쇠고기 굴라쉬는 맛있습니다. 굴라쉬를 맛있게 요리하는 방법

우리 기사에서는 그레이비로 쇠고기 굴라시를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 이 요리는 독특하다거나, 새롭다거나, 트렌디하다라고 할 수는 없지만, 바로 여기에 독특한 매력이 있습니다.

옛날 옛적에 쇠고기 굴라시는 유치원 기관과 학교, 학생 및 공장 매점, 뷔페, 레스토랑 및 카페에서 즐길 수 있었던 훨씬 더 일반적인 요리였습니다. 소비에트 시대에는 이 요리가 GOST 표준에 따라 준비되었으므로 굴라쉬의 맛은 어디에서나 거의 동일했습니다. 현대 요리 애호가들은 창의력을 발휘할 수 있는 범위가 훨씬 더 넓습니다.

각각 고유한 장점이 있는 몇 가지 훌륭한 굴라시 요리법을 살펴보겠습니다.

요리의 특징

굴라시는 헝가리 요리로 간주됩니다. 그러나 전통적인 조리법은 크게 바뀌었습니다. 옛날 헝가리에서는 이 요리에 감자, 베이컨, 피망, 신선한 토마토를 추가했습니다. 그리고 요즘 헝가리인들은 약간 다른 굴라쉬를 알고 있습니다. 소련 붕괴 이후의 공간에서 흔히 볼 수 있는 굴라쉬와는 완전히 다릅니다. 고기 조각을 곁들인 그레이비로 제공되지 않고 걸쭉한 수프로 제공됩니다.

확실히 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시의 모든 버전이 좋습니다. 우리 기사에 제시된 단계별 조리법은 이 요리를 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

사진에 주목하세요. 굴라쉬는 부드러운 고기를 걸쭉하고 향긋한 소스와 함께 부드러워질 때까지 끓인 조화로운 조합입니다.

현대인의 음식 가격이 다소 비싼 점을 고려하면 쉽게 축제 요리로 분류할 수 있다. 그리고 그 맛은 이것과 상당히 일치합니다.

프로세스의 노동 강도는 평균이지만 시간이 많이 걸립니다. 따라서 현대 주부들은 갈라 잔치에서 손님을 굴라쉬로 대접하거나 일요일 가족 저녁 식사에 이 요리를 제공하는 것을 선호합니다. 하지만 물론 평일에는 굴라시를 요리할 수 있습니다. 이 대접은 확실히 그들에게 즐거운 순간을 많이 가져다 줄 것입니다.

최고의 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

쇠고기 그레이비로 굴라시를 준비하기 전에 시장이나 전문점에 가보는 것이 좋습니다. 풍부한 맛과 잘 정의된 질감을 지닌 수제 고기를 선호하는 것이 좋습니다.

굴라시는 뼈나 지방층이 없는 부분을 선택하세요. 쇠고기나 송아지 안심이 적합합니다. 고기는 색이 풍부하고 상쾌한 냄새가 나야 합니다.

요리하기 전에 날카로운 칼로 근막, 정맥, 지방, 연골을 모두 제거하십시오.

야채도 필요해요. 목록은 레시피마다 다릅니다. 어쨌든 신선하고 축축하지 않아야하며 침대에서 방금 따온 계절 음식이 특히 좋습니다.

클래식 굴라시 레시피

헝가리인들은 쇠고기 그레이비를 곁들인 굴라쉬에 셀러리, 파프리카 및 기타 조미료를 첨가합니다. 그들의 예를 따르거나 좋아하는 향신료를 선택할 수 있습니다. 이 요리에 너무 활성 성분을 선택해서는 안됩니다. 예를 들어, 수넬리 홉이나 허브 혼합물은 다른 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 굴라쉬에서는 고기의 풍미가 지배적이어야 합니다.

이전에 이 요리를 만들어 본 적이 없다면 다음 레시피를 사용해 보세요. 간단하지만 결과는 훌륭합니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 쇠고기 고기 500g;
• 당근 1개;
• 중간 크기 양파 1개;
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 1 큰술. 엘. 밀가루;
• 1 큰술. 엘. 사워 크림;
• 식물성 기름;
• 소금, 베이 리프, 후추 맛.

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 준비하기 전에 마른 프라이팬에 밀가루를 넣고 볶은 후 그릇에 옮깁니다. 고기를 손가락 크기로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.

기름을 두른 팬에 쇠고기를 볶아줍니다. 고기를 준비하려고 할 필요가 없으며 고기가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 기다리면됩니다. 냄비에 넣고 남은 지방에 야채를 끓입니다.

튀긴 재료를 합치고 밀가루와 향신료를 추가하고 파스타와 사워 크림을 추가합니다. 그레이비가 너무 걸쭉해 보인다면 육수나 물을 조금 추가하세요.

약한 불로 끓입니다. 요리 시간 - 최소 1시간. 쇠고기는 부드러워 져야합니다. 가끔씩 굴라쉬를 저어주는 것을 잊지 마세요.

프라이팬으로 요리하기

이 방법을 사용하면 작업을 더욱 빠르게 완료할 수 있습니다. 첫 번째 레시피에 표시된 제품의 대략적인 비율을 이미 알고 있습니다. 하지만 프라이팬에 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 준비하려면 밀가루나 사워 크림이 필요하지 않습니다. 그리고 토마토 페이스트는 신선한 토마토나 토마토로 만든 주스로 대체할 수 있습니다.

깊은 프라이팬을 잘 달군 후 고기와 야채를 한꺼번에 넣어주세요. 먼저 굴라쉬를 센 불에서 주걱으로 저어가며 끓입니다. 토마토 페이스트를 물과 함께 반액체 상태로 만들고 고기, 양파, 당근이 황금빛 갈색이 되면 팬에 추가합니다.

즉시 가스를 줄이고 뚜껑 아래에서 접시를 40분 더 끓입니다. 서빙할 때 이 굴라시는 파슬리나 바질 가지로 장식할 수 있습니다.

멀티쿠커 옵션

현대 기술의 행복한 소유자는 그레이비를 곁들인 향긋하고 부드러운 쇠고기 굴라시를 쉽게 준비할 수 있습니다. 야채와 고기를 튀기는 것부터 시작해야합니다.

버터를 바른 그릇에 다진 쇠고기를 넣고 잘게 다진 당근과 양파를 넣습니다. '튀김' 모드로 설정하고 뚜껑을 연 채로 10분간 조리하세요. 그릇에 1 티스푼을 물로 희석하십시오. 토마토 페이스트, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사워 크림과 1.5 tsp. 밀가루. 혼합물을 그릇에 붓고 저어줍니다. 월계수 잎의 향을 좋아한다면 이 재료를 추가하세요. 접시에 소금을 뿌리십시오. "소화" 모드를 켜고 뚜껑을 닫은 후 타이머를 1시간으로 설정하세요. 그런 다음 향신료를 추가하고 굴라시를 5분 더 끓입니다.

압력솥으로 요리하기

압력솥에 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 만들기로 결정했다면 안전을 잊지 마세요! 즉시 뚜껑을 열지 마십시오. 위험합니다. 전원을 끈 후에는 압력솥이 부풀어오르고 소음이 멈출 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 밸브를 열고 남은 증기를 배출해야 합니다.

숙성된 고기도 이 요리에 딱 맞습니다. 압력솥을 사용하면 부드럽고 부드러워집니다.

고기를 향기롭게 만들려면 튀기기 전에 후추와 소금을 뿌리고 1/4시간 동안 방치해야 합니다. 프라이팬에 다진 쇠고기 반 킬로를 튀기고 그릇에 옮깁니다. 같은 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 이 조리법에는 고기만큼 많은 야채가 필요합니다. 신선하거나 자체 주스에 담긴 다진 토마토 반 컵을 같은 양의 물로 희석하고 파프리카 티스푼을 추가합니다. 야채 혼합물에 붓고 10-15 분 동안 끓입니다.

압력솥에 재료를 넣고 쇠고기 국물 반 컵을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 끓인 후 뚜껑을 닫고 중불에서 40분 동안 끓입니다.

굴라쉬가 요리되는 동안 소스를 준비합니다. 사워 크림 반 컵과 밀가루 한 스푼을 섞어 잘 갈아주세요. 찬물 반 컵을 붓고 부드러워질 때까지 가져옵니다.

조리 시작 후 40분이 지나면 불을 끄고 압력솥을 살짝 식힌 후 압력을 빼고 조심스럽게 뚜껑을 열어주세요. 사워 크림 소스를 그릇에 넣고 저은 다음 뚜껑을 열고 저으면서 5분간 조리합니다. 굴라쉬가 걸쭉해지기 시작합니다. 필요한 경우 맛에 향신료를 추가하십시오.

오븐에서 나온 향기로운 요리

이 옵션은 특이한 취향을 좋아하는 사람들에게 확실히 높이 평가될 것입니다. 평소 레시피에 다양성을 더하고 싶으신가요? 평소 소스를 맥주 소스로 바꾸고, 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 굴라시를 오븐에서 요리해 보세요!

조리법의 시작은 다른 옵션과 다르지 않습니다. 프라이팬에 쇠고기, 당근, 양파를 갈아야합니다.

그리고 나서 우리는 다르게 요리할 것입니다. 볶은 재료를 측면이 높은 베이킹 용기에 넣고 흑맥주를 채웁니다. 500ml의 거품 음료가 필요합니다. 월계수 잎을 추가하고 약간의 소금을 추가한 후 후추 열매를 표면에 뿌립니다.

데코를 예열된 오븐에 넣습니다. 주기적으로 물을 추가하여 공정이 어떻게 진행되고 있는지 확인하는 것이 필요합니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 사워 크림 반 컵을 소량의 물로 희석하고 소량의 밀가루를 넣으십시오 (밀가루가 많을수록 소스가 더 두꺼워집니다). 굴라시로 데코를 저어 붓고 사워 크림 층을 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 접시를 오븐에 다시 넣고 조금 더 갈색으로 굽습니다.

쇠고기 굴라시 "유치원에서처럼"

이 맛은 아마 누구에게나 친숙할 것입니다. 이 요리의 비결은 무엇인가요? 아주 간단하게 준비되어 있습니다.

고기 500g을 입방체로 자르고 캐서롤에서 센 불로 볶습니다. 잘게 썬 양파(250g)를 넣고 저어줍니다. 토마토 페이스트는 1테이블스푼만 필요합니다. l., 고기에 넣고 섞어야 합니다. 같은 단계에서 향신료도 적재됩니다.

미래의 굴라시는 모든 구성 요소가 완전히 덮이도록 물로 채워야 합니다. 캐서롤을 뚜껑으로 덮고 약한 불을 켜고 한 시간 동안 끓입니다.

그레이비와 밀가루없이이 쇠고기 굴 라시를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리는 이것으로 고통받지 않을 것입니다. 향긋하고 부드럽습니다. 그리고 소스가 꽤 걸쭉해요. 그러나 유치원에서는 굴라쉬에 밀가루를 첨가합니다. 1 큰술이 필요합니다. 엘. 슬라이드로. 매우 맛있고 표현력이 풍부한 독특한 향기가 나기 시작할 때까지 마른 프라이팬에 튀겨 야합니다. 그런 다음 밀가루를 소량의 물로 희석하고 요리가 끝나기 약 5분 전에 굴라시에 추가합니다.

굴라쉬를 무엇과 함께 제공할까요?

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 준비하기 전에도 메뉴를 충분히 생각했을 것입니다. 대부분의 주부들은 으깬 감자와 같은 요리를 추가로 선택합니다. 이 옵션은 정말 좋습니다.

그러나 그는 유일한 사람이 아닙니다. 삶은 쌀, 스파게티, 신선한 야채가 쇠고기 굴라쉬와 잘 어울립니다.

주부들은 쇠고기를 닭고기, 돼지고기, 칠면조만큼 자주 요리하지 않습니다. 왜냐하면 쇠고기를 맛있게 만드는 것이 매우 어렵기 때문입니다. 굴라쉬는 질기고 건조하며 맛이 부족한 경우가 많습니다. 의도한 요리(이것이 쇠고기 그레이비)의 성공적인 결과를 얻으려면 준비의 뉘앙스를 알아야 합니다.

우선 고기를 고를 때 색깔에 주의하세요. 짙은 붉은색이어야 합니다. 창백하거나 갈색을 띠는 색조는 품질이 낮은 제품을 나타냅니다. 촉진 시 과도한 수분이나 점액이 없어야 합니다. 따라서 상큼한 향이 나야 합니다.

전통 요리법

사실, 쇠고기 굴라쉬 소스는 구성이 단순한 요리이지만 매우 맛있고 만족스럽습니다. 일반적으로 으깬 감자, 메밀 또는 죽 위에 붓습니다.

식힌 고기를 찬물에 헹구고 냅킨 위에 올려 수분을 흡수시킵니다. 날카로운 칼로 중간 크기로 자르고, 정맥을 제거하세요. 야채를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

냄비에 기름을 두르고 가열한 후 고기를 넣고 볶습니다. 아름다운 황금빛 갈색이 되면 준비한 야채를 넣고 섞어서 7분간 조리합니다.

그런 다음 밀가루를 넣고 따뜻한 물 반 컵을 넣고 향신료를 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 40분 동안 끓이세요. 고기가 여전히 조금 질겨지면 10분 더 조리하세요.

느린 밥솥에 쇠고기 그레이비

요리를 단순화하기 위해 이러한 주방 가전 제품이 자주 사용됩니다. 이는 공정을 단순화할 뿐만 아니라 제품에 대량의 미량 원소를 유지한다고 믿어집니다. 그러니 가지고 있다면 계속하세요!

구성요소:

• 쇠고기 – 450g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 조미료, 소금 - 맛보기;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.

제작: 55분.

칼로리 함량: 66.5Kcal/100g.

슬로우 쿠커에서 쇠고기 그레이비를 어떻게 준비할까요? 예, 매우 간단합니다! 야채를 껍질을 벗기고 막대로 자릅니다. 깨끗하고 말린 고기를 같은 크기의 입방체로 자릅니다. "소화"기능으로 장치를 시작합니다.

그릇에 기름을 붓고 야채를 넣어 5분 이상 가볍게 볶습니다. 그 위에 고기를 올리고 섞는다. 뚜껑을 단단히 덮고 20분 동안 끓입니다. 개봉하고 사워 크림과 향신료를 추가하고 물 100밀리리터를 추가한 후 17분 더 요리합니다.

서두르지 말고 용기에서 접시를 꺼내십시오. 과정이 완료된 후에는 그대로 두십시오.

가장 간단하고 맛있는 요리법인 굽는 방법을 읽어보세요.

토마토 소스 레시피

대부분의 경우 토마토, 토마토 소스 또는 페이스트를 사용하여 고기 그레이비를 준비합니다. 이 제품들은 요리에 식욕을 돋우는 색을 줄뿐만 아니라 신맛도 더해줍니다.

구성요소:

• 쇠고기 – 400g;
• 절인 오이 – 2 개;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 향신료, 소금 - 맛보기;
• 양파 – 0.5 개;
• 당근 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 국물 – 200ml.

제작: 80분.

칼로리 함량: 59.2Kcal/100g.

제품이 준비되면 쇠고기로 토마토 소스를 준비하는 방법을 단계별로 고려해 보겠습니다. 야채를 껍질을 벗기고 양파와 당근을 잘게 자르고 마늘을 작은 입방체로 자릅니다. 강판에 오이 세 개. 신선한 고기를 긴 막대로 자릅니다.

주철 냄비에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣어 가볍게 볶은 다음 고기를 넣고 가끔 저어주면서 8~10분 동안 요리합니다.

쇠고기 조각의 측면이 황금색이 되면 오이, 마늘, 토마토 페이스트를 추가합니다.

모든 것을 철저히 섞은 다음 미리 끓여서 걸러낸 국물(모든 종류)을 붓습니다.

구멍이 있는 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 1시간 동안 끓입니다. 이러한 제품 조합은 쇠고기를 육즙이 많고 부드럽고 매우 부드럽게 만듭니다.

요리 팁

1. 쇠고기 고기는 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸린다고 알려져 있지만, 이 요리의 가장 중요한 것은 냄비에 너무 익히지 않는 것입니다. 그들이 말했듯이 모든 것은 조정이 필요합니다. 기술을 엄격히 준수하면 모든 것이 잘 될 것입니다.
2. 모든 향신료가 쇠고기 그레이비에 적합한 것은 아니므로 주의해서 사용하십시오. 가장 좋은 옵션은 후추, 월계수 잎, 파프리카, 허브 드 프로방스입니다.
3. 그레이비는 스토브 위의 냄비뿐만 아니라 전기 오븐, 슬로우 쿠커, 심지어 전자레인지의 점토 냄비에서도 준비할 수 있습니다.
4. 숙련 된 요리사는 요리 과정 중에 고기에 직접 만든 레드 와인 한 잔을 붓는 것이 좋습니다. 이것은 접시에 특히 매운 맛을 줄 것입니다. 알코올은 증발하므로 아이들이 그레이비 소스를 먹어도 걱정하지 마세요.
5. 처음에는 고기를 고열로 3~4분 동안 튀기는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 딱딱해지고 주스가 "떨어지지" 않습니다. 그것은 모두 내부에 남아 있고 쇠고기는 부드럽습니다.
6. 수프를 걸쭉하게 만들려면 밀가루와 전분을 같은 비율로 사용하세요.
7. 쇠고기 그레이비의 경우 견갑골, 뒷다리 살 또는 엉덩이 부분 절단이 적합하며 접시가 가장 부드럽습니다.
8. 그레이비에 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 먼저 소량의 국물에 밀가루를 부수는 것이 좋습니다. 믹서기나 일반 포크를 사용하면 됩니다.

향긋하고 맛있는 쇠고기 그레이비는 짧은 시간에 맛있고 만족스러운 저녁 식사를 준비해야 할 때 생명의 은인입니다. 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 마늘과 바질 덕분에 요리는 매우 향긋하고 기분 좋은 매운 향이납니다.

그레이비를 준비할 때 저는 주로 토마토 소스를 사용하는데, 토마토 페이스트나 천연 토마토 주스도 괜찮습니다. 또한 소스에 약간의 사워 크림을 추가하여 요리에 크림 같은 맛을 더할 수 있습니다.

이 간단한 레시피도 마음에 드실 거라 생각합니다. 쇠고기 그레이비를 놀랍도록 향긋하고 맛있게 만드는 방법을 빠르게 알려드리겠습니다.

재료:

• 쇠고기 500g
• 양파 1-2개
• 마늘 2쪽
• 해바라기유 50ml
• 3 큰술. 엘. 토마토 소스 또는 페이스트
• 1 큰술. 엘. 밀가루
• 물 300ml
• 신선한 바질 장식
• 0.25티스푼 갈은 후추
• 0.25티스푼 갈은 파프리카
• 0.25티스푼 말린 백리향
• 소금 맛

쇠고기 그레이비 만드는 법:

고기를 씻고 냅킨으로 말려 여분의 물을 제거하십시오. 쇠고기의 막을 제거하고 1~1.5cm 너비의 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 해바라기유를 붓고 매우 뜨거워지도록 놔두세요. 그런 다음 다진 쇠고기를 팬에 넣으십시오. 고기가 황금색을 얻을 때까지 적당한 불로 볶습니다. 그런 다음 쇠고기에 소금을 뿌리고 향신료로 양념하십시오. 풍미를 위해 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.

튀긴 고기에 양파를 추가합니다.

재료를 저어주면서 양파가 튀겨 부드러워질 때까지 약한 불로 계속 끓입니다. 그런 다음 밀가루를 넣어 쇠고기 국물을 걸쭉하게 만듭니다.

고기와 야채를 밀가루와 함께 완전히 코팅될 때까지 섞습니다. 재료를 살짝 볶은 후 토마토소스를 넣어주세요.

다음으로 그레이비에 정제수를 부어 원하는 그레이비 농도를 얻습니다. 그레이비가 요리되면서 걸쭉해진다는 점을 명심하세요. 풍미를 위해 잘게 썬 바질 잎을 추가합니다. 고기가 부드러워질 때까지 약 30분간 그레이비를 약한 불로 끓입니다.

옛날 옛적에 굴라쉬는 헝가리 양치기들이 캠프 음식으로 불 위에 가마솥에 넣어 요리했습니다. 이 단어가 헝가리어에서 단순하고 만족스러우며 영양가가 높은 "양치기 수프"로 번역된 것은 우연이 아닙니다. 현대 요리에서 굴라시는 반찬과 함께 제공되는 두 번째 코스로 더 일반적입니다. 걸쭉한 그레이비 소스에 야채를 넣고 조리한 고기 조각은 배고픔을 채워주고, 몸을 따뜻하게 해주고, 기운을 북돋워주는 이상적인 겨울 음식입니다.

굴라시, azu 또는 kuyrdak

어떤 굴라시 요리법이 고전으로 간주되는지 아무도 모릅니다. 헝가리에서도 이 요리에는 다양한 준비 방법이 있기 때문입니다. 더욱이, 굴라시는 여러 나라의 요리에서 변형된 형태로 발견될 수 있습니다. 타타르인들은 azu를 준비하고, 카자흐인과 키르기스인은 전통적인 쿠이르닥을 만들고, 스페인인들은 콩을 첨가하여 코시도를 요리하고, 독일인들은 시리얼과 파스타가 없는 아인토프 고기 수프를 상상할 수 없으며, 미국인들은 그들만의 검보 굴라시를 만들었습니다. 고기와 소시지뿐만 아니라 해산물도 있습니다. 언뜻 보면 그레이비를 곁들인 맛있는 굴라시 요리법이 너무 간단해서 집에서도 쉽게 익힐 수 있는 것 같습니다. 하지만 묽은 수프보다는 진하고 맛있으며 걸쭉한 굴라쉬를 준비하기 위해 알아야 할 몇 가지 미묘한 사항이 있습니다.

굴라시용 고기를 선택하고 준비하는 방법

쇠고기, 돼지고기, 양고기, 가금류 등 다양한 종류의 고기로 준비됩니다. 그러나 고전적인 "양치기 수프"는 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 즉 목자들이 먹을 수 있는 고기로 조리되었습니다. 사냥이 성공하자 사냥감 고기와 토끼 고기로 굴라시를 만들었습니다. 헝가리 양치기가 요리한 고전적인 요리법에 따라 쇠고기 굴라시를 요리하기로 결정했다면 신선한 양지머리, 안심, 뒷다리 살 또는 얇은 라드 층이 있는 어깨를 선택하십시오. 그러나 항상 어린 동물에게서 나온 것입니다. 양고기를 구입할 때는 어깨와 목 부분을 선호하고, 돼지고기 굴라시는 햄 윗부분, 등, 양지머리, 목 부분의 과육을 꺼냅니다. 돼지고기 허리와 햄은 약간 질기고 건조할 수 있으므로 요리 준비에 적합하지 않습니다. 선택한 조각은 필름, 힘줄 및 연골을 청소하고 입방체로 자르고 냅킨 위에 올려 물기를 빼냅니다. 고품질 고기로만 부드럽고 부드럽고 육즙이 풍부한 굴라시를 준비할 수 있습니다. 특히 쇠고기의 경우 더욱 그렇습니다.

헝가리 스타일로 고기 굴라쉬를 요리하는 방법

헝가리 전통 굴라쉬는 이렇게 만들어집니다. 다진 양파는 프라이팬, 가마솥, 가마솥 또는 벽이 두꺼운 용기에 라드에 튀겨지고 곧 쇠고기 조각이 추가되고 달콤한 파프리카와 커민 한 꼬집이 넉넉하게 뿌려집니다. 고기는 반쯤 익을 때까지 자체 주스로 끓인 다음 물이나 국물을 접시에 추가하고 조각으로 자른 야채 (감자 및 피망)를 추가하고 준비 15 분 전에 토마토를 접시에 추가합니다. 마지막에는 이스트를 넣지 않은 반죽에 마늘과 딜을 넣어 만든 헝가리식 치페트 만두를 향기로운 끓는 접시에 떨어뜨립니다. 모양을 만들 필요가 없습니다. 반죽에서 작은 조각을 떼어내고 가마솥에 버리면 됩니다. 향긋한 마늘 만두를 곁들인 맛있는 헝가리 굴라쉬가 완성되었습니다!

굴라쉬는 러시아어로

러시아 주부들은 요리를 조금 다르게 합니다. 고기와 야채 소스는 별도로 만든 다음 스튜를 위해 혼합하거나 처음에는 하나의 가마솥에서 요리합니다. 이 경우 고기를 먼저 볶은 다음 끓입니다. 일부 주부들은 즉시 고기 위에 액체를 붓지만 굴라쉬의 육즙을 보존하는 바삭한 빵 껍질로 미리 튀기고 있습니다.

소스는 다음과 같이 조리됩니다. 양파와 당근을 잘게 자르고 (당근은 갈아서 갈 수 있음) 파프리카, 커민 및 기타 향신료로 볶은 다음 토마토 페이스트와 갈색 밀가루를 추가합니다. 밀가루는 일반적으로 크리미해질 때까지 튀겨지며 기분 좋은 견과류 향이 납니다. 그 결과 매콤한 그레이비를 고기 위에 붓고 요리를 1시간 30분 동안 끓입니다. 오랫동안 끓인 후에는 소스가 점성을 띠고 고기 조각을 감싸서 부드럽고 식욕을 돋웁니다. 원하는 경우 조림 과정에서 가마솥에 감자를 추가하지만 일부 요리사는 반찬으로 더 잘 제공되는 감자없이 굴 라시를 요리하는 것이 옳다고 믿습니다. 글쎄요, 많은 주부들만큼 이 요리를 준비하는 방법도 많습니다.

몇 가지 미묘함과 비밀

소스는 밀가루뿐만 아니라 찬물에 녹인 전분으로도 걸쭉하게 만들 수 있으며, 고기와 야채는 반드시 라드와 지방뿐만 아니라 버터나 식물성 기름에 튀겨집니다. 여기에는 다음 규칙이 적용됩니다. 지방이 많은 고기로 요리하는 경우 식물성 기름에 볶습니다. 고기가 너무 얇거나 건조하다면 라드나 라드를 사용하는 것이 좋습니다.

굴라쉬에는 다양한 야채, 과일 및 기타 제품이 추가됩니다. 일부 이국적인 요리법에는 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추, 콩, 완두콩, 버섯, 계란 국수, 사과, 자두, 딜, 파슬리 및 바질과 같은 모든 종류의 향신료와 허브가 포함됩니다. 굴라쉬에는 고기 대신 생선이나 콩을 넣기도 하고, 조림에는 물 대신 국물이나 포도주를 사용하고, 토마토 페이스트 대신 마요네즈와 사워크림을 사용하는 경우도 많다.

향긋하고 육즙이 풍부한 굴라시는 감자, 시리얼, 파스타, 야채, 버섯, 콩류와 함께 제공됩니다. 우리 웹 사이트에서는 쇠고기와 돼지 고기 굴라시가 충분히 두껍고 향기롭고 육즙이 많으며 입에서 녹도록 적절하게 준비하는 방법을 배울 수 있습니다. 우리는 고기와 야채를 굽고 소스를 준비하고 향신료를 결합하는 복잡한 과정을 공유하는 독자들이 제출한 최고의 굴라시 요리법을 출판합니다. 레시피를 선택하고 간단하지만 맛있는 집에서 만든 음식으로 가족을 즐겁게 해주세요!

굴라쉬는 어느 집에서나 인기 있는 요리이지만 모든 주부가 완벽하게 요리하는 것은 아니며 심지어 다른 고기로도 요리합니다. 요리는 쇠고기로 만들어야 한다는 사실에도 불구하고 오늘날에는 돼지고기와 닭고기로 만든 풍미 가득한 걸쭉한 수프도 없습니다. 이 문제에 대해 숙련된 요리사의 조언을 활용하여 새로운 조리법에 따라 굴라시를 만들어 보세요.

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시

2:9

재료:

• 소고기;
• 토마토;
• 케피르;
• 마늘;
• 당근;
• 밀가루;
• 파프리카;
• 식물성 기름;
• 소금 후추.

모든 재료를 준비합니다.쇠고기나 송아지 고기를 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 말립니다. 야채를 껍질을 벗기고 토마토를 끓는 물로 데친 다음 껍질을 제거하십시오.

고기를 적당한 크기로 자릅니다. 굴라쉬의 경우 쇠고기는 결 방향으로 잘립니다. 조각을 밀가루로 굴립니다.

4:9

모든 육즙이 고기에 "밀봉"되고 건조되지 않도록 쇠고기를 고열로 5-10 분 동안 볶습니다.

껍질을 벗긴 야채를 자릅니다. 양파는 입방체로, 당근은 입방체로, 마늘은 잘게 자릅니다. 토마토를 즉시 큰 입방체로자를 수도 있지만 나중에 추가하겠습니다. 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시 레시피에는 토마토, 파프리카, 양파, 마늘, 당근 등 표준 야채 세트가 포함되지만 이 레시피에서는 신선한 고추 대신 파프리카를 갈아서 달콤한 맛과 향도 제공하지만 그렇지 않습니다. 야채처럼 껍질을 벗겨내야 합니다. 나는 항상 당근과 양파를 곁들여 쇠고기 굴라시를 요리하는데, 이 야채들은 그레이비에 약간 달콤하고 풍부한 맛과 이질적인 질감을 더해줍니다.

5:9

고기가 튀겨지고 육즙이 약간 줄어들면 양파, 마늘, 당근을 쇠고기에 넣고 10~15분 더 함께 볶습니다.

거의 즉시 그릇이나 프라이팬에 소금, 후추, 파프리카를 넣을 수 있습니다. 재료가 서로 친구가 될 때까지 저어줍니다. 취향에 따라 쇠고기 굴라쉬의 향신료를 선택할 수 있지만 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 굴라시는 전통적으로 흑고추와 붉은 고추, 파프리카, 월계수 잎을 사용합니다.

쇠고기 굴라쉬에는 토마토 페이스트가 포함되어 있지 않기 때문에 야채와 고기에 케피르와 신선한 토마토를 추가합니다. 나는 토마토를 곁들인 쇠고기 굴라시 버전을 가장 좋아합니다. 추가 육즙과 약간의 신맛을 더하고 요리에 비타민이 풍부하기 때문입니다. 그러나 겨울에 요리를 하거나 단순히 토마토를 구입할 여유가 없다면 토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 굴라시가 훌륭한 대체품이 될 수 있습니다. 그레이비에 사워크림 대신 케피어를 넣으면 크림 같은 맛이 나고 굴라쉬가 원래 재료보다 더 영양이 풍부하고 부드러워집니다. 실험하고 시도하면 매우 만족할 것입니다!

8:9

굴라쉬를 뚜껑으로 덮고 불을 ​​약하게 줄여 1시간 동안 끓인 후 가끔 다시 저어줍니다. 이 굴라시는 유치원에서와 마찬가지로 나타납니다. 쇠고기는 부드럽고 이가없는 입으로도 씹기 쉽습니다.

1시간 30분쯤 지나면 비프 굴라시는 이런 모습이 됩니다.

10:8

쇠고기 굴라쉬의 반찬으로는 아이들이 좋아하는 감자, 메밀 죽, 파스타가 딱 맞습니다. 나는 감자와 루콜라, 토마토 샐러드를 곁들인 쇠고기 굴라시를 제공했는데, 누구도 그것을 먹도록 설득할 필요가 없었습니다!