Συνταγή Ζυμαρικά βρασμένα με τυρί κότατζ. Θερμίδες, χημική σύσταση και θρεπτική αξία

Ζυμαρικά βρασμένα με τυρί cottageπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 11,9%, βιταμίνη B12 - 16,2%, βιταμίνη H - 11,9%, βιταμίνη PP - 13,2%, φώσφορος - 14,3%, κοβάλτιο - 24, 9%, μαγγάνιο - 11,6%, μολυβδαίνιο - 11,4%, σελήνιο - 23,6%

Ποια είναι τα οφέλη των βραστών ζυμαρικών με τυρί κότατζ;

Kholinείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου και δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
Βιταμίνη Ησυμμετέχει στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής κατανάλωση αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από βραδύτερη ανάπτυξη, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού και διαταραχές στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Πιθανότατα δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει δοκιμάσει ζυμαρικά με τυρί cottage τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Χάρη στην εξαιρετική γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, το πιάτο έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα.

Οφελος

Το κύριο όφελος αυτού του πιάτου βρίσκεται στη γέμισή του, δηλαδή στο τυρί κότατζ. Έχουμε ακούσει για τα οφέλη αυτού του προϊόντος από την παιδική ηλικία. Περιέχει τεράστια ποσότητα ασβεστίου, που είναι τόσο απαραίτητο για την κατασκευή του οστικού ιστού. Και αυτό δεν είναι μόνο ένα υγιές μυοσκελετικό σύστημα, αλλά και γερά δόντια, νύχια και όμορφα μαλλιά. Επιπλέον, περιέχει και λίγο λίπος, το οποίο επιτρέπει στον οργανισμό μας να απορροφά καλύτερα όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία. Εκτός όμως από ασβέστιο, περιέχει και μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, θείο, κάλιο, φθόριο ακόμα και χαλκό. Η καζεΐνη που περιέχεται στο τυρί cottage, λόγω του γεγονότος ότι βοηθά στην εισαγωγή των απαραίτητων αμινοξέων στον οργανισμό, βοηθά στη διατήρηση ενός αισθήματος κορεσμού μακροπρόθεσμα, καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος για να διασπαστούν αυτά τα οξέα. Η καζεΐνη βοηθά επίσης στη μείωση των αποθεμάτων κακής χοληστερόλης, ομαλοποιεί την ισορροπία του λίπους, η οποία οδηγεί σε απώλεια βάρους. Επομένως, με την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν καζεΐνη, ένα άτομο όχι μόνο χάνει βάρος, αλλά καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και, κατά συνέπεια, βελτιώνει την υγεία του σώματος.

Το τυρί κότατζ περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Ε και D. Η πρώτη (ρετινόλη) βοηθά στη βελτίωση της όρασης. Η βιταμίνη D προάγει την υψηλής ποιότητας και ταχεία απορρόφηση του ασβεστίου και η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προάγει την ταχεία ανανέωση των ιστών. Δεν είναι για τίποτα που στην κοσμετολογία ονομάζεται βιταμίνη της ομορφιάς και της νεότητας. Χάρη σε αυτόν το δέρμα φαίνεται πάντα φρέσκο και υγιές. Περιέχει επίσης ένα τόσο σημαντικό οξύ όπως η μεθειονίνη. Αυτή η ουσία συντηρεί το συκώτι μας, προστατεύοντάς το από τη φθορά και αποτρέποντας την ανάπτυξη κίρρωσης.

Αλλά, φυσικά, τα ζυμαρικά δεν είναι μόνο τυρί cottage, περιέχουν επίσης ζάχαρη και αλεύρι. Η ζάχαρη, όπως και η γλυκόζη, είναι πηγή ενέργειας και βοηθά στην ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, αλλά αν δεν υπερβείτε τον κανόνα για την κατανάλωσή της. Και το αλεύρι είναι ένα απόθεμα βιταμινών Β, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Τα ζυμαρικά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που δεν έχουν ζωικά λίπη, πρωτεΐνες και ασβέστιο, καθώς και για άτομα με οστεοπόρωση. Δεν θα βλάψουν σε περίπτωση ήπιας δυσλειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας

Παρά τα οφέλη τους για το σώμα, μπορούν να είναι επιβλαβή για τη σιλουέτα; Αν τα εξετάσουμε από διατροφική άποψη, τότε η μέτρια κατανάλωσή τους δεν θα συμβάλει στην αύξηση βάρους. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ, που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ως γέμιση, τότε δεν θα συμβάλουν στην αύξηση βάρους, ειδικά αν τα φάτε για πρωινό. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τη νόστιμη λιχουδιά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορείτε να τρώτε 100-150 γραμμάρια καθημερινά. προϊόν.

Η διατροφική αξία

Οι θαυμαστές αυτής της λιχουδιάς ενδιαφερόταν πάντα για το ερώτημα: πόσες θερμίδες έχουν τα ζυμαρικά και πόσες από αυτές μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας; Η μέση περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 200 kcal ανά 100 g. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από το είδος της περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage που χρησιμοποιείτε για τη γέμιση και τι είδους ζύμη. Έτσι, αν ετοιμάσετε τη ζύμη με γάλα και σπιτικό τυρί κότατζ, τότε μπορεί να έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 248 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά είναι σημαντική. Αν σκεφτείτε ότι αυτό το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, τότε η θρεπτική τους αξία μπορεί να αυξηθεί αρκετές φορές περισσότερο.

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 200 kcal
Πρωτεΐνες - 10,3 g
Λίπος - 4,6 g
Υδατάνθρακες - 31,5 g

Πώς να μειώσετε τις θερμίδες

Για να μειώσετε την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας για να ελέγξετε με ακρίβεια την ποσότητα ζάχαρης και την ποιότητα των άλλων συστατικών που περιλαμβάνονται στη ζύμη και τη γέμιση.

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε συνταγές που έχουν ως αποτέλεσμα Η ζύμη θα είναι ελαστική και μπορεί να τυλιχτεί αραιά..
Χρήση ελάχιστη ποσότητα ζάχαρηςή αντικαταστήστε το με σταφίδες.
τυρί κότατζΕίναι καλύτερα να παίρνετε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά όχι και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς δεν θα φέρει κανένα όφελος. Το 5-9% θα είναι αρκετά.
Κάντε τη ζύμη όσο πιο απλή γίνεται - από αλεύρι και νερό χωρίς να προσθέσουμε αυγά.
Και αν θέλετε να τα κάνετε πιο χρήσιμα, τότε μαγειρέψτε τα για ένα ζευγάρι.

Οφελος

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας

Η διατροφική αξία

Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 g:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 200 kcal
Πρωτεΐνες - 10,3 g
Λίπος - 4,6 g
Υδατάνθρακες - 31,5 g

Πώς να μειώσετε τις θερμίδες

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε συνταγές που έχουν ως αποτέλεσμα Η ζύμη θα είναι ελαστική και μπορεί να τυλιχτεί αραιά..
Χρήση ελάχιστη ποσότητα ζάχαρηςή αντικαταστήστε το με σταφίδες.
τυρί κότατζΕίναι καλύτερα να παίρνετε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά όχι και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς δεν θα φέρει κανένα όφελος. Το 5-9% θα είναι αρκετά.
Κάντε τη ζύμη όσο πιο απλή γίνεται - από αλεύρι και νερό χωρίς να προσθέσουμε αυγά.
Και αν θέλετε να τα κάνετε πιο χρήσιμα, τότε μαγειρέψτε τα για ένα ζευγάρι.

Επί του παρόντος, τα διαιτητικά προγράμματα, καθώς και τα προϊόντα διατροφής με λίγες θερμίδες και λιπαρά, είναι πολύ δημοφιλή στο γυναικείο μισό του πληθυσμού, καθώς οι κυρίες, παθιασμένες με τις τάσεις της μόδας στον τομέα της ομορφιάς και του αθλητισμού, προσπαθούν να διατηρήσουν την υγεία τους και φιγούρα και φροντίστε την εμφάνισή τους. Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα φαγητά.

Από τα αρχαία χρόνια, ήταν αγαπημένο προϊόν πολλών ευρωπαϊκών λαών. Το τυρί κότατζ δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και ευεργετικές ιδιότητες γιατί περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος, καθώς και δίαιτες με τυρί cottage, επειδή πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι για εκείνους τους ανθρώπους που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, το τυρί cottage είναι ένα ιδανικό συστατικό.

Το τυρί κότατζ είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με την οξείδωση του γάλακτος που ακολουθείται από την έκθλιψη του ορού γάλακτος. Με βάση την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το τυρί cottage χωρίζεται στις ακόλουθες θέσεις:

τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 70 Kcal, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%).
λιπαρό τυρί cottage (232 Kcal, 19 - 23% λιπαρά).
έντονο (159 Kcal και 4 - 18% λιπαρά).

Σύνθεση από τυρί cottage

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες για τον ανθρώπινο οργανισμό (PP, H, D, C και Βιταμίνες Β) και μικροστοιχεία - φθόριο, σελήνιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο. Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά προάγει την άριστη απορρόφησή τους στον οργανισμό.

Χημική σύνθεση του τυριού cottage σε αριθμούς:

Φώσφορος 27,5%;
RR - 16,0%;
Β1 - 2,7%;
Β2 - 16,7%;
Μαγνήσιο - 6%;
Κάλιο - 4,5%;
Σίδηρος - 2,5%;
Νάτριο - 3,2%.

Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι κορεσμένη με χρήσιμες ουσίες, είναι γενικά αποδεκτό ότι το τυρί cottage με εντελώς χαμηλά λιπαρά δεν είναι τόσο υγιεινό όσο οι πιο λιπαροί και υψηλών θερμίδων σύντροφοί του. Διάφορα πρόσθετα επηρεάζουν τη χρησιμότητα και την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τροφίμου. Σε πολλούς κατασκευαστές αρέσει να γλυκαίνουν και να καρυκεύουν το τυρόπηγμα, επομένως για μια πλήρη υγιεινή διατροφή δεν συνιστάται να αγοράζετε τυρόπηγμα με πληρωτικά, συντηρητικά, βαφές, φρούτα, μούρα, σοκολάτα, τα οποία μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό περισσότερο από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυρί κότατζ και έλλειψη βιταμινών.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι 70 kcal ανά 100 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι 18-25 g, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και ένα κατάλληλο μεσημεριανό γεύμα για όσους ενδιαφέρονται για τη φυσική κατάσταση.

Το τυρί κότατζ περιέχει κάλιο και ασβέστιο, τα οποία ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν ευεργετική επίδραση στον χόνδρο και τον οστικό ιστό, βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της αρθρίτιδας και της οστεοπόρωσης, στην πρόληψη της τερηδόνας, των εύθραυστων μαλλιών και των νυχιών και βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος.

Το τυρί κότατζ πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή γιατί περιέχει ουσίες -τα αμινοξέα μεθειονίνη και τρυπτοφάνη- που μπορούν να σταθεροποιήσουν το νευρικό σύστημα και να συμμετέχουν στην αιμοποίηση.

Κατάλληλο για ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη, έχει ουδέτερη ξινή γεύση, επομένως δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους.

Το τυρί κότατζ μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητά του, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η ημερήσια πρόσληψη τυριού cottage είναι 400 g την ημέρα, η εβδομαδιαία πρόσληψη δεν είναι μεγαλύτερη από 4 φορές την εβδομάδα, ειδικά επειδή το λιπαρό τυρί cottage, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι 230 kcal ανά 100 γραμμάρια, αυξάνει τη χοληστερόλη, και αυτό απειλεί την παχυσαρκία και την αθηροσκλήρωση.

Η περίσσεια αυτής της πρωτεΐνης στο σώμα έχει επιζήμια επίδραση στα νεφρά.

Είναι απαραίτητο να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή γιατί τα επιβλαβή βακτήρια και το E. coli συσσωρεύονται γρήγορα σε αυτό.

Είναι καλύτερο να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 180-260 Kcal), καθώς όταν το αγοράζετε σε κατάστημα ή αγορά, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του.

Σπιτικό τυρί cottage: μέθοδοι μαγειρέματος

Η πρώτη μέθοδος είναι η πιο γρήγορη. Για να ετοιμάσετε το τυρί cottage στο σπίτι και να περάσετε ελάχιστο χρόνο, θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού και 0,5 κουτ. άλας. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι στο γάλα. Στη συνέχεια, φέρνουμε το γάλα σε βράση, αλλά δεν βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά. Το γάλα θα αρχίσει αμέσως να πήζει και να πήζει. Αν χρειάζεστε κρεμώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Στρώνουμε ένα μπολ με μια πετσέτα βάφλας ή τυρί και τοποθετούμε εκεί το μείγμα του τυροπήγματος. Δέστε προσεκτικά τη σακούλα με το μείγμα και κρεμάστε την πάνω από μια κατσαρόλα ή μπολ, αφήνοντας έτσι το υγρό να στραγγίσει. Όσο περισσότερο στραγγίζει ο ορός γάλακτος, τόσο πιο σκληρό και πιο πυκνό γίνεται το τυρί. Για να αποκτήσετε μια εύθρυπτη συνοχή, πρέπει να διατηρηθεί για 45 λεπτά έως μία ώρα.
Μια μακρύτερη μέθοδος είναι η παρασκευή σπιτικού τυριού cottage με κεφίρ. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γιαούρτι βάζοντας το γάλα σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες και για πιο γρήγορο ξίνισμα πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Μετά από αυτό, κάντε ένα λουτρό νερού, όπου τοποθετείται μια κατσαρόλα με κεφίρ και θερμαίνεται μέχρι να ληφθεί μια μάζα τυροπήγματος. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα σουρωτήρι ή ένα τυρί και να κρεμαστεί πάνω από το πιάτο για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
Η κρύα μέθοδος παρασκευής διαφέρει στο ότι το κεφίρ τοποθετείται στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες (3-4), και στη συνέχεια μεταφέρεται σε τυρόπανο και ο ορός γάλακτος μεταγγίζεται.

Τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος και ζυμαρικά με τυρί κότατζ

Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και okroshka.

Το τυρί κότατζ είναι κατάλληλο για διάφορα πιάτα, μπορεί να καταναλωθεί με μέλι, ξινή κρέμα, φρούτα και μούρα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς και βότανα. Είναι ιδανικό για τη γέμιση ζυμαρικών, πίτες, μάφινς, τσουρέκια, ως συστατικό για τηγανίτες, σάντουιτς και τοστ.

Το τυρί κότατζ με ξινή κρέμα (η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 110-140 Kcal) είναι ένας από τους πιο αποδεκτούς συνδυασμούς.

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους κατανάλωσης τυριού κότατζ είναι ένα μείγμα από τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος. Για να λάβετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage χαμηλών λιπαρών με ξινή κρέμα, πρέπει να γνωρίζετε: 10-15% ξινή κρέμα ανά 100 g είναι 100 kcal, επομένως, εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 20-30%, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 200-300 χιλιοθερμίδες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να συνδυάσετε την κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και αντίστροφα. Και αν σε κάποιον αρέσει να τρώει τυρί cottage με πρόσθετα με τη μορφή ξηρών ή φρέσκων φρούτων και λαχανικών, ξηρών καρπών, μελιού, τότε το θερμιδικό τους περιεχόμενο πρέπει να λαμβάνεται ξεχωριστά υπόψη.

Τα ζυμαρικά με τυρί cottage (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - περίπου 203 Kcal) είναι επίσης ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο. Γίνεται ως εξής:

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια (3 τεμ.), ανακατέψτε, προσθέστε 100 γραμμάρια νερό και γάλα, ανακατέψτε με 5-6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αυξάνετε την ποσότητα αν χρειάζεται, αφού η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα σκεπάζοντάς την με μεμβράνη ή καπάκι.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε 1 κρόκο στο τυρί κότατζ (1 κ.σ.), 1-2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, την τυλίγουμε σε χοντρό σχοινί και την κόβουμε σε πολλά μικρότερα κομμάτια. Τυλίγουμε ένα κομμάτι σε αλεύρι, το ανοίγουμε, βάζουμε τη γέμιση και το πλάθουμε στις άκρες.
Ρίχνουμε τα σχηματισμένα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Για τους πολύ τεμπέληδες, μπορείτε να το μαγειρέψετε με τυρί κότατζ.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε 250 γραμμάρια τυρί cottage με 1 αυγό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ανοίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα σχοινί λουκάνικου με διάμετρο 1-1,5 cm, κόψτε το σχοινί σε κύβους. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε βραστό νερό. ζάχαρη και σχηματίστηκαν κύβοι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 70-80 Kcal.

Διαιτητικά πιάτα με τυρί cottage

Τα smoothies είναι ένα αρκετά δημοφιλές διαιτητικό πιάτο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: τυρί cottage - 70 g, κατεψυγμένη μπανάνα και μούρα (φράουλες, κεράσια ή σμέουρα) - 150 g, χυμός πορτοκαλιού - 0,5 κουταλιές της σούπας. Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 70 Kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 g είναι 280 Kcal.
Φυτική πιπεριά - 100 g, πράσα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 κουταλιές της σούπας. l γεμάτη κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι (για γεύση). Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 102 Kcal.
Το αιθιοπικό τυρί cottage είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί για ποικιλία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε τυρί cottage (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 70 Kcal) - 450 g με 1 σκελίδα σκόρδο και αλεσμένες σκελίδες (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και να το βάλετε στο ψυγείο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (40 γρ.), το τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας), 2 σκελίδες σκόρδο και μικρή πιπεριά τσίλι. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε 900 γραμμάρια σπανάκι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε το λάδι και ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 210 Kcal.

Καλή όρεξη!

Ένα πιάτο όπως τα ζυμαρικά θεωρείται παραδοσιακή σλαβική λιχουδιά. Είναι γνωστό ότι αγαπιούνται και μαγειρεύονται περισσότερο στην Ουκρανία. Τα ζυμαρικά είναι τα «αδέρφια» των ζυμαρικών, κοινά στην Ανατολική Ρωσία και τη Σιβηρία, και των μάγων (Δυτική Ρωσία), καθώς και πολλά πιάτα της κλασικής κινέζικης κουζίνας.

Οφέλη και θερμιδική περιεκτικότητα των ζυμαρικών

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη των ζυμαρικών για την ανθρώπινη υγεία αν παρασκευάζονται στο σπίτι ή εάν είναι βιομηχανικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου καθορίζονται, πρώτα απ 'όλα, από τη σύνθεσή του. Περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των ζυμαρικών με γέμιση φρούτων είναι ότι περιέχουν πολλές βιταμίνες, πηκτίνες και μέταλλα. Εάν είναι γεμάτα με κρέας, αυτό το συστατικό θα χρησιμεύσει ως πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης, φωσφόρου, καλίου και σιδήρου. Η κλασική γέμιση τυροπήγματος περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια, καθώς και φώσφορο, ο οποίος μαζί με το ασβέστιο συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του οστικού ιστού.

Παρεμπιπτόντως, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι τα ζυμαρικά στον ατμό διατηρούν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά και μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα πολύ πιο εύκολα από ό,τι αν ήταν βραστά ζυμαρικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών ποικίλλει και εξαρτάται από τη γέμιση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών με τυρί cottage, για παράδειγμα, είναι 248 Kcal ανά 100 g και με πατάτες - 150-170 Kcal.

Σύνθεση από ζυμαρικά

Αν μιλάμε για τη σύνθεση των ζυμαρικών, είναι αρκετά απλή - ζύμη από αλεύρι σίτου και οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη για την παρασκευή ζυμαρικών μπορεί να γίνει με νερό, κεφίρ (γιαούρτι) ή ακόμα και μαγιά. Τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και κόβονται κύκλοι ή τετράγωνα (λοξά) κενά και στη συνέχεια τυλίγεται η γέμιση σε αυτά. Οι άκρες της ζύμης στη συνέχεια τσιμπούνται προσεκτικά και οι ζυμαριές ρίχνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να επιπλεύσουν έξω από το νερό.

Για να εξοικονομήσουν χρόνο, οι σύγχρονες γυναίκες έχουν εφεύρει έναν ειδικό τύπο ζυμαρικών που ονομάζεται "τεμπέλης". Σερβίρονται συνήθως με γλυκό σάλτσα. Για αυτό το πιάτο, το τυρί κότατζ προστίθεται αμέσως στη ζύμη, οπότε δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη γέμιση. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα είδη των ζυμαρικών εξαρτώνται και από το σχήμα τους: ημικυκλικά, τριγωνικά ακόμη και τετράγωνα.

«Τεμπέληδες» ζυμαρικά με τυρί cottage

Τα οφέλη του cottage cheese για τον οργανισμό θεωρούνται πολύ μεγάλα μεταξύ των διατροφολόγων. Το φυσικό τυρί κότατζ και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό εξομαλύνουν τον μεταβολισμό. Περιέχει απαραίτητα μέταλλα που βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών. Βελτιώνουν επίσης τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το τυρί κότατζ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καθώς και λιπαρά γάλακτος. Υπάρχουν άλατα φωσφόρου και ασβεστίου, χάρη στα οποία οι πρωτεΐνες του τυριού cottage αφομοιώνονται καλύτερα από άλλες, και λιποτροπικές ουσίες που διαλύουν το λίπος στα κύτταρα.

Εάν έχετε επιλέξει έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η κατανάλωση τυριού κότατζ θα είναι εξαιρετικά σημαντική. Ο οργανισμός έχει την ευκαιρία να πάρει αρκετό τυρί κότατζ, χάρη σε πλήρεις πρωτεΐνες και μικρή ποσότητα λίπους. Για παράδειγμα, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περιέχει 0,6% λιπαρά και περίπου 18% πρωτεΐνη.

Τα lazy dumplings είναι υπέροχα - γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα. Το να φτιάξετε τεμπέλικα ζυμαρικά δεν θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο από το να φτιάξετε μια ομελέτα.

Συστατικά με βάση το θερμιδικό περιεχόμενο των ζυμαρικών:

Επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Τυρί κότατζ 2,0% λιπαρά - 180 γρ.
Σιμιγδάλι - 65 g.

Προετοιμασία ζυμαρικών:

Ένα πακέτο τυρί κότατζ, δυο αυγά, 3 κ.σ. Ανακατεύουμε κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Και αν η «ζύμη» ζυμώθηκε το πρωί, τότε βάλτε την στην κατάψυξη για 20-25 λεπτά.

Μετά από αυτό, πασπαλίστε το τραπέζι με σιμιγδάλι και φτιάξτε ένα "λουκάνικο" από την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το σε βραστό νερό. Τα lazy dumplings πρέπει να μαγειρεύονται για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μπορείτε να τα βάλετε με μέλι, μαρμελάδα, σιρόπι.