직접 만든 산양유 치즈 레시피 영상입니다.

맛있을 뿐만 아니라 몸에도 좋은 음식을 먹는 것이 매우 중요합니다. 그러나 요즘에는 그렇게 간단하지 않습니다. 훨씬 더 자주, 다량의 염료, 방부제 및 향미 강화제가 포함된 제품이 매장 진열대에서 판매됩니다.

물론 이것은 그들에게 어떤 이점도 추가하지 않습니다. 가족이 완전하고 균형 잡힌 식단을 유지하려면 대부분의 음식을 직접 요리하는 방법을 배워야 합니다. 예를 들어 집에서는 상점에서 판매되는 것보다 덜 맛있습니다. 그러나 어떤 재료를 사용할지는 귀하가 결정합니다. 이는 불필요한 "화학물질"을 추가할 위험을 크게 줄여줍니다.

집에서 염소 치즈를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

닭고기 달걀 (건조 흰자) - 3개.
말린 바질 - 2 tsp.
사워 크림 (지방 함량 - 30%) - 400g.
원시 염소 우유 - 2 l.
소금 - 2.5 큰술. 엘.
말린 딜 - 1 tsp.
마늘 - 1 작은 술.

집에서 3명 정도의 염소치즈를 만들려면 기본적인 재료부터 준비해야 합니다.

숟가락으로 계속 저어 주면서 깊은 냄비에 우유를 데우십시오. 이 모든 작업은 약한 불에서 수행되어야 합니다. 소금과 계란으로 사워 크림을 철저히 이겨야합니다. 균일한 덩어리를 얻으려면 믹서를 사용하십시오. 요리 시간도 크게 단축됩니다. 결과는 매우 부드러운 염소 치즈입니다. 자신의 노력으로 준비한 수제 제품은 확실히 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다.

생성된 혼합물을 따뜻한 우유와 함께 냄비에 첨가해야 합니다. 우리는 이 모든 것을 거의 끓는점까지 가열합니다. 숟가락으로 저어가며 약한 불로 5분간 더 끓인 후 바닥에 거즈를 깔아 체를 준비한다.

현재 연구하고 있는 제조법인 염소유 치즈가 과도한 수분을 제거하려면 천을 최소한 두 겹으로 접어야 합니다. 팬에 바질, 딜, 말린 마늘을 추가합니다. 혼합물을 완전히 섞는다. 모든 것을 체에 붓습니다. 과도한 액체를 배출하려면 거즈 가장자리를 들어 올리고 천의 자유로운 부분을 매듭으로 묶습니다. 최상의 결과를 얻으려면 싱크대 위에 전체를 걸어 두십시오.

염소 치즈는 집에서 아주 빨리 준비됩니다. 그러나 거즈에서 물이 떨어지는 순간까지 기다려야합니다. 오면 치즈를 감싼 천을 팬에 옮깁니다. 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 물 한 병이 효과적입니다. 이제 모든 것을 냉장고에 넣고 12~15시간 정도 기다리면 됩니다. 지정된 기간이 지나면 치즈가 준비된 것으로 간주되어 제공됩니다. 신선한 허브로 장식하고 섬세한 크림 맛을 즐겨보세요.

이미 알고 있듯이 집에서 염소 치즈를 만드는 것은 빠르고 쉬울 뿐만 아니라 경제적이기도 합니다. 제품은 구입 한 것보다 훨씬 저렴합니다. 동시에, 당신은 애완동물에게 천연 제품만을 먹이고 있다는 것을 절대적으로 확신할 수 있습니다. 그러한 치즈의 이점은 부인할 수 없습니다. 아침 샌드위치에 큰 도움이 될 것이며 가벼운 저녁 저녁 식사도 풍성해질 것입니다. 염소 치즈는식이 제품입니다. 그래서 몸매 관리를 엄격하게 하시는 분들도 안심하고 드실 수 있습니다.

목차 [보기]

진짜 천연 치즈가 우리 몸에 귀중한 영양소 공급원이라는 것은 누구나 알고 있을 것입니다. 오늘날 집에는 다양한 종류의 치즈 제품이 있으며, 자신의 손으로 염소 치즈를 만드는 요리법은 치즈 미식가에게 흥미로운 참신함이 될 것입니다. 이러한 레시피 노하우를 통해 식단을 다양화할 수 있을 뿐만 아니라, 이 특별한 제품의 품질에도 자신감을 갖게 될 것입니다.

염소 치즈 : 모든 장단점

우리 모두는 건강한 음식을 먹고 더 건강한 음식을 섭취하기를 원합니다. 이 욕망은 우리 몸이 회색의 추운 일상 생활에 지쳐가는 겨울과 봄에 특히 강화됩니다. 그리고 이것이 바로 수제 요리법이 우리를 돕는 곳입니다.

그리고 여성의 경우 먹는 요리가 건강할 뿐만 아니라 다이어트에도 도움이 된다는 것을 아는 것이 절대적으로 중요합니다. 신선한 오이, 허브, 레몬 주스 및 올리브 오일을 첨가하여 집에서 우유로 만든 염소 치즈 샐러드는 아프로디테 다이어트의 훌륭한 그리스 버전으로 간주됩니다.

마이너스

그러나 염소 치즈의 경우, 많은 사람들은 특유의 맛과 냄새 때문에 즉시 이 제품을 거부합니다.

아마도 기본적인 위생 규칙을 준수하지 않고 염소 우유를 잘못 수집하면 이러한 냄새가 난다는 사실을 아는 사람은 거의 없을 것입니다. 좋은 품질의 치즈는 이런 특유의 향이 전혀 없어야 합니다.

이 제품의 단점은 아마도 염소 치즈의 인상적인 가격을 포함할 것입니다. 그러나 이것이 단점이 끝나는 곳이지만 훨씬 더 많은 장점이 있습니다.

찬성

우선, 염소 우유와 그로 만든 치즈는 젖소의 단백질인 유당에 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 이는 그러한 사람들에게 염소 치즈가 식단을 다양화하는 생명의 은인이라는 것을 의미합니다.

이 제품의 유용한 비타민, 미네랄 및 거대 요소의 함량은 엄청납니다.
이 제품은 또한 최소량의 포화지방을 함유하고 있으며 사실상 콜레스테롤이 없습니다.
직접 만든 염소 치즈는 상대적으로 낮은 칼로리(290kcal)를 함유하고 있어 일반 치즈와도 긍정적인 차이를 보입니다.

또한 염소 치즈는 특정 박테리아 덕분에 쉽게 소화됩니다. 또한 이는 우리의 면역력을 강화하며, 아시다시피 이는 신체 전체에 매우 유익한 영향을 미칩니다.

염소 치즈를 만드는 것은 프랑스 지방에서 특히 흔하며 거의 모든 주부가 집에서 만들 수 있습니다. 이것은 진정한 유럽의 진미입니다.

치즈를 수프에 추가하거나 샌드위치에 얹거나 파이나 피자를 구울 수 있습니다. 덕분에 모든 요리가 세련된 느낌을 줍니다.

그리고 얼마나 많은 샐러드를 준비할 수 있나요! 예를 들면: 홈메이드 치즈, 약간의 허브, 버터나 꿀 드레싱, 발사믹 식초 등 특별한 해외 샐러드가 준비되어 있습니다.

갑자기 우유를 나눠먹고 싶어하는 염소 친구가 생겼다면, 집에서 직접 염소 치즈를 직접 만들어 보세요. 저희 레시피에서 집에서 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

집에서 이런 제품을 생산한다는 것은 번거롭고 시간이 많이 걸리는 작업인 것 같습니다. 이상적으로는 염소 치즈를 만들 때 레넷을 첨가합니다. 이는 젖소의 위에서 생산되는 값비싼 천연 유기 물질입니다.

레넷을 사용하여 치즈를 만드는 과정은 확실히 길지만 치즈는 부드럽고 부드럽습니다. 그러나 레넷 대신 다른 발효 방법을 사용하는 것이 가능합니다.

이 건강한 진미 요리를 포기하려고 서두르지 마십시오. 최소한의 추가 재료, 가정 용품 및 약간의 시간이 필요한 염소 치즈 제조의 기본 조리법을 익히는 것이 좋습니다.

재료

염소 우유 - 2 l;
신선한 레몬 – 1개;
소금 - 꼬집음;
당신이 가장 좋아하는 향신료 - 꼬집음.

집에서 염소 치즈 만드는 법

레몬을 씻어 반으로 자르고 모든 주스를 작은 빈 용기에 짜냅니다.

우유를 다루겠습니다. 먼저 저온 살균해야합니다.

이렇게하려면 우유를 냄비에 붓고 스토브 위에 올려 놓으십시오.
소금을 넣다.
계속 저으면서 거품이 생길 때까지 우유를 가져오되 끓이지는 마세요.
부엌에 특별한 온도계가 있다면 좋습니다. 우유를 87-90°C로 가열해야 합니다. 그런 다음 즉시 스토브에서 팬을 제거하십시오.

아직 뜨거운 우유에 레몬즙을 붓고 가볍게 섞어주세요. 몇 분 후에 우유는 흰색 두부와 약간 노란 유청의 두 부분으로 분해되기 시작합니다. 5~10분 후에 응고 과정이 종료됩니다.
소쿠리(또는 체)에 여러 겹의 거즈를 깔아주세요. 깨끗한 용기 위에 올려 놓습니다.
팬의 내용물을 소쿠리에 붓고 20-30분 동안 유청을 빼냅니다.
그런데 유청은 예를 들어 팬케이크 반죽에 완벽하므로 제거해서는 안됩니다.
두부 부분이있는 거즈를 가방처럼 꺼내서 짜냅니다. 지금은 치즈가 거즈 안에 있지만 필요한 모양을 만들 수 있습니다. 치즈를 거즈와 함께 작은 원통형 용기에 직접 넣어 몇 시간 동안 압력을 가할 수 있습니다. 또는 성형하는 데 시간을 낭비하지 않고 손으로 간단히 원통형을 만들 수도 있습니다.

무명천을 제거하고 내용물을 접시에 놓으십시오. 맛있는 염소 치즈가 준비되었습니다! 2리터의 우유에서 약 200-250g의 치즈를 얻을 수 있습니다.

재료

염소 우유 - 1리터
염소 우유 코티지 치즈 - 300-400 g
계란 - 1 개
소금 - 꼬집음
소다 - 1/3 tsp. 슬라이드 없음

집에서 염소 치즈 만들기

염소 우유와 코티지 치즈를 모두 구할 수 있다면 집에서 준비하기 어렵지 않은 멋진 치즈를 만들어 보는 것은 어떨까요?

단계별 레시피를 통해 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 코티지 치즈를 체에 문질러도 되지만, 입자가 많이 뭉치지 않으면 포크로 으깨시면 됩니다.

두부 부분과 유청을 분리하기 위해 빈 접시를 준비합니다.

천을 넣은 접시 위에 소쿠리나 체를 놓습니다.
거즈보다는 질감이 부드러운 원단을 사용하는 것이 좋습니다. 덩어리가 끈적해져 거즈에서 제거하기 어렵기 때문입니다.

그러한 목적으로 특별히 디자인된 마일라 백이 있다면 더욱 좋습니다.

스토브 위의 냄비에 우유를 넣고 거품이 생기기 시작할 때까지 중간 불로 가열합니다. 이 순간 팬에 코티지 치즈를 넣고 전체 물질을 계속 저어줍니다.
몇 분 후, 팬에 있는 혼합물은 응유 같은 흰색 침전물과 약간 노란색의 유청이라는 두 부분으로 분리되어야 합니다. 유청이 거의 투명해지면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
즉시 팬의 내용물을 준비된 소쿠리에 붓습니다. 유청이 모두 배출되자마자 아직 뜨거운 두부 잔여물을 조심스럽게 빈 용기에 넣고 계란을 넣고 소금을 넣고 소다를 넣고 잘 저어줍니다.
생성된 치즈를 다시 필터 천에 넣고 말아서 팬 위의 소쿠리에 넣고 치즈 위에 압력을 가합니다.

치즈 모양을 만들려면 소쿠리와 팬 대신 다음 팁을 사용할 수 있습니다.

우리는 두 개의 동일한 플라스틱 용기를 사용합니다. 예를 들어, 상점에서 구입한 소금에 절인 양배추나 사우어 크림 또는 마요네즈 1리터 버킷이 있습니다. 우리는 치즈에 남아있는 유청이 배수되는 양동이 중 하나에 여러 개의 구멍을 만듭니다. 그 안에 치즈를 넣고 그 위에 천을 덮고 압력을 가합니다. 새는 버킷을 전체에 삽입합니다.

하루만 지나면 성형 치즈가 완성됩니다. 그것은 매우 맛있고 부드럽습니다. 그 특징은 요리하는 동안 소다를 첨가하여 형성된 구멍입니다.

가지고 있는 시간, 욕구 및 염소 우유에 따라 이제 하나 또는 다른 조리법을 사용하여 염소 치즈를 프랑스 주방이 아닌 직접 준비하고 독특한 맛으로 귀하와 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

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오늘날 거의 모든 상점에서 염소 우유 치즈를 구입할 수 있습니다. 그러나 모든 주부는 가장 맛있고 건강한 제품이 천연 제품과 특별한 추가 재료, 즉 가족에 대한 사랑과 보살핌을 사용하여 독립적으로 준비된 제품이라는 것을 알고 있습니다.

직접 만든 염소치즈는 높은 맛과 특별한 효능으로 유명합니다

인기의 비결

수제 염소유 치즈의 이점을 과대평가하는 것은 불가능합니다. 우유로 만든 치즈보다 소화가 훨씬 잘되며 소화 시스템의 정상적인 기능을 보장하는 수많은 유익한 박테리아가 포함되어 있습니다. 또한, 이 제품에 포함된 물질은 신체의 대사 과정을 확립하고 위장관 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다. 또한 염소 치즈는 저자 극성 제품이므로 우유에 알레르기가있는 사람들의 메뉴에 없어서는 안될 것으로 간주됩니다.

염소유 치즈는 매우 섬세한 질감과 특별한 향을 가지고 있습니다. 소량의 설탕을 함유하고 있는 동시에 풍부한 영양분을 함유하고 있습니다. 영양가가 높은 것이 특징이지만 소화 과정을 복잡하게 만들지는 않습니다.

염소 치즈는 건강한 식단을 선호하는 사람들의 선택입니다

염소 우유 치즈가 무엇인지 이야기하면 구성과 원산지에 따라 이름이 달라집니다. 예를 들어, 프랑스에만 Banon, Valence, Care de chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux 등 여러 품종과 이름이 있습니다. 스페인도 자체 염소 치즈인 Pastor와 Manchego를 만듭니다. 우리나라에서는 이 제품을 보통 페타 치즈라고 부릅니다.

참고로! 원래 페타 치즈는 양유나 양유와 염소유를 섞어서 소금물에 담근 치즈입니다!

요리 레시피

집에서 염소 우유로 치즈를 만들려면 우유와 식초, 소금, 계란, 향신료 등과 같은 몇 가지 추가 성분이라는 하나의 시작 제품만 있으면 충분합니다. 구성 요소의 전체 구성은 어떤 종류의 제품에 따라 달라집니다. 당신이 갖게 되는 치즈. 받고 싶나요?

일반 염소 치즈

이러한 치즈를 준비하려면 염소 우유 2 리터, 식초 60 ml 및 소금-30-50 g이 필요합니다. 양은 선호하는 치즈 종류에 따라 다릅니다 (덜 짜거나 더 짜다).

시작하자:

우유를 팬에 붓고 중간 불로 끓여서 계속 저어줍니다.
조심스럽게 식초를 얇은 흐름에 넣고 내용물을 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.
우유가 잘 응고되고 촘촘한 응고가 형성되자마자 스토브에서 꺼내십시오.
소쿠리에 거즈를 깔고 그 위에 두부 응고물을 놓고 가방에 묶은 다음 싱크대 위에 걸어 놓습니다.
두 시간 후 여분의 액체가 사라지면 코티지 치즈를 그릇에 옮기고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
모든 것을 섞고 철저히 반죽하여 평평한 케이크 모양을 만드십시오.

참고로! 압축된 케이크는 두꺼워야 해요!
우리는 주철 프라이팬을 가져다가 그 위에 미래의 치즈를 올려 놓고 불에 올려 놓습니다. 압착 된 케이크는 녹아야합니다.
완성된 치즈는 서늘한 곳에 두고 완전히 굳을 때까지 놔두세요.

직접 만든 염소 치즈 샌드위치는 훌륭한 아침 식사가 되며 간식 시간에도 유용합니다!

매운 치즈

다음 레시피에서는 매운 염소유 치즈를 만드는 방법을 알려드립니다. 그것을 준비하려면 우유 12 리터, 식초 4 큰술, 소금 50-60 g, 커민 맛이 필요합니다.

시작하자:

지정된 양의 우유를 적당한 양의 팬에 붓고 끓인 후 즉시 가스 공급을 줄이고 식초를 추가합니다.
계속 저으면서 응고 과정을 모니터링하고 덩어리가 빽빽한 응고로 말리면 팬을 스토브에서 테이블로 옮깁니다.
우리는 형성된 응고물을 꺼내서 무명천으로 옮기고 가방에 넣고 싱크대 또는 큰 그릇 위에 걸어 놓습니다.
여분의 유청을 제거하기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
액체가 두부 덩어리에서 나오자마자 무명천에서 꺼내어 소금을 넣고 몇 개의 커민 씨앗을 넣고 손으로 잘 반죽하십시오.
코티지 치즈로 케이크를 만들어 주철 프라이팬에 올려 놓으면 온도의 영향으로 덩어리가 먼저 녹은 다음 두꺼워집니다. 이제 치즈를 접시에 옮겨 원하는 모양을 부여 할 수 있습니다.

매운 맛을 내기 위해 뜨거운 치즈에 커민을 뿌립니다.

가장 섬세한 치즈

부드러운 치즈를 준비하려면 염소 우유 2 리터, 사워 크림과 코티지 치즈 2 큰술, 식초 15 ml, 소금 약 1 티스푼이 필요합니다.

시작하자:

우유를 냄비에 붓고 45°C의 온도로 가열합니다.
코티지 치즈를 소량의 우유에 희석하고 팬에 넣고 소금을 넣고 모든 것을 끓입니다.
혼합물이 끓기 시작하자마자 사워 크림을 넣고 계속 저으면서 요리를 계속하십시오.
약 1/4 시간 후에 팬의 내용물이 말리기 시작하여 응고로 변합니다. 그러나 이것이 발생하지 않으면 지정된 양의 식초를 부어 넣으십시오.
다음으로, 응고된 우유를 거즈에 옮기고 그 위에 면 냅킨으로 덮은 다음 무게를 싣고 몇 시간 동안 방치한 다음 치즈를 소금물(물 1리터당 소금 3테이블스푼)에 넣고 다시 방치합니다. 냉장고에 3시간.

결과 치즈는 즉시 제공될 수 있습니다.

칼로리 치즈

염소 우유로 고칼로리 치즈를 만드는 것은 이전 버전만큼 간단합니다. 이 조리법에서만 식초를 사용하지 않습니다. 따라서 우유 2 리터, 소금 한 스푼, 신선한 닭고기 달걀 6 개, 사워 크림 400 ml가 필요합니다.

시작하자:

우유를 냄비에 붓고 소금을 넣으십시오.

참고로! 치즈에서 짠맛이 나는 것을 원하지 않는다면 소금의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다!
계란을 치고 사워 크림과 잘 섞은 다음 우유에 첨가하십시오.
중간 불로 계속 저으면서 (특히 혼합물이 타지 않도록 팬 바닥을 따라 조심스럽게 걸어야 함) 모든 것을 끓입니다.
가스 공급을 약간 줄이고 우유가 굳기 시작할 때까지 기다리십시오. 일반적으로 이 작업은 5분 이상 걸리지 않습니다.
두부가 충분히 조밀 해지면 그것을 소쿠리에 담긴 거즈로 옮기고 모든 유청이 배수 될 때까지 기다리십시오.
우리는 거즈의 가장자리를 모아 묶고 도마를 위에 놓은 다음 무게와 다른 보드를 놓고 모든 것을 5 시간 동안 그대로 둡니다.
지정된 시간이 지나면 짐을 제거하고 소쿠리에서 치즈를 꺼내고 무명천을 풀고 치즈를 소금물에 옮기고 (물 1 리터당 소금 3 큰술) 냉장고로 옮기고 3 시간 더 두십시오.

계란이 많기 때문에 페타 치즈는 칼로리가 상당히 높지만 동시에 엄청나게 맛있습니다.

무엇을 명심해야 합니까?

보시다시피, 염소 우유 치즈 요리법은 시작 제품에서 서로 약간 다르지만 각 제품의 재료 세트는 최종적이지 않습니다. 자신의 취향에 따라 향신료를 추가하거나 소금의 양을 조절하거나 심지어 설탕으로 대체할 수도 있습니다. 특히 아이들은 이 달콤한 염소 치즈를 먹는 것을 좋아합니다.

그러나 무시해서는 안되는 특정 사항이 있습니다.

우리나라에서는 특정 브랜드의 치즈에 대한 독창적인 레시피가 있더라도 프랑스나 스페인 제품과 비슷한 맛이 나는 염소 치즈를 결코 준비할 수 없습니다. 이는 여러 가지 이유 때문입니다: 이 제품의 주성분인 우유를 제공하는 염소의 서식지, 그들이 소비하는 음식의 특정 차이, 품종, 나이, 생활 조건 등. 높은 확률로 현지 염소의 신선한 우유로 만든 국내산 치즈가 모든 표준에 따라 제조된 유럽 염소 치즈보다 품질이 좋고 어쩌면 더 좋을 수도 있습니다.
우유가 신선하고 품질이 좋을 때만 치즈가 맛있다는 것을 잊지 마십시오. 이러한 이유로 선택에는 특별한 주의가 필요합니다. 그 냄새는 매우 중요합니다. 종종 구체적이고 심지어 불쾌하며 이는 염소 사육 규칙을 준수하지 않는 것과 관련이 있습니다. 더욱이, 이 냄새는 저온살균 후에도 사라지지 않으며, 이러한 출발 제품을 사용하면 맛없는 치즈가 나올 위험이 있습니다.
소매 체인에서 판매되는 저온 살균 우유의 경우 이물질이 없다는 장점이 있습니다. 그러나 동시에 그러한 우유의 향은 너무 중성으로 판명되어 궁극적으로 완성 된 치즈의 냄새에 영향을 미칠 수 있습니다. 특정 맛이 없어 일부 품종에 바람직합니다. 또한 저온살균은 일부 기술 프로세스에 영향을 미칠 수 있으며, 이를 위해서는 레시피에 추가 재료를 추가해야 합니다.

나머지 요리 과정은 레시피 자체에만 의존합니다. 결과가 발효유 치즈-페타 치즈 여야하는 경우 모든 작업은 일반적으로 응고로 끝납니다. 그리고 유청이 분리된 후 제품은 "휴식"됩니다. 즉, 사용자의 개입 없이 익습니다. Bryndza는 냉장고에만 보관해야 하며, 가급적이면 밀폐 포장에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 모든 "이웃"의 향기를 즉시 흡수합니다. 유통기한은 2주입니다.

결과가 단단한 치즈라면 두부 곡물을 받은 후 또 다른 가공 단계, 즉 녹는 단계가 있어야 합니다. 그 후에야 제품이 숙성을 위해 보내집니다. 이 염소 치즈는 냉장고에 약 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

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priroda-znaet.ru

완제품의 독특한 맛과 향이 마음에 들지 않는다면 집에서 여러 종류의 염소 우유 치즈를 시험해 보는 것이 좋습니다. 여기에 다음 자료를 사용하기로 결정했습니다.

직접 만든 염소 우유 치즈 - 레시피

가장 간단한 치즈인 부드러운 치즈부터 시작해 보겠습니다. 산업 생산에서 이러한 치즈는 신선하게 포장되는 경우가 거의 없으며 대부분의 경우 짧은 시간 동안 보관되거나 고귀한 곰팡이로 오염됩니다. 홈메이드 버전은 준비 후 거의 즉시 섭취할 수 있기 때문에 매운 맛이 덜하고 부드럽고 균일한 농도를 가지고 있습니다.

재료:

뚱뚱한 염소 우유 – 1.2 l;
레몬 두 개 주스;
식초 – 25ml;
소금.

준비

에나멜 그릇에 우유를 붓고 80도까지 가열합니다. 프로세스의 정확성을 최대화하려면 특수 온도계를 준비하는 것이 좋습니다. 우유가 데워지면 소금을 뿌리고 식초와 함께 레몬 두 개의 주스를 부어주세요. 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮어 10분 동안 그대로 둡니다. 표면에 있는 우유 응고물을 조심스럽게 제거하거나 무명천으로 걸러냅니다. 거즈의 끝부분을 모아서 묶고, 집에서 만든 염소 치즈를 서늘한 곳에 한 시간 동안 걸어두세요. 원하는 경우 치즈 혼합물 표면에 말린 허브를 뿌립니다.

가공 염소 치즈 레시피

가공 치즈는 일반적으로 염소유를 응고시켜야 하고 녹기 전에 과도한 유청을 짜내야 하기 때문에 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 가능하다면 시간을 절약하고 레시피에 기성 염소 두부를 사용하십시오.

재료:

염소 코티지 치즈 - 580g;
소다 - 10g;
버터 – 15g;
계란 – 1 개

준비

여분의 유청을 짜낸 염소 두부를 에나멜 그릇에 넣습니다. 소금을 뿌리고 버터 조각, 계란, 약간의 소다를 첨가하여 과도한 산을 중화시킵니다. 스토브 위의 재료는 타지 않도록 지속적으로 집중적으로 저어주어야 합니다. 동시에 열에주의를 기울이십시오. 치즈 혼합물이 굳지 않도록 너무 높지 않아야합니다. 저어주고 미래의 치즈가 균질해질 때까지 불에 붙입니다. 이때 허브, 볶은 버섯, 다진 햄 등 추가 재료를 추가할 수 있습니다. 다음으로 뜨거운 가공 치즈를 어떤 형태로든 분배하고 식을 때까지 두십시오.

단단한 염소 우유 치즈 - 레시피

단단한 치즈를 준비하려면 가공 제품을 준비할 때와 동일한 재료를 모두 사용해야 한다는 것은 놀라운 일이지만 이러한 치즈를 조리하는 기술은 위에서 설명한 것과 다릅니다.

재료:

염소 우유 – 2.9 l;
코티지 치즈 – 1.1kg;
소다 - 10g;
버터 – 95g;
소금.

준비

에나멜 그릇에 코티지 치즈와 우유를 섞습니다. 접시를 중간 불에 놓고 모든 것을 20 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 우유 응유의 물기를 빼고 치즈를 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 모든 것을 수조 위에 놓고 기름, 계란, 소다, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 저어주고 재료를 10 분 동안 끓인 다음 (혼합물을 오래 끓일수록 치즈가 더 단단해집니다) 완성 된 균질 한 덩어리를 선택한 형태로 옮기고 냉각 될 때까지 그대로 두십시오.

치즈를 녹이는 단계에서 재료 혼합물에 마늘, 잘게 썬 신선하거나 말린 허브, 향신료를 추가할 수 있습니다. 이렇게하면 제품의 맛과 모양을 다양화할 수 있습니다.

WomanAdvice.ru

치즈를 싫어하는 사람은 아마 없을 거예요. 이 제품은 순수한 형태(샌드위치, 샐러드)로 먹거나 요리할 때 요리(피자, 고기 또는 치즈를 곁들인 야채, 치즈 소스)에 첨가할 수 있습니다. 우리는 모두 우유 치즈에 익숙합니다. 그러나 건강한 식단의 원칙을 고수한다면 염소 치즈를 먹는 것이 좋습니다.

염소 치즈 요리법이 필요한 이유는 무엇입니까?

젖소 치즈에 비해 염소 치즈의 장점에 대해 읽어보십시오.

지방이 적고, 거기에 있는 지방이 인체에 더 쉽게 흡수됩니다.
콜레스테롤이 거의 없습니다.
칼슘이 훨씬 많아 관절 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다.
알레르기 유발 물질이 없는 제품으로 유당 불내증이 있는 사람도 먹을 수 있습니다.

이제 치즈를 만들고 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋은 음식을 먹는 요리법이 무엇인지 알았습니다.

염소 치즈 만드는 법

염소 치즈는 가게에서 싸지 않습니다. 신선한 염소 우유를 구입할 기회가 있다면 직접 치즈를 만들어 볼 수도 있습니다. 맛있는 다이어트 제품을 준비하는 데는 많은 시간이 필요하지 않습니다.

치즈에는 최소한의 제품 세트가 필요합니다. 준비의 본질은 우유를 데우고 산성 성분을 추가해야 우유가 응고된다는 것입니다.

집에서 염소 치즈는 완전히 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 우리의 레시피를 기본으로 커민, 딜 씨앗, 고수풀, 다양한 신선한 허브를 우유 응유에 첨가하세요. 아니면 완성된 치즈에 좋아하는 향신료를 뿌릴 수도 있습니다.

직접 만든 염소 치즈 - 요리법

레귤러 치즈

먼저, 가장 간단한 치즈 만드는 법을 배워보세요. 필요할 것이예요:

염소 우유 - 2 리터;
소금 - 30-50 g (맛에 따라);
식초 - 4 큰술.

요리 기술:

우유가 담긴 팬을 스토브에 놓고 끓입니다.
끊임없이 저어주고 식초를 넣으십시오. 우유가 굳기 시작합니다.
팬에 두꺼운 응유가 생기면 스토브에서 꺼냅니다.
거즈를 깐 소쿠리에 응유를 넣습니다.
유청이 모두 배출되면 치즈를 그릇에 옮기고 소금을 추가합니다.
치즈를 소금으로 으깨서 두꺼운 케이크를 만듭니다.
주철 프라이팬에 공작물을 넣고 불에 태우십시오.
치즈케이크가 녹으면 팬을 서늘한 곳에 놓아두세요.
경화 후 염소 치즈를 먹을 수 있습니다.

부드러운 염소 치즈

이 치즈의 경우 우유 외에 코티지 치즈와 사워 크림도 필요합니다(매장에서 구매 가능). 필요한 모든 것:

우유 - 2 리터;
사워 크림과 코티지 치즈 - 각각 2 큰술. 숟가락;
소금 - 1 티스푼;
식초-1 큰술 (우유가 잘 굳지 않는 경우).

이 염소 치즈는 다음과 같이 준비됩니다.

우유를 40~50°C로 가열합니다.
우유와 함께 으깬 코티지 치즈를 추가합니다.
소금을 넣고 끓입니다.
살짝 끓는 우유에 사워 크림을 추가합니다.
계속 저으면서 우유가 응유로 변하기 시작하는 것을 지켜보세요. 10-15분 후에도 이런 일이 발생하지 않으면 식초를 첨가하십시오.
거즈를 깐 체에 응유를 놓습니다.
치즈를 천 냅킨으로 덮고 적당한 무게(200-300g 이하)를 놓습니다.
한 시간 후에는 가장 섬세한 염소 치즈를 맛볼 수 있습니다.

칼로리 염소 치즈

이 염소 우유 치즈가 가장 맛있을 거예요. 준비하다:

염소 우유 - 2 리터;
사워 크림 - 400g;
계란 - 6 개;
소금 - 1-2 큰술.

이 치즈는 준비하기도 쉽습니다.

사워 크림과 계란을 치십시오.
이 혼합물을 소금에 절이고 잘 데운 우유에 천천히 붓습니다.
계속 저으면서 두꺼운 혼합물을 거의 끓입니다.
두부 응고가 형성되면 3겹 거즈 냅킨에 넣으십시오.
거즈 모서리를 묶고 치즈 묶음을 싱크대 위에 걸어주세요.
액체가 모두 배출되면 무명천과 치즈를 넓은 도마에 옮깁니다.
같은 보드를 위에 놓고 2리터의 물병(억압)을 놓습니다.
5~6시간 후 치즈를 냉장고로 옮겨 완전히 굳혀주세요.

방금 읽은 염소 치즈 레시피는 사워 크림과 계란이 들어가 있어서 엄청나게 맛있습니다. 사실, 칼로리 함량이 상당히 높습니다. 치즈 다이어트를 한다면 이 치즈를 가족에게 남겨주세요.

염소 치즈 샐러드

루콜라와 방울토마토를 곁들인 따뜻한 샐러드

샐러드에는 다음이 필요합니다.

치즈 - 200g;
작은 방울 토마토 - 250g;
그린 샐러드 "Rucola"- 큰 무리;
마늘 - 2 정향;
올리브 오일 - 2 큰술;
발사믹 식초 - 1 큰술;
설탕 - 2 큰술;
소금 - 맛보기.

요리법:

프라이팬에 기름을 두르고 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
마늘을 얇게 자르고 토마토에 넣으십시오. 설탕과 소금을 넣고 설탕이 캐러멜화될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 팬에서 야채를 꺼내 따뜻한 곳에 두세요.
얇게 썬 치즈를 여전히 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
치즈를 조금 녹이세요. 1분이면 충분합니다(뒤집을 필요가 없습니다).
씻어서 말린 루콜라를 접시에 담고 그 위에 따뜻한 토마토와 치즈를 얹습니다.
샐러드에 발사믹을 얹어보세요.

치즈와 허니 소스를 곁들인 그린 샐러드

이 샐러드를 만드는 데는 단 5분밖에 걸리지 않습니다. 뭐가 필요하세요:

양상추 잎의 혼합물 - 100g;
밀도가 높은 염소 치즈 - 100g;
올리브 오일, 꿀, 발사믹 식초 - 각각 2 큰술;
갈은 후추와 소금.

요리 시작:

기름, 꿀, 식초, 소금, 후추로 드레싱을 만드세요.
넓은 접시에 양상추 잎의 절반을 놓습니다.
치즈를 넓고 얇게 자릅니다(감자 필러 사용 가능).
남은 잎과 섞인 치즈 조각을 잎 바닥 위에 놓습니다.
샐러드 위에 꿀 드레싱을 붓고 참깨를 뿌린다.

현대적인 조리 방법과 식품 보관 조건에 대해 더 많이 배울수록 오랫동안 잊혀진 가정 요리법을 기억하고 실천하려는 욕구가 더 강해집니다.

특히 염소 치즈인 경우 자체 준비된 제품의 품질에 대해 완전히 확신할 수 있습니다.

대부분의 유제품처럼 젖소가 아닌 염소 우유로 만들어지기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.

염소 우유로 치즈 만드는 법 : 제품 장점

염소 치즈의 유익한 특성은 광범위하고 다양합니다. 우유와 달리 염소유는 몸에 잘 흡수되어 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 직접 만든 염소 치즈에는 다음과 같은 유익한 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

칼슘;

비타민 B와 D.

치즈의 장점은 칼로리가 낮다는 것입니다. 콜레스테롤 함량이 낮습니다. 따라서 과도한 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적입니다. 여기에 함유된 항산화제는 신체가 감염원과 발암물질에 저항하도록 돕습니다. 산양유 치즈 제품은 특유의 매운 맛과 순백색을 띠고 있습니다. 화이트 와인과 잘 어울리고, 맥주 안주로도 좋습니다.

소 치즈에 비해 염소 치즈의 장점:

염소 치즈의 미량 원소와 유익한 물질 세트는 소화가 더 쉽고 빠릅니다.

성분에 다량의 칼슘이 함유되어 관절 질환이 있는 사람들에게 제품이 유용합니다.

알레르기 반응이 없기 때문에 치즈는 유당 알레르기가 있는 사람도 섭취할 수 있는 독특한 제품이 됩니다.

집에서 염소 치즈를 만들려면 많은 시간과 노력, 돈이 필요하지 않습니다. 식이 제품을 만들기 위해서는 신선한 염소 우유만 찾으면 되고, 나머지 성분은 최소화됩니다. 그러나 그것은 모두 당신이 원하는 치즈의 종류에 달려 있습니다.

단단한 품종의 조리법 : 염소 우유로 치즈 만드는 법

염소 우유로 단단한 치즈를 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

3 리터의 양으로 직접 염소 우유 자체;

직접 만든 또는 상점에서 구입한 코티지 치즈 - 1kg;

닭고기 달걀 1개;

소다 1티스푼;

약간의 소금;

그리고 식물성 기름 반 컵.

요리 단계:

1. 먼저 냄비에 염소 우유를 붓고 액체를 끓여야합니다. 끓는 우유에 준비한 코티지 치즈를 모두 넣고 잘 저어준 후 센 불로 20분 더 끓입니다.

2. 시간이 지나면 두부와 우유 덩어리를 소쿠리에 넣고 액체에서 완전히 분리될 때까지 기다립니다. 그런 다음 원료를 그릇과 같은 다른 용기로 옮겨야 합니다.

3. 우유와 두부 원료에 다른 재료를 모두 넣어주세요. 덩어리를 완전히 반죽하고 그릇에 담아 수조에서 약 10 분 동안 끓여야합니다. 물이 끓은 후에 이를 감지해야 합니다.

4. 단단한 치즈가 거의 완성되었습니다. 남은 것은 수조에서 원료를 꺼내 미리 목이 잘린 준비된 플라스틱 병에 옮기는 것입니다. 치즈는 병에 단단히 압축되어야 합니다. 그런 다음 치즈가 완전히 식을 수 있도록 채워진 병을 냉장고에 넣습니다. 치즈는 같은 병에 담아 냉동실에 보관하는 것이 더 낫습니다. 이는 품질에 영향을 미치지 않으며 맛도 동일하게 유지됩니다.

소프트 치즈와 가공 치즈: 염소 우유로 치즈 만드는 법

다음 레시피는 염소 우유로 부드러운 치즈를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

주요 성분은 2 리터의 염소 우유입니다.

사워 크림 400g 패키지, 직접 만든 제품을 섭취할 수도 있습니다.

닭고기 달걀 6개;

일반 소금 2테이블스푼을 슬라이드 없이 부어주세요.

부드러운 치즈 만드는 법:

Step 1. 우유에 소금을 넣어 끓입니다.

Step 2. 동시에 달걀 6개를 풀어 사워크림과 섞는다.

Step 3. 마침내 우유가 끓으면 휘핑한 사워크림과 달걀 혼합물을 붓고 새로운 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다. 그 결과 혼합물에서 유청이 분리되어야 합니다.

4 단계. 혼합물을 소쿠리에 붓습니다. 여러 번 접힌 거즈를 통해 수행하는 것이 좋습니다. 여분의 액체가 빠져나와야 합니다.

5 단계. 유청이 완전히 배출되면 치즈를 거즈로 싸서 프레스 아래에 놓습니다. 두 개의 접시 또는 보드 사이에 치즈를 놓고 그 위에 1kg 이하의 무게를 올려서 만들 수 있습니다.

6 단계. 이러한 조건에서 치즈는 약 5 시간 동안 놓아 둔 다음 동일한 거즈에 담아 그릇에 옮기고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 식혀야합니다. 제품이 준비되었습니다.

가공 치즈를 만들려면 염소 우유를 기본으로 한 기성품이 필요합니다. 이것이 바로 코티지 치즈입니다. 전체적으로 다음이 필요합니다.

염소 두부 반 킬로그램;

버터 (두 스푼);

베이킹 소다 한 티스푼과 소금 한 꼬집.

준비:

먼저 스테인리스 팬에 버터를 녹여야 합니다. 코티지 치즈를 완전히 짜내고 소금과 소다를 넣고 같은 팬에 넣습니다. 불 위에서 요리되는 덩어리는 타지 않도록 끊임없이 저어주어야 합니다. 코티지 치즈는 녹기 시작하고 가공 치즈와 비슷한 농도를 갖게 됩니다. 이 시점에서 제품이 굳도록 금형으로 옮겨야 합니다. 이 마지막 단계에서는 허브나 특정 조미료를 추가하는 등 향후 가공 치즈에 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.

맛있는 페타 치즈 요리 또는 염소 우유로 치즈 만드는 법

많은 사람들에게 사랑받는 치즈는 우유뿐만 아니라 염소유로도 만들 수 있습니다. 그의 요리법은 아주 간단합니다. 염소 우유를 발견하면 농장에서 나머지 재료를 쉽게 찾을 수 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.

염소 우유 6리터;

6% 식초 200g;

약간의 소금.

요리를 시작합시다 :

1. 완제품에 동물의 털이 들어가지 않도록 무명천에 우유를 걸러내어 페타 치즈를 만드는 것이 중요합니다. 원칙적으로 이 규칙은 다른 유형의 수제 치즈 준비에도 적용됩니다.

2. 우유를 불에 올려 천천히 저어주며 끓을 때까지 기다립니다. 끓는 액체에 소금과 식초를 넣으십시오.

3. 결과는 유청의 일관성이어야하며 표면에 작은 치즈 조각이 형성됩니다.

4. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 잡아서 거즈와 함께 접시에 담습니다.

5. 치즈는 잘 짜내야 합니다.

6. 남은 것은 제품을 프레스 아래에 놓고 서늘한 곳에 두어 완전히 식히는 것입니다. 이런 일이 발생하면 제품을 사용할 준비가 되었음을 의미합니다.

이 조리법에서는 원하는 양의 치즈를 준비할 수 있습니다. 식초의 예상 계산량은 염소 우유 3리터당 100g입니다.

염소 우유 치즈를 매우 부드럽게 만드는 방법

가장 까다로운 미식가도 무관심하게 만들지 않는 가장 섬세한 맛을 지닌 치즈는 아주 간단하게 준비됩니다. 이를 위해서는 다음 제품 세트가 필요합니다.

2 리터의 신선한 염소 우유;

코티지 치즈와 사워 크림 2테이블스푼을 사용하면 집에서 만든 제품과 매장에서 구입한 제품을 모두 섭취할 수 있습니다.

1 티스푼의 소금;

식초. 우유가 잘 응고되지 않으면 이 물질 한 스푼이 유용할 것입니다.

부드러운 치즈 준비를 시작하겠습니다.

1. 우유를 불에 올려 50°C로 가열합니다.

2. 코티지 치즈를 우유로 갈아서 가열된 액체에 첨가합니다.

3. 용액에 소금을 뿌리고 끓입니다.

4. 불을 약하게 줄이고 준비된 사워 크림을 우유에 첨가합니다.

5. 다음으로 우유가 걸쭉해지기 시작할 때까지 혼합물을 계속 저어주며 혼합물을 관찰해야 합니다. 이 작업은 최대 15분 이내에 이루어져야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 식초를 추가할 차례입니다.

6. 결과 두부는 체 위에 펴진 거즈로 옮겨야합니다.

7. 덩어리를 이 위치에 그대로 두고, 가급적이면 천으로 만든 냅킨으로 덮고 위에 작은 무게를 얹어 누릅니다. 무게는 300g을 초과해서는 안됩니다.

8. 한 시간 후에는 가장 부드러운 염소 치즈가 제공됩니다.

염소 우유에 대한 추가 정보

염소 우유의 이점은 엄청납니다. 전문가들은 이를 독특한 전통 의학으로 구별합니다. 다음 질병에 대처하는 데 도움이 됩니다.

기관지염;

추운;

성적 약점;

죽상동맥경화증;

고혈압;

간 질환;

방광염.

염소유는 저자극성 제품일 뿐만 아니라 알레르기를 치료할 수도 있습니다. 따라서 우유가 염소 치즈와 같은 건강하고 다재다능한 제품을 생산하는 데 사용된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

염소 치즈를 만드는 방법은 건강하고 집에서 만든 유제품이며 매우 맛있는 제품을 준비하는 많은 방법 중 하나입니다. 이 치즈를 집에서 만드는 것은 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 집에서 만드는 치즈의 종류는 다양하지만, 특히 산양유로 만든 제품에 주목하고 싶습니다. 오늘은 집에서 염소 치즈를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 이 치즈는 소의 젖과 양의 젖으로 모두 만들 수 있지만 실제 제품은 염소 젖에서만 얻을 수 있습니다. 맛이 가장 좋고 알레르기를 일으키지 않습니다. 즉, 젖소의 단백질에 잘 반응하지 않는 어린이에게 염소 치즈를 안전하게 줄 수 있습니다. 어린이는 이 요리를 거부할 수 없습니다.

집에서 염소 치즈를 만들려면 신선한 염소 우유 6리터, 식초 6%, 소금이 필요합니다. 그 외에 깨끗한 거즈와 알루미늄 팬, 법랑 그릇도 준비해야 합니다. 먼저, 염소젖을 조심스럽게 걸러냅니다. 우유에는 작은 입자, 염소 털 등이 포함될 수 있으므로 이 절차는 필수입니다. 변형하려면 접힌 거즈 조각을 사용하십시오. 우유가 걸쭉해지면 알루미늄 팬에 담아 불 위에 올려주세요. 염소 우유는 예를 들어 젖소 우유보다 약간 더 지방이 많기 때문에 화상을 입을 가능성이 더 높습니다. 그렇기 때문에 알루미늄 팬에 가열해야 합니다. 우유가 끓는 동안 계속 저어주어야 합니다.

이때 우유에 소금을 넣어 입맛에 맞게 드시면 됩니다. 끓으면 수제 염소 우유 3 리터당 식초 100g의 비율로 식초를 팬에 붓습니다. 그런 다음 팬 아래의 불을 끄십시오. 결과적으로 유청과 유청 표면에 염소 치즈가 있어야합니다. 특수 주걱이나 구멍이 있는 스푼을 사용하여 제거하고 무명천 위에 올려 놓습니다. 거즈는 그릇을 덮어야합니다. 다음으로, 결과물인 치즈를 싸서 짜낸 다음 접시에 올려 놓고 일정한 압력을 가해 놓습니다. 예를 들어, 3리터짜리 병 전체를 사용할 수 있습니다. 염소 치즈는 원하는 모양으로 만들 수 있으며 모든 것은 접시를 누르는 데 사용되는 도구에 따라 다릅니다. 그런 다음 치즈 그릇을 서늘한 곳에 두세요. 완전히 식으면 직접 만든 염소 치즈가 완성됩니다.

집에서 염소 치즈를 만드는 다음 레시피를 사용하면 코티지 치즈로 이 요리를 만들 수 있습니다. 그런 다음 완성 된 치즈는 러시아 치즈처럼 노란색을 띠고 매우 단단합니다. 처음에는 신선한 염소 우유 3리터, 간단한 코티지 치즈 1kg을 준비합니다(직접 만든 것과 상점에서 구입한 것을 모두 가져갈 수 있음). 우유를 냄비에 조심스럽게 걸러낸 다음 불에 올려 놓고 끓입니다. 다음으로 코티지 치즈를 팬에 붓습니다. 이 우유 덩어리를 약한 불로 20분 동안 요리하세요.

우유가 타는 것을 방지하려면 계속 저어주세요. 혼합물이 잘 익으면 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 이는 남은 액체를 모두 배출하는 데 필요합니다. 그런 다음 치즈를 그릇에 옮깁니다. 생 닭고기 달걀 1개, 베이킹 소다 1티스푼, 식물성 기름 100밀리리터, 소금 약간을 추가합니다. 결과 혼합물을 완전히 혼합하고 수조에 넣으십시오. 이 단계를 건너뛰면 완성된 홈메이드 염소치즈가 너무 부서질 수 있어요. 물이 끓는 순간부터 10분간 쪄주세요.

다음으로, 플라스틱 병을 가져다가 윗부분을 잘라냅니다. 숟가락을 사용하여 조심스럽게 치즈를 용기에 넣고 잘 눌러 상당히 단단한 덩어리를 만듭니다. 그런 다음 채워진 병을 냉장고에 넣고 치즈가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그 후에 이 요리를 먹을 수 있습니다. 집에서 만든 염소 치즈는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 플라스틱 병에 담아 냉동실에 넣어 접시의 맛을 잃지 않습니다.

에게 집에서 염소 치즈 만들기맞습니다. 몇 가지 팁을 따라야 합니다. 요리를 준비할 때는 집에서 만든 우유만 사용해야 합니다. 우유를 구입할 때 냄새에주의하십시오. 염소 우유는 동물의 냄새를 잘 흡수합니다. 특히 관리가 잘 안되는 경우 더욱 그렇습니다. 치즈를 어떻게 요리하더라도 불쾌한 냄새가 여전히 남아 있을 수 있습니다. 따라서 집에서 만든 치즈가 상하지 않도록 우유를 매우 신중하게 선택하세요.

저온 살균 우유를 사용하여 집에서 염소 치즈를 만들 수 있으며 완성 된 요리의 맛도 매우 흥미롭고 맛있습니다. 따라서 유통 기한이 최소 인 저온 살균 우유 1 리터, 올리브 오일 150g, 천연 염소 요구르트 300g, 프로방스 허브 조미료 2 큰술, 소금 3 큰술이 필요합니다.

먼저, 우유를 계속 저으면서 끓입니다. 그 후에 염소 요구르트를 추가하면 우유가 점차 응고되기 시작합니다. 이때 팬에 소금을 붓고 양념도 넣어야 합니다. 약 1분 동안 계속해서 치즈를 스토브 위에 올려놓습니다. 그런 다음 팬의 결과 내용물을 먼저 거즈로 덮어야하는 소쿠리에 붓습니다. 그런 다음 치즈가 안에 들어가도록 거즈의 가장자리를 묶습니다. 평평한 큰 접시에 거즈와 치즈를 놓고 그 위에 두 번째 평평한 접시를 덮고 무거운 물건으로 누릅니다.

염소 치즈를 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요. 접시가 준비되면 프레스에서 꺼내 거즈를 제거하고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 치즈를 멸균된 유리병에 옮기고 올리브 오일을 채우고 프로방스 허브를 다시 뿌립니다. 이 홈메이드 치즈는 준비한 후 바로 제공할 수 있지만 몇 달 동안 잘 보관됩니다. 치즈가 담긴 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하면 됩니다. 이 염소 치즈는 맥주나 와인에 이상적인 간식입니다.

물론 이 제품을 생산할 수 있는 원료가 충분하다면 집에 있는 염소유 치즈가 더 저렴합니다. 온 가족이 이 건강하고 맛있는 유제품을 즐길 수 있습니다. 집에서 만드는 염소 치즈는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. Adyghe 요리의 요리법을 재현해 봅시다.

염소 우유로 치즈 만들기

젖소의 우유를 섭취할 수도 있지만 이 제품에는 이미 다른 특성이 있습니다. 염소고기는 더 맛있을 뿐만 아니라 알레르기를 덜 유발합니다. 그리고 그것은 덜 유용한 단백질을 포함하고 있습니다. 음식 알레르기가 있는 어린이도 건강에 부정적인 영향을 주지 않고 염소 치즈를 먹을 수 있습니다. 집에서 이 제품을 준비하려면 6% 식초, 깨끗한 거즈, 에나멜 깊은 팬이 필요합니다.

테스트 부분을 만들기 위해 6리터의 우유를 섭취하십시오. 여러 겹으로 접은 거즈를 통해 여러 번 완전히 걸러냅니다. 이제 우유를 중간 불에 놓고 가열을 시작하세요. 항상 알루미늄 팬에 담아두세요. 결국 지방 함량이 증가하여 화상을 입을 수 있습니다. 따라서 특수 용기에 끓여야 할뿐만 아니라 계속 저어 주어야합니다. 시간이 조금 걸리지만 제품을 망치지 않을 것이 보장됩니다. 동시에 취향에 맞게 우유에 소금을 뿌려야합니다. 끓으면 액체 3 리터마다 식초 100g을 부은 다음 즉시 불을 끄십시오. 팬의 표면에 유청과 치즈가 떠 있는 것을 볼 수 있습니다. 홈이 있는 스푼이나 큰 스푼을 가져다가 치즈를 제거하고 무명천 위에 올려 놓습니다. 그릇 위에 놓아야합니다. 기본적으로 이미 염소 치즈를 만들었습니다. 집에서는 남은 것은 철저히 짜내는 것뿐입니다. 이것은 먼저 손으로 수행됩니다. 그런 다음 결과물에 압력을 가해야 합니다. 예를 들어 이를 위해서는 3리터짜리 물병이 유용할 것입니다. 이 순간 치즈 조각에 어떤 모양이든 부여할 수 있습니다. 압력을 받으면 정확히 이 위치에서 굳어집니다. 치즈는 차가운 곳에서 눌러야 합니다. 식혀서 모든 액체가 배출되면(주기적으로 배수해야 함) 요리가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.

집에서 염소 우유 치즈 : 코티지 치즈 레시피

이 경우 결과 제품은 상점에서 구입한 것처럼 단단하고 황색을 띕니다. 일반 집에서 만들거나 상점에서 구입한 코티지 치즈 1kg과 염소 우유 3리터를 섭취하세요. 우유를 잘 걸러내고 냄비에 넣어 타지 않도록 끓입니다. 모든 코티지 치즈를 추가하고 결과 혼합물을 약한 불로 20분 동안 요리합니다. 같은 방법으로 계속 저어주어야 합니다. 그런 다음 끓인 후 혼합물을 소쿠리에 담아서 유청이 배출되면 결과 치즈를 그릇에 옮깁니다. 이제 날달걀과 소다수 1티스푼(상단 제외), 해바라기유와 소금 100g을 추가해야 합니다. 가능한 한 철저히 혼합하고 결과물을 수조에 넣으십시오. 이 단계는 미래의 치즈가 부서지지 않도록 하기 위해 필요합니다. 10분 동안 쪄주세요. 식힌 후 뚜껑을 덮지 않은 플라스틱 병에 담습니다. 단단한 질량을 얻으려면 압축해야합니다. 냉장고에 넣으세요.