Kde je najštipľavejšie jedlo na svete. TOP10 - Najštipľavejšie jedlá na svete

Milujete pikantné jedlá? Baví vás testovať extrémne hranice kulinárskeho umenia? Potom si zamilujete týchto dvadsaťpäť najpikantnejších jedál na svete. Vyskúšali ste už jedno z týchto ohnivých jedál a prežili ste? Napíšte nám o tom v komentároch ;)

25. Steak z thajskej papriky (Neua Pad Prik)

Toto pikantné jedlo je oveľa jednoduchšie ako väčšina jedál svojho druhu. Pri príprave steaku z thajskej papriky šéfkuchár jednoducho hodí pár kúskov hovädzieho mäsa do hrnca a ochutí ich bylinkami, šalotkou, bazalkou a cesnakom a potom pridá Chili z vtáčej perspektívy, ktorá je hlavnou zložkou. Toto jedlo je najznámejšie v Ázii, najmä v Thajsku a Indonézii.

24. Sichuan Hot-Pot

Sečuánska pečienka je obľúbeným jedlom v Mongolsku a Číne, ale pečienka v týchto krajinách nie je ničím v porovnaní so sečuánskou. Toto jedlo obsahuje horúci vývar, ktorý je plný cesnaku, cibule a sečuánskeho korenia zmiešaného so surovými kusmi mäsa a zeleniny.

23. Bravčové Vindaloo (Vindaloo Bravčové)

Bravčové Vindaloo je pikantné indické jedlo, ktoré obsahuje veľa korenín a výrazných chutí. Bravčové vindaloo, považované za jedno z najpikantnejších jedál na svete, prvýkrát predstavili v Goe Portugalci a pozostávalo z bravčového mäsa marinovaného v červenom víne, paprike a cesnaku, no Indiáni ho nakoniec prijali a obohatili o kari. Čo robí toto jedlo tak pikantným, je nepredstaviteľné množstvo „papriky duchov“ (Bhut Jolokia), najpálivejšej čili papričky na svete.

22. Phaal Curry

Zjesť niečo tak pikantné ako Curry Faall je určite úloha, ktorú nezvládne každý. Toto jedlo, známe ako najštipľavejšie karí na svete, je také pikantné, že reštaurácie, ktoré ho podávajú, poskytujú zákazníkom, ktorí dojedli celú misku tohto karí, osvedčenie o uznaní. Toto jedlo obsahuje asi 10 rôznych druhov paprík, vrátane „papriky duchov“, najpálivejšej chilli papričky na svete.

21. Tom Yum

Dnes si Tom Yum, čo je kyslá a pikantná polievka z Thajska, získava obľubu ako jedno z najštipľavejších jedál na svete. Každý, kto ho vyskúša, bude určite uchvátený svojou úžasnou aromatickou chuťou, ako aj surovou hrejivosťou. Toto jedlo obsahuje pikantné kuracie mäso a morské plody ochutené thajským chilli z vtáčieho oka.

20. Kreolské krevety

Kreolské krevety sú najobľúbenejším jedlom na línii Mason-Dixon v Spojených štátoch. Toto jedlo obsahuje červenú a zelenú papriku, paradajky, krevety a kuracie mäso, ale je tiež okorenené množstvom čerstvých čili a kajenských paprík.

19. Zemiaky s omáčkou Huancaina (Papa A La Huancaina)

Zemiaky Huancaina, považované za jedno z najpikantnejších jedál na svete, sú najobľúbenejším jedlom v Peru medzi milovníkmi pikantných jedál. Tento šalát obsahuje varené žlté zemiaky podávané za studena v krémovej omáčke Juancaina na zelenine, ako je šalát a čierne olivy. Čo robí tento šalát tak pikantným, je čili paprička Amarillo obsiahnutá v omáčke Juancaina.

18. Daikon so sečuanským korením (Lo Bok so sečuanským korením)

Daikon so sečuanským korením je obľúbený pikantný šalát z Číny. Tento šalát je sladký, chrumkavý a super korenistý vďaka chilli z vtáčej perspektívy, ktorá umocňuje už aj tak pálivý a otupujúci pocit sečuánskeho korenia.

17. Bibimbap s Kimchi

Kimchi Bibimbap je pikantné jedlo z Južnej Kórey, ktoré obsahuje nakladanú kapustu a veľa cesnaku, čili, cibule a zázvoru. Na vidieku sa kimchi zvyčajne varí v ťažkých hlinených nádobách a zahrabáva sa do zeme, aby kvasilo asi mesiac.

16. Kuracie krídelká s omáčkou Suicide (Suicide Chicken Wings)

Tieto milované kuracie krídelká z USA sú z nejakého dôvodu ochutené omáčkou zvanou "Samovražda" - sú jednoducho pikantné! Typicky sú namáčané v kombinácii omáčky Tabasco, ktorá spaľuje ústa, kúskov kajenského korenia a drveného čili na ozdobu.

15. Karibské kura (Jerk Chicken-Caribbean)

Karibské kurča nielen výborne vyzerá, ale aj báječne chutí. Toto jedlo obsahuje takmer všetky najlepšie karibské ingrediencie a korenie, vrátane klinčekov, škorice, zelenej cibule, muškátového orieška, tymiánu a cesnaku.

14. Wat (Wot)

Wat je pikantné jedlo z Etiópie, ktoré je medzi Afričanmi veľmi obľúbené. Toto jedlo patrí medzi africké jedlá, ktoré sa pripravujú v subsaharskej oblasti, ktorá je známa tým, že je najpálivejšia na svete. Jedlo je plné kíl cibule a cesnaku, zázvoru a množstva ultra pikantného Berbère, čo je zmes sušeného korenia a čili papričiek.

13. Otak-otak (Otak-Otak)

Otak otak, obľúbený u Indonézanov, Malajzijčanov a Singapurčanov, je rybia kastról, ktorý sa zvyčajne podáva v pare alebo na grilovanom banánovom liste. Toto jedlo je také pikantné, pretože obsahuje veľké množstvo sušených čili papričiek zmiešaných s mletou rybou, krevetovou omáčkou a galangalom, koreňovou zeleninou, ktorá vyzerá rovnako ako zázvor, no chutí ako korenie.

12. Griotka s omáčkou Ti-Malice

Griot je jedlo z bravčového pliecka z Haiti, ktoré patrí medzi najpikantnejšie jedlá nielen v tomto regióne, ale na celom svete. Toto jedlo je namočené v haitskej ostrej omáčke a obsahuje drvené bonnet alebo habanero papričky, jablčný ocot a štipľavú nakladanú papriku.

11. Bravčové mäso so špargľou (Pad Prik Khing)

Bravčové mäso so zelenými fazuľkami, ktoré je obľúbeným jedlom z Thajska, sa vyrába z bravčového mäsa, tvrdej zeleniny alebo morských plodov. Toto jedlo je považované za jedno z najpikantnejších na svete, pretože obsahuje kari pastu Prick King, čo je väčšinou pikantný zázvor. Obsahuje sušené červené čili papričky, krevetovú pastu, cibuľu, cesnak a galangal.

10. Kurkuma s mletým hovädzím kari (Kua Kling Phat Tha Lung)

Mleté hovädzie kari s kurkumou je najobľúbenejšie v Thajsku. Teraz si získava na popularite v Los Angeles, kde je považovaný za najštipľavejšie dostupné jedlo. „Ostrosť“ tohto jedla je popisovaná ako „takmer neznesiteľná“.

9. Pečené kuracie krídelká v náleve, údené a grilované v grile East Coast Grill

Toto jedlo je známe tým, že sa hovorí, že sa podáva s prílohou zo šiestich bômb. Tieto kuracie krídelká sa podávajú s pikantnou omáčkou a banánom a kečupom guava, feferónkami, tromi litrami žltej horčice a množstvom korenín.

8Pearl's Fried Rice Vyprážaná ryža

Vyprážaná ryža z Pearl Cafe sa podáva v Pearl Café vo Florissant a je považovaná za jedno z najpikantnejších jedál na svete. Táto ryža obsahuje sušené kachai papričky a širokú škálu ďalších korenín. Zo 400 ľudí, ktorí sa rozhodli vyskúšať túto ryžu, dokázalo svoju porciu dojesť len 21 ľudí.

7 Kórejské samovražedné burrito

Jedlo s názvom "Kórejské samovražedné burrito", ktoré bolo prvýkrát predstavené v John's Snack & Deli v San Franciscu, USA, je vyrobené z čínskych, mexických a kórejských paprík. Bloger, ktorý toto jedlo vyskúšal, raz o svojom otrasnom zážitku napísal, že od intenzity tepla v tomto jedle mal chuť schúliť sa do fetálnej polohy.

6. Pikantné tuniakové rolky

V Bushido sú pikantné tuniakové rolky obľúbené pre ich neuveriteľnú pikantnosť. V skutočnosti sú také pikantné, že v reštaurácii v Charlestone v Južnej Karolíne sa jedlo stalo súčasťou testu, v ktorom má človek zjesť 10 rožkov, no toto sa ešte nikomu nepodarilo.

5. Surová čili pasta (Sambal Oelek)

Surová chilli pasta, najobľúbenejšia v Indonézii, je jedným z najobľúbenejších jedál turistov navštevujúcich túto krajinu. Vyrába sa z rôznych paprík a používa sa na natieranie alebo pridávanie do iných jedál. Dá sa však jesť aj priamo a pre obsah habanero paprík, kajenskej papriky, čili z vtáčej perspektívy a španielskej papriky je toto jedlo veľmi pikantné.

4. Kimchi Jjigae

Kimchichjigae je typ kimchi podávaný v Kórei, ktorý obsahuje zelenú cibuľu, cesnak, tofu, huby a veľa červených čili papričiek. Pikantnosť tohto jedla sa pohybuje od znesiteľnej až po pálenie jazyka a podáva sa veľmi horúce, aby sa klient mohol zapotiť ako pikantnosťou, tak aj teplotou.

3. Pepper Cau-Cau (Cau-Cau)

Cau Cau korenie alebo žltá čili paprička je obľúbené jedlo z Peru. Je to najpikantnejšia verzia držkového guláša so zemiakmi zo susedných krajín a je jednou z hlavných ingrediencií používaných v Ceviche (surový rybí predkrm v citrónovej omáčke) a Caus Rellana (zemiakový kastról).

2. Opečte Huo Guo

Pečené Huo Guo, obzvlášť pikantné jedlo z Číny, sa podáva horúce. Toto pikantné jedlo je vyrobené zo širokej škály surovín, ako je hovädzie mäso, ryby, tofu a zelenina, a svoju štipľavosť získava z oleja lisovaného zo sečuánskych paprík.

1. Etiópsky hovädzí guláš (Sik Sik Wat)

Etiópsky hovädzí guláš je ďalšie etiópske jedlo vyrobené z čili, papriky a senovky gréckej, ktoré sa používa na okorenenie kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Toto korenie je veľmi podobné paste z červenej papriky a môže sa použiť na natieranie špongiovej placky známej ako Injera.

2. septembra 2017

Názov „chili“ sa komerčne a kulinársky používa na označenie kajenskej papriky Capsicum annuum a používa sa aj na všetky štipľavejšie odrody červenej papriky, aby sa odlíšili od stredne štipľavých až mierne štipľavých. Názov „chili“ v ruštine je v súlade s názvom krajiny Čile, ale v skutočnosti pochádza zo slova „chilli“ z astéckych jazykov Nahuatl (územie moderného Mexika) a prekladá sa ako „červené“ .

Pikantnosť korenia sa meria na Scovilleho stupnici. Túto stupnicu navrhol americký chemik Wilbur Scoville na porovnávacie posúdenie stupňa pálivosti rôznych odrôd korenia. Scovilleho jednotky (SUS) poskytujú odhad kvantitatívneho obsahu kapsaicínu a sú založené na organoleptickom testovaní extraktov z papriky. Práve kapsaicín dodáva paprike pálivú chuť, spája sa s vnímaním látok stimulujúcich „tepelné“ receptory. Kapsaicín je široko používaný v medicíne, ale nielen. Ide napríklad o zložku liehovej tinktúry a lekárskej náplasti, ktorá sa používa na rozptýlenie a zmiernenie bolesti, ale aj ako masť na omrzliny. Kapsaicinoidy sa používajú v plynových zbraniach na sebaobranu: v plynových pištoliach a revolveroch, plynových nábojoch.

Aby to bolo jasnejšie, sladká paprika zodpovedá 0 na tejto stupnici, tabasco omáčka - 5 000 jednotiek, jalapeno - 8 000 jednotiek, pálivé thajské korenie - 50 - 100 000. Mimochodom, v Thajsku som vyskúšal jedlá, ktoré si Thajci varia sami, a ak mám byť úprimný, nemohol som zjesť viac ako dve polievkové lyžice. Jamajská feferónka získava 100-200 tisíc jednotiek. Papriky, o ktorých budem hovoriť v dnešnom príspevku, začínajú na 225 000 (!) na Scovilleho stupnici pálivosti.

Tak poďme na to. Hneď musím povedať, že najzaujímavejšie a najextrémnejšie sú na konci zoznamu.

22. miesto. Madame Jeanette (225 000 jednotiek)

Táto odroda papriky pochádza zo Surinamu. Podľa jednej verzie dostala svoje meno podľa mena prostitútky z Paramariba. Neškodne vyzerajúci hladký žltý lusk obsahuje silný náboj ostrosti. Nemá žiadne ovocné ani kvetinové tóny, je len pikantný. Madame Jeanette nájdete v tradičnej surinamskej a antilskej kuchyni. Táto odroda sa často zamieňa s „Yellow Surinam“ – surinamské čili papričky majú žltú farbu, ale zrelé papričky Madame Jeanette majú červenožltú farbu, sú väčšie a nepravidelného tvaru. Rastlina je veľmi produktívna, rastie málo a nemá rád chlad, môže rásť v interiéri.

21. Škótska kapota (100 000 - 350 000 kusov)

Škótska čiapka sa nachádza najmä v Karibiku, Guyane (kde sa nazýva „ohnivá guľa“), na Maldivách a v západnej Afrike. Svoje meno dostala na počesť podobnosti s tradičnou škótskou pokrývkou hlavy tam-o-shenter. Ide o široký vlnený baret s brmbolcom navrchu. Tieto papriky sa používajú na ochutenie rôznych jedál, ako aj do štipľavých omáčok a korenín. Jedlám z bravčového alebo kuracieho mäsa dodáva jedinečnú chuť. Scotch bonnet má sladšiu chuť a hrubší tvar ako jeho príbuzný habanero, s ktorým je často zamieňaný.

20. Biele habanero (100 000 - 350 000 jednotiek)

Táto odroda habanero je vzácna, pretože je dosť náročná na pestovanie. Biele ovocie habanero rastie na malých kríkoch, ale je mimoriadne produktívne. Názory na pôvod odrody sa rôznia (Peru či Mexiko), no najčastejšie ju nájdeme v mexickej kuchyni.

Navrhujem, aby ste si pozreli video recenziu bieleho habanera s ochutnávkou. Ako sa ukázalo, ide o pomerne populárny žáner videorecenzií na YouTube. Internet je plný videí mužov, ktorí sa červenajú a potia pri žuvaní rôznych druhov paprík.

19. Kklasické habanero (100 000 - 350 000 jednotiek)

Napriek svojmu oficiálnemu názvu Capsicum chinense pochádza klasické habanero z Južnej Ameriky. Nikolaus Jaquin, ktorý túto rastlinu objavil, sa mylne domnieval, že sa rozšírila z Číny. Tento druh prirodzene rastie v Brazílii, Kolumbii, Mexiku a Karibiku. Obyvatelia Mexika majú nesmierne radi pikantné jedlá a turistom ponúkajú v reštaurácii ochutnať jedlá s papričkami habanero. Návštevníka, ktorý si objednal túto štipľavú papriku, si domáci okamžite vážia. Paprika Habanero je súčasťou známej omáčky Tabasco.

18. Fatali (125 000 – 325 000 jednotiek)

Paprika Fatali alebo juhoafrické habanero je prvou paprikou na našom zozname, ktorá nepochádza zo západnej pologule. Južná Afrika je považovaná za jej vlasť. Táto odroda má príjemnú ovocnú chuť. V závislosti od miesta rastu môžete zachytiť vôňu citrusov alebo broskýň, aj keď osobne nechápem, ako pri ochutnávaní takéhoto ostrého produktu rozlíšiť nejaké odtiene chuti.

17. Jazyk diabla (125 000 - 325 000 jednotiek)

Táto odroda je vzhľadom podobná Fatali a je tiež členom rodiny Habanero. Táto paprika bola prvýkrát objavená na farme v Pensylvánii, no história jej pôvodu je neznáma. Plody tejto papriky majú jasnú, ovocnú, jemne orieškovú chuť (berme na slovo).

16. Tigerpaw NR (265 000 – 328 000 jednotiek)

Táto odroda habanero bola vyšľachtená v USDA Science Lab. Predpona NR v názve papriky znamená „odolnosť voči háďatkám“, čo znamená odolnosť tejto odrody voči koreňovým háďatkám (škodcom, ktorí zvyčajne napádajú kríky papriky). Kvôli umelému pôvodu Tigerpraw NR sa nerozvinula tradícia jeho používania na potraviny. Jeho podobnosť s klasickým oranžovým habanero ho však umožňuje použiť ako náhradu akéhokoľvek druhu varenia, hoci Tigerpraw NT je o niečo pikantnejší.

15. Čokoládové habanero (alias Kongo Black) (300 000 – 425 000 jednotiek)

Táto odroda pochádza pôvodne z Trinidadu a v skutočnosti nemá absolútne nič spoločné s Kongom. Čokoládové habaneros si získali mimoriadnu obľubu medzi milovníkmi pikantnosti, ktorí dokážu zostať bdelí dostatočne dlho na to, aby si vychutnali bohatú „dymovú“ chuť ukrytú hlboko pod spaľujúcou korenistosťou. Túto odrodu nájdete v tradičných štipľavých omáčkach od Mexika po Jamajku.

Recenzia-ochutnávka čokolády habanero:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 jednotiek)

Ďalšia odroda habanero, špeciálne vyšľachtená chovateľmi s cieľom získať väčšie a šťavnatejšie plody. Rovnako ako niektoré iné odrody habanero, aj Red Savina pochádza zo Strednej Ameriky, no svoj nový vzhľad dostala v kalifornských skleníkoch. Aby ste pochopili, čo vás na tomto zozname čaká ďalej, dovoľte mi vysvetliť: táto odroda držala dlaň medzi najpálivejšími odrodami papriky 12 rokov (od roku 1994 do roku 2006) a stále sme nedosiahli stred!

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 jednotiek)

Táto odroda je takmer dvakrát pálivá ako klasické habanero. Rovnako ako niektoré iné odrody na tomto zozname, aj červené habanero pochádza z povodia Amazonky, hoci niektorí veria, že má mexické korene. Červené karibské habanero je široko používané v mexickej kuchyni, hlavne do salsy a iných štipľavých omáčok.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 jednotiek)

Skupina kultivarov Trinidad Scorpion získala svoje meno podľa charakteristického tvaru chvosta škorpióna. Pôvod: ostrov Trinidad. Skratka CARDI vysvetľuje, že táto odroda bola vyšľachtená v stenách Karibského poľnohospodárskeho výskumného ústavu. Pestovanie a spracovanie tejto papriky si vyžaduje nosenie plynových masiek a ochranných odevov podobných protichemickým ochranným oblekom. Vo svojej domovine sa Trinidad Scorpion používa vo vojenskom priemysle na výrobu slzného plynu. Taktiež sa z neho získaný kapsaicín pridáva do farby, ktorá sa používa na pokrytie dna lodí na ochranu pred mäkkýšmi.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 jednotiek)

Od tohto bodu sa posúvame do úplne inej kategórie odrôd s úrovňou korenitosti nad milión Scovilleho jednotiek! Je ťažké si to predstaviť, ale „gastromasochisti“ z celého sveta žujú aj tieto papričky. Stredoamerické habaneros budú musieť uvoľniť miesto: rodina paprík Naga pochádza zo severnej Indie a Bangladéša. Tam sa zvyčajne jedia nezrelé. Okrem korenistej korenitosti sa "naga morich" môže pochváliť ovocnou arómou, pričom niektorí fanúšikovia zachytia tóny pomaranča a ananásu. Jedna odroda tejto papriky Dorset Naga bola špeciálne natrhaná pre maximálnu pikantnosť. Bola to prvá odroda na svete, ktorá prekonala Scovilleho hranicu 1 milión.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 jednotiek)

V roku 2011 sa Bhut Jolokia (alebo Naga Jolokia) zapísala do Guinessovej knihy rekordov ako najštipľavejšia paprika na svete. Teraz existuje viac pikantných odrôd chilli, chovaných v laboratóriách, ale stojí za to pripomenúť, že Bhut Jolokia je prírodný výtvor prírody, ktorý v Indii rastie po stáročia. Je pozoruhodné, že ostrosť tejto papriky priamo závisí od geografickej polohy a klímy oblasti, kde rastie. Takže najostrejšia Bhut Jolokia rastie v relatívne riedko osídlenej severovýchodnej časti Indie, známej aj ako „Sedem sesterských štátov“, kde sú omietnuté plotmi, aby sa divé slony nedostali do ľudských obydlí. V suchšom štáte Madhjapradéš (stred krajiny) je o polovicu ostrejší ako na severovýchode. Ministerstvo obrany Indie po vykonaní testov oznámilo, že granáty plnené Bhut Jolokia účinne ochladzujú zápal chuligánov. Potom sa paprikové granáty dostali do vlastníctva indickej armády.

9. Čokoláda Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 jednotiek)

Čokoládový variant Bhut Jolokia je v prírode veľmi vzácny. Svoje meno získala nielen pre svoju charakteristickú farbu, ale aj pre sladkastú dochuť. Ale nenechajte sa zmiasť: nie je o nič menej štipľavý ako jeho červený náprotivok, s približne rovnakou hladinou kapsaicínu v množstve 1 milión jednotiek. Tieto papriky pochádzajú z Indie a používajú sa vo všetkých druhoch karí.

8. 7 kotlíkových chilli papričiek (viac ako 1 000 000 jednotiek)

Aj táto odroda čili pochádza z Trinidadu, kde najprudšie papričky rastú prirodzene ako burina. Táto paprika sa nachádza v jedlách po celom Karibiku. Na Jamajke sa jej hovorí „sedemnádobová“ paprika, aby sa ukázalo, že jeden struk stačí na naplnenie siedmich hrncov jedla chuťou a vôňou. Rovnako ako ostatné najpikantnejšie odrody, aj 7 črepníkových plodov čili má nerovný hrboľatý povrch, akoby zvnútra pre ich pikantnosť vrela.

7. Gibralta (španielska Naga) (1 086 844 jednotiek)

Na základe názvu sa táto odroda naga pestuje v Španielsku, hoci bola vyšľachtená v laboratóriách vo Veľkej Británii. Na získanie takejto ostrosti sa gibralta pestuje v extrémnych podmienkach: vo vnútri, v uzavretých polyetylénových tuneloch, pri extrémne vysokých teplotách. Keďže ide o umelo vyšľachtenú odrodu, v tradičnej španielskej kuchyni ju len ťažko nájdete.

6. Infinity chilli (1 176 182 jednotiek)

Väčšina z desiatich najlepších kultivarov chilli bola vyrobená umelo a chilli Infinity nie je výnimkou. Bola vyšľachtená britským chovateľom Nickom Woodsom, ale ako najpálivejšia paprika vydržala len dva týždne. Rovnako ako dve predchádzajúce odrody je rovnako červená a hrboľatá a vyzerá zle, rovnako ako tí amatérski degustátori po tom, čo ju ochutnali.

5. Naga Viper (1 382 118 jednotiek)

Príroda nedokázala vynájsť takú štipľavú papriku ako Naga Viper. Je to také neprirodzené, že táto odroda s každým novým kríkom stráca svoje vlastnosti. Naga Viper je nestabilný genetický hybrid troch ďalších odrôd čili: Naga morich, Bhut jolokia a Trinidad scorpion. Ak si chcete kúpiť semená a vyskúšať pestovanie Naga Viper sami, zoznámte sa s Geraldom Fowlerom, šľachtiteľom z Veľkej Británie, ktorý vyvinul túto odrodu. V súčasnosti je na zozname už niekoľko tisíc ľudí.

4. 7 Pot Douglah (tiež známy ako Chocolate 7 Pot) (923 000 – 1 853 396 jednotiek)

Trinidad's chocolate 7 pot chili sa blíži k nebezpečnej 2 miliónovej Scovilleho hranici. Fanúšikovia hovoria, že táto odroda je jednou z najšťavnatejších a najchutnejších odrôd čili. Slovo „dougla“ v Trinidade označuje ľudí zmiešanej africkej a indickej krvi.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 jednotiek)

Trinidad Butch T scorpion bol zapísaný v Guinessovej knihe rekordov v roku 2011. Získala sa krížením iných odrôd a dostala meno po Butchovi Taylorovi z USA, ktorý ich vypestoval zo semien ďalšieho kolegu milovníka papriky. Na prípravu jedla s použitím tejto papriky potrebujete ochranné pomôcky: masku, rukavice, ochranný oblek. Kuchári tvrdia, že znecitlivenie rúk po uvarení trvá ešte asi dva dni.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 jednotiek)

Táto odroda prvýkrát prekročila hranicu 2 miliónov jednotiek na Scovilleho stupnici a niekoľko rokov si držala titul najpálivejšej papriky na svete. Je to najpálivejšia paprika nájdená vo voľnej prírode a pochádza z oblasti Moruga na Trinidade (samozrejme). Stredne veľké ovocie obsahuje asi 25 ml čistého kapsaicínu, čo je približne rovnaké množstvo ako policajný paprikový sprej. Ak sa rozhodnete odhryznúť si kúsok z papriky Trinidad Moruga Scorpion, tak si v prvých minútach pomyslíte, že nie je vôbec pikantná. Po pár minútach však začne miera štípania prudko stúpať a vy budete mať pocit, ako keby vám horeli jazyk, hrdlo a pažerák! Zvýši sa krvný tlak, tvár sčervenie a oči začnú silno slziť. Niektorí, ktorí vyskúšali túto papriku, mali záchvaty nevoľnosti. Trinidad Scorpion Moruga Blend sa okrem pikantnosti vyznačuje aj ovocnou vôňou, vďaka ktorej plody pridávané do jedla vo veľmi malom množstve dodávajú pokrmu pikantnú a zároveň príjemnú chuť.

1. Carolina Reaper (1 569 300 – 2 200 000 jednotiek)

Lídrom hodnotenia je paprika Carolina Reaper, pestovaná v Južnej Karolíne na farme Eda Curryho, majiteľa spoločnosti PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, vyhlásená za najštipľavejšiu papriku v novembri 2013, porazila najbližšieho konkurenta o 200 000 kusov. Rovnako ako jeho ďalší najbližší príbuzní z Trinidadu je vybavený hrboľatým povrchom a škorpiónovým chvostom.

V tomto vtipnom videu dvaja nerozvážni súdruhovia ochutnávajú Carolina Reaper.

25. Steak z thajskej papriky (Neua Pad Prik)

Toto pikantné jedlo je oveľa jednoduchšie ako väčšina jedál svojho druhu. Pri príprave steaku z thajskej papriky šéfkuchár jednoducho hodí pár kúskov hovädzieho mäsa do hrnca a ochutí ich bylinkami, šalotkou, bazalkou a cesnakom a potom pridá Chili z vtáčej perspektívy, ktorá je hlavnou zložkou. Toto jedlo je najznámejšie v Ázii, najmä v Thajsku a Indonézii.

Jedlá pre milovníkov vzrušenia

Napriek tomu, že pikantné jedlo negatívne ovplyvňuje naše žalúdky, na svete je množstvo extrémnych milovníkov, ktorí chcú ochutnať niečo extrémne pikantné. A hoci je miera pikantnosti jedla u každého človeka iná, existujú jedlá, ktoré sa aj sofistikovanému gurmánovi budú zdať veľmi pikantné. Ponúkame vám zoznam jedál, ktoré sú uznávané ako najštipľavejšie jedlá na svete.

Hot Suicide Wings

Ak preložíte toto meno, bude to znieť ako „horúce samovražedné krídla“. Šikovný je aj šéfkuchár jednej z chicagských krčiem Robin Rosenberg. Len máloktorý návštevník krčmy sa odváži objednať a ochutnať toto jedlo. Faktom je, že Rosenbergove charakteristické krídelká sú najpikantnejšie kuracie krídelká na svete! Jedlo je také pikantné, že pred vyskúšaním bude musieť hosť podpísať dokument, podľa ktorého nebude krčmu žalovať za prípadné fyzické komplikácie.

Pri príprave týchto krídel sa používa jedna z najpálivejších odrôd papriky na svete – Savina. Osobe, ktorá chce ochutnať toto jedlo, bude poskytnutá sanitka hneď, ako to bude potrebné: čašníci majú vždy pripravený "protijed" - kyslá smotana, mliečny cukor a biely chlieb.

Robin sa už roky živí myšlienkou podávať najštipľavejšie jedlo na svete. "Samozrejme, pre mnohých je to neprijateľné jedlo, ale možno sa nájde človek, ktorému to prinesie skutočné potešenie," hovorí šéfkuchár.

Bollywood horák

Tiež londýnska reštaurácia indickej kuchyne si nárokuje miesto v Guinessovej knihe rekordov v kategórii „najštipľavejšie jedlo na svete“. Podľa šéfkuchárov je ich jahňacie jedlo s kari omáčkou a štedrým posypaním najštipľavejšou paprikou na svete jednoznačne najpálivejším jedlom na našej planéte.

Toto jedlo nie je v hlavnom menu reštaurácie, podáva sa len na špeciálnu objednávku. Klient, ktorý chce toto jedlo ochutnať, ako v prípade Hot Suicide Wings, musí v prítomnosti zamestnancov reštaurácie odovzdať účtenku, v ktorej potvrdí, že pri objednávke jedla mu v prípade nepredvídaného výsledku nebezpečné ochutnávanie, preberá plnú zodpovednosť.

Je známe, že v južnej provincii Indie, Hyderabad, je kuchyňa obzvlášť pikantná a podľa znalcov sa kari Britov nepodobá žiadnej horúcej omáčke, ktorú kedy ochutnali. Toto kari používa najpálivejšiu rastlinu na svete, korenie naga. Podľa Scovilleho stupnice (stupnica „pálivosti paprík“) jej ostrosť presahuje 850 000 jednotiek. Aby ste pochopili, aké je to „pikantné“, predstavte si, že tabasco korenie široko používané v mexickej kuchyni má iba 800 jednotiek a slzný prostriedok „paprikový sprej“, ktorý používa americká polícia, má 2 000 000 jednotiek.

Phaal (Phaal) je indické jedlo. Považuje sa za najpikantnejšie karí v krajine. Ide o omáčku, ktorá sa pripravuje z 10 druhov korenia, z ktorých hlavnou je takzvaná Bhut Yolekiya - v Guinessovej knihe rekordov je zapísaná ako najpálivejšie korenie na zemi!

Phaal si v New Yorku získal obrovskú popularitu, keď ho majiteľ jednej z reštaurácií zaradil do svojho jedálneho lístka. Výsledkom bolo, že návštevníci reštaurácie, ktorí raz ochutnali phaal, tam začali privádzať svojich priateľov, aby aj oni vyskúšali takéto pikantné jedlo.

Neslávne známy horúci hrniec

Ide o mimoriadne pikantné jedlo, ktoré sa pripravuje v čínskej reštaurácii v samotnej ríši stredu. Nikto vlastne nevie, z akého dôvodu bolo toto jedlo takto pomenované. Aj keď v Číne existujú legendy, že kedysi bolo toto jedlo v tejto krajine atribútom nejakého sadomasochistického rituálu.

Napriek strohým varovaniam o pikantnosti jedla majiteľ reštaurácie naďalej sleduje, ako sa zákazníci po prvej lyžičke chytajú za brucho.

Austrálske čili

Jedno z najštipľavejších jedál na svete, vyrobené v Austrálii – špecifická chilli omáčka (austrálske chilli).

Nikdy nebol nikto, kto by chcel túto omáčku vyskúšať v čistej forme, maximálne je pridať kvapku do nejakého jedla. Toto chilli používa štipľavú papriku nazývanú „naga jolokia“, tú istú, ktorá sa používa vo vyššie spomínanej londýnskej indickej reštaurácii.

Napriek ostrosti tejto omáčky sa v Austrálii konečne našli takí, ktorí sa chceli presláviť a prehltnúť ani nie samotné čili, ale jeho ohnivú zložku. Mená týchto hrdinov: Ryan Duke a Alex Fanning. Našťastie pre nich chlapci prežili. Dojmy hrdinov sú približne rovnaké: TOTO už druhýkrát neskúsia, no sú na seba strašne hrdí!

Tabasco omáčka (tabasco) možno jeden z najznámejších na svete. Najobľúbenejšia je najľahšia verzia omáčky Tabasco Green Pepper Sauce (celkovo 600-1200 scoville).

No medzi omáčkami Tabasco existuje aj tá „najťažšia“ omáčka – Tabasco Habanero Sauce. Jeho pevnosť je 5000-7000 scovillov, čo je 10-krát viac ako pevnosť Tabasco Green. Okrem extrémnej pikantnosti pre laikov má táto omáčka aj komplexný recept, ktorý má korene z jamajskej kuchyne. Tabasco Habanero sa skladá z octu, paprík Habanero (jedna z najpálivejších odrôd na svete), trstinového cukru, bežnej omáčky Tabasco, soli, dužiny z manga, tamarindu, banánu, papáje, paradajok, sušenej cibule, cesnaku, korenia a dubového korenia Tabasco.

Tabasco Habanero je ideálne na pitie s vodkou (žiadna paprika nie je ako kvapka habanera v pohári) a má slúžiť ako korenie do exotických kuchýň, ako je africká, karibská a mexická.

Kuskus s jahňacinou a zeleninou

Kuskus (Kuskus) existuje v mnohých variantoch a nie všetky sú ostré. Toto jedlo je jednou zo základných potravín v Maghrebe, najmä v Maroku, Alžírsku, Tunisku a Líbyi. Bežné aj v iných častiach Afriky, vo Francúzsku, v sicílskej provincii Trapani v Taliansku a v častiach Blízkeho východu.

Kuskus pochádza z rýb, sladký a dokonca aj vegetariánsky. Do kuskusu s jahňacinou sa dáva veľa korenia. Kombináciou ingrediencií je tento kuskus tým najpálivejším jedlom. Nie je prekvapujúce, že Maghrebiani a Afričania, ktorí ho zbožňujú, sú oveľa aktívnejší a veselší ako ich severní susedia.

mexický vodný melón

Najhorúcejší melón na svete sa varí v Mexiku. Obyčajný melón je hojne ochutený korením, posypaný soľou a naliaty limetkovou šťavou. Výsledkom je veľmi špecifická chuť, ktorá nie každému chutí a niektorí ju považujú úprimne za nechutnú.

A ak sa na niektorých miestach stále praktizuje príprava slaných melónov v Rusku, potom paprikový melón vyzerá len zvrátenosťou. Aj keď, keďže existuje, má zrejme svoju vlastnú požiadavku.

Mama Africa sú juhoafrické omáčky. Milovníci Tabasca v porovnaní s milovníkmi „Matky Afriky“ sú len anjelsky sladký zub. Mama Africa Habanero rozplače aj tých najvytrvalejších obdivovateľov pikantnej chuti. To nie je prekvapujúce, pretože ostrosť tejto omáčky je 22 000 scovilleov.

Zloženie týchto omáčok zahŕňa ovocie, čerstvé chilli papričky, mrkvu, cibuľu, cesnak, zelenú papriku, citrónovú šťavu. A na dodanie pikantnej chuti sa pridávajú čerstvé a sušené koreniny: koriander, bazalka, oregano, zázvor, čierne korenie a mäta.

Najštipľavejšie sú „Mama Africa Habanero“, „Mama Afrika s červeným čili“ a „Mama Afrika čili s mätou“.

Kimchi jedlo (Kimchi) pôvodom z Kórey. Je to pikantná nakladaná zelenina a predovšetkým pekingská kapusta. Nakladaná kapusta ochutíme červenou paprikou, cibuľou, cesnakom a zázvorom.

V Kórei je kimchi považované za hlavné jedlo, bez ktorého sa žiadne jedlo nezaobíde. Kórejci veria, že mierna konzumácia kimchi podporuje vstrebávanie telesného tuku. Pre niekoho teda toto pikantné jedlo vyzerá ako diéta. Tiež sa verí, že pikantné kimchi je dobrým liekom na prechladnutie.

Ľudia majú ku štipľavým jedlám ambivalentný vzťah – buď ich veľmi milujú, alebo sa im snažia vyhýbať. Ale spory o jeho užitočnosti či škodlivosti pre organizmus neustávajú. Historicky a klimaticky si v niektorých krajinách ľudia nevedia predstaviť jedlo bez korenia a korenia. Jedlo tu je zvyčajne nielen pikantné, ale aj pikantné, s jasnou a bohatou chuťou. Dnes vám Arrivo povie, kam sa vydať za najväčším vzrušením.

Kórejská republika

Kórea právom vlastní palmu medzi najštipľavejšie kuchyne na svete. Kórejské jedlá sú tak štedro ochutené feferónkami, že majú charakteristickú červeno-oranžovú farbu.

Stojí za zmienku, že kuchyňa tejto krajiny nebola vždy taká - Kórejci spoznali červenú papriku až v 18. storočí, keď ju do tohto regiónu priviezli Portugalci z Južnej Ameriky. Vtedy vznikla klasická kórejská kuchyňa, ktorú poznáme dnes. Jedným z najobľúbenejších jedál na stoloch Kórejčanov je kimchi (kimchi) - pikantný šalát z nakladanej zeleniny alebo čínskej kapusty. Miestni obyvatelia považujú kimchi za symbol svojej kultúry - v Soule bolo otvorené múzeum tohto jedla, venujú sa mu básne a piesne.

V kórejčine sú slová „pikantné“ a „lahodné“ synonymá a okrem korenia sa pri varení vždy používa aj koriander a cesnak.

Mexiko

Jedlo v tejto krajine nie je pre tých, ktorí majú jemný žalúdok, pretože skvelí predstavitelia mexickej kuchyne – quesadilly, tacos, nachos, burritos a salsa omáčka – rozžiaria každú hostinu.

Paprika sa v krajine Aztékov a Mayov pestuje už stáročia a miestni si ju zvykli pridávať do všetkých jedál. Preto je kuchyňa tejto krajiny svetlá, korenistá, bohato okorenená korením, bylinkami a jedinečnými omáčkami rôznych odtieňov chuti, farby a vône.

Na doplnenie vzrušenia sa oplatí jesť mexické jedlá s pohárom tequily, pokiaľ to, samozrejme, zdravie nedovolí.

India

Indická kuchyňa je plná štipľavého korenia v dôsledku horúceho a vlhkého tropického podnebia, kde sa jedlo rýchlo kazí a infekcie sa šíria neuveriteľnou rýchlosťou. Preto je používanie korenia a cesnaku akousi ochranou, prevenciou pred infekciou, okrem toho sa v tejto krajine pestuje veľa korenín, ktoré sú lacné.

Indická kuchyňa je spojená predovšetkým s aromatickým korením a exotickými omáčkami a kari sa nájde v každej kuchyni. Aby Indovia dodali jedlu jedinečnú chuť a vôňu, používajú niekedy až tucet rôznych korenín, ktorých zmes sa nazýva masala.

Indická kuchyňa je v rôznych častiach krajiny veľmi odlišná a význam korenia pôvodne nebol ani tak aromatizujúci, ako skôr liečivý.

Thajsko

Thajská kuchyňa je jednou z najbohatších na chuťové vnemy, ktorá si získala obľubu vo všetkých kútoch sveta. Jej základom je šikovne zvolená kombinácia kyslo – citrónová tráva, sladká – kokosové mlieko, slaná – rybacia omáčka nam pla, horká – čerstvé bylinky – a pálivé – čili papričky.

V Thajsku je kult jedla veľmi rozvinutý a počet korenín potrebných na prípravu obyčajného obeda môže dosiahnuť až 40. V mnohých kaviarňach sú už na stoloch sady so sójovou omáčkou, koreninami a rôznymi druhmi papriky , čo vám umožní zmeniť chuť pokrmu sami. V prípade neúspešného experimentu je najlepším spôsobom, ako prerušiť pikantnosť jedla, zajesť ho obyčajnou ryžou.

Ak chcete požiadať, aby ste uvarili niečo bez korenia, môžete povedať „know spicy“ po anglicky alebo ukázať svoju znalosť thajčiny vyslovením „mai phet“ (nie pikantné) alebo „mai phet lei“ (vôbec nie pikantné).

Kaukaz

Kuchyňa národov obývajúcich Kaukaz a Zakaukazsko sa vyznačuje množstvom mäsa, bylín, korenín a pikantných jedál. Najdôležitejšou zložkou kaukazskej kuchyne je nepochybne adjika, ktorej základom je červená kapia a každá rodina má svoje tajomstvo o pomeroch a technológii jej prípravy.

Verí sa, že tajomstvo dlhovekosti horalov spočíva práve v tomto voňavom a horiacom občerstvení. Je tiež nemožné zameniť pikantnú a pikantnú polievku kharcho s niečím. A v Adygei sa dokonca niektoré jedlá z kyslého mlieka podávajú s pikantnými prísadami.

Pikantná, svetlá a nikdy nenudná kaukazská kuchyňa, ktorá „páli jazyk, zahreje dušu“, ako žartujú samotní horalovia.

Srí Lanka

Srílanská kuchyňa je dosť pikantná a pikantná a hoci ju mnohí považujú za súčasť indickej kuchyne, predsa len má výrazné rozdiely. Ak sa teda v Indii zelenina spravidla dlho dusí, čím sa dostáva do krémového stavu, potom sa Srílančania snažia produkty čo najmenej zohrievať, aby si zachovali všetky živiny a chuť.

Okrem toho je národná kuchyňa založená na princípoch ajurvédy a je viac zameraná na vegetariánov. Ako v celej juhovýchodnej Ázii, aj tu je základným jedlom ryža, ktorú dopĺňajú početné kari omáčky.

Od srílanskej kuchyne by ste nemali očakávať klasickú pálivosť ako v Thajsku či Indii, ale zmes korenia a štipľavosti, explózie chutí a vynikajúcich vôní na tanieri určite áno.

Čína

Čínska kuchyňa je v rôznych provinciách veľmi odlišná, no vo všeobecnosti je rafinovaná a pikantná. Zo všetkých regiónov je najpikantnejšia a najpikantnejšia sečuánska kuchyňa. Podnebie je tu veľmi vlhké, a preto v snahe chrániť sa pred vlhkosťou miestne obyvateľstvo aktívne používa červené čili, cesnak a zázvor. Niektorí obyvatelia južných provincií považujú nekorenisté jedlá za bez chuti a zle pripravené.

Miestni kuchári kombinujú všetko tak šikovne, že po návšteve Číny a ochutnaní miestnych korenín môžete úplne zmeniť chuť do jedla a zaľúbiť sa do štipľavého jedla.

Peru

V Rusku takmer neznáma peruánska kuchyňa sa vyvinula pod vplyvom dvoch kultúr – španielskej a andskej. Jedlo pre obyvateľov Peru bolo pôvodne nielen výživné, ale aj liečivé, čo viedlo k používaniu veľkého množstva korenín a desiatok druhov korenia pri varení. Najznámejším peruánskym jedlom je ceviche, ktoré občania krajiny považujú za národný symbol. Kúsky čerstvej ryby marinované v limetkovej šťave s prídavkom čili, soli, kukurice a avokáda boli pôvodne jedlom rybárov, no teraz ceviche nájdete v tých najvychytenejších reštauráciách.

Okrem toho má peruánska kuchyňa celú sekciu, ktorá zahŕňa polievky a dusené jedlá, ktoré sa pripravujú na základe veľmi štipľavej ahi papričky, ktorú miestni milujú a ctia. Ak s tým kuchár zašiel príliš ďaleko, potom je lepšie uhasiť oheň v ústach zjedením kukuričnej tortilly.

Milovníci vzrušenia môžu doslova a do písmena vyskúšať dusené alebo pečené morča.

Zdroj: arrivo.ru