Συνταγή για πηχτή μαρμελάδα κεράσι. Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι - πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι, συνταγή με φωτογραφία

Γεια σας, αγαπητοί κηπουροί!

Δεν πρέπει να ξεκινήσουμε τη συγκομιδή των κερασιών; Σας έχουμε 9 συνταγές για την πιο νόστιμη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια!

Οι συνταγές μας σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.

Αφού διαβάσετε το άρθρο μας, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα κεράσι με κλειστά μάτια, ακόμα κι αν δεν το έχετε ξανακάνει αυτό.

Και θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια ποικιλία από νόστιμες παρασκευές. Ας αρχίσουμε!

Για να μεταβείτε γρήγορα στη συνταγή που χρειάζεστε, χρησιμοποιήστε τους συνδέσμους στο μπλε πλαίσιο:

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιεί μόνο κεράσια και ζάχαρη. Δεν είναι πολύ γρήγορο και θα χρειαστείτε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

Συστατικά

• κεράσι - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή

Ξεχωρίζουμε τα κεράσια, τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε μια κατσαρόλα.

Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Εάν τα κεράσια είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο. Αφού θα μαγειρέψουμε τα κεράσια χωρίς νερό, τα χρειαζόμαστε για να βγάλουν καλά το ζουμί.

Η μαρμελάδα θα είναι πηχτή και πολύ νόστιμη.

Αφήνουμε τα μούρα για 6-8 ώρες να εμποτιστούν, οπότε θα βγάλουν αρκετό ζουμί για το μαγείρεμα.

Αν τα κεράσια δεν έχουν δώσει αρκετό χυμό, μην ανησυχείτε, βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Το λιώσιμο της ζεστής ζάχαρης και η ίδια η θέρμανση θα κάνει το κεράσι να ρέει χυμό και θα είναι πολύ περισσότερο.

Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην κάτσει η ζάχαρη στον πάτο, διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται.

Και βάζουμε το τηγάνι μας στη φωτιά.

Στην αρχή θα σας φανεί ότι δεν υπάρχει πολύς χυμός, αλλά καθώς βράζει, τα κεράσια θα αρχίσουν να τον εκκρίνουν πιο ενεργά και θα αυξηθεί.

Πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο για να μην αρχίσει να καίγεται.

Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το αφήνουμε να φουσκώσει για 3 λεπτά και το σβήνουμε. Αφήστε το να καθίσει για 6 ώρες.

Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται κάθε ώρα, έτσι ώστε τα μούρα να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι.

Αφού μαγειρέψετε για έξι ώρες, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά.

Θα δούμε ότι υπάρχει πολύ σιρόπι, και τα μούρα έχουν μειωθεί σε μέγεθος και έχουν βράσει.

Φέρτε τη μελλοντική μαρμελάδα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Σβήστε το και πάλι πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για 6 ώρες.

Μαγειρέψτε για τρίτη φορά, 5 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά και αφαιρώντας τον αφρό.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα πάνω στο καπάκι. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθούν και να κρυώσουν.

Μετά από αυτό, στην κανονική τους θέση, μπορούν να σταλούν για αποθήκευση σε κελάρι ή ντουλάπι.

Πρόκειται για μια παλιά λαϊκή συνταγή με proofing, που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας.

Μπορεί να φαίνεται μακρύ, αλλά είναι με αυτήν τη μέθοδο που το μούρο γίνεται τροφοδοτημένο, ελαστικό και η ίδια η μαρμελάδα αποκτά το επιθυμητό πάχος και μια πολύ πλούσια γεύση.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Αυτή είναι μια γρήγορη μαρμελάδα για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να φτιάξουν τη μαρμελάδα.

Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα με μια κίνηση, έτσι στον ταραχώδη κόσμο μας η συγκεκριμένη συνταγή έχει γίνει η πιο αγαπητή και δημοφιλής.

Θα χρειαστούμε:

• κεράσι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 γρ

Παρασκευή:

Διαχωρίζουμε τα μούρα μας, αφαιρούμε κλαδιά φρούτων και χαλασμένα δείγματα.

Το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Γιατί στα χαρτιά;

Επειδή δεν θέλετε να λερώσετε τα συνηθισμένα πράγματα με κεράσια δεν είναι πολύ εύκολο να ξεπλυθείτε.

Τοποθετούμε το κεράσι στο τηγάνι και το καλύπτουμε με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 6 ώρες και αφήστε το ζουμί.

Αφού βράσουν, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε χωρίς σταματημό για να μην καεί η ζάχαρη και χαλάσουμε τη μαρμελάδα με μια μυρωδιά καμένου που δεν θα την αφήσει και θα χαλάσει ανεπιστρεπτί.

Όταν ζεσταθούν, τα κεράσια θα απελευθερώσουν τον χυμό τους πιο ενεργά. Σύντομα θα είναι περισσότερο και μετά μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά λίγο έως μέτρια.

Ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα είναι διαφανής και θα αποθηκευτεί πολύ χειρότερα.

Όταν βράσει η μαρμελάδα, χρονομετρήστε για 5-7 λεπτά. Ανακατεύουμε ζωηρά και αφαιρούμε τον αφρό.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να έχετε ήδη έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα στα βάζα μέχρι την άκρη, είναι σημαντικό για εμάς να μην μείνει χώρος για αέρα.

Τα στρίβουμε γρήγορα, τα αναποδογυρίζουμε στα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Η αποστείρωση θα συνεχιστεί κάτω από αυτό και η ίδια η μαρμελάδα θα βγει.

Μετά από μια μέρα, μπορείτε να αφαιρέσετε την κουβέρτα, αλλά αφήστε τα βάζα να σταθούν ανάποδα για μερικές μέρες ακόμα.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να αφαιρεθούν για αποθήκευση.

Εδώ είναι μια τόσο γρήγορη και νόστιμη γρήγορη συνταγή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο κερασιού με φύλλα κερασιού

Μια αγαπημένη συνταγή για πολλούς από την παιδική ηλικία! Η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη, τα φραγκοστάφυλα της δίνουν μια ιδιαίτερη νότα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κόκκινα φραγκοστάφυλα
• 500 γρ κεράσια
• φύλλα κερασιάς
• 800 γρ ζάχαρη
• 150 ml νερό

Παρασκευή

Ταξινομήστε τα μούρα για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα και ξεπλύνετε καλά.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κεράσια, αλλά μπορείτε να αφήσετε και τα μικρά από τα φραγκοστάφυλα και τα γούνινα «στόμια», θα φαίνονται όμορφα στη μαρμελάδα.

Τρυπήστε κάθε φραγκοστάφυλο σε πολλά σημεία με μια βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα ανακατεμένα με φύλλα κερασιού. Τα χρειαζόμαστε για γεύση.

Πάρτε 150 ml νερό και 400 g ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό και το αφήνουμε να βράσει, παίρνουμε σιρόπι ζάχαρης.

Περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τα μούρα μας και αφήνουμε να εμποτιστεί για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα με ανοιχτό το καπάκι, ώστε το σιρόπι να εξατμιστεί καλά το νερό και να πήξει.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε τη μελλοντική μας μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας απαλά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να βράσει για 5 ώρες.

Αυτή η διαδικασία (βράσιμο-ψήσιμο για 5 λεπτά-ξεκούραση για 5 ώρες) θα χρειαστεί να επαναληφθεί 2-3 φορές μέχρι η μαρμελάδα να χάσει σημαντικό μέρος της υγρασίας και να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Και τα μούρα θα κορεστούν με σιρόπι και θα γίνουν πιο βαριά.

Ένα σημάδι ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη είναι ότι αν ρίξετε λίγη μαρμελάδα στο πιατάκι, δεν πρέπει να απλωθεί όταν γέρνει.

Μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα ρευστή αν προτιμάτε. Αλλά όσο πιο πηχτό είναι και όσο περισσότερο εμποτίζει, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει. Επομένως, συνιστούμε να βράζετε και να εμποτίζετε πολλές φορές.

Κατά το τελευταίο μαγείρεμα αφαιρούμε τα φύλλα κερασιού. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια για 24 ώρες. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε.

Μόλις κρυώσουν, παίρνουμε το γούρι μας στο ντουλάπι και το αποθηκεύουμε εκεί μέχρι να θελήσετε να φάτε μερικές καλοκαιρινές βιταμίνες με το κουτάλι.

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή. Η ζελατίνη σας επιτρέπει να επιτύχετε αμέσως μια καλή συνοχή και να αποφύγετε το βράσιμο της μαρμελάδας βράζοντάς την πολλές φορές.

Συστατικά

• κεράσι - 3 κιλά
• ζελατίνη - 70 γρ
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 0,5 λίτρα

Παρασκευή

Δεν θα επαναλάβουμε τον εαυτό μας σχετικά με την προετοιμασία των κερασιών για μαγείρεμα. Και είναι σαφές ότι πρέπει να είναι ολόκληρο, χωρίς κλαδιά, και ταυτόχρονα καθαρό και στεγνό.

Τοποθετούμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για 4-5 ώρες για να βγάλουν τα μούρα ζουμί.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό να φουσκώσει (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Μέχρι να ψηθεί η μαρμελάδα, θα πρέπει να είναι ήδη πλήρως προετοιμασμένη.

Πρέπει να ανακατέψετε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το χυμό και να τα βάλετε στη φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Τοποθετούμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζελατίνη στο τηγάνι σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνω.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και περιμένετε να κρυώσουν.

Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα φαίνεται ρευστή, αλλά αφού κρυώσει η ζελατίνη θα της δώσει μια απολαυστική εμφάνιση, σαν διάφανο ζελέ.

Και, φυσικά, είναι πολύ νόστιμο!

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα, μια απλή συνταγή σε slow cooker

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Αν έχετε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μερικά βάζα με αρωματική μαρμελάδα εκεί.

Έχουμε ένα υπέροχο εκπαιδευτικό βίντεο για το πώς να το κάνετε αυτό!

Συστατικά

• κεράσι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή

Κοιτάξτε το βίντεο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που φαίνονται καλύτερα παρά διαβάζονται.

Αυτό ήταν, το να φτιάξεις μαρμελάδα σε αργή κουζίνα δεν είναι και τόσο δύσκολο. Αξιζει μια προσπαθεια!

Πυκνή μαρμελάδα κεράσι

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα με ή χωρίς σπόρους.

Αυτή η συνταγή δεν είναι η πιο απλή, με μια ανατροπή. Δεν χρησιμοποιεί μόνο κεράσια και ζάχαρη, αλλά και χυμό και πολτό κερασιού.

Χάρη σε αυτόν η μαρμελάδα αποκτά πολύ πλούσια γεύση και πάχος.

Συστατικά

• κεράσι - 2 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά
• χυμός κερασιού με πολτό - 1 ποτήρι

Παρασκευή

Πλένουμε τα κεράσια, τα ταξινομούμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.

Δεν θα χρησιμοποιήσουμε χυμό κερασιού από το κατάστημα! Ας το φτιάξουμε μόνοι μας χρησιμοποιώντας μπλέντερ.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ενάμισι ποτήρι κεράσια χωρίς κουκούτσι και αλέστε στο μπλέντερ σε υγρό πουρέ.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι κεράσια, ένα ποτήρι ζάχαρη και τον φρεσκοπαρασκευασμένο χυμό μας σε ένα σκεύος μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε συχνά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι κεράσια και ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα μούρα και η ζάχαρη.

Ας το γυρίσουμε ανάποδα και ας το τυλίξουμε σε μια κουβέρτα. Οι διαδικασίες κάτω από την κουβέρτα θα συνεχιστούν μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Μετά από αυτό θα γίνει πιο πηχτό από ό,τι στην αρχή.

Αφού κρυώσουν, μπορούν να επιστραφούν στην κανονική τους θέση και να αποθηκευτούν σε κελάρι ή ντουλάπι.

Α, και βγαίνει νόστιμο! Πολύ πηχτή, πλούσια μαρμελάδα.

Κεράσι καρυκευμένο

Σωστά, πρόκειται για μαρμελάδα με μπαχαρικά που της δίνουν τόσο ιλιγγιώδες άρωμα που είναι αδύνατο να αντισταθείς!

Λοιπόν, τι να πω για τη γεύση, τα κεράσια είναι πάντα υπέροχα.

Συστατικά

• κεράσι - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 1,25 kg
• κάρδαμο - 5 κουτιά
• αστεροειδής γλυκάνισος - 3 αστέρια
• κανέλα - 2 μπαστούνια
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια

Παρασκευή

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Σε ένα μαγειρικό σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη στα κεράσια και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες.

Τοποθετούμε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το χυμό στο μάτι της κουζίνας. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε σιγά σιγά. Ανακατεύουμε για να μην καεί η ζάχαρη.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Μαγειρέψτε μόνο για 1 λεπτό και σβήστε.

Αφήστε το να καθίσει για 3-4 ώρες.

Τυλίξτε όλα τα μπαχαρικά σε μια μόνο στρώση γάζας και δέστε.

Αυτό είναι απαραίτητο γιατί, στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρεθούν και για να μην τα βγάλετε ξεχωριστά από τη μαρμελάδα, μπορείτε εύκολα να τραβήξετε ολόκληρη τη σακούλα.

Βάζουμε ξανά τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, βάζουμε τα μπαχαρικά μέσα σε ένα σακουλάκι. Αφαιρούμε τον αφρό και ανακατεύουμε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε μόνο για δύο λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε ξανά για 3-4 ώρες.

Πρέπει να το κάνετε 4 φορές συνολικά. Με αυτό θα επιτύχουμε το απαραίτητο πάχος, τα μούρα θα είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι και τα μπαχαρικά θα αναδώσουν όλο το άρωμά τους.

Κατά το τελευταίο μαγείρεμα θα χρειαστεί να τα βγάλετε. Στείλτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Τοποθετούμε στο καπάκι μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το τυλίξετε σε μια πετσέτα.

Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το στέλνουμε για αποθήκευση όπου είναι σκοτεινό και δροσερό.

Πρόκειται για μαρμελάδα με τη μαγική γεύση και άρωμα της Ανατολής. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Μαρμελάδα κεράσι σε σοκολάτα

Ενδιαφέρουσα συνταγή! Έχει γεύση καραμέλα με κεράσια.

Μπορεί να μην φαίνεται πολύ όμορφο, αλλά είναι νόστιμο. Αν σας αρέσει η σοκολάτα θα σας αρέσει.

Συστατικά

• κεράσι - 500 γρ
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 150 γρ
• βανίλια - 0,5 λοβό
• νερό - 100 ml

Παρασκευή

Ετοιμάστε τα κεράσια: πλύνετε, ξεφλουδίστε, στεγνώστε για να μην είναι υγρά.

Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στο νερό και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και τα κεράσια θα δώσουν ζουμί.

Το σιρόπι θα βράσει σιγά σιγά, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη βανίλια και αρχίζουμε να ξεκολλάμε από τον αφρό.

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια προσθέστε τη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, στο τηγάνι. Βγάζουμε τη βανίλια.

Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε. Κρατήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει και να κρύψετε τη νοστιμιά στο ντουλάπι.

Η γεύση είναι ασυνήθιστη, πολύ ωραία. Σύμφωνα με την εμπειρία μας, μια τέτοια λιχουδιά δεν διαρκεί πολύ.

Πυκνή και νόστιμη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια - συνταγή βίντεο

Ωραία ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο. Για πολλούς είναι παρόμοιο με αυτά που κάναμε παραπάνω. Υπάρχουν όμως κάποιες μαγειρικές αποχρώσεις που πρέπει οπωσδήποτε να εξεταστούν.

Ελπίζουμε οι συνταγές μας να σας φανούν χρήσιμες.

Είναι υπέροχα, αποδεδειγμένα, αυτή η επιλογή χρειάστηκε πολύ χρόνο για να συνδυαστεί, με μεγάλη προσπάθεια. Γεμίστε τον κουμπαρά σας με νόστιμες συνταγές!

Θα ήταν υπέροχο να αποθηκεύσετε αυτές τις συνταγές στα κοινωνικά δίκτυα χρησιμοποιώντας τα παρακάτω κουμπιά. Μπορεί να φανούν χρήσιμα για τους φίλους σας, γιατί τώρα είναι η εποχή!

Σας ευχαριστούμε που περάσατε και σας λέμε σε νέα άρθρα!

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα τη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα, ώστε να βγαίνει πηχτή με ολόκληρα μούρα. Η βήμα προς βήμα συνταγή μας για μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσι θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμες παρασκευές. Διαβάστε προσεκτικά.

Η μαρμελάδα κερασιού χωρίζεται συμβατικά σε δύο τύπους: με σπόρους και χωρίς σπόρους. Και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Η μαρμελάδα με σπόρους παρασκευάζεται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα και αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική και πλούσια.

Αλλά μια τέτοια μαρμελάδα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αρχίζουν να απελευθερώνονται επιβλαβείς τοξίνες από τους σπόρους που μπορούν να βλάψουν την υγεία σας. Επιπλέον, η κατανάλωση μαρμελάδας με σπόρους δεν είναι πολύ βολική.

Θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά με τη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, γιατί πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε αυτούς τους ίδιους σπόρους από τα μούρα. Μπορείτε όμως να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα για αρκετά χρόνια χωρίς φόβο για την υγεία σας και να την φάτε χωρίς φόβο ότι θα σπάσουν τα δόντια σας.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μαρμελάδα με σπόρους μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια το πολύ, αλλά είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιήσετε εντός ενός έτους, επομένως δεν πρέπει να τυλίγετε μεγάλες μερίδες. Οι πυρήνες όλων σχεδόν των πυρηνόκαρπων φρούτων περιέχουν την ουσία αμυγδαλίνη όταν εισέρχεται στον οργανισμό μας, μετατρέπεται σε υδροκυανικό οξύ (θεωρείται ένα από τα πιο επικίνδυνα δηλητήρια). Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τώρα είναι εντελώς αδύνατο να διατηρήσετε μαρμελάδα και κομπόστες με κουκούτσι. Τα φρέσκα και πρόσφατα διατηρημένα μούρα με σπόρους περιέχουν μια μικρή ποσότητα αμυγδαλίνης, η οποία δεν είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη ζωή, αλλά κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση η περιεκτικότητα σε υδροκυανικό οξύ αυξάνεται πολύ. Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών να καταναλώνουν κονσερβοποιημένα φρούτα με κουκούτσι.

• Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
• Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
• Συνταγή βίντεο: μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια
• • Γιατί ξαφρίζουμε τον αφρό από μαρμελάδα;
  • Τι να κάνετε αν η μαρμελάδα κεράσι βγει ρευστή
  • Γιατί είναι πικρή η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια;

Σε πολλές οικογένειες, η μαρμελάδα κεράσι είναι αγαπημένη για γλυκές λιχουδιές. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα.

Μια από τις δημοφιλείς είναι η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια, η οποία είναι απίστευτα νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της. Επομένως, ακόμη και αρχάριοι μάγειρες θα μπορούν να προετοιμάσουν μια τόσο απλή σπιτική προετοιμασία για το χειμώνα.

Η κατανάλωση τσαγιού με μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια είναι ένα είδος τελετουργίας. Οι θαυμαστές όχι μόνο απολαμβάνουν τα αρωματικά μούρα, αλλά απολαμβάνουν και κάθε σπόρο.

Πολλοί τα δαγκώνουν ακόμη και σε κομμάτια και ροκανίζουν ευχάριστα τον ευχάριστο γευστικό πυρήνα. Εάν η μαρμελάδα αντέξει την προθεσμία πώλησης, τότε αυτό δεν είναι καθόλου επιβλαβές.

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• Κεράσι 1 κιλό?
• Ζάχαρη - 1,5 kg;
• Νερό - 50 ml. (προστίθεται εάν η ποικιλία κερασιού είναι δύσκολο να απελευθερώσει χυμό).

Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια και ολόκληρα μούρα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Ταξινομήστε τα κεράσια και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα.

Ξεπλύνετε καλά σε πολλά νερά και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.

Ξεχωριστά, βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Έτσι τα κεράσια στη μαρμελάδα θα γίνουν ολόκληρα και η επιπλέον απολύμανση δεν θα βλάψει. Επιπλέον, το δέρμα σε ορισμένα μούρα θα σκάσει, κάτι που θα προάγει την καλύτερη απελευθέρωση του χυμού.

Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αν έχουν μείνει σταγονίδια υγρασίας στα κεράσια, δεν πειράζει, η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε στρώσεις.

Στρώνουμε μερικά κεράσια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ούτω καθεξής. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα θα απελευθερώσουν το χυμό πιο γρήγορα. Από καιρό σε καιρό χρειάζεται να ανακινείται το περιεχόμενο. Συνιστάται να μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι, αλλά να το ανακινείτε - έτσι τα μούρα θα είναι πιο άθικτα.

Το μπολ με τα μούρα πρέπει να μείνει στην άκρη για λίγο για να αφήσουν τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ και να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία το πρωί.

Ήρθε η ώρα να βάλουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά. Τώρα κοιτάξτε - ακόμα κι αν η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί εντελώς, αλλά υπάρχει μια μικρή ποσότητα χυμού, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

Εάν ο χυμός είναι πολύ λίγος, καλύτερα να προσθέσετε νερό για να μην καεί. Και η περιττή υγρασία θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα και θα πάρετε πηχτή μαρμελάδα κεράσι.

Σε πολύ χαμηλή φωτιά, με συνεχές ανακάτεμα, ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα.

Η αδιάλυτη ζάχαρη αρχίζει να λιώνει γρήγορα και εμφανίζεται πολύς χυμός. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό.

Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μετά από 10-12 ώρες, ή την επόμενη μέρα, βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά και την αφήνουμε στην άκρη.

Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά. Έτσι, αποδεικνύεται ότι μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα 3 φορές για 15-20 λεπτά αφού κρυώσει. Στο τέλος του τρίτου σταδίου, πρέπει να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα για να δείτε αν είναι έτοιμη.

Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, το προϊόν είναι έτοιμο. Αν όχι, πρέπει να βράσετε τη μαρμελάδα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να είναι έτοιμη, ελέγχοντας τη δράση της σταγόνας σε μικρά διαστήματα.

Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, τότε κατά το τρίτο μαγείρεμα μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη - 200-300 γραμμάρια. Αυτό συμβαίνει μερικές φορές εάν τα μούρα είναι λιγότερο πυκνά και πολύ ζουμερά.

Μοιράζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό με σιδερένια καπάκια.
Φτιάξαμε παραδοσιακή μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια - νόστιμη, πηχτή και πολύ αρωματική.

Απολαύστε τα πάρτι τσαγιού και τις οικείες συζητήσεις σας!

Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μία φορά, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να παρατείνετε το χρόνο. Με συχνό ανακάτεμα κρατάμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για 45-50 λεπτά. Το κριτήριο ετοιμότητας είναι η ίδια σταγόνα μαρμελάδας που δεν απλώνεται.

Με αυτόν τον απλό τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι, η οποία όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι, αλλά θα αρέσει και σε όλους τους λάτρεις των γλυκών. Είναι απίθανο να μείνει γλυκό για το γέμισμα της πίτας, αφού όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι θα την καταβροχθίσουν και στα δύο μάγουλα.

Συνταγή βίντεο: μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι με κουκούτσια

• Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι δεν πρέπει να αποθηκεύετε μαρμελάδα με σπόρους για μεγάλο χρονικό διάστημα - να τη φάτε τον πρώτο χειμώνα.
• Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.
• Συνιστάται να επιλέγετε για το μαγείρεμα σκεύη από εμαγιέ ή από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Δώστε προτίμηση στα πιάτα με χοντρό και φαρδύ πάτο. Ένας χοντρός πάτος θα αποτρέψει το κάψιμο, ένας φαρδύς θα αυξήσει την περιοχή. Τα μούρα θα αισθάνονται ελεύθερα και δεν θα συνθλίψουν το ένα το άλλο. Και η περίσσεια υγρού σε ένα φαρδύ δοχείο θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.
• Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας με μια μικρή σταγόνα. Αν δεν απλωθεί στο πιάτο όταν κρυώσει, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, ενημερώνει η ιστοσελίδα Therussiantimes.com. Διαφορετικά, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί περαιτέρω.
• Κλείστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια. Αυτό θα είναι 100 τοις εκατό εγγύηση αξιόπιστης αποθήκευσης.

Γιατί ξαφρίζουμε τον αφρό από μαρμελάδα;

Σχεδόν σε κάθε συνταγή παρασκευής γλυκών χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων θα βρείτε ένα σημείο που πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα. Για τι? Το γεγονός είναι ότι ο αφρός αποτελείται από τις πρώτες πηγμένες πρωτεΐνες (η θερμοκρασία πήξης των οποίων ξεκινά μόνο στους 40 βαθμούς). Αυτές οι πρωτεΐνες υπόκεινται σε πολύ γρήγορο ξίνισμα, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην ζυμωθεί και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.

Οι έμπειροι σεφ υποστηρίζουν ότι η γεύση της μαρμελάδας κερασιού γίνεται πολύ πιο νόστιμη αν αφαιρέσετε τον αφρό, έτσι ψήνεται πιο ομοιόμορφα και διατηρεί το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση της.

Προσοχή! Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα όταν βλέπετε συμπύκνωση αφρού στις άκρες του πιάτου ή όταν εμφανίζεται μια πιο παχύρρευστη και πυκνή μάζα στο κέντρο του μείγματος που βράζει, η οποία αφαιρείται εύκολα με ένα κουτάλι. Από αυτό το σημείο και μετά, μην αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό, εμποδίζοντάς τον να φύγει από τις άκρες του τηγανιού και να μολύνει τη σόμπα.

Τι να κάνετε αν η μαρμελάδα κεράσι βγει ρευστή

Το πρόβλημα της απόκτησης της επιθυμητής σύστασης μαρμελάδας είναι αρκετά οξύ. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα ώστε να βγει πηχτή;

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη συνοχή της τελικής μαρμελάδας κεράσι με ολόκληρα μούρα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη πηκτίνη σε αυτήν και να τη μαγειρέψετε λίγο ακόμα.

Γιατί είναι πικρή η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια;

Είναι όλα για την αμυγδαλίνη - μια ουσία που περιέχεται στους σπόρους των μούρων. Δίνει στη μαρμελάδα άρωμα αμυγδάλου. Με μεγάλο αριθμό μούρων, αυτή η ουσία μπορεί να κάνει τη μαρμελάδα πικρή.

Ένας άλλος λόγος για μια δυσάρεστη επίγευση μπορεί να είναι μια κατσαρόλα με σιρόπι ζάχαρης ξεχασμένη στο μάτι της κουζίνας: αφού καεί η ζάχαρη, η γεύση της καμένης ζάχαρης θα παραμείνει στη μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα κερασιού θεωρούνταν πάντα η πιο νόστιμη και αρωματική και δεν είναι για τίποτε που την αποκαλούν «βασιλική». Αυτό το γλυκό έχει υπέροχη γεύση και είναι επίσης πολύ υγιεινό. Εάν παρασκευαστεί σωστά, όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε αυτό. Η μαρμελάδα κεράσι έχει λεπτή γεύση και τα μούρα αποκτούν ιδιαίτερη γεύση όταν καραμελωθούν. Αυτή η λιχουδιά θεωρείται πολύ δημοφιλής. Πώς να φτιάξετε λοιπόν μαρμελάδα κεράσι και ποιες συνταγές υπάρχουν για την παρασκευή της; Ας το δούμε πιο αναλυτικά.

Χρήσιμες ιδιότητες των κερασιών

Τα κεράσια περιέχουν βιταμίνες C, P, B2, καθώς και μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, σιδήρου και δραστικών ουσιών. Χάρη στην πηκτίνη, οι τοξίνες αρχίζουν να απομακρύνονται από το σώμα. Η κατανάλωση κερασιών, σε οποιαδήποτε μορφή, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών προσβολών και βοηθά στην απομάκρυνση των λιπών. Τα κεράσια βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος και στην εξάλειψη της φλεγμονής.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε επιδόρπιο από κεράσια, αλλά ο κύριος κανόνας είναι ότι δεν μπορεί να μαγειρευτεί για πολύ, επειδή γίνεται καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι η καταστροφή των P-ενεργών ουσιών που εμπλέκονται στις διαδικασίες επούλωσης και αναζωογόνησης του σώματος εχει συμβει.

Το κύριο χαρακτηριστικό της μαρμελάδας κεράσι είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο τύπους– με και χωρίς κόκαλα. Η αφαίρεση των σπόρων είναι μια μακρά διαδικασία, επομένως θα πρέπει να είστε υπομονετικοί ή να αγοράσετε μια συσκευή ειδικά σχεδιασμένη για αυτό το σκοπό. Συνήθως η λιχουδιά παρασκευάζεται με σπόρους θεωρείται η πιο υγιεινή και αρωματική, με ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου.

Προετοιμασία των μούρων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα. Αν παρασκευαστεί χωρίς κουκούτσια, πρέπει να αφαιρεθούν, ώστε τα κεράσια χάνει λιγότερο χυμό. Αν είναι μαγειρεμένο με σπόρο, συνιστάται να τρυπήσετε κάθε μούρο, ώστε να μουλιαστεί στο σιρόπι όσο το δυνατόν καλύτερα.

Για να μην τρυπηθούν τα μούρα, μπορούν να ζεματιστούν για περίπου ένα λεπτό σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Τα φύλλα και οι ουρές των κερασιών πρέπει να αφαιρούνται. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα κεράσι, τόσο με κουκούτσι όσο και χωρίς. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Απλή μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος γλυκού χωρίς την αφαίρεση των σπόρων θεωρείται η απλούστερη και τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν μαρμελάδα κεράσι σε αυτή την περίπτωση;

Απαιτείται:

• 1 κιλό μούρα?
• 800 ml νερό;
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Το κεράσι πλένεται και τρυπιέται με βελόνα ή καρφίτσα. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ολόκληρα τα μούρα θα κορεστούν σιγά σιγά με σιρόπι, το οποίο θα αρχίσει να συρρικνώνεται και η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο άσχημη, αλλά και κακής ποιότητας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα μούρα και να τα τοποθετήσετε σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή μια λεκάνη εμαγιέ, μετά από την οποία χύνονται με σιρόπι, το οποίο παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.

Χρειάζομαι κεράσια μουλιάζουμε στο σιρόπι για 3 – 4 ώρεςκαι αρχίζουμε να το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα μούρα επανατοποθετούνται σε αυτό, ρίχνονται 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης και αρχίζουν να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, να βράσουν και να αφαιρέσουν από τη φωτιά 2- 3 φορές. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε γυάλινα βάζα, τα οποία είναι προαποστειρωμένα και βιδώνεται με βραστά καπάκια.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι πέντε λεπτών χωρίς κουκούτσι; Αυτό το όνομα για τη λιχουδιά δεν είναι αλήθεια γιατί η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ περισσότερο. Αλλά το ίδιο το μαγείρεμα ταιριάζει καλά σε αυτό το σχήμα. Αφού φέρει τη μαρμελάδα σε βράση, πρέπει να μαγειρευτεί τρεις φορές για πέντε λεπτά η καθεμία.

Πάρτε 5 κιλά ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ώριμα μούρα. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρέσουν τα σάπια ή θρυμματισμένα και να πλυθούν. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο, σκεπάζονται με ζάχαρη, ανακατεύονται και αφήνονται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξαναβάζεται στη φωτιά, βράζει και μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε για μισή ώρα. Ξαναβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, χύνεται σε βάζα και βιδώνεται. Μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει τυλίγοντάς την σε μια κουβέρτα. Μετά το στρίψιμο, τα δοχεία μπορούν να αναποδογυριστούν.

Πυκνή μαρμελάδα κεράσι

Αυτή η λιχουδιά κεράσι θυμίζει περισσότερο μαρμελάδα ή μαρμελάδα κεράσι. Δεν απλώνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση γλυκών. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κιλό μούρα, 1,5 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.

Η μαρμελάδα είναι πηχτή λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, καθώς και της συγκεκριμένης ποικιλίας κερασιών (καλύτερα είναι τα σαρκώδη και πυκνά μούρα). Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τους σπόρους - αυτό παραμένει στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη και αφήνονται για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φωτιά, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά ώστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κυλήστε το σε βάζα.

Μαρμελάδα κεράσι-φράουλα

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα κεράσι, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα ή μούρα. Μπορεί να είναι κόκκινες και μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βερίκοκα κ.λπ. Αλλά τα κεράσια συνδυάζονται καλύτερα με τις φράουλες. Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, ειδικά αν του προσθέσετε βανίλια στο τέλος. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεράσι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• φράουλες - 0,5 κιλά.

Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν, να ταξινομηθούν και να καθαριστούν από τους μίσχους, τους σπόρους και τα φύλλα. Οι φράουλες πρέπει επίσης να πλυθούν, μετά τα σέπαλα και μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Οι φράουλες και τα κεράσια πρέπει να δίνουν χυμό, μετά από το οποίο το μπολ πρέπει να τεθεί στη φωτιά.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό και αφαιρώντας με ένα κουτάλι τον αφρό. Εάν πήρατε υπερώριμα κεράσια για αυτούς τους σκοπούς, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα. Για να μην χάσουν τα μούρα το σχήμα τους, η μαρμελάδα βράζει, ψύχεται και βράζεται ξανά (επαναλαμβάνοντας αυτό 3-4 φορές). Η τελική λιχουδιά από κεράσια και φράουλες μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους και χωρίς ζάχαρη

Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται φούρνος. Τα βάζα πρέπει να έχουν βιδωτά καπάκια. Παίρνουν 5 κιλά ώριμα γλυκά κεράσια, τα πλένουμε, τα ταξινομούμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα μούρα χωρίζονται σε δύο μέρη. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα μούρα σε βάζα που έχουν προζευθεί με βραστό νερό, αλλά όχι πολύ σφιχτά, αφήνοντας χώρο για γέμιση. Απλά πρέπει να κλείσετε τα βάζα με καπάκι.

Το δεύτερο μέρος των μούρων τυλίγεται, η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα δοχείο από σμάλτο και θερμαίνεται σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Ο ζεστός πουρές προστίθεται στα βάζα, σκεπάζεται ξανά με καπάκια και τοποθετείται σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 85 βαθμούς, στους οποίους τα βάζα αποστειρώνονται για 15 - 20 λεπτά, μετά την οποία η θερμοκρασία αυξάνεται στους 100 βαθμούς και διατηρείται για άλλα 15 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν απευθείας στο φούρνο, στη συνέχεια να τα βγάλετε και να τυλιχτούν με καπάκια.

Για να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κεράσι, θα πρέπει να ακολουθούνται οι συστάσεις.

Έτσι, η μαρμελάδα κεράσι είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή απόλαυση, το οποίο θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Μπορεί να είναι είτε με σπόρους είτε χωρίς, και υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια μαρμελάδα. Μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα φρούτα και μούρα, αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι μια εξαιρετική αποθήκη βιταμινών για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα κεράσι δεν είναι απλώς μια υπενθύμιση καλοκαιριού. Το γλυκό καταφέρνει να διατηρήσει σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και η αφθονία των συνταγών μπορεί να ικανοποιήσει μια μεγάλη ποικιλία προτιμήσεων. Χάρη στην ισορροπημένη γεύση και το πλούσιο άρωμα των φρούτων, μπορείτε να δημιουργήσετε αποχρώσεις από τις πιο γλυκές έως τις φυσικές, χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Μια ποικιλία από μπαχαρικά και μικρά μυστικά θα κάνουν τη συνηθισμένη μαρμελάδα καινούργια κάθε φορά και θα χορταίνουν τη χειμερινή δίαιτα με καλοκαιρινές μυρωδιές.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κερασιών με κουκούτσια

Η παρασκευή μαρμελάδας κερασιού είναι αρκετά απλή και η χρήση ολόκληρου του καρπού με σπόρους επιταχύνει τη διαδικασία και προσθέτει ένα χαρακτηριστικό άρωμα στο τελικό προϊόν, κάνοντας τη γεύση πιο πλούσια. Κάθε μούρο έχει τη δική του ιδιαιτερότητα. Και υπάρχουν επίσης αρκετοί κανόνες στην προετοιμασία των κερασιών, αν τους ακολουθήσετε, μπορείτε να πάρετε υπέροχα επιδόρπια. Η διάρκεια αποθήκευσης της μαρμελάδας και η χρησιμότητά της εξαρτώνται από τη συμμόρφωση με αυτές τις αρχές.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. 1. Η παρουσία σπόρων μειώνει την περίοδο κατανάλωσης του γλυκού. Μετά από έξι μήνες, τα μούρα αρχίζουν να συνθέτουν υδροκυανικό οξύ από την αμυγδαλίνη που περιέχεται στους πυρήνες. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, το δηλητήριο διεισδύει μέσω του σκληρού κελύφους στον πολτό και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Η μέγιστη ασφαλής περίοδος για την κατανάλωση μαρμελάδας κεράσι με κουκούτσι είναι 1 έτος.
2. 2. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε υγιεινά φρέσκα μούρα σκούρων ποικιλιών. Οι κηλίδες στην επιφάνεια του καρπού, τα βαθουλώματα και οι χαλασμένες πλευρές είναι ένα σήμα για την απόρριψη των πρώτων υλών. Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από τέτοια κεράσια μπορεί να αλλοιωθούν κατά την αποθήκευση.
3. 3. Είναι καλύτερο εάν τα μούρα συλλέγονται με μίσχους, παραμένουν άθικτα κατά τη διάρκεια της μεταφοράς.
4. 4. Βράστε το προϊόν σε διάφορα στάδια: βράστε γρήγορα και μετά ψύξτε αργά σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη διαδικασία περισσότερες από μία φορές. Αυτό εξοικονομεί θρεπτικά συστατικά και τα φρούτα έχουν χρόνο να κορεστούν πλήρως με σιρόπι και να διαρκέσουν περισσότερο.

Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε τη φλούδα του κερασιού πριν το μαγείρεμα και επίσης δεν είναι απαραίτητο να ζεματίσετε τα μούρα σε βραστό νερό. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα του φρούτου και να αποτραπεί η ζάρωση της φλούδας, κάτι που δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά θα επηρεάσει τη συνοχή και την εμφάνιση του προϊόντος.

Κλασική μαρμελάδα κεράσι

Το ιδανικό μούρο για συγκομιδή για το χειμώνα είναι μεγάλο, ώριμο, σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύρο, που μαζεύεται με κοτσάνια μετά από αρκετές ξηρές μέρες. Θα υπάρχει λιγότερη υγρασία στα φρούτα, η μαρμελάδα θα εξατμιστεί πιο γρήγορα και θα βγει πηχτή. Οι απλές αναλογίες της παλιάς συνταγής είναι γνωστές σε όλους: πόσα μούρα - τόση ζάχαρη. Αυτή είναι η βέλτιστη αναλογία όσον αφορά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής. Εξάλλου, όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο καλύτερα διατηρείται το προϊόν.

Για να ετοιμάσετε παραδοσιακή μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 50 ml;
• βάζα με ερμητικά σφραγισμένα καπάκια.
• λεκάνη ή μαγειρικό σκεύος με παχύ τοίχωμα.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. 1. Πλένουμε τους καρπούς με άφθονο νερό, χωρίς να μουλιάσουν για πολλή ώρα. Στεγνώστε σε τρυπητό ή σε πετσέτα.
2. 2. Τα γυάλινα βάζα, τα καπάκια και όλα τα απαραίτητα σκεύη πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
3. 3. Τα κεράσια μεταφέρονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις και αφήνονται για 6 ώρες.
4. 4. Αν ο χυμός που κυκλοφόρησε δεν είναι αρκετός, προσθέστε νερό και βάλτε το σκεύασμα σε χαμηλή φωτιά.
5. 5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ζάχαρη διαλύεται και βγαίνει περισσότερος χυμός. Συνεχίζουμε το ζέσταμα μέχρι να πάρει βράση.
6. 6. Αφού αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 4-5 ώρες.

Η επόμενη θέρμανση πραγματοποιείται γρήγορα και, αφού βράσουν τα κεράσια για 5 λεπτά, αφαιρέστε ξανά το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά. Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί από αυτούς τους κύκλους για να επιτευχθεί η επιθυμητή συγκέντρωση μαρμελάδας. Ελέγξτε την ετοιμότητα στάζοντας το σιρόπι ψύξης σε ένα πιατάκι. Εάν το υγρό δεν εξαπλωθεί και αρχίσει αμέσως να πήζει, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Με οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης, το βάζο πρέπει να είναι στεγνό και ζεστό κατά το γέμισμα. Επομένως, είναι πιο βολικό να ζεστάνετε τα δοχεία στο φούρνο πριν από τη συσκευασία.

Τοποθετήστε τα ζεστά μούρα σε ζεστά βάζα, ρίξτε το σιρόπι ομοιόμορφα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Τα τεμάχια εργασίας τυλίγονται ζεστά, έτσι ώστε η ψύξη να γίνεται αργά. Νόστιμη, πηχτή μαρμελάδα είναι έτοιμη για το χειμώνα. Το σωστά προετοιμασμένο και κονσερβοποιημένο επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει να προστατεύεται από το φως του ήλιου.

Σε σιρόπι

Μια άλλη μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας διαφέρει όχι μόνο στην τεχνολογία, αλλά και στο τελικό αποτέλεσμα - τα φρούτα είναι πιο πυκνά και το σιρόπι είναι πιο διαφανές. Για την κονσερβοποίηση πέντε βάζων των 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα προϊόντων:

• μούρα κερασιού - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 500 ml.

Τα κεράσια πρέπει να ταξινομηθούν, απορρίπτοντας τυχόν κατεστραμμένα μούρα, συμπεριλαμβανομένων αυτών που είναι άγουρα ή πολύ μαλακά. Αφού πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.

Βήματα μαγειρέματος:

1. 1. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ζεματίσετε τα μούρα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, ώστε να μην ζαρώσουν στο ζεστό σιρόπι.
2. 2. Σε ένα ανοξείδωτο ή εμαγιέ τηγάνι βράζουμε το σιρόπι από νερό και μέρος της ζάχαρης (περίπου τα 2/3 της συνολικής ποσότητας).
3. 3. Τα κεράσια, τοποθετημένα σε ένα μπολ για μαγείρεμα, περιχύνονται με βραστό, στραγγισμένο σιρόπι και αφήνονται να βράσουν για 4 με 6 ώρες.
4. 4. Το κρύο σιρόπι στραγγίζεται από τα φρούτα και βράζεται για 3-5 λεπτά. Ρίξτε το ξανά πάνω από τα μούρα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. 5. Σε χαμηλή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα, περιμένουμε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και δυναμώνουμε τη φωτιά.
6. 6. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από το ιξώδες του σιροπιού, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα όταν κρυώσει εντελώς. Τα δοχεία μπορούν να καλυφθούν με περγαμηνή και να αποθηκευτούν χωρίς να σφραγιστούν καλά.

"Πέντε λεπτά"

Το όνομα της συνταγής υποδηλώνει ότι θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο. Προκειμένου το προϊόν χαμηλής θέρμανσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γλυκύτητα του προϊόντος αυξάνεται: για ένα κιλό γλυκών μούρων, πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη.

Η μέθοδος παρασκευής "Πέντε Λεπτά" είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή, διατίθενται κυριολεκτικά μόνο λίγα λεπτά χρόνου για κάθε στάδιο:

1. 1. Τα διαλεγμένα και πλυμένα κεράσια τοποθετούνται σε στρώσεις σε ταψί με χοντρά τοιχώματα πασπαλισμένα με ζάχαρη.
2. 2. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε το τεμάχιο εργασίας μένει χωρίς προσοχή για αρκετές ώρες. Όταν αυτό δεν είναι δυνατό, ρίξτε λίγο νερό στο δοχείο μαγειρέματος για να προστατεύσετε το προϊόν από το κάψιμο.
3. 3. Φέρτε το μείγμα σε βράση, βράστε για πέντε λεπτά και ρίξτε ζεστό σε έτοιμα βάζα.
4. 4. Σφραγίστε και αφήστε να κρυώσει με αέρα.

Η συνοχή της μαρμελάδας θα είναι λίγο ρευστή, αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες θα παραμείνουν. Εάν θέλετε μια πιο παχύρρευστη λιχουδιά, τότε ο κύκλος βρασμού μπορεί να επαναληφθεί περισσότερες από μία φορές, αφήνοντας τη μαρμελάδα να εμποτιστεί και να κρυώσει για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται κατά 0,5 kg. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά τα συνηθισμένα "5 λεπτά" πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι το χειμώνα.

Με ζελατίνη

Η ασυνήθιστη συνοχή και η λεπτή, λιγότερο συμπυκνωμένη γεύση διακρίνουν τη μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Λιγότερη ζάχαρη θα χρειαστεί η ζελατίνη θα αναλάβει το ρόλο ενός επιπλέον συντηρητικού. Για 1 κιλό μούρα πάρτε την ακόλουθη ποσότητα προϊόντων:

• νερό - 1 ποτήρι;
• ζελατίνη - 50 g;
• ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου) - από 0,4 έως 0,8 κιλά.

Ξεχωρίζουν τα κεράσια από τους μίσχους και τα φύλλα τους, τα πλένουν και τα ρίχνουν σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε σιγά σιγά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η ζελατίνη περιχύνεται με νερό, θα φουσκώσει όσο βράζει η μαρμελάδα. Μόλις πάρει βράση αφήνουμε λίγη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη. Σβήνουμε την εστία και ανακατεύουμε ζωηρά. Η ζεστή γλυκιά μάζα τοποθετείται σε βάζα και ψύχεται. Συνιστάται να αποθηκεύετε αυτό το γλυκό σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Σε αργή κουζίνα χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή που υπάρχει. Περιέχει μόνο κεράσια, και η όλη διαδικασία γίνεται μέσα σε ένα σύγχρονο μηχάνημα. Το πολυκουζινάκι θα κάνει τα πάντα μόνο του και θα φροντίσει να μην παραψηθεί ή καεί η μαρμελάδα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να παρακολουθεί αυστηρά η νοικοκυρά είναι να μην γεμίζει το μπολ με μούρα περισσότερο από το 1/4 του όγκου. Διαφορετικά θα ξεχειλίσει όταν βράσει.

Ακολουθία παρασκευής μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη σε slow cooker:

1. 1. Αφαιρέστε τη βαλβίδα ατμού από το καπάκι - έτσι η υγρασία θα εξατμιστεί καλύτερα από τα φρούτα και η μαρμελάδα δεν θα ξεφύγει.
2. 2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα στο μπολ και ρυθμίστε τη μηχανή στη λειτουργία «στιφάδο» ή «σούπα».
3. 3. Μετά από μια ώρα, το γλυκό χωρίς ζάχαρη είναι έτοιμο και τοποθετείται σε καθαρά βάζα και σκεπάζεται με καπάκια.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα παίρνοντας την αναλογία των υλικών από οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει. Θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα πιάτα και ο καθαρισμός μετά το μαγείρεμα θα περιοριστεί στο ξέπλυμα ενός δοχείου.

Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πριν μπει στο μπολ.Διαφορετικά, η εσωτερική επιφάνεια μπορεί να καταστραφεί κατά την ανάμειξη των κόκκων.Το μόνο μειονέκτημα της σύγχρονης μεθόδου συγκομιδής είναι ότι δεν μπορεί να επιτευχθεί πυκνή συνοχή. Η μαρμελάδα θα είναι λίγο πιο πηχτή από την κομπόστα, αλλά θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των κερασιών και θα εξοικονομήσει χρόνο της νοικοκυράς.

Ιδιαίτερη μαρμελάδα

Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να γίνει ασυνήθιστη. Η γεύση της μαρμελάδας αλλάζει εκπληκτικά και γίνεται πιο πλούσια αν της προσθέσετε νέα υλικά. Τα παρακάτω προϊόντα συμπληρώνουν καλά το άρωμα κερασιού και δημιουργούν αρμονικούς συνδυασμούς:

• μπαχαρικά: κανέλα, γαρίφαλο, μέντα.
• εσπεριδοειδή (θρυμματισμένα φρούτα ή ξύσμα).
• ξηροί καρποί: καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα.

Τα καρυκεύματα, οι ξηροί καρποί ή τα φρούτα προστίθενται στα μισά του ψησίματος. Δεν πρέπει να εμπλουτίζετε μόνο το "Pyatiminutka" με αυτόν τον τρόπο - τα πρόσθετα δεν θα έχουν χρόνο να βράσουν καλά και μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων. Μην ανακατεύετε πολλά μπαχαρικά ταυτόχρονα - ένα πολύ φωτεινό μπουκέτο μπορεί να εμποδίσει την αποκάλυψη της γεύσης κερασιού. Χρησιμοποιείται μία προσθήκη ανά μερίδα μαρμελάδας και σε ελάχιστη ποσότητα. Αφού βεβαιωθείτε ότι η γεύση που προκύπτει είναι αρμονική, μπορείτε να αναμίξετε τα καρυκεύματα για την επόμενη μερίδα.

Η φαντασία και οι προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό πιάτο σε ένα πραγματικά βασιλικό επιδόρπιο. Αλλά ακόμα και χωρίς διακοσμητικά στοιχεία και κάθε λογής πρόσθετα, η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια είναι μια από τις πιο αγαπημένες τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες.

Η μαρμελάδα κερασιού που ετοιμάζεται στο σπίτι για το χειμώνα διατηρεί αυτό το απαράμιλλο άρωμα καλοκαιριού και ζεστασιάς που περιέχει κάθε μούρο. Επιπλέον, τα φρούτα κερασιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο με κουκούτσι όσο και χωρίς. Κάθε επιλογή είναι καλή με τον δικό της τρόπο.

Και τι καλύτερο από το να ανοίξετε ένα βάζο με την αγαπημένη σας σπιτική μαρμελάδα κεράσι με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι και μια ευχάριστη συζήτηση με την οικογένειά σας;

Ίσως αυτό να γίνει ακόμη και η οικογενειακή σας παράδοση, φέρνοντας όχι μόνο τη χαρά της επικοινωνίας με τους αγαπημένους σας, αλλά και τα οφέλη της ίδιας της λιχουδιάς. Σημειώστε τη συνταγή για μαρμελάδα κεράσι το συντομότερο δυνατό ή καλύτερα αποθηκεύστε την στους σελιδοδείκτες σας για να την έχετε πάντα πρόχειρη!

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα κεράσια?
• 1 kg 300 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα ποτήρι απεσταγμένο νερό.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα:

Ετοιμάζουμε τα κεράσια
Πριν από την άμεση προετοιμασία, τα κεράσια πρέπει να επιθεωρηθούν και να επιλεγούν προσεκτικά. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσουμε τα φύλλα και τα κοτσάνια (απλώς μην βιαστείτε να τα πετάξετε, έχουν πολύ χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα μας, για παράδειγμα, αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά το πρήξιμο). Τα ίδια τα κεράσια πρέπει να είναι σφιχτά, όχι υπερώριμα και χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Πλένουμε καλά τα ταξινομημένα κεράσια και τα στεγνώνουμε. Ζυγίζουμε ξανά τα κεράσια και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Αν προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη, η μαρμελάδα θα γίνει λίγο ξινή.

Τώρα τρυπάμε κάθε μούρο με μια κανονική βελόνα. Αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα αλλά πολύ απαραίτητη διαδικασία. Με τη βοήθειά του βοηθάμε το σιρόπι ζάχαρης να γεμίσει τα μούρα πιο εύκολα και καλύτερα. Το αποτέλεσμα της δουλειάς σας εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Βάζουμε όλα τα τρυπημένα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ και προχωράμε στο επόμενο στάδιο.

Βράζουμε τα κεράσια σε σιρόπι
Ας ξεκινήσουμε με το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε και ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις βράσει το προκύπτον σιρόπι, το στέλνουμε στα μούρα. Τοποθετούμε το μπολ με τα κεράσια σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά.

Με αργές κυκλικές κινήσεις, ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα και αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για 6-8 ώρες.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και μακροχρόνιας έγχυσης τουλάχιστον δύο φορές.

Έλεγχος ετοιμότητας
Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους.
Λοιπόν, σημάδια ετοιμότητας:

1. τα κεράσια κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μαρμελάδα και δεν επιπλέουν στην επιφάνεια.
2. το σιρόπι ρέει από το κουτάλι σε ένα παχύρρευστο ρεύμα.
3. το σιρόπι έχει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση (πολύ ψημένη καφέ μαρμελάδα).
   μια σταγόνα σιροπιού τοποθετημένη σε κρύο πιάτο δεν χάνει το σχήμα της και δεν απλώνεται.
4. Σε μια χαρτοπετσέτα, το σιρόπι κερασιού δεν αφήνει υγρές ραβδώσεις ακόμη και λίγα λεπτά μετά την εφαρμογή.

Αφού διαπιστώσουμε ότι η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη, περνάμε στην κονσέρβα.

Προετοιμασία μαρμελάδας για χειμερινή αποθήκευση
Πρώτα απ 'όλα, τα βάζα μαρμελάδας, καθώς και τα καπάκια και όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά μαρμελάδας, πλένονται καλά με σαπούνι ή απορρυπαντικό, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για μερικά λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πιάτα.

Τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Ή κρατήστε τα σε ατμόλουτρο πάνω από βραστήρα ή κατσαρόλα.
Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα χωρίς να την αφήσουμε να κρυώσει και τυλίγουμε σε ρολό. Το στέλνουμε για αποθήκευση σε ξηρό μέρος.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Η πεντάλεπτη διαδικασία μαγειρέματος, αγαπητή σε πολλές νοικοκυρές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια για μαρμελάδα κεράσι.

Οφέλη 5 λεπτών:
— οι καρποί του κερασιού διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση και δεν εξαπλώνονται.
— δεν χάνεται περισσότερο από το 30% των ωφέλιμων βιταμινών.
- χρησιμοποιείται λιγότερη ζάχαρη.
- ταχύτητα προετοιμασίας.

Συστατικά:

• φρέσκα κεράσια και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες.

Πεντάλεπτη προετοιμασία μαρμελάδας κεράσι για το χειμώνα:

Προπαρασκευαστικό στάδιο
Περιλαμβάνει, πρώτον, την αποστείρωση των σκευών για το τελικό προϊόν.

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να επιλέξετε και να πλύνετε τα κεράσια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε τη ζάχαρη και να περιμένετε αρκετές ώρες. Ωστόσο, αν έχετε αυτό το χρόνο, τότε κρατήστε τα κεράσια σε ζάχαρη, θα γίνουν πιο τρυφερά.

Μαγειρεύοντας κεράσια
Τοποθετούμε τη ζάχαρη και τα κεράσια σε ένα εμαγιέ δοχείο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα και την τυλίγετε σε ρολό.

Με αυτή τη γρήγορη μέθοδο μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα μέχρι την επόμενη σεζόν. Υπάρχει η άποψη ότι η μαρμελάδα από μούρα στα οποία ο σπόρος παραμένει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση (περισσότερο από ένα χρόνο) μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση λόγω της απελευθέρωσης επικίνδυνων ουσιών για το σώμα.

Ωστόσο, να είστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη γρήγορη συνταγή απλά δεν θα έχει χρόνο να καθίσει για τόσο πολύ. Άλλωστε γιατί να αποθηκεύσετε μαρμελάδα από πέρυσι που έχει ήδη ωριμάσει η νέα σοδειά.

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Πυκνή μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• φρέσκα μούρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 kg 200 g;
• ποτήρι νερό.

Πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζελατίνη:

Ετοιμάζουμε τα κεράσια
Επιλέγουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φύλλα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους είτε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή (η μέθοδος είναι η πιο προτιμότερη, καθώς όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συσκευή τα κεράσια δεν καταστρέφονται και δεν χάνεται πολύς χυμός), είτε με αυτοσχέδια μέσα (μην ξεχνάτε να φοράτε γάντια).

Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα χρησιμοποιώντας μια φουρκέτα ή ένα μεγάλο συνδετήρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια σούσι και ένα γυάλινο μπουκάλι με στενό λαιμό. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το μούρο με τα δάχτυλά σας, τοποθετήστε το στο λαιμό του μπουκαλιού και χρησιμοποιήστε ένα ραβδί για να σπρώξετε τον σπόρο μέσα στο μπουκάλι

Προετοιμασία μαρμελάδας κεράσι για το χειμώνα
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Μετά από λίγες ώρες το βάζετε στη χαμηλότερη φωτιά, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε με συνεχή ανακάτεμα. Όταν λιώσουν και οι τελευταίοι κρύσταλλοι ζάχαρης, δυναμώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε και αφαιρούμε το δοχείο με το σιρόπι κερασιού από τη φωτιά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που προκύπτει. Πριν την τελευταία βράση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο, αυτό θα μειώσει την ποσότητα του αφρού.

Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους. Μόλις βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα κεράσι είναι έτοιμη, κρυώστε την. Αυτή τη στιγμή ετοιμάστε τα πιάτα και ό,τι χρειάζεστε, αποστειρώστε τα. Αφού ραφτούν, τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα μούρα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 kg 800 g;
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• ζελατίνη - 12 g.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα:

Ετοιμάζουμε τα κεράσια
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για μαρμελάδα κεράσι είναι ότι μούρα διαφορετικών μεγεθών και βαθμών ωρίμανσης, ακόμη και υπερώριμα, είναι κατάλληλα για την παρασκευή της. Το κύριο πράγμα είναι η απουσία σημαδιών βλάβης.

Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος).

Προετοιμασία μαρμελάδας κεράσι για το χειμώνα
Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε τη μαρμελάδα κεράσι για περίπου δέκα λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέστε την προ-εμποτισμένη μάζα ζελατίνης και μούρων στο σιρόπι και ανακατέψτε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ξαφρίζοντας περιοδικά τον αφρό κερασιού από την επιφάνεια της μαρμελάδας. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.
Χωρίς να κρυώσει, τοποθετήστε τη φρεσκοπαρασκευασμένη μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Επιλέξτε όποια συνταγή μαρμελάδας κεράσι σας αρέσει για το χειμώνα, ετοιμάστε πολλά βάζα με αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα γλυκό κεράσι. Άλλωστε, όπως δείχνει η πρακτική, δεν υπάρχει ποτέ πολύ καλή μαρμελάδα το χειμώνα.

Συνταγή βίντεο: Μαρμελάδα κεράσι σε αργή κουζίνα Redmond

Καλό να ξέρω
Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα με αμφίβολα συστατικά. Ακόμη και βρασμένο σε γλυκό σιρόπι, συνεχίζει να διατηρεί πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες: ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνες Α, Β, C κ.λπ.

Το κεράσι χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως μέσο για την πρόληψη της θρόμβωσης και έχει αντιφλεγμονώδη και καθαρτική δράση.

Είναι απλά αδύνατο να μετρηθούν όλες οι ιδιότητες. Μπορεί επίσης να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα κεράσι είναι η χαμηλότερη σε θερμίδες από όλα τα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Επομένως, δεν θα βλάψει το σχήμα με μέτρια κατανάλωση.