - 300 g.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία:

Ο χυμός με πολτό είναι χρήσιμος επειδή περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, για παράδειγμα, πηκτίνη, φυτικές ίνες και πολλά άλλα, και η κατανάλωση χυμού δαμάσκηνου με πολτό το χειμώνα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη.

Χυμός από τα μισά δαμάσκηνα

Θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι),
• ζάχαρη - 90 g ανά 1 κιλό δαμάσκηνα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερό στον αποχυμωτή και αφήστε τον να βράσει.
2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι, χωρίζοντας τα δαμάσκηνα στη μέση.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε αυτό και μειώστε τη φωτιά.
4. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μία ώρα και μετά προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε τον χυμό σε προαποστειρωμένα βάζα, αφού τα βράσουμε.
6. Τα γυρίζουμε ανάποδα, τα σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Το νερό βράζει συνεχώς στην κάτω κατσαρόλα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να βράσει μακριά. Επομένως, ανασηκώνετε περιοδικά την κατσαρόλα και ελέγχετε την ποσότητα του νερού. Και, αν χρειαστεί να προσθέσετε νερό, τότε τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα πιάτο ή βάση προετοιμασμένο εκ των προτέρων για ζεστό φαγητό.

Η παρασκευή νόστιμου και υγιεινού χυμού δαμάσκηνου για το χειμώνα σε αποχυμωτή είναι γρήγορη και εύκολη!

Οι κουζίνες χυμού παράγονται συνήθως από δύο τύπους υλικών - αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα. Η καλύτερη επιλογή είναι η δεύτερη.

Πώς να μαγειρέψετε χυμό ή πώς λειτουργεί ένας αποχυμωτής

Το συνηθισμένο νερό της βρύσης χύνεται στο κάτω μέρος του αποχυμωτή. Στη συνέχεια το μεσαίο τμήμα με τη βρύση τοποθετείται από πάνω του. Θα πρέπει να σφίγγεται τώρα. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται στο πάνω, διάτρητο μέρος του αποχυμωτή. Ολόκληρη αυτή η πυραμίδα είναι τοποθετημένη σε μια πλάκα. Θα πρέπει να τοποθετήσετε κοντά ένα ταψί ή ένα μπολ, το ύψος του οποίου θα είναι μικρότερο από το ύψος της βρύσης για την αποστράγγιση του χυμού. Ο σωλήνας χαμηλώνεται σε αυτό το τηγάνι ή μπολ.

Όταν το νερό βράσει, ο ατμός από το κάτω τηγάνι μπαίνει στο πάνω μέρος από την τρύπα στο μεσαίο (ο συλλέκτης χυμού) και ο καρπός αρχίζει να αχνίζει, βγάζοντας χυμό. Ο χυμός ρέει μέσα από τρύπες στα τοιχώματα και στο κάτω μέρος του πάνω μέρους του αποχυμωτή στη μέση (συλλέκτης χυμού). Όταν η στάθμη του χυμού στον συλλέκτη χυμού φτάσει στο ύψος της βρύσης, θα το δείτε σε ένα διαφανές σωλήνα σιλικόνης.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τον σφιγκτήρα και να αφήσετε τον χυμό να ρέει ελεύθερα σε ένα ταψί (μπολ) που βρίσκεται κοντά. Η πρώτη παρτίδα χυμού θεωρείται ότι δεν είναι πολύ πλούσια, γι' αυτό συνιστάται να τοποθετήσετε ξανά τον σφιγκτήρα και να χύσετε την πρώτη παρτίδα χυμού πίσω στα φρούτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε τον σφιγκτήρα και να συνεχίσετε την επιχείρησή σας, ο χυμός θα απελευθερωθεί σταδιακά και θα στραγγίσει μόνος του.

Σημαντική απόχρωση! Πρέπει να υπάρχει άφθονο νερό στο κάτω ταψί για να μην βράσει. Καλύτερα να αφήνουμε τη φωτιά μέτρια. Δεν είναι σωστό να σκεφτόμαστε: περισσότερη φωτιά - περισσότερος χυμός. Αυτό είναι σωστό: περισσότερη φωτιά σημαίνει ότι το νερό βράζει πιο γρήγορα. Και αυτό είναι επικίνδυνο.

Σε πολλές συνταγές, όταν σας λένε πώς να μαγειρεύετε χυμό σε αποχυμωτή, συνιστούν να βάλετε τη ζάχαρη απευθείας σε ένα δοχείο με φρούτα και να ρίχνετε τον χυμό απευθείας σε βάζα. Αυτή η επιλογή μου φαίνεται ακατάλληλη. Πρώτον, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί εκ των προτέρων η γλυκύτητα του χυμού. Δεύτερον, προτιμώ να ξαναβράσω τον χυμό αργότερα για να εξασφαλίσω τη στειρότητά του, άρα και τη διάρκεια ζωής και την ποιότητά του. Σε αυτό το στάδιο προσθέτω ζάχαρη και μετά ρίχνω το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα.

Βασικά, τα πάντα αφορούν τον αποχυμωτή. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε χυμό!

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνα?
• ζάχαρη.

Προετοιμασία χυμού:

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Ταυτόχρονα ελέγχουμε την ύπαρξη σκουληκιών στο εσωτερικό. Τοποθετούμε τα κομμένα δαμάσκηνα στο πάνω μέρος του αποχυμωτή.

Ρίξτε νερό στον πάτο μέχρι τα 2/3 του όγκου του.

Τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή στη σόμπα, τοποθετήστε μια κατσαρόλα κάτω από το συσφιγμένο σωλήνα και ανάψτε τη μέτρια φωτιά.

Όταν ο χυμός γίνει ορατός στο σωλήνα σιλικόνης, αφαιρέστε τον σφιγκτήρα και αφήστε την πρώτη παρτίδα χυμού να κυλήσει στο τηγάνι. Στη συνέχεια βάζουμε ξανά τον σφιγκτήρα και ρίχνουμε την πρώτη παρτίδα χυμού πίσω στα δαμάσκηνα. Θεωρείται κακής ποιότητας. Αν και κάθε φορά έχω αμφιβολίες για το αν πρέπει να το κάνω αυτό...

Στη συνέχεια αφαιρούμε εντελώς τον σφιγκτήρα και ο χυμός θα ρέει στο τηγάνι καθώς συσσωρεύεται.

Τα δαμάσκηνα είναι ένα φρούτο που βγάζει πολύ χυμό. Από ένα γεμάτο δοχείο με δαμάσκηνα (το πάνω μέρος) παίρνω τουλάχιστον 3 λίτρα χυμό δαμάσκηνου για το χειμώνα.

Σημαντική απόχρωση! Με βάση την ποσότητα του χυμού που απελευθερώνει το φρούτο, επιλέξτε ένα δοχείο (τηγάνι, μπολ) του κατάλληλου μεγέθους!

Μαγειρέψτε το χυμό για περίπου 1 ώρα. Για να καταλάβετε αν τα δαμάσκηνα έχουν παρατήσει όλο τον χυμό ή όχι, απλά πρέπει να κρατήσετε το σωληνάριο με ένα σφιγκτήρα και να δείτε αν ο χυμός συσσωρεύεται σε αυτό, καθώς και ποιο είναι το χρώμα του. Εάν εξακολουθεί να συσσωρεύεται, αλλά το χρώμα του έχει γίνει πολύ πιο ανοιχτό, τότε τέτοιος χυμός δεν αξίζει πλέον να συλλέξετε. Υπάρχει πολλή συμπύκνωση σε αυτό.

Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το χυμό και βάζουμε το τηγάνι με το ζουμί στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να δοκιμάσετε τον χυμό και να καθορίσετε πόση ζάχαρη χρειάζεστε. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε.

Θα ρίξουμε τον χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Το πώς τα αποστειρώνω στο φούρνο το έχω ήδη περιγράψει στη συνταγή.

Βάζω το βάζο σε ένα βαθύ μπολ, κάτω από το οποίο βάζω ένα γάντι φούρνου ή πανί για να μην γλιστράει. Το μπολ είναι απαραίτητο σε περίπτωση που το βάζο σκάσει ή χυθεί ο χυμός, γενικά για λόγους ασφαλείας. Όλα είναι πολύ ζεστά, τόσο ο χυμός όσο και τα κουτάκια.

Στρίβω τα βάζα με μια μηχανή. Προβράζω τα καπάκια για τα βάζα σε νερό.

Αναποδογυρίζω τα τυλιγμένα βάζα, τα τυλίγω και τα αφήνω να κρυώσουν ως έχουν.

Ο χυμός δαμάσκηνου αποθηκεύεται σε ένα δροσερό δωμάτιο το χειμώνα και μας ευχαριστεί με τη γεύση και το χρώμα του, αλλά και τις βιταμίνες του μαζί μας.