프라이팬에 고기를 넣은 흰 고기 요리법. 백인을 위한 클래식 효모 반죽

집에서 만드는 음식을 좋아하는 분들, 오늘은 집에서 고기로 벨야시를 요리하는 방법을 알려드리고 싶습니다. 이 조리법 덕분에 흰자는 매우 부드러워졌습니다. 그리고 고기 충전물은 일반적으로 칭찬할 수 없을 정도로 육즙이 많고 향긋합니다. 아마도 우리 각자는 인생에서 적어도 한 번은 이동 중에 고기와 함께 흰 고기를 사서 빨리 간식을 먹었을 것입니다. 이제 맛있는 수제 벨야시를 직접 요리하는 방법을 배우고(상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있고 건강에 좋습니다) 온 가족이 함께 마음껏 즐길 수 있는 좋은 기회가 되었습니다. 프라이팬에 고기와 함께 이 흰 접시를 굽고 온 가족이 함께 소풍을 가는 것보다 더 나은 것이 있을까요?

재료:

젖소 - 125 밀리리터;
물 - 125밀리리터;
건조 효모 - 5g;
밀가루 - 400g;
소금 - 1 티스푼;
설탕 - 1.5 큰 스푼.

충전재:

다진 쇠고기 - 400g;
다진 돼지 고기 - 400g;
양파 - 2 개;
소금, 후추 맛;
다진 고기 용 물 - 15 밀리리터.

고기가 들어간 벨야시. 단계별 레시피

고기와 함께 집에서 만든 흰살 고기를 준비하려면 밀가루를 체로 체질해야합니다 (밀가루를 두 번 연속으로 체로 치는 것이 이상적입니다).
깊은 그릇에 우유와 물을 섞습니다 (250ml의 액체를 얻습니다). 원한다면 물 250밀리리터나 우유 250밀리리터를 사용할 수 있습니다. 그러나 후자의 옵션을 선택하는 경우 튀김 과정을주의 깊게 모니터링하십시오. 우유의 흰자는 타는 경향이 있기 때문입니다.
약간 데워진 우유 혼합물에 건조 효모 5g을 녹입니다.
설탕을 모두 붓고 밀가루 3~4큰술을 넣어 효모 발효 과정을 활성화합니다.
반죽을 따뜻한 곳에 10~15분간 놔두세요.
그 동안 채우기를 준비합시다.
내 생각에 가장 맛있는 벨야시는 쇠고기 50%와 돼지고기 50%로 구성된 다진 고기로 만들어집니다. 이 레시피에서는 정확히 이 비율을 제안합니다.
물론 다진 고기를 준비하는 데 양고기나 돼지고기 등 한 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 쇠고기만 사용하면 다진 고기는 지방이 적고 건조해집니다. 따라서 다양한 종류의 다진 고기로 벨야시를 준비해보세요. 가장 맛있는 것을 선택하세요.
중간 크기의 양파 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아도 됩니다.
잘게 썬 양파를 다진 고기가 담긴 그릇에 붓고 소금을 넣고 간 후추를 넣어 맛을 냅니다. 나는 갓 갈은 후추를 사용하는 것을 선호합니다. 향이 훨씬 강하고 맛이 더 선명합니다.
요리 과정에서 다진 고기의 육즙이 유지되도록 하려면 소량의 물을 넣고 잘 섞어야 합니다.
이제 반죽에 소금을 넣고 밀가루의 절반 이상을 조금 더 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다.
그런 다음 남은 밀가루를 작업대에 붓고 그 위에 반죽을 놓습니다.
손으로 밀가루를 반죽에 섞으세요. 맛있는 흰 반죽의 비결은 부드럽고 손에 살짝 들러붙는다는 점입니다.
반죽을 공 모양으로 만들고 깊은 그릇에 넣고(바닥에 밀가루를 먼저 뿌립니다) 뚜껑이나 수건으로 그릇을 덮고 발효시킵니다. 반죽이 부풀어 올라야 합니다(부피가 1.5~2배 증가).
반죽이 늘어나면 정리가 필요합니다. 손바닥에 식물성 기름을 살짝 묻힌 후 반죽을 가볍게 눌러주세요. 저것들. 다시 저어 주어야합니다.
이제 완성된 반죽을 여러 부분으로 나누어야 합니다. 흰자가 아름답고 균일한 크기로 나오도록 하려면 주방 저울을 사용하여 동일한 반죽 조각을 측정하는 것이 좋습니다. 프라이팬에 고기를 넣은 흰 고기 요리법에서는 반죽 40g을 측정합니다.
반죽이 달라붙지 않고 작업하기 즐거울 수 있도록 정기적으로 손에 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오.
따라서 우리는 모든 반죽을 조각으로 나누고 (공 모양을 부여합니다) 편의상 보드 또는 접시에 놓습니다. 반죽이 갈라지는 것을 방지하려면 접착 필름으로 덮을 수 있습니다.
다진 고기에도 비슷한 절차를 수행해야합니다. 각 belyash에는 약 40-45g의 다진 고기가 포함되어야합니다. 주방 저울을 사용하여 다진 고기를 공 모양으로 나누어 넓은 접시에 담습니다.
집에서 고기로 벨야시 만들기를 시작해 볼까요?
반죽을 1cm 정도 두께로 밀어서 작은 원 모양으로 만듭니다.
다진 고기 공을 원 중앙에 놓고 가운데에 작은 구멍이 생기도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
이제 흰자를 몇 분 동안 방치한 후 윗부분을 살짝 눌러 튀겨주세요.
깊은 프라이팬에 다량의 식물성 기름을 붓습니다. 튀김 과정에서 흰자는 그 안에 약간 떠 있어야 하며 바닥에 떨어지지 않아야 합니다.
잘 데워진 해바라기 기름과 함께 깊은 프라이팬에 벨 야시를 넣고 구멍을 뚫습니다.
편의상 팬에 흰자를 4개 이하로 넣습니다. 이렇게 하면 잘 익고 서로 달라붙지 않습니다.
양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
완성된 수제 벨야시를 미리 종이 키친 타월로 덮은 접시에 꺼냅니다. 이 수건은 튀김 후 과도한 기름과 수분을 흡수합니다.
튀기고 몇 분이 지나면 벨야시는 마치 그 웅장한 맛을 빨리 맛볼 수 있는 것처럼 매우 부드럽고 육즙이 많아집니다.

프라이팬에 고기를 넣고 이 멋진 벨야시를 요리해 보세요.

그리고 핫 화이트. 안타깝게도 매장 진열대에서 제품의 품질과 맛을 항상 확신할 수는 없습니다. 그러므로 나는 집에서 직접 요리하는 것을 선호합니다. 오늘 우리는 고기로 벨야시를 준비하고 있습니다. 항상 훌륭해 보이는 매우 맛있는 수제 요리법입니다.

벨야시 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 속은 육즙이 많고 맛이 좋습니다. 물론 고기를 곁들인 벨야시는 꽤 고칼로리 요리이지만 때로는 자신과 가족을 대접할 수 있습니다. 특히 프라이팬에 고기를 곁들인 벨야시는 정말 맛있기 때문입니다!

벨야시 테스트를 위한 재료:

밀가루 1kg
우유 250ml
물 250ml
건조 효모 10g
마가린이나 버터 60g
노른자 2개
2 티스푼 소금
2 큰술. 엘. 사하라
반죽에 해바라기유 50ml
튀김용 식물성 기름 500ml

백인용 다진 고기:

쇠고기 250g
돼지고기 250g
양파 5개
3 큰술. 엘. 케 피어
1 티스푼 소금
1 티스푼 후추

프라이팬에 고기로 벨야시를 요리하는 방법:

깊은 그릇에 우유와 실내 물을 섞습니다. 액체에 소금과 과립 설탕을 첨가하면 효모가 활성화됩니다. 건조 인스턴트 이스트를 넣고 거품기로 섞으세요.

그런 다음 혼합물에 밀가루 한 잔을 넣으십시오. 먼저 체로 걸러서 산소를 풍부하게 만드세요.

버터나 마가린 한 조각을 녹이고 실온으로 식힙니다. 원하는 경우 고기와 함께 벨야시 반죽에 야채 크림 혼합물을 추가할 수 있습니다.

흰자와 노른자를 분리하세요. 반죽에 노른자만 추가하면 반죽이 특히 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

그런 다음 녹인 버터를 부어주세요.

프라이팬에 고기를 넣은 흰 고기 요리법에 따라 모든 재료가 결합되도록 반죽을 털로 완전히 섞습니다.

이제 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 반죽을 저어줍니다. 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 작업대로 옮기고 손으로 계속 반죽하세요.

반죽이 여전히 손에 달라붙더라도 반죽에 1kg 이상의 밀가루를 추가할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 너무 가파르게 변하고 흰자는 통풍이 잘 되지 않습니다.

이제 여러 단계에 걸쳐 무취의 식물성 기름을 반죽에 섞습니다. 그런 다음 기름을 두른 그릇에 담고 수건으로 덮어 30분간 놔둡니다.

양파는 껍질을 벗겨 최대한 잘게 다지고 소금을 넣어 섞는다. 덕분에 우리는 고기와 함께 매우 육즙이 많은 흰 고기를 얻을 수 있습니다.

고기를 씻어서 깨끗이 씻어 고기 분쇄기에 갈아주세요. 다진 고기에 다진 양파, 간 후추, 약간의 소금을 추가합니다. 육즙을 더하려면 다진 고기와 흰 고기에 케피어 3테이블스푼을 붓고 섞으세요.

반죽을 계란 크기의 작은 공으로 나눕니다. 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 납작한 케이크로 만듭니다. 가운데에 충전물 한 스푼을 넣으십시오.

사진처럼 반죽의 가장자리를 꼬집어 가운데에 작은 구멍을 남겨주세요.

이런 식으로 나머지 제품을 구성해 보겠습니다. 그들에게 10분의 시간을 줍시다.

좋은 오후에요. 오늘은 백인을 위한 매우 맛있는 테마를 준비했습니다. 오븐에서 흰살 생선을 굽는 요리법을 포함하여 다양한 요리법이 있지만 개인적으로는 튀긴 요리법을 선호합니다.

그리고 그들이 원하는대로 나오려면 고기 충전물이 튀길 시간이 있고 반죽이 그렇게되도록 푹신하고 너무 두껍지 않아야하기 때문에 흰색 반죽을 준비하는 데 책임있는 접근 방식을 취해야합니다. 태우지 마세요.

이 반죽은 반죽하거나 만들 수 있습니다. 나는 제품 가용성과 자유 시간에 따라 올바른 요리법을 선택할 수 있도록 3가지 다른 요리법을 고려할 것을 제안합니다.

건조 효모를 사용하여 고기로 푹신한 벨야시를 요리하는 방법은 무엇입니까?

가장 많은 시간이 걸리는 레시피부터 시작해 보겠습니다. 동시에 다른 것보다 전혀 복잡하지 않으며 효모 반죽을 올리는 데 시간이 걸립니다. 반죽은 케피어로 익혀지는데, 우유로 바꿔도 문제 없을 거예요.

이스트는 따뜻한 환경에서만 잘 작동하므로, 성공적인 이스트 반죽의 주요 비결은 실온에 예열된 제품만 사용하는 것입니다.

재료:

따뜻한 물 - 0.5컵(250ml 유리)
효모 - 2 tsp.
설탕 - 1 작은 술.
케피어(우유) – 1잔
녹인 버터 - 60g
소금 - 2 작은 술.
밀가루 - 500 - 550g

다진 고기 - 500g
양파 - 1 개
마늘 - 2쪽
물 - 150ml
소금, 갈은 후추-맛보기
튀김용 식물성 기름

준비:

1. 그릇에 따뜻한 물(뜨거운 물은 아님)을 붓고 설탕과 건조 이스트를 넣습니다. 이스트 뚜껑이 나타날 때까지(혼합물 표면에 거품이 생길 때까지) 저어주고 10-15분 동안 그대로 둡니다.

2. 따뜻한 케피어를 다른 깊은 그릇에 붓고(전자레인지에 문자 그대로 30초 동안 가열), 녹인 버터, 소금, 이스트를 붓습니다. 잘 섞다.

녹은 버터가 매우 뜨거워지면 케피어와 섞은 후 식을 때까지 기다린 다음 이스트 혼합물을 추가하세요. 효모는 고온을 좋아하지 않으며 고온에서 죽습니다.

3. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽합니다.

4. 그릇에 담긴 반죽이 숟가락으로 잘 섞이지 않으면 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 남은 밀가루를 넣고 계속 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 부드러워야합니다.

레시피에 표시된 모든 밀가루를 추가하려고 하지 마십시오. 수분 함량에 따라 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 반죽이 테이블과 손에 달라붙지 않으면 더 이상 밀가루를 넣을 수 없습니다.

5. 완성된 반죽을 그릇에 담고 마른 수건이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 2시간 정도 놓아두세요.

이 시간 동안 반죽의 부피가 2~3배 증가합니다.

6. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 이렇게하려면 잘게 썬 양파, 소금, 후추, 프레스로 짜낸 마늘, 부드러움을 위해 물 1/3 컵을 넣고 잘 섞으십시오.

7. 부풀어 오른 반죽을 달걀 크기로 동그랗게 빚어 랩을 씌운 후 10분 정도 휴지시킵니다.

8. 작업 표면에 식물성 기름을 바르고 손으로 공에서 3-4mm 두께의 납작한 케이크를 만듭니다. 충전재를 중앙에 놓습니다.

고기가 잘 익도록 토르티야는 최대한 얇아야 합니다. 같은 목적으로 충전재를 너무 많이 넣으면 안 된다.

9. 아코디언으로 케이크의 가장자리를 모아서 함께 성형합니다.

그런 다음 화이트워시를 가볍게 눌러 묽게 만듭니다.

10. 흰자가 모두 성형되면 반죽이 마르지 않도록 필름을 덮고 10분 정도 휴지시켜주세요.

그런 다음 다량의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 벨야시를 중불로 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

첫 번째 기성품 흰 고기를 자르고 다진 고기가 튀겨 졌는지 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 각 면에서 튀김 시간을 몇 분 더 늘립니다.

11. 모든 단계를 주의 깊게 따르면 육즙이 가득하고 폭신하고 부드러운 흰자가 완성됩니다.

준비가 된. 많이 드세요!

효모 없이 케피어를 만드는 단계별 레시피

효모 반죽을 준비할 시간이 없다면 효모가 없는 반죽으로 벨야시를 만들 수 있습니다. 훨씬 빠르며 결과는 거의 동일합니다. 바삭한 빵 껍질과 푹신한 반죽입니다.

참고: belyashi는 이전 레시피와 같이 닫혀서 준비하거나 이 레시피와 같이 열어서 준비할 수 있습니다. 열린 벨야쉬에는 더 잘 튀겨지기 때문에 다진 고기를 더 많이 넣을 수 있지만 닫힌 벨리아시는 내부에 남아 있는 육즙으로 인해 더 육즙이 가득합니다.

재료:

밀가루 - 3~4컵
케피어 - 1잔(250ml)
소다 - 1 작은 술.
계란 - 2개
소금 - 1 작은 술.
설탕 - 1 작은 술.
식물성 기름 - 2 큰술.
혼합 다진 고기 - 250g
양파 - 2개(250g)
소금, 후추 - 맛보기

재료는 흰자 10-12개 분량이면 충분합니다.

준비:

1. 케피어에 소다를 녹이는 것부터 시작합니다. 동시에 상당히 활발한 이산화탄소 방출이 시작되고 케피어의 부피가 증가합니다. 따라서 가장자리까지 채워진 케 피어 한 잔에 소다를 첨가하지 마십시오. 더 큰 선박을 가져 가십시오.

2. 다른 그릇에 계란을 풀어 소금과 설탕을 추가합니다. 그런 다음 준비된 케 피어를 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.

4. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않으면 식물성 기름을 넣고 완전히 흡수될 때까지 다시 반죽하세요. 결과는 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되어야 합니다.

5. 완성된 반죽을 그릇에 담고 랩을 씌워 20분간 휴지시켜주세요.

6. 휴지된 반죽을 볼에서 꺼내어 10~12등분으로 나누어 주세요. 반죽이 달라붙기 때문에 식물성 기름을 바른 손으로 하는 것이 더 좋습니다. 우리는 개별 부품으로 얇은 케이크를 만듭니다. 충전재를 중앙에 놓습니다.

7. 다진 고기에 다진 양파를 블렌더로 섞거나 잘게 갈아서 소금과 후추를 넣어서 속을 준비합니다.

이것은 고전적인 충전재이며 원하는 경우 마늘, 허브 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.

8. 아코디언으로 케이크의 가장자리를 모아 서로 연결합니다. 그런 다음 백색 도료를 약간 누르고 가운데에 작은 구멍을 만듭니다.

9. 남은 벨리아시도 같은 방법으로 성형한 후 다량의 기름을 두르고 중불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

프라이팬에 벨야쉬를 넣을 때 먼저 구멍이 아래로 향하도록 놓습니다.

준비가 된. 많이 드세요!

다진 고기를 곁들인 맛있는 게으른 벨야시

글쎄, 시간이 전혀 없다면 소위 게으른 벨야시를 준비할 수 있습니다. 실제로는 팬케이크에 더 가깝습니다. 반죽에 다진 고기만 첨가됩니다.

재료:

밀가루 - 400g
케피어 - 2컵(200ml 유리)
소다 - 0.5 tsp.
소금 - 1.5 tsp.
설탕 - 0.5 tsp.
다진 고기 – 500g
마늘 - 1쪽
양파 - 1 개
갈은 후추
튀김용 식물성 기름

준비:

1. 따뜻한 케피어를 깊은 그릇에 붓고 소금, 설탕, 소다를 넣습니다. 혼합.

2. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 넣습니다. 반죽이 너무 두껍지 않고 액체가 아니어서 배수되지 않고 숟가락에서 미끄러지도록 계속 저어 주면서 작은 부분에 첨가하십시오.

3. 다진 고기를 양파와 섞고 잘게 썰거나 믹서기로 으깬다. 소금, 후추를 넣고 다시 섞는다. 완성된 다진 고기를 반죽과 섞습니다.

4. 예열된 프라이팬에 게으른 흰자를 숟가락으로 올려주세요. 식물성 기름을 프라이팬에 0.5-1cm 두께로 부어야합니다.

4. 벨야시를 약한 불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 완료되었습니다. 많이 드세요!

belyashi를 튀겨서 튀기는 방법에 대한 비디오

마지막으로 흰살 생선을 두께 전체에 걸쳐 튀길 수 있도록 제대로 튀기는 방법에 대한 흥미로운 영상을 제공하겠습니다.

오늘은 그게 전부입니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다. 나는 당신의 식욕을 자극하고 가까운 장래에 가장 아름다운 백인으로 당신을 기쁘게 해주기를 바랍니다.

처음 집에서 만든 벨야시를 먹어봤을 때 매우 놀랐습니다. 상점에서 구입한 것을 기억하는 것과 전혀 똑같지 않았습니다. 둥글고 안에 고기가 더 많이 들어 있다는 점에서 일반 튀김 파이와 달랐습니다. 집에서 만든 것은 꽃 모양이었고 중앙에 신비한 구멍이 있었고 그 안에 맛있는 속이 보입니다. 오늘 우리는 프라이팬에 장밋빛이고 푹신한 흰자를 이렇게 구울 것입니다. 내 개인적인 의견으로는 다진 고기가 날것으로 들어 있기 때문에 전통적인 파이보다 훨씬 간단하게 준비됩니다. 너무 익힐 필요가 없습니다. 일반적으로 마이너스 1을 고려하면 다소 노동 집약적인 프로세스입니다. 효모 반죽은 가장 간단합니다. 아직 사용해 보지 않으셨다면, 특히 건조 효모를 사용하는 것이 얼마나 간단한지 사진과 함께 단계별 레시피를 보여드리겠습니다. 반죽이 부풀어오르도록 하는 간단한 방법을 알려드리겠습니다. 벨야쉬를 만드는 것도 매우 간단하다는 것을 알게 될 것입니다. 플랫브레드를 펴고, 속을 가운데에 넣고, 가장자리에서 반죽을 모아서 성형하고, 중앙에 구멍을 남겨두세요. 그게 다야! 따라서 벨라시를 준비하는 것이 어렵다는 생각은 신화입니다. 그리고 오늘 우리는 마침내 그것을 해소할 것입니다.

밀가루 – 3.5컵
우유 - 1잔
건조 활성 효모 – 10g
계란 – 1,
소금 - 꼬집음
설탕 - 티스푼,
혼합 다진 고기(소고기, 돼지고기) – 400g
양파 – 1개
갈은 후추 – 1 꼬집
식물성 기름 - 튀김용.

프라이팬에 푹신한 벨야시를 요리하는 법

1. 테스트부터 시작하겠습니다. 어떤 이유로든 효모 반죽이 작동하지 않을 때 그러한 사건이 발생했다면 이제 그러한 문제를 영원히 잊을 수 있는 간단하고 입증된 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게 하려면 효모를 활성화해야 합니다. 가방의 지침에 밀가루와 혼합해야한다고 나와 있어도 다르게 수행하십시오. 작은 그릇에 붓고 설탕 1 티스푼을 넣으십시오. 스토브에 우유를 데우세요. 손가락으로 확인해 보세요. 따뜻합니까? – 불을 끄세요. 어떤 경우에도 이스트 위에 뜨거운 우유를 붓지 마십시오. 40도 이상의 온도에서 죽으며 이것이 바로 99.9%의 실패 이유입니다. 다음으로 이스트, 설탕, 우유를 섞으세요.

2. 우유 표면 위에 눈에 띄는 효모 "뚜껑"이 형성될 때까지 기다립니다. 일반적으로 이 작업에는 10~15분이 소요됩니다.

3. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. (나중에는 일반적으로 반죽을 반죽하는 데 사용하는 것과 같은 거품기로 마른 재료를 섞는 것이 가장 편리합니다.)

4. 닭고기 달걀 하나를 밀가루에 넣고 적절한 반죽을 부으십시오 (우유와 효모 및 설탕의 동일한 혼합물-예, 예, 우리는 당신과 함께 반죽을 만들었습니다. 나는이 단어를 말하지 않았습니다. 왜냐하면 어떤 이유로 든 그들은 대개 그것을 매우 무서워합니다.)

5. 효모 반죽을 반죽하여 따뜻한 곳에 약 1 시간 동안 두었습니다. 윗부분이 마르는 것을 방지하려면(건조해지는 경향이 있음) 반죽 볼에 식물성 기름을 바르고 뚜껑을 덮습니다.

6. 완성된 반죽을 반죽하여 조각으로 나눈 다음 두께가 5mm 이하인 동일한 플랫 케이크로 굴립니다.

7. 각 플랫브레드에 속재료를 올려주세요. 흰자 채우기는 매우 간단합니다. 다진 생고기 (돼지 고기 + 쇠고기 또는 송아지 고기)를 섞고 양파를 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아서 (세척하고 껍질을 벗기는 것을 잊지 마세요) 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 잘.

8. 손가락으로 케이크 가장자리의 반죽을 양쪽에서 들어 올려 짜서 물결 모양의 "스커트"를 만듭니다. 중앙에 작은 구멍을 남기고 그 안에 손가락을 넣고 반죽의 가장자리를 원 모양으로 꼬집어 파도의 끝을 서로 누르십시오.

9. 잘 달궈진 식물성 기름을 두른 프라이팬에 벨야시를 굽습니다. 스토브의 열은 중간 정도이므로 충전재가 잘 구워질 시간이 있습니다. 먼저 구멍이 아래를 향하도록 하여 기름에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 다시 볶습니다. 기름의 양은 많을 필요는 없습니다. 프라이팬에 2-3mm 두께의 기름 층을 부으면 나와 똑같은 밝은 줄무늬가 생길 것입니다. 그리고 흰자를 완전히 황금빛 갈색으로 만들고 싶으면 기름을 1.5~2cm 정도 넣어주시고, 완성된 흰자를 종이타올 위에 올려 여분의 지방을 제거해 주시는 것이 좋습니다.

약간의 요리 요령을 아는 주부라면 누구나 집에서 벨야시를 준비할 수 있습니다. 기술은 간단하고 제품은 흔하며 결과는 남성은 물론 어린 아이에게도 깊은 인상을 남깁니다.

주요 비결이자 주요 비결이기도 하다

밀가루로 굴릴 수 없다는 점만 기억하면 됩니다! 왜? 튀김(기름 또는 고온으로 가열된 기름 혼합물)의 온도가 너무 높아서 마른 밀가루가 타기 때문입니다. 이 혼합물을 두 번째로 사용하는 것은 불가능하며 후드를 사용해도 주방에서 연기를 제거하기가 어렵습니다.

흰색용 플랫브레드를 굴리거나 간단히 모양을 만드세요(식물성 기름을 바른 표면에 있어야 합니다. 이 목적을 위해 조리대를 더럽힐 필요는 전혀 없습니다. 베이킹 시트나 베이킹 시트를 가져가기만 하면 됩니다. 시트 또는 실리콘 매트.

수제 belyashi : 반죽 준비

맛있고 육즙이 많으며 가장 중요하고 소화하기 쉬운 튀김 파이를 만들려면 반죽 자체가 적절해야 합니다. 부드럽고 모양이 형성되기 쉽고 베이킹 중에 퍼지지 않아야 합니다. 동시에, 그것은 황금 껍질을 형성하지만 내부로 침투하지 않으며 백색 도료의 무게를 줄이지 않습니다.

16-17 흰자 반죽 재료:

효모-신선한 베이킹 효모 10g 또는 건조 효모 11g 2 봉지;
설탕 - 한 스푼;
소금 - 1 티스푼;
식물성 기름 (정제되지 않은 해바라기) - 1/4 컵;
닭고기 달걀 - 한 조각;
베이킹 밀가루 (어떤 상황에서도 팬케이크 가루를 첨가하지 마십시오) - 3 잔;
모든 지방 함량의 우유 - 한 잔.

반죽 준비 과정

효모:

작은 그릇 (200 ml)에 따뜻한 물 한 스푼 (손바닥 온도보다 약간 따뜻함)에 효모를 녹여야합니다. 균질한 덩어리가 될 때까지 저어주어야 합니다.
설탕 한 숟가락을 넣으십시오.
한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오.
뜨거운 우유는 효모가 자라는 것을 허용하지 않고 차가운 우유에서는 매우 천천히 자라기 때문에 미지근한 우유 1/4컵을 붓습니다.
부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
약 15분 동안 따뜻한 장소(라디에이터 위에 있을 수 있음)에 두십시오.

질량의 발달을 모니터링하십시오. 약 3배 정도 증가해야 합니다. 일관성은 크림 같고 뚜렷한 거품이 없으며 매우 부드럽습니다.

냄비 (2.5 리터)에 계란, 식물성 기름, 소금, 따뜻한 우유를 섞습니다. 철저히 저어줍니다.
스타터를 붓습니다. 섬세한 일관성을 방해하지 않도록 조심스럽게 섞으십시오.
밀가루를 조금씩 첨가하세요(한 번에 한 잔씩). 혼합. 질량의 상태를 모니터링하십시오. 발효 전 초기 반죽은 걸쭉한 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.
필름으로 덮으십시오 (전통적인 수건을 사용할 수 있습니다).

한 시간 반이 지나면 질량이 두 배가 됩니다.

반죽을 반죽하고 손에 기름을 발라야 합니다. 반죽을 꺼내서 기름칠한 표면에 놓고 16개 조각으로 나눕니다. 그런 다음 (가능한 경우) 둥근 케이크를 만듭니다.

스콘은 뚜껑을 덮지 않은 상태에서도 최대 2시간 동안 지속될 수 있습니다. 표면에 얇은 껍질이 형성됩니다. 볼륨 자체가 약간 증가합니다.

백인을위한 다진 고기 요리법

다양한 재료로 튀긴 파이 속을 준비할 수 있습니다. 주요 규칙은 호환성입니다. 예를 들어, 고기가 들어간 백인을위한 육즙이 많은 클래식 다진 고기가 있습니다. 그 성분:

마른 돼지 고기 - 500g;
우유 1/4컵;
버터 - 50g;
소금 - 반 티스푼;
후추 - 맛보기.

돼지 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 양파를 잘게 자르고 섞은 다음 우유를 부으십시오. 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 주요 덩어리와 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.

이제 다진 고기에 닭고기를 추가합니다. 재료:

마른 돼지 고기 - 300g;
닭고기 (가슴살) - 250g;
두 개의 작은 육즙이 많은 양파;
우유 1/4컵;
버터 - 50g;
소금 - 반 티스푼;
갈은 후추-맛보기;
카레 양념 - 맛보기 (선택 사항).

돼지고기를 고기 분쇄기에 통과시키고, 닭고기를 칼로 잘게 자르고, 양파를 잘게 자르고, 닭고기와 섞은 다음 돼지고기와 섞습니다. 우유를 부어주세요. 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 주요 덩어리와 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.

흰살 고기의 다진 고기는 맛있습니다. 양배추를 넣으세요. 재료:

지방이 많은 돼지 고기 - 400g;
하나의 작은 육즙이 많은 양파;
신선한 흰 양배추 - 200g;
닭고기 달걀은 물건입니다.
소금 - 반 티스푼;
후추-맛보기.

양배추를 잘게 썬다. 약 1분 동안 손으로 섞고 반죽하세요. 냉장고에 10분간 넣어두세요. 돼지 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 썬다. 냉장고에서 양배추를 꺼냅니다. 짜내다. 다진 고기와 양파를 섞습니다. 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합.

흰살 고기용 다진 고기는 육즙이 많고 송아지 고기를 베이스로 합니다. 재료:

송아지 고기 (쇠고기는 튀기지 않음) - 500 그램;
육즙이 많은 작은 양파 두 개;
헤비 크림 (바람직하게는 국가) - 100g;
소금 - 티스푼의 1/4;
흑백 후추의 혼합물-맛보기.

송아지 고기를 자르거나 고기 분쇄기의 큰 체에 통과시키는 것이 좋습니다. 양파를 잘게 썬다. 다진 고기와 섞고 크림, 소금, 후추를 추가합니다.

그러나 백인을위한 육즙이 많은 돼지 고기 다진 고기는 고전적인 것으로 간주됩니다. 결과는 항상 예측 가능하며 실수하는 것은 불가능합니다.

흰자 만들기 및 튀기기

준비된 케이크를 손으로 (밀방망이 필요 없음) 최대 직경 12mm의 원으로 늘립니다. 다진 고기 공을 중앙에 놓습니다 (숟가락으로 주 덩어리에서 꺼내 굴려서 미리 할 필요가 없습니다). 반죽으로 다진 고기를 감싸고 중앙을 향해 꼬집어 중앙에 작은 구멍을 남겨둡니다.

흰자 5~6개(표준 프라이팬에 포함된 양)를 준비합니다. 벽이 높은 프라이팬이나 냄비에 높이 2-3mm의 충분한 양의 기름 (대부분 정제되지 않은 해바라기)을 붓습니다. 고열로 가열하십시오. 오일의 준비 상태는 물방울이 쉭쉭거리는 소리로 결정될 수 있습니다(딱딱하면 안 됩니다).

불의 강도를 줄이세요. belyashi를 조심스럽게 놓고 구멍을 뚫습니다. 2~3분 후 뒤집어서 2~3분 정도 지나면 흰자가 완성됩니다. 설명된 구성표에 따라 나머지 반죽과 다진 고기로 작업하십시오. 많이 드세요!