Jak si sami vyrobit javorový sirup. Příprava, výhody a poškození javorového sirupu

Cukrový javorový sirup je již mnoho let symbolem Kanady. Státní znak zobrazuje špičatý list stromu, ze kterého se získává míza. Tato technologie byla vynalezena v 18. století poté, co si domorodí obyvatelé Ameriky uvědomili, že tekutina dokáže osladit jídlo a výrazně zlepšit jeho chuť. Výhody a poškození javorového sirupu jsou předmětem debat v Severní Americe i mimo ni.

Z čeho se vyrábí javorový sirup?

Javor cukrový roste v provinciích Kanady. Umělé pěstování je praktikováno v jiných zemích, ale tento přístup je považován za drahý, takže produkty se tradičně vyrábějí v Severní Americe.

Strom má rozložitou korunu a silný, hustý kmen. Dřevo se aktivně používá k výrobě nábytku. Míza se získává řezáním kůry a sběrem vytékající kapaliny. Sirup se připravuje metodou varu.

Ne všechny druhy dřeva jsou vhodné pro vaření. Nejběžnější produkt se získává z odrůdy cukru, která má příznivé vlastnosti, které produkt nasytí. Za vhodné jsou považovány druhy červené, černé a cesmínolisté.

Průmyslový sběr začíná v javorových lesích brzy na jaře pomocí speciálních plastových trubek.

Zajímavý! V celé republice působí speciální komise, která stanovuje jednotné požadavky a sleduje kvalitu a změny vlastností výrobků.

Vzhled a chuť javorového sirupu

Kompozice jsou klasifikovány podle vzhledu. Existují 2 třídy kapalin. Třída A:

• světlý jantar (zlatá barva, jemná, jemná vůně);
• středně jantarová (sytá jantarová barva, slabá dřevitá chuť);
• tmavě jantarová (tmavě hnědá kapalina s rozeznatelnou vůní a chutí).

Třída B je tmavě hnědá kapalina se silným zápachem.

Světlé odrůdy mají příchuť popcornu, střední odrůdy připomínají karamel a tmavé odrůdy mají výraznou příchuť javorového sirupu.

Chemické složení a obsah kalorií javorového sirupu

Výhody javorového sirupu pro tělo jsou určeny vlastnostmi složek kompozice. Obsahuje vitamíny skupiny B, aminokyseliny a minerální látky.

Obsah kalorií ve 100 g je 260 kcal. Oproti rafinovanému cukru má nižší glykemický index.

• kyselina benzoová;
• kyselina skořicová;
• kyselina linolová;
• katechin.

Sacharóza v kapalině dosahuje 58 g, přítomnost fruktózy je 0,5 g, glukóza je 1,6 g.

Za nejvyšší obsah se považuje mangan, zinek a sodík. Mají blahodárné vlastnosti a mají obecný posilující účinek.

Informace! Ze 40 litrů šťávy se získá pouze 1 litr koncentrátu.

Prospěšné vlastnosti javorového sirupu

Díky vlastnostem antioxidantů, vitamínů a minerálů je koncentrát zdravější než běžný rafinovaný cukr. Toto tvrzení platí, pokud konzumujete javorový sirup s mírou.

Látky, které mají antioxidační vlastnosti, jsou prospěšné jako ochránci buněk před účinky volných radikálů. Takové mechanismy zvyšují obranyschopnost organismu.

Přítomnost minerálních látek a vitamínů činí konzumaci prospěšnou pro imunitu, prevenci kůže a nachlazení.

Vlastnost a nepochybné zdravotní přínosy - složení šetrné k životnímu prostředí, bez přidávání nečistot nebo konzervačních látek.

Javorový sirup na hubnutí

Na základě koncentrátu byla postavena slavná dieta, kterou v polovině minulého století popsal Peter Glickman. Metoda není zaměřena na aktivní zbavení se přebytečných kilogramů, ale na odstranění toxinů z těla. Do jídelníčku se přidávají citrusové plody a zvyšuje se objem čisté vody. Pokrmy obsahující sacharidy jsou ze stravy zcela vyloučeny.

Tato dieta může být škodlivá pro osoby s minimálními zdravotními problémy. Zatížení jater je charakterizováno zvýšenou tvorbou pankreatické šťávy, proto je jednosložková dieta kontraindikována pro osoby s onemocněním slinivky břišní.

Vědci zvažují způsob, jak úplně nahradit jakékoli sladkosti koncentrátem, ale tento přístup nevede k rychlému hubnutí, pouze pomáhá kontrolovat příjem sacharidů.

Je javorový sirup bezpečný pro těhotné a kojící ženy?

Odborníci nedoporučují užívat sirup těhotným ženám. Vysoké koncentrace látek mohou být škodlivé a mít negativní dopad na jejich zdraví. V tomto období hrozí riziko vzniku diabetických stavů, proto je nutné ze stravy vyloučit koncentrované náhražky.

Pro kojící matky má koncentrát riziko poškození v důsledku možných alergických reakcí u dítěte.

Javorový sirup na cukrovku

Javorový sirup může mít výhody a kontraindikace pro diabetes: vše závisí na stavu pacienta. Diabetes vyžaduje pečlivou analýzu konzumovaných potravin. Onemocnění 2. typu je charakterizováno relativním nedostatkem inzulínu. Nahrazením jiných sladkostí sirupem lze stabilizovat krevní obraz. Tato vlastnost poskytuje výhody těm, kteří se potýkají s pravidelnými diabetickými stavy.

Nedoporučuje se konzumovat sladkosti, pokud máte cukrovku 1. typu, která se vyznačuje naprostým nedostatkem inzulínu. Užívání cukrů vyvolává zvýšení krevního obrazu, což vede ke zhoršení celkového stavu pacienta.

Jak vyrobit javorový sirup doma

Výroba vlastního javorového sirupu podle klasické receptury je pracný a drahý proces. Chcete-li začít vařit, musíte extrahovat javorovou mízu. Chcete-li to provést, vyvrtejte do stromu díru a umístěte nádobu na kapalinu. Tato technika se používá během období toku mízy. Principem vaření je odpařování při střední teplotě.

Informace! Vaření trvá několik hodin a je nutné hlídat stupeň varu.

K čemu se používá javorový sirup při vaření?

V Kanadě si nedokážou představit podávání vaflí, koblih nebo palačinek bez javorového sirupu. S úspěchem se používá jako náhražka cukru při pečení a jako poleva.

Při marinování masa a následném pečení vytváří javorový koncentrát na jeho povrchu chutnou glazovanou kůrku.

Použití javorového sirupu pro výrobu cukroví a karamelu je běžné.

Přidává se jako hlavní sladidlo do horkých nápojů: grogu nebo punče.

Javorový sirup se přidává do horkého čaje: na rozdíl od medu při vystavení vysokým teplotám neztrácí své blahodárné vlastnosti a nezíská karcinogenní vlastnosti.

Jak nahradit javorový sirup při pečení

Koncentrát lze nahradit cukrem a medem: mají podobné sladící vlastnosti. K výměně za 1 díl použijte:

• ¾ dílů cukru;
• 1 díl tekutého medu.

Náhradou s podobnými fyzikálními vlastnostmi mohou být: sirupy a agáve, hrušková povidla.

Škodlivost javorového sirupu a kontraindikace

Nemůžete mluvit o výhodách sirupu, aniž byste zmínili škodu. Stejně jako všechny potraviny, které obsahují vysoké množství sacharidů, nemusí mít prospěšné vlastnosti, pokud jsou přijímány v nadměrném množství. Denní norma pro dospělého je několik polévkových lžic.

Konzumace může být škodlivá pro ty, kteří jsou přecitlivělí na produkty obsahující cukr. Opatrní by měli být lidé, kteří mají problémy s hladinou glukózy v krvi.

Riziko poškození organismu je zvýšené u lidí trpících střevními onemocněními. Produkce enzymů pro trávení sacharidů má tendenci zvyšovat zátěž trávicích orgánů a především slinivky břišní.

Jak vybrat javorový sirup při nákupu

Jednou z obtíží nákupu sirupu v obchodech je vysoká cena a sortiment. Ne každý supermarket to má ve svém seznamu produktů. Levné analogy, které uvádějí obsah javorové šťávy, nemají nic společného s kvalitním produktem.

Přítomnost barviv nebo potravinářských přísad ve složení je důkazem nekvalitního produktu, padělku skutečné věci.

Koncentrát se obvykle prodává ve skleněných obalech. Za zvláštnost vydání v Kanadě jsou považovány speciální lahve ve tvaru javorového listu.

Barva javorového sirupu se pohybuje od světle jantarové po tmavě hnědou. Odstín se může lišit v závislosti na odrůdě. Kapalina netvoří sediment. Láhve musí být dobře uzavřené a nepoškozené.

Jak skladovat javorový sirup doma

Koncentrát javorové mízy má dlouhou trvanlivost.

Uzavřený sirup se skladuje několik let při pokojové teplotě. Po odzátkování lahve je pro zpomalení procesu odpařování zvykem přelít do plastové nádoby a poté skladovat průměrně 4 měsíce v lednici (výrobce uvádí na etiketu konkrétní informace). V této podobě nemrzne a neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Závěr

Výhody a poškození javorového sirupu jsou vzájemně propojené pojmy. Jako náhražka cukru může být tento jedinečný produkt prospěšný díky obsahu antioxidantů a nedostatku nečistot. Nadměrná konzumace je kontraindikována a je zdraví škodlivá kvůli vysokému množství cukrů. Použití tohoto produktu při pečení jako přísady do dezertů zpestří stravu a dodá pokrmům jedinečnou chuť.

Vyznačuje se nejen příjemnou chutí a nezvyklou vůní, ale také prospěšností pro lidský organismus. Obsahuje více než 50 složek, které se nenacházejí v jiných potravinářských výrobcích. Patří mezi ně kyselina abscisová, která má příznivý vliv na fungování slinivky břišní, a také unikátní sloučenina zvaná quebekol, jejíž vlastnosti jsou v mnohém podobné sacharidům.

Nutriční složení: 67 g sacharidů a 0,2 g tuku, bez bílkovin. Vysoký obsah kalorií v cukrovém javorovém sirupu - asi 260 kcal - je způsoben obsahem jednoduchých sacharidů. Obsahuje následující mikroprvky (v mg):

• vápník (67) – zajišťuje posílení nehtů, vlasů, kostí;
• zinek (4) – zlepšuje vstřebávání bílkovin v těle;
• mangan (3.3) – ovlivňuje rychlost přenosu nervových vzruchů;
• draslík (204) – posiluje srdeční a cévní svalová vlákna.

Přínos přípravku spočívá ve vysokém obsahu antioxidantů, které pomáhají odstranit z těla veškerý přebytek. Kromě toho sirup velmi zřídka způsobuje alergickou reakci a má nízký glykemický index (od 55 do 65).

Z čeho a jak jsou vyrobeny?

Hlavní produkce produktu je soustředěna v Kanadě (90 %) a ve Spojených státech amerických. Důvodem je skutečnost, že javor cukrový roste právě na území těchto zemí. Sběr začíná v jarní sezóně, kdy se vyrábí největší množství šťávy. Toto období se nazývá „pláč stromů“. Pro získání 1 000 ml sladkého sirupu je potřeba zpracovat asi 40 litrů nasbírané tekutiny. Proto má výrobek poměrně vysoké náklady.

Princip vaření je založen na odpařování sladké, čerstvě nasbírané šťávy. Hotový produkt houstne a snižuje hmotnost více než 30krát. Při výrobě nejsou použity žádné umělé přísady a není přidáván cukr. Proto jsou v sirupu zachovány všechny užitečné látky a prvky.

Připravit si doma pravý kanadský sirup je téměř nemožné. Jde o to, že šťáva sbíraná z místních stromů (v zemi rostou hlavně norské, polní a pseudoklen) nemá sladkou chuť kvůli nízkému obsahu cukru. Po uvaření nebude výrobek tak sladký a hustý a výsledek nesplní očekávání.

Oblasti použití

Tmavé odrůdy, které se připravují z mízy sbírané koncem jara, mají bohaté aroma a lze je přidávat do různých pokrmů jako zvýrazňovač chuti. Ideální s krůtím masem a zeleninou. Lehčí odrůdy jsou vynikající náhradou a... Mnoho lidí používá sirup jako horký nápoj. Při tepelné úpravě se výrobek neznehodnocuje a nestává se zdravotně závadným, na rozdíl od medu. Proto existuje mnoho receptů na omáčky a horké dresinky se sladkou nótou, kde je hlavní složkou sirup.

Kromě vaření je produkt široce používán v kosmetologii a medicíně. Masky s ním pomáhají zpomalit přirozený proces stárnutí díky obsahu antioxidantů v produktu. Pro lékařské účely se tento sirup používá ke zvýšení ochranných funkcí těla a prevenci různých typů novotvarů. Javor je považován za výborný prostředek proti depresi: obnovuje energetickou rovnováhu, zmírňuje agresivitu a nervozitu.

Možné poškození a kontraindikace

Při nadměrné konzumaci přírodního sirupu může dojít k poškození. Doporučený denní příjem je do 30 g. Nejsou žádné zjevné kontraindikace, nicméně s jeho užíváním je třeba zacházet opatrně v následujících případech:

• Během těhotenství. Vysoký obsah draslíku v přípravku může negativně ovlivnit vývoj dítěte se zvýšeným tonusem dělohy.
• Pro nadváhu a obezitu, což je způsobeno významným obsahem kalorií v husté javorové hmotě.
• Pokud je zaznamenána individuální nesnášenlivost k produktu. Případy alergií byly hlášeny vzácně, nicméně pokud je sirup použit poprvé, měli byste začít s jednou čajovou lžičkou a sledovat, jak tělo zareaguje.
• Pro různé formy cukrovky. Výrobek není na seznamu zakázaných, ale frekvenci užívání a přípustné množství je nejlepší konzultovat se svým lékařem.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost složení: umělý javorový sirup obsahuje zahušťovadla, další cukr a dochucovadla. Tento produkt neposkytuje žádné výhody.

Jak vybrat a skladovat javorový sirup?

Abyste neudělali chybu při výběru produktu a vychutnali si chuť zdravého javorového sirupu, musíte věnovat pozornost následujícím kritériím:

• Cena. Originální produkty stojí minimálně 40 dolarů za 1 litr.
• Výrobce. Je vyžadován certifikát kvality.
• Sloučenina. Nemělo by být uvedeno přidání umělých cukrů, jiných sirupů (nejčastěji přidávaných do výrobku) a konzervantů.
• Typ balení. Hustá konzistence a příjemná jantarová barva kvalitního přírodního sirupu jsou viditelné pouze v průhledných skleněných lahvičkách.

Doporučená doba použitelnosti výrobku není delší než 12 měsíců. Pokud je nádoba otevřena, měla by být uchovávána pouze na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Pokud se změní vůně nebo barva, je lepší sirup k jídlu nepoužívat. Pokud se stane kandovaným, tepelné zpracování pomůže obnovit texturu, ale produkt ztratí své výhody.

Javorový sirup je zdravý produkt přírodního původu, který dokáže rozproudit energii, zlepšit imunitu a zpomalit přirozené procesy stárnutí pokožky. Při mírné konzumaci se nemusíte bát přibírání na váze, alergií a dalších negativních jevů.

V západních filmech můžete často vidět postavy, jak snídají palačinky a vesele je namáčejí do javorového sirupu. Pro nás je tento produkt neobvyklý a dokonce tajemný.

Ještě by! Faktem je, že druhy javoru, ze kterých je tento produkt vyroben, rostou především v Severní Americe – v USA a Kanadě. Takový javor si samozřejmě můžete vypěstovat i v Rusku – ale aby bylo možné extrahovat sirup, musí strom růst mnoho let. A pro výrobu v průmyslovém měřítku jsou potřeba celé javorové lesy!

Mezitím je javorový sirup zdravou a chutnou alternativou cukru nebo medu. Na rozdíl od prvního obsahuje mnoho užitečných látek. A na rozdíl od toho druhého nezpůsobuje alergie.

Jaký skutečně je

Nejprve si tedy ujasněme, co je javorový sirup a z čeho se vyrábí.

Jedná se o sladidlo zcela přírodního původu. Navenek vypadá sirup jako hustý karamel nebo nekandovaný med. Barva se může lišit od tmavě žluté po hnědou.

Chuť sirupu je nasládlá, s lehkou dřevitou dochutí a karamelovým nádechem.

Jak se javorový sirup připravuje a z čeho se vyrábí?

K výrobě se používají pouze určité druhy javoru – cukrový, červený a černý.

Technologie extrakce je velmi podobná známé extrakci březové mízy. Na jaře se do kmene dospělého stromu udělá řez, do kterého se zasune trubička, napojená na sběrnou nádobu. Výsledkem je tekutá šťáva, která vypadá jako voda. Tato šťáva se následně odpaří a získá se sirup. Doba sběru (brzké nebo pozdní jaro) určuje, jak hustý, tmavý a sladký sirup bude. V průměru se ze 40 litrů čerstvé šťávy získá přibližně jeden litr sirupu.

Mimochodem, sběr mízy stromu neškodí. K tomu se používají javory staré minimálně 40-50 let a jeden strom může být zdrojem surovin na mnoho let.

Proč a kdo to potřebuje

Vezměte prosím na vědomí: produkt lze nazvat dietní, ale ne proto, že podporuje hubnutí. Stejně jako med má dost vysoký glykemický index a obsahuje rychlé sacharidy. Pro srovnání: glykemický index rafinovaného cukru je 70 jednotek, třtinový 55, med 30 až 85 (podle odrůdy), javorový sirup cca 54.

Kalorický obsah sirupu je 260 kcal na 100 gramů produktu.

Proto je pokus o použití javorového sirupu pro hubnutí poněkud zbytečný. Stejně jako med, fruktóza atd. Jen je na rozdíl od cukru zdravý a bezpečný. Jako náhradu cukru jej mohou používat například pacienti s diabetes mellitus 2. typu, děti s diatézou a lidé s vysokou hladinou cukru v krvi. Pokud jste obézní, můžete ho jíst v malém množství – pořád je to lepší než cukr.

Na rozdíl od medu, javorový sirup málokdy způsobuje alergické reakce, a proto je ideálním přírodním sladidlem pro alergiky. A také, na rozdíl od medu, při tepelné úpravě sirup nezíská karcinogenní vlastnosti. Proto je přidávání do pečiva mnohem bezpečnější.

Přírodní javorový sirup je totiž prostě lahodný. Milovníci medu, tekutého karamelu a podobných produktů to určitě ocení. A samozřejmě všem, kteří si hlídají jídelníček a snaží se jíst správně.

Javorový sirup: složení, výhody a aplikace

Javorový sirup má řadu prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny B, antioxidanty a minerální látky – hořčík, železo, vápník, draslík, zinek, fosfor, sodík. Výčet výhod javorového sirupu se však neomezuje pouze na toto. Polyfenoly, které obsahuje, pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Fytohormony pomáhají normalizovat činnost slinivky břišní. Má také antibakteriální a protinádorové účinky. Užitečné při poruchách metabolismu, stejně jako u lidí pracujících v nebezpečných průmyslových odvětvích nebo žijících v nepříznivých podmínkách prostředí. Tedy v podstatě. Všem obyvatelům moderních velkoměst.

Výživoví poradci zároveň nedoporučují zneužívat sladkosti včetně javorového sirupu jen kvůli glukóze a jednoduchým sacharidům. Běžná dávka pro dospělého je asi 50 gramů denně.

Místo cukru můžete použít javorový sirup - přidávat ho do čaje, kávy a při výrobě dortů a krémů. Můžete ho použít i v čisté formě – jako med. Například do ní namáčet palačinky a lívance.

Jaký je rozdíl mezi třídou A a B?

Jak již bylo řečeno, vůně, konzistence a chuť sirupu závisí nejen na době zpracování, ale také na době sběru šťávy. Sklízí se koncem jara, je tmavší a sladší než brzy na jaře. Odrůdy sirupů jsou klasifikovány podle tohoto parametru. Nejběžnější třída c je tmavě jantarová. Třída C se používá pouze v potravinářském průmyslu.

Co je suchý sirup

Takzvaný je prášek, který se získává z obyčejného sirupu odpařením tekutiny. Může být použit místo běžného cukru na pečení, přidávání do čaje a kávy atd. Vyrobíte si z něj i obyčejný javorový sirup, když ho zředíte vodou.

Pro snížení přepravní hmotnosti zásilky si můžete vzít suchý sirup. Ale upřímně řečeno, úspory nejsou nijak zvlášť významné. V suchém sirupu vidím smysl, pouze pokud jej používáte k vaření - například nemůžete nalít tekutý sirup do těsta, aniž byste porušili proporce. Suchý prášek ale funguje skvěle místo cukru ve stejném množství a vůbec neruší recept.

Kde se dá koupit javorový sirup a kolik stojí?

Produkt, který lze nalézt v ruských obchodech, má nejčastěji bohužel velmi málo společného se skutečným javorovým sirupem. Je to jen cukrový sirup vypálený pro barvu, někdy s příchutí. Takové produkty bohužel pouze zdiskreditují javorový sirup - recenze zákazníků, které jej srovnávají s páleným cukrem, jsou nejčastěji spojeny s nízkou kvalitou zakoupeného produktu. Abyste měli jistotu pravosti, musíte si vybrat americký nebo kanadský javorový sirup.

Nejjednodušší způsob je na iherb, kde jsou prezentovány možnosti od výrobců pouze ze Severní Ameriky. Cenově začíná od 11 dolarů za 350 mililitrů.

Mimochodem, pokud chcete ochutnat javorový sirup, ale cena se vám zdá příliš vysoká, můžete si objednat rozpočtovou variantu - s javorovou příchutí. Agáve není o nic méně užitečné, ale stojí méně.

Vypadá to, že se chystáte vyrobit javorový sirup doma a chcete vědět, jak na to? Potřebujete recept na domácí výrobu javorového sirupu? Abyste si mohli udělat vlastní závěry, přečtěte si podrobné pokyny, jak na to

Javorový sirup: výhody a kontraindikace

Javorová šťáva a sirup zlepšují imunitu, obsahují mnoho organických kyselin a fytohormonů. To pomáhá tělu bojovat proti rakovině a aktivuje slinivku břišní. Je to výborný antioxidant a zvyšuje potenci. Antioxidanty obsažené v javorovém sirupu jsou podobné těm, které se nacházejí v červeném víně, rajčatech, bobulích, pšeničných klíčcích a lněných semínkách. Čtvrtina sklenice sirupu obsahuje více vápníku než stejné množství mléka a více draslíku než banány. Nedávné studie zjistily, že pravidelná konzumace javorového sirupu má příznivý vliv na funkci jater.

Množství minerálů obsažených v javorovém sirupu je prostě mimo tabulky, takže jeho přínos pro tělo nelze přeceňovat. Z hlediska užitkovosti je dokonce vyšší než med. A na rozdíl od medu, na který je mnoho lidí alergických, je javorový sirup hypoalergenní. Kanadský dezert obsahuje Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, dále vitamin B komplex a polyfenoly. Užitečné pro lidi všech věkových kategorií, děti i starší osoby a těhotné a kojící ženy. Nebyla zjištěna újma na zdraví.

Kontraindikace: nezjištěno. V některých případech se mohou vyskytnout vzácné alergické reakce, protože... Jde přece o rostlinný produkt. Nepřehánějte sladkosti a pozor na padělky!

Recept na domácí javorový sirup

— Video podrobně ukazuje, jak si vyrobit javorový sirup doma, takže není pochyb o tom, že javorový sirup lze vyrobit, ale není to téměř nutné.

Javorový sirup pochází ze Severní Ameriky a získává se z mízy.
Roste pouze javor norský, cukrový a červený javor
na severoamerickém kontinentu.

Hlavní výroba tohoto produktu je soustředěna v Kanadě,
konkrétně v kanadské provincii Quebec a ve Spojených státech.

Javorový sirup je přírodní produkt bez barviv a konzervantů, připomínající
jantarový med.Tento produkt je nejen chutný, ale také zdravý. Obsahuje železo,
hořčík, draslík a vápník, fosfor a další prospěšné látky.Zlepšuje imunitu,
zpomaluje přirozené procesy stárnutí pokožky a dodává tělu energii.

Sirup se vyrábí z přírodní javorové mízy, jejíž sběr začíná
v jarním období.Optimální podmínky pro sběr jsou při denní teplotě
stoupá nad nulu a noc klesá níže. Letos je u nás jaro
hrany se trochu zpozdily a sběrači javorové mízy se pustili do práce
téměř o měsíc později.

Sesbíraná šťáva podléhá rychlé zkáze a musí být okamžitě k dispozici
zpracované, takže sirup se často vyrábí přímo na místě sklizně javoru
Mezi stromy jsou instalovány plastové nádoby, spojené
speciální mechanismus a šťáva jde přímo ke zpracování.

Na konci března jsme projížděli kolem jednoho z těchto míst a já chtěl
sledujte, jak se to stane. Majitel byl náhodou poblíž a viděl,
že u jeho pozemku zastavilo auto a přijelo k nám v jeho terénním voze.
-Můžu přijít blíž a udělat pár fotek? - Zeptal jsem se.
-Samozřejmě, že můžeš, proč ne!

Po několika otázkách jsem neočekával prohlídku s podrobným příběhem,
ale mladý muž začal nadšeně vysvětlovat všechny podrobnosti procesu
(viz video).

Pro získání javorové mízy se do kmene stromu vyvrtají otvory.
s průměrem do jednoho a půl centimetru a hloubkou do pěti centimetrů
a vložte do nich speciální plastové trubky, kterými šťáva vstupuje
přímo do odpařovacích nádrží.

Proces sběru strom nepoškozuje a může sloužit jako zdroj produktu
po mnoho let.Výsledná javorová míza se vaří, aby se dosáhlo zhoustnutí
přirozeně.

K přípravě 1 litru sirupu je potřeba nasbírat 40 litrů šťávy.Připraveno
produkt zhoustne a sníží hmotnost více než 30krát. Pak sirup
ochladí se a nechá se projít filtrem, aby se odstranily stopy krystalizace.

Javorový sirup je produkt přírodního původu a neobsahuje žádný cukr resp
zahušťovadla, bez konzervantů.Má různé odstíny: od světle zlaté
až po bohatý jantar, záleží na druhu stromu, ze kterého se šťáva získává.
Poděkoval jsem mu za podrobný příběh a připravil se na návrat k autu.
"Počkejte na mě tady, brzy se vrátím," řekl mladý muž.

Zatímco jsem se díval na pohovku, kterou majitelé vystavili na cestu s cedulí
"Zadarmo" se vrátil s lahví javorového sirupu jako dárek.

Vědět, že sirup není levné potěšení, ale taková láhev stojí za to
20 dolarů, chtěl jsem za to zaplatit, ale on kategoricky
odmítl, i když jsem na tom trval.

Tak jsem šel domů s lahví sirupu a někdo odsud možná odešel
s pohovkou.Pokud žádný z projíždějících motoristů nemá pohovku
Pokud se vám to líbí, mrchožrouti to za pár dní odnesou.