Желе із смородини. Чорна смородина на зиму без варіння - найкращі рецепти заготовок Дуже смачне желе із чорної смородини

Існує думка, що у чорній смородині менше пектину, ніж у червоній, тому загуснути її складніше. Насправді різниця зовсім незначна, і желе із чорної смородини на зиму приготувати нескладно, навіть якщо не використовувати додатково ніяких компонентів, що желюють. Головне – це дотримуватися технології та рецептури.

Особливості технології

Для отримання досить густого та смачного желе, яке добре стоятиме всю зиму, слід дотримуватися низки рекомендацій:

Більше підходять негібридні сорти чорної смородини, тому що гібридні містять менше пектину. У будь-якому випадку краще відбирати ягоди, що злегка недозріли.
Попередньо ягоди слід перебрати, викинувши сміття. Бажано видалити і плодоніжки. Промивати ягоди краще в проточній воді, після чого просушити: це знизить можливість розмноження патогенних організмів і дозволить більш точно відміряти необхідну кількість інших компонентів.
Для ягідних заготовок не використовують алюмінієвий посуд, оскільки він окислюється.
Для зберігання готового желе можна використовувати ті банки, які пройшли попередню стерилізацію. Те саме стосується і кришок.
При варінні желе можна суттєво заощадити час, якщо користуватися широким та плоским посудом з великою площею нагріву та випаровування – у такій каструлі желе загусне набагато швидше.
Для отримання з смородини більшої кількості соку, який вона дуже неохоче віддає, ягоди можна попередньо подрібнити в блендері, якщо тільки рецептом не передбачено використання цілих ягід.

Технологія приготування чорномородинового желе багато в чому залежатиме і від обраного рецепту.

Класичний рецепт желе із чорної смородини

Склад (на 2,5 л):

чорна смородина – 2 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Ретельно переберіть ягоди, видаливши сміття та плодоніжки. Промийте смородину в проточній воді та висипте на серветку, яка швидко вбере воду.
Сухі ягоди складіть у таз.
Поставте таз на тихий вогонь та варіть, помішуючи, 10 хвилин після закипання рідини.
Відкиньте ягоди на сито і протріть через нього невеликими порціями в каструлю або інший таз, постелив на дно ємності складений чотири шари марлевий відріз.
Зберіть пюре в марлю та відіжміть через неї.
Проціджений сік поставте на слабкий вогонь і варіть, доки його обсяг не зменшиться приблизно на 25–35 відсотків.
Всипте склянку цукру, розмішайте. Коли цукор розчиниться, додайте ще склянку. Продовжуйте додавати цукор, розмішуючи та розчиняючи його в сиропі, доки він не закінчиться.
Розкладіть по банкам, які перед цим потрібно простерилізувати.
Накривши банки кришками, поставте їх у велику каструлю, постеливши на її дно тканину і наливши воду. Поставте каструлю на вогонь і стерилізуйте желе від 8 до 15 хвилин залежно від об'єму банок: півлітрові та меншого об'єму – 8 хвилин, більшого об'єму (до літра) – 15 хвилин.
Вийміть банки з каструлі та закатайте. Переверніть на кришки, накрийте та дочекайтеся повного остигання. Заберіть на тиждень у холодильник, потім переставте в те місце, де звикли зберігати заготовки на зиму, наприклад, у комору.

Це густе чорномородинове желе добре зберігається при кімнатній температурі.

Простий рецепт желе із чорної смородини

Склад (на 1,5 л):

чорна смородина – 1 кг;
цукор – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть і промийте ягоди, підсушіть за допомогою кухонного рушника.
Подрібніть ягоду за допомогою кухонного комбайна чи блендера. Ягідну масу, що вийшла, протріть через сито за допомогою ложки або дерев'яної «товкушки».
Поставте чорносмородинове пюре на вогонь і доведіть до кипіння.
Всипте половину цукру, розмішуйте, не знімаючи з вогню, до розчинення цукру.
Зніміть з вогню, додайте цукор, що залишився і розмішайте, щоб він розчинився.
Швидко розкладете по заздалегідь підготовленим (простерилізованим) банкам – желе густіє дуже швидко.
Закрийте банки герметично, зачекайте 12–18 годин, доки вони не охолонуть, та приберіть на зберігання.

Таку заготівлю краще зберігати у прохолодному місці. Якщо в холодильнику місця не вистачає, то банки з желе можна поставити в льох або неопалювальне приміщення. У міських квартирах таким приміщенням часто буває кладовка.

Желе із чорної смородини «П'ятихвилинка»

Склад (на 2,5 л):

чорна смородина – 1 кг;
цукор – 1,25 кг;
вода – 0,4 л.

Спосіб приготування:

Перебравши ягоди і видаливши плодоніжки, промийте смородину, дайте стекти з неї воді, а краще обсушіть кухонним рушником.
Зваріть із води та цукру сироп, проваривши його 5–7 хвилин після закипання.
Залийте підготовлену ягоду сиропом та залиште на 2 години.
Поставте таз із ягодами на плиту, запаліть вогонь і доведіть до кипіння. Помішуючи, проварити 5-6 хвилин.
Розлийте варення по стерилізованих банках. При цьому ягоди можна помістити окремо, а сироп розлити по банкам, що залишилися без ягід, чистим.
Закатайте банки. Перевернувши, накрийте теплими ковдрами. Через добу ковдри зніміть, а желе заберіть на зберігання.

З часом желе зі смородини «П'ятихвилинка» загусне, але все ж таки буде не таким щільним, як приготовлене за одним із наведених вище рецептів. Зберігати таке варення краще у прохолодному місці.

Рецепт желе із чорної смородини без варіння

Склад (на 1,5 л):

чорна смородина – 2 кг;
цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Підготовлену смородину пропустіть через соковитискач або подрібніть блендером.
Через складену кілька шарів марлю відіжміть з смородиновой маси сік. Його має вийти близько літра.
Перетворіть цукровий пісок на пудру, перемелив його на кавомолці.
Потроху всипайте в смородиновий сік цукрову пудру та розмішуйте її, поки пудра не закінчиться.
Простерилізуйте невеликі банки і розкладіть по них чорномородиновий желе.
Через 12 годин приберіть у холодильник.

Так зване «сире» желе із чорної смородини зберігати взимку можна лише в холодильнику, інакше воно швидко зіпсується.

Для того щоб зробити на зиму желе із чорної смородини, з продуктів потрібні лише цукор та сама смородина. Ця страва виходить ніжною та смачною, її смак порадує і дітей, і дорослих.

Серед зими, багато хто робить желе з чорної замороженої смородини. Я пропоную подбати про смачний десерт заздалегідь і заготовити його в домашніх умовах на зиму. Щоб желе добре зберігалося, застосовуються різні способи обробки ягід – з варінням та без неї.

Густу консистенцію сироп отримують за допомогою загусників – желатину або інших засобів із вмістом пектину. Хоча, заради справедливості треба сказати, що смородина і сама чудово справляється з поставленим завданням, маючи у складі натуральний пектин.

Рецепт желе із чорної смородини з желатином на зиму.

Якщо вас не влаштовує щільна концентрація желе, додайте для гарантії желатин. Зовсім не обов'язково перетирати ягоди в кашку. Якщо любите зустрічати в чорномородиновому десерті ягідки, подрібніть товкачем, не до кінця.

Потрібно:

Смородина – 500 гр.
Желатин – 12 грн.
Цукор - 150 гр.

Покрокова інструкція:

Придуште чисті ягоди товкачем. Або відкладіть частину цілих ягід, а решту перетріть блендером. Відлийте трохи соку, він знадобиться пізніше (досить 100-150 мл).

Додайте пісок, розмішайте і дайте спокій на годинку.

Через певний час переконайтеся, що цукор розчинився. Нічого страшного, якщо цього не сталося. Помішуйте, допомагаючи цукру розійтися по смородинової масі.

Замочіть желатин на 10 хвилин додавши сік, який відлили заздалегідь. Потім поставте газ прогріватися.

Поставте каструлю із смородиною на плиту, зробіть невеликий вогонь. Після закипання влийте желатин.

Поваріть 5-7 хвилин. Зніміть, розлийте, дайте постояти до остигання. Закрийте під капронову кришку і зберігайте у холодильнику.

Оригінальне желе

Здавалося б, незвичайними інгредієнтами у зимових заготовках нас не здивувати. Але поєднання смородини з кавою? Тримайте рецепт десерту.

Знадобиться:

Сік із чорної ягоди – літр.
Кавові зерна – 5 чайних ложок.
Цукор – 500 грн.
Згущувач з пектином - стандартний пакетик.

Приготування незвичайного желе:

Видавити сік з ягід смородини. Відміряйте рівно літр.
На сухій сковороді обсмажте каву. Коли з'явиться кавовий аромат, відправте їх у сік.
У мисці з'єднайте желатин, або засіб, що його замінює з 2 великими ложками цукрового піску. Розмішайте та всипте в сік.
Поставте на плиту і повільно закипіти.
Досипте в каструлю залишки цукру. Розмішайте до розчинення. Поваріть 1-2 хвилини і перелийте в банку. Загортайте, переверніть, охолодіть і відправте в комору на зимове зберігання.

Желе із чорної смородини без желатину

Перед вами класичний рецепт приготування на зиму варення-желе. Залізоподібна суміш досягається тривалим варінням, без додавання желатину.

Смородина – 2 кг.
Цукор – 1 кг.

Як приготувати желе?

Відокремте ягідки від гілочок, приберіть сміття і помийте. Викладіть на серветку, просушіть, прибравши зайву вологу.
Складіть у варильну ємність. Поставити варити на малий вогонь. Перемішуючи, дайте ягідці скипіти. Варіть 10 хвилин.
Знявши з конфорки, прямо в каструлі подрібніть блендером або протріть через м'ясорубку (при цьому способі доведеться остудити смородинову масу).
Злийте сік (можна віджати через марлю), поставте варитися. Час варіння не вказую, вам потрібно дочекатися, коли обсяг соку зменшиться приблизно на третину.
Додати склянку цукру. Помішуючи, дайте розчинитись. Після цього знову додайте порцію підсолоджувача, перемішайте і продовжуйте, поки не закінчиться.
Дайте желе сильно закипіти, розлийте банками.
Щоб десерт зберігався довго, простерилізуйте банки на водяній бані. Місткість у півлітра – 8 хвилин, літрову банку – 15.
Дістаньте, закатайте та помістіть на зберігання. За такої обробки заготівля збережеться всю зиму за квартирних умов.

Чорносмородинове желе – рецепт без варіння

Рецепт також готується без желатину, оскільки у чорному сорті смородини міститься чимала кількість природного пектину – натурального загусника варення.

Потрібно:

Ягоди – 2 кг.
Цукор – 0,5 кг.

Як зробити:

Підготуйте до роботи смородину – очистіть від гілок та помийте.
Трохи обсушити, подрібнити в кашку блендером або будь-яким іншим способом.
Відіжміть сік. Раджу макуху не викидати, скласти в лоток або пакетик і заморозити. Взимку закинете в компот "живі" вітаміни.
З|із| цукру зробіть пудру. Засипте помірну порцію сік. Розмішайте до розчинення. Знову засипте, розчиніть і так далі, доки консервант не закінчиться.
Банки повинні пройти стерилізацію, інакше заготівля швидко забродить.
Розкладіть желе, закатайте, дайте постояти 10-12 годин. Заберіть на зберігання в холод.

Відео з рецептом заготівлі желе із чорної смородини на зиму. Вдалого вам варення, та приємних вечорів за сімейним чаюванням.

Іноді так хочеться побалувати себе і своїх близьких чимось смачненьким. Але більшість солодощів не дуже сприятливо позначаються на здоров'я. А от якщо приготувати желе із чорної смородини, можна сміливо насолоджуватися одночасно і смачним, і корисним десертом.

Особливості ягоди

Чим така корисна чорна смородина? Вона просто незамінна, коли йдеться про підвищення захисних сил організму та посилення імунітету. В одній ягоді міститься маса вітамінів: C, A, групи B і P, а також - безліч цінних мінералів.

Завдяки смородині покращується зір, підвищується опір організму простудним захворюванням, серцево-судинним недугам, і навіть знижується ризик виникнення цукрового діабету та ракових пухлин. Недарма ця ягода визнана багатьма вченими найкориснішою.

Ще одна особливість чорної смородини – вміст особливої речовини пектину. Він нормалізує діяльність ШКТ, виводить з організму токсини, холестерин, важкі метали та пестициди, радіоактивні елементи. Саме завдяки пектину з перероблених ягід утворюється желе.

Рецепти варення та желе з ягід чорної смородини

Вправні господині використовують різні підходи для того, щоб приготувати цей корисний десерт. Використовуються різноманітні пропорції основних інгредієнтів, додаються нові компоненти.

Спробуйте зробити трохи желе по кожному з нижче представлених рецептів і виберіть варіант, що найбільше сподобався. А можна піти ще далі і зробити свій внесок у кулінарію, представивши новий варіант приготування цієї смачної заготівлі.

Якщо приготування передбачає термічну обробку, тобто варіння, краще використовувати таз або широку каструлю з невисокими бортиками. Чим товще дно – тим краще.

Якщо варити желе у звичайній глибокій каструлі, площа зіткнення варення з посудом буде відносно невелика. Саме тому смородинова маса нескоро загусне, адже через не зовсім відповідний посуд зайва рідина випаровується довше, потрібно більше часу для варіння.

Рецепт 1

Це дуже простий спосіб приготування желе із ягід чорної смородини. На виході виходить застигла маса ягідного варення. Для цього знадобиться тільки смородина та цукровий пісок.

Інгредієнти беруться у пропорції 1:1,5. Перед тим як закладати ягоди в таз, їх обов'язково потрібно ретельно перебирати, перемити, обібрати всі хвостики та листя. А перед зважуванням потрібно просушити.

Ягоди складаються в таз та заливаються водою. Протягом 10-15 хвилин варимо, при необхідності прибираючи пінку. Потім додати цукровий пісок і варити ще 10 хвилин. У процесі помішування можна помітити, як відбувається желювання маси. Зберігати таке варення можна в банках за кімнатної температури.

Рецепт 2

Інгредієнти:

ягоди чорної смородини – 8 кг;
цукор-пісок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

На відміну від попереднього способу, тут передбачається використання соку смородини, а макуху можна залишити для компоту. Найкращий варіант переробки сировини - прогін через соковижималку, однак такий спосіб підходить тільки за наявності апарату, спеціально призначеного для дрібних фруктів і ягід.

В іншому випадку можна скористатися блендером та ситом. Перемелюємо смородину в кухонному комбайні, потім розбавляємо окропом у співвідношенні 1 склянку води на 4 літри соку.

Після закипання маси можна братися до справи. Протираємо смородину через марлю чи сито, віджимаємо макуху. Додаємо цукор до соку. Необхідно прокип'ятити його близько 10 хвилин, щоб цукор повністю розчинився, а зайва вода випарувалася. Желе розкладаємо по банкам. Через добу желе із соку з м'якоттю чорної смородини загусне, і його можна буде пробувати.

Рецепт 3

Зберегти більше корисних речовин можна за допомогою холодного способу приготування смородинового желе. Для цього знадобиться лише кілька кілограм цих найсмачніших ягід та цукор. На 1 кг смородини йде приблизно півтора рази більше цукрового піску.

Спочатку чорну смородину необхідно промити і ретельно перебрати. Розкладіть ягоди на столі для сушіння та залиште на 1 добу. Якщо залишиться вода, корисний десерт може не загуснути.

Далі приступаємо безпосередньо до переробки продуктів. Ягоди необхідно перемолоти в блендері чи м'ясорубці. Додаємо цукор-пісок і ретельно перемішуємо. Розкладаємо по банкам, у кожну з яких поверх викладеної маси засипаємо ще пару ложок цукру.

Коли він просочиться соком, то розтане і перетвориться на смачну цукрову скоринку. До того ж так желе консервується і не пліснявіє. Зберігати довго таке варення не вийде, та й не потрібно, адже воно настільки смачне, що розлітається вмить.

До речі, за такого способу зберігання для приготування желе використовується менше цукру. Найкраще додавати його до смаку, а не строго за рецептом.

Калорійність желе, виготовленого з чорної смородини.

Підсумкова калорійність цієї солодощі залежить від співвідношення в рецепті ягід смородини та цукру. Свіжа смородина в середньому містить близько 38 ккал на 100 г. Харчова цінність готового варення варіюється в межах 50-170 ккал на 100 г продукту.

Особливість смородинового желе – високий вміст вуглеводів. При невисокій калорійності цей десерт відрізняється показниками вуглеводів майже 98%. Рівень білків недотягує навіть до 2,5%.

Виберіть такий рецепт желе із чорної смородини, який вам більше до смаку. Однак пам'ятайте, що, як і будь-яким іншим продуктом, їм не варто зловживати.

Днями варила джем чи желе. І задумалася, а в чому між ними різниця? Полізла до інтернету. Ось що знайшла. Джем виходить шляхом кип'ятіння цілих ягід або їхньої м'якоті (навіть овочів) з цукром. У застиглому вигляді є досить щільною консистенцією зі шматочками плодів. Желе отримують шляхом уварювання соку ягідного з цукром до щільної маси без плодових шматочків.

Отже, я займалася приготуванням желе з чорної смородини. Не знаю, чи варте воно у мене до зими, аж надто смачним виявилося. Але нічого, на кущах ще повно ягід – зварю другу партію.

Чорна смородина у своєму складі має велику кількість пектину, тому дуже добре застигає. Взимку можна не тільки їсти ложками, і запивати чаєм, але і використовувати як намазку на хліб, запікати в пиріжках. Ще відмінно підійде для приготування конфі, що використовується у тортах.

Способи консервації різні - від п'ятихвилинки до варіння звичайним способом. Але всі рецепти досить прості у приготуванні. На мій погляд, у ягоді достатньо свого пектину, але якщо хочеться отримати швидке та тверде желе, підійде додавання желатину, пектину або агар-агару. І не забуваємо про рецепти та рецепти.

Цими рецептами я користувалася на початку своєї кулінарної діяльності. Потім закинула. Зараз знову згадала та приготувала. Ягід у мене було небагато, т.к. прийшла дочка і з'їла половину чашки просто так. Тому на приготування у мене пішла лише година.

Продукти:

Чорна смородина – 700 г
Цукор – 500 г

Я волію обходитися без води, адже в ягодах і так її достатньо. Цього разу я зібрала з кущів великі плоди, за розміром з добрий аґрус. На смак досить солодкі. Промила і відправила в каструлю на вогонь (трохи вище за середнє).

Обов'язково помішувати, інакше все пригорить. Чекаю, коли забулькає і доки не з'явилася піна, конфорку вимикаю, а вміст пробиваю занурювальним блендером.

Відразу ж, гарячу масу протираю крізь сито, видаляючи зернятка та шкірку. Макуха остуджую і заморожую - відмінна заготівля для киселю та морсу.
Пробувала використати марлю, незручно. Вона забивається практично відразу. І доводиться її постійно промивати. До того ж, у цьому випадку потрібні рукавички, інакше руки складно відмити.

В результаті у мене вийшло 500 г соку. Плюснула до них 500 г цукру. Вийшла пропорція: на 1 літр соку – 1 кг цукру.

Довела до кипіння. Потім зменшила вогонь і варила 20 хвилин, знімаючи піну та помішуючи.
Банки простерилізували в мікрохвильовій печі, кришки обдали окропом і осушили.

В результаті розливала гарячу масу по гарячих баночках. Кришками не закривала. Дала охолонути. Охолола маса при перевертанні банок, не витікає. Текстура щільна, єдина. Потім закрила кришками.
На зберігання не прибирала – свіже з'їдається одразу. Для вживання взимку доведеться робити ще більшу порцію.

Варення желе 5 хвилин з чорної смородини (3-6-9)

Дивні цифри 3-6-9, скажіть ви. Що вони означають? Всього лише пропорції води, ягід та цукру. Або інакше, 1-2-3. Рецепт дуже простий, тому що пропорції вже вказані, а вариться лише п'ять хвилин. До того ж, легко і швидко обійтися без ваг, а вимірювати склянками, чашками чи банками.

Підготуємо:

Вода – 1 ст.
Ягоди – 2 ст.
Цукор – 3 ст.

Приготування:

Цукор розчинити у воді шляхом нагрівання.
Довести сироп до кипіння та опустити в нього ягоди.
Ще раз змусити вирувати всю масу. Проварити її протягом п'яти хвилин, знімаючи піну і періодично заважаючи.
Вимкнути плиту, розлити у підготовлені баночки. Закривати краще пластмасовими кришечками і лише після повного остигання.
За рахунок невеликого часу варіння залишається гарний колір та дивовижний аромат.

Густе чорномородинове варення-желе на 11 склянок

Звичайні склянки є в будь-якій родині, хоч і користуються ними тепер дуже рідко. Але з виміром інгредієнтів вони добре справляються. Варення виходить дуже густе, застигає, як желе. Головне, точно дотримуватись пропорцій.

Ягоди смородини – 11 ст.
Цукровий пісок – 13 ст.
Вода – 1,5 ст.

Приготування:

Ягоди перебрати, звільнити від сміття та гілочок. Промити, обсушити.
У велику ємність помістити ягоди, пройдися ними товкачем і залити водою.
Поставити на вогонь та потроху додавати цукор, відміряючи потрібну кількість.
Коли пісок повністю розчиниться, довести масу до киплячого стану та на повільному вогні уварити 10 хвилин.
Потім розлити у чисті банки, остудити, а потім закрити кришками.

Желе із соку чорної смородини без варіння та желатину

У чорній смородині безліч природного загусника, і для отримання густої желеподібної маси зовсім не обов'язково додавати желатин.

Знадобиться:

Ягоди – 500 г
Цукор – 1000 г

Приготування:

Ягідки промиваємо. Для полегшення роботи пройдемося по них товкачем, а потім порційно пропустимо крізь сито, відокремлюючи сік від макухи.
У чорносмородиновий сік насипаємо цукор і розчиняємо його. Так робимо доти, доки він не закінчиться. Можна залишити проти ночі.
Після розчинення желейною масою заповнимо чисті баночки. Укупоримо.

Желе з аґрусу та чорної смородини

Так як ягоди встигають одночасно, то чому б не зробити їх асорті. Агрус пом'якшить виражений смак смородини.

Продукти:

Чорна смородинка – 1 кг
Аґрус будь-якого кольору – 2 кг
Цукор – 1,5 кг
Вода – 1 ст.

Приготування:

Промиваємо ягоди та складаємо в таз.
Заливаємо водою та ставимо на вогонь. Чекаємо, доки ягоди луснуть.
Потім пройдемося ними блендером або товкачем.
Видавимо через сито сік із гарячої маси.
Тепер проваримо сік із цукром із розрахунку на 1 кг соку – 1 кг піску протягом 15-20 хвилин. Розіллємо по баночках.
Прикриємо рушником чи марлею до наступного дня. Коли воно охолоне, ви можете перевернути банку горлом вниз - маса не витіче, вона застигла. Закриваємо кришками та поміщаємо на зберігання.

Рецепти прості та швидкі у виконанні. В результаті виходить ароматна, густа маса гарного кольору. Підійде на батон намазати, а ще краще спекти відкритий пиріг з чорномородиновим желе.

Чорна смородина - ягода не особливо вибаглива і доступна в наших широтах. Її рясні врожаї нерідко застають господарів дачних ділянок зненацька: багато свіжої чорної смородини не з'їж, морси теж швидко набридають... Залишається лише один варіант - зробити з неї заготівлю на зиму. І якщо із заморозкою ягід все просто, то рецепти варення та джемів можуть поставити перед складним вибором, адже варіантів смородинового ласощів безліч. Взяти хоча б один із найвдаліших та найпопулярніших варіантів – желе із чорної смородини (рецепт на зиму). Цю найніжнішу ягідну смакота можна приготувати і без варіння (холодним способом), з желатином або з додаванням інших ягід. Смачним виходить і смородинове желе за швидкими рецептами-п'ятихвилинками, яких у мережі також достатньо. Найкращі рецепти приготування желе із чорної смородини з фото та відео покроковими інструкціями для зимових заготовок знайдете далі у нашій статті.

Желе із чорної смородини з желатином на зиму.

Може здатися, що процес приготування желе із чорної смородини з желатином на зиму з покрокового рецепту з фото нижче нагадує варіння класичного джему. Але є одна невелика хитрість, завдяки якій консистенція у цих смородинових ласощів виходить саме желеподібна. Неважко здогадатися з назви, що чудове перетворення варення із чорної смородини в желе на зиму відбувається завдяки додаванню желатину. Також замість нього можна використовувати агар-агар або пектин.

Необхідні інгредієнти для желе із чорної смородини з желатином на зиму

свіжа чорна смородина -0,5 кг
цукор – 0, 5 кг
вода - 250 мл
лимонний сік – 2 ч. л.
желатин – 15 гр.

Покрокова інструкція для рецепту желе з чорною смородиною та желатином для зими

Смачне желе на зиму з чорної та червоної смородини – простий покроковий рецепт

Цей варіант смачного желе на зиму готується із двох сортів смородини – червоної та чорної. Особливо актуальним є цей рецепт у випадку, якщо залишилося трохи різних ягід після закрутки основної частини смородинового врожаю. Як приготувати смачне желе на зиму з червоної та чорної смородини читайте у простому покроковому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного желе на зиму із чорної та червоної смородини

червона смородина - 1 кг
чорна смородина – 1 кг
цукор – 0, 6 кг

Покрокова інструкція для простого рецепту желе для зими з чорною та червоною смородиною

Починаємо з миття ягід. Для цього обидва сорти з'єднуємо разом і ретельно промиваємо, видаляємо гілочки та плодоніжки. Відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки стече зайва вода.
Підготовлену таким чином смородину заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покривала ягоди. Ставимо на вогонь і починаємо варити, помішуючи час від часу.
Коли ягідки почнуть виділяти сік (колір води стане інтенсивним) знімаємо з плити та проціджуємо рідину. Варені ягоди відкидаємо на марлю та видавлюємо сік, який додаємо до основної рідини. Залишаємо на добу під кришкою.
Наступного дня ставимо смородиновий сік варитись на повільний вогонь. Наше завдання полягає в тому, щоб уварити його приблизно вдвічі.
Помішуючи всипаємо цукор, і продовжуємо варити до готовності - сироп має стати густим.
Розливаємо по стерильним баночкам гаряче смородинове желе і закручуємо кришечки. Готово!

Просте желе із чорної смородини на зиму - покрокова інструкція

Як показує практика, чим рецепт простіше, тим популярніша страва. Щодо наступної простої заготівлі желе із чорної смородини на зиму з покроковою інструкцією це правило працює беззаперечно. В його основі всього два інгредієнти - смородиновий сік та цукор. Як приготувати просте желе із чорної смородини на зиму в покроковій інструкції нижче.

Необхідні інгредієнти для простого желе із чорної смородини на зиму

смородина – 1 кг
цукор – 600 гр.

Покрокова інструкція для рецепту простого желе із чорною смородиною для зими

Вимиту смородину очищаємо від сухих плодоніжок і злегка просушуємо на рушнику.
За допомогою блендера подрібнюємо смородину до утворення пюре. Акуратно перекладаємо масу в марлю, складену в 3-4 шари і віджимаємо сік.
На замітку! Якщо смородиновая маса дуже густа і погано вичавлюється, можна додати 100 мл теплої води та перемішати. Така розведена смородина набагато простіше віддасть сік.
Готовий сік розбавляємо водою у відсотковому співвідношенні 2:1 і ставимо варити на плиту. Після закипання зменшуємо вогонь і продовжуємо уварювати сік наполовину.
Знімаємо каструлю з плити та засипаємо цукор. Перемішуємо доти, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Відразу розливаємо гарячий сироп по стерильним баночкам і закупорюємо. Після повного остигання під теплою ковдрою переносимо баночки на зберігання в прохолодне місце.

Швидке желе із чорної смородини без варіння на зиму - рецепт покроково

Хочете найшвидший і найпростіший рецепт приготування смачного та головне мегакорисного желе із чорної смородини без варіння на зиму? Тоді негайно беріть на озброєння наступний рецепт. Незважаючи на те, що швидке желе з чорної смородини на зиму без варіння готується, воно виходить дуже густим і зберігається довго.

Необхідні інгредієнти для швидкого желе із чорної смородини без варіння на зиму

чорна смородина -1 кг
цукор – 1, 5 кг

Покрокова інструкція для швидкого желе із чорною смородиною без варіння для зими

Отже, миємо смородину та перебираємо. Зрізаємо ножицями усі сухі суцвіття. Викладаємо на рушник та просушуємо.
Невеликими порціями пропускаємо смородину через електричну м'ясорубку один раз. Якщо у вас звичайна м'ясорубка, краще пропустити ягоди двічі. Також можна подрібнити ягідки занурювальним блендером.
Масу, що вийшла, з соком потрібно засипати цукром і добре перемішати, залишити на годину. Після цього ще раз добре перемішуємо ягідну масу і переконуємося в тому, що весь цукровий пісок повністю розчинився.
Перекладаємо масу по чистих та обов'язково стерильних баночках. Зверху засипаємо 1-2 сантиметри цукру, щоб утворилася цукрова пробка, що захищає від плісняви. Також можна вирізати кружок з паперу і замочити його в спирті, а потім підсохлим покласти під кришку желе.
Перевертати смородинове желе на зиму після закупорки не потрібно просто переносимо його в прохолодне місце.

Простий рецепт желе холодним способом із чорної смородини на зиму, покроково

Так як у чорній смородині багато пектину, то з неї часто роблять на зиму желе холодним способом за досить простим рецептом. Щоб таке смородинове желе загустіло і набуло правильної консистенції, його необхідно потримати тиждень - другий на сонечку. Всі подробиці приготування в простому рецепті желе холодним способом із чорної смородини на зиму нижче.

Необхідні інгредієнти для простого рецепту желе холодним способом із чорної смородини для зиму

смородиновий сік - 2 склянки
цукровий пісок – 600 грн.

Покрокова інструкція для рецепту желе, приготовленого холодним способом, із смородини на зиму.

Спочатку процедура стандартна: смородину перебираємо, видаляємо зайве та миємо. Обсушуємо на паперовому рушнику, складеному в кілька шарів.
Потім витягти з ягід сік. Можна, наприклад, пропустити смородину кілька разів через м'ясорубку і віджати через марлю, скористатися соковитискачем або блендером. Також можна потовкти ягідки звичайною товкучкою для пюре.
Готовий смородиновий сік переливаємо у глибоку ємність та невеликими порціями всипаємо цукор. Заважаємо доти, поки весь цукровий пісок повністю не розчиниться в соку.
Після цього потрібно розлити смородиновий сироп по стерильним банкам, а зверху накрити папером і щільно перев'язати ниткою.
Важливо! Для цього рецепту желе банки повинні бути стерилізовані лише сухим способом – у духовці або мікрохвильовій печі. Стерилізація окропом залишає вологу на склі, що може призвести надалі до утворення плісняви.
Ставимо баночки зі смородиновим желе на сонячне підвіконня і залишаємо на 1-2 тижні. Завдяки сонечку ласощі і знайдуть свою желеподібну консистенцію. Потім зберігаємо желе в холодильнику.

Як приготувати швидке желе із чорної смородини «П'ятихвилинка», рецепт на зиму з відео

Ще один варіант, як приготувати смачне та швидке желе із чорної смородини (рецепт на зиму «П'ятихвилинка») знайдете в наступному відео. І хоча для того, щоб його зробити не потрібен желатин, смородинове желе виходить таким же густим, як приготовлене холодним способом або сире желе без варіння. Детальну покрокову інструкцію, як приготувати швидке желе із чорної смородини «П'ятихвилинка» у відеорецепті на зиму нижче.