고기를 곁들인 체부렉 - 바삭바삭한 반죽으로 만든 매우 맛있는 수제 조리법입니다. 고기가 들어간 체부렉
어떤 사람들이 체부렉을 발명했나요? 이 문제는 아직도 많은 사람들이 준비하고 있는 만큼 많은 논란을 불러일으키고 있다. 일반적으로 cheburek이라는 단어는 "생 파이"로 번역됩니다. 크리미안 타타르어에서 차용되었습니다.
전통적으로 그들은 이스트를 넣지 않은 반죽에 고기를 채워서 만들어집니다. 그러나 채우기와 채우기에는 실제로 많은 요리법이 있습니다. 고기(다진 고기 또는 다진 고기), 야채(감자 또는 양배추)일 수 있습니다. 원하는 만큼 나열할 수 있습니다. 결국, 부엌에는 가족을 위해 자주 튀겨주는 전문 요리사 나 일반 주부가 몇 명 있습니까? 모두가 자신만의 검증된 레시피를 사용합니다.
그런데 이것을 잘 못하는 사람들은 어떻게 해야 할까요? 그렇게 많은 숫자를 어떻게 결정합니까? 결국 맛있는 케부렉은 스스로 만들 수 없습니다. 밀가루 혼합물을 반죽하고, 채우고, 제품 모양을 만든 다음 프라이팬에 보내야합니다.
하지만 이를 수행하는 방법에 대해 도움을 드리겠습니다. 우리는 당신을 위해 몇 가지 훌륭한 요리법을 선택했습니다. 바삭하고 맛있는 빵 껍질을 만들어내며 속은 육즙이 많고 건조하지 않습니다. 또한 원하는 결과를 얻는 방법에 대한 몇 가지 팁도 제공합니다.
체부렉처럼 거품이 나도록 반죽을 만드는 방법
체부렉의 맛은 반죽에 따라 크게 좌우됩니다. 얼마나 좋은지, 제품은 더 좋아질 것입니다. 이 레시피에서는 최소한의 재료를 사용합니다.
재료:
- 밀가루 - 600 gr.;
- 물 – 300ml;
- 소금 – 다진 고기 맛을 내기 위해 1 티스푼 +;
- 다진 고기 – 500 gr.;
- 양파 – 2개;
준비:
1. 밀가루를 깊은 컵에 체로 쳐서 넣습니다. 많은 사람들이 이 과정을 간과하지만 나는 이것이 꼭 필요한 것은 아니라고 생각한다. 여러 번 선별해야 합니다.
이는 산소로 포화되었는지 확인하기 위해 수행됩니다. 이로 인해 더 끈적해질 것입니다.
2. 물에 소금 1티스푼을 풀어줍니다. 밀가루에 구멍을 뚫고 수용액을 서서히 부어주세요. 반죽을 저어주세요. 탄력이 있어야 잘 굴러갑니다.
밀가루는 항상 다르기 때문에 물의 양은 대략적인 것입니다. 이것으로 충분하지 않을 수 있으므로 50ml를 더 추가하되 더 이상은 추가하지 마십시오!
3. 마르지 않도록 접착필름을 덮어 잠시 놓아두세요.
4. 다진고기를 만들어보자. 다 준비되었으니 양념과 양파만 추가하면 됩니다. 저는 돼지고기와 쇠고기를 섞은 것을 선택했습니다.
내 활은 중간 크기입니다. 우리는 그것을 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 별도의 컵에 옮겨 담으세요. 손으로 소금을 넣고 으깨서 즙이 나오도록 하세요.
5. 다진 고기를 양파에 넣고 볶아주세요. 약간의 물을 추가하십시오 (물이 없으면 건조해질 것입니다). 소금과 후추로 맛을 냅니다.
6. 반죽을 편의상 반으로 잘라주세요. 지금은 그 중 일부를 가방에 넣고 다른 하나를 소시지에 넣고 약 4cm 너비의 조각으로 자릅니다. 제품의 크기는 이에 따라 달라집니다. 작은 것을 원하시면 더 작게 자르세요.
7. 각 덩어리를 얇고 둥근 팬케이크로 굴립니다.
더 얇게 굴릴수록 구울 때 반죽에 거품이 더 많이 생깁니다.
8. 한쪽에 다진 고기 한 스푼을 올려 골고루 펴주세요. 나머지 반으로 덮어 손바닥으로 두드려 공기를 빼주세요. 끝 부분을 손으로 붙입니다.
여분의 가장자리는 특수 도구를 사용하여 잘라낼 수 있지만 모든 사람이 그런 도구를 가지고 있는 것은 아닙니다. 따라서 칼이나 접시를 사용할 수 있습니다.
9. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 부어주세요. 반죽이 그 안에 떠 있어야 하기 때문에 많이 필요합니다.
10. 어느 정도 따뜻해지면 제품을 펼쳐 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
체부렉이 강하게 부풀어 오르는 것을 보면 조심스럽게 구멍을 뚫되 액체가 새지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 오일을 교체해야 합니다. 이런 식으로 우리는 약간의 긴장을 풀 것입니다.
반죽을 모두 사용하고 이렇게 다져주세요.
고기 페이스트리 - 집에서 아주 맛있는 요리법
많은 사람들이 우즈벡 카페나 다른 카페에서 체부렉을 먹었습니다. 그리고 어떻게 그렇게 맛있는 음식을 얻을 수 있는지 궁금했을 것입니다. 집에서 반복하고 싶지만 어떻게 될지 모르겠습니다. 우리와 함께라면 모든 것을 할 수 있습니다!
재료:
- 물 – 250ml;
- 밀가루 - 5잔;
- 녹인 버터 - 3 큰 스푼;
- 소금 - 0.5 티스푼;
- 설탕 - 0.5 티스푼;
- 다진 쇠고기 – 0.5kg;
- 양파 – 2개;
- 물 – 125ml;
- 식물성 기름.
준비:
1. 따뜻한 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 버터도 붓습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
2. 깊은 컵에 밀가루를 체로 치고 수용액을 붓습니다. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으세요. 단단하고 탄력있는 반죽을 얻어야합니다. 컵으로 덮고 20분간 놔두세요.
3. 다진 고기에 소금, 후추를 넣어주세요. 양파에 대해서도 기억해야합니다. 우리는 그것을 청소하고 미세한 강판에 갈아줍니다.
4. 물을 넣고 섞어주세요. 덩어리가 액체로 변해야 합니다. 그러면 페이스트리는 매우 맛있을 것입니다.
5. 반죽을 꺼내서 자르기 시작합니다.
6. 프라이팬을 기름과 함께 가열해 주세요. 이 시간 동안 우리는 여러 개의 페이스트리를 만드는 시간을 가질 것입니다.
미리 준비하지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 액체 다진 고기로 인해 젖어 프라이팬에 옮길 때 단순히 퍼질 것입니다.
7. 크고 얇은 팬케이크를 펴주세요. 다진 고기를 절반에 놓고 고르게 분배하십시오. 나머지 절반으로 덮고 끝을 밀봉하세요.
8. 양면이 익을 때까지 볶아주세요. 페이스트리가 내부에서 튀길 수 있도록 불을 중간 정도 유지하는 것이 좋습니다.
그들은 뜨겁게 제공됩니다.
고기를 넣은 바삭한 페이스트리 반죽 레시피
이 조리법은 제품을 믿을 수 없을 정도로 바삭하게 만듭니다. 반죽이 약간 벗겨지고 다진 고기가 즐겁습니다! 너무 육즙이 많아서 이 맛이 다 쏟아질까 두렵습니다.
재료:
- 밀가루 – 3컵;
- 물 - 3/4 컵;
- 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 1/3 컵;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 보드카 - 1테이블스푼;
- 고기 - 400 gr.;
- 양파 - 1 개;
- 케 피어 – 100ml;
- 갈은 후추-맛보기;
- 식물성 기름 - 튀김용.
준비:
1. 깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 소금 1티스푼을 붓습니다. 우리는 조금 저어줍니다.
2. 물과 보드카를 섞은 후 벌크 제품이 담긴 그릇에 점차적으로 붓습니다. 섞을 때는 포크를 사용하세요. 액체를 첨가하면 반죽이 조각으로 변합니다. 우리는 거기에 노른자를 보내고 손으로 계속 섞을 수 있습니다.
반죽을 느슨하게 만들기 위해 알코올을 첨가합니다. 튀기면 껍질이 더 바삭해집니다.
3. 이제 식물성 기름을 추가합니다. 모든 플레이크를 하나의 균질한 덩어리로 모으는 데 도움이 될 것입니다. 완성된 제품을 가방에 넣고 잠시 방치해 둡니다.
4. 다진고기를 준비해주세요. 우리의 경우에는 양고기입니다. 우리는 그것을 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 고기와 섞어주세요. 소금, 후추, 케피어를 조금씩 첨가하세요. 혼합.
6. 이 시간 동안 반죽은 휴지 상태입니다. 우리 손에 조금 기억하고 손을 사용하여 페이스트리를 위해 작은 조각을 떼어 냅시다. 크기는 선호도에 따라 다릅니다. 나는 작은 것을 만들 것이다.
7. 얇은 팬케이크로 굴립니다. 접시를 위에 놓고 원형 모양을 만들고 칼을 사용하여 원형 모양으로 여분을 잘라냅니다.
8. 전채 반쪽에 다진 고기 한 스푼을 올려 고르게 펴주세요. 나머지 반쪽을 위로 덮고 손바닥으로 가볍게 눌러 공기를 빼주세요. 손가락으로 가장자리를 따라 붙입니다. 잘 붙었는지 확인하기 위해 포크로 으깨어 봅시다.
9. 다량의 식물성 기름에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
매우 맛있었습니다. 다음 레시피로 넘어가겠습니다.
프라이팬에 케부렉 요리법
일반적으로 페이스트리는 다량의 기름에 프라이팬에 구워집니다. 그러나 많은 사람들은 바닥이 두꺼운 다른 용기를 사용합니다. 이는 제품이 바닥에 눕지 않고 뜨게 하기 위함입니다.
재료:
- 밀가루 – 3컵;
- 물 – 1잔;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 해바라기유 – 1.5테이블스푼;
- 돼지고기 – 200 gr.;
- 쇠고기 - 200 gr.;
- 양파 - 1 개;
- 소금, 후추 - 맛보기.
준비:
1. 물을 끓이는데, 이때 계란을 밀가루에 풀어줍니다. 소금 (0.5 티스푼)을 넣고 기름을 넣고 빠르게 섞습니다.
2. 물이 끓으면 혼합물에 첨가합니다. 우리도 빠르게 저어줍니다. 이 시간 동안 덩어리가 약간 식고 손으로 계속할 수 있습니다. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 접착 필름으로 싸서 휴식을 취하십시오.
3. 고기를 씻어 고기 분쇄기에 맞게 잘게 썬다. 그것을 비틀어 소금과 후추로 맛보십시오. 다진 고기가 액체가 될 때까지 물을 넣고 섞습니다.
4. 양파 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 고기 혼합물을 넣고 다시 섞습니다. 액체가 충분하지 않다고 느끼면 물을 더 넣으십시오.
5. 반죽을 잘라서 크고 얇게 밀어주세요. 필요한 크기를 알고 있다면 즉시 만드십시오. 그런데 저는 그럴 수가 없어서 접시를 다시 사용하겠습니다. 칼로 남은 부분을 잘라낼 게요.
6. 다진 고기를 가장자리에 닿지 않게 한쪽에 놓습니다.
튀길 시간이 없고 반죽이 타기 시작하므로 많이 넣지 마세요.
7. 포크를 이용해 끝부분을 고정한 후 기름을 두른 프라이팬에 넣어 볶습니다.
이번 배치가 로스팅되는 동안 계속해서 다음 배치를 준비하겠습니다.
바삭한 반죽으로 만든 가장 성공적인 레시피
이 조리법은 반죽을 반죽하고 페이스트리를 굽는 것도 쉽습니다. 결국, 다른 많은 경우와 마찬가지로 이 문제에도 욕망과 좋은 기분이 필요합니다. 그리고 당신의 사랑하는 사람들이 당신에게 감사할 것입니다.
재료:
- 우유 – 250ml;
- 밀가루 - 450 gr.;
- 설탕 - 0.5 티스푼;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 보드카 - 1테이블스푼;
- 고기 - 300 gr.;
- 양파 – 1 개;
- 후추 - 맛보기;
- 물 – 150ml;
- 식물성 기름.
준비:
1. 우유를 끓여서 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 소금과 설탕을 넣고 섞은 후 빠르게 밀가루를 체로 치기 시작합니다. 먼저 숟가락으로 섞으세요.
3. 덩어리가 조금 식으면 닭고기 달걀을 깨고 보드카를 부어 넣습니다. 반죽에 팽창제 역할을 하게 됩니다. 우리는 손으로 반죽을 시작합니다. 매우 빡빡해야합니다. 수건으로 덮고 휴식을 취하세요.
4. 다진고기를 준비합니다. 가장 좋아하는 고기를 조각으로 자르십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
5. 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 다진 고기와 섞는다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 물을 넣고 섞는다. 페이스트리를 맛있게 만들 수 있을 만큼 액체인 것으로 나타났습니다.
6. 반죽을 잘게 썰어서 크고 얇은 전병 모양으로 빚어주세요.
7. 고기 소를 반쯤 올리고 나머지 반은 덮어준 후 포크로 끝부분을 눌러주세요.
8. 끓는 식물성 기름에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 것을 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
케피어를 곁들인 바삭한 반죽으로 만든 페이스트리
반죽의 케피어는 항상 제품에 매우 섬세한 맛을 선사합니다. 그러나 이것이 바삭하지 않다는 의미는 아닙니다. 그럴 것이고 심지어 아주 그럴 것이다. 더 맛있습니다.
재료:
- 케 피어 – 1 잔;
- 밀가루 – 4컵;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 소금 – 다진 고기에 1 티스푼 +
- 갈은 후추-맛보기;
- 다진 고기 - 400 gr.;
- 양파 – 1 개;
- 식물성 기름 - 튀김용.
준비:
1. 계란을 그릇에 넣고 케피어와 소금을 부어주세요. 털이나 포크로 치십시오.
2. 밀가루를 체로 쳐서 혼합물에 조금씩 첨가합니다. 아마도 이 양은 너무 많거나 충분하지 않을 것입니다. 밀가루는 제조업체가 다르므로 그 동작을 예측할 수 없기 때문입니다.
반죽은 단단하고 동시에 신축성이 있어야합니다. 그러면 튀김시 제품이 터지지 않습니다. 접착 필름에 싸서 따로 보관하십시오.
3. 이번에는 기성 다진 닭고기를 사용합니다. 소금과 후추, 그리고 약간의 케 피어도 추가하십시오. 이미 액체이기 때문에 액체를 추가하지 않겠습니다.
4. 양파를 믹서기에 갈아서 닭고기에 넣어주세요. 나는 저어준다.
5. 반죽을 잘게 잘라서 밀어주세요. 한쪽에는 닭고기 혼합물을 넣고 나머지 한쪽은 덮었습니다. 나는 끝을 밀봉하고 황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 식물성 기름에 볶습니다.
Chebureks는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋으므로 즉시 결과를 시험해보십시오.
보시다시피 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 모든 요리법은 매우 간단하며 많은 노력이 필요하지 않습니다. 궁금한 점이 있으시면 댓글로 질문해 주시면 기꺼이 답변해 드리겠습니다.
많이 드세요!
체부렉(크림 타타르어 çüberek, 터키어 çiğ börek, 몽골어 huushuur, 아제르바이잔어 ət qutabı 출신)은 많은 투르크족과 몽골족의 전통 요리입니다. 누룩을 넣지 않은 반죽에 다진 고기를 채워 만든 파이입니다.
(현대 요리법에 따라) 또는 잘게 다진 고기 (전통 요리법에 따라) 조미료 (때로는 매콤함), 식물성 기름에 튀긴 것 (현대 요리법에 따라) 또는 동물성 (보통 양고기) 지방 (전통 요리법에 따라) . 때로는 치즈, 감자, 버섯, 양배추, 양파를 곁들인 계란, 쌀이 채우기로 사용됩니다. 이 요리는 백인들에게도 인기가 있습니다.
Chebureks는 여러 세대에 걸쳐 가장 좋아하는 파이이므로 모든 사람은 파이 반죽을 적절하게 반죽하고 맛있는 충전물을 만들고 아름답게 튀기는 방법을 알아야합니다. 이는 원칙적으로는 필요하지 않지만 바람직합니다. 그리고 지금이 기사를 읽고 있다면 이것은 다시 한 번 집에서 페이스트리를 직접 요리 할 준비가되었고 흥미로운 요리법을 찾고 있음을 나타냅니다.
클래식 사이버렉의 경우(이것이 크리미안 타타르 요리의 정확한 이름입니다.) 반죽은 단단하지 않고 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 밀가루, 물, 소금으로 구성되어 있으며 계란, 버터, 보드카 및 기타 변태가 없습니다. 다진 고기는 다를 수 있지만 고전적인 것은 고기 + 양파 + 소금, 후추 + 약간의 물입니다.
고기가 들어간 제대로 된 체부렉
필수 재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 4컵;
— 계란 – 1 개;
- 물 - 1.3 컵;
- 기름 한 스푼;
- 소금.
충전용
:
— 고기 – 700g;
— 양파 – 350g;
- 물 또는 국물 - 0.5 컵;
- 맛볼 향신료;
- 소금과 후추.
요리 방법:
Chebureks 반죽 준비를 시작합시다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 기름을 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 바로 옆에 밀가루 0.5컵을 준비합니다. 냄비의 내용물이 끓기 시작하면 밀가루를 시냇물에 붓고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 저어주고 스토브에서 꺼냅니다. 식혀주세요. 이제 계란을 치고 밀가루를 계속 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 1시간 동안 방치하고, 이 시간 동안 한 번 저어줍니다.
이 시간 동안 채우기 준비를 시작합니다. 고기를 가져 가자. 모든 고기를 사용할 수 있으며, 예를 들어 쇠고기와 돼지고기, 양고기와 쇠고기 등 두 가지 종류이면 더욱 좋습니다. 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 다진 고기에 국물, 물 또는 케 피어 한 잔을 추가하십시오. 고기가 모든 액체를 흡수할 때까지 다진 고기를 국물과 함께 5-10분 동안 그대로 두십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 향신료, 소금, 후추와 함께 다진 고기에 넣으십시오.
반죽으로 롤러를 만들어 퍽으로 자릅니다. 반죽을 필요한 크기의 평평한 케이크로 굴립니다. 반죽의 두께는 1cm를 넘지 않도록 하고, 다진 고기를 플랫브레드의 한쪽 절반에 놓고 조심스럽게 수평을 맞춘 다음 플랫브레드의 반대쪽 면으로 감싸주세요. 가장자리를 누르고 단단히 집으십시오.
냄비에 기름을 붓고 잘 가열해 주세요. 이제 체부렉을 깔고 중불로 튀기기 시작하세요. 먼저 한쪽을 굽고 뒤집어서 반대쪽도 튀겨주세요.
고기가 들어간 체부렉
반죽이 보드카로 준비되는 Chebureks
필수 재료:
테스트를 위해:
– 밀가루 – 650g;
— 보드카 – 30ml;
— 계란 – 1 개;
– 물 – 350ml;
- 소금, 식물성 기름 - 30ml.
충전용:
— 양고기 – 600g;
— 양파 – 250g;
- 딜;
- 소금과 후추;
- 물
요리 방법:
먼저 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 식물성 기름을 넣어야합니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 슈 페이스트리를 준비합니다. 밀가루 한 컵을 먼저 체로 쳐 준비합니다. 물이 끓기 시작하면 숟가락으로 계속 저어주면서 밀가루를 천천히 첨가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어주세요. 혼합물이 부드러워지면 불을 끄고 반죽이 식을 때까지 따로 보관해 두세요. 이제 나머지 밀가루를 추가하고 계란 하나를 치십시오. 끊임없이 보드카를 추가하면서 반죽 반죽을 시작하십시오. 규칙에 따르면 보드카가 다 떨어질 때까지 반죽이 단단해지고 완전히 반죽되어야 합니다. 반죽을 랩으로 덮고 1시간 동안 휴지시킵니다. 이상적인 방법은 밤새 서늘한 곳에 두는 것입니다.
완성된 반죽을 롤러에 밀어 넣고 퍽 모양으로 잘라줍니다. 각 퍽을 평평한 케이크에 넣으십시오.
다진 고기를 준비합시다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 소금과 후추, 향신료를 넣어 맛보십시오. 다진 고기를 섞는다. 약간의 물이나 육수를 넣고 다시 섞으세요.
각 플랫브레드의 한쪽 가장자리에 다진 고기를 놓고 매끄럽게 펴고 나머지 절반을 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 단단히 집어 넣으십시오.
프라이팬에 기름을 붓고 좋아하는 페이스트리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기기 시작합니다.
고기(쇠고기)를 곁들인 체부렉
필수 재료:
- 밀가루 - 550g;
— 계란 – 1 개;
- 양파 - -100g;
— 쇠고기 안심 – 300g;
- 국물 한 잔;
— 돼지 목살 – 400g;
— 보드카 – 20ml;
- 후추, 소금, 파, 딜, 고수;
- 케피어 - 150ml.
요리 방법:
팬에 300ml를 붓습니다. 물, 기름, 소금을 첨가하십시오. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 밀가루 100-120g을 측정하여 팬에 스트림으로 붓습니다. 지속적이고 강하게 저으면서 반죽을 균일한 농도로 만듭니다. 조금 식힌 후 계란과 보드카를 추가합니다. 저어 주면서 밀가루를 계속 첨가하십시오. 반죽이 플라스틱이 되되 손에 달라붙지 않도록 반죽하세요. 지정된 양의 밀가루가 충분하지 않으면 더 추가할 수 있습니다. 반죽을 랩으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요. 손으로 치대고 다시 반죽을 덮어 30분 정도 휴지시켜주세요. 그건 그렇고,이 반죽은 미리 준비 할 수 있습니다. 하루 동안 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 차가운 반죽으로 작업하지 마십시오! 잠시 동안 실온에 놓아두세요.
우리는 돼지 목살과 쇠고기 안심을 가져다가 고기 분쇄기에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 여기에 소금과 후추를 넣고 호일로 덮어주세요. 이제 우리는 손에 밀대를 들고 조금 두드립니다.
채소를 자르고 다진 고기에 모든 것을 추가하십시오. 케피어를 국물과 섞은 다음 다진 고기와 함께 그릇에 붓습니다. 잠시 동안 그대로 두고 저어주세요.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 롤러에 밀어 넣습니다. 미래의 케부렉을 위해 디스크로 자르고 납작한 케이크로 굴려 봅시다. 토르티야를 시각적으로 두 부분으로 나누고 그 중 하나에 다진 고기를 놓습니다. 가장자리를 피하면서 숟가락으로 고르게 펴 바릅니다. 다진 고기를 반죽의 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 조심스럽게 고정합니다.
프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 끓인 다음 페이스트리를 펼쳐 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 각 면에서 약 2-3분 정도 소요됩니다. 체부렉을 기름에 넣을 때마다 밀가루를 털어내는 것을 잊지 마세요!
고기가 들어간 페이스트리(쇠고기+돼지고기)
크림 타타르인들은 이 조리법에 따라 체부렉을 준비하며 이 문제에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 타타르인이 다진 고기에 돼지고기를 추가한다는 것은 의심스럽습니다... 나는 타타르인이 무슬림이고 무슬림이라는 사실에서 출발합니다. 돼지고기를 먹지 마세요. 따라서 육즙을 위해 다진 고기에 물이나 토마토 주스와 더 많은 양파를 추가하면 육즙도 제공됩니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 4컵;
- 물 - 1.5 컵;
- 소금 - 0.5 tsp.
다진 고기의 경우:
- 쇠고기 + 살코기 돼지 고기 - 600g;
- 양파 - 2 개;
- 물 또는 국물 - 300 ml;
- 갈은 후추;
- 소금 - 2 작은 술.
요리 방법:
먼저 반죽을 준비합시다. 밀가루를 두꺼운 체에 걸러내고 소금을 넣고 물 1.5컵을 부어줍니다. 반죽을 가볍게 치대서 공 모양으로 만든 다음 다진 고기를 준비하는 동안 잠시 놓아두세요. 주목! 반죽에 기름을 넣지 마세요. 기름이 묻은 반죽은 튀길 때 갈라지는 경우가 많습니다!
고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요. 양파를 자르고 고기에 넣으십시오. 이제 2 티스푼을 추가하십시오. 소금과 후추. 300ml를 저어 추가합니다. 잘 섞다. 걱정하지 마세요. 이 케부렉의 다진 고기는 약간 묽은 편입니다.
반죽에서 테니스 공 크기의 조각을 꼬집어 시트로 펴십시오. 토르티야 하나에 다진 고기를 채워주세요. 다진 고기를 층의 한 부분에 놓고 다른 부분으로 덮습니다. 페이스트리의 가장자리를 조심스럽게 집고 즉시 프라이팬에 넣으세요. 다진 고기를 한 번에 하나의 체부렉으로 채우고 즉시 튀겨서 반죽이 젖을 시간이 없도록해야합니다. 페이스트리를 모두 튀겼으면 접시에 아름답게 놓고 향기로운 차를 준비하고 사랑하는 사람을 차에 초대하세요. 붉고 육즙이 많으며 향기로운 체부렉은 차에 기분 좋은 첨가물입니다. 나는 당신에게 모든 건강과 요리 성취를 기원합니다!
- 체부렉을 아름답고 장밋빛으로 만들려면 튀김용 튀김기를 사용할 수 있습니다. 다량의 버터에서는 맛있는 케부렉의 껍질이 균일하게 황금빛이고 바삭하며 식욕을 돋웁니다.
오늘날 체부렉은 많은 주방에서 자주 방문하는 손님입니다. 그것은 풍부하고 사랑받는 맛, 포만감, 단순성으로 인해 사랑과 존경을 받습니다. 누구나 체부렉을 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 사랑하는 사람이 좋아할 적절한 요리법을 찾는 것입니다. 모든 것은 페이스트리를 위해 가장 맛있는 반죽을 선택하고, 이상적인 충전물을 만들고, 조미료를 선택해야 한다는 사실에서 시작됩니다.
맛있는 체부렉 반죽 재료:
밀가루(최고등급) - 3잔
닭고기 달걀(노른자) - 1개
식물성 기름- 1/3 컵
물- 3/4컵
소금- 0.5티스푼
체부렉 충전재:
다진 고기— 500그램
전구 양파— 중간 크기 헤드 3-4개
물 또는 케 피어- 1/3 컵
향료: 소금, 후추, 시즈닝, 허브(옵션).
맛있는 페이스트리 요리하는 법
1 . 달걀 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 유리에 붓습니다.
2
. 유리잔에 물(3/4)을 추가합니다.
3
. 소금을 넣다.
4
. 소금이 녹을 때까지 유리의 내용물을 저어줍니다.
5.
밀가루 세 컵을 깊은 컵에 체로 치십시오.
6
. 결과 계란 혼합물을 밀가루에 첨가하십시오.
7
. 혼합. 사진을 보시면 반죽을 섞은 후 반죽이 뭉쳐진 모습이 나오더군요.
8
. 이제 점차적으로 식물성 기름을 붓고 반죽을 섞으십시오.
9
. 너무 과하게 하지 말고, 반죽을 균일한 농도로 만들려고 하지 마세요.
10
. 반죽을 비닐봉지에 넣어 40분간 휴지시켜주세요.
11.
반죽이 휴지되는 동안 페이스트리용 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 좋아하는 향신료와 섞으십시오. 다진 고기에 약간의 물(또는 케피어)을 추가합니다., 콧물이 나올 것입니다. 페이스트리가 촉촉해지도록.
12.
페이스트리를 요리하는 방법? 큰 만두처럼 아주 간단해요 :) 반죽을 "소시지" 모양으로 굴려 조각으로 자릅니다. 프라이팬 바닥의 직경에 따라 페이스트리 12~15개를 얻을 수 있습니다.
13.
각 반죽 조각을 두께가 3ml 이하인 평평한 케이크로 굴립니다. 반죽은 모델링에 적합하며 테이블이나 밀방망이에 달라붙지 않습니다.
14
. 플랫브레드의 절반에 페이스트리용 다진 고기를 놓습니다.
15
. 다진 고기가 들어가도록 또띠야를 반으로 접습니다. 가장자리를 밀봉하십시오. 일반 포크(사진 참조)를 사용하여 페이스트리의 가장자리를 장식하거나 특수 칼로 다듬을 수 있습니다.
16.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 뚜껑을 덮지 않고 페이스트리를 중간 불로 볶습니다. 반죽이 부풀어 오르는 것이 보이면(거품이 나는 것) 좋습니다. 페이스트리 층을 충분히 얇게 펴서 빵 껍질이 입안에서 바삭바삭하고 녹을 것이라는 뜻입니다. 기름을 많이 두는 것이 좋습니다. 페이스트리를 튀기면 표면으로 떠오르며 탄 밀가루나 다진 고기가 들러붙지 않습니다. 하지만 주기적으로 교체해 주면 소량의 기름으로 튀길 수 있습니다.
17.
페이스트리를 조심스럽게 뒤집으십시오. 반죽은 매우 부서지기 쉽습니다. 체부렉이 깨지면 그 안에 있는 모든 주스가 프라이팬에 쏟아질 것입니다. 체부렉은 육즙이 많지 않을 뿐만 아니라 기름에 검은 침전물이 떠다니게 됩니다. 체부렉이 양면으로 튀겨지면 종이냅킨 위에 올려주세요. 여분의 기름을 모두 흡수합니다.
바삭한 크러스트를 곁들인 맛있는 체부레키가 완성되었습니다
많이 드세요!
원시 파이로 번역되는 실제 체부렉은 몽골 사람들이 준비했습니다. 그들은 항상 그것을 동물성 지방으로 튀기고 충전물을 잘게 자르고 아직 다진 고기를 준비 할 기회가 없었지만 현대 조리법에 따르면 고기를 페이스트로 비틀면 훌륭하게 나타납니다. 이제 이 믿을 수 없을 정도로 간단하면서도 맛이 뛰어난 요리를 순서대로 살펴보겠습니다.
페이스트리용 맛있는 반죽
다양한 방법으로 맛있는 체부렉 반죽을 준비할 수 있습니다. 바삭하고, 부드럽고, 푹신하고, 벗겨지는 반죽을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 모두가 자신과 손님에게 가장 맛있는 방식으로 요리하지만, 이 간단한 요리를 놀라울 정도로 다양하게 만들 수 있는 여러 요리법을 무기고에 보유하는 것이 더 좋습니다.
Chebureks를 위해 맛있는 반죽을 준비하는 방법: 우유를 사용합니다.
이 조리법은 그러한 반죽으로 파이를 만드는 것이 매우 쉽기 때문에 초보 요리사에게 적합합니다. 이 케부렉 반죽은 맛있고 바삭하며 매우 플라스틱이며 찢어지지 않으며 결국에는 퍼프 페이스트리를 연상시키는 매우 부드러워집니다.
- 탈지유 또는 1.6% 우유 - 유리잔보다 약간 많은 250밀리리터.
- 밀가루 – 400-450g.
- 보드카 – 50밀리리터.
- 소금 - 반 티스푼.
우유를 조금 데우는 것부터 시작하겠습니다. 차가운 반죽을 사용하면 반죽이 유연하지 않게 됩니다. 우유가 실온에 있을 때 소금을 첨가하세요. 이제 밀가루를 더미에 붓고 분화구를 만들고 우유와 소금을 부어야합니다. 반죽을 부드럽게 섞어서 약간의 알코올을 붓습니다. 반죽은 적당히 두꺼워 져야합니다. 콧물이 흐르면 밀가루를 더 추가해야 합니다. 페이스트리 만들기를 시작하기 전에 반죽을 냉장고에 넣어 식혀야 합니다(숨기기 전에 접착 필름으로 싸세요).
chebureks를 위해 맛있는 반죽을 준비하는 방법: kefir 사용.
- 밀가루 - 반 킬로그램.
- 케피어 – 250밀리리터.
- 소금 - 반 티스푼.
- 계란 – 1개.
이 맛있는 케부렉 반죽은 바삭바삭한 황금빛 갈색 빵 껍질로 부드러워서 다진 고기의 경우에도 육즙이 매우 많습니다. 그것을 준비하려면 계란과 소금으로 실온에서 케 피어를 때려야합니다. 걸쭉해질 때까지 밀가루를 천천히 첨가하세요. 결과적으로 반죽은 너무 단단하지 않고 뻣뻣하고 부드럽지도 않고 너무 끈적하지도 않아야 합니다. 파이 만들기를 시작하기 전에 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.
맛있는 케부렉 반죽을 준비하는 방법: 끓는 물에.
이 슈 페이스트리는 많은 요리 전문가들이 찾는 것으로, 이러한 파이는 매우 오랫동안 부드럽고 육즙이 많으며 바삭하고 향긋합니다. 슈 페이스트리로 만든 페이스트리는 완전히 식혀도 믿을 수 없을 만큼 맛있는 상태를 유지합니다.
- 해바라기유 – 40밀리리터.
- 밀가루 - 650g.
- 물 – 150밀리리터.
- 소금 - 티스푼보다 조금 적습니다.
- 계란 – 1개.
이 체부렉 반죽은 맛있고 바삭바삭합니다. 너무 간단하고 빠르기 때문에 30분 만에 가족 저녁 식사를 준비해야 하더라도 모든 일이 완료되고 가족이 매우 행복해질 것입니다. 따라서 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣고 끓을 때 해바라기 기름을 부어야합니다. 밀가루 100g을 부어 끓는 물에 넣고 덩어리를 제거하고 격렬하게 저어줍니다. 반죽이 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
식혀둔 슈 페이스트리에 계란을 넣고 섞어주세요. 밀가루로 슬라이드를 만들고 슬라이드 중앙의 구멍에 식힌 반죽을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞어서 딱딱한 반죽을 만드십시오. 맛있는 반죽을 붙이기 전에 반죽을 냉장고에 넣어 30분 동안 필름으로 식혀주세요.
맛있는 페이스트리 반죽을 준비하는 방법: 보드카를 사용합니다.
- 밀가루 - 600g.
- 냉수 - 80g.
- 보드카 – 큰 스푼 2개.
- 소금 - 티스푼.
- 설탕, 과립 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다 - 반 티스푼.
- 해바라기 기름 – 3 큰 술.
결과적으로 케부렉 반죽은 맛있고 바삭하며 일반적으로 만두 반죽을 만드는 것보다 조금 더 부드럽습니다. 마른 재료를 섞어서 덩어리를 만듭니다. 가운데 구멍에 알코올, 물, 오일을 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞고, 두꺼우면 물을 넣고, 액체라면 밀가루를 넣으십시오.
육즙이 가득한 페이스트리
반죽이 선택되고 준비되면 튀김을 기다리는 동안 가장 좋은 속을 생각해 봅시다. 돼지고기나 송아지 고기, 쇠고기로 요리할 수 있고, 원한다면 가금류나 토끼고기로도 만들 수 있다. 그러나 Chebureks를위한 가장 좋고 가장 맛있는 다진 고기는 돼지 고기와 쇠고기와 같은 지방 함량이 다른 혼합 품종에서 얻습니다. 손에 있는 것이나 좋아하는 다진 고기로 만들 수 있습니다.
체부렉용 다진 고기 혼합
- 돼지고기 – 500g.
- 송아지 고기 - 700g.
- 양파 – 중간 머리 3개.
- 라드 – 100-150g.
- 물 – 1 잔.
- 소금과 후추, 마조람, 커민을 맛보세요.
고기와 라드를 입방체로 자르고 양파도 잘게 자릅니다. 아마도 아주 가늘지는 않을 것입니다. 양파 반을 라드와 함께 고기 분쇄기에 넣은 다음 고기, 소금을 넣고 조미료를 넣습니다. 이제 양파 반을 따로 비틀어 고기와 라드와 섞어서 페이스트리 용 다진 고기가 육즙이 많고 입안에서 녹고 부드럽고 풍부해질 것입니다. 냉장고에 15분간 넣어 식혀주세요. 그런 다음 물을 추가하고 잘 섞어서 매우 걸쭉한 홈메이드 사워 크림처럼 두껍지만 퍼지기 쉬운 혼합물을 만듭니다.
체부렉용 다진 고기를 다진 것
다진 다진 고기는 페이스트리로 가장 맛있는 다진 고기입니다. 매우 육즙이 많고 한입 먹을 때마다 풍부한 향기를 느낄 수 있습니다. 전통적인 조리법에 따르면 다진 체부렉은 이런 식으로 준비되며 고기 분쇄기에서 비틀어지지 않습니다. 고기는 반죽에 주스를 제공하고 잘게 썬 양파는 향과 맛을 발산합니다.
- 쇠고기 – 40g.
- 돼지고기 – 200-300g.
- 국물 – 3g.
- 전지방 우유 – 30g.
- 양파 - 중간 크기 4개.
- 딜, 파슬리, 고수 또는 바질 - 반 묶음, 선택하세요.
- 후추와 소금 - 맛보기.
다양한 방법으로 페이스트리용 맛있는 다진 고기를 준비할 수 있습니다. 한 가지 옵션은 고기를 작은 입방체로 자르고 육즙을 위해 혼합 그레이비를 추가하는 것입니다. 먼저 고기를 가져다가 입방체로 자릅니다. 양파도 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 허브, 소금, 조미료를 추가하거나 후추만 추가합니다. 다시 잘 섞고 우유와 국물을 넣고 걸쭉한 혼합물이 될 때까지 조금 희석하세요. 페이스트리용 육즙이 풍부한 다진 고기를 냉장고에 약 30분 동안 식혀주세요. 그런 다음 파이 만들기를 시작하십시오.
체부렉에는 야채, 계란, 허브, 치즈를 넣을 수도 있으며, 술루구니를 사용하면 특히 맛있는 파이가 만들어집니다.
맛있는 페이스트리 요리법
하지만 이제 우리는 육즙이 풍부한 다진 고기를 체부렉과 맛있고 바삭한 반죽으로 만드는 방법을 배웠으니 파이 자체로 넘어가겠습니다.
레시피: 마른 반죽을 곁들인 클래식 케부렉
- 쇠고기 - 반 킬로그램.
- 돼지 고기 - 반 킬로그램.
- 국물 – 1 잔.
- 소금과 후추 - 맛보기.
- 말린 딜 - 몇 꼬집음.
- 양파 – 2-3개.
- 밀가루 - 700g.
- 물 - 1.5컵.
- 해바라기유 – 테이블 보트 2개.
- 소금 - 반 티스푼.
다진 고기로 집에서 페이스트리 준비를 시작합시다. 고기를 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파와 동일한 조작을 수행하고 다진 고기와 양파를 섞은 다음 말린 딜, 소금 및 후추를 추가합니다. 이제 국물을 붓고 다시 잘 섞으세요. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
밀가루를 체에 쳐서 소금을 넣어 섞은 후 덩어리를 만들고 그 안에 해바라기유와 물을 조금 부어주세요. 반죽을 잘 반죽하면 매우 부드럽고 탄력이 있습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오. 집에서 체부렉 만들기를 시작해 보겠습니다. 반죽 조각에서 작은 공 모양의 반죽을 자르고 피자처럼 얇은 원으로 굴립니다. 치수는 팬과 일치해야 합니다. 다진 고기를 한쪽 가장자리에 놓고 다른 쪽 가장자리로 덮고 가장자리를 밀봉하고 양쪽을 다량의 기름에 볶습니다.
레시피: 다진 고기를 곁들인 바삭한 체부레키
맛있는 요리를 검색하면서 우리는 맛있는 페이스트리 요리법을 반복해서 접했습니다. 이것은 바삭바삭한 스낵으로 무엇과도 잘 어울립니다. 특히 풍부한 첫 번째 코스, 보르시, 카르초 수프와 잘 어울리거나 그냥 간식으로도 좋습니다. 이번에는 보드카 반죽으로 맛있는 페이스트리를 만들어 보겠습니다.
- 밀가루 - 반 킬로그램.
- 보드카 – 매점 보트 1개.
- 물 – 200밀리리터.
- 소금 - 반 티스푼.
- 설탕 또는 과립 설탕 - 반 티스푼.
- 돼지고기와 쇠고기 - 각각 350g.
- 라드 – 150g.
- 물 - 반 잔 미만.
- 소금과 후추, 고수풀, 커민, 건조 허브.
먼저 고기, 라드, 양파를 씻어서 작은 입방체로 잘라야합니다. 물을 넣고 섞은 뒤 양념과 소금을 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 30분 동안 차갑게 식혀주세요.
다음은 반죽입니다. 밀가루를 체로 치고 과립 설탕, 소금과 섞어 마운드를 만드십시오. 위의 구멍에 물과 알코올을 붓고 탄력 있고 두꺼운 반죽이 될 때까지 섞은 다음 필요한 경우 밀가루 또는 물을 추가하여 원하는 농도를 얻으십시오. 보드카를 사용하면 집에 있는 체부레키가 엄청나게 바삭바삭하고 아름다운 황금빛 빵 껍질을 갖게 됩니다.
다진 고기를 꺼내 반죽을 펴고 접시를 사용하여 원을 만들고 절반에 속을 채우고 나머지 절반을 닫고 가장자리를 밀봉하십시오. 식물성 기름이나 지방으로 양면을 튀겨야합니다.
슈 페이스트리에 얹은 체부렉
- 밀가루 - 400g.
- 계란 – 1개.
- 물 – 80g.
- 소금 - 반 티스푼.
- 다진 돼지고기-소고기-양파 – 500g.
- 해바라기유 – 1테이블스푼.
해바라기 기름과 소금으로 물을 끓입니다. 약간 식힌 후 계란, 밀가루 200g을 넣고 덩어리가 사라질 때까지 잘 섞습니다. 나머지 밀가루를 반쯤 완성된 반죽과 섞은 후 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.
조리법이 모두 흥미롭고 간단한 집에서 만든 맛있는 페이스트리는 다진 고기를 적절하게 희석하여 육즙으로 만들면 가장 맛있을 것입니다. 따라서 쇠고기와 돼지 고기를 양파로 비틀고 찬물, 소금, 후추를 넣고 마늘을 프레스에 통과시켜 충전물에 추가 할 수도 있습니다. 다진 고기는 반드시 냉장고에 넣어두세요.
일반적인 반죽에서 작은 공을 떼어 내고 다진 고기를 펴서 바르고 손가락으로 만두 모양으로 붙인 다음 기름에 중불로 볶습니다.
조리법: 치즈와 고기를 곁들인 케피르에 살코기 체부렉
이것은 가장 맛있는 체부렉 중 하나이며 그 요리법은 대대로 이어집니다. 이 체부렉은 풍부하지만 가벼운 반죽에 치즈를 얹어 만듭니다.
- 밀가루 - 유리보다 조금 더 많습니다.
- 케 피어 – 반 잔.
- 계란 – 1개.
- 소금 - 반 티스푼.
- 해바라기유 – 1테이블스푼.
- 다진 고기 – 300g.
- 치즈 – 150g.
해바라기 기름과 계란 및 케 피어를 섞고 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 다진 고기에 양파, 허브, 양념을 버무려 준비하고 냉장고에 넣어두세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
식힌 반죽을 펴서 접시에 원을 만들고 다진 고기, 치즈를 넣고 가장자리를 밀봉하고 다량의 해바라기 기름에 중간 불로 볶습니다..
Chebureks는 국가적인 크림 타타르 요리로, 고전적인 의미에서는 누룩을 넣지 않은 텍스트로 만든 닫힌 파이이며 지방이 많은 다진 양고기와 향신료가 충전재로 사용됩니다.
현대 요리에서 Chebureks는 많은 "수정"을 획득했습니다. 따라서 케부렉용 다진 고기는 돼지고기와 쇠고기 고기, 튀긴 야채, 심지어 치즈로 준비됩니다. 반죽을 준비하는 데 우유, 케 피어 및 보드카가 사용됩니다. 그러나 이것이 요리의 원본을 덜 독창적으로 만드는 것은 아닙니다. 반대로, 다양한 요리법을 통해 각 주부는 가장 편리하고 맛있는 요리법을 선택할 수 있습니다.
페이스트리는 칼로리가 상당히 높기 때문에 저녁 식사가 아닌 점심 식사로 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 받은 칼로리를 사용할 시간이 여전히 생기고 엉덩이와 허리에 추가 파운드가 나타나지 않습니다. 영양사는 췌장, 위 또는 간에 문제가 있는 사람들은 체부렉 섭취를 완전히 피할 것을 권장합니다. 또는 기름진 충전물을 더 희박한 충전물로 교체하고 최소한의 식물성 기름으로 볶습니다.
고기로 페이스트리를 요리하는 법
고전적인 크림 타타르 요리법에 따라 집에서 체부렉을 요리하는 방법을 배우도록 도와 드리겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
테스트를 위해:
- 밀가루 - 600g,
- 물 - 160ml,
- 계란-1 개,
- 식물성 기름 - 60ml,
- 소금.
충전용:
- 양고기 - 400g,
- 양고기 지방 - 100g,
- 고기 국물 - 180 ml,
- 양파 - 큰 머리 1개,
- 향신료: 파슬리, 바질 또는 고수풀, 올스파이스 및 고추, 파프리카, 소금.
Chebureks 반죽을 준비하는 방법
- 끓는 물에 소금과 식물성 기름 30ml를 넣고 밀가루 1컵을 넣고 밀가루가 완전히 희석될 때까지 저어줍니다.
- 식힌 혼합물에 계란을 넣고 저어줍니다.
- 커스터드 혼합물을 남은 밀가루에 붓습니다.
- 남은 식물성 기름을 거의 끓을 때까지 가열하고 점차적으로 반죽에 첨가하여 계속 저어줍니다.
- 반죽을 반죽하고 30분 동안 방치한 후 다시 반죽합니다.
- 30분 후에 페이스트리 만들기를 시작할 수 있습니다.
반죽에 다른 구성 요소를 실험하고 추가할 수 있습니다.
- 보드카 - 덕분에 튀김 중에 페이스트리 통에 거품이 나타납니다. 반죽을 반죽하는 동안 보드카를 추가해야 합니다.
- 설탕-반죽을 달콤하게 만들지는 않지만 튀김 중에 완벽하게 갈색이 될 것입니다.
- 일반 물 대신 미네랄 워터 - 반죽이 더 부드러워집니다.
고기 체부렉 채우기
- 양고기를 잘게 자릅니다(믹서기로 하면 매우 편리합니다).
- 잘게 썬 양고기 지방을 넣고 섞는다.
- 국물을 부어주세요. 덕분에 충전물은 육즙을 유지하고 먹는 동안 완성된 페이스트리에서 식욕을 돋울 것입니다.
- 잘게 썬 양파와 향신료를 추가합니다. 잘 섞다.
양고기가 싫다면 쇠고기나 돼지고기를 사용하고, 돼지갈비나 라드를 넣어 지방을 더해 보세요. 물론 후자 없이도 할 수 있습니다. 그러나 이 경우 충전물이 너무 건조해질 수 있습니다.
체부렉의 형성
다진 고기와 반죽이 준비되면 반죽 만들기를 시작합니다. 만두 만드는 법을 안다면 집에서 체부레키를 요리하는 방법도 아주 빨리 이해할 수 있을 것입니다. 반죽을 작고 똑같은 조각으로 나누고 각각을 얇고 평평한 케이크로 굴린 다음 다진 고기 더미를 놓습니다. 플랫 브레드의 가장자리를 성형하고 가장자리를 잘 누르고 (튀김 중에 충전물이 새지 않도록 롤링 핀으로 굴릴 수도 있음) 특수 곱슬 칼로 가장자리를 다듬습니다.
페이스트리 튀김
다량의 식물성 기름을 두른 깊은 프라이팬에 페이스트리를 볶습니다. 튀김기가 있으신 분들은 그걸 이용하셔도 됩니다. 기름을 가열하고 그 안에 체부렉을 넣으십시오 (프라이팬이 크면 두 개를 넣을 수 있습니다). 체부렉의 윗면이 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 체부렉을 뚜껑으로 덮고 5~6분 동안 요리를 마무리합니다. 그런 다음 다시 뚜껑을 열고 바삭해질 때까지 불을 높이세요.
여러 겹으로 놓인 주방 수건이나 냅킨 위에 반죽을 제거하십시오. 종이는 과도한 지방을 흡수하여 훌륭한 황금빛 갈색 반죽을 얻을 것입니다!
이 기사를 읽은 후에는 집에서 페이스트리를 요리하는 방법과 맛있고 적당히 육즙이 많고 바삭하게 만드는 방법에 대해 더 이상 질문이 없기를 바랍니다. 다양한 종류의 속을 채워보고 새롭고 흥미로운 요리로 가족을 기쁘게 해주세요!
백인 요리는 수십 가지 군침이 도는 요리를 자랑하며 그중 하나를 오늘 준비하겠습니다. 직접 만든 케부렉은 납작하고 얇은 파이로, 가장 섬세한 반죽에 싸인 바삭바삭한 빵 껍질과 육즙이 풍부한 다진 고기를 맛본 모든 사람이 기억합니다. 바삭하고 맛있는 케부렉 반죽은 효모 없이 반죽하여 커스터드 방식으로 만듭니다.
고향에서는 체부렉을 위한 다진 고기가 양파가 많은 지방이 많은 양고기로 준비되기 때문에 충전물이 너무 맛있습니다. 그러나 돼지고기, 쇠고기 또는 가금류를 고기 베이스로 사용할 수 있습니다. 치즈로 채워진 페이스트리는 그다지 맛있습니다. 다량의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 페이스트리를 볶습니다.
Chebureks는 뜨거울 때 특히 맛있지만 식힌 후에도 매우 매력적인 진미로 남아 있습니다. 백인 요리를 기반으로 직접 손으로 파이를 만드는 방법을 배우는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 믿을 수 있고 오랜 테스트를 거친 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오.
레시피 정보
요리: 백인.
조리방법: 튀김.
총 조리 시간: 1.5시간
제공량: 10 .
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 – 800g
- 물 - 400ml
- 소금 – 1 작은 술.
- 설탕 – 1 큰술.
- 식물성 기름 – 120ml
다진 고기의 경우:
- 쇠고기 – 700g
- 양파 – 5개
- 파슬리 – 1 묶음
- 물 – 100ml
- 소금 – 1 작은 술.
- 후추, 갈은 것 – 1 tsp.
준비
밀가루의 절반을 그릇에 붓고 설탕과 소금을 넣고 저어줍니다.
물을 붓고 잘 저어주세요. 처음에는 반죽이 액체 상태가 됩니다.
뜨거운 기름으로 반죽을 했기 때문에 반죽도 매우 쫄깃합니다.
매우 뜨거워질 때까지 기름을 가열하고 반죽에 부어 혼합물을 빠르게 저어줍니다.
나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 탄력 있고 매끄 럽습니다. 적절하게 준비된 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오.
반죽을 한덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 30분간 휴지시켜주세요. 모든 것을 올바르게 수행했다면 반죽이 부드럽고 바삭해지기 때문에 최종 결과가 만족스러울 것입니다.
이제 다진 고기 준비를 시작하겠습니다. 먼저 양파로 채소를 갈아야합니다. 양파를 더 추가하고 인색하지 마십시오. 고기 섬유질을 흡수하는 양파 덕분에 다진 고기가 너무 맛있습니다.
물 1/2컵을 추가합니다.
양파 펄프를 다진 고기, 소금, 후추와 섞습니다.
반죽을 다시 반죽한 뒤 달걀 크기로 나눕니다.
반죽의 일부를 얇게 펴주세요.
반죽의 절반에 다진 고기를 놓습니다.
반죽의 나머지 절반으로 파이를 덮으십시오. 가장자리를 연결하고 접시를 사용하거나 칼을 사용하여 반죽을 자르면서 체부렉을 만듭니다.
잘 데운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 1.5분씩 볶습니다. 불은 중간 정도여야 합니다.- 완성된 페이스트리를 접시에 담고 담아주세요. 부엌에서 풍기는 매혹적인 향기, 황금빛 빵 껍질의 유혹적인 색상은 오랫동안 가족 구성원의 관심을 끌었으며 아마도 저녁 식사를 기다리고있을 것입니다. 반죽에 담긴 고기가 가득한 이 간식을 손님에게 안전하게 대접할 수 있습니다!
- 체부렉도 있는데 다진 고기의 육즙이 새지 않도록 한쪽을 물고 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다.
맛있는 반죽과 아름다운 체부렉을 얻기 위한 권장 사항:
- 패티의 가장자리를 성형한 후 포크로 가볍게 눌러 가장자리에 가리비를 만듭니다. 이 간단한 조작 덕분에 젖꼭지는 더욱 미학적 외관을 갖게 됩니다.
- 물 대신 맥주나 물로 희석한 약간의 케피르를 부으면 체부렉 반죽이 매우 푹신하고 부드럽습니다.
- 케부렉 반죽은 계란 1개를 추가하여 준비할 수 있습니다. 이 경우 밀가루의 양을 약간 늘려야합니다.
- 반죽에 일반 보드카 2테이블스푼을 추가하면 페이스트리 표면에 바삭한 거품이 생기는 효과를 얻을 수 있습니다.
- 뚜껑 없이 프라이팬에 페이스트리를 튀기면 더 바삭해집니다.
- 페이스트리 반죽은 나중에 사용할 수 있도록 준비하고 냉동실에 한 달 이상 보관할 수 있습니다. 요리하기 전에 반죽을 해동하십시오.
