Výhody a poškodenia rôznych druhov fazule. Zloženie bielej fazule

Dobrý deň moji milí čitatelia! ☺

Dnes pre vás máme veľmi chutnú tému!

Povieme si, prečo sú biele fazule také užitočné. Je zriedkavé nájsť osobu, ktorá by nemilovala voňavé, výdatné fazuľové jedlá!

A to je veľmi zdravé, keďže tento druh strukovín je navyše veľmi užitočný pre naše zdravie, mladosť a krásu!!!

Milujem akúkoľvek fazuľu, ale najčastejšie používam bielu fazuľu do jedál.

A ktorý z nich miluješ najviac? Napíšte do komentárov ☺

Medzitým sa pozrime bližšie na otázku: biela fazuľa - výhody a škody a ako ju správne používať.

Z tohto článku sa dozviete:

Biela fazuľa a jej prínos pre zdravie

Fazuľa (lat. Phaséolus) - typový rod rastlín z čeľade bôbovité (Fabaceae)

Táto strukovina má svoju bohatú históriu, ktorá má viac ako sedemtisíc rokov.

Bol veľmi populárny v starovekom Egypte, v starovekej Číne. Bielu fazuľu k nám priviezli z Južnej Ameriky.

V tých vzdialených časoch bolo jeho využitie veľmi rozsiahle: okrem potravinárskeho sa používal aj na kozmetickú starostlivosť o pleť.

Konkrétne - na výrobu bielej na kožu a prášok.

Samotná kráľovná Kleopatra používala, dnes už tak slávnu, masku z varenej bielej fazule.

Do Ruska bol privezený až v 18. storočí.

A spočiatku sa používali jednoducho ako okrasná rastlina. A až po rokoch ho začali používať v potravinách.

Zloženie bielej fazule

Obsahuje tuky, bielkoviny, vlákninu, sacharidy, pektín, vodu.

Môžete si tu kúpiť pravú bio fazuľu rôznych odrôd a vynikajúcej kvality

Tu sú výhody, priatelia, z jedenia obyčajnej bielej fazule ☺

Napíšte nám do komentárov, ako sa vám páči, často ho používate vo svojom jedálničku?Používate ho v domácej starostlivosti o pleť?

Alena Yasneva bola s vami, Ahojte všetci, čoskoro sa uvidíme!!!

Najstaršia kultúra – fazuľa má viac ako 200 odrôd, ktoré sa líšia farbou jadra, použitím struku či tvarom rastliny. Najbežnejšou z druhov používaných na zrno je biela fazuľa. Chutí výborne, obsahuje viac vlákniny a je hlavným zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí z nejakého dôvodu nejedia živočíšne produkty.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v bielej fazuli

S každým z potravinových produktov človek dostáva nielen energiu na fungovanie tela, ale aj látky, ktoré stimulujú prácu a ktoré systém vyžaduje v malom množstve. Sú to vitamíny, minerály a organické aktivátory životných procesov. Fazuľa je taká bohatá na živiny, že jeden pohár fazule poskytuje tretinu potreby kalórií v tele. 100 g výrobku obsahuje:

• bielkoviny - 21 g, 84 kcal;
• tuk - 2 g, 18 kcal;
• uhľohydráty - 47 g, 188 kcal.

Zároveň je celkový obsah kalórií v bielych fazuliach 298 kcal. Bez ohľadu na veľké množstvo uhľohydrátov sa produkt odporúča pacientom s diabetes mellitus, pretože vláknina inhibuje vstrebávanie glukózy a hladina cukru v krvi klesá.

Zloženie fazule obsahuje vital, C, A, K, PP. Výnimočný význam pre výživu buniek rohoviny má vitamín E. Arginín prítomný vo fazuli pôsobí ako inzulín a kyselina listová optimalizuje činnosť srdcového svalu a obehového systému.

Minerálne látky v rôznych množstvách sú zastúpené 23 prvkami. Okrem hlavných prvkov, ktoré sa nachádzajú v iných rastlinných produktoch, biela fazuľa obsahuje:

• titán a nikel, v tomto poradí, 150 a 173 mcg;
• hliník - 640 mcg;
• kremík - 92 mcg;
• bór - 490 mcg;
• meď - 580 mcg;
• síra - 159 mcg.

Nie je možné uviesť všetky prvky. Všetky v komplexe však priaznivo pôsobia na organizmus. Vylúčiť fazuľové jedlá zo svojho jedla znamená pripraviť sa o látky, ktoré vám pomáhajú byť zdravý.

Fazuľa užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Priaznivý účinok fazule je spôsobený jej zložením. Vitamíny prítomné v produkte stimulujú prácu všetkých orgánov. A látka ako síra pomáha obnoviť črevnú mikroflóru, oslabenú antibiotickou liečbou či črevnými ochoreniami. podieľa sa na tvorbe červených krviniek, pomáha zvyšovať tvorbu červených krviniek.

Účinnosť železa je tým vyššia, čím viac rastlinných produktov bohatých na kyselinu askorbovú sa konzumuje súčasne s fazuľou. Zároveň vstupuje do hry horčík a kyselina listová, ktoré pomáhajú pri obnove ciev a posilňujú srdcový sval.

Ostatné zložky zároveň optimalizujú činnosť obličiek a močového mechúra, pľúc, urýchľujú metabolické procesy, zabraňujú tvorbe cholesterolu. Vedci, ktorí skúmali výhody a poškodenia fazule, dospeli k záveru, že konzumácia fazule 2-krát týždenne ochráni ženu pred vznikom rakoviny prsníka.

Fazuľa sa skutočne stáva spásou počas pôstnych dní, keď je veriacim nariadené nejesť živočíšne produkty. Práve vtedy sú rastlinné bielkoviny nevyhnutné pre fungovanie tela. Z tejto kultúry sa naučili variť mnohé jedlá.

So všetkými prospešnými vlastnosťami fazule existujú kontraindikácie. S opatrnosťou musíte používať výrobky z bielej fazule alebo ich úplne opustiť:

• starí ľudia;
• trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou alebo žalúdočnými vredmi;
• s dnou;
• s črevnými problémami.

Venujte zvláštnu pozornosť tomu, že fazuľa by sa nemala konzumovať surová, vrátane naklíčenej. Tepelná úprava musí byť dlhá, aby sa zničili škodliviny, ktoré sú zo všetkých druhov strukovín len vo fazuli.

Nadúvanie sa stáva nepríjemným pri konzumácii niektorých fazuľových jedál. Na zníženie tvorby plynu by sa fazuľa mala namáčať a často meniť vodu. Na varenie použite čerstvú porciu vody, pridajte, varte na miernom ohni bez miešania. Po jedlách z fazule musíte piť viac tekutiny, aby ste ňou nasýtili vlákninu.

Liečivé využitie fazule

Fazuľové šerpy sú liečivé suroviny žiadané v tradičnej medicíne. Pre diabetikov sa nálev z listov používa na zníženie hladiny cukru v krvi. Nápoj sa pripraví v termoske, 3 polievkové lyžice štiepok sa odoberú na pol litra vriacej vody a niekoľko hodín sa vylúhujú. Pijú infúzie a odvary aj na opuchy.

Nikdy by ste sa nemali samoliečiť. Len lekár alebo bylinkár môže vedieť, ako používať liekové formy, ich koncentráciu a dávkovanie. Samoliečba môže už chorému telu len ublížiť.

Na záver treba poznamenať, že biela fazuľa je najviac postihnutým škodcom, hrachorom. Preto je potrebné skladovať zásoby produktu v uzavretých obaloch alebo v chlade.

Najdôležitejšia vec o fazuli - video

Fazuľa je známy a cenovo dostupný potravinový produkt. Je veľmi obľúbený vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu, ale hlavnou výhodou je vysoký obsah bielkovín. Prínos fazule pre telo je vedecky dokázaný, no pri nesprávnom alebo prevarení môže telu uškodiť.

Druhy fazule a ich vlastnosti

Všetky v súčasnosti existujúce druhy fazule patria do čeľade bôbovité (lat. Fabaceae). Najpopulárnejšie z nich a najčastejšie pestované záhradníkmi:

• Fazuľa (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

Najobľúbenejším a pestovaným druhom je fazuľa obyčajná (lat. Phaseolus Vulgaris), patriaca do rodu Phaseolus. Práve tento druh zahŕňa najznámejšie poddruhy na celom svete, ako napríklad:

• červená;
• Biely;
• Čierna;
• Zelená.

V poslednej dobe si získava na popularite špargľa, čo sú vlastne nedozreté obyčajné fazuľové struky. Nie všetky odrody sú však vhodné na konzumáciu a zber v tejto forme, delia sa na:

• Špargľa – vláknitý nejedlý povlak strukových chlopní úplne chýba;
• Všestranné - majú jedlé struky, potom produkujú dobrú úrodu semien;
• Lúpanie - pestujú sa len kvôli obilninám.

Zloženie a prínos fazule pre telo

V strave každého človeka určite nesmie chýbať fazuľa, ktorej výhody sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály.

Vitamíny A, PP, B, K, C, E sú prírodné antioxidanty, posilňujú ľudský imunitný systém, zlepšujú fungovanie orgánov a zlepšujú metabolické procesy.

Minerálne soli železa, horčíka, fosforu, jódu, draslíka, síry a vápnika posilňujú boj organizmu proti chorobám tráviaceho traktu a priedušiek. Fazuľa má diuretický účinok a má pozitívny vplyv na urogenitálny systém. Aminokyseliny lyzín, tyrozín a metionín prispievajú k rýchlej absorpcii bielkovín a uľahčujú činnosť čriev.

Fazuľa obsahuje až 300 kcal na 100 g, ale je diétnym produktom. Často sa používa pri pôstnych diétach. Pre vysoký obsah bielkovín je veľmi obľúbený medzi vegetariánmi.

Škodlivosť fazule a kontraindikácie chorôb

Už dávno nie je žiadnou novinkou, že surová fazuľa obsahuje rôzne jedy a toxické látky. V žiadnom prípade by ste nemali jesť surové semená. V procese trávenia sa toxíny ničia a nie sú nebezpečné. Ale pri nesprávnej príprave môže jedlo viesť k ťažkej otrave.

Pomerne často vedie konzumácia strukovín k zvýšenej tvorbe plynov. Dôvodom sú polysacharidy. Účinok môžete znížiť pridaním kôprových semien alebo zelených, listov mäty do misky.

Kontraindikácie používania fazule

• zvýšená kyslosť;
• vred, kolitída, gastritída;
• cholecystitída, pankreatitída;
• dna.

Výhody a poškodenia rôznych druhov a farieb fazule

Medzi obrovskou rozmanitosťou druhov a odrôd je potrebné správne sa orientovať v zložkách produktu, pretože mnohé z nich môžu priniesť nielen výhody, ale aj škody.

Zelená špargľa prospieva aj škodí

Medzi všetkými odrodami si osobitnú pozornosť zaslúži zelená fazuľa, ktorej výhody a škody sú opísané v tomto článku. Užitočné látky sú obsiahnuté nielen v semenách, ale aj v samotnom struku.

Výhody zelenej fazuľky spočívajú v prítomnosti veľkého množstva bielkovín, vitamínov, škrobu, minerálov a aminokyselín. Ale mali by ste byť opatrní s týmto produktom pre starších ľudí s nestabilnou stolicou. Je potrebné kontrolovať množstvo spotrebovaného produktu, aby sa predišlo komplikáciám gastrointestinálneho traktu.

Výhody a poškodenie červenej fazule

Červená fazuľa, ktorej výhody a škody sú spôsobené jej zložením, obsahuje veľké množstvo vlákniny. Denná norma pre osobu je obsiahnutá v 100 gr. suchý produkt - pravidelné používanie dáva pocit sýtosti, odstraňuje toxíny a znižuje pravdepodobnosť zhubných nádorov.

Surová červená fazuľa obsahuje toxické látky, ktoré sa ničia len vplyvom vysokých teplôt. Pred použitím zrná dobre prevarte, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte.

Biela fazuľa - výhody a škody

Antibakteriálne vlastnosti bielych zŕn pri pravidelnej konzumácii zabraňujú tvorbe zubného kameňa. Zvlášť sa odporúča používať tento produkt pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému.

Zrnká bielej fazule môžu zhoršiť stav chorôb, ako sú vredy, gastritída. Často sa pozoruje plynatosť a nadúvanie. Aby ste tomu zabránili, musíte do vody počas procesu varenia pridať kôpor alebo fenikel.

Čierne fazule - výhody a škody

Tento typ obsahuje najväčšie množstvo bielkovín, preto je najkalorickejší, no zároveň aj najužitočnejší. Čierna fazuľa pomáha účinne bojovať proti vzniku rakovinových nádorov a ochorení kardiovaskulárneho systému. Zároveň by malo byť používanie produktu mierne, najmä pri diéte.

Čierne fazule môžu viesť k ťažkej otrave a sú kontraindikované u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou strukovín. Pri jedle bez indikácií stojí za to zvýšiť množstvo spotrebovanej vody pre ľahšie trávenie.

Aký druh fazule je zdravší

Zrná fazule sa za určitých podmienok môžu skladovať niekoľko rokov, ale struky majú pomerne krátku trvanlivosť. Mnoho letných obyvateľov, ktorí zbierajú strukoviny na zimu a obávajú sa zdravej výživy, sa obáva otázky: zachováva si špargľa svoje výhody, keď je zmrazená?

Čerstvé a mrazené zelené fazuľky, ktoré sú zdravšie

Počas procesu chladenia si produkt zachováva všetku vlákninu a stopové prvky, a čo je najdôležitejšie, aminokyselinu arginín. Na mrazenie v priemyselnom meradle sa používa systém čiastočnej dehydratácie produktov vo vákuu, takže mrazená špargľa obsahuje 2-krát viac bielkovín na jednotku hmotnosti v porovnaní s čerstvou špargľou.

Ako najlepšie variť fazuľu, aby ste ušetrili výhody

Proces prípravy obilnej špargle spočíva v prvom rade v namáčaní a dôkladnom trávení. Ďalej akékoľvek tepelné spracovanie (vyprážanie, dusenie, pečenie) nepovedie k zničeniu užitočných látok.

Výhody surovej a varenej fazule

Nemali by ste porovnávať výhody surového a vareného produktu, pretože v prvej verzii je toxický a nepoužíva sa pri varení.

Konzervovaná fazuľa - výhody a škody domáceho a obchodného zberu

Nepochybnou výhodou konzervovaného výrobku je, že počas procesu varenia sa zachová viac ako 70% užitočných látok a vitamínov. Pred zberom v marináde alebo omáčke na zimu je potrebné iba vypustiť vodu a opláchnuť zrná.

Jedinou nevýhodou priemyselného produktu je, že v procese konzervácie sa často používa živočíšny tuk. Obézni ľudia by sa mali zdržať používania zakúpenej konzervácie a používať domáce.

Výsledok

Bez ohľadu na druh alebo odrodu je fazuľa jednou z najzdravších potravín. Červená, biela, čierna alebo zelená - má svoje vlastné charakteristiky zloženia, a preto individuálne kontraindikácie pre choroby. Čerstvá zelená alebo mrazená, varená alebo konzervovaná fazuľa si zachováva väčšinu živín a je potrebná pre zdravú výživu.

Fazuľa môže priniesť telu dobré aj zlé. Fazuľa je pri správnej tepelnej úprave veľmi chutná, má vysokú energetickú hodnotu. Prezradíme vám, čím sa od seba odrody líšia a ako ich správne jesť. Poďme zistiť výhody a škody fazule.

Fazuľa bola do Európy privezená z Južnej Ameriky a Indie pred mnohými storočiami a Európania si ju zamilovali. Sám cisár Napoleon zaobchádzal s kultúrou s veľkou úctou a nazýval ju „potravou pre silu a mozog“. Do Ruska bola privezená práve z Francúzska, preto sa u nás dlho nazývala „francúzska fazuľa“. Napriek exotickému pôvodu sa „francúzske fazuľky“ v našej kuchyni rýchlo udomácnili a kapustová polievka s fazuľou dnes zaujíma čestné miesto medzi tradičnými ruskými jedlami.

Zloženie kultúry možno nazvať jedinečným: z hľadiska nutričnej a nutričnej hodnoty sa približuje živočíšnym bielkovinám a vegetariáni neustále nahrádzajú mäso fazuľou. Vo fazuli nie je tuk, cholesterol tiež, ale je tam obrovské množstvo vitamínov a minerálov.

Fazuľa obsahuje: vitamíny A, B, PP, C; draslík, meď, horčík, vápnik, chróm; organické kyseliny, aminokyseliny.

Zelenina reguluje množstvo cukru v krvi a bráni „skákaniu“ glukózy. Fazuľa je indikovaná na prevenciu cukrovky, stimuláciu črevnej motility, zbavenie sa zápchy. Fazuľa obsahuje saponíny, ktoré sú uznávané ako účinné prvky na prevenciu rakoviny. Niektoré odrody sa míňajú v množstve antioxidantov.

Podľa konzervatívnych odhadov existuje viac ako 90 druhov fazule, takže každý si môže vybrať svoju obľúbenú, ktorú zaradí do svojej každodennej stravy.

Červená

Výhody červenej fazule pre telo sa vysvetľujú obrovským obsahom antioxidantov (je ich dokonca viac ako ríbezlí!), tiamínu, tryptofánu, cenných aminokyselín, veľkého množstva bielkovín - 8 g na 100 g produktu. Fazuľa zasýti, spomaľuje proces starnutia, slúži ako zdroj zdravých rastlinných bielkovín, preto odborníci na výživu odporúčajú červenú fazuľu zaradiť do jedálnička ľudí v dôchodkovom veku a z času na čas ňou nahradiť mäso a ryby.

Za najlepšie odrody sa považujú Skorospelka (chutná s úhľadnými, predĺženými zrnami), Paradajka (ideálna na gruzínske lobio, polievky, zimné prípravky), Taškentskaja – pestuje sa v Ázii, kde ju milujú pre príjemnú jemne sladkú dochuť.

biely

Biele fazule sú najchutnejšie a drobivé. Je ideálny na prípravu pyré polievok a len pyré, ktoré sa dajú ľahko podávať ako príloha k rybám alebo mäsu. Vegetariáni sa naučili variť množstvo zaujímavých jedál z bielej fazule, od paštét až po sladkosti. Má sladkú chuť a nemá horkosť, ktorou „zhrešila“ červená odroda.

Z hľadiska zdravotných benefitov je biela fazuľa na nezaplatenie. Je zdrojom vápnika, horčíka, fluóru (nenahraditeľného pre zdravie zubnej skloviny). Obsahuje zinok potrebný pre fungovanie ľudského reprodukčného systému. V bielej fazuli je dokonca aj jód, ktorého nedostatok má každý druhý obyvateľ stredného Ruska, vitamíny krásy skupiny B a PP.

Predpokladá sa, že žena by mala jesť bielu fazuľu na posilnenie kostí, navyše tento typ má mierne diuretikum a je užitočný pri sklonoch k opuchom.

V našej oblasti sú veľmi obľúbené tri odrody fazule: Black Eye (s malou čiernou bodkou), Chali - veľké, varené plody pri varení a Nevi - hrachová fazuľa s vysokým obsahom železa. Všetky tri odrody rastú dobre a prinášajú ovocie v letných chatkách a nie sú vôbec rozmarné v starostlivosti.

čierna

V Rusku sú čierne fazule známe len znalcom latinskoamerických národných jedál. Môže byť gaštanová (odrody Kindi) alebo modro-čierna (odroda s názvom Preto). Po uvarení má táto fazuľa sladkú chuť a výraznú vôňu údeného mäsa.

Existujú dôkazy, že čierna fazuľa je najzdravšia zo všetkých fazúľ. Všetky prospešné látky obsiahnuté v tejto zeleninovej plodine sú koncentrované, preto sú to práve čierne fazule, ktoré najlepšie čistia cievy od cholesterolových plakov, zlepšujú funkciu mozgu, zvyšujú imunitu a dokonca chránia pred rakovinou a cukrovkou 2. typu.

Štruktúra fazule je hustejšia, dlhšie sa varí. Možno aj preto sa v Rusku jedáva len zriedka. Ale v Brazílii je skutočný kult čiernej fazule. Odrodu Preto Brazílčania zbožňujú a len z nej pripravujú národnú feijoadu. Čierna fazuľa sa hodí k paradajkám, bylinkám, koreninám a ak ste to ešte neobjavili, je čas kúpiť si balenie a skúsiť fazuľu dusiť.

Pod

Fazuľové struky sú známe svojou schopnosťou urýchliť metabolické procesy, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela a zasýtiť na dlhú dobu.

V Ázii sa fazuľa pestuje vo veľkej miere – pod južným slnkom sa struky predlžujú, sú šťavnatejšie, sladšie. Existujú krásne odrody fialovej farby, ktoré sa dusia s korením a jedia sa ako samostatné jedlo.

špargľa

Fazuľky špargle sú v podstate rovnaké zelené fazuľky. Tak hovorovo nazývané zelené fazuľky, teda nezrelé plody fazule, ktoré pozná každý. Fazuľa špargle sa aktívne pestuje v Indonézii, Indii, Turecku a jedia sa tam vo veľkých množstvách. Fazuľa sa však pestuje na export v Číne a Keni. Tieto krajiny sú dnes lídrom vo výrobe špargľových bôbov a svetovom predaji.

Nie všetky odrody špargľových bôbov sú rovnako zdravé a dokonca ani všetky sa nedajú jesť: odroda na lúskanie sa pestuje len pre zrná, ich struky rýchlo stvrdnú; jedlé struky len v univerzálnych odrodách.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že zelené fazuľky musia byť prítomné v strave: varia sa veľmi rýchlo, dobre sa hodia ku všetkej zelenine, mäsu, profitujú z korenia a rýchlo absorbujú chuť korenia. Takéto fazule sú chutné v konzervovanej forme, čerstvé a zmrazením nestrácajú svoje vlastnosti. Odrody špargle sú v Belgicku zbožňované – sú cenené pre vysoký obsah vlákniny, jednoduchú prípravu, chuť a nutričné ​​hodnoty.

Je pravda, že by ste si ju nemali zamieňať s inou rastlinou z čeľade špargle (výhonky rastliny sa nazývajú špargľa): ide o úplne inú kultúru, ktorá nemá nič spoločné s odrodami fazule.

Konzervované fazuľa - užitočné vlastnosti

Fazuľa z konzervy je v zásade rovnako uspokojujúca, zdravá, bohatá na bielkoviny a vlákninu. Fazuľa z konzervy má jedno obrovské plus – je už hotová. Z tohto dôvodu je ľahké pridávať do polievok, šalátov a jednoducho prihrievať ako prílohu k rovnakému kuraciemu mäsu alebo rybe.

Napriek tomu je fazuľa vo vlastnej šťave užitočnejšia. V paradajkovej omáčke často spôsobuje pálenie záhy, dráždi jemnú sliznicu žalúdka.

V Rusku sa fazuľa často používa na šaláty, napríklad s krutónmi a krabovými tyčinkami. A je tiež ľahké z neho rýchlo variť gruzínske lobio: stačí zahriať fazuľa, posypať bylinkami, slnečnicovým chmeľom a vlašskými orechmi.

Výhody a škody pre deti

Fazuľa je bohatá na bielkoviny a zriedka spôsobuje alergie, takže pediatri ich môžu zaviesť do stravy dieťaťa od 7 do 8 mesiacov a dať ich spolu s kúskami králika alebo kuracieho mäsa.

Biele a červené odrody sa považujú za ťažšie stráviteľné jemným žalúdkom dieťaťa, preto sa neodporúča podávať pred 3 rokmi. Potom s ním však môžete variť ľahké zeleninové polievky, napríklad s mrkvou, cibuľou a paradajkami.

Použite na chudnutie

Pravidelná konzumácia strukovín je veľmi prospešná pre každého, kto chudne. Je lepšie venovať osobitnú pozornosť odrodám zelených fazúľ. Ide o nízkokalorický produkt, ktorý sa rýchlo vstrebáva do žalúdka.

Na 100 g produktu je len 31 kcal, takže všetky jedlá zo zelených strukov (ak ich nedusíte v obrovskom množstve rastlinného oleja) sú ľahké a diétne. Je zaujímavé, že každý, kto neustále jedáva zelené fazuľky, sa chváli, že kilogramy sa nevracajú a váha naďalej klesá.

Aké druhy fazule sú zdravšie?

Je lepšie použiť fazuľa varená, dusená so zeleninou, korením. Je veľmi chutná dusená: na to sa jednoducho dusí, pripravuje sa na ňu omáčka z rozmarínu, olivového oleja a citrónovej šťavy. Môžete si pripraviť šaláty s fazuľou, pridaním množstva čerstvých byliniek, píniových orieškov (hrsť), suchého zázvoru.

Biele, červené, čierne fazule musia byť namočené: inak sa varia celé hodiny. Ale po namáčaní sa doba varenia výrazne skráti.

Pri pridávaní do polievok je lepšie ich uvariť vo vode: polievka bude aj tak uspokojivá. A, samozrejme, ani jedna fazuľová odroda sa vám nebude hodiť, ak často jete tučné jedlá s mäsom, dochucujete ich kyslou smotanou, maslom, dusíte alebo vyprážate na masti, no určite si občas musíte dopriať výdatnú feijoádu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Napriek všetkým svojim úžasným vlastnostiam môže byť fazuľa škodlivá. Nemôže sa napríklad konzumovať surová: zelenina obsahuje pre človeka jedovatý lyzín, ktorý po tepelnej úprave zmizne.

Pri akútnych ochoreniach tráviaceho traktu - vredy, kolitída, gastritída - by sa jedlá s fazuľou mali zlikvidovať: fazuľa sa považuje za pevnú potravu pre ľudí a ťažko sa trávi.

• s cholecystitídou, gastritídou, vredmi (s vysokou kyslosťou), dnou v dôsledku vysokého obsahu purínov v produkte;
• pri ochoreniach pankreasu, pečene - fazuľa môže viesť k stagnácii žlče, jej "hodeniu" do pankreasu. Výrobok je obzvlášť nebezpečný, ak sú v žlčníku kamene;
• opatrne a v malých dávkach je povolené každému, kto pravidelne trpí nadúvaním: fazuľa vyvoláva tvorbu plynov, zhoršuje celkové zdravie.

Konzervované fazule nejedzte často: výrobcovia ich konzervujú pridávaním škodlivých konzervačných látok, cukru, paradajok a soli. Ale vo všeobecnosti platí, že ak poznáte mieru a nenecháte sa strhnúť tučnými fazuľovými jedlami s mäsom, telu to len prospeje.

V prírode neexistuje žiadny iný produkt, ktorý by sa z hľadiska obsahu bielkovín vyrovnal mäsu. Keby nebolo fazule, potom by medzi nami s najväčšou pravdepodobnosťou nebolo toľko vegetariánov. Pozrime sa na prospešné vlastnosti fazule, nájdime existujúce kontraindikácie jej jedenia a tiež analyzujeme zložitosť jej prípravy.

Biela fazuľa: zloženie

100 gramov produktu obsahuje:

Ak podrobne zvážime taký produkt, ako je biela fazuľa, výhody a škody spôsobené jeho používaním sú nerovnaké. Existuje jasná prevaha V bielej fazuli je obsah bielkovín vyšší ako v iných odrodách produktu. Niektoré z aminokyselín, najmä arginín, sú schopné znižovať množstvo cukru v tele. To je užitočné najmä pre diabetických pacientov. Obsah kalórií v produkte je nízky, 100 g fazule obsahuje iba 102 kcal.

Fazuľa, napriek tomu, že ide o diétny produkt, má jednu dôležitú vlastnosť. Vláknina obsiahnutá v jej zložení je schopná zostať nejaký čas v žalúdku a poskytnúť pocit sýtosti. Rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú zo 75%. Toto číslo je vyššie ako u bielkovín živočíšneho pôvodu. Výhody, ktoré fazuľa telu prináša, zloženie aminokyselín a vitamínov sú neoceniteľné. Pravidelným používaním tohto produktu ľudia:

Pozrime sa, ako biela fazuľa pôsobí na ľudský organizmus. Aké sú výhody a nevýhody jej jedenia? Stojí za zmienku, že zoznam pozitívnych vlastností produktu bude oveľa dlhší. Okrem už spomenutých bodov použitie fazule pomôže normalizovať funkciu urogenitálneho systému, prispeje k odstraňovaniu kameňov z obličiek a tiež zabráni vzniku zubného kameňa. Okrem toho má tento cenný produkt vlastnosti na hojenie rán. Dokonca aj biela fazuľa je vhodná najmä pre ľudí trpiacich pravidelnou zápchou. Zdá sa, že na rastlinné bielkoviny môžete spievať ódy donekonečna. A dokonca aj ľudová medicína obrátila svoju pozornosť na tento cenný produkt. Pomocou fazule sa môžete vyliečiť z rôznych chorôb, ako aj získať všeobecné uzdravenie.

Vlastnosti konzervovaného produktu

Ľudia veria, že je veľmi výhodné kúpiť hotové fazule v pohároch, pridať ich do hlavného jedla a použiť ich aj ako prílohu. Pri kúpe hotového výrobku nezabúdajte, že konzervovaná biela fazuľa má vysoký obsah soli, ako aj kyseliny octovej. Aby sa zlepšila kvalita misky, pred použitím sa musí tekutina v nádobe vypustiť a fazuľa opláchnuť. Nadmerná konzumácia konzervovaných potravín vedie k

Ako si vybrať a skladovať fazuľa

Dospeli sme teda k záveru, že prírodný produkt nám prinesie oveľa väčší úžitok ako ten v konzerve. Pri výbere fazule v supermarkete by sa mala venovať osobitná pozornosť kvalite tovaru. Povrch fazule nesmie obsahovať častice hniloby alebo plesne. Takýto produkt je už pokazený, jeho použitie neprinesie nič dobré. Zvyčajne sa skladuje na suchom a tmavom mieste, napríklad na poličke v kuchynskej skrinke, v sklenenej nádobe tesne uzavretej plastovým vekom.

Existuje aj iná možnosť skladovania, ale na to je potrebné fazuľu najskôr uvariť. Uvarené fazule sa ochladia a vložia a potom sa odošlú na uskladnenie v mrazničke. Veľké množstvo uvarených bôbov sa môže ihneď rozdeliť na malé časti.

Správna príprava produktu

Fazuľa môže telu výrazne ublížiť iba v surovej forme, pretože obsahuje oligosacharidy – tie sú najlepšími „priateľmi“ nadúvania a zvýšenej tvorby plynov. Aj v produkte je určité množstvo toxických látok. To nie je vôbec strašidelné, ak viete, že pri správnom tepelnom spracovaní všetky toxíny jednoducho zmiznú. Odhaľujeme teda niektoré tajomstvá správnej prípravy ovocia:

Biele fazule, ktorých výhody a škody sú oddelené iba najjemnejšou líniou kulinárskej múdrosti, budú teda správne uvarené.

S tým, čo použiť

Mikroživiny, na ktoré je tento skvelý produkt taký bohatý, sa budú lepšie vstrebávať v kombinácii so zeleninou. Fazuľa sa dobre kamaráti najmä so zeleninou bohatou na vitamín C. Z estetického hľadiska fazuľa vyzerá dobre v šalátoch. Obzvlášť krásne sú studené predjedlá, kde sa objavujú veľkolepé biele a červené fazule.

Recept na pikantný šalát

Na varenie berieme:

• Varené fazule - 300 g.
• Krabie mäso - 100 g.
• Čerstvé paradajky - 2 ks.
• Petržlenová zelenina.
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.

Tradične, aby ste nestrácali čas varením, odporúča sa kúpiť šalát s varenými fazuľkami, ktoré sa takmer nikdy nenachádzajú. Vyskúšajte studené predjedlo s varenou fazuľou, pretože chuť jedla sa tým len zlepší.

Krabie mäso pomelte, pošlite do misky na šalát. Vložíme tam fazuľu a nadrobno nakrájané paradajky. Nasekajte petržlenovú vňať a nasekajte cesnak. Pred naplnením majonézou a zmiešaním všetkého nezabudnite soľ a korenie. Tento šalát je dobré podávať, posypaný sušienkami.

Okrem paradajok sa fazuľa v šaláte hodí k uhorkám (nakladaným aj čerstvým), syrom a vareným kuracím mäsom. "Nepriateľské" so zemiakmi.

Chuť fazule

Kiežby všetky zdravé jedlá boli také chutné ako fazuľa! Keď sa ľudia po náročnom dni v práci vrátia domov, dostanú výbornú večeru v podobe fazuľových jedál a tiež ľahké trávenie v črevách, čo je dôležité najmä pred spaním. Pravdepodobne neexistuje jediný človek, ktorý by bol vo vzťahu k fazuli kategorický.

Jediná vec, ktorá môže oddeliť milovníkov tohto produktu, sú rôzne gastronomické preferencie v prospech jedného alebo druhého typu. Zeleninový prívarok niekto rád dopĺňa fazuľou špargľovými strukami rozlomenými na polovicu. Biela fazuľa a špargľa v jednom jedle sa jemne dopĺňajú. Fazuľa červenej fazule sa najčastejšie uprednostňuje kvôli svojej svetlej farbe, ktorá do jedla vnáša trochu estetiky.

Biela fazuľa: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

O prospešných vlastnostiach sme už povedali veľa, je na rade spomenúť existujúce kontraindikácie. Fazuľa obsahuje látku ako purín, preto je nežiaduca pre starších ľudí a ľudí trpiacich dnou. Zoznam chorôb, ktorých prítomnosť zakazuje používanie fazule, dopĺňa peptický vred, gastritída, pankreatitída, cholecystitída a nefritída.

Takže sme zvážili otázku, čo sú biele fazule. Výhody a poškodenia jeho použitia, ako sme si všimli, sú nerovnaké, prevažujú pozitívne vlastnosti produktu. Sme presvedčení, že fazuľa na stole je nepostrádateľná, ak je, samozrejme, správne uvarená.