마른 버섯으로 만든 버섯 수프입니다. 말린 버섯 수프 - 최고의 요리법

매일 먹는 간단한 보르시와 수프에 지치셨나요? 가볍고 맛있는 것을 원하시나요? 말린 버섯 수프를 만들어 보세요. 이 건강한 스튜는 가장 세련된 미식가도 만족시킬 것입니다.

버섯의 장점은 무엇입니까?

많은 영양학자들은 버섯이 독특한 제품이라고 주장합니다. 그들의 구성은 과일과 채소와 비슷합니다. 게다가 고기를 완전히 대체할 수도 있어요!

버섯은 탄수화물, 지방, 단백질 및 기타 미량 원소(티로신, 글루타민 등)의 공급원입니다. 그들 모두는 인체에 ​​필요합니다. 비타민 A, B, D, E, PP는 순환계 및 신경계에 유익한 영향을 미칩니다. 버섯에 함유된 성분 덕분에 머리카락, 손톱, 피부를 좋은 상태로 유지합니다.

따라서 이 제품은 매우 건강하며 어떤 요리에 첨가하여 섭취하거나 단독 제품으로 섭취할 수 있습니다.

오늘은 말린 버섯 수프 만드는 법을 살펴보겠습니다.

버섯 수프에 대해 조금

의사들은 우리에게 올바른 식생활을 하고, 천연 식품과 저지방 식품에 더 많은 주의를 기울이고, 물론 매일 유동식을 섭취할 것을 촉구합니다. 따라서 말린 버섯 수프는 다과뿐만 아니라 과체중 감량에도 이상적인 옵션입니다.

수프에 말린 버섯을 추가하는 것이 가장 좋다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 일반 신선한 샴 피뇽은 말린 것뿐만 아니라 향으로 요리를 포화시킬 수 없습니다. 확실히 겨울에 그런 스튜를 준비하면 boletus, 살구 버섯, 꿀 버섯을 찾아 숲을 헤매던 여름날을 기억하게되어 기뻐할 것입니다.

이제 말린 버섯으로 어떤 수프를 만들 수 있는지 살펴 보겠습니다.

말린 버섯과 양파 국물 레시피

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 말린 버섯;
• 버터;
• 채소(딜과 파슬리);
• 소금 맛.

마른 버섯으로 버섯 수프를 만들려면 먼저 주성분을 씻어서 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 버섯을 약한 불로 끓입니다. 다 익으면 불을 끄고 식힌 후 국수처럼 잘라주세요. 양파와 함께 프라이팬에 조금 볶습니다.

국물에 약간의 버터를 넣고 끓여야합니다.

튀긴 양파와 버섯을 접시에 담고 그 위에 국물을 붓고 소량의 허브를 뿌립니다.

보시다시피 조리법이 매우 간단한 말린 버섯 수프가 준비되었습니다. 이제 모든 사람을 테이블에 초대할 수 있습니다!

집에서 만든 국수를 곁들인 버섯 수프

이러한 스튜를 준비하려면 말린 포르 치니 버섯, 버터, 밀가루 한 잔, 계란, 파슬리, 소금 맛 등의 재료가 있는지 확인하십시오.

이전 조리법과 마찬가지로 여기서부터 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 요리하는 작업부터 시작해야 합니다. 이 재료가 준비되면 국물을 걸러 내고 버터, 소금을 넣고 약한 불로 끓입니다.

육수를 불 위에서 끓이는 동안 국수를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소금, 물, 밀가루, 날달걀을 섞어 잘 섞으세요. 반죽을 냉장고에 넣어 20~30분 동안 "냉각"합니다. 이 시간이 지나면 스트립으로 굴립니다.

서빙하기 전에 버섯과 국수를 섞은 것을 접시에 넣고 결과물을 부은 다음 딜과 파슬리를 뿌립니다.

만두를 곁들인 건조 버섯 수프

말린 버섯 수프를 요리하는 다른 방법은 무엇입니까? 만두를 추가한 첫 번째 코스를 맛보세요. 간단한 스튜인데 아주 맛있네요.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파슬리 (여러 가지);
• 말린 버섯 (50-60g);
• 양파 1개;
• 버터;
• 당근 1개;
• 파슬리 뿌리;
• 양질의 거친 밀가루 150g;
• 우유 200ml;
• 계란 1개;
• 소금.

만두로 말린 버섯 수프를 요리하기 전에 버섯을 찬물에 담가야합니다. 3시간 후 버섯 향이 풍부한 물과 함께 약한 불에 올려 놓습니다. 끝날 때까지 요리하십시오. 그런 다음 팬에서 버섯을 제거하고 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 결과 국물은 긴장되어야합니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 프라이팬에 약간 넣고 기름을 첨가하여 볶습니다.

결과 소테와 미리 자른 버섯을 국물에 넣고 끓입니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 수프를 약한 불로 10-15분 더 끓여야 합니다.

만두를 준비하려면 우유를 끓여서 양질의 거친 밀가루를 넣고 계속 저어 주면서 약 10 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 죽을 식힌 후 버터와 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금물을 끓여서 만든 만두를 넣으십시오. 완전히 익으면 소쿠리에 넣고 물로 헹굽니다.

서빙하기 전에 만두를 버섯 국물에 넣으십시오.

버섯 시리얼

우리는 모든 연인들이 말린 버섯으로 만든 또 다른 수프를 맛보도록 초대합니다. 그 조리법은 매우 간단합니다. 이 요리는 누구나 만들 수 있습니다.

이를 위해서는 작은 당근 1개, 10개가 필요합니다. 말린 포르치니 버섯, 감자 4개, 작은 양파 2개(또는 큰 1개), 메밀 120-150g, 파슬리 뿌리 1개, 버터, 파슬리, 물.

메밀을 부드럽게 하려면 물에 불려야 합니다.

마른 버섯도 물로 채우고 몇 시간 후에 헹구고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 식힌 다음 스트립으로 자릅니다.

국물을 걸러내고 잘게 썬 감자를 넣습니다. 약한 불로 버터에 버섯, 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 볶습니다. 그것을 모두 국물에 넣고 이미 부풀린 메밀을 넣고 소금을 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오.

실제 시리얼을 얻으려면 말린 버섯으로 만든 버섯 수프에 사워 크림 200g 또는 구운 우유 1 큰 컵을 추가하고 오븐에 넣어야합니다.

30분이면 요리가 준비됩니다.

크루통과 콩을 곁들인 말린 버섯 수프

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 콩 50g;
• 말린 버섯 50g;
• 양파 1개;
• 토마토 페이스트;
• 버터;
• 토스트;
• 소금.

평소처럼 먼저 버섯을 찬물에 3시간 동안 담근 다음 요리해야 합니다. 국물에서 버섯을 제거하고 액체를 걸러냅니다.

양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 토마토 페이스트를 추가합니다.

끓는 버섯 국물에 미리 익힌 콩, 잘게 썬 버섯, 미리 튀긴 버섯을 추가합니다. 모든 재료는 약한 불로 15~20분 더 끓여야 합니다.

이 마른 버섯 수프를 먹기 전에 크루통을 넣어야 합니다.

버섯 크림 수프

말린 버섯 50g을 가져다가 3 시간 동안 담가두고 요리하고 식힌 다음 잘게 자릅니다.

양파 2개를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 버섯과 함께 5분간 볶습니다. 여기에 약간의 밀가루 (30-40g)를 넣고 다시 저어주고 2 분간 볶습니다.

튀긴 야채에 국물 250g과 같은 양의 우유를 붓고 다시 저어줍니다. 모든 것을 끓여서 불에서 팬을 제거하십시오.

수프가 약간 식으면 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 믹서기에서 균질 한 크림 덩어리로 치십시오.

마른 버섯 퓌레 수프가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 파슬리 가지로 장식하세요.

간단한 말린 버섯 수프

이 수프는 채식주의자와 버섯 애호가에게 탁월한 선택입니다. 그것은 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 따라서 성인뿐만 아니라 어린이에게도 유용할 것입니다.

그것을 준비하려면 말린 버섯 (60g), 양파, 약간의 사워 크림 (2 스푼), 감자, 파슬리, 버터, 소금이 필요합니다.

미리 씻은 말린 버섯을 물에 몇 시간 동안(바람직하게는 밤새) 두십시오. 버섯이 물을 흡수하여 부드러워지면 물을 버리고 깨끗한 물을 채워주세요. 팬을 약한 불에 놓고 끓입니다. 국물을 50-60분 동안 요리합니다.

그런 다음 버섯을 식힌 다음 조각으로 자르거나 얇게 자릅니다. 국물에 잘게 썬 감자를 넣고 소금을 넣고 약한 불로 끓입니다. 그 사이에 튀김을 시작하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 버터를 두른 예열된 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자가 준비되면 버섯을 넣고 볶습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

서빙하기 전에 수프 한 그릇에 사워 크림 한 스푼 정도를 넣으세요.

많이 드세요!

그리고 마지막으로...

절묘한 향과 뛰어난 맛 덕분에 말린 버섯 수프는 매일 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될뿐만 아니라 어떤 휴일에도 메인 요리가 될 것입니다. 따라서 이 제품이 마음에 드신다면 저희 레시피에 따라 요리해 보세요. 당신과 당신의 사랑하는 사람들은 의심할 여지 없이 만족할 것입니다!

버섯 수프는 특히 미식가들에게 높이 평가됩니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 있기 때문에 겨울에도 첫 번째 뜨거운 요리를 즐길 수 있습니다. 말린 버섯 수프를 만드는 방법에 대한 미묘함과 요리법을 배우자.
레시피 내용:

나중에 사용하기 위해 버섯을 준비하는 가장 쉬운 방법은 건조하는 것입니다. 건조된 제품은 모든 유익한 물질과 가장 중요한 것은 놀라운 향을 유지합니다. 신선하거나 냉동 과일이 아닌 말린 과일로 버섯 스튜를 요리하는 것이 더 좋은 냄새 때문입니다. boletus, chanterelle, boletus 등 다양한 유형의 식용 버섯이 수프에 적합하지만 가장 좋아하는 것은 포르 치니 버섯입니다.

• 구매시 좋은 버섯을 선택하세요. 확실한 신호: 두께는 약 5mm입니다. 버섯이 너무 얇고 부러지면 부서지면 국물에서 버섯이 떨어져서 국물이 맛없게 흐려질 수 있습니다.
• 잘 말린 버섯은 부러짐과 동시에 휘어집니다.
• 버섯은 늘어나서 부러지지 않으며 완전히 건조되지 않습니다. 스튜에서는 제품이 고무처럼 끈적끈적해집니다.
• 버섯이 갈라지면 너무 건조되어 국물에서 쓴 맛이 난다는 뜻입니다.
• 수프의 맛을 부드럽게 하려면 섬세한 향을 첨가하세요. 요리가 끝나면 크림 맛이나 버섯 맛이 나는 으깬 가공 치즈를 추가합니다.
• 건조 버섯 수프에는 신선 과일, 냉동 과일, 절인 과일을 추가하여 만들 수 있습니다.
• 가장 일반적인 향신료는 후추와 월계수 잎입니다. 다른 향신료가 강한 버섯 맛을 압도합니다.
• 요리 마지막에 수프에 버섯 맛이나 크림 맛이 나는 가공 치즈나 사워 크림을 추가하면 맛이 부드러워집니다.
• 말린 버섯을 종이 봉지, 판지 상자 또는 유리병에 담아 건조한 곳에 보관하세요. 말린 과일은 통째로 보관하거나 믹서기에 갈아서 버섯 가루 형태로 보관할 수 있습니다.
• 요리하기 전에 말린 버섯을 뜨거운 물에 30분 동안 또는 찬물에 1.5시간 동안 미리 담가 두십시오.
• 버섯을 불린 물을 국에 사용하세요. 여과(고운 체나 거즈)를 거쳐 걸러낸 후, 침전물이 들어가지 않도록 조리용 팬에 붓는다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 39.5kcal.
• 제공량 - 4
• 조리시간 - 1시간 15분

재료:

• 말린 흰 버섯 - 100g
• 양파-1 개
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 당근-1 개
• 감자-5 개
• 소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
• 밀가루 - 1 큰술.

말린 버섯 수프의 고전적인 조리법을 단계별로 준비합니다.

1. 버섯이 부풀어 오를 때까지 끓는 물을 붓습니다.
2. 30분 후 슬롯형 스푼을 사용하여 흐르는 물에 헹구고 무명천에 버섯 주입액을 걸러냅니다.
3. 버섯 주입물을 냄비에 붓고 물을 추가하여 액체의 양을 3리터로 만듭니다.
4. 큰 버섯은 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 둡니다. 냄비에 넣고 바닥에 가라앉을 때까지 약 40분간 조리합니다.
5. 이 시간 동안 양파를 반 고리로 자르고 강판 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 로스트에 밀가루를 넣고 저어주며 3분간 조리합니다.
6. 버섯이 준비되면 잘게 썬 감자와 튀긴 양파, 당근을 팬에 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.
7. 완성된 말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 수프를 10분 동안 우려낸 후 허브와 사워 크림과 함께 제공합니다.

재료:

• 건조 버섯 - 40g
• 감자 - 300g
• 물 - 1리터
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 소금 - 맛보기

말린 버섯으로 살코기 감자 크림 수프를 단계별로 준비합니다.

1. 요리하기 한 시간 전에 말린 버섯을 담그십시오. 그 후, 버섯을 잡아서 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.
2. 버섯을 담근 물을 이중으로 접은 거즈로 물기를 빼서 침전물을 제거합니다.
3. 튀긴 버섯을 냄비에 넣고 그 위에 버섯 국물을 붓고 30분 동안 요리합니다.
4. 이 시간 동안 감자 껍질을 벗기고 자르고 소금으로 삶아주세요. 그 후, 감자를 잡아 감자으깨기로 으깨거나 믹서기로 잘게 썰어주세요.
5. 버섯과 함께 냄비에 감자 혼합물과 감자 국물을 넣습니다. 재료가 균일하게 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 소금으로 간을 하고 삶아 서빙합니다.

재료:

• 말린 버섯 - 200g
• 우유 - 1.5 l
• 샴 피뇽 - 300g
• 버터 - 100g
• 양파 3개
• 밀가루 - 3 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 갈은 후추-꼬집음

크림 같은 건조 버섯 수프의 단계별 준비:

1. 끓는 물 한잔에 말린 버섯을 담그십시오.
2. 샴 피뇽을 씻고 얇게 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 양파에 잘게 썬 샴 피뇽과 불린 말린 버섯을 추가합니다. 10분간 계속 볶은 후 밀가루를 넣고 2분간 저어가며 조리합니다.
5. 걸러낸 버섯 주입물과 우유를 팬에 붓습니다. 버섯 혼합물을 끓여서 낮추십시오. 불을 약하게 줄이고 가끔씩 저어주며 요리합니다.

재료:

• 말린 버섯 - 50g
• 감자-4 개
• 양파 - 1 개
• 당근-1 개
• 밀가루 - 2 큰술.
• 베이 리프 - 1 개
• 버터 - 튀김용
• 소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해

느린 밥솥에서 말린 포르 치니 버섯 수프를 단계별로 준비합니다.

1. 말린 버섯을 물로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 잘게 자릅니다.
2. 양파와 당근을 자르고 "베이킹"모드의 느린 밥솥에서 버터로 볶습니다.
3. 한편, 깨끗하고 마른 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶은 다음 야채와 함께 슬로우 쿠커에 추가합니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 그릇에 담습니다. 버섯과 월계수 잎을 추가합니다. 소금으로 간을하고 물을 넣고 뚜껑으로 멀티 쿠커를 닫은 다음 "스튜"모드를 설정하고 신호가 나타날 때까지 수프를 1.5 시간 동안 그대로 두십시오.

버섯 수프는 러시아 식탁에서 자주 먹는 별미입니다. 물론 여름에는 모든 좋은 주부가 건강하고 맛있는 버섯을 준비합니다. 종종 겨울의 버섯 수프는 향기로운 여름을 상기시켜주는 맛있는 음식입니다. 그러나 많은 주부들은 말린 버섯이 수프를 훨씬 더 풍부하고 풍부하게 만든다는 것을 인정합니다. 그렇기 때문에 여름에도 말린 버섯을 버섯 수프에 사용하지 않습니다. 이 수프를 올바르게 준비하면 말 그대로 요리의 걸작으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 또한 버섯 수프는 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리 일뿐 만 아니라 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

클래식 버섯 수프 레시피

각 주부는 독특한 버섯 수프에 대한 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 고전적인 요리법을 지닌 전통 요리가 있습니다. 이후에는 취향과 선호도에 따라 변경될 수 있습니다.

1. 포르치니 버섯은 가벼운 수프를 만듭니다. 그러나 버섯 수프의 경우 boletuses와 boletus가 가장 자주 사용됩니다. 좋은 지방과 어둡고 풍부한 색상을 제공합니다.
2. 좋은 소수의 버섯을 철저히 씻어서 끓는 물에 1.5-2 시간 동안 담가야합니다. 이렇게 하면 버섯이 부드럽고 유연해집니다.
3. 이때 야채를 준비해야 합니다. 양파를 자르고 큰 당근을 갈아서 냉동 피망 반을 잘게 자릅니다 (그것 없이도 가능). 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 약한 불로 야채를 볶습니다. 식물성 기름 대신 버터를 사용할 수 있습니다. 그러면 수프에 더 미묘한 맛과 부드러운 향이 더해집니다. 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
4. 감자를 미리 준비해주세요. 중간 크기 감자 2-3개는 껍질을 벗기고 1-1.5cm 크기의 입방체로 잘라야 합니다.
5. 버섯은 물에서 꺼내어 작은 조각으로 잘라야 합니다. 버섯을 너무 많이 으깨서는 안 됩니다. 버섯이 치아에 닿는 느낌이 들고 뭉개지지 않아야 합니다.
6. 이제 불에 물 한 냄비를 넣을 시간입니다. 육수가 준비되어 있다면 사용하세요. 수프가 더 풍부하고 만족스러울 것입니다. 식이 버섯 수프를 준비하려면 물만 사용하세요.
7. 일부 주부들은 버섯을 주입한 물과 함께 팬에 버섯을 추가합니다. 이 경우 국물의 색이 어두워집니다. 담백하고 맑은 국물을 만들고 싶다면 버섯이 가라앉은 물을 사용하지 않고 깨끗한 물만 넣어주세요.
8. 버섯을 끓여서 열을 줄이십시오. 30분 후 뚜렷한 버섯 맛과 향이 느껴지면 국물에 감자를 추가합니다.
9. 감자가 익으면 볶은 야채를 국물에 넣고 20분 정도 끓입니다.
10. 국물이 준비되기 5분 전에 양념을 하세요. 필수 향신료에는 소금, 후추 열매 또는 갈은 후추가 포함됩니다. 맛을 내기 위해 바질, 세이지, 수넬리 홉을 추가할 수 있습니다. 월계수 잎은 조심하세요. 너무 많이 넣으면 버섯의 맛이 압도될 수 있습니다. 일반적으로 버섯 수프는 주의해서 양념해야 합니다. 버섯이 좋으면 그러한 요리에는 후추와 소금 외에는 아무것도 필요하지 않습니다.

딜, 파, 파슬리, 고수풀과 같은 허브와 함께 버섯 수프를 제공 할 수 있습니다. 또한 각 접시에 한 숟가락의 사워 크림, 케 피어 또는 요구르트를 넣어야합니다. 발효유 제품은 버섯 수프에 특별한 깊은 맛을 선사합니다.

더 진한 수프를 좋아한다면 준비하기 5분 전에 얇은 국수 한 줌이나 따로 익힌 보리를 국물에 추가하세요. 밀가루를 사용하면 수프에 농도를 더할 수 있습니다. 야채와 함께 팬에 두 스푼을 추가하여 수프를 약간 탁하고 크림처럼 만듭니다.

이것은 당신뿐만 아니라 당신의 아이들에게도 어필 할식이 버섯 수프 요리법입니다. 그것을 준비하려면 닭고기 또는 그 일부가 필요합니다. 닭가슴살은 사용하지 마세요. 닭가슴살은 매우 얇아서 국물에 충분한 맛을 더해주지 못합니다.

닭고기에 물을 붓고 끓입니다. 다이어트 요리를 먹고 싶다면 첫 번째 물을 버리고 두 번째 물에 육수를 끓여주세요. 별도로 포르치니 버섯을 작은 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 프라이팬에 잘게 썬 당근과 다진 양파를 볶습니다. 닭고기를 꺼내서 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 국물에 다시 넣고 다진 삶은 버섯과 튀긴 야채를 추가합니다. 모든 재료가 서로 포화되도록 약 30분 동안 요리합니다. 수프에 소금과 후추를 넣으십시오. 요리는 너무 가벼워서 두려움없이 아픈 사람에게 제공 될 수 있습니다. 동시에 수프는 고기와 버섯에 다량의 단백질이 포함되어있어 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다.

버섯 솔얀카

샴 피뇽이나 포르 치니 버섯으로 Solyanka를 준비하겠습니다. 씻어서 냄비에 넣어야합니다. 버섯 위에 물을 붓고 끓입니다. 풍미를 위해 팬에 양파 전체를 추가합니다. 별도로 프라이팬에 양파와 토마토 페이스트를 볶습니다. 버섯이 익으면 물을 버리고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 미리 준비된 고기 국물이 담긴 냄비에 버섯, 토마토 양파, 잘게 썬 피부가없는 절인 오이, 작은 케이 퍼를 넣어야합니다. 모든 재료가 완전히 잠길 때까지 약 30분 동안 조리합니다. 솔얀카에 소금, 후추, 월계수 잎으로 양념하는 것을 잊지 마세요. 서빙 할 때 수프에 파슬리, 레몬 조각, 올리브 두 개, 사워 크림 한 숟가락을 각 그릇에 추가합니다.

콩을 넣은 사순절 버섯 수프

이 수프는 단식 중에 먹기 좋습니다. 콩과 버섯에는 단백질이 많기 때문에 이러한 제품은 쉽게 고기를 대체할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 콩을 밤새 담가두고 아침에 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 양파, 잘게 썬 당근, 얇은 셀러리 조각을 넣고 볶습니다. 야채가 부드러워지면 말린 버섯을 추가합니다. 10~20분 후 냄비에 물을 붓고 1시간 정도 삶아줍니다. 그런 다음 수프에 감자를 넣으십시오. 감자가 익으면 준비한 콩, 소금, 향신료를 추가합니다. 잘게 썬 딜로 수프를 장식합니다.

작은 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 잘게 썬 돼지고기 조각(약 300g)을 볶습니다. 다른 고기를 사용할 수 있지만 수프가 만족스럽고 풍부하지 않습니다. 고기에 다진 양파와 약간의 당근을 추가합니다. 볶은 고기와 야채에 물을 붓고 끓입니다. 끓인 후 국물에서 거품을 제거하십시오. 고기가 매우 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 국물을 끓입니다. 두 시간 전에 살구를 끓는 물에 담그십시오. 소쿠리에 버섯의 물기를 빼고 잘게 썬다. 고기가 준비되면 가마솥에 버섯을 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 요리하세요. 요리가 끝나기 5분 전에 수프에 향신료를 넣고 약간 녹인 치즈와 오트밀 한 줌을 넣으세요. 고기를 곁들인 버섯 스튜는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 오트밀은 수프에 걸쭉한 느낌을 주고 녹인 치즈는 특별한 나른한 향을 냅니다.

샴 피뇽을 곁들인 완두콩 수프

프라이팬에 고기 조각을 볶고 다진 양파와 강판 당근을 넣습니다. 아름다움을 위해 강판 토마토를 추가할 수 있습니다. 팬의 내용물을 끓는 물 냄비에 옮깁니다. 끓는 국물에 완두콩을 넣고 반쯤 익으면 잘게 씻어서 말린 샴 피뇽을 넣습니다. 요리하기 15분 전에 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다. 수프에 월계수 잎, 소금, 갈은 후추로 양념을 하세요. 이 풍성하고 맛있는 요리는 모든 테이블을 장식합니다.

계란을 넣은 버섯 수프

버섯 수프는 러시아 요리의 진정한 보물입니다. 시리얼, 파스타, 다양한 야채 및 향신료를 추가하여 레시피를 변경할 수 있습니다. 변함없는 점 중 하나는 풍부한 버섯 국물의 깊은 맛입니다. 겨울 식단에 다양성을 더해줄 말린 버섯 수프를 만들어보세요!

비디오: 버섯 수프에 마른 버섯을 담그는 방법

말린 포르치니 버섯으로 만든 수프는 영양이 풍부하고 맛있으며 믿을 수 없을 만큼 향이 좋으며 집에서 준비하기 쉽고 예외 없이 성인과 어린이 모두가 좋아합니다.

자신의 손으로 진미를 만들려면 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 말린 포르 치니 버섯을 몇 시간 동안 담근 다음 담근 동일한 물에 끓여서 몇 가지 추가 재료를 추가해야합니다. 30분이면 맛있는 요리가 준비됩니다. 준비하려면 양파, 당근, 국수, 감자 등 가장 간단한 재료가 필요하며 원하는 경우 녹인 크림 치즈와 닭고기 국물을 사용할 수 있습니다.

수프의 칼로리 함량

포르치니 버섯은 식이제품으로 분류될 수 있습니다. 칼로리 함량은 100g당 285칼로리입니다.. 이 양은 수프 5~6인분에 충분하므로 몸매 걱정 없이 맛있고 향기로운 간식을 안전하게 즐길 수 있습니다.

다른 재료에 따라 완성된 요리의 칼로리 함량은 1인분당 40~100칼로리입니다. 양파, 당근, 볶을 때 약간의 기름, 국수와 감자 한 줌만 사용하면 칼로리 함량이 더 낮아집니다. 지방이 많은 닭고기 나 가공 치즈를 추가하면 더 많습니다.

그러나 이 경우에도 수프는 저칼로리로 판명되어 맛있는 음식을 먹고 싶지만 몸매를 보는 것을 잊지 않는 사람들에게 적합합니다.

녹은 치즈를 곁들인 포르치니 버섯 수프

재료 (5인분 기준):

• 건조 포르치니 버섯 -45g;
• 물 –1.5 l.;
• 감자 -455g;
• 양파 -125g;
• 당근 -125g;
• 가공 치즈 – 225g;
• 버터 -25g;
• 소금 -5g;
• 후추 – ⅓ 티스푼, ​​선택 사항.

요리법:

1. 말린 포르치니버섯을 물에 2시간 동안 담가둔 후 불에 올려 약한 불에서 25분간 끓입니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 버섯 국물에 추가합니다. 15분 더 계속 요리하세요.
3. 양파와 당근을 작은 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다. 수프 냄비에 옮기고 5~7분간 끓입니다. 야채에 황금빛 갈색 껍질이 생기지 않도록 하세요. 이렇게 하면 완성된 요리의 맛이 망가질 수 있습니다!
4. 가공 치즈를 임의의 조각으로 자르고 수프에 추가하고 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 이 작업은 약 2~3분 정도 소요됩니다.
5. 버섯 수프에 소금으로 간을 하고 원하는 경우 후추를 추가하여 제공합니다.

비디오 레시피

국수를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프

재료 (5인분 기준):

• 말린 포르치니 버섯 – 30g;
• 물 – 1.5 l.;
• 양파 – 100g;
• 당근 – 125g;
• 국수 – 125g;
• 버터 – 30g;
• 소금 – 5g;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 신선한 파슬리 - 3-4 가지.

준비:

1. 말린 버섯을 씻어서 냄비에 넣고 깨끗한 찬물에 3~4시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 체에 액체를 걸러 내고 붓지 말고 버섯을 임의의 조각으로 자릅니다. 버섯과 체에 걸러낸 물을 팬에 다시 넣고 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다린 다음 뚜껑을 덮고 25분간 조리합니다.
2. 국수를 넣고 5분간 계속 조리합니다.
3. 국수가 요리되는 동안 양파를 입방체로 자르고 당근을 잘게 갈아줍니다. 프라이팬에 버터를 두르고 야채를 넣고 가끔 저어주면서 5~7분간 볶습니다. 채식 버전을 만들려면 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
4. 준비된 야채와 월계수 잎을 버섯에 넣고 5분간 끓인 후 불을 끄세요.
5. 파슬리를 잘게 자르고 수프에 추가하고 간식이 약간 식고 가파르게 식을 때까지 2-3분 정도 기다린 다음 제공합니다.

비디오 요리

말린 포르치니 버섯을 넣은 닭고기 수프

재료 (8인분 기준):

• 닭고기: 날개, 다리, 허벅지, 목 – 400g;
• 물 – 2.5 l.;
• 건조 포르치니 버섯 – 100g;
• 감자 – 300g;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 머리 2개;
• 버터 – 45g;
• 작은 당면 – 75g;
• 소금 – 10g;
• 후추 – ½ 티스푼, ​​선택사항.

준비:

1. 냄비에 닭고기를 넣고 양파 1개, 당근 1개를 넣고 물 1리터를 넣고 20분간 끓입니다. 그런 다음 야채를 제거하고 팬에서 고기를 제거하고 뼈에서 분리하고 잘게 자르고 국물로 돌아갑니다.
2. 포르치니 버섯을 씻어서 찬물 1.5리터를 넣고 2~3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 버섯을 무작위로 자릅니다. 버섯과 버섯 물을 닭고기 국물에 섞습니다. 불에 올려 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
3. 다진 감자를 넣고 15분 동안 계속 조리하세요.
4. 당근과 양파를 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 버터로 볶은 다음 수프에 추가합니다.
5. 작은 국수를 국물에 넣고 저으면서 7분간 더 끓인 후 불을 끄세요.

버섯을 곁들인 향기로운 닭고기 수프가 준비되었으므로 시식을 시작할 수 있습니다!

비디오 레시피

말린 포르치니 버섯 수프의 모든 요리법은 준비하기 쉽습니다. 원하는 경우 재료의 양을 늘리거나 줄여 습관과 선호도에 맞게 맛을 조정할 수 있습니다. 버섯을 많이 섭취할수록 완성된 요리가 더욱 풍성해집니다. 버섯을 담근 물을 걸러내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 국물이 약간 흐려질 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯은 일년 내내 구입할 수 있습니다. 생것에 비해 말린 것들은 야채육수에 끓일 때 훨씬 더 풍부한 맛을 냅니다. 그리고 그러한 성분만이 잊을 수 없을 정도로 맛있는 수프를 위한 보편적인 성분인 "버섯 가루"를 사용할 수 있게 해줄 것입니다.

버섯 구매 시에는 좋은 버섯을 선택하자. 확실한 신호는 다음과 같습니다.

• 두께는 최소 5mm입니다(너무 얇은 버섯은 부서지면 부서지고 국물에서 떨어져서 맛이 좋지 않은 탁도를 추가합니다).
• 습도: 잘 말린 버섯은 부러지고 구부러집니다. 탄력을 유지하는 것이 수프의 기분 좋은 느낌의 핵심입니다. 버섯이 먼지로 인해 갈라지면 과도하게 건조되어 국물에서 쓴 맛이납니다. 버섯이 늘어나서 부러지지 않으면 완전히 건조되지 않은 것입니다. 수프에서 이러한 성분은 끈적끈적하고 고무질이 될 것입니다.
• 색상 - 살빛 흰색 또는 연한 노란색, 단단하고 풍부하며 반점이나 줄무늬가 없습니다.

완벽한 버섯 수프 만들기

간단한 제품이 필요합니다.

• 말린 포르치니 버섯 - 200g
• 버섯 주입 - 200 ml (버섯을 담근 후 얻음)
• 수프용 물 - 2.5 l
• 버터 - 30g
• 해바라기 기름 - 50 ml
• 양파-1 개 평균 크기
• 마늘 - 2-3쪽
• 프리미엄 밀가루 - 3 큰술. 숟가락
• 크림(지방 18-20%) - 125ml
• 소금 – 1티스푼
• 갈은 후추 - 2-3 꼬집
• 파슬리 또는 백리향 장식 - 서빙할 때 장식용
• 야채육수의 경우: 당근 1개, 중간 크기 양파 1개, 셀러리 뿌리 한 조각(약 100g), 타임(2줄기), 월계수 잎(2~3개), 파슬리(2줄기), 후추(3개) .

우리는 무엇을 하고 있나요?

비밀 번호 1. 맛있고 진한 수프를 만들기 위해 말린 포르치니 버섯과 물의 비율은 물 3리터당 깨진 버섯 1컵입니다. 그램 단위로 측정하면 약 70g의 버섯입니다.

비밀 번호 2. 버섯은 흐르는 물에 2~3번 씻어서 소쿠리에 담아주세요. 기술에 따르면 버섯은 어디에서 건조되든 건조되기 전에 세척되지 않습니다.

비밀 번호 3. 요리하기 전에 버섯을 담그십시오. 이렇게 하면 버섯의 탄력 있는 질감이 회복되고 물은 버섯 주입액으로 변합니다. 이는 말린 버섯을 요리할 때 유용한 재료입니다. 게다가 불린 버섯은 요리 속도가 2배 더 빨라집니다(!)

불림 비율은 버섯 1컵에 물 2컵입니다. 수온: 손이 차갑지도 뜨겁지도 않은 대조를 느끼지 않도록 합니다. 담그는 시간 - 30분. 버섯이 뜨지 않도록 접시로 눌러주세요.

비밀 번호 4. 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 담근 후 제거합니다.

버섯을 담근 물을 2겹의 거즈(극단적인 경우 매우 미세한 체)를 통해 걸러냅니다. 버섯 주입이 준비되었습니다!

비밀 번호 5. 말린 버섯으로 만든 버섯 수프의 기본 인 야채 국물을 준비하십시오. 가장 중요한 팁은 양파를 볶는 것입니다. 이렇게하려면 양파에서 마른 껍질의 최상층 만 제거하고 야채를 반으로 자르고 기름없이 잘 가열 된 붙지 않는 프라이팬에서 그릴처럼 가열하십시오. 사진을 보세요. 양파를 자른 면이 아래로 향하게 놓고 2~3분 동안 볶습니다.

캐러멜 처리된 바삭한 컷이 나와야 합니다(타지 않고!)

우리는 평소와 같이 당근과 셀러리를 청소하고 3-4cm의 큰 조각으로 자릅니다.

물(2.5L)을 가열하고 뿌리 채소, 양파 반 개, 허브, 후추를 추가합니다. 국물을 약한 불로 요리하고 뚜껑을 닫습니다 (!) - 약 30 분.

비밀 번호 6. 야채와 밀가루로 버섯을 볶은 후 버터와 야채와 같은 오일을 섞어 국물에 보냅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름 2큰술과 버터를 넣고 가열합니다. 숟가락과 50g (조각으로 자릅니다). 모든 오일이 용해되어야 합니다.

먼저 양파가 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.

말린 버섯은 이미 30분 동안 물에 잠겨 있었습니다. 버섯의 절반은 작은 입방체 (5mm)로 자르고 나머지 절반은 2-3cm 입방체로 자르고 양파가 튀겨지는 프라이팬에 보냅니다.

자르기 쉽도록 마늘을 작은 입방체로 누르고 칼로 잘게 자릅니다. 모든 수분이 이미 증발하는 순간 팬에 추가하십시오.

로스트에 밀가루를 추가하면 수프가 걸쭉해집니다. 튀기고 덩어리가 생기지 않도록 2분간 저어준 후 불을 끄세요.

우리는 국물을 확인합니다. 깔끔하고 투명해졌습니다. 우리는 야채를 제거하고 팬을 불에 올려 놓습니다.

비밀 번호 7. 먼저 약간의 국물을 로스트와 섞고 이 혼합물을 팬에 넣습니다. 국물 2국자를 프라이팬에 넣습니다.

철저히 섞은 다음이 덩어리를 국물이 담긴 팬에 부으십시오. 끓을 때까지 요리하십시오.

비밀 번호 8. 이제 수프에 버섯 주입을 추가할 시간입니다. 팬(3L)당 1잔입니다. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다(!). 수프는 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다.

비밀 번호 9. 말린 포르치니 버섯 수프를 소금에 절이는 경우:

• 요리 시작시 처음 - ½ 티스푼;
• 두 번째 - 요리가 끝날 때 (티스푼의 후반부).

비밀 번호 10. 우리 레시피의 하이라이트는 버섯 가루입니다. 수프가 요리되는 동안 요리할 시간이 있습니다. 이 양념은 다른 요리에 딱 맞고 우리 수프를 놀랍도록 맛있게 만들어 줄 것입니다.

버섯 가루를 준비하는 방법

우리는 과도하게 건조되지 않고 탄력을 유지하는 올바른 버섯을 구입했습니다. 양념을 하려면 오븐에서 100도에서 7~10분 동안 건조하세요. 깨진 버섯 반 컵(30-35g)을 베이킹 시트에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 버섯은 매우 건조해지며 손바닥으로 문지르면 쉽게 부스러져 먼지가 됩니다.

우리는 블렌더를 사용하고 소금 (1/2 티스푼)과 갈은 후추 (1/3 티스푼)를 추가하여 말린 버섯을 최대한 갈아줍니다.