Trávenie v rôznych častiach tráviaceho traktu. Trávenie

Trávenie nazývaný proces fyzického a chemického spracovania potravy a jej premeny na jednoduchšie a rozpustnejšie zlúčeniny, ktoré môžu byť absorbované, prenášané krvou a absorbované telom.

Voda, minerálne soli a vitamíny z potravy sa vstrebávajú nezmenené.

Chemické zlúčeniny, ktoré sa v organizme využívajú ako stavebné materiály a zdroje energie (bielkoviny, sacharidy, tuky) sú tzv živiny. Proteíny, tuky a sacharidy, ktoré prichádzajú s jedlom, sú vysokomolekulárne komplexné zlúčeniny, ktoré telo nedokáže absorbovať, transportovať a absorbovať. Aby to bolo možné, musia byť privedené do jednoduchších zlúčenín. Bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny a ich zložky, tuky na glycerol a mastné kyseliny, sacharidy na monosacharidy.

Rozpad (trávenie) bielkovín, tukov, sacharidov dochádza s pomocou tráviace enzýmy - produkty sekrécie slinných, žalúdočných, črevných žliaz, ako aj pečene a pankreasu. Počas dňa sa do tráviaceho systému dostane približne 1,5 litra slín, 2,5 litra žalúdočnej šťavy, 2,5 litra črevnej šťavy, 1,2 litra žlče, 1 liter pankreatickej šťavy. Enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny proteázy odbúravanie tukov lipázy,štiepenie sacharidov amylázy.

Trávenie v ústach. Mechanické a chemické spracovanie potravy začína v ústnej dutine. Tu sa jedlo rozdrví, zmáča slinami, analyzujú sa jeho chuťové vlastnosti, začne sa hydrolýza polysacharidov a tvorba hrudky. Priemerná doba zotrvania potravy v ústnej dutine je 15-20 s. V reakcii na podráždenie chuťových, hmatových a teplotných receptorov, ktoré sa nachádzajú v sliznici jazyka a stenách ústnej dutiny, veľké slinné žľazy vylučujú sliny.

Sliny je zakalená kvapalina mierne alkalickej reakcie. Sliny obsahujú 98,5-99,5% vody a 1,5-0,5% sušiny. Hlavnou časťou sušiny je hlien - mucín.Čím viac mucínu je v slinách, tým je viskóznejšia a hustejšia. Mucín podporuje tvorbu, zlepovanie bolusu potravy a uľahčuje jeho zatlačenie do hrdla. Okrem mucínu obsahujú enzýmy aj sliny amyláza, maltáza A ióny Na, K, Ca atď. Pôsobením enzýmu amylázy v alkalickom prostredí začína rozklad sacharidov na disacharidy (maltózu). Maltáza štiepi maltózu na monosacharidy (glukózu).

Rôzne potravinové látky spôsobujú, že slinenie sa líši v množstve a kvalite. Sekrécia slín prebieha reflexne, priamym pôsobením potravy na nervové zakončenia sliznice v ústnej dutine (nepodmienená reflexná aktivita), ako aj podmienený reflex, ako reakcia na čuchové, zrakové, sluchové a iné vplyvy (vôňa, farba jedlo, rozprávanie o jedle). Suché jedlo produkuje viac slín ako vlhké jedlo. prehĺtanie - je to komplexný reflexný akt. Rozžutá, slinami navlhčená potrava sa v ústnej dutine mení na potravinovú hrudku, ktorá pohybmi jazyka, pier a líc dopadá na koreň jazyka. Podráždenie sa prenáša na medulla oblongata do centra prehĺtania a odtiaľ prichádzajú nervové impulzy do svalov hltana, čo spôsobuje prehĺtanie. V tomto momente je vstup do nosovej dutiny uzavretý mäkkým podnebím, epiglottis uzatvára vstup do hrtana a dych je zadržaný. Ak človek rozpráva pri jedle, tak sa vstup z hltana do hrtana neuzavrie a jedlo sa môže dostať do lúmenu hrtana, do dýchacieho traktu.

Z ústnej dutiny sa bolus potravy dostáva do ústnej časti hltana a ďalej sa tlačí do pažeráka. Vlnovitá kontrakcia svalov pažeráka tlačí jedlo do žalúdka. Celou cestou z ústnej dutiny do žalúdka prejde tuhá potrava za 6-8 sekúnd a tekutá za 2-3 sekundy.

Trávenie v žalúdku. Potrava z pažeráka do žalúdka v ňom zostáva až 4-6 hodín. V tomto čase sa pod pôsobením žalúdočnej šťavy trávi jedlo.

Tráviace šťavy, produkované žľazami žalúdka. Je to číra, bezfarebná kvapalina, ktorá je kyslá v dôsledku prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej ( do 0,5 %. Žalúdočná šťava obsahuje tráviace enzýmy pepsín, gastrixín, lipáza, šťava pH 1-2,5. V žalúdočnej šťave je veľa hlienu - mucín. Vďaka prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej má žalúdočná šťava vysoké baktericídne vlastnosti. Keďže žalúdočné žľazy vylučujú počas dňa 1,5-2,5 litra žalúdočnej šťavy, potrava v žalúdku sa mení na tekutú kašu.

Enzýmy pepsín a gastrixín štiepia (rozkladajú) proteíny na veľké častice – polypeptidy (albumózy a peptóny), ktoré sa nedokážu vstrebať do kapilár žalúdka. Pepsín zráža mliečny kazeín, ktorý podlieha hydrolýze v žalúdku. Mucín chráni sliznicu žalúdka pred vlastným trávením. Lipáza katalyzuje rozklad tukov, ale produkuje sa len málo. Tuky konzumované v pevnej forme (masť, mäsové tuky) sa nerozkladajú v žalúdku, ale prechádzajú do tenkého čreva, kde sa vplyvom enzýmov črevnej šťavy rozkladajú na glycerol a mastné kyseliny. Kyselina chlorovodíková aktivuje pepsíny, podporuje opuch a zmäkčenie jedla. Keď sa alkohol dostane do žalúdka, pôsobenie mucínu sa oslabí a potom sa vytvoria priaznivé podmienky pre vznik vredov na sliznici, pre vznik zápalových javov - gastritída. Vylučovanie žalúdočnej šťavy začína do 5-10 minút po začiatku jedla. Vylučovanie žalúdočných žliaz pokračuje tak dlho, kým je potrava v žalúdku. Zloženie žalúdočnej šťavy a rýchlosť jej uvoľňovania závisí od množstva a kvality potravy. Tuk, silné cukrové roztoky, ako aj negatívne emócie (hnev, smútok) brzdia tvorbu žalúdočnej šťavy. Silne urýchľuje tvorbu a vylučovanie výťažkov žalúdočnej šťavy z mäsa a zeleniny (vývary z mäsových a zeleninových produktov).

K sekrécii žalúdočnej šťavy dochádza nielen počas jedla, ale aj ako podmienený reflex s vôňou jedla, jeho vzhľadom a rozprávaním o jedle. hrá dôležitú úlohu pri trávení potravy motilita žalúdka. Existujú dva typy svalových kontrakcií stien žalúdka: peristole A peristaltika. Keď potrava vstúpi do žalúdka, jeho svaly sa tonicky stiahnu a steny žalúdka tesne pokrývajú masy potravy. Táto činnosť žalúdka sa nazýva peristoly. Pri peristole je sliznica žalúdka v tesnom kontakte s jedlom, vylučovaná žalúdočná šťava okamžite zmáča potravu susediacu s jej stenami. peristaltické kontrakcie svaly sa vo forme vĺn šíria do pyloru. Vďaka peristaltickým vlnám sa potrava mieša a presúva k východu zo žalúdka.
do dvanástnika.

Svalové kontrakcie sa vyskytujú aj na prázdny žalúdok. Ide o „hladné kontrakcie“, ktoré sa objavujú každých 60-80 minút. Pri vstupe nekvalitnej stravy, silne dráždivých látok do žalúdka dochádza k reverznej peristaltike (antiperistaltika). V tomto prípade dochádza k zvracaniu, čo je ochranná reflexná reakcia tela.

Po vstupe časti potravy do dvanástnika je jeho sliznica podráždená kyslým obsahom a mechanickými účinkami potravy. Pylorický zvierač súčasne reflexne uzatvára otvor vedúci zo žalúdka do čreva. Po objavení sa alkalickej reakcie v dvanástniku v dôsledku uvoľnenia žlče a pankreatickej šťavy do neho vstupuje do čreva nová časť kyslého obsahu zo žalúdka. .

Trávenie potravy v žalúdku sa zvyčajne vyskytuje v priebehu 6-8 hodín. Trvanie tohto procesu závisí od zloženia potravy, jej objemu a konzistencie, ako aj od množstva vylučovanej žalúdočnej šťavy. Najmä po dlhú dobu v žalúdku sa tučné jedlá zadržiavajú (8-10 hodín alebo viac). Tekutiny prechádzajú do čriev ihneď po vstupe do žalúdka.

Trávenie v tenkom čreve. V dvanástniku 12 črevnú šťavu produkujú tri typy žliaz: vlastné Brunnerove žľazy, pankreas a pečeň. Enzýmy vylučované žľazami dvanástnika hrajú aktívnu úlohu pri trávení potravy. Tajomstvo týchto žliaz obsahuje mucín, ktorý chráni sliznicu a viac ako 20 druhov enzýmov (proteáza, amyláza, maltáza, invertáza, lipáza). Denne sa vyprodukuje asi 2,5 litra črevnej šťavy s pH 7,2 – 8,6.

sekrécia pankreasu ( pankreatická šťava) je bezfarebný, má zásaditú reakciu (pH 7,3-8,7), obsahuje rôzne tráviace enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky, sacharidy. trypsín A chymotrypsín bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny. Lipázaštiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny. Amylase A maltóza tráviť sacharidy na monosacharidy.

K sekrécii pankreatickej šťavy dochádza reflexne ako odpoveď na signály prichádzajúce z receptorov v ústnej sliznici a začína sa 2-3 minúty po začiatku jedla. Potom dochádza k sekrécii pankreatickej šťavy v reakcii na podráždenie sliznice dvanástnika kyslou potravinovou kašou prichádzajúcou zo žalúdka. Za deň sa vyrobí 1,5-2,5 litra šťavy.

žlč, tvorí sa v pečeni v intervale medzi jedlami, vstupuje do žlčníka, kde sa 7-8 krát koncentruje absorpciou vody. Počas trávenia pri požití potravy
do dvanástnika, žlč sa do neho vylučuje zo žlčníka aj z pečene. Žlč, ktorá je zlatožltej farby, obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol a iné látky. Počas dňa sa tvorí 0,5-1,2 litra žlče. Emulguje tuky do najmenších kvapôčok a podporuje ich vstrebávanie, aktivuje tráviace enzýmy, spomaľuje hnilobné procesy a zlepšuje peristaltiku tenkého čreva.

tvorba žlče a tok žlče do dvanástnika je stimulovaný prítomnosťou potravy v žalúdku a dvanástniku, ako aj zrakom a vôňou potravy a je regulovaný nervovými a humorálnymi dráhami.

Trávenie prebieha tak v lúmene tenkého čreva, takzvané dutinové trávenie, ako aj na povrchu mikroklkov kefového lemu črevného epitelu - parietálne trávenie a je konečnou fázou trávenia potravy, po ktorej začína absorpcia.

Konečné trávenie potravy a absorpcia produktov trávenia nastáva, keď sa masy potravy pohybujú v smere od dvanástnika k ileu a ďalej k céku. V tomto prípade sa vyskytujú dva typy pohybu: peristaltický a kyvadlový. Peristaltické pohyby tenkého čreva vo forme kontrakčných vĺn vznikajú v jej počiatočných úsekoch a smerujú do slepého čreva, pričom sa masy potravy miešajú s črevnou šťavou, čím sa urýchľuje proces trávenia potravy a posúva ju smerom k hrubému črevu. O kyvadlové pohyby tenkého čreva jeho svalové vrstvy sa na krátkom úseku buď stiahnu alebo uvoľnia, čím sa masa potravy v lúmene čreva pohybuje jedným alebo druhým smerom.

Trávenie v hrubom čreve. Trávenie potravy končí najmä v tenkom čreve. Z tenkého čreva sa nevstrebané zvyšky potravy dostávajú do hrubého čreva. Žľazy hrubého čreva sú málo početné, produkujú tráviace šťavy s nízkym obsahom enzýmov. Epitel pokrývajúci povrch sliznice obsahuje veľké množstvo pohárikovitých buniek, čo sú jednobunkové slizničné žľazy, ktoré produkujú hustý, viskózny hlien potrebný na tvorbu a vylučovanie stolice.

Významnú úlohu v živote organizmu a funkciách tráviaceho traktu zohráva mikroflóra hrubého čreva, kde žijú miliardy rôznych mikroorganizmov (anaeróbne a mliečne baktérie, E. coli a pod.). Normálna mikroflóra hrubého čreva sa podieľa na realizácii niekoľkých funkcií: chráni telo pred škodlivými mikróbmi; podieľa sa na syntéze množstva vitamínov (vitamíny skupiny B, vitamín K, E) a ďalších biologicky aktívnych látok; inaktivuje a rozkladá enzýmy (trypsín, amyláza, želatináza atď.), ktoré pochádzajú z tenkého čreva, spôsobuje hnitie bielkovín a tiež fermentuje a trávi vlákninu. Pohyby hrubého čreva sú veľmi pomalé, takže asi polovicu času stráveného tráviacim procesom (1-2 dni) strávi pohybom zvyškov potravy, čo prispieva k úplnejšej absorpcii vody a živín.

Až 10 % prijatej potravy (pri zmiešanej strave) telo nevstrebe. Zvyšky potravinových hmôt v hrubom čreve sú zhutnené, zlepené hlienom. Natiahnutie stien konečníka výkalmi spôsobuje nutkanie na defekáciu, ku ktorému dochádza reflexne.

11.3. Procesy odsávania v rôznych oddeleniach
tráviaci trakt a jeho vekové vlastnosti

Odsávanie Proces vstupu rôznych látok z tráviaceho systému do krvi a lymfy sa nazýva. Odsávanie je zložitý proces zahŕňajúci difúziu, filtráciu a osmózu.

Absorpčný proces je najintenzívnejší v tenkom čreve, najmä v jejune a ileu, čo je dané ich veľkým povrchom. Početné klky sliznice a mikroklky epiteliocytov tenkého čreva tvoria obrovskú absorpčnú plochu (asi 200 m2). Villi vďaka ich sťahovaniu a uvoľňovaniu buniek hladkého svalstva fungujú ako sacie mikročerpadlá.

Sacharidy sa do krvi vstrebávajú najmä vo forme glukózy. hoci sa môžu absorbovať aj iné hexózy (galaktóza, fruktóza). Absorpcia sa vyskytuje prevažne v dvanástniku a hornej časti jejuna, ale môže sa čiastočne uskutočniť v žalúdku a hrubom čreve.

Proteíny sa vstrebávajú do krvi ako aminokyseliny a v malom množstve vo forme polypeptidov cez sliznice dvanástnika a jejuna. Niektoré aminokyseliny sa môžu absorbovať v žalúdku a proximálnom hrubom čreve.

Tuky sa väčšinou vstrebávajú do lymfy vo forme mastných kyselín a glycerolu. len v hornej časti tenkého čreva. Mastné kyseliny sú nerozpustné vo vode, preto k ich vstrebávaniu, ako aj k vstrebávaniu cholesterolu a iných lipoidov dochádza len v prítomnosti žlče.

Voda a niektoré elektrolyty prechádzajú cez membrány sliznice tráviaceho traktu v oboch smeroch. Voda prechádza difúziou, pri jej vstrebávaní hrajú dôležitú úlohu hormonálne faktory. Najintenzívnejšie vstrebávanie prebieha v hrubom čreve. Sodné, draselné a vápenaté soli rozpustené vo vode sa vstrebávajú najmä v tenkom čreve mechanizmom aktívneho transportu, proti koncentračnému gradientu.

11.4. Anatómia a fyziológia a vekové znaky
tráviace žľazy

Pečeň- najväčšia tráviaca žľaza, má mäkkú textúru. Jeho hmotnosť u dospelého človeka je 1,5 kg.

Pečeň sa podieľa na metabolizme bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov. Spomedzi početných funkcií pečene je veľmi dôležitá ochranná, žlčotvorná atď.. V období maternice je pečeň aj krvotvorným orgánom. Toxické látky, ktoré sa dostávajú do krvi z čriev, sa neutralizujú v pečeni. Tu sa zdržiavajú aj telu cudzie bielkoviny. Táto dôležitá funkcia pečene sa nazýva bariérová funkcia.

Pečeň sa nachádza v brušnej dutine pod bránicou v pravom hypochondriu. Portálna žila, pečeňová tepna a nervy vstupujú do pečene cez bránu a spoločný pečeňový kanál a lymfatické cievy vychádzajú. V prednej časti je žlčník a v zadnej časti je dolná dutá žila.

Pečeň je pokrytá zo všetkých strán pobrušnicou, okrem zadnej plochy, kde pobrušnica prechádza z bránice do pečene. Pod pobrušnicou je vláknitá membrána (Glissonova kapsula). Tenké vrstvy spojivového tkaniva vo vnútri pečene rozdeľujú jej parenchým na prizmatické segmenty s priemerom asi 1,5 mm. Vo vrstvách medzi lalôčikmi sa nachádzajú interlobulárne vetvy portálnej žily, pečeňovej tepny, žlčových ciest, ktoré tvoria takzvanú portálnu zónu (hepatickú triádu). Krvné kapiláry v strede laloku odtekajú do centrálnej žily. Centrálne žily sa navzájom spájajú, zväčšujú a nakoniec tvoria 2-3 pečeňové žily, ktoré ústia do dolnej dutej žily.

Hepatocyty (pečeňové bunky) v lalôčikoch sú umiestnené vo forme pečeňových lúčov, medzi ktorými prechádzajú krvné kapiláry. Každý pečeňový lúč sa skladá z dvoch radov pečeňových buniek, medzi ktorými je vo vnútri lúča žlčová kapilára. Pečeňové bunky teda jednou stranou susedia s krvnou kapilárou a druhou stranou s kapilárou žlče. Tento vzťah pečeňových buniek s krvou a žlčovými kapilárami umožňuje metabolickým produktom prúdiť z týchto buniek do krvných kapilár (bielkoviny, glukóza, tuky, vitamíny a iné) a do žlčových kapilár (žlč).

U novorodenca je pečeň veľká a zaberá viac ako polovicu objemu brušnej dutiny. Hmotnosť pečene novorodenca je 135 g, čo je 4,0-4,5% telesnej hmotnosti, u dospelých - 2-3%. Ľavý lalok pečene má rovnakú veľkosť ako pravý alebo väčší. Spodný okraj pečene je konvexný, pod jeho ľavým lalokom je hrubé črevo. U novorodencov spodný okraj pečene pozdĺž pravej strednej klavikulárnej línie vyčnieva spod rebrového oblúka o 2,5-4,0 cm a pozdĺž prednej strednej čiary - 3,5-4,0 cm pod xiphoidným procesom. Po siedmich rokoch už spodný okraj pečene nevychádza spod rebrového oblúka: pod pečeňou sa nachádza iba žalúdok. U detí je pečeň veľmi pohyblivá a jej poloha sa ľahko mení so zmenou polohy tela.

žlčníka je zásobník na žlč, jeho kapacita je cca 40 cm3. Široký koniec močového mechúra tvorí dno, zúžený tvorí jeho hrdlo, ktoré prechádza do cystického vývodu, cez ktorý sa do močového mechúra dostáva žlč a z neho sa vylučuje. Medzi dnom a krkom je telo bubliny. Stenu močového mechúra na vonkajšej strane tvorí vláknité spojivové tkanivo, má svalovú a sliznicovú membránu, ktorá tvorí záhyby a klky, čo prispieva k intenzívnej absorpcii vody zo žlče. Žlč cez žlčovod vstupuje do dvanástnika 20-30 minút po jedle. Medzi jedlami sa žlč dostáva cez cystický kanálik do žlčníka, kde sa hromadí a zvyšuje svoju koncentráciu 10-20-krát v dôsledku absorpcie vody stenou žlčníka.

Žlčník u novorodenca je predĺžený (3,4 cm), ale jeho dno nevyčnieva spod spodného okraja pečene. Do veku 10-12 rokov sa dĺžka žlčníka zväčší asi 2-4 krát.

Pankreas má dĺžku cca 15-20 cm a hmotnosť
60-100 g Nachádza sa retroperitoneálne, na zadnej brušnej stene priečne na úrovni I-II bedrových stavcov. Pankreas sa skladá z dvoch žliaz – exokrinnej žľazy, ktorá u človeka počas dňa vyprodukuje 500 – 1000 ml pankreatickej šťavy, a endokrinnej žľazy, ktorá produkuje hormóny regulujúce metabolizmus sacharidov a tukov.

Exokrinná časť pankreasu je komplexná alveolárna-tubulárna žľaza, rozdelená na laloky tenkými väzivovými septami, ktoré sa rozprestierajú od puzdra. Lobuly žľazy pozostávajú z acini, ktoré vyzerajú ako vezikuly tvorené žľazovými bunkami. Tajomstvo vylučované bunkami cez intralobulárny a interlobulárny tok vstupuje do spoločného pankreatického kanálika, ktorý ústi do dvanástnika. K oddeleniu pankreatickej šťavy dochádza reflexne 2-3 minúty po začiatku jedla. Množstvo šťavy a obsah enzýmov v nej závisí od druhu a množstva potravy. Pankreatická šťava obsahuje 98,7 % vody a husté látky, hlavne bielkoviny. Šťava obsahuje enzýmy: trypsinogén - štiepi bielkoviny, erepsín - štiepi albumózy a peptóny, lipázu - štiepi tuky na glycerín a mastné kyseliny a amylázu - štiepi škrob a mliečny cukor na monosacharidy.

Endokrinnú časť tvoria skupiny malých buniek, ktoré tvoria pankreatické ostrovčeky (Langerhans) s priemerom 0,1-0,3 mm, ktorých počet sa u dospelého človeka pohybuje od 200 000 do 1800 000. Bunky ostrovčekov produkujú hormóny inzulín a glukagón.

Pankreas novorodenca je veľmi malý, jeho dĺžka je 4-5 cm, jeho hmotnosť je 2-3 g. Do 3-4 mesiacov sa hmotnosť žľazy zdvojnásobí, do troch rokov dosiahne 20 g. V 10-12 rokov je hmotnosť žľazy 30 g U novorodencov je pankreas relatívne pohyblivý. Topografické vzťahy žľazy so susednými orgánmi, charakteristické pre dospelého, sa vytvárajú v prvých rokoch života dieťaťa.

9.1. Všeobecná charakteristika tráviacich procesov

Ľudské telo v procese života spotrebúva rôzne látky a značné množstvo energie. Z vonkajšieho prostredia musia pochádzať živiny, minerálne soli, voda a množstvo vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie homeostázy, obnovu plastických a energetických potrieb organizmu. Zároveň človek nie je schopný absorbovať sacharidy, bielkoviny, tuky a niektoré ďalšie látky z potravy bez ich predbežného spracovania, ktoré vykonávajú tráviace orgány.

Trávenie je proces fyzikálneho a chemického spracovania potravy, v dôsledku ktorého je možné vstrebávanie živín z tráviaceho traktu, ich vstup do krvi alebo lymfy a vstrebávanie do tela. V tráviacom ústrojenstve dochádza k zložitým fyzikálno-chemickým premenám potravy, ktoré sa uskutočňujú vďaka motorické, sekrečné a absorpčné jeho funkcie. Okrem toho orgány tráviaceho systému vykonávajú a vylučovací funkciu, odstraňovanie z tela zvyškov nestrávenej potravy a niektorých produktov látkovej premeny.

Fyzikálne spracovanie potraviny spočíva v jej mletí, miešaní a rozpúšťaní látok v nej obsiahnutých. Chemické zmeny v potravinách sa vyskytujú pod vplyvom hydrolytických tráviacich enzýmov produkovaných sekrečnými bunkami tráviacich žliaz. V dôsledku týchto procesov sa zložité potravinové látky štiepia na jednoduchšie, ktoré sa vstrebávajú do krvi alebo lymfy a podieľajú sa na látkovej premene organizmu. V procese spracovania potraviny strácajú svoje druhovo špecifické vlastnosti a menia sa na jednoduché základné prvky, ktoré môže telo využiť. V dôsledku hydrolytického pôsobenia enzýmov vznikajú z potravinových bielkovín aminokyseliny a polypeptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou, z tukov glycerol a mastné kyseliny a zo sacharidov monosacharidy. Tieto produkty trávenia sa dostávajú cez sliznicu žalúdka, tenkého a hrubého čreva do krvi a lymfatických ciev. Vďaka tomuto procesu telo dostáva živiny potrebné pre život. Voda, minerálne soli a iné

180

množstvo organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou môže byť absorbované do krvi bez predbežnej úpravy.

Aby sa jedlo rovnomerne a úplnejšie strávilo, je potrebné ho miešať a presúvať pozdĺž gastrointestinálneho traktu. Toto je poskytnuté motor funkciu tráviaceho traktu znížením hladkého svalstva stien žalúdka a čriev. Ich motorická aktivita je charakterizovaná peristaltikou, rytmickou segmentáciou, kyvadlovými pohybmi a tonickou kontrakciou.

Prenos bolusu jedla vykonávané na náklady peristaltika, ku ktorému dochádza v dôsledku kontrakcie kruhových svalových vlákien a relaxácie pozdĺžnych. Peristaltická vlna umožňuje, aby sa bolus s jedlom pohyboval iba v distálnom smere.

Je zabezpečené miešanie potravinových hmôt s tráviacimi šťavami rytmická segmentácia a pohyby kyvadlačrevnej steny.

Sekrečnú funkciu tráviaceho traktu vykonávajú zodpovedajúce bunky, ktoré sú súčasťou slinných žliaz ústnej dutiny, proteázy, ktoré rozkladajú proteíny; 2) lipázy,štiepenie tukov; 3) karbohydráza,štiepenie sacharidov.

Tráviace žľazy sú inervované najmä parasympatikovým oddelením autonómneho nervového systému a v menšej miere aj sympatickým oddelením. Okrem toho sú tieto žľazy ovplyvnené gastrointestinálnymi hormónmi. (gastrsh; secretsh a choleocystactt-pancreozymin).

Tekutina sa pohybuje cez steny ľudského gastrointestinálneho traktu v dvoch smeroch. Z dutiny tráviaceho ústrojenstva sa natrávené látky vstrebávajú do krvi a lymfy. Vnútorné prostredie tela zároveň uvoľňuje množstvo rozpustených látok do lumen tráviacich orgánov.

Tráviaci systém hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní homeostázy prostredníctvom svojho vylučovací funkcie. Tráviace žľazy sú schopné vylučovať do dutiny tráviaceho traktu značné množstvo dusíkatých zlúčenín (močovina, kyselina močová), solí, rôznych liečivých a toxických látok. Zloženie a množstvo tráviacich štiav môže byť regulátorom acidobázického stavu a metabolizmu voda-soľ v organizme. Je medzi nimi úzky vzťah

telesná funkcia tráviacich orgánov s funkčným stavom obličiek.

9.2. Trávenie v rôznych častiach gastrointestinálneho traktu

Procesy trávenia v rôznych častiach gastrointestinálneho traktu majú svoje vlastné charakteristiky. Sú to znaky fyzikálneho a chemického spracovania potravy, motorické, sekrečné, sacie a vylučovacie funkcie rôznych častí tráviaceho traktu.

Trávenie v ústach. Spracovanie potravy začína v ústnej dutine. Tu dochádza k jeho rozdrveniu, zmáčaniu slinami, prvotnej hydrolýze niektorých živín a vzniku hrudky potravy. Potrava v ústnej dutine sa udrží 15-18 sekúnd. V ústnej dutine dráždi chuťové, hmatové a teplotné receptory sliznice a papily jazyka. Podráždenie týchto receptorov spôsobuje reflexné akty sekrécie slinných, žalúdočných a pankreatických žliaz, uvoľňovanie žlče do dvanástnika a mení motorickú aktivitu žalúdka.

Po zomletí a zomletí zubami prechádza potravina chemickou úpravou pôsobením hydrolytických enzýmov v slinách. Do ústnej dutiny ústia kanály troch skupín slinných žliaz: spizistye, se-ružové a zmiešané.

Sliny - prvá tráviaca šťava, ktorá obsahuje hydrolytické enzýmy, ktoré štiepia sacharidy. slinný enzým amipázy(ptyalín) premieňa škrob na disacharidy a enzým maltáza - disacharidy na monosacharidy. Celkové množstvo vylučovaných slín za deň je 1-1,5 litra.

Činnosť slinných žliaz je regulovaná reflexnou dráhou. Podráždenie receptorov ústnej sliznice spôsobuje slinenie pozdĺž mechanizmus nepodmienených reflexov. V tomto prípade sú dostredivé nervy vetvami trigeminálnych a glossofaryngeálnych nervov, cez ktoré sa prenášajú vzruchy z receptorov ústnej dutiny do centier slinenia umiestnených v medulla oblongata. Efektorové funkcie vykonávajú parasympatické a sympatické nervy. Prvý z nich zabezpečuje hojnú sekréciu tekutých slín, pri podráždení druhého sa uvoľňujú husté sliny, obsahujúce veľa mucínu. Slinenie podľa mechanizmu podmienených reflexov sa vyskytuje pred vstupom potravy do úst a vyskytuje sa vtedy

podráždenie rôznych receptorov (zrakových, čuchových, sluchových) sprevádzajúcich príjem potravy. V tomto prípade informácie vstupujú do mozgovej kôry a odtiaľ prichádzajúce impulzy vzrušujú centrá slinenia v medulla oblongata.

Trávenie v žalúdku. Tráviace funkcie žalúdka spočívajú v ukladaní potravy, jej mechanickom a chemickom spracovaní a postupnom odvádzaní obsahu potravy cez pylorus do dvanástnika. Chemické spracovanie potravín želé-šťava šťava, ktorých človek vyprodukuje 2,0-2,5 litra za deň. Žalúdočná šťava je vylučovaná početnými žľazami v tele žalúdka, ktoré pozostávajú z hlavná, podšívka A dodatočné bunky. Hlavné bunky vylučujú tráviace enzýmy, parietálne bunky vylučujú kyselinu chlorovodíkovú a pomocné bunky vylučujú hlien.

Hlavnými enzýmami v žalúdočnej šťave sú proteázy A či-drážka. Proteázy zahŕňajú niekoľko pepsíny, a želatináza A chi-mozin. Pepsíny sa vylučujú ako neaktívne pepsinogény. Pepsinogény sa premieňajú na aktívny pepsín pomocou chlorovodíková kyseliny. Pepsíny rozkladajú proteíny na polypeptidy. K ich ďalšiemu rozpadu na aminokyseliny dochádza v čreve. Želatináza podporuje trávenie proteínov spojivového tkaniva. Chymosin zráža mlieko. Žalúdočná lipáza rozkladá iba emulgované tuky (mlieko) na glycerol a mastné kyseliny.

Žalúdočná šťava má kyslú reakciu (pH pri trávení potravy je 1,5-2,5), čo je spôsobené obsahom 0,4-0,5% kyseliny chlorovodíkovej v nej. Kyselina chlorovodíková v žalúdočnej šťave hrá dôležitú úlohu pri trávení. Ona volá denaturácia a napučiavanie bielkovínčím prispieva k ich následnému štiepeniu pepsínmi, aktivuje pepsinogény, propaguje sprisahanie mlieka, podieľa sa na antibakteriálne pôsobenie žalúdočnej šťavy, aktivuje hormón gastrín ? tvorí sa v sliznici vrátnika a stimuluje sekréciu žalúdka a tiež v závislosti od hodnoty pH zvyšuje alebo brzdí činnosť celého tráviaceho traktu. Kyselina chlorovodíková, ktorá vstupuje do dvanástnika, tam stimuluje tvorbu hormónu sekretín, reguluje činnosť žalúdka, pankreasu a pečene.

Žalúdočný hlien (hlien) je komplexný komplex glukoproteínov a iných bielkovín vo forme koloidných roztokov. Mucín celoplošne pokrýva sliznicu žalúdka a chráni ju pred mechanickým poškodením aj samotrávením, keďže má

Celý proces žalúdočná sekrécia Je zvykom rozdeliť sa na tri fázy: komplexný reflex (mozog), neurochemický (žalúdočný) a črevný (dvanástnik).

Komplexná reflexná fáza sekrécia žalúdočnej šťavy nastáva pri vystavení podmieneným podnetom (druh, vôňa jedla) a nepodmienenom (mechanické a chemické dráždenie potravinových receptorov sliznice úst, hltana a pažeráka). Vzruch, ktorý vznikol v receptoroch, sa prenáša do potravinového centra predĺženej miechy, odkiaľ impulzy cez odstredivé vlákna blúdivého nervu prichádzajú do žliaz žalúdka. V reakcii na podráždenie vyššie uvedených receptorov po 5-10 minútach začína žalúdočná sekrécia, ktorá trvá 2-3 hodiny (s imaginárnym kŕmením).

Neurochemická fázažalúdočná sekrécia začína po vstupe potravy do žalúdka a je dôsledkom pôsobenia mechanických a chemických podnetov na jeho stenu. Mechanické podnety pôsobia na mechanoreceptory žalúdočnej sliznice a reflexne vyvolávajú sekréciu. Prirodzenými chemickými stimulantmi sekrécie šťavy v druhej fáze sú soli, extrakty z mäsa a zeleniny, produkty trávenia bielkovín, alkohol a v menšej miere voda.

Hormón zohráva významnú úlohu pri zvyšovaní sekrécie žalúdka. zápal žalúdka, ktorý sa tvorí v stene pyloru. S krvou vstupuje gastrín do buniek žalúdočných žliaz a zvyšuje ich aktivitu. Okrem toho stimuluje činnosť pankreasu a vylučovanie žlče.

Črevná fáza sekrécia žalúdočnej šťavy je spojená s prechodom potravy zo žalúdka do čriev. Rozvíja sa pri stimulácii receptorov tenkého čreva, ako aj pri vstupe živín do krvného obehu a vyznačuje sa dlhou latentnou dobou (1-3 hodiny) a dlhším vylučovaním žalúdočnej šťavy s nízkym obsahom kyseliny chlorovodíkovej. V tejto fáze je hormónom stimulovaná aj sekrécia žalúdočných žliaz enterogastrín, vylučované sliznicou dvanástnika.

Trávenie potravy v žalúdku nastáva zvyčajne do 6-8 hodín Trvanie tohto procesu závisí od zloženia potravy, jej objemu a konzistencie, ako aj od množstva vylučovanej žalúdočnej šťavy. Najmä po dlhú dobu sa v žalúdku zadržiavajú mastné jedlá (8-10 hodín).

Evakuácia potravy zo žalúdka do čriev prebieha nerovnomerne, v oddelených častiach. Je to spôsobené periodickými kontrakciami svalov celého žalúdka a najmä silnými kontrakciami zvierača počas

Trávenie v dvanástniku. Pri zabezpečovaní črevného trávenia majú procesy prebiehajúce v dvanástniku veľký význam. Tu sú potravinové hmoty vystavené črevnej šťave, žlči a pankreatickej šťave. Dĺžka dvanástnika je malá, takže jedlo tu nezostáva a hlavné procesy trávenia sa vyskytujú v dolných črevách.

Črevná šťava je tvorená žľazami sliznice dvanástnika, obsahuje veľké množstvo hlienu a enzým peptid-zu,štiepenie bielkovín. Obsahuje aj enzým enterokináza, ktorý aktivuje pankreatický trypsinogén. Bunky dvanástnika produkujú dva hormóny - sekréciou a cholecystoktompankreozymín, zvýšenie sekrécie pankreasu.

Kyslý obsah žalúdka pri prechode do dvanástnika získava alkalickú reakciu pod vplyvom žlče, črevnej a pankreatickej šťavy. U ľudí sa pH duodenálneho obsahu pohybuje od 4,0 do 8,0. Pri rozklade živín, ktorý sa uskutočňuje v dvanástniku, je úloha pankreatickej šťavy obzvlášť veľká.

Význam pankreasu pri trávení. Prevažná časť tkaniva pankreasu produkuje tráviacu šťavu, ktorá sa vylučuje cez kanálik do duodenálnej dutiny. Osoba vylúči 1,5-2,0 litra pankreatickej šťavy denne, čo je číra tekutina s alkalickou reakciou (pH = 7,8-8,5). Pankreatická šťava je bohatá na enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy. Amyláza, laktáza, nukleáza a lipáza sú vylučované pankreasom v aktívnom stave a rozkladajú škrob, mliečny cukor, nukleové kyseliny a tuky, resp. Nukleázy trypsín a chymotrip-syn sú tvorené žľazovými bunkami v neaktívnom stave vo forme tripsto-gén a chymotrisinogén. Trypsinogén v dvanástniku pod pôsobením jeho enzýmu enteroktázy sa mení na trypsín. Na druhej strane trypsín premieňa chymotrypsinogén na aktívny chymotrypsín. Pod vplyvom trypsínu a chymotrypsínu sa proteíny a polypeptidy s vysokou molekulovou hmotnosťou štiepia na peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou a voľné aminokyseliny.

Vylučovanie pankreatickej šťavy začína 2-3 minúty po jedle a trvá od 6 do 10 hodín v závislosti od zloženia a objemu pi-

kapustová polievka Vyskytuje sa pri vystavení podmieneným a nepodmieneným podnetom, ako aj pod vplyvom humorálnych faktorov. V druhom prípade hrajú dôležitú úlohu duodenálne hormóny: sekretín a cholecystokinín-pankreozymín, ako aj gastrín, inzulín, serotonín atď.

Úloha pečene pri trávení. Pečeňové bunky nepretržite vylučujú žlč, ktorá je jednou z najdôležitejších tráviacich štiav. Človek vyprodukuje asi 500-1000 ml žlče denne. Proces tvorby žlče je nepretržitý a jej vstup do dvanástnika je periodický, hlavne v súvislosti s príjmom potravy. Na prázdny žalúdok sa žlč nedostane do čriev, ide do žlčníka, kde sa koncentruje a trochu mení svoje zloženie.

Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a iné organické a anorganické látky. Žlčové kyseliny sa podieľajú na procese trávenia potravy. žlčový pigment bilirubgsh Vzniká z hemoglobínu pri deštrukcii červených krviniek v pečeni. Tmavá farba žlče je spôsobená prítomnosťou tohto pigmentu v nej. Žlč zvyšuje aktivitu enzýmov pankreatickej a črevnej šťavy, najmä lipázy. Emulguje tuky a rozpúšťa produkty ich hydrolýzy, čo prispieva k ich vstrebávaniu.

K tvorbe a vylučovaniu žlče z močového mechúra do dvanástnika dochádza pod vplyvom nervových a humorálnych vplyvov. Nervové vplyvy na žlčový aparát sa uskutočňujú podmienené a nepodmienené reflexy za účasti mnohých reflexogénnych zón a predovšetkým receptorov ústnej dutiny, žalúdka a dvanástnika. Aktivácia blúdivého nervu zvyšuje sekréciu žlče, sympatický nerv spôsobuje inhibíciu tvorby žlče a zastavenie evakuácie žlče z lúmenu. Ako humorálny stimulátor sekrécie žlče zohráva dôležitú úlohu hormón cholecystokinín-pankreozymín, ktorý spôsobuje kontrakciu žlčníka. Podobný, aj keď slabší účinok má gastrín a sekretín. Inhibovať sekréciu žlčového glukagónu, kal-ciotonínu.

Pečeň, tvoriaca žlč, vykonáva nielen sekrečnú, ale aj vylučovací(vylučovacia) funkcia. Hlavnými organickými výlučkami pečene sú žlčové soli, bilirubín, cholesterol, mastné kyseliny a lecitín, ako aj vápnik, sodík, chlór a hydrogénuhličitany. Keď sa tieto látky dostanú do žlče v črevách, vylúčia sa z tela.

Spolu s tvorbou žlče a účasťou na trávení plní pečeň množstvo ďalších dôležitých funkcií. Veľká úloha pečene vo výmenesubjektov. Produkty trávenia potravy sú prenášané krvou do pečene a tu

Trávenie v tenkom čreve. Potravinové hmoty (chymy) z dvanástnika sa presúvajú do tenkého čreva, kde sú ďalej trávené tráviacimi šťavami uvoľnenými do dvanástnika. Zároveň aj naše vlastné črevná šťava, produkované Lieberkühnovými a Brunnerovými žľazami sliznice tenkého čreva. Črevná šťava obsahuje enterokinázu, ako aj kompletnú sadu enzýmov, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy. Tieto enzýmy sa podieľajú iba na parietálny trávenie, keďže sa nevylučujú do črevnej dutiny. Kavitárne trávenie v tenkom čreve sa uskutočňuje pomocou enzýmov dodávaných s potravou. Kavitárna digescia je najúčinnejšia pre hydrolýzu veľkých molekulových látok.

Parietálne (membránové) trávenie sa vyskytuje na povrchu mikroklkov tenkého čreva. Dokončuje stredné a konečné štádiá trávenia hydrolýzou medziproduktov štiepenia. Mikroklky sú cylindrické výrastky črevného epitelu s výškou 1-2 mikróny. Ich počet je obrovský - od 50 do 200 miliónov na 1 mm 2 povrchu čreva, čo zväčšuje vnútorný povrch tenkého čreva 300-500 krát. Rozsiahly povrch mikroklkov tiež zlepšuje absorpčné procesy. Produkty intermediárnej hydrolýzy spadajú do zóny takzvaného kefového lemu tvoreného mikroklkami, kde dochádza ku konečnému štádiu hydrolýzy a prechodu k absorpcii. Hlavnými enzýmami zapojenými do parietálneho trávenia sú amyláza, lipáza a probteázy. Vďaka tomuto tráveniu sa štiepi 80-90% peptidových a glykolytických väzieb a 55-60% triglycerolov.

Motorická činnosť tenkého čreva zabezpečuje premiešavanie tráveniny s tráviacimi sekrétmi a jej pohyb črevom v dôsledku kontrakcie kruhových a pozdĺžnych svalov. Sťahovanie pozdĺžnych vlákien hladkých svalov čreva je sprevádzané skrátením črevného úseku, relaxáciou - jeho predĺžením.

Kontrakcia pozdĺžnych a kruhových svalov je regulovaná vagusovými a sympatickými nervami. Nervus vagus stimuluje črevnú motilitu. Sympatický nerv prenáša inhibičné signály, ktoré znižujú svalový tonus a inhibujú mechanické pohyby čreva. Humorálne faktory ovplyvňujú aj motorickú funkciu čreva: serotín, cholín a enterokinín stimulujú pohyby čreva.

Trávenie v hrubom čreve. Trávenie potravy končí najmä v tenkom čreve. Žľazy hrubého čreva vylučujú malé množstvo šťavy, bohatej na hlien a chudobnej na enzýmy. Nízka enzymatická aktivita šťavy hrubého čreva je spôsobená malým množstvom nestrávených látok v tráve pochádzajúcich z tenkého čreva.

Významnú úlohu v živote organizmu a funkciách tráviaceho traktu zohráva mikroflóra hrubého čreva, kde žijú miliardy rôznych mikroorganizmov (anaeróbne a mliečne baktérie, E. coli a pod.). Normálna mikroflóra hrubého čreva sa podieľa na realizácii niekoľkých funkcií: chráni telo pred patogénnymi mikróbmi: podieľa sa na syntéze množstva vitamínov (vitamíny skupiny B, vitamín K); inaktivuje a rozkladá enzýmy (trypsín, amyláza, želatináza atď.), ktoré pochádzajú z tenkého čreva, a tiež fermentuje sacharidy a spôsobuje hnitie bielkovín.

Pohyby hrubého čreva sú veľmi pomalé, takže asi polovicu času stráveného tráviacim procesom (1-2 dni) strávi pohybom zvyškov potravy v tomto úseku čreva.

V hrubom čreve sa intenzívne vstrebáva voda, v dôsledku čoho sa tvoria výkaly, pozostávajúce zo zvyškov nestrávenej potravy, hlienu, žlčových pigmentov a baktérií. Vyprázdňovanie konečníka (defekácia) sa vykonáva reflexne. Reflexný oblúk aktu defekácie sa uzatvára v lumbosakrálnej mieche a zabezpečuje mimovoľné vyprázdnenie hrubého čreva. Nastáva svojvoľný akt defekácie za účasti centier medulla oblongata, hypotalamu a mozgovej kôry. Sympatické nervové vplyvy inhibujú motilitu konečníka, parasympatikus - stimulujú.

9.3. Absorpcia potravinárskych výrobkov

Odsávanie proces vstupu rôznych látok z tráviaceho systému do krvi a lymfy sa nazýva. Črevný epitel je najdôležitejšou bariérou medzi vonkajším prostredím, ktorého úlohu zohráva črevná dutina, a vnútorným prostredím tela (krv, lymfa), kam vstupujú živiny.

Absorpcia je zložitý proces a zabezpečujú ho rôzne mechanizmy: filtrácia, spojené s rozdielom hydrostatického tlaku v médiách oddelených polopriepustnou membránou; diferenciálfúzie látky pozdĺž koncentračného gradientu; osmóza. Množstvo vstrebateľných látok (s výnimkou železa a medi) nezávisí od potrieb organizmu, je úmerné príjmu potravy. Sliznica tráviacich orgánov má navyše schopnosť niektoré látky selektívne absorbovať a iné obmedzovať.

Absorpčnú schopnosť má epitel slizníc celého tráviaceho traktu. Napríklad ústna sliznica dokáže v malom množstve absorbovať éterické oleje, čo je základ pre užívanie niektorých liekov. V malej miere je schopná absorpcie aj sliznica žalúdka. Voda, alkohol, monosacharidy, minerálne soli môžu prechádzať sliznicou žalúdka v oboch smeroch.

Proces vstrebávania je najintenzívnejší v tenkom čreve, najmä v jejune a ileu, čo je dané ich veľkým povrchom, ktorý je mnohonásobne väčší ako povrch ľudského tela. Povrch čreva je zväčšený prítomnosťou klkov, vo vnútri ktorých sú vlákna hladkého svalstva a dobre vyvinutá obehová a lymfatická sieť. Intenzita absorpcie v tenkom čreve je asi 2-3 litre za hodinu.

Sacharidy sa do krvi vstrebávajú hlavne vo forme glukózy, aj keď sa môžu absorbovať aj iné hexózy (galaktóza, fruktóza). Absorpcia sa vyskytuje prevažne v dvanástniku a hornej časti jejuna, ale môže sa čiastočne uskutočniť v žalúdku a hrubom čreve.

Veveričky sa vstrebávajú vo forme aminokyselín a v malom množstve vo forme polypeptidov cez sliznice dvanástnika a jejuna. Niektoré aminokyseliny sa môžu absorbovať v žalúdku a proximálnej časti hrubého čreva. Absorpcia aminokyselín sa uskutočňuje tak difúziou, ako aj aktívnym transportom. Aminokyseliny po absorpcii cez portálnu žilu vstupujú do pečene, kde dochádza k deaminácii a transaminácii.
Tuky sa vo forme mastných kyselín a glycerolu vstrebáva len v hornej časti tenkého čreva. Mastné kyseliny sú nerozpustné vo vode, preto k absorpcii, ako aj k absorpcii cholesterolu a iných lipoidov dochádza iba v prítomnosti žlče. Iba emulgované tuky môžu byť čiastočne absorbované bez predchádzajúceho štiepenia na glycerol a mastné kyseliny. Vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch musia byť tiež emulgované, aby sa vstrebali. Väčšina tuku sa absorbuje do lymfy, potom sa cez hrudný kanál dostáva do krvi. V črevách sa denne nevstrebe viac ako 150 – 160 g tuku.

Voda a niektoré elektrolyty prechádzajú cez membrány sliznice tráviaceho traktu v oboch smeroch. Voda sa šíri difúziou. Najintenzívnejšie vstrebávanie prebieha v hrubom čreve. Sodné, draselné a vápenaté soli rozpustené vo vode sa vstrebávajú najmä v tenkom čreve mechanizmom aktívneho transportu, proti koncentračnému gradientu.

9.4. Vplyv svalovej práce na trávenie

Svalová činnosť v závislosti od intenzity a trvania má rôzny vplyv na procesy trávenia. Pravidelné telesné cvičenie a práca miernej intenzity, zvýšením metabolizmu a energie, zvyšuje potrebu tela živín a tým stimuluje funkcie rôznych tráviacich žliaz a absorpčné procesy. Rozvoj brušných svalov a ich mierna aktivita zvyšuje motorickú funkciu tráviaceho traktu, čo sa využíva v praxi fyzioterapeutických cvičení.

Pozitívny vplyv fyzického cvičenia na trávenie však nie je vždy pozorovaný. Práca vykonávaná bezprostredne po jedle spomaľuje proces trávenia. V tomto prípade je najviac inhibovaná komplexno-reflexná fáza sekrécie tráviacich žliaz. V tomto smere je vhodné vykonávať fyzickú aktivitu najskôr 1,5-2 hodiny po jedle. Zároveň sa neodporúča pracovať na prázdny žalúdok. Za týchto podmienok, najmä pri dlhšej práci, rapídne klesajú energetické zdroje organizmu, čo vedie k výrazným zmenám telesných funkcií a zníženiu pracovnej kapacity.

Pri intenzívnej svalovej aktivite sa spravidla pozoruje inhibícia sekrečných a motorických funkcií gastrointestinálneho traktu. To sa prejavuje inhibíciou slinenia, znížením sekrécie,

kyselinotvorné a motorické funkcie žalúdka. Tvrdá práca zároveň úplne potláča komplexnú reflexnú fázu žalúdočnej sekrécie a výrazne menej brzdí neurochemickú a črevnú fázu. To tiež naznačuje potrebu dodržiavať určitú prestávku pri vykonávaní svalovej práce po jedle.

Významná fyzická aktivita znižuje sekréciu tráviacej šťavy pankreasu a žlče; menej vylučovaná a správna črevná šťava. To všetko vedie k zhoršeniu kavitárneho aj parietálneho trávenia, najmä v proximálnych častiach tenkého čreva. Inhibícia trávenia je najvýraznejšia po jedle bohatom na tuky ako po bielkovinovo-sacharidovej diéte.

Inhibícia sekrečných a motorických funkcií gastrointestinálneho traktu

Okrem toho sa pri fyzickej práci mení excitácia centier autonómneho nervového systému s prevahou tonusu sympatického oddelenia, čo má inhibičný účinok na procesy trávenia. Depresívny účinok na tieto procesy a zvýšená sekrécia hormónu nadobličiek - adrenalín.

Podstatným faktorom ovplyvňujúcim funkcie tráviacich orgánov je redistribúcia krvi pri fyzickej práci. Jeho hlavná hmota ide do pracujúcich svalov, zatiaľ čo iné systémy vrátane tráviacich orgánov nedostávajú potrebné množstvo krvi. Najmä objemová rýchlosť prietoku krvi brušnými orgánmi klesá z 1,2-1,5 l/min v pokoji na 0,3-0,5 l/min pri fyzickej práci. To všetko vedie k zníženiu sekrécie tráviacich štiav, zhoršeniu procesov trávenia a vstrebávania živín. Pri mnohých rokoch intenzívnej fyzickej práce sa takéto zmeny môžu stať trvalými a slúžiť ako základ pre výskyt mnohých ochorení gastrointestinálneho traktu.

Pri športovaní je potrebné mať na pamäti, že nielen svalová práca spomaľuje tráviace procesy, ale aj trávenie môže negatívne ovplyvniť motorickú aktivitu. Excitácia potravinových centier a odtok krvi z kostrových svalov do orgánov tráviaceho traktu znižujú efektivitu fyzickej práce. Plný žalúdok navyše dvíha bránicu, čo nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie dýchacích a obehových orgánov.

Pojem fyziológia možno interpretovať ako vedu o zákonoch fungovania a regulácie biologického systému v podmienkach zdravia a prítomnosti chorôb. Fyziológia študuje okrem iného životnú činnosť jednotlivých systémov a procesov, v konkrétnom prípade ide o t.j. životne dôležitá činnosť tráviaceho procesu, vzorce jeho práce a regulácie.

Pod pojmom trávenie sa rozumie komplex fyzikálnych, chemických a fyziologických procesov, v dôsledku ktorých dochádza k ich štiepeniu na jednoduché chemické zlúčeniny - monoméry. Prechádzajú cez stenu gastrointestinálneho traktu, vstupujú do krvného obehu a sú absorbované telom.

Tráviaci systém a proces trávenia v ústnej dutine

Na procese trávenia sa podieľa skupina orgánov, ktorá je rozdelená na dve veľké časti: tráviace žľazy (slinné žľazy, žľazy pečene a pankreasu) a gastrointestinálny trakt. Tráviace enzýmy sú rozdelené do troch hlavných skupín: proteázy, lipázy a amylázy.

Medzi funkcie tráviaceho traktu možno poznamenať: podporu potravy, vstrebávanie a vylučovanie nestrávených zvyškov potravy z tela.

Proces sa rodí. Počas žuvania sa potrava dodávaná v procese drví a zvlhčuje slinami, ktoré produkujú tri páry veľkých žliaz (sublingválne, submandibulárne a príušné) a mikroskopické žľazy umiestnené v ústach. Sliny obsahujú enzýmy amyláza a maltáza, ktoré rozkladajú živiny.

Proces trávenia v ústach teda spočíva vo fyzickom rozdrvení potravy, chemickom pôsobení na ňu a jej zvlhčovaní slinami, aby sa uľahčilo prehĺtanie a pokračovanie v procese trávenia.

Trávenie v žalúdku

Proces začína skutočnosťou, že jedlo, rozdrvené a zvlhčené slinami, prechádza cez pažerák a vstupuje do orgánu. V priebehu niekoľkých hodín zažíva bolus potravy mechanické (svalová kontrakcia pri presune do čriev) a chemické účinky (žalúdočná šťava) vo vnútri orgánu.

Žalúdočná šťava pozostáva z enzýmov, kyseliny chlorovodíkovej a hlienu. Hlavná úloha patrí kyseline chlorovodíkovej, ktorá aktivuje enzýmy, podporuje fragmentárne štiepenie, má baktericídny účinok, ničí množstvo baktérií. Enzým pepsín v zložení žalúdočnej šťavy je hlavný, ktorý štiepi proteíny. Pôsobenie hlienu je zamerané na prevenciu mechanického a chemického poškodenia plášťa orgánu.

Aké zloženie a množstvo žalúdočnej šťavy bude závisieť od chemického zloženia a povahy potravy. Pohľad a vôňa jedla prispieva k uvoľneniu potrebnej tráviacej šťavy.

Ako proces trávenia postupuje, jedlo sa postupne a po častiach presúva do dvanástnika.

Trávenie v tenkom čreve

Proces začína v dutine dvanástnika, kde je bolus potravy ovplyvnený pankreatickou šťavou, žlčou a črevnou šťavou, pretože obsahuje spoločný žlčovod a hlavný pankreatický vývod. Vo vnútri tohto orgánu sa bielkoviny trávia na monoméry (jednoduché zlúčeniny), ktoré telo absorbuje. Zistite viac o troch zložkách vystavenia chemikáliám v tenkom čreve.

Zloženie pankreatickej šťavy zahŕňa enzým trypsín, ktorý štiepi bielkoviny, ktorý premieňa tuky na mastné kyseliny a glycerol, enzým lipázu, ako aj amylázu a maltázu, ktoré štiepia škrob na monosacharidy.

Žlč je syntetizovaná pečeňou a uložená v žlčníku, odkiaľ vstupuje do dvanástnika. Aktivuje enzým lipázu, podieľa sa na absorpcii mastných kyselín, zvyšuje syntézu pankreatickej šťavy a aktivuje črevnú motilitu.

Črevná šťava je produkovaná špeciálnymi žľazami vo vnútornej výstelke tenkého čreva. Obsahuje viac ako 20 enzýmov.

V čreve existujú dva typy trávenia a toto je jeho vlastnosť:

• kavitárne - vykonávané enzýmami v dutine orgánu;
• kontakt alebo membrána - vykonávaná enzýmami, ktoré sa nachádzajú na sliznici vnútorného povrchu tenkého čreva.

Potravinové látky v tenkom čreve sú teda vlastne úplne strávené a konečné produkty – monoméry sa vstrebávajú do krvi. Po dokončení procesu trávenia zostáva natrávená potrava z tenkého čreva do hrubého čreva.

Trávenie v hrubom čreve

Proces enzymatického spracovania potravy v hrubom čreve je skôr nevýznamný. Okrem enzýmov sa však na procese podieľajú obligátne mikroorganizmy (bifidobaktérie, Escherichia coli, streptokoky, baktérie mliečneho kvasenia).

Bifidobaktérie a laktobacily sú pre organizmus mimoriadne dôležité: priaznivo pôsobia na činnosť čriev, podieľajú sa na rozklade, zabezpečujú kvalitu metabolizmu bielkovín a minerálov, zvyšujú odolnosť organizmu, pôsobia antimutagénne a antikarcinogénne.

Medziprodukty sacharidov, tukov a bielkovín sa tu štiepia na monoméry. Mikroorganizmy hrubého čreva produkujú (skupiny B, PP, K, E, D, biotín, kyselinu pantoténovú a listovú), množstvo enzýmov, aminokyselín a ďalších látok.

Konečným štádiom procesu trávenia je tvorba fekálnych hmôt, ktoré sú z 1/3 tvorené baktériami a obsahujú aj epitel, nerozpustné soli, pigmenty, hlien, vlákninu atď.

Absorpcia živín

Poďme sa venovať procesu oddelene. Predstavuje konečný cieľ procesu trávenia, kedy sú zložky potravy transportované z tráviaceho traktu do vnútorného prostredia tela – krvi a lymfy. Absorpcia sa vyskytuje vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu.

Absorpcia v ústach sa prakticky neuskutočňuje kvôli krátkej dobe (15 - 20 s) potravy v dutine orgánu, ale nie bez výnimiek. V žalúdku proces absorpcie čiastočne pokrýva glukózu, množstvo aminokyselín, rozpustený alkohol. Absorpcia v tenkom čreve je najrozsiahlejšia, z veľkej časti vďaka stavbe tenkého čreva, ktoré je dobre prispôsobené sacej funkcii. Absorpcia v hrubom čreve sa týka vody, solí, vitamínov a monomérov (mastné kyseliny, monosacharidy, glycerol, aminokyseliny atď.).

Centrálny nervový systém koordinuje všetky procesy vstrebávania živín. Zahŕňa aj humornú reguláciu.

Proces absorpcie bielkovín prebieha vo forme aminokyselín a vodných roztokov - 90% v tenkom čreve, 10% v hrubom čreve. Absorpcia uhľohydrátov sa uskutočňuje vo forme rôznych monosacharidov (galaktóza, fruktóza, glukóza) rôznymi rýchlosťami. Svoju úlohu v tom zohrávajú sodné soli. Tuky sa vstrebávajú vo forme glycerolu a mastných kyselín v tenkom čreve do lymfy. Voda a minerálne soli sa začnú vstrebávať v žalúdku, ale tento proces prebieha intenzívnejšie v črevách.

Zastrešuje teda proces trávenia živín v ústach, v žalúdku, v tenkom a hrubom čreve, ako aj proces vstrebávania.

1. Trávenie je proces fyzikálneho a chemického spracovania potravy, v dôsledku ktorého sa premieňa na jednoduché chemické zlúčeniny, ktoré sú absorbované bunkami tela.

2. IP Pavlov vyvinul a široko zaviedol metódu chronických fistúl, odhalil hlavné vzorce aktivity rôznych častí tráviaceho systému a mechanizmy regulácie sekrečného procesu.

3. Sliny u dospelého človeka sa tvoria za deň 0,5-2 litre.

4. Mucín – všeobecný názov glykoproteínov, ktoré sú súčasťou tajomstiev všetkých hlienových žliaz. Pôsobí ako lubrikant, chráni bunky pred mechanickým poškodením a pred pôsobením enzýmov proteínových proteáz.

5. Ptyalín (amyláza) rozkladá škrob (polysacharid) na maltózu (disacharid) v mierne zásaditom prostredí. Obsiahnuté v slinách.

6. Existujú tri metódy na štúdium sekrécie žalúdočného želé, metóda aplikácie žalúdočnej fistuly podľa V.A.Basova, metóda ezofagotómie v kombinácii so žalúdočnou fistulou od V.A.

7. Pepsinogén je produkovaný hlavnými bunkami, kyselina chlorovodíková - parietálnymi bunkami, hlien - ďalšími bunkami žalúdočných žliaz.

8. Zloženie žalúdočnej šťavy okrem vody a minerálov obsahuje enzýmy: pepsinogény dvoch frakcií, chymozín (syřidlo), želatináza, lipáza, lyzozým, ako aj gastromukoproteín (vnútorný faktor V.Castle), kyselina chlorovodíková, mucín (hlien) a hormón gastrín.

9. Chymozín – žalúdočné syridlo pôsobí na mliečne bielkoviny, čo vedie k zrážaniu (dostupné len u novorodencov).

10. Lipáza zo žalúdočnej šťavy štiepi iba emulgovaný tuk (mlieko) na glycerol a mastné kyseliny.

11. Hormón gastrín, produkovaný sliznicou pylorickej časti žalúdka, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy.

12. U dospelého človeka sa denne vylúči 1,5-2 litre pankreatickej šťavy.

13. Sacharidové enzýmy pankreatickej šťavy: amyláza, maltáza, laktáza.

14. Sekretín je hormón tvorený v sliznici dvanástnika pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej, stimuluje sekréciu pankreasu. Prvýkrát ho identifikovali anglickí fyziológovia W. Beilis a E. Starling v roku 1902.

15. Dospelý človek vyprodukuje 0,5-1,5 litra žlče denne.

16. Hlavnými zložkami žlče sú žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a cholesterol.

17. Žlč zvyšuje aktivitu všetkých pankreatických enzýmov, najmä lipázy (15-20x), emulguje tuky, podporuje rozpúšťanie mastných kyselín a ich vstrebávanie, neutralizuje kyslú reakciu žalúdočného tráviaceho traktu, zvyšuje sekréciu pankreatickej šťavy, črevnú motilitu, má bakteriostatický účinok na črevnú flóru, podieľa sa na parietálnom trávení.

18. Črevná šťava sa vylúči u dospelého človeka denne 2-3 litre.

19. Črevná šťava obsahuje tieto bielkovinové enzýmy: trypsinogén, peptidázy (leucínaminopeptidázy, aminopeptidázy), katepsín.

20. V črevnej šťave je lipáza a fosfatáza.

21. Humorálnu reguláciu sekrécie šťavy v tenkom čreve vykonávajú excitačné a inhibičné hormóny. Medzi excitačné hormóny patria: enterokrinín, cholecystokinín, gastrín, inhibičný - sekretín, žalúdočný inhibičný polypeptid.

22. Kavitárne trávenie je uskutočňované enzýmami, ktoré vstupujú do dutiny tenkého čreva a majú vplyv na veľkomolekulárne živiny.

23. Existujú dva základné rozdiely:

a) podľa predmetu pôsobenia - abdominálne trávenie je účinné pri rozklade veľkých molekúl potravy a parietálne trávenie je účinné pri medziproduktoch hydrolýzy;

b) podľa topografie - dutinové trávenie je maximálne v dvanástniku a kaudálnym smerom klesá, parietálne - má maximálnu hodnotu v horných úsekoch jejuna.

24. Pohyby tenkého čreva prispievajú k:

a) dôkladné premiešanie potravinovej kaše a lepšie trávenie potravy;

b) tlačenie potravinovej kaše smerom k hrubému črevu.

25. V procese trávenia hrá hrubé črevo veľmi malú úlohu, keďže trávenie a vstrebávanie potravy končí hlavne v tenkom čreve. V hrubom čreve dochádza len k vstrebávaniu vody a tvorbe výkalov.

26. Mikroflóra hrubého čreva ničí aminokyseliny, ktoré sa nevstrebávajú v tenkom čreve, pričom vznikajú látky toxické pre telo, vrátane indolu, fenolu, skatolu, ktoré sa neutralizujú v pečeni.

27. Absorpcia je univerzálny fyziologický proces prenosu vody a v nej rozpustených živín, solí a vitamínov z tráviaceho traktu do krvi, lymfy a ďalej do vnútorného prostredia organizmu.

28. Hlavný proces absorpcie sa uskutočňuje v dvanástniku, jejune a ileu, t.j. v tenkom čreve.

29. Proteíny sa vstrebávajú vo forme rôznych aminokyselín a jednoduchých peptidov v tenkom čreve.

30. Človek počas dňa absorbuje až 12 litrov vody, z čoho väčšina (8-9 litrov) pripadá na tráviace šťavy a zvyšok (2-3 litre) - na prijaté jedlo a vodu.

31. Fyzikálne spracovanie potravy v tráviacom trakte spočíva v jej drvení, miešaní a rozpúšťaní, chemicky - v rozklade bielkovín, tukov, sacharidov potravy enzýmami na jednoduchšie chemické zlúčeniny.

32. Funkcie gastrointestinálneho traktu: motorické, sekrečné, endokrinné, vylučovacie, absorpčné, baktericídne.

33. Okrem vody a minerálov zloženie slín zahŕňa:

enzýmy: amyláza (ptyalín), maltáza, lyzozým a bielkovinová slizničná látka - mucín.

34. Slinná maltáza štiepi disacharid maltózu na glukózu v mierne alkalickom prostredí.

35. Pepsyanogény dvoch frakcií, keď sú vystavené kyseline chlorovodíkovej, prechádzajú do aktívnych enzýmov - pepsínu a gastrixínu a rozkladajú rôzne typy bielkovín na albumózu a peptóny.

36. Gelatináza – bielkovinový enzým žalúdka, ktorý rozkladá bielkovinu spojivového tkaniva – želatínu.

37. Gastromukoproteín (vnútorný faktor V.Castle) je nevyhnutný pre vstrebávanie vitamínu B 12 a tvorí s ním antianemickú látku, ktorá chráni pred malígnou anémiou T.Addisona - A.Birmera.

38. Otvorenie pylorického zvierača je uľahčené prítomnosťou kyslého prostredia v pylorickej časti žalúdka a alkalického prostredia v dvanástniku.

39. U dospelého človeka sa denne vylúči 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy.

40. Proteínové enzýmy pankreatickej šťavy: trypsinogén, trypsinogén, pankreatopeptidáza (elastáza) a karboxypeptidáza.

41-"Enzým enzýmov" (I.P. Pavlov) enterokináza katalyzuje premenu trypsinogénu na trypsín, nachádza sa v dvanástniku a v hornej časti mezenterického (tenkého) čreva.

42. Mastné enzýmy pankreatickej šťavy: fosfolipáza A, lipáza.

43. Pečeňová žlč obsahuje 97,5 % vody, sušina - 2,5 %, cystická žlč - voda - 86 %, sušina - 14 %.

44. Na rozdiel od cystickej žlče obsahuje pečeňová žlč viac vody, menej suchých zvyškov a žiadny mucín.

45. Trypsín aktivuje enzýmy v dvanástniku:

chymotrypsinogén, pakreatopeptidáza (elastáza), karboxypeptidáza, fosfolipáza A.

46. ​​Enzým katepsín pôsobí na bielkovinové zložky potravy v mierne kyslom prostredí vytvorenom črevnou mikroflórou, sacharáza - na trstinový cukor.

47. Šťava z tenkého čreva obsahuje tieto sacharidové enzýmy: amyláza, maltáza, laktáza, sacharáza (invertáza).

48. V tenkom čreve sa v závislosti od miesta tráviaceho procesu rozlišujú dva typy trávenia: brušné (vzdialené) a parietálne (membránové alebo kontaktné).

49. Parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1958) je uskutočňované tráviacimi enzýmami fixovanými na bunkovej membráne sliznice tenkého čreva a poskytujúcimi prechodné a konečné štádiá rozkladu živín.

50. Pozitívnu úlohu zohrávajú najmä baktérie hrubého čreva (E. coli, baktérie mliečneho kvasenia a pod.):

a) rozkladajú hrubé rastlinné vlákna;

b) tvorí kyselinu mliečnu, ktorá pôsobí antisepticky;

c) syntetizovať vitamíny skupiny B: vitamín B 6 (pyridoxín). B 12 (kyanokobalamín), B 5 (kyselina listová), PP (kyselina nikotínová), H (biotín) a vitamín K (aptihemoragický);

d) potlačiť reprodukciu patogénnych mikróbov;

e) inaktivujú enzýmy tenkého čreva.

51. Kyvadlové pohyby tenkého čreva zabezpečujú premiešavanie potravinovej kaše, peristaltické - pohyb potravy smerom k hrubému črevu.

52. Okrem kyvadlových a peristaltických pohybov má hrubé črevo špeciálny typ kontrakcie: hromadnú kontrakciu („peristaltické hody“). Zriedkavo sa vyskytuje: 3-4 krát denne, zachytí väčšinu hrubého čreva a zabezpečí rýchle vyprázdnenie jeho veľkých častí.

53. Sliznica ústnej dutiny má malú absorpčnú schopnosť, hlavne pre liečivé látky nitroglycerín, validol a pod.

54. V dvanástniku sa vstrebáva voda, minerály, hormóny, aminokyseliny, glycerol a soli mastných kyselín (približne 50-60% bielkovín a väčšina tukov potravy).

55. Klky sú prstovité výrastky sliznice tenkého čreva, dlhé 0,2-1 mm. Na 1 mm 2 ich pripadá od 20 do 40 a celkovo je v tenkom čreve asi 4-5 miliónov klkov.

56. Normálne vstrebávanie živín v hrubom čreve je nevýznamné. Ale v malých množstvách glukózy sa tu aminokyseliny stále absorbujú. To je základ pre používanie takzvaných nutričných klystírov. Voda sa dobre vstrebáva v hrubom čreve (od 1,3 do 4 litrov za deň). V sliznici hrubého čreva sa nenachádzajú žiadne klky, podobne ako klky tenkého čreva, ale sú tam mikroklky.

57. Sacharidy sa vstrebávajú do krvi vo forme glukózy, galaktózy a fruktózy v hornej a strednej časti tenkého čreva.

58. Vstrebávanie vody začína v žalúdku, no väčšina sa vstrebáva v tenkom čreve (až 8 litrov denne). Zvyšok vody (od 1,3 do 4 litrov denne) sa vstrebe v hrubom čreve.

59. Soli sodíka, draslíka, vápnika rozpustené vo vode vo forme chloridov alebo fosforečnanov sa vstrebávajú najmä v tenkom čreve. Vstrebávanie týchto solí je ovplyvnené ich obsahom v organizme. Takže s poklesom vápnika v krvi sa jeho absorpcia vyskytuje oveľa rýchlejšie. Monovalentné ióny sa absorbujú rýchlejšie ako polyvalentné. Dvojmocné ióny železa, zinku, mangánu sa vstrebávajú veľmi pomaly.

60. Potravinové centrum je komplexný útvar, ktorého zložky sa nachádzajú v predĺženej mieche, hypotalame a mozgovej kôre a sú navzájom funkčne kombinované.

Pri normálnom fungovaní tela, jeho raste a vývoji sú potrebné veľké výdavky na energiu. Táto energia sa vynakladá na zväčšenie veľkosti orgánov a svalov počas rastu, ako aj v procese ľudského života na pohyb, udržiavanie konštantnej telesnej teploty atď. Príchod tejto energie zabezpečuje pravidelný príjem potravy, ktorá obsahuje zložité organické látky (bielkoviny, tuky, sacharidy), minerálne soli, vitamíny a vodu. Všetky tieto látky sú potrebné aj na udržanie biochemických procesov, ktoré sa vyskytujú vo všetkých orgánoch a tkanivách. Organické zlúčeniny sa tiež používajú ako stavebný materiál pri raste tela a reprodukcii nových buniek, ktoré nahradia odumierajúce.

Základné živiny vo forme a forme, v akej sa nachádzajú v potrave, telo neabsorbuje. Môžeme teda konštatovať, že je potrebné ich podrobiť špeciálnemu spracovaniu - tráveniu.

Trávenie je proces fyzikálneho a chemického spracovania potravín, ktoré sa menia na jednoduchšie a rozpustnejšie zlúčeniny. Takéto jednoduchšie zlúčeniny môžu byť absorbované, prenášané krvou, absorbované telom.

Fyzikálne spracovanie je mletie potravín, ich mletie, rozpúšťanie. Chemické zmeny spočívajú v zložitých reakciách, ktoré sa vyskytujú v rôznych častiach tráviaceho systému, kde pôsobením enzýmov, ktoré sú v tajomstvách tráviacich žliaz, dochádza k rozkladu komplexných nerozpustných organických zlúčenín nachádzajúcich sa v potravinách.

Premieňajú sa na rozpustné a telom ľahko absorbovateľné látky.

Enzýmy sú biologické katalyzátory, ktoré telo vylučuje. Líšia sa v určitej špecifickosti. Každý enzým pôsobí iba na prísne definované chemické zlúčeniny: niektoré štiepia bielkoviny, iné - tuky, iné - sacharidy.

V tráviacom systéme sa v dôsledku chemického spracovania bielkoviny premieňajú na súbor aminokyselín, tuky sa štiepia na glycerol a mastné kyseliny, sacharidy (polysacharidy) na monosacharidy.

V každej konkrétnej časti tráviaceho systému sa vykonávajú špecializované operácie spracovania potravín. Tie sú zase spojené s prítomnosťou špecifických enzýmov v každej z častí trávenia.

Enzýmy sú produkované v rôznych tráviacich orgánoch, medzi ktorými treba osobitne vyčleniť pankreas, pečeň a žlčník.

Zažívacie ústrojenstvo zahŕňa ústnu dutinu s tromi pármi veľkých slinných žliaz (príušné, podjazykové a podčeľustné slinné žľazy), hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, ktoré zahŕňa dvanástnik (do neho ústia vývody pečene a pankreasu, jejunum a ileum) a hrubé črevo, ktoré zahŕňa slepé črevo, hrubé črevo a konečník. Hrubé črevo možno rozdeliť na vzostupné, zostupné a sigmoidné hrubé črevo.

Okrem toho je tráviaci proces ovplyvnený takými vnútornými orgánmi, ako sú pečeň, pankreas, žlčník.

I. Kozlová

"Ľudský tráviaci systém"- článok zo sekcie