Κατάψυξη κερασιών χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα. Κατεψυγμένα κεράσια για το χειμώνα στο σπίτι: πώς να παγώσετε με και χωρίς κουκούτσι; Παγωμένα κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης

Όλοι θέλουν να διατηρούν τα κεράσια φρέσκα περισσότερο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι κατάψυξης. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ορεκτική τους εμφάνιση, πρέπει να πληροίτε μερικές απλές προϋποθέσεις. Στη συνέχεια, ας δούμε πώς μπορείτε να καταψύξετε τα κεράσια.

Μπορείτε να καταψύξετε κεράσια. Θα πρέπει όμως να προσέξετε την ποικιλία των μούρων και την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών στον πολτό τους. Όλες οι ποικιλίες κερασιών χωρίζονται σε δύο τύπους: Moreli και Amoreli.

Τα πρώτα έχουν πιο ξινή γεύση και πιο σκούρα φρούτα:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Ζουκόφσκαγια.

Όταν καταψύχονται, αυτά τα μούρα δεν χάνουν ούτε γεύση ούτε άρωμα. Ο πολτός παραμένει το ίδιο πλούσιο χρώμα με τον φρέσκο. Το Amoreli (επιδόρπιο Melitopol, Shpanka, Amorel pink) έχει σάρκα ροζ ή ανοιχτό κόκκινο και πιο γλυκιά γεύση.

Σπουδαίος! Το χειμώνα, τα κεράσια θα γίνουν μια επιπλέον πηγή βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης βιταμίνες A, B, PP, K και E, μεταλλικά άλατα και οργανικά οξέα. Θα βοηθήσει τα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια καλίου, μαγνησίου και φολικού οξέος.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Είναι καλύτερο να καταψύξετε τα φρεσκοκομμένα μούρα, έτσι θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες. Συνιστάται να επιλέγετε μόνο ώριμα κεράσια (τα υποώριμα ή υπερώριμα δεν θα έχουν ούτε όφελος ούτε ευχάριστη γεύση). Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα σε ζεστό (και ιδιαίτερα ζεστό) νερό. Μόνο όταν είναι δροσερό. Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν καλά από την υγρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από -18 έως -23 ˚C. Με αυτή τη λειτουργία, τα μούρα αποθηκεύονται έως και 8 ή 12 μήνες.

Προετοιμασία του καταψύκτη

Ο καταψύκτης πρέπει να είναι απόλυτα καθαρός. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ψυγεία με λειτουργία σούπερ κατάψυξης. Αυτή η λειτουργία θα πρέπει να ενεργοποιηθεί περίπου 5 ώρες πριν σκοπεύετε να καταψύξετε τα φρούτα.

Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε το ψυγείο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία με μούρα δεν ξεπαγώνουν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα δοχεία σε λινάτσα με ένα βαμβάκι ή παλιές κουβέρτες. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια του κρυολογήματος.

Συμβουλή! Στις συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, τα μούρα μπορούν να παραμορφωθούν πολύ. Είναι καλύτερα να τα παγώσετε αμέσως σε ένα δίσκο ή σε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε σακουλάκια, δένοντάς τα σφιχτά. Θα λειτουργήσουν επίσης ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι τα κεράσια έχουν την ικανότητα να απορροφούν ξένες οσμές.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κερασιών στο σπίτι

Η μέθοδος κατάψυξης εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να πετάξετε αργότερα τα κεράσια. Εάν χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, καλύτερα να ξεφορτωθείτε τους σπόρους πριν καταψύξετε. Αν το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κομπόστες, ζελέ ή ζελέ, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους. Αυτό θα κάνει τα μούρα πιο ζουμερά.

Με ζάχαρη

Τα ολόκληρα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο για κατάψυξη, να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε στρώσεις, να κλείσουν και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Στην περίπτωση που οι καρποί χωρίς κουκούτσι παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, μετά την αφαίρεση των σπόρων, τα παρασκευάσματα πρέπει να μείνουν για λίγο για να στραγγίξει ο χυμός από αυτά και μόνο μετά από αυτό μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη.

Με ένα κόκαλο

Για να παγώσετε σωστά τα κεράσια με κουκούτσια, τα ξηρά μούρα πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα απευθείας στην κατάψυξη και να καταψυχθούν. Στη συνέχεια το μοιράζουμε σε δοχεία και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Εάν συσκευάσετε αμέσως τα μούρα σε δοχεία, θα κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα αντιαισθητικό κομμάτι και κατά την επόμενη απόψυξη θα έχουν μια αντιαισθητική εμφάνιση. Τα κεράσια είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνο για τους επόμενους 6 (με την επιφύλαξη όλων των κανόνων) 8 μήνες.

Χωρίς λάκκους

Είναι επίσης καλύτερο να καταψύχετε τα μούρα χωρίς σπόρους χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο. Τοποθετούμε σε ξύλο κοπής, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, κάντε όπως περιγράφεται παραπάνω. Κατά τη συσκευασία σε πλαστικά δοχεία, εναλλάξτε μια μπάλα μούρα με ένα στρώμα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συμβουλή! Εάν η οικογένειά σας αγαπά τις κομπόστες, μπορείτε να καταψύξετε διάφορα μούρα. Έτσι η γεύση του ποτού θα είναι πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια.

Μπορείτε να συνδυάσετε κεράσια με φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης βολική επειδή τα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Μια εξαιρετική λύση για όσους έχουν γλυκό δόντι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη. Βγάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, τα πλυμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία σε μερίδες. Περιχύνουμε εντελώς με το σιρόπι που έχει κρυώσει. 2 ώρες είναι αρκετές για να κορεστούν τα μούρα με ζάχαρη. Μπορεί να καταψυχθεί.

Για κοκτέιλ

Για όσους τους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με εξαιρετικά κοκτέιλ, αυτή η μέθοδος θα τους αρέσει. Επιπλέον, τα μούρα θα φαίνονται απίστευτα, σαν να ήταν τοποθετημένα σε διαφανές γυαλί.

Πρέπει να πλύνετε τις θήκες πάγου και να τις σκουπίσετε. Τοποθετούμε ένα κεράσι σε κάθε κελί και ρίχνουμε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τα καλούπια με καπάκια (αν δεν υπάρχουν, η κανονική μεμβράνη θα κάνει). Το νερό πρέπει να παγώσει εντελώς.

Πουρέ κεράσι

Επιλογή μία

Μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ (ένα μίξερ θα λειτουργήσει επίσης). Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη θα κάνει: 200-300 g για 1 κιλό μούρα. Θα πρέπει να λιώσει. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε δοχεία σε μερίδες και βάλτε το στην κατάψυξη.

Επιλογή δύο

Ξεχωρίστε το ένα τρίτο του ενός κιλού πλυμένων, στεγνών κερασιών χωρίς κουκούτσι. Αλέστε αυτή τη μερίδα σε πουρέ. Ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα στον πάτο των πλαστικών δοχείων και ρίξτε μέσα τον πουρέ. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατάψυξη.

Επιλογή τρίτη

Ο πουρές με κεράσια και σμέουρα είναι αρωματικός και υγιεινός. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα πλυμένα και στεγνά κεράσια. Ταξινομήστε προσεκτικά τα σμέουρα και κάντε τα σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό (για 1 κιλό μείγμα θα χρειαστείτε ½ κιλό ζάχαρη). Τοποθετήστε τα κεράσια στον πάτο ενός πλαστικού μπολ και ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου. Κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Είναι δυνατόν να κατεψυγμένα κεράσια;

Τα σωστά κατεψυγμένα μούρα θα παραμείνουν ανέπαφα, αλλά μπορεί να παραμορφωθούν ελαφρώς μετά την απόψυξη. Αυτή είναι η μόνη στιγμή που μπορεί να επηρεάσει την επιθυμία της νοικοκυράς να ετοιμάσει κονσέρβες. Διαφορετικά δεν υπάρχουν περιορισμοί. Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορεί να είναι χρήσιμα για την παρασκευή κομπόστας και μαρμελάδας.

Περαιτέρω αποθήκευση

Πριν τα καταψύξουμε, χωρίζουμε τα κεράσια σε μεμονωμένες μερίδες το πολύ μισού κιλού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια ή δοχεία με καπάκι ως δοχεία.

Για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές σακούλες με σφράγιση κενού. Είναι εύκολο να απλώσετε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό θα τα αποτρέψει από τον πνιγμό και θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Είναι επιτακτική ανάγκη να απελευθερώσετε τον αέρα από τη σακούλα, διαφορετικά η διάρκεια ζωής των κερασιών θα μειωθεί απότομα. Για εξοικονόμηση χώρου, στοιβάζετε τις σακούλες τη μία πάνω στην άλλη στην κατάψυξη.

Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα μούρα;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, όσο θέλετε. Αλλά τα ολόκληρα είναι ένα ιδιαίτερο θέμα. Πιστεύεται ότι οι σπόροι απελευθερώνουν υδροκυανικό οξύ με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, συνιστάται η μείωση της διάρκειας ζωής σε ένα έτος.

Κανόνες απόψυξης

Φαίνεται ότι δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με αυτή τη διαδικασία. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Αυτό έχει επίσης τις δικές του ιδιαιτερότητες. Οι νοικοκυρές συχνά λυπούνται που ξοδεύουν πολύ χρόνο σε μια τόσο απλή εργασία. Χρησιμοποιούνται ο φούρνος μικροκυμάτων, η απόψυξη σε ζεστό νερό και άλλες γρήγορες μέθοδοι που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.

Υπό την επίδραση μιας έντονης αντίθεσης θερμοκρασίας, οι βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία καταστρέφονται. Το δέρμα των μούρων μπορεί να σκάσει, ο πολτός χάνει την ελαστικότητα και τον πολύτιμο χυμό του. Αυτό κάνει τους καρπούς να ζαρώνουν και να αλλάζουν το σχήμα τους. Τέτοια φρούτα δεν θα φέρουν κανένα όφελος και θα υπάρχει μικρή αισθητική ευχαρίστηση από την κατανάλωση τους.

Είναι πιο εύκολο με μούρα που παρασκευάστηκαν για κομπόστες και άλλα ποτά. Από την κατάψυξη μπορείτε να τα μεταφέρετε αμέσως σε ένα ταψί και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συμβουλή! Τα κατεψυγμένα κεράσια τρώγονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα. Από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδες, μαρμελάδες και κομπόστες. Ιδανικό ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Ένα ντελικάτο επιδόρπιο φτιάχνεται από χτυπημένο τυρί cottage με την προσθήκη κερασιών. Μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια διάφορα αφεψήματα, καθώς και ενδιαφέρουσες σάλτσες για πιάτα με κρέας.

Και αν θέλετε να φάτε τα κεράσια ολόκληρα ή να τα προσθέσετε στο αγαπημένο σας γιαούρτι, πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη μια μέρα πριν τα φάτε. Το δοχείο με φρούτα μετακινείται από το θάλαμο στο επάνω ράφι του ψυγείου. Η θερμοκρασία εκεί είναι υψηλότερη, αλλά και πάλι δεν είναι ίδια με τους εσωτερικούς χώρους. Αυτή είναι η καλύτερη απόφαση. Κάντε επίσης πριν ετοιμάσετε μους ή ζελέ.

Κι αν ψήσεις πίτα; Εδώ πρέπει να γίνει μια προειδοποίηση. Για όλους τους τύπους ζύμης, εκτός από τα μπισκότα και τις κατσαρόλες, τα μούρα χωρίς απόψυξη είναι κατάλληλα. Η ζύμη μπισκότου δεν θα λειτουργήσει εάν μπουν σταγονίδια υγρασίας και η κατσαρόλα μπορεί να μην ψηθεί. Το να έχεις κατεψυγμένα κεράσια στο τραπέζι τον χειμώνα είναι μεγάλη επιτυχία. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά ακόμα ενδιαφέροντα πιάτα και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τη γεύση του ηλιόλουστου καλοκαιριού.

Το καλοκαίρι, όταν υπάρχει αφθονία μούρων και φρούτων, όλοι προσπαθούν να αναπληρώσουν το σώμα τους με βιταμίνες, αγοράζοντας συχνά σμέουρα, σταφίδες, φράουλες και κεράσια. Μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση με τη μορφή μαρμελάδας ή φρέσκων κατεψυγμένων μούρων. Τα κατεψυγμένα κεράσια είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές, καθώς δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά, γιατί όταν καταψυχθούν, όλα τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν άθικτα στα μούρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των κερασιών

• Οι καρποί του κερασιού περιέχουν γλυκόζη, φρουκτόζη, βιταμίνες A, C, PP, κιτρικό και μηλικό οξύ, τανίνες, καθώς και χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο.
• Το κεράσι έχει αποχρεμπτικό, αντισηπτικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.
• Το κεράσι βελτιώνει την πέψη, την όρεξη και σβήνει τη δίψα.
• Το αφέψημα κερασιού (η ίδια κομπόστα) έχει ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα.
• Τα φρούτα κερασιού με γάλα είναι χρήσιμα για την αρθρίτιδα.

Προειδοποίηση. Οι σπόροι κερασιού περιέχουν γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση επειδή, μόλις εισέλθει στα έντερα, απελευθερώνει υδροκυανικό οξύ. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία κερασιών με κουκούτσι για μελλοντική χρήση.

Πώς να προετοιμάσετε τα κεράσια για κατάψυξη

Τα κεράσια συλλέγονται σε ξηρό αλλά δροσερό καιρό. Αφαιρείται προσεκτικά από το δέντρο χρησιμοποιώντας σκάλες ή σκάλες. Για να μην χαλάσει το κεράσι και να αρχίσει να ζυμώνει, δεν μπορεί να μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς περαιτέρω επεξεργασία.

• Τα κεράσια καθαρίζονται από τα υπολείμματα και τα φύλλα, τα κοτσάνια σκίζονται, ενώ απομακρύνονται τα σκουληκικά και αποξηραμένα μούρα.
• Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν, προστατεύοντας έτσι τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από πιθανή μόλυνση με εντερική λοίμωξη. Τα μούρα τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα μούρα σε μια λεκάνη και, ταξινομώντας τα με τα χέρια σας, να τα πλύνετε.
• Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε κόσκινα ή αφήνονται σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.

Τα καθαρά μούρα είναι έτοιμα για κατάψυξη. Τα κεράσια καταψύχονται με κουκούτσι, χωρίς κουκούτσι, σε ζάχαρη, χωρίς ζάχαρη, σε σιρόπι.

Πώς να παγώσετε κεράσια με κουκούτσι

• Τα πλυμένα κεράσια χύνονται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν οριστικά.
• Στη συνέχεια, τα ξηρά μούρα απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
• Μόλις σκληρύνουν τα κεράσια, τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα ρίχνουμε σε στεγνά, καθαρά πλαστικά δοχεία με καπάκια προετοιμασμένα εκ των προτέρων.
• Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση, χωρίς φόβο ότι θα κολλήσουν μεταξύ τους ή θα βγάλουν χυμό.

Τα προκατεψυγμένα κεράσια μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρές πλαστικές σακούλες από μεμβράνη. Οι σακούλες πρέπει να είναι ανθεκτικές ώστε να μην σπάνε κατά την αποθήκευση. Διαφορετικά, τα μούρα, αν βρίσκονται δίπλα σε κατεψυγμένο κρέας, ψάρι ή πιπεριές, θα απορροφήσουν ξένες μυρωδιές. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, συνιστάται η αποθήκευση των μούρων χωριστά από άλλα τρόφιμα, αλλά στην πράξη - ελλείψει μεγάλων ψυγείων - αυτό είναι προβληματικό.

Αν τα κεράσια είναι κατεψυγμένα για κομπόστα, τότε μετά την ξήρανση τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε δοχεία. Ακόμα κι αν τα μούρα κολλήσουν λίγο μεταξύ τους, αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Τα κεράσια μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε χοντρές πλαστικές σακούλες για τρόφιμα, αλλά να συσκευαστούν σε μικρές παρτίδες (για μία συνταγή) για να μην ξεπαγώσουν όλα τα μούρα, καθώς τα κατεψυγμένα προϊόντα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Πώς να καταψύξετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι

Πολύ συχνά, τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες ή για την παρασκευή γλυκών γλυκών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, γιατί μετά την απόψυξη, η αφαίρεση των κουκουτσιών θα είναι προβληματική.

• Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα καθαρά και αποξηραμένα κεράσια, προσπαθώντας να διασφαλιστεί ότι τα μούρα θα χάσουν όσο το δυνατόν λιγότερο χυμό.
• Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει ο χυμός.
• Στη συνέχεια, τα μούρα απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε δίσκους και τοποθετούνται στην κατάψυξη για προκατάψυξη.
• Όταν τα μούρα έχουν σκληρύνει, χύνονται από τους δίσκους σε πλαστικά δοχεία, τα κλείνουν καλά και τα ξαναβάζουν στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια σε ζάχαρη

Τα πλυμένα και αποξηραμένα κεράσια με κουκούτσια τοποθετούνται σε δοχεία, πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις και τοποθετούνται στην κατάψυξη για κατάψυξη.

Τα κεράσια χωρίς κουκούτσι πασπαλίζονται με ζάχαρη αφού στραγγίσει ο χυμός από τα μούρα. Αυτά τα μούρα αποθηκεύονται επίσης σε καλά κλεισμένα πλαστικά δοχεία.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης

Τα κεράσια μπορούν να καταψυχθούν σε σιρόπι ζάχαρης.

• Αρχικά, βράζουμε το σιρόπι με ρυθμό 1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Το σιρόπι κρυώνει.
• Τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία και γεμίζονται με σιρόπι στα δύο τρίτα του ύψους, καθώς το σιρόπι θα αυξηθεί σε όγκο όταν παγώσει και θα καταλάβει τον υπόλοιπο χώρο.
• Τα γεμάτα δοχεία διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.
• Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε στην κατάψυξη.

Εάν αποθηκευτεί σωστά, τα κατεψυγμένα κεράσια δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Πώς να ξεπαγώσετε τα κεράσια

Ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία είναι κατεψυγμένα τα κεράσια, δεν μπορούν να υποβληθούν σε γρήγορη απόψυξη, γιατί σε αυτή την περίπτωση χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες και η εμφάνιση του προϊόντος υποβαθμίζεται σημαντικά.

Επομένως, τα κατεψυγμένα κεράσια πρέπει να μεταφερθούν από την κατάψυξη στο ψυγείο και να αφεθούν εκεί μέχρι να αποψυχθούν τελείως.

Σε εκείνες τις περιοχές που φυτρώνουν τα κεράσια, όλοι οι άνθρωποι, μικροί και μεγάλοι, είναι εξοικειωμένοι με αυτά. Και πόσο υπέροχο θα ήταν να το τρώτε όχι μόνο κατά την περίοδο της καρποφορίας, αλλά και το χειμώνα, όταν θέλετε πραγματικά βιταμίνες. Και είναι δυνατό. Ο καταψύκτης που υπάρχει σε κάθε σπίτι θα μας βοηθήσει σε αυτό. Ας μάθουμε γιατί τα κεράσια είναι χρήσιμα και πώς να τα προετοιμάσουμε στην κατάψυξη για το χειμώνα.

ΑΝΑΦΟΡΑ:Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι 20 μούρα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα με ένα δισκίο ασπιρίνης.

Κεράσι μούρα ευεργετικές ιδιότητες

Τα οφέλη και οι βλάβες των κερασιών καθορίζονται από τη σύνθεσή τους.

Αυτό το μούρο περιέχει:

• Οργανικά οξέα - φολικό, ασκορβικό, ηλεκτρικό, κιτρικό;
• Μακροστοιχεία και μικροστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, χαλκός, ιώδιο, σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο.
• Βιταμίνες – A, B1, C, E, PP, N.
• Σάκχαρα - φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη.
• Φυτικές ίνες;
• Η ινοσιτόλη είναι μια ένωση που επηρεάζει τον ανθρώπινο μεταβολισμό.
• Ανθοκυανίνες;
• Πηκτίνες.

Οφέλη και βλάβες του κερασιού:

Είναι δυνατόν να παγώσει στο σπίτι;

Φυσικά, είναι δυνατό και μάλιστα απαραίτητο. Εξάλλου, τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν ολόκληρη τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών, σε αντίθεση με τα παρασκευάσματα με τη μορφή κονσερβοποιημένων κομπόστες και μαρμελάδες. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα μούρα σε ένα κατάστημα, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, ειδικά επειδή οι κατασκευαστές είναι δύσκολοι και παγώνουν το νερό μαζί με τα φρούτα και μπορείτε να πληρώσετε υπερβολικά για κομμάτια πάγου.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα κεράσια στο σπίτι:

• Με οστά?
• Αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε φέτες.

Οφέλη από κατεψυγμένα κεράσια

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των κόκκινων όξινων μούρων.

Η επίδραση των κερασιών στον ανθρώπινο οργανισμό:

• Έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.
• Αυξάνει την ανοσία.
• Βοηθά στις υψηλές θερμοκρασίες.
• Δυναμώνει τα οστά και τις αρθρώσεις.
• Ανακουφίζει από τον πόνο από την αρθρίτιδα.
• Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα και, όταν καταναλώνεται τακτικά, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες.
• Το φολικό οξύ βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση ενός ατόμου.
• Βοηθά στη βελτίωση της όρασης.
• Η σύνθεση περιέχει ιώδιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
• Είναι ένα προληπτικό προϊόν για την ογκολογία.
• Βελτιώνει τη ροή της χολής.
• Καθαρίζει τα νεφρά από μικρές πέτρες και άμμο.
• Προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση.

Θερμιδική περιεκτικότητα κατεψυγμένων κερασιών

Τα κεράσια είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Επομένως, όσοι επιδιώκουν την απώλεια βάρους μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια αυτήν την αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών χωρίς να βλάψουν τη διατροφή τους, επειδή τα μούρα περιέχουν μόνο 52 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτό ισχύει και για τα φρέσκα κατεψυγμένα φρούτα.Εάν η κατάψυξη έγινε με ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα, τότε το προϊόν θα έχει περισσότερες θερμίδες.

Κανόνες παγώματος

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία, αλλά ακόμα Πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες κατά την κατάψυξη κερασιών:

• Μόνο τα μούρα που έχουν προηγουμένως πλυθεί σε ζεστό νερό, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα υπερβολικά υπολείμματα, καταψύχονται.
• Απαιτούνται δοχεία αποθήκευσης, πρέπει να είναι σφραγισμένα και καθαρά.
• Για να μην κολλήσουν τα μούρα μεταξύ τους, πρώτα προκαταψύξτε τα και μετά ρίξτε τα σε ένα δοχείο και βάλτε τα στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και αφήστε τα στην κατάψυξη για μισή ώρα.
• Στη συνέχεια, βγάζουν και βάζουν τα κεράσια, πιασμένα από τον παγετό, σε ένα κοινό δοχείο. Τα φρούτα είναι τοποθετημένα σφιχτά έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολικός χώρος αέρα μεταξύ τους.

Σακούλες κενού ή σακούλες με φερμουάρ, πλαστικά δοχεία και κύπελλα με καπάκι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα μούρα σε δοχεία σε μερίδες για τη διαδικασία, γιατί μετά την απόψυξη δεν συνιστάται να τα καταψύξετε ξανά.

Μέθοδοι και συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση κερασιών στην κατάψυξη. Παρακάτω θα μάθετε περισσότερα για αυτούς.

Με ένα κόκαλο

Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος που βοηθά στη διατήρηση του χυμού κερασιού, και μαζί του και των βιταμινών.

Αλγόριθμος ενεργειών:

• Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
• Τοποθετήστε τα κεράσια σε μία στρώση και βάλτε τα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το βάζουμε σε ένα δοχείο, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Ασπορος

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την παρασκευή πίτας, ζυμαρικών ή πίτας με αυτά τα μούρα. Διαφέρει από το προηγούμενο μόνο στη διαδικασία προετοιμασίας.

Για αυτή την κατάψυξη χρειάζεστε:

• Προετοιμάστε τα μούρα.
• Στη συνέχεια, στύψτε τους σπόρους.
• Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει.
• Παγώνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στη μέθοδο με τους σπόρους.

Σε σιρόπι

Συνταγή για αυτή τη γλυκιά μέθοδο:

• Βράζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε σταδιακά 1,5 κιλό ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό. Αφήνουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.
• Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση. Ρίξτε το σιρόπι και αφήστε το για μερικές ώρες.
• Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Αλεσμένο με ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης ακατέργαστη μαρμελάδα, αλλά με αυτή τη μορφή τα μούρα διατηρούν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα φρούτα για τη διαδικασία.
• Αλέστε τα μούρα χωρίς κουκούτσι σε έναν μύλο κρέατος.
• Ανακατεύουμε με ζάχαρη 1:1.
• Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και κλείστε καλά το καπάκι.
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής

Τα κεράσια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για περίπου ένα χρόνο.

Εάν καταψυχθεί χωρίς κουκούτσι, το μούρο μπορεί να καταναλωθεί μετά από περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά οι ευεργετικές του ιδιότητες θα εξαφανιστούν μέχρι αυτή τη στιγμή.

Εάν καταψύχθηκε με λάκκο, δεν συνιστάται η χρήση του μετά από έξι μήνες, επειδή ο λάκκος περιέχει τοξικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν ένα άτομο με την πάροδο του χρόνου.

Μπορείτε να ετοιμάσετε για τον εαυτό σας υγιεινά και νόστιμα κεράσια για τον χειμώνα, ώστε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τον οργανισμό σας με βιταμίνες όλο το χρόνο. Αλλά για αυτό πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για την κατάψυξη και την αποθήκευση των μούρων.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα κεράσια για το χειμώνα:

Τα κατεψυγμένα μούρα είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, βιταμίνες A, PP και C, φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Η ενεργειακή αξία των 100 g είναι μόνο 53 kcal. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, προετοιμασία κύριων πιάτων και επιδόρπια, χυμούς και κομπόστες και διακόσμηση ποτών.

Γενικοί κανόνες κατάψυξης

Η ποιότητα των μούρων που αγοράζονται στο κατάστημα συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Τα στριμωγμένα αντιαισθητικά φρούτα ή η μεγάλη ποσότητα πάγου είναι σημάδια ακατάλληλης κατάψυξης και αποθήκευσης.. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε τα κενά μόνοι σας. Είναι απλό και φθηνό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες:

Καταψύξτε τα μούρα το πολύ 2 ώρες μετά τη συλλογή.

Πάρτε προϊόντα καταναλωτικής ωριμότητας.

Ταξινομήστε προσεκτικά τις πρώτες ύλες, απορρίπτοντας όλα τα χαλασμένα και παραμορφωμένα φρούτα.

Χρησιμοποιήστε καθαρά, στεγνά, ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Ετοιμάστε το φαγητό σε μικρές μερίδες.

Πριν από την κύρια κατάψυξη, βάλτε τα έτοιμα κεράσια, απλωμένα σε ένα πιάτο ή ταψί, στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.

Διατηρήστε ένα εύρος θερμοκρασίας από -18 έως -27˚С (ανάλογα με τη μάρκα του ψυγείου).

Το ζεμάτισμα θα διατηρήσει το χρώμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμάνετε το νερό στους 80-100˚C. Βουτήξτε γρήγορα τα μούρα σε αυτό. Και βυθίστε τα αμέσως σε κρύο νερό. Ξηρός.

Πρέπει να αφαιρέσω τους σπόρους;

Η κατάψυξη με ένα κόκαλο θα προκαλέσει λιγότερα προβλήματα:

παίρνει λιγότερο χρόνο - τα προϊόντα πρέπει μόνο να πλυθούν και να ταξινομηθούν.

Μειονέκτημα: περιορισμένη χρήση. Η προετοιμασία είναι καλή για την παρασκευή ποτών και τη διακόσμηση. Για αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και επιδόρπια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Η διαδικασία ξεκινά με σχολαστικό πλύσιμο και διαλογή. Όλα τα παραμορφωμένα και ακατάλληλα για κατανάλωση μούρα, τα μη βρώσιμα μέρη πετιούνται. Οι καρποί πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε σε κόσκινο ή πανί. Ελαφρώς παγωμένο.

Πέντε τρόποι για να παγώσετε

Τα κεράσια μπορούν να καταψυχθούν με ή χωρίς κουκούτσι, χύμα, με ζάχαρη, τριμμένα ή σε μορφή χυμού.

Μέθοδος 1

Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε ένα πυκνό, ομοιόμορφο στρώμα σε μια πλαστική σακούλα.

απελευθερώστε απαλά τον αέρα (είναι σημαντικό να μην πιέζετε πολύ το τεμάχιο εργασίας - αυτό μπορεί να συνθλίψει τα φρούτα).

Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Όταν παγώσουν λίγο τα μούρα, μπορείτε να τοποθετήσετε άλλα σακουλάκια από πάνω.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους, να το βάλετε σε μια σακούλα και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Στη συνέχεια, κάντε όλα τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω.

Μέθοδος 2: με ένα κόκκαλο σε ένα ποτήρι, δοχείο, βάζο

Τοποθετήστε τα μούρα στο κάτω μέρος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Επαναλάβετε αυτούς τους χειρισμούς μέχρι να γεμίσει το δοχείο κατά 90%. Κλείσε. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να μην γεμίζετε τα γυάλινα δοχεία μέχρι την κορυφή.. Τα κατεψυγμένα προϊόντα αυξάνονται ελαφρώς σε όγκο. Αυτό σημαίνει ότι το βάζο ή το ποτήρι μπορεί να σκάσει.

Μέθοδος 3: Κύβοι πάγου

Αυτός ο τύπος κατάψυξης είναι μια εξαιρετική γαρνιτούρα για κοκτέιλ. Η παγοθήκη πλένεται καλά. Τοποθετήστε ένα μούρο σε κάθε κελί. Συμπληρώστε με κρύο βρασμένο νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι ή τυλίξτε με μεμβράνη. Πάγωμα.

Μέθοδος 4: στο δικό του χυμό

Ετοιμάζουμε τα κεράσια. Αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, χρησιμοποιήστε βελόνα ή καρφίτσα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο. Πρέπει να μείνουν 2-3 εκατοστά μέχρι τις άκρες.

Ετοιμάστε σιρόπι από φρέσκα φρούτα και ζάχαρη. Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές το αδειάζουμε σε ένα δοχείο. Κλείστε ερμητικά. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μέθοδος 5: πουρές

Ετοιμάζουμε τις πρώτες ύλες και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέθουμε με ζάχαρη. Τοποθετήστε σε φλιτζάνια με καπάκι ή πλαστικά δοχεία. Να παγώσει. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων, μαρμελάδων και πίτας.

Φωτογραφίες

Τρόπος αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία -18°C είναι περίπου 8-12 μήνες. Σε θερμοκρασία -6˚C όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Δεν συνιστάται η επανατοποθέτηση των αποψυγμένων προϊόντων στην κατάψυξη. Οι καρποί χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ξεφυτρώνουν με πάγο και γίνονται άγευστοι.

Απόψυξη

Η σωστή απόψυξη επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του προϊόντος και τη γεύση του. Ο βασικός κανόνας είναι να αποφεύγεται η επαφή με τον αέρα και να αποφεύγεται η διαρροή χυμού.

Επιλογές:

σε μια σφραγισμένη σακούλα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (30-45 λεπτά).

χρήση ανεμιστήρα (1 ώρα).

Στο ψυγείο στους - 4˚С (5-8 ώρες).

Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου διαρκεί μερικές ώρες και απαιτεί ελάχιστη παρέμβαση. Έχει όμως πολλά μειονεκτήματα. Οδηγεί σε σημαντική απώλεια βιταμίνης C και χυμού. Ταχεία ανάπτυξη της μικροχλωρίδας.

Η απόψυξη με θερμότητα ή ζεστό νερό μειώνει σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος. Το μετατρέπει σε «κουάκερ».

Βίντεο "Η κατάψυξη κερασιών είναι μια εξαιρετική αποδεδειγμένη μέθοδος για το χειμώνα"

κατεψυγμένα κεράσια- Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο μούρο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε γαστρονομικό σκοπό, μετά την απόψυξη. Το καλοκαίρι μπορούμε να απολαύσουμε κεράσια όσο θέλουμε, αλλά το χειμώνα είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα βρούμε στο μαγαζί. Τα κεράσια σε κονσέρβα έχουν πολύ διαφορετική γεύση από τα φρέσκα, οπότε η μόνη επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν τα κεράσια τους φρέσκα είναι να τα καταψύξουν.

Τα κατεψυγμένα κεράσια είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή διαφόρων γεμίσεων ψησίματος, καθώς και ποτών και γλυκών.Για να παραμείνουν τα μούρα το ίδιο ζουμερά και να διατηρήσουν την πλούσια γεύση τους, πρέπει να καταψυχθούν σωστά. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό στο άρθρο μας.

Πώς να παγώσετε για το χειμώνα;

Η κατάψυξη κερασιών για το χειμώνα είναι πολύ εύκολη στο σπίτι. Πρώτα, πρέπει να αποφασίσετε πώς ακριβώς θέλετε να παγώσετε τα μούρα: με ή χωρίς κουκούτσια. Σημειώστε ότι τα κεράσια κατεψυγμένα με κουκούτσι διατηρούν τη ζουμερή τους γεύση και παραμένουν εξίσου πλούσια σε γεύση. Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετούς διαφορετικούς τρόπους για να παγώσετε φρέσκα κεράσια στο σπίτι για το χειμώνα.

Ο πρώτος τρόπος είναι ο εξής:

1. Πριν καταψύξετε τα κεράσια, πρέπει να τα πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να καταψύχετε τα μούρα αμέσως μετά τη συλλογή τους. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε περισσότερες από τις ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες των κερασιών.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα δίσκο σκεπασμένο με μια πετσέτα για να στεγνώσουν εντελώς τα κεράσια.
3. Τοποθετήστε τα ξηρά κεράσια σε σακούλες κατάψυξης και μετά τοποθετήστε τα στην κατάψυξη, σφραγίζοντας τα καλά πριν το κάνετε. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από δεκαοκτώ βαθμούς κάτω από το μηδέν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία για να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε τα μούρα. Έτσι δεν θα ζαρώσουν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Εάν δεν έχετε δοχεία, είναι καλύτερα να βάλετε πρώτα τα κεράσια σε ένα μικρό δίσκο και να τα παγώσετε πάνω του και μετά να βάλετε τα μούρα σε μια σακούλα.

Τα κεράσια κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι από τρεις έως δώδεκα μήνες. Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα κεράσια σε μερίδες έως 500 γραμμάρια για να τα κάνετε πιο βολικά στην αποθήκευση και τη χρήση τους.

Η επόμενη μέθοδος περιλαμβάνει την κατάψυξη κερασιών σε σιρόπι ζάχαρης. Για να παγώσετε τα μούρα, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ως εξής. Γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το υγρό, προσθέστε ζάχαρη, με βάση τον υπολογισμό: για ένα λίτρο νερό πρέπει να πάρετε ενάμισι κιλό ζάχαρη.
2. Ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να αφήσετε το υγρό να κρυώσει.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα κεράσια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τοποθετήσετε τα μούρα σε ένα βαθύ, φαρδύ δοχείο.
4. Όταν το σιρόπι κρυώσει, πρέπει να το ρίξετε πάνω από τα μούρα στο δοχείο και να τα αφήσετε να βράσουν στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα μουλιαστούν σωστά.
5. Κλείνουμε το δοχείο με κεράσια και σιρόπι και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις το προϊόν καταψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί για έξι έως δώδεκα μήνες.

Προαιρετικά, τα κεράσια συχνά καταψύχονται στο σπίτι, απλά πασπαλισμένα με ζάχαρη.Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, καθώς και για να απολαύσετε φρέσκα, υγιεινά μούρα στη μέση του χειμώνα. Παρακάτω είναι ένα βίντεο που περιγράφει πώς μπορείτε να καταψύξετε μόνοι σας τα μούρα γρήγορα και εύκολα.

Χρήση κατεψυγμένων κερασιών στη μαγειρική

Τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως αρωματικό και γευστικό συστατικό για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και πολλά άλλα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν κατεψυγμένα μούρα.

Η κομπόστα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης κατεψυγμένων κερασιών στο μαγείρεμα. Από αυτά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα, κονσέρβες, ζελέ, ροφήματα φρούτων, smoothies, πουρέδες και άλλα γλυκά επιδόρπια. Τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία μιας νόστιμης γέμισης φρούτων για ένα κέικ ή πίτα.

Τα ζυμαρικά με κατεψυγμένα κεράσια είναι μια άλλη επιλογή για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια στο σπίτι. Επιπλέον, η γέμιση με μούρα ταιριάζει πολύ με τη σφολιάτα.Χάρη σε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα σαρλότ, σφολιάτα και στρούντελ. Άλλα νόστιμα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με κατεψυγμένα κεράσια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• cupcakes?
• πηκτή;
• τυροπιτάκια?
• muffins?
• μπισκότα;
• τηγανίτες?
• μάννα?
• ρολά?
• πίτες (με ξινή κρέμα, κεφίρ, σφολιάτα, ασπίκι, μαγιά)?
• πίτες κ.λπ.

Τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για την παρασκευή ποτών.Μπορεί να είναι είτε μη αλκοολούχα (κομπόστα, χυμός, ποτό φρούτων, ζελέ) είτε αλκοολούχα (φεγγαρόλουτρο, λικέρ, κρασί, βάμμα, βότκα, λικέρ). Τέτοια ποτά χρησιμοποιούνται συχνά για να μουλιάσουν στρώσεις αρτοσκευασμάτων αφού ψηθούν στο φούρνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες όταν είναι παγωμένα σε σιρόπι θα είναι υψηλότερη από ό,τι όταν είναι κατεψυγμένα στεγνά. Αυτό το μούρο μπορεί να βραστεί ή να μείνει φρέσκο, οπότε εδώ μπορείτε να βασιστείτε στη φαντασία σας.

Οφέλη και βλάβες

Οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων κερασιών, μπορεί να φέρει οφέλη και κακό. Αυτό το λαμπερό μούρο δεν έχει μόνο μια νόστιμη γεύση και άρωμα, αλλά και ορισμένες ιδιότητες, για τις οποίες θα σας πούμε στο άρθρο μας.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στα κεράσια, επομένως πριν φάτε τα μούρα, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, τα κουκούτσια κερασιού περιέχουν υδροκυανικό οξύ, που τα καθιστά εξαιρετικά ανεπιθύμητα στην κατάποση. Εξαιτίας αυτού, απαγορεύεται η αποθήκευση κομπόστες και μαρμελάδες από κεράσια με κουκούτσι για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς επιβλαβείς ουσίες μπορούν να απελευθερωθούν στο προϊόν και να απορροφηθούν από τα προϊόντα.

Άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως γαστρίτιδα ή έλκη, αντενδείκνυνται να καταναλώνουν κατεψυγμένα κεράσια, καθώς μπορεί να εμφανιστούν καούρες. Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, επίσης δεν συνιστάται η κατάχρηση των μούρων, καθώς και σε περίπτωση υπότασης.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες των κατεψυγμένων κερασιών, μπορούν να επισημανθούν τα ακόλουθα:

• τα μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, επομένως, λόγω του γεγονότος ότι τα κεράσια παραμένουν φρέσκα, απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό.
• Τα κεράσια περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν όχι μόνο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και στην πρόληψη της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων.
• Το φολικό οξύ, το οποίο είναι μέρος των μούρων, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και του ήπατος.
• για αναπνευστικές παθήσεις, ο κατεψυγμένος χυμός κερασιού χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, το οποίο μπορεί επίσης να μειώσει τον πυρετό.
• Η τακτική κατανάλωση φρέσκων μούρων βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης αναιμίας και έχει επίσης ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Χάρη στα φρέσκα κεράσια, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα απόβλητα και τις τοξίνες, στις οποίες το ανθρώπινο σώμα είναι επιρρεπές σε μόλυνση όταν ζείτε σε μια σύγχρονη πόλη γεμάτη εργοστάσια και αυτοκίνητα.

Αναμφίβολα, τα κατεψυγμένα κεράσια είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν που κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει στο χέρι του. Μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε νόστιμα επιδόρπια από αυτό το μούρο, αλλά και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αυτό. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε ότι τα κεράσια πρέπει να ξεπαγώνουν σταδιακά: αφήστε το δοχείο ή τη σακούλα με τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώστε τα όταν τα κεράσια δεν είναι πλέον πολύ κρύα.Αλλά μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις!