Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου. Κεφίρ μαρινάδα με κρεμμύδι και μαϊντανό

Γεια σας αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστολογίου μου. Έξω γίνεται όλο και πιο ζεστό. Η άνοιξη ήρθε επιτέλους στα δικά της και οι διακοπές του Μαΐου είναι προ των πυλών. Και μαζί τους έρχεται και το άνοιγμα της σεζόν του μπάρμπεκιου.

Στη Ρωσία, το κοτόπουλο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές κρέας για ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός υπαίθριου πικνίκ. Το πρώτο, κατά τη γνώμη μου, είναι το χοιρινό. Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε πώς να μαγειρέψετε shish kebab από αυτό.

Λοιπόν, σήμερα θα σας πω για τις πιο νόστιμες συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου για να κάνετε το κρέας απαλό και ζουμερό. Όπως είπα ήδη, δεν ξέρω πώς να μαγειρέψω αυτό το πιάτο μόνος μου. Έχω έναν σύζυγο για αυτό. Συνεχίζω να τον βασανίζω για χρήσιμες συμβουλές και μυστικά μαριναρίσματος ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και απαλό.

Αγαπημένες γυναίκες, άλλωστε, είμαστε συνεχώς στο φούρνο στο σπίτι, οπότε εμπιστευτείτε αυτό το θέμα σε έναν άντρα. Αφήστε τον επίσης να εφαρμόσει το δυνατό του χέρι. Δείξτε του τις συνταγές που σας αρέσουν και αφήστε το να μαγειρέψει! Λοιπόν, απλά θα χαλαρώσουμε στην αγκαλιά της φύσης, θα λουστούμε στον ήλιο και θα φάμε νόστιμο φαγητό.

Η σημερινή επιλογή περιλαμβάνει επίσης συνταγές που μπορεί να μην έχετε καν ακούσει ποτέ. Και θα ξεκινήσω με αυτούς. Αν και υπάρχουν απλές κλασικές μέθοδοι.

Λοιπόν, πρώτα, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και παγωμένο. Το Frozen δεν είναι καλό. Και κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.

Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακό, μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε λιγότερο χρόνο από άλλα. Το πιο ιδανικό και πιο ζουμερό και τρυφερό μέρος του κοτόπουλου για μπάρμπεκιου είναι το μπούτι. Συνήθως αγοράζω ήδη φιλέτο μηρού, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε στο κόκκαλο και να το κόψετε μόνοι σας, θα είναι φθηνότερο. Αν και όχι πολύ.

Μερικές φορές επιλέγουν το στήθος, αλλά είναι λίγο στεγνό. Άλλωστε αυτό είναι διαιτητικό κρέας και δεν περιέχει λίπος. Ωστόσο, θα εξετάσουμε τέτοιες μαρινάδες που ακόμη και το στήθος θα είναι ζουμερό.

Τα φτερά και τα μπαστούνια επιλέγονται επίσης συχνά για πικ-νικ, αλλά είναι πιο βολικό να τα μαγειρεύετε στη σχάρα. Δεν μου αρέσει να αγοράζω φτερά, δεν υπάρχει αρκετό κρέας εκεί. Αλλά θα έπαιρνα το μπαστούνι.

Έχοντας επιλέξει κρέας, πρέπει να σκεφτείτε τη μαρινάδα. Και θα εξετάσουμε λεπτομερείς συνταγές παρακάτω. Επιλέξτε όποιο σας αρέσει.

Πρωτότυπη συνταγή με πελτέ ντομάτας και γιαούρτι

Μπορεί να ονομαστεί ινδικό, αφού το ινδικό λαϊκό κάρυ μπαχαρικών υπάρχει εδώ. Η συνταγή περιέχει συστατικά και υπολογισμούς για 0,5 κιλό κρέας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από φιλέτο μπούτι. Αντίστοιχα, αν έχετε περισσότερο κρέας, αυξήστε τις αναλογίες.

Συστατικά:

Κάρυ - 0,5 κουταλιά της σούπας
Αποξηραμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλιά της σούπας
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
Λεμόνι - 1/3 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Γιαούρτι (χωρίς γεύση) - 3 κουταλιές της σούπας
Ντομάτες - για γεύση

Ας ξεκινήσουμε το μαρινάρισμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Συνήθως το χωρίζω στη μέση. Και φροντίστε να κόψετε τα στρώματα λίπους, θα καούν ούτως ή άλλως.

2. Ρίξτε μπαχαρικά μέσα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, στύψτε το χυμό λεμονιού, στύψτε το σκόρδο και προσθέστε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαρινάρουμε για 4-12 ώρες. Δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά. Μπορείτε απλά να προετοιμάσετε το κρέας για μπάρμπεκιου εκ των προτέρων το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Ή μπορείτε να το κάνετε 4 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Πικάντικη μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή προορίζεται για όσους την αγαπούν ζεστή. Εδώ θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε όλα τα προϊόντα. Παίρνουμε επίσης 0,5 κιλό φιλέτο μπούτι και υπολογίζουμε τα υλικά για αυτό. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί μεξικάνικη λόγω της πικάντικης της.

Συστατικά:

κόλιανδρο - 1 συσκευασία.
Πράσινα κρεμμύδια - 4 βέλη
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μέντα - 3 λίτρα.
Lime - 1/3 τεμ.
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Καυτή σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

1. Όλα είναι απλά εδώ: πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και να ρίξετε σάλτσες και βούτυρο. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίχνουμε μέσα στο κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 με 12 ώρες.

Συνταγή για μαρινάρισμα με χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας

Αυτή είναι απλά μια καταπληκτική συνταγή. Πολύ νόστιμο. Δεν είμαι πολύ ιδιότροπος με τα προϊόντα, αλλά ειλικρινά, δεν θα το μετανιώσετε αν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε. Εξακολουθούμε να υπολογίζουμε σε 0,5 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

Χυμός από ένα κουτί κονσερβοποιημένου ανανά - 4 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - για γεύση
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Κρασί ή μηλόξυδο - 0,5 κουταλιές της σούπας
Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 2 σκελίδες

Ρίξτε χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας στο κρέας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά, στύψτε το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί άλλες δύο ώρες σε κανονική θερμοκρασία.

Σοβιετική συνταγή για στήθος κοτόπουλου με ξύδι και κρεμμύδια

Στην αρχαία Σοβιετική εποχή, υπήρχε πλήρης έλλειψη τροφίμων. Αλλά το shish kebab είχε ήδη γίνει μέρος της ζωής των Σοβιετικών πολιτών. Η προετοιμασία του είναι υποχρεωτική τελετή σε κάθε πεζοπορία ή έξοδο εκτός πόλης ή εξοχής.

Ως εκ τούτου, ελήφθησαν τα πιο απλά και προσιτά προϊόντα. Αλλά ποιος είπε ότι μια τέτοια μαρινάδα θα κάνει το κρέας λιγότερο ζουμερό και νόστιμο. Τίποτα τέτοιο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μόνο αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα στήθος και να αφαιρέσετε μόνοι σας το κρέας από το κόκαλο, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φιλέτο αμέσως.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά
Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε στο κρέας, αλατίζουμε, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Θυμηθείτε καλά το κρεμμύδι για να βγει ο χυμός του. Αφήστε για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια και να ψήσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-15 λεπτά.

Μαγείρεμα shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ

Με αυτή τη μαρινάδα, το κεμπάπ θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Η συνταγή είναι απλή και οικονομική. Αναμιγνύεται γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Συστατικά:

Φιλέτο - 2 κιλά
Κεφίρ - 500-600 ml
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

1. Κόβουμε δύο κιλά φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.

2. Το περιχύνουμε με 500 ml κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Και αφήστε για δύο με τρεις ώρες.

Τα κομμάτια δεν είναι μεγάλα, οπότε ο χρόνος τηγανίσματος θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Συνταγή ζουμερής μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Εδώ είναι ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να μαρινάρετε. Η συνταγή είναι για 1,5 κιλό κρέας μπούτι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα. Τοποθετούμε στο σουβλάκι απευθείας με το κόκκαλο.

Συστατικά:

Σάλτσα σόγιας - 70 ml
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Πιπεριά τσίλι (jalapeño) - για γεύση
Πορτοκάλι - 1/2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το περιττό λίπος από τους μηρούς και κάντε πολλά κοψίματα από την κορυφή.

2. Τοποθετήστε το κρέας σε μια χοντρή πλαστική σακούλα (μπορείτε να πάρετε μια με φερμουάρ από πάνω ή λαβές) και περιχύστε με σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένες πιπεριές, στύψτε το σκόρδο και στύβουμε το μισό πορτοκάλι. Κλείστε καλά τη σακούλα ή δέστε την και ανακινήστε καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Μπορείτε να το κρατήσετε έως και 12 ώρες, αλλά όχι περισσότερο.

3. Αφού περάσει η ώρα, βάζουμε τα μπούτια σε σουβλάκια και τα τηγανίζουμε στη σχάρα πάνω από κάρβουνα για 15-25 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πολύ ζουμερό shish kebab στη σχάρα

Για όσους τους αρέσει να παρακολουθούν συνταγές βίντεο, προσφέρω μια εξαιρετική μέθοδο μαγειρέματος στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια ή να μαγειρέψετε σε σχάρα. Το κεμπάπ γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

Μπούτια κοτόπουλου - 2 κιλά
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Νερό - 100 ml
Λευκό κρασί - 150 ml.
Φρέσκος βασιλικός - 4-5 κλωνάρια
Κρεμμύδια - 3 τεμ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και τα φύλλα βασιλικού. Γεμίστε με νερό και κρασί. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπούτια στη σχάρα για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τώρα δείτε καθαρά πώς γίνεται αυτό.

Όλα είναι τόσο νόστιμα που το στόμα μου έχει ήδη βουρκώσει. Μακάρι να υπάρξει ένα ζεστό Σαββατοκύριακο σύντομα. Θα πάρω τον σύζυγό μου κάτω από τη λευκή του αγκαλιά και τη φύση της μητέρας του για ένα πικνίκ.

Νόστιμη συνταγή για πικνίκ κρέας σε μαγιονέζα

Μια άλλη απλή και ανεπιτήδευτη συνταγή για μαρινάρισμα κρέατος κοτόπουλου για υπαίθρια αναψυχή. Επιλέξτε όποιο μέρος του κοτόπουλου σας αρέσει. Η συνταγή χρησιμοποιεί υλικά για 3,5 κιλά κρέας.

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
Μαγιονέζα - 300 γρ.
Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα μαριναριστεί πιο γρήγορα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και θυμηθείτε το καλά για χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο μπολ με τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα, σκόνη μουστάρδας και μαγιονέζα. ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

Είναι καλύτερα να ανακατεύετε με τα χέρια σας, έτσι τα κομμάτια του κρέατος θα μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα. Αφήστε για 3 έως 12 ώρες, όπως θέλετε. Στη συνέχεια, κορδόνισε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και βάλε τα σε σχάρα. Γυρίζετε το κρέας περιοδικά. Αυτό το shish kebab μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα για να προετοιμαστεί.

Κοτόπουλο μαρινάδα με λεμόνι, ψημένο σε σουβλάκια στο φούρνο

Φίλοι μου, δεν μπορώ να σταματήσω. Πολλές ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές. Εδώ είναι μια άλλη εύκολη μαρινάδα που δίνει στο κοτόπουλο ένα εκπληκτικό δελεαστικό άρωμα και λαμπερή γεύση. Αλλά δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βγεις έξω από την πόλη ή ο καιρός δεν το επιτρέπει. Τι σας εμποδίζει να φτιάξετε shashlik στο σπίτι στο φούρνο; Τίποτα δεν παρεμβαίνει. Πάρτε το και κάντε το.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Καυτερή πιπεριά (μικρή) - 1 τεμ.
Ξύσμα λεμονιού
χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ιταλικό μείγμα βοτάνων

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στη θέση τους, εκτός από το κοτόπουλο προς το παρόν και πολτοποιούμε με έναν πουρέ. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και αλέστε τα πάντα σε μια λεπτή πάστα.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε εκεί το έτοιμο μείγμα. Φυσικά, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 60 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε έτοιμα ξύλινα σουβλάκια, ανακατεύοντας με κομμάτια κρεμμυδιού και γλυκιά πιπεριά.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί το κεμπάπ για 30-35 λεπτά.

Η ίδια η μαρινάδα, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέας μαγειρεμένο στη φύση. Ναι, και οι αναλογίες μπορούν να ληφθούν μεγαλύτερες.

Αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου

Και τέλος, θέλω να σας παρουσιάσω ένα βίντεο για το πώς να φτιάξουμε μια καταπληκτική σάλτσα για το κρέας μας στη φύση. Θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο σουβλιστό κοτόπουλο μας.

Λοιπόν, σε αυτή τη θετική νότα θέλω να τελειώσω το άρθρο μου. Και μετά παρασύρθηκα με κάτι. Λοιπόν, με τον Γκόλλυ, είναι τόσο ενδιαφέρον που δεν μπορώ να σταματήσω. Αλλά εξακολουθώ να συνέλθω και να βάλω ένα τέλος στο σήμερα.

Αλλά σίγουρα θα επιστρέψω σε αυτό το φλέγον θέμα για το μπάρμπεκιου. Εξάλλου, δεν έχουμε μιλήσει ακόμα για όλα τα είδη κρέατος. Και πόσες ακόμα ενδιαφέρουσες μαρινάδες έχουν μείνει; Δεν μπορώ να το μετρήσω αρκετά.

Θα ήθελα πολύ να δω τα σχόλιά σας, τι σας άρεσε, τι σας εξέπληξε κ.λπ. Σου εύχομαι τα καλύτερα.

Νόστιμο κεμπάπ μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Η πιο οικονομική επιλογή είναι το κεμπάπ κοτόπουλου. Ωστόσο, δεν το θεωρούν όλοι αρκετά νόστιμο. Όλα εξαρτώνται πραγματικά από το πόσο καλά είναι ψημένα τα σουβλάκια κοτόπουλου. Εάν αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά ευχάριστο στη γεύση, είναι μόνο επειδή αποδεικνύεται στεγνό. Ο λόγος τις περισσότερες φορές έγκειται είτε στη λάθος επιλογή κρέατος πουλερικών, είτε στην παραβίαση της τεχνολογίας προετοιμασίας του για μπάρμπεκιου. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες και η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου παρασκευαστεί σύμφωνα με μια επιτυχημένη συνταγή, τότε το πιάτο με κάρβουνο θα αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο. Το σωστά προετοιμασμένο κεμπάπ κοτόπουλου δεν είναι κατώτερο από το χοιρινό κεμπάπ, αλλά αποδεικνύεται φθηνότερο και λιγότερο θερμιδικό.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου

Το ερώτημα εάν πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε σε κάρβουνα δεν θα προκύψει για κανέναν που έχει τουλάχιστον κάποια γαστρονομική εμπειρία. Είναι προφανές ότι αν παραλειφθεί αυτό το βήμα, το κοτόπουλο θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί και θα καταλήξει στεγνό και σκληρό. Επομένως, είναι απαραίτητο να το μαρινάρετε και αυτό πρέπει να γίνει σωστά.

Το κατεψυγμένο κοτόπουλο δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου. Ακόμα κι αν το ξεπαγώσετε σωστά αφήνοντάς το να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μπορεί να μην είναι αρκετά ζουμερό. Εάν αγοράζετε κοτόπουλο για μπάρμπεκιου, προτιμήστε το φρέσκο ή κρύο κρέας.
Όταν κόβετε το κρέας σε κεμπάπ, κάντε τα κομμάτια αρκετά μεγάλα, περίπου 4–5 cm, αλλά όχι τεράστια, γιατί διαφορετικά το κοτόπουλο μπορεί να μην ψηθεί μέσα. Ταυτόχρονα, δεν είναι σκόπιμο να ξεφλουδίσετε το δέρμα από το πουλί - θα κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό.
Ένα πιο τρυφερό κεμπάπ θα γίνει από κρέας κοτόπουλου. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σφάγια που ζυγίζουν περίπου ένα κιλό ή λίγο περισσότερο. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε μεγάλα κοτόπουλα για μπάρμπεκιου.
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου. Οι μαρινάδες που βασίζονται σε λιπαρά τρόφιμα (ξινή κρέμα, μαγιονέζα) λειτουργούν καλά. Οι μαρινάδες με βάση τους χυμούς φρούτων, το κρασί και τη σάλτσα σόγιας μπορούν να θεωρηθούν όχι λιγότερο επιτυχημένες. Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τις κλασικές επιλογές μαρινάδας με βάση το κεφίρ και το ξύδι.
Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί σε κεραμικά, γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία. Επιτρέπονται δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι ξύλινες μπανιέρες δεν είναι κατάλληλες γιατί απορροφούν τη μαρινάδα και διαποτίζουν το κρέας με ένα ξυλώδες άρωμα, αλλάζοντας τη φυσική του μυρωδιά και γεύση. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση αλουμινένιων γιατί όταν το οξύ που περιέχεται στη μαρινάδα έρχεται σε επαφή μαζί τους, απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες.
Πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου για τουλάχιστον δύο ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, αυτός ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί σε 6-10 ώρες. Όσο καλύτερα μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο ζουμερό, νόστιμο και πιο αρωματικό θα είναι το κεμπάπ.
Δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα αμέσως, αλλά μόνο μισή ώρα πριν ετοιμάσετε το κεμπάπ. Διαφορετικά, θα τραβήξει λίγο από το υγρό από το κρέας κοτόπουλου και θα το κάνει να στεγνώσει.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρινάδα κατάλληλη για κεμπάπ κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ακριβώς τη συνταγή που είναι κατάλληλη ειδικά για κοτόπουλο, και όχι για άλλα κρέατα.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με κεφίρ

στήθη κοτόπουλου - 1 κιλό;
κεφίρ - 0,25 l;
κρεμμύδια - 0,5 kg.
καρυκεύματα για κοτόπουλο, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Στεγνώστε τα κομμάτια φιλέτου με χαρτί κουζίνας, κομμένα σε κομμάτια βάρους περίπου 40 γρ.
Προσθέστε καρύκευμα κοτόπουλου στο κεφίρ.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κεφίρ, ανακατέψτε καλά ώστε το κεφίρ να καλύψει κάθε κομμάτι.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, κατά προτίμηση όχι πολύ λεπτά. Το βέλτιστο πάχος είναι 2-3 mm.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο μπολ με τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας έτσι ώστε οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε το μπολ με το κεμπάπ κοτόπουλου στο ψυγείο, αφού το σκεπάσουμε με ένα πιάτο.

Είναι καλύτερα να κρατήσετε το κοτόπουλο περισσότερο στη μαρινάδα του κεφίρ, καθώς το κεφίρ δεν περιέχει πολύ οξύ και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται δεν είναι πολύ καυτά. Ο ελάχιστος χρόνος για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου για shashlik σε κεφίρ είναι 4 ώρες.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με ξύδι και κρεμμύδια

κοτόπουλο (κομμένο) - 1 κιλό;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 80 ml.
κρεμμύδια - 0,5 kg.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.;
πάπρικα - 10 g;
τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κουφάρι κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
Με ένα ψαλίδι ζαχαροπλαστικής κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια κατάλληλα για κεμπάπ. Εάν υπάρχουν κόκαλα σε αυτά, αυτό είναι φυσιολογικό: το κεμπάπ κοτόπουλου δεν γίνεται μόνο από φιλέτο.
Ανακατεύουμε το ξύδι με την πάπρικα και την κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Σπάστε το με τα χέρια σας και θρυμματίστε το για να βγάλει το ζουμί του.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τοποθετούμε από πάνω κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Γεμίζουμε με νερό ώστε να σκεπάζει ελάχιστα το κρέας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο κρέας και να ανακατέψετε μισή ώρα πριν σκοπεύετε να ψήσετε το κεμπάπ. Μια μαρινάδα με ξύδι και κρεμμύδια θεωρείται κλασική που σας επιτρέπει να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου αρκετά γρήγορα.

Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας

κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό;
γκρέιπφρουτ - 0,5 κιλά.
κρεμμύδια - 0,5 kg.
σάλτσα σόγιας - 60 ml.
μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα μπάρμπεκιου - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια.
Πλένουμε τα γκρέιπφρουτ και τα κόβουμε στη μέση. Στύψτε το χυμό από τα φρούτα σε ένα μπολ.
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη με χυμό γκρέιπφρουτ.
Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα για μπάρμπεκιου στη μαρινάδα.
Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρούς δακτυλίους, αποσυναρμολογήστε το με τα χέρια σας, θυμηθείτε.
Προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο μπολ, ανακατέψτε να ενωθούν.
Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Το κοτόπουλο για shish kebab συνήθως μαρινάρεται σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού γκρέιπφρουτ για 2 έως 4 ώρες. Αυτό είναι αρκετό για να γίνει το κοτόπουλο ένα νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα, αφού η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με μαγιονέζα

κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό;
μαγιονέζα - 0,2 l;
κρεμμύδια - 0,5 kg.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου για μπάρμπεκιου πλένοντας, στεγνώνοντας και κόβοντας σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.
Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο. Πασπαλίστε το κρεμμύδι πάνω από το κοτόπουλο, χωρίζοντάς το με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ώστε η μαγιονέζα να καλύψει κάθε κομμάτι και τα κρεμμύδια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 2-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Η μαγιονέζα είναι ένα αρκετά λιπαρό προϊόν. Αναπληρώνει την έλλειψη λίπους στο φιλέτο κοτόπουλου. Για το λόγο αυτό, το κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο με μαγιονέζα αποδεικνύεται πάντα ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

Μαρινάδα μεταλλικού νερού για ναργιλέ κεμπάπ κοτόπουλου

κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό;
μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) – 0,25 l.
σάλτσα σόγιας - 50 ml;
φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 100 ml.
κρεμμύδια - 0,5 kg.
μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά και αλείψτε τα με μια καλή στρώση φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, το προσθέτουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε όλα καλά με τα χέρια μας.
Ανακατέψτε μεταλλικό νερό με σάλτσα σόγιας και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο.
Τοποθετούμε το δοχείο με το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Μαρινάδα κοτόπουλου με βάση τη μπύρα

σετ για chakhokhbili – 1 κιλό.
ελαφριά μπύρα - 0,25 l;
λεμόνι - 1 τεμ.;
κρεμμύδια - 0,5 kg.
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανοίξτε το σετ chakhokhbili, πλύνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν έχετε κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το κρέας δεν θα είναι πολύ στεγνό. Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ζεστού νερού θα κάνει τα πουλερικά ακατάλληλα για μπάρμπεκιου.
Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με καρυκεύματα.
Ρίξτε την μπύρα σε ένα μπολ από υλικό κατάλληλο για μαρινάρισμα κοτόπουλου για μπάρμπεκιου.
Κόψτε το λεμόνι αφού το πλύνετε. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με μπύρα. Ταραχή.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα μπύρας και ανακατέψτε.
Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Πρέπει να μαρινάρετε το κεμπάπ σε μπύρα για 3-4 ώρες, αυτός ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί, αλλά όχι να μειωθεί. Μπορείτε να αλατίσετε το κοτόπουλο μόνο μισή ώρα πριν το ψήσετε ή λίγο πριν περάσετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε σουβλάκια.

Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι

φιλέτο κοτόπουλου - 0,8 kg.
σκόρδο - 3 σκελίδες.
φυτικό λάδι - 80 ml.
χυμός λεμονιού - 50 ml;
κρεμμύδια - 150 g;
πάπρικα - 10 g;
αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα?
κουρκουμάς - μια πρέζα?
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (καυτερό) - μια πρέζα?
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αφού αφαιρέσουμε τις φλούδες από αυτό, και το σκόρδο.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια των 40–50 γρ.
Ανακατεύουμε την πάπρικα, τον κουρκουμά, την κανέλα και την καυτερή πιπεριά. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ και καλύπτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο κοτόπουλο και ανακατέψτε.
Περιχύνουμε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Το κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο με χυμό λεμονιού και σκόρδο γίνεται ιδιαίτερα αρωματικό.

Βίντεο: σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Η γεύση του κεμπάπ επηρεάζεται και από τη σάλτσα με την οποία σερβίρεται. Οι πικάντικες σάλτσες ντομάτας, καθώς και οι σάλτσες με γλυκόξινη γεύση, συνδυάζονται υπέροχα με το κεμπάπ κοτόπουλου. Η σάλτσα κάρυ είναι επίσης καλή.

Μην ξεχάσετε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά με το κεμπάπ κοτόπουλου - συμπληρώνουν καλά τη γεύση του.

Αν το παραδοσιακό κεμπάπ από αρνί ή χοιρινό κρέας έχει ήδη αιχμαλωτίσει τα δόντια σας και έχει ριζώσει στα δόντια σας, προτείνω να μαγειρέψετε κοτόπουλο πάνω από κάρβουνα. Το κρέας κοτόπουλου αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό, μαγειρεύεται πιο γρήγορα και δεν είναι ιδιαίτερα αισθητό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Επομένως, βγάλτε χοντρές κουβέρτες από τους ημιώροφους, ξεσκεπάστε τα σουβλάκια και πηγαίνετε στο κατάστημα να αγοράσετε ό,τι χρειάζεστε για κεμπάπ κοτόπουλου. Η μαρινάδα είναι η πιο νόστιμη, έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό, δεν χρειάζεται να το ψάξετε. Οι καλύτερες συνταγές είναι μπροστά σας.

Μυρωδάτη μαρινάδα σκόρδου

Μια απλή και νόστιμη εκδοχή του μείγματος για μαρινάρισμα κοτόπουλου. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος αν χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρινάδα για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου. Τα μπαχαρικά αναδεικνύουν τέλεια τη φυσική γεύση του κρέατος.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

κοτόπουλο - 1 κιλό;
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
χοντρό (θαλασσινό ή επιτραπέζιο) αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φρέσκα βότανα - ένα μεγάλο μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα χόρτα σε κρύο, καθαρό νερό για αρκετές ώρες. Αυτό όχι μόνο θα αφαιρέσει ακόμη και τα πιο μικρά υπολείμματα και υπολείμματα χώματος, αλλά και θα το ανανεώσει. Και άνηθος και μαϊντανός και κόλιαντρο με βασιλικό και σέλινο θα κάνουν. Για να κάνετε το κεμπάπ κοτόπουλου πιο γευστικό, μπορείτε να πάρετε πολλά είδη χόρτων. Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε φρέσκα μπαχαρικά στο χέρι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα μπαχαρικά. Θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικός, ξύσμα λεμονιού, μείγμα βοτάνων Προβηγκίας, μουστάρδα κ.λπ. Στεγνώστε τα πλυμένα μυρωδικά για τη μαρινάδα. Το ψιλοκόβουμε ώστε να δώσει όλη γεύση και άρωμα στο κεμπάπ κοτόπουλου. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ή περάστε το από μια ειδική συσκευή. Θα κάνει το κοτόπουλο απαλό, ζουμερό και πολύ γευστικό. Προσθέστε σκόρδο στα χόρτα.
Ρίξτε φυτικό λάδι στη μαρινάδα, χάρη σε αυτό το κεμπάπ θα πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερο να αλέθετε το τελευταίο αμέσως πριν μαρινάρετε το κεμπάπ, το τελικό καρύκευμα σε σακούλες δεν έχει σχεδόν καθόλου γεύση ή άρωμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο. Σε αυτή τη μαρινάδα μπορείτε να μαγειρέψετε και τα δύο στήθη και άλλα μέρη του κοτόπουλου - μπούτια, φτερούγες, μπούτια, μπαστούνια, το κρέας θα είναι πάντα μαλακό και τρυφερό. Μαρινάρετε από 2 ώρες έως αρκετές ημέρες.
Μαγειρέψτε σε σχάρα ή σουβλάκια με τον παραδοσιακό τρόπο, γυρίζοντας περιστασιακά.

Μαρινάδα κέτσαπ

Το κέτσαπ απλώς ταιριάζει με τη καπνιστή γεύση. Νομίζω ότι αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές. Νομίζω ότι θα συμφωνήσετε μαζί μου αν δοκιμάσετε το απαλό, ζουμερό, πικάντικο κοτόπουλο με χρυσοκαφέ κρούστα.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

κοτόπουλο - 1 κιλό;
κέτσαπ ντομάτας - 150-200 g.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1/2 κουτ. (γεύση);
αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φυτικό λάδι - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε. Αυτή η συνταγή μαρινάδας είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε μέρος του σκελετού κοτόπουλου. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε σουβλάκια, κόψτε αμέσως το κρέας σε μερίδες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέτσαπ. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, σπιτικό. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε μπαχαρικά. Εάν η κέτσαπ είναι αρκετά αλμυρή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη μαρινάδα. Διαφορετικά, ακόμη και το πιο νόστιμο κεμπάπ θα χαλάσει, γιατί όλος ο χυμός θα ρέει από το κρέας κατά το στάδιο του μαριναρίσματος και δεν θα είναι μαλακό. Ταραχή.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή καλύψτε με μεμβράνη. Μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
Τηγανίζουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα σόγιας-μελιού

Αυτή η συνταγή είναι απλά τέλεια για φτερά και πόδια. Αλλά το στήθος σε ένα πικάντικο ανατολίτικο μείγμα θα είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος. Και έγραψα ήδη για άλλες επιλογές για μαρινάδες για αυτό το κρέας κεμπάπ σε αυτό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό;
σάλτσα σόγιας - 250 ml;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αποξηραμένα μπαχαρικά - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μέλι σε αυτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τεχνητό, επειδή το φυσικό, λένε, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό που ταιριάζει με το κοτόπουλο - ξερό άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο, μουστάρδα, κόλιανδρο κ.λπ. Δεν χρειάζεται να βάλετε αλάτι στη μαρινάδα, γιατί η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή. Αν αλατίσετε υπερβολικά το κεμπάπ κοτόπουλου, το κρέας θα γίνει σκληρό.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο. Μαρινάρετε σε αυτό το μείγμα για 1-3 ώρες. Μαγειρέψτε σε κάρβουνα με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου σε μαγιονέζα

Ο σύζυγός μου πιστεύει ότι αυτή η μαρινάδα είναι η πιο νόστιμη. Και σε αυτό, ένα καλό μισό του ισχυρότερου φύλου θα συμφωνήσει μαζί του. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε μαγιονέζα αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, αρωματικό, με μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Απλά νόστιμο!

Τι πρέπει να πάρετε για το μαγείρεμα:

κοτόπουλο - 1 κιλό;
μαγιονέζα - 150 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
αλάτι - 3/4-1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα.

Αναλυτική συνταγή:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Εάν έχετε ένα κιλό μηρούς, πόδια, στήθος ή άλλα μέρη, πλύντε τα και στεγνώστε τα. Αν χρειαστεί κόψτε το.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους.
Προσθέστε το στο κοτόπουλο. Θα κάνει το κρέας μαλακό, ζουμερό και γευστικό.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε άλλα καρυκεύματα εάν θέλετε.
Ρίξτε μαγιονέζα. Το χρησιμοποιώ πάντα και το προτείνω και σε εσάς. Ανακατεύουμε καλά. Μαρινάρετε σε δροσερό μέρος. Χρόνος - από 1 ώρα.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο του κεμπάπ.

Οι ειδικοί στη μαγειρική παρατηρούν συχνά πώς, όντας τρυφερό σε ωμό, άψητο σχήμα, το στήθος κοτόπουλου σκληραίνει γρήγορα κατά το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το βράσιμο. Θεωρείται ένα άπαχο, ακόμη και διαιτητικό προϊόν, το οποίο συνιστάται για όσους χάνουν βάρος και διαβητικούς. Πόσο νόστιμο είναι το κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να πετύχετε τρυφερότητα και απαλότητα στο κρέας; Οι σεφ απαντούν: ναι. Και το «ναι» είναι σίγουρο.

Το μυστικό εδώ βρίσκεται σε μια καλά επιλεγμένη, καρυκευμένη μαρινάδα. Μπορείτε να φτιάξετε μεγάλα κεμπάπ «δρόμου» ή μικρά χρησιμοποιώντας σουβλάκια. Ακολουθούν 5 βασικές, δημοφιλείς συνταγές που θα βοηθήσουν όλους, ακόμα και αρχάριους μάγειρες.

1 θέση

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 45-50 λεπτά, τα υποδεικνυόμενα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για 2 ίσες, μέτριες μερίδες. Μπορείτε να σερβίρετε με νόστιμες τορτίγιες ψωμιού και τυρί.

Τι θα χρειαστείτε:

Στήθος κοτόπουλου -700 γρ.
Άμυλο πατάτας (έτοιμο) - 30 g;
Νερό, μόνο φιλτραρισμένο – 200 ml;
Κουρκουμάς - 5 g;
Πάπρικα αλεσμένη (η καπνιστή ποικιλία της) - 5 g;
Αλάτι (χρειάζεστε θαλασσινό αλάτι) - 15 g;
Νιφάδες πάπρικας -3 g;
Ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Για να διατηρήσετε το κρέας μαλακό, είναι σημαντικό να το μουλιάζετε καλά με άμυλο και νερό. Πρώτα, χαράξτε το κρατημένο στήθος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι. Πρώτα, κόψτε προσεκτικά το δέρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε το εντελώς, εδώ χρειάζεστε μόνο κρέας, χωρίς αυτό.

Αν αγοράσατε το στήθος ολόκληρο, όχι φιλέτο, πρέπει να το κόψετε. Στο κέντρο του στήθους υπάρχει ένα ειδικό κόκκαλο - το πιρούνι, το οποίο φαίνεται να χωρίζει το στήθος στη μέση. Κόβουμε το κρέας προσεκτικά κατά μήκος του. Στη συνέχεια κόψτε τη μια πλευρά και μετά την άλλη. Αυτό είναι, το φιλέτο είναι εκεί.

Ταυτόχρονα, αφαιρέστε όλη την περίσσεια: φλέβες, φλέβες με κομμάτια λίπους, τένοντες. Κόβουμε τα μικρά φιλέτα που έχουν απομείνει από τις άκρες. Στη συνέχεια θα πάνε είτε κάτω από ψητά είτε κάτω από κοτολέτες. Για σουβλάκια φιλέτου χρειάζονται μόνο μεγάλα, κεντρικά κομμάτια. Κόψτε τα και τα δύο σε μακριές, ίδιες, χοντρές λωρίδες.

Πάρτε ένα άνετο, βαθύ μπολ, ρίξτε κρύο, ήδη φιλτραρισμένο νερό σε αυτό και μετά προσθέστε άμυλο και θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να φύγει όλο το αλάτι και να διαλυθεί.

Εάν έχετε μια ξεχωριστή μαγειρική σύριγγα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε την για να τρυπήσετε το φιλέτο που έχετε προετοιμάσει για τη μαρινάδα (η ιατρική σύριγγα δεν θα λειτουργήσει εδώ). Αν όχι, τρυπήστε το κοτόπουλο με ένα κανονικό πιρούνι και μετά τοποθετήστε όλα τα κομμάτια σε ένα μπολ, βυθίζοντάς τα στη μαρινάδα. Αυτό ήταν, αφήστε το για 25-30 ολόκληρα λεπτά.

Μόλις απορροφηθεί η μαρινάδα, μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα άλλο, πιο ρηχό μπολ. Εκεί, προσθέστε τα κρατημένα μπαχαρικά στο κρέας (κουρκουμά, μετά καπνιστή πάπρικα, νιφάδες). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, γιατί η μαρινάδα ήταν ήδη αλμυρή.

Αυτό ήταν, τώρα μπορείτε να στρώσετε προσεκτικά κάθε κομμάτι φιλέτο σε ένα μικρό σουβλάκι και να το αλείψετε καλά με ελαιόλαδο.

Εάν το φιλέτο κοτόπουλου είναι προγραμματισμένο στη σχάρα, 5-6 λεπτά σε μέτρια, όχι πολύ ζεστά κάρβουνα θα είναι αρκετά. Αυτός είναι ο συνολικός χρόνος, συμπεριλαμβανομένων όλων των ανατροπών.

Αν το κεμπάπ είναι σπιτικό και θα είναι στο φούρνο, τότε το ζεσταίνουμε πρώτα, ρυθμίζοντάς το στη μέγιστη διαθέσιμη θερμοκρασία. Τοποθετούμε τα κεμπάπ πάνω από ένα ταψί, αλλά έτσι ώστε το κρέας να παραμένει «στον αέρα» χωρίς επαφή με το μέταλλο. Αυτό είναι, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ίδιος, 6-7 λεπτά. Σερβίρετε μόνο ζεστό, με συνοδευτικό (κατά προτίμηση φρέσκα λαχανικά), τορτίγιες και τυρί.

2η θέση

Οι λάτρεις του κεμπάπ δεν μπορούν πάντα να αντέξουν οικονομικά αυτό το πιάτο, γιατί θεωρείται λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Ειδικά αν το φτιάχνετε από λιπαρό αρνί. Ωστόσο, το κεμπάπ από στήθος κοτόπουλου είναι προσβάσιμο σε όλους, ακόμα και σε όσους χάνουν βάρος. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιτύχουμε απαλότητα και τρυφερότητα στο κρέας. Η μαρινάδα θα βοηθήσει. Το πιο νόστιμο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι το κεφίρ. Θα θρέψει το στήθος, προσθέτοντας ζουμερό. Τα έτοιμα κεμπάπ μπορούν να συμπληρωθούν με σάλτσες ή μουστάρδα, καθώς και λαχανικά και μυρωδικά, κατά βούληση. Αντικαταστήστε το φιλέτο με τις αγαπημένες σας μπριζόλες ή μπούτια ή φτερούγες.

Τι θα χρειαστείτε:

φιλέτο κοτόπουλου - 360 γρ.
Κεφίρ (κανονικό) - 90 ml;
Τοματοπολτός (από βάζο) - 1 κουταλιά της σούπας.
σάλτσα σόγιας - 30 ml;
Σκόρδο –2-3 zb.;
Μουστάρδα (ανάγκη σε κόκκους) - 1 κουταλιά της σούπας.
Πιπεριά τσίλι 2-3 δαχτυλίδια;
Μείγμα μπαχαρικών - 1 κουταλιά της σούπας.
Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Πιπέρι (χρειάζεστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι) - 1/2 κουτ.

Παρασκευή:

Η ποσότητα των μπαχαρικών εδώ δεν είναι ακριβής, μπορείτε να την αλλάξετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Για τη μαρινάδα χρειάζεστε ένα βαθύ, άνετο, μεσαίου μεγέθους μπολ. Το κυριότερο είναι να υπολογίσετε τον όγκο ώστε να χωράει όλο το κρέας και να μπορείτε να το ανακατεύετε.

Ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από επιλεγμένα μπαχαρικά, για την εκδοχή μας είναι: κουρκουμάς με κάρυ, λίγη πάπρικα, ξερά λαχανικά με βασιλικό, θυμάρι και κυριολεκτικά μια πρέζα κόλιανδρο. Ωστόσο, ο καθένας φτιάχνει το δικό του μπουκέτο. Τα μπαχαρικά συνδυάζονται με τον πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ).

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, περνάμε όλες τις σκελίδες από μια πρέσα και μετά προσθέτουμε τη μάζα στα μπαχαρικά. Υπάρχει επίσης ένα κομμάτι ζεστό, πικάντικο τσίλι, 2-3 μέτρια δαχτυλίδια (το ίδιο). Μουστάρδα (ακριβώς σε κόκκους), σάλτσα σόγιας - χρειάζονται για πικάντικα.

Αυτό ήταν, τώρα είναι η σειρά του κεφίρ. Έχοντας φτιάξει τη μαρινάδα, την ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας το υπόλοιπο πιπέρι και (χρειάζεστε θαλασσινό) αλάτι. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα δοκιμάζοντας το έτοιμο μείγμα.

Ξεπλύνετε το φιλέτο, σκουπίστε το και μετά χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, άνετο μαχαίρι για να κόψετε όλη τη μεμβράνη και το δέρμα. Λίπος, αν βρεθεί, μπορεί να μείνει. Κόψτε το έτοιμο κρέας (για μαρινάδα) σε ίσα, μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια στείλτε τα όλα να βράσουν, ήδη στη μαρινάδα.

Τρυπήστε όλα τα κομμάτια χρησιμοποιώντας συνηθισμένα γαστρονομικά σουβλάκια. Περιχύνουμε ξανά το στήθος με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τα ψήνουμε για 35-40 ολόκληρα λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα, τοποθετήστε το ταψί κάτω.
Σερβίρετε τα πάντα αμέσως μετά το ψήσιμο όσο είναι ακόμα ζεστά.

3η θέση

Αντί για κεφίρ, μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα και να προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ενδιαφέρουσα, νόστιμη μαρινάδα που δεν απαιτεί μακρύ, ολονύκτιο μαγείρεμα. Μια δυο ώρες θα είναι αρκετές.

Τι θα χρειαστείτε:

Φιλέτο κοτόπουλου - 1,5 kg.
Μαγιονέζα - 150 γρ.
Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Αλας;
Μαύρο πιπέρι, χρειάζεστε αλεσμένο.

Παρασκευή:

Αρχικά, ξεπλύνετε το φιλέτο σας, απλώστε το, αφήστε το να στραγγίξει το περιττό υγρό και αφήστε το κρέας να στεγνώσει.
Κόψτε όλα τα φιλέτα χρησιμοποιώντας ένα άνετο, κοφτερό μαχαίρι. Τα κομμάτια είναι μέτρια, σε μερίδες. Αυτό το κεμπάπ θα είναι στη σχάρα, οπότε ελέγξτε το μέγεθος των κομματιών. Μικρά - το κρέας θα καεί και θα στεγνώσει. Μεγάλα - θα είναι ωμά.

Αφού τοποθετήσετε το φιλέτο σε ένα βολικό, μεγάλο τηγάνι, προσθέστε αμέσως μαγιονέζα και σάλτσα από πάνω. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, γιατί η σάλτσα έχει τον δικό της βαθμό αλμυρής, αλατοπιπερώνουμε. Αυτό είναι όλο, υπάρχουν αρκετά καρυκεύματα.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε όλα σε ίδιες, μικρές λωρίδες και τα βάζετε αμέσως σε μια κατσαρόλα, όπου στη συνέχεια θα τα μαρινάρετε.

Αυτό είναι όλο, ανακατέψτε τα υλικά που έχετε μαζέψει, μετά αφήστε το, αφήστε το να σταθεί έτσι, στο δωμάτιο. Χρόνος – 2-3 ολόκληρες ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Καλό είναι να ζεστάνετε τα κάρβουνα και μετά να τα αφήσετε λίγο να κρυώσουν, διαφορετικά το κρέας θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα στεγνώσει, χάνοντας το ζουμ του. Περάστε τα ήδη μαριναρισμένα κομμάτια στα σουβλάκια, κρατώντας την απόσταση, όχι σφιχτά. Αναποδογυρίζουμε πιο συχνά κατά το μαγείρεμα, θα χρειαστούν περίπου 10-12 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να το αφαιρέσετε εγκαίρως, τότε το κρέας θα σας εκπλήξει με τη ζουμερή του γεύση και τη γεύση του.

4η θέση

Επιλογή με λεμόνι. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεστε επίσης ιταλικά βότανα και άλλα μπαχαρικά. Ωστόσο, αν δεν τα βρείτε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε φτιάχνοντας το δικό σας μπουκέτο.

Τι θα χρειαστείτε:

Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
Χυμός λεμονιού (φρέσκος) - 3 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Ιταλικά βότανα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Πάπρικα;
Αλας;
Κύμινο;
Κανέλα;
Μαύρο πιπέρι (επίσης αλεσμένο);
Ελαιόλαδο;
Κόκκινο κρεμμύδι;
Λεμόνι.

Παρασκευή:

Αφού ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια ψιλοκόψετε το σκόρδο, ανακατέψτε το με όλα τα βότανα που έχετε προετοιμάσει για τουρσί, τοποθετώντας το σε ένα βολικό, βαθύ μπολ. Εκεί θα πάει και μια κουταλιά φρέσκο, στυμμένο χυμό λεμονιού.
Πλένουμε πρώτα το φιλέτο κοτόπουλου και μετά το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετούμε όλο το κρέας στην έτοιμη μαρινάδα. σημαντικό: μην ρίχνετε όλο το χυμό λεμονιού, θα μείνουν 2 κουταλιές (η μία χρησιμοποιήθηκε). Ο χρόνος μαριναρίσματος θα είναι 2 ώρες.

Το ανακατεύουμε χωριστά προσθέτοντας το ελαιόλαδο που επιθυμούμε. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη σχάρα σας ή βάλτε ένα μπάρμπεκιου. Κόκκινο κρεμμύδι και κομμάτια από ήδη μαριναρισμένο φιλέτο εναλλάξ. Όλα ψήνονται γρήγορα στη σχάρα, μόλις 6-8 λεπτά, οπότε μείνετε κοντά, γυρνώντας το συχνά, αλείφοντας τα κομμάτια με αυτό το έτοιμο μείγμα λεμονιού-ελαίου.

Εδώ είναι σημαντικό να μαντέψετε τη στιγμή και να τραβήξετε έγκαιρα τα σουβλάκια "κοτόπουλου". Τότε το κρέας δεν θα έχει χρόνο να παραψηθεί, διατηρώντας τους χυμούς του και την ευχάριστη απαλότητα. Σερβίρετε αυτό το κεμπάπ με λεμόνι κομμένο σε φέτες.

5η θέση

Shish kebab παλαιωμένο σε μαρινάδα με ξύδι-λαχανικά. Φυσικά, οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα, μη διστάσετε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει, δεν υπάρχουν κακές ή αποτυχημένες. Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή, τα υλικά είναι λίγα και το καθένα βρίσκεται εύκολα σε κάθε πιθανή κουζίνα.

Τι θα χρειαστείτε:

φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
ντοματίνια - 8 τεμ.
Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι;
Μπαχάρι (χρειάζεται αλεσμένο);
Αλας.

Παρασκευή:

Τα μυστικά του πιο επιτυχημένου κεμπάπ από άποψη γεύσης βρίσκονται πάντα στη μαρινάδα και στο χρόνο κράτησης. Ειδικά αν η βάση είναι στήθος κοτόπουλου, που θεωρείται άπαχο, σκληρό κρέας. Είναι σημαντικό να επιλέγετε υλικά, να διατηρείτε χρόνο και κατά το τηγάνισμα να επιλέγετε την κατάλληλη στιγμή για να μην το παρακάνετε. Τοποθετήστε μέτρια, αντί καυτά, κάρβουνα στη σχάρα, αφήνοντάς τα να κρυώσουν ελαφρώς. Επομένως, όταν τηγανίζονται διάφορα είδη κεμπάπ, το κοτόπουλο έρχεται δεύτερο, όχι πρώτο στη σειρά.

Αρχικά, επεξεργαστείτε το κρέας: ξεπλύνετε το στήθος και μετά κόψτε τα περιττά μέρη (φλέβες, φιλμ, δέρμα) με ένα μαχαίρι. Κόψτε το αν έρχεται με κόκκαλο. Στη συνέχεια κόψτε, χρειάζεστε μέτρια, περίπου ίσα κομμάτια. Βασιστείτε στο μελλοντικό τηγάνισμα. Τα μικρά θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα καούν. Τα μεγάλα, αντίθετα, θα μείνουν ωμά μέσα. Αν υπάρχει λίπος στο κρέας κατά το τρίψιμο, αφήστε το.

Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα βαθύ, άνετο μπολ, εκεί, συνδυάστε το ξύδι με το λάδι που ετοιμάζετε για το μπάρμπεκιου και τα μπαχαρικά εκεί. Η μαρινάδα θεωρείται απλή, δεν υπάρχει τίποτα εκτός από αυτά τα συστατικά. Ανακατεύουμε καλά και μετά περιχύνουμε το κρέας. Ο χρόνος μαριναρίσματος θα είναι σύντομος, 30 λεπτά. Αυτή η συνταγή θεωρείται γρήγορη, γιατί άλλες επιλογές απαιτούν 2-3 ώρες έκθεσης, εδώ είναι μισή ώρα. Παρόλα αυτά, το κρέας θα έχει χρόνο να μουλιάσει και να μαλακώσει.

Περάστε τα σουβλάκια εναλλάξ, εναλλάξ κρέας, μετά πιπεριές, ντομάτες. Ναι, αν κοιτάξετε τις γενικές συμβουλές, τότε δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα μικτό ναργιλέ κεμπάπ, όταν υπάρχει κρέας στο σουβλάκι και λαχανικά δίπλα του, γιατί... τα τελευταία ψήνονται πιο γρήγορα και μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας καίγονται. Το κεμπάπ κοτόπουλου αποτελεί εξαίρεση. Δεν έχει σημασία αν είναι σε σουβλάκια στο φούρνο ή αλλιώς, στα κάρβουνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος. 6-8 λεπτά, γυρίζετε συχνά.

Είναι καλύτερο να το σερβίρετε ζεστό χωρίς να αφαιρέσετε τα σουβλάκια. Σερβίρουμε με πίτα και κρεμμύδια. Το ξύδι θα προσθέσει τη δική του οξύτητα.

Ποικιλίες συνταγών

Τι άλλο, εκτός από ξύδι ή κεφίρ, μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα;

Κονσερβοποιημένοι ανανάδες (αν και θα είναι «συνεργάτες» με το κρέας στα σουβλάκια).
Μέλι;
Μεταλλικό νερό (πιστεύεται ότι το μεταλλικό νερό μπορεί να μαλακώσει οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και σκληρό).
Το λεμόνι (τόσο το ίδιο όσο και ο χυμός του) θεωρείται παγκόσμιο συστατικό.
Μουστάρδα;
Χρένο;
Κρασί (επιτραπέζιο ή κόκκινο, κάθε είδους).

Κάθε μάγειρας που αγαπά το μπάρμπεκιου πειραματίζεται με τη μαρινάδα. Ειδικά αν το κρέας είναι «προβληματικό» όπως το στήθος. Εξάλλου, είναι πιο εύκολο να τηγανίζετε κανονικό κοτόπουλο, ή μάλλον, δεν υπάρχει φόβος ότι θα βγει σκληρό.
Χαρακτηριστικά τηγανίσματος. Είναι ενδιαφέρον πώς διέφεραν οι ειδικοί όταν συζητούσαν τους τύπους καυσόξυλων που χρησιμοποιούνται για μπάρμπεκιου. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σημύδα είναι η πιο επιτυχημένη, ενώ άλλοι, αντίθετα, επαινούν τα οπωροφόρα δέντρα.

Για κάποιους, το έτοιμο, συσκευασμένο κάρβουνο είναι πιο κατάλληλο. Αρκεί να ανάψετε μια μικρή, συμπαγή φωτιά, στη συνέχεια να προσθέσετε μια χούφτα κάρβουνο προετοιμασμένο σε μια σακούλα και αυτό είναι, μπορείτε να τηγανίσετε.

Με την έναρξη των πρώτων ζεστών ημερών, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να το κάνουν νόστιμο και ζουμερό. Εκτός από την κλασική έκδοση, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού, υπάρχουν αρκετές ασυνήθιστες συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό και ορεκτικό.

Το Shish kebab από κοτόπουλο δεν είναι κατώτερο σε γεύση από το κρέας, αλλά απαιτεί κάποιες μαγειρικές δεξιότητες από τους μάγειρες, καθώς το κρέας πουλερικών φτάνει πιο γρήγορα από το χοιρινό ή το αρνί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια από τις απαντήσεις στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου θα είναι η προσοχή και η ακρίβεια όταν τηγανίζετε πάνω από κάρβουνα ή φωτιά.

Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ είναι μια από τις πιο ασυνήθιστες, αλλά ταυτόχρονα δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία ενός καλοκαιρινού πιάτου. Αυτή η μαρινάδα έχει μια λεπτή και αναζωογονητική γεύση λόγω της ξινής γεύσης του κύριου συστατικού - του κεφίρ.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στο μέτριο μαλάκωμα και στη διατήρηση του ζουμερού του κρέατος κοτόπουλου. Σις κεμπάπ φιλέτο κοτόπουλου με χρήση κεφίρ θα απαιτήσει την παρουσία του τα ακόλουθα συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
κεφίρ (είναι καλύτερα να επιλέξετε 3,2% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 0,5 l.
κρεμμύδια - 1 κιλό;
μαϊντανός - 100 g;
μπαχαρικά (επιλεγμένα για γεύση για κοτόπουλο ή κεμπάπ) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φιλέτο με μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα.

Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ θα απαιτήσει επεξεργασία του κρέατος κοτόπουλου - πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μερίδες (αν χρησιμοποιείται φιλέτο) και να αφαιρεθεί η φλούδα.
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους (προαιρετικά, ένα κρεμμύδι μπορεί να χωριστεί σε 3 μέρη).
Σε ένα δοχείο (βαθιά λεκάνη, μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα), ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, ρίξτε κεφίρ και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
Βάλε αλάτι.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (χωρίς τα κοτσάνια) και τον προσθέτουμε στη μαρινάδα.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε να εγχυθεί για 12 ώρες (ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε 3-4 ώρες).

Τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να ψηθούν - περιμένετε να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει 20 έως 30 λεπτά. Αυτή η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου προϋποθέτει ότι θα σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά ή βότανα - άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κόλιανδρο.

Η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με μαγιονέζα και φρέσκο σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου σε ανοιχτή φωτιά.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για να ετοιμάσετε νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου, αφού δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να ταξιδέψουν εκτός πόλης.

Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

κοτόπουλο (φιλέτο, πόδια, μπούτι) - 2-3 κιλά.
φρέσκο σκόρδο - 10 σκελίδες.
μαγιονέζα 25% λιπαρά - 100 ml.
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου ή για κοτόπουλο - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος.

Το κεμπάπ κοτόπουλου σε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο σφάγιο θα χρειαστεί να το χωρίσετε σε 8 μέρη, το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μεγάλες μερίδες.
Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά που επιλέξαμε για την προετοιμασία του πιάτου με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πλάκες σκόρδου στη μαρινάδα (ή κάτω από τη φλούδα αν δεν έχει αφαιρεθεί).
Στη συνέχεια, καλύψτε προσεκτικά όλα τα κομμάτια με το μείγμα που προκύπτει.
Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα έως 12 ώρες (προαιρετικά).
Τοποθετήστε το έτοιμο shish kebab στη σχάρα και τηγανίστε σε κάρβουνα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες ψητές φτερούγες κοτόπουλου. Η απάντηση για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν φτερούγες κοτόπουλου για μπάρμπεκιου είναι να χρησιμοποιήσουν τα υλικά της μαρινάδας με την προσθήκη καυτερής κόκκινης πιπεριάς για επιπλέον πικάντικο.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν κεμπάπ κοτόπουλου, μπορούμε να προτείνουμε μια απλή και δοκιμασμένη συνταγή που περιλαμβάνει υλικά όπως ξύδι και κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να θυμάστε εδώ ότι το οξικό οξύ μπορεί να κάνει το κρέας κοτόπουλου στεγνό, επομένως η ποσότητα του στη μαρινάδα πρέπει να είναι μικρή.

Αυτό το συστατικό θα δώσει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση και άρωμα στο πιάτο και τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικο και πικάντικο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κλασική έκδοση δεν εξαφανίζεται από τις γαστρονομικές συλλογές και παραμένει σε ζήτηση και δημοτικότητα στους λάτρεις του κρέατος τηγανισμένου στη φωτιά.

Με βάση τον χρόνο παλαίωσης της μαρινάδας, μπορούμε να πούμε τα εξής: η λεπτή γεύση και η απαλότητα θα απαιτήσουν 1-3 ώρες, ο πλούτος και η πικάντικη θα απαιτήσουν 6 ώρες παλαίωσης ή περισσότερο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

κοτόπουλο (ολόκληρο ή φιλέτο, πόδια, μπούτια) - 2 κιλά.
κρεμμύδια (εκτός από κόκκινο) - 1 κιλό.
αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ (προαιρετικά).
μπαχαρικά - για γεύση.
ξύδι (επιτραπέζιο, μήλο ή κρασί) - 100 ml.

Η διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας.

Εάν χρησιμοποιείται ολόκληρο κοτόπουλο, τότε πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε 8 κομμάτια, αν φιλέτο - να πλυθεί και να κοπεί σε μερίδες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες (το πάχος είναι προαιρετικό).
Στο δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για το μαρινάρισμα, τοποθετούμε το έτοιμο κοτόπουλο, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε (με το χέρι).
Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τηγανίζουμε το κεμπάπ μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά και χυμό ντομάτας, καθώς και σάλτσες για γεύση. Ένα παρόμοιο κεμπάπ κοτόπουλου είναι ιδανικό στο φούρνο σε σουβλάκια ή στη σχάρα, αλλά η κλασική μέθοδος παραμένει το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά.

Μαρινάδα σόγιας για κεμπάπ κοτόπουλου

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν το κεμπάπ κοτόπουλου με μη τυποποιημένο τρόπο, που θέλουν να προσθέσουν κάποιο μπαχαρικό στο πιάτο ή που αγαπούν την ασιατική, ιαπωνική ή κινέζικη κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη συνταγή.

σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;

μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο μέλι (2-3 κουταλιές της σούπας), τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γλυκιά-πικάντικη γεύση και άρωμα.

Κεμπάπ κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται ως εξής.

Πλένουμε το κοτόπουλο και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με κάθε βολικό τρόπο.
Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και πιπέρι (δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι, λόγω του ότι υπάρχει ήδη στη σάλτσα).
Ετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε περαιτέρω το κοτόπουλο.
Τοποθετούμε μέσα τα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε (με το χέρι).
Προσθέστε κρεμμύδια στο δοχείο.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Αφήστε το να μαριναριστεί για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τηγανίστε, κατά προτίμηση σε ζεστά κάρβουνα, μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Το πλεονέκτημα του κεμπάπ κοτόπουλου με ξύδι ή άλλα είδη μαρινάδας είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το μαρινάρισμα νόστιμου κοτόπουλου για μπάρμπεκιου επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα.

Έτσι, μια ποικιλία από συνταγές μαρινάδας σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε κεμπάπ κοτόπουλου με διαφορετικούς τρόπους και να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας γνώσεις. Το ερώτημα πόσες θερμίδες έχει το κεμπάπ κοτόπουλου δεν είναι σχετικό, καθώς το κρέας αυτού του πουλιού είναι διαιτητικό προϊόν.

Το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε αστικές συνθήκες - το κεμπάπ κοτόπουλου αποδεικνύεται τρυφερό και όχι λιγότερο αρωματικό, επομένως η εποχή των καλοκαιρινών πιάτων μπορεί να παραταθεί κατόπιν αιτήματος ενός ατόμου.