Nakladaný hrášok doma je jednoduchý. Konzervovanie zeleného hrášku na zimu

Ak pestujete hrášok vo svojej letnej chate, potom môžete ľahko zozbierať nakladaný zelený hrášok na zimu sami.Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý. Zároveň si budete istí bezpečnosťou tohto produktu a potešíte svoju rodinu lahodným domácim hráškom.

Aby sa zelenina a ovocie uchovali na zimu, mrazia sa, sušia, zavárajú, nakladajú a kvasia.
V súčasnosti je možné v supermarkete kúpiť takmer akýkoľvek produkt, či už ide o konzervovaný zelený hrášok alebo mrazenú zeleninovú zmes. Ale zároveň je nepravdepodobné, že by ste si boli istí nielen výhodami, ale aspoň neškodnosťou takéhoto produktu.
Pri pestovaní zeleniny a ovocia v priemyselnom meradle výrobcovia nešetria hnojivami a inými chemikáliami. Výsledkom je, že rastlinné potraviny obsahujú veľké množstvo dusičnanov, ktoré sú v nadbytku nebezpečné pre ľudské zdravie. Áno, a pri konzervovaní zeleniny sa čoraz častejšie používajú chemikálie, mierne povedané, nie práve najlepším spôsobom ovplyvňujúcim ľudské telo.
Ak pestujete zelený hrášok v letnej chate alebo na záhradnom pozemku, môžete si ho celkom nakladať sami. Koniec koncov, žiadny výrobok z obchodu nemôže konkurovať domácemu, varenému s láskou.
Nakladaný zelený hrášok môžeme použiť do šalátov, polievok, zeleninových príloh alebo kombinovať s tradičným Ruské výrobky na prípravu chutných a zdravých jedál.
Recept 1
Takže na prípravu nakladaného zeleného hrášku (0,5 litrová nádoba) potrebujeme:
- 650 gr. zrná zeleného hrášku;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 1,5 lyžice. lyžice cukru;
- 3 gr. kyselina citrónová.
Na konzervovanie hrachu sa používajú iba čerstvé struky s mladými jemnými zrnami. Zrelý a prezretý hrášok nie je vhodný, pretože obsahuje veľké množstvo škrobu.
Lusky triedime, z celkovej hmoty odstraňujeme zrelé a prezreté exempláre. Zvyšok treba olúpať, pokazené a poškodené zrná z nich odstrániť.
Zelený hrášok musí byť pred konzervovaním blanšírovaný. Robí sa to takto: zrná hrachu sa nalejú do cedníka a premyjú sa pod studenou vodou. Potom sa vložia na 3 minúty do vriacej sladko-slanej vody (do 1 litra vody treba dať 1,5 lyžice soli a rovnaké množstvo cukru).
Blanšírovaný hrášok rozložíme do pohárov a zalejeme horúcou vodou, ktorá nám zostala po blanšírovaní. Pridajte kyselinu citrónovú do pohárov v množstve 3 g. kyselina citrónová na 1 liter vody.
Potom poháre prikryjeme viečkami a vložíme do hrnca na následnú sterilizáciu. Na začiatku by t vody v panvici nemala byť nižšia ako 70 ° C a poháre by sa mali sterilizovať pri 105 - 106 ° C (do vody pridajte soľ: 350 g soli na 1 liter vody). Pollitrové nádoby sa sterilizujú 3,5 hodiny.
Potom sa okamžite upchajú a ochladia vzduchom.
Trvá to asi 175 g na pollitrovú nádobu. vypĺňa.
Prírodný domáci nakladaný hrášok je pripravený!
Recept 2
A tu je ďalšia možnosť prípravy konzervovaného hrášku - takmer tradičného Ruský recept. Hrášok je veľmi chutný, podobne ako z obchodu.
Náplň sa pripravuje nasledovne: na 1 liter vody dajte iba pol lyžičky soli a cukru (prakticky neovplyvňujú chuť).
Do tejto studenej sladko-slanej vody sa naleje hrášok, privedie sa do varu a varí sa pol hodiny. Potom sa hrášok rozloží do pohárov a zaleje sa vodou, v ktorej sa uvaril. Potom sterilizujte poháre s hráškom vo vriacej vode po dobu 30-40 minút. Potom sa zrolujú pod prikrývku.
Ak nie ste príliš leniví, potom v zime potešíte svoju rodinu veľmi chutným domácim hráškom.
Prečítajte si to isté.

Zelený hrášok obsahuje veľa užitočných látok, ktoré zlepšujú fungovanie celého tráviaceho systému. Na zimu si ho pripravíte sušením, veľmi dobrý je aj nakladaný hrášok na zimu. V prvom prípade sa väčšina vitamínov pri spracovaní stráca, preto je nakladanie tou najlepšou a najprijateľnejšou druhou možnosťou. Takéto zimné predjedlo možno použiť ako doplnok k rôznym šalátom, ako prílohu k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám, ako aj na rýchle občerstvenie.

Zelený hrášok je jedným z najnevyhnutnejších druhov fazule. Zvyčajne je často potrebný na prípravu rôznych šalátov, pretože mu dodáva šťavnatosť a miernu sladkosť. Šaláty ale pripravujeme nielen v lete, keď je čerstvý hrášok vždy po ruke, ale aj v chladných obdobiach. Preto je konzervácia zeleného hrášku skvelým východiskom z tejto situácie, najmä ak ste fanúšikom nízkokalorických šalátov.

Ingrediencie (na päťsto litrovú nádobu):

• štyristo gramov lúpaného zeleného hrášku;
• dve čajové lyžičky hrubej soli;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jeden liter čistej vody;
• tri hrášky nového korenia;
• dva bobkové listy;
• tri čajové lyžičky kyseliny citrónovej.

Ako nakladať hrášok doma:

1. Pred roztočením tohto zimného jedla si pripravte všetko, čo potrebujete. Potrebný riad sterilizujte pre vás najpohodlnejším spôsobom (nad parou, obarením vriacou vodou alebo v rúre). Olúpte hrášok z strukov a opláchnite vodou.
2. Po umiestnení smaltovanej nádoby s čistou vodou na sporák pridajte všetky ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu (okrem hrášku a kyseliny) a varte pätnásť minút.
3. Zelený hrášok opatrne vložíme do pohárov, zalejeme kyselinou citrónovou, zalejeme marinádou a oprieme o veko. Misky s horúcou (nie vriacou vodou) vodou položíme na strednú teplotu, po položení uteráka na dno (aby poháre nepraskli) tam presunieme nádoby s hráškom a sterilizujeme dvadsať minút.
4. Opatrne vyberte poháre a zrolujte ich s viečkami. Položíme dnom nahor, zabalíme do teplej prikrývky a necháme dvanásť hodín lúhovať. Vychladnuté nádoby so zimným občerstvením preložíme na suché miesto s nízkou teplotou na ďalšie uskladnenie.

Ako nakladať zelený hrášok s uhorkami

Ak nie ste fanúšikom konzumácie samotného zeleného hrášku, potom je tento recept pre vás. Jedinečná vôňa a šťavnatá chuť hrášku a uhoriek sa spája nezvyčajne dobre a vytvára úžasný konzervovaný duet. A pridanie veľkého množstva korenín a bylín dodá tomuto jedlu mierne pikantnú chuť.

Produkty potrebné na konzerváciu:

• jeden kilogram čerstvých uhoriek;
• päťsto gramov zeleného hrášku.

Na marinádu na liter nádoby budete potrebovať:

• tristopäťdesiat mililitrov čistej vody;
• jedna čajová lyžička hrubej soli;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jeden bobkový list;
• štyri hrášky nového korenia;
• jedno kvetenstvo (dáždnik) kôpru;
• tridsať mililitrov 9% kyseliny octovej;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri čerešňové listy;
• jeden list chrenu.

Nakladaný zelený hrášok doma:

1. Nádoby najskôr sterilizujte spôsobom, ktorý je pre vás najpohodlnejší. Hrášok ošúpeme zo strukov, uhorkám odrežeme chvosty, umyjeme ich studenou vodou, vložíme spolu do hlbokej misy a na štyri hodiny zalejeme vodou. Uhorky nakrájajte na malé štvorčeky široké tri centimetre.
2. Všetky ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu dáme na dno pohára, potom rovnomerne poukladáme uhorky a zelený hrášok (môžete ich poukladať do vrstiev) a zalejeme vriacou vodou. Po pätnástich minútach ju sceďte a znova zalejte vriacou vodou, oprite viečkom o hrdlo nádoby.
3. Panvicu s dnom pokrytým látkou položíme na sporák, zalejeme teplou vodou. Nádoby so zimným občerstvením preložíme do hrnca a sterilizujeme na strednom ohni štvrť hodiny.
4. Opatrne vyberte poháre, opatrne ich otočte viečkom a presuňte ich pod teplú, hustú tkaninu po ich umiestnení hore dnom. O deň neskôr zložte vychladené prírezy na uskladnenie na zimu v miestnosti s teplotou pod nulou.

Nakladaný hrášok doma

Tento rýchly recept na nakladaný hrášok je pre vás, ak sa stále ponáhľate a meškáte, no napriek tomu si ním chcete urobiť zásoby na zimu. Receptúra ​​vám umožní rýchlo uchovať tento druh fazule a nestratiť pri tom nič, napríklad prospešné minerály a jedinečnú osviežujúcu sladkú chuť.

Ingrediencie na varenie konzervovaného zeleného hrášku:

• sedemsto gramov zeleného hrášku;
• tristo mililitrov čistej vody;
• desať gramov cukru;
• päť gramov morskej soli;
• dvadsať mililitrov 6% jablčného octu;
• jeden zväzok čerstvého kôpru;
• tri strúčiky cesnaku.

Ako nakladať zelený hrášok doma:

1. Zelený hrášok po vybratí zo strukov prepláchneme pod tečúcou studenou vodou.
2. Vložte hrášok do hrnca s vodou a položte ho na oheň a varte ho päť minút na miernom ohni. Ak hrášok nie je príliš mladý, zvýšte čas varu na pätnásť minút, ale dávajte pozor, aby sa neprevaril.
3. Všetky ingrediencie vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, na dno dajte korenie a bylinky a zalejte vriacou vodou. Opatrne krútime polotovary s viečkami a položíme ich na ne a zabalíme ich teplou prikrývkou.
4. Vylúhovaný snack po dni preložíme na nevlhké miesto s nízkymi teplotami na zimné uskladnenie.

Nakladaný hrášok doma

Konzervovaním zeleného hrášku v strukoch ušetríte obrovskú časť vitamínov a minerálov, keďže väčšina z nich je v pevných vlákninách, ktoré normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Samotné struky sú veľmi tvrdé a ťažko sa žuvajú, no po konzervovaní a napájaní tekutinou zmäknú. Preto je tento typ nakladania z čeľade strukovín (hrach, fazuľa a tak ďalej) pre ľudské telo najvýhodnejší.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na toto predjedlo:

• päťsto gramov zeleného hrášku v strukoch;
• päť pohárov čistej vody;
• päť gramov kyseliny citrónovej;
• päť polievkových lyžíc hrubej soli;
• päť gramov jedlej sódy;
• tri polievkové lyžice cukru;
• štyristo mililitrov 3% kyseliny octovej;
• tri hrášky nového korenia;
• škoricová palička.

Marinovanie zeleného hrášku doma:

1. Najprv umyte hrachové struky, vložte ich do hlbokej misky a namočte na dve hodiny do studenej vody. Potom ich spracujte dve minúty vo vriacej vode a pridajte kyselinu citrónovú. Hráškové struky zvisle preložíme, osolíme a nové korenie spolu so škoricou vložíme do pohárov z prírezov.
2. V smaltovanej miske na sporáku niekoľko minút prevarte čistú vodu, potom cukor a nalejte kyselinu octovú. Hotovú kompozíciu nalejte do pohárov so zvyškom ingrediencií a oprite sa o viečka.
3. Opäť položte hrniec s vodou na sporák, predtým položte na dno niečo, čo ho oddelí od pohárov pohárov (utierka, nefarbiaca handrička, drevený stojan). Umiestnite tam obrobky a sterilizujte ich dvadsať minút na strednom ohni.
4. Po vybratí zaváracie poháre pevne zazátkujte viečkami a postavte hore dnom, prikryte prikrývkou na ďalšie chladenie. Po dvanástich hodinách odstráňte tento zimný snack v miestnosti s nízkymi teplotami (pivnica, balkón) pred jedlom.

Nakladaný zelený hrášok na zimu

Samotný zelený hrášok má sladkú chuť, no stále je veľmi jednoduchý. Pre gurmánov a milovníkov korenín je preto tento recept viac než vhodný. Ak do nakladaného hrášku pridáte veľa korenín, získate nádhernú aromatickú chuť. Korenie navyše pri konzumácii priaznivo ovplyvní telo ako celok, zlepší farbu a stav pokožky.

Ingrediencie potrebné pre túto zimnú úrodu:

• jeden kilogram mladého zeleného hrášku;
• dvadsať mililitrov 9% jablčného octu.

Ingrediencie na marinádu:

• štyri súkvetia klinčekov;
• šesť hrášku nového korenia;
• štyri bobkové listy;
• polovica tyčinky škorice;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• šesť lístkov čerstvej mäty;
• desať zŕn kardamónu;
• sto gramov cukru;
• 450 ml. destilovaná voda.

Recept na nakladaný zelený hrášok:

1. Potrebný riad vopred sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (nad parou, vriacou vodou, v rúre). Zo zeleného hrášku vyberte struky a opláchnite studenou vodou.
2. Hrášok opatrne preložíme do nádoby a zalejeme jablčným octom. Medzitým položte riad s destilovanou vodou na sporák, pridajte všetky ingrediencie zo zoznamu marinád a varte desať minút. Stále vriaci pikantný roztok, nalejte zelený hrášok do pohárov a oprite krk s vekom.
3. Dno hlbokej smaltovanej misky prikryjeme nefarbivou utierkou, naplníme vodou a položíme na sporák. Preskladáme tam nádoby so zimným občerstvením a sterilizujeme pätnásť minút na miernom ohni.
4. Opatrne ho vyberte, zazátkujte viečkami a nádoby postavte hore dnom, zabaľte ich do hrubej látky, aby vychladli. Po dvadsiatich štyroch hodinách preložíme nádoby so zimným zákrutom do nevlhkej miestnosti s teplotou mierne pod nulou, aby sa zachovali.

Po príprave podľa týchto receptov, ako doma nakladať hrášok, budete mať nielen skvelé predjedlo zo šťavnatého a sladkého zeleného hrášku, ale aj množstvo vitamínov a živín, ktoré vám pomôžu prekonať zimné beri-beri (nedostatok vitamínov v tele ). A každá nádoba takéhoto polotovaru s jasne zelenou farbou vám pripomenie nádherné teplé letné dni.

Okrem týchto receptov vás môžu zaujímať aj možnosti takejto zimnej prípravy, ako je napríklad a.

Keď sa blížia sviatky a hosteska stojí pred otázkou vytvorenia jedálneho lístka, v zozname potrebných produktov sa objaví konzervovaný zelený hrášok, ktorý sa používa na šaláty, mäso a ryby. Je však veľmi ťažké vybrať lahodný produkt, ktorý nepokazí recept, takže odborníci radia, aby ste si ho vyrobili sami v lete.

Ako uchovať zelený hrášok doma

Obrobok môže byť produkt naplnený soľankou alebo marinádou. Posledná možnosť je skvelá pre šaláty, hydinu, mäsové jedlá. Nasolené zrná sa rýchlejšie uvaria, zaujímavo sa prejavia v polievkach, lepšie ich znáša žalúdok, takže nimi môžu byť kŕmené aj deti. Všeobecné pravidlá práce:

• Zelený hrášok sa odporúča uchovávať doma v malých pohároch: pol litra alebo trochu viac.
• Objem nádoby na varenie zvoľte tak, aby tekutina úplne pokryla zrná.
• Na zaváranie si berte len strúčiky s mladými, tzv. „mliečne“ zrná. Ak použijete tvrdé, príliš zrelé, potom zvýšený podiel škrobu počas tepelného spracovania spôsobí zakalenú zrazeninu a zhrubne chuť produktu. Ale sú dobré na zemiakovú kašu.
• Potom, čo ste vybrali vhodné struky na konzervovanie, musíte ich olúpať a preskúmať zrná: vyhoďte poškodené a pokazené, ponechajte len tie najkrajšie, rovnomerné, svetlozelené.
• Ak niektoré zrná počas varenia alebo sterilizácie prasknú, zachytia sa a odstránia, aby sa zabránilo zakaleniu tekutiny.
• Najjednoduchší spôsob, ako sledovať pripravenosť, je nabrať lyžičkou pár hrášku a zistiť, či sa stihol pomačkať. Ak je odpoveď áno, je čas distribuovať produkt do bánk.
• Ak sa rozhodnete odložiť zaváranie, hrášok bude potrebné dovtedy blanšírovať a zmraziť.
• Hotový výrobok môžete vyskúšať až na 3. deň po rolovaní viečok, inak zrná nestihnú úplne vsiaknuť do marinády.

Klasický recept na konzervovanie zeleného hrášku doma

Tradičná príprava takéhoto výrobku sa vyrába pomocou octu: môže to byť buď 9%, čo sa považuje za najsprávnejšie, alebo menej koncentrované - 6%. Niektoré ženy v domácnosti berú mäkké jablko, ak nechcú príliš výraznú kyslú chuť alebo 70%, ale vo veľmi malých množstvách. Je zvykom brať 1 kg hrášku na liter marinády a pomer soli a cukru sa určuje okom.

• voda - 2 l;
• ocot 9% - 50 ml;
• cukor a soľ - každý po 70 g;
• hrášok (zrná) - 2 kg.

Konzervácia zeleného hrášku doma sa vykonáva takto:

1. Zrná nalejte do vriacej vody (akýkoľvek objem vody), varte do mäkka, ale nie viac ako pol hodiny.
2. Vezmite samostatnú panvicu pod marinádu, zmiešajte liter vody a cukru so soľou. Varte, nalejte do octu.
3. Hrach chyťte dierovanou lyžicou, posypte poháre a prelejte marinádou.
4. Zahrejte nádoby s obrobkom vo vodnom kúpeli po dobu pol hodiny, zrolujte viečka.
5. Ochlaďte sa pod prikrývkou.

Konzervovanie hrášku doma bez sterilizácie

Produkt pripravený podľa tohto receptu je takmer identický s tým, čo nájdete na pultoch obchodov s potravinami: jemná svieža chuť, priehľadná mierne sladká marináda, tlmené zelené zrná. Takýto konzervovaný hrášok doma sa stane obľúbeným produktom vo vašej rodine, ak budete správne dodržiavať všetky kroky receptúry. Objem hlavného produktu tu môže byť akýkoľvek v rozmedzí 1,5-1,7 kg. Na liter marinády, ktorá vystačí na 1,5 litra obrobku, budete potrebovať:

• soľ a cukor - každá 3 lyžičky;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• voda - 1 l.

Konzervácia prebieha takto:

1. Hrachové struky ošúpeme, zrná prepláchneme a vysypeme na mriežku alebo cedník.
2. Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Hneď potom sa tam prenesie zelený hrášok.
3. Keď voda opäť vrie, musíte počkať štvrť hodiny a pridať kyselinu citrónovú.
4. Balenie do pohárov prebieha v 2 etapách: najprv rozdeľte hrášok na rovnaké časti pomocou štrbinovej lyžice a potom nalejte marinádu, ktorá sa ďalej varí.
5. Ak sa bojíte o bezpečnosť produktu, mali by ste do každej nádoby pridať pol lyžice octu s minimálnou koncentráciou.
6. Veká sa musia zrolovať alebo, ak sa používajú plastové, predbežne sa zalejú vriacou vodou.

Ako zavrieť zelený hrášok doma bez octu

Vyššie už bola navrhnutá možnosť konzervovania, kde vedúcu úlohu zohráva kyselina citrónová a sterilizácia je vylúčená. Existuje však niekoľko ďalších nápadov, ako si hrášok uchovať doma bez použitia octu. Napríklad s absolútne jemnou chuťou a kyslosťou: musíte marinovať so zmesou cukru a soli, takže produkt je vhodný aj pre ľudí s problémami slizníc, gastrointestinálnymi ochoreniami. Zelené zrná, ktoré prešli takouto konzerváciou, sú ideálne ako prílohy.

Na marinádu sa odoberajú:

• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• korenie - 4 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - liter.

Domáce konzervovanie prebieha takto:

1. Varte vodu a pridajte do nej cukor. Osolíme, ošúpané zelené zrnká ihneď vhodíme do vriacej vody (objem je podľa oka, preto nie je v recepte uvedený).
2. Po niekoľkých minútach sa hrášok vyberie štrbinovou lyžicou, rozloží sa do horúcich suchých pohárov a pridá sa korenie.
3. Nalejte marinádu, nechajte prázdnu výšku po hrdlo asi 2-3 cm.
4. Otvorené naplnené poháre vložte na dno hrnca s vriacou vodou, vykonajte záverečnú fázu konzervovania, ktorá trvá pol hodiny.
5. Každú nádobu prikryte nylonom alebo zloženou gázou a nechajte vychladnúť.
6. Za deň sterilizáciu zopakujte, skráťte ju na 20 minút a až potom zrolujte kryty.

Všetci milujeme a často používame zelenú. Bez nej sa nezaobíde množstvo obľúbených šalátov každého z nás. V našom článku vám prezradíme, aké výhody prináša, ako aj to, ako si ho môžete doma uzavrieť na niekoľko spôsobov. Keď si ho pripravíte sami, môžete si v zime vychutnať lahodný hrášok.

úžitok

Zelení sú známe svojim nízkym obsahom kalórií: 100 g obsahuje iba 55 kcal.

V porovnaní so svojimi zrelými kolegami majú nízku energetickú hodnotu, preto sú súčasťou diétneho jedálnička.

Dôležité! Pri nákupe konzervovaného hrášku v obchode dávajte pozor na nádobu - nemala by byť opuchnutá. Poškodenie naznačuje vniknutie vzduchu a takéto fazule môžu byť nebezpečné a hrozia otravou.

Zelený konzervovaný hrášok obsahuje obrovské množstvo vitamínov a základných minerálov.
Obsahuje najdôležitejšiu živinu – rastlinnú bielkovinu, ktorej asimilácia prebieha veľmi rýchlo.

Fazuľa je užitočná v tom, že pomáha znižovať pravdepodobnosť srdcového infarktu, hypertenzie a iných srdcových chorôb. Zelené fazuľky sú dokonalou zložkou zdravej výživy.
Hráškové pyré je výborné diuretikum, často sa konzumuje pri výskyte edému alebo prítomnosti obličkových kameňov.

Predtým, ako budete môcť konzervovať zelený hrášok doma, mali by ste zistiť, ktoré odrody sú na to najvhodnejšie. V súčasnosti si na ochranu najčastejšie vyberáme odrody ako najvyššie, prvé a stolové.
Na konzervovanie sú ideálne mozgové odrody, ktoré boli na tento účel špeciálne vyšľachtené. Ich fazuľa je mäkká a sladká a tekutina zostáva pri konzervovaní číra.

Takéto odrody sú vhodné aj na konzerváciu.:

• "Alfa";
• "Zeleninový zázrak";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Viera".

Recepty na zber zeleného hrášku

Hrášok môžete zberať rôznymi spôsobmi: bez sterilizácie aj s ňou. Pozrime sa bližšie na to, ako sa dá zelený hrášok bez väčších ťažkostí uchovať doma.

Bez sterilizácie

Ak máte, skvelé, pretože môžete fazuľu, ktorú ste si vypestovali sami. Nebuďte však naštvaní, ak ste obyvateľom mesta. Na trhu si môžete kúpiť hrášok vhodný na konzervovanie.

Vedel si? Rekord v konzumácii hrachu na chvíľu bol zaznamenaný v roku 1984. Jeho majiteľkou je Janet Harris, ktorej sa podarilo zjesť 7175 hrách navlečených na palici jeden po druhom za 1 hodinu.

Na zaváranie je najvhodnejší júl. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s jednoduchým a cenovo dostupným receptom, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Na to budete potrebovať:

• zelený hrášok (pre 3 pollitrové poháre);
• čistená voda - 1 l;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cukor - 3 lyžice. l;
• kyselina.

Prvým krokom je príprava samotného hrášku – vyberte ho zo strukov a dôkladne opláchnite. Konzervácia zahŕňa nasledujúce kroky:

So sterilizáciou

Teraz sa zoznámime s receptom na zelený hrášok, konzervovaný sterilizáciou.

Dôležité! Banky so zlým tesnením by sa mali okamžite otvoriť - nemožno ich skladovať. Stlačte stred viečka - ak sa prehne, musíte hrášok otvoriť a použiť skôr, ako sa pokazí.

• lúpaný hrášok - 600 g;
• 1 jeden a pol litrová nádoba alebo 3 pol litra;
• kyselina (citrónová alebo octová);
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• čistená voda - 1 l.

Konzervácia pozostáva z nasledujúcich krokov:

Správne skladovanie

Ideálnou možnosťou na skladovanie konzerv je pivnica alebo, ale ak napríklad bývate v byte, môžete poháre vložiť do chladničky.
Trvanlivosť takéhoto hrášku je maximálne 12 mesiacov, no v skutočnosti končí oveľa skôr.

pozdravujem! A pokračujeme v téme prípravy našich pivníc na zimu. A dnes sa pozrieme na to, ako si uchovať zelený hrášok doma. Tu všetky výhody hovoria samy za seba: je pripravený rýchlo, chuť je oveľa bohatšia ako kupovaná a úplne ekologický produkt. Nejdeme predsa do konzervovania pridávať chémiu.

V zime môže poslúžiť ako nevyhnutný doplnok a navyše je chutné zajesť si s ním grilované mäso alebo akékoľvek pečené mäso.

No zároveň sa ochránime pred nekvalitným kupovaným tovarom. Možno ste už na pultoch obchodov videli sklenené dózy s odlúpnutými jadierkami v zakalenom roztoku. A niekedy tam môžu plávať aj červy. Samozrejme, sú aj výrobcovia, ktorí dbajú na svoje dobré meno a dodávajú spotrebiteľom vybrané produkty. Ale stále je lepšie mať v rezerve pár pohárov domáceho hrášku.

Poďme zistiť, ako vziať hrášok na ochranu.

1. Malo by byť mliečne. Keď sú struky ešte mladé a mäkké a jadierka sú zelené a šťavnaté, okamžite ich budete chcieť zjesť. Tieto jadierka sú presne pre nás. Pretože majú stále nízku koncentráciu škrobu, ale vysoký podiel cukru, v konzervách sú mäkké, šťavnaté a chutné.
2. Samotná kultúra musí byť z mozgových odrôd.
3. Existujú dva spôsoby varenia: so sterilizáciou a bez nej. Pozrieme sa na obe. Napriek tomu vám odporúčam, aby ste najskôr uvarili hrášok v čistej vode a soľanku uvarte oddelene. Potom sa pri prvom varení objavia prázdne jadrá, neštandardné a chrobáky s červami. Áno, a ochrana nebude zakalená.

Všimli ste si, že pri použití rôznych druhov konzervačných látok sa mení farba hrášku. Napríklad po pridaní octu zostane zelený a v marináde s kyselinou citrónovou získa žltkastý odtieň.

Ingrediencie:

• 600 g hrášku
• voda - 1 liter
• soľ - 50 g
• granulovaný cukor - 50 g
• kyselina citrónová - 1 lyžička

1. V prvom rade musíme plody dobre opláchnuť, odstrániť nekvalitné a prázdne zrná. Táto fáza je obzvlášť dôležitá, ak ste si kúpili ovocie.

2. Potom pokračujte vo varení marinády.

Vopred nalejte vodu do kanvice a varte. Vezmeme liter vriacej vody, zalejeme rovnakým množstvom soli a cukru a kastról postavíme na sporák.Solanku privedieme do varu, aby sa všetky kryštály rozpustili.

3. Do vriacej marinády vsypeme sušené a vytriedené jadierka.

V čase varenia do hrášku nezasahujte, len pretrepte. Tenká šupka totiž varením zmäkne a dá sa ľahko natrhnúť. A takéto strapaté plody kazia celý vzhľad konzervy a soľanka sa z nich zakalí.

4. Po uvarení znížte oheň a hmotu varte 15-20 minút. Skoro pripravený.

Pripravenosť sa kontroluje takto: chyťte zrno a skúste to. Jadro by už malo zmäknúť a šupka by sa nemala rozširovať.

5. Na konci varenia nalejte 1 lyžičku. citróny bez sklíčka, premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov, pričom jadrá oddeľte od soľanky štrbinovou lyžicou.

Je dôležité nepridávať hrášok na vrch nádoby asi 1,5 cm a potom naplníme našu nádobu vriacou marinádou.

Budúcu konzervu uzavrieme sterilnými viečkami a vložíme „pod kúpeľ“, kde sa obrobok na ďalší deň podrobí prirodzenej sterilizácii zvyškovým teplom.

Ako uchovať hrášok na zimu bez octu

Ak si nechcete dať ocot alebo citrón, tak tu je recept s aspirínom. Je to tiež kyselina a je tiež skvelá na to, aby zabránila rastu baktérií a zabránila explózii nádoby.

Pred použitím tohto receptu sa však uistite, že každý vo vašej rodine toleruje kyselinu acetylsalicylovú.

Na 1 kg hrášku:

• 1 liter vriacej vody
• 2 polievkové lyžice soľ,
• 2 polievkové lyžice sahara,
• kyselina acetylsalicylová na 0,5 litrovú nádobu s 0,5 tabletami.

1. Jadierka umyjeme a zalejeme vodou tak, aby ich úplne skryla. Necháme piecť na sporáku 15 minút.

Ak máte veľmi mladý hrášok, stačí menej času. Pokúste sa odobrať penu, ak sa vytvorí, a veľmi opatrne premiešajte, aby zrelé plody nepraskli. Je lepšie zatiaľ lyžicu úplne odobrať a ovocie premiešať potrasením na panvici.

2. Jadrá vyhodíme do cedníka a marinádu necháme uvariť.

3. Na 1 liter vriacej vody dajte 2 polievkové lyžice. soľ a rovnaké množstvo granulovaného cukru. Varte, aby sa rozpustili a pridajte k nim hrášok. Varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

4. Do sterilizovaných pohárov, trochu pod vrch, rozložte zrná pomocou dierovanej lyžice alebo sitka. A pridajte 1 tabletu aspirínu na 0,5 litrovú nádobu. Takže ak máte liter, potom potrebujete 2 tablety.

5. Naplňte náš obrobok horúcou soľankou. Aby dóza nepraskla v dôsledku teplotných zmien, musíte ju nasadiť na čepeľ noža, pohltí zvyškové teplo.

6. A hneď skrútime celú nádobu aj s viečkami. Prevrátime na hrdlo a odložíme „pod kožuch“, kde sa už ochladzujeme a.

Jednoduchý recept na zber s 9% octom ako v obchode

Ak nie je po ruke octová esencia, potom je skvelý aj 6-9% ocot. Niektoré gazdinky s radosťou využívajú starnutie jabĺk. To je tvoja vec. Ale na chuť, tento hrášok sa ukáže ako z obchodu.

Suroviny na 2 kg mladého hrášku:

• 7 pollitrových sterilných pohárov
• 2 litre vody
• 2 polievkové lyžice soľ
• 2 polievkové lyžice s kopou cukru
• 3 polievkové lyžice 9% octu

1. Umyté zrná ihneď prelejte do sterilných pohárov.

2. Do panvice nalejte 2 litre vody a pridajte k nim 2 polievkové lyžice. soľ a cukor.

3. Na dno litrovej nádoby nalejte polovicu polievkovej lyžice octu. Dá sa pridať priamo do samotných bánk.

4. Marinádu dajte na oheň, keď vrie, nalejte ju do nádob a zakryte viečkami. Viečka musia byť varené vopred.

5. Vložte uterák do širokej panvice.

A vystavujeme našu sklenenú nádobu s hráškom.

Naplňte teplou vodou, ktorá nedosahuje okraj troch centimetrov. Zapneme oheň a po prevarení sterilizujeme asi hodinu.

6. Ak sa soľanka počas varu trochu vyparí, pridajte do nej vriacu vodu tak, aby bola nádoba plná až po vrch.

7. Zatvorte polotovary viečkami a otočte ich.

Nechajte deň pôsobiť pod vrstvami teplej látky. Pred spustením hrášku na uskladnenie v podzemí skontrolujeme tesnosť veka a zistíme, či sa vo vnútri objavila pena. Ak sa náhle objaví, musíte otvoriť nádobu, vypustiť soľanku z nádoby, opláchnuť ju a znova naliať marinádu.

Ako variť zelený hrášok bez sterilizácie

Páčila sa mi ďalšia úžasná možnosť prípravy hrnca na zimu doma. Obsahuje niekoľko lyžíc octovej esencie.

zlúčenina:

• 1 liter vody
• 2 polievkové lyžice sahara,
• 1,5 lyžice soľ,
• 600 g hrášku
• 1,5 lyžičky 70% octová esencia.

1. Ovocie zalejeme čistou vodou a necháme zovrieť. Mal by vrieť 10 minút.

2. Potom vodu scedíme a jadierka preložíme do marinády.

3. Naplňte panvicu 1 litrom vody, pridajte 2 polievkové lyžice. granulovaný cukor a 1,5 lyžice. soľ. Marinádu necháme zovrieť a uvarený hrášok znížime.

4. Necháme ešte 10 minút prevrieť a pridáme ocot.

5. Okamžite nalejte náš polotovar do sterilných pohárov a zrolujte ho obyčajným kľúčom. Používame len varené viečka.

Vo všeobecnosti si teda môžete na zimu ľahko zásobiť konzervovaný zelený hrášok. Je to lacnejšie ako kupovať v obchode. Veď aj keď nemáte vlastnú záhradku, jej plody si môžete kúpiť na trhu.

V sezóne nie je kilogram týchto zŕn veľmi drahý a môžete z neho uzavrieť 3 alebo 4 poháre. Rád by som počul váš názor na ochranu prírody.