Χοιρινό στο φούρνο με μανιτάρια. Γιορτινό πιάτο - χοιρινό με μανιτάρια και τυρί: οι καλύτερες συνταγές

Στη μαγειρική, ένας από τους επιτυχημένους συνδυασμούς τροφίμων είναι το χοιρινό με μανιτάρια. Υπάρχουν πολλές συνταγές με τέτοια υλικά, σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα. Πολλές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που περιγράφουν τι να μαγειρέψετε από χοιρινό και μανιτάρια παρουσιάζονται στις οδηγίες με φωτογραφίες παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια

Για να αποτρέψετε το χοιρινό και τα μανιτάρια να παρεμβαίνουν στη γεύση του άλλου, πρέπει να τηγανιστούν ή να βραστούν χωριστά, χρησιμοποιώντας διαφορετικά πιάτα. Ήδη μερικά λεπτά πριν από την ετοιμότητα, τα συστατικά συνδυάζονται. Αν και ορισμένες συνταγές συχνά υποδεικνύουν ότι αυτά τα δύο προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν μαζί. Το μαγείρεμα χοιρινού με μανιτάρια έχει πολλές επιλογές. Υπάρχουν ξεχωριστές συνταγές για τηγάνισμα σε τηγάνι, ψήσιμο στο φούρνο ή βράσιμο σε αργή κουζίνα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια αποδεικνύεται πιο αρωματικό και ζουμερό. Λόγω αυτής της θερμικής επεξεργασίας, το κρέας διατηρεί την υγρασία και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ποια πιάτα ψήνονται στο φούρνο χρησιμοποιώντας αυτά τα υλικά; Νόστιμη ζουλιέν σε κατσαρόλες, κατσαρόλα πατάτας γεμιστή με μανιτάρια και κρέας ή απλά μπριζόλες καλυμμένες με «παλτό» τυριού. Μπορείτε να απλώσετε το χοιρινό σε ξεχωριστά κομμάτια ή σε μια ολόκληρη στρώση και μόνο μετά να το κόψετε σε μερίδες.

Σε ένα τηγάνι

Η κατηγορία των πιο απλών συνταγών περιλαμβάνει χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι. Τηγανίζεται στο δικό του χυμό ή μαγειρεύεται σε σάλτσα, όπως κρέμα γάλακτος, κρέμα ή ντομάτα. Στην τελευταία περίπτωση, το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς σάλτσα, αλλά ένα πραγματικό πηχτό γκούλας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά προϊόντα στο χοιρινό κρέας. Ένας υγιεινός συνδυασμός είναι το λάχανο και τα μανιτάρια. Άλλα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα - πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα ή ντομάτες. Οι καλοφαγάδες πρέπει να δοκιμάσουν χοιρινό στιφάδο με δαμάσκηνα και μανιτάρια.

Σε αργή κουζίνα

Είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας με μανιτάρια σε αργή κουζίνα. Απλά πρέπει να κόψετε σωστά τα υλικά, να τα τοποθετήσετε στο μπολ της συσκευής και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα. Αυτό μπορεί να είναι η λειτουργία "Στιφάγισμα", "Τηγάνισμα", "Ψήσιμο", "Πολλαπλό μαγείρεμα". Γούλας, ψητό ή απλά σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια παρασκευάζονται επίσης σε αργή κουζίνα. Υπάρχει μια ειδική συνταγή - κορεάτικο χοιρινό. Είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν τα πιο πικάντικα φαγητά. Το κρέας πρώτα μαρινάρεται, μετά κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μόνο μετά τηγανίζεται σε αργή κουζίνα.

Συνταγή χοιρινό με μανιτάρια

Όποια συνταγή μαγειρέματος χοιρινού με μανιτάρια κι αν επιλέξετε, είναι σημαντικό να αγοράζετε ποιοτικά προϊόντα. Το κρέας δεν πρέπει να μουλιάζεται - συνιστάται απλά να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Το αντίθετο ισχύει για τα αποξηραμένα μανιτάρια. Είναι προ-εμποτισμένα. Δεν απαιτείται άλλη ειδική προετοιμασία. Εάν ακόμα δεν έχετε αποφασίσει τι θα μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τότε επιλέξτε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Σε κάθε ένα αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες με τη φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Σε σάλτσα κρέμας

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 212 kcal.
Κουζίνα: Ρώσικη.

Ένα από τα πιο γρήγορα πιάτα για προετοιμασία είναι το κρέας με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όπως ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες. Το ίδιο το κρέας πρώτα τηγανίζεται, όπως τα μανιτάρια, και μόνο στη συνέχεια μαγειρεύεται σε σάλτσα ξινή κρέμα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν αποδεικνύεται πιο απαλό και λεπτό, αλλά και με χρυσοκαφέ κρούστα. Αντί για κρέμα γάλακτος, ακόμη και η κρέμα θα κάνει.

Συστατικά:

χοιρινός λαιμός - 700 g;
άμυλο - 1,5 κουταλιές της σούπας;
ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
μανιτάρια - 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μανιτάρια με το λαιμό σε φέτες.
Ροδίζουμε τον χοιρινό λαιμό με λάδι. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατεύουμε το κρέας με το μείγμα των μανιταριών και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Αραιώστε το άμυλο με νερό και ρίξτε στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Κατσαρόλας

Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 220 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το βράσιμο χοιρινού κρέατος είναι εύκολο όχι μόνο με την προσθήκη ξινή κρέμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στον δικό σας χυμό, προσθέτοντας μόνο μανιτάρια και λαχανικά. Το πιάτο έχει την πιο λεπτή γεύση. Είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε απλά αλλάζοντας τα μπαχαρικά. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το λευκό κρασί. Σε αυτό, το βραστό κρέας με μανιτάρια αποδεικνύεται πιο εκλεπτυσμένο, επομένως δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμη και τους επισκέπτες.

Συστατικά:

αλάτι, πιπέρι - 1 πρέζα το καθένα.
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
ζωμός - 100 ml;
χοιρινό φιλέτο - 350 g;
λευκό κρασί - 50 ml.
βούτυρο - 50 g;
καρότα - 2 τεμ.;
άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μανιτάρια - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πλυμένο και ελαφρώς στεγνωμένο φιλέτο σε μέτρια κομμάτια.
Ζεσταίνουμε και τα δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι.
Πλένουμε και στεγνώνουμε και τα μανιτάρια και μετά τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους μαζί με το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα λαχανικά στο λάδι που έχει απομείνει από το κρέας και μετά ανακατεύουμε με αυτό.
Διαλύουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα ζωμού. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά με κομμάτια κρέατος, προσθέτουμε λίγο κρασί και αλάτι.
Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας ζωμό και κρασί.

Μπριζολάκια με ντομάτα

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 328 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τι πιο νόστιμο από μια ζουμερή μπριζόλα κάτω από ντομάτες και ένα ροζ «παλτό» τυρί και μανιτάρια. Αυτό το πιάτο θυμίζει κάπως γαλλικό κρέας. Η προσθήκη ντομάτας κάνει τη χοιρινή σάρκα ακόμα πιο ζουμερή και τα μανιτάρια της δίνουν πιο πλούσιο άρωμα. Και πάλι, τα champignons ή τα λευκά θα κάνουν. Ο χοιρινός λαιμός στο φούρνο με ντομάτες και μανιτάρια ετοιμάζεται εύκολα. Μπορείτε να το ψήσετε σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία.

Συστατικά:

φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
πατάτες σακάκι - 4 τεμ.;
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
μανιτάρια - 200 g;
σκληρό τυρί - 100 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
χοιρινός λαιμός - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και μετά κόψτε σε μερίδες. Χτυπήστε το καθένα με ένα σφυρί.
Καθαρίζετε το κρεμμύδι, ψιλοκόβετε, τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αυτό, και πάνω τους - ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια με μανιτάρια και φέτες ντομάτας.
Πασπαλίστε τα τρίμματα τυριού πάνω από το καθένα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, που θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά.

Με πατάτα

Χρόνος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 233 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κανένα γιορτινό τραπέζι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο. Θα μπορούσε να είναι χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες. Το ψήσιμο αυτών των συστατικών έχει ως αποτέλεσμα ένα ψητό. Μπορείτε απλά να σιγοβράζετε τα τρόφιμα σε χυμό λαχανικών ή να χρησιμοποιείτε διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, ντομάτα. Πρώτα, όλα τα υλικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και μόνο μετά ψήνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

καρότα - 50 g;
χοιρινή κοιλιά - 500 g;
χόρτα - για γεύση.
μανιτάρια - 150 g;
κρεμμύδι - 50 g;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
φυτικό λάδι - 70 ml.
πατάτες - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το ψαρονέφρι, το αφήνουμε να στεγνώσει και μετά το κόβουμε σε κομμάτια 4 εκ. περίπου.
Κάντε το ίδιο με τις πατάτες.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα υλικά στο λάδι προσθέτοντας το κρέας.
Μεταφέρετε τα βρασμένα υλικά στον πάτο του τηγανιού μαζί με τις πατάτες. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι.
Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο. 1,5 ώρα είναι αρκετή για αυτό.
Όταν τελειώσετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 233 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένας από τους απλούστερους τρόπους μαγειρέματος χοιρινού κρέατος περιλαμβάνει το ψήσιμο του στο φούρνο. Αποκτά πρόσθετη γεύση και άρωμα χάρη στο «παλτό» της κρέμας γάλακτος με μανιτάρια και τυρί. Το πιάτο παρασκευάζεται σε αλουμινόχαρτο, ώστε να μην χάνει ούτε μια σταγόνα υγρασίας. Μόνο λίγα λεπτά πριν το τέλος χρειάζεται ακόμα να ανοίξει για να δέσει το τυρί. Έτσι το χοιρινό ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια θα έχει μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.

Συστατικά:

μαϊντανός - 1 μάτσο?
σκληρό τυρί - 200 g;
μανιτάρια - 400 g;
πιπέρι, αλάτι - μια πρέζα?
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
χοιρινό κρέας - 600 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες.
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Επαναλάβετε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα σε λάδι.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, κόβουμε σε μέτριες φέτες, το τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Πιπέρι, αλάτι.
Στα μανιτάρια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό. Καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος με αυτό το μείγμα. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Ο προτεινόμενος χρόνος είναι 40-50 λεπτά. Προς το τέλος, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακάλυπτα.

Σε γλάστρες

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 265 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το ψητό χοιρινό θα είναι ακόμα πιο λαχταριστό αν το ψήσετε σε κατσαρόλες. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά νόστιμο. Πατάτες, κρέας και μανιτάρια ταιριάζουν τέλεια. Όπως πάντα, τα μανιτάρια θα κάνουν. Αν και το άρωμα του πιάτου θα είναι πιο έντονο αν χρησιμοποιήσετε δασικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια σε κατσαρόλες με διάφορους τρόπους. Μία από τις κλασικές συνταγές παρουσιάζεται στις οδηγίες με φωτογραφίες.

Συστατικά:

μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
πατάτες - 6 τεμ.;
ξινή κρέμα - 250 g;
χοιρινό - 500 g;
φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
μανιτάρια - 150 g;
τυρί - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και το κρέας, τις ξεπλένουμε και μετά τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια κατά βούληση.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε πρώτα το χοιρινό και τα κρεμμύδια και μετά τις πατάτες και τα μανιτάρια.
Τοποθετήστε τα υλικά σε κατσαρόλες με τυχαία σειρά.
Από πάνω απλώνουμε κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Ο βέλτιστος χρόνος είναι μισή ώρα.

Με μανιτάρια πορτσίνι

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 290 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το λιγότερο από τα εορταστικά πιάτα είναι το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει πιο τρυφερή δομή. Ο συνδυασμός της αρωματικής κρεμώδους σάλτσας με τα μανιτάρια θεωρείται κλασικός στη μαγειρική. Δίνει στο πιάτο πλούσιο άρωμα και ελαφριά ξινίλα. Η συνταγή θυμίζει το διάσημο πιάτο που ονομάζεται μοσχαρίσιο στρογκανόφ.

Συστατικά:

λαχανικά και βούτυρο - για γεύση.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μανιτάρια - 200 g;
αλάτι, πιπέρι - επίσης για γεύση.
αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g.
χοιρινό - 500 g;
κρέμα γάλακτος 15% - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα με κρύο νερό.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε μικρές στρώσεις και στη συνέχεια τηγανίστε στο λάδι.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε ένα μείγμα ελαίων – φυτικών και βουτύρου.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Στύβουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο χοιρινό, ρίξτε κρέμα και ζωμό μανιταριών, προσθέστε τα ίδια τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
Αφήστε να πάρει μια βράση σε φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά.

Με τυρί

Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 320 kcal.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το χοιρινό ψημένο με μανιτάρια και τυρί είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή για ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Η ορεκτική κρούστα και το πικάντικο άρωμα σκόρδου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Τα μανιτάρια προτηγανίζονται για να ανανεώσουν τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα ταψί. Τα προϊόντα ολοκληρώνονται με σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα.

Συστατικά:

κρεμμύδια - 6 τεμ.;
βούτυρο - 50 g;
μανιτάρια - 400 g;
σκληρό τυρί - 200 g;
ξηρό λευκό κρασί - για γεύση.
χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό.
ξινή κρέμα, μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
Ιταλικά βότανα - για γεύση.
σκόρδο - 4 σκελίδες;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το ήδη πλυμένο και στεγνό φιλέτο σε μερίδες. Χτυπάμε το καθένα και τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε λίγο κρασί. Τοποθετούμε από πάνω το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις φέτες κρέατος.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια πάνω από το κρέας και τα μανιτάρια πάνω τους.
Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε με το μείγμα της μαγιονέζας και της κρέμας γάλακτος.
Από πάνω ρίχνουμε τρίμματα τυριού.
Ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Στα γαλλικά

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 345 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό / βραδινό / γιορτινό τραπέζι.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το γαλλικό χοιρινό και τα μανιτάρια παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Μερικές φορές προστίθενται ντομάτες για ζουμερό, αλλά στην κλασική εκδοχή χρησιμοποιείται πάντα τυρί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ορεκτικό κρέας κάτω από ένα κατακόκκινο «παλτό» από μανιτάρια - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Μπορεί να ψηθεί με τη μορφή μεμονωμένων επικαλυμμένων κομματιών ή να γίνει με τη μορφή κατσαρόλας, τοποθετώντας όλα τα κομμένα κομμάτια μαζί.

Συστατικά:

τυρί - 200 g;
κρεμμύδια - 800 g;
χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 800 g.
μαγιονέζα - 250 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
πατάτες - 10 τεμ.;
μανιτάρια - 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το κομμάτι του κρέατος, αφήστε το να στεγνώσει και μετά κόψτε το σε μικρότερες μερίδες.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύκλους και τις τοποθετούμε στην πρώτη στρώση σε λαδωμένο ταψί. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Μοιράζουμε από πάνω κομμάτια κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε ξανά.
Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού και στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια πάνω τους.
Περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.

Τηγανητό

Χρόνος: 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 312 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό / βραδινό / γιορτινό τραπέζι.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πιο απλές αλλά κερδοφόρες συνταγές περιλαμβάνουν τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια. Ένα ζουμερό λαιμό ή φιλέτο είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη χοιρινού κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ λιπαρά. Και πάλι, μπορείτε να πάρετε λευκά μανιτάρια ή μανιτάρια. Το έτοιμο κρέας σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή διάφορα λαχανικά.

Συστατικά:

πράσινο κρεμμύδι - 30 g;
χοιρινός λαιμός - 500 g;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κόλιαντρο - 30 g;
φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
μανιτάρια - 400 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τον καθαρό, στεγνό λαιμό σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και τα μανιτάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Χοιρινά πιάτα με μανιτάρια - μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν πολλά απλά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με χοιρινό ακόμα πιο νόστιμα. Για να παραμείνει ζουμερό το κρέας, θα πρέπει να το κόψετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Είναι καλύτερα εάν το προϊόν είναι ελαφρώς παγωμένο. Για διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το ίδιο κρέας, δηλ. Το νεαρό χοιρινό είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο και το παλιό χοιρινό είναι κατάλληλο για βράσιμο.

βίντεο

Βήμα-βήμα συνταγές για χοιρινό με μανιτάρια, ντομάτες, τυρί, πατάτες στο φούρνο

2018-09-18 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

3176

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

12 γρ.

20 γρ.

Υδατάνθρακες

1 γρ.

230 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για χοιρινό στο φούρνο με τυρί και μανιτάρια

Μια απλή συνταγή για χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια και τυρί. Παρασκευάζονται στο φούρνο, μόνο αυτό δίνει την ευκαιρία να πάρουν μια χρυσοκαφέ και φρυγανισμένη κρούστα. Χρησιμοποιούμε φιλέτο. Η καθορισμένη ποσότητα χοιρινού κρέατος θα δώσει πέντε μερίδες. Η γέμιση θα είναι κρεμμύδια και μανιτάρια. Αν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια στρειδιών, παρασκευάζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Τα άγρια μανιτάρια πρώτα βράζονται και μετά χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να μειώσετε την ποσότητα στα 140-150 γραμμάρια.

Συστατικά

700 γρ χοιρινό?
100 g κρεμμύδι?
200 γραμμάρια μανιτάρια?
120 g τυρί?
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
20 g μουστάρδα?
25 ml λάδι;
μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικό χοιρινό στο φούρνο με μανιτάρια

Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο και το χωρίζουμε σε πέντε μεγάλες μπριζόλες. Θυμόμαστε ότι πρέπει να κόψουμε το σιτάρι, μόνο τότε θα έχουμε μαλακό και μουσκεμένο κρέας. Αλατίζουμε κάθε μπριζόλα και την αλείφουμε ελαφρά με μουστάρδα και πιπέρι. Αφήστε το χοιρινό να μαριναριστεί για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο και καλύψτε με μια σακούλα.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μαζί τους σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, αλατίζουμε τη γέμιση χοιρινού.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και πάνω τη γέμιση μανιταριών. Τα πασπαλίζουμε όλα με τυρί και από πάνω ρίχνουμε ελαφρά μαγιονέζα. Είναι βολικό να κάνετε απλώς ένα τρύπημα στη συσκευασία και να εφαρμόσετε το πλέγμα σε ένα λεπτό ρεύμα.

Αφήστε το κρέας να ψηθεί κάτω από το τυρί. Μαγειρέψτε το χοιρινό με μανιτάρια για 35 λεπτά. Η θερμοκρασία για αποστολή στο φούρνο και ψήσιμο είναι περίπου 190 βαθμούς. Μεταφέρουμε προσεκτικά το έτοιμο κρέας σε πιάτα, προσθέτουμε μυρωδικά και μπορείτε να το σερβίρετε με απλά και χαμηλά λιπαρά συνοδευτικά.

Για να μην κολλήσει ή καεί το κρέας στο ταψί, καλό είναι να καλύψετε το φύλλο με μια ψάθα ή λαδόκολλα. Θυμόμαστε επίσης ότι το τυρί μπορεί να στραγγίσει λίγο, οπότε τοποθετούμε τα κομμάτια του χοιρινού σε απόσταση το ένα από το άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για χοιρινό με μανιτάρια στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια τουρσί. Ακολουθεί μια γρήγορη συνταγή για χοιρινό στο φούρνο, που θα είναι έτοιμο σε περίπου 40 λεπτά. Χρησιμοποιούμε επίσης αποκόμματα ή προπαρασκευασμένα και χτυπημένα πιάτα. Οποιαδήποτε μαριναρισμένα μανιτάρια του γούστου σας.

Συστατικά

500 g χοιρινό?
100 g μανιτάρια τουρσί?
2 σκελίδες σκόρδο?
130 g τυρί?
άλας;
35 ml λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χοιρινό με μανιτάρια στο φούρνο

Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε τέσσερα ή πέντε κομμάτια, χτυπάμε λίγο τον πελτέ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα μπαχαρικά. Αν τα μανιτάρια είναι αλατισμένα, τότε το κάνουμε πολύ προσεκτικά. Μεταφέρετε αμέσως σε ταψί στρωμένο με λάδι. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς, αφήστε τον να ζεσταθεί.

Κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, και προσθέτουμε λίγα μυρωδικά αν θέλουμε. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το χοιρινό.

Τρίβουμε το τυρί, σκεπάζουμε τη στρώση των μανιταριών με τρίμματα, φροντίζουμε να το πιέσουμε προς τα κάτω και μετά το βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει για 25-30 λεπτά το χοιρινό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα ψηθεί πολύ γρήγορα.

Εάν δεν σας αρέσει μια ξηρή ή πολύ τηγανισμένη κρούστα τυριού, τότε αφού πασπαλίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να ρίξετε το προϊόν πάνω της ή να το απλώσετε προσεκτικά με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα.

Επιλογή 3: Χοιρινό με ντομάτες και μανιτάρια στο φούρνο

Πολύ συχνά, το χοιρινό ψήνεται όχι μόνο με μανιτάρια, αλλά και με ντομάτες. Αν τους προσθέσετε τυρί, θα έχετε ένα νόστιμο γαλλικό πιάτο. Θα πάρει υπερήφανη θέση ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Άλλη μια συνταγή με ψαρονέφρι. Χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια (champignons).

Συστατικά

2 ντομάτες?
700 γραμμάρια χοιρινό (φιλέτο)
200 γραμμάρια μανιτάρια?
200 γραμμάρια τυρί?
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
2 κουτ. μουστάρδα.

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε το κρέας σε τυπικές φέτες, όσο το δυνατόν περισσότερο. Καλό είναι να το χτυπήσετε μέσα από μια σακούλα για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των κομματιών και επίσης να μην πιτσιλίσετε την κουζίνα.

Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με μουστάρδα, προσθέστε αλάτι και λαδώστε όλα τα κομμάτια κρέατος. Θα καλύψουμε το τυρί με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα απλώνουμε πάνω από το χοιρινό. Σε αυτή τη συνταγή τα μανιτάρια δεν τηγανίζονται. Αν θέλετε να τους δώσετε πιο λαμπερή γεύση, μπορείτε να το κάνετε.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους, τις αραδιάζουμε στα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Κάνουμε μια τακτοποιημένη στρώση, πιέζουμε και αλείφουμε ελαφρά με την υπόλοιπη μαγιονέζα.

Αφήνουμε το χοιρινό να ψηθεί για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί για τα πρώτα 20 λεπτά και στη συνέχεια μειώθηκε στους 170 βαθμούς. Μεταφέρετε προσεκτικά το έτοιμο κρέας σε πιάτα και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Τα κρεμμύδια προστίθενται συχνά στο γαλλικό χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση κόβουμε το κεφάλι σε πολύ λεπτές λωρίδες για να έχει χρόνο να ψηθεί το λαχανικό και μετά πασπαλίζουμε τις μπριζόλες και τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια.

Επιλογή 4: Χοιρινό στο φούρνο με τυρί και μανιτάρια

Εδώ είναι μια συνταγή για χοιρινό όχι σε μορφή μπριζόλες, αλλά σε κομμάτια. Παίρνουμε ένα υπέροχο και πολύ χορταστικό πιάτο χωρίς πολύ κόπο. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να νικήσετε τίποτα, η προκαταρκτική προετοιμασία διαρκεί λίγα λεπτά. Εάν θέλετε, το κρέας και τα μανιτάρια μπορούν να μείνουν στη μαρινάδα για αρκετές ώρες, η γεύση του πιάτου θα ωφεληθεί από αυτό.

Συστατικά

400 g μικρά μανιτάρια?
2 κρεμμύδια?
50 g σάλτσα σόγιας?
150 g τυρί?
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
700 γρ χοιρινό?
2 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε κύβους τριών εκατοστών. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, πασπαλίστε από πάνω. Αφήστε το κρέας να κάτσει προς το παρόν και θα ετοιμάσουμε τα μανιτάρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε τέσσερα μέρη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε στο χοιρινό, ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με το κρεμμύδι. Σε καμία περίπτωση μην μουλιάζετε τα μανιτάρια, διαφορετικά θα περιέχουν πολύ νερό.

Μεταφέρουμε το χοιρινό και τα μανιτάρια σε μια φόρμα, το ισοπεδώνουμε και το στέλνουμε να ψηθεί. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, η θερμοκρασία για αυτό το πιάτο είναι περίπου 180 μοίρες. Στο τέλος το αυξάνουμε στους 200 βαθμούς.

Βγάζουμε τη φόρμα, ανακατεύουμε το κρέας και τα μανιτάρια και μετά πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε το πιάτο περαιτέρω σε ανεβασμένη θερμοκρασία για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, μέχρι να καλυφθεί με μια ωραία κρούστα.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για χοιρινό αλλά και για παϊδάκια. Τα μανιτάρια θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος και το πιάτο θα σας ενθουσιάσει με τη ζουμερή του εμφάνιση και την όμορφη εμφάνισή του.

Επιλογή 5: Χοιρινό με ντομάτες και μανιτάρια στο φούρνο (με πατάτες)

Μια συνταγή για ένα χορταστικό, θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο από προκατασκευασμένα υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας χωρίς κόκαλα για αυτό ή να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια. Ο τύπος του μανιταριού δεν αναφέρεται παρακάτω. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια, τα βράζουμε πρώτα και μόνο μετά ακολουθούμε τη συνταγή.

Συστατικά

700 γρ χοιρινό?
300 g μανιτάρια?
7-8 πατάτες?
150 g ξινή κρέμα?
3 ντομάτες?
150 g τυρί?
2 κουταλιές της σούπας λάδι?
0,5 κουτ. πιπέρι;
άλας.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους δύο εκατοστών, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λοστούς, τις προσθέτουμε στο κρέας και αλατίζουμε από πάνω. Εάν θέλετε, προσθέστε μερικά κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο. Προσθέτουμε δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε το κρέας και τις πατάτες.

Τα μεταφέρουμε όλα σε λαδωμένη φόρμα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, και σκεπάζουμε το κρέας και τις πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, σκεπάζουμε τα μανιτάρια. Δεν αλατίζουμε τις ντομάτες, αλλιώς θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό.

Τρίβουμε το τυρί χονδροειδώς, σκεπάζουμε τις ντομάτες, τις ισιώνουμε και στη συνέχεια τις αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος, επιλέγουμε ένα προϊόν οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το ταψί, βάλτε το αμέσως στο φούρνο.

Μαγειρέψτε το χοιρινό με τυρί, μανιτάρια και πατάτες για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά θα ψηθούν. Θερμοκρασία 180 βαθμούς.

Εάν ξαφνικά το τυρί αρχίσει να ροδίζει πριν ψηθούν τα υλικά, τότε απλά σκεπάστε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε ένα καπάκι. Μπορείτε να αλείψετε ξανά το πιάτο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, η σάλτσα θα επιβραδύνει το σχηματισμό κρούστας.

Επιλογή 6: Χοιρινό με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο «Ακορντεόν».

Για αυτού του είδους το χοιρινό κρέας χρειαζόμαστε φιλέτο. Επιλέγουμε ένα ομοιόμορφο κομμάτι για να έχουμε όμορφο και εντυπωσιακό κρέας. Τα φρέσκα μανιτάρια ενδείκνυνται για γέμιση, αλλά όλα λειτουργούν υπέροχα και με τουρσί και οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια.

Συστατικά

800 g χοιρινό φιλέτο?
5 μανιτάρια?
2 ντομάτες?
70 g μαγιονέζα?
120 g τυρί?
1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα.

Πώς να μαγειρέψω

Σκουπίστε το πλυμένο χοιρινό με χαρτοπετσέτες και στεγνώστε. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μαχαίρι και κάνουμε τσέπες (κοψίματα) σε όλο το κομμάτι σε απόσταση 1,5 εκ. η μία από την άλλη. Δεν φτάνουμε στο τέλος περίπου ένα εκατοστό. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το αλάτι και τρίβουμε το κομμάτι από όλες τις πλευρές.

Πλένουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, το τυρί σε λεπτές φέτες. Αν θέλουμε αλατίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια και το πιπέρι.

Γεμίζουμε τις υποδοχές στο ακορντεόν με φέτες μανιτάρια, ντομάτες και βάζουμε ένα κομμάτι τυρί. Όλα αυτά τα κάνουμε σε ξεδιπλωμένο αλουμινόχαρτο. Αφού γεμίσετε, ανασηκώστε τις άκρες και σφραγίστε. Τοποθετήστε το κρέας «Ακορντεόν» στο φούρνο για 70 λεπτά.

Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το χοιρινό και ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο στα πλάγια. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά για να μην καούμε. Ψήνουμε το χοιρινό ακάλυπτο για άλλα 20 λεπτά.

Αυτό το είδος χοιρινού κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ντομάτες μερικές φορές χρησιμοποιούνται μανιτάρια και δαμάσκηνα για τη γέμιση. Εάν το κρέας είναι χωρίς λιπαρά, μπορείτε να βάλετε κομμάτια μπέικον ή λαρδί στις τσέπες.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου περίπου 1 εκ. και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Αλείφουμε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού και τοποθετούμε το κρέας.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω του.
Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις μπριζόλες.
Ψήνουμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C μέχρι να ροδίσει για περίπου μισή ώρα.

Θρεπτικό, νόστιμο, γρήγορο χοιρινό στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί. Αυτό το πιάτο θα βοηθήσει κάθε άντρα να ξεχάσει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

Χοιρινό κρέας - 500 g
Φρέσκα μανιτάρια - 250 g
Κρεμμύδια - 100 g
Ντομάτες - 1 τεμ.
Ξινή κρέμα - 100 g
Σκληρό τυρί - 70 g
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. για το γράσο του ταψιού
Αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε τον πελτέ χοιρινό σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. και τον χτυπάμε σε πάχος 5 χιλιοστών. Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ταψί αλειμμένο με μια λεπτή στρώση λαδιού.
Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε πάνω τους τηγανητά μανιτάρια.
Περιχύνουμε τα προϊόντα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το κρέας για 20 λεπτά.

Το Meatloaf έχει γαλλικές ρίζες. Φτιάχνονται από κιμά ή ολόκληρο κομμάτι. Τα προϊόντα παρασκευάζονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην παρασκευή του.

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού - 1 κιλό
Λευκό ψωμί - 2 φέτες
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγά - 4 τεμ.
Champignons - 1 kg
Τυρί - 150 g
Πράσινοι - ένα μάτσο
Αλάτι - για γεύση
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βάζετε το ψωμί σε ένα μπολ, προσθέτετε το γάλα και μουλιάζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το.
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε. Χτυπάμε πολλές φορές τον κιμά (τον σηκώνουμε και τον ρίχνουμε σε ένα μπολ) ώστε οι ίνες να κολλήσουν καλά μεταξύ τους.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα αυγά.
Τρίψτε το τυρί. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και απλώνουμε τον κιμά σε σχήμα παραλληλόγραμμου.
Πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο του κιμά.
Ανασηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να σχηματιστεί ένα ρολό. Τυλίξτε εντελώς σε αλουμινόχαρτο.
Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη ραφή του ρολού προς τα κάτω για να μην διαλύεται.
Ψήνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε το ρολό για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Σημείωση:Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παρόμοιο ρολό από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας. Στη συνέχεια, το στρώμα χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας, τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι και, χρησιμοποιώντας μεμβράνη, τυλίγεται σε λουκάνικο, στερεώνοντας το σχήμα. Το ρολό στερεώνεται με κλωστές και ψήνεται. Το ψιλοκομμένο κρέας είναι κατάλληλο και για το ρολό. Με αυτό παρασκευάζεται ένα πιάτο, όπως και με τον κιμά.

Το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι είναι τόσο χορταστικό που μπορεί να μην απαιτεί πρόσθετα συστατικά. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας, βράστε ρύζι ή ζυμαρικά.

Συστατικά:

Χοιρινό κρέας - 500 g
Μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Ξινή κρέμα - 200 g
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου. Χτυπάμε με ένα σφυρί αραιά και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Ταξινομήστε τα μανιτάρια, πλύνετε και βράστε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μαζί για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί.
Τοποθετούμε πάνω τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια και περιχύνουμε το φαγητό με κρέμα γάλακτος.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Όπως γνωρίζετε, το χοιρινό κρέας ταιριάζει πολύ με πολλά συστατικά τροφίμων. Ορισμένοι πιστεύουν ότι ο συνδυασμός διαφορετικών τύπων πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών και του κρέατος, σε μια ξεχωριστή δίαιτα δεν είναι αποδεκτός. Ωστόσο, σε πολλές εθνικές κουζίνες, ένας τέτοιος ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων θεωρείται πολύ επιτυχημένος, επειδή το άρωμα μανιταριού δίνει στο τρυφερό χοιρινό μια ιδιαίτερη γεύση που σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους καταναλωτές. Και χρησιμοποιώντας διαφορετικές παραλλαγές και ποικιλίες μανιταριών, μπορείτε να αποκτήσετε πειραματικά νέα και ενδιαφέροντα τρόφιμα.

Για να μην σκοτωθούν τα μανιτάρια και το χοιρινό σε ένα πιάτο, καλό είναι να τα βράσετε χωριστά και μόνο λίγο πριν είναι έτοιμα για συνδυασμό. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές επιτρέπουν την ανάμειξη κρέατος και ορισμένων τύπων μανιταριών, ειδικά επειδή το χοιρινό μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, οι ειδικοί της μαγειρικής συνιστούν τη χρήση τέτοιων ποικιλιών μανιταριών όπως μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μπολέτες, μορέλες, μανιτάρια ασπέν, μανιτάρια, μπολέτο και μανιτάρια μελιού.

Χοιρινό με μανιτάρια - προετοιμασία φαγητού

Κατ 'αρχήν, τα μανιτάρια που περιγράφονται παραπάνω δεν απαιτούν μακρά προετοιμασία. Για να εξαλειφθεί η χαρακτηριστική πικρή γεύση που είναι εγγενής σε ορισμένα είδη, αρκεί να ζεστάνετε τα μανιτάρια.

Από τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια ασπέν και μπολέτο, κόψτε πρώτα το δέρμα, διαχωρίστε το στέλεχος από το καπάκι και στη συνέχεια ζεματίστε με ήπιο βραστό νερό. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα καπάκια των μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά. Οι λαμπάδες και οι μορλέδες πλένονται, βράζονται για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια πλένονται σε δροσερό νερό. Αφαιρέστε πρώτα τη μεμβράνη από το βούτυρο (από το καπάκι) και στη συνέχεια απλά ξεπλύνετε καλά.

Όσον αφορά το χοιρινό κρέας, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις επεξεργασίας. Πρώτον, το κρέας δεν πρέπει να εμποτιστεί, αλλά να περάσει μέσα από ένα ρεύμα ρέοντος νερού. Δεύτερον, δεν πρέπει να το αλατίζετε πριν το μαγείρεμα, καθώς το αλάτι θα βγάλει τους χυμούς από το κρέας. Το κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, καλυμμένο με καπάκι, μέχρι να ξεπαγώσει.

Συνιστάται να ξεπλένετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά να μην ξεπλένονται με νερό και μόνο τότε, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το σιτάρι σε μερίδες.

Χοιρινό με μανιτάρια - προετοιμασία πιάτων

Όσον αφορά την προετοιμασία των πιάτων με χοιρινό και μανιτάρια, ο χυτοσίδηρος, τα εμαγιέ, το αλουμίνιο, ο ανοξείδωτος χάλυβας, τα επικαλυμμένα με τεφλόν και τα γυάλινα σκεύη θεωρούνται τα καλύτερα.

Η ιδανική επιλογή είναι ο χυτοσίδηρος. Είναι ανθεκτικό και μπορεί να διαρκέσει για γενιές. Χάρη στα πυκνά τοιχώματα, το φαγητό ζεσταίνεται αργά και ομοιόμορφα και δεν καίγεται μέχρι κάτω. Ιδανικό για τηγάνισμα και βράσιμο, προετοιμασία μαγειρευτών και άλλων πιάτων. Τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη είναι αρκετά πρακτικά και φθηνά, αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ μικρότερη από το χυτοσίδηρο. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα καλούπια αλουμινίου δεν προορίζονται για την προετοιμασία ζεστών και ξινά πιάτων.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι σίγουρα δημοφιλή, αλλά δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο χυτοσίδηρο, ωστόσο, όταν αγοράζετε τέτοια μαγειρικά σκεύη, δώστε προσοχή στον πάτο - κατά κανόνα, θα πρέπει να είναι πιο παχύ από τους τοίχους. Τα τελευταία χρόνια, τα γυάλινα ανθεκτικά στη θερμότητα, τα οποία είναι ιδανικά για φούρνους μικροκυμάτων και φούρνους, γνώρισαν επίσης μεγάλη επιτυχία.

Συνταγή 1: Χοιρινό με μανιτάρια και τυρί

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι. Έχουν την καλύτερη γεύση και ταιριάζουν τέλεια σε αυτό το πιάτο. Θα πρέπει πρώτα να τα βράσετε. Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας, πατάτες φούρνου, ρύζι, ζυμαρικά ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Συστατικά:χοιρινό φιλέτο 500 γρ., 2 κρεμμύδια, μανιτάρια 400 γρ., τυρί 100 γρ., μια δυο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μυρωδικά, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, το χτυπάμε λίγο, τρίβουμε με σκόρδο περασμένο από πρέσα σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις φέτες και από τις δύο πλευρές.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε χωριστά. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Τοποθετήστε τις φέτες του κρέατος σε ένα λαδωμένο ταψί και από πάνω τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τρίβουμε το σκληρό τυρί και το πασπαλίζουμε στο πιάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει το κρέας.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Θα γίνει πολύ νόστιμο και νόστιμο!

Συνταγή 2: Ρολάκια χοιρινό και μανιτάρια

Εξαιρετικό πιάτο! Κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Το μήλο που λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αχλάδι.

Συστατικά:ανά κιλό χοιρινού κρέατος - 3 μήλα, 300-350 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 100 γρ. σκληρό τυρί, δυο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μαγιονέζα (250 γρ.), πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές μακρόστενες φέτες, τις χτυπάμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε.

2. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση: τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (πρώτα τα μανιτάρια και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια). Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, πρέπει να προσθέσετε μήλα σε κύβους στο τηγάνι και να τηγανίσετε λίγο ακόμα.

3. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα. Η γέμιση είναι έτοιμη.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-180 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, τοποθετείτε τη γέμιση σε κάθε φέτα κρέατος και τυλίγετε σε ρολό. Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τα ρολά μας, τα αλείφουμε με μαγιονέζα στα πλαϊνά και από πάνω. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Σε 15-10 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί.

Συνταγή 3: Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα πολύ ασυνήθιστη. Αφιερώστε μόλις 30-40 λεπτά στην προετοιμασία του και εκπλήξτε την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό, προτιμήστε το λαιμό ή το φιλέτο.

Συστατικά:χοιρινό φιλέτο 1 κιλό, μανιτάρια φρέσκα 400 γρ., 250 γρ. κρέμα γάλακτος (15% λιπαρά), 3 μεγάλα κρεμμύδια, 1 καρότο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει υπέροχα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε κύβους και τα μανιτάρια σε πλαστικά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο το τηγάνισμα, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για πέντε με επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν αποσύρουμε το πιάτο από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλουμε και σερβίρουμε. Πραγματική μαρμελάδα!

Συνταγή 4: Τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια

Το πιάτο θα γίνει πολύ αρωματικό, όμορφο και νόστιμο. Θα το μαγειρέψουμε με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας-μαγιονέζας. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιούμε μανιτάρια, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν και με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά: 500 γρ. χοιρινός πολτός, ίδια ποσότητα φρέσκων μανιτάρια, τρεις κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, τυρί 150 γρ., τρία τραπέζια. μεγάλο. κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, τριμμένη φρυγανιά, 1 αυγό, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους 5 χιλιοστών. Δεν είναι απαραίτητο να νικήσετε πίσω. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με αλάτι, πιπέρι και πέντε κουταλιές της σούπας νερό. Βουτήξτε κάθε κομμάτι χοιρινού στο μείγμα των αυγών και τοποθετήστε το σφιχτά μαζί σε ένα μπολ. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα. Αφού τσιγαριστούν, στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε τρυπητό για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

3. Κόβουμε το τυρί σε πολύ λεπτά κομμάτια. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα ντομάτας (κέτσαπ) σε ένα φλιτζάνι.

4. Το κρέας μουλιάζεται. Τυλίξτε το σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

5. Βάζουμε το κρέας στη φόρμα ως πρώτη στρώση, μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μανιτάρια στη δεύτερη και το τυρί στην τρίτη. Περιχύνουμε τα πάντα με το μείγμα ντομάτας-μαγιονέζας. Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό. Καλή όρεξη!

Για να μειώσετε την απώλεια χυμού κρέατος, συνιστάται να κόψετε το χοιρινό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας κόβεται πολύ πιο εύκολα.

Για βράσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας παλιών χοίρων, για τηγάνισμα - καλύτερα από τα νεαρά, και για ψήσιμο - λιπαρό και νεαρό κρέας.

Όταν ξαναζεστάνετε οποιοδήποτε πιάτο με χοιρινό και μανιτάρια, ραντίστε το πρώτα με κρύο νερό και μόνο μετά το ξαναζεστάνετε. Αυτή η προσέγγιση θα αποφύγει μια δυσάρεστη επίγευση και το ξαναζεσταμένο πιάτο θα έχει γεύση σαν φρέσκο φαγητό.

Τα μανιτάρια όπως κορδόνια, volnushki, russula περιέχουν δηλητηριώδεις και πικρές ουσίες που διαλύονται καλά στο νερό, επομένως πρέπει να βράσουν σε μεγάλη ποσότητα νερού για περίπου 20 λεπτά, μετά από το οποίο ο ζωμός στραγγίζεται αμέσως και τα μανιτάρια πλένονται καλά.

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά έχει αντιμετωπίσει μια κατάσταση όπου υπάρχει άφθονο φαγητό στο σπίτι, αλλά είναι αδύνατο να καταλάβουμε τι να μαγειρέψουμε με αυτό. Μια εξαιρετική διέξοδος είναι να μαγειρεύετε κρέας ψημένο με μανιτάρια. Πάντα αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό και αρέσει σε όλους. Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια στο φούρνο

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνά για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με κοτόπουλο, μοσχάρι ή αρνί. Όσο για τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με το κρέας. Μπορείτε να τα βάλετε είτε φρέσκα είτε τουρσί. Πριν ετοιμάσουμε το κρέας και τα μανιτάρια, πλένονται και κόβονται σε κατάλληλα κομμάτια. Ψήνονται, στις περισσότερες περιπτώσεις, κάτω από τυρί παλτό.

Συνταγή για κρέας με μανιτάρια στο φούρνο

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από επιλογές φαγητού. Εκτός από τα κύρια συστατικά, τοποθετούνται σε αυτό διάφορα λαχανικά, τυριά και δημητριακά. Απαιτούνται σάλτσες, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος με μανιτάρια σε κατσαρόλες, σε ταψί ή σε φόρμα. Οποιοδήποτε πιάτο στο φούρνο με αυτά τα προϊόντα αποδεικνύεται απολαυστικά νόστιμο και ζουμερό. Δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Με πατάτα

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί έναν κλασικό συνδυασμό υλικών, οπότε είναι αδύνατο να το ανακατέψεις. Οι πατάτες με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο αποδεικνύονται χορταστικές, θρεπτικές και πλούσιες σε θερμίδες, γι' αυτό καλό είναι να τις σερβίρετε με ελαφριές σαλάτες λαχανικών χωρίς λιπαρά ντρέσινγκ. Αυτή η λιχουδιά είναι κατάλληλη τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει να το μαγειρεύει.

Συστατικά:

χοιρινός πολτός - 0,5 kg.
τυρί - 150 g;
μανιτάρια - 400 g;
δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια.
αλάτι πιπέρι;
ελαιόλαδο - 100 ml;
πατάτες - 0,6 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι.
Κόβουμε τον πελτέ σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Πλένουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζουμε.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο. Συνθλίβουμε με τριμμένο τυρί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο σε αυτό για μισή ώρα.

γαλλική γλώσσα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά η επόμενη θεωρείται κλασική επειδή εμφανίστηκε από την πρώτη στιγμή. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει σε κάθε άτομο, γιατί αποδεικνύεται θρεπτικό, ζουμερό, αρωματικό και φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ασφάλεια στο γιορτινό σας τραπέζι. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια.

Συστατικά:

χοιρινό φιλέτο - 250 g;
πιπέρι, αλάτι?
σκληρό τυρί - 100 g;
σκόρδο - 1 σκελίδα;
χόρτα - μισό μάτσο?
μαγιονέζα - 125 ml.
μανιτάρια - 125 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ενάμισι εκατοστό. Φτιάξτε από αυτά μπριζόλες, αλάτι, πιπέρι, αλείψτε με λάδι.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε πολύ τα χόρτα.
Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το άλλο μισό σε κύβους.
Τρίψτε το τυρί.
Τηγανίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το μισό τυρί, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Αντιμετωπίστε τη μούχλα με λάδι. Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στον πάτο και μετά ψιλοκόψτε. Απλώνουμε από πάνω τους τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Τοποθετήστε το γαλλικό φιλέτο στο φούρνο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Με τυρί

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι ξεχωριστό λόγω της σάλτσας πορτοκαλιού. Κρέας ψημένο με μανιτάρια και τυρί εμποτίζεται σε αυτό, αποκτώντας ένα μαγικό άρωμα και γεύση. Συνιστάται να σερβίρετε χοιρινό κρέας με λαχανίδες με ένα ελαφρύ συνοδευτικό: πατάτες στον ατμό και λαχανικά. Ετοιμάζοντας μια τέτοια λιχουδιά για διακοπές, θα εντυπωσιάσετε πολύ τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

χοιρινές μπριζόλες - 4 τεμ.
μείγμα μπαχαρικών κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
βραστά chanterelles - 200 g;
σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρεμμύδι - 2 μικρά;
χυμός πορτοκαλιού - 100 ml.
τυρί - 200 g;
αλάτι πιπέρι;
σπιτική μαγιονέζα - 160-200 g.
φυτικό λάδι;
σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τις μπριζόλες. Περιχύνουμε με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού πορτοκαλιού με μπαχαρικά. Μαρινάρετε για 40 λεπτά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις λαχανίδες σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λαδόκολλα. Τοποθετούμε από πάνω τις λαμπάδες.
Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα πάνω από τη γέμιση των μανιταριών.
Ψήνετε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Με κρέμα γάλακτος

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με τις προηγούμενες, δεν ψήνεται χοιρινό αλλά μοσχάρι. Αυτό το κρέας εναρμονίζεται τέλεια με τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος και το μαγείρεμα στο φούρνο σας επιτρέπει να αποκαλύψετε όλες τις γευστικές του νότες. Φροντίστε να θυμάστε τη συνταγή για το επόμενο πιάτο, γιατί αυτό είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας.

Συστατικά:

μοσχαρίσιο κρέας - 0,5 kg;
αλάτι πιπέρι;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 350 g.
σκληρό τυρί - 50 g;
ξινή κρέμα - 250 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 60-70 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε. Αφήστε το να στραγγίσει.
Κόβουμε το μοσχαράκι σε φέτες και το χτυπάμε. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε πάνω από μοσχαρίσιο κρέας.
Χτυπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη φόρμα.
Ψήνουμε το κρέας με τα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο για 25 λεπτά στους 190 βαθμούς. Σερβίρετε ζεστό.

Με ντομάτες

Το μοσχαρίσιο κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Ακόμη και τα κορίτσια που ακολουθούν δίαιτα μπορούν να αντέξουν οικονομικά κρέας με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο. Το πιάτο είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά και χυμούς λαχανικών. Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία με την εικόνα της, θα εκτιμήσετε την κομψή εμφάνιση της λιχουδιάς.

Συστατικά:

λαιμό μοσχαρίσιο - 850 g;
ντομάτες - 2 τεμ.;
σάλτσα σόγιας - 75 ml;
αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
γαλλική μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 50 ml.
ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
μανιτάρια - 200 g;
αλμυρή - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
καρυκεύματα κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε τα καρυκεύματα με βότανα, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε τους λαιμούς σε αυτό το μείγμα. Διατηρείται στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι σε αυτό. Πρέπει να είναι ρόδινο από όλες τις πλευρές.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε ροδέλες.
Κάντε πολλά διαμήκη βαθιά κοψίματα στον γιακά. Εισάγετε πολλές φέτες ντομάτας και μανιτάρια σε καθεμία, εναλλάξ.
Τοποθετήστε το μοσχαράκι στο μανίκι. Δέστε και κάντε πολλά τρυπήματα από πάνω.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο εκεί για μιάμιση ώρα.

Κατσαρόλα

Θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο αν χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Η κατσαρόλα με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο είναι μια πολύ χορταστική πίτα. Ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό για ένα άτομο για ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Η κατσαρόλα γίνεται ζουμερή, χρυσοκάστανη και φαίνεται υπέροχη στη φωτογραφία. Φροντίστε να το μαγειρέψετε κάποια στιγμή και να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

πατάτες - 1 κιλό;
βούτυρο;
αυγά - 2 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
χοιρινό - 350 g;
κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.
μανιτάρια - 350 g;
φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Το κάνουμε πουρέ προσθέτοντας τα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι.
Βράζουμε το χοιρινό. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Φτιάχνουμε χοιρινό κιμά με μηχανή κρέατος, τον βάζουμε σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι, την πιπεριά και σιγοβράζουμε. Προσθέστε λίγο ζωμό.
Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη πατάτας και λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και λίγες ακόμη πατάτες. Ακολουθούν τα μανιτάρια και η πάνω στρώση - πουρές.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο. Αλείφουμε την κατσαρόλα με αυτή τη σάλτσα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να ψηθεί η πίτα.

Σε μια κολοκύθα

Ένα εκπληκτικό πιάτο όχι μόνο σε γεύση, αλλά και σε εμφάνιση. Αν δεν με πιστεύετε, δείτε πόσο όμορφο φαίνεται στη φωτογραφία. Η κολοκύθα γεμιστή με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο ονομάζεται μερικές φορές βασιλικό ψητό. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα λαχανικό με το σωστό συμμετρικό σχήμα, ελαφρώς πεπλατυσμένο, για το πιάτο. Θα πρέπει να θυμίζει μεγάλη κατσαρόλα. Είναι επιθυμητό το χρώμα να είναι έντονο πορτοκαλί.

Συστατικά:

κολοκύθα - 1 τεμάχιο, με βάρος τουλάχιστον ενάμισι κιλό.
λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
πολτός κολοκύθας - 150 g;
χοιρινό - 0,4 kg;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
μανιτάρια - 0,4 κιλά.
παχιά κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λευκό ξηρό κρασί - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος της κολοκύθας. Ξύστε τον πολτό και τους σπόρους, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχος τουλάχιστον δύο εκατοστών. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με ένα κουτάλι με μυτερή άκρη.
Κόβουμε το χοιρινό και τον πολτό της κολοκύθας σε μέτριους κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε αυτά τα προϊόντα σε φυτικό λάδι και κρασί.
Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε βότανα και κρέμα στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε την κολοκύθα με τη γέμιση.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και βάλτε το στο φούρνο. Πρέπει να ψηθεί για δύο ώρες.

Βρασμένο κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Αυτό το υπέροχο πιάτο είναι κατάλληλο για όσους αποφεύγουν τροφές που είναι πολύ πλούσιες σε θερμίδες. Το κρέας μαγειρεμένο με μανιτάρια γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, εμποτισμένο με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσφέρετε με ασφάλεια αυτό το πιάτο στα παιδιά σας, γιατί δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά θρεπτικό. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος στο φούρνο.

Συστατικά:

βόειο κρέας - 0,5 kg;
χόρτα - ένα μάτσο?
μανιτάρια - 0,5 κιλά.
ξινή κρέμα - 150 ml;
πιπέρι, αλάτι?
κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα μανιτάρια σε φέτες και το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε δύο τηγάνια με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το ένα κρεμμύδι με τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας στο πρώτο και το άλλο με το μοσχαρίσιο κρέας στο δεύτερο για την ίδια ώρα. Και τα δύο προϊόντα πρέπει να αλατοπιπερωθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετούμε το μοσχάρι στην πρώτη στρώση στις κατσαρόλες και τα μανιτάρια στη δεύτερη. Μοιράζουμε από πάνω τους κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε ένα τέταρτο του ποτηριού νερό στο καθένα.
Το στιφάδο με τα μανιτάρια χρειάζεται 40 λεπτά για να ψηθεί στο φούρνο. Σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με φαγόπυρο

Το πιάτο που θα συναντήσετε παρακάτω είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Το φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο σερβίρεται χωρίς συνοδευτικά, γιατί η λειτουργία του γίνεται από τα ίδια τα δημητριακά. Αυτή η λιχουδιά θα είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά. Για την παρασκευή χρησιμοποιούνται φιλέτο κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά και λαχανικά. Το φαγόπυρο είναι εμποτισμένο με το χυμό όλων των άλλων συστατικών, επομένως είναι πολύ πιο νόστιμο από το χυλό που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο.

Συστατικά:

φαγόπυρο - μισό ποτήρι.
φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
στήθος κοτόπουλου - 150 g;
αλάτι, μπαχαρικά?
μανιτάρια - 200 g;
νερό - 1,5 φλιτζάνια.
κρεμμύδι - 1 μικρό?
καρότο - μικρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών με τα μανιτάρια με το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ταψί. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο, προσθέστε νερό, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο για 40-60 λεπτά.

Με λαχανικά

Η συνταγή που θα δείτε παρακάτω είναι μια παραλλαγή του στιφάδου. Το κρέας με λαχανικά και μανιτάρια βγαίνει ζουμερό και φαίνεται υπέροχο. Η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές. Αυτά τα λαχανικά συνδυάζονται ιδανικά σε γεύση με μοσχαρίσιο πολτό και οποιαδήποτε μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το τελευταίο συστατικό κατά την κρίση σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να ψήνετε αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

πολτός βοείου κρέατος - 0,5 kg.
πρασινάδα;
οποιαδήποτε μανιτάρια - 0,3 κιλά.
παρμεζάνα - 50 g;
μελιτζάνα - 1 μεγάλη;
αλάτι πιπέρι;
ντομάτες - 3 μεγάλες;
βούτυρο - 75 g;
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
πιπεριά - 1 μεγάλη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 30 λεπτά με λίγο νερό.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με το μοσχάρι, προσθέτουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για ένα τέταρτο της ώρας.
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μισούς δακτυλίους, την τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας και αλατίζουμε. Τοποθετήστε από πάνω το βόειο κρέας και τα μανιτάρια.
Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Το τελικό στρώμα είναι ντομάτες σε μισούς δακτυλίους.
Ψήνουμε το κρέας και τα μανιτάρια στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα.

Πιάτα με μανιτάρια και κρέας - μυστικά μαγειρικής

Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές:

Αν φοβάστε ότι η λιχουδιά μπορεί να αποδειχθεί στεγνή, προσθέστε λίγο ζωμό σε αυτήν.
Τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια κάνουν πάντα το πιάτο πιο νόστιμο από τα ωμά.
Το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια στο φούρνο περιλαμβάνει τη χρήση σχεδόν οποιουδήποτε καρυκεύματος. Προσθέστε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.
Κόβετε πάντα το κρέας κατά μήκος των σιτηρών. Αν έχετε πολύ χρόνο, μαρινάρετε τα κομμάτια σε μπαχαρικά.

Ετοιμάστε και άλλες συνταγές.