삶은 혀는 어떻게 생겼나요? 우설 삶은 것

부드럽고 육즙이 풍부한 우설은 제 소견으로는 진정한 별미이자 명절 식탁의 왕입니다. 소비에트 시대부터 사람들이 생각조차하지 못했던 캐비어, 소시지, 어린애 및 기타 제품과 함께 축제 테이블에 혀를 올리기 위해 새해 또는 다른 행사에 혀를 "내보내는"전통이있었습니다. 평일. 사실, 다른 많은 소비에트 진미와는 달리 우설은 매우 저렴했고 누구나 감당할 수 있었지만 판매되는 것을 보는 것은 기적과 비슷했습니다. 우리 시대에는 혀의 가격이 크게 상승하여 엘리트 제품 ​​카테고리에서 성공적으로 자리를 유지했습니다.

저에게 우설의 가장 큰 매력은 아마도 자연적으로 삶은 형태로, 즉 기름에 튀기지 않고, 빵가루를 입히지 않고, 소스나 기타 장식 없이 먹어도 아주 맛있는 유일한 종류의 고기라는 것입니다. 삶은 우설은 매우 미묘하고 섬세한 고기 맛과 말 그대로 입에서 녹는 가장 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 풍성하고 건강한 두 번째 코스로 따뜻하고 호밀 빵 한 조각과 양 고추 냉이 한 숟가락을 곁들인 차가운 전채 요리로 훌륭하게 좋습니다. 또한 삶은 혀로 맛있는 젤리와 다양한 샐러드를 만들 수 있으며 이는 모든 휴일 테이블의 실제 장식이 될 수 있습니다.

집에서 삶은 우설을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 당신의 가정에 작은 향신료와 향기로운 뿌리가 있으면 충분하며 혀는 모든 칭찬을 넘어설 것입니다. 엄청난 양의 우설을 요리하는 과정은 꽤 많은 시간이 소요되지만 사실상 참여나 주의가 필요하지 않으므로 명절 걱정과 고민 속에서 에너지를 절약할 수 있습니다.

삶은 우설에는 어린이와 성인의 건강을 유지하는 데 필요한 비타민, 미량 원소 및 귀중한 동물성 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 구성에 포함된 철분은 신체의 조혈 과정을 가속화하고 빈혈과 싸웁니다. 결합 조직이 부족하여 혀는 장에 쉽게 흡수되어 몸에 최대한 영양분을 공급하므로 어린이는 물론 환자 및 회복기 수유에 특히 권장되는 제품입니다. 이러한 모든 독특한 특성으로 인해 우설은 가족의 식단에 가능한 한 자주 포함시켜야 하는 필수 식단이 됩니다!

재료:

• 우설 1개
• 물 3리터
• 양파 1개
• 당근 1개
• 딜 및/또는 파슬리 작은 다발 1개
• 정향나무 5~6개
• 올스파이스 완두콩 ​​5~6개
• 월계수 잎 3~4개
• 1.5 큰술 엘. 소금

요리 방법:

1. 우설 삶은 것을 준비하려면 큰 냄비에 물을 끓인 후 우설을 넣고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

2. 센 불로 다시 물을 끓이고, 숟가락으로 거품을 걷어냅니다. 물이 거의 끓을 정도로 팬 아래의 불을 줄이고 우설을 1시간 동안 요리합니다.

중요한! 물이 끓는 순간을 놓치지 마십시오. 제 시간에 거품을 제거하지 않으면 강하게 끓이면 빨리 조각으로 부서지고 국물이 오염되어 제거하기가 매우 어려울 것이기 때문입니다.

3. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 칼로 여러 번 자른 후 마른 정향의 새싹을 꽂아줍니다.

4. 양파, 껍질을 벗긴 당근, 신선한 허브를 팬에 혀로 넣고 요리 실로 묶으면 요리 후 국물에서 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 혀를 1시간 더 요리한 후 올스파이스와 월계수 잎을 추가합니다.

이러한 재료 외에도 파슬리와 셀러리 뿌리를 국물에 넣어 혀를 끓일 수도 있습니다.

5. 우설의 총 조리 시간은 크기와 해당 동물의 나이에 따라 2~4시간 정도 소요됩니다. 장기간 조리하는 동안 물이 너무 많이 끓으면 팬에 약간의 끓는 물을 주기적으로 추가할 수 있습니다.

수시로 칼로 혀를 찔러서 붉은색 액체가 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 1.3kg짜리 혀를 요리하는 데 약 3시간이 걸렸습니다.

6. 완성된 혀를 육수에서 꺼내 흐르는 찬물에 1~2분간 담가둔 후 손으로 쉽게 벗겨냅니다. 깨끗이 씻은 우설을 뜨거운 국물에 다시 넣고 소금을 넣고 8~10분간 더 끓인 후 꺼내서 부분적으로 잘라냅니다.

혀를 끓인 후 남은 국물은 걸러내어 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

삶은 우설은 양 고추 냉이, 완두콩과 함께 차가운 전채 요리로 제공될 수 있으며, 원하는 반찬과 함께 메인 코스로 사용할 수도 있습니다. 또한 이를 사용하여 젤리 샐러드와 다양한 명절 샐러드를 준비할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 얇은 혀 조각을 빵 위에 올려 놓고 머스터드를 살짝 바르고 만족스럽고 건강한 간식을 위한 맛있는 샌드위치를 ​​만드는 것입니다. 많이 드세요!

당신이 가장 좋아하고 오랫동안 검증된 우설 삶은 요리는 무엇입니까? 우리 테이블에서 자주 볼 수 없는 이 멋진 제품에 대해 모든 사람이 새로운 것을 배울 수 있도록 댓글을 공유해주세요!

혀를 삶아 손님상에 대접할 명절 음식으로 준비하는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러나 모든 사람이 올바르게 수행하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 몇 가지 간단한 미묘함이 도움이 될 것입니다. 언어는 너무 익히는 것만큼이나 덜 익히는 것도 나쁜 산물입니다. 힘들어 질 수 있습니다. 마지막에 소금을 뿌려야 한다고 하는데 이는 사실이 아닙니다. 제때에 소금에 절인 혀는 마지막에 소금에 절인 것처럼 맛이 좋고 밋밋하지 않습니다.

필요한 것은 다음과 같습니다: 쇠고기 또는 송아지 혀(동물의 품종에 따라 색상이 다를 수 있음), 후추 열매, 소금, 양파, 월계수 잎.

혀를 잘 헹구고 침샘, 지방 및 남은 부분을 모두 제거하십시오. 찬물을 부어서 끓여서 물기를 빼주세요. 이 물로 불필요한 모든 것이 사라질 것입니다. 깨끗한 뜨거운 물을 붓고 요리하세요.

다시 끓입니다.

끓인 후에는 반드시 거품을 제거해주세요. 30분 동안 끓인 후 소금을 첨가합니다.

씻은 양파를 즉시 넣으십시오. 여기서 원하는 경우 껍질을 벗기고자를 수도 있고, 황금색 껍질에 전체를 담그면 추가 색상을 얻을 수도 있습니다. 일반적으로 혀를 2~3시간 동안 끓이는데, 이는 모두 동물의 나이와 혀 자체의 크기에 따라 다릅니다.

몇 시간 동안 요리한 후 혀에 다시 소금을 뿌리고 월계수 잎을 추가합니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 혀를 요리할 수 있습니다. 보통 혀를 익힌 후에는 육수를 사용하지 않으므로 과염 걱정은 하지 않으셔도 됩니다. 칼끝으로 혀의 준비 상태를 확인하십시오. 칼이 시계처럼 혀에 들어가면 준비가 된 것입니다. 2시간 20분 동안 요리했어요.

조리 후 혀를 쉽게 닦으려면 즉시 찬물에 담가 3분간 담가두어야 합니다. 혀 끝 부분의 피부를 제거하기 시작합니다. 그녀는 스타킹으로 제거됩니다.

휴일 테이블까지 혀를 보존해야 할 경우 냉장고의 국물에 보관하십시오. 자르기 전에 혀를 식힌 다음 얇고 아름답게 잘라야 합니다. 아직 뜨거울 때 결과를 보여드리기 위해 잘라냈습니다. 매우 부드러워졌습니다.

접촉 중

급우

쇠고기를 포함한 모든 혀는 다양하고 맛있는 간식을 준비할 수 있는 만능 제품입니다. 그것으로 다양한 샌드위치, 샐러드, 젤리를 만들 수 있습니다.

불행히도 모든 주부가 우설 요리를 시작할 준비가 된 것은 아닙니다. 언뜻보기에 그러한 진미를 준비하는 절차가 매우 복잡해 보이기 때문입니다. 사실 모든 것이 매우 간단하므로 이 제품을 우회해서는 안 됩니다.

젤리, 수프, 파이를 요리하는 방법-혀가 먼저 끓입니다. 그러므로 가장 먼저 배워야 할 것은 혀를 요리하는 방법입니다.

우설을 올바르게 요리하기

요리하기 위해 냄비에 혀를 넣기 전에 적어도 30분 동안 물에 담가야 합니다. 이는 혀를 먼지로부터 쉽게 청소하는 데 필요합니다. 불린 후, 칼을 이용하여 혀의 점액, 혈액, 흙, 지방을 긁어내고 깨끗한 피부를 남기고 깨끗한 물로 깨끗이 헹굽니다.

다음으로 팬에 찬물을 붓고 끓을 때까지 기다렸다가 혀를 보내 요리합니다. 요리를 하다 보면 혀의 크기가 커지는 경향이 있으므로 혀가 크면 두 부분으로 나누어서 사용하는 것이 좋습니다. 물이 끓을 때까지 혀를 요리 한 다음 생성 된 거품을 제거한 후 20 분 더 요리하고 물을 빼냅니다. 그런 다음 혀를 다시 끓는 물에 넣고 다시 끓을 때까지 기다린 후 혀가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 차가운 물이 아닌 끓는 물에 혀를 담그는 것이 매우 중요합니다. 이 섬세함은 혀를 더 부드럽고 과즙이 풍부하게 만듭니다.

많은 주부들이 "혀를 요리하는 데 걸리는 시간"이라는 질문에 관심을 갖고 있습니다. 사실 명확한 대답은 없으며 모두 혀의 무게, 동물의 나이에 따라 다르지만 요리가 시간 범위는 최소 2시간에서 최대 4시간입니다. 혀가 익었는지 확인하려면 2시간 정도 끓인 후 포크로 찔러서 맑은 육즙이 나오면 익은 것이고, 흐려지면 좀 더 익혀야 한다. 진미가 질겨지는 것을 방지하기 위해 요리가 끝날 때만 소금에 절이고 소금과 함께 월계수 잎, 피망, 당근, 양파를 추가하면 혀가 더욱 맛있어집니다.

완성 된 혀를 국물에서 꺼내 찬물이 담긴 용기에 몇 분 동안 담습니다. 준비의 매우 중요한 단계는 피부를 제거하는 것이며, 피부를 쉽게 제거하는 것은 찬물입니다.

일부 주부들은 이미 껍질을 벗긴 혀에 소금을 뿌리고 이를 위해 다시 국물에 담그고 끓여서 소금에 절입니다. 국물은 궁극적으로 젤리를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

혀로 다양한 별미를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 제품은 매우 건강하고 가벼우 며식이 요법이므로 임산부, 수유부, 수술 후 사람들이 먹는 것이 좋으며 심지어 아기에게도주는 것이 좋습니다.

재료:

삶은 우설 300g;

버섯 250g (반드시 신선한 것);

자두 50g;

구운 헤이즐넛 50g;

양파 1개;

소금, 후추.

준비:

버섯과 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 주스가 완전히 증발할 때까지 버터에 볶습니다. 삶은 혀를 조각으로 자르고 잘게 썬 자두, 잘게 썬 견과류, 튀긴 버섯 및 양파와 섞습니다. 후추, 소금, 마요네즈로 간을 한 후 차갑게 드세요.

재료:

삶은 혀 요리;

삶은 당근;

삶은 달걀;

통조림 완두콩;

혀를 끓인 후 남은 국물을 여과하고 식힌 다음 젤라틴을 첨가하고 1 시간 동안 방치 한 후 젤라틴이 녹을 때까지 끓이지 않고 가열합니다. 삶은 당근, 혀, 계란을 임의의 조각으로 자르고 완두콩과 허브가 들어있는 틀에 넣고 시원한 국물을 부어 완전히 얼 때까지 차가운 곳에 두십시오.

쇠고기 혀 "모피 아래"

재료:

삶은 혀 600g;

버섯 200g;

치즈 200g;

크림 50밀리리터;

2개의 중간 토마토;

밀가루 1테이블스푼;

사워 크림 1테이블스푼;

구근;

소금, 후추, 향신료.

준비:

버섯과 양파를 잘게 자르고 모든 액체가 증발할 때까지 기름에 볶은 다음 크림, 소금, 양념을 섞은 밀가루를 넣고 덩어리가 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 우리는 삶은 혀를 1.5cm보다 두껍지 않은 조각으로 자르고 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 놓고 버섯 혼합물을 위에 놓고 얇게 썬 토마토와 치즈 조각으로 장식합니다. 200도로 예열된 오븐에 혀를 넣고 15분간 굽습니다.

재료:

1개의 중간 언어;

굵은 소금 2테이블스푼;

맛볼 향신료.

준비:

혀를 깨끗이 씻고, 칼로 깨끗이 닦은 후, 소금으로 문지릅니다. 우리는 그것을 가방에 넣고 방에 10~12시간 동안 방치한 후 일주일 동안 냉장고에 보관했습니다. 패키지는 수시로 흔들어야 합니다. 일주일 후 혀를 냄비에 넣고 물을 채우고 향료를 첨가하여 완전히 익을 때까지 익힌 다음 찬물을 부어 깨끗이 닦은 다음 국물에 다시 담그고 약간 가열합니다.

접촉 중

부드럽고 맛이 좋은 우설은 1급 부산물로 분류됩니다. 그리고 헛된 것이 아닙니다. 우설은 절묘하고 섬세한 맛과 향을 가지고 있어 이 정말 맛있는 제품을 재료와 요리법의 다양한 조합에 사용할 수 있습니다. 그러나 아직 경험이 많지 않은 많은 주부들은이 과정이 너무 노동 집약적이고 번거롭고 실패한 결과를 두려워하여 우설 준비를 두려워합니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 맛있는 우설 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 단지 약간의 복잡성을 이해하고 몇 가지 요리 요령만 배우면 됩니다. 그리고 언제나처럼 Culinary Eden이 여러분을 구하러 옵니다. 오늘 우리는 우설 요리 방법을 배우고 기억하도록 여러분을 초대합니다.

우설은 뛰어난 요리 품질뿐 아니라 의심할 여지 없는 건강상의 이점으로도 가치가 높습니다. 스스로 판단하십시오. 우설의 칼로리 함량은 돼지 혀의 칼로리 함량보다 낮으며 더 귀중하고 쉽게 소화 가능한 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 우설의 낮은 탄수화물 함량(단 2.2%)은 체중 감량을 목표로 하는 저탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게 매우 귀중한 제품입니다. 우설에는 비타민, 특히 비타민 B가 풍부합니다. 예를 들어 성인의 일일 비타민 B12 요구량을 충족하려면 삶은 우설 70g을 섭취해야 합니다. 비타민 외에도 우설은 철, 아연, 마그네슘, 칼륨 등과 같은 중요한 미량 원소의 함량이 높습니다. 이로 인해 우설 요리는 빈혈, 심혈관 질환, 소화성 궤양. 우설은 임산부와 수유부에게 매우 유용하며, 또한 의사는 우설 요리를 정기적으로 섭취하면 불면증과 편두통에 대처하는 데 도움이 될 수 있다고 확신합니다.

그러나 물론 여러분과 저는 이 귀중한 제품의 요리와 맛에 주로 관심이 있습니다. 그리고 여기서 쇠고기 혀는 실망하지 않았습니다. 제대로 익히면 우설은 놀라울 정도로 부드럽고 부드러우며, 그 섬세한 맛과 은은한 향으로 인해 우설은 다양한 음식과 쉽게 조화를 이룰 수 있습니다. 그렇기 때문에 우설을 준비하는 요리에 대한 요리법 선택의 폭이 매우 넓습니다. 이 맛있는 제품에서 준비되지 않은 것: 훌륭하고 차갑고 향기로운 뜨거운 전채, 풍부한 수프 및 맛있는 메인 코스. 우설은 삶는 것뿐만 아니라 튀기고, 삶고, 구이하는 요리도 있습니다. 여기에 다양한 허브와 향신료, 소스 및 처트니와 혀의 탁월한 호환성을 추가하면 우설 요리의 다양성이 정말 무한하다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

오늘 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부들에게도 확실히 도움이 될 입증된 요리법과 함께 가장 중요한 팁과 작은 요리 요령을 선택하고 우설 요리 방법을 쉽게 알려줄 준비를 했습니다.

1. 시장이나 상점에서 우설을 선택할 때 색상에 주의하세요. 신선하고 좋은 우설은 분홍색 또는 약간 보라색을 띠며, 보라색 색상이 어두울수록 제품에 철분과 아연이 더 많이 제공됩니다. 당신에게 포함되어 있습니다. 구매하기 전에 반드시 혀 냄새를 맡아보세요. 신선한 우설은 기분 좋고 약간 달콤한 냄새가 납니다. 외국 냄새, 암모니아 냄새, 곰팡이 냄새, 부패한 냄새 등은 제품이 상했다는 것을 의미합니다. 혀의 손상 여부를 검사하고 그 밀도를 느껴보세요. 좋은 혀는 촘촘하고 탄력이 있어 손가락으로 누르면 보조개가 바로 펴집니다. 너무 부드럽고 연약한 우설은 반복적으로 냉동되었을 가능성이 높으며 그러한 혀는 이미 귀중한 영양 특성과 맛을 모두 잃었습니다. 익숙하지 않은 곳에서 혀를 구입하는 경우 판매자에게 수의학 증명서를 요청하는 것을 주저하지 마십시오. 이렇게 하면 많은 불쾌한 결과로부터 귀하와 귀하의 사랑하는 사람을 구할 수 있습니다.

2. 선택한 요리를 준비하기 전에 우설을 제대로 준비해야 합니다. 깊은 그릇이나 냄비에 혀를 넣고 미지근한 물을 부어 30분 동안 그대로 둡니다. 이 간단한 기술을 사용하면 혀의 불순물을 쉽게 청소할 수 있으며 추가로 육즙을 더할 수 있습니다. 우설을 우유에 담그면 더욱 부드러워지고, 그러한 혀의 맛이 특히 풍부해집니다. 불린 후 우설을 흐르는 물에 헹구고 철솔이나 칼로 깨끗이 문질러 혀에 남아 있는 점액, 혈액, 흙을 긁어냅니다. 흐르는 물에 다시 한번 혀를 깨끗이 헹구어 주면 요리를 시작하실 수 있습니다.

3. 대부분의 전채 요리와 샐러드를 준비하려면 우설의 육즙과 부드러움을 유지하면서 적절하게 끓여야 합니다. 이 작업을 수행하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 냄비에 혀를 넣고 찬물을 부어 혀를 5~6cm 정도 덮습니다. 팬에서 혀를 제거하고 물을 끓인 다음 혀를 끓는 물 팬에 다시 넣으십시오. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 혀를 센 불로 10분간 끓인다. 형성된 거품을 걷어내고 불을 중간으로 줄인 다음 팬에 뚜껑을 덮고 혀가 부드러워질 때까지 요리합니다. 일반적으로 조리 시간은 2~4시간입니다. 포크나 얇은 칼을 사용하여 혀의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 혀의 가장 두꺼운 부분을 뚫고 나오는 육즙의 색을 살펴보십시오. 즙이 맑으면 혀가 익은 것이고, 풀어진 즙이 탁해지면 혀를 30분 더 끓인 후 다시 시험을 반복한다. 요리가 끝나기 10~15분 전에 혀에 소금을 뿌리십시오. 이렇게 하면 부드러움과 부드러움을 완전히 보존할 수 있습니다. 혀를 요리하는 동안 특별한 맛을 더하려면 양파, 당근, 월계수 잎, 올스파이스를 추가할 수 있습니다.

4. 완성된 우설을 구멍이 있는 스푼으로 팬에서 꺼내 즉시 얼음물이 담긴 용기에 담습니다. 이러한 급격한 온도 변화로 인해 많은 노력 없이도 혀를 벗길 수 있습니다. 포크로 피부를 들어 올리고, 손가락으로 잡고 스타킹으로 떼어내면 됩니다. 모든 일을 올바르게 수행했다면 혀의 피부가 매우 쉽게 벗겨질 것입니다. 어떤 곳에서는 피부가 분리되지 않은 경우 매우 날카로운 칼로 간단히 잘라냅니다. 때로는 우설의 기름기가 너무 많아 껍질을 제거한 후에 이것이 눈에 띄게 나타납니다. 걱정하지 마세요. 날카롭고 얇은 칼로 여분의 지방을 잘라내고, 혀를 가볍게 긁은 후 찬물로 헹구시면 됩니다. 깨끗이 씻은 혀를 팬에 다시 넣고 국물에 넣어 식혀줍니다. 이 간단한 기술을 사용하면 우설을 더욱 육즙이 많고 부드럽고 풍미있게 만들 수 있습니다.

5. 보시다시피 삶은 우설을 청소하는 것은 전혀 어렵지 않지만 모든 요리에 삶은 우설이 필요한 것은 아닙니다. 때로는 요리하기 전에 혀를 날것 그대로 유지해야 하지만 여전히 피부를 제거해야 합니다. 그리고 여기에 오래된 요리 트릭이 우리를 도울 것입니다. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓입니다. 매우 차가운 물을 별도의 그릇에 붓고 얼음 조각을 더 추가합니다. 잘 씻은 혀를 끓는 물에 담그고 몇 분간 요리 한 후 즉시 얼음물에 옮깁니다. 매우 날카롭고 얇은 칼을 약간 사용하여 떨어져 나갈 수 있는 피부를 부드럽게 들어 올려 떼어냅니다. 절차를 한두 번 더 반복하면 쇠고기 혀에서 껍질을 완전히 제거할 수 있으며 살은 거의 날것 그대로 유지되어 추가 요리 처리 준비가 됩니다.

6. 맛있는 우설 전채는 일상 메뉴와 휴일 메뉴 모두에 적합합니다. 부드러워질 때까지 끓여서 껍질을 벗기고 쇠고기 혀 하나를 국물에 식혀 둡니다. 혀가 식는 동안 프라이팬에 1큰술을 녹입니다. 버터 한 스푼, 다진 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 100gr을 추가하십시오. 신선하거나 냉동된 버섯을 조각으로 자르고 모든 수분이 증발하고 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림 한 스푼으로 양념하고 저어주고 불에서 제거하십시오. 믹서기에 씨가 있는 자두 두 개와 호두알 두 개를 함께 갈아주세요. 결과 혼합물을 버섯에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 잘 섞습니다. 혀를 얇게 자르고 접시에 담은 다음 그 위에 버섯 혼합물을 놓고 딜로 장식합니다. 이 애피타이저는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

7. 헝가리 요리는 혀와 달콤한 고추로 만든 풍미 가득한 스낵을 즐기도록 초대합니다. 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗기고 우설 하나를 큰 조각으로 자릅니다. 혀가 요리되는 동안 큰 고추 4개를 호일에 싸서 베이킹 시트에 놓고 200°로 예열된 오븐에 10분간 넣습니다. 오븐에서 고추를 꺼내 호일에 넣어 살짝 식힌 후 씨와 껍질을 제거하고 반으로 자릅니다. 믹서기에서 100g을 함께 갈아주세요. 움푹 들어간 올리브, 2 큰술. 파슬리 숟가락과 1 큰술. 바질잎 한 숟가락. 굵은 강판에 100gr을 갈아주세요. 당신이 가장 좋아하는 단단한 치즈. 레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다. 올리브 덩어리를 치즈와 레몬 주스와 섞고 흰 후추와 잘게 썬 양파로 맛을 냅니다. 달콤한 고추의 각 절반에 결과물 한 스푼과 쇠고기 혀 두세 조각을 넣으십시오. 충전물 주위에 고추의 가장자리를 감싸고 기름칠 베이킹 접시에 넣으십시오. 180°로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

8. 프랑스 요리는 마늘과 백리향을 곁들인 가장 향기로운 우설을 만드는 매우 간단한 요리법을 제공했습니다. 우설 하나를 반쯤 익을 때까지 약 1시간 30분 정도 끓입니다. 피부를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 껍질을 벗긴 마늘 머리 2개, 백리향 잎 2티스푼, 1큰술을 넣습니다. 국물 한 숟가락과 소금 한 꼬집. 부드러워질 때까지 갈아주세요. 혀에 여러 번 깊은 상처를 낸 후 마늘 페이스트로 잘 문지릅니다. 베이킹 접시에 혀를 넣고 국물 한 잔과 드라이 화이트 와인 반 잔을 넣으세요. 180°로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽고, 주기적으로 국물과 와인을 위에 붓습니다. 완성된 혀를 접시에 놓고 부분적으로 자릅니다. 삶은 쌀과 신선한 야채를 곁들여 드세요.

9. 현대 스코틀랜드 요리에서는 멕시코풍의 야채를 곁들인 매콤한 오리지널 우설 요리를 맛보실 수 있습니다. 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗기고 쇠고기 혀 하나를 큰 입방체로 자릅니다. 달콤한 고추 두 개를 얇은 조각으로 자르고, 작은 칠리 고추 하나를 조각으로 자르고, 붉은 양파 하나를 반 고리로 자르고, 마늘 세 쪽을 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 프라이팬에 2큰술을 데우세요. 식물성 기름 숟가락, 양파, 마늘, 칠리를 넣으십시오. 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 우설, 파프리카 1티스푼을 넣고 저어주고 5분간 더 조리합니다. 그런 다음 피망, 물기를 뺀 통조림 옥수수 캔, 잘게 썬 큰 토마토 1개, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 뚜껑을 덮은 채 중간 불로 저어주고 15분 동안 끓입니다. 깊은 금속 접시에 옮겨 담아냅니다. 서빙 직전에 50ml를 붓습니다. 좋은 위스키를 마시고 불을 지르세요.

10. 러시아 요리는 항상 맛있고 향기로운 조림 요리법으로 유명했습니다. 그녀는 이번에도 우리를 실망시키지 않았습니다. 맛있고 부드럽고 만족스러운 우설을 야채와 함께 끓여보세요. 부드러워질 때까지 삶아서 껍질을 벗기고 우설 하나를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 남은 국물을 걸러냅니다. 큰 당근과 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 두 개의 작은 순무를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 큰 감자 한 개를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 숟가락, 당근과 파슬리를 넣고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 순무와 감자를 추가하고 센 불에서 자주 저어주며 7분간 더 조리합니다. 야채를 불에서 꺼내 큰 세라믹 냄비에 넣으세요. 야채에 삶은 혀 2 큰술을 추가합니다. 다진 파슬리 숟가락과 백리향 장식에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것에 국물을 붓고 냄비에 뚜껑을 덮은 다음 150°로 예열된 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐의 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 야채와 함께 혀를 몇 시간 동안 끓입니다. 국물 수위가 냄비의 1/3 이하로 떨어지지 않도록 하세요. 필요한 경우 약간의 뜨거운 국물을 추가하십시오. 오븐의 불을 끄고 야채와 함께 혀를 식혀주세요. 서빙하기 전에 나누어진 냄비에 붓고 가열하고 각각에 사워 크림 한 스푼을 추가합니다. 다진 허브로 장식합니다.

그리고 사이트 페이지에서 쇠고기 혀 요리 방법을 확실히 알려주는 더 흥미로운 아이디어와 입증 된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

우설로 무엇을 요리할지에 대한 질문은 모든 주부에게 발생합니다. 혀는 특별한 접근이 필요한 매우 섬세한 제품이기 때문에 혀를 올바르게 선택하고, 삶고, 튀기고, 구울 수 있는 것이 매우 중요합니다. 쇠고기 내장은 돼지 고기보다 훨씬 건강하므로 맛있고 맛있는 요리를 준비 할 때 선택하십시오.

혀가 들어간 요리를 만들기 전에 품질이 좋은 내장을 선택해야 합니다. 구매할 때 색상(분홍색 또는 보라색이어야 함), 냄새(천연 고기 맛) 및 질감(고기가 누르면 원래 모양으로 빨리 돌아와야 함)에 주의하세요. 육즙이 다량 함유된 포장재를 구매하지 말고, 신선도와 품질을 확인하는 스탬프가 있는지 확인하세요. 시장에서 친숙한 정육점에서 간을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

우설 요리는 여러 단계로 구성됩니다.

혀는 근육이므로 끓이는 데 오랜 시간이 걸린다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 우설이 끝날 때까지 얼마나 오래 요리해야 합니까? 먼저 뜨거운 물을 채우고 끓여서 물기를 빼고 다시 채우고 부드러워질 때까지 요리합니다. 조리 과정에서 끓을 때 액체를 추가하세요. 마지막 단계에서 팬에 야채, 뿌리, 양념, 소금을 추가합니다.

멀티 쿠커는 "변덕스러운" 내장을 준비하는 데 이상적인 장치입니다. 여주인의 노력은 거의 필요하지 않습니다. 슬로우 쿠커에서 우설을 요리하면 부드럽고 육즙이 풍부한 제품이 보장되며 과정에 소요되는 시간도 줄어듭니다. 기적의 난로 작업에 필요한 기술을 아직 습득하지 못했다면 모든 것을 올바르게 수행하는 데 도움이 되는 단계별 사진이 포함된 요리법을 온라인에서 찾을 수 있습니다.

숙련 된 요리사는 오븐에서 우설 요리를 끓이는 것부터 시작해야한다고 믿습니다. 제품을 씻고 익을 때까지 끓인 다음 향신료 또는 충전재를 추가하고 호일 시트 또는 틀에 놓고 1 시간 30 분 동안 굽습니다. 구운 내장의 충전재로 버섯, 치즈, 야채를 사용하고 매콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다.

찌꺼기의 이점은 오랫동안 알려져 왔습니다. 철분이 풍부하기 때문에 임신과 빈혈 중에 특히 가치가 있습니다. 우설 요리법은 매우 다양합니다. 첫 번째 코스부터 맛있는 뷔페 애피타이저까지, 주부들이 샐러드, 젤리, 스튜를 준비하고 굽는 경우가 더 많습니다. 내장을 각종 맛있는 소스와 함께 끓이면 아주 맛있습니다.

• 조리 시간: 4시간.
• 요리의 칼로리 함량 : 146kcal.
• 요리: 러시아식.

많은 샐러드는 맛있는 내장으로 만들어 지므로 모든 주부는 삶은 우설을 준비 할 수 있어야합니다. 잘 씻은 제품에 향이 나는 허브, 향신료, 야채를 첨가하여 3~4시간 동안 끓인 후 얼음물로 세척합니다. 급격한 온도 변화로 인해 피부가 터지고 잘 벗겨집니다.

재료:

• 양파 – 2 개;
• 당근, 셀러리(뿌리) – 1개;
• 찌꺼기 – 700g;
• 후추 열매, 베이 리프, 소금-맛보기.

요리 방법:

• 조리 시간: 90분.
• 제공량: 7-8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 321kcal.
• 목적 : 저녁, 점심.
• 요리: 러시아식.

혀로 전통적인 올리비에를 만들어 보면 때로는 간단한 제품이 평범한 요리를 절묘하고 유난히 맛있는 요리로 바꿀 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 오이를 곁들인 쇠고기 혀 샐러드는 야채, 계란, 완두콩으로 준비하고 마요네즈로 맛을 냅니다. 찌꺼기는 간식의 영양가를 더욱 높여줍니다.

재료:

• 당근 – 3 개;
• 감자 – 4 개;
• 파 – 20g;
• 신선한 오이 – 1 개;
• 찌꺼기 – 500g;
• 마요네즈 – 220g;
• 계란 – 4 개;
• 레드 캐비어 – 1 큰술. 엘. (선택 과목);
• 절인 오이 – 1 개;
• 채소 – 20g.

요리 방법:

• 조리시간 : 2시간 30분.
• 제공량: 7-8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 470/100 kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

전통적으로 명절 테이블에 제공되는 고전적인 간식입니다. 경험 많은 주부들조차도 집에서 요리하는 방법이나 소의 혀를 청소하는 방법을 아는 사람은 많지 않지만 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 고기 조각 위에 붓는 젤라틴이 들어간 고기 국물은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 요리가 아름답고 맛있어 보이도록 투명하게 만들어야합니다.

재료:

• 식품 젤라틴 – 4 큰술. 엘.;
• 계란 – 4 개;
• 찌꺼기 – 800g;
• 양파, 당근, 셀러리 - 1 개;
• 올리브 - 소수;
• 신선한 흰자 - 2개

요리 방법:

• 접시의 칼로리 함량 : 146kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

준비하기 쉽고 풍미 가득한 새로운 요리로 명절 메뉴를 다양화해 보세요. 스낵의 이점과 특별한 가치는 내장을 삶지 않고 모든 주스를 방출하지만 구워진다는 사실에 있습니다. 오븐에서 우설을 호일로 요리하려면 무게가 최소 1kg 이상인 큰 제품을 선택하십시오. 베이킹 후에도 육즙이 유지됩니다.

재료:

• 마늘 – 7쪽;
• 찌꺼기 – 1-1.2 kg;
• 홉-수넬리 – 1티스푼;
• 백리향 – 1 작은 술;
• 식물성 기름 – 30ml.

요리 방법:

• 조리시간 : 4시간 30분.
• 제공량: 3-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 168kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

모든 손님은 이 맛있고 푸짐한 음식에 기뻐할 것입니다. 이름을 보세요 - "오븐에 버섯을 넣은 쇠고기 혀". 부드럽고 맛있는 고기를 향기로운 버섯 주스에 담그고 맛있는 치즈 크러스트로 감싸면 진정한 왕실 요리입니다! 먼저 혀를 끓여야합니다. 이렇게하면 더 맛있고 부드러워지며 어떤 버섯이라도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 양파 – 2 개;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 찌꺼기 – 800g;
• 버터 – 50g;
• 당근 – 1 개;
• 버섯 – 400g;
• 치즈 – 150g;
• 채소 – 20g;
• 호두 - 소수;
• 소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 3-4인.
• 요리의 칼로리 함량: 48kcal/100g.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

종종 가정 요리사는 찌꺼기를 요리하는 방법, 제품의 이점을 보존하는 방법, 모든 작업을 올바르게 수행하는 방법을 모릅니다. 제품을 끓인 후에도 우설 국물은 거의 항상 남아 있으므로 사용 방법을 알아야 합니다. 크루통과 버섯을 곁들인 독립 요리로 제공되는 시리얼과 야채로 수프를 준비하는 훌륭한 요리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

• 셀러리, 당근, 양파 - 1 개;
• 찌꺼기 – 600g;
• 버터 – 20g;
• 소금, 향신료, 베이 리프;
• 파슬리.

요리 방법:

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 7-8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 237kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

미식가 스낵은 놀랍도록 부드럽고 섬세하며 입안에서 녹습니다. 치즈를 곁들인 우설 샐러드는 일반적으로 "발레리나"라고 불리지만 그 지방 함량은 예술가를 거의 만족시키지 못할 것입니다. 모든 영양가에도 불구하고, 이 요리는 훌륭한 맛과 식욕을 돋우는 외관으로 인해 손님의 접시에서 빨리 사라지는 놀라운 특성을 가지고 있습니다.

재료:

• 계란 – 2 개;
• 혀 – 600g;
• 버섯 – 150g;
• 마요네즈 - 150g;
• 양파 – 1 개;
• 치즈 - 150g.

요리 방법:

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 3-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 254kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

내장은 삶아서 튀기고 샐러드, 스낵에 추가되지만 사워 크림에 혀를 끓인 또 다른 매우 맛있는 요리가 있습니다. 그것을 준비하려면 네 가지 재료와 몇 시간의 시간만 필요합니다. 결과적으로, 여러분은 여러분이 가장 좋아하는 반찬과 함께 제공될 수 있는 풍성하고 맛있는 간식을 받게 될 것입니다.

재료:

• 당근 – 1 개;
• 혀 – 700g;
• 양파 – 1 개;
• 사워 크림 – 200ml;
• 소금, 향료.

요리 방법: