Гэрийн тунхууны болон улаан лоолийн жор. Өвлийн улиралд тунхууны улаан лооль

Өвлийн улиралд "тунхуу" бэлтгэх талаар олон хүн мэддэг. Эцсийн эцэст энэ бол Оросын уламжлалт соус бөгөөд түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэ махан улаан лооль, тунхууны юм. Хэрэв та ийм бэлтгэлийг хэрхэн нөөцлөхөө мэдэхгүй байгаа бол бид танд энэ талаар хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанарууд

Өвлийн улиралд "тунхуу" хэрхэн бэлтгэх талаар хэлэхээсээ өмнө ийм соус ямар шинж чанартай болохыг танд хэлэх хэрэгтэй.

Энэ бэлтгэл нь нэлээд халуун ногоотой байдаг. Тунхуу нь ийм амтыг өгдөг. Түүнээс гадна, энэ ногооны ачаар "тунхуу" нь зөвхөн халуун ногоотой төдийгүй эрүүл болдог. Энэ нь нянгийн эсрэг өндөр чанартай, дархлааг сайжруулж, янз бүрийн өвчинд бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ соусыг маш хүчтэй хурц шинж чанартай тул ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорловол амархан хүндэрнэ.

Сонгодог "тунхуу": улаан лооль, тунхууны үндэсээр хийсэн өвлийн жор

Гэртээ сонгодог "тунхуу" хийхийн тулд та зөвхөн боловсорсон, махлаг улаан лоолийг ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь соусыг тусгай зузаантай болгож, тунхууны хатуу ширүүнийг зөөлрүүлнэ.

Тиймээс, "ховор" хийхээсээ өмнө та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• том тунхууны үндэс - ойролцоогоор 100 гр;
• маш том ширхэгтэй давс биш - ойролцоогоор 1.5 амттан халбага;
• аль болох боловсорсон улаан лооль, махлаг - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - бүтэн жижиг халбага;

Найрлага бэлтгэх

Сонгодог "тунхуу" хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Өвлийн жор нь зөвхөн шинэ ногоог ашиглах явдал юм. Тэднийг сайтар угааж, хатаах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд улаан лоолийг хальсалж, тунхууны хальсыг цэвэрлэж байхыг зөвлөж байна.

Халуун ногоотой соус хийх үйл явц

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэхийн өмнө та хэд хэдэн шилэн лонхтой (750 гр) авч, өөрт мэдэгдэж буй аргаар шураг таглаатай хамт ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь та улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, тэнд тунхууны үндэс, сармис нэмэх хэрэгтэй.

Анхилуун зуурмаг үүсгэсний дараа элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино. Нэг төрлийн массыг хүлээн авсны дараа үүнийг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, сайтар шургана. Та энэ бэлтгэлийг бүх өвлийн улиралд хадгалах боломжтой, гэхдээ зөвхөн сэрүүн өрөөнд. Хэрэв та халуун соустай савыг дулаан газар байрлуулбал удалгүй исгэж эхлэх бөгөөд дараа нь савыг бүрэн орхино.

Улаан лооль, ургамлын тосноос "тунхуу" хэрхэн бэлтгэх вэ?

Гэрийн "хог" бэлтгэх энэ аргыг гэрийн эзэгтэй нарын соус исгэлэн эсвэл хөгц болж хувирсан гунигтай туршлагын дараа зохион бүтээжээ. Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд энэ бэлдмэлийг үнэргүй ургамлын тос ашиглан хийж эхэлсэн.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

• тунхууны үндэс аль болох шинэхэн - ойролцоогоор 200 гр;
• давс маш бүдүүн биш - 1 том халбага;
• аль болох боловсорсон улаан лооль, махлаг - 2 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - бүтэн том халбага;
• ургамлын тос - ½ аяга;
• том шинэ сармис - ойролцоогоор 200 гр.

Хоол хийх арга

Сонгодог гар хийцийн "тунхуу" нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Гэхдээ хэрэв та зооринд удаан хадгалагдах зөөлөн соус авахыг хүсч байвал улаан лоолийн суурийг зууханд хийхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, "тунхуу" бэлтгэхийн тулд та шинэ улаан лоолийг сайтар угааж, дараа нь хальсалж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг паалантай саванд хийж, буцалгаад 15 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа давс, цуу, элсэн чихэр, ургамлын тосыг улаан лоолийн масс руу нэмнэ.

Улаан лоолийг бага дулаанаар чанаж байхад та үлдсэн найрлагыг нь боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та тунхууны үндсийг сайтар угааж, сармисны хумстай хамт мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь халуун ногоотой массыг буцалж буй улаан лооль дээр нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, зуухнаас нэн даруй зайлуулна.

Үүсгэх үйл явц

Одоо та улаан лооль, наранцэцгийн тосноос "тунхуу" хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон. Гэхдээ ийм соусыг хүйтэн өрөөнд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд үүнийг зөв өнхрүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн литрийн лонхтой авч, таглааг нь уураар ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь сав бүрийг халуун "хог" -оор дүүргэж, нэн даруй өнхрүүлэх хэрэгтэй. Савыг эргүүлсний дараа зузаан даавуугаар таглаад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Төгсгөлд нь халуун орос соусыг агуулах, газар доорх, хөргөгч эсвэл зооринд хийж, зургаан сар орчим хадгалах боломжтой.

Манжинтай "тунхуу" хоол хийх

Хэрэв та "Хреновина" сонгодог зуушнаас залхаж байгаа бол үүнийг бага зэрэг өөрчилж болно. Жишээлбэл, манжин нэмнэ. Ийм ногооны тусламжтайгаар соус нь илүү баялаг, амттай төдийгүй нэлээд тод болно.

Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

• тунхууны үндэс - ойролцоогоор 150 гр;
• давс маш бүдүүн биш - 2 амттан халбага;
• аль болох боловсорсон улаан лооль, махлаг - ½ кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 том халбага;
• ширээний цуу - 3 том халбага;
• ургамлын тос - 3 том халбага;
• том манжин - 800 гр;
• газрын чинжүү - нэг чимх;
• том шинэхэн сармис - ойролцоогоор 100 гр.

Хоол хийх үйл явц

Өвлийн улиралд "тунхуу" бэлтгэхийн өмнө манжингаа сайтар угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Дараа нь та улаан лооль, тунхууны үндсийг зайлах хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг сармисны хумстай хамт мах бутлуурын дотор нунтаглахыг зөвлөж байна.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулсны дараа тэдгээрийг паалантай саванд хийж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, цуу, ургамлын тосоор амталж, дараа нь бага дулаанаар халааж, буцалгаад авчрах ёсгүй. Дараа нь халуун сумсыг ариутгасан лонхтой руу асгаж, сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Манжин тунхууны тасалгааны температурт 24 цагийн турш байлгасны дараа сэрүүн газар тавих хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд соусыг 5-7 сар орчим хадгалах боломжтой.

"Хреновина" нь боловсорсон чавга нэмсэн

Манжин "тунхуу" хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид ярилцсан (дээрх зураг). Гэсэн хэдий ч ийм соусыг бэлтгэх өөр нэг анхны арга бий. Энэ нь үндсэн найрлагад боловсорсон чавга нэмэхээс бүрдэнэ. Энэ сумс нь ер бусын, хурц амттай байдаг - бага зэрэг исгэлэн, жимсний өвөрмөц үнэртэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс, энэ хогийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Чавгатай "тунхуу" хийхийн тулд та жимсээ сайтар угааж, үрийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Мөн тунхууны үндэс, улаан лоолийг зайлж зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор нунтаглах ёстой (сармисыг оруулаад). Дараа нь тэдгээрийг сайтар хольж, буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Суурь дулаахан байхад бага зэрэг давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ. Эцэст нь бүх найрлагыг том халбагаар хольж, хөргөнө.

Савыг бэлтгэх, битүүмжлэх

Бэлэн сумс тасалгааны температурт байх үед та лонхтой ариутгаж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд хагас шил ус нэмж, богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их хүчээр асаана. 5 минутын дараа савыг аюулгүйгээр арилгаж болно. Тагны хувьд тэдгээрийг саванд хийж, ус нэмээд 10 минутын турш өндөр дулаанаар буцалгахыг зөвлөж байна.

Бүх алхмуудыг хийж дууссаны дараа та чавганы "тунхуу" -ыг ариутгасан саванд хийж, нэн даруй өнхрүүлэх хэрэгтэй. Нэг өдрийн дараа ажлын хэсгүүдийг нарны туяа хүрэхгүй ямар ч сэрүүн өрөөнд авч болно. Энэ "хог" -ыг 2-3 сар орчим хадгалахыг зөвлөж байна.

Яаж хэрэглэх вэ?

Одоо та манжин, цөцгийн тос, чавга зэргийг ашиглан өөрийн сонгодог "тунхуу" хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Амттай зууш бэлтгэхийн тулд дээрх аргуудын алийг нь ашиглах нь таны хувийн сонголт юм. Ямар ч тохиолдолд энэ соус нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнийг банш, манти болон бусад хоёрдугаар болон нэгдүгээр хоолтой хамт ширээн дээр тавихыг зөвлөж байна. Үүнийг мөн сэндвич хийхэд ашиглаж болно. Гэхдээ үүний тулд "тунхуу" -ыг талхнаас дусахгүйн тулд бага зэрэг зузаан болгохыг зөвлөж байна.

1-р алхам: .

Алхам 2: .

Алхам 3: .

Алхам 4: .

Алхам 5: Өвлийн улиралд тунхууны зууш бэлтгэ.

Алхам 6: Өвлийн улиралд тунхууны амттангаар үйлчил.

Тунхууны амтлагчийг дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг тул бусад сүмсээс илүү их шим тэжээл, витаминыг хадгалдаг. Хоол нь исгэлэн болж хувирахаас өөрийгөө хамгаалах цорын ганц зүйл бол ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар хучих явдал юм. Хэрэв та өвөл хүлээхийг хүсэхгүй байгаа ч одоо зууш идэхийг хүсч байвал өөх тосгүйгээр хийж болно;

Хоолны жоронд заасан амтлагчаас гадна та хатаасан лаврын, орегано, нунтагласан кориандра, эстрагон, чинжүүний холимог амтыг амтлагч болгон нэмж болно;

Хэрэв та бага зэрэг гялалзсан хоолонд дуртай бол соусанд тунхууны болон сармиснаас гадна хэд хэдэн жижиг чинжүү нэмж болно;

Хэрэв таны гарт хутгагч байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй, учир нь мах бутлуурын оронд танд туслах болно. Энэ тохиолдолд гал тогооны энэ хэрэгслийг зөвхөн нарийн утсан тавиураар ашиглах ба төгсгөлд нь хүнсний зориулалттай гялгар уут хийхээ мартуузай. Үүнийг хийхийн тулд та цүнхийг нумаар уях хэрэгтэй. Энэ арга нь нүдэнд шүүс тусах, гараа шатаахаас хамгаалах болно.

Хүнсний ногоо

Тодорхойлолт

Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулж, илүү сайн цахилгаанаар хийнэ.

Хэрэв та гараар мах бутлуурын хэрэглэдэг бол гялгар уут хийнэ, эс тэгвээс олон удаа сонгино иддэг тунхууны нулимс ихтэй байх болно.
Та мөн ердийн grater ашиглаж болно.
Тунхууны массыг жижиг саванд хийж, бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.
Улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж, ишийг нь авч, боловсруулахад тохиромжтой хэд хэдэн хэсэгт хуваана (ашигласан жимсний хэмжээнээс хамаарч).
Сармисыг хумс болгон хувааж, хальслаарай.
Улаан лооль, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна.

Та нэн даруй том паалантай тогоо ашиглаж, мах бутлуурын доор байрлуулж болно.
Улаан лооль дээр давс, нунтагласан элсэн чихэр, цуу, тунхууны хагасыг нэмээд холино.


Дараа нь та өөрийн амтыг анхаарч, тунхууны амт, давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холихоо мартуузай. Уксустай бол болгоомжтой байгаарай, уусмалын хувь хэмжээг харуулсан шошгыг хараарай.
Хэрэв тунхууны үлдэгдэл байвал жижиг саванд хийж, бага зэрэг ус, цуу, элсэн чихэр нэмнэ, энэ нь жишээлбэл, вазелинтай маханд бас ажиллах болно.

Бэлтгэсэн тунхууны амтлагчийг хаалттай тагтай саванд нэг өдрийн турш үлдээх ёстой. Дараа нь цэвэр шилэн лонхтой руу шилжүүлж, тагийг нь тагла (та хуванцар таг ашиглаж болно).

Өвлийн улиралд тунхууны махыг хөргөгчинд хийнэ.
Амттай эрүүл амтат зууш идээрэй!

Жич: Магадгүй зарим хүмүүс энэ зураг дээр улаан лооль, тунхууны махаар хийсэн дэлгүүрт худалдаж авсан новшийг харуулсан гэж бодох байх ... гэхдээ үгүй! Бэлтгэл хийх дуртайг минь мэдээд ажлын нэг маань надад эдгээр сэдэвчилсэн савыг өгсөн.

Бид хурдан хоол хийж, баяртайгаар хооллодог!
Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд тунхууны фото жор бэлтгэсэн: Елена Мартан

Тунхуу нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, ханиад, халдвараас хамгаалж, глюкозын хэмжээг бууруулж, цусыг цэвэрлэж, бөөрний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сэргээдэг. Гэсэн хэдий ч түүний ашигтай шинж чанар нь тунхууны бэлтгэлээс хойш хоёр долоо хоногийн турш бүрэн хадгалагдаж, дараа нь аажмаар буурдаг. Тиймээс, боломжтой бол үндсийг шинэхэн зооринд хадгалж, шаардлагатай бол бага хэмжээгээр амтлах нь дээр.

Үндсэн найрлагыг сонгох ...

Намрын саруудад ногоог ухах хэрэгтэй гэж алдартай цуу яриа байдаг. Энэ үед хураасан жимс нь онцгой хурц, өвөрмөц гичийн үнэртэй байдаг. Гурван дүрэм нь дэлгүүрт үндэс хүнсний ногоо сонгоход тусална.

1. Арьс. Хагархай, ялзрах, хөгц мөөгөнцөрийн ул мөргүй. "Арьс" нь цайвар хүрэн өнгөтэй. Хумсаараа үрснээр та хурц, тод үнэрийг шууд мэдрэх болно.
2. Целлюлоз. Цагаан өнгөтэй байх ёстой.
3. Хэмжээ. Хамгийн оновчтой сонголт бол 25 см урт, дор хаяж 1 см диаметртэй үндэстэй хүнсний ногоо юм.

Тунхууны идэх нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, түүнчлэн ходоод, гэдэсний зарим өвчин, бөөр, элэгний хүнд өвчин, бие даасан үл тэвчих зэрэгт эсрэг заалттай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэх нь дотоод цус алдалт, амны салст бүрхэвч, ходоод гэдэсний замд түлэгдэх, цусны даралт ихсэх шалтгаан болдог.

... болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Та өвлийн улиралд тунхууны махыг зөвхөн тунхуунаас хийж, жижиглэж, давстай хольж болно, гэхдээ уламжлал ёсоор халуун соусанд дараахь зүйлийг нэмж өгдөг.

• улаан лооль - зөвхөн улаан эсвэл ногоон өнгөтэй (тэнцүү хувь хэмжээгээр), бэлдмэлийг ихэвчлэн дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг тул зөвхөн шинэхэн, муудаагүй жимс тохиромжтой байдаг;
• сармис - өвлийн улиралд "цөмийн" сортуудыг сонгох нь дээр; хэрэв хүнсний ногоог залуу хэрэглэвэл жор дээр заасан хэмжээнээс илүү ихийг авч болно;
• давс - ширээний давс, том ширхэгтэй, иоджуулаагүй.

Уксус, нимбэгний шүүс, халуун чинжүү хонхорцог, газрын хар чинжүү болон бусад халуун ногоо, ургамал, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг бэлтгэхэд нэмж болно.

Хоолны дүрэм

Тунхууны мах бэлтгэхдээ халуун ногоотой зууш нь хоёр сарын дараа хурц чанараа алдаж эхэлдэг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болох өөр дөрвөн дүрэм энд байна.

1. Нунтаглах. Ажлын хэсэг нь шингэн тууштай байдаг тул үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглахад мах бутлуур, хүнсний процессор эсвэл хутгагч ашигладаг.
2. Хамгаалалт. Хүнсний ногоонд агуулагдах идэмхий эфир нь жимсийг боловсруулахад "нулимс урсгадаг". Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гялгар уутыг уян харимхай тууз ашиглан цагирганд бэхлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зарим хүмүүст тус болохгүй, гэхдээ хийн маск эсвэл амьсгалын аппарат таныг аврах нь дамжиггүй.
3. Мах бутлуурын цэвэрлэгээ.Махны бутлуурын дотоод механизмаас улаан лоолийн арьсыг зайлуулахын тулд та хэдэн ширхэг лууваныг алгасах хэрэгтэй.
4. Ариутгал. Бэлтгэх лонхтой сумс дүүргэхээсээ өмнө ямар ч аргаар ариутгасан байх ёстой. Тагийг нь буцалж буй ус хийнэ, эсвэл таваас арван минут буцалгана.

Шүүмжээс харахад гарын авлагын мах бутлуур нь тунхууны үрийг цахилгаанаас илүү сайн даван туулж, эслэг үндэс нь ихэвчлэн гацдаг. Холигчийг ашиглах үед үндэс хэсгүүд нь хэтэрхий том байдаг.

Өвлийн улиралд тунхууны жор: хурдан хэрэглэх, хадгалах

Тунхууны хальсыг хурц хутгаар хальсалж, том үндэстэй хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, цавчихад хялбар болгоно. Улаан лоолийн ишийг авч, сармиснаас хальсыг нь салгана.

Уламжлалт "өдөр тутмын" сонголтууд

Уламжлал ёсоор соусыг хоол хийхгүйгээр бэлтгэдэг: хүнсний ногоог нунтаглаж, халуун ногоотой хослуулж, саванд тараана. Хоосон зай нь таглаатай, гэхдээ өнхрүүлээгүй, хөргөгч эсвэл зооринд гурваас зургаан сарын турш хадгална.

Тунхууны сонгодог жор: таван тунхууны үндэс, сармисны толгой, 5 кг улаан лоолийг нунтаглаж, хоёр хоолны халбага давстай хольж, саванд хийнэ. Өөр өөр пропорциональ, нэмэлт найрлагатай өөр долоон соусын сонголт энд байна.

1. Шатаж байна. Тунхууны болон сармис 1 кг, улаан лооль, элсэн чихэр, давс 3 кг амт. Улаан лооль, сармистай тунхууны жор нь "илүү халуун ногоотой" дуртай хүмүүст таалагдах болно.
2. Уксустай. Тунхууны болон сармис 300 гр, улаан лооль 1 кг, давс, элсэн чихэр халбага, 9% цуу хагас халбага.
3. Улаан лооль байхгүй. Өвлийн улиралд зориулсан "Горлодер" жор нь сармис, тунхууны (тус бүр 1 кг), 20 хоолны халбага элсэн чихэр, арван хоолны халбага давстай амттан хийхийг санал болгож байна.
4. Зөөлөн. Сармис, улаан лооль бүхий тунхууны бага халуун хувилбарын хувьд танд хэрэгтэй болно: нэг тунхууны үндэс, 100 гр сармис, 1 кг улаан лооль, давс, элсэн чихэр, амт нь.
5. Луувантай. Сармис, тунхууны тус бүр 100 гр, улаан лооль 2 кг, лууван 600 гр, халуун чинжүү, наймаас арван дусал цууны мөн чанар, амт нь давс.
6. Чавгатай. Тунхууны болон xylo-амтат чавга (үргүй) тус бүр 100 гр, улаан лооль 1 кг, сармисны толгой, элсэн чихэр, давс.
7. Чилитэй. Улаан лооль, сармисны "Оч" амтлагчийг тунхууны амтгүй бэлтгэж, ижил хэмжээний халуун чинжүүгээр сольж өгдөг.

Алимны дарс хийх нь жимсийг урьдчилан боловсруулахыг шаарддаг. Дөрвөн том чихэрлэг, исгэлэн алимыг том хэрчиж, голыг нь авч, ус нэмээд буцалгасны дараа зөөлөн гал дээр хоёроос гурван минутын турш хооллоорой. Шүүж, шигшүүрээр нунтаглана. Жижиглэсэн тунхууны гурван халбага, нэг халбага элсэн чихэр, хагас халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Дулааны боловсруулалт хийгээгүй "түүхий" бүтээгдэхүүнийг та өнхрүүлж болохгүй: хөнгөн зуушаар амь насанд аюултай ботулизмын бактери үүсч болно.

Нар жаргах зориулалттай

Удаан хугацааны хадгалалтанд (наймаас есөн сараас нэг жил хүртэл) тунхууны амтлагч хийх жор нь бэлдмэлийг ариутгах эсвэл удаан хугацаагаар жигнэх шаардлагатай байдаг. Алхам алхмаар хэрэгжүүлэхийн тулд эргэлзэх дөрвөн сонголт энд байна.

1. Даршилсан. Тунхууны 1 кг нунтаглаж, 15 гр давс, 200 мл 3% цуутай холино. Буцалж, нэг эсвэл хоёр минутын турш хоол хийж, саванд хийнэ. литрийн савыг 20 минутын турш, хагас литрийн савыг дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана. Өнхрөх.
2. Болгарын чинжүүтэй. 3 кг улаан лоолийг нунтаглаж, хольцыг буцалгаад 20 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Боловсруулсан тунхууны (200 гр), сармис (100 гр), чинжүү (400 гр) нэмээд дахин буцалгасны дараа арван минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө гурван халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл газрын хар чинжүү нэмнэ. Халуун хольцыг шилэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
3. Улаан лоолийн зуурмагтай. 1 кг хонхны чинжүү, тунхууны нунтаглаж, 400 гр улаан лоолийн оо хийнэ, буцалгаад арван минут буцалгаж, нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс, 200 мл ургамлын тос, 100 мл 9% цуу нэмээд буцалгана. дахиад нэг эсвэл хоёр минут. Лаазны хооронд тарааж, өнхрүүлээрэй.
4. Манжинтай. Нэг цагийн турш 1 кг нишингэ буцалгаж, жимсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Давхаргад жижиглэсэн тунхууны хамт ээлжлэн саванд хийнэ. Дөрвөн аяга усанд 40 г давс, 400 мл 3% цуу холино, нэг эсвэл хоёр минут буцалгана. Бэлтгэсэн саванд халуун marinade хийнэ, 1 литрийн багтаамжтай савыг 20 минутын турш, 0.5 литрийн багтаамжтай савыг дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана. Өнхрөх.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн тунхууны улаан лоолийг ихэвчлэн арьстай хамт боловсруулсан улаан лоольоор бэлтгэдэг боловч эхлээд жимсээ буцалж буй усаар асгаж "арьсыг" арилгаж болно.

Хэрхэн шинэхэн байлгах вэ

Дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр бэлтгэсэн соусыг аль болох удаан исгэлэн болгохгүйн тулд хэрхэн яаж хангах вэ? Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын таван дүрмийг энд оруулав.

1. Тунхууны болон сармисны харьцааг нэмэгдүүлнэ.Соусанд эдгээр бүтээгдэхүүн илүү их байх тусам удаан хадгалагдах болно.
2. Байгалийн хадгалалтын бодисыг нэвтрүүлэх.Бэлдмэл дээр нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмбэл хадгалах хугацааг уртасгана.
3. Хүйтэн marinating аргыг хэрэглээрэй. 1 кг сармис, улаан лооль, халуун чинжүү, том тунхууны үндсийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. 200 мл алимны цанны цуу, давс хийж хутгана. 12 цагийн турш marinate, шилэн саванд хийж, хааж, харин өнхрүүлж болохгүй.
4. "Хамгаалалтын диск" -ээр хучих.Лаазны хэмжээтэй тохирох лав цааснаас дугуй хайчилж, архи эсвэл архинд дэвтээж, ажлын хэсэг дээр байрлуулж, тагийг нь таглана.
5. Хөлдөхийн тулд. Соусыг жижиг уут эсвэл хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд нэг буталсан аспирин шахмалыг (тунхууны нэг литр тутамд) нэмнэ. Гэсэн хэдий ч эмийг хэрэглэх нь аюултай байж магадгүй тул та үүнийг хийх ёсгүй, ялангуяа тунхууны өөрөө антисептик шинж чанартай байдаг.

Та хумс, орегано, лаврын, шанцай эсвэл жижиглэсэн шинэхэн ургамлуудыг нэмээд тунхууны амтыг бэлдэж болно. Соусыг гар хийцийн бууз, мах, тахианы мах, чанасан төмс, эсвэл зүгээр л зүсмэл хөх тарианы талхаар тарааж өгнө.